التصنيف: أخبار

سدّاما، إثيوبيا – قهوة ورلد

بثّت قناة الجزيرة تقريراً مصوّراً عن أثر لوائح مكافحة إزالة الغابات التي أصدرها الاتحاد الأوروبي، والتي من المقرر أن تدخل حيّز التنفيذ في 30 ديسمبر 2025، وذلك بعد أن تم تأجيل التطبيق عدة مرات.

وبحسب التقرير، تترك اللوائح الجديدة للاتحاد الأوروبي طعماً مُرّاً لدى مزارعي القهوة في إثيوبيا، الذين يخشون فقدان واحد من أهم أسواقهم التصديرية. فحوالي ثلث إنتاج البلاد من القهوة يُصدَّر إلى الاتحاد الأوروبي، لكن القوانين الأوروبية الخاصة بمكافحة إزالة الغابات تفرض الآن على كل شحنة تقديم دليل يثبت مصدرها.

صغار المزارعين

بالنسبة لصغار المزارعين، الذين يشكلون العمود الفقري لقطاع القهوة في إثيوبيا، فإن الالتزام بهذه المتطلبات يُعد عبئاً مكلفاً ويستنزف الكثير من الجهد. وقال أحد المنتجين: «حرماننا من دخول السوق الأوروبية عقوبة تشبه العقوبات الاقتصادية، ففي حين أن الصين تدعم شركاتها مالياً لشراء القهوة الإفريقية، نجد أن الاتحاد الأوروبي لا يقدّم شيئاً، بل يزيد الأعباء علينا».

في مواجهة هذه التحديات، بدأ بعض المزارعين بزراعة أشجار الظل وتطبيق ممارسات أكثر استدامة. وأوضح أحدهم: «لم نعد نقطع الأشجار، بل نستخدمها بشكل مستدام لحماية بيئتنا ومحاصيلنا». وقد تم تنظيم برامج تدريبية لمساعدة المزارعين على التكيف، لكن العقبات ما زالت قائمة. وتشير دراسة فرنسية إلى أن استهلاك القهوة في الاتحاد الأوروبي مسؤول عن نحو نصف إزالة الغابات المرتبطة بالقهوة عالمياً، ما جعل مسألة تتبع مصدر الحبوب أولوية بالنسبة للمشرعين الأوروبيين.

ما هي اللوائح الأوروبية الجديدة؟

القوانين التي فرضها الاتحاد الأوروبي، والمعروفة باسم لائحة مكافحة إزالة الغابات (EUDR)، صادق عليها البرلمان الأوروبي في عام 2023، وستدخل حيّز التنفيذ الكامل بين عامي 2025 و2026. وتشمل هذه اللائحة منتجات أساسية مثل القهوة والكاكاو وفول الصويا وزيت النخيل والخشب. وتهدف القوانين إلى التأكد من أن أي منتج يدخل السوق الأوروبية لا يكون قد ساهم في إزالة الغابات أو تدهور النظم البيئية.

وبموجب هذه اللوائح، يتعين على المستوردين والمصدرين تقديم بيانات دقيقة عن مصدر المنتجات عبر نظام تتبّع ورقمنة خاص، مع تحديد المواقع الجغرافية للمزارع من خلال الخرائط وصور الأقمار الصناعية. ويُطلب من الشركات والمزارعين تقديم ما يُعرف بـ«بيانات العناية الواجبة» التي تضمن الشفافية في سلاسل التوريد.

تحديات إثيوبية

في إثيوبيا، حيث يعمل أكثر من أربعة ملايين مزارع صغير في زراعة القهوة، يبدو الامتثال لتلك اللوائح مهمة شبه مستحيلة من دون دعم واسع. عمليات مسح الأراضي ورسم الخرائط جارية بالفعل، إذ أكد أحد موظفي الاعتماد: «في البداية لم يفهم بعض المزارعين سبب هذه الإجراءات، لكننا أنجزنا حتى الآن 75% من عملية المسح، ونسعى لتسجيل خمسة آلاف مزرعة بنهاية العام». لكن هذا الرقم يبقى ضئيلاً مقارنة بحجم القطاع.

المفوضية الأوروبية أكدت التزامها بتقديم الدعم، لكنها شددت على أن المسؤولية لا تقع على عاتقها وحدها، بل يجب أن تشارك الحكومات المحلية والتعاونيات في تمويل ودعم عملية التحول. ابتداءً من 1 يناير 2026، سيُطلب من كبار المنتجين الالتزام الفوري باللوائح، بينما أُعطي صغار المزارعين مهلة حتى يوليو من العام نفسه. ورغم مطالبات كثيرة بتمديد الفترة، أكد الاتحاد الأوروبي أنه لا يعتزم مراجعة المهل الزمنية.

انعكاسات عالمية

ينظر المراقبون إلى هذه الخطوة باعتبارها سيفاً ذا حدّين. فمن جهة، يمكن أن تعزز الاستدامة وتحد من إزالة الغابات في الدول المنتجة. ومن جهة أخرى، قد تدفع التكاليف الإضافية بعض المزارعين إلى الخروج من السوق أو توجيه صادراتهم إلى أسواق أقل صرامة مثل الصين وبلدان الشرق الأوسط.

إثيوبيا، التي تُعد مهد القهوة وأكبر مُصدر لها في إفريقيا، تجد نفسها اليوم أمام تحدٍّ مصيري: إما التكيف مع المتطلبات الأوروبية المكلفة، أو خسارة منفذها التجاري الأكبر نحو القارة العجوز.

Continue reading “مزارعو القهوة الإثيوبيون يواجهون أعباء باهظة بسبب لوائح الاتحاد الأوروبي الجديدة”

دبي – قهوة ورلد

أعلنت اللجنة المنظمة لبطولة الإمارات للأيروبرس 2025 عن بدء عملية التسجيل للمنافسات الإقليمية ابتداءً من يوم غدٍ الاثنين، وفق جدول زمني يشمل جميع إمارات الدولة.

سيفتح التسجيل لمنطقة أبوظبي، رأس الخيمة، الشارقة، وأم القيوين يوم 22 سبتمبر 2025 من الساعة 9 صباحًا حتى 5 مساءً، فيما سيكون التسجيل لمنطقة دبي، عجمان، والفجيرة يوم 25 سبتمبر 2025 في نفس التوقيت. وستُنشر روابط التسجيل عبر حساب البطولة على إنستغرام والموقع الإلكتروني الرسمي.

 قواعد المشاركة

يحق للمتسابقين التسجيل في أي إمارة يختارونها وفق اللوائح الجديدة لبطولة العالم للأيروبرس.

لا يشترط امتلاك جواز سفر أو إقامة دائمة.

يجب رفع نسخة من جواز السفر أو بطاقة الهوية الإماراتية ضمن استمارة التسجيل الإلكتروني.

يُسمح بتسجيل واحد فقط لكل متسابق، مع استبعاد أي مشاركات مكررة.

الحد الأقصى للمشاركين في كل إمارة هو 36 متسابقًا على أساس أسبقية التسجيل.

رسوم التسجيل والتأكيد

يتلقى المتأهلون رسالة تأكيد عبر البريد الإلكتروني بحد أقصى 6 أكتوبر 2025 الساعة 9 مساءً.

رسوم التسجيل تبلغ 150 درهماً إماراتياً غير قابلة للاسترداد وتُدفع نقدًا عند استلام قهوة التدريب من مقهى موكا 1450 في نخلة جميرا – دبي خلال الفترة من 8 إلى 10 أكتوبر 2025.

