Автор: Qahwa World

Вы любитель кофе, который не может обойтись без него? Ну, вы не одиноки. Миллионы людей по всему миру просыпаются от запаха кофе, который стимулирует их для их дня. Даже эксперты по здравоохранению говорят, что кофе приносит большие преимущества для мозга, помимо повышения бдительности, фокуса и настроения. Кофе также обладает антиоксидантными и противовоспалительными эффектами и снижает риск нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Тем не менее, вы можете пожинать все эти преимущества, если вы правильно пьете кофе. Да, есть правильный и неправильный способ сделать это, и последний может быть серьезным риском для здоровья, особенно для вашего мозга.

Взгляните на некоторые ошибки кофе, которые могут уменьшить ваши когнитивные способности, и что вместо этого делать, чтобы сохранить свой разум в отличной форме, согласно «HealthSite».

Кофе пить ошибки:

Пить слишком много кофе

По словам экспертов по здравоохранению, кофе, будь то черный или капучино, полезен для здоровья, если вы пьете его в умеренных количествах. Чрезмерное потребление чего -либо может быть более вредным, чем полезно. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Neuroscience Neuroscience, питье более шести чашек кофе в день связано с меньшими общими объемами мозга и увеличением риска деменции и других нейродегенеративных заболеваний на 53%. Итак, какое количество кофе вы должны пить за день? Около 400 миллиграммов кофеина, который составляет около 4 чашек в день, считается безопасным.

Пить кофе после солнца

Хотя кофе помогает вам проснуться от летаргии или сонливости после обеда, потребление его позже в тот же день может заставить вас чувствовать себя напряженным и тревожным, когда пришло время спать. Кофеин, стимулятор, который остается в кровотоке в течение долгого времени после последнего глотка, вызывает проблемы со сном. Долгосрочные эффекты увеличивают накопление бета-амилоида, белка в мозге, связанном с снижением когнитивных средств и болезнью Альцгеймера.

Желательно избегать употребления кофе после захода солнца или по крайней мере за шесть часов до сна, чтобы обеспечить хороший ночной сон.
 

Журнал клинических и экспериментальных заболеваний печени опубликовал отчет об исследователях из больницы Indraprastha Apollo в Индии, которые заявили, что они подчеркнули пользу кофе для здоровья. В 2016 году авторы отметили, что «употребление кофе полезно для здоровья в целом и для здоровья печени в частности».

«Потребление кофе связано с улучшением ферментов печени, особенно у людей с риском развития заболевания печени», — сказали они. Участники с предыдущим заболеванием печени, по-видимому, получали пользу от употребления кофе. Участники, которые выпивали более двух чашек кофе в день, были менее склонны к развитию цирроза и цирроза печени.

«Заболеваемость выраженным фиброзом и циррозом печени ниже среди любителей кофе», — пояснили исследователи. British Liver Trust предупреждает: «Хотя употребление кофе может защитить вас от заболеваний печени, существуют и другие основные факторы». Хотя употребление кофе может быть полезным для тех, «у кого уже имеется некоторая степень повреждения печени, это всего лишь одна профилактическая мера». Хорошее здоровье печени по-прежнему зависит от правильного питания, питья большого количества воды и регулярных физических упражнений».

Ассоциация Спешиалти Кофе (SCA) только что выпустила обновленные Правила и положения для Чемпионата мира бариста (WBC) 2023 года, Кубка мира пивоваров (WBrC), Чемпионата дегустаторов Кубка мира и Чемпионата Джезве/Ибрика. Эти обновления представляют собой наиболее значительные изменения в соревнованиях с момента начала пандемии и предлагают новые возможности обслуживания для участников, а также значительные изменения в том, как судьи оценивают выступления.

Стратегический комитет SCA по соревнованиям (CSC), группа добровольцев, занимающаяся развитием чемпионатов мира по кофе (WCC) в соответствии со стратегическими целями, контролирует все обновления правил и положений WCC. Многие из этих изменений были запланированы или находятся в стадии реализации до пандемии COVID-19. Узнайте больше о работе CSC здесь.

Критерии оценки WBrC претерпели значительные изменения, чтобы переориентировать соревнование на оценку навыков варки кофе участников. Эти изменения включают в себя расширенные категории для оценки бариста, а также отделение структуры соревнований от существующей формы и протокола каппинга SCA. Введение новой шкалы оценки кофе более четко связано с текущей работой SCA по развитию существующего протокола каппинга и превращению его в систему оценки ценности кофе, опирающуюся на передовой опыт исследований и органолептических исследований.

В 2023 году формат соревнований WBrC претерпит значительные изменения, в том числе введение полуфинального раунда. Участники проведут свою открытую презентацию в первом раунде (без обязательного участия). Оттуда 12 участников пройдут в полуфинал, чтобы представить предоставленный кофе через обязательную подачу. Затем шесть участников представят открытую подачу в финале с обязательным переносом очков из полуфинала.

