Автор: Qahwa World

Трио экспертов, в состав которых вошли два вулканолога и химик, произвели революцию в мире эспрессо, уменьшив статический заряд на кофейной гуще. Этот инновационный прорыв, открытый благодаря недавним исследованиям в Университете Орегона, заключается в добавлении небольшого количества воды в кофейные зерна перед помолом. Этот процесс значительно уменьшает микроскопическое комкование молотого кофе во время заваривания, обеспечивая более равномерный и эффективный поток воды через упакованную кофейную гущу.

Доктор Коффи, в просторечии известный как химик UO Кристофер Хендон, подчеркнул важность постоянного потока воды для таких методов приготовления, как эспрессо. Этот прорыв сводит к минимуму различия между чашками и позволяет бариста использовать немного меньше кофе, что приводит к сокращению отходов. Последствия простираются от шумных кофеен до домашних пивоваров и крупных производителей кофе, обещая положительное воздействие как на экономику, так и на окружающую среду.

Научная значимость исследования заключается в открытии того, что на накопление заряда кофейной гущи влияет ее влажность. Это динамическое свойство означает, что статическим зарядом можно сознательно управлять, предоставляя новую возможность увеличивать или уменьшать его по мере необходимости.

Исследование, опубликованное 6 декабря в журнале Matter, началось во время неформальной беседы за чашечкой кофе в лаборатории Хендона, где вулканологи Йозеф Дюфек и Джош Мендес Харпер провели параллели между физикой кофе и вулканическими шлейфами. Это междисциплинарное сотрудничество позволило лучше понять физику частиц, продемонстрировав общие взаимодействия между материалами в разных состояниях материи.

Команда Хендона перепрофилировала инструмент, используемый для измерения электрических зарядов лесных пожаров и вулканического пепла, для анализа статического заряда частиц кофе. Они обнаружили, что внутреннее содержание влаги в кофейных зернах играет важную роль: кофе темной обжарки более комкуется из-за более низкого уровня влажности. Добавление воды для предварительного помола эффективно устранило статический заряд, что привело к увеличению выхода кофе на 10 процентов.

Для бариста этот метод предлагает ценную стратегию минимизации отходов, поскольку в кофемолке остается меньше молотого материала, а вода проходит через утрамбованный молотый материал более равномерно. Хендон предполагает, что статический заряд кофе возникает в процессе помола под влиянием внутренней влажности зерен. Это открывает возможности для потенциального контроля путем регулирования температуры и времени обжарки.

В то время как энтузиасты кофе празднуют это достижение, Дюфек и Мендес Харпер видят связь со своими исследованиями вулканов. Исследование того, как частицы кофе разрушаются во время помола, служит основой для понимания физики разрушения частиц вулканического пепла. И кофе, и частицы вулканического пепла могут быть сильно заряжены, что влияет не только на качество эспрессо, но и на поведение извержения вулкана.

Эта совместная работа, частично финансируемая Министерством энергетики, Национальным научным фондом и НАСА, демонстрирует ценность исследований, проводимых сообществом, демонстрируя, как простая встреча за чашечкой кофе может привести к революционным открытиям, которые найдут отклик в самых разных областях.

Меморандумы о взаимопонимании соответствуют непоколебимой приверженности Saudi Coffee Company преобразованию местной кофейной индустрии в усилиях по поддержке частного сектора и продвижению местного кофе во всем мире.

В рамках своей миссии по преобразованию кофейной индустрии Саудовской Аравии компания Saudi Coffee Company подписала четыре меморандума о взаимопонимании (МоВ) с ведущими учреждениями и организациями частного и государственного секторов во время Джазанского инвестиционного форума. . Меморандум о взаимопонимании подписан в партнерстве с Управлением промышленных городов и технологических зон Саудовской Аравии (Modon), Университетом Джазан, Министерством инвестиций и Bieder & Maier, а также Национальным центром по растительному покрову и борьбе с опустыниванием (NCVC).

Saudi Coffee Company, которая является дочерней компанией, находящейся в полной собственности Государственного инвестиционного фонда, открыла это сотрудничество в рамках своей непоколебимой приверженности диверсификации и развитию экономики Саудовской Аравии путем объединения усилий с частным сектором. Целью этих соглашений является увеличение производства саудовского кофе, создание рабочих мест по всей цепочке создания стоимости и повышение позиций производства саудовского кофе в мире.

Комментируя подписание, Халид Абу Тиб, генеральный директор Saudi Coffee Company, сказал: «Наша цель — не только стимулировать рост местной кофейной индустрии, но и развивать возможности для местного, регионального и глобального государственно-частного партнерства. Для нас большая честь участвовать в Джазанском инвестиционном форуме, поскольку это возможность объединить различные заинтересованные стороны, участвующие в кофейной индустрии, как на местном, так и на глобальном уровне, чтобы создать структуру сотрудничества, направленную на повышение производства кофе в Королевстве».

