Автор: Qahwa World

Дубай, 16 августа 2025 г. – (Qahwa World) – Лёгкий заморозок в регионе Серрадо Минейро в Бразилии вызвал новые опасения за урожай кофе 2026 года. Ситуация осложняется тем, что событие пришлось на особенно чувствительный момент — начало раннего цветения кофейных деревьев, которые крайне уязвимы к перепадам погоды.

Лёгкий, но значимый заморозок

В городе Патросиниу и соседних районах температура опустилась примерно до 1,9 °C, что привело к заморозку, затронувшему верхушки цветущих деревьев. Глаусио де Кастро, президент Федерации производителей кофе Серрадо, подтвердил:

«Эти заморозки были в основном типа capote, поражающие кроны деревьев… но они всё равно оказывают влияние».

Местные сообщения характеризуют ущерб как ограниченный и очаговый, однако фермеры сохраняют настороженность: новые холодные фронты могут существенно увеличить риски для урожая 2026 года.

Урожай 2025 года близок к завершению

По данным Safras & Mercado, на 6 августа сбор урожая 2025/26 был завершён на 94%, включая 91% арабики и 99% робусты. Крупнейший в стране кооператив Cooxupé сообщил, что к 8 августа его члены собрали около 80% своих плантаций. Несмотря на такие темпы, агрономы на техническом форуме кооператива отметили: «Урожайность в этом сезоне не очень хорошая», подчеркнув воздействие погодных факторов.

Реакция рынка

Мировые рынки кофе быстро отреагировали на новости о заморозках. 14 августа цены на арабику в Нью-Йорке выросли на 1,4%, а котировки робусты в Лондоне прибавили 4,7%, достигнув двухмесячного максимума. Одновременно запасы арабики, отслеживаемые ICE, снизились до минимального уровня за последние 15 месяцев, что сигнализирует о сокращении предложения.

Международные отклики

• Колумбия: Комитет производителей кофе департамента Кальдас отметил, что «необычно низкие температуры в бразильских регионах возродили опасения поздних августовских заморозков и способствовали росту волатильности цен».

• Вьетнам: Экономические издания и Ассоциация кофе и какао Вьетнама (VICOFA) связали резкий рост цен 14 августа напрямую с «сообщениями о заморозках в Бразилии», назвав событие ключевым драйвером рыночного роста.

Климат и торговля

Эпизод с заморозками совпал с ростом торговой напряжённости. С начала августа США ввели 50% пошлину на зелёный кофе из Бразилии, что побудило некоторых импортёров временно приостановить заказы в ожидании ясности. Этот торговый шаг, в сочетании с погодным шоком, усилил волатильность рынка и поставил вопросы о стабильности мировых поставок.

Перспективы остаются неопределёнными

Хотя последние заморозки были охарактеризованы как лёгкие и локализованные, стадия цветения остаётся крайне чувствительной, и даже небольшое снижение температуры может негативно сказаться на завязывании плодов. Аналитики подчеркивают, что предстоящие дни будут решающими: новый холодный фронт может значительно повлиять на урожай 2026 года в Бразилии, изменив баланс мирового предложения и спроса в условиях уже сокращённых запасов.

Дубай, 16 августа 2025 г.(Qahwa World) – Африканская ассоциация изысканного кофе (AFCA) совместно с Международной организацией кофе (ICO) при поддержке проекта «Раскрытие потенциала африканского кофе», финансируемого Бельгийским агентством по развитию (ENABEL), объявила о проведении онлайн-вебинара, посвящённого Регламенту Европейского союза по борьбе с обезлесением (EUDR) и его влиянию на кофейный сектор Африки.

Вебинар продолжительностью 90 минут состоится 10 сентября 2025 года с 15:00 до 16:30 по восточноафриканскому времени. Участникам представят новые требования регламента ЕС, распределение обязанностей по всей цепочке поставок, цифровые инструменты для отслеживания происхождения кофе, а также примеры из африканских стран, уже начавших внедрение мер по соблюдению правил. Запланирована живая сессия вопросов и ответов с экспертами в области торговли, устойчивого развития и законодательства.

Регламент ЕС: новые правила торговли кофе

Регламент вступил в силу в декабре 2024 года. С 30 декабря 2025 года он станет обязательным для крупных операторов, а с 30 июня 2026 года – для малых и средних предприятий. Кофе, поставляемый в Европу, должен:

• быть свободным от связи с обезлесением после 31 декабря 2020 года;

• отслеживаться с помощью точных геолокационных данных (GPS);

• сопровождаться информацией о времени производства, объёмах и регионе происхождения;

• иметь заявление о должной добросовестности.