Обновления WBC 2023 года вводят два новых типа шкалы оценок, наряду с традиционными 6-балльными оценками. Эти баллы помогут нашим конкурсам лучше соответствовать тому, куда движутся наши системы оценки ценности кофе. Также были предприняты попытки скорректировать весовые коэффициенты различных категорий, чтобы лучше отразить навыки и направления соревнований. Кроме того, в WBC вводятся два интересных новых обновления. Курс молочных напитков теперь можно приготовить с использованием растительного молока или молока других животных. Кроме того, у мировых конкурентов будет возможность заваривать свой эспрессо, используя диапазон температур группы. Подробная информация о командном соревновании WBC и командном баре WBC была увековечена в документе правил, а девять вариантов компоновки станций вернутся в 2023 году.

Таблицы результатов как для WBC, так и для WBrC были переработаны для ясности и простоты использования. Обновления World Cup Tasters & Cezve/Ibrik Championships сосредоточены на небольших языковых изменениях для ясности и согласованности между WCC.

SCA также расширяет критерии спонсорства эспрессо-машин, чтобы разрешить полностью автоматическим машинам участвовать в торгах на чемпионатах World Latte Art & World Coffee in Good Spirits Championships 2024 года наряду с традиционными машинами.

«Мы рады видеть, что соревнования меняются с выходом правил и положений для чемпионата мира по кофе в Афинах», — сказал Барт Депрез, председатель стратегического комитета соревнований. «Эти обновления основаны на стратегических целях, которые CSC поставил перед собой, чтобы поддерживать продвижение соревнований, и были реализованы в течение многих лет. Мы с нетерпением ждем новых инноваций на сцене в Афинах и продолжения темпов развития соревнований в будущем. .»

Полные наборы правил, сводка документов об изменениях и оценочные листы доступны по ссылкам ниже. SCA признает, что это значительные изменения для сообщества соревнований, и проведет ряд вебинаров, чтобы поддержать и ответить на вопросы. Если у вас есть какие-либо вопросы об этих изменениях, пожалуйста, напишите по адресу [email protected].

Кофе может быть полезным и питательным напитком, если употреблять его в умеренных количествах и с правильными ингредиентами.

Эти пять методов помогут вам сделать кофе более полезным и питательным, не жертвуя вкусом или ароматом.

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, миллионы людей начинают свой день с чашки кофе.

Хотя кофе имеет много преимуществ, включая повышение энергии и концентрации внимания, он также может быть вредным для здоровья, если употреблять его в избытке или с добавлением сахара и искусственных ароматизаторов.

Есть несколько способов сделать ваш кофе очень полезным, не жертвуя его вкусом или ароматом. Вот способы сделать ваш кофе более здоровым и питательным.

Выбирайте качественные кофейные зерна: качество ваших кофейных зерен имеет значение, так как более дешевые зерна могут содержать больше примесей и токсинов.

Ищите органические кофейные зерна справедливой торговли и единственного происхождения, поскольку они, как правило, более высокого качества и более экологичны.

Избегайте искусственных подсластителей: вместо того, чтобы добавлять в кофе сахар или искусственные подсластители, попробуйте натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или стевия. Они добавляют сладости без вредного воздействия сахара и искусственных добавок.

Используйте ореховое или кокосовое молоко: коровье молоко может содержать много насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать развитию сердечных заболеваний. Вместо этого попробуйте использовать миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко, которые содержат меньше жира и калорий.

Добавьте корицу: корица — это натуральная пряность, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, уменьшать воспаление и улучшать работу мозга. Посыпьте кофе корицей, чтобы добавить вкуса и пользы для здоровья.

Ограничьте потребление: хотя кофе может быть полезен в умеренных количествах, чрезмерное потребление может привести к побочным эффектам, таким как беспокойство, бессонница и проблемы с пищеварением. Не пейте больше 3-4 чашек кофе в день.

Выбирайте темную обжарку: кофе темной обжарки содержит больше антиоксидантов, чем более светлая обжарка, что делает его более полезным для здоровья. Он также имеет более насыщенный вкус и аромат, что делает его предпочтительным вариантом для многих любителей кофе.

Пейте черным: хотя добавление сливок и сахара может улучшить вкус вашего кофе, оно также может добавить ненужные калории и жир. Черный кофе — самый здоровый вариант, так как он не содержит добавленных сахаров и жиров.

Добавьте порошок коллагена: порошок коллагена является популярной добавкой, которая может улучшить здоровье кожи, функцию суставов и здоровье кишечника. Добавьте ложку порошка коллагена в свой кофе для дополнительной пользы для здоровья.

Здоровые альтернативы молочному молоку в кофе
Растительное молоко, такое как миндальное, соевое и кокосовое молоко, является более здоровой альтернативой коровьему молоку. Они содержат меньше калорий и жира и не содержат холестерина. Кофе содержит антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление и улучшить работу мозга. Это также было связано со снижением риска ряда заболеваний, таких как диабет 2 типа и заболевания печени.

Употребление кофе – это ежедневная привычка для миллионов людей, но если вы примете решение бросить пить любимый напиток, то возникнут как положительные, так и отрицательные эффекты, но они будут временными.

