Автор: Qahwa World

Автор: Серкан Орал

XXI век можно смело назвать веком сетей кофеен. Зёрна кофе становятся почти золотыми. Кофейный сектор продолжает устойчивый рост, и всё это во многом связано с глобальным распространением сетевых кофеен.

Давайте посмотрим на цифры.
В период с 2015 по 2024 годы мировые импортные закупки кофе составили в общей сложности 370,3 млрд долларов. На долю США пришлось 69,2 млрд долларов, за ними следовала Германия с 41,9 млрд долларов и Франция с 28,9 млрд долларов. Крупнейшими импортёрами также стали Италия, Канада, Бельгия, Испания, Япония, Нидерланды и Швейцария, их совокупный импорт составил 238,5 млрд долларов. В целом десять ведущих стран-импортёров заняли 64,4% мирового рынка за последнее десятилетие.

На горизонте появляются и новые растущие рынки.

Тем временем Бразилия стала крупнейшим мировым экспортёром кофе: её поставки за последние десять лет достигли 360,3 млрд долларов. За ней следовали Швейцария с 28,7 млрд долларов и Колумбия с 28,6 млрд долларов. В число других крупных экспортёров вошли Германия, Вьетнам, Италия, Гондурас, Франция, Бельгия и Индонезия.

Турция занимает особое место в мировой истории кофе — это наследница османской кофейной традиции и в то же время современный центр новой кофейной культуры.

Импорт кофе в Турцию в 2015–2024 годах составил 2,7 млрд долларов. При этом стоимость импортируемого кофе выросла с 153,4 млн долларов в 2015 году до 497,1 млн долларов в 2024 году, то есть на 224%, по данным статистического ведомства TurkStat.

Экспортные показатели Турции в сфере кофе за десятилетие достигли 354,5 млн долларов, включая 55,6 млн долларов за первое полугодие текущего года.

Основным поставщиком кофе в Турцию была Бразилия — на сумму 1,7 млрд долларов, за ней следовали Нидерланды (201,1 млн долларов), Италия (100,5 млн долларов), Германия (80,9 млн долларов) и Колумбия (79,9 млн долларов). Общий импорт страны к июню составил 472,5 млн долларов, при этом Бразилия осталась ведущим источником поставок.

Мировое потребление кофе — как горячего, так и холодного — за последние десять лет достигло 370,3 млрд долларов, по данным Международного центра торговли (ITC). США стали крупнейшим импортёром, а Бразилия сохранила лидерство среди экспортёров.

Лично я предпочитаю холодный кофе в летние дни, но утро всегда начинаю с чашки горячего турецкого кофе. Для турок традиция кофейного перерыва в 11 утра остаётся привычным ритуалом по всей стране.

Во всём мире также стремительно набирает обороты культура спешелти-кофе, и привычки потребителей меняются всё быстрее.

Золотая эпоха кофе и кофеен уже наступила и продолжает охватывать все континенты. Впереди нас ждут ещё более прекрасные кофейные дни.

Халапа – Мексика, 21 августа 2025 г. (Кахауа Уорлд) – В рамках ранней подготовки к участию в международной выставке «Мир кофе Дубай 2026» Секретариат экономического и портового развития штата Веракрус (SEDECOP) через Директорат внешней торговли совместно с компанией Каса Тостадора Брионес официально пригласили производителей кофе спешиалти из Веракруса принять участие в этом событии, которое состоится 18–20 января 2026 года во Всемирном торговом центре Дубая (залы За’абиль 1, 4, 5 и 6).

Презентация веракрусского кофе на Ближнем Востоке

Инициатива направлена на то, чтобы производители арабики спешиалти из Веракруса представили образцы своей продукции, демонстрирующие разнообразие, качество и богатство местного кофейного сектора. Каждый образец будет представлен на мексиканском павильоне с указанием имени производителя, названия плантации, региона происхождения и характеристик кофе — в знак признания труда фермеров и укрепления прямых торговых связей.

Секретариат подчеркнул, что цель участия – укрепление международных торговых связей, продвижение качества веракрусского кофе на мировых рынках и позиционирование его как аутентичного продукта с высокой добавленной стоимостью. В свою очередь, Каса Тостадора Брионес отметила, что это событие станет возможностью «дать мексиканскому кофе голос и присутствие» на мировой арене, подчеркнув труд и традиции фермеров Веракруса.

Веракрус: сердце кофейного производства Мексики

Штат Веракрус расположен на восточном побережье Мексики, омываемом Мексиканским заливом, и является одним из старейших и наиболее значимых сельскохозяйственных регионов страны. Его административный центр — город Халапа. Благодаря разнообразию климата — от тропического на побережье до умеренного в горах — регион обладает идеальными условиями для выращивания кофе.
Веракрус входит в число крупнейших кофейных регионов Мексики, особенно в центральных горных районах, где производится высококачественная арабика, признанная во всём мире. Исторический порт Веракрус также служит главным экспортным узлом для сельхозпродукции, прежде всего кофе.