Несоблюдение может привести к запрету импорта, конфискации продукции и штрафам до 4% годового оборота в ЕС.

Зависимость Африки от европейского рынка

Европа является крупнейшим рынком для африканского кофе: ежегодный импорт превышает 2 млрд евро. Данные показывают:

• Уганда: 72% экспорта направляется в ЕС.

• Кения: 57,8% экспорта в 2023/24 гг. пошло в Европу.

• Эфиопия: более 30% экспорта – Германия, Бельгия и Италия.

• Руанда: около 18% экспорта – страны ЕС, включая Нидерланды и Германию.

• Бурунди: не менее 45% экспорта в 2023 году пришлись на Европу.

• Танзания: в 2023 году Италия и Германия закупили кофе почти на 98 млн долларов.

Ключевой момент для африканского кофейного сектора

Эксперты считают, что новые требования создают трудности для миллионов мелких фермеров (более 70% производства), но одновременно открывают возможности для укрепления репутации африканского кофе на мировом рынке и сохранения доступа к премиальным покупателям.

Регистрация доступна через официальные каналы AFCA.

Дубай, 16 августа 2025 года (Qahwa World) – Мировые цены на кофе резко выросли, достигнув самого высокого уровня за последние два месяца. Причинами стали погодные риски в Бразилии, снижение экспорта и сокращение мировых запасов.
Фьючерсы на арабику с поставкой в сентябре (KCU25) выросли на 4,64% (+15,15), а фьючерсы на робусту (RMU25) прибавили 2,86% (+117). За неделю арабика подорожала на 10,4%, а робуста – на 18%, что стало одним из сильнейших недельных ростов в 2025 году.

Заморозки усилили напряжённость на рынке

В начале недели в регионе Серрадо Минейро, ключевой зоне производства арабики в Бразилии, наблюдались заморозки. Хотя ущерб был минимальным, событие вновь подчеркнуло уязвимость плантаций в зимний сезон и усилило опасения участников рынка.

Резкое падение экспорта из Бразилии

По данным Министерства торговли Бразилии, экспорт необжаренного кофе в июле снизился на 20,4% в годовом выражении – до 161 тыс. тонн. Ассоциация экспортеров Cecafe сообщила, что экспорт зелёного кофе упал на 28% до 2,4 млн мешков.
При этом экспорт арабики снизился на 21%, а робусты – почти на 49%. В целом за январь–июль Бразилия поставила на внешние рынки 22,2 млн мешков, что на 21% меньше, чем годом ранее.

Сокращение запасов поддерживает цены

Снижение биржевых запасов также подталкивает рынок вверх. Запасы арабики на ICE достигли минимума за 1,25 года – 726 661 мешок в четверг, немного восстановившись до 731 739 в пятницу. Запасы робусты упали до трёхнедельного минимума – 6 907 лотов.

Американские тарифы создают неопределённость

Участники рынка ожидают разъяснений по торговой политике США: президент Трамп пока не исключил кофе из списка товаров, облагаемых 50%-ной пошлиной на импорт из Бразилии. Такая мера способна изменить торговые потоки и увеличить внутренние запасы в Бразилии.

Дожди и ход сбора урожая

По данным метеорологической компании Somar, крупнейший регион производства арабики в Бразилии, Минус-Жерайс, получил 4,8 мм осадков за неделю, закончившуюся 9 августа, что составляет 109% от исторической нормы. Это несколько снизило опасения засухи, но оказало давление на цены.
Сбор урожая 2025/26 практически завершён: по информации Safras & Mercado, на 6 августа было собрано 94% урожая, против 92% годом ранее. Крупнейший кооператив Cooxupe сообщил, что его члены собрали 80,4% урожая к 8 августа.

Глобальная торговля и ситуация во Вьетнаме

Международная организация кофе (ICO) зафиксировала рост мирового экспорта в июне на 7,3% в годовом исчислении – до 11,69 млн мешков. Однако за период октябрь–июнь общий объём поставок снизился на -0,2% – до 104,14 млн мешков.

Вьетнам, второй по величине производитель кофе, продолжает сталкиваться с трудностями. В сезоне 2023/24 производство упало на 20% до 1,472 млн тонн – минимум за четыре года. Экспорт в 2024 году сократился на 17,1% до 1,35 млн тонн. Вместе с тем в январе–июле 2025 года поставки выросли на 6,9% до 1,05 млн тонн.

