Автор: Qahwa World

Ханой – 30 августа 2025 года (Qahwa World) — Кофейная отрасль Вьетнама стремится извлечь выгоду из резкого роста мировых цен, после того как экспорт показал значительный рост. Эксперты подчеркивают, что долгосрочные перспективы возможны лишь при увеличении инвестиций в глубокую переработку и создании сильного национального бренда.

По данным Министерства сельского хозяйства и экологии, доходы от экспорта вьетнамского кофе в июле превысили 560 миллионов долларов США. Общая сумма экспорта за первые семь месяцев 2025 года составила 3,6 миллиарда долларов, что на 20% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Рост обусловлен подорожанием кофе на мировом рынке. Согласно исследованию Продовольственной и сельскохозяйственной организации, в 2024 году мировые цены на кофе выросли примерно на 40%. Причинами стали неблагоприятные климатические условия, вызванные изменением климата, что снизило урожаи в Бразилии, Колумбии и Индонезии. В то же время спрос в Европе, США и Азии продолжал расти.

Сильные позиции на рынке
Вьетнам является крупнейшим в мире экспортёром кофейных зёрен робуста и занимает около 40% мирового рынка. Это преимущество, наряду со стабильными поставками, обеспечивает стране значительное конкурентное преимущество на фоне климатических трудностей у других производителей.

По словам председателя Вьетнамской ассоциации кофе и какао Нгуен Нам Хая, «мировой кофейный рынок ещё никогда не был столь благоприятным. Высокие цены, растущий спрос и стабильные поставки из Вьетнама создают для нас выгодные условия».

Однако эксперты предупреждают: чтобы в полной мере использовать текущую ситуацию, необходимо расширять сегмент глубокой переработки — производство жареного, растворимого и специализированного кофе, а не ограничиваться поставками сырья.

Разрыв в переработке
Несмотря на рост доходов, структура экспорта остаётся однобокой. Доля переработанного кофе составляет лишь 12–15% от общего объёма экспорта. Для сравнения, в Бразилии и Колумбии этот показатель достигает 30–40%.

Основатель и директор компании «Кинг Кофе» Ле Хоанг Дип Тхао заявила, что вложения в глубокую переработку «многократно увеличивают ценность продукции». Однако, по её словам, стартовые инвестиции в технологии производства растворимого кофе измеряются сотнями миллиардов донгов, что недоступно для большинства малых и средних предприятий.

Технологические и брендинговые барьеры
Крупные компании, такие как «Винакафе», «Тринг Нгуен» и «Нестле», уже вложили средства в производственные линии, но большинство малых предприятий пока не обладает достаточными ресурсами.

Кроме того, вьетнамские кофейные бренды пока не заняли прочных позиций на мировом рынке. Хотя страна известна объёмами поставок, в премиальном сегменте у потребителей на слуху в первую очередь такие бренды, как «Старбакс» (США), «Лавацца» (Италия) или «Нестле» (Швейцария).

Аграрный экономист Динь Ван Тхань отметил: «Если Вьетнам продолжит полагаться в основном на экспорт сырья, он останется лишь фабрикой ингредиентов для транснациональных корпораций». По его словам, необходима долгосрочная стратегия инвестиций в переработку и укрепление национального кофейного бренда.

Положительные сигналы
Несмотря на сложности, в отрасли есть позитивные тенденции. «Тринг Нгуен Ледженд» расширяет экспорт растворимого кофе на Ближний Восток и в Восточную Европу, «Винакафе» ориентируется на рынок АСЕАН, а ряд стартапов в Ламдонге и Зялай создают бренды специализированного кофе для Японии и Южной Кореи.

Некоторые предприятия уже отказываются от экспорта сырья и переходят на продажу жареного кофе напрямую зарубежным покупателям. По словам Тхао, цена на такой продукт вдвое выше, чем на необработанные зёрна, при этом доход фермеров также возрастает.

Ключевые шаги
Аналитики считают, что для закрепления успеха и выхода на новые рынки Вьетнаму необходимо сосредоточиться на трёх направлениях:

1. Инвестиции в технологии глубокой переработки — при поддержке государства через льготные кредитные программы.

2. Создание сильного национального бренда — по примеру тайского риса «Жасмин» или колумбийской арабики.

3. Выход на развивающиеся рынки — Ближний Восток, Южная Азия и Восточная Европа, где спрос на кофе растёт наиболее быстрыми темпами.

На перепутье
При рекордно высоких ценах и растущем мировом потреблении кофейная отрасль Вьетнама стоит на перепутье. Возможность перейти от экспорта сырья к выпуску продукции с высокой добавленной стоимостью и созданию международно признанного бренда может определить будущее страны в глобальной торговле кофе.

Лондон – 28 августа 2025 года (Qahwa World) – Новое рецензируемое исследование, проведённое учёными Бирмингемского университета, показало, что привычные горячие напитки, такие как чай и кофе, содержат самые высокие концентрации микропластика среди популярных напитков. Эти результаты вызывают серьёзные опасения относительно безопасности повседневного потребления и указывают на необходимость пересмотра подходов к упаковке и подготовке напитков. Работа опубликована в журнале Science of the Total Environment и является первым исследованием, оценивающим общее воздействие микропластика через напитки, а не только через воду.

Учёные протестировали 155 образцов напитков, приобретённых в британских супермаркетах и кафе в 2024 году. В список вошли горячий и холодный чай, кофе, фруктовые соки, энергетические и газированные напитки. Анализ показал, что микропластик присутствовал во всех образцах. Наибольшие показатели были выявлены в горячем чае – в среднем 60 частиц на литр, за ним следовал горячий кофе – 43 частицы на литр. Для сравнения: в холодном чае было обнаружено 31 частица на литр, в холодном кофе – 37, в соках – 30, в энергетиках – 25, а в газированных напитках – 17 частиц на литр. Размер частиц варьировался от 10 до 157 микрометров, что позволяет им легко проникать в организм человека.