Согласно веб-сайту «внутри», это будут самые заметные изменения, которые происходят в вашем теле, будь то здоровые или психологические:

• Потеря веса

Исследования показывают, что ежедневное потребление кофеина в кофе, чае или безалкогольных напитках увеличивает ежедневный уровень сахара у участников примерно на 10%, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Отказ от напитков с кофеином и сахаром полностью сокращает ваш рацион на сотни калорий за один день.

• спать лучше

Вы сможете лучше спать ночью, если начнете вести образ жизни без кофеина, особенно если у вас есть привычка пить кофе днем ​​или вечером.

• Головная боль

Когда вы перестаете пить кофе, вы лишаете свой организм адреналина и дофамина — гормонов, которые действуют как естественные триггеры и не дают вам уснуть. химия мозга, вызывающая головную боль.

• плохо себя чувствую

Головная боль — не единственный болезненный симптом отказа от кофеина, но есть побочные эффекты, такие как депрессия, тревога, головокружение, гриппоподобные симптомы, бессонница, раздражительность, перепады настроения и вялость.

• Крепкие зубы

Кофе очень кислый, что означает, что он разъедает зубную эмаль, а отказ от кофеина защищает зубы от эрозии на всю жизнь, что приводит к более белой (и более уверенной!) Улыбке.

• запор

Кофеин поддерживает работу кишечника, но вместо этого ешьте много клетчатки (содержится в цельнозерновых продуктах, овощах и бобах), пейте много воды и регулярно занимайтесь спортом.

• Спокойствие

Поскольку кофеин является стимулятором, он естественным образом повышает уровень адреналина и гормонов стресса в организме.Отказ от кофеина уменьшит чувство стресса и беспокойства.

С момента открытия Last House Coffee стал сенсацией, завоевав огромную популярность в социальных сетях с миллионами просмотров.

Некоторые кафе хороши тем, что предлагают вкусный кофе и прекрасную атмосферу, некоторые замечательны своим живописным расположением, а некоторые необычны тем, что могут похвастаться красивым дизайном и живописным расположением, а также подают домашнюю робусту.

ХАЙДАРАБАД: Расположенный в конце тихого переулка в Джубили-Хиллз, Last House Coffee представляет собой продукт уникального сочетания кулинарного и архитектурного мастерства. Владелица, Наина Полаварапу, архитектор, умело создала это кафе с такими же восхитительными интерьерами, как и свежая выпечка за прилавком. Здесь подают только кофе робуста, выращенный на собственном поместье.
Войдя в кафе, сразу бросаешься в глаза со вкусом оформленному интерьеру, включая стулья из индийского тикового дерева, обустроенную гостиную и зону отдыха на открытом воздухе. Из пышного сада открывается безмятежный вид на озеро Дургам Черуву, что создает расслабляющую атмосферу, идеально подходящую для наслаждения чашечкой кофе. «Мой отец вырос в сельском хозяйстве, он хотел сделать что-то ближе к планете, грязи и почве. Теперь у нас есть 400 акров кофейной плантации Робуста. Наш слоган — нормализовать робусту, поскольку она считается худшей культурой, чем арабика», — говорит Наина Полаварапу.

Кафе предлагает уникальный опыт, когда клиенты могут выбрать свой кофе из множества вариантов, и они будут проинформированы о том, кто обжаривал их кофе и кто является фермером. Наина говорит: «Я позаботилась о том, чтобы кафе оставалось аутентичным и чтобы в нем была лучшая робуста в мире». В кафе есть обширное меню, включающее домашнюю выпечку, пикантные блюда и пирожные от трех разных пекарей. Наина говорит: «Это небольшое меню, в нем 15 блюд, которые представляют собой довольно простую континентальную еду».

С момента открытия Last House Coffee стал сенсацией, завоевав огромную популярность в социальных сетях с миллионами просмотров. Наина Полаварапу благодарна за внимание к кафе и рада его росту. Однако она упоминает, что управление сектором продуктов питания и напитков может быть сложной задачей. Она сказала: «Меня начинают беспокоить отзывы. Большинство людей удивительны, а с некоторыми из них просто кошмар». Last House Coffee также подходит для домашних животных и имеет несколько точек зарядки, чтобы люди могли заряжать свои ноутбуки и работать. С таким большим вниманием к деталям и стремлением предоставить любителям кофе уникальный опыт, Last House Coffee наверняка станет любимым местом для многих. Как заключает Наина: «Мы считаем, что кофе лучше всего пить дома, и мы хотели, чтобы наши гости чувствовали то же самое».

Кофе взлетел в цене — вот как сэкономить на утреннем кофе:

• 1. Смолоть самостоятельно

Мы знаем, что есть определенный уровень удобства и экономии времени, который дает покупка кофейной гущи вместо целых зерен. Но, в конце концов, ваш кошелек поблагодарит вас за переход. Автор Roasty Coffee Келси Уодделл говорит: «Предварительно намолотый кофе часто стоит дороже, чем кофе из цельных зерен, а перемалывание зерен своими руками может сэкономить деньги, но при этом получить гораздо лучший вкус».