Прогнозы USDA и Volcafe

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировой урожай кофе в сезоне 2025/26 достигнет рекордных 178,68 млн мешков, что на 2,5% больше, чем годом ранее. Производство робусты вырастет на 7,9% до 81,65 млн мешков, тогда как арабики сократится на 1,7% – до 97,02 млн мешков.
Компания Volcafe, напротив, прогнозирует дефицит арабики в 8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, против 5,5 млн мешков годом ранее. Это станет уже пятым подряд годом дефицита на рынке арабики.

Международный торговый центр (ITC) и Международная организация по кофе (ICO) подтвердили свою приверженность инклюзивности и устойчивому развитию во время проведения «Недели кофе» в Абиджане, Кот-д’Ивуар.

За исключением Эфиопии, большинство африканских стран исторически рассматривали кофе в первую очередь как товар на экспорт, а не как напиток для внутреннего потребления. В ряде стран культура потребления кофе оставалась ограниченной, с минимальной добавленной стоимостью и слабой внутренней торговлей. Однако ситуация меняется: на континенте набирает силу новое движение, в рамках которого африканские страны возвращают себе контроль над производством кофе, увеличивают добавленную стоимость на месте, развивают региональную торговлю и формируют внутреннюю культуру потребления.

«Неделя кофе» в Кот-д’Ивуаре стала важным этапом этого преобразования, подчеркнув, что Африка становится не только производителем, но и динамичным кофейным рынком.

В рамках сотрудничества по инициативе Alliances for Action ITC и ICO провели мероприятия, направленные на укрепление цепочек добавленной стоимости, стимулирование инвестиций и развитие технического потенциала, особенно в регионах, производящих робусту. Партнёрами события выступили Совет по кофе и какао Кот-д’Ивуара, Агентство по робусте Африки и Мадагаскара (ACRAM), Ассоциация спешиалти кофе (SCA) и другие организации.

Ключевые мероприятия недели:

• Обучение бариста и капперов по стандартам SCA: 25 предпринимателей в Абиджане освоили профессиональные навыки дегустации и приготовления кофе.

• Международный семинар по сохранению и использованию генетических ресурсов кофе, организованный совместно с Crop Trust и Национальным центром агрономических исследований Кот-д’Ивуара (CNRA), собрал 29 участников из 16 стран.

• Пресс-конференция с участием руководителей ITC, ICO, Crop Trust и Постоянного представителя Кот-д’Ивуара по сырьевым товарам, посла Али Туре.

• Официальный запуск Методологии ITC по продвижению агробизнес-инвестиций в кофейный сектор, включая семинар для 40 участников по инвестиционной методологии и специальное обучение для 15 человек по подготовке к инвестициям.

Исполнительный директор ICO Ванузия Ногейра отметила:

«Речь идёт о том, чтобы дать странам-производителям инструменты, знания и площадки для самостоятельного преобразования кофейного сектора. Мы хотим сделать качественное кофейное образование более доступным, особенно в странах, производящих робусту».

Директор компании Elima Torréfaction Саханде Мамаду подчеркнул ценность тренинга:

«Это обучение углубило моё понимание сенсорного анализа и каппинга спешиалти кофе. Мы, как обжарщики, теперь осознаём важность улучшения техники обжарки и отбора образцов для клиентов».

Координатор кофейного сектора ITC в Кот-д’Ивуаре Мори Диавара отметил, что ориентация на добавленную стоимость и региональные рынки через адаптированные системы обеспечения качества принесёт больше прибыли местным производителям и переработчикам.

Неделя также стала шагом в укреплении партнёрства ICO–ITC–SCA по профессиональной подготовке африканской молодёжи в кофейном секторе, в соответствии с инициативой DACBA (Пей африканский кофе — развивай Африку), которую возглавляет Межафриканская организация по кофе.

В мероприятиях приняли участие министр сельского хозяйства Кот-д’Ивуара, исполнительный директор ICO и посол Али Туре, что подчеркнуло стратегическое значение сектора. Завершились события выступлением заместителя директора Совета по кофе и какао, который призвал расширять программы по наращиванию потенциала и обеспечению оборудованием для дальнейшего развития отрасли.

Инвестиционный семинар, поддержанный инициативой Alliances for Action, стал площадкой для малого бизнеса по взаимодействию с финансовыми организациями, изучению требований инвесторов и поиску новых возможностей, сосредоточив внимание на увеличении внутренней добавленной стоимости как основе долгосрочной устойчивости сектора.

Посредством инклюзивных партнёрств, практического обучения и содействия инвестициям ITC и ICO стремятся позиционировать страны-производители не только как экспортеров, но и как глобальных лидеров, формирующих будущее устойчивого кофе.

