Автор: Qahwa World

Дубай – Qahwa World

Цены на кофе выросли в среду на фоне сокращения запасов на бирже ICE и продолжающейся торговой напряжённости между США и Бразилией, что вернуло динамику на мировой рынок кофе.

Декабрьский контракт на арабику (KCZ25) закрылся ростом на +2,80 (+0,72%), а январский контракт на робусту (RMF26) прибавил +145 (+3,25%).

Мониторинг биржи ICE показал, что запасы арабики снизились до минимума за полтора года – 446 475 мешков, а запасы робусты упали до минимума за 3,25 месяца – 6 111 лотов. Резкое сокращение связано с введением 50-процентных таможенных пошлин на импорт бразильского кофе в США, что заставило многих американских покупателей отказаться от новых контрактов. Бразилия традиционно обеспечивает около одной трети поставок необжаренного кофе в США, что привело к дефициту внутреннего предложения.

Ранее на неделе цены временно снизились из-за прогнозов дождей в Бразилии. По данным агентства Somar Meteorologia, крупнейший производящий регион арабики — штат Минас-Жерайс — получил всего 0,3 мм осадков за неделю, закончившуюся 24 октября, что составляет лишь 1 % от исторической нормы. Ожидаемые осадки могут частично смягчить засуху, однако остаются опасения относительно влияния погоды на критический период цветения урожая 2026/2027 гг.

Параллельно растут ожидания, что США могут отменить пошлины на бразильский кофе. Президент Бразилии Луис Инасиу Лула да Силва сообщил о «неожиданно хорошем» разговоре с президентом США Дональдом Трампом на полях саммита АСЕАН в Малайзии и заявил, что «окончательное решение» по торговле может быть достигнуто в ближайшие дни.

На прошлой неделе цены на арабику достигли максимума за 8,5 месяцев на фоне опасений, что продолжительная засуха в ключевых регионах выращивания может поставить под угрозу урожай 2026/2027 гг. Согласно аналитике Bloomberg Weather, штат Минас-Жерайс получил лишь 70 % среднего месячного уровня осадков за последний месяц.

Дополнительную поддержку рынку оказало заявление Национального управления океанических и атмосферных исследований США (NOAA), повысившего вероятность формирования феномена Ла-Нинья до 71 % в период с октября по декабрь, что может усилить засушливые условия в Бразилии и негативно повлиять на урожай.

Тем временем робуста испытывает давление со стороны растущих поставок из Вьетнама. По данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе за январь–сентябрь 2025 г. увеличился на 10,9 % в годовом выражении и составил 1,23 млн т. Ассоциация кофе и какао Вьетнама (Vicofa) прогнозирует, что урожай 2025/2026 гг. может вырасти ещё на 10 % при благоприятных погодных условиях и достичь 1,76 млн т (29,4 млн мешков) — максимума за последние четыре года.

На мировом уровне Международная организация кофе (ICO) сообщила, что глобальный экспорт кофе за текущий маркетинговый год (октябрь–август) вырос на 0,2 % и достиг 127,92 млн мешков, что указывает на достаточность поставок.

В Бразилии агентство по прогнозу урожая Conab пересмотрело оценку урожая арабики в 2025 г. вниз на 4,9 % — до 35,2 млн мешков, а общий прогноз производства кофе — на 0,9 %, до 55,2 млн мешков.

Согласно данным Службы внешнего сельского хозяйства США (FAS), мировое производство кофе в 2025/2026 гг. увеличится на 2,5 % и достигнет рекордного уровня 178,68 млн мешков. Производство арабики снизится на 1,7 % (до 97,02 млн мешков), а робусты вырастет на 7,9 % (до 81,66 млн мешков). В Бразилии прогнозируется рост на 0,5 % (до 65 млн мешков), во Вьетнаме — на 6,9 % (до 31 млн мешков).

Мировые конечные запасы, по прогнозам, увеличатся на 4,9 % — до 22,82 млн мешков против 21,75 млн мешков в 2024/2025 гг.

Умм-эль-Кувейн — Али Альзакари

В тихом эмирате Умм-эль-Кувейн, где спокойствие сочетается с амбициями, молодой йеменский предприниматель превратил свою ежедневную страсть к кофе в живую историю успеха. Так родилась Profile Specialty Coffee — кофейня, объединяющая качество, доступность и подлинность в каждой чашке.

Абдулла Ас-Саккаф не был экспертом по кофе, когда начинал — он просто любил его и верил, что подлинное мастерство приходит с практикой и постоянным обучением. Из небольшой идеи выросло полноценное заведение, ставшее частью кофейной культуры эмирата. Абдулла строил свой путь шаг за шагом, руководствуясь убеждением, что настоящий успех начинается с любви к делу, а не с капитала.

В этом вдохновляющем интервью мы узнаем о пути Абдулла Ас-Саккаф, его трудностях, видении будущего и о том, как он превратил простую любовь к кофе в растущий бренд в Объединённых Арабских Эмиратах.
Читайте интервью и откройте для себя историю Абдулла Ас-Саккаф — молодого человека, который сделал из кофе путь к успеху.

Абдулла, расскажите немного о себе и о своём проекте.

Я Абдулла Ас-Саккаф, основатель кофейни Profile Specialty Coffee, расположенной в эмирате Умм-эль-Кувейн. Мы начали работу около года и десяти месяцев назад — в январе 2024 года.

Как появилась идея?

Я всегда любил кофе, особенно напитки категории «спешиалти» — кортато и флэт уайт. Я заметил, что в Умм-эль-Кувейне не хватает кофеен, где подают качественный кофе по разумным ценам. Кофе стал частью повседневной жизни, и он должен быть доступен каждому. Так появилась идея открыть место, где сочетаются качество и справедливая цена — кофейня для всех.

С чего вы начали?

Страсти недостаточно, чтобы построить бизнес. Я обратился к друзьям, у которых уже был опыт в управлении кофейнями. Вместе мы сделали простое технико-экономическое обоснование, выбрали оборудование и определили основу концепции. Эти друзья очень помогли — шаг за шагом, пока кофейня не открылась.

Почему вы выбрали название «Профайл»?

Мы хотели, чтобы оно отражало суть — своеобразный «профил» кофе категории спешиалти. Название символизирует идентичность, качество и высший уровень — то, что отличает нас от обычных кофеен.

С какими трудностями вы столкнулись?

