Автор: Qahwa World

Кофе выходит на мировой рынок
Развитие крупных новых цепочек поставок из Дубая
Любовь Ближнего Востока к кофе уже давно занимает центральное место в его истории и культуре теплого гостеприимства. Сегодня DMCC реализует крупную инициативу, направленную на то, чтобы сделать Дубай центром ведущих мировых цепочек поставок кофе. Опираясь на исторические торговые связи региона, мы запустили ряд амбициозных проектов по расширению ресурсов, опыта и влияния Дубая в мире кофе.
Загрузите наш информационный бюллетень, где вы сможете найти всю необходимую информацию в одном месте.
Кофейный центр DMCC
Наш современный кофейный центр DMCC предлагает инфраструктуру мирового класса и услуги по хранению, обработке, обжарке, упаковке и доставке зеленого кофе в соответствии с точными спецификациями. Впервые появление в регионе Ближнего Востока полностью специализированного хранилища для кофе с контролируемой температурой принесет пользу широкому кругу заинтересованных сторон, включая фермеров, экспортеров, торговцев, обжарщиков и розничных продавцов кофе.
Создание новых торговых путей
Соединяя производителей и экспортеров с мировыми рынками, Кофейный центр DMCC создал новые торговые возможности для всех заинтересованных сторон в цепочке создания стоимости кофе. На сегодняшний день Центр позволил торговать более чем 100 сортами кофе из основных регионов выращивания, таких как Центральная и Южная Америка, Африка и Азия. Благодаря обширному глобальному охвату поставщиков кофе Центр стал привлекательным центром для бизнеса.
Становиться участником
Члены кофейни DMCC пользуются следующими преимуществами:

В СЕРДЦЕ ВСЕГО
Расположенный на территории свободной зоны Джебель-Али и недалеко от порта Джебель-Али, вы имеете легкий доступ к специально построенной инфраструктуре, а также к международным производителям и покупателям кофе на растущих потребительских рынках.

ПОЛНЫЙ КОНТРОЛЬ НАД ВАШИМ БИЗНЕСОМ
Вы получите преимущества 100% владения бизнесом (единственные акционеры разрешены), 0% подоходного налога с населения, низких ставок корпоративного налога и 100% репатриации капитала.

ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ И РАСТИ
Кофейный центр DMCC приносит пользу всей цепочке создания стоимости кофе, соединяя фермеров с экспортерами, торговцев с обжарщиками, а вас — с возможностями глобальной торговли.

ОБУЧАЮЩИЙ ЦЕНТР
Наш учебный кампус Premier, сертифицированный Ассоциацией спешиалти кофе (SCA), с аудиторией на 24 человека предлагает полную программу SCA Coffee Skills, курсы для получения сертификата CQI Q Grader и другие. Все ваши потребности в обучении будут гарантированы лучшим в своем классе оборудованием и инструментами.

ПОЛНОЕ ПРОСТРАНСТВО
Получите доступ к частным меблированным офисам, полностью оборудованным конференц-залам с расширенными возможностями подключения и видеоконференций, а также к функциональному демонстрационному кафе и пивному бару.

ПОЛНОСТЬЮ ОБОРУДОВАННАЯ
Наше современное здание площадью 15 000 м² с контролируемой температурой включает в себя лабораторию качества кофе, лаборатории каппинга, учебный кампус и ряд коммерческих офисных помещений. Основные услуги включают складирование, логистику, очистку, обжарку, упаковку и распространение зеленого кофе, а также более специализированные предложения по переупаковке зеленого кофе, оценку образцов и обучение.
Продукты и услуги
Узнайте, что может предложить кофейный центр DMCC
Складирование зеленого кофе

Наш склад с контролируемой температурой и влажностью гарантирует, что ваш кофе всегда будет в идеальном состоянии.

Обработка зеленого кофе

Наши предприятия могут помочь вам с оборудованием для переработки зеленого кофе для очистки, удаления камней, смешивания и переупаковки кофе.

Специальная и коммерческая обжарка

На нашем предприятии по обжарке и упаковке в настоящее время имеются 2 производственные обжарочные машины Brambati и 2 полностью автоматические упаковочные линии Opem, предназначенные для обжарки спешелти и коммерческого кофе как из цельных зерен, так и из молотого кофе.

Обжарочные машины для проб и небольших партий

Участники Coffee имеют доступ к обжарочным машинам для проб и небольших партий кофе, чтобы обжаривать образцы и создавать профили кофе небольшими партиями по 50 граммов, 100 граммов, 1 килограмма и 5 килограммов. Интегрирован с программным обеспечением Cropster.

Переупаковка растворимого кофе

Полностью автоматическая машина для переупаковки растворимого кофе с возможностью полной промывки азотом, которая может переупаковывать большие объемы в банки розничного размера от 25 г до 500 г.