Исследование также показало, что температура играет ключевую роль. Горячие напитки содержали больше микропластика, чем холодные, что указывает на то, что высокие температуры ускоряют высвобождение частиц из упаковочных материалов. Одноразовые бумажные стаканчики с пластиковым покрытием и крышками из полипропилена были определены как главный источник загрязнения. Чайные пакетики также выделяли значительное количество микропластика: более дорогие марки давали до 30 частиц на чашку, что значительно превышало показатели дешёвых аналогов. В случае кофе исследователи отметили, что именно материал одноразовых стаканчиков стал основным источником загрязнения.

Наиболее часто выявляемыми полимерами оказались полипропилен (PP), полистирол (PS), полиэтилентерефталат (PET), полиэтилен (PE), полиамид (PA) и полимолочная кислота (PLA) – те же материалы, которые широко применяются в упаковке напитков. Частицы были представлены в основном фрагментами, реже – волокнами. Учёные предупреждают, что такие частицы могут повреждать клетки кишечника, вызывать воспалительные процессы и служить носителями токсичных веществ, включая тяжёлые металлы и эндокринные разрушители.

Для создания более реалистичной картины исследование объединило лабораторные данные с опросом 201 взрослого человека в Великобритании об их повседневных привычках потребления напитков. На основе этих данных была рассчитана средняя суточная доза воздействия микропластика – 1,6–1,7 частицы на килограмм массы тела в день. Это значительно выше предыдущих оценок, основанных только на питьевой воде (около 1 частицы на килограмм в день).

«Люди не пьют только воду, – пояснил профессор Мохамед Абдалла, один из авторов работы. – Наши результаты доказывают, что оценка воздействия исключительно на основе воды занижает реальный риск. Чай, кофе, соки и другие напитки являются существенными дополнительными источниками микропластика. Мы ежедневно выпиваем миллионы чашек чая и кофе, и это требует серьёзного внимания со стороны правительств и международных организаций».

Авторы подчёркивают, что проблема имеет глобальный характер. Подобные исследования фиксировали наличие микропластика в чайных пакетиках в Канаде и Китае, в бутылочных газированных напитках в Турции и Мексике, а также в воде в десятках стран. Результаты Бирмингемского исследования усиливают призывы к законодательным мерам и инновациям в сфере упаковки, направленным на сокращение загрязнения.

При этом исследователи признают ограничения своей работы. Использованные методы позволили обнаружить частицы размером от 10 микрометров и выше, тогда как более мелкие микропластики и нанопластики – потенциально ещё более опасные – остались за пределами анализа. Кроме того, выборка респондентов ограничивалась районом Бирмингема. Несмотря на это, учёные называют исследование «критическим шагом» на пути к пониманию реального масштаба воздействия и подчёркивают необходимость более широких исследований и вмешательств в интересах общественного здоровья.

Дубай – 28 августа 2025 года (Qahwa World) – Ассоциация кофе спешиалти официально представила список кандидатов в Совет директоров на период 2026–2028 годов, а также объявила о назначении нового второго вице-президента. Об этом сообщил генеральный директор ассоциации Янис Апостолопулос в обращении к членам организации по всему миру.

Комитет по выдвижению, возглавляемый председателем Совета директоров Гарфилдом Керром, после обширного отбора и собеседований предложил трёх известных специалистов:

• Эми-Бет Аку Куантсон, генеральный директор компании Кава Мока

• Роб Стивен, управляющий директор компании Ковойя кофе спешиалти

• Дарьянто Витарса, соучредитель Коммон Граундс и компании Катур кофе

Ведущие фигуры в мире кофе спешиалти

Эми-Бет Аку Куантсон изменила облик кофейного сектора Ганы, развивая компанию «Кава Мока». Она работает с фермерами в сельских районах, в основном женщинами, занимается местной обжаркой и внедряет экологические проекты, включая переработку кофейных отходов в косметическую продукцию. За свою деятельность получила международное признание и множество наград.

Роб Стивен имеет более 35 лет опыта в сфере кофе спешиалти. Он занимал ключевые посты в ряде крупных компаний, работал тренером и экспертом по качеству, а также представлял США в Международной организации по стандартизации в области кофе. Известен своим вкладом в разработку стандартов качества и оптимизацию цепочек поставок.

Дарьянто Витарса – один из ведущих предпринимателей кофейной индустрии Индонезии. Он основал сеть «Коммон Граундс» и компанию «Катур кофе», которые стали важными игроками на рынке кофе спешиалти. В настоящее время он возглавляет Ассоциацию кофе спешиалти Индонезии и сыграл ключевую роль в организации выставки «Мир кофе Джакарта 2025».

Назначение второго вице-президента

Совет директоров также назначил Цзийун Хан, совладелицу сети «Бин энд Бин» в Нью-Йорке, на должность второго вице-президента. Она известна своей активной деятельностью в продвижении равенства в кофейной отрасли, а также участием в качестве судьи на международных конкурсах «Чашка совершенства».

Таким образом, в 2026 году руководство Совета директоров Ассоциации кофе спешиалти будет следующим:

• Андрю Толли («Толли кофе и чай») – президент

• Надин Раш («Примавера кофе») – вице-президент

• Цзийун Хан («Бин энд Бин») – второй вице-президент

• Козимо Либардо («Номад консалтинг») – казначей

Избирательный процесс

Совет директоров ассоциации включает 15 добровольцев, срок полномочий которых составляет три года. В выборах 2025 года открыты три места. Окончательный список кандидатов будет опубликован 13 октября 2025 года, а голосование пройдёт с 1 по 30 ноября 2025 года. Члены организации получат бюллетени по электронной почте от официального адреса избирательной комиссии.

Дополнительная информация о выборах и биографии кандидатов доступны на официальном сайте ассоциации.

