Автор: Qahwa World

Для 12,5 миллионов фермерских семей по всему миру кофе означает не только товар, который глобально торгуется; это наследие, переданное через поколения, служащее культурной идентичностью и средством к существованию. В своем последнем отчете Coffee Intelligence, онлайн-публикация, посвященная высококачественной журналистике по ключевым темам кофейной отрасли, исследует глубокую важность наследия в кофейной индустрии и решающую роль обжарщиков в сохранении этого наследия.

Эдуардо Чоза, директор по кофе в Mayorga Coffee, подчеркивает, что для многих производителей кофе это вопрос гордости и семейной традиции. Значение кофе, который они производят, простирается за пределы торгуемого товара, воплощая в себе историю, усилия и культурную идентичность.

Сообщества, выращивающие кофе, накопили богатство местной экспертизы на протяжении веков, адаптируясь к изменяющемуся климату благодаря передаваемым поколениями практикам. Кооператив Capucas Coffee Limited в Гондурасе является примером этого наследия, внедряя круговую экономику, укорененную в культуре региона, демонстрируя важность предковского знания в устойчивом земледелии.

Сотрудничество между обжарщиками и производителями, такими как Mayorga Coffee и фермеры в Лас-Капукас, демонстрирует преимущества использования мудрости поколений. Методы междурядного посева, вдохновленные традиционными техниками, способствуют эффективному использованию земли и улучшают плодородие почвы, показывая гармонию между людьми и природой.

Отчет подчеркивает историческую роль кофейных кооперативов в Латинской Америке, заступая в защиту мелких фермеров и способствуя социально-экономическому развитию. Таким образом, наследие в производстве кофе становится угловым камнем ориентированных на сообщество бизнес-практик, формирующих социальный и экономический ландшафт отрасли.

Тем не менее, отчет также подчеркивает проблемы, с которыми сталкиваются многие фермерские сообщества, особенно в маркетинге своей продукции на основе более широких экологических и социальных факторов. Coffee Intelligence подчеркивает необходимость технической и финансовой поддержки, соответствующей культуре, для устранения этой разницы, позволяя производителям ориентироваться в современных экономиках, сохраняя при этом свое наследие.

Согласно отчету, обжарщики играют решающую роль в развитии отношений с производителями, выходящих за пределы транзакционного подхода. В то время как некоторые обжарщики используют термин «прямая торговля» для маркетинговых целей, отчет отстаивает настоящее стремление к сохранению и празднованию культурного наследия производителя кофе.

Mayorga Coffee, как подчеркивается в отчете, придерживается заботливого подхода, интегрируя вложения в устойчивость на местах и празднуя культурное наследие сообщества на протяжении всей цепочки поставок. Этот подлинный подход к сохранению культурного наследия становится неотъемлемой частью бренда и вносит свой вклад в истинную стоимость конечного продукта.

В заключение отчет Coffee Intelligence призывает потребителей понимать культурное наследие за своим кофе, подчеркивая необходимость почитания и признания наследия, вложенного в каждую чашку. Рассматривая кофейную индустрию глазами тех, кто ее производит, есть потенциал для достижения большей справедливости в цепочке поставок, создавая более устойчивый и культурно насыщенный кофейный ландшафт.

Любители кофе в ОАЭ и на Ближнем Востоке с нетерпением ждут предстоящего запуска Strada X, последней инновации в кофеварках, разработанной и созданной тридцатью лучшими бариста из La Marzocco.

На новаторской презентации, состоявшейся вчера в штаб-квартире компании Espresso Service в Шардже, представители La Marzocco подробно представили Strada X, дебют которой на рынке запланирован на второй квартал 2024 года. В мероприятии приняли участие избранная группа экспертов кофейной индустрии провела обширную двухчасовую сессию, посвященную исключительным характеристикам и преимуществам машины.

Strada X: новое определение совершенства в приготовлении кофе

Strada X выделяется как воплощение удобных в использовании кофемашин, оснащенных прогнозирующим профилированием на основе массы, интегрированным с весами в поддоне, прямыми портафильтрами и автономными массовыми насосами.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Ключевая особенность:

Комплексное профилирование

Интеграция профилей давления с целевым весом, управляемая алгоритмом прогнозирования массы La Marzocco, обеспечивает беспрецедентную стабильность от выстрела к выстрелу, даже при самых сложных кривых давления.
Интеллектуальное насыщение и комплексное профилирование в совокупности обеспечивают непревзойденную точность и повторяемость.

Интеллектуальное насыщение

Новая функция интеллектуального насыщения автоматизирует фазу предварительной инфузии на основе противодавления, измеренного в головке группы, гарантируя полное насыщение до активации насоса.
Постоянный путь воды через кофе приводит к тому, что каждый шот ведет себя точно так, как приказал бариста, что делает интеллектуальную насыщенность основой Strada.