Если вы не хотите тратить деньги на модную кофемолку, вы можете выполнить эту работу с помощью кухонного комбайна или мощного блендера, такого как Nutribullet. Но если вы решите выйти в высшую лигу и инвестировать в гриндер, он, скорее всего, окупит себя в кратчайшие сроки. Пока вы ходите по магазинам и взвешиваете варианты, подумайте о том, чтобы купить жерновную кофемолку, которую предлагает Хоар. Жерновые кофемолки измельчают кофейные зерна между двумя вращающимися жерновами (отсюда и название), что обычно приводит к более однородному и качественному помолу.

• 2. Обратите внимание на количество, которое вы используете

Вы когда-нибудь собирались сварить себе утреннюю кофеварку и заканчивали тем, что позорно выливали несколько грустных чашек, оставшихся от вчерашнего пива? Ну, это просто деньги на ветер… в буквальном смысле. Убедитесь, что вы делаете только то, что вам нужно изо дня в день. Помните, вы всегда можете сделать еще несколько чашек, но вы не можете волшебным образом превратить эту жидкость обратно в молотый кофе!

Уодделл также подчеркивает важность использования правильного соотношения кофе и воды. Она говорит: «Использование слишком большого количества кофе может быть пустой тратой зерен и денег, а слишком малое использование может привести к слабому или безвкусному кофе». Чтобы получить максимальную отдачу от вашей драгоценной кофейной гущи, вам необходимо тщательно ее отмерить. Положите обычную суповую ложку обратно в ящик и вместо нее используйте кофейную ложку с точными размерами. Если вы хотите разобраться в мельчайших деталях, вам также могут пригодиться кухонные весы.

• 3. Рассмотрите новый метод заваривания

Есть много разных способов заваривания кофе дома, и не все они созданы равными с точки зрения качества и цены. «Некоторые методы пивоварения требуют дорогостоящего оборудования или фильтров, в то время как другие могут быть более рентабельными», — говорит Уодделл. «Например, френч-пресс или пуровер могут быть доступными и давать отличные результаты». Аэропрессы и автоматические капельные машины также довольно распространены и являются более экономичным выбором. Хоар также специально предостерегает от готовых и запечатанных одиночных чашек, таких как Keurig K-Cups, которые, по ее словам, стоят в среднем примерно на 400% дороже, чем другие методы заваривания.

Ближний Восток стал мировым центром кофейной культуры и торговли, при этом международные кофейные сети продолжают нацеливаться на значительный рост в регионе.

Тем временем многообещающие отечественные операторы обновляют местные кофейные традиции для нового поколения искушенных потребителей кофе. 5THWAVE исследует ключевую динамику рынка на пяти крупнейших рынках региона — ОАЭ, Израиле, Кувейте, Египте и Катаре.

Фирменные кафе продолжают набирать популярность на Ближнем Востоке.

В отчете World Coffee Portal Project Café Middle East показано, что общий рынок фирменных кофеен в регионе вырос на 10,5% за последние 12 месяцев и достиг 8 874 торговых точек, что стало ключевой географией как для крупных международных сетей кофеен, так и для нового поколения местных операторов, повышающих бар за качество и сервис.

Двенадцать из 20 рынков Ближнего Востока и Северной Африки, представленных в отчете, увеличили количество торговых точек за последние 12 месяцев, при этом Марокко (20,8%), Саудовская Аравия (18,5%) и Ирак (16,7%) росли быстрее всего.

Удобство стало популярным благодаря возможности получения и доставки с помощью приложений, предназначенной для нового поколения технически подкованных и состоятельных потребителей кофе.

Автоперевозки также набирают обороты: 30% опрошенных лидеров отрасли Ближнего Востока назвали этот формат ключевой потребительской тенденцией.

Тем не менее, ближневосточные операторы не застрахованы от растущей инфляции и проблем с цепочками поставок, связанных с Covid-19 и войной на Украине: 76% опрошенных лидеров отрасли считают, что потребители более внимательно относятся к ценам, чем два года назад.

• Объединенные Арабские Эмираты

ВОРОТА НА БЛИЖНИЙ ВОСТОК ДЛЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ КОФЕЙНЫХ БРЕНДОВ

ОАЭ — это глобальный туристический центр и одно из ведущих туристических направлений на Ближнем Востоке. С населением в 9,9 миллиона человек, 80% из которых являются эмигрантами, страна имеет один из самых развитых рынков кофеен в регионе с давним присутствием международных сетей кофеен.

Американский бренд Dunkin’ появился в ОАЭ в 1997 году с магазином в Дубае, а в 1990-х и начале 2000-х годов его примеру последовал приток западных сетей.

Дубай является центром кофейных инноваций в ОАЭ, где находится большинство брендовых сетей, а также крупнейшая на Ближнем Востоке обжарочная компания Coffee Planet.

В городе также находится Dubai Multi Commodities Centre, «глобальный центр спешелти кофе», который стремится сделать ОАЭ главным местом торговли кофе в регионе.

Общий рынок эмиратских кофеен вырос на 3,9% за последние 12 месяцев и достиг 1394 торговых точек.