Он добавил: «Мы верим в алхимию роста посредством внедрения устойчивых методов; таким образом, мы обеспечиваем внедрение экологически чистых процессов и продолжаем наши усилия по облесению в соответствии с Саудовской зеленой инициативой».

Сотрудничество с государственным сектором: Меморандум о взаимопонимании между SCC и Modon

Объединив усилия с Управлением промышленных городов и технологических зон Саудовской Аравии (Modon), компания Saudi Coffee Company стремится стимулировать развитие инфраструктуры, необходимой для эффективного, устойчивого и высококачественного производства саудовского кофе. Партнерство предполагает выявление возможностей развития в промышленном секторе, обмен знаниями и опытом по передовым практикам Программы поддержки фермеров, а также расширение промышленных проектов для фабрик Saudi Coffee Company. Партнерство предполагает развитие фабрики по переработке кофе площадью 20 000 кв. м для расширения местного производства кофе и повышения его качества.

Сотрудничество с академическими учреждениями: Меморандум о взаимопонимании между SCC и Университетом Джазан

Первый меморандум о взаимопонимании заключен в партнерстве с Университетом Джазан. Saudi Coffee Company стремится использовать передовые научные, исследовательские и научные достижения университета для повышения практического выращивания кофейных зерен в этом районе. Это партнерство предполагает обмен опытом и поиск научных консультаций по вопросам выращивания кофейных деревьев, внесения удобрений, производства саженцев и размножения с использованием тканевой культуры. Saudi Coffee Company также будет работать над расширением прав и возможностей студентов посредством семинаров и обучения, открывая им путь на рынок труда. Кроме того, Saudi Coffee Company и Университет Джазан будут участвовать в инициативах социальной ответственности, ориентированных на различные слои общества, посредством программ волонтерской работы.

Взаимодействие с частным сектором: Меморандум о взаимопонимании между SCC, MISA и Bieder & Maier

В рамках своей роли в поддержке всей цепочки создания стоимости национальной кофейной индустрии Saudi Coffee Company объединяет усилия с Bieder & Maier, создавая надежное сочетание инноваций и совершенства. Saudi Coffee Company предоставит Bieder & Maier местные зерна Саудовской Арабики из региона Джазан, когда венская кофейня начнет свою работу в Королевстве. Кроме того, Bieder & Maier будет смешивать и обжаривать саудовские зерна с международными бобами для разработки нового вкуса под названием «Bieder & Maier Premium Saudi Blend». Этот новый продукт будет доступен в вариантах средней и легкой обжарки как для саудовского, так и для австрийского рынков.

Это партнерство поддерживается Министерством инвестиций (MISA), которое работало над подключением иностранных инвесторов на местном уровне, чтобы облегчить обмен знаниями, необходимый для развития местной обжарки, а также общенационального расширения австрийской кофейни по всему Королевству.

Сохранение природных ресурсов: меморандум о взаимопонимании между SCC и NCVC

Принятие мер по сохранению окружающей среды — это инвестиция в благополучие человечества.ные поколения. Сотрудничая с Национальным центром по растительному покрову и борьбе с опустыниванием (NCVC), компания Saudi Coffee Company стремится сохранить природные ресурсы Королевства посредством внедрения устойчивых методов выращивания и ведения сельского хозяйства. Партнерство предполагает обмен знаниями и опытом в усилиях по увеличению темпов лесонасаждения, а также поощрение сотрудников саудовской кофейной компании к участию в кампаниях NCVC.
nyye pokoleniya. Sotrudnichaya s N

С 6 по 8 марта столица Таиланда Бангкок примет командный чемпионат Азии бариста 2024 года, объявила Федерация кофе АСЕАН, подтвердив, что долгожданный чемпионат пройдет в Impact, Muang Thong Thani, Бангкок.

Любители кофе и бариста по всему региону АСЕАН готовятся к исключительному событию, которое обещает стать праздником мастерства, страсти и ароматной сущности исключительного кофе.

Выбор Бангкока в качестве места проведения турнира добавляет захватывающее измерение, поскольку оживленный город известен своей богатой культурой и процветающей кофейной культурой.

Impact Centre, выставочный и конференц-центр мирового класса, станет кофейным раем, где бариста продемонстрируют свое мастерство в искусстве и науке заваривания кофе.
Командный чемпионат азиатских бариста 2024 года призван собрать лучших бариста из региона АСЕАН и создать для них платформу для демонстрации своих навыков, обмена идеями и повышения стандартов кофейной индустрии за рубежом. Любители кофе могут рассчитывать увидеть великолепное разнообразие техник заваривания, художественных демонстраций и сенсорных впечатлений, которые подчеркивают разнообразие и креативность участвующих бариста.