Дубай – Али Альзакари

Новость о продаже кофе сорта «Гейша» с плантации «Асиенда Ла Эсмеральда» на аукционе «Лучшие урожаи Панамы – 2025» стала сенсацией. Был установлен исторический рекорд — 30 204 доллара за килограмм. Но ещё большее удивление вызвало не само ценообразование, а личность покупателя: дубайский стартап, которому на тот момент исполнилась всего одна неделя, приобрёл всю партию весом 20 килограммов за ошеломляющую сумму свыше 604 тысяч долларов. Эта сделка потрясла рынок и разожгла споры среди экспертов, инвесторов и поклонников кофе во всём мире.

Шок усилился чередой новых громких событий: «Кока-кола» объявила о намерении продать сеть «Коста Кофи», компания «Бургеризр» приобрела 60% сети кофеен «Шафл», а мировой рынок всколыхнула историческая сделка — «Кеуриг Д. Пеппер» поглотила «Питс» за 15,7 миллиарда евро. Эти стремительные перемены поставили целый ряд вопросов о будущем кофе в Дубае и в мире.

Редакция «Кахва Ворлд» решила глубже изучить ситуацию и обратилась к ведущим экспертам и предпринимателям кофейной отрасли, людям, сочетающим смелость и профессионализм, а также обладающим богатым опытом и глубоким пониманием рынка. Мы обсудили с ними ключевые вопросы:

• являются ли эти события временным всплеском или долгосрочным стратегическим поворотом?

• как изменится положение Дубая и региона?

• какие последствия ждут производителей, независимые обжарочные компании и молодых предпринимателей?

Разные взгляды: от показной роскоши к сути кофе

Ответы экспертов выявили резкий разброс мнений. Это скорее напоминало открытую дискуссию, показывающую всю сложность вызовов, с которыми сталкивается рынок.

«Ким Томпсон» считает, что продажа «Коста Кофи» и другие сделки гигантов — это обычное корпоративное маневрирование, не затрагивающее суть спешелти-кофе. «Мэтт Тугуд» предупреждает: чрезмерная показуха вроде покупки всей партии «Гейши» за баснословные суммы может нанести больше вреда, чем пользы. «Катерина Бородич» настаивает: кофе уже стал самостоятельным стратегическим сектором. «Федерико Ортили» видит в происходящем сигнал перехода отрасли к инновациям и технологическим партнёрствам. А «Роберт Джонс» уверен: мы стоим на пороге новой эры, когда кофейная карта мира будет переписана заново.

Ким Томпсон: «Крупные сделки не меняют сути спешелти-кофе»

По мнению «Ким Томпсон», соосновательницы компании «Кофе Рао», возможная продажа «Коста Кофи» корпорацией «Кока-кола» — событие примечательное, но не удивительное. Она подчёркивает: подобные шаги не влияют на работу независимых обжарочных компаний, где главное — прямые закупки у фермеров, честная торговля и прозрачность.

Она отмечает, что подлинные изменения кроются в росте интереса потребителей к качественному кофе, в эволюции вкусов и признании кофе не только как товара, но и как культурного феномена.

Говоря о панамском аукционе, Томпсон считает, что дубайский стартап, купивший всю партию «Гейши», добился шума, но не продемонстрировал реальную устойчивость. По её словам, показатель успеха — это не траты на рекордные партии, а инвестиции в фермеров, обмен знаниями и создание для потребителей подлинного опыта.

Она предупреждает: громкие заголовки отвлекают от настоящих проблем производителей — роста издержек, нестабильности цен и климатических рисков. Будущее кофе, уверена Томпсон, решается не миллиардами, а поддержкой фермеров и устойчивого земледелия.

Мэтт Тугуд: «Показуха вредит кофе больше, чем помогает»

«Мэтт Тугуд», генеральный директор компании «РАВ Кофе Компани»», называет Дубай уникальной лабораторией спешелти-кофе. За последние 15 лет вкусы потребителей здесь изменились от привычного горького эспрессо к сбалансированным и ярким вкусам.

Он подчеркивает: это произошло не благодаря крупным сетям, а благодаря небольшим независимым кофейням, которые рискнули предложить другой стандарт. Крупные сети, по его словам, лишь заимствовали язык качества, не улучшая продукт, прикрывая посредственный кофе молоком и сахаром.

Относительно панамского аукциона Тугуд резок: покупка всей партии «Гейши» по рекордной цене — это «театральный жест» без коммерческой логики. Он уверен: подобные шаги вводят фермеров в заблуждение, создавая иллюзию ценности, основанной на завышенных ценах, тогда как многие аукционы заранее выстроены как маркетинговое шоу.

Катерина Бородич: «Кофе больше не дополнение… это стратегический сектор»

«Катерина Бородич», генеральный директор «Дринкит Эмиратс», считает, что покупка «Бургеризр» контрольного пакета «Шафл» подтверждает новую тенденцию: кофе стал самостоятельной отраслью и стратегическим направлением инвестиций.

Она отмечает: региональный спрос растёт благодаря быстрому ритму жизни и культуре гостеприимства. Потребители хотят удобства, вкуса, персонализации и скорости. Платформа «Дринкит» позволяет учитывать даже мельчайшие пожелания клиентов.

Бородич подчеркивает: Дубай уже не просто рынок, а глобальная платформа. Здесь ценится скорость и новаторство, и если модель успешна в Дубае, она будет успешна где угодно.

Федерико Ортили: «Дубай — не рынок, а мировая лаборатория»

По словам «Федерико Ортили», директора «Симонелли Групп Ближний Восток», возможный уход «Кока-колы» из «Коста Кофи» — часть глобальной тенденции: корпорации отказываются от владения розничными брендами, делая ставку на инновации и технологические альянсы.

Он называет сделку «Бургеризр» с «Шафл» важной вехой: в отрасль приходят местные капиталы, что усиливает продовольственный сектор региона.

