Метка: арабская культура

Автор: Рашед Дабдуб

Между ядом и кофе рождается искусство блестящего ответа. Кофе всегда присутствовал в истории политических словесных дуэлей, где великие противостояния нередко сводятся к одной-единственной фразе. Пожалуй, знаменитый обмен репликами между Winston Churchill и Nancy Astor остаётся высшим примером того, что арабы называют «простотой недосягаемого мастерства»; словами, которые кажутся лёгкими, но повторить их невозможно.

Хотя историки почти единодушны в том, что этот диалог является старым анекдотом, со временем ставшим популярным, его постоянная связь с политиками многое говорит о природе человеческого общения. Когда леди Астор сказала: «Будь я вашей женой, я бы подсыпала яд в ваш кофе», это было не столько проявлением насилия, сколько своего рода «отчаянием, выраженным словами». И здесь проявился ум Черчилля: он принял саму предпосылку и мгновенно перевернул её. «Будь вы моей женой, я бы выпил этот кофе». Одной фразой он сделал смерть предпочтительнее её общества.

И всё же подобные истории напоминают нам о более глубоком уроке, связанном с нашими ценностями: настоящая победа заключается не в том, чтобы заставить противника замолчать, а в том, чтобы возвыситься над ним. В этом искусстве, которое некоторые называют «зеркальным интеллектом», Muawiya ibn Abi Sufyan остаётся образцом для подражания. Он говорил: «Мне было бы стыдно, если бы чей-либо грех оказался больше моего умения прощать».

Рассказывают, что однажды некий человек публично оскорблял его в собрании, всё больше переходя границы перед людьми, тогда как Муавия лишь улыбался и сохранял спокойствие. Когда тот закончил, Муавия обратился к присутствующим: «Что вы скажете об этом человеке?» Они посоветовали наказать его, но он ответил: «Нет. Лучше поможем ему деньгами; он оскорблял нас лишь из-за тяжести своего положения». В этом прощении проявилась политическая мудрость, превратившая врага в благодарного человека одним лишь жестом щедрости.

Тем же качеством славился Al-Ahnaf ibn Qays, известный как «самый терпеливый из арабов». Одна из самых красноречивых историй о нём повествует о человеке, который шёл за ним и осыпал его самыми грубыми оскорблениями, тогда как аль-Ахнаф не отвечал и даже не оборачивался. Но когда они приблизились к кварталу его племени, аль-Ахнаф остановился и спокойно сказал: «Если у тебя осталось что-то ещё, скажи сейчас. Я боюсь, что юноши моего народа услышат тебя и причинят тебе вред». И здесь становится ясно: его молчание было продиктовано не страхом, а достоинством; нежеланием опускаться до грязи взаимных оскорблений и даже стремлением уберечь самого невежду от горячности молодых людей.

И сегодня мы наблюдаем немало примеров подобного благородного самообладания, особенно в социальных сетях. Многие убеждены, что за бранью и оскорблениями стоят души, чуждые подлинной арабской культуре, ведь арабская натура изначально воспитывалась на благородстве и высоких нравственных качествах, которые всегда считались основой воспитания. Как прекрасно, когда человек соединяет остроту ума с красотой нравов; именно так возвышаются и совершенствуются народы.

И потому невольно возникает вопрос: научатся ли чужеземцы искусству терпения и достоинства так же, как когда-то научились у арабов пить кофе?

Саннивейл — AP

Сотни лет назад Йемен сыграл ключевую роль в распространении кофе по миру. Сегодня эта горная страна, пострадавшая от войны, экспортирует нечто новое — свою уникальную кофейную культуру. В последнее время йеменская кофейная культура в США становится предметом большого интереса и обсуждения среди ценителей кофе. Именно поэтому многие исследователи отмечают важность йеменской кофейной культуры в США как явления.

Йеменские кофейни быстро открываются по всей территории США. По данным аналитической компании «Текномик», число заведений, принадлежащих шести крупным сетям с йеменскими напитками, выросло на 50% за последний год и достигло 136. В эту статистику не входят независимые кофейни и небольшие сети, что подчёркивает быстрое развитие культуры кофе Йемена в США.

Рост популярности объясняется несколькими факторами. Многие йеменские кофейни работают допоздна — иногда до 3 часов ночи и позже, особенно во время Рамадана — предлагая пространство для общения людям, которые не употребляют алкоголь. Согласно опросу исследовательской службы «Гэллап», только 54% взрослых американцев сообщили, что употребляют алкоголь — это самый низкий показатель за последние 90 лет. Замечу, что йеменская кофейная культура в США особенно популярна среди ищущих альтернативу барной среде.

«В странах Ближнего Востока ночная жизнь часто связана с кофе. Люди собираются в кофейнях, общаются, играют. Мы хотели перенести эту атмосферу сюда», — рассказал Ахмад Бадр, владелец франшизы «Арва Йеменский кофе» в Саннивейле, где растёт интерес к кофейной культуре Йемена в США.

Свою роль играют и демографические изменения. По данным Арабо-американского института, численность американцев арабского происхождения выросла на 43% в период с 2010 по 2024 год, тогда как население США в целом увеличилось примерно на 10%. Примечательно, как эти факторы способствуют развитию сложившейся йеменской кофейной культуры именно в США.