По данным Федерации кофе АСЕАН, путь к чемпионству открыт для мастеров кофе в возрасте от 18 лет и старше. Чтобы обеспечить свое участие, участники должны пройти процесс регистрации, который включает в себя отправку подтвержденных платежей. Условия, установленные оргкомитетом турнира, обеспечивают справедливую и конкурентную среду для всех участников.

В рамках условий участники несут ответственность за покрытие собственных расходов, связанных с тренировками и брифингами на месте. Акцент на индивидуальной ответственности распространяется на решения, принимаемые организационным комитетом, с акцентом на то, что его решения являются окончательными и не подлежат возражениям.

Помимо азарта соревнований, командный чемпионат азиатских бариста 2024 года обещает победителям возможности для налаживания связей, поскольку у них будет возможность принять участие в трех мероприятиях или мероприятиях, организованных ACF и спонсорами, способствуя сотрудничеству и духу товарищества в рамках АСЕАН. кофейное сообщество АСЕАН.

Спонсоры турнира оставляют за собой право использовать имена участников, названия команд, фотографии и другую информацию для будущих рекламных и маркетинговых целей. Это признание является частью поддержки конкурентов, демонстрируя их достижения на более широкой арене и способствуя росту кофейной индустрии в АСЕАН.

Контактный пункт для запросов на спонсорство работает для того, чтобы предприятия имели возможность присоединиться к этому престижному мероприятию. По вопросам спонсорства заинтересованным сторонам рекомендуется обращаться к ней по электронной почте [email protected].

Кроме того, ACF благодарен каждому участнику за самоотверженность и ресурсы, направленные на продвижение кофейной индустрии в АСЕАН. Участникам рекомендуется сотрудничать с Ассоциацией, и ожидается, что они будут действовать этично и справедливо, а также демонстрировать уважение ко всем лицам и сторонам, участвующим в мероприятиях, мероприятиях и соревнованиях.

Детали регистрации:

Командный чемпионат азиатских бариста 2024 года проводится на командной основе, каждая команда состоит из четырех бариста. Регистрационный взнос составляет 100 долларов США за команду.

Распределение разницы следующее:

Принимающая страна (Таиланд): 3 команды.
Страна-член ACF (Сингапур, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Лаос, Мьянма, Вьетнам, Бруней): две команды.
Страна, не входящая в АКФ/АСЕАН+ (Гонконг, Тайвань, Япония и т. д.): 1 команда.

Потенциальным участникам рекомендуется пройти «Процесс регистрации», описанный на странице 6 книги правил турнира, прежде чем подавать заявку на регистрацию. Свод правил можно найти в официальной форме турнира.

Объявление официального места проведения открыло путь к огромному собранию любителей кофе, где воздух будет наполнен волнующим ароматом совершенства в приготовлении кофе.

Любителям кофе предлагается следить за новостями о командном чемпионате азиатских бариста 2024 года, поскольку начинается обратный отсчет до незабываемой кофейной сцены в самом сердце Бангкока. Приготовьтесь ощутить вкус победы и богатство аромата лучшего кофе АСЕАН!

В рамках исторического шага по укреплению устойчивости и процветания фермеров, выращивающих кофе в Латинской Америке, Глобальная платформа кофе (GCP) и Региональная международная организация по охране здоровья в сельском хозяйстве (OIRSA) официально оформили партнерство посредством письма о взаимопонимании. Соглашение создает основу для активного технического и административного сотрудничества между странами-членами OIRSA, открывая путь для совместных инициатив и программ, направленных на содействие устойчивому выращиванию кофе.

Виртуальная церемония подписания, состоявшаяся 29 ноября, собрала ключевых представителей Секретариата GCP, GCP Гондураса и OIRSA. Основная цель партнерства — стимулировать широкое внедрение интегрированных методов управления выращиванием кофе в девяти странах-членах OIRSA: Мексике, Белизе, Гватемале, Сальвадоре, Гондурасе, Никарагуа, Коста-Рике, Панаме и Доминиканской Республике.

Для решения системных проблем, от которых страдают кофейные фермы, сообщества и экосистемы, совместные усилия будут сосредоточены на облегчении доступа к образовательным ресурсам, технологиям и стимулам для производителей. Партнеры также намерены внедрить комплексные механизмы мониторинга по всей цепочке поставок кофе, способствуя внедрению устойчивых методов с особым упором на ответственное использование агрохимикатов.

Аннетт Пенсел, исполнительный директор GCP, выразила оптимизм по поводу сотрудничества, заявив: «GCP считает официальное оформление этого сотрудничества прекрасной возможностью». Она подчеркнула важность решения проблем, связанных с ответственным использованием агрохимикатов и комплексной борьбой с вредителями для повышения агрономической продуктивности при выращивании кофе.

