Автор: Qahwa World

Фабрицио Скокко Фьораванте, единственный основатель Джинза Кофе, является не только успешным предпринимателем, но и настоящим энтузиастом кофе, преданным качеству и устойчивости. Его путь в мир кофе начался в детстве и превратился в стремление изменить культуру потребления кофе в домах и офисах. В этом интервью он делится своими вдохновениями, принципами и целями, направленными на развитие индустрии кофе.

Расскажите немного о себе.
С детства кофе был для меня чем-то особенным. Это не просто напиток, а ритуал, который объединял мою семью и друзей. Эта страсть сопровождала меня всю жизнь.
Хотя я занимался недвижимостью и животноводством, кофе всегда оставался частью моего дня и источником вдохновения. Я начал свой профессиональный путь как бариста, а затем перешел к работе в отделе контроля качества у двух крупнейших мировых производителей кофе. Эти навыки и опыт легли в основу создания компании Джинза Кофе, где я воплощаю свою мечту о создании устойчивых и качественных кофейных решений.

Что вдохновило вас на создание компании Джинза Кофе?
Идея создания компании пришла ко мне, когда я заметил, что во многих офисах отсутствует качественный кофе. Я хотел создать нечто большее, чем просто кофейную компанию, а платформу, объединяющую людей через ценности и истории, стоящие за каждой чашкой кофе.
Мы стремимся к тому, чтобы поднять культуру потребления кофе, предлагая микропартии, которые обеспечивают высочайшее качество и поддержку устойчивого развития.

Как вы перешли из недвижимости и животноводства в сферу кофе?
Кофе всегда был важной частью моей жизни. Со временем я начал замечать недостаток качественного кофе в офисах и домах. Это вдохновило меня на создание компании, которая бы объединила мою любовь к кофе с предпринимательским духом.
Особое место в моем сердце занимает кофе сорта Гейша, который я люблю с детства. Я хотел сделать этот сорт доступным для всех, сохраняя его уникальные качества.

Что для вас значит кофе?
Кофе для меня — это больше, чем напиток. Это спутник и страсть, соединяющая людей и культуры.
С профессиональной точки зрения, кофе — это искусство. В Джинза Кофе каждая чашка рассказывает историю, отражая труд, вложенный в процесс от сбора зерен до их обжарки.

Чем компания Джинза Кофе отличается от других?
Мы выделяемся своим вниманием к качеству, устойчивости и персонализированному подходу. Микропартии позволяют нам подчеркивать уникальные вкусовые профили каждого зерна.
Мы также внедряем технологии, такие как подключенные к приложениям машины и QR-коды на упаковке, которые улучшают взаимодействие с клиентами. Устойчивое развитие является основой нашей философии.

Какова ваша стратегия закупки, особенно для кофе сорта Гейша?
Кофе Гейша занимает особое место в нашей компании благодаря своему сложному вкусу и аромату. Мы работаем с надежными фермерами, разделяющими наши ценности, чтобы гарантировать устойчивую и качественную закупку.
Мы стремимся уважать труд фермеров и передавать уникальность их работы через каждую чашку кофе.

Как компания Джинза Кофе поддерживает устойчивость?
Устойчивость — это основа нашей работы. Мы сотрудничаем с фермерами, которые используют этичные методы, и применяем перерабатываемые материалы для упаковки.
Мы минимизируем отходы через микропартии и обучаем клиентов экологичным привычкам.

Какую роль играет технология в ваших решениях для кофе?
Технология помогает создавать умные и удобные решения. Наши машины подключены к приложениям, которые отслеживают запасы и состояние оборудования.
QR-коды на упаковке предоставляют клиентам советы по приготовлению, информацию о вкусе и устойчивости, делая процесс потребления более осознанным.

Как вы оцениваете рынок кофе в Нидерландах?
Рынок кофе в Нидерландах развивается, хотя он еще находится на начальной стадии по сравнению с другими странами. Основная проблема заключается в доминировании коммерческого кофе низкого качества.
Однако интерес к качественному кофе растет, особенно в городах, таких как Роттердам. Это открывает возможности для инноваций и развития.

Как компания Джинза Кофе способствует развитию рынка кофе?
Мы стремимся служить примером, продвигая устойчивые практики, сотрудничая с этичными производителями и обучая клиентов принципам циркулярной экономики.
Наша цель — создать процветающую индустрию, приносящую пользу как производителям, так и потребителям.

Каковы ваши планы на будущее?
Мы планируем расширение на международном уровне, особенно в Европе. Успех в Испании вдохновил нас на покорение новых рынков.
Кроме того, мы внедряем инновации, включая современные технологии и образовательные материалы, чтобы улучшить опыт наших клиентов.

Как вы адаптируете свои продукты для разных категорий клиентов?
Для офисов мы создаем кофейные уголки, которые объединяют технологии и премиальный кофе. Для индивидуальных клиентов мы предлагаем тщательно обжаренные микропартии с советами по приготовлению.
Наш подход объединяет устойчивость и глубокую связь с происхождением кофе.