Сертифицированное обучение бариста

Наш учебный кампус Premier сертифицирован Ассоциацией спешиалти кофе (SCA) и предлагает профессиональные курсы в следующих областях:

— Навыки бариста

— Пивоварение

— Зеленый (клавиша Q)

— Сенсорные навыки

— Обжарка

Коммерческое офисное помещение Coffee Member

Участники имеют доступ к объектам, которые включают полностью оборудованные конференц-залы с расширенными возможностями подключения и видеоконференций.

Экспедирование и логистика

Мы можем помочь как с входящей, так и с исходящей доставкой кофе, а также со всеми услугами по импортной и экспортной документации в Объединенные Арабские Эмираты и обратно.

Оборудование для каппинга Q Grading

Наши помещения включают в себя 3 помещения для каппинга с системой фильтрации воды, полностью оборудованные в соответствии со стандартами Ассоциации спешиалти кофе (SCA) и Института качества кофе для классификации Q.

Учебный и демонстрационный пакет

Наши возможности включают в себя полностью оборудованный бариста и пивоварню для обучения и демонстраций.

В номере есть 4 La Marzocco, 2 групповые эспрессо-машины, 2 периодические пивоварни и все необходимое пивоваренное оборудование.

В честь пятилетия своего существования COFE App, ведущий онлайн-рынок кофе в регионе, объявило о проведении долгожданного фестиваля Al Hamra COFE. Фестиваль включит в себя мастер-классы, курсы, панельные обсуждения и Чемпионат по Латте-арт 2024, предоставляя уникальную возможность объединить любителей кофе со всего региона в вихре культуры, традиций и инноваций. Великое событие, запланированное на период с 14 по 16 декабря в Торговом центре Al Hamra в Кувейт-Сити, обещает быть праздником кофе, демонстрируя преданность COFE развитию живого кофейного сообщества.

COFE планирует поднять навыки любителей кофе с помощью мастер-классов и курсов Brewever Academy во время фестиваля, предоставляя практическое обучение. Дипломный курс предоставляет участникам уникальный шанс получить аккредитацию через систему оценки Латте-арт и конкурировать за престижный Чемпионат Латте-арт 2024. Увлекательное соревнование, запланированное на последний день фестиваля, имеет важный приз — возможность представить Кувейт на мировой арене на Чемпионатах мира в Дубае и Италии в 2024 году. Помимо практического обучения, фестиваль обещает увлекательные панельные обсуждения, которые обогатят опыт как любителей кофе, так и профессионалов.

Прокомментировав фестиваль Al Hamra, основатель и генеральный директор COFE Али Аль-Ибрагим заявил: «COFE всегда стояло во главе трансформации кофейной индустрии в последние пять лет, интегрируя новейшие тенденции и технологические достижения. Оптимизм на будущее, простирающийся на месяцы и годы вперед, явно свидетельствует не только о больших достижениях для бизнеса, но и для всего сектора в целом. Как подчеркивает фестиваль Al Hamra, COFE продолжает наращивать усилия для объединения поклонников кофе по всему миру и создания глобального кофейного сообщества».

Событие разделено на пять уникальных областей, начиная с COFE District — центра, где участники могут использовать приложение COFE для исследования многочисленных местных и мировых кофейных компаний. Домашние баристы могут ознакомиться с кофейными зернами, оборудованием и аксессуарами на рынке COFE. COFE Talks представит аспекты роста кофейной экосистемы и раскроет секреты успеха местных бизнесов. COFE Carnival, открытый для всех возрастов, предлагает интерактивные мероприятия, проверяющие знания участников в области кофе, а также виртуальные реальности. Наконец, Чемпионат по Латте-арт занимает центральное место, демонстрируя творчество в области кофе.

Прокомментировав событие, менеджер COFE для Кувейта Башайер Аль Заид заявила: «Как один из основателей COFE, я видела, как платформа развивается экспоненциально. Это событие демонстрирует нашу постоянную преданность революции в заказе кофе, подчеркивая скорость и эффективность. Это дань неустанному развитию COFE, демонстрируя наше стремление улучшить опыт пользования кофе для пользователей и преодолеть границы удобства в индустрии».

Прокомментировав роль Al Hamra, исполняющий обязанности генерального менеджера и главный административный офицер Al Hamra Real Estates Абрар Аль Хабиб заметила: «В Al Hamra мы твердо верим в создание наследия премиальных впечатлений, которые созвучны с нашими посетителями и клиентами, оживляя этот иконичный проект. Проведение фестиваля Al Hamra COFE становится путеводителем операционного совершенства и аромата успеха, подчеркивая нашу миссию предлагать каждый день премиум-образа жизни».