Самое сложное было не оборудование, а люди. Управление персоналом и сохранение стабильного качества — главные вызовы. Клиенты сразу замечают любые изменения во вкусе. Поэтому нужно каждый день поддерживать один и тот же высокий стандарт.

Помогла ли вам среда в ОАЭ добиться успеха?

Безусловно. Культура кофе в Эмиратах развивается очень быстро. Люди здесь ценят хороший кофе и знают его вкус. Это вдохновляющая и благоприятная среда для развития таких проектов.

Были ли вы экспертом по кофе, когда начали бизнес?

Нет. Я просто любил кофе, но не разбирался в деталях. После открытия я стал учиться, проходил профессиональные курсы и постоянно повышал уровень знаний. Мой совет — не нужно быть экспертом, чтобы начать, но нужно любить своё дело и стремиться к развитию.

Что, на ваш взгляд, является главным фактором успеха кофейного бизнеса?

Это сочетание многих элементов: качество зёрен, профессионализм бариста и оборудование. Но главное — это зёрна. Даже самая современная техника и опытный бариста не сделают чудес, если кофе низкого качества. Всё должно работать в гармонии.

Какие сорта кофе предпочитают ваши клиенты?

Сначала большинство клиентов выбирали бразильский или эфиопский кофе — привычные вкусы. Но мы захотели расширить их представление о кофе и предложили танзанийские и йеменские зёрна. Постепенно людям понравились новые ароматы, и сегодня йеменский кофе — один из самых популярных у нас.

Можно ли сказать, что жители ОАЭ стали лучше разбираться в кофе?

Да, уровень осведомлённости вырос. Люди понимают разницу во вкусе, кислотности и балансе. Конечно, они не эксперты, как обжарщики, но у них развит вкус и интерес к знаниям. Здесь важна роль бариста — объяснить клиенту особенности напитка и помочь оценить вкус.

Повлияли ли мировые экономические изменения на вашу работу?

Отчасти да, особенно рост цен на зелёный кофе и транспортировку. Мы сотрудничаем в основном с местными обжарщиками, поэтому влияние не столь сильное. Но любое повышение цен на сырьё отражается на всех. К счастью, рынок Эмиратов стабилен и конкурентен.

Как вы видите будущее кофейни «Профайл»?

Мы хотим расширяться в пределах Эмиратов. Начали в Умм-эль-Кувейне и планируем открыть точки в Шардже и Аджмане. Сейчас готовим передвижную кофейную станцию, чтобы познакомить с нашим кофе больше людей. В 2026 году надеемся открыть новые филиалы.

Какой совет вы дадите молодым людям, желающим открыть кофейню?

Начинайте только если действительно любите кофе. Не следуйте за модой — следуйте за своей страстью. Любовь к делу — лучший двигатель успеха. И никогда не останавливайтесь в обучении: кофе — это бесконечный мир, где каждый день появляется что-то новое.

Предлагаете ли вы только кофе или что-то ещё?

Мы стараемся предложить клиенту полный опыт. Помимо кофе, у нас есть матча, каркадэ, завтраки и десерты. Даже если кто-то не пьёт кофе, он может насладиться другими вкусами. Это делает атмосферу более уютной и гостеприимной.

Где вы видите «Профайл» через пять лет?

Пока не думаю о мировом уровне, но хочу, чтобы «Профайл» был представлен во всех эмиратах страны — с неизменно высоким качеством и постоянным развитием.

Сан-Паулу – Qahwa World

Новый проект Европейской комиссии, направленный на смягчение выполнения регламента ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR), вызвал недовольство среди бразильских экспортеров кофе, сои и говядины, которые одними из первых вложили значительные средства в устойчивые цепочки поставок, чтобы получить преимущество при выходе на европейский рынок.

Согласно отчету Rabobank, с которым ознакомилось агентство Reuters, предлагаемые изменения — включая перенос сроков исполнения и ослабление санкций — могут подорвать финансовые стимулы, побудившие агробизнес заранее внедрять практики, не связанные с вырубкой лесов.

Действующий регламент требует от экспортеров кофе, какао, пальмового масла, сои, древесины и говядины, поставляющих продукцию в Европейский союз, предоставлять декларации должной добросовестности, подтверждающие, что их товары не способствуют вырубке лесов.

Согласно новому предложению, крупные компании должны будут начать проверки соответствия с 30 июня 2026 года, а малые предприятия, где занято не более 50 сотрудников, получат отсрочку до 30 декабря 2026 года.

Аналитик Rabobank Марсела Марини отметила, что отсрочка сроков подрывает преимущество тех, кто инвестировал заранее: «Компании, вложившие средства заранее, рассчитывали на привилегированный доступ к европейскому рынку. Отсутствие штрафов и перенос сроков ослабляют стимул получать надбавку за устойчивое производство».

В отчете также указывается, что пересмотр закона может дестабилизировать мировые цепочки поставок кофе, особенно в условиях растущего спроса на прозрачность происхождения продукции и экологическую ответственность.

Ожидается, что Европейский парламент рассмотрит проект в ближайшие недели. Если он будет одобрен, закон вступит в силу в 2025 году, но с мягче требованиями и продленными сроками исполнения, что, по мнению экспертов, может ослабить обязательства Европы по борьбе с обезлесением и негативно сказаться на глобальных усилиях по развитию устойчивого производства кофе.

Автор: Эстелла Зулета Кармона

Владеть кафе спешалти кофе, не понимая кофе, — это всё равно что управлять музыкальной студией, не зная, что такое звук. У вас может быть лучшее оборудование, правильные люди и вся страсть мира, но если вы не слышите, когда что-то фальшивит, вы не ведёте ремесло — вы просто управляете шумом.

В спешалти кофе лидерство начинается с понимания. Не только цифры, не только концепция, но и сам продукт. Вам не обязательно лично вытягивать шоты или обжаривать зёрна, но вы должны распознавать, как ощущается баланс в эспрессо, что определяет чистую экстракцию и почему такие переменные, как вода, помол и температура, — это не технические детали, а выражения последовательности и заботы.

Это не о том, чтобы быть техником. Это о ответственности: понимать, что представляет ваше имя в каждой чашке, которая покидает бар. Бренд, построенный на эстетике или вовлечённости в соцсетях, может продержаться какое-то время, но бренд, построенный на понимании, — вечен. Потому что когда что-то идёт не так — а это всегда происходит, — именно знание помогает исправить, адаптироваться и расти.