Как вы взаимодействуете с кофейным сообществом?
Мы проводим мастер-классы и дегустации, а также активно сотрудничаем с производителями и поставщиками на международном уровне.
Рассказывая истории о кофе, мы сближаем фермеров и потребителей, поддерживая культуру качества.

Какие инновации и проекты вы планируете?
Мы разрабатываем новые технологии, такие как подключенные к приложениям машины, и укрепляем партнерства с экологически ориентированными брендами.
Цель — создание устойчивой и высококачественной кофейной культуры.

Как вы видите будущее рынка кофе в ближайшие пять лет?
Будущее связано с устойчивостью и прозрачностью. Потребители будут требовать ответственности от брендов и высоких стандартов качества.
Джинза Кофе будет лидировать в этом процессе, сочетая инновации с уважением к природе.

Как вы представляете идеальный кофейный опыт?
Идеальный опыт начинается с сотрудничества с фермерами, обеспечения устойчивости и качества на каждом этапе.
Самая большая радость — делиться этим кофе с клиентами, зная, что каждая чашка наполнена историей.

Какой совет вы дадите начинающим предпринимателям в кофейной индустрии?
Сосредоточьтесь на устойчивости во всех аспектах бизнеса. Защищайте природу, изучайте происхождение кофе и создавайте долгосрочные ценности.
Рост индустрии требует ответственности, чтобы обеспечить ее процветание в будущем.

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Уолдия в Эфиопии, проанализировало содержание кофеина и антиоксидантную активность необжаренных и обжаренных кофейных зерен из региона Хабру Уорэда. Полученные результаты, опубликованные в журнале Clinical Pharmacology: Advances and Applications, подчеркивают потенциальные пользу эфиопского кофе для здоровья, особенно его высокое содержание кофеина и сильные антиоксидантные свойства.

Основные результаты:

🔹 Содержание кофеина:
Исследование охватило кофейные зерна из трех районов региона Хабру Уорэда — Бохоро, Вургиса и Гирана. Содержание кофеина в необжаренных зернах варьировалось от 124,01 до 191,27 ppm (частей на миллион) при экстракции водой и от 145,15 до 200,09 ppm при экстракции дихлорметаном. В обжаренных зернах содержание кофеина оказалось немного ниже, составляя от 125,51 до 160,05 ppm при водной экстракции и от 177,11 до 184,08 ppm при экстракции дихлорметаном. Самые высокие показатели кофеина были обнаружены в зернах из Бохоро, что делает их наиболее насыщенными среди исследованных образцов.

🔹 Антиоксидантная активность:
В исследовании оценивалась способность кофейных зерен нейтрализовать перекись водорода, что является ключевым показателем антиоксидантного потенциала. Результаты показали, что обжаренные зерна из Вургисы обладают самой высокой антиоксидантной активностью, их показатель IC50 составил 3,12 ppm, что значительно ниже, чем у контрольного соединения — аскорбиновой кислоты (IC50 = 6,91 ppm). Это означает, что обжаренные зерна из Вургисы обладают более выраженными антиоксидантными свойствами, чем другие образцы, и даже превосходят аскорбиновую кислоту, известную своими антиоксидантными свойствами.

🔹 Сравнение методов экстракции:
Исследование показало, что экстракция дихлорметаном дает более высокие уровни кофеина, чем экстракция водой, особенно в обжаренных кофейных зернах. Это объясняется тем, что кофеин лучше растворяется в органических растворителях, таких как дихлорметан. Однако оба метода экстракции подтвердили, что эфиопские кофейные зерна, особенно из Бохоро, богаты кофеином.

🔹 Географическое влияние:
Исследование подтвердило, что содержание кофеина и антиоксидантная активность кофейных зерен существенно зависят от региона их произрастания. Факторы, такие как тип почвы, высота над уровнем моря и климат, играют важную роль в формировании химического состава кофейных зерен. Эти различия подчеркивают важность географической специфики в производстве и маркетинге кофе.

Выводы и последствия:

Результаты исследования имеют важное значение как для потребителей, так и для кофейной индустрии.

Для потребителей: Высокое содержание кофеина и сильные антиоксидантные свойства эфиопского кофе могут приносить пользу для здоровья, в том числе снижать риск хронических заболеваний и бороться с окислительным стрессом.

Для кофейной индустрии: Данные подчеркивают высокую ценность эфиопского кофе, особенно из таких регионов, как Хабру Уорэда, где производятся кофейные зерна с высоким уровнем кофеина и выдающимися антиоксидантными свойствами.

Заключение:

Данное исследование не только подтверждает уникальные качества эфиопского кофе, но и дает ценные научные данные о факторах, влияющих на его химический состав. По мере того как кофе продолжает оставаться одним из самых популярных напитков в мире, понимание его пользы для здоровья и региональных особенностей помогает потребителям делать осознанный выбор и способствует развитию устойчивого производства кофе.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, выявило новый фактор, влияющий на горький вкус кофе: мозамбиозид и соединения, образующиеся при обжарке. Исследователи из Института биологии пищевых систем Лейбница при Техническом университете Мюнхена установили, что эти вещества играют ключевую роль в формировании вкуса кофе.