وبهذا الإعلان، ينطلق غداً سباق التسجيل لبطولة الإمارات للأيروبرس 2025، حيث يستعد عشاق القهوة لخوض منافسة مشوقة تُبرز مهارات التحضير والإبداع في عالم القهوة المختصة.

للتسجيل إضغط هنا

Continue reading “بطولة الإمارات للأيروبرس 2025 تفتح باب التسجيل غداً”

دبي – قهوة ورلد

حين يتحدث عشاق القهوة عن الطعم المثالي، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الحلاوة. فهي العنصر الذي يضفي توازناً على الحموضة والمرارة، ويمنح القهوة هوية خاصة تُميّزها عن أي مشروب آخر. لكن سر هذه الحلاوة ليس بسيطًا، بل هو نتيجة سلسلة طويلة من العوامل التي تبدأ من الشجرة في المزرعة، وتستمر عبر المعالجة والتحميص، لتتجلى أخيرًا في لحظة التذوق.

البداية من كرز القهوة

القهوة في حقيقتها ليست “حبوبًا” كما هو شائع، بل هي بذور تنمو داخل ثمرة تُعرف باسم “كرز القهوة”. عند نضج هذه الثمار، تتشكل بداخلها سكريات طبيعية أبرزها الغلوكوز والفركتوز. هذه السكريات تمنح المذاق الحلو الأساسي الذي يمكن أن يظهر في الكوب لاحقًا. لكن الأمر لا يتوقف على وجود السكريات فقط، بل على كيفية التعامل معها وحمايتها خلال رحلة طويلة من المزرعة إلى الفنجان.

أثر طرق المعالجة على إبراز الحلاوة

طرق معالجة القهوة بعد قطفها تلعب دورًا محوريًا في تحديد بروز الحلاوة.

المعالجة الطبيعية (الجافة): تُجفف الحبوب داخل الثمار، ما يجعلها تمتص جزءًا كبيرًا من سكريات الفاكهة، فتظهر نكهات فاكهية وحلاوة واضحة في الكوب.

المعالجة بالعسل: في هذه الطريقة يُترك بعض من الطبقة المخاطية (الميوسيلاج) على الحبوب أثناء التجفيف، مما يمنح توازنًا فريدًا بين الحلاوة والوضوح.

المعالجة المغسولة: تركز على إزالة كل الطبقات المحيطة بالحبوب للحصول على طعم أنظف وأكثر شفافية، لكنه في العادة أقل حلاوة من الطريقتين السابقتين.

اختيار المزارع لطريقة المعالجة لا يعكس فقط تقليدًا محليًا، بل يعكس أيضًا فلسفة تسويقية تتعلق بذوق المستهلكين المستهدفين، ما يجعل هذه المرحلة من أكثر المراحل حساسية وتأثيرًا في إبراز الطابع السكري للقهوة.

التحميص.. مسرح التكرمل

بعد المعالجة، تنتقل القهوة إلى مرحلة التحميص، حيث تبدأ السكريات الطبيعية بالتكرمل. هذه العملية، إذا أُديرت بعناية، تُنتج نكهات شبيهة بالكراميل أو الشوكولاتة أو العسل. التحميص المتوازن يحافظ على الحلاوة دون أن يحرق السكريات، بينما التحميص الزائد قد يُفقد القهوة الكثير من بريقها الحلو. ولهذا فإن خبرة المُحمّص تمثل خط الدفاع الأخير عن الحلاوة الطبيعية الكامنة في الحبوب.

الاستخلاص والتوازن في التخمير

لا ينتهي الأمر عند التحميص، فالباريستا الذي يقوم بتحضير القهوة يتحمل مسؤولية الحفاظ على التوازن. الاستخلاص السليم يضمن إبراز الحلاوة الطبيعية للقهوة، بينما يؤدي الإفراط في الاستخلاص إلى طعم مرّ، ويُفضي الاستخلاص الناقص إلى نكهة حامضة أو مسطحة. لهذا يعتبر التخمير عملية دقيقة، تحتاج إلى فهم لنوعية القهوة وأسلوب التحضير، بدءًا من نسب الماء إلى القهوة، ومرورًا بدرجة حرارة الماء، وانتهاءً بزمن التخمير.

التنوع المناخي والأنواع النباتية

إلى جانب العوامل الفنية، يظل التيروار – أي البيئة الطبيعية التي تنمو فيها القهوة – والأنواع النباتية، من المحددات الأساسية للحلاوة. فكل منطقة جغرافية وكل صنف نباتي ينتج “بروفايل سكري” مختلف.

القهوة الإثيوبية، على سبيل المثال، غالبًا ما تُظهر حلاوة شبيهة بالتوت والفواكه الحمراء.

القهوة القادمة من أمريكا الوسطى تميل إلى نكهات الكراميل والشوكولاتة.

أما القهوة اليمنية التاريخية، فهي تحمل بصمة معقدة من التوابل والفواكه المجففة، تجعل حلاوتها ذات طابع فريد لا يخطئه الذوق.

هذا التنوع الواسع يفتح المجال أمام المستهلك لتجربة نكهات لا حصر لها، ويُعيد التأكيد على أن الحلاوة في القهوة ليست مجرد طعم، بل انعكاس لهوية الأرض والمزارع والمناخ.

الحلاوة.. نتاج تناغم الطبيعة والحرفة

في النهاية، لا يمكن النظر إلى الحلاوة في القهوة باعتبارها نتيجة لعامل واحد فقط. فهي ثمرة تفاعل معقد يبدأ من لحظة تكوّن السكريات في الثمرة، ويمر بقرارات المزارع في اختيار طريقة المعالجة، وحرفية المُحمّص في ضبط التحميص، ودقة الباريستا في التخمير.

إنها حلاوة لا تصنعها الصدفة، بل ينحتها العمل المتكامل بين الطبيعة والإنسان. ومن خلال هذه الرحلة الطويلة، تصل إلينا القهوة كشراب يحمل في داخله قصة من العذوبة والانسجام، قصة تجعل كل رشفة لحظة استثنائية تستحق التأمل والاحتفاء.

Continue reading “حلاوة القهوة.. من ثمار الكرز إلى فنجان يعكس تناغم الطبيعة والحرفة”

دبي – قهوة ورلد

أفاد تقرير نشرته هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) أنّ كثيرين ممّن يقلّلون استهلاك الكافيين يلاحظون خلال أيام قليلة أنّ أحلامهم تصبح أكثر وضوحاً، مليئة بالتفاصيل والانفعالات، وأحياناً تأخذ طابعاً غريباً أو مخيفاً. ورغم أنّ تقليل الكافيين يرتبط عادة بفوائد صحية مثل تحسين مظهر الأسنان وتقليل عدد مرات دخول دورة المياه، إلا أنّ هذا التأثير غير المتوقع يثير تساؤلات حول علاقة الكافيين بالنوم والأحلام.

كيف يعمل الكافيين في أجسامنا؟

الكافيين مادة منبّهة تعيق عمل مركّب كيميائي في الدماغ يُعرف بالأدينوزين. وظيفة هذا المركّب هي تراكمه تدريجياً طوال ساعات الاستيقاظ ليمنحنا شعوراً بالنعاس مع حلول الليل. أثناء النوم، يتم التخلص من تراكم الأدينوزين لنستيقظ ونحن نشعر بالانتعاش. لكن عند شرب القهوة أو أي مشروب غني بالكافيين، تظل إشارات الأدينوزين محجوبة، فلا نشعر بالتعب، وهو ما يفسّر يقظتنا بعد فنجان قهوة.