Управление профилем с помощью лопастей

Модернизированная лопасть облегчает программирование повышения давления в программном обеспечении в режиме реального времени, позволяя бариста контролировать производительность своих индивидуальных профилей во время ручной подачи порции.

Прямые фильтры для кофе

Прямые портафильтры повышают скорость, снижают нагрузку на бариста и более бережно обрабатывают капсулы эспрессо.
Автоматическая подача пара оптимизирует рабочий процесс, обеспечивая более чистые головки групп и предлагая полный переосмысление традиционно повторяющейся задачи приготовления эспрессо.

Независимые котлы и насосы

Групповые головные котлы позволяют одновременно настраивать температуру заваривания, а отдельный паровой котел обеспечивает давление пара по требованию.

Независимые насосы, в том числе внешний насос для стабильного давления во время интеллектуального насыщения, а также групповые насосы с индивидуальной напорностью для уникальных синхронизированных профилей давления, способствуют непревзойденной производительности машины.

Strada X от La Marzocco обещает произвести революцию в кофейной индустрии благодаря своим инновационным функциям, устанавливая новый стандарт качества. Поскольку поклонники кофе с нетерпением ждут его дебюта на рынке в 2024 году, передовые технологии и удобный дизайн машины готовы оказать существенное влияние на то, как варят и наслаждаются эспрессо в ОАЭ и более широком регионе Ближнего Востока.

В новаторском исследовании, опубликованном в последнем выпуске журнала «Журнал физических упражнений и питания», исследователи углубились в глубину влияния кофе и кофеина на физические упражнения и обмен веществ, представив краткий, но убедительный обзор их воздействия.

Ключевые результаты:

Нейростимулирующая помощь. Кофе и кофеин, особенно в форме 1,3,7-триметилксантина, считаются мощными нейростимулирующими средствами. Показано, что эти вещества повышают уровень энергетического субстрата, обеспечивая естественное повышение физической и умственной работоспособности.

Эффективность физических упражнений. Исследование подчеркивает положительное влияние кофе и кофеина на производительность физических упражнений. Задействованные механизмы включают антагонизм аденозиновых рецепторов, повышение концентрации катехоламинов, ингибирование фосфодиэстеразы и стимуляцию каналов высвобождения кальция. В совокупности эти факторы способствуют повышению выносливости, силы и общей эффективности тренировок.

Терапевтические эффекты: Помимо своей роли в физических упражнениях, кофе и кофеин демонстрируют терапевтические эффекты, которые можно использовать для контроля хронических и метаболических заболеваний. Четыре выявленных механизма служат путями борьбы с такими состояниями, как ожирение, резистентность к инсулину, окислительный стресс и воспаление.

Генетическая изменчивость. Хотя существуют индивидуальные генетические вариации, исследование показывает, что различные механизмы потребления кофе и кофеина могут последовательно улучшать физическую работоспособность, термогенез, липолиз, чувствительность к инсулину и гормональную модуляцию в различных группах населения.

Метаболические переменные: текущие данные показывают, что потребление кофе и добавки с кофеином могут улучшить метаболические показатели, обеспечивая целостный подход к здоровью. Это включает в себя снижение окислительного стресса, воспаления и резистентности к инсулину.

Будущие направления: Исследователи признают необходимость дальнейших исследований для определения клинических вмешательств с кофеином, особенно в контексте ожирения и хронических заболеваний. Понимание нюансов того, как кофе и кофеин взаимодействуют с конкретными группами населения, будет иметь решающее значение для адаптации мер, которые принесут максимальную пользу.

Это исследование выявляет неиспользованный потенциал кофе и кофеина не только как утреннего тонизирующего средства, но и как естественного средства, улучшающего как физическое, так и психическое самочувствие. Поскольку научное сообщество ожидает дальнейших исследований, кажется, что наш любимый напиток может стать ключом к более здоровому и энергичному будущему. Следите за новостями о влиянии кофе на работоспособность и обмен веществ человека!

В эксклюзивном интервью для «QahwaWorld» профессиональная бариста Кайа Парангу делится своим вдохновляющим путешествием от скромной секретарши в компании  Enterprises в индустрии кофе до завоевания множества международных чемпионатов. Вспоминая свою удивительную карьеру, Кайа вспоминает, как ее страсть к кофе, изначально вызванная любопытством, подтолкнула ее стать важной фигурой в отрасли, демонстрируя исключительные навыки и преданность.

Давайте погрузимся в этот эксклюзивный разговор с Кайей Парангу, Сертифицированным Тренером Ассоциации Специального Кофе, и гордой победительницей Международного Бариста-чемпионата Lavazza 2023, Битвы Бариста Refill Roastery 2023, а также Чемпионата Бариста Lavazza 2022.

Чтобы лучше понять вас как личность, не могли бы вы поделиться немного о том, что привлекло вас в мир кофе, и как ваш личный путь повлиял на ваш профессиональный путь в кофейной индустрии?