Обжарка и наука о горечи

Долгое время считалось, что основным источником горечи в кофе является кофеин. Однако это исследование подчеркивает еще одного важного участника – мозамбиозид. Это соединение присутствует в сырых зернах арабики и разрушается при обжарке, образуя несколько новых веществ, некоторые из которых обладают еще более выраженным горьким вкусом, чем кофеин.

С помощью современных методов анализа ученые проследили, как мозамбиозид изменяется при обжарке. Они обнаружили, что интенсивность горечи зависит от температуры и длительности обжарки, достигая пика при температурах от 240 до 260°C. Среди новых соединений, появившихся в процессе обжарки, некоторые оказались ключевыми факторами горького вкуса кофе.

Как это влияет на любителей кофе?

Тесты на вкус подтвердили, что эти горькие соединения взаимодействуют с определенными вкусовыми рецепторами человека. Интересно, что из-за генетических различий некоторые люди более чувствительны к этим веществам, чем другие. Например, около 20% европейцев имеют генетическую вариацию, которая делает их менее восприимчивыми к горечи кофе.

Кроме того, почти все эти горькие соединения растворяются в кофе во время заваривания, независимо от метода приготовления. Это означает, что независимо от того, пьете ли вы эспрессо, фильтрованный кофе или другой вариант, вы, скорее всего, потребляете эти вещества, усиливающие горечь.

Влияние на индустрию кофе

Это открытие может помочь обжарщикам кофе оптимизировать свои методы, чтобы лучше контролировать уровень горечи. Регулируя условия обжарки, они могут создавать различные вкусовые профили в соответствии с предпочтениями потребителей. Исследование также открывает новые возможности для дальнейшего изучения того, как генетика влияет на восприятие вкуса кофе.

Вывод

Исследование дает новые знания о причинах горечи кофе, подчеркивая роль мозамбиозида и соединений, образующихся при обжарке. Эти результаты могут привести к инновациям в методах обжарки и приготовления кофе, помогая как производителям, так и потребителям лучше понимать и контролировать вкус напитка.

Для любителей кофе это исследование углубляет понимание сложности каждого глотка, показывая, что вкус кофе определяется не только кофеином, но и множеством других природных соединений.

 

Глобальный рынок кофе переживает бурный период, обусловленный сочетанием климатических изменений и изменений в торговой политике. Основные регионы-производители кофе, такие как Бразилия и Вьетнам, сталкиваются с экстремальными погодными условиями, что снижает урожайность и подталкивает цены к рекордным уровням. Недавние геополитические события добавляют дополнительный уровень неопределенности в кофейную отрасль. Возможное введение тарифов на колумбийский кофе со стороны США грозило нарушить торговые потоки. Хотя переговоры привели к временному приостановлению этих мер, этот случай подчеркнул, как политические решения могут стремительно влиять на рыночную динамику. Колумбия, один из ведущих поставщиков высококачественного арабики, остается в центре этой неопределенности, способствуя колебаниям цен.

Плохие урожаи в ведущих странах-производителях кофе привели к дефициту предложения, при этом мировые запасы, по оценкам отраслевых экспертов, достигнут самого низкого уровня за последние 25 лет. Этот дисбаланс спровоцировал беспрецедентный скачок цен. Фьючерсы на арабику в Нью-Йорке выросли более чем на 80% по сравнению с прошлым годом, что отражает жесткие условия поставок. В частности, колумбийский кофе достиг исторического максимума на международном рынке, а цены резко выросли. Этот рост продолжается с конца 2023 года, когда стоимость за фунт начала увеличиваться из-за сокращения доступности.

Экстремальные погодные условия значительно повлияли на урожайность кофе. Бразилия, крупнейший производитель в мире, переживает самую сильную засуху за десятилетия, тогда как Вьетнам, основной поставщик робусты, зафиксировал снижение экспорта на 11,4% в первой половине 2024 года. Аналогичная ситуация сложилась в Мексике, где из-за продолжительной жары и засухи пострадало большинство кофейных плантаций. Фермеры в Бразилии отмечают, что урожай арабики 2024 года отличается меньшими размерами зерен из-за длительных засушливых условий, что еще больше ограничивает предложение. Неблагоприятные погодные явления, включая неожиданные штормы и экстремальную жару, продолжают создавать сложности для регионов выращивания кофе по всему миру.

В будущем кофейная отрасль столкнется с продолжительным давлением цен из-за сохраняющегося дефицита поставок. Рост транспортных расходов, увеличение мирового спроса и экономическая нестабильность в ключевых странах-производителях указывают на то, что высокие цены могут сохраниться и в 2025 году. Рыночные аналитики подчеркивают, что, хотя основным фактором роста цен остаются погодные катаклизмы, не менее важную роль играют сбои в цепочках поставок и геополитические факторы. Политическая нестабильность в странах-экспортерах в сочетании с логистическими проблемами еще больше усложняет перспективы рынка.