ولأنّ للكافيين نصف عمر يتراوح بين ثلاث وست ساعات، فإنّ جزءاً كبيراً منه يبقى في الجسم حتى بعد ساعات من تناوله، ويواصل تأثيره على النوم. هذا ما يفسّر صعوبة النوم عند تناول القهوة أو الشاي في فترة ما بعد الظهر أو المساء.

تأثير الكافيين على النوم

تشير الأبحاث إلى أنّ الكافيين يقلل من مدة النوم العميق (النوم غير الحالم أو NREM)، كما يسبب تقطّع النوم ويقلل من جودته العامة. وكلما زاد استهلاك الكافيين أو تأخر توقيت تناوله، كانت تأثيراته السلبية على النوم أوضح.

ورغم أنّ الدراسات ركزت في الغالب على علاقة الكافيين بجودة النوم أكثر من تأثيره على الأحلام تحديداً، فإنّ العلاقة بين النوم والأحلام تجعل من المنطقي الربط بينهما.

لماذا قد تزيد الأحلام وضوحاً عند تقليل القهوة؟

يرى خبراء النوم أنّ الأمر يعود إلى زيادة فترة نوم حركة العين السريعة (REM) بعد تقليل الكافيين. هذه المرحلة هي التي ينشط فيها الدماغ بشكل كبير وتُصنع فيها معظم الأحلام. فكلما حصل الجسم على نوم أطول وأعمق، زادت فرصة دخول مرحلة نوم REM بشكل متكرر، ما يعني زيادة احتمالية الأحلام الحية والمليئة بالتفاصيل.

وقد أشارت دراسات محدودة، منها أبحاث على قدامى المحاربين، إلى أنّ الأشخاص الذين يقضون نسبة أعلى من نومهم في مرحلة REM هم أكثر عرضة لتذكر أحلام واضحة. كما أنّ الاستيقاظ أثناء هذه المرحلة أو بعدها مباشرة يزيد من فرص تذكر الأحلام لأنها تكون ما زالت حاضرة في الذاكرة.

ما هي الأحلام الحية؟

الأحلام الحية هي تلك التي تبدو واقعية للغاية، تحمل صوراً دقيقة ومشاعر قوية، وقد تبقى في الذاكرة لساعات أو أيام بعد الاستيقاظ. البعض يجدها تجربة مثيرة، في حين يصفها آخرون بأنها مزعجة، خاصة إذا كانت مليئة بالتوتر أو الرعب.

متى يجب تجنب الكافيين؟

ينصح خبراء النوم بالانتباه لتوقيت شرب القهوة أو غيرها من المصادر الغنية بالكافيين مثل الشاي، المشروبات الغازية، الشوكولاتة، أو بعض المكملات الغذائية. ويفضّل الابتعاد عن الكافيين قبل ثماني ساعات على الأقل من موعد النوم، وتجنّب الجرعات الكبيرة قبل 12 ساعة من النوم.

الكافيين.. بين الفوائد والأضرار

رغم تأثيراته على النوم، فإنّ الكافيين يحمل فوائد مثبتة. فقد أظهرت أبحاث أنّ شاربي القهوة أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب، كما ربطت بعض الدراسات بين الكافيين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض عصبية مثل الشلل الرعاش. إضافة إلى ذلك، تحتوي القهوة على فيتامينات ب ومضادات أكسدة تساهم في نظام غذائي صحي.

الخلاصة

لا توجد أدلة علمية قاطعة تؤكد أنّ تقليل الكافيين يؤدي مباشرة إلى زيادة وضوح الأحلام، لكن العلاقة غير المباشرة واضحة: الكافيين يؤثر في النوم، والنوم يؤثر في الأحلام. وعندما نمنح أجسامنا فرصة لنوم أكثر استقراراً مع فترات أطول من نوم حركة العين السريعة، تصبح الأحلام أكثر وضوحاً وتفصيلاً.

Continue reading “بي بي سي: تقليل استهلاك القهوة قد يجعل أحلامك أكثر وضوحاً”

دبي – قهوة ورلد

أصبح تحضير القهوة أكثر من مجرد عادة صباحية؛ إنه بحث عن الدقة والتصميم وتفضيل شخصي. في مختلف أنحاء العالم، يختار عشاق القهوة من بين مجموعة واسعة من أدوات التحضير، تلبي احتياجات متنوعة تبدأ من البساطة والسرعة وتنتهي بالتحكم الكامل في كل تفصيلة من عملية الاستخلاص. هذا الدليل يقدّم عرضًا منظّمًا لأبرز أجهزة القهوة، خصائصها، وكيفية اختيار الأنسب منها وفق أسلوب حياتك.

كيف تختار أداتك المثالية؟

السؤال الأساسي الذي يساعدك على الاختيار هو: هل تحضّر القهوة لمجموعة كبيرة من الأشخاص؟

نعم

إذا كنت تفضل الضغط على زر واحد، فالخيار الأمثل هو آلة الإسبريسو أو سيدج بريسيجن بروير.

إذا كنت تبحث عن تصميم أنيق وتحضير جماعي، فإن الكيمكس خيار مناسب.

أما إذا أردت أداة محمولة بقدرة أكبر، فجهاز الإيروبريس العملاق يحقق ذلك.

لا

إذا كانت الأتمتة مهمة بالنسبة لك، فإن آلة من الحبوب إلى الفنجان توفر لك تجربة سلسة.

إذا رغبت في البساطة، فإن أكياس القهوة حل سريع.

إذا كنت تستمتع بالقياس والدقة، فإن الفي60 أداة كلاسيكية مناسبة.

إذا أردت التجريب والاكتشاف، فجهاز البيكوبريسو أو السايفون يمنحانك تجربة فريدة.

أما إذا كنت تبحث عن التحكم الميكانيكي والأناقة، فآلة الإسبريسو ذات الرافعة هي الخيار الأمثل.

أكياس القهوة

أكياس التقطير المخصصة للقهوة تشبه أكياس الشاي، لكنها مصممة لتوفير ملامسة أفضل بين الماء والبن. توفر وسيلة سريعة لتحضير قهوة جاهزة الطحن ومقسمة مسبقًا.

مثال: Ueshima Pour Over Coffee Bag (حوالي 5£).

في60 (V60)

أداة مخروطية الشكل تحظى بشعبية عالمية، تتميز بسعر منخفض وبحاجة إلى أدوات إضافية مثل مطحنة، غلاية ذات فوهة رفيعة، وميزان للوزن. يفضلها من يستمتعون بالتحضير الدقيق والطقوس المرتبطة بالقهوة المختصة.

مثال: Hario V60 Coffee Dripper (حوالي 6£).

الكيمكس (Chemex)

مصمم في أربعينيات القرن الماضي، يجمع بين الزجاج والخشب والجلد في أداة أيقونية. فلاتر الورق السميكة تمنح كوبًا أنظف، لكن التقطير أبطأ والتنظيف أصعب. متوفر بأحجام كبيرة تناسب التحضير الجماعي.

مثال: Chemex عشرة أكواب (حوالي 65£).