Расположенный в самом центре города Кувейта, Al Hamra является одним из самых престижных проектов в регионе, представляя собой символическую Бизнес-башню и Торговый центр. Проект, который недавно был удостоен трех сертификатов ISO, работает в соответствии с лучшими международными стандартами, с намерением оказать долгосрочное воздействие на общества, в которых он функционирует. После успешного показа себя как посредника в заказе кофе, наград и подписок, COFE находится на важном этапе, переходя к построению более надежной платформы для поставщиков кофе, предлагая end-to-end B2B услуги, соединяя кофейни напрямую с фермерами и в конечном итоге влияя на экосистему поставок. COFE расширяется не только для удовлетворения растущих потребностей средневосточной кофейной индустрии и далее, но также для выступления в качестве всемирной платформы, поощряющей сотрудничество и инновации.**

Международная организация кофе (ICO) и Ассоциация спешиалти кофе (SCA) сделали исторический шаг для мирового сектора кофе, официально укрепив свое сотрудничество путем подписания Меморандума о взаимопонимании (MoU) в штаб-квартире ICO в Лондоне.

Это соглашение символизирует взаимную приверженность развитию сотрудничества внутри отрасли с упором на повышение устойчивости и образование в области спешелти кофе.

Наладив сотрудничество по различным инициативам на протяжении многих лет, ICO и SCA, связанные Меморандумом о взаимопонимании, готовы использовать свои совместные усилия и опыт. Это динамичное партнерство направлено на разработку и реализацию мер, которые принесут пользу заинтересованным сторонам в сфере кофе во всем мире посредством обмена знаниями, образования и наращивания потенциала.

Программы обучения будут разработаны для различных сегментов цепочки создания стоимости кофе, включая методы производства, торговли, обжарки, заваривания и приготовления.

В Меморандуме о взаимопонимании изложена общая приверженность расширению продвижения на рынке и поощрению потребления высококачественного кофе. Обе организации стремятся способствовать конструктивному диалогу между членами ICO, экспертами отрасли и профессионалами в области кофе.

Сотрудничество будет активно продвигать устойчивые практики и повышать заметность на специализированных рынках, уделяя особое внимание атрибутам, потребительским рынкам, общению и развитию навыков.

Ключевым аспектом программы является предоставление организациям-производителям доступа к спешелти кофе и использованию моделей торговли с более высокой стоимостью, чему способствует использование оценки стоимости кофе SCA и ее инструментов.

Ванусия Ногейра, исполнительный директор ICO, подчеркнула важность всестороннего обучения, заявив: «Образование и развитие навыков являются ключом к раскрытию всего потенциала нашей отрасли, обеспечению прочной основы для устойчивого роста, стимулированию инноваций и расширению прав и возможностей каждого участника». в цепочке создания стоимости, от зерна до чашки.

Яннис Апостолопулос, генеральный директор SCA, рассматривает это партнерство как значительный шаг на пути к устойчивому развитию, создающий новые возможности для передачи знаний в кофейном секторе.

Он выразил приверженность SCA к сотрудничеству и разнообразным подходам, заявив: «Совместные усилия, такие как партнерство с ICO, будут играть решающую роль в обеспечении доступности преимуществ сегмента спешиэлти кофе во всем мире».

Ожидается, что партнерство между ICO и SCA приведет к положительным изменениям в мировой кофейной индустрии, способствуя устойчивому развитию, справедливости и совершенству от зерна до чашки.

В мире, где вода поддерживает жизнь, кофе ткет богатую сеть связей, связывая людей на разных континентах и в разных культурах. Ежегодно выпивается более 400 миллиардов чашек, и кофе стал больше, чем просто напитком — это катализатор общения, преодоления разрывов между друзьями, семьей и коллегами.

Истоки кофе и социальных ритуалов

Зародившись в Йемене и продаваясь в 15 веке, кофе попал в Персию, Египет, Сирию и Турцию. Общественные кофейни, известные как «Школы мудрецов», процветали на Ближнем Востоке в 16 веке. Эти яркие пространства служили центрами музыки, представлений, шахматных игр и дискуссий, формируя культурный и политический ландшафт.

Прибытие кофе в Европу

К 17 веку кофе попал в Европу и первоначально прописывался как лекарственное средство. Однако появление кофеен в Венеции в 1683 году стало поворотным моментом. Эти учреждения сыграли решающую роль в развитии интеллектуального обмена, изменив 17-18 века в Европе.

Роль кофе в культурных и политических трансформациях

Европейские кофейни сыграли решающую роль в формировании общественного мнения, принимая у себя ученых, философов, антикваров и историков. Эти собрания стимулировали дебаты, формировали коллективное познание и поощряли свободный поток информации, благодаря чему кофейни приобрели статус ключевых мест социальных встреч.

Современные социальные сети

Даже сегодня кофейни остаются местами сбора, где люди спонтанно общаются, читают, пишут и развлекают друг друга. Исследования показывают, что эти пространства способствуют укреплению общественных ценностей и социальных сетей, способствуя связям, выходящим за рамки формальной передачи информации.

За пределами кофеен: социальная эволюция

Социальные аспекты кофе вышли за рамки кофеен и стали включать дома, где утренний кофе собирает вместе друзей и семью. Исследования намекают на потенциальные когнитивные преимущества социальных взаимодействий, подчеркивая роль кофе в борьбе с социальной изоляцией и поощрении общественных ценностей.