О программе:
Программа ACP Business-Friendly финансируется Европейским Союзом и Организацией африканских, карибских и тихоокеанских государств (OACPS) и реализуется совместно инициативой Alliances for Action ITC, Всемирным банком и ЮНИДО. Она направлена на повышение конкурентоспособности агробизнеса в странах ACP, развитие инклюзивных и устойчивых сельскохозяйственных цепочек добавленной стоимости, приносящих пользу всем участникам.

Исследование, опубликованное в 2023 году, показало улучшение распознавания ароматов на 15% всего за шесть недель

В 2023 году в журнале Journal of Sensory Studies было опубликовано исследование Копенгагенского университета совместно с CoffeeMind Academy, доказавшее, что инновационная онлайн-программа, сочетающая сенсорные упражнения, когнитивные задания и элементы геймификации, способна значительно улучшить навыки распознавания ароматов у профессионалов кофе.

В исследовании приняли участие 44 специалиста по кофе в возрасте от 22 до 52 лет. Эксперимент длился 12 недель в формате «кроссовера»: шесть недель интенсивного онлайн-тренинга с использованием набора ароматов Le Nez du Café, применяемого в сертификациях SCA и CQI, а также заданиями на память, концентрацию и дыхательные техники, после чего следовал шестинедельный контрольный период с минимальными сенсорными упражнениями раз в неделю.

Ключевые результаты

• Средний рост навыков на 15% в распознавании ароматов.

• Более 30% улучшения в определении ароматов: мякоть кофе, тост, жареный арахис, зелёный горошек, гвоздика, тушёное мясо, солома, чёрный перец.

• Сложности с ароматами: резина, жареный кофе, «медицинский» запах, чёрная смородина.

• Сохранение достигнутого уровня после завершения обучения.

Значение для индустрии кофе

Подробный анализ по каждому аромату показал, что некоторые запахи слишком просты (например, лимон), а другие чрезмерно сложны (например, медицинский), что ставит вопрос о необходимости пересмотра состава сертификационных наборов SCA и CQI.

Когнитивный аспект

Программа опиралась на принципы нейропластичности — способности мозга формировать новые нейронные связи через регулярную практику. Совмещение работы с ароматами и когнитивных заданий помогало развивать рабочую память, концентрацию и скорость сенсорных решений. Наибольшего прогресса достигли участники, выполнявшие все шесть ежедневных заданий.

Возможности за пределами кофе

Модель может применяться в винной и шоколадной индустрии, а также в программах восстановления обоняния, например, у пациентов после COVID-19.

Вывод

Исследование доказывает, что онлайн-тренинг, дополненный когнитивными упражнениями и игровыми элементами, способен дать измеримый и устойчивый результат, предлагая масштабируемую и увлекательную альтернативу традиционному сенсорному обучению, меняя профессиональное образование в индустрии кофе по всему миру.

Дубай, 14 августа 2025 г.(Qahwa World) – Два крупных научных проекта — в США и Индии — предлагают новые подходы к обогащению кофе железом, чтобы помочь преодолеть один из самых распространённых в мире дефицитов питательных веществ, не ухудшая вкусовые качества напитка.

Мировая проблема дефицита железа

Около 2 миллиардов человек во всём мире страдают от недостатка железа, что может приводить к анемии, замедленному развитию мозга у детей, ослаблению иммунитета, хронической усталости и повышенной детской смертности. Программы обогащения продуктов питания доказали свою эффективность, но сталкиваются с проблемами: железо часто вступает в реакцию с компонентами пищи, придавая ей металлический вкус, снижая усвояемость и разрушается при хранении или термообработке.

Прорыв MIT: железо и йод в одной микрочастице

Учёные Массачусетского технологического института (MIT) разработали металлоорганические каркасы (MOF) — крошечные кристаллические структуры из железа и пищевой фумаровой кислоты, которые позволяют обогащать продукты и напитки железом без нежелательных химических взаимодействий.

• Размер частиц: 10–100 мкм, что позволяет равномерно распределять их в пище или напитках без изменения текстуры.

• Ключевое преимущество: предотвращение реакции железа с полифенолами, содержащимися в кофе и чае, которые обычно мешают его усвоению.

• Двойное обогащение: возможность добавления йода без взаимного разрушения элементов, что открывает путь к созданию продуктов с двойным обогащением.

• Гибкость: технология может быть адаптирована для доставки других микроэлементов — цинка, кальция, магния, витамина A.

Ана Якленец, ведущий научный сотрудник Института интегративных исследований рака имени Коха при MIT, отметила:

«Мы хотели создать решение, которое можно применять в любой стране без необходимости разрабатывать формулу заново для местных основных продуктов — будь то хлеб, рис, кофе или чай».

Частицы MOF остаются стабильными при длительном хранении, высокой температуре и влажности, а также при кипячении, высвобождая железо только в кислой среде желудка для максимальной биодоступности.