الإيروبريس العملاق

أداة محمولة وسهلة التنظيف، تعمل على نقع القهوة داخل غرفة محكمة ثم ضغطها. النسخة الكبيرة مناسبة للتحضير الجماعي، بينما النسخة العادية تعد مدخلًا لعالم أدوات القهوة.

مثال: AeroPress XL (حوالي 80£).

السايفون (Syphon)

يعرف أيضًا بالوعاء الفراغي، وهو مزيج من العلم والاستعراض. يسخن الماء في الغرفة السفلية ليرتفع ويمتزج مع القهوة في الغرفة العليا، ثم يعود مصفّى إلى الأسفل. أداة هشة وصعبة التنظيف لكنها مدهشة بصريًا وتنتج قهوة مميزة.

مثال: Hario Technica Coffee Syphon (حوالي 125£).

البيكوبريسو (Picopresso)

جهاز صغير محمول مخصص لعشاق الإسبريسو، يمنح مساحة واسعة للتجربة اليدوية خارج حدود الآلات التقليدية، مع المحافظة على سهولة النقل.

سيدج بريسيجن بروير

ماكينة تقطير قابلة للبرمجة توفر ثباتًا في التحضير، مع إبريق حراري يحافظ على النكهة بشكل أفضل من السخانات. خاصية التحضير المسبق (البرمجة الليلية) تضيف راحة كبيرة.

مثال: Sage Precision Brewer Thermal (حوالي 250£).

الإسبريسو بالرافعة

آلة ميكانيكية تعتمد على زنبرك أو مكبس، تمنحك تحكمًا كاملًا في متغيرات الاستخلاص. هادئة وأنيقة، لكنها تتطلب صبرًا ومهارة، وغالبًا ما تتحول إلى هواية متفرغة بحد ذاتها.

مثال: Flair Pro 3 (حوالي 325£).

آلة الإسبريسو

مخصصة لعشاق الضيافة والابتكار، حيث تتيح تحضير أنواع متعددة وإضافة فن اللاتيه. تتطلب مساحة واستثمارًا ماليًا أكبر، لكنها الأقرب لتجربة المقاهي في المنزل.

مثال: Sage Dual Boiler (حوالي 1250£).

من الحبوب إلى الفنجان (Bean-to-Cup)

آلة متكاملة تطحن وتضغط وتستخلص القهوة تلقائيًا، وغالبًا ما تكون مزودة بشاشات رقمية. تمنح رفاهية وسهولة، لكنها تحد من مساحة التجريب اليدوي.

مثال: Jura Giga 10 (حوالي 3800£).

الخلاصة

تنوع أدوات تحضير القهوة يعكس تنوع عشاقها. فبينما يكتفي البعض بكيس قهوة بسيط، يختار آخرون التعمق في التفاصيل مع الإسبريسو بالرافعة أو الاستثمار في رفاهية آلة متكاملة. معرفة خصائص كل أداة تساعد في اختيار ما يناسب شخصيتك واحتياجاتك، وتمنح في الوقت نفسه تقديرًا أكبر للإبداع والابتكار الذي يميز ثقافة القهوة العالمية.

Continue reading “أجهزة تحضير القهوة.. دليل لاختيار الأداة المثالية”

دبي – قهوة ورلد

أحدثت منظمة «التسمية النظيفة» في الولايات المتحدة جدلاً واسعًا بعد أن نشرت تقريرًا موسعًا حول نقاء القهوة العضوية، كشف عن نتائج صادمة تقوّض الصورة الذهنية المرتبطة عادةً بمفهوم «الزراعة العضوية». فخلال دراسة دقيقة أجريت على مدى أشهر، تبين أن جميع العينات التي خضعت للفحص احتوت على ملوثات صناعية وبيئية، بما في ذلك بقايا مبيدات محظورة، الأمر الذي يطرح تساؤلات جوهرية حول مصداقية العلامات العضوية وفاعلية أنظمة الرقابة الزراعية.

وشملت الدراسة اختبار سبعة وخمسين منتجًا مختلفًا من القهوة، تمثل خمسًا وأربعين علامة تجارية رائدة في الأسواق الأميركية والعالمية. وخضع كل منتج لسلسلة من التحاليل المخبرية الدقيقة التي تجاوز عددها سبعة آلاف اختبار فردي، لتغطية مختلف الجوانب المرتبطة بسلامة المنتج. وتوزعت العينات على مستويات التحميص الثلاثة الأكثر شيوعًا: الفاتح، المتوسط، والداكن، كما شملت أنماط التغليف الأساسية المتداولة في الأسواق، من أكياس ورقية أو بلاستيكية، إلى كبسولات جاهزة، وصولًا إلى العلب المعدنية.

النتيجة الأبرز والأكثر إثارة للجدل تمثلت في العثور على مادة «أمينو ميثيل فوسفونات» المعروفة اختصارًا بـ«أمبا» في مئة في المئة من عينات القهوة العضوية. وهذه المادة هي ناتج تحلل لمبيد الغليفوسات، وهو مبيد أعشاب مثير للجدل عالميًا بسبب المخاطر الصحية المرتبطة به، ورغم ذلك فإنه محظور تمامًا في الزراعة العضوية. وأكدت المنظمة أن وجود هذه المادة في جميع العينات من دون استثناء يثير صدمة حقيقية، لأن المستهلك يلجأ إلى القهوة العضوية تحديدًا طلبًا للنقاء والابتعاد عن الكيماويات.

ورغم أن الغليفوسات نفسه ظهر في عدد محدود جدًا من العينات، فإن وجود ناتج تحلله بشكل شامل يضع علامات استفهام كبرى حول مصادر التلوث. وتشير الفرضيات إلى احتمالات متعددة؛ فقد يكون التلوث ناتجًا عن جريان المياه من المزارع التقليدية المجاورة إلى الحقول العضوية، أو عن انتقال الرذاذ عبر الهواء والرياح من الحقول التي تستخدم المبيدات، أو حتى نتيجة لبقايا ملوِّثة في التربة منذ عقود لم تختف آثارها بعد.

ولم يتوقف التقرير عند هذا الحد، بل كشف أيضًا عن وجود المعادن الثقيلة في جميع العينات، بما في ذلك الرصاص والكادميوم والزئبق والزرنيخ. ورغم أن مستويات هذه المعادن في معظم العينات جاءت ضمن الحدود القصوى التي يحددها الاتحاد الأوروبي لسلامة الغذاء، فإن الخطر يكمن في التراكم التدريجي داخل الجسم مع الاستهلاك اليومي المستمر. وأوضح الخبراء أن استهلاك القهوة بشكل معتدل قد لا يشكّل خطرًا مباشرًا، إلا أن غياب الرقابة الصارمة قد يفتح الباب أمام مخاطر طويلة الأمد.

وفي جانب آخر، أظهرت الفحوصات أن مادة الأكريلاميد، وهي مركّب كيميائي يتكوّن طبيعيًا أثناء عملية تحميص البن وتُصنف كمادة مسرطنة محتملة، كانت موجودة في جميع العينات أيضًا. المفارقة أن مستويات الأكريلاميد كانت أعلى في التحميص المتوسط مقارنة بالتحميص الداكن أو الفاتح جدًا. وهذا يضع المستهلك أمام معادلة معقدة: فبينما يفضل كثيرون التحميص المتوسط لاعتداله في النكهة، تكشف الدراسة أنه قد يحمل مستويات أعلى من هذه المادة الضارة.