OIRSA, международная организация, занимающаяся поддержкой здорового сельскохозяйственного производства, укреплением карантинной системы, безопасностью пищевых продуктов и устойчивым развитием, активно борется с такими вредителями, как кофейный мотылек. Этот вредитель во многих случаях приводит к чрезмерному использованию пестицидов для поддержания урожайности кофе.

Пенсел подчеркнул важность опыта OIRSA в решении этих проблем, заявив: «Мы считаем, что опыт OIRSA в этих темах важен для содействия практическим и измеримым решениям для достижения нашей цели на 2030 год и далее».

Рауль Родас, исполнительный директор OIRSA, выразил непоколебимую приверженность организации партнерству, подчеркнув стратегическую и фундаментальную роль кофейного сектора в социально-экономическом развитии многих сообществ. «Кофейный сектор нуждается и заслуживает этого, потому что социально-экономическое воздействие, которое кофе оказывает в наших регионах, является стратегическим и фундаментальным для многих сообществ», — подтвердил Родас.

Начальный этап сотрудничества развернется в Гондурасе, где OIRSA будет играть ключевую роль в качестве ключевого партнера GCP. Сотрудничая с Plataforma de Café Sostenible de Honduras (PCSH), Гондурасской платформой устойчивого производства кофе и реализуя Страновой план GCP по обеспечению процветания фермеров, партнерство направлено на решение таких важных вопросов, как ответственное использование агрохимикатов.

Гильермо Альварадо, менеджер программы GCP в Гондурасе, выразил энтузиазм по поводу участия OIRSA, заявив: «Мы очень рады и предвидим очень плодотворный альянс». Альварадо подчеркнул незаменимую роль такого сотрудничества в формировании будущего регионов, в значительной степени зависящих от выращивания кофе.

Родас заключил: «Без кофе не существует завтрашнего дня, и это верно для будущего многих сообществ, огромных регионов Гондураса и Центральной Америки, которые буквально зарабатывают на жизнь кофе». Это мнение подчеркивает актуальность и серьезность миссии партнерства по продвижению кофейного сектора к устойчивому и процветающему будущему, обеспечивая средства к существованию бесчисленным сообществам по всей Латинской Америке.

В сфере мирового сельского хозяйства заветное кофейное зерно сталкивается с беспрецедентной угрозой, поскольку изменение климата создает неблагоприятные условия для его выращивания. Недавнее исследование, проведенное австралийской исследовательской организацией CSIRO, рисует мрачную картину сокращения земель, пригодных для выращивания кофе, и эта затруднительная ситуация может привести к существенному увеличению стоимости этого любимого напитка.

За последние десятилетия климатические условия оказали негативное влияние на урожайность кофе, и, по прогнозам, к 2050 году площадь доступных земель для выращивания кофе может сократиться более чем наполовину. Последствия этого зловещего прогноза особенно серьезны для ведущих стран-производителей кофе, таких как Бразилия и Вьетнам, чья экономика и средства к существованию глубоко переплетены с кофейной промышленностью.

Фридель Хютц-Адамс, эксперт в этой области, подчеркивает надвигающиеся преобразования в будущем стран-экспортеров кофе. Он отмечает неопределенность, с которой сталкиваются фермеры, выращивающие кофе в таких регионах, как Танзания, где перспектива подняться выше в горы для выращивания кофе становится неопределенной, поскольку конкурирующие фермеры могут занять эти территории для выращивания альтернативных культур, таких как чай.

• Высокая температура

Теоретически исследователи предполагают, что потепление климата может открыть новые, ранее непригодные области для выращивания кофе. Однако это сопряжено с этическими и экологическими проблемами, поскольку потенциальные новые кофейные угодья часто совпадают с лесными районами. Хютц-Адамс предостерегает от вырубки лесов, поскольку она усугубляет изменение климата за счет увеличения выбросов CO2. Более того, Европейский Союз, основной импортер кофе, с конца 2020 года запрещает ввоз продукции из обезлесенных территорий.

Кофейная индустрия, несмотря на свое глобальное значение, остается относительно неизученной, и только два доминирующих вида — арабика и робуста — захватывают рынок. Софи фон Лебен отмечает существование около 130 видов дикого кофе, некоторые из которых могут обладать устойчивостью к жаре или определенным вредителям. Однако переход к посадке этих альтернативных сортов сопряжен с трудностями. Выведение новых сортов кофе — трудоемкий процесс, а последующая доставка миллиардов саженцев на фермы, когда до их первого урожая осталось несколько лет, создает серьезные препятствия.

