التصنيف: أخبار

Continue reading “نستله تفتتح مصنعًا جديدًا في غلينديل بقيمة 675 مليون دولار لإنتاج كريمة القهوة”

تستعد دبي لاستضافة النسخة الرابعة من عالم القهوة دبي 2025، الحدث الأبرز في صناعة القهوة في المنطقة، والذي سيقام في مركز دبي التجاري العالمي في الفترة من 10 إلى 12 فبراير 2025. ومع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، تزداد التوقعات بشكل غير مسبوق، حيث يستعد مجتمع القهوة العالمي للالتقاء في نسخة تعد الأضخم والأكثر ديناميكية حتى الآن.

يُنظم الحدث بالتعاون مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA) وDXB Live، وقد رسخ عالم القهوة دبي مكانته بسرعة كمنصة رئيسية لمحترفي القهوة، حيث يجمع المنتجين والمحمصين والتجار والمصنعين وتجار التجزئة والخبراء من جميع أنحاء الشرق الأوسط والعالم.

ماذا تتوقع في عالم القهوة دبي 2025؟

سيتضمن الحدث لهذا العام معرضًا تجاريًا واسع النطاق يضم العارضين من جميع مراحل سلسلة توريد القهوة. سيتمكن الزوار من استكشاف أحدث الابتكارات والمعدات والاتجاهات التي تشكل مستقبل صناعة القهوة، مع تركيز قوي على الاستدامة والقهوة المختصة وتوسع الأسواق.

الميزات الرئيسية للمعرض:

• قرية المحمصين – عرض لأفضل محمصي القهوة من جميع أنحاء العالم، مما يوفر فرصة فريدة لتذوق الخلطات الحصرية والقهوة الأحادية المصدر.

• بطولات القهوة الوطنية في الإمارات – منصة يتنافس فيها أفضل الباريستا ومعدو القهوة في البلاد على أعلى المستويات.

• ردهة مجتمع جمعية القهوة المتخصصة – مساحة مخصصة للتواصل والنقاشات المهنية وربط محترفي القهوة على مستوى العالم.

• مسابقة وعرض أفضل منتج جديد – تسليط الضوء على أكثر المنتجات والحلول ابتكارًا في الصناعة.

• محاضرات وورش عمل – جلسات تعليمية يقودها خبراء الصناعة تغطي رؤى السوق واتجاهات القهوة والتطورات التقنية.

بوابة استراتيجية لسوق القهوة في الشرق الأوسط

برزت دبي كمركز رئيسي لتجارة القهوة والابتكار، مما يجعل عالم القهوة دبي حدثًا لا غنى عنه للشركات التي تتطلع إلى دخول السوق الإقليمي أو توسيع وجودها فيه. وقد شهد قطاع القهوة المختصة في الإمارات نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بـ ثقافة المقاهي المزدهرة وزيادة وعي المستهلك والطلب المتزايد على القهوة عالية الجودة.

سيقام الحدث في قاعات زعبيل 1 و4 و5 و6 بمركز دبي التجاري العالمي، حيث ستتاح الفرصة لآلاف الحضور والعارضين للمشاركة في بيئة ديناميكية وتفاعلية.

التسجيل مفتوح الآن

مع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، حان الوقت لحجز مكانك في عالم القهوة دبي 2025. سواء كنت محترفًا في مجال القهوة أو مستثمرًا في الصناعة أو من عشاق القهوة، فإن هذا الحدث يوفر فرصة فريدة للوصول إلى أحدث التطورات والفرص في قطاع القهوة.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي 2025 على بعد أسبوعين فقط!”

بدأت ستاربكس السنة المالية الجديدة بأداء أقوى من المتوقع، مما يشير إلى نجاح مبكر لمبادراتها الأخيرة في إعادة الهيكلة. حيث أعلنت سلسلة المقاهي العالمية عن تحقيق إيرادات بلغت 9.4 مليار دولار خلال فترة الـ13 أسبوعًا المنتهية في 29 ديسمبر، متجاوزة توقعات وول ستريت التي كانت عند 9.3 مليار دولار، وفقًا لبيانات شركة FactSet.

تحسين تجربة العملاء يقود النمو

تحت قيادة بريان نيكول، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي الذي انضم إلى الشركة في سبتمبر، تبنّى ستاربكس سلسلة من التغييرات التي تركز على العملاء بهدف تحسين الخدمة وزيادة الإقبال على الفروع. وشملت هذه المبادرات إلغاء الرسوم الإضافية على الحليب النباتي، تبسيط قائمة المشروبات، وإعادة تقديم الأكواب الخزفية للعملاء الذين يتناولون مشروباتهم داخل المقهى.

كما أعلنت الشركة عن إمكانية إعادة تعبئة القهوة أو الشاي مجانًا للزبائن الذين يجلسون في المقاهي، في خطوة تهدف إلى تعزيز روح المجتمعات داخل فروع ستاربكس.

وبالتوازي مع تحسين تجربة العملاء، اعتمدت السلسلة سياسة جديدة تلزم الزبائن بإجراء عملية شراء لاستخدام المقهى أو دورات المياه، وهي إجراءات يبدو أنها بدأت تؤتي ثمارها، حيث انخفضت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، وهو معدل أقل من التراجع المتوقع بنسبة 5.5%. كما يعكس هذا تحسنًا مقارنة بالربع السابق، الذي شهد انخفاضًا بنسبة 7% في المبيعات العالمية.

أداء السوق الأمريكي والتغيرات الاستراتيجية

في الولايات المتحدة، تراجعت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، بينما انخفض عدد العمليات الشرائية بنسبة 8%. ومع ذلك، لاحظت الشركة أن العملاء أصبحوا ينفقون أكثر في كل زيارة، كما نجحت في تقليل اعتمادها على العروض الترويجية والخصومات خلال هذا الربع.

وأكد نيكول أن هذه الخطوات تأتي ضمن استراتيجية أوسع تهدف إلى إعادة تركيز العلامة التجارية على هويتها كمزود للقهوة الفاخرة.