ОАЭ являются вторым по величине рынком на Ближнем Востоке, хотя и значительно уступают 3556 магазинам Саудовской Аравии (p20).

Международные сети кофеен во главе со Starbucks с 251 магазином составляют более 70% рынка и заложили основу для процветающего рынка операторов бутиков.

Японская % Arabica в настоящее время управляет 13 магазинами в ОАЭ, в то время как немецкая The Barn Coffee Roasters открыла свой первый международный магазин в Дубае в октябре 2021 года, а EL&N открылась в Дубае в начале 2022 года.

Точно так же местные сети Slash Coffee, Shot Specialty Café и Joud Coffee подчеркивают растущую популярность спешелти кофе.

Подчеркивая положительную синергию между международными и отечественными кофейнями, 62% потребителей, опрошенных World Coffee Portal, считают, что западные сети положительно повлияли на кофейную культуру ОАЭ.

Тем не менее, лидеры отрасли предупреждают, что рынок становится все более переполненным и конкурентным, и некоторые опасаются, что это может вскоре привести к насыщению.

Прогнозируется, что рынок ОАЭ вырастет всего на 3,9% в течение следующих пяти лет, что является одним из самых низких показателей для развитых рынков в регионе.

Тем не менее, гостиничные бренды, которые могут выделиться, по-прежнему могут добиться успеха в ОАЭ.

Демонстрируя потенциал роста для новичков, датская сеть кофе и соков Joe & The Juice дебютировала в ОАЭ в сентябре 2022 года, представив на Ближнем Востоке свое уникальное меню продуктов и напитков, ориентированных на здоровье.

Французско-японское кафе Kitsuné, вдохновленное французскими традициями, также отвечает на высокий потребительский спрос на изысканные фирменные концепции бутик-кафе и откроется в ОАЭ в начале 2023 года.

• КУВЕЙТ

ПЛАВИЛЬНЫЙ КОТЕЛ МЕЖДУНАРОДНОЙ КУЛЬТУРЫ КОФЕ

Сильный нефтяной и финансовый секторы Кувейта означают, что экспаты составляют почти 70% от 4,3 миллиона жителей страны.

Эта динамика привлекала международные сети кофеен с конца 1990-х годов, а это означает, что рынок небольших фирменных кафе Кувейта является одним из самых развитых на Ближнем Востоке, увеличившись за последние 12 месяцев на 11,8% и достигнув 655 торговых точек.

Starbucks дебютировала в 1999 году через лицензиата Alshaya Group и в настоящее время является лидером рынка с 200 точками и долей 31% от общего рынка фирменных кофеен.

Сеть кофеен из Сиэтла продолжает расти в Кувейте, открыв за последние 12 месяцев сеть из 32 магазинов.

Costa Coffee впервые вышла на рынок Кувейта в 1998 году и является второй по величине сетью с 100 точками продаж.

Alghanim Industries приобрела франчайзинговые права на бренд в 2013 году. Третьим по величине оператором является Caribou Coffee, у которой 69 кувейтских магазинов в партнерстве с франчайзинговой компанией Al-Sayer.

В сентябре 2022 года канадская компания Tim Hortons открыла свои первые пять торговых точек в Кувейте, а британская Pret A Manger открыла свою первую торговую точку в стране в следующем месяце.

Высокий потребительский спрос одновременно создает возможности для бутиков выделиться на все более конкурентном рынке.

В прошлом году британская компания EL&N открыла свой второй магазин в Кувейте, а японская группа бутиков кофе % Arabica открыла три новых торговых точки, охватив 12 магазинов.

Отечественная группа CAF Café была единственной фирменной сетью кофеен, кроме Starbucks, которая в прошлом году добилась двузначного роста количества торговых точек, увеличив свою площадь на 13 и достигнув 26 магазинов.

Только пять из 32 брендовых сетей, ориентированных на кофе в стране, являются местными брендами, но все они являются специализированными операторами, что подчеркивает высокий местный спрос на кофе премиум-класса.

Их присутствие дополняют влиятельные кувейтские независимые компании, такие как Blank Sphere, Grind Coffee Co. и 50Degrees Espresso House.

World Coffee Portal прогнозирует, что к 2027 году общий рынок кувейтских кофеен превысит 800 торговых точек, что означает рост числа магазинов на 4%.

• ЕГИПЕТ

КАФЕ, ОРИЕНТИРОВАННЫЕ НА КАЧЕСТВО, ЗАНИМАЮТ СЕБЯ

Несмотря на падение доходов от туризма на 67% в 2020 году, рынок фирменных кофеен Египта достиг роста торговых точек на 8,1% и 6,5% в 2020 и 2021 годах соответственно, уступив только Саудовской Аравии и Катару среди крупнейших рынков Ближнего Востока.

Project Café Middle East 2023 показывает, что рынок фирменных кофеен Египта вырос на 9,7% за последние 12 месяцев и достиг 579 торговых точек, что делает его пятым по величине на Ближнем Востоке.

На рынке фирменных кофеен лидирует Cilantro Café, которая добавила 10 новых точек в прошлом году и достигла 82. Основанная в 2000 году, египетская сеть занимает 14% общей доли рынка.