Я начала работать в индустрии кофе в 2017 году. Работая администратором/секретарем в месте, окруженном кофе и профессионалами кофе, я легко стала увлечена кофе, продолжая учиться, и до сих пор я продолжаю обучение.

Программа обучения: Можете ли вы рассказать подробнее о программе обучения по сертификации баристы Специальной Ассоциации Кофе, которую вы проводите? Какие основные компоненты она включает в себя, и как ее воспринимают участники?

SCA CSP Barista Skills обучает необходимым практическим навыкам, необходимым для работы в кофейне, таким как калибровка кофемашины и мельницы, приготовление эспрессо, создание пены, текстурирование молока для различных видов напитков с молоком, создание латте-арт, а также знание общего рабочего процесса в кафе, включая обслуживание клиентов. Я провожу это обучение лично в ростерии Goldbox.

Калибровка кофе: Как вы проводите сессии калибровки кофе, и почему это важно для обеспечения качества и стабильности?

Это очень важная часть услуг, которые мы предоставляем нашим клиентам. Мы всегда посещаем наших клиентов, оцениваем барист на то, как они готовят свой кофе, а также на обслуживание клиентов, и даем им правильную обратную связь и коучинг. Это выгодно и для нас, и для наших клиентов, мы сотрудничаем для успеха обеих наших компаний.

Сертификация тренера SCA: Как Авторизованный Тренер Ассоциации Специального Кофе, как вы обеспечиваете соответствие ваших тренировок отраслевым стандартам и лучшим практикам?

Существует множество доступных исследований, и теперь очень легко найти новую информацию через онлайн-статьи или подкасты, плюс я очень повезло быть окруженной профессионалами кофе, поэтому, когда они делятся новой информацией об отрасли, я всегда проверяю и учусь из этого.

Чемпионаты бариста: Победа в Lavazza My Mocaccino Barista Challenge впечатляет. Можете ли поделиться своим опытом участия в соревновании и какие конкретные навыки или методы выделяют вас?

Участие в этом чемпионате — это как яркое событие в моей карьере в этой индустрии, также это предоставило мне возможность путешествовать и представлять ОАЭ. Это замечательный опыт, который выталкивает тебя из зоны комфорта. Думаю, то, что действительно выделяет меня во время этого соревнования, — это креативность, и благодаря моей команде мы смогли думать за пределами того, что делают наши конкуренты, и вот почему мы выделились и победили.

Тенденции отрасли: Какие значительные тенденции вы заметили в кофейной индустрии в ОАЭ, и как они повлияли на ваш подход к обучению и организации мероприятий?

Кофейная индустрия в ОАЭ стала больше и выросла так быстро, у нас есть доступ к почти всему лучшему кофе в мире, и каждый хочет открыть свой кофейный бизнес, потому что они так увлечены кофе, и конкуренция действительно острая.

Что касается проведения тренировок, очень важно быть честным с людьми, без прикрас, им нужно узнать все плюсы и минусы, правильное образование очень важно, особенно для тех, кто хочет открыть свои кафе, им нужно знать и понимать, готовы ли они действительно войти на этот рынок, быть увлеченным этим недостаточно.

А в плане организации мероприятий все такие конкурентоспособные и действительно хотят показать свой талант и навыки, так как это очень вознаградительно и открывает множество возможностей для победителей/чемпионов, и они действительно тратят столько времени и усилий на это. Как организатор, я бы организовала что-то, что бы повторило усилия участников, дать им то, что они бы наслаждались, но в то же время это вознаграждает все их время и усилия, но им также нужно понимать, что в каждом соревновании кто-то выиграет, а кто-то проиграет, если они не могут принять поражение и они не могут быть спортивными по этому поводу, тогда соревнование не для них.

Учитывая ваш богатый опыт в кофейной индустрии, какие советы вы бы предложили начинающим баристам, стремящимся преуспеть в своем ремесле, или людям, которые решают начать свой собственный кофейный бизнес?

Инвестируйте в правильное кофейное образование/тренировки, которые помогут вам развивать свои навыки и способствовать вашему профессиональному росту, а также помогут вам найти свою нишу, чтобы понять, где именно в индустрии кофе вы хотели бы находиться и преуспевать. Выходите из зоны комфорта и исследуйте!

Международная организация кофе (МОК) опубликовала Индикаторные цены на декабрь 2023 года, предоставляя данные о рыночной динамике различных видов кофе. Цены измеряются в центах США за фунт и охватывают колумбийские милды, другие милды, бразильские натуральные и робусты.