Условия участия

Для участия производителям необходимо:

• предоставить 500 граммов зелёного кофе арабики спешиалти;

• минимальная оценка — 82+ балла по стандартам SCA;

• приложить технический паспорт образца на испанском и русском языках;

• отправка образцов принимается с августа 2025 года до 5 января 2026 года;

• участие бесплатное, все расходы берёт на себя Каса Тостадора Брионес.

Процесс подачи заявок

1. Заполнить онлайн-форму регистрации.

2. Предоставить налоговый сертификат, выданный не ранее чем за 90 дней до подачи.

3. Пересылку образцов координирует Каса Тостадора Брионес.

Участники будут отобраны при условии выполнения всех требований и соблюдения сроков регистрации. Основным критерием станет хронологический порядок подачи заявок.

Подробности мероприятия

• Мероприятие: «Мир кофе Дубай 2026»

• Даты: 18–20 января 2026 г.

• Место проведения: Всемирный торговый центр Дубая – залы За’абиль 1, 4, 5 и 6

Контактная информация

• Директорат внешней торговли – SEDECOP
  Бульвар Кристобаль Колон 5, Башня Анимас, офис 1005, район Хардинес де лас Анимас, Халапа, Веракрус.
  Телефон: +52 (228) 841-8500, доб. 3615
  Эл. почта: [email protected]

Жалобы и запросы также можно направлять во Внутренний контрольный орган SEDECOP по адресу: [email protected].

Дубай, август 2025 г. (Qahwa World) — Средиземноморское бистро Novikov Café, одно из самых элегантных заведений Дубая, отмечает День эмиратских женщин особой инициативой, которая отдаёт дань уважения женщинам, тихо формирующим мир вокруг себя — в семье, в обществе и во всей стране.

Novikov Café расположен в роскошной зоне Fashion Avenue в торговом центре Dubai Mall и известен своей современной интерпретацией средиземноморской кухни. Шеф-повар Риккардо Стефан использует свежие локальные продукты из ОАЭ и готовит блюда на древесном угле, сочетая современные техники с традиционным вкусом.

К празднику кафе подготовило уникальную коробку ручного шоколада, оформленную в фирменном стиле бренда. Этот подарок задуман как драгоценный знак внимания — тихий жест, обёрнутый заботой.

С 23 по 27 августа специально отобранные гостьи получат подарок заранее в качестве личного знака признательности. 28 августа все женщины, которые будут ужинать в Novikov Café, получат такой же шоколадный сюрприз — искреннее выражение благодарности и уважения.

Инициатива отражает философию Novikov Café: истинное гостеприимство выходит за рамки стола и проявляется в маленьких моментах, где искренность и внимание оставляют самый глубокий след.

Это нежный жест, воплощающий веру Novikov Café в силу женственности, изящества и значимости каждого искреннего поступка.

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – После отсутствия с 2019 года один из самых любимых осенних фестивалей Милана вновь возвращается. The Coffee Off, ярмарка под открытым небом с дегустацией кофе и конкурсом по завариванию, пройдёт 4 октября на площади Толан с 8:00 до 12:00. Мероприятие объединит любителей кофе, местных производителей и жителей города ради тёплой атмосферы и общения.

По словам организаторов, фестиваль был приостановлен после 2019 года из-за того, что некоммерческая организация Moving Milan Forward, отвечающая за проведение, сосредоточила усилия на городских инфраструктурных проектах, включая благоустройство площади Толан и другие инициативы. Завершив большую часть этих программ, в 2025 году организация решила вернуть фестиваль как способ укрепить местные связи и возродить традицию.

С момента своего основания в 2014 году и до паузы в 2019-м The Coffee Off превратился из небольшого районного собрания в одно из заметных сезонных кофейных событий штата Мичиган. Его возвращение в этом году символизирует стремление организаторов восстановить чувство общности через кофейную культуру.

«Это любимое мероприятие, и мы рады вернуть его городу», – сказал организатор Дейв Болдуин. – «Будь вы преданным фанатом эспрессо или просто человеком, которому нравится тёплая чашка в прохладное осеннее утро, The Coffee Off подойдёт каждому. Приходите попробовать, пообщаться и поддержать Милан».

Все вырученные средства будут направлены в пользу организации Friends of the Saline River, которая занимается расчисткой реки Салин от завалов и восстановлением доступа для каякинга, каноэ и других видов активного отдыха.

В программе – интерактивные кофейные станции с живыми демонстрациями и бесплатными дегустациями, конкурс с наградами «Выбор публики» и «Выбор жюри», живая музыка от автора-исполнителя Эми Тимберс, а также еда от местных производителей Grumpy Monkey Waffle Co. и Rich Grains Bakery. Также будут присутствовать специализированные продавцы кофейной продукции. Каждый билет включает дегустационную кружку и фирменную футболку фестиваля (до окончания запасов).