Когда вы понимаете кофе, даже на базовом операционном уровне, всё меняется. Вдруг разговоры с командой становятся осмысленными. Вы можете общаться на одном сенсорном и техническом языке. Вы можете пробовать и определять, что соответствует вашей концепции, вместо того чтобы полностью полагаться на других в определении стандарта. Вы начинаете принимать лучшие решения по рабочим процессам, оборудованию и качеству — не на основе трендов или предположений, а на основе ясности.

Владелец, который не понимает кофе, в итоге гоняется за чужими мнениями, меняет курс в зависимости от того, какой консультант или бариста кричит громче всех. Он тратит деньги, реагируя на проблемы, которые не понимает по-настоящему. А владелец, который разбирается в ремесле, строит направление. Ему не нужно делать всё самому, но он ведёт с перспективой. Он может заметить, когда что-то не так, и знает, как задать правильные вопросы.

В спешалти знание — это не про контроль; это про ясность. Оно создаёт согласованность между видением, продуктом и людьми за ним. Оно превращает управление в наставничество и превращает бизнес в ремесло.

Потому что в конце дня вы не можете представлять продукт, который не понимаете. Вам не нужно быть экспертом за барной стойкой, но вы должны знать, за что стоит ваш бар и почему каждое решение за ним должно чтить кофе, людей и цель, которая его оживила.

Дубай – Qahwa World

Платформа The Fifth Wave Podcast опубликовала большое интервью с Яннисом Апостолопулосом, генеральным директором Ассоциации спешелти-кофе, под названием «Прошлое, настоящее и будущее спешелти-кофе».
Ввиду важности поднятых тем, Qahwa World публикует эту беседу в адаптированном виде, сохранив ключевые идеи и высказывания героя интервью.

В беседе Яннис Апостолопулос рассказывает об эволюции Ассоциации спешелти-кофе, основанной в 1980-х годах и являющейся крупнейшей в мире торговой организацией в кофейной индустрии. Сегодня она объединяет тысячи профессионалов — от фермеров и трейдеров до обжарщиков и бариста.

Он говорит о миссии ассоциации — сделать кофе более устойчивым, справедливым и жизнеспособным, а также делится своим взглядом на ключевые вызовы отрасли: изменение климата, устойчивость производства, экономическую нестабильность и влияние технологий и искусственного интеллекта.

Путь Янниса и его связь с кофе

Яннис рассказывает: «Моя карьера началась в сфере вин и крепких напитков. В 2009 году компания, где я работал, решила заняться кофе, и я быстро понял, что этот продукт уникален — он объединяет людей и оказывает влияние на их жизнь.»

Он продолжает: «Это был первый раз, когда я почувствовал, что продаю не просто напиток, а продукт, который полезен для здоровья и способен улучшать жизнь тысяч людей по всему миру. Так началось моё увлечение спешелти-кофе.»

Сначала Яннис работал волонтёром в греческом отделении ассоциации, затем стал членом совета директоров и позже возглавил процесс объединения американской и европейской организаций. В конце 2018 года он стал руководителем объединённой структуры.

«Я не предполагал, что уже через год наступит пандемия, которая изменит всё — от выставок до коммуникаций. Мы расширили нашу деятельность и начали делать гораздо больше, чем просто проводить события.»

Миссия и влияние Ассоциации спешелти-кофе

«Мы в Ассоциации спешелти-кофе стремимся сделать кофе более устойчивым, справедливым и процветающим для всех участников цепочки поставок.»

Работа ассоциации строится на трёх основных направлениях: научные исследования, разработка стандартов и обучение специалистов.
Одним из самых известных достижений стал обновлённый протокол каппинга, основанный на новой системе оценки ценности кофе.

Ассоциация обучает более 80 000 человек ежегодно по всему миру, помогая развивать профессиональные навыки и создавать возможности для карьеры в кофейной индустрии.
Яннис убеждён, что профессии, связанные с гостеприимством, станут более востребованными в будущем, несмотря на развитие искусственного интеллекта, ведь «кофе остаётся глубоко человеческим продуктом».

Ценности и вызовы кофейной отрасли

«Где есть вызовы — там есть и возможности.»

Ассоциация сосредоточила внимание на ценности кофе — как она создаётся и распределяется вдоль всей цепочки.

«Спешелти-кофе — это не просто оценка в баллах или цена. Это опыт, основанный на уникальных характеристиках, которые придают кофе дополнительную ценность.»

Яннис поясняет, что ценность складывается из трёх компонентов:

• внутренние характеристики — вкус, аромат, физические свойства зёрен;

• внешние характеристики — происхождение, процесс обработки, история;

• личные предпочтения — то, насколько конкретному человеку нравится кофе и готов ли он платить больше за определённый опыт.

На этом принципе основана новая система оценки ценности кофе, объединяющая объективное качество и субъективное восприятие.

Исследования, данные и связь фермеров с рынками

Ассоциация сотрудничает с Институтом Лания в Мексике, создав глобальную базу данных и систему анализа потребительских предпочтений, которая помогает фермерам находить рынки, где их кофе будет наиболее востребован.

Также активно развиваются приложения на базе искусственного интеллекта, собирающие отзывы дегустаторов и потребителей, чтобы помогать производителям принимать решения о выращивании и обработке кофе.

«Мы хотим, чтобы кофейная индустрия развивалась так же, как индустрия вина. Молодое поколение потребителей ищет прозрачность и уникальные вкусовые впечатления, и мы должны вдохновлять их открывать для себя кофе заново.»

Устойчивость, риски и справедливость

Яннис отмечает серьёзные вызовы: изменение климата, старение фермеров, колебания цен на мировом рынке.

«Несмотря на рост цен, они лишь отражают реальные риски, которые несут производители. Кофе и какао выросли из колониальных систем, и до сих пор в отрасли сохраняются элементы неравенства. Наша цель — сделать кофе справедливым и устойчивым.»

Он также поднимает вопрос справедливой оплаты труда для работников кофеен и независимых владельцев заведений, особенно в крупных городах, где доход часто не соответствует усилиям.

Возможности для будущего

Яннис выражает оптимизм относительно будущего кофе и выделяет три ключевые возможности:

• Технологии и данные — путь к прозрачности и справедливой торговле.

• Рост внутреннего потребления в странах-производителях, таких как Бразилия, которая может вскоре стать крупнейшим потребителем кофе в мире.