Вот Индикаторные цены МОК на декабрь 2023 года:

Итоги:

• Средние цены (в центах США за фунт): Колумбийские милды (172,67), Другие милды (207,90), Бразильские натуральные (208,14), Робуста (182,11), Индекс цен МОК (132,11).
• Максимальные цены (в центах США за фунт): Колумбийские милды (186,04), Другие милды (222,92), Бразильские натуральные (221,99), Робуста (196,55), Индекс цен МОК (143,72).
• Минимальные цены (в центах США за фунт): Колумбийские милды (163,92), Другие милды (196,87), Бразильские натуральные (199,24), Робуста (172,53), Индекс цен МОК (124,84).

Примечание: С Мая 2021 года МОК перешла на новую систему сбора цен. Дополнительные детали доступны по ссылке Правила индикаторных цен МОК.

Международная организация кофе опубликовала свой отчет за декабрь 2023 года под названием «Отчет и прогноз по кофе… декабрь 2023 года».

Обширный отчет, охватывающий различные аспекты производства, потребления и торговли кофе во всем мире, раскрывает тенденции и прогнозы мирового рынка кофе.

Отчет подтверждает, что мировое производство кофе незначительно увеличилось на 0,1% и достигло 168,2 миллиона мешков, что указывает на значительные сдвиги в производстве, поскольку производство растет в Северной и Южной Америке и снижается в регионах Азии, Океании и Африки.

Согласно отчету, рост на 4,8% в Южной Америке, вызванный увеличением производства в Бразилии каждые два года, смягчил спад в Азии и Африке, в результате чего совокупное производство в Америке составило 100,5 миллионов пакетов.

В отчете указывается, что разделение производства между арабикой и робустой отражает доминирование Северной и Южной Америки: производство арабики выросло на 1,8% до 94,0 млн мешков, а производство робусты снизилось на 2,0% до 74,2 млн мешков.

В отчете ожидается, что производство кофе в 2023/24 году вырастет на 5,8% до 178,0 млн пакетов, при этом важную роль сыграет влияние двухгодичного производства, особенно в Бразилии.

В докладе предполагается, что неблагоприятные погодные условия повлияют на ожидания, особенно в свете ожидаемого возникновения явления Эль-Ниньо.

Что касается тенденций потребления, в отчете подтверждается, что, несмотря на положительные ожидания роста, мировое потребление кофе в 2022/23 году зафиксировало внезапное снижение на 2,0% до 173,1 миллиона пакетов.

В отчете снижение потребления объясняется несколькими факторами, в первую очередь высокой стоимостью жизни, низким располагаемым доходом и значительным изъятием запасов.

Кроме того, на темпы потребления повлияла сложная мировая экономическая ситуация, характеризующаяся высокой инфляцией и ростом процентных ставок, что наблюдалось в 2022/23 году.

Что касается ожиданий потребления на 2023/24 год, в отчете подтверждается, что, если предположить, что глобальный экономический рост превысит 3,0%, ожидается, что мировое потребление кофе восстановится, увеличившись на 2,2% и достигнув 177,0 миллионов мешков. Страны-непроизводители внесут значительный вклад в это увеличение.

На уровне рынка в отчете ожидается, что в следующем 2023/24 кофейном году мировой рынок кофе достигнет профицита в 1,0 миллиона пакетов.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть полный отчет

Международный Торговый Центр (ITC) предпринял решительные шаги по содействию круговому экономическому взаимодействию и устойчивым цепочкам создания стоимости для кофе, заключив стратегические партнерства во время Конференции ООН по изменению климата (COP28) в Дубае. Целью является увеличение роли производителей и малых предприятий в важных дискуссиях о климате.

На знаковом этапе ITC и Международная Кофейная Организация (ICO) подписали меморандум о взаимопонимании (MoU) 3 декабря, описывающий планы для передовых проектов в 75 странах-членах ICO. По этому соглашению производители кофе пройдут обширное обучение по добавлению стоимости, практикам кругового экономического взаимодействия, устойчивым методам производства, повышению продуктивности, улучшению качества кофе и сопротивлению изменениям климата — все это направлено на генерацию достойных доходов.

Второй важный момент произошел 10 декабря, когда ITC, ICO и Центр Кругового Экономического Взаимодействия в Кофе (C4CEC) объединились через еще один MoU. Это сотрудничество направлено на поддержку кофейных фермеров и производителей для устойчивого извлечения новой стоимости из традиционных отходов. Оба соглашения зависят от окончательной валидации Международным кофейным советом (ICC).

Исторический Завершающий этап в партнерстве ITC и ICO

Партнерство между ITC и ICO, охватывающее несколько лет, приобрело новый импульс с недавним назначением доктора Ванусии Ногейры на пост исполнительного директора ICO. Деятельность в рамках этого исторического союза включает совместные усилия в управлении данными кофе, картографировании инициатив устойчивости, круговом экономическом взаимодействии, Директиве Европейского союза по устойчивости корпораций, добавлении стоимости в месте происхождения кофе и инновационном финансировании для кофе.

Через эти новые заключенные соглашения ITC намерен формализовать и дополнительно расширить это сотрудничество, продолжая на основе основ, заложенных их первым MoU в 2000 году, направленным на создание более инклюзивного сектора кофе для производителей.