Слияние «Кеуриг Д. Пеппер» и «Питс», по мнению Ортили, — трансформационный шаг, который объединяет двух мировых игроков. Это усилит конкуренцию и одновременно даст больше доступа к ресурсам и платформам.

Для Дубая, уверен он, это подтверждение роли города как мирового центра премиального кофе, где встречаются международные тренды и локальные инновации.

Роберт Джонс: «Мы на пороге новой эры кофе»

«Роберт Джонс», Генеральный директор кафе Family First | GEMS Global», считает пересмотр планов «Кока-колы» в отношении «Коста Кофи» сигналом: даже гиганты пересматривают стратегии в условиях изменяющегося рынка. Потребители ищут не масштаб, а качество и опыт.

По его словам, сделка «Бургеризр» с «Шафл» говорит о том, что инвесторы стремятся контролировать время, проведённое клиентом в кафе, и собирать данные о нём. Кофе становится способом эмоциональной связи с людьми.

Слияние «Кеуриг Д. Пеппер» и «Питс» он называет переформатированием всей цепочки стоимости, что создаст давление на малые бренды, вынуждая их быть аутентичнее и честнее.

Джонс подчёркивает: Дубай больше не на периферии, а в центре мирового рынка спешелти-кофе. Покупка партии «Гейши» стала стратегическим заявлением, выдвинув город на мировую арену.

«Мы не наблюдаем мимолётный всплеск, — заключает Джонс. — Это полное переписывание карты кофе. Мы вступаем в новую эру, и выиграют те, кто строит бизнес с видением и смыслом, а не ради показухи».

Итог

От Панамы до Дубая, от аукционных залов до миллиардных сделок — кофе перестал быть лишь повседневным напитком. Он превратился в глобальную инвестиционную арену, где сталкиваются гиганты и стартапы, где спорят показуха и подлинность, быстрая прибыль и устойчивое развитие.

Это расследование показало: на вопрос «что происходит с рынком кофе?» нет единого ответа.

• «Ким Томпсон» уверена: суть спешелти-кофе остаётся неизменной.

• «Мэт Тугуд» предостерегает: чрезмерные жесты могут навредить.

• «Катерина Бородич» подчёркивает: будущее за гибкими и инновационными компаниями.

• «Федерико Ортили» называет Дубай мировой лабораторией, где встречаются капитал и технологии.

• «Роберт Джонс» утверждает: мир вступает в новую кофейную эру.

Одно очевидно: кофе больше не в тени. Он вышел на передний план мировой экономики и культуры — и сегодняшние события определят его будущее на десятилетия вперёд.

Куала-Лумпур – 28 августа 2025 года (Кахва Уорлд) – Компания «Берджая Фуд Берхад», владеющая франшизой «Старбакс» в Малайзии, сообщила о крупнейших убытках за всю историю своей деятельности. Массовые бойкоты, связанные с конфликтом в Газе, серьёзно повлияли на продажи и подорвали доверие потребителей. Чистый убыток компании за финансовый год, завершившийся 30 июня 2025 года, составил 292 миллиона малайзийских ринггитов (69 миллионов долларов), что более чем втрое превышает показатель прошлого года. Потери в четвёртом квартале превысили 185 миллионов ринггитов (44 миллиона долларов) — худший результат с момента выхода компании на биржу в 2011 году.

Выручка также резко сократилась: падение составило 36% до 476,77 миллиона ринггитов (113 миллионов долларов), тогда как продажи в четвёртом квартале уменьшились на 10% и составили 115,9 миллиона ринггитов (27,5 миллиона долларов). В компании отметили, что продолжающийся бойкот изменил модель поведения покупателей и ударил не только по «Старбакс», но и по другим американским сетям быстрого питания. За год количество кафе «Старбакс» в Малайзии сократилось с 408 до 320, при этом были списаны активы вследствие сокращения сети.

Подобные настроения затронули и другие крупные бренды из США, такие как «Макдоналдс», «Бургер Кинг» и «КФС», что стало заметным фактором изменения структуры расходов в стране с мусульманским большинством.

Сложности в Малайзии отражают глобальные проблемы «Старбакс». Компания фиксирует снижение доходов в Европе и на Ближнем Востоке, а также падение продаж в Соединённых Штатах, где работает более 17 200 кофеен. Партнёры по франшизе также сталкиваются с трудностями: в Европе компания «Альсеа» сообщила о пяти кварталах подряд со снижением продаж, а кувейтская группа «Альшая» отказалась от планов продать долю в своём бизнесе по управлению «Старбакс» в регионе Ближнего Востока и Северной Африки.

Несмотря на трудности, «Берджая» стремится диверсифицировать и расширять свою деятельность. Помимо «Старбакс», компания управляет сетями «Пари Баґет», «Кенни Роджерс Роастерс» и «Криспи Крим» в Малайзии. Кроме того, в 2024 году она получила права на развитие «Старбакс» в Дании, Финляндии и Исландии, где в июле 2025 года открылось первое кафе. В ближайшие годы компания также намерена развивать сеть «Пари Баґет» в Таиланде, Брунее и Объединённых Арабских Эмиратах.

Милан – 28 августа 2025 года (Qahwa World) — Чемпионат мира бариста (WBC) готовится отметить двадцать пятую годовщину со дня своего основания. Юбилейное событие пройдёт в рамках выставки HostMilano в Италии с 17 по 21 октября 2025 года. Более пятидесяти национальных чемпионов со всех континентов выйдут на мировую сцену, чтобы продемонстрировать своё мастерство, страсть к кофе и новейшие подходы в искусстве его приготовления.

Впервые турнир состоялся в 2000 году в Монте-Карло с участием всего четырнадцати бариста. За четверть века он превратился в главный мировой конкурс, формирующий современную культуру бариста, задающий тенденции в индустрии и вдохновляющий новое поколение профессионалов.