На фоне климатических изменений и экономической неопределенности потребители, вероятно, столкнутся с ростом цен и возможным дефицитом кофе. Решение этих проблем потребует сочетания устойчивых сельскохозяйственных практик, стабильности в торговле и инвестиций в устойчивые цепочки поставок для обеспечения долгосрочной стабильности рынка.

Два инновационных производителя кофемашин из Шэньчжэня, Китай, стали выдающимися игроками в секторе малых и средних предприятий (МСП) города. Благодаря внедрению передовых умных технологий эти компании значительно увеличили объемы экспорта и закрепились на мировом рынке как ключевые поставщики.

В технологическом парке района Баоань в Шэньчжэне недавно принимали иностранных покупателей из Грузии, которые посетили компанию Cino Technology, ведущего производителя кофемашин. После детальных переговоров компания получила крупный заказ на 100 000 единиц продукции.

«Заказы — это основа нашего бизнеса, но они также накладывают огромную ответственность. Мы должны приложить все усилия, чтобы оправдать ожидания», — сказал Лю Юлян, председатель Cino Technology.

Лю поделился, что в 2024 году компания достигла экспортной выручки в размере более 22 миллионов долларов, а новые заказы уже забронированы на вторую половину года. Компания планирует экспортировать более 30 000 кофемашин в преддверии празднования Китайского Нового года.

Кофемашины Cino Technology теперь доступны в 87 странах и регионах. Однако путь к успеху был непростым. Лю вспомнил трудный период, когда их традиционные домашние кофемашины не соответствовали изменяющимся рыночным требованиям, что привело к финансовым трудностям.

«Мы были на грани краха. Именно тогда я понял, что нам нужно сосредоточиться на разработке собственных технологий», — объяснил Лю.

Переломный момент наступил на международной выставке, организованной при поддержке правительства, где Лю заметил растущий спрос на высококлассные коммерческие кофемашины.

«Начинать с нуля было непросто. Технические требования были намного выше, и у нас не было опыта, на который можно было бы опереться», — сказал Чжан Юаньсянь, технический директор компании.

После трех лет интенсивных исследований и разработок компания преобразовала свою продуктовую линейку: от недорогих кофемашин стоимостью в несколько десятков долларов до высококлассных коммерческих моделей ценой более 1300 долларов. Сегодня Cino Technology владеет более чем 270 патентами в Китае и за рубежом на 40 продуктов и генерирует годовую выручку в размере более 200 миллионов юаней (27,6 миллиона долларов).

Недалеко от них другая инновационная компания, RobotAnno, привлекает внимание своим футуристическим подходом. Основанная предпринимателем Хуан Хуаном, компания специализируется на роботизированных кофемашинах.

«Встречи с международными клиентами стали для меня обычным делом. Наша команда продаж перегружена, а мой английский значительно улучшился», — с улыбкой сказал Хуан.

Кофемашины RobotAnno полностью автоматизированы. Пользователи могут выбрать тип кофе и дизайн латте-арта одним нажатием кнопки, а роботизированная рука приготовит напиток всего за 90 секунд. Эта передовая технология недавно впечатлила индийского покупателя, который сразу же разместил заказ.

За последние шесть лет молодая исследовательская команда Хуана, средний возраст которой составляет 25 лет, сосредоточилась на разработке новых применений для роботизированных рук. Используя технологию захвата движений и собственные системы управления, они провели тысячи тестов и улучшений, чтобы идеально воспроизводить латте-арт, создаваемый профессиональными бариста.

«Эти движения основаны на захвате действий бариста, которые затем повторяются роботами. Во время тестирования мы использовали почти три тонны молока», — объяснил Хуан.

2024 год стал знаковым для RobotAnno: объем экспорта удвоился по сравнению с предыдущим годом. Помимо кофейных роботов, продукция компании, включая роботов для приготовления коктейлей и мороженого, экспортируется в более чем 60 стран и регионов, включая Северную Америку и Европу.

При поддержке правительства Хуан недавно заключил партнерство с технологической компанией, которая использует большие данные для анализа рыночных тенденций и помогает МСП расширять свое присутствие на глобальном онлайн-рынке.

«В 2024 году мы организовали участие более 200 предприятий в почти 30 международных выставках. Правительство активно поддерживает малые и средние внешнеторговые компании, помогая им получать заказы и предоставляя комплексные услуги», — сказал Цай Циндун, заместитель директора Бюро коммерции района Баоань.

В 2024 году общий объем импорта и экспорта Шэньчжэня впервые превысил четыре триллиона юаней (552 миллиарда долларов), что на 16,4% больше, чем в предыдущем году. На частные предприятия пришлось более 70% этого объема, что подчеркивает их ключевую роль в росте внешней торговли города.