Ускорение Кругового Экономического Взаимодействия в Кофейном Секторе

Центр Кругового Экономического Взаимодействия в Кофе (C4CEC), глобальная платформа предпринимательства в сфере кофе, финансируемая Фондом Лавацца, Политехническим университетом Турина (PoliTo) и Университетом Гастрономических Наук (UNISG) в Италии, находится в центре продвижения принципов кругового экономического взаимодействия в кофейном секторе. Поддерживаемый ICO, ITC и Организацией Объединенных Наций по промышленному развитию (UNIDO), C4CEC собирается внедрить принципы кругового экономического взаимодействия на практике.

Сотрудничество между ITC, ICO и C4CEC направлено на распространение знаний среди малых предприятий, операторов цепочек создания стоимости, организаций фермеров и компаний, работающих с потребителями, по всему миру. Эта инициатива строится на партнерствах, установленных через Инициативу сети Руководства по Кофе ITC и Рабочую группу по круговому экономическому взаимодействию, совместно фасилитируемую ITC, ICO и Фондом Лавацца.

COP28: Площадка для Исследования Кругового Экономического Взаимодействия

Торговый Дом COP28 предоставил платформу для исследования кругового экономического взаимодействия в кофейном секторе ITC и ее партнеров. Гернан Мансон, руководитель отдела включающего в себя Агробизнес, Продовольственные Системы и Торговлю в ITC, модерировал сессию «Глобальное Зеленое Соглашение: Как оно вписывается в Глобальный Юг?». Панель исследовала, как преобразовать глобальные продовольственные системы в условиях изменения климата, по мере того как страны разрабатывают меры для достижения климатических целей.

«Если, с одной стороны, конкретные действия индивидуальных игроков необходимы, то только объединив усилия со всеми остальными участниками кофейной индустрии, мы можем реально поддержать круговой переход. Этот Центр представляет собой ценное предконкурентное пространство, способное поставлять меньше негативных воздействий на окружающую среду и улучшать доходы для производителей кофе и других заинтересованных сторон: очень важная причина для всех участников цепи поставок присоединиться к группе и активно участвовать», — сказал Марио Черутти, секретарь Фонда Лавацца и глава институциональных отношений и устойчивости Группы Лавацца.

«Через наше постоянное партнерство с ITC мы обязаны достичь значительных изменений в секторе кофе. Союзы, заключенные на COP28, являются значимым шагом к устойчивому будущему, обеспечивая благополучие и процветание кофейных фермеров и продвигая практики кругового экономического взаимодействия», — подчеркнула доктор Ванусия Ногейра, исполнительный директор Международной Кофейной Организации.

Международная организация кофе (ICO):

ICO — единственная межправительственная организация, поддерживающая страны-экспортеры и импортеры в целях повышения устойчивости кофейного сектора, предоставляющая форум высокого уровня для заинтересованных сторон и официальную статистику по производству, торговле и потреблению кофе. Сайт ICO

Международный торговый центр (МТЦ):

ITC, совместное агентство Всемирной торговой организации и Организации Объединенных Наций, помогает малым и средним предприятиям в развивающихся странах и странах с переходной экономикой стать более конкурентоспособными на мировых рынках. Инициатива «Альянсы за действия» направлена на преобразование продовольственных систем посредством этических, климатически оптимизированных и устойчивых сельскохозяйственных цепочек создания стоимости.

Готовьтесь к красивому анонсу! Ассоциация Специального кофе с восторгом приглашает любителей кофе и творческих умов представить свои дизайны на предстоящую премию Coffee Design Awards на Специальной выставке кофе в Чикаго, штат Иллинойс, США, которая состоится с 12 по 14 апреля 2024 года.

Что такое Coffee Design Awards?

Великий кофе заслуживает великого дизайна, и именно это отмечает премия Coffee Design Awards! Этот конкурс признает выдающийся дизайн в сфере специального кофе на основе уникальности, устойчивости и инноваций. Это возможность продемонстрировать и отметить лучшие творческие работы в мире специального кофе.

Категории конкурса:

1. Брендирование: Признание брендов, идентичности и визуальных окружений, которые выделяют компании в области кофе. Логотипы, стилевые руководства, канцелярские товары, плакаты, рекламные буклеты — все, что не является самим продуктом или физическим пространством.
2. Упаковка: Определение увлекательных дизайнов упаковки кофе, выходящих за рамки приверженности бренду. Покажите нам творчество в дизайне упаковки кофе за последний год.
3. Пространства: Представление мест, связанных с приготовлением, обучением и подачей кофе. От кафе до образовательных пространств, эта категория отмечает дизайн окружающей среды, связанной с кофе.