كما أظهرت النتائج أن مادة الفثالات، وهي مواد كيميائية تُستخدم في صناعة البلاستيك وتُعرف بقدرتها على التسرب إلى الغذاء والمشروبات، وُجدت بكثرة في القهوة المعلبة، تليها الكبسولات، في حين سجلت القهوة المعبأة في الأكياس أقل المستويات. ويشير ذلك إلى أن مادة التغليف ليست مجرد عنصر تسويقي أو وسيلة لحفظ النكهة، بل عامل جوهري في نقاء المنتج النهائي.

ومن الملاحظات المثيرة للاهتمام أيضًا ما يتعلق بالأصل الجغرافي للقهوة. فقد بينت النتائج أن القهوة القادمة من القارة الأفريقية سجلت مستويات أقل من المعادن الثقيلة، بينما كانت القهوة المزروعة في هاواي أعلى من المتوسط، ويرجّح الخبراء أن ذلك مرتبط بطبيعة التربة البركانية الغنية بعناصر معدنية تنتقل بسهولة إلى النبات. وتؤكد هذه الملاحظة أن البيئة الزراعية لها دور مباشر في نقاء الحبوب بغض النظر عن الممارسات الزراعية.

وأكدت منظمة «التسمية النظيفة» أن الهدف من هذه الدراسة ليس تخويف المستهلك أو دفعه إلى التوقف عن شرب القهوة، بل توعيته بالمخاطر غير المرئية التي قد ترافق الاستهلاك اليومي، ومنحه الأدوات اللازمة لاتخاذ قرارات أكثر وعيًا. ومن أبرز توصياتها أن يبحث المستهلك عن العلامات التجارية التي تحمل شهادات مستقلة تثبت خضوعها لفحوصات دقيقة، وأن يفضّل التحميص الداكن أو الفاتح جدًا لتقليل التعرض لمادة الأكريلاميد، وأن يتجنب القهوة المعلبة قدر الإمكان لصالح القهوة المعبأة في أكياس، إضافة إلى متابعة نتائج الفحوصات المنشورة على الموقع الإلكتروني للمنظمة بصورة دورية.

ويشير التقرير إلى أن صناعة القهوة، التي تبلغ قيمتها في الولايات المتحدة وحدها أكثر من مئتين وتسعة وستين مليار دولار، ويستهلكها يوميًا أكثر من مليار شخص حول العالم، ليست محصّنة ضد التلوث البيئي والصناعي. ومع أن القهوة ارتبطت عبر القرون بالثقافة والمجتمع والاقتصاد، فإن هذه النتائج تذكّر بأن صفة «عضوي» لا تعني بالضرورة النقاء الكامل. وتبرز الحاجة إلى تشديد الرقابة على المنتجات، وضمان الشفافية في سلاسل التوريد، وتعزيز الدراسات المستقلة القادرة على استعادة ثقة المستهلكين وحماية سمعة أحد أكثر المشروبات ارتباطًا بحياة البشر اليومية.

Continue reading “تقرير صادم: ملوثات صناعية وبيئية في جميع عينات القهوة العضوية”

لندن – قهوة ورلد

في الأول من أكتوبر من كل عام، يجتمع العالم للاحتفاء بالقهوة وتقدير ملايين الأشخاص حول العالم الذين يعملون بجد لإنتاج المشروب الذي نعشقه جميعًا. وفي هذا العام، أكثر من أي وقت مضى، تدعو منظمة القهوة الدولية (ICO) جميع الأطراف في سلسلة القيمة العالمية للقهوة إلى الاتحاد بروح التضامن والغاية المشتركة.

تركّز حملة 2025 على أن القهوة مرادفة للتعاون، فهي تمثل قوة دافعة لتوليد الدخل، وتحقيق التنمية المستدامة، وبناء مجتمعات أكثر صلابة. ويسلط الشعار الضوء على الدور الجوهري للتعاون عبر كامل سلسلة القيمة – من المزارعين والتعاونيات إلى التجار والمحمصين والبارستة والمستهلكين – في ضمان سبل عيش مستدامة وتحقيق الازدهار المشترك.

أدوات الحملة

سيتمحور بناء الحملة هذا العام حول موقع إلكتروني محدث وتفاعلي، مع تعزيز المشاركة الرقمية من خلال تحديات #ICD2025. ومن بين هذه التحديات، ستتم دعوة المشاركين لإكمال العبارة: «القهوة هي تعاون لأنها…» عبر منشورات أو مقاطع فيديو.

كيفية المساهمة

• تسجيل الفعاليات أو الأنشطة المخطط لها عبر الموقع الإلكتروني للحملة.

• المساهمة في نشر وسم #ICD2025 ورسالة التعاون عبر قنوات التواصل الخاصة.

• تسجيل مقطع فيديو قصير يكمل العبارة «القهوة هي تعاون لأنها…» مع وسم @icocoffeeorg واستخدام الوسم #ICD2025.

كلمة المديرة التنفيذية لمنظمة القهوة الدولية

قالت فانوسيا نوغيرا، المديرة التنفيذية لمنظمة القهوة الدولية:

«القهوة ثمرة أيادٍ وقلوب كثيرة. عندما يعمل المزارعون والتعاونيات والباحثون والمحمصون والتجار والبارستة والمستهلكون معًا، فإننا نصنع فرصًا للدخل، ونحقق المرونة، ونرسخ قيم الحفاظ على البيئة. تدعو هذه الحملة إلى تعاون عملي يحقق فوائد ملموسة على امتداد السلسلة الكاملة. انضموا إلينا، وشاركوا في التحديات، وأظهروا كيف يمكن للقهوة أن تكون قوة من أجل الخير.»

دعوة للمشاركة

تدعو منظمة القهوة الدولية الحكومات، والشركاء الصناعيين، والمجتمع المدني، والتعاونيات، والمستهلكين إلى المشاركة من خلال تنظيم الفعاليات، ومشاركة مواد الحملة الإعلامية، والنشر باستخدام الوسم #ICD2025. كما توفر المنظمة حزمة اتصالية وموارد متعددة اللغات عبر الموقع www.internationalcoffeeday.org.

عن منظمة القهوة الدولية

منظمة القهوة الدولية هي الجهة الحكومية الدولية الوحيدة المكرسة لتعزيز استدامة قطاع القهوة، سواء في الدول المصدّرة أو المستوردة. وتعمل المنظمة كمنصة رفيعة المستوى تجمع بين الأطراف العامة والخاصة، وتوفر إحصاءات رسمية حول إنتاج القهوة وتداولها واستهلاكها. كما تسهّل تطوير وتمويل مشاريع التعاون الفني والشراكات بين القطاعين العام والخاص، بهدف دفع عجلة التقدم في صناعة القهوة.

للمزيد من المعلومات: www.ico.org.

Continue reading “اليوم العالمي للقهوة 2025.. منظمة القهوة الدولية تطلق حملة عالمية بعنوان «التعاون أكثر من أي وقت مضى»”

دبي، 19 سبتمبر 2025 (قهوة ورلد) – اختتمت شركة قهوة القمة مزاد «الأفضل في اليمن 2025» بعد يومين من المزايدات العالمية التي استمرت 12 ساعة كاملة، مسجلاً أسعارًا قياسية جديدة ومؤكدًا مكانة القهوة اليمنية كواحدة من أندر وأغلى القهوة في العالم.

