Автор: Qahwa World

Фьючерсы на кофе арабика завершили торги в понедельник с повышением на фоне новых опасений по поводу поставок из-за недостаточных осадков в Бразилии — крупнейшем производителе кофе в мире. Июльский контракт на арабику (KCN25) закрылся с ростом на +2,85 цента (+0,74%), после внутридневного подъёма до +6,20 цента (+1,61%). Торги контрактами на робусту (RMN25) не проводились из-за выходного дня в Великобритании (праздник труда).

По данным метеорологической службы Somar, в штате Минас-Жерайс — ключевом регионе выращивания арабики в Бразилии — за неделю, завершившуюся 26 апреля, выпало всего 1,5 мм осадков, что составляет лишь 21% от исторической нормы. Такой дефицит влаги вызвал волну закрытия коротких позиций, что поддержало рост цен.

На прошлой неделе фьючерсы на арабику достигли максимума за два с половиной месяца, а цены на робусту — пятинедельного максимума, что связано с тревогами по поводу урожая в Бразилии. По прогнозу Rabobank, производство арабики в стране в сезоне 2025/26 сократится на 13,6% в годовом выражении и составит 38,1 млн мешков из-за засухи, нарушившей фазу цветения кофейных деревьев.

Параллельно наблюдается давление на рынок робусты: по данным таможенного ведомства Вьетнама, экспорт кофе за январь–март снизился на 15,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — до 495 780 тонн.

Дополнительное напряжение на стороне предложения продолжается. Согласно данным Cecafe, экспорт зелёного кофе из Бразилии в марте упал на 26% в годовом выражении — до 2,95 млн мешков. Кроме того, по данным бразильского агентства по прогнозированию урожаев Conab, урожай кофе в сезоне 2025/26 может снизиться на 4,4% до минимального за три года уровня в 51,81 млн мешков. Также агентство сократило свою оценку урожая 2024 года на 1,1% — до 54,2 млн мешков (ранее было 54,8 млн).

На стороне спроса сохраняются опасения. Крупные международные импортеры, такие как Starbucks, Hershey и Mondelez International, предупредили, что базовая пошлина США в размере 10% на импортируемые товары приведёт к росту цен и снижению объёмов продаж.

Ситуация с запасами остаётся неоднозначной. По данным на понедельник, запасы арабики на бирже ICE выросли до максимума за два с половиной месяца — 832 133 мешка, в то время как запасы робусты в среду снизились до четырёхмесячного минимума — 4 225 контрактов.

Поддержку ценам на робусту оказывает и снижение производства во Вьетнаме: урожай 2023/24 года упал на 20% до 1,472 млн тонн — минимального показателя за четыре года. Экспорт кофе из Вьетнама в 2024 году снизился на 17,1%. Ассоциация кофе и какао Вьетнама в марте также понизила свой прогноз производства на сезон 2024/25 с 28 млн до 26,5 млн мешков.

С другой стороны, Rabobank прогнозирует, что производство робусты в Бразилии в сезоне 2025/26 вырастет на 7,3% и достигнет рекордных 24,7 млн мешков. Conab ранее сообщило, что экспорт кофе из Бразилии в 2024 году увеличился на 28,8% в годовом выражении и достиг рекордных 50,5 млн мешков. Однако, по данным Международной организации кофе (ICO), в декабре 2024 года мировой экспорт кофе снизился на 12,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а в октябре–декабре — на 0,8%.

Согласно декабрьскому полугодовому отчёту Минсельхоза США, в сезоне 2024/25 мировое производство кофе вырастет на 4% до 174,86 млн мешков, включая рост производства арабики на 1,5% и робусты — на 7,5%. Тем не менее, конечные запасы кофе, как ожидается, сократятся на 6,6% и достигнут 25-летнего минимума — 20,87 млн мешков.

В долгосрочной перспективе компания Volcafe понизила прогноз производства арабики в Бразилии на сезон 2025/26 до 34,4 млн мешков — на 11 млн меньше сентябрьской оценки, после того как полевые инспекции подтвердили серьёзные последствия затяжной засухи. Компания также ожидает глобальный дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков в 2025/26 году, что больше, чем прогнозируемый дефицит в 5,5 млн мешков в 2024/25 году, и станет пятым подряд годом дефицита на рынке.