В экспериментах на животных железо и йод появлялись в крови уже через несколько часов после употребления. Радиоактивный йод отслеживался в щитовидной железе, а затем выводился почками.

Исследование, проведённое Синь Яном и Линцисюань (Родой) Чжан, опубликовано в журнале Matter и частично профинансировано J-WAFS Fellowships for Water and Food Solutions при поддержке Фонда Билла и Мелинды Гейтс.

Индийское исследование: выбор оптимального соединения железа для кофе

В Индии команда из CSIR-Central Food Technological Research Institute (CSIR-CFTRI) в Майсуре провела комплексную оценку семи соединений железа для обогащения кофе сорта арабика:

1. ЭДТА железо(III)-натрий (FSE) – наилучшие показатели растворимости (>90%), содержание железа в напитке 4,702 мг на 100 мл, минимальное взаимодействие с полифенолами кофе, практически без влияния на вкус.

2. Феррум бисглицинат (FB) – хорошая растворимость и приемлемые сенсорные свойства.

3. Сульфат железа (FS) и глюконат железа (FG) – удовлетворительные результаты, но более низкое содержание железа.

4. Фумарат железа (FF) и электролитическое железо (EI) – проблемы со стабильностью и металлический/вяжущий привкус.

5. Пирофосфат железа (FPP) – низкая растворимость и усвояемость.

Сенсорные испытания показали, что кофе с FSE сохраняет аромат, вкус и текстуру, а химический анализ (ATR-FTIR и GC–MS) подтвердил, что ключевые ароматические соединения практически не изменяются.

Перспективы и вызовы

• Цвет порошка: сейчас частицы имеют коричневый оттенок, что требует адаптации для светлых продуктов, например соли.

• Стоимость: для массового применения в развивающихся странах необходимо удерживать цену на уровне основных продуктов (соль стоит $0,20–$1 за кг).

• Внедрение: команда MIT планирует коммерциализацию кофе и чая, обогащённых железом и йодом, а индийское исследование даёт готовые решения для внедрения на производстве кофе.

По мнению экспертов, объединение этих подходов позволит разработать региональные стратегии обогащения — с применением MOF там, где важна стабильность нескольких элементов, и использованием соединений, оптимизированных для кофе, в странах, где этот напиток широко потребляется.

Вывод: В ближайшем будущем утренняя чашка кофе может стать не только источником бодрости, но и важным шагом в борьбе с одним из самых распространённых дефицитов питательных веществ в мире.

Дубай, 14 августа 2025 г. – (Qahwa World) – Американская компания «Риборн Кофе», специализирующаяся на кофе сегмента «спешелти», заключила эксклюзивное лицензионное соглашение на сумму 1 миллион долларов с «Риборн Корея» для открытия и управления сетью фирменных кофеен по всей Южной Корее. Этот шаг ознаменовал официальный выход бренда на один из наиболее перспективных мировых рынков кофе.

Согласно условиям договора, «Риборн Корея» возьмёт на себя развитие сети, операционное управление и продвижение бренда в стране, предлагая фирменный холодный кофе, пророщенный кофе и ремесленные хлебобулочные изделия. Меню будет адаптировано с учётом вкусов и предпочтений корейских потребителей.

Флагманский объект в центре Сеула

Первое заведение откроется этой осенью в районе Кванхвамун, напротив главных ворот дворца Кёнбоккун — значимой исторической достопримечательности. Трёхэтажная штаб-квартира по адресу улица Юльгок-ро, 24 будет включать:

• Первый этаж: просторное кафе и пекарню

• Второй этаж: лабораторию обжарки и интерактивную зону с пророщенным кофе

• Третий этаж: учебные классы для бариста и пекарей, а также административные офисы
  Гости смогут насладиться панорамными видами на Кванхвамун и гору Пугаксан с террасы и крыши.

Представитель компании отметил, что этот объект станет «новой достопримечательностью, сочетающей премиальный кофе и ремесленную выпечку, и предложит посетителям полноценный опыт кофе Четвёртой волны».

Планы масштабного расширения

После открытия флагмана «Риборн Корея» планирует запуск собственных точек в Кванчжине, на острове Нами и в Пундане, а затем — в крупных городах страны. Цель — сформировать национальную сеть кофеен и привлечь потенциальных франчайзи.

Почему Южная Корея?

Южная Корея занимает третье место в мире по потреблению кофе на душу населения, отличаясь развитой культурой кофеен и высоким спросом на качественный кофе, что делает её стратегическим направлением для бренда.