Ожидается участие более 400 человек. Фестиваль открыт для всех и обещает тёплую и дружелюбную атмосферу как для новичков, так и для давних жителей. Билеты и обновления доступны на сайте milancoffeeoff.com или по электронной почте [email protected].

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Компания Breville делает ставку на рынки Китая и Ближнего Востока как на новые источники роста для сегмента кофейных аппаратов, стремясь компенсировать негативный эффект от американских торговых пошлин. Генеральный директор Джим Клейтон отметил, что растущий спрос на премиальные кофемашины в этих регионах открывает серьёзные долгосрочные перспективы, несмотря на то что введённые США повышенные импортные тарифы создают краткосрочные трудности.

Около 40 процентов выручки Breville приходится на американский рынок, и компания уже перенесла часть производства из Китая на мощности в Индонезии и Мексике, чтобы снизить издержки. Клейтон подчеркнул, что курс на диверсификацию будет продолжен в этом году.

За финансовый год, завершившийся 30 июня, Breville увеличила выручку почти на 11 процентов до 1,7 миллиарда долларов, а операционная прибыль выросла более чем на 10 процентов и составила 204,5 миллиона долларов. Несмотря на сильные показатели, опасения инвесторов по поводу тарифов оказали давление на котировки, и акции компании снизились. Клейтон признал, что рост издержек для американского бизнеса остаётся вызовом, но заверил, что компания будет управлять этим за счёт переговоров с поставщиками, выборочного повышения цен и вывода на рынок новых продуктов.

Недавние новинки включают премиальную кофемашину Oracle Dual Boiler, запущенную в Австралии, а также новую кофемолку и компактную умную духовку, которые появятся позже в августе. Кофейные аппараты остаются ведущей категорией компании и обеспечили двузначный рост во всех трёх регионах присутствия Breville в 2025 году. Компания демонстрирует устойчивый рост выручки и прибыли каждый год начиная с 2015 года, включая период пандемии.

Мнения аналитиков разделились. Одни предупреждают, что тарифное давление может сохраниться вплоть до 2027 финансового года, что ставит под вопрос прогнозы по стабильной прибыли в этом году и возврату к двузначным темпам роста в следующем. Другие, включая новых институциональных инвесторов, считают замедление временным, указывая на долгосрочный потенциал компании и новые возможности в международных проектах. Аналитики UBS полагают, что Breville, капитализация которой оценивается примерно в 5 миллиардов долларов, сможет более чем удвоить продажи в течение следующего десятилетия благодаря росту глобального кофейного рынка и быстро увеличивающемуся спросу в Китае.

Компания была основана более 90 лет назад и превратилась в глобальный бренд, представленный более чем в 70 странах. Под марками Breville и Sage она завоевала репутацию новатора в сегменте малой бытовой техники, особенно в категории премиальных кофейных аппаратов. Успех компании обеспечивается работой инженеров, дизайнеров, исследователей и технологов, чьи навыки позволяют удерживать лидерские позиции в отрасли. Breville также подчёркивает свою приверженность этичному и устойчивому ведению бизнеса, снижению воздействия на окружающую среду и положительному вкладу в жизнь сообществ.

По словам Клейтона, первые шаги в Китае и на Ближнем Востоке показали обнадёживающие результаты, хотя компания пока находится на раннем этапе освоения этих рынков, которые обладают огромным долгосрочным потенциалом. По итогам финансового года совет директоров объявил финальный дивиденд в размере 19 центов на акцию, доведя общий объём выплат до 37 центов на акцию. Выплата назначена на 2 октября.

Муначи, Нью-Джерси, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Сеть пекарен и кафе Paris Baguette достигла важного этапа своего развития, открыв 250-е заведение в Северной Америке. Для компании это событие символизирует продолжение стратегии расширения и стремление возродить атмосферу «районного кафе», где гостей встречают свежая выпечка, качественный кофе и уютная обстановка.

Генеральный директор Даррен Типтон отметил, что этот рубеж отражает преданность владельцев франшиз, команд кафе и постоянных клиентов. По его словам, каждое новое открытие – это не просто бизнес-рост, а создание пространства, где люди могут получать радость и находить связь с сообществом.

Новое кафе в Фредерике, штат Мэриленд, расположенное по адресу 520 Snowshill Street, принадлежит команде предпринимателей с прочными корнями в этом регионе. Руководит проектом Васим Мохамад, ранее работавший генеральным подрядчиком при строительстве почти 20 объектов сети. Вместе с партнёрами Прантом Кумаром и Принсом Кумаром он впервые выступает в роли владельца. Благодаря семейным связям и многолетнему знакомству с брендом команда уверена, что сможет успешно влиться в жизнь местного сообщества и планирует дальнейшее развитие в регионе.