Обновление по итогам торгов — 5 мая 2025 года:
Фьючерсы на арабику завершили торги понедельника с ростом на +2,85 цента (+0,74%), скорректировавшись вниз после более сильного внутридневного подъёма. Рост цен был вызван погодными рисками. Запасы арабики на бирже ICE достигли 832 133 мешков — максимума за два с половиной месяца. Торги робустой не проводились из-за праздничного дня в Великобритании.

Кэти Смит годами заходила в кофейни «Старбакс», чтобы провести встречу, немного подумать или просто выпить свой любимый американо с каплей молока. Эти заведения давно стали для неё «третьим местом» — пространством между домом и работой, где можно сосредоточиться и перезагрузиться.

«Я не могу сосчитать, сколько десятилетий «Старбакс» был моим личным третьим местом, — говорит Смит. — Я знала, что могу зайти, взять чашку отличного кофе, сесть за столик и заниматься своими делами».

Однако, как и многие постоянные гости, она заметила, что в последние годы атмосфера в «Старбакс» изменилась: обслуживание стало менее надёжным, а сами кофейни — менее уютными. «Я начала скучать по тому подлинному кофейному опыту, который когда-то делал «Старбакс» особенным», — признаётся она.

Теперь, занимая пост главного финансового директора, Смит играет ключевую роль в том, чтобы вернуть компании её прежний облик, работая в тандеме с генеральным директором Брайаном Николлом, известным успешным восстановлением сети ресторанов «Чипотле».

С момента своего прихода в сентябре 2024 года Николл начал масштабную программу реформ: сокращение меню на 30 процентов, увольнение 1100 сотрудников в офисах, модернизация системы мобильных заказов, а также акцент на возвращение атмосферы настоящего кафе.

«Наша цель — создать гостеприимную кофейню, где люди встречаются и получают лучший кофе, приготовленный нашими бариста», — заявил Николл инвесторам.

В обязанности Смит входит оценка и реализация наиболее эффективных финансовых решений, направленных на улучшение качества обслуживания и прибыльности. Её опыт охватывает руководство финансами в таких компаниях, как «Таргет», «Нордстром», «Волмарт», «Геймстоп», «Экспресс Скріптс» и «Текстрон».

В «Таргет» она помогла реализовать одну из самых успешных программ обновления розничной торговли, предварительно объехав 65 магазинов в 10 штатах. В «Нордстром» сопровождала переход компании в частную собственность.

«Любой бренд со временем отклоняется от своего курса, — говорит Смит. — Но сильные компании умеют возвращаться к своим истокам».

Некоторые нововведения в «Старбакс» не требуют больших затрат — например, персонализированные сообщения на стаканах или обновлённый дресс-код. Однако более масштабные изменения — расширение посадочных мест, установка дополнительных розеток, отдельные зоны для мобильных заказов и ремонт интерьеров — потребуют продуманных финансовых вложений.

Смит подчёркивает важность тестирования перед внедрением в широком масштабе. Она не боится риска — участвует в соревнованиях по прыжкам с парашютом и увлекается подводным плаванием — но считает, что каждый шаг должен быть тщательно просчитан.

«Лучшие розничные компании тестируют каждую идею, прежде чем внедрять её повсеместно», — отмечает она.

В 2017 году, когда «Таргет» представила инвестиционную программу на сумму семь миллиардов долларов, акции компании резко упали. Но Смит помогла стабилизировать ситуацию благодаря прозрачной коммуникации и вере в долгосрочную стратегию. Этот опыт теперь будет использован в «Старбакс».

«Один хороший квартал — это ещё не тенденция. Но когда за ним последуют два, три, четыре — на пятом квартале рынок скажет: «Теперь мы верим», — говорит Смит.

В настоящее время акции «Старбакс» упали на 34 процента по сравнению с максимумом 2021 года.

С момента назначения Смит активно знакомится с бизнесом изнутри. Она уже посетила обжарочный завод рядом с Сиэтлом, логистический центр и штаб-квартиру, а в скором времени планирует сама надеть фартук и поработать за стойкой в кофейне.