Правила подачи заявок:

• Заявки должны быть новыми для компании и представлены на рынке не более года до 12 апреля 2024 года.
• Включите фотографии высокого качества каждой заявки (не менее 3 МБ).
• Для участия в категории «Упаковка» заявителям необходимо отправить образец перед выставкой для отображения и оценки.
• Предоставьте максимально возможную информацию о своей заявке.
• За каждую заявку взимается плата в размере 250 долларов США.
• Крайний срок подачи заявок — 1 марта 2024 года.

Как подать заявку:

Посетите coffeeexpo.org/coffee-design-awards, чтобы подать свой дизайн и получить полную информацию, условия, критерии оценки и детали.

Критерии оценки:

Заявки будут оцениваться по следующим критериям, рейтинг от 0 до 5 по каждому вопросу:

• Предлагает ли этот дизайн привлекательную альтернативу другим на рынке?
• Эстетически ли привлекателен дизайн?
• Соответствует ли продукт предпочтениям потребителей и тенденциям отрасли? Пожалуйста, поясните почему.
• Есть ли четкое послание устойчивости или ценности в дизайне?
• Является ли общий результат положительным, творческим опытом?

Признание и демонстрация:

Победители будут представлены на выставке Specialty Coffee Expo 2024, на платформе Design in Coffee, в социальных сетях SCA, пресс-релизах и в SCA News. Каждый победитель также получит специальную цифровую метку для отметки своей победы.

Не упустите свой шанс стать частью этого захватывающего события в мире дизайна кофе! Подайте свою заявку сейчас и дайте своему творчеству сиять на премии Coffee Design Awards 2024.

Ассоциация спешиэлти кофе объявила, что открыта регистрация на выставку Specialty Coffee Expo 2024, которая привлечет любителей кофе в конференц-центре McCormick Place в Чикаго с 12 по 14 апреля 2024 года.

Будучи выдающимся мероприятием B2B для североамериканских специалистов по спешиэлти кофе, выставка – это больше, чем просто собрание; Это погружение в передовую кофейную индустрию. Регистрация официально открыта, и вот что вас ждет на этой наполненной кофеином вечеринке:

Наиболее заметные мероприятия выставки:

Выставочная феерия: более 575 экспонентов превратят выставочный зал в яркую демонстрацию инноваций. Участники смогут познакомиться с новейшими продуктами и услугами, пообщавшись с профессионалами в области обжарки, розничными торговцами, производителями, импортерами и бариста.

Конкурс «Безумие конкуренции: лучший новый продукт» приглашает экспонентов представить свои последние инновации в различных категориях, включая аксессуары для кофе, коммерческое и потребительское оборудование для приготовления кофе и многое другое. Между тем, награда Coffee Design Awards будет присуждаться за выдающийся дизайн в области кофе, брендинга и упаковки.

Roaster Village: Roaster Village служит динамичным местом встреч, объединяя участников с небольшими обжарщиками и импортерами зеленого кофе. Здесь участники получают представление о последних тенденциях в области поиска, обработки, обжарки, пивоварения и распространения.

Образовательный опыт: Энтузиасты, ищущие знаний, найдут множество возможностей. Десятки лекций экспертов отрасли, семинары, охватывающие широкий спектр тем, актуальных для профессионалов в области кофе, а также новейшие исследования в области кофе, представленные во время научной стендовой сессии Coffee Science Foundation.

Чемпионат мира по кофе: ставки повышаются: на выставке Specialty Coffee Expo 2024 года пройдут два престижных турнира — Кубок пивоваров мира и Чемпионат дегустаторов Кубка мира. Профессионалы кофе со всего мира соберутся в Чикаго, чтобы соревноваться на самом высоком уровне.

Детали регистрации:

Чтобы гарантировать место на этом беспрецедентном мероприятии, рекомендуется ранняя регистрация. Различные уровни скидок, включая скидку раннего бронирования, доступную до 1 марта 2024 года, можно получить на Coffeeexpo.org.

Места проживания:

Для тех, кто планирует пребывание в Чикаго, на веб-странице бронирования Expo доступны специальные цены на отели.

Конкурс и презентация лучшей новой продукции:

Экспоненты Specialty Coffee Expo 2023 смогут побороться за признание в конкурсе «Лучшая новинка». Заявки принимаются с 13 декабря 2023 г. по 1 марта 2024 г. по категориям, включая аксессуары для кофе, коммерческое и потребительское оборудование для приготовления кофе и многое другое. Все записи будут отображаться в цифровом виде на платформе New in Coffee.

Награды за дизайн кофе:

Признавая выдающиеся достижения в дизайне, премия Coffee Design Awards отмечает инновации в области кофе, брендинга и упаковки. Мы приветствуем подачу заявок с 13 декабря 2023 г. по 1 марта 2024 г. При этом выбранные работы будут постоянно отображаться на платформе Design in Coffee.