Общий рынок увеличился на 51 сеть магазинов за этот период, во главе с двузначным ростом торговых точек для Starbucks и Dunkin’, которые сосредоточили расширение на большом пригороде Каира с его 20,5 миллионами жителей.

Тем не менее, деловой оптимизм среди ненефтяных компаний Египта находится на самом низком уровне более чем за десятилетие: по данным S&P Global, всего 4% компаний придерживаются позитивных прогнозов на следующие 12 месяцев.
В сентябре 2022 года отдел кофе Каирской торговой палаты предупредил, что в Египте запасов кофе хватит только на три с половиной месяца из-за сокращения производства в Бразилии и Вьетнаме, что может еще больше подорвать перспективы роста сетей кофеен в стране и привести к росту цен.

Эта динамика может оказаться проблематичной для операторов египетского рынка кофеен, ориентированного на стоимость. Некоторые операторы, такие как Dunkin’, продолжают предлагать многие кофейные напитки по цене менее 1 доллара, но чувствительность потребительских цен означает, что возможности для владельцев фирменных кофе и бутиков, вероятно, останутся ограниченными.

Тем не менее, такие мероприятия, как Coffestival, на котором потребителям демонстрируются местные бренды спешиэлти кофе, кафе и дистрибьюторы, указывают на развивающийся рынок спешелти кофе в Египте.

Прогнозируется, что к 2027 году рынок египетских фирменных кофеен достигнет 831 торговой точки, во главе с сетями, ориентированными на кофе.

• КАТАР

ТУРИЗМ НАМЕРЕН НА РАЗВИТИЕ БУТИК-КАФЕ

Чемпионат мира по футболу 2022 года, который пройдет в Катаре с 20 ноября по 18 декабря 2022 года, способствовал росту инвестиций в индустрию гостеприимства и туризма Катара.

Ожидается, что мероприятие привлечет более 1,5 миллиона туристов и, вероятно, приведет к росту спроса на операторов гостиничного бизнеса в ближайшие годы.

По данным отраслевой выставки Hospitality Qatar, общий объем инвестиций в туризм, по прогнозам, будет расти на 7,8% в год и к 2028 году достигнет 14,5 млрд катарских риалов (4 млрд долларов США) в год. Организация прогнозирует, что расходы на туризм достигнут 40 миллиардов катарских риалов (11 миллиардов долларов) в 2023 году после чемпионата мира по футболу.

Подобно ОАЭ на востоке и Саудовской Аравии на западе, спрос на кофейни премиум-класса в Катаре продолжает открывать возможности для международных операторов.

Общий рынок катарских фирменных кофеен оценивается в 400 торговых точек, увеличившись за последний год на 51 чистую новую точку при темпах роста 15%.

На рынке лидируют международные бренды: Starbucks и McCafé управляют 49 магазинами, опережая американскую сеть The Coffee Bean & Tea Leaf с 29 точками.

Несмотря на то, что в совокупности они занимают меньшую долю рынка, бутик-группы кофе также добились успеха в Катаре: операторы указывают, что потребители готовы тратить больше на кофе премиум-класса.

Британская EL&N открыла свой первый международный магазин в Дохе в апреле 2021 года, японская % Arabica в настоящее время управляет двумя магазинами в столице Катара, а парижская группа бутик-кафе Café Kitsuné также открылась в городе в феврале 2022 года.

Между тем, независимая специализированная кофейня NOMAD Coffee и Instagrammable Cue Café, оба внутренних катарских бренда, иллюстрируют аппетит к бутиковым впечатлениям.

Они пошли по стопам Flat White Specialty Coffee, первого в Катаре «хипстерского кафе», которое управляет шестью заведениями в Дохе.

Портал World Coffee Portal прогнозирует, что к 2027 году общий рынок кофеен катарского бренда превысит 540 торговых точек, в первую очередь бренды, ориентированные на продукты питания.

Арабский мир дал жизнь многим мыслителям и многим изобретениям – среди них обед из трех блюд, алкоголь и кофе. Лучшее кофейное зерно по-прежнему известно как арабика, но оно прошло долгий путь от мусульманских мистиков, которые ценили его много веков назад, до цепей, выстроившихся вдоль наших главных улиц.

Подумайте о кофе, и вы, вероятно, подумаете об итальянском эспрессо, французском кофе с молоком или американском двойном гранде-латте с корицей.

Возможно, вы узнали в школе, что США стали нацией кофеманов из-за акцизного сбора, который король Джордж ввел на чай? Сегодня вездесущие сети, такие как Starbucks, Cafe Nero и Costa, украшают каждый международный аэропорт и следуют за гораздо более скромным Nescafe как символами глобализации.

Кофе производят в странах с жарким климатом, таких как Латинская Америка, страны Африки к югу от Сахары, Вьетнам и Индонезия, и вам простительно, если вы думаете, что это продукт из Нового Света, такой как табак и шоколад. В конце концов, все три стали популярными в Европе примерно в одно и то же время, в 16 и 17 веках.
На самом деле кофе происходит из высокогорных районов стран на южной оконечности Красного моря — Йемена и Эфиопии.
Хотя напиток, приготовленный из дикого кофейного растения, по-видимому, был впервые выпит легендарным пастухом на Эфиопском нагорье, самое раннее выращивание кофе было в Йемене, и йеменцы дали ему арабское название qahwa, от которого произошли наши слова кофе и кафе. .