• Сотрудничество и инновации между компаниями и организациями ради устойчивого развития.

«Эксперименты и инновации важны, даже если они не всегда успешны. Именно через них рождается прогресс.»

Технологии и искусственный интеллект

«Искусственный интеллект не изменит саму природу кофе, но он уже меняет способы торговли, маркетинга и оценки качества.»

Яннис приводит примеры систем, которые помогают фермерам выявлять болезни растений, прогнозировать риски и даже анализировать дегустационные заметки, чтобы улучшать продукт.
При этом он предупреждает о необходимости избегать предвзятости данных и создавать справедливые алгоритмы, отражающие культурное и вкусовое разнообразие мира кофе.

Примеры исследований и инноваций

Яннис высоко оценивает работу таких организаций, как Мировой исследовательский центр кофе и Центр Сеникафе в Колумбии, разработавший сорт Кастильо 2.0, устойчивый к болезням и отличающийся прекрасным вкусом.

«Нам нужно брать пример с таких инициатив и помогать небольшим странам создавать собственные исследовательские центры. Будущее кофе зависит от науки и долгосрочного развития.»

Оптимистичный взгляд вперёд

В завершение Яннис говорит:

«Вовлечение потребителей новыми способами может ускорить те изменения, к которым мы стремимся. Но именно индустрия должна принимать решения и двигать кофе вперёд.»

Абу-Даби — Qahwa World

В рамках серии «Кофейные беседы», прошедшей во время Всемирной недели питания, завершившейся на прошлой неделе в Абу-Даби, Викрам Сингх Ратхор из компании КДЖИЭН Кофи – Рахик Кафеин Гастрономик Нектар рассказал о своём пути по продвижению кофе высшей категории из Папуа – Новой Гвинеи на рынок Объединённых Арабских Эмиратов, подчеркнув, что Дубай стал идеальной платформой для запуска этого уникального проекта.

Компания работает на базе стадиона Гринвил, где объединяет культуру кофеен и концепцию «от фермы до чашки», предлагая подлинный и прозрачный кофейный опыт, который связывает потребителей напрямую с местом происхождения зёрен.

«У нас есть собственные плантации в Папуа – Новой Гвинее, и весь кофе выращивается и обжаривается с особой тщательностью, чтобы обеспечить наивысшее качество кофе высшей категории», — отметил Ратхор. — «Наша цель — донести подлинный вкус кофе из Папуа – Новой Гвинеи до потребителей по всему миру, и Дубай стал идеальным местом для начала».

Говоря о причинах выхода на рынок Объединённых Арабских Эмиратов, Ратхор подчеркнул, что рост интереса в странах Персидского залива к новым и уникальным регионам происхождения кофе стал главным стимулом для компании. «Кофе из Папуа – Новой Гвинеи всё ещё остаётся новинкой для многих людей в регионе. Если раньше все знали только бразильский, эфиопский или колумбийский кофе, то сегодня потребители всё чаще стремятся пробовать новые вкусы и узнавать новые регионы происхождения. Именно сейчас самое время представить что-то действительно особенное», — сказал он.

Несмотря на трудности, связанные с выходом на высококонкурентный кофейный рынок, компания КДЖИЭН Кофи быстро получила положительные отзывы клиентов. По словам Ратхора, их кофе нравится как любителям эспрессо, так и поклонникам напитков на молочной основе, благодаря сбалансированному вкусу и неизменно высокому качеству, что делает его идеальным выбором как для ежедневного употребления, так и для истинных ценителей.

Рассказывая о потенциале кофе из Папуа – Новой Гвинеи, Ратхор отметил, что страна обладает чистой и богатой природной средой. «Папуа – Новая Гвинея — это земля природного изобилия, где всё растёт в гармонии с природой, без искусственного орошения и химических удобрений. Это по-настоящему органическая среда. Основная проблема заключается в том, что многие люди всё ещё не знают, что Папуа – Новая Гвинея является страной-производителем кофе. Но стоит им попробовать наш кофе, как они сразу ощущают его исключительное качество».

Ратхор также подчеркнул ключевую роль Дубая в успехе компании: «Дубай — это коммерческий центр региона и идеальная база для бизнеса. Отсюда мы легко можем наладить связи с рынками Катара, Бахрейна и Саудовской Аравии. Этот город создаёт прочную основу для всех, кто стремится предложить что-то новое — не только в мире кофе, но и в других сферах».

В завершение Ратхор выразил уверенность в будущем кофе из Папуа – Новой Гвинеи в регионе. По его словам, уникальный вкус, устойчивое происхождение и растущая культура кофе высшей категории в Объединённых Арабских Эмиратах обеспечат этому кофе достойное место среди любителей напитка на всём Ближнем Востоке.

Лондон — Qahwa World

Недавний случай в Лондоне вызвал бурные обсуждения: женщину оштрафовали на 150 фунтов стерлингов за то, что она вылила кофе в уличный сток перед посадкой в автобус. Позже городской совет района Ричмонд отменил штраф, однако этот инцидент привлёк внимание к проблеме, о которой многие даже не задумываются.

В Великобритании ежедневно выпивается около 98 миллионов чашек кофе, а по всему миру — примерно два миллиарда. Остатки этого напитка часто выливаются в раковины или уличные стоки, что приводит к загрязнению рек и озёр.

Незаметное воздействие кофейных отходов

Кофе содержит сотни химических соединений — среди них кофеин, сахара, молочные остатки и органические вещества. Кофеин считается самым вредным компонентом для окружающей среды: он разлагается медленно и относится к категории «новых загрязнителей», за которыми учёные начали активно наблюдать лишь в последние годы. Ещё в 2003 году следы кофеина были обнаружены в швейцарских озёрах и реках.

Даже кофе без кофеина не безвреден. При попадании в воду он снижает уровень pH и выделяет органические соединения, которые поглощают кислород во время разложения. Это способствует разрастанию водорослей и снижению концентрации кислорода, что угрожает жизни растений и водных организмов.

Эффективность очистных сооружений по удалению кофеина варьируется от 60% до 100% в зависимости от конструкции, температуры и сезона. Однако часть кофеина всё равно попадает в водоёмы. При сильных дождях система канализации может переполниться, и тогда неочищенные сточные воды напрямую сливаются в реки.