Кофе на рабочем месте

Кофе органично интегрировался в культуру рабочего места, а фраза «давай выпьем чашечку кофе» стала синонимом начала значимого разговора. Перерывы на кофе обеспечивают необходимое время простоя, предоставляя сотрудникам возможность сформировать «сообщества преодоления трудностей», где они делятся как профессиональными мнениями, так и личными разочарованиями, создавая благоприятную рабочую среду.

Для многих людей чрезмерное потребление кофе часто приводит к нежелательным последствиям, таким как дрожь в руках, учащенное сердцебиение и чувство беспокойства — распространенные симптомы, связанные с высоким потреблением кофеина.

Стремясь обойти эти проблемы со здоровьем, многие обращаются к кофе без кофеина. Однако в последние годы на рынке кофе без кофеина появился новый игрок: кофе с параксантином, или Px. Что такое Px и может ли он изменить кофейную индустрию?

Чтобы найти ответы, я принял участие в дискуссиях с Джеффри Дитрихом, генеральным директором Rarebird Coffee, и Чаханом Ерецяном, профессором химии и главой Центра передового опыта в области кофе Цюрихского университета прикладных наук.

Изучение сущности Px:

Проще говоря, Px представляет собой основной продукт метаболизма кофеина. Хотя кофейные растения естественным образом синтезируют кофеин из органической молекулы ксантозина, Px не встречается в самом растении. Ученые воссоздают Px в лабораторных условиях, ферментативно расщепляя кофеин — процесс, аналогичный функции печени человека.

Примечательно, что кофеин и Px действуют в организме одинаково. Клинические испытания 1995 года показали, что оба вещества ингибируют аденозиновые рецепторы, что приводит к умственной стимуляции, высвобождению адреналина и дофамина и активации симпатической нервной системы.

Rarebird Coffee предприняла инновационный шаг, выпустив на рынок кофе Px. Джеффри поясняет, что кофе, настоянный на Px, практически идентичен традиционному кофе, сваренному таким же способом и сохраняющему знакомый аромат и вкус. Px вводится в высококачественные зерна без кофеина в процессе обжарки.

Раскрытие вкусового профиля:

Отвечая на опасения по поводу изменения вкуса, Чахан утверждает, что Px оказывает минимальное влияние на сенсорные характеристики кофе. Учитывая небольшие количества, влияние на вкус незначительно. По словам Джеффри, Px практически неотличим от кофеина с точки зрения вкуса, сохраняя ожидаемые вкусовые ощущения и органолептические свойства кофе.

Rarebird сотрудничает с отраслевыми экспертами, чтобы найти лучшие варианты без кофеина, в настоящее время предлагает колумбийский кофе средней обжарки и планирует расширить свой ассортимент.

Потенциальные преимущества кофе Px:

Несмотря на то, что это новая концепция, кофе Px подтвержден более чем десятилетними исследованиями in vitro и клиническими испытаниями, демонстрирующими различные преимущества для здоровья. К ним относятся повышение уровня дофамина в мозге, улучшение спортивных результатов и улучшение когнитивных показателей. Исследование Rarebird 2023 года предполагает, что Px является потенциально более безопасной альтернативой кофеину с аналогичным стимулирующим эффектом.

Исследования показывают, что генетика играет ключевую роль в метаболизме кофеина, влияя на реакцию человека. Кофе Px может предложить другой опыт, особенно для тех, кто чувствителен к побочным эффектам кофеина.

Определение потенциальных последствий для здоровья:

Клинические исследования предполагают ограниченные негативные побочные эффекты от потребления Px. Однако важно отметить, что продукты, содержащие Px, производятся синтетически. Джеффри подчеркивает, что Px не является инородным веществом; наши тела знакомы с этим лучше, чем мы можем себе представить.

Чахан предполагает, что более быстрым метаболизаторам кофеина может потребоваться более высокая доза Px для достижения аналогичного эффекта. Кофе Px не вызывает такой же реакции «бей или беги», как кофеин, предлагая особые ощущения.

Будущие перспективы Px Coffee:

Учитывая рост популярности функционального кофе, кофе Px имеет потенциал для более широкой доступности. Джеффри сообщает о положительных отзывах потребителей, утверждающих об улучшении качества сна и возможности насладиться кофе позже в течение дня. Около 92% клиентов Rarebird чувствуют себя лучше, употребляя кофе Px по сравнению с альтернативами с кофеином.

Чахан ожидает роста рынка функционального кофе, поскольку потребители отдают приоритет качеству и здоровью. Несмотря на то, что кофе без кофеина остается основным продуктом питания, рост количества вариантов с половинным содержанием кофеина и низким содержанием кофеина указывает на изменение потребительских предпочтений. По мере развития кофе Px его влияние на отрасль может стать более заметным, поскольку другие обжарщики и компании изучают аналогичные предложения. Будущее кофе открывает захватывающие возможности — давайте с нетерпением будем ждать того, что произойдет.