Для Мохамада это событие имеет личное значение: он присутствовал на открытиях 150-го и 200-го кафе сети, а теперь празднует 250-е уже как владелец. Он подчеркнул, что его семья давно является поклонником продукции Paris Baguette, и теперь у него появилась возможность разделить этот опыт с жителями Фредерика.

Рост компании обеспечивается устойчивой лояльностью клиентов и стабильными результатами. Недавно число участников программы лояльности PB Rewards превысило миллион. Кроме того, Paris Baguette зафиксировала 18 кварталов подряд положительной динамики продаж и 17 кварталов роста клиентского трафика. Только в 2025 году открыто 46 новых кафе, заключено более 170 соглашений о франшизе, и до конца года планируется ещё около 50 запусков. В общей сложности на разных стадиях развития находятся примерно 450 проектов, что позволит вдвое увеличить присутствие бренда в Северной Америке за два года и достичь 1000 заведений к 2030 году.

Дальнейшая экспансия будет сосредоточена на ключевых рынках США, включая Массачусетс, Флориду, Иллинойс и Огайо, а также на канадских городах – Квебеке, Ванкувере и Торонто. Каждое новое открытие, по словам компании, служит напоминанием о её приверженности гостеприимству, ремесленной культуре и тесной связи с сообществами, где располагаются кафе.

Paris Baguette появилась в 1988 году, вдохновлённая любовью к хлебу и стремлением к качеству. Сеть формата fast-casual сочетает французские и азиатские традиции, предлагая торты, пирожные, сэндвичи, салаты, фирменный кофе и чай. Сегодня она обслуживает тысячи клиентов ежедневно и насчитывает более 4000 заведений по всему миру, удовлетворяя вкусы людей всех возрастов и культур. Компания приглашает разделить её историю тех, кто увлечён едой, сервисом и духом сообщества, предлагая возможность стать частью разнообразной и сплочённой команды, объединённой стремлением к успеху, желанием приносить радость и создавать уникальный опыт для каждого гостя.

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Рынок кофе в Саудовской Аравии переживает беспрецедентный рост, что делает королевство одним из крупнейших потребителей кофеина в мире. По данным Саудовской ассоциации ресторанов и кафе, жители страны выпивают около 36 миллионов чашек кофе ежедневно, что практически соответствует одной чашке на человека. Объём внутреннего рынка оценивается в 1,3–1,9 миллиарда долларов США в год, а прогнозы показывают, что к 2027 году рынок кофе на Ближнем Востоке и в Северной Африке достигнет 11,7 миллиарда долларов, и существенную долю в нём займёт Саудовская Аравия благодаря растущей популярности спешелти-кофе.

Министерство торговли выдало более 61 000 лицензий на открытие кофеен по всей стране, включая 27 000 лицензий для традиционных районных заведений, предлагающих арабский кофе и национальные продукты. Этот рост подтверждает трансформацию кофеен в социальные и экономические пространства, сопоставимые с ресторанами по числу посетителей и доходам. Наряду с международными сетями, такими как Starbucks и Tim Hortons, в стране активно развиваются локальные бренды, включая Elixir Bunn (Иксир аль-Бунн), Khutwat Jaml (Хутват Джамль, «Camel Step») и Barn’s, предлагая инновационный опыт, основанный на местной культуре. Технологии также сыграли важную роль: популярность приобрели мобильные приложения для заказа и оплаты, а в некоторых современных кофейнях появились даже роботы-бариста.

По словам Ахмеда аль-Кашкари, генерального директора Ассоциации ресторанов и кафе, сегодня кофейни составляют около 16% сектора услуг питания в стране, тогда как ранее лидирующие позиции занимали рестораны. Ежегодный рост превышает 5%, что способствует созданию новых рабочих мест и диверсификации источников дохода в соответствии с программой «Видение Саудовская Аравия – 2030». Более того, кофейни становятся важными «общественными пространствами», где люди разных возрастов и профессий находят возможности для общения, творчества и предпринимательства. Особенно активно этот сектор развивают молодые саудовцы, которые составляют большинство населения и ведут успешные стартапы в кофейной индустрии.

Саудовская Аравия также инвестировала около 320 миллионов долларов США в развитие собственного производства кофе, особенно в регионах Джазан, Эль-Баһа и Асир, где выращивается высококачественный хулани-арабика, признанный во всём мире. Эти вложения нацелены на резкое увеличение объёмов производства и превращение саудовского кофе из культурной традиции в конкурентоспособный экспортный продукт, укрепляющий позиции страны на мировой кофейной карте. Важную роль в продвижении национального продукта играют и отраслевые мероприятия, такие как Фестиваль саудовского кофе, которые одновременно поддерживают культурный туризм.