Международное исследование показало, что кофеин присутствует более чем в половине из 258 рек в 104 странах, что делает проблему глобальной. Даже минимальные концентрации кофеина способны нарушать обмен веществ, рост и подвижность водных организмов.

Что можно, а что нельзя выливать в стоки

Учёные напоминают, что уличные стоки предназначены только для дождевой воды. Любые жидкости — кофе, масла, моющие средства, краски — попадая туда, стекают прямо в реки, озёра и моря.

То же самое касается и домашних раковин: большинство городов использует объединённую систему канализации, где бытовые и дождевые воды проходят по одним трубам. Поэтому выливание кофе в раковину наносит такой же вред экологии, к тому же кофейная гуща легко засоряет трубы.

Как правильно утилизировать кофе

Вместо того чтобы выливать остатки кофе, можно поступить экологично:

• Добавить в компост: кофейная гуща повышает содержание органических веществ в почве и улучшает её структуру.

• Использовать для растений: разбавленный кофе можно применять как мягкое удобрение в умеренных количествах.

• Выбрасывать в мусорное ведро: если нет возможности компостировать отходы.

• Готовить меньше: заваривайте ровно столько кофе, сколько собираетесь выпить, чтобы избежать лишних остатков.

Общая ответственность за состояние природы

Специалисты отмечают, что улучшение состояния рек и прибрежных зон требует реформ, инвестиций и новых экологических стандартов. Однако многое зависит и от самих людей: даже небольшие изменения в привычках могут принести ощутимую пользу.

По словам Кевина Коллинза, старшего преподавателя по экологии и системам в Открытом университете:
«Мы все являемся частью водной системы. Изменив повседневные привычки, можно не допустить попадания кофе в наши реки и защитить природу».

НЬЮ-ЙОРК — Qahwa World

Мировые цены на кофе продолжили падать в понедельник на фоне растущих ожиданий, что США и Бразилия могут достичь торгового соглашения, которое приведёт к снижению или отмене высоких импортных пошлин. Эта перспектива мгновенно повлияла на настроение рынка и котировки фьючерсов.

Декабрьские фьючерсы на арабику на нью-йоркской бирже ICE снизились на 2.58 %, а ноябрьские контракты на робусту в Лондоне — на 2.43 %. Это падение последовало за крайне волатильной неделей, когда арабика поднималась до максимума за восемь с половиной месяцев, а робуста — до двухмесячного пика, прежде чем резко подешевели. Аналитики связывают текущее снижение не столько с изменением фундаментальных факторов, сколько с усилением надежд на дипломатический прогресс между Вашингтоном и Бразилией.

Президент Бразилии Луис Инасиу Лула да Силва сообщил, что его встреча с президентом США Дональдом Трампом на полях саммита АСЕАН в Малайзии прошла «на удивление хорошо» и что «окончательное решение» по торговому вопросу может быть достигнуто уже в ближайшие дни. Это заявление стало сигналом для рынка, что многомесячное тарифное противостояние может подойти к концу.

Бразилия, крупнейший в мире экспортёр кофе, серьёзно пострадала от американских тарифов, введённых в 2025 году и достигавших 50 % на импорт кофе. Ограничения вызвали дефицит поставок на американском рынке: по данным ICE, запасы арабики упали до минимального уровня за полтора года — 447 773 мешка, а запасы робусты сократились до 6 130 лотов — самого низкого показателя за последние три месяца. Поскольку около трети необжаренного кофе, импортируемого США, приходится на Бразилию, любое изменение тарифной политики немедленно отразится на объёмах поставок и ценах на полках американских магазинов.

Однако погодные риски в самой Бразилии остаются серьёзным фактором неопределённости. По данным метеорологической службы Somar Meteorologia, крупнейший регион выращивания арабики — Минас-Жерайс — получил всего 0,3 миллиметра осадков за неделю, закончившуюся 24 октября, что составляет лишь 1 % от климатической нормы. Анализ погоды, опубликованный агентством Bloomberg, показал, что осадки в регионе за последний месяц составили лишь около 70 % среднего уровня, что усиливает опасения по поводу возможного ущерба урожаю 2026/27 года из-за длительной засухи.

На этом фоне Вьетнам, напротив, демонстрирует устойчивый рост. Ассоциация кофе и какао Вьетнама (VICOFA) прогнозирует, что урожай 2025/26 года может увеличиться на 10 % при сохранении благоприятных погодных условий. Национальное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе с января по сентябрь 2025 года вырос на 10.9 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достиг 1.23 миллиона тонн. Общий объём производства в текущем сезоне, по прогнозам, составит 1.76 миллиона тонн, или около 29.4 миллиона мешков — максимальный показатель за последние четыре года.

Международная организация кофе (ICO) зафиксировала общий рост мирового экспорта кофе с октября по август на 0.2 % в годовом выражении — до 127.9 миллиона мешков, что свидетельствует о стабильном, хотя и уязвимом, балансе поставок. Бразильское агентство прогнозирования урожаев Conab в сентябре снизило оценку производства арабики в 2025 году на 4.9 %, до 35.2 миллиона мешков, а общий прогноз урожая кофе в стране — до 55.2 миллиона мешков.

По данным Службы внешнего сельского хозяйства США (FAS), мировое производство кофе в сезоне 2025/26 вырастет на 2.5 % и достигнет рекордных 178.7 миллиона мешков. Производство арабики снизится на 1.7 % и составит 97 миллионов мешков, тогда как выпуск робусты увеличится на 7.9 %, до 81.6 миллиона мешков. Конечные запасы, по прогнозу, вырастут на 4.9 % и достигнут 22.8 миллиона мешков.

Дополнительным источником риска остаётся возможное развитие климатического явления Ла-Нинья. Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) повысило вероятность его возникновения в южном полушарии до 71 % в период с октября по декабрь, что может привести к ещё более засушливым условиям в кофейных регионах Бразилии и нанести ущерб урожаю следующего года.

Таким образом, мировому рынку кофе приходится балансировать между дипломатическим прогрессом и погодными угрозами. Потенциальная отмена пошлин способна улучшить торговлю между США и Бразилией и стабилизировать запасы кофе на американском рынке, однако продолжающаяся засуха в Южной Америке и рост производства во Вьетнаме продолжают оказывать давление на цены. В ближайшие месяцы именно эти два фактора будут определять направление мирового кофейного рынка.