Дополнительным препятствием на пути перемен является бедность, распространенная среди фермеров, выращивающих кофе. Хютц-Адамс выделяет критическую фазу, названную «долиной смерти», во время которой фермеры, уже изо всех сил пытающиеся свести концы с концами, сталкиваются с длительным периодом отсутствия дохода. Эксплуатация более двенадцати миллионов мелких фермеров, выращивающих кофе, крупными корпорациями усугубляет эту проблему. Несмотря на то, что кофейная индустрия может похвастаться ошеломляющим годовым оборотом, составляющим около 200 миллиардов долларов, эти фермеры получают менее десяти процентов от общего дохода.

Динамика цен еще раз иллюстрирует это неравенство: цены на зеленый кофе выросли примерно на 60 процентов за последние 30 лет, а цены на кофейные продукты выросли на ошеломляющие 600 процентов. Это несоответствие подчеркивает проблемы, с которыми сталкиваются фермеры, выращивающие кофе, и необходимость более справедливого распределения прибыли по всей цепочке поставок.

Усилия по устранению воздействия изменения климата на производство кофе предпринимаются уже более десяти лет, и было инициировано множество пилотных проектов. Однако, как указывает Хютц-Адамс, финансовые ограничения фермеров, выращивающих кофе, препятствуют успеху этих проектов. Инвестиции в адаптацию к изменению климата, будучи обремененными долгами и неопределенными доходами от будущих урожаев, отпугивают этих фермеров от участия в таких инициативах.

Для успешного решения этих проблем необходимо создать альтернативные рыночные структуры, долгосрочные контракты, меры поддержки и гарантированные закупочные цены. Только посредством комплексного и устойчивого подхода мировое сообщество может надеяться на обеспечение будущего производства кофе перед лицом изменения климата. Надвигающаяся угроза этому ценному товару требует срочного внимания и совместных усилий, чтобы обеспечить процветающую и устойчивую кофейную индустрию для будущих поколений.

Ассоциация спешиэлти кофе (SCA) предлагает замечательную возможность как для энтузиастов, так и для профессионалов кофе. Она приглашает отдельных лиц взять на себя руководящие роли в качестве ведущих волонтеров на чемпионатах мира по кофе (WCC) в Чикаго (апрель 2024 г.) и Пусане (май 2024 г.).

SCA ищет увлеченных людей, готовых вложить свое время и навыки, чтобы сыграть ключевую роль в организации этих престижных мероприятий.

Должности ведущих волонтеров, в число которых входят ассистенты и менеджеры на сцене/за кулисами, секретарь, менеджеры бара и руководители, предоставляют уникальный шанс профессионалам в области спешиалти кофе взять на себя лидерские обязанности и активно способствовать успеху чемпионатов.

Ведущие волонтеры пользуются различными преимуществами, соответствующими их затратам времени и навыкам. Заинтересованные лица могут ознакомиться с подробными описаниями вакансий и льготами для Чикаго и Пусана на веб-сайте World Coffee Championships.

Эти должности требуют более высокого уровня ответственности, но предлагают полезный опыт для тех, кто хочет активно участвовать в закулисной поддержке соревнований.

Даты ключевых событий:

Чемпионат мира по кофе в Чикаго: 11–13 апреля 2024 г.
Чемпионат мира по кофе в Пусане: 1–4 мая 2024 г.

Напоминаем потенциальным ведущим волонтерам, что им может потребоваться прибыть на место за 2–3 дня до начала соревнований. Важно отметить, что заявители, у которых уже были договоренности о перелете и/или проживании, не будут иметь право на возмещение расходов.

Чтобы подать заявку на должность ведущего волонтера, заинтересованные кандидаты могут заполнить форму заявки, доступную на веб-сайте WCC, до 31 января 2024 года. SCA рекомендует людям тщательно изучить описания должностей и льготы перед подачей заявок.

С вопросами и дополнительной информацией обращайтесь по адресу [email protected]. Не упустите шанс стать неотъемлемой частью команды WCC и погрузиться в мировое кофейное сообщество. Регистрация закрывается 31 января 2024 года.

На пути к установлению Дубая в качестве нового мирового центра кофе Центр кофе Дубайский мультитоварный центр Кофейный центр, современный комплекс, расположенный в зоне свободной торговли Джебель-Али (JAFZA), недавно заключил партнерство с Институтом качества кофе (Coffee Quality Institute, CQI) в качестве Партнера в стране (ICP). Сотрудничество направлено на улучшение качества кофе в регионе, с фокусом на улучшении качества и поддержке устойчивых партнерств во всей цепочке создания ценности кофе.

Основанный в 2019 году, Центр кофе DMCC стал ключевой точкой встречи для мировых производителей и покупателей кофе, обработав и переработав более 11 500 метрических тонн (MT) кофе на текущий момент. Объект стратегически расположен для связи растущих рынков потребителей на Ближнем Востоке и в Европе с основными производящими кофе странами, такими как Эфиопия, Индия, Индонезия, Уганда и Вьетнам.