“اتخذنا خطوات لإعادة توجيه أعمالنا ورسالتنا واستراتيجياتنا التسويقية بحيث تتماشى بشكل أفضل مع هويتنا كشركة متخصصة في القهوة”، قال نيكول في رسالة مصورة. “هذه التغييرات تساعدنا في تحسين الخدمة وزيادة عدد زبائننا.”

تعديلات في الإدارة وخطة لخفض التكاليف

إلى جانب التحولات التشغيلية، أعلن ستاربكس عن تغييرات كبيرة في القيادة الإدارية، حيث تم تعيين:

• مايك غرامز، الرئيس السابق لسلسلة Taco Bell، في منصب الرئيس التنفيذي لإدارة المقاهي في أمريكا الشمالية.
• ميريديث ساندلاند، الرئيسة التنفيذية لشركة Empower Delivery والمسؤولة السابقة عن تطوير الأعمال في Taco Bell، كرئيسة لتطوير الفروع في ستاربكس.

ويحمل كلا المديرين خبرة واسعة من فترة عملهما السابقة مع نيكول في كل من Taco Bell وChipotle.

كما كشفت الشركة عن خطط لتسريح عدد من الموظفين بحلول أوائل مارس، دون تحديد العدد الدقيق. وتأتي هذه الخطوة في إطار سعي ستاربكس إلى تبسيط العمليات التشغيلية وتقليل النفقات لمواجهة التحديات الاقتصادية الراهنة.

رد فعل السوق

رحب المستثمرون بالأخبار الإيجابية، حيث ارتفعت أسهم ستاربكس بنسبة 3% خلال التداولات المسائية يوم الثلاثاء. ويُظهر تجاوز التوقعات الفصلية والمؤشرات الأولية لنجاح استراتيجية التحول ثقة متزايدة في قدرة الشركة على مواجهة التحديات واستعادة النمو.

مع استمرار ستاربكس في تطوير نهجه الاستراتيجي، تظل الشركة ملتزمة بتعزيز علامتها التجارية، وتحسين تجربة العملاء، وتحقيق الاستدامة المالية طويلة الأمد. وبقيادة نيكول، تتجه الشركة نحو تعزيز مكانتها كوجهة عالمية لعشاق القهوة، واستعادة مكانتها كأحد أبرز أماكن اللقاء والتجمع لعشاق القهوة حول العالم.

Continue reading “ستاربكس تتجاوز توقعات المبيعات الفصلية بفضل استراتيجيات التحديث الناجحة”

تقدم جمعية القهوة المختصة (SCA) تجربة جديدة ومثيرة لمحبي القهوة والمحترفين على حد سواء. حيث أنه ولأول مرة، تطلق الجمعية ورش عمل “مدخل إلى التذوق”، وهي تجربة شاملة ومناسبة للمبتدئين تهدف إلى فتح أبواب تقييم القهوة للجميع، بغض النظر عن خبرتهم السابقة. سواء كنت باريستا، محمص قهوة، عاشقاً للقهوة، أو ببساطة فضولياً حول فن تذوق القهوة، ستشكل هذه الورش بوابتك لإتقان أساسيات التذوق والتحليل الحسي.

ما هو التذوق؟

التذوق هو الطريقة المعيارية التي يستخدمها محترفو القهوة لتقييم الرائحة والنكهة والجودة العامة للقهوة. إنه رحلة حسية تجمع بين العلم والفن، حيث تتيح للمشاركين استكشاف التفاصيل الدقيقة للقهوة وتقديرها. من التعرف على النكهات الفاكهية إلى اكتشاف اللمسات الزهرية الخفيفة، يُعتبر التذوق مهارة أساسية لكل من يرغب في تعميق فهمه لعالم القهوة.

ما الذي يميز ورش “مدخل إلى التذوق”؟

تعد هذه الورش جزءاً من برنامج الجمعية العالمي للتذوق التعليمي، المقرر إطلاقه بالكامل في عام 2025. يعتمد البرنامج على تقييم قيمة القهوة (Coffee Value Assessment) ويستند إلى العلوم الحسية الحديثة، مما يمنح المشاركين المهارات الأساسية لمحترفي التذوق.

تتميز الورش بأنها تجربة عملية وممتعة، حيث سيتمكن المشاركون من:

• تعلم أساسيات التذوق: من الطحن والشم إلى الشفط والتقييم، ستكتشف تقنيات تقييم الخصائص الحسية للقهوة.
• دمج النظرية بالتطبيق: فهم أعمق لكيفية تطبيق العلوم الحسية على تقييم القهوة.
• بناء أساس قوي للتطور: سواء كنت مبتدئاً أو ترغب في تحسين مهاراتك، ستضع هذه الورشة الأساس لإتقان ممارسات التذوق.

ماذا ستستفيد؟

من خلال حضور إحدى ورش العمل القادمة، ستحصل على:

• تجربة تعلم شاملة: مصممة لجميع المستويات لضمان شعور الجميع بالترحيب والدعم.
• مهارات عملية: تطوير الأدوات والتقنيات اللازمة لتقييم ووصف الخصائص الحسية للقهوة بثقة.
• أساس للتطور: اتخاذ الخطوة الأولى لإتقان ممارسات التذوق وبناء معرفتك الحسية.

المواعيد القادمة

تبدأ الجمعية العالمية للقهوة ورش عمل “مدخل إلى التذوق” بثلاثة مواعيد مثيرة في شهر فبراير:

• 11 و12 فبراير، من الساعة 10:30 صباحاً حتى 1:30 ظهراً

  عالم القهوة دبي، الإمارات العربية المتحدة

  التسجيل سيفتح قريبا

• 19 فبراير، من الساعة 10:00 صباحاً حتى 1:00 ظهراً

  مدرسة القهوة تويستي كافيه، كواتيبيك، فيراكروز، المكسيك

وسيتم الإعلان عن المزيد من المواعيد قريباً، فابقَ على اطلاع!