Рынок сетевых кофеен Великобритании продолжает расширяться, несмотря на экономическое давление, согласно отчету Project Café UK 2025, опубликованному Allegra World Coffee Portal. Ежегодное исследование предлагает всесторонний анализ отрасли, раскрывая ключевые тенденции, вызовы и изменения в поведении потребителей.

Общее количество сетевых кофеен в Великобритании увеличилось на 5,2% за последний год, достигнув 11 456 заведений, из которых 6 306 специализируются на кофе, а 5 150 ориентированы на еду. Рыночная стоимость отрасли достигла £6,1 млрд, что на 8,4% больше, чем в прошлом году, благодаря стабильному потребительскому спросу и расширению брендов.

Лидером рынка остается Costa Coffee с 2 671 заведением, за ней следуют Greggs с 2 610 точками и Starbucks с 1 354 кофейнями. Несмотря на высокую конкуренцию, операционные издержки привели к росту цен, и средняя стоимость латте 12 унций теперь составляет £3,64, что на 18 пенсов больше, чем год назад. Хотя удорожание вызывает обеспокоенность, спрос на спешелти-кофе остается высоким, подтверждая устойчивость кофейной культуры в Великобритании.

В отчете Project Café UK 2025 использованы данные более 50 000 опросов потребителей и 100+ интервью с экспертами отрасли, включая анализ ценовой политики, стратегий конкурентов и динамики рынка. Этот отчет является важным инструментом для участников индустрии, помогая выявить перспективы и потенциальные барьеры для дальнейшего роста.

Несмотря на инфляционное давление, кофейный рынок Великобритании остается устойчивым, адаптируясь к изменениям в предпочтениях потребителей, цифровым инновациям и требованиям устойчивого развития. Project Café UK 2025 подчеркивает значимость этого сектора, подтверждая его роль как неотъемлемой части британской городской культуры и повседневной жизни.

Мировые цены на арабику достигли рекордных значений, превысив $3,60 за фунт в среду, поскольку крупнейший производитель, Бразилия, практически распродала свои запасы, а опасения по поводу предстоящего урожая сохраняются.

По словам трейдеров, от 70% до 80% текущего урожая арабики в Бразилии уже продано, и новые сделки заключаются медленно. Бразилия производит почти половину мирового объёма арабики – элитного сорта кофе, который используется в обжаренных и молотых смесях.

Хотя погодные условия в стране улучшились после сильной засухи прошлого года, агентство продовольственного обеспечения Conab прогнозирует, что предстоящий урожай будет на 4,4% меньше, чем предыдущий.

«Мировые запасы кофе остаются ограниченными. Вьетнам продаёт робусту медленными темпами, урожай арабики из Центральной Америки и Колумбии поступает на рынок с задержками, а бразильские фермеры не проявляют большого интереса к дополнительным продажам», – заявили в брокерской компании HedgePoint Global Markets в среду.

Фьючерсы на арабику на бирже ICE, которые являются глобальным ориентиром для физических сделок с кофе, ранее в ходе торгов достигли рекордного уровня $3,6945 за фунт, что увеличило рост с начала года почти до 15%. В итоге контракт закрылся с ростом на 2,5%, на уровне $3,6655 за фунт.

Цена на робусту – более дешёвый сорт кофе, который в основном используется для производства растворимого кофе – выросла на 0,9%, до $5 609 за метрическую тонну.

Падение экспорта кофе из Индии
Ожидается, что экспорт кофе из Индии, пятого крупнейшего производителя робусты в мире, в 2025 году сократится более чем на 10% из-за снижения производства и сокращения запасов с прошлого сезона.

По словам трейдеров, фермеры в Индии и Вьетнаме – крупнейшем производителе робусты – сдерживают продажи, ожидая дальнейшего роста цен, тогда как в Бразилии уже продано 80–90% текущего урожая.

Согласно отчёту брокерской компании Sucden, бразильские фермеры в приоритетном порядке продают кофе на внутреннем рынке, несмотря на то, что экспорт в долларах приносит более высокие доходы. Это связано с тем, что их финансовое положение значительно улучшилось за последние два года.

В отчёте также отмечается, что резервные запасы Бразилии сократились до 500 000 мешков, по сравнению с традиционными 8 миллионами мешков, что означает, что любые дополнительные климатические катаклизмы могут оказать серьёзное влияние на мировые цены на кофе.

Sucden прогнозирует, что мировой рынок кофе завершит текущий сезон с дефицитом в четвёртый раз подряд.

Другие сырьевые товары
На других товарных рынках цена на сырой сахар выросла на 1,1%, до 19,45 цента за фунт, отскочив от пятимесячного минимума, зафиксированного на прошлой неделе. Белый сахар подорожал на 2,2%, до $522,90 за тонну.

Фьючерсы на какао в Нью-Йорке подорожали на 3,3%, достигнув $11 745 за тонну, тогда как в Лондоне цена поднялась на 1,6%, до 9 138 фунтов стерлингов за тонну.

Дубай готовится к проведению долгожданной выставки «Мир Кофе Дубай 2025», которая пройдет с 10 по 12 февраля. Группа Симонелли представит на стенде Z6-G5 свои последние разработки через бренды Виктория Ардуино и 3Темп.