Как некоммерческое государственное учреждение Дубая, Центр кофе DMCC действует с основной целью повышения качества кофе в торговле и установления Дубая в качестве центрального торгового хаба для кофейных товаров. Недавнее сотрудничество с CQI в качестве ICP дополнительно укрепляет их приверженность этим целям.

Ключевые достижения Центра кофе DMCC:

Склад и хранение:

• Обработано и переработано более 11 500 MT зелёного кофе.
• Вместимость склада составляет 13 716 MT зелёного кофе, что эквивалентно 704 контейнерам объемом 20 футов.

Обработка зелёного кофе:

• Очистка и удаление камней: 6 MT в час.
• До девяти разновидностей кофе смешиваются в зелёных и обжаренных силосах.
• Переупаковка в мешки из джута с GrainPro и крупные мешки.
• Вакуумная упаковка.
• Хранение в силосах емкостью 88,5 MT.

Обжарка, помол, смешивание и упаковка кофе:

• Обжарено более 272 MT кофе на текущий момент.
• Послеобжарочное смешивание до девяти разновидностей.
• Обжарочные силосы для хранения кофе: емкость 4,8 тонны для молотого кофе и 13,5 тонны для зерен.

Тренинг и мероприятия:

• Более 2000 профессионалов воспользовались тренинговыми и мероприятийными возможностями Центра кофе DMCC.

Партнёрство с CQI в стране и Проектная работа:

• Сертифицированный премиальный кампус с акцентом на улучшении качества.
• Координирована проектная работа, включая SCA Modules, Q Arabica Grader, Q Processing Level 1 и Чемпионат по кубингу CQI в Лаосе.

Возможности и преимущества программы CQI Q Coffees:

• Программа полностью независима, и кофе может быть оценен независимо от влияния других факторов, таких как цена и ферма.
• Увеличивает прозрачность цепи поставок, предоставляя объективную оценку кофе.

Преимущества партнёрства с CQI в стране:

• Как государственный орган Дубая, мы посвящены установлению Дубая в качестве глобального шлюза к Ближнему Востоку для торговли широким спектром товаров, включая кофе.
• Мы предоставляем платформу для хранения кофе, а быть партнёром CQI в стране позволит нашим членам оценить свой кофе с использованием системы Q Coffee с дополнительной ценностью.

Приверженность Центра кофе DMCC к качеству и устойчивости, в сочетании с стратегическим партнерством с CQI, позиционирует его как ключевого игрока в превращении Дубая в важный мировой центр кофе.

В стремлении продвигать свою миссию содействия инновациям в сельском хозяйстве кофе, World Coffee Research (WCR) объявил о привлекательной возможности для квалифицированного специалиста присоединиться к своей уважаемой научной группе. Организация ищет динамичного и опытного человека на должность исследователя – оценщика качества кофе.

О позиции: Исследователь будет играть ключевую роль в предоставлении научной экспертизы и технического руководства, специфически сосредоточенного на оценке качества кофе в рамках программ исследований и разработок (R&D), ориентированных на сорта, WCR. Эта критически важная позиция будет наблюдать и обеспечивать интеграцию аспектов качества кофе в процессы разработки программ и оценки сортов в масштабах всего мира.

Ключевые обязанности: Успешный кандидат будет вносить вклад в следующие ключевые области:

Научный контроль над исследованиями качества кофе (70%)

• Понимание влияния биохимии зеленого зерна и генетики растений на качество чашки и вкус кофе Arabica и Robusta.
• Перевод желаемых атрибутов качества кофе в измеримые характеристики для принятия решений в сотрудничестве с командой селекции.
• Наблюдение за внедрением аспектов оценки качества в проекты WCR, обеспечивая целостность данных и предоставляя технические рекомендации.
• Разработка и руководство совместными проектами, создание предложений, бюджетов и планов работы для поддержки целей WCR.

Представление/Взаимодействие с отраслью (30%)

• Построение и поддержание крепких отношений с членами компаний и другими заинтересованными сторонами в кофейной индустрии.
• Предоставление технических рекомендаций соавторам и улучшение их фокуса на качество.
• Подготовка отчетов, статей и презентаций для внутренних и внешних коммуникаций.
• Представление WCR на отраслевых встречах и конференциях.

Требования:

• Доктор наук в области пищевых наук (или смежной дисциплины); или магистрский диплом с соответствующим профессиональным опытом.
• Курсы или обучение в области аналитической химии пищевых продуктов и/или использования инструментов для оценки качества продукции.
• Опыт в анализе, оценке и/или разработке продуктов пищевой и напитковой промышленности.
• Профессиональное владение управлением проектами в многодисциплинарных командах.
• Знание статистического анализа, экспериментального дизайна и обработки данных.
• Предыдущий опыт работы с кофе приветствуется; знание науки о потребителях или сенсорных наук будет преимуществом.