Хотя большинство йеменских кофеен открывается в штатах с высокой концентрацией арабского населения — таких как Мичиган, Калифорния и Техас — они появляются и в более разнообразных регионах, включая Джорджию, Канзас и Мэн. Таким образом, вы можете встретить элементы культуры йеменской кофейни по всему США.

• Вкус родины

Для многих йеменских американцев такие кофейни — это не просто бизнес, а способ сохранить связь с родиной. Важно отметить, что йеменская кофейная культура в США становится связующим звеном между поколениями.

Фарис Альматрахи, сооснователь сети «Арва Йеменский кофе» из Техаса, отметил, что продолжающаяся с 2014 года гражданская война в Йемене затрудняет поездки на родину. Поэтому его команда стремится воссоздать атмосферу страны в США, привнося йеменские традиции и кофейную культуру именно на американскую почву.

Интерьеры кофеен оформлены в теплых пустынных тонах, с арками, напоминающими мечети, и декоративными элементами, вдохновленными традиционной культурой, при этом сохраняется уникальный стиль йеменской кофейной культуры в США.

«Это способ побывать в Йемене, не покидая США. Это очень эмоционально — словно возвращаешься домой», — сказал он. Следовательно, кофейная культура Йемена стала частью идентичности для многих в США.

При этом большинство посетителей не имеют арабского происхождения. Американцы всё чаще ищут новые вкусы и аутентичные культурные впечатления, чему способствует влияние социальных сетей. Таким образом, йеменская кофейная культура в США стала частью глобального процесса кросс-культурного обмена.

В меню обычно входят традиционные напитки, такие как аденийский чай — пряный напиток, похожий на чай масала — и кышр, приготовленный из высушенной кожуры кофейных ягод. Популярные напитки, такие как латте, часто дополняются специями или мёдом, что отражает особенности йеменской кофейной культуры именно в США.

Среди десертов — «халият ан-нахль» (йеменские «медовые соты» с сырной начинкой) и басбуса — пропитанный сиропом пирог с лимоном или розовой водой. Также предлагаются привычные позиции вроде напитков с зелёным чаем матча и фруктовых освежающих напитков. Именно разнообразие кухни поддерживает интерес к йеменской кофейной культуре в США.

• Расширение вкусов

Эксперты отмечают, что кофейни с ярко выраженной культурной идентичностью становятся важным драйвером роста кофейного рынка США. В этом контексте йеменская кофейная культура играет всё более заметную роль на рынке США.

Питер Джулиано из Ассоциации специализированного кофе указал на аналогичные примеры среди брендов, предлагающих кофе из Латинской Америки и Вьетнама; разумеется, йеменская кофейная культура расширяет свои границы именно в США.

Покупатели проявляют всё больший интерес к новым вкусовым профилям. Посетительница одной из кофеен, Синди Донован, поделилась впечатлениями: развитие кофейной культуры Йемена влияет на предпочтения в США.

«Вкус более мягкий и утончённый, но при этом насыщенный. Кардамон придаёт напиткам особую глубину — очень ярко, но не тяжело». Таким образом, элементы йеменской кофейной культуры стали частью кофейного опыта в США.

Йеменский кофе часто сушат на солнце, что усиливает его вкус и раскрывает нотки шоколада и фруктов. В напитках также используют смесь специй «хавайдж», в которую могут входить кардамон, имбирь, корица, гвоздика, кориандр и мускатный орех. Именно в этом проявляется специфика йеменской кофейной культуры на территории США.

«Мы не используем полностью автоматические машины», — отметил Мохамед Нассер из сети «Хараз Кофе Хаус». «Мы вручную готовим кофе и чай, чтобы добиться идеального вкуса и цвета». Такой подход отражает традиционный стиль йеменской кофейной культуры, адаптированный для США.

• Богатая история

История кофе в Йемене насчитывает столетия. Хотя растение, вероятно, было впервые обнаружено в Эфиопии, уже к XV веку его активно выращивали в Йемене, где монахи использовали кофе, чтобы не засыпать во время молитв. Эта богатая история трансформировалась в уникальную йеменскую кофейную культуру в США.

Около 200 лет Йемен контролировал мировую торговлю кофе, пока растения не были вывезены в другие регионы, что привело к развитию кофейной культуры за пределами страны и теперь — в США.

В последние десятилетия отрасль переживает возрождение благодаря усилиям предпринимателей и организаций. Несмотря на сложную ситуацию в стране, кофе остаётся одним из наиболее перспективных секторов экономики. Американский рынок также активно воспринимает этот аспект йеменской кофейной культуры в США.

«Мы — послы нашей культуры и нашего народа», — сказал Альматрахи. «Через эти кофейни мы показываем наше гостеприимство и делимся тем, что можем предложить миру». В частности, йеменская кофейная культура в США становится мостом между различными культурами.

Читайте похожие статьи:

Кахва Хаус: Душа йеменских традиций в сердце Кахаба-Хайтс

Расширение йеменских кофеен в Анн-Арборе

Йеменский кофе покоряет Визалию: аромат специй и медленное приготовление