لماذا يجب عليك الحضور؟

هذه الورش ليست فقط لمحترفي القهوة، بل لأي شخص يعشق القهوة ويرغب في استكشاف أعماقها الحسية. سواء كنت تسعى لتعزيز مسيرتك المهنية، أو تبهر أصدقاءك بمعرفتك بالقهوة، أو ببساطة تروي فضولك، تقدم ورشة العمل “مدخل إلى التذوق” تجربة فريدة تناسب الجميع.

 

Continue reading “اكتشف عالم التذوق.. جمعية القهوة  المختصة تطلق ورشة عمل تعريفية للمبتدئين”

ارتفاع أسعار البن العربي عالميًا وسط تردد المزارعين وعدم اليقين بشأن المحصول

سجلت أسعار قهوة أرابيكا أرقامًا قياسية يوم الإثنين، حيث يتردد مزارعو البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم، في بيع محاصيلهم بسبب حالة عدم اليقين بشأن المحصول القادم، إلى جانب توقعات بمزيد من ارتفاع الأسعار.

وأظهرت بيانات صادرة يوم الجمعة أن مبيعات محصول القهوة البرازيلية لموسم 2025/2026 تسير بوتيرة بطيئة، حيث تم بيع 12% فقط حتى الآن مقارنة بـ19% في نفس الفترة من العام الماضي، بينما يبلغ المتوسط التاريخي لنفس الفترة حوالي 21%.

تُعد البرازيل مسؤولة عن إنتاج ما يقرب من نصف إمدادات العالم من الأرابيكا، وهو النوع الفاخر المستخدم غالبًا في تحضير القهوة المطحونة والمحمصة. ومع ذلك، تعرضت البلاد لإحدى أسوأ موجات الجفاف في تاريخها العام الماضي، مما أثار مخاوف بشأن حالة أشجار البن وقدرتها على إنتاج محصول قوي.

وذكرت شركة ADMISI، الذراع الوسيطة لشركة “آرتشر دانيلز ميدلاند” المتخصصة في تجارة المنتجات الزراعية، أن “السوق يستمد دعمه من التوقعات بأن الجفاف الشديد الذي ضرب البلاد العام الماضي قد أضعف حيوية أشجار البن، مما يؤثر على إنتاجيتها”.

اختلاف التوقعات بشأن محصول البرازيل

ورغم هذه المخاوف، أبدى بعض التجار نظرة أكثر تفاؤلًا بعد جولات حديثة في مناطق زراعة البن في البرازيل. وأشاروا إلى أن الأمطار التي شهدتها البلاد في الأشهر الأخيرة قد حسنت من حالة المحصول، مع توقعات باستمرار الظروف الجوية الملائمة.

ومع ذلك، ارتفعت العقود الآجلة للبن العربي في بورصة “آيس” – المعيار العالمي لتسعير البن – إلى رقم قياسي بلغ 3.5555 دولار للرطل يوم الإثنين، ما يمثل زيادة بنحو 10% منذ بداية العام. وأغلقت العقود عند 3.492 دولار للرطل، بارتفاع نسبته 0.5% خلال اليوم، بينما تراجعت عقود البن الروبوستا، وهو النوع الأقل تكلفة ويُستخدم غالبًا في القهوة سريعة التحضير، بنسبة 1.5% لتصل إلى 5460 دولارًا للطن المتري.

انخفاض المخزون وتأثير العملة

وأظهرت بيانات بورصة “آيس” انخفاضًا كبيرًا في المخزون المعتمد من البن العربي، حيث تراجع بمقدار 19,814 كيسًا يوم الجمعة، ليصل إجمالي الانخفاض الأسبوعي إلى 53,442 كيسًا، ويترك المخزون الإجمالي عند أقل من مليون كيس.

وعلاوة على ذلك، شهد الريال البرازيلي مؤخرًا ارتفاعًا أمام الدولار الأمريكي، مما دفع المزارعين في البلاد إلى تقليل تصدير البن المسعر بالدولار بسبب انخفاض العائدات عند تحويلها إلى العملة المحلية.

تحركات السلع الأخرى

على صعيد السلع الأخرى:

• ارتفع السكر الخام بنسبة 0.8% ليصل إلى 19.17 سنتًا للرطل.
• زاد السكر الأبيض بنسبة 1.8% ليصل إلى 507.00 دولارات للطن.
• تراجع الكاكاو في بورصة لندن بنسبة 1.4% ليصل إلى 9055 جنيهًا إسترلينيًا للطن.
• انخفض الكاكاو في بورصة نيويورك بنسبة 1.7% ليصل إلى 11,219 دولارًا للطن.

Continue reading “أسعار القهوة تسجل أرقامًا قياسية مع تردد المزارعين في البرازيل عن البيع”

في مدينة تروي قصتها من خلال ناطحات السحاب الساحرة وجاذبيتها الآسرة، يرتفع عبق القهوة ليحوِّل دبي من مدينة عالمية إلى مركز نابض لفن تحضير القهوة. وفي قلب هذه المدينة، تتجلى روح الجرأة والابتكار، ليبرز شغف جديد يأسر عشاق القهوة من جميع أنحاء العالم. إنها ثورة هادئة، لكنها مليئة بالإبداع والحماسة، تتجسد في هذه القائمة الحصرية لأفضل 10 مقاهٍ لعام 2024.

تُعد المقاهي ومحامص القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة القهوة المزدهرة في دبي، حيث تجمع بين النكهات الفريدة والتجارب الاستثنائية لتلبية شغف عشاق القهوة.

رحلة نحو الكمال في كل فنجان

عندما قررنا في “عالم القهوة” إعداد هذه القائمة من خلال استطلاع آراء الخبراء في الصناعة وعشاق القهوة، لم يكن الهدف مجرد إعداد ترتيب. بل كانت رحلة استكشافية إلى أعماق ثقافة القهوة في دبي، بحثًا عن أماكن تحكي قصصها مع كل رشفة. وقد جذبت هذه المبادرة مجموعة واسعة من المشاركين، من عشاق القهوة الشغوفين إلى المتخصصين في هذا المجال، الذين جمعت رؤاهم لتشكيل صورة نابضة تعكس تنوع وتميز مشهد القهوة في المدينة.