Ассоциация спешиэлти кофе ОАЭ в сотрудничестве с World of Coffee Dubai рада объявить о начале регистрации на долгожданный национальный чемпионат ОАЭ по бариста и латте-арту 2024 года. У начинающих участников есть время до 19 декабря 2023 года, чтобы обеспечить себе место на этом престижном мероприятии, которое прославляет артистизм и мастерство профессионалов в области кофе.

Регистрация представляет собой простой двухэтапный процесс. Участники должны заполнить регистрационную форму и предоставить необходимые документы по указанной ссылке в биографии мероприятия. Требуемые документы различаются для граждан ОАЭ и иностранцев:

Требования для граждан ОАЭ:

Копия паспорта
Членство в Ассоциации спешиэлти кофе

Требования к иностранцам:

Копия паспорта
Копия визы ОАЭ
Членство в Ассоциации спешиэлти кофе

Все представленные документы пройдут тщательную проверку, а конкурсанты будут выбраны на основе полноты и достоверности.

Подтвержденные участники получат официальную форму подтверждения по электронной почте.

Важно отметить, что с участников взимается регистрационный взнос в размере 1500 дирхамов ОАЭ.

Соревнование будет проводиться в соответствии со строгими правилами и положениями, изложенными в критериях World Coffee Events (WCE), обеспечивая справедливый и стандартизированный процесс судейства.

Помимо участников, организаторы приглашают активное кофейное сообщество ОАЭ принять участие в мероприятии в различных качествах:

Добровольцы:

энтузиастам предлагается стать неотъемлемой частью чемпионата, пожертвовав свое время и опыт.

Спонсорство:

на мероприятие приглашаются крупные спонсоры и спонсоры Brew Bar, которые внесут свой вклад в успех чемпионата.

Чемпионат планируется провести на выставках во Всемирном торговом центре Дубая (DWTC), обещая захватывающий и захватывающий опыт как для участников, так и для посетителей. Для получения дополнительной информации обращайтесь по адресу [email protected].

Поскольку поклонники кофе с нетерпением ждут коронации лучшего бариста и мастера латте ОАЭ, чемпионат 2024 года станет праздником мастерства, страсти и процветающей кофейной культуры в регионе.

В праздновании всего, что связано с кофе, «Coffee Market Innovations» (CMI) объявляет о проведении эксклюзивного события «Coffee Party with Daniele Ricci», при поддержке Victoria Arduino. Как конечная точка для любителей кофе на Саадиат Айленд, CMI предлагает уникальное сочетание услуг по обжарке кофе, оборудования и послепродажного обслуживания, образования и консалтинга.

Событие запланировано на 18 декабря 2023 года, с 11:00 до 17:00 в CMI Абу-Даби, обещая полностью насыщенный кофе день для участников. В центре внимания события будет присутствие Даниэле Риччи, вице-чемпиона мира по баристе 2023 года и чемпиона Италии по баристе 2023 года.

Участники смогут погрузиться в разнообразие мероприятий, включая мастер-класс по PureBrew, калибровку эспрессо, исследование приемов чемпионата бариста, сессию каппинга и дружеское соревнование среди участников. Это уникальное событие призвано усовершенствовать навыки работы с кофе, предоставляя редкую возможность увидеть соревнование как никогда прежде.

«Coffee Market Innovations» подчеркивает эксклюзивность мероприятия с ограниченным числом мест. Любителей кофе приглашают забронировать свое место уже сейчас по ссылке в профиле CMI, обеспечив точность всех данных для этого мероприятия с ограниченным количеством мест.

Обещается, что это будет незабываемый опыт для любителей кофе, где они исследуют границы кофе вместе с одним из ведущих экспертов отрасли. Событие под эгидой Victoria Arduino добавляет дополнительный слой престижа этому мероприятию.

«Coffee Market Innovations» приглашает всех любителей кофе зарезервировать свое место для этого исключительного дня и присоединиться к сообществу в праздновании искусства и науки кофе.

Для получения дополнительной информации и бронирования места посетите ссылку в профиле CMI.

О Coffee Market Innovations (CMI)

Coffee Market Innovations — это конечная точка для любителей кофе на Саадиат Айленд, Абу-Даби, ОАЭ. Предлагая широкий спектр услуг, включая обжарку, оборудование и послепродажное обслуживание, образование и консалтинг, CMI стремится поднять опыт кофе для любителей и профессионалов.

Девятая сессия Международной выставки кофе и шоколада 2023 продолжается в Эр-Риядском международном конвенционном и выставочном центре и продлится до девятого декабря.

Посетители выставки имеют множество возможностей принять участие в различных впечатлениях, популярных для всех возрастов, в разнообразных вкусах и турнирах, подходящих для всех, на крупнейшем сборе любителей кофе и шоколада в одном месте. Это ежегодное мероприятие привлекает многочисленные местные и международные бренды из более чем сорока стран мира, где демонстрируются навыки производителей кофе и шоколада для конкурентного обмена.