Дубай  — Qahwa World

Платформа 100 лучших кофеен мира официально представила рейтинг 100 лучших кофеен Южной Америки 2025 года, объединивший самые выдающиеся заведения континента, которые отличились качеством, креативностью и вкладом в развитие кофейной культуры.

Эксперты посетили десятки городов, горных регионов и прибрежных районов, чтобы лично оценить кофейни по множеству критериев — от качества зерна и методов обжарки до дизайна, сервиса и устойчивого подхода.

Этот престижный список стал признанием для бариста, обжарщиков и владельцев кофеен, которые вдохновляют и формируют современный облик индустрии кофе в Латинской Америке.

Полный список 100 лучших кофеен Южной Америки 2025 года

1. Тропикалия Кофе / Колумбия

2. Кофи Васи Кафе Тостадурия / Перу

3. Оласте Спациалти Кофи / Чили

4. Фанкер / Эквадор

5. Трибутo Каса де Кафе – Чакао / Венесуэла

6. Фруто Кафе / Аргентина

7. Монотоно Спациалти Кофи / Перу

8. Каппинг Кафе / Бразилия

9. Пуку Пуку / Перу

10. Эко Мапу Кофи Вильяррика / Чили

11. Типика Кафе / Боливия

12. Пергамино Кафе Лаурелес / Колумбия

13. Кафератто Кафе Эспесьяль / Колумбия

14. Уэйк Ап Кофи Лаб / Чили

15. Масаро Кафе / Перу

16. Мулано Кофи Шоп / Эквадор

17. Орхен Тостадорес де Кафе / Перу

18. Каса Канела / Венесуэла

19. Мюген Кофи Проджект / Боливия

20. Кофи Файв / Бразилия

21. Кафе Гуаясамин – Центро Кито / Эквадор

22. Кафе де Баррио / Аргентина

23. Три Монкис Кофи Куско / Перу

24. Абстракто Кафе де Эспесьялидад / Уругвай

25. Нейра Кафе Лаб / Перу

26. Кафе Локал / Чили

27. Таста Кафе / Перу

28. Осо Кафе / Перу

29. Инсигния Кофи / Колумбия

30. Альхимия Спациалти Кофи Шоп / Боливия

31. Антака Кафе / Перу

32. Кафе Куатро Льямас – Санта-Крус / Боливия

33. Кафе Миселио Пуэрто Варас / Чили

34. Руа – Кафе де Эспесьялидад Курадо / Эквадор

35. Кафе 18 – Эль Чико / Колумбия

36. Кронопиос Кафе / Эквадор

37. Абисиния Кафе и Тостадурия / Перу

38. Слоу Брю Кофи Шоп Куэнка / Эквадор

39. Эйч Би Бронз Кофи Бар / Боливия

40. Трес / Аргентина

41. Дон Салазар / Перу

42. Куэрво Кафе / Аргентина

43. Пунто Кафе / Перу

44. Фамоста Кафе / Колумбия

45. Негро Куэва де Кафе / Аргентина

46. Либертарио Кофи Роастерс – Калле 70А / Колумбия

47. Сури Хиллс Кофи Палермо / Аргентина

48. Азаар Кафе / Колумбия

49. Д’сала Кафе / Перу

50. Кафе Фолкс / Чили

51. Кафе Мелоса / Венесуэла

52. Флоренсия и Фортуната Спациалти Кофи / Перу

53. Роастер Спациалти Кофи / Боливия

54. Стратто Бодега де Кафе + Кофи Шоп / Эквадор

55. Раис Кофи / Перу

56. Кафе Буэна Виста / Боливия

57. Буо Номада / Чили

58. Коло Кофи / Колумбия

59. Атмосфери́ко Кафетерия де Эспесьялидад / Эквадор

60. Индера Экспериенс Кафетерия де Эспесьялидад / Эквадор

61. Кофи энд Ко / Бразилия

62. Типика Кафе Милья де Оро / Колумбия

63. Кофи Бастерс Роастери / Перу

64. Мато Кафе / Бразилия

65. Кафетерия Туну Катари / Перу

66. Коф – Кинг оф зе Форк / Бразилия

67. Кафе Ао Леу / Бразилия

68. Приматес Тостадорес / Чили

69. Лука Кафис Эспесиалис / Бразилия

70. Мария Хулио Кофи Шоп / Колумбия

71. Кавех Кофи Шоп / Эквадор

72. Пума Кафе / Перу

73. Дагада / Эквадор

74. Сомос Спациалти Кофи / Боливия

75. Кофи Стайлерс / Колумбия

76. Аманесер Кофи Стор / Венесуэла

77. Артемиса Кофи и Коктейль Бар / Чили

78. Альто Тостадо Кофи Роастерс – Санта-Крус / Боливия

79. Элеганза Кофи Роастерс / Чили

80. Сиклос Кафе / Перу

81. Блэксоул Кафе Брюинг Лаб / Боливия

82. Маррон Кафе / Венесуэла

83. Лаурино Кофи / Колумбия

84. Кафе Нексос / Венесуэла

85. 9 Грамос Кафе / Колумбия

86. Манва Натурал Маркет / Венесуэла

87. Рита Спациалти Кофи Армения / Аргентина

88. Кафе Блэк Мамба / Чили

89. Каффеи / Парагвай

90. Элевария Кафе / Перу

91. Каса Берракос / Уругвай

92. Сензуру Кофи / Перу

93. Анелла Кафе / Венесуэла

94. Кахуэ Кафе / Аргентина

95. Вариетале Чапинеро / Колумбия

96. Нинина / Аргентина

97. Гуана Кофи / Перу

98. Бариста Кофи Хаус / Аргентина

99. Кафе Бауда / Чили

100. Калус / Аргентина

Праздник кофе и мастерства

Этот рейтинг демонстрирует развитие кофейной культуры Южной Америки, где традиции сочетаются с инновациями, а устойчивое производство становится нормой.
От гор Перу до кофейных плантаций Колумбии — каждая кофейня представляет собой историю о людях, которые создают идеальный вкус, объединяя фермера, обжарщика и бариста.

Организаторы выразили благодарность партнёрам и спонсорам проекта: Кофе Колумбии, Корфериас, Фидатек, Эчо эн Кафе, Крафт Спациалти Кофи и Федерации кофейщиков Колумбии, за поддержку и продвижение культуры кофе.