Чемпионат мира по кофе:

Выставка Specialty Coffee Expo 2024 с гордостью принимает два мировых чемпионата по кофе — Кубок пивоваров мира и Чемпионат дегустаторов мира. Профессионалы кофе со всего мира приглашаются посоревноваться и продемонстрировать свои навыки на мировой арене.

Не пропустите это кофеиновое приключение! Зарегистрируйтесь сейчас на выставку Specialty Coffee Expo 2024 и погрузитесь в центр мира спешелти кофе.

Сегодняшний день был особенным для нас в «Мире кофе» -QahwaWorld-, поскольку мы впервые посетили Кофейный центр Дубайского мультитоварного центра, а также впервые встретились с Даниэле Карвалью Риччи, занявшим второе место на чемпионе мира по бариста 2023 года. Карвалью Риччи.

Что сделало этот день еще более особенным, так это выдающееся присутствие ряда экспертов и пионеров кофейной индустрии в Дубае, в том числе Саида Аль Сувайди, директора по сельскохозяйственным товарам Дубайского мультитоварного центра, и Федерико Ортеля.Управляющий директор ближневосточного филиала Simonelli

Во время этой специальной встречи Даниэле Карвальо Риччи и Федерико Ортель, Виктория Ардуино Black Eagle Maverick, представили самую умную и простую в использовании кофемашину, которая представляет собой станцию ​​для напитков, это больше, чем просто машина для приготовления эспрессо, это многофункциональное устройство. используйте станцию ​​для напитков, которая позволяет подавать несколько видов кофе, помимо чая, каскары и гибискуса.

Во время презентации Даниэле Карвальо Риччи использовал свои исключительные навыки в качестве «бариста», чтобы представить новую машину самобытным и очаровательным образом. Публика наслаждалась дегустацией различных форм напитков, приготовленных в духе Даниэле и возможностях «Виктории Ардуино». Машина Black Eagle Maverick».

Что касается новой кофемашины Victoria Arduino Black Eagle Maverick, Виктория Ардуино говорит: «Это самая умная и простая в использовании кофемашина, которую мы когда-либо имели. Она позволяет полностью контролировать температуру и пар напитка, а также она также позволяет быстро и плавно переключаться между типами кофе. Это технология». Совершенно новая, устойчивая система, которая радикально меняет способ приготовления чашки кофе.

Машина работает по технологии T3 G, которая дает кофеварке абсолютный контроль над тремя различными температурами. Она также проста в использовании и экологична, поскольку оснащена новым двигателем, который более точно контролирует температуру и обеспечивает высокую производительность при минимальных затратах. энергии, так как он нагревает только то количество воды, которое необходимо для добычи.

Виктор Ардуино добавил: «Эта машина удваивает давление пара, и мы вдвое сокращаем количество воды, необходимое для производства более сладкой пены, которая держится дольше. Она также перерабатывает как можно больше используемой энергии. Она является наиболее эффективной и устойчивой».

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Машина работает по технологии PureBrew, трехэтапному методу экстракции, основанному на частотах пульсирующего давления воды:

Этап 1: Предварительная заварка. Низкочастотные пульсации низкой интенсивности позволяют кофейной гуще полностью впитать воду и стабилизировать помол.
Этап 2: Настаивание. Частота высокого давления (9 бар) удаляет все масла и ароматизаторы.
Этап 3: Постинфузия. Частоту употребления воды уменьшают, чтобы свести к минимуму экстракцию негативных соединений.

Вся концепция PureBrew выросла из простого вопроса: разве не было бы здорово иметь кофемашину, которая позволяла бы переключаться с эспрессо на фильтрованный кофе одним нажатием кнопки?

В машине также используется технология Advance Steam, которая обеспечивает более высокое давление пара и улучшенное качество, что приводит к более гладкому и длительному хранению молока.

Усовершенствованная технология Steam by Wire предлагает три настройки давления для одинарной или двойной продувки, что позволяет вам выбрать правильное давление в зависимости от размера вашей чашки или контейнера для молока, сокращая отходы и принося большую пользу как бизнесу, так и окружающей среде.

Гравиметрическая технология обеспечивает больший контроль и стабильность приготовления кофе, считывая вес кофе в чашке с экрана устройства. Для обеспечения максимальной точности теперь вы можете остановить экстракцию кофе при достижении желаемого веса.

CMI (Инновации рынка кофе) успешно проводит кофейную феерию с участием занявшего второе место на WBC 2023 года и чемпиона Италии среди бариста 2020 и 2023 годов; Даниэле Риччи.

«Инновации рынка кофе» (CMI) ознаменовали триумфальное завершение своего эксклюзивного мероприятия «Кофе с Даниэле Риччи», организованного Викторией Ардуино. Однодневное празднование, состоявшееся в CMI Abu Dhabi на острове Саадият, представляло собой уникальное сочетание замечательных кофеманов, PureBrews, непрерывного эспрессо и обмена идеями.