В честь юбилейного издания Всемирная организация кофейных чемпионатов (WCC) объявила набор на ключевые роли — бариста калибровки и ведущие (Emcees). Эти позиции играют важнейшую роль в обеспечении прозрачности судейства и безупречной организации чемпионата.

Бариста калибровки выступают на этапах сертификации и калибровки судей, исполняя конкурсные программы несколько раз, чтобы унифицировать стандарты оценки. Кандидаты должны иметь опыт участия как минимум в одном национальном или мировом турнире, обладать двумя готовыми конкурсными программами и высокими организационными навыками, а также уметь работать в динамичной среде.

Ведущие, в свою очередь, сопровождают зрителей на протяжении всего чемпионата, рассказывают истории участников и передают атмосферу соревнований как в Милане, так и мировой аудитории через цифровые трансляции.

Двадцать пятое издание чемпионата станет не только моментом для объявления нового победителя, но и событием, посвящённым истории и наследию, а также чествованию бариста и судей, которые сформировали лицо мировой кофейной сцены за последние десятилетия. Следить за чемпионатом можно будет как непосредственно в Милане, так и в режиме онлайн, что обеспечит доступ к событию для кофейного сообщества во всём мире.

Заявки принимаются ограниченное время. Подробности об условиях участия и сроках подачи доступны на официальном сайте: wcc.coffee.

Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – Матча стремительно становится одним из самых востребованных напитков в мировой индустрии гостеприимства. Будучи частью японской традиции, уходящей вглубь веков, сегодня она воспринимается как символ здоровья, устойчивости и культурной изысканности. Для кафе, отелей и специализированных заведений матча уже давно перестала быть просто альтернативой кофе — она стала выражением ценностей, которые отвечают ожиданиям современного потребителя.

В последние годы изменения в меню напитков ускорились. Гости всё чаще ищут не только вкус, но и смысл в том, что они выбирают. Матча, с её древними ритуалами приготовления и богатой символикой, заняла в этом пространстве прочное место. Сегодня её подают не только в традиционных чашах, но и в виде латте, холодных напитков или авторских коктейлей, что подчёркивает её универсальность и способность вписываться в современную культуру.

«Матча отвечает на глубокую потребность — желание замедлиться и восстановить связь с самим собой даже среди напряжённого дня», – отметила Фабиола Руджеро, основательница Cose di Tè. – «Её приготовление — это тихий ритуал. Вкус яркий, сложный, насыщенный зелёными оттенками. Она пробуждает чувства и дарит момент присутствия».

В отличие от традиционного чая, который заваривается и процеживается, матча употребляется целиком в виде порошка из листьев, выращенных в тени. Такой способ даёт высокую концентрацию антиоксидантов, аминокислот и медленно высвобождающегося кофеина. Благодаря этому напиток обеспечивает устойчивый прилив энергии и спокойную сосредоточенность, что особенно привлекает молодое поколение и профессионалов, стремящихся к балансу без резких скачков, связанных с другими кофейными напитками.

Руджеро подчеркнула, что матча — это не только здоровье: «Редко можно встретить продукт, который объединяет пользу, эстетическую привлекательность и богатый сюжет. Матча сочетает всё это, и именно поэтому она так близка современному гостю».

Ключевым элементом стала и подача напитка. Видимые инструменты приготовления, дегустационные заметки в меню, небольшие дополнения вроде моти или песочного печенья — все эти детали формируют современную роскошь. Внимание к мелочам делает даже простое приготовление частью опыта, а не просто напитком.

Для заведений коммерческая логика также очевидна. Матча открывает новые возможности для продаж в часы низкой загрузки, отвечает на растущий спрос на безкофейные варианты и укрепляет имидж инновационного пространства. Ярко-зелёный цвет и эффектная подача придают напитку дополнительную ценность в эпоху, когда визуальный контент играет решающую роль в выборе потребителей. «Матча — это точка встречи древней традиции и современного образа жизни», – сказала Руджеро. – «Это приглашение остановиться, восстановить связь и выбрать иной путь».

Современные технологии также способствуют росту популярности матчи. Машина «Иґл Уан» от компании «Виктория Ардуино» оснащена технологией «паровод по проводам», обеспечивающей точный контроль температуры, экономию энергии и стабильную подачу пара. Это позволяет готовить матча-латте на основе как традиционного молока, так и растительных альтернатив, добиваясь нежной микропены и идеального баланса вкусов.

Интеграция матчи в меню отражает более широкий сдвиг в индустрии: сочетание традиции и инновации. С одной стороны, остаётся культурная ценность многовекового ритуала. С другой — современные дизайнерские решения и технические усовершенствования делают напиток доступным и привлекательным для новой аудитории.

Сегодня матча уже не рассматривается как временная мода. Она закрепилась как важный элемент современного гостеприимства, объединяющий наследие, пользу для здоровья, эстетическую выразительность и коммерческую гибкость. Для заведений, стремящихся соответствовать новым ожиданиям гостей, матча становится не просто напитком, а стратегическим выбором, подтверждающим прогрессивность и осознанность.

Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – К концу торгов в среду мировые рынки кофе продемонстрировали резкий разворот: фьючерсы на арабику и робусту заметно подорожали на фоне сокращения сертифицированных запасов на биржах ICE и снижения экспортных поставок, что перевесило давление от почти завершённого сбора урожая в Бразилии. Этот скачок подчёркивает высокую волатильность глобальной торговли кофе, где климатические риски и торговые ограничения продолжают играть решающую роль в формировании цен.

На бирже ICE декабрьские контракты на арабику (KCZ25) выросли на +13,00 цента (+3,49%), а ноябрьские контракты на робусту (RMX25) прибавили +188 пунктов (+4,01%), при этом робуста достигла трёхмесячного максимума. Этот рост произошёл всего через несколько часов после того, как арабика снижалась под давлением урожая, что подчёркивает, насколько быстро меняются настроения на рынке.