Виктория Ардуино: Спонсор Бариста-Чемпионата

Как официальный спонсор Бариста-Чемпионата, Виктория Ардуино представит Эгл Уан, а также Митос, который является официальной кофемолкой Чемпионата Бариста. Эгл Уан оснащена технологией Новая Оптимизация Двигателя, что позволяет повысить энергоэффективность без ущерба для производительности. Дополняет её кофемолка Митос, обеспечивающая точность дозировки и стабильность температуры благодаря технологиям Клима Про и Гравитек.

Посетители стенда Z6-G5 смогут принять участие в мастер-классах по эспрессо и авторским напиткам с участием Джейн Эспанте (чемпионки ОАЭ по КИГС), бармена Мариано Да Конде и обжарщиков из Кафе Ришар, Эль Матадор, Голд Бокс, Палате Кофе и Вотч Хаус Лондон. Эти мероприятия продемонстрируют возможности Блэк Игл Маверик, оснащенного технологиями Три Джениус и ПБтек для точной экстракции.

Эгл Темпо: Презентация новой эспрессо-машины

В рамках выставки «Мир Кофе Дубай» состоится премьера Эгл Темпо – профессиональной эспрессо-машины, разработанной для кафе, ресторанов, обжарщиков и кондитерских сетей. Обладая высокой производительностью, Эгл Темпо оснащена технологией Новой Оптимизации Двигателя для повышения энергоэффективности и снижения отходов.

На стенде посетители смогут попробовать различные кофейные и молочные напитки, приготовленные бариста из Кафе Ришар, ЦМИ, Лохас Бинс, Оре Кофе и Сериате Кофе.

ПьюрБрю+: Новый подход к фильтр-кофе

В связи с растущим спросом на натуральный и экологичный кофе, Виктория Ардуино представляет ПьюрБрю+, одногрупповой заварочный аппарат для фильтр-кофе и авторских напитков. Эта технология позволяет настраивать параметры экстракции с тремя уровнями интенсивности подачи воды – светлый, средний и темный. Посетители смогут принять участие в дегустационных сессиях, где обжарщики продемонстрируют расширенные возможности приготовления кофе.

Также будет представлена Э1 Прима ПРО – одногрупповая профессиональная эспрессо-машина, созданная для обжарщиков, бариста и шеф-поваров, стремящихся к высокому уровню качества.

Группа Симонелли расширяет возможности с 3Темп

Группа Симонелли также представит 3Темп – шведскую марку, специализирующуюся на фильтр-кофе и холодном заваривании. Приобретение доли в компании 3Темп в конце 2024 года подтверждает стремление Группы Симонелли к расширению спектра решений для кофейной индустрии.

На стенде Z6-G5 будет представлена серия ХИПСТЕР, включая Кобра, Пульс, ВОЛЛ и Анализатор Частиц Кофе. Эти устройства оснащены безрезервуарной системой подачи воды, что позволяет сохранять чистоту вкуса кофе. Посетители смогут попробовать порционный фильтр-кофе и холодное заваривание, приготовленные на зерне от ЦМИ (Кофейные Инновации Рынка).

Кроме того, оборудование 3Темп будет доступно на Брю-Баре, где обжарщики смогут исследовать различные методы экстракции.

Образовательные мероприятия и деловые встречи

На выставке также пройдут специализированные семинары, включая мастер-класс Антонио Оррии о работе с Э1 Прима ПРО, а также лекцию Андрея Толли «Гостеприимство в повседневной работе».

Также запланировано важное событие – эксклюзивная встреча Виктория Ардуино, которая состоится 10 февраля с 17:00 до 19:00 в Лаборатории Виктория Ардуино в Дубае.

Присутствие Группы Симонелли на «Мир Кофе Дубай» подчеркивает её стремление к развитию технологий, устойчивости и профессиональному взаимодействию в индустрии кофе, укрепляя её позиции на мировом рынке.

 

Готовьтесь к крупнейшему кофейному фестивалю в Северной Европе!

Ожидание окончено! Скандинавский Кофейный Фестиваль вновь возвращается со вторым выпуском, который состоится 1-2 марта 2025 года на легендарной Бананпирен в Гётеборге. После успешного дебюта в 2024 году мероприятие обещает стать ещё масштабнее и насыщеннее, объединяя под одной крышей любителей кофе и профессионалов отрасли.

Мы пообщались с Стивеном Молони, основателем Скандинавский Кофейный Фестиваль, чтобы узнать, что вдохновило его на создание фестиваля, какие новинки ждут участников в 2025 году и как это событие влияет на развитие кофейной культуры Северной Европы и всего мира. Присоединяйтесь к эксклюзивному интервью и узнайте, почему этот фестиваль обязателен к посещению!