Несмотря на такой стремительный рост, сектор сталкивается с проблемами: высокие операционные расходы, сильная конкуренция между брендами и необходимость постоянного обучения персонала для обеспечения высокого качества обслуживания. Зависимость от импорта некоторых сортов кофе также остаётся препятствием на пути к полной продовольственной самодостаточности. Тем не менее инвестиции в сельское хозяйство, технологические инновации и ориентация на потребителя создают условия для перспективного будущего кофейной индустрии Саудовской Аравии, которая становится одним из ключевых экономических и культурных драйверов региона.

---

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Цены на кофе продолжили резкий рост на этой неделе, достигнув многомесячных максимумов на фоне засухи в Бразилии, снижения запасов и сокращения поставок на американский рынок после введения пошлин на бразильский кофе. Контракт на арабику (KCU25) с поставкой в сентябре вырос на +4,05 цента (+1,14%), а сентябрьский контракт на робусту (RMU25) прибавил +236 пунктов (+5,35%). Таким образом, арабика достигла максимума за 2,25 месяца, а робуста – за 2,5 месяца. Рост продолжается уже более двух недель подряд, отражая усиливающееся беспокойство трейдеров и обжарщиков.

Главным фактором роста остаётся погода в Бразилии – крупнейшем производителе кофе в мире. По данным Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс, где сосредоточены основные плантации арабики, не выпало ни капли дождя за неделю, закончившуюся 16 августа. Засушливые условия в разгар сезона сбора урожая стимулировали фонды к активным покупкам фьючерсов. Сухая погода облегчает сбор спелых ягод, однако её продолжение угрожает состоянию деревьев и снижает потенциал урожая следующего года, особенно для арабики, которая более чувствительна к климатическим стрессам.

В то же время Соединённые Штаты, являющиеся одним из крупнейших импортеров, столкнулись с собственными трудностями. После введения 50-процентных пошлин на бразильский кофе американские покупатели стали уклоняться от заключения новых контрактов и пересматривать действующие соглашения, чтобы избежать дополнительных расходов. Некоторые запросили отсрочку поставок, надеясь на смягчение торговых барьеров. С учётом того, что около третьей части зелёного кофе, потребляемого в США, поступает из Бразилии, это решение заметно сократило доступное предложение.

Статистика подтверждает масштабы падения экспорта. Министерство торговли Бразилии сообщило, что в июле поставки не обжаренного кофе снизились на -20,4% по сравнению с прошлым годом – до 161 тыс. тонн. Совет экспортеров кофе Cecafé указал, что экспорт зелёного кофе упал на -28% до 2,4 млн мешков, в том числе поставки арабики сократились на -21%, а робусты – на -49%. В целом, экспорт кофе из Бразилии в июле составил 2,7 млн мешков, а совокупные поставки за январь–июль снизились на -21% до 22,2 млн мешков.

Ситуацию усилило и сокращение биржевых запасов. Запасы арабики, находящиеся под контролем ICE, упали до 726 661 мешка, что стало минимумом за 1,25 года, а затем немного выросли. Запасы робусты снизились до 6 732 лотов, самого низкого уровня за три недели, что значительно ниже недавнего двухлетнего максимума, зафиксированного в июле.

Тем не менее прогресс в сборе урожая в Бразилии стал сдерживающим фактором. Крупнейший кооператив и экспортер страны Cooxupé сообщил, что к 15 августа его члены собрали 86,1% урожая. Консалтинговая компания Safras & Mercado оценила завершённость сбора на национальном уровне в 94% по состоянию на 6 августа, включая 99% робусты и 91% арабики. Это означает наличие достаточных объёмов в краткосрочной перспективе, хотя долгосрочный прогноз по-прежнему осложнён погодными рисками.

На мировом уровне Международная организация кофе (ICO) зафиксировала рост экспорта в июне на +7,3% до 11,69 млн мешков, однако совокупные поставки за октябрь–июнь снизились на -0,2% до 104,14 млн мешков. Во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, засуха сократила урожай 2023/24 года на -20% до 1,472 млн тонн, что стало минимумом за последние четыре года. Экспорт в 2024 году снизился на -17,1% до 1,35 млн тонн, а Ассоциация кофе и какао Вьетнама пересмотрела прогноз урожая на 2024/25 год до 26,5 млн мешков вместо 28 млн ранее. Несмотря на это, экспорт Вьетнама за январь–июль 2025 года вырос на +6,9% до 1,05 млн тонн, что временно поддержало рынок.