Международная выставка кофе и шоколада 2023, начавшаяся в прошлый понедельник, принимает посетителей с 14:00 до полуночи.

Международная выставка кофе и шоколада предлагает множество замечательных и разнообразных услуг и впечатлений для любителей кофе и его производителей, таких как опыт «Бариста», где посетитель учится основным техникам и приемам бариста, будь то начинающий бариста или знаток кофе. Также представлены множество лекций о кофе и его производстве, а также выставка включает много… креативных элементов, чтобы привлечь посетителей и научить искусству кофе. Выставка также включает в себя несколько мастер-классов и тренингов в области кофе и шоколада. Для бронирования и покупки билетов посетите веб-сайт Международной выставки кофе и шоколада.

Цены на билеты

Цены на билеты были определены в соответствии с предлагаемыми категориями на сайте, которые представлены категорией кофейной промышленности и категорией фанатов кофе, и цены следующие:

• Категория любителей кофе: 390 саудовских риялов, включая налог.
• Категория фанатов кофе: 50 саудовских риялов.
• Вечерний класс: 40 саудовских риялов.

Выставка, являющаяся крупнейшим собранием предпринимателей, специалистов и заинтересованных лиц в этой области на Ближнем Востоке, включает 100 разнообразных мероприятий и программ.

В выставке активно участвует Саудовская ассоциация специального кофе, наряду с группой местных и международных организаций. Повестка дня восьмого издания выставки включает множество мероприятий, в том числе соревнований и турниров, прежде всего Саудовского Чемпионата Бариста, который аккредитован в рамках Чемпионата мира среди бариста, и Саудовского Чемпионата по дистилляции, который впервые проводится в Саудовской Аравии с глобальной аккредитацией, а также множество мероприятий и наград для поощрения инноваций и развития институтов, специализирующихся в области производства кофе и шоколада. Кроме того, будут вручены награды «Middle East Coffee and Chocolate» лучшим учреждениям кофе и шоколада на Ближнем Востоке в поддержку развития местного торгового баланса и развития доходов от нефтяного экспорта.

Выставка также сопровождается проведением ряда мастер-классов и диалоговых сессий в области глобальных тенденций в области кофе и шоколада, самой важной из которых является «Middle East Coffee Conference» (MECO), одной из крупнейших конференций, посвященных кофе, собирающей международных спикеров и включающей несколько основных тем, включая будущее выращивания кофе и его сортов, а также передовые методы в обжарке и приготовлении, а также многие другие важные темы.

Инвестиционные возможности

Международная выставка кофе и шоколада привлекает группу предпринимателей, заинтересованных в инвестициях в области кофе и шоколада на местном и международном уровнях. Мероприятие является платформой для общения с крупными участвующими компаниями и тысячами заинтересованных лиц через встречи для изучения возможностей, инноваций и превосходства продукции в этой области. Научные и диалоговые сессии, сопровождающие выставку в этом году, затронут инвестиционные возможности в индустрии кофе и шоколада и вызовы, стоящие перед этим сектором в условиях изменения климата и последних технологических технологий, используемых сегодня в промышленности кофе и шоколада, а также возможности и горизонты, ожидающие торговлю кофе и шоколадом.

Уникальные и эксклюзивные преимущества

Выставка включает в себя самые выдающиеся продукты, связанные с отраслью, включая кофейные и шоколадные машины, оборудование и аксессуары, сырье для обжарки кофе и шоколада, франшизные возможности в сферах кофе и шоколада, оборудование и заводы для печати и упаковки, поставки кофе и шоколада, при участии и присутствии ряда кофейных и шоколадных торговцев, поставщиков и экспортеров.

Вчерашний вечер ознаменовался знаменательным событием в кофейне Mokha1450 Coffee Lounge, расположенной в самом сердце Золотой мили на Пальме Джумейра, Дубай. Знаменитый бутик, возглавляемый Гарфилдом Керром, генеральным директором и основателем Mokha 1450, объединил усилия с Бетлехемом Антони, генеральным директором и основателем Kesha Coffee Company, чтобы представить свой последний шедевр — эфиопский кофе Sidama Dela, выпущенный ограниченным тиражом.

Гостей мероприятия угостили уникальной дегустацией, кураторами которой выступили провидцы Mokha1450 и Kesha Coffee Company. Кульминацией вечера стало представление эфиопского Сидама Дела, исключительного сорта кофе, который обещает особый и незабываемый вкусовой профиль.

Дегустационная сессия включала в себя интригующий эксперимент, в ходе которого посетителям были представлены два неопознанных образца кофе с маркировкой A и B. Руководствуясь своими чувствами, участники попробовали оба сорта и отдали свои голоса за предпочтительный вариант. Последовало откровение, и образцы A и B были представлены как недавно выпущенный эфиопский Sidama Dela, с той разницей, что образец A был сбрызнут водой перед измельчением кофе. Этот эксперимент был основан на недавно опубликованном исследовании о влиянии статического электричества на вкус кофе. Элемент неожиданности добавил впечатлению дополнительный уровень, гарантируя, что присутствующие навсегда сохранят память об этой уникальной встрече.