Идея NCF возникла ещё в 2021 году. После пандемии мы стремились вновь объединить кофейное сообщество Швеции. Мы организовывали мероприятия по всему миру, но в самой Швеции подобных событий не было уже много лет. В процессе исследований стало ясно, что, несмотря на рост отрасли, отсутствовала площадка, которая бы объединяла специалистов и любителей кофе, подобно старому Nordic Barista Cup.

Первый фестиваль в 2024 году получил потрясающий отклик! Мы осознали, насколько востребован этот формат. Нас также удивил большой интерес со стороны людей за пределами Северной Европы – многие хотели посетить, участвовать или выставляться. Это внимание к североевропейской кофейной культуре очень важно для нас.

Фестиваль в этом году станет вдвое масштабнее. Какие новинки ожидают посетителей?

В 2025 году мы подготовили ключевые нововведения:

1. Бариста-школа: Интерактивные мастер-классы, где участники смогут варить кофе с профессиональными бариста, задавать вопросы и совершенствовать свои навыки.
2. Расширенная программа мероприятий: Основная сцена станет доступнее для любителей кофе, а профессиональная сцена, организованная совместно с Simonelli Group, предложит глубокие дискуссии о будущем кофейной индустрии. Эти выступления будут доступны позже через их платформу кофейных знаний.
3. Конкурс лучшего обжарщика Северной Европы: В этом году мы доработали структуру конкурса, чтобы объективно оценивать мастерство обжарщиков. Посетители смогут продегустировать конкурсные образцы и проголосовать за Приз зрительских симпатий вместе с Victoria Arduino и Ceado.

Как фестиваль влияет на развитие кофейной культуры Северной Европы и мирового кофейного сообщества?

Североевропейская кофейная культура когда-то играла ведущую роль в индустрии, задавая мировые тренды. Такие игроки, как Тим Вендельбо, Coffee Collective и скандинавский светлый обжар, сделали огромный вклад в развитие кофе. Однако за последние годы единство в отрасли стало ослабевать.

Объединяя профессионалов, обжарщиков и энтузиастов, мы хотим восстановить эти связи и вдохнуть новую жизнь в индустрию.  это говорит о высоком уровне мероприятия. Мы продолжим создавать пространство для развития новых идей и сотрудничества.

Сохранение экологии – важный аспект фестиваля. Какие меры принимаются для сокращения отходов?

Мы основываемся на трёх принципах устойчивости:

1. Сокращение – отказ от одноразовой продукции, соблюдение углеродного бюджета, контроль воздействия на окружающую среду.
2. Испытание – призыв к партнёрам и поставщикам быть экологичнее. Например, наша продакшн-компания Adapt разрабатывает систему мониторинга энергопотребления каждого участника.
3. Вдохновение – мы не просто сокращаем отходы, но и мотивируем других менять подход к организации событий.

Как удаётся соблюдать принципы устойчивости, проводя масштабное международное мероприятие?

Мы не можем отрицать, что самое устойчивое решение — не проводить мероприятия, но мы знаем, что существует потребность в общении и в проведении событий.

Мы стремимся быть образцом экологичного подхода, открыто публикуем данные о нашей деятельности и приглашаем всех оспаривать наши решения. Прозрачность и развитие – наш приоритет.

Расскажите о новой Бариста-школе и её значении для участников?

В Бариста-школе четыре интерактивные станции:

• Эспрессо
• Латте-арт
• Пуровер
• Приготовление кофе

Каждый посетитель сможет приготовить кофе с профессиональными бариста и задать любые вопросы – от хранения зёрен до точных параметров экстракции. Это уникальная возможность для домашних любителей кофе.

Конкурс «Лучший обжарщик Северной Европы» – одно из главных событий. Чего ждать в этом году?

В этом году подали заявки 27 обжарщиков, а 10 финалистов выступят в Гётеборге. Оцениваться будут не только навыки обжарки, но и качество сырья, консистентность и техника работы с кофе. Посетители смогут продегустировать конкурсные образцы и проголосовать за Приз зрительских симпатий. Также ROEST представит расширенные аналитические данные об участниках.

Каким вы видите будущее Скандинавский Кофейный Фестиваль в ближайшие 5 лет?

Наша цель – стать ведущим кофейным событием Северной Европы. Если вы хотите понимать будущее кофейной индустрии, это мероприятие нельзя пропустить.

В 2027 году фестиваль переедет в другой североевропейский город – но пока это секрет!

Что для вас самое ценное в организации этого фестиваля?

Для меня самое важное – видеть на фестивале лучших профессионалов индустрии. Но ещё больше меня вдохновляет моя команда. Я начинал как бариста с мечтой о создании крутых мероприятий, а теперь мы вместе организуем лучшие кофейные события в мире.

Присоединяйтесь к Скандинавский Кофейный Фестиваль 2025!

Запланируйте 1-2 марта 2025 года и приготовьтесь к незабываемому кофейному празднику в Гётеборге! Будь вы кофейным энтузиастом, профессионалом или просто любителем хорошего кофе – это событие для вас.

Увидимся на Бананпирен – двухдневный фестиваль кофе, общения и вдохновения ждёт вас!