Согласно прогнозу Службы сельского хозяйства за рубежом Министерства сельского хозяйства США (FAS), мировой урожай кофе в 2025/26 году составит 178,68 млн мешков (+2,5% к прошлому году). Производство арабики снизится на -1,7% до 97,02 млн мешков, тогда как робусты увеличится на +7,9% до 81,65 млн мешков. В Бразилии урожай составит 65 млн мешков (+0,5%), а во Вьетнаме достигнет 31 млн мешков (+6,9%), что станет максимумом за четыре года. Конечные мировые запасы вырастут на +4,9% до 22,82 млн мешков. Однако трейдер Volcafe прогнозирует дефицит арабики в размере -8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, что шире текущего разрыва в -5,5 млн мешков и станет пятым подряд годом дефицита. Это означает, что цены на кофе вряд ли окажутся под давлением снижения в ближайшее время.

Дубай, 20 августа 2025 года (Qahwa World) – Вчерашнее объявление Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) о научной инициативе, направленной на сохранение подлинности кофе Терразо с использованием передовых ядерных технологий, вызвало волну вопросов об этом кофе и его уникальной ценности. В ответ на это Qahwa World стремится пролить свет на этот исключительный регион, который на протяжении веков укрепил свою репутацию высоким качеством, объединяющим наследие, устойчивость и неповторимый вкус.

Хотя Коста-Рика производит менее одного процента мирового объёма кофе, её репутация значительно превосходит масштабы производства. По данным Министерства сельского хозяйства США, страна выпускает около 1,18–1,19 млн мешков ежегодно, в то время как мировое производство превышает 178 млн мешков. Однако именно кофе Тарразу занял особое место среди лучших происхождений, благодаря редкому сочетанию высоты, климата и традиционных методов выращивания, которые передаются из поколения в поколение.

География и идентичность

Регион Тарразу расположен в высокогорьях Лос-Сантос и охватывает кантоны Тарразу, Дота и Леон-Кортес. Плантации находятся на высоте от 1 200 до 1 900 метров над уровнем моря, что относит зёрна к категории «Strictly Hard Bean» (очень твёрдые). На такой высоте кофе созревает медленнее, формируя плотные зёрна, богатые сахарами и ароматическими соединениями. Вулканические почвы, насыщенные минералами, и климат с семью месяцами дождей и пятью месяцами засухи создают чашку с яркой кислотностью, цветочными нотами и цитрусовой сложностью, дополненными чистым послевкусием и сбалансированной сладостью.

Важную роль играет тень деревьев – банановых, цитрусовых, авокадо, гуавы и манго. Они обеспечивают биоразнообразие и стабильность почв. Семейные хозяйства, которые работают здесь на протяжении поколений, сохраняют ремесленные методы, а модель «микро-обработки» позволяет им самим контролировать процесс переработки, обеспечивая прослеживаемость от фермы до чашки. Этот подход стал визитной карточкой Коста-Рики, укрепив положение мелких фермеров на мировом рынке.

В 2019 году кофе Тарразу получил статус Защищённого наименования по происхождению (PDO), который признан более чем в 180 странах. Теперь только зёрна из указанных кантонов могут носить название «Café Tarrazú». Для фермеров это означает гарантированные премии на международных рынках, а для потребителей – уверенность в подлинности. Этот статус также подчеркивает национальное самосознание: кофе в Коста-Рике – не просто экспортный товар, а символ независимости и культурной идентичности.

Между традицией и наукой

Слава Тарразу основывается не только на географии и сельском хозяйстве, но и на культуре. Одним из символов региона стала Вандола – керамический заварник ручной работы, созданный коста-риканским мастером Минором Альфаро. Каждое изделие изготавливается из натуральной глины и подчёркивает чистоту и аромат, характерные для кофе Тарразу. Это не просто инструмент для заваривания, а культурный ритуал, связывающий жителей Коста-Рики и любителей кофе во всем мире с традициями высокогорий.

На международной арене Тарразу неизменно блистает на специализированных аукционах, таких как Cup of Excellence, где его лоты получают самые высокие оценки и цены. Ремесленные обжарщики из Северной Америки, Европы и Азии активно борются за возможность приобрести эти зёрна, что подтверждает непреходящую ценность происхождения.

Недавняя инициатива МАГАТЭ в рамках программы #Atoms4Food при поддержке ФАО добавляет к этой истории новый научный пласт. Учёные из Университета Коста-Рики создают географическую базу данных, которая с помощью ядерных методов позволит с высокой точностью проверять подлинность происхождения. Для фермеров это дополнительная защита от фальсификаций, а для потребителей – уверенность в честности продукта.

Но задолго до науки подлинность Тарразу оберегали сами люди – их труд, традиции и уважение к земле. Сегодня, когда к наследию добавляются достижения науки, Тарразу предстает одновременно как культурный символ и как пример того, как традиции и инновации могут сосуществовать. Каждая чашка несёт не только цитрусовую свежесть и цветочную утончённость, но и историю общины, стойкости и национальной гордости.