Об эфиопском кофе Sidama Dela:

Этот кофе, выпущенный ограниченной серией из деревни Сидама Дела в Эфиопии, производится компанией Kesha Coffee Company. Сорт семейной реликвии, выращенный на небольших фермах на высоте 2100-2250 метров над уровнем моря, проходит тщательную естественную анаэробную обработку.

Основные характеристики:

Вкус: Умеренная кислотность
Консистенция: от средней до полной
Аромат: Цветочные ноты, личи и спелое манго
Эфиопский кофе Sidama Dela, выпущенный ограниченным тиражом, обещает путешествие во вкусах благодаря уникальному сочетанию цветочных оттенков и насыщенности личи и спелого манго. Это эксклюзивное предложение призвано по-новому оценить вкус кофе как для ценителей, так и для энтузиастов.

Поскольку Mokha1450 и Kesha Coffee Company продолжают расширять границы кофейного мастерства, эфиопская Sidama Dela является свидетельством их приверженности обеспечению непревзойденного качества и инноваций в каждой чашке. Этот лимитированный выпуск посвящен богатому наследию и разнообразным вкусам, которые может предложить мир кофе.

Бразильская сеть кафе The Coffee готовится выйти на Ближний Восток через Дубай в Объединенных Арабских Эмиратах, поскольку в 2024 году планируется открыть свой первый филиал в Дубае, а затем она начнет свою деятельность как в Королевстве Саудовская Аравия и Арабская Республика Египет.

В знак увеличения потребления кофе и большого потенциала роста кофейного рынка The Coffee начнет открывать два филиала в Дубае, а затем переедет в остальную часть региона.

Генеральный директор TheCoffee Карлос Вертонани назвал Дубай «стратегическим» рынком из-за роста потребления кофе и «потенциала расширения».

Coffee также откроет свои первые филиалы в Саудовской Аравии и Египте в течение первых шести месяцев следующего года, поскольку бренд расширяет свое присутствие на Ближнем Востоке, чтобы сосредоточиться на магазинах небольшого формата, которые в основном обслуживают мобильную коммерцию.

Компания The Coffee, основанная в 2018 году, в настоящее время имеет 200 филиалов в Бразилии, а также 23 филиала в Колумбии, Перу, Чили, Испании, Португалии и Франции.

The Coffee завершила инвестиционный раунд на сумму 7,5 миллионов долларов в январе 2023 года и привлекла дополнительные 10 миллионов долларов в октябре 2023 года, чтобы облегчить выход на Ближний Восток и расширить свое присутствие в Южной Америке и Европе.

Сеть кофеен малого формата планирует открыть 1500 магазинов за пределами Бразилии к 2028 году, еще 12 магазинов откроются до конца этого года, а в общей сложности 35 магазинов планируется открыть в первые шесть месяцев 2024 года.

Окунитесь в ароматный мир спешелти кофе и познакомьтесь с удивительным путешествием Джейн Кабусас Эспанте, опытного бариста и тренера по кофе, занявшего 3-е место в жестко конкурентном чемпионате ОАЭ по кофе 2023 года. В этом эксклюзивном интервью Джейн рассказывает о своем развитии от бариста до тренера по кофе, своем опыте и проблемах на национальных соревнованиях, а также о важных вехах, которые определяют ее процветающую карьеру в кофейной индустрии.