 

Крупнейшая мировая компания по производству продуктов питания и напитков Нестле официально открыла новый завод по производству кофейных сливок в Глендейле, вложив в проект $675 млн. Этот шаг стал значимой инвестицией в экономику Аризоны.

Экономический прорыв для Аризоны

Анонсированное в 2022 году предприятие стало одной из крупнейших побед в сфере экономического развития штата. Аризона сумела опередить Нью-Мексико и другие штаты в борьбе за этот проект. Завод обеспечит 300 рабочих мест, способствуя развитию промышленного сектора региона.

Развитие персонализации кофе

Современное предприятие будет выпускать несколько ключевых брендов кофейных сливок Нестле, включая Coffee mate, natural bliss и Starbucks Coffee At Home. Как отметил Дэниел Джанг, президент подразделения напитков Нестле USA, новый завод станет одним из самых технологически продвинутых, позволяя компании разрабатывать инновационные продукты, соответствующие изменяющимся предпочтениям потребителей.

Исследования Нестле показывают, что домашний кофе становится доступной роскошью, особенно среди поколения Z, которое ценит возможность персонализировать напитки с помощью сиропов, сливок и уникальных вкусов. В ответ на этот тренд компания планирует в 2025 году выпустить новые продукты, включая взбитую пенку, цветочные оттенки вкуса и другие премиальные добавки.

Фокус на устойчивом развитии

Помимо производства, Нестле делает ставку на экологическую устойчивость. Завод в Глендейле оснащен передовыми системами очистки и повторного использования воды, что позволит перерабатывать до 75% сточных вод. Компания также сотрудничает с Аризонским государственным университетом (ASU) в области стратегий сохранения водных ресурсов.

Расширение присутствия Нестле в Аризоне

Новый завод дополняет два других предприятия Нестле в штате:

• Завод по производству кормов для животных Purina в Флагстаффе
• Фабрика подразделения Health Science в Прескотте

Этот шаг подтверждает долгосрочные инвестиционные планы компании в регионе.

Сочетая устойчивое развитие, инновации и экономический рост, новый завод Нестле в Глендейле задает новый стандарт для производства кофейных продуктов, ориентированных на домашнее приготовление.

Дубай готовится принять четвёртое издание Мир Кофе Дубай 2025, главного события кофейной индустрии региона, которое пройдет в Всемирном торговом центре Дубая с 10 по 12 февраля 2025 года.. До мероприятия осталось всего две недели, и ожидания находятся на рекордном уровне, поскольку мировое кофейное сообщество готовится к самому крупному и динамичному событию за всю историю выставки.

Мероприятие организовано при поддержке Ассоциации кофейных специалистов и DXB Live и уже зарекомендовало себя как ключевая платформа для профессионалов кофейной индустрии, объединяя производителей, обжарщиков, трейдеров, производителей оборудования, продавцов и экспертов со всего Ближнего Востока и других регионов мира.

Что ожидает посетителей на Мире Кофе Дубай 2025?

В этом году гостей ждёт обширная выставочная зона, где будут представлены ведущие участники кофейного рынка. Посетители смогут ознакомиться с новейшими технологиями, оборудованием и трендами, формирующими будущее индустрии, с особым акцентом на устойчивое развитие, кофе высшей категории и расширение рынков.

Главные события выставки:

• Зона обжарщиков – презентация лучших обжарщиков со всего мира с возможностью дегустации эксклюзивных смесей и сортов.
• Национальные чемпионаты по кофе в ОАЭ – соревнования среди лучших бариста и мастеров заваривания страны.
• Лаунж-зона кофейного сообщества – площадка для делового общения, обсуждений и установления контактов между профессионалами.
• Конкурс и выставка лучших новых продуктов – демонстрация самых инновационных решений в кофейной сфере.
• Лекции и мастер-классы – образовательные сессии от ведущих специалистов, посвящённые анализу рынка, тенденциям и технологическим достижениям.

Стратегические возможности для кофейного рынка Ближнего Востока

Дубай стал важным центром торговли и инноваций в кофейной сфере, что делает Мир Кофе Дубай ключевым мероприятием для компаний, стремящихся выйти на региональный рынок или расширить своё присутствие. Кофейная индустрия в ОАЭ переживает стремительный рост благодаря развитию культуры кофеен, росту осведомлённости потребителей и спросу на высококачественный кофе.

Выставка пройдёт в Залах Заабил 1, 4, 5 и 6 Всемирного торгового центра Дубая, где тысячи участников смогут взаимодействовать в динамичной и интерактивной среде.

Регистрация уже открыта

До начала события остаётся всего две недели, и сейчас самое время зарегистрироваться на Мир Кофе Дубай 2025. Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом кофейной индустрии, инвестором или просто любителем кофе, это мероприятие даёт уникальную возможность ознакомиться с новейшими достижениями и перспективами рынка.

Для получения информации о регистрации и последних новостей посетите официальный сайт Мир Кофе Дубай.

Не упустите шанс стать частью крупнейшего кофейного события на Ближнем Востоке!