شهد المزاد إقبالًا غير مسبوق أجبر المنظمين على إيقافه مؤقتًا بعد 11 ساعة بسبب الضغط على الخوادم، لكنه استؤنف في اليوم التالي، حيث حُسمت المنافسة في ساعة واحدة إضافية شهدت مزايدات حماسية انتهت بإعلان الفائزين.

المراتب الأولى

المركز الأول: المزارع يحيى الفقيه، الذي قدّم صنف اليمنية النادر بمعالجة طبيعية، وحقق أعلى سعر في المزاد بلغ 851.50 دولارًا للرطل (37 رطلًا). المشتري كان محمصة بلاك سِب، التي اقتنصت أحد أغلى اللوتات في تاريخ المزاد.

المركز الثاني: مغرب عنس XV (صنف كينت، معالجة «الكيمياء»)، بوزن 110 أرطال، بيع بسعر 320.50 دولارًا للرطل لصالح شركة سُلالات.

المركز الثالث: مزارع النساء في هجرة العين XV (صنف اليمنية، معالجة «الكيمياء»)، بوزن 88 رطلًا، بيع بسعر 327.50 دولارًا للرطل لمصلحة محمصة البهاء وأوت أوف لاين.

المركز الرابع: بيت ياسين XI (اليمنية، معالجة «الكيمياء»)، بوزن 110 أرطال، بيع بسعر 196.50 دولارًا للرطل لصالح إنترو كوفي – مصر ومحامص إس إس – السعودية.

النساء المزارعات في الصدارة

خطف حضور النساء الأضواء في هذا العام، إذ جاءت لوتات هجرة العين والحَيمة الداخلية وبيت اليزجي والميزاب ضمن المراتب الأولى. وقدمت المزارعات قهوة عالية الجودة جذبت أنظار المشترين الدوليين وأكدت أن دور المرأة أصبح محوريًا في نهضة القهوة اليمنية.

المشترون من مختلف القارات

امتد حضور المشترين إلى الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية، حيث شهد المزاد منافسة قوية بين محامص بارزة من السعودية ومصر والصين والولايات المتحدة وأوروبا. ومن أبرز الأسماء التي شاركت: جورج هاول – الولايات المتحدة، سلوپ روستري – السعودية، أنديز كوفي – أمريكا اللاتينية، إضافة إلى محامص آسيوية رائدة.

أرقام المزاد

عدد اللوتات: 33

الوزن الإجمالي: 2857 رطلًا

القيمة الإجمالية: 391,632 دولارًا

متوسط السعر المرجّح: 137 دولارًا للرطل

الوسيط: 109 دولارات للرطل

أعلى سعر: 851.50 دولارًا للرطل

أدنى سعر: 50.50 دولارًا للرطل

عدد اللوتات التي تجاوزت 100 دولار للرطل: 21

وقالت الشركة في بيانها: «هذا الإنجاز لا يتعلق بالأرقام القياسية وحدها، بل هو شهادة على صمود المزارعين اليمنيين والمجتمعات التي تقف خلفهم. إن دعم المشترين والشركاء من مختلف أنحاء العالم هو ما يجعل هذه اللحظات ممكنة عامًا بعد عام».

لم يكن مزاد «الأفضل في اليمن 2025» مجرد نجاح تجاري، بل محطة ثقافية جمعت بين من يزرع القهوة في جبال اليمن ومن يروي قصتها في فناجين العالم. إنه حدث يؤكد أن اليمن، مهد القهوة الأول، لا يزال قادرًا على إبهار الأسواق العالمية بجودة استثنائية لا تُضاهى.

Continue reading “القهوة اليمنية تسجل إنجازًا تاريخيًا في مزاد «الأفضل في اليمن 2025»”

برلنغتون (ماساتشوستس)، فريسكو (تكساس) وأمستردام – 19 سبتمبر 2025 – قهوة ورلد – أصدرت شركتا كيريج د. بيبر (KDP) وجي دي بيتس بيانًا مشتركًا لتقديم تحديث بشأن العرض العام الموصى به من KDP للاستحواذ على جميع الأسهم العادية المصدرة والمتداولة لشركة جي دي بيتس. ويقيّم العرض النقدي الكامل، الذي تم الإعلان عنه لأول مرة في 25 أغسطس 2025، كل سهم بقيمة 31.85 يورو، إضافة إلى توزيعات أرباح معلنة مسبقًا بقيمة 0.36 يورو للسهم سيتم صرفها قبل إتمام الصفقة.

وأكد الطرفان أن التحضيرات للعرض تسير وفق الخطة، مشيرين إلى أن طلب المراجعة والموافقة على مذكرة العرض سيتم تقديمه إلى هيئة الأسواق المالية الهولندية (AFM) في موعد أقصاه 16 نوفمبر 2025.

وبحسب البيان، من المتوقع أن تكتمل الصفقة في النصف الأول من عام 2026، شريطة الحصول على الموافقات التنظيمية واستيفاء الشروط المعتادة. وبمجرد إتمامها، ستعيد هذه الصفقة رسم خريطة سوق القهوة العالمي من خلال الجمع بين قوة كيريج د. بيبر في أمريكا الشمالية ومحفظة العلامات العالمية لجي دي بيتس، والتي تضم بيتس، ولور، وجاكوبس، ودووي إغبرتس، وموكونا.

وتتماشى صفقة الاستحواذ، التي تقدر قيمتها بـ 18.2 مليار يورو، مع استراتيجية جي دي بيتس المسماة «إحياء الروعة»، والتي تركز على تبسيط محفظة المنتجات، وتعزيز العلامات التجارية الرائدة، وتحقيق وفورات تصل إلى 500 مليون يورو (590 مليون دولار).

وسيتم تنفيذ العرض وفقًا للقوانين الهولندية، مع الامتثال أيضًا للوائح الأوراق المالية الأمريكية من خلال إعفاء المستوى الثاني (Tier II). وقد نُصح المساهمون الأمريكيون بأن العملية ستخضع لمتطلبات الإفصاح والإجراءات الهولندية، والتي تختلف عن القواعد الأمريكية للعروض العامة.

تُعد كيريج د. بيبر واحدة من كبرى شركات المشروبات في أمريكا الشمالية بإيرادات تتجاوز 15 مليار دولار، وتضم أكثر من 125 علامة مملوكة ومرخصة وشريكة، بما في ذلك غرين ماونتن ود. بيبر. أما جي دي بيتس، فهي أكبر شركة عالمية متخصصة في القهوة، تقدم نحو 4,400 كوب قهوة في الثانية في أكثر من 100 سوق حول العالم.

وأكدت الشركتان أن الصفقة لا تزال خاضعة لمخاطر السوق والمتطلبات القانونية والتنظيمية، لكنهما جدّدتا ثقتهما في إتمام العرض ضمن الإطار الزمني المحدد.

Continue reading “تحديث حول العرض العام الموصى به من كيريج د. بيبر للاستحواذ على جي دي بيتس”

تكساس – 19 سبتمبر 2025 – قهوة ورلد – أعلنت شركة كيريج د. بيبر (KDP) عن تعيين أوليفييه ليمير رئيسًا لقسم القهوة في الولايات المتحدة، وذلك في خطوة استراتيجية تسبق إتمام صفقة الاستحواذ البالغة قيمتها 18.2 مليار دولار على مجموعة جاي دي إي بيتس (JDE Peet’s) الهولندية للقهوة والشاي، والمقرر إتمامها العام المقبل.

ويخلف ليمير باتريك مينوج، بعد أن شغل منصب رئيس كيريج د. بيبر كندا منذ عام 2021، منهياً بذلك مسيرة امتدت 14 عامًا في فرع الشركة الكندي، تدرج خلالها في عدة مناصب قيادية شملت المبيعات، وسلسلة التوريد، والموارد البشرية، والاستراتيجية التجارية.

وقال تيم كوفر، الرئيس التنفيذي لـ KDP: “أوليفييه قائد متمركز حول الناس وقادر على الارتقاء بأعمالنا في القهوة إلى مستوى جديد. لقد حقق إنجازات استثنائية في قيادة أعمالنا في كندا، معززًا مكانتنا هناك ومبنيًا فريقًا وثقافة على مستوى عالمي.”

وفي منشور له عبر لينكد إن، وصف ليمير المرحلة بأنها حاسمة بالنسبة لمحفظة القهوة في الشركة: “إن استحواذنا على جاي دي إي بيتس سيفتح الباب أمام تغيير جذري يجمع بين الحضور العالمي وقوتنا في أمريكا الشمالية. إنه لشرف كبير أن أبدأ هذه الرحلة مع الزملاء والشركاء ونحن نشكّل مستقبل أعمالنا في القهوة.”

وسيلعب ليمير دورًا رئيسيًا في دمج أعمال جاي دي إي بيتس داخل قسم القهوة التابع لـ KDP، والذي من المقرر فصله في عام 2026 تحت كيان جديد مدرج في الولايات المتحدة باسم غلوبال كوفي كو.، حيث سيدير هذا الكيان محفظة كبسولات القهوة الخاصة بـ KDP والتي تضم 125 علامة تجارية مرخّصة، إلى جانب العلامات المعبأة التابعة لـ JDE Peet’s مثل بيتس (Peet’s) ولور (L’OR) وجاكوبس (Jacobs).

كما من المتوقع أن تدفع الصفقة باستراتيجية “إحياء الروعة” التي أطلقتها جاي دي إي بيتس، والهادفة إلى تبسيط محفظة المنتجات والتركيز على العلامات الأكثر ربحية، مع تحقيق وفورات تصل إلى 500 مليون يورو (590 مليون دولار).

ويواجه ليمير تحديًا يتمثل في إنعاش مبيعات القهوة المتراجعة في الولايات المتحدة، حيث أثرت أسعار البن الخضراء القياسية وتقلبات السوق خلال الأشهر التسعة الماضية على إيرادات KDP بعد زيادات الأسعار التي قللت من جاذبية العلامات التقليدية ذات الأسعار المعقولة مثل غرين ماونتن (Green Mountain) وكافيه إسكيب (Café Escapes) وبارستا بريما (Barista Prima).

وتسعى الشركة إلى قلب هذا المسار عبر التوسع في شراكات القهوة المميزة ذات الحصة الفردية، مثل تعاونها مع لا كولومب ولافازا، إضافة إلى حملات تسويقية مع رموز ثقافة البوب مثل مغني الراب غوستفيس كيلاه، وفرقة غرين داي، والممثلة والمؤثرة ميلي بوبي براون، لاستقطاب جيل الشباب وتعزيز حضورها في سوق القهوة الأمريكي.

Continue reading “كيريج د. بيبر تعيّن أوليفييه ليمير رئيسًا لقسم القهوة في الولايات المتحدة”

دبي، 17 سبتمبر 2025 ( قهوة ورلد) – شهدت أسواق القهوة العالمية تراجعاً حاداً يوم الأربعاء، حيث هوت الأسعار مع صدور توقعات بهطول أمطار مرتقبة في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم. فقد أغلق عقد ديسمبر للبن العربيكا (KCZ25) منخفضاً بمقدار -33.70 سنتاً، أي بنسبة -8.23%، ليسجل أدنى مستوى في أسبوع. كما تراجع عقد نوفمبر للبن الروبوستا (RMX25) بمقدار -331 نقطة، أي بنسبة -6.92%.

وجاء هذا الانخفاض المفاجئ بعد يوم واحد فقط من بلوغ العربيكا أعلى مستوى لعقده، وارتفاع الروبوستا إلى قمة لثلاثة أسابيع، نتيجة الجفاف المستمر. إلا أن التوقعات بسقوط أمطار في مناطق زراعة البن الرئيسية بالبرازيل الأسبوع المقبل دفعت المستثمرين إلى عمليات بيع مكثفة.

وأعلنت تعاونية “كوكسيب” البرازيلية، وهي الأكبر في البلاد، أن حصاد أعضائها اكتمل بنسبة 98.9% حتى 12 سبتمبر، ما عزز الضغوط السلبية على الأسعار.

ورغم هذه التطورات، لا تزال العوامل الأساسية للسوق متوترة. ففي وقت سابق من الشهر، خفضت وكالة التنبؤ بالمحاصيل البرازيلية “كوناب” تقديراتها لإنتاج البن العربيكا لعام 2025 بنسبة -4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما خفضت التقديرات الإجمالية لإنتاج القهوة إلى 55.2 مليون كيس. وعلى مستوى الصادرات، أظهر تقرير المنظمة الدولية للقهوة (ICO) تراجع صادرات يوليو بنسبة -1.6% على أساس سنوي، في حين انخفضت الصادرات التراكمية للفترة من أكتوبر حتى يوليو بنسبة -0.3%.

في المقابل، يواجه المشترون الأمريكيون ضغوطاً إضافية بسبب الرسوم الجمركية البالغة 50% على واردات القهوة البرازيلية، ما ضيّق الإمدادات في السوق الأمريكي، الذي يعتمد على البرازيل في نحو ثلث وارداته من القهوة غير المحمصة. كما تراجعت المخزونات المعتمدة لدى بورصة العقود الآجلة (ICE)، حيث انخفض مخزون العربيكا إلى أدنى مستوى له منذ 16.5 شهراً عند 659,949 كيساً، وتراجع مخزون الروبوستا إلى أدنى مستوى منذ 1.5 شهر عند 6,551 عقداً.

أما فيتنام، ثاني أكبر منتج عالمي للقهوة، فما زالت تواجه تحديات حادة. إذ تراجع إنتاجها في موسم 2023/24 بنسبة -20% إلى 1.472 مليون طن متري، وهو الأدنى منذ أربع سنوات، بينما انخفضت صادرات 2024 بنسبة -17.1%. ومع ذلك، أظهرت بيانات مكتب الإحصاءات الفيتنامي أن صادرات الفترة من يناير إلى أغسطس 2025 ارتفعت بنسبة +7.8% على أساس سنوي، في إشارة إلى تعافٍ جزئي.

وتتوقع وزارة الزراعة الأمريكية أن يصل الإنتاج العالمي للقهوة في موسم 2025/26 إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68 مليون كيس، بزيادة +2.5% عن العام السابق، بدعم من قوة إنتاج الروبوستا. غير أن شركة “فولكافيه” حذرت من عجز في البن العربيكا يبلغ -8.5 مليون كيس في موسم 2025/26، وهو العجز الخامس على التوالي.

وبينما تهدئ توقعات الأمطار في البرازيل المخاوف قصيرة الأجل من نقص المعروض، فإن مشهد السوق الأوسع، المتمثل في تراجع المخزونات، الرسوم الجمركية، والمخاطر المناخية، يبقي على تقلبات أسعار القهوة كعنوان رئيسي للمرحلة المقبلة.

Continue reading “هبوط حاد في أسعار القهوة مع توقعات بهطول الأمطار في البرازيل”

دبي، 18 سبتمبر 2025 (قهوة ورلد) – القهوة، هذا المشروب الذي يتجاوز استهلاكه ملياري كوب يوميًا، ليست مجرد رفاهية صباحية، بل صناعة عالمية تقدر قيمتها بأكثر من 200 مليار دولار وتشكل مصدر رزق رئيسي لما يزيد على 25 مليون مزارع صغير حول العالم. غير أن تقريرًا حديثًا أصدره مركز دبي للقهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، ضمن سلسلة “مستقبل التجارة الزراعية”، كشف عن تحديات غير مسبوقة تهدد هؤلاء المنتجين الذين يمثلون نحو 80% من الإمدادات العالمية.

وفقًا للتقرير، فإن هشاشة القهوة أمام التغيرات المناخية واضحة وخطيرة. فبينما تستطيع بعض السلع الزراعية التكيف مع تغيرات المناخ، تبقى القهوة رهينة مناطق جغرافية محددة، غالبًا في المناطق الاستوائية وعلى ارتفاعات معينة. أي تغير طفيف في درجات الحرارة أو أنماط الأمطار يمكن أن يطيح بمحاصيل كاملة.

وتشير الدراسات الواردة في التقرير إلى أنه بحلول عام 2050 قد تصبح نصف الأراضي المزروعة بالقهوة اليوم غير صالحة للإنتاج. أرابيكا، التي تمثل بين 60% و70% من الإنتاج العالمي وتشتهر بجودتها العالية، هي الأكثر عرضة للخطر، إذ تحتاج إلى ظروف مناخية دقيقة تجمع بين البرودة المعتدلة وفصول مطيرة وجافة واضحة. حتى الروبوستا، الأكثر تحملًا للحرارة، قد لا يسلم هو الآخر من الانعكاسات الحادة للتغير المناخي.

وقد لمس العالم بالفعل مؤشرات هذا المستقبل المقلق. ففي فيتنام، أدى الجفاف الطويل خلال موسم 2023/24 إلى تراجع الإنتاج بنسبة 20% والصادرات بنسبة 10%. أما البرازيل، أكبر منتج للقهوة عالميًا، فقد عانت من واحدة من أسوأ موجات الجفاف في تاريخها الحديث، ما تسبب في ارتفاع أسعار الأرابيكا بأكثر من 80% خلال عام 2024.

أزمة تسعير وفجوة عدالة

لا تتوقف معاناة المزارعين الصغار عند حدود المناخ، بل تمتد إلى سلاسل التجارة العالمية. فالتقرير يوضح أن آليات التسعير في البورصات العالمية لم تعد تعكس الواقع الفعلي للسوق، بل أصبحت أكثر ارتباطًا بالمضاربة. هذا الانفصال بين الأسعار العالمية وحقيقة الإنتاج يجعل المزارع الصغير في مواجهة غير متكافئة.

فعلى الرغم من أن القهوة قد تباع في الأسواق النهائية بأسعار مرتفعة، فإن المنتج غالبًا ما يحصل على هامش ضئيل بالكاد يغطي تكاليف الزراعة، ما يترك ملايين الأسر عرضة للفقر. وبما أن هؤلاء المزارعين يفتقرون إلى الأدوات المالية والتأمينية لمواجهة تقلبات السوق، فإن أي انهيار في الغلة يترجم مباشرة إلى أزمة معيشية تشمل الغذاء والتعليم والرعاية الصحية.

التعاونيات كخط دفاع أول

أمام هذه التحديات، أخذ المزارعون يبحثون عن حلول جماعية. فقد برزت تعاونيات في رواندا مثل “كووكامو”، التي وفرت التدريب على الزراعة المستدامة وحسّنت قدرة أعضائها على الوصول إلى الأسواق العالمية. وفي دول شرق أفريقيا الأخرى مثل كينيا وأوغندا وإثيوبيا، أصبح تعزيز التعاونيات أداة فعالة لمنح المزارعين وزنًا تفاوضيًا أكبر.

ويشير التقرير أيضًا إلى مشروع “عربيكا”، الذي يضم أكثر من 30 ألف مزارع من 21 تعاونية في المنطقة، والذي وفر التدريب في مجالات إدارة الدخل وتقنيات تحسين الإنتاج، ما عزز من قدرة هؤلاء المزارعين على الصمود أمام تقلبات المناخ والسوق.

كما يبرز نظام تقييم قيمة القهوة، الذي طورته جمعية القهوة المختصة، بوصفه أداة عملية تمنح المزارعين قدرة أكبر على التحكم في مسار منتجاتهم. هذا النظام لا يكتفي بتصنيف القهوة وفق معايير الجودة التقليدية، بل يدمج بين الخصائص الفيزيائية والمذاقية مع متطلبات السوق، ما يسمح بتسعير أكثر دقة وربط مباشر بين المنتج والمستهلك.

ويقول غارفيلد كير، رئيس الجمعية: «القهوة قد تباع عدة مرات قبل أن تصل إلى المستهلك، والمزارع غالبًا لا يعرف قيمتها الحقيقية. إذا استطعنا تزويده بأدوات علمية للتقييم، سيكون قادرًا على التأثير بشكل أفضل في مسارها».

التقرير لا يكتفي برسم صورة التحديات، بل يشير إلى حلول واعدة يمكن أن تشكل مخرجًا لصغار المزارعين. الزراعة الحرجية، التي تقوم على زراعة القهوة تحت ظلال الأشجار المتنوعة، تمنح حماية طبيعية من الحرارة، وتحافظ على خصوبة التربة، وتوفر مصادر دخل إضافية من المحاصيل الجانبية. كذلك فإن تطوير أصناف قهوة مقاومة للجفاف والأمراض بات ضرورة ملحة.

على المستوى الدولي، أطلق المركز الدولي للتجارة بالتعاون مع المنظمة الدولية للقهوة قاعدة بيانات تشمل أكثر من 400 مبادرة للاستدامة والتكيف المناخي في قطاع القهوة، تتراوح بين التدريب على الأسمدة العضوية ودعم المشاريع التعاونية.

ويخلص تقرير مركز دبي للقهوة إلى أن صغار المزارعين يقفون في قلب أزمة القهوة العالمية. فمن دونهم، لا يمكن أن تستمر هذه الصناعة، ولا أن يحافظ العالم على تدفق ملياري كوب يوميًا. وإذا لم تُعتمد سياسات أكثر عدلًا واستثمارات أوسع في التكيف المناخي، فإن مستقبل القهوة برمته سيكون مهددًا.

إنقاذ القهوة يعني أولًا إنقاذ المزارعين الذين ينتجونها. وبينما يتجه العالم إلى ابتكارات مثل البلوك تشين والذكاء الاصطناعي لتعزيز الشفافية، تبقى الأولوية منح هؤلاء المنتجين الأدوات والفرص للاستمرار. فالمعركة الحقيقية ليست في الأسواق أو المقاهي الراقية، بل في الحقول البعيدة حيث يزرع المزارعون الصغار بذور القهوة التي تربط العالم.

Continue reading “صغار المزارعين في قلب أزمة القهوة العالمية”