Часть глобальной экспансии

Эта сделка продолжает серию международных шагов компании, включая лицензионные соглашения на Ближнем Востоке, в китайских провинциях Гуандун и Ляонин, а также выход на рынки Грузии и Армении.

Дубай, 14 августа 2025 – (Qahwa World) – Группа Jollibee продемонстрировала самые высокие квартальные результаты за всю историю компании, чему способствовал значительный рост продаж сетей кофеен и чайных, которые теперь составляют более половины всех её точек по всему миру.

За три месяца, завершившиеся 30 июня 2025 года, общий объём продаж (System-Wide Sales) достиг 114,5 млрд филиппинских песо (2 млрд долларов США), что на 19,6% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Чистая прибыль, приходящаяся на акционеров, выросла на 5,6% до 3,21 млрд песо (54,4 млн долларов), а общая чистая прибыль увеличилась на 7,2% до 3,42 млрд песо. Операционная прибыль поднялась на 19,1% до 6,04 млрд песо, при этом операционная маржа достигла 7,8%.

Кофе и чай — драйвер роста

Международные продажи выросли на 32,6% в годовом выражении, в основном благодаря рекордному увеличению на 68,8% в сегменте кофе и чая. Сеть Jollibee расширилась на 45–46% по сравнению с прошлым годом, достигнув 10 119 точек по всему миру, из которых 69% работают по франшизе. На кофейни и чайные приходится 5 312 точек, что подчёркивает стратегическую значимость этого направления.

Ключевые бренды, обеспечившие рост:

• Compose Coffee – в июле 2024 года Jollibee приобрела 70% акций сети за 238 млн долларов. На сегодняшний день она насчитывает 2 809 точек в Южной Корее, а к концу 2025 года их количество превысит 3 000. Прогнозируемая рентабельность инвестированного капитала (ROIC) — 36%, на бренд приходится 56,6% роста сегмента кофе и чая.

• The Coffee Bean & Tea Leaf (CBTL) – приобретена в 2019 году за 350 млн долларов, сеть включает 1 261 точку в более чем 20 странах, включая 200 в США, а также заметное присутствие в Индонезии, Малайзии и Индии.

• Highlands Coffee – 896 точек во Вьетнаме, планируется увеличить их количество до 1 000 к концу 2025 года, включая форматы киосков, drive-thru и размещение в отелях.

• Milksha – тайваньский бренд с 346 точками в Тайване, а также в Австралии, Канаде, Гонконге, на Филиппинах и в Великобритании.

Стратегические сильные стороны и пробелы

Генеральный директор Эрнесто Танмантионг отметил, что успех второго квартала обусловлен мощным ростом сегмента кофе и чая, стабильными результатами на филиппинском рынке и уверенной динамикой международного бизнеса. Он подчеркнул, что стратегия мультибренда и мультирынков доказала свою эффективность.

Тем не менее, Китай остаётся ключевым вызовом. В стране действует 547 ресторанов под брендами Tim Ho Wan, Yonghe King и Hong Zhuang Yuan, однако с 2018 года, после ухода CBTL, у Jollibee нет собственной сети кофеен на этом рынке.

Перспективы

Сделав ставку на кофейно-чайные бренды, Jollibee намерена укреплять позиции на быстрорастущих мировых рынках напитков. Главная задача — превратить успех в Южной Корее, Вьетнаме и на Тайване в конкурентное преимущество в Китае, второй экономике мира.

Дубай, 14 августа 2025 года (Qahwa World) – Уже более 10 лет сторонники криптовалют обещают революцию в повседневных расчётах, когда чашку кофе можно будет оплатить биткойном так же легко, как наличными или банковской картой. Однако, несмотря на наличие инфраструктуры, на практике такие покупки по-прежнему встречаются крайне редко.

Инфраструктура есть, но использование минимально

Некоторые мировые сети, крупные магазины и люксовые бренды принимают криптовалюту через специализированные платёжные сервисы. Банковские карты, привязанные к криптокошелькам, а также подарочные карты позволяют оплачивать кофе или другие товары цифровыми активами. Наиболее известный пример – Сальвадор, где биткойн признан законным платёжным средством.

Но в большинстве случаев оплата не происходит напрямую через блокчейн: криптовалюта мгновенно конвертируется в национальную валюту на кассе, и продавец получает привычные деньги, а не биткойн.

Три главных барьера на пути к «кофе за биткойн»

1. Налоговые сложности
   Во многих странах каждая покупка за криптовалюту считается налогооблагаемым событием, требующим расчёта прибыли или убытка и подачи отчётности, что превращает чашку кофе в бухгалтерскую задачу.