«В условиях обновления необходимо действовать быстро», — говорит она.

И это чувство срочности Смит испытывает не только как руководитель, но и как преданный клиент сети.

«Когда мне позвонили из совета директоров и спросили, интересует ли меня этот пост, я сразу сказала «да». Потому что я вижу, где находится бренд сейчас. «Старбакс» должен снова стать тем, каким я его помню. И даже лучше».

Итальянская компания Виктория Ардуино, один из ведущих мировых производителей профессиональных кофемашин с характерным дизайном и высокой производительностью, запускает тур по странам Ближнего Востока, посвящённый своей передовой кофемолке Мифос — устройству, которое произвело революцию в индустрии специализированного кофе.

С момента своего появления в 2013 году, Мифос стала первой кофемолкой, разработанной профессионалами специально для сегмента спешиалти. Она сместила акцент с скорости помола на точность и качество экстракции. Сегодня, благодаря новым технологическим и дизайнерским улучшениям, Мифос стала ещё более точной, надёжной и удобной в использовании.

Во время тура участники смогут:

• лично протестировать Мифос и узнать все её возможности;

• принять участие в практическом семинаре с Антонио Орриа, экспертом по кофейным напиткам и развитию сообщества компании Симонелли Груп Ближний Восток;

• получить полезные советы по повышению качества работы в кафе или на обжарочном производстве;

• узнать, почему именно Мифос является официальной кофемолкой Чемпионата мира среди бариста.

Расписание тура:

15 мая — кафе «Пойнт 7», город Фуджейра, Объединённые Арабские Эмираты — с 16:00 до 19:00
16 мая — кафе «Бейтна», город Шарджа, Объединённые Арабские Эмираты — с 16:00 до 19:00
19 мая — центр «СМИ», город Маскат, Султанат Оман — с 16:00 до 19:00

Участники смогут на практике познакомиться с преимуществами Мифос и понять, как её использовать для достижения стабильного и выдающегося качества помола в профессиональной среде. Не случайно, что именно Мифос выбрана официальной кофемолкой мирового чемпионата бариста — её точность, стабильность и простота в управлении сделали её выбором номер один среди специалистов.

Следите за новостями и событиями компании Виктория Ардуино на официальном сайте
www.victoriaarduino.com
и в социальной сети «Инстаграм» на странице
@victoriaarduinoofficial

Цифровая сеть кофеен «Дринкит» официально объявила о запуске франчайзинга в странах Ближнего Востока и Северной Африки, сделав важный шаг к расширению своего присутствия в регионе. Об этом сообщила генеральный директор «Дринкит» в Объединённых Арабских Эмиратах Екатерина Бородич, возглавляющая стремительное развитие компании.

Она отметила, что это решение принято после более чем двух лет успешной работы в Дубае, где сеть уже открыла семь точек в сотрудничестве с крупнейшими девелоперскими структурами, включая «Эмаар», «Маджид Аль-Футтайм», «Группа Васл» и «Аль-Футтайм». «Наша цель — сделать качественный кофе доступным повсюду, используя цифровую модель, которая повышает удобство обслуживания и эффективность работы», — сказала Бородич. «Мы ищем амбициозных партнёров — как опытных операторов, так и инициативных предпринимателей, готовых развивать бизнес вместе с нами».

Модель франчайзинга основывается на проверенной концепции умной торговли и мобильного обслуживания, которая уже зарекомендовала себя среди потребителей в Объединённых Арабских Эмиратах. На фоне растущего спроса на специализированный и напитки «на вынос», компания считает нынешний момент идеальным для выхода на новые рынки через стратегические партнёрства.

Желающие присоединиться к сети могут получить подробную информацию на официальном сайте компании или обратиться напрямую по адресу: спрос@дринкит.ио. Екатерина Бородич и соучредитель Дмитрий Лазаренко лично сопровождают новых партнёров на всех этапах.

Благодаря уникальному сочетанию технологий, вкуса и предпринимательского духа, «Дринкит» стремится занять лидирующие позиции среди современных сетей кофеен в регионе.

В начале мая завершился Фестиваль кофе в Зя Лай 2025, который на протяжении двух дней наполнял сердце города Плейку — площадь Дай Доан Кет — ароматами, живыми беседами и насыщенными вкусовыми впечатлениями. Проходивший под девизом «Базальт пересекает три региона», этот праздник стал не просто метафорой, а живым воплощением географического, культурного и коммерческого единства севера, центра и юга Вьетнама через общую кофейную нить.

Мероприятие собрало широкий круг участников: фермеров, обжарщиков, специалистов по экстракции, научных работников, представителей местных и международных организаций, а также множество ценителей кофе из всех уголков страны и зарубежья.

Фестиваль отличился богатой программой, где техника переплелась с культурой: профессиональные сессии каппинга для отбора лучших образцов, живые демонстрации обжарки и заваривания кофе, командные соревнования бариста, открытые дискуссии с участием местных и иностранных экспертов, а также музыкальный вечер, вдохновлённый культурой Центрального нагорья.

Было представлено более сорока образцов кофе, каждый из которых прошёл строгую оценку органолептических качеств со стороны профессиональных дегустаторов, что подтверждает уверенное движение Зя Лай к производству высококачественной робусты, соответствующей стандартам специализированного кофе.

Госпожа Нгуен Тхи Нга, заместитель директора сельскохозяйственного кооператива Нам Янг в уезде Дак Доа, отметила:

«Мы приехали, чтобы представить наш чистый и качественный кофе. Этот фестиваль — не просто продвижение, а пространство общения и обмена историями с гостями со всего Вьетнама и других стран. Мы надеемся, что наша продукция поднимется до уровня специализированного кофе».

Житель уезда Чы Пронг, Нгуен Чыонг Минь, поделился впечатлениями:

«Меня поразило разнообразие вкусов у кофе из Зя Лай. Каждый сорт обладает своей индивидуальностью — от способа обжарки до метода заваривания. Это был по-настоящему яркий опыт».

А гостья из Швеции, Джо-Линн Райнер, добавила:

«Я работала на кофейной ферме в Зя Лай и своими глазами увидела путь зёрна — от земли до чашки. Люди здесь вкладывают душу в каждую стадию. Это ощущается в каждом глотке».

В завершение фестиваля были подведены итоги командного соревнования бариста. Призовые места распределились следующим образом:

• Первое место — команда «Маленькие змеи»

• Второе место — команда «Софар»

• Третье место — команда «Ю Ар»

Также были названы два лучших кофейных образца фестиваля:

• Образец, обработанный натуральным способом, с фермы «Бьенхо»

• Образец, обработанный мёдом, с фермы «Тамба»

Госпожа Нгуен Тхи Тхань Там, директор компании-организатора и председатель оргкомитета, подчеркнула:

«Фестиваль построен на философии «от фермы до чашки», и наша цель — продвинуть Зя Лай как регион, производящий элитный кофе. Мы хотим укрепить связи между фермерами, обжарщиками и научным сообществом, а также поддержать молодых людей, возвращающихся в деревни для выращивания экологически чистого кофе с применением современных технологий и цифровой торговли».

Она также добавила:

«Молодёжь — это будущее. Они объединяют традиции с инновациями, используют маркетинг и электронную торговлю, чтобы увеличить ценность кофейного зёрна. Именно они поднимают нашу продукцию на новый уровень».

В свою очередь, Нгуен Ван Хоа, руководитель лаборатории по оценке качества кофе во Вьетнаме при Международном институте качества кофе, заявил:

«Мы оценили более сорока образцов от фермеров Зя Лай, и лучшие из них будут выдвинуты для участия в предстоящем конкурсе специализированного кофе. Это чёткий знак движения к специализации и совершенству».

Он отметил, что фестиваль 2025 года стал более зрелым по сравнению с первым проведением в 2023 году — как по разнообразию мероприятий, так и по глубине его смысловой нагрузки.

Нет сомнений, что Фестиваль кофе в Зя Лай 2025 года укрепил статус этой провинции как одного из ведущих мировых регионов по производству робусты высокого качества. Он объединил все звенья кофейной цепочки — от фермы до лаборатории, от дегустатора до предпринимателя.

Среди ароматов, вкусов и содержательных бесед родилось новое видение вьетнамского кофейного будущего — видение, в основе которого лежат качество, устойчивость, инновации и культурная идентичность.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что употребление чёрного кофе может значительно улучшить чувствительность к инсулину у женщин, снижая тем самым риск развития диабета 2 типа.

Учёные проанализировали данные Национального обследования здоровья и питания населения Южной Кореи за 2019–2021 годы. В исследовании приняли участие более 7000 взрослых корейцев, которые сообщили о количестве выпитого кофе и его типе в течение суток.

Результаты показали, что женщины, употреблявшие два и более чашек чёрного кофе в день, демонстрировали более высокую чувствительность к инсулину и меньшую инсулинорезистентность по сравнению с теми, кто не пил кофе или добавлял в него сахар и сливки.

«Наши данные свидетельствуют о том, что употребление двух и более чашек чёрного кофе в день обратно пропорционально связано с инсулинорезистентностью у женщин в Корее», — отметили авторы исследования. Это указывает на возможную роль чёрного кофе в улучшении обмена веществ.

Чувствительность к инсулину — это показатель того, насколько эффективно организм реагирует на инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара в крови. Высокая чувствительность означает, что сахар легко попадает из крови в клетки, снижая риск развития диабета. При низкой чувствительности (инсулинорезистентности) сахар накапливается в крови, что увеличивает вероятность метаболических нарушений.

Исследователи связывают положительное влияние кофе с содержанием в нём природных полифенолов — особенно хлорогеновой кислоты, обладающей противовоспалительным действием и способствующей регуляции уровня сахара в крови.

Тем не менее, специалисты призывают к умеренности: чрезмерное потребление кофеина может вызвать бессонницу, тревожность и другие побочные эффекты. Чтобы получить наибольшую пользу, рекомендуется пить именно чёрный кофе — без сахара, сиропов и жирных сливок.

Таким образом, привычная чашка утреннего кофе может быть не просто бодрящим напитком, а важным элементом заботы о метаболическом здоровье — особенно для женщин.

Кофейная индустрия Китая переживает беспрецедентный рост: за последний год по всей стране открылось почти 12 000 новых кофеен. Этот всплеск отражает значительные изменения в потребительском поведении, обусловленные политической поддержкой, изменением образа жизни и жесткой конкуренцией на рынке.

Согласно данным исследовательских платформ в сфере продуктов питания и напитков, общее количество кофеен в материковом Китае достигло примерно 67 000 к концу 2024 года. Этот чистый прирост подчеркивает растущую привлекательность кофе не только в крупных мегаполисах, но и в быстро развивающихся городах, известных как «новые города первого уровня».

Знаковым моментом стало заявление председателя Си Цзиньпина в марте 2024 года, в котором он похвалил кофе, производимый в провинции Юньнань, назвав его продуктом, который «представляет Китай». Эта поддержка укрепила движение за отечественный кофе, поощряя более широкую поддержку местных зерен и производителей.

Международные бренды ощущают давление. Starbucks, ранее доминировавшая на кофейном рынке Китая, увидела снижение своей доли с 34% в 2019 году до всего лишь 14% в 2024 году. Компания также сообщила о снижении продаж в тех же магазинах в Китае на 8% за последний финансовый год, что подчеркивает растущие трудности в сохранении актуальности среди все более чувствительных к цене потребителей.

Большая часть недавнего роста в кофейной индустрии обусловлена местными сетями, предлагающими доступные цены и эффективные бизнес-модели. Среди них выделяется Nowwa Coffee, которая управляет более чем 2 000 точек по всему Китаю. По словам основателя и генерального директора компании, новая волна потребителей кофе включает не только офисных работников, но и сотрудников сферы обслуживания, курьеров и молодых покупателей — группы, которые ранее полагались на энергетические напитки для быстрого заряда бодрости.

Подход Nowwa сосредоточен на компактных, высокоэффективных форматах магазинов — часто площадью всего 30–40 квадратных метров — расположенных внутри магазинов шаговой доступности, отелей и других торговых точек с высоким трафиком. Эта модель снижает издержки и позволяет быстро масштабироваться на национальном уровне. Только в марте Nowwa открыла сотни новых точек и зафиксировала резкий рост выручки.

Кофейная индустрия Китая достигла стоимости 624 миллиарда юаней (86 миллиардов долларов США) в 2024 году и, по прогнозам iiMedia Research, превысит 1 триллион юаней в этом году. Однако быстрый рост сопровождается вызовами: растущей насыщенностью рынка и жесткой ценовой конкуренцией.

Средняя стоимость чашки кофе в Китае снизилась на 14% до 28 юаней в 2024 году, поскольку местные сети вступают в ценовые войны, чтобы привлечь клиентов. «Конкурентные ценовые войны и акции привели к снижению прибыли и закрытию небольших кофеен», — сказал Натанаэль Лим, руководитель исследований напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе в Euromonitor.

Чтобы адаптироваться, многие сети диверсифицируют свои предложения. Популярные стратегии включают введение чайных напитков, закусок и напитков с культурной тематикой, а также открытие магазинов в туристических достопримечательностях, таких как храмы и исторические места, чтобы привлечь внимание в социальных сетях.

По мере того как местные бренды продолжают внедрять инновации и расширяться, глобальным компаниям необходимо корректировать свои стратегии, углублять локализацию и искать значимые партнерства в местной экосистеме. На быстро развивающемся кофейном рынке Китая адаптивность и культурная релевантность становятся столь же важными, как качество и брендинг.

Мировые рынки кофе завершили текущую неделю с незначительным ростом, поддержанным сохраняющимися опасениями по поводу сокращения поставок из Бразилии и Вьетнама. Однако цены остались ниже пиковых значений, зафиксированных в начале недели.

В пятницу июльские фьючерсы на арабику (KCN25) выросли на 0,75 цента (+0,19%), а июльские фьючерсы на робусту (RMN25) — на $165 (+3,22%). Рост в начале недели был вызван прогнозом Rabobank, согласно которому урожай арабики в Бразилии в сезоне 2025/2026 сократится на 13,6% в годовом выражении — до 38,1 млн мешков из-за продолжительной засухи в ключевых регионах выращивания.

Цены на робусту получают дополнительную поддержку из-за снижения экспорта из Вьетнама — крупнейшего в мире производителя этого сорта кофе. По данным вьетнамской таможни, экспорт кофе за первый квартал 2025 года сократился на 15,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 495 780 тонн.

Аналогичная картина наблюдается и в Бразилии. Согласно отчету Cecafe от 9 апреля, экспорт зелёного кофе в марте упал на 26% в годовом выражении до 2,95 млн мешков. Национальное агентство прогнозирования урожаев Бразилии (Conab) ожидает, что общий объём урожая кофе в 2025/2026 году снизится на 4,4% — до 51,81 млн мешков, что станет минимальным показателем за три года. Также был снижен прогноз на урожай 2024 года — с 54,8 до 54,2 млн мешков.

Хотя засуха повлияла на урожай, недавние дожди способствовали улучшению состояния почвы, что может положительно сказаться на следующем сезоне. По данным Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе производства арабики в Бразилии — за неделю, закончившуюся 19 апреля, выпало 38,7 мм осадков, что составляет 490% от среднестатистического уровня.

Производство робусты во Вьетнаме в сезоне 2023/2024 сократилось на 20% — до 1,472 млн тонн, что является минимальным показателем за последние четыре года. Экспорт за 2024 год упал на 17,1% — до 1,35 млн тонн. Ассоциация кофе и какао Вьетнама снизила прогноз на урожай 2024/2025 с 28 до 26,5 млн мешков.

В то же время Rabobank прогнозирует рост производства робусты в Бразилии в 2025/2026 году на 7,3% — до рекордных 24,7 млн мешков, что может частично компенсировать мировой дефицит.

Несмотря на напряжённость с поставками, на рынок давят факторы, связанные со снижением спроса. Крупные мировые импортёры, включая Starbucks, Hershey и Mondelez International, предупредили, что базовая пошлина США в размере 10% на импортируемую продукцию повысит издержки и негативно повлияет на объёмы продаж.

По состоянию на середину недели запасы робусты на бирже ICE упали до 4-месячного минимума — 4 225 лотов. В то же время запасы арабики выросли до 2,5-месячного максимума — 828 119 мешков.

По данным отчёта Министерства сельского хозяйства США (USDA) за декабрь 2024 года, в сезоне 2024/2025 мировой объём производства кофе вырастет на 4% — до 174,855 млн мешков. Однако конечные запасы снизятся на 6,6% — до минимального уровня за 25 лет — 20,867 млн мешков. Производство арабики увеличится на 1,5%, робусты — на 7,5%.

При этом прогноз на урожай Бразилии был снижен до 66,4 млн тонн. Конечные запасы в стране по итогам сезона упадут на 26% — до 1,2 млн мешков.

В декабре аналитики Volcafe снизили оценку урожая арабики в Бразилии на сезон 2025/2026 до 34,4 млн мешков, что на 11 млн меньше сентябрьской оценки. Причиной названа затяжная засуха, выявленная во время инспекционного тура. Кроме того, Volcafe прогнозирует глобальный дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков, что выше, чем 5,5 млн в сезоне 2024/2025 — это будет уже пятый год подряд с дефицитом.

Рынки кофе остаются нестабильными, балансируя между сокращающимся предложением и экономическими вызовами. Погодные колебания, изменения в глобальной торговле и динамика производства в ключевых странах-поставщиках будут и дальше определять ценовую траекторию в ближайшие месяцы.

Цены на кофе завершили неделю с ростом на фоне усиливающихся опасений по поводу сокращения поставок из двух крупнейших мировых производителей — Бразилии и Вьетнама. В пятницу июльские фьючерсы на арабику (KCN25) выросли на 0,75 цента (+0,19%), а фьючерсы на робусту (RMN25) подскочили на 165 пунктов (+3,22%).

Ранее на этой неделе арабика достигла максимума за два с половиной месяца, а робуста — пятинедельного максимума, после того как банк Rabobank спрогнозировал снижение урожая арабики в Бразилии в сезоне 2025/26 на 13,6% по сравнению с предыдущим годом — до 38,1 млн мешков. Причиной стало продолжительное засушливое лето, нарушившее цветение кофейных деревьев в ключевых регионах.

Параллельно с этим сокращаются поставки робусты из Вьетнама — крупнейшего поставщика этого сорта. Таможенное управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе в первом квартале 2025 года снизился на 15,3% в годовом выражении, составив 495 780 тонн.

Дополнительное давление оказывает статистика из Бразилии. Национальный совет экспортеров кофе (Cecafe) зафиксировал снижение экспорта зелёного кофе в марте на 26% по сравнению с предыдущим годом — до 2,95 млн мешков. Агентство Conab сократило прогноз общего производства кофе в Бразилии в сезоне 2025/26 на 4,4%, до 51,81 млн мешков — минимум за три года. Прогноз на 2024 год также был пересмотрен в сторону понижения — с 54,8 до 54,2 млн мешков.

Тем не менее, недавние осадки могут улучшить ситуацию с урожаем. Согласно данным метеослужбы Somar Meteorologia, в ключевом регионе производства арабики — штате Минас-Жерайс — за неделю, завершившуюся 19 апреля, выпало 38,7 мм осадков, что на 490% превышает историческую норму.

На стороне спроса также возникают риски. Крупные компании, включая Starbucks, Hershey и Mondelez International, предупредили, что базовая импортная пошлина США в размере 10% увеличит издержки и может негативно сказаться на объёмах продаж.

Данные по запасам дают смешанную картину. Согласно данным ICE, запасы робусты упали до четырёхмесячного минимума — 4 225 лотов. В то же время запасы арабики выросли до максимума за два с половиной месяца — 828 119 мешков.

Проблемы с производством робусты сохраняются. Из-за засухи урожай во Вьетнаме в сезоне 2023/24 снизился на 20%, составив 1,472 млн тонн — минимальное значение за четыре года. Экспорт в 2024 году упал на 17,1% до 1,35 млн тонн. Ассоциация кофе и какао Вьетнама также снизила свой прогноз урожая на сезон 2024/25 с 28 до 26,5 млн мешков.

С другой стороны, Rabobank ожидает, что урожай робусты в Бразилии в 2025/26 году вырастет на 7,3%, достигнув рекордных 24,7 млн мешков.

Глобальные данные по экспорту также противоречивы. Conab сообщил, что экспорт кофе из Бразилии в 2024 году вырос на 28,8% и достиг рекордных 50,5 млн мешков. Однако Международная организация кофе (ICO) заявила, что в декабре глобальный экспорт снизился на 12,4% до 10,73 млн мешков, а в четвёртом квартале 2024 года — на 0,8%, до 32,25 млн мешков.

По данным министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство кофе в сезоне 2024/25 вырастет на 4% и составит 174,86 млн мешков. Производство арабики увеличится на 1,5%, робусты — на 7,5%. Однако конечные запасы сократятся на 6,6% и достигнут 25-летнего минимума — 20,87 млн мешков.

USDA также снизило свой прогноз по производству кофе в Бразилии в 2024/25 году с 69,9 до 66,4 млн тонн. Запасы к концу сезона упадут на 26% — до 1,2 млн мешков.

Аналитики компании Volcafe пересмотрели в сторону понижения прогноз по урожаю арабики в Бразилии на сезон 2025/26 — до 34,4 млн мешков, что на 11 млн мешков меньше сентябрьской оценки. Причина — масштабная засуха, выявленная в ходе экспедиции. Volcafe также ожидает глобальный дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков, по сравнению с 5,5 млн в сезоне 2024/25. Если прогноз оправдается, это будет уже пятый год подряд с дефицитом по этому сорту кофе.

Грибной кофе стремительно набирает популярность как полезная альтернатива традиционному кофе. По данным телеканала Фокс Ньюс, напиток может улучшать концентрацию, укреплять иммунитет, снимать воспаления и даже способствовать более глубокому сну.

Основу грибного кофе составляют лекарственные грибы, такие как чага, львиная грива, рейши, кордицепс, королевский трутовик и трутовик разноцветный. Эти грибы относятся к числу адаптогенов — природных веществ, способных повышать устойчивость организма к стрессу.

Хотя грибной кофе может содержать кофеин, его уровень обычно в два раза ниже, чем в обычной чашке кофе. Это делает напиток более мягким вариантом для тех, кто хочет снизить потребление кофеина.

Телеведущая Дана Перино рассказала, что начала пить грибной кофе около года назад, заменив им свой утренний чай. По её словам, она не любит вкус обычного кофе, но ей нравится аромат грибного, особенно с добавлением миндального молока.

Во время дегустации в эфире она оценила напиток на 10 из 10. Однако её коллеги отреагировали неоднозначно: один из них сравнил его с грибным супом, другой признал, что вкус со временем начинает нравиться.

Диетолог Илана Мюльстайн пояснила в интервью телеканалу, что многие виды грибов, используемые для приготовления напитка, выращиваются в суровых условиях Сибири и северной Канады. Низкие температуры способствуют выработке антиоксидантов, которые повышают питательную ценность грибов.

Согласно материалам Фокс Ньюс, адаптогенные грибы могут способствовать нормализации обмена веществ, улучшению настроения, снижению воспалительных процессов и замедлению старения. Несмотря на то, что масштабных клинических исследований самого грибного кофе ещё не проводилось, начальные результаты и мнения экспертов указывают на возможную пользу для здоровья.

Грибной кофе особенно может заинтересовать тех, кто стремится уменьшить потребление кофеина, повысить устойчивость к стрессу или просто ищет новый утренний ритуал. Напиток сочетает в себе мягкий вкус, аромат и функциональные свойства, способствуя общему укреплению организма.

Важно: перед внесением изменений в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.

В самом сердце Всемирного торгового центра Дубая кофе стал героем выставки «Арабский туристический рынок 2025». От турецкого лукума до оманской халвы и эмиратских фиников — культуры мира объединились через чашку ароматного напитка. Это путешествие через пять стран доказывает, что кофе — это не просто напиток, а культурный мост между народами.

Во время моего визита на выставку «Арабский туристический рынок – Дубай 2025» я прошёлся по национальным павильонам, где меня повсюду встречали с кофе и традиционными сладостями. В каждой стране — свой вкус, своя подача, своя история. Но объединяло их одно — кофе.

В турецком павильоне мне предложили турецкий кофе с лукумом. В эмиратском — арабскую кахву с финиками из Дубая. В оманском — традиционный кофе с халвой. Ