دبي، 22 فبراير 2024 (QW): في عام 2022، استهلك الاتحاد الأوروبي ما يقدر بـ 2.54 مليون طن من القهوة، مايشكل نحو 24% من الاستهلاك العالمي. سوق القهوة في أوروبا له أهمية لا يمكن إنكارها، ولكن تعقيدها وتشتتها يشكلان تحديات هائلة للمحمصين الذين يسعون إلى التوسع.
تأسست العديد من أكبر محامص القهوة في العالم، بما في ذلك العلامات التجارية ذات التراث العائلي مثل لافانزا وإيلي كافي ودوو إيجبرتس وتشيبو، في أوروبا. ومع ذلك، يجعل التنوع الثقافي والتشغيلي والتنظيمي التوسع عبر القارة مهمة معقدة.
على الرغم من الطلب القوي، يظهر التوسع في العمليات في أوروبا أنه ليس بالأمر البسيط الذي قد يظنه البعض. سواء كان ذلك لسلاسل أوروبية قائمة تسعى للتوسع في أماكن أخرى عبر القارة، أو لمحمصي الولايات المتحدة الذين يسعون لدخول سوق مختلف تمامًا، يجب مراعاة الخيارات بعناية.
ينشأ أحد التحديات الرئيسية من مجموعة متنوعة من ثقافات شرب القهوة الفردية التي تصعب تعميمها على أوروبا ككل. تتميز العديد من الدول الشمالية الأوروبية بثقافات قهوة الموجة الثالثة المزدهرة، مع محمصين رائدين ومبتكرين ينحدرون من هذا الجزء من القارة. لقد ساعدت إسكندنافيا في ريادة ثقافة القهوة الفلتر الحديثة وتُنسب إليها غالبًا الفضل في تشجيع الحمص الخفيف. وبالمثل، تتمتع العديد من المدن في المملكة المتحدة، مثل لندن، بثقافة قهوة متخصصة قوية.
في المقابل، يختلف الوضع في شرق أوروبا. في حين أن بعض المدن الكبيرة تشهد ازدهارًا سريعًا في ثقافة القهوة المختصة، يُعتبر العديد من البلدان في هذه المنطقة أسواقًا ناشئة باستهلاك فردي أقل من المناطق الأخرى عبر القارة.
وفي بعض البلدان الغربية الأوروبية مثل فرنسا والنمسا، تحتل التقاليد مكانة كبيرة وفي بعض الحالات قد عرقلت نمو ثقافة قهوة الموجة الثالثة. على سبيل المثال، تعتبر ثقافة القهوة في باريس مشهورة حول العالم، ويعكس مصطلح “French Roast” تفضيلًا واسع النطاق للقهوة المحمصة بشكل داكن.
وقد تم التعرف حتى على المقاهي الفينيقية من قبل اليونسكو كجزء لا يمكن لمسه من التراث الثقافي للبلاد، ولكنها تشتهر بتقديم مشروبات تتناسب أكثر مع ثقافة الإسبريسو والكابتشينو الإيطالية التقليدية من أي شيء يشبه القهوة المتخصصة.
بالإضافة إلى هذه التغييرات الثقافية الإقليمية، فإن بعض الأسواق في أوروبا أكثر حساسية للسعر من غيرها بكثير. يمكن أن يصل سعر الإسبريسو في لندن إلى أكثر من £4، والذي قد يكون نقطة سعر واقعية لسلاسل القهوة المتخصصة الراغبة في التوسع. ولكن في معظم المناطق في إيطاليا، يكلف إسبريسو حوالي €1، مما يجعله بيئة تحديًا للعلامات التجارية للقهوة المتخصصة للابتكار والازدهار.
“سوق القهوة الأوروبية متنوعة إلى حد كبير وأعتقد أن هناك ثقافات مختلفة لشرب القهوة إن لم يكن بلدًا بالتأكيد على الأقل منطقةً بمنطقة”، يقول أولا براتاس، مدير ورشة الاستيراد والحمص في “كافي برينيريت”، سلسلة مقاهي ومحمصة مقرها في النرويج.
غالبًا ما تتطور محمصات القهوة مع إحساس بالهوية الثقافية التي تعكس من أين أتوا. وهذا قد يجعل من الصعب بالنسبة لهم توسيع سوقهم إلى المناطق حيث قد لا يتمثل المستهلكون مع علامتهم التجارية أو أسلوب الحمص.
وهذا يتناقض مع محامص القهوة العاملة في الولايات المتحدة، حيث تواجه التوسع الإقليمي أقل عوائق ثقافية ويمكن للشركات الوصول إلى سكان البلاد بشكل متساوٍ. كما توجد بعض العناصر الأساسية حول الولايات المتحدة التي تكون مشتركة بشكل معتاد، مثل قهوة الفلتر – وهو ما يشترك فيه العديد من المناطق المختلفة.