Как подать заявку: Заинтересованные кандидаты приглашаются отправить свое резюме и сопроводительное письмо директору по кадрам Сиаске Виере де Кастро по адресу электронной почты [email protected]. Пожалуйста, укажите «Исследователь по оценке качества кофе» в строке темы.

Дополнительные обстоятельства: WCR — глобальная, виртуальная организация с персоналом в нескольких странах, и рассматриваются альтернативные модели трудоустройства/сотрудничества для подходящего кандидата с доступом к существующим лабораторным помещениям.

Это захватывающая возможность внести вклад в будущее кофе и работать с разнообразной и динамичной глобальной командой. Присоединяйтесь к WCR в его миссии развития, защиты и улучшения поставок качественного кофе, а также повышения уровня жизни семей, производящих кофе, по всему миру.

Оглядываясь назад на год, когда он подходит к концу, вы часто находите одно или два конкретных воспоминания, от которых, кажется, зависит весь год. Иногда это кризис, но иногда это спокойный момент, который каким—то образом меняет все ваше восприятие.

В марте я пережил один из таких моментов. Мы только что наняли нового научного сотрудника, заводчика по имени Роберт Кавуки. Я знал Роберта как выдающегося исследователя; человека, который помог организовать модернизацию одной из важнейших программ по разведению продовольственных культур в Уганде — маниоки — и заслужил международное уважение своей работой. Нам повезло, что мы наняли его присоединиться к нашей растущей команде по разведению кофе, которая в 2023 и 2024 годах закладывает фундамент для появления новых возможностей для нашей отрасли.

Инновации позволяют нам определять мир, в котором мы хотим жить, и использовать науку как инструмент для достижения этой цели.

Чего я никак не ожидал, так это того, что в разговоре с Робертом, тихим экспертом по маниоке, узнаю о том, как на самом деле начался его путь к кофе 85 лет назад в маленькой деревушке в Уганде под названием Кириова. Роберт рассказал мне о том, как его дед, Ссалонго Пауло Кисалале Лукваго, в то время фермер и специалист по сельскому хозяйству на сельскохозяйственной исследовательской станции Каванда в округе Вакисо в Уганде, предвидел экономические возможности, которые открывает кофе для таких семей, как его. Он посадил кофейные деревья и поощрял других делать это. Эти деревья, посаженные на богатой почве Уганды в 1938 году, частично оплатили образование Роберта вместе с другими внуками, особенно во времена, когда гражданские беспорядки и безработица сильно ударили по многим семьям. Непрерывное образование проложило Роберту путь к окончанию школы и становлению известным ученым мирового уровня. По словам его деда: “Кофе оплатил учебу твоих родителей, а теперь и твою собственную. Мы должны стремиться сохранить эту жизнь возможной и улучшить ее”.

История, которой Роберт поделился со мной, стала глубоким напоминанием о том, что и кофе, и наука оказывают влияние на поколения, и что наша работа по своей сути оптимистична и устремлена в будущее. Создание лучших сортов кофе дает фермерам возможность выбора, наполняет чашки потребителей радостью и создает основу для процветающего и устойчивого кофейного бизнеса для будущих поколений. Короче говоря, инновации позволяют нам определить мир, в котором мы хотим жить, и использовать науку в качестве инструмента для достижения этой цели.

В 2023 году мы продолжили нашу работу по внедрению научно обоснованных решений для кофейного земледелия при мощной поддержке компаний — членов WCR и наших партнеров по исследованиям по всему миру. Вступая в новый год, я рад поразмышлять о прогрессе, достигнутом WCR в 2023 году, и о том, чего нам следует ожидать в ближайшие несколько месяцев. Вот некоторые наши основные события этого года:

Внедрение Глобальной селекционной сети Innovea с 9 национальными партнерами, включая проращивание семян по всему миру и наращивание потенциала с национальными партнерами посредством учебных поездок в США и Вьетнам.
Выпуск нового инструмента для получения отпечатков ДНК арабики для коммерческого использования, который значительно снижает затраты на идентификацию сорта и генетическую прослеживаемость для обеспечения качества в проектах реновации. Этот инструмент был использован для очистки запасов семян из 22 партий семян в Латинской Америке, гарантируя, что высококачественный, генетически соответствующий посадочный материал будет доступен питомникам по всему региону в следующем году.
Закладка фундамента для сети селекции робусты, включая запуск каталога сортов Робусты, публикацию руководства по прививке и видеороликов о питомниках, проведение фокус-группы по качеству и ландшафтный анализ AbacusBio.
Подтверждая твердую приверженность наших компаний-членов обеспечению будущего кофе сегодня и для будущих поколений, о чем свидетельствует это фантастическое видео, в котором некоторые из членов нашего правления обсуждают, почему они верят в силу сельскохозяйственных исследований и разработок для преобразования кофе.