Qahwa первоначально означало вино, и суфийские мистики в Йемене использовали кофе как средство для концентрации и даже духовного опьянения, когда они воспевали имя Бога.

К 1414 году он был известен в Мекке, а в начале 1500-х годов распространился в Египет из йеменского порта Мокко. Он по-прежнему ассоциировался с суфиями, и в Каире вокруг религиозного университета Азхар выросла группа кофеен. Они также открылись в Сирии, особенно в космополитическом городе Алеппо, а затем в Стамбуле, столице обширной Османской Турецкой империи, в 1554 году.

В Мекке, Каире и Стамбуле религиозные власти пытались запретить его. Ученые шейхи обсуждали, похожи ли эффекты кофе на эффекты алкоголя, и некоторые заметили, что передача кофейника по кругу имеет что-то общее с обращением кувшина вина, напитка, запрещенного в исламе.

Кофейни были новым учреждением, в котором мужчины собирались вместе, чтобы поговорить, послушать поэтов и поиграть в такие игры, как шахматы и нарды. Они стали средоточием интеллектуальной жизни и могли рассматриваться как неявный соперник мечети как места встречи.

Некоторые ученые считали, что кофейня была «даже хуже, чем винная комната», и власти отмечали, что эти места легко могли стать рассадниками мятежа. Однако все попытки запретить кофе провалились, несмотря на то, что смертная казнь применялась во времена правления Мурада IV (1623-40). В конце концов религиоведы пришли к разумному согласию, что кофе в принципе разрешен.

Кофе распространился в Европу двумя путями — из Османской империи и морем из первоначального кофейного порта Мокко.
И английская, и голландская Ост-Индские компании были крупными покупателями в Мокко в начале 17 века, и их грузы доставлялись домой через мыс Доброй Надежды или экспортировались в Индию и за ее пределы. Однако, похоже, они забрали лишь часть производства йеменского кофе, а остальное ушло на север, на остальную часть Ближнего Востока.

Кофе также прибыл в Европу через торговлю через Средиземное море и был доставлен турецкими армиями, когда они шли вверх по Дунаю. Как и на Ближнем Востоке, кофейня стала местом, где мужчины разговаривали, читали, делились своим мнением по насущным вопросам и играли в игры.

Еще одно сходство заключалось в том, что в них могли собираться подрывные элементы. Карл II осудил их в 1675 году как «места, где собирались недовольные и распространяли скандальные сообщения о поведении Его Величества и его министров».

Спустя столетие у знаменитой парижской кофейни Procope были такие завсегдатаи, как Марат, Дантон и Робеспьер, которые сговорились там вместе во время революции.

Сначала к кофе относились в Европе с подозрением как к мусульманскому напитку, но около 1600 года Папа Климент VIII так наслаждался чашкой кофе, что сказал, что было бы неправильно позволять мусульманам монополизировать его, и поэтому следует крестился.

Говорят, что австрийское потребление кофе получило большой импульс, когда турецкая осада Вены в 1683 году была прорвана, и европейские победители захватили огромные запасы кофе у побежденных.

Возможно, поэтому и по сей день в Вене кофе подают со стаканом воды — так же, как крохотные чашечки крепкого турецкого кофе с его тяжелым осадком в Стамбуле, Дамаске или Каире. Это просто совпадение или давно забытое культурное заимствование?
Напиток, который мы называем «турецкий кофе», на самом деле частично неверен, поскольку Турция — лишь одна из стран, где его пьют. В Греции
они называют его «греческим кофе», хотя египтяне, ливанцы, сирийцы, палестинцы, иорданцы и другие, кажется, не слишком заботятся об этом названии.

Но в арабском мире есть и другие традиции употребления кофе. Кофе, произрастающий в Персидском заливе, горький и иногда приправлен кардамоном или другими специями.

Его часто подают через некоторое время после прихода гостя — подавать его слишком рано может быть невежливым намеком на спешку, — а затем еще раз перед отъездом.

Это часто происходит непосредственно перед или после небольшой стеклянной чашки черного сладкого чая. Порядок, в котором подаются два напитка, варьируется и, кажется, не имеет значения. Что примечательно для западного посетителя, так это идея, что два очень разных напитка должны предлагаться в такой быстрой последовательности.

Однако, к сожалению, в то время как кофе стал поистине глобальным, производство в Йемене сократилось, поскольку он стал жертвой дешевого импорта и конкурирующих культур, таких как наркотический кат.

В 2011 году Йемен экспортировал всего 2500 тонн, хотя предпринимаются попытки возродить выращивание лучшего кофе на его родине. Сегодня ни одна из арабских стран не входит в число крупнейших мировых производителей.

Кофе является антиоксидантом, снижающим риск развития рака и сердечной недостаточности, а употребление темного кофе в значительной степени способствует похудению и стимуляции сжигания жира, но есть несколько групп, которым употребление кофе запрещено.