Сертифицированные биржевые запасы остаются важным фактором поддержки. Запасы арабики упали до 716 578 мешков, что является минимальным уровнем за последние полтора года, а запасы робусты снизились до 6 611 лотов, самого низкого показателя за месяц. Трейдеры отмечают, что сокращение доступных запасов обеспечивает прочную основу для роста цен, особенно на робусту. В то же время сбор урожая в Бразилии близок к завершению. Крупнейший кооператив страны Cooxupé сообщил о 91,3% завершённых работах на 22 августа, тогда как консалтинговая компания Safras & Mercado оценила прогресс на уровне 99%, включая 100% сбора робусты и 98% арабики. Хотя столь быстрый темп обычно оказывает давление на цены, его влияние оказалось менее значительным по сравнению с падением экспорта и запасов.

Данные по июльскому экспорту подтверждают эту тенденцию. Министерство торговли Бразилии сообщило о снижении экспорта необжаренного кофе на 20,4% в годовом выражении до 161 тыс. тонн. Ассоциация экспортеров кофе Cecafé отметила ещё более значительное сокращение: поставки зелёного кофе упали на 28% до 2,4 млн мешков. Экспорт арабики снизился на 21%, а робусты – на 49% по сравнению с июлем 2024 года. В целом за первые семь месяцев 2025 года экспорт кофе из Бразилии сократился на 21%, составив 22,2 млн мешков.

За пределами Бразилии ситуация также остаётся напряжённой. Вьетнам в сезоне 2023/24 собрал на 20% меньше кофе, всего 1,47 млн тонн – это минимальный показатель за последние четыре года из-за засухи. Экспорт в 2024 году снизился на 17%, хотя в январе–июле 2025 года поставки выросли на 6,9%. На глобальном уровне Международная организация кофе (ICO) сообщила, что в июне мировые поставки выросли на 7,3% в годовом исчислении и достигли 11,69 млн мешков, однако совокупные поставки за период с октября по июнь сократились на 0,2%.

Согласно прогнозу Службы зарубежного сельского хозяйства Минсельхоза США (FAS), в сезоне 2025/26 мировой урожай кофе достигнет рекордных 178,68 млн мешков, чему будет способствовать рост производства робусты на 7,9%. В то же время производство арабики снизится на 1,7% и составит 97 млн мешков. Несмотря на это, аналитическая компания Volcafe прогнозирует увеличение дефицита арабики до 8,5 млн мешков в сезоне 2025/26 по сравнению с 5,5 млн мешков в текущем году. Таким образом, дефицит сохранится уже пятый год подряд.

Такая динамика подчёркивает противоречие между краткосрочным давлением урожая и долгосрочными структурными проблемами с поставками. На фоне того, что американские покупатели продолжают аннулировать контракты на закупку бразильского кофе из-за 50% пошлин, а мировые запасы падают до исторически низких уровней, аналитики предупреждают о вероятности дальнейшей турбулентности на рынке кофе в ближайшие месяцы.

Дубай,Аддис-Абеба, 27 августа 2025 года (Qahwa World) — В беспрецедентном шаге для мировой кофейной индустрии платформа Qahwa World с Ближнего Востока и эфиопская платформа Buna Kurs подписали новаторское редакционное Меморандум о взаимопонимании (MoU), заложив основу для межконтинентального альянса, который объединяет йеменское кофейное наследие, арабские традиции «кахвы» и эфиопское наследие «буна». Эти три культурных фундамента сформировали мировую историю кофе, но до сих пор остаются недостаточно представленными в отраслевом дискурсе.

Партнёрство формирует новую модель сотрудничества в сфере кофейных медиа — не основанную на конкуренции, а на совместном сторителлинге, взаимном представительстве и перекрёстном усилении. Соединяя ключевой вклад Йемена, культурное наследие арабского мира и эфиопские истоки, Qahwa World и Buna Kurs стремятся инициировать новые дискуссии среди брендов, исследователей, доноров, СМИ и инвесторов.

В рамках соглашения Qahwa World станет редакционным партнёром Buna Kurs на Ближнем Востоке, представляя африканские кофейные нарративы — включая Эфиопию и другие регионы — йеменской и арабской аудитории. В свою очередь, Buna Kurs будет усиливать присутствие Qahwa World в Африке. Сотрудничество предусматривает обмен редакционными материалами, совместное освещение мероприятий и рекламные возможности. Вместе платформы будут готовить спецматериалы, интервью и культурные репортажи, которые призваны бросить вызов традиционным нарративам, дать голос недооценённым сообществам и предложить новые форматы подлинного взаимодействия.

Основатель Qahwa World Али Альзакари отметил: «Нашей целью всегда было сохранение и почитание йеменского и арабского наследия кофе. Сотрудничество с Buna Kurs позволяет нам вписать это наследие в более широкий африканский контекст, формируя целостный и актуальный на глобальном уровне нарратив. Речь идёт не только о контенте — речь идёт о формировании культурного сознания отрасли».

Основатель Buna Kurs Тевадрос Балча добавил: «Кофе всегда было больше, чем товар — это культурный мост. Благодаря этому партнёрству мы создаём новый способ рассказывать историю кофе — возвращая значение его подлинным истокам».

В условиях, когда мировая кофейная индустрия сталкивается с вызовами устойчивости, справедливости и идентичности, этот альянс демонстрирует свежий подход к медиа и сторителлингу. Объединяя Йемен, арабский мир и Эфиопию, инициатива открывает брендам, донорам и инвесторам платформу для подлинного межконтинентального взаимодействия, а также новые возможности для ответственного продвижения, совместных исследований и культурной дипломатии.

MoU служит рамкой для дальнейшего практического сотрудничества и будущих совместных инициатив, включая организацию мероприятий, тематические кампании и совместное представительство на международных форумах. Обе платформы подтвердили приверженность формированию нарратива, который сочетает уважение к наследию и осознание современных вызовов отрасли.