معايير التقييم

استند التقييم إلى خمسة أبعاد رئيسية تُحدد التميز:

• جودة القهوة: حيث يصبح الإعداد فنًا يعكس إبداع الصانع وعمق النكهات.
• الأجواء: البيئة المحيطة التي تغمر الزائر بتجربة قهوة حسيّة كاملة.
• الخدمة: اللمسة الإنسانية التي تجعل كل لقاء قهوة لا يُنسى.
• تنوع القائمة: الابتكار الذي يفتح الباب أمام نكهات وأساليب غير تقليدية.
• الموقع: المزج المثالي بين سهولة الوصول والجمال الذي يكمل التجربة.

أراء الخبراء

تم تجسيد نتائج هذا الاستطلاع من خلال محادثات ملهمة مع شخصيات بارزة في مجتمع القهوة في دبي، ممن شهدوا وشاركوا في تشكيل هذه الثورة الهادئة.

حيث وصف الفائز ببطولة الإمارات للأيروبرس لعام 2024، سونام شيربا، المشروع بأنه احتفاء بثقافة القهوة في دبي، وقال شيربا: “رسم هذا المشروع خارطة للتميز تحفزنا جميعًا لرفع معاييرنا”.

وقال إينيا موسكا، رائد الأعمال والخبير في مجال القهوة: “التغذية الراجعة البناءة هي الأساس الحقيقي للتحسين. وقد وفَّر لنا هذا الاستطلاع رؤى واضحة حول نقاط القوة ومجالات التطوير.”

فيما قال فيديريكو أورتيلي، المدير العام لمجموعة سيمونيلي في الشرق الأوسط: “ما يميز هذه المبادرة هو الطريقة التي تسرد بها قصص المقاهي التي تتجاوز مجرد تقديم القهوة، فهي تبني مجتمعات وتلهم الإبداع.”

أفضل 10 مقاهي لعام 2024

تعكس هذه القائمة تنوع وتميز مشهد القهوة في دبي. كل مقهى يروي قصة فريدة، ولكن يجمعها جميعًا شغف للإبداع والتميز.

رواد جودة القهوة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. ذا كوفي لاب
4. ثري كوفي
5. برو
6. جراند ماذر روستري
7. فالكون روسترز
8. فلات 12
9. هوف
10. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس

أسياد الأجواء

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. برو
4. كافيه رايدر
5. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
6. موكا 1450
7. ألكيمي
8. فلات 12
9. هوف
10. ذا كوفي لاب

خبراء الخدمة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. برو
4. كافيه رايدر
5. هوف
6. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
7. جراند ماذر روستري
8. موكا 1450
9. فلات 12
10. ألكيمي

رواد تنوع القائمة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
4. برو
5. ألكيمي
6. كافيه رايدر
7. جراند ماذر روستري
8. موكا 1450
9. فلات 12
10. ذا كوفي لاب

مواقع متميزة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
4. جراند ماذر روستري
5. برو
6. ألكيمي
7. موكا 1450
8. فلات 12
9. نايتجار
10. ذا كوفي لاب

رؤية تتجاوز القهوة

ما يميز هذه القائمة أنها ليست مجرد ترتيب، بل هي احتفاء برحلة شغف تُبرز الجهد والإبداع الذي يعكسه كل مقهى. إنها شهادة على أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل تجربة متكاملة تُثري الحواس وتُخلّد الذكريات.

فنجان المستقبل

مشهد القهوة في دبي هو شهادة حية على انسجام التقاليد مع الحداثة، حيث تُسرد الحكايات وتُبنى الروابط في كل كوب. هذه المقاهي ليست مجرد أماكن، بل نوافذ تطل على عالم من الإبداع والحكايات التي تنتظر من يكتشفها.

Continue reading “أفضل 10 مقاهٍ في دبي لعام 2024”

يستعد رائدا الأعمال وخبيرا القهوة، سارة ورتفول وإينيا موسكاي، لإحداث نقلة نوعية في مجتمع القهوة المزدهر في دبي ودولة الإمارات العربية المتحدة من خلال تطبيق مبتكر يحمل اسم “كاب”.

التطبيق، المتوقع إطلاقه قريبًا، يعد بتجربة استثنائية لمحبي القهوة في الإمارات، حيث يتيح لهم الاحتفاء بشغفهم بالقهوة بشعار بسيط وجذاب: اشرب. اجمع. استبدل.

ما يجعل “كاب” مميزًا هو اعتماده على تقنية البلوك تشين، مما يوفر منصة آمنة وشفافة لمستخدميه. هذه الميزة المبتكرة تجعل من “كاب” إضافة ثورية في عالم القهوة وبرامج الولاء.

عند إطلاقه، سيمنح تطبيق “كاب” عشاق القهوة فرصة كسب نقاط القهوة مع كل كوب يشترونه. كما يمكنهم استبدال هذه النقاط للحصول على قهوتهم المفضلة، أو حبوب القهوة، أو منتجات حصرية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يوفر التطبيق فرصة اكتشاف فعاليات القهوة والتواصل مع مجتمع القهوة المميز.

لن تكون هناك حاجة بعد الآن لانتظار بطاقات الولاء التقليدية، فمع تطبيق “كاب”، كل كوب تستمتع به يقربك خطوة نحو مكافأتك – بسهولة وسلاسة، وبطريقة تناسب جميع عشاق القهوة.

 تابعوا التفاصيل واستعدوا للانضمام إلى هذا الابتكار الذي يعيد تعريف تجربة القهوة في الإمارات!

Continue reading “كاب.. تطبيق ولاء لمحبي القهوة قريبًا من دبي!”