Однако ученые отмечают, что есть люди, которым запрещено пить кофе, и это:

• Пациенты с синдромом раздраженного кишечника

Если у вас заболевание раздраженного кишечника, вы должны ограничить или воздержаться от употребления напитков, содержащих большое количество кофеина, особенно кофе, поскольку симптомы, связанные с этим заболеванием, усиливаются.

• Пациенты с глаукомой

Давление внутри глаза повышается у всех, кто страдает глаукомой, как это бывает при употреблении кофе, так как симптомы этого заболевания нарастают, поэтому необходимо ограничить его прием.

• Гиперактивный мочевой пузырь

Если вы страдаете частым мочеиспусканием, частое употребление кофеина усиливает этот симптом, поэтому вы должны прекратить или хотя бы ограничить его.

• Пациенты с сердечными заболеваниями

Кофеин в кофе может вызвать временное повышение артериального давления и частоты сердечных сокращений, поэтому всем, у кого уже есть сердечные заболевания, важно поговорить со своим лечащим врачом о том, безопасно ли употреблять кофе.

• Беременные женщины

Американский колледж акушерства и гинекологии рекомендует беременным женщинам ограничить потребление кофеина до 200 миллиграммов в день, чтобы снизить риск выкидыша, преждевременных родов и низкого веса при рождении.

• Кормящие женщины

Поскольку кофеин является стимулятором и мочегонным средством, обеспокоенность вызывает то, что кормящая мать может подвергаться риску обезвоживания, поэтому следует избегать употребления кофеина во время беременности и кормления грудью.

Румынская сеть кофеен Zireto планирует открыть в этом году не менее 30 магазинов малого формата по всей стране и превысить 100 торговых точек.

Компания Zireto, основанная в Сучаве в 2017 году, открыла 14 новых торговых точек в 2022 году и достигла 71 точки по всей стране, половина из которых работает по франшизе.

В настоящее время компания является второй по величине сетью кофеен в Румынии по количеству торговых точек, опережая 56 магазинов Starbucks, но значительно отставая от другого румынского бренда 5 to go, который управляет более чем 400 магазинами по всей стране.

Zireto в основном работает с киосками на вынос и небольшими кафе, но в прошлом году открыла свой первый магазин для автомобилей и новый флагманский магазин в центре Сучавы.

Выступая перед местными СМИ, директор по маркетингу Мариан Москалюк сказал, что расширение будет нацелено на города Румынии с высокой посещаемостью. Она добавила, что Zireto также стремится к международному расширению, хотя подробности пока не разглашаются.

Москалюк сказал, что в 2022 году объем продаж группы Zireto превысил 50 млн BAN (10,8 млн долларов).

Исследование World Coffee Portal прогнозирует, что к 2027 году общий рынок румынских фирменных кофеен достигнет 940 торговых точек.

Zireto управляется Just Seven, румынской холдинговой компанией, специализирующейся на индустрии гостеприимства. Компания управляет брендами упакованного кофе Caffe Barbera 1870 и Caffegia, а также расположенным в Сучаве отелем Bucovina и рестораном Kaffehaus.

Americana Restaurants, ведущая платформа F&B и один из крупнейших операторов мультибрендовых ресторанов в регионе Ближнего Востока и Северной Африки, объявила об открытии своего второго заведения Peet’s Coffee в ОАЭ в торговом центре Dubai Hills. Это следует за успешным открытием первой точки на Fashion Avenue в торговом центре Dubai Mall.

В кафе-баре Peet’s в торговом центре Dubai Hills Mall будет бар Discovery, где гости смогут отправиться в индивидуальное кофейное путешествие и попробовать фирменную смесь кофе Пита. Это неотъемлемая функция каждого кафе-бара Peet’s, приглашающая посетителей отправиться в индивидуальное кофейное путешествие через изготовленные на заказ чашки, дегустационные полеты и полные курсы сенсорного опыта под руководством их бариста. Это новое место отличается концепцией открытого пространства в светлом атриуме торгового центра Dubai Hills Mall, что позволяет гостям насладиться любимым кофе на ходу или отдохнуть от шоппинга.

Для обеспечения максимального аромата и вкуса кофейные зерна используются в течение 28 дней после обжарки или вообще не используются. Компания стремится к устойчивому развитию, обеспечивая 100% ответственное происхождение своего кофе в соответствии со стандартами Enveritas таким образом, чтобы уважать фермеров, окружающую среду и кофейные сообщества. Когда дело доходит до обжарки, опытные обжарщики в калифорнийской обжарочной компании Peet’s продолжают обжаривать вручную небольшие партии первоклассных зерен, что приводит к яркому вкусу, уникальному для каждой смеси и отдельного происхождения.

Кофе-бар Peet’s в торговом центре Dubai Hills Mall с его светлым открытым пространством и уютной, но элегантной архитектурой, разнообразными сортами зерен и кофейных смесей, а также домашней выпечкой и десертами обещает стать популярным местом среди любителей кофе в южной части Дубая.