• Введение и предыстория:
Можете ли вы рассказать нам немного о себе и о том, как вы начали работать в мире кофе?
Я проработал 8 лет в индустрии спешелти кофе, пройдя путь от должности бариста до тренера по кофе в Behind the Cup (Hoof Cafe и The Hut). Со спешиалти кофе меня познакомил Фред, который 8 лет назад взял меня на работу в Stomping Grounds в Джумейре — центр спешиэлти кофе.
• Чемпионат ОАЭ по кофе 2023:
Поздравляем с третьим местом на Чемпионате ОАЭ по кофе 2023 года! Можете ли вы поделиться своим опытом участия в конкурсе и что для вас значит это достижение?
Поскольку я впервые участвовал в Национальном конкурсе, это принесло смесь волнения и страха. В соревновании участвовал сильнейший состав, что делало его довольно непростым. Закрепление третьей позиции имеет для меня большое значение, поскольку это достижение является не только моим собственным, но и коллективным результатом поддержки, которую я получил от своей команды с самого начала.
Каково это — занять третье место на Чемпионате ОАЭ по кофе 2023 года?
Это было потрясающе! Третье место превзошло мои ожидания. Попадание в топ-6 меня уже очень порадовало. Мне повезло, что на протяжении всего этого пути меня поддерживала команда, и этим достижением я обязан им.
Можете ли вы поделиться информацией о своем соревновательном пути и проблемах, с которыми вы столкнулись?
Я пытался принять участие в конкурсе с прошлого года, но, к сожалению, не смог обеспечить себе место, несмотря на подготовку. Поэтому в этом году я рискнул и зарегистрировался. К моему удивлению, я поступил, но на практику и подготовку у меня было меньше двух недель, но все это стало возможным благодаря команде. Что побудило вас участвовать в конкурсах бариста и как вы готовитесь к таким мероприятиям? Нахождение в окружении людей, участвующих в кофейных соревнованиях, подогрело мое желание принять этот вызов. Удивительно наблюдать, как эти люди используют эту платформу, чтобы влиять и вдохновлять кофейное сообщество.
Есть ли какие-то особые моменты или аспекты вашей тренировки, которые вы считаете особенно трудными или полезными во время соревнований?
Задача заключается в достижении постоянства вкуса, овладении техникой заваривания и донесении до судей истории выбора кофе и, конечно же, технической точности.
• Фирменные напитки и техники:
Можете ли вы рассказать о своих фирменных кофейных напитках или уникальных техниках, которые вы продемонстрировали на чемпионате?
Я продемонстрировал кофе от Хосе Латтрелла из Abu Coffee в Панаме. Это сорт геша, анаэробной натуральной обработки, с выраженными нотами клубники, персика и сладкого апельсина. Я использовал погружную капельницу с плоским дном под названием Trio Immersion, поскольку она обеспечивает больший контроль на протяжении всего процесса заваривания, что может привести к более последовательной, равномерной экстракции и хорошо сбалансированной чашке.
• Чемпион ОАЭ LAGS Battle Red Jug 2022:
Победа в категории «Красный уровень системы оценок Latteart» в ОАЭ в 2022 году — это замечательно. Можете ли вы рассказать нам о соревновании и вдохновении, стоящем за вашим победным выступлением?
Присоединение не входило в план. Меня пригласил друг принять участие. По сути, это латте-арт, где дизайн оценивается на основе симметрии, контраста и идентичности выбранному узору с использованием системы оценок. Это была удача!
• Премия «Бариста года 2021»:
Получить награду «Бариста года»21 – большая честь. Что означает для вас это признание и как вы подошли к соревнованию, чтобы выделиться среди других талантливых бариста?
Получить награду «Бариста года», высоко оцененную в 2021 году по версии Caterer Middle East Awards, — это большая честь. Это означает не только личные достижения, но и признание в отрасли.
Обработка и профессиональная сертификация бариста SCA:
Как сертифицированный специалист Q Processing Professional и SCA Barista Professional, как эти сертификаты повлияли на вашу карьеру в кофейной индустрии?
Каким образом вы применяете этот опыт в своей роли бариста и тренера? Получив сертификат Q Processing, вы получите глубокое понимание пути кофейных зерен от сбора до переработки, что может способствовать лучшему контролю качества. Будучи профессиональным бариста SCA, вы совершенствуете свои навыки заваривания и экстракции, обеспечивая лучшее качество кофе для клиентов. Делясь этим опытом, мы можем повысить общую качество приготовления кофе в командах.
• Обучение и наставничество:
Как сертифицированный тренер, как вы подходите к обучению и наставничеству в кофейной индустрии? Какие аспекты ваших знаний и опыта вы отдаете приоритет, направляя других?
Приоритизация понимания происхождения кофе, вкусовых характеристик и предпочтений клиентов. Я также уделяю особое внимание ключевым аспектам методов пивоварения и сенсорному анализу. Сертификация Института качества кофе. Получение сертификата Института качества кофе является значительным достижением. Как эта сертификация способствует вашему пониманию качества кофе и как она влияет на вашу повседневную работу? Сертификация Института качества кофе расширяет ваши возможности оценивать такие факторы, как вкусовые характеристики, качество зерен и методы обработки. Это положительно влияет на мою повседневную работу, поскольку у меня есть руководство и справочник по оценке и обеспечению высококачественного кофе для наших клиентов.
Баланс между соревнованиями и тренировками. Сбалансировать соревновательные мероприятия, тренировки и работу может быть непросто. Как вы распределяете свое время и силы, чтобы преуспеть как на соревнованиях, так и в роли бариста и тренера?
Расставьте приоритеты задач, создайте график и выделите время для каждого действия.
• Планы и цели на будущее:
Каковы ваши планы и цели на будущее в кофейной индустрии? Есть ли какие-то конкретные конкурсы, проекты или области знаний, которые вы хотите изучить в ближайшие годы?
Я планирую получить сертификат AST в следующем году. Я также планирую углубиться в курсы по качеству кофе.
• Советы начинающим бариста:
Какой совет вы можете дать начинающим бариста или людям, желающим войти в кофейную индустрию, исходя из вашего опыта и путешествий в этой области?
Инвестируйте в себя, участвуя в тренингах, семинарах и т. д., поскольку это приносит максимальную отдачу от вашего личного и профессионального роста.