2. Менталитет «цифрового золота»
   Многие воспринимают биткойн как средство сбережения, а не повседневный платёж. Предпочитают тратить обычные деньги, сохраняя актив, который может вырасти в цене.

3. Волатильность и комиссии
   Резкие колебания курса отпугивают торговцев от прямого приёма криптовалюты. При этом комиссии платёжных систем часто составляют 1–2%, что сопоставимо с банковскими картами.

Сеть Lightning и стейблкоины – возможные решения

Сеть Lightning позволяет проводить быстрые и дешёвые транзакции в биткойне и уже используется для оплаты кофе в таких местах, как пляж Биткойна в Сальвадоре и некоторые города Бразилии. Стейблкоины, привязанные к доллару, обеспечивают стабильную стоимость и избавляют от ценовых колебаний, что повышает их привлекательность для местных и международных платежей.

Потенциальное влияние на кофейную отрасль

Использование биткойна или стейблкоинов может снизить стоимость международных переводов между потребителями и производителями кофе, особенно в странах с ограниченным доступом к банковским услугам. Но пока налоговое регулирование и ценовая стабильность не достигнут необходимого уровня, расчёты за кофе будут вестись преимущественно в традиционной валюте.

Вывод

Покупка кофе за биткойн в 2025 году остаётся редким исключением, а не повседневной практикой. Тем не менее, технические новшества – прежде всего сеть Lightning и развитие стейблкоинов – могут в ближайшие годы сделать такую оплату привычной частью кофейного опыта.

Сингапур, 14 августа 2025 г. (Qahwa World)  – Сингапурский стартап Prefer, специализирующийся на разработке продуктов кофе и какао без использования кофейных зёрен, объявил о первых международных коммерческих партнёрствах, а также о закрытии раунда финансирования на сумму 4,2 миллиона долларов США.

Что такое кофе без зёрен?

Кофе без зёрен — это инновационная альтернатива традиционному кофе, производимая без использования кофейных зёрен. В качестве сырья используются переработанные побочные продукты пищевой промышленности, такие как рис и соя. С помощью запатентованного процесса ферментации и обжарки им придают вкус, аромат и функциональные свойства, схожие с натуральным кофе, но с меньшим воздействием на окружающую среду и более низкой себестоимостью.

Международные стратегические партнёрства

• Таиланд: Сотрудничество с компанией Ajinomoto (Thailand) Co., Ltd., являющейся тайским филиалом японской корпорации Ajinomoto Co., Ltd., одного из крупнейших производителей продуктов питания и напитков в Японии. Партнёрство направлено на разработку устойчивых инноваций в сегменте кофейных напитков для тайского рынка. Конкретные детали продуктов пока не раскрываются, а сроки запуска зависят от готовности производственных мощностей и получения регуляторных разрешений.

• Австралия и Новая Зеландия: Компания The Coffee Ferm получила лицензию на использование технологии ферментации Prefer для производства и дистрибуции продукции Prefer на местном рынке.

Финансирование и наращивание производства

Раунд финансирования возглавили At One Ventures и Chancery Hill Capital при участии действующего инвестора Forge Ventures. Общая сумма привлечённых инвестиций с момента основания компании в 2022 году достигла 6,2 миллиона долларов США.
Полученные средства будут направлены на увеличение производственных мощностей до 500 тонн в год с привлечением сторонних производителей в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, а также на расширение производства какао на пилотной площадке в Сингапуре перед переходом к более крупным объёмам.

Новые продукты для азиатских рынков

Помимо готового кофейного напитка (RTD), который уже продаётся в регионе, Prefer запустила растворимый кофе и какао-порошок, начав их предоставление для тестирования крупным компаниям пищевой и напиточной отрасли в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Меньше затрат и выбросов

Согласно проведённому компанией анализу жизненного цикла, её кофе без зёрен может снизить выбросы парниковых газов до 85% и быть примерно на 50% дешевле по сравнению с ценами на арабику. (Эти данные являются заявлениями компании и не подтверждены независимой экспертизой).

Дубай, 14 августа 2025 г. (Qahwa World) – Компания Dollar General объявила срочный отзыв растворимого кофе Clover Valley в упаковке по 8 унций из-за опасений, что некоторые партии могут содержать стеклянные фрагменты. Об этом сообщило Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Отозванный продукт продавался в магазинах Dollar General по всей стране в период с 9 по 21 июля 2025 года и распространялся в 48 штатах США, включая Калифорнию, Техас, Флориду, Нью-Йорк и Иллинойс.