Дубай, 20 августа 2025 года (Qahwa World) – Американские покупатели кофе прекратили заключать новые сделки с Бразилией, крупнейшим производителем кофе в мире, после того как в этом месяце вступили в силу 50%-ные импортные пошлины, введённые бывшим президентом США Дональдом Трампом.

По данным брокеров, обжарщиков и экспортеров, опрошенных агентством Bloomberg, компании США избегают новых контрактов и пытаются пересмотреть уже действующие соглашения, чтобы не платить повышенные сборы. Некоторые импортеры даже просят отсрочку поставок в надежде на смягчение тарифов, сообщил Бразильский совет экспортеров кофе (Cecafé).

«Сделки между США и Бразилией полностью остановились», — заявил брокер Тьяго Казарини. — «Никто ничего не покупает».

Около трети не­обжаренного кофе, импортируемого США, поступает из Бразилии. В апреле Трамп объявил о введении 10%-ных пошлин на аграрный импорт, включая бразильский, а 6 августа увеличил их до 50%. Торговый конфликт увязан с его критикой «политически мотивированного преследования» бывшего президента Бразилии Жаира Болсонару — ближайшего союзника Трампа, который предстанет перед судом по делу о попытке госпереворота против действующего президента Луиса Инасио Лулы да Силвы.

Для американских обжарщиков это стало серьёзным ударом. Флоридская компания Zaza Coffee, которая закупает около 25% зерна в Бразилии, располагает запасами на 14–16 недель. «Возможно, за это время ситуация с тарифами изменится, но если они сохранятся, мы больше не будем покупать бразильский кофе», — отметил директор по инновациям в области кофе JP Хуарес. Компания рассматривает поставки из Центральной Америки, Перу и Мексики.

Тем не менее заменить бразильский кофе крайне сложно. «Обжарщики стараются сохранять стабильность своих смесей при любых издержках», — подчеркнул аналитик Rabobank Джим Уотсон. Крупнейшая сеть Starbucks, например, использует исключительно бразильскую арабику.

Сокращение импорта из Бразилии вынуждает США обращать внимание на Колумбию, Вьетнам и Гондурас, следует из данных Минсельхоза США. По словам Лалески Моды из Hedgepoint Global Markets, поставки вьетнамской робусты — более дешёвого сорта, широко применяемого в растворимом кофе, — могут достичь «исторических максимумов», так как тариф там составляет лишь 20%. Дополнительные объёмы могут поступить также из Индонезии и Уганды, где пошлины значительно ниже.

Однако на рынке уже ощущается дефицит. Гондурасский кофе продаётся с надбавкой 30–40 центов за фунт к биржевым котировкам, а колумбийские экспортеры предпочитают пока не выставлять цены, опасаясь скачков рынка, отметил старший трейдер StoneX Томас Араухо.

Некоторые компании начинают хеджироваться через фьючерсы. Бренд кубинского стиля Café Aroma переориентируется на страны с более предсказуемыми тарифами, рассказала вице-президент Бернадетт Геррити.

Глобальные последствия

Если США будут сокращать закупки бразильского кофе, эти объёмы будут переориентированы в Европу, где растёт спрос на «прозрачные» поставки в рамках новых антипорубочных правил ЕС. Часть зерна уйдёт и на расширяющийся рынок Китая, что создаст для американских обжарщиков дефицит и рост цен, отметил Дэйв Бехрендс из компании Sucafina.

Некоторые обжарщики уже ощущают удар. Нью-йоркская сеть Gregorys Coffee получила последнюю партию из Бразилии 2 августа, незадолго до вступления тарифов в силу, что обеспечило её запасами до середины ноября. Но следующая партия уже оплачена по новым ставкам.

«Даже 10%-ная пошлина практически непосильна для малого бизнеса», — подчеркнула директор по кофе компании Ritual Coffee Roasters из Сан-Франциско Дария Уэлен. — «А 50% выглядят абсолютно сокрушительными и непреодолимыми».

Нью-Йорк, 19 августа 2025 года (Qahwa World) – В новом штаб-квартире банка «JP Morgan Chase» на Парк-авеню, 270, кофе перестал быть второстепенной деталью и превратился в центральный элемент корпоративной культуры. Небоскрёб стоимостью 3 миллиарда долларов и высотой 423 метра стал не просто офисом, а пространством, где кофе играет ключевую роль в повседневной жизни сотрудников.

Здание рассчитано на 14 000 сотрудников и предлагает широкую сеть кофейных точек:

• Кофейни-коворкинги на каждом этаже, обеспечивающие быстрый доступ к напиткам.

• Четыре крупных кафе, включая Starbucks на 14-м этаже и The Corner с локальными авторскими напитками.

• Зона «The Exchange» (с 13 по 16 этаж), включающая около 15 гастрономических площадок, где кофе занимает заметное место.