Это впечатляющие успехи. В то же время мы также знаем, что инновации требуют больших инвестиций, чтобы стимулировать масштабные позитивные изменения. В 2023 году мы подсчитали дефицит инвестиций в инновации coffee. Неудивительно, что разрыв велик — нашему урожаю требуется 452 миллиона долларов в год в течение ближайшего десятилетия для поддержания производства в условиях климатического кризиса. Поэтому мы должны мыслить по-другому. Нам нужно, чтобы кофейная индустрия удвоила свою приверженность инновациям в сельском хозяйстве, а ее лидеры стали чемпионами, выступающими за увеличение инвестиций средств государственного сектора в ключевые отрасли, включая Эфиопию, и приоритетные исследовательские потребности, такие как разработка глобальных инструментов для поддержки более быстрой, качественной и доступной селекции кофе.

В 2024 году мы с нетерпением ожидаем продолжения работы, набранной за последний год. Благодаря обязательствам наших компаний-членов и новому финансированию правительства США выручка WCR вырастет на 36% в 2024 году, что позволит нам запустить глобальную сеть по разведению робусты, которая будет производить сотни новых скрещиваний робусты, расширяя возможности для фермеров, выращивающих робусту, таких как дедушка Роберта.

Кроме того, мы продолжим нашу работу по обеспечению того, чтобы глобальная селекционная сеть Innovea могла поставлять устойчивые к изменению климата высококачественные сорта арабики, а крупные питомники в Латинской Америке и Уганде могли продавать здоровые, генетически соответствующие деревья. В следующем году мы также рады партнерству с Международным центром тропического сельского хозяйства (CIAT), которое позволит нам объединить данные крупнейшего в мире исследования сортов кофе, Международной сети многоцелевых исследований сортов WCR (IMLVT), с данными климатического моделирования CIAT, чтобы впервые получить наилучшие результаты.-впервые представлены рекомендации по сортам, устойчивым к изменению климата, для фермеров и промышленности.

Но наша работа не ограничивается исследованиями. В то время как Роберт и остальная часть нашей селекционной и научно-исследовательской команды мирового класса работают над всем этим, моим приоритетом является привлечение промышленности и правительств Европы, Японии, Канады и США к сокращению дефицита инвестиций в coffee в размере 452 миллионов долларов США в год.

Предвкушая трансформационное воздействие, которое наши программы окажут на производство кофе во всем мире в ближайшие десятилетия, я не могу представить себе более подходящего способа выполнить пожелание деда Роберта и миллионов производителей кофе по всему миру — “сохранить эту жизнь возможной”.

 

Автор: доктор Дженнифер «Верн» Лонг, главный исполнительный директор Мировые исследования кофе 

Турецкий завтрак известен своим богатым разнообразием блюд, включая сыр, оливки, варенье, мед, каймак (сливки), масло, оливковое масло, помидоры, огурцы, яйца, симит (вид бублика) и бёрек (вид пирога). Однако одним из самых важных элементов турецкого завтрака является кофе.

• История кофе в Турции

Кофе был впервые представлен в Турции в 16 веке Османской империей. Он быстро завоевал популярность, и к 17 веку кофейни стали обычным явлением в крупных турецких городах. Кофейни были местами, где люди могли собираться, общаться, обсуждать политику и даже вести бизнес.

• Значение кофе в турецкой культуре

Кофе по-прежнему остается важной частью турецкой культуры. Его часто подают на общественных мероприятиях, таких как свадьбы и похороны. Это также популярный напиток, которым можно наслаждаться дома или на работе.

• Почему кофе важен на завтраке?

Есть несколько причин, по которым кофе важен на турецком завтраке. Во-первых, кофе — это стимулятор, который может помочь людям проснуться и почувствовать себя более бодрыми. Во-вторых, кофе — это ароматный и освежающий напиток, который может помочь людям хорошо начать день. В-третьих, кофе часто воспринимается как социальный напиток, который может помочь людям общаться с другими.

• Сравнение с завтраком в других культурах

Во многих других культурах завтрак рассматривается как прием пищи, призванный обеспечить энергией на весь день. Этого часто добиваются, употребляя продукты с высоким содержанием углеводов и белков. Однако в Турции завтрак часто рассматривается как возможность пообщаться и насладиться вкусной едой. Вот почему кофе, который является социальным напитком, которым могут наслаждаться люди всех возрастов, так важен на турецком завтраке.

• Заключение

Кофе является важной частью турецкой культуры, особенно на завтраке. Кофе — это стимулятор, который может помочь людям проснуться и почувствовать себя более бодрыми, а также ароматный и освежающий напиток, который может помочь людям хорошо начать день.

писатель Серкан Орал