تشهد مواقع التواصل الاجتماعي انتشارًا واسعًا للأنظمة الغذائية الرائجة، وكان آخرها ما يُعرف بـ “ريجيم ثغرة القهوة”، الذي يعد بفقدان الوزن بسرعة مع تناول كميات غير محدودة من القهوة. ولكن هل هذا النظام فعّال وآمن حقًا؟

في تقرير نشرته منصة ليفينغ سترونغ، أوضحت أخصائية التغذية صوفي لوفر أن “ريجيم ثغرة القهوة يُروَّج له كوسيلة لاختراق إشارات الجوع”. فالفكرة تقوم على تناول القهوة السوداء الممزوجة بمكملات غذائية محددة بمجرد الشعور بالجوع، وفي غضون سبع ثوانٍ فقط، بهدف تقليل الشهية واستهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية.

ما هو ريجيم ثغرة القهوة؟

يعتمد هذا النظام على فكرة استغلال القهوة لزيادة التمثيل الغذائي وكبح الشهية. ويتميز عن الأنظمة التقليدية بتركيزه على توقيت تناول القهوة وإضافة مكملات غذائية مثل الكابسيسين، القرفة، الكروم، الفلفل الحار، ومستخلص الشاي الأخضر.

ورغم وجود بعض الدراسات التي تشير إلى دور هذه المكونات في فقدان الوزن، فإن تأثيراتها غالبًا ما تكون محدودة وغير مؤكدة. وتقول لوفر: “هذه الأنظمة غالبًا ما تبالغ في فوائد مكوناتها مع تجاهل الصورة الكاملة للصحة والتغذية”.

هل نظام ثغرة القهوة فعّال؟

الإجابة المختصرة: من غير المرجح أن يؤدي إلى نتائج دائمة أو صحية.

القهوة، كونها مشروبًا خاليًا من السعرات الحرارية، تُظهر بعض الفوائد في تعزيز الأيض وكبح الشهية مؤقتًا. وأظهرت دراسة نُشرت عام 2020 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين تناولوا أربعة أكواب من القهوة يوميًا فقدوا حوالي 4% من دهون أجسامهم خلال ستة أشهر.

ومع ذلك، فإن هذا النظام يعتمد على فكرة غير واقعية ومفرطة في التبسيط، حيث يروج لفقدان الوزن من خلال عادة واحدة فقط. تضيف لوفر: “ريجيم ثغرة القهوة يعزز توقعات خاطئة، ويقلل من أهمية التوازن بين التغذية السليمة والنشاط البدني”.

مخاطر ريجيم ثغرة القهوة

رغم أن القهوة وبعض التوابل أو المكملات يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، إلا أن هذا النظام يحمل العديد من المخاطر:

1. إضعاف العلاقة مع إشارات الجوع: يحذر الخبراء من أن النظام يعيق الاستجابة الطبيعية للجوع، مما يعزز تصورًا سلبيًا تجاه الشعور بالجوع كإشارة طبيعية من الجسم.

2. نقص التغذية: الاعتماد على القهوة بدلًا من الوجبات قد يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية الأساسية للجسم.

3. مخاطر صحية: تناول كميات كبيرة من الكافيين وإضافة مكملات غذائية قد يكون خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري أو أمراض القلب.

4. ضغط نفسي وعدم استمرارية: الالتزام بتناول القهوة خلال سبع ثوانٍ فقط من الشعور بالجوع قد يسبب توترًا ويدفع إلى التخلي عن النظام في النهاية.

نصائح لفقدان الوزن بطرق أكثر استدامة

بدلًا من اللجوء إلى أنظمة غذائية غير مستدامة مثل ريجيم ثغرة القهوة، يُنصح باتباع استراتيجيات صحية ومستدامة:

• شرب الماء: يساعد شرب الماء عند الشعور بالجوع في التمييز بين العطش والجوع، ويدعم عملية الأيض.
• إضافة التوابل إلى الطعام: يمكن استخدام القرفة أو الفلفل الحار لتتبيل الأطعمة، مما يعزز فوائدها الغذائية دون الحاجة إلى مشروبات قاسية.
• تناول وجبات متوازنة: الالتزام بوجبات منتظمة ومتوازنة يساهم في دعم عملية الأيض ومنع الشعور بالجوع الشديد.
• التركيز على تمارين القوة: بناء العضلات من خلال تمارين المقاومة يساعد في زيادة معدل حرق السعرات الحرارية حتى أثناء الراحة.

الخلاصة

ريجيم ثغرة القهوة هو صيحة رائجة على مواقع التواصل الاجتماعي، لكنه لا يعد خيارًا عمليًا أو صحيًا لفقدان الوزن. لتحقيق نتائج مستدامة، يجب التركيز على التوازن الغذائي والنشاط البدني المستمر. الاعتماد على أنظمة متوازنة أفضل طريق للحفاظ على الصحة على المدى الطويل.

Continue reading “ريجيم ثغرة القهوة يتصدر مواقع التواصل الاجتماعي.. هل يعمل وهل هو آمن؟”

يشهد سوق المقاهي في منطقة الشرق الأوسط نموًا سريعًا، حيث ترتفع معدلات التوسع في العلامات التجارية للمقاهي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.1% حتى عام 2029. هذا ما كشفه التقرير الأخير الصادر عن منصة Project Café Middle East 2025 التابعة لـ World Coffee Portal، والذي يقدم نظرة شاملة على الاتجاهات الرئيسية وسلوك المستهلكين والمشهد المتغير لثقافة القهوة في المنطقة.

توسع السوق وأهم العلامات التجارية

وفقًا للتقرير، يُقدَّر عدد فروع العلامات التجارية للمقاهي في المنطقة بـ 16,460 فرعًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد في أسواق رئيسية مثل السعودية والإمارات ومصر. وتتصدر السعودية والإمارات المشهد، حيث تستحوذان على الحصة الأكبر من سوق المقاهي الإقليمي. كما سجلت المغرب والسعودية ومصر أعلى معدلات نمو خلال العام الماضي، بنسبة 19% و16.5% و13.3% على التوالي.