• Park Avenue Express, работающий круглосуточно, что особенно удобно для сотрудников с ненормированным графиком.

В небоскрёбе кофе тесно связан с передовыми решениями:

• Кофемашины с QR-кодами позволяют заказывать напиток одним сканированием телефона.

• Мобильное приложение «Work at JPMC» даёт возможность оформить предзаказ кофе в любой точке здания и получить его без ожидания, а также содержит цифровой пропуск и карту офиса.

Генеральный директор Джейми Даймон обязал всех сотрудников работать в офисе пять дней в неделю. В этих условиях кофе стал частью стратегии по созданию комфортной атмосферы:

• способствует неформальному общению коллег;

• помогает поддерживать бодрость в течение длинного рабочего дня;

• символизирует сочетание технологий и человеческого комфорта.

Дизайн здания делает кофейные паузы более приятными:

• окна пропускают на 30% больше дневного света, чем в стандартных офисах;

• система циркадного освещения снижает усталость и улучшает концентрацию;

• биофильные элементы интерьера создают ощущение гармонии и уюта.

Кофе в новом небоскрёбе стал:

• символом современной корпоративной культуры;

• инструментом продуктивности и креативности;

• мостом для общения, превращая кафе в места встреч между сотрудниками разных подразделений.

В небоскрёбе «JP Morgan» на Парк-авеню кофе стал неотъемлемой частью корпоративной идентичности. Это уже не просто перерыв, а важный элемент стратегии, объединяющий технологии, культуру и комфорт сотрудников крупнейшего банка США.

Дубай, 19 августа 2025 г. (Qahwa World) – Во вторник цены на кофе резко выросли: арабика достигла максимума за два с четвертью месяца, а робуста – за два месяца. Рост цен вызван засушливыми условиями в ключевых регионах Бразилии и сокращением поставок на рынок США после введения новых тарифов.

Сентябрьский контракт на арабику (KCU25) вырос на 1,85% (+6,35 цента за фунт), сентябрьский контракт на робусту (RMU25) прибавил 4,04% (+168 долларов). Главным фактором стало отсутствие осадков в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики в Бразилии, как сообщило агентство Somar Meteorologia.

Дополнительную поддержку ценам оказали новости из США. Американские импортеры избегают заключения новых контрактов на закупку бразильского кофе из-за введения 50%-го тарифа на импорт. Бразилия обеспечивает около трети всех поставок зелёного кофе на американский рынок, и сокращение этих объёмов усиливает напряжённость.

По данным Министерства торговли Бразилии, в июле экспорт необжаренного кофе сократился на 20,4% по сравнению с прошлым годом, до 161 тыс. тонн. Ассоциация экспортеров кофе Cecafé сообщила, что экспорт зелёного кофе снизился на 28%, до 2,4 млн мешков, а общий экспорт в июле составил 2,7 млн мешков. За период с января по июль Бразилия сократила поставки на 21%, до 22,2 млн мешков.

Запасы на бирже ICE также сигнализируют о дефиците. Запасы арабики 14 августа упали до минимума за 1,25 года (726 661 мешок), а к 18 августа составили 733 105 мешков. Запасы робусты снизились до трёхнедельного минимума – 6 749 лотов.

Тем временем уборка урожая в Бразилии близка к завершению. По данным Safras & Mercado, на 6 августа было собрано 94% урожая 2025/26 гг.: робуста – на 99%, арабика – на 91%. Крупнейший кооператив страны Cooxupé сообщил, что его члены собрали 80,4% урожая к 8 августа.

На мировом рынке важную роль играет и Вьетнам, второй по величине производитель робусты. Засуха снизила урожай 2023/24 гг. на 20% до 1,47 млн тонн, а экспорт в 2024 году упал на 17,1% до 1,35 млн тонн. Однако данные Национального статистического управления показали рост экспорта в январе–июле 2025 года на 6,9%, до 1,05 млн тонн.

Согласно отчёту Международной организации кофе (ICO), в июне мировые поставки выросли на 7,3% в годовом исчислении и составили 11,69 млн мешков, однако за период октябрь–июнь суммарный экспорт снизился на 0,2%, до 104,14 млн мешков.

По прогнозу Министерства сельского хозяйства США (FAS), мировой урожай кофе в сезоне 2025/26 достигнет рекордных 178,7 млн мешков (+2,5%). Производство арабики снизится на 1,7% (до 97 млн мешков), тогда как робуста вырастет на 7,9% (до 82 млн мешков). Конечные запасы, по оценке, увеличатся на 4,9%, до 22,8 млн мешков.

В то же время трейдер Volcafe прогнозирует дефицит арабики в 8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, что станет пятым годом подряд с отрицательным балансом и превысит дефицит прошлого сезона (5,5 млн мешков). Это подчёркивает сохраняющуюся напряжённость на рынке, несмотря на рекордные объёмы производства.