На мероприятии присутствовал Даниэле Риччи, чемпион мира по бариста 2023 года и чемпион Италии по бариста 2023 года. Торжества начались с захватывающей презентации Риччи, посвященной технологии дегазации и импульсного пивоварения в Black Eagle MAVERICK. Посетители получили возможность из первых рук узнать о волнующем путешествии Риччи к вершине соревнований бариста.

Празднование продолжилось созданием в академии CMI стола для чашек, который позволил участникам оценить 12 различных

Дубай, 21 декабря 2023 года — По мере приближения нового года, растет ожидание третьей ежегодной выставки Мир кофе Дубай, которая состоится с 21 по 23 января 2024 года. Возвращаясь на Ближний Восток, это событие стало центром внимания мирового сообщества любителей специального кофе. Остался всего месяц до грандиозного открытия, и волнение ощущается в воздухе, посетители готовятся к выставке, обещающей быть на 50% крупнее предыдущего издания, с новыми возможностями и обновленной программой мастер-классов и лекций.

Конкурс Лучший Новый Продукт и Экспозиция

Одной из выдающихся особенностей World of Coffee Dubai является конкурс Лучший Новый Продукт и экспозиция, арена, которая признает и отмечает новаторские продукты в индустрии специального кофе и чая. Открыт только для участвующих компаний, конкурс напряженный, участники стремятся продемонстрировать последние инновации, определяющие передовые тенденции в своей области.

Конкурс включает различные категории, включая Аксессуары для кофе, Коммерческое оборудование для приготовления и подачи кофе, Оборудование для приготовления и подачи кофе для потребителей, и Открытую категорию для продуктов, которые не подпадают ни под одну из вышеупомянутых категорий. Последний срок подачи заявок — 31 декабря 2023 года, предоставляя компаниям узкое время представить свои последние творения мировой аудитории.

Участников напоминают о строгих правилах, регулирующих заявки. Продукт должен быть новым для компании, представленным на рынке не более года назад и коммерчески доступным в том же континенте, что и выставка, в течение шести месяцев. Прототипы не допускаются, подчеркивая фокус конкурса на осязаемых, реальных инновациях. Оценка будет проводиться на месте, и победителям будут вручены престижные награды во время мероприятия.

Все заявки, независимо от статуса победителя, будут представлены на платформе New in Coffee, предоставляя глобальной аудитории источник вдохновения на инновации в отрасли.

Премия за дизайн кофе 

В духе празднования сочетания великолепного кофе и прекрасного дизайна возвращаются Премии за дизайн кофе, нацеленные на отметку самого вдохновляющего дизайна в отрасли. Конкурс охватывает различные категории, включая Сосуды, Пространства, Упаковку и Брендинг, подчеркивая роль эстетики в обогащении общего впечатления от кофе.

Подача заявок на Премии за дизайн кофе открыта до 31 декабря 2023 года. Требуются фотографии высокого качества для каждой заявки, размером не менее 3 МБ. В случае упаковки заявителям необходимо отправить физические образцы до начала выставки для включения их в экспозицию и рассмотрения в ходе оценки.

Продолжаются строгие правила, подчеркивая необходимость, чтобы продукты были новыми на рынке не более чем за год с начала выставки. Оценка будет проводиться внимательно, с независимыми судьями и управлением выставки, определяющими победителей. Все заявки будут представлены на платформе design.sca.coffee, посвященной показу вдохновляющего дизайна в отрасли кофе.

Национальное первенство ОАЭ по баристе: Варка страсти и мастерства

World of Coffee Dubai 2024 также будет проводить Национальное первенство по баристе ОАЭ, событие, обещающее быть захватывающим показом страсти и мастерства. Баристы со всего региона сойдутся, каждый стремясь к возможности представлять Дубай на престижном Чемпионате мира по баристе в Бусане. Этот чемпионат служит не только соревнованием, но и платформой для демонстрации талантов внутри кофейного сообщества региона.

Лаунж сообщества SCA: Пейте кофе и общайтесь

Среди волнения от соревнований и выставок посетителям рекомендуется на мгновение отдохнуть в Лаунже сообщества SCA. Это специальное пространство предлагает возможность попробовать различные сорта специального кофе, исследовать различные методы заваривания и общаться с единомышленниками-энтузиастами кофе. Это напоминает о том, что за соревнованиями и наградами World of Coffee Dubai представляет собой сообщество людей, объединенных своей общей любовью к исключительному кофе.

Остался всего месяц до грандиозного события, и мировое кофейное сообщество готовится к тому, что обещает быть новаторским и захватывающим опытом на World of Coffee Dubai 2024. Профессионалам кофе, энтузиастам и лидерам отрасли настоятельно рекомендуется обеспечить свое участие, зарегистрировавшись сейчас. Остались последние билеты, гарантируя, что участники смогут стать частью этого уникального празднества инноваций, превосходства и мастерства в мире специального кофе на мировой арене.