О Qahwa World
Qahwa World — медиа-платформа, базирующаяся в ОАЭ, посвящённая йеменскому и арабскому кофейному наследию. Через журналистику, культурный сторителлинг, мероприятия и партнёрства она соединяет традиции «кахвы» с современной глобальной кофейной культурой.

О Buna Kurs
Buna Kurs — ведущая кофейная медиа-платформа Эфиопии с аудиторией из тысяч отраслевых специалистов по всей Африке. Её цель — усиление роли Эфиопии и континента в глобальной кофейной истории.

Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – На протяжении веков кофе был не просто напитком, а социальным ритуалом, культурной связью и ежедневным спутником миллиардов людей во всём мире. Сегодня наука вновь подтверждает: эти волшебные зёрна — не только часть наследия человечества, но и фактор, напрямую связанный со здоровьем и долголетием. Новый обзор, опубликованный в августе в журнале Nutrients, показывает, что умеренное потребление кофе — от трёх до пяти чашек в день — значительно снижает риск преждевременной смерти и ряда серьёзных хронических заболеваний.

Авторы исследования, Райан Эмади и доктор Фарин Камангар, проанализировали десятки лет масштабных когортных исследований, охватывающих миллионы участников в США, Европе и Азии. Результаты показали, что у людей, которые регулярно пьют кофе, общий риск смертности на 10–15% ниже по сравнению с теми, кто его не употребляет. Причём речь идёт не только о кофе с кофеином: безкофеиновый вариант также демонстрировал схожие положительные эффекты. Это указывает на то, что польза обусловлена не только кофеином, но и множеством биологически активных соединений, содержащихся в кофе.

Особенно убедительными оказались данные по хроническим заболеваниям. Так, регулярное употребление от трёх до пяти чашек в день снижало риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов примерно на 15%. Для сахарного диабета второго типа связь была ещё более выраженной: метаанализ более миллиона участников показал, что риск заболевания у любителей кофе был почти на 30% ниже. Причём положительный эффект наблюдался как у обычного, так и у безкофеинового кофе. Даже среди людей, уже страдающих диабетом, употребление кофе было связано с меньшей частотой сердечно-сосудистых осложнений и сниженной смертностью.

Положительное влияние распространяется и на работу мозга. У тех, кто регулярно пил кофе, риск когнитивных нарушений, включая деменцию и болезнь Альцгеймера, был на 25% ниже. Аналогичная ситуация и с болезнью Паркинсона: кофе не только снижал вероятность её развития, но и замедлял прогрессирование у уже заболевших. Кроме того, потребление кофе было связано с меньшим риском заболеваний дыхательной системы, болезней печени, хронической и острой почечной недостаточности.

Отношение к кофе и раку также изменилось. Ранее высказывались опасения, что он может повышать риск онкологических заболеваний. Однако современные данные свидетельствуют об обратном. Кофе, напротив, ассоциируется со снижением риска некоторых видов рака, включая рак печени, матки и эндометрия. В совокупном анализе 19 исследований было показано, что у женщин, регулярно пьющих кофе, риск рака эндометрия был на 13% ниже, причём эффект усиливался с увеличением количества чашек.

Влияние кофе не ограничивается только болезнями. Он также улучшает общее самочувствие и безопасность в повседневной жизни. Исследования показали, что водители, выпивавшие кофе, реже попадали в аварии, а у пожилых людей снижался риск падений. Учёные объясняют это повышением концентрации, внимательности и двигательной активности.

Механизмы пользы разнообразны: улучшение толерантности к глюкозе, повышение физической активности, усиление окисления жиров во время тренировок, улучшение функции лёгких и снижение воспалительных процессов. В одном исследовании участники в дни, когда они пили кофе с кофеином, делали в среднем на тысячу шагов больше, чем в дни без кофе.

Однако не все способы употребления кофе одинаково полезны. Учёные подчёркивают, что наибольшая польза наблюдается при употреблении чёрного кофе. Добавление сахара может нивелировать эффект: некоторые исследования связывают сладкий кофе с повышенным риском депрессии и увеличением веса. Сливки или молоко менее опасны, но чрезмерное количество сахара и жиров снижает защитные свойства кофе.

Есть и предостережения. Во время беременности рекомендуется ограничить потребление кофеина до 200 мг в день. Кофе, выпитый поздно вечером, может сократить продолжительность сна на 30–45 минут. У людей с повышенной чувствительностью чрезмерное количество кофе может вызывать тревожность или учащённое сердцебиение. Несмотря на это, авторы подчёркивают: для большинства взрослых умеренное потребление кофе безопасно и полезно.

Доктор Фарин Камангар подвёл итоги: «Результаты десятилетий качественных исследований, охвативших миллионы людей, показывают, что кофе в целом полезен для здоровья. Умеренное потребление, от трёх до пяти чашек в день, связано с увеличением продолжительности жизни и снижением риска многих серьёзных заболеваний, включая болезни сердца, инсульт, диабет второго типа, респираторные болезни и когнитивные расстройства».

Эти выводы уже начали отражаться в официальных подходах. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США недавно признало, что чёрный кофе, содержащий менее пяти калорий на порцию, может считаться «здоровым продуктом».

В конечном счёте, кофе не является универсальным лекарством, но доказательства однозначны: в умеренных количествах он скорее друг, чем враг. Для миллиардов людей, начинающих утро с чашки кофе, новые данные стали ещё одним подтверждением того, что этот ежедневный ритуал может не только радовать, но и продлевать жизнь.

Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – Компания «Тимс Чайна», главный лицензиат канадской сети Tim Hortons в Китае, продолжает курс на развитие субфранчайзинга, одновременно закрывая нерентабельные заведения в стремлении достичь прибыльности на одном из самых конкурентных рынков кофеен в мире.