О проекте

100 лучших кофеен Южной Америки 2025 года — часть глобальной инициативы 100 лучших кофеен мира, которая отмечает выдающиеся заведения по всему миру. Оценка проводится профессионалами на основе качества напитков, уровня сервиса, атмосферы и инновационного подхода.

Полный список и международные рейтинги доступны на официальном сайте проекта:
theworlds100bestcoffeeshops.com

Дубай – Qahwa World

Компания «Ка Фин Кофе Сапплай», основанная партнёрами Тоби Ву и Тиной Мэтью, готовится к открытию первого кафе вьетнамского спешиалти-кофе в Дубае, в районе Аджман Лейкс Тауэрс, в декабре 2025 года. Цель проекта – познакомить рынок ОАЭ с аутентичным вьетнамским кофе.

Идея зародилась, когда партнёры, работавшие в сфере дизайна в Дубае, увидели возможность привнести что-то новое в динамично развивающуюся кофейную культуру города.

В эксклюзивном интервью для «Мир Кофе» в рамках серии «Беседы о кофе», проведённом на полях Международной недели еды, завершившейся на прошлой неделе в Абу-Даби, Тоби Ву рассказала: «Мы поняли, что в Дубае не хватает настоящего вьетнамского кофе, и решили заполнить этот пробел».

На начальном этапе компания столкнулась с трудностями в убеждении потребителей, поскольку многие ассоциировали вьетнамский кофе с коммерческими продуктами низкого качества. Тоби пояснила: «Сначала реакция была сдержанной, но мы представили высококачественный кофе робуста и арабика.

После того как люди его попробовали, отзывы были исключительно положительными». Компания начала с распространения образцов кофе среди обжарщиков и любителей кофе в Дубае, чтобы собрать обратную связь перед выходом на рынок. После успеха партнёры приняли решение расширяться и открыть собственное кафе.

Тоби Ву уточнила: «Наша цель – сделать вьетнамский кофе доступным для всех, а не только для знатоков, и показать его качество и уникальные традиции».

В кафе будут использоваться традиционные методы заваривания, в первую очередь вьетнамский метод «фин» – медленный процесс капельного заваривания, который придаёт кофе насыщенный вкус и яркий аромат.

Меню также будет включать инновационные напитки, вдохновлённые аутентичными вьетнамскими вкусами, что выделит кафе на конкурентном рынке Дубая.

«Мы не просто подаём кофе – мы рассказываем историю. Вьетнамский кофе – это целая культура, и мы хотим поделиться этим опытом с Дубаем», – заключила Тоби.

Открытие кафе в декабре 2025 года в районе Аджман Лейкс Тауэрс станет важным шагом в продвижении вьетнамского спешиалти-кофе на Ближнем Востоке.

Амстердам – Qahwa World

Компания Джи Ди Питс, мировой лидер в сфере производства кофе, объявила о значительном прогрессе в реализации своей новой стратегии, направленной на укрепление бренда и повышение операционной эффективности, подтвердив при этом прогноз на 2025 год.

Стратегические и производственные инициативы

1 июля 2025 года компания запустила новую стратегию «Зажечь удивление заново», цель которой — ускорить рост, основанный на силе бренда, и повысить эффективность производства. Среди ключевых достижений:

• Интеграция бизнеса в США: завершено полное объединение подразделения по производству капсул в США под брендом Питс, после прекращения вывода на рынок линейки Лор Бариста.

• Изменение системы дистрибуции: бренд Питс переходит от системы прямых поставок в магазины к централизованной дистрибуции в США. Завершение перехода ожидается к концу первого полугодия 2026 года.

• Оптимизация портфеля: компания вышла из низкомаржинального сегмента ингредиентов для пищевой промышленности в Азии.

• Рационализация производства: объявлено о закрытии двух заводов — одного на северо-востоке Бразилии и одного на северо-востоке США — в рамках программы оптимизации производственных мощностей.

• Сокращение числа брендов: в течение ближайших шести месяцев планируется упразднение или объединение 15 второстепенных брендов.

• Культурная трансформация: компания формирует новую корпоративную культуру, основанную на четырёх ценностях — Смей удивлять, Бери ответственность, Делай просто, Побеждай вместе, — с целью повысить гибкость, ответственность и прозрачность на всех уровнях.

Обновление операционных показателей

Результаты деятельности компании в третьем квартале 2025 года в целом соответствовали ожиданиям и отражали влияние переговоров с розничными сетями и предварительных закупок клиентов в первой половине года.

Джи Ди Питс подтвердила прогноз на 2025 год, отметив, что строгий контроль за ценовой политикой и затратами способствует сохранению стабильности валовой прибыли и скорректированного операционного дохода. Около 96% второго этапа глобальных переговоров по ценам, начавшихся в июле, уже завершено.

Компания отметила, что цены на зелёный кофе остаются значительно выше, чем в прошлые годы, и демонстрируют повышенную волатильность, однако эти риски успешно контролируются. Также сообщается о завершении программы обратного выкупа акций с 1 сентября 2025 года.

Обновление по сделке с компанией Кьюриг Доктор Пеппер

Сделка по предложению Кьюриг Доктор Пеппер о выкупе всех акций Джи Ди Питс продолжает продвигаться в соответствии с графиком:

• Подано антимонопольное заявление в США.

• Получено положительное заключение Совета трудового коллектива в Нидерландах.

• Завершение сделки ожидается в первом полугодии 2026 года, при условии выполнения всех предварительных и заключительных требований.

О компании Джи Ди Питс

Джи Ди Питс — крупнейшая в мире компания, специализирующаяся исключительно на производстве кофе. Ежесекундно она подаёт около 4 400 чашек кофе более чем в 100 странах. Согласно стратегии «Зажечь удивление заново», компания развивает три ключевых бренда: Питс, Лор и Якобс, а также поддерживает 9 локальных знаковых марок.

В 2024 году объём продаж компании составил 8,8 миллиарда евро, а штат насчитывал более 21 000 сотрудников по всему миру.

Дубай – Али Альзакари

В мире, где здоровье переплетается со страстью, а наука — с чувственностью, доктор Амани Адам выбрала необычный путь: от фармацевтики к кофе. Она не просто пила его — она изучала его, как лекарство, чтобы раскрыть химические тайны напитка и понять, как он влияет на настроение и организм.

Её путь начался с простого вопроса: почему кофе иногда делает меня спокойной, а иногда — раздражённой? Из этого вопроса выросло увлечение научным пониманием кофе, которое превратило его из повседневного напитка в инструмент для укрепления психического и физического здоровья.