بعيدًا عن ثقافة القهوة، هناك تحديات أخرى للمحامص الذين يتطلعون إلى التوسع في أوروبا. اللغة هي واحدة منها – مما يتطلب نهجًا مختلفًا للتوسع بين البلدان المجاورة التي قد تكون أصغر من الولايات المتحدة. الاختلافات في العملة هي أخرى.
وعلاوة على ذلك، تقدم الولايات المتحدة بشكل عام وصولًا أكبر إلى أسواق رؤوس الأموال وتمويل المشاريع وفرص الاستثمار التي يمكن أن تدعم توسيع عمل محمص القهوة. وعلى عكس ذلك، يُنظر إلى الوصول إلى نوع من التمويل الذي يمكن أن يرى محمصًا يتوسع على الصعيدين الوطني والدولي على أنه أكثر تعقيدًا في الدول الأوروبية.
في نهاية المطاف، فإن الطبيعة المتفرقة لسوق القهوة في أوروبا ليست فقط تحديًا في محاولة جذب جمهور كبير ومتنوع، ولكن أيضًا الفروق التشغيلية مثل هذه تجعل التوسع عبر القارة مهمة مكلفة. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي نهج التوسع الحساس ثقافيًا الذي يأخذ في اعتباره ما يعنيه ذلك للمستهلكين في كل بلد إلى نتائج إيجابية.
يمكن أن يظهر الإعداد المتشعب في أوروبا كتحديٍ للمحامص الذين يتطلعون إلى التوسع على الصعيدين الوطني والدولي، خاصة مقارنة بالإطار التنظيمي النسبي للولايات المتحدة.
“حقيقة أن أوروبا تتألف من العديد من البلدان وأمريكا تكون بلدًا واحدًا يجعل من الأسهل على محامص القهوة في الولايات المتحدة التوسع ولاية بولاية بدلاً من ما يحدث لمحامص القهوة في أوروبا للقيام بالشيء نفسه عبر الحدود الوطنية”، يقول أولا.
في حين أن هناك تشريعات فيدرالية وولاية، يُنظر إليها عادة على أنها أكثر سهولة من التعامل مع تنوع التشريعات عبر البلدان الأوروبية. وعلى الرغم من أن الاتحاد الأوروبي قد يخلق منظومة تنظيمية نسبيًا متسقة لمحامص القهوة الراغبة في التوسع، إلا أنها بلا شك لا تزيل الانتظام بين الدول المختلفة.
على سبيل المثال، تختلف أسعار ضريبة القيمة المضافة، الرسوم الجمركية، وقضايا الضرائب الأخرى من بلد إلى بلد داخل أوروبا، مما يؤثر على التسعير والتخطيط المالي لمحامص القهوة الراغبة في التوسع عبر القارة.
بالمثل، تختلف تشريعات البيئة، والتسميات، وسلامة الطعام، وتشريعات الصحة والسلامة اعتمادًا على البلد الذي ترغب الشركة في العمل فيه. على سبيل المثال، تنص الدورة الزمنية للعمل في فرنسا وألمانيا وإسبانيا على أن الموظفين لهم الحق في فترات راحة يومية وأسبوعية حد أقصى لا يتجاوز 48 ساعة في الأسبوع. وعلى عكس ذلك، تسمح المملكة المتحدة للموظفين بالاختيار، مما يسمح لهم بالعمل لساعات أطول. وهذا يؤثر على كيفية إدارة محمص القهوة لموظفيها والتكاليف المرتبطة بها.
بالإضافة إلى ذلك، تختلف ممارسات التنفيذ والعقوبات لعدم الامتثال للمعايير الصحية والسلامة بشكل كبير. تقوم فرنسا، على سبيل المثال، بإحالة الآلاف من الحالات إلى النيابة العامة كل عام، مع معدل عالٍ من الغرامات والسجن للمخالفات. وعلى عكس ذلك، قامت الهيئة الصحية البريطانية بمقاضاة عدد أقل من الجرائم، ولكن مع معدل قضائي عالٍ، وتصل عقوبات ألمانيا إلى ما يصل إلى 500 ألف يورو للمخالفات العمدية.
هذا ليس سوى بداية الجبل فيما يتعلق بالفوارق التنظيمية بين المملكة المتحدة وبقية الدول الأوروبية. وقد كانت خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي عاملاً هاماً يثير الريبة للمحامص الراغبة في التوسع في سوق استهلاكية كبيرة داخل أوروبا. إن هذا النوع من التقسيم اللوجستي والتنظيمي يختلف كثيرًا عن الولايات المتحدة، حيث توفر التنظيمات الفيدرالية إطارًا أكثر توحيدًا بكثير.
في النهاية، تمثل أوروبا سوقًا متعدد الجوانب ومتشعبًا يطرح العديد من التحديات أمام القابلية للتوسع. ومع ذلك، إنها أيضًا أكبر سوق بتاريخ القهوة برغم التحديات، مما يجعل محاولات المحمصين للدخول إليها تستحق الجهد – بغض النظر عن التحديات.