Во втором квартале 2025 года компания зафиксировала снижение выручки на 4,9% в годовом выражении – до 349 млн юаней (48,7 млн долларов США). Основным фактором стало падение доходов от собственных кафе на 12,5% после закрытия 49 точек, включая 41 малый формат Tims Express, за три месяца, завершившихся 30 июня.

Несмотря на снижение продаж, реструктуризация принесла положительный эффект: скорректированный корпоративный показатель EBITDA вновь стал положительным и составил 2,2 млн юаней (300 тыс. долларов США) против убытка в 29,3 млн юаней (4 млн долларов США) в первом квартале 2025 года. Скорректированный чистый убыток сократился на 16,2% до 39,7 млн юаней (5,5 млн долларов США), а чистый убыток от продолжающейся деятельности уменьшился на 24% – до 75,9 млн юаней (10,6 млн долларов США).

На конец июня сеть «Тимс Чайна» насчитывала 1 015 заведений, из которых 566 находились в прямом управлении компании, а 449 работали по франчайзингу. Модель франчайзинга становится ключевым драйвером роста: доходы от франшиз увеличились на 50% в годовом выражении, достигнув 67,1 млн юаней (9,4 млн долларов США), благодаря активному развитию в транспортных узлах, больницах и университетах.

«Благодаря партнёрствам с несколькими франчайзи мы расширили присутствие до 98 городов, включая Цзибо в провинции Шаньдун, Лиши в Чжэцзяне, Луань в Аньхое и Цзиньчэн в Шаньси», – отметил генеральный директор «Тимс Чайна» Юнчэнь Лу.

Тем не менее трудности сохраняются. Сопоставимые продажи в собственных кафе снизились на 3,6%, количество транзакций уменьшилось на 3,2%, а средний чек сократился на 6,9% в годовом выражении, что указывает на давление на потребительские расходы и усиливающуюся конкуренцию на переполненном рынке кофеен Китая.

Хотя второй квартал подряд стал пятым по счёту с падением выручки группы в годовом сравнении, руководство компании считает, что ставка на франчайзинг обеспечит долгосрочную устойчивость. Сокращение числа убыточных точек и расширение сети через партнёрские соглашения должно помочь «Тимс Чайна» сбалансировать рост и прибыльность — стратегия, которая становится всё более востребованной среди международных сетей кофеен, работающих на китайском рынке.

Нью-Йорк – 27 августа 2025 года (Qahwa World) – Когда компания Кеуриг Д. Пеппер (КДП) объявила о покупке европейской группы ЖДЕ Питс за 18,4 млрд долларов, сама сделка стала громким событием. Но куда важнее другое: почему генеральный директор Тим Кофер решил построить мирового кофейного гиганта, а затем выделить его в отдельную компанию, оставив газированные напитки в центре бизнеса КДП.

Эта стратегия резко отличается от замысла 2018 года, когда «Кеуриг Грин Маунтин» объединилась с «Д. Пеппер Снэппл» в сделку почти на 19 млрд долларов. Тогда идея казалась блестящей: объединить «горячее и холодное» под одной крышей и контролировать весь рынок безалкогольных напитков. Концепция прекрасно сработала во время пандемии коронавируса, когда КДП с помощью искусственного интеллекта спрогнозировала рост спроса на капсулы «Кей-Кап» и одновременно увеличила производство «Д. Пеппер» и «Канада Драй». Продажи резко выросли, а компания обогнала конкурентов.

Однако обещанный синергетический эффект со временем исчез. Во втором квартале 2025 года доходы от газированных напитков КДП подскочили на 10,7% в годовом выражении, тогда как продажи кофе в США упали на 1,9%, а международные горячие напитки сократились на 3,8%. Рост цен на кофе вынудил поднять стоимость капсул, и потребители переключились на более дешёвый молотый и растворимый кофе. В итоге кофе превратился из точки роста в тормоз для бизнеса.

Решение Кофера – масштаб и разделение. Приобретя «ЖДЕ Питс», владеющую брендами Якобс, Л’Ор и сетью кофеен «Питс», КДП объединит её с подразделением «Кеуриг», чтобы создать трансатлантического кофейного гиганта с годовыми доходами почти 16 млрд долларов, распределёнными между Европой и Северной Америкой. Затем этот бизнес будет выделен в независимую компанию, а оставшаяся КДП сосредоточится исключительно на газированных напитках и освежающих брендах – более 150 торговых марок, включая «Д. Пеппер», «7 Ап», «Снэппл» и «Швепс».

Для Кофера это не уход из кофейного бизнеса, а его «освобождение». По его словам, кофе – это мировой рынок объёмом 400 млрд долларов, один из немногих продуктов, без которых люди не представляют свою жизнь. Но в составе КДП он не получал должного внимания. Как самостоятельная компания, кофейный бизнес сможет агрессивнее развиваться и конкурировать с глобальными лидерами. В то же время обновлённая КДП получит возможность сосредоточиться на борьбе с «Кока-Колой» и «Пепси» – особенно в сегментах энергетиков, спортивной гидратации, ресторанов и новых трендов вроде «грязной соды», которые компания уже вывела на рынок.

Эта стратегия отражает карьерный путь Кофера. В «Крафт» и «Монделиз» он приобрёл опыт масштабных интеграций и разделений – от слияния «Крафт» и «Кэдбери» до сделок в Азии. Сегодня он применяет тот же подход: смелые шаги, решительные сделки и вера в то, что специализация принесёт больше выгоды, чем диверсификация.

Инвесторы, впрочем, встретили новость настороженно: акции КДП упали на 11% в день объявления, что стоило компании миллиардов рыночной капитализации. Но аналитики отмечают: кофейный и газированный бизнесы слишком различны, и их разделение может усилить оба направления.

Если ставка Кофера оправдается, то перестройка КДП войдёт в историю не просто как крупная сделка, а как один из важнейших стратегических поворотов в современной индустрии напитков — создание двух гигантов вместо одного распылённого конгломерата.