وتقود كبرى سلاسل المقاهي هذا التوسع، مع تركيزها على تقديم تجارب القهوة المختصة والابتكار في منتجاتها. ويبرز التوجه نحو العلامات التجارية المحلية كعنصر رئيسي، حيث أعرب 74% من المستهلكين عن تفضيلهم للمقاهي المحلية على السلاسل العالمية.

ازدهار القهوة المختصة وتوجهات المستهلكين

تواصل القهوة المختصة تعزيز مكانتها في أسواق المنطقة. وأشار التقرير إلى تغير ملحوظ في تفضيلات المستهلكين، حيث أوضح 29% منهم أن الكابتشينو كان اختيارهم الأول خلال آخر زيارة للمقهى. كما أن هناك اهتمامًا متزايدًا بجودة القهوة المقدمة، بالإضافة إلى تصاعد أهمية الممارسات المستدامة، وهو ما أكده 54% من قادة الصناعة الذين اعتبروا الاستدامة أولوية في أسواقهم.

وتُعد وسائل التواصل الاجتماعي أحد العوامل المؤثرة بقوة على خيارات المستهلكين، حيث تسهم في تشكيل الاتجاهات الجديدة في قطاع المقاهي. كما أن الوعي السعري لدى المستهلكين يمثل عاملًا أساسيًا في ظل التنافسية الشديدة في السوق.

تجربة المقهى والمأكولات المرافقة

تحظى المأكولات المرافقة بشعبية كبيرة لدى رواد المقاهي، حيث تتصدر الكعك، والدونات، والكرواسون قائمة الخيارات الأكثر طلبًا. وبيّن التقرير أن 25% من المستهلكين يزورون المقاهي يوميًا، فيما أفاد 67% أنهم يستهلكون القهوة الساخنة بشكل يومي.

التحديات والفرص

على الرغم من أن 74% من المشاركين في الاستطلاع أشاروا إلى إيجابية الأوضاع التجارية، إلا أن القطاع يواجه تحديات تتعلق بالأسعار والحاجة إلى الابتكار المستمر. ووفقًا للتقرير، يبلغ متوسط سعر كوب الكابتشينو بحجم 12 أونصة حوالي 3.70 دولار، مما يتطلب إيجاد توازن بين تقديم منتجات فاخرة وأسعار معقولة.

آفاق المستقبل

يتوقع الخبراء أن يستمر الشرق الأوسط في كونه منطقة نمو رئيسية لسوق المقاهي العالمي، مع التركيز بشكل خاص على القهوة المختصة والممارسات المستدامة. وستكون الاستثمارات في الابتكار والاهتمام بالثقافة المحلية عوامل رئيسية في تشكيل مستقبل القطاع.

Continue reading “سوق المقاهي في الشرق الأوسط: ازدهار القهوة المختصة والاستدامة”

حققت روسيا في عام 2024 رقماً قياسياً جديداً في استيراد القهوة من البرازيل، حيث بلغت الكمية المستوردة 62 ألف طن، بزيادة قدرها 1.6 مرة مقارنة بالعام السابق. ووفقاً للبيانات الصادرة عن الهيئة الإحصائية البرازيلية والتي حللتها وكالة “ريا نوفوستي”، يعد هذا الحجم الأكبر منذ عام 1997، حيث لا تتوفر بيانات أقدم بشكل علني.

كما شهدت قيمة واردات القهوة من البرازيل إلى روسيا ارتفاعاً كبيراً، حيث أنفقت الشركات الروسية 266.2 مليون دولار، ما يعادل ضعف ما تم إنفاقه في عام 2023 الذي بلغت فيه القيمة 130.9 مليون دولار. ويُعزى هذا النمو إلى ارتفاع أسعار القهوة في الأسواق العالمية، حيث زادت أسعار قهوة أرابيكا بنسبة 69%، فيما ارتفعت أسعار الروبوستا بنحو 62%.

واحتلت روسيا المركز العاشر بين أكبر مستوردي القهوة البرازيلية، مما يعكس الطلب المتزايد على هذا المنتج. وتصدرت الولايات المتحدة القائمة بواردات بلغت قيمتها 1.9 مليار دولار، تلتها ألمانيا بـ 1.8 مليار دولار، ثم بلجيكا بـ 1.1 مليار دولار.

روسيا تتصدر العالم في نمو استهلاك القهوة

تصدرت روسيا قائمة الدول التي شهدت نمواً ملحوظاً في استهلاك القهوة عالمياً، حيث سجلت زيادة بنسبة 7.1%، ليصل إجمالي استهلاكها إلى 5.1 مليون كيس، ما يعادل 306 آلاف طن. وجاءت هذه الإحصاءات وفقاً لتقرير المنظمة الدولية للقهوة (ICO) عن موسم الحصاد 2022-2023.

وفي المقارنة مع الدول الكبرى المستهلكة للقهوة التي لا تنتجها محلياً، كانت روسيا وفرنسا هما الدولتان الوحيدتان اللتان شهدتا نمواً في الاستهلاك، حيث سجلت فرنسا زيادة طفيفة بلغت 1.6%. في المقابل، سجلت دول أخرى تراجعاً ملحوظاً، مثل الولايات المتحدة (-5.9%)، ألمانيا (-5.5%)، اليابان (-7.1%)، إيطاليا (-2.7%) والمملكة المتحدة (-6.9%).

أما الدول المنتجة الكبرى، فقد واصلت زيادة استهلاكها المحلي، حيث ارتفع استهلاك القهوة في البرازيل بنسبة 1.5%، وفي فيتنام بنسبة 5.5%، وفي الهند بنسبة 6.3%، وفي كولومبيا بنسبة 4.4%.

ورغم هذا الأداء الإيجابي لبعض الدول، شهد الاستهلاك العالمي للقهوة تراجعاً بنسبة 1.9% في موسم 2022-2023، ليصل الإجمالي إلى 10.38 مليون طن، مقارنة بنمو نسبته 3.8% في الموسم السابق.