В этом эксклюзивном интервью для Qahwa World доктор Амани рассказывает, как соединяет науку и искусство в каждой чашке и как переосмысливает кофе не как источник бодрости, а как часть осознанного и здорового образа жизни.

Читайте интервью, чтобы узнать, как каждый глоток может стать шагом к гармонии и благополучию.

Вы начали карьеру как фармацевт, а затем обратились к кофе как к способу укрепления здоровья. Что привело вас к такому смелому повороту, и как ваше медицинское образование повлияло на интерес к исследованию кофе?

Всё началось, когда я поняла, что, несмотря на любовь к кофе, он иногда влияет на моё самочувствие и настроение. Вместо того чтобы отказаться от него, я решила разобраться в причинах с научной точки зрения, опираясь на фармацевтическое образование. Это заставило меня смотреть на кофе как на сложное химическое соединение, которое можно понять и использовать с пользой. Так началась моя страсть к изучению связи между кофе и здоровьем.

Вам говорили, что вы «слишком взрослая», чтобы начинать всё заново в тридцать лет. Как вы превратили сомнение в мотивацию, и как обучение по программе MBA повлияло на ваше видение новых возможностей?

Честно говоря, эта фраза стала переломным моментом. Вместо того чтобы остановить меня, она придала сил и уверенности. Я решила изучать бизнес-администрирование, потому что хотела объединить науку с лидерством и стратегическим мышлением. MBA помогла мне иначе смотреть на возможности и понимать, как превращать страсть в реальный проект и ощутимый результат.

Ваша история вдохновляет многих, кто задумывается о смене профессии. Какой совет вы бы дали тем, кто боится начать всё сначала, опираясь на свой опыт?

Не ждите идеального момента — он не наступит. Начало всегда трудное, но упорство делает всё возможным. Когда я начинала, мало кто меня поддерживал, но мой опыт анализа рынков помог увидеть перспективу кофе в Ближневосточном регионе как одного из самых быстрорастущих направлений. У меня была цель — внести вклад в распространение знаний об этом продукте. Важно начать с малого, учиться и не останавливаться. Каждый вызов — это возможность для роста, а главное — верить в себя, даже если другие сомневаются.

Вы описываете свой подход как «улучшение здоровья и настроения в каждом глотке». Что такое функциональный кофе, и чем он отличается от обычного бодрящего напитка?

Для меня функциональный кофе — это напиток, который не только придаёт энергию, но и поддерживает физическое и психическое здоровье. Он создаётся с особым вниманием — от выбора зёрен до метода заваривания — и может быть дополнен натуральными компонентами, повышающими его питательную ценность. Почему бы не превратить ежедневную привычку в источник пользы? Это баланс вкуса и пользы — стиль жизни, а не просто напиток.

Многие считают кофе лишь источником быстрой энергии. Как вы через свой контент меняете это восприятие и показываете, что кофе может быть частью повседневного благополучия?

Я стараюсь рассказывать о кофе с научной, но доступной стороны. Объясняю, как он может улучшать настроение, концентрацию и общее самочувствие при осознанном употреблении. Делюсь практическими советами: когда лучше пить кофе, какие сорта подходят определённым людям с учётом их здоровья и образа жизни. Мне часто пишут люди с хроническими заболеваниями — диабетом, гипертонией, проблемами ЖКТ — и я помогаю подобрать подходящий вариант. Результаты вдохновляют.

С какими заблуждениями о кофе и здоровье вы чаще всего сталкиваетесь, и как помогаете людям делать более осознанный выбор?

Одно из самых распространённых заблуждений — что кофе «вредит здоровью» или «обезвоживает организм». На самом деле всё зависит от количества, качества и способа приготовления. Я стараюсь показать, что кофе может приносить пользу, если правильно его понимать и употреблять.

У вас есть две сертификации по оценке кофе. Как они повлияли на вас и помогли соединить науку и искусство в кофейной сфере?

Эти сертификаты полностью изменили моё восприятие кофе. Я поняла, что оценка — это не только вкус, но и понимание химического состава, аромата и текстуры. Я оказалась на стыке науки и искусства — где знания превращаются в чувственный опыт.

Как эти сертификаты помогли вам связать вкусы с пользой для здоровья, например, подобрать зёрна, улучшающие настроение?

Теперь я умею определять сорта, богатые соединениями, повышающими энергию или улучшающими настроение — например, определённые виды арабики с высоким содержанием антиоксидантов. Для меня кофе стал инструментом улучшения психического состояния, а не просто стимулятором.

Вы проходите обучение на Q Grader. Чему вы научились о связи между качеством кофе (вкусом и ароматом) и психическим здоровьем?

Я поняла, что хороший кофе — это не только вкус, но и целостный опыт, который начинается с аромата и заканчивается ощущением гармонии. Качественные ароматы и вкусы действительно положительно влияют на нервную систему и настроение. Многие избегают кофе, считая его горьким, просто потому что не знают о разнообразии сортов и методах приготовления.

Вы создали цифровую платформу, посвящённую «здоровому кофе». Что вдохновило вас на этот шаг, и как вы выбираете темы для публикаций?

Я создала эту платформу, чтобы делиться знаниями, которых мне самой не хватало в начале пути. Темы выбираю исходя из реальных запросов людей — баланс кофеина, кофе перед тренировкой, его влияние на сон и настроение. Я стараюсь подавать информацию просто и увлекательно. Всегда слежу за последними исследованиями и тенденциями кофейного рынка, чтобы адаптировать их для широкой аудитории.

Как вам удаётся сочетать научную точность с лёгкостью и интересом в подаче информации в соцсетях?

Я стараюсь упрощать сложное, не теряя сути. Использую живой язык, лёгкий юмор, личные истории, чтобы сделать науку частью повседневной жизни, а не сухой теорией.

Как вы видите будущее функционального кофе в странах Персидского залива и какие мировые тенденции в этой области вызывают у вас наибольший интерес?

Я вижу огромное будущее у функционального кофе в странах Персидского залива, где растёт интерес к здоровому образу жизни. Особенно вдохновляет мировая тенденция объединения кофе с натуральными добавками — пробиотиками и растительными экстрактами, улучшающими энергию и настроение. Уверена, что за кофе, который заботится и о теле, и о разуме, — будущее.