Детали продукта:

• Бренд и продукт: Clover Valley Instant Coffee (8 унций)

• Штрихкод (UPC): 876941004069

• Номера партий: L-5163, L-5164, L-5165

• Срок годности: с 13 по 14 декабря 2026 года

Риски для здоровья:
FDA предупреждает, что попадание стеклянных осколков в организм может привести к серьёзным травмам, включая повреждение зубов, порезы в полости рта и горле, а также повреждение пищеварительного тракта. По состоянию на 12 августа 2025 года случаев травм или заболеваний не зафиксировано.

Рекомендации потребителям:
Покупателям рекомендуется немедленно прекратить употребление продукта и вернуть его в любой магазин Dollar General для полного возврата средств.

Дубай, 13 августа 2025 г. (Qahwa World) – Котировки кофе в среду выросли на фоне сообщений о лёгком заморозке в бразильском регионе Серрадо Минейро и значительном снижении экспорта робусты из Бразилии.

Сентябрьские фьючерсы на арабику (KCU25) закрылись ростом на 4,45 цента (+1,41%), а сентябрьские фьючерсы на робусту (RMU25) подскочили на 206 пунктов (+5,53%), достигнув двухмесячного максимума.

Влияние погоды

В начале недели в регионе Серрадо Минейро, одном из ключевых районов производства арабики в Бразилии, был зафиксирован лёгкий заморозок. По предварительным оценкам, ущерб минимален. В крупнейшем регионе выращивания арабики – Минас-Жерайс – на прошлой неделе выпало 4,8 мм осадков, что составляет 109% от исторической нормы, что частично сняло опасения по поводу засухи и может оказать понижательное давление на цены.

Экспорт как драйвер роста

По данным совета экспортеров кофе Бразилии (Cecafe), экспорт зелёного кофе в июле снизился на 28% в годовом выражении – до 2,4 млн мешков. Экспорт арабики упал на 21%, а робусты – на 49%. Общий объём экспорта кофе в июле составил 2,7 млн мешков (–28%), а за период январь–июль поставки сократились на 21%, до 22,2 млн мешков.

Резкое сокращение экспорта робусты вместе с закрытием коротких позиций после предыдущего падения цен стало ключевым фактором роста котировок. Экспорт необжаренного кофе из Бразилии в июле также снизился на 20,4% – до 161 тыс. тонн.

Снижение запасов

Запасы арабики на складах, контролируемых ICE, упали до минимального за 1,25 года уровня – 736 411 мешков. Запасы робусты сократились до минимума за две недели – 6 928 лотов.

Ход сбора урожая

По данным Safras & Mercado, сбор урожая кофе в Бразилии в сезоне 2025/2026 был завершён на 94% по состоянию на 6 августа, что выше показателя прошлого года (92%) на ту же дату. Сбор робусты завершён на 99%, арабики – на 91%. Крупнейший кооператив Бразилии и крупнейший экспортёр кофе Cooxupé сообщил, что его члены собрали 80,4% урожая к 8 августа.

Торговая политика США

Рынок также следит за торговой политикой США, так как президент Трамп пока не исключил кофе из предлагаемой 50%-й пошлины на бразильский экспорт, что может повлиять на продажи в США и увеличить внутренние запасы Бразилии.

Глобальные поставки

По данным Международной организации кофе (ICO), мировой экспорт кофе в июне вырос на 7,3% в годовом выражении – до 11,69 млн мешков. Однако совокупный экспорт за октябрь–июнь снизился на 0,2%, до 104,14 млн мешков.

В прогнозе Министерства сельского хозяйства США от июня ожидается, что мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 вырастет на 2,5% и достигнет рекордных 178,68 млн мешков. Производство арабики снизится на 1,7% – до 97,02 млн мешков, тогда как производство робусты вырастет на 7,9% – до 81,66 млн мешков. Конечные запасы, по прогнозам, увеличатся на 4,9% – до 22,82 млн мешков.

Роль Вьетнама в поставках робусты

Производство кофе во Вьетнаме – крупнейшем производителе робусты в мире – в сезоне 2023/2024 сократилось на 20%, до 1,472 млн тонн, из-за засухи и стало минимальным за последние четыре года. Ассоциация кофе и какао Вьетнама снизила прогноз производства на сезон 2024/2025 до 26,5 млн мешков по сравнению с декабрьской оценкой в 28 млн мешков. При этом экспорт Вьетнама за январь–июль 2025 года вырос на 6,9% – до 1,05 млн тонн.

Дефицит арабики сохраняется

Несмотря на рост мирового производства, компания Volcafe прогнозирует дефицит арабики в мире на уровне 8,5 млн мешков в сезоне 2025/2026 против дефицита в 5,5 млн мешков в 2024/2025. Это будет пятый год подряд, когда на рынке арабики сохраняется дефицит.