وبهذا، تمكنت روسيا من تعزيز مكانتها كأحد أكبر مستوردي القهوة البرازيلية، إلى جانب تصدرها قائمة الدول التي شهدت نمواً في استهلاك القهوة، رغم الاتجاه العالمي العام نحو انخفاض الاستهلاك.

Continue reading “روسيا تسجل رقماً قياسياً في استيراد القهوة البرازيلية عام 2024”

تواجه مبيعات القهوة الكولومبية المستقبلية حالة من عدم اليقين بسبب تحديات في السوق وارتفاع المخاوف بشأن المخاطر المحتملة على التعاونيات الزراعية، وصندوق القهوة الوطني (FoNC)، والأنظمة التي تضمن شراء القهوة.

ووفقًا لإدارة الرئيس غوستافو بيترو، فإن فشل الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة (FNC) في الوفاء ببعض التزاماته يمثل تهديدًا لاستقرار المؤسسات المالية الأساسية في قطاع القهوة.

ارتفاع كبير في الأسعار

أدت الظروف الخارجية في السوق إلى زيادة كبيرة في أسعار القهوة الكولومبية. ففي بداية عام 2024، بلغ سعر الحمولة حوالي 1.4 مليون بيزو كولومبي، لكن بحلول 6 يناير 2025، ارتفع سعر حمولة القهوة الجافة إلى 2.674 مليون بيزو كولومبي، فيما أغلق سعر عقد نيويورك C عند 318.60 دولارًا أمريكيًا للرطل.

وفي بيان مشترك من وزارة المالية ووزارة التجارة والصناعة والسياحة ووزارة الزراعة والتنمية الريفية ودائرة التخطيط الوطني، تم التأكيد على أن هذه الزيادة في الأسعار تعود بالنفع على الأسر المزارعة للقهوة، لكنها تؤثر أيضًا على ديناميكيات السوق، خاصة في برنامج عقود القهوة المستقبلية الذي أطلقه الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة في عام 2017.

تحديات عقود القهوة المستقبلية

واجه الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة، باعتباره المسؤول عن إدارة صندوق القهوة الوطني، تأخيرات في تنفيذ عقود القهوة المستقبلية بسبب ارتفاع الأسعار الحالية للبن. وتمثل هذه التأخيرات خطرًا كبيرًا على الاستقرار المالي للتعاونيات الزراعية وصندوق القهوة الوطني وضمانات شراء القهوة.

وقد أكدت الحكومة التزامها بمراقبة الوضع عن كثب، حيث يعمل ممثلو وزارة المالية ووزارة الزراعة ووزارة التجارة ودائرة التخطيط الوطني من خلال اللجنة الوطنية للقهوة لمتابعة هذه التحديات.

مطالب الحكومة

دعت الحكومة الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة إلى اتخاذ إجراءات فورية تشمل:

• تعزيز نظام التعاونيات الزراعية للقهوة.
• ضمان الالتزام بعقود تسليم القهوة المستقبلية.
• الحفاظ على ضمان شراء القهوة من المزارعين.
• حماية الاستقرار المالي لصندوق القهوة الوطني من الخسائر المحتملة.

وفي اجتماع اللجنة الوطنية للقهوة الأخير، طلبت الحكومة من الاتحاد عقد جلسة استثنائية لتقييم التكاليف المالية والتأثيرات على الصندوق ونتائج أدائه. كما طالبت بوضع خطة طوارئ لحماية النظام التعاوني وضمان استقرار الصندوق.

تعقيدات السوق العالمية

سلط المدير العام للاتحاد الوطني لمزارعي القهوة، غيرمان باهامون جاراميلو، الضوء على التحديات التي يواجهها قطاع القهوة عالميًا، مشيرًا إلى العوامل الاقتصادية والمناخية واللوجستية التي أثرت بشكل كبير على الدول المنتجة والمستهلكة للقهوة.

وأوضح أن جائحة كوفيد-19 شكلت نقطة تحول في قطاع القهوة، حيث تسببت الاضطرابات الاقتصادية في ارتفاع معدلات الفائدة بشكل كبير، مما دفع المصدرين إلى تبني نماذج عمل جديدة، مثل بيع القهوة عند الطلب، ما أدى إلى انخفاض غير مسبوق في مستويات المخزون لدى الدول المنتجة والمستهلكة.

تحديات مناخية

أثرت الظروف المناخية السيئة بشكل كبير على الدول الرئيسية المنتجة للقهوة. في البرازيل، أكبر منتج للبن العربي، تسببت موجات الصقيع والجفاف الطويل في انخفاض المحاصيل، ومن المتوقع أن يستمر التأثير في العامين المقبلين. كما واجهت فيتنام، أكبر منتج للبن روبوستا، جفافًا شديدًا، مما زاد الضغط على الإمدادات العالمية.

ورغم أن كولومبيا تأثرت بشكل أقل بالظروف المناخية، فإنها ليست بمنأى عن تأثير التقلبات في العرض والطلب العالمي. في عام 2023، تمكنت كولومبيا من استقرار إنتاج القهوة، وشهدت زيادة بنسبة 21% في الإنتاج في عام 2024. ومع ذلك، فإن ارتفاع أسعار القهوة بنسبة 80% في بورصة نيويورك خلال العام الماضي يمثل تحديًا كبيرًا لأنظمة الشراء التي تتطلب موارد مالية كبيرة.

طمأنة الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة

على الرغم من هذه التحديات، أكد باهامون أن الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة، كمدير لصندوق القهوة الوطني، يدير الموارد بمسؤولية. وأوضح: “نؤكد التزامنا الكامل بحماية موارد الصندوق والحفاظ على أهم منفعة عامة: ضمان شراء القهوة”.

التطلع إلى المستقبل

بينما يواجه قطاع القهوة في كولومبيا هذه الفترة من عدم اليقين، فإن الحكومة والاتحاد الوطني لمزارعي القهوة مطالبان بتنفيذ حلول تحمي الاستقرار المالي للقطاع، وتضمن استمرار شراء القهوة، وتحافظ على سبل عيش العائلات المزارعة.

Continue reading “مستقبل مبيعات القهوة الكولومبية في خطر وسط مخاوف متزايدة”

وصلت القهوة البيروفية إلى 58 سوقًا دوليًا، مما عزز مكانتها كقائدة في تصدير القهوة العضوية ورسخت وجودها في أسواق رئيسية مثل الولايات المتحدة وألمانيا. وعلى الرغم من هذا النجاح العالمي، فإن استهلاك القهوة المحلي لا يزال من بين الأدنى في المنطقة.

عام قياسي لصادرات القهوة البيروفية

في عام 2024، عززت القهوة البيروفية مكانتها كواحدة من أهم منتجات التصدير الزراعية للبلاد. ووفقًا لوزارة التنمية الزراعية والري (Midagri)، بلغت مبيعات القهوة الدولية حوالي 1.1 مليار دولار، مما يمثل زيادة بنسبة 30% مقارنة بعام 2023 الذي بلغت فيه الصادرات 827.3 مليون دولار. ويُعد عام 2024 ثاني أفضل عام في العقد الأخير بعد عام 2022 الذي حقق أرقامًا قياسية بلغت 1.224 مليار دولار.

تُصدَّر القهوة البيروفية حاليًا إلى 58 دولة، تشمل الأسواق الرئيسية الولايات المتحدة وألمانيا وبلجيكا وكندا والسويد. وتتميز القهوة البيروفية بجودتها وتنوع نكهاتها، مما أكسبها مكانة مرموقة في عالم الطهي العالمي. كما أن بيرو تُعتبر المصدر الأول عالميًا للقهوة العضوية جنبًا إلى جنب مع إثيوبيا، وتحتل المرتبة العاشرة عالميًا في تصدير القهوة التقليدية، بعد عمالقة القطاع مثل البرازيل وفيتنام وكولومبيا.

ارتفاع الأسعار والطلب العالمي

جاءت الطفرة في صادرات القهوة مدفوعة بارتفاع أسعار القهوة الدولية. وأفادت منظمة القهوة الدولية (ICO) بزيادة بنسبة 70.4% في مؤشرها المركب خلال العام القهوي 2023/2024، حيث ارتفع السعر من 151.94 سنتًا للرطل في أكتوبر 2023 إلى 258.90 سنتًا في سبتمبر 2024.

هذا الارتفاع في الأسعار نتج عن مجموعة من العوامل، منها التقلبات الجوية التي أثرت على إنتاج دول أخرى، والزيادة في الطلب العالمي، خاصة في الأسواق غير المنتجة مثل اليابان والصين. واستجابت صادرات القهوة الخضراء البيروفية، التي تُعد الشكل التجاري الرئيسي للبلاد، لهذه الاحتياجات، مما عزز دور بيرو كواحدة من اللاعبين الرئيسيين في السوق الدولية.

ثروة القهوة البيروفية

تُنتَج القهوة في بيرو في 16 منطقة تمتد على مساحة 427,000 هكتار. وتشمل المناطق الرئيسية المنتجة للقهوة سان مارتين، وكاخاماركا، وخونين، وكوسكو، وأمازوناس، وهوانوكو، وباسكو، بالإضافة إلى مناطق الشمال مثل بيورا، ولا ليبرتاد، ولامبايكي. وتُزرَع حبوب القهوة في هذه المناطق على ارتفاعات تتراوح بين 800 و1950 مترًا فوق مستوى سطح البحر، مما يساهم في تميز خصائصها الفريدة.

تشمل أبرز أنواع القهوة البيروفية كاتورا، وتيبيكا، وبوربون، وكاتيمور، وباتشي، وجيشا، وهي معروفة عالميًا بجودتها. وقد حظيت القهوة البيروفية بتقدير عالمي عندما حصلت قهوة تونكي من بونو على جائزة أفضل قهوة متخصصة في العالم في معرض جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) في عام 2010.

وإلى جانب كونها مصدرًا هامًا للعملة الصعبة، يُعتبر قطاع القهوة حيويًا للاقتصاد الريفي في بيرو. حيث أن أكثر من 85% من مزارعي القهوة هم من المزارعين الصغار الذين يزرعون على قطع أراضٍ تتراوح بين هكتار وخمسة هكتارات. ويوفر القطاع فرص عمل مباشرة وغير مباشرة لأكثر من مليوني شخص، بدءًا من الزراعة وحتى التصدير.

تحديات وأهداف القطاع

رغم نجاح الصادرات، لا يزال استهلاك القهوة المحلي في بيرو منخفضًا مقارنة بالدول الأخرى في المنطقة. ووفقًا لوزارة التنمية الزراعية والري، يبلغ استهلاك القهوة السنوي للفرد 1.2 كيلوجرام فقط، وهو أقل بكثير مقارنة بكولومبيا (2.5 كيلوجرام) أو البرازيل (6 كيلوجرامات). ولمعالجة هذا الأمر، تهدف الوزارة إلى رفع استهلاك القهوة المحلي إلى 1.5 كيلوجرام للفرد بحلول عام 2025 من خلال حملات ترويجية تشمل معارض ومسابقات لتحفيز الاستهلاك المحلي.

بالإضافة إلى ذلك، حددت الوزارة الحاجة إلى تعزيز التعاونيات بين مزارعي القهوة. حيث أن 30% فقط من المزارعين ينتمون إلى تعاونيات، مما يحد من قدرتهم على التفاوض على شروط أفضل والحصول على التمويل. ويُعتبر معالجة هذه الفجوة أمرًا ضروريًا لتعزيز مرونة وربحية القطاع.

بفضل تراثها الغني في زراعة القهوة وسمعتها العالمية المتنامية، ومع وجود مبادرات محلية مدروسة، تستعد بيرو لتعزيز مكانتها كقوة رئيسية في صناعة القهوة العالمية.

Continue reading “القهوة البيروفية تغزو العالم.. الصادرات تنمو بأكثر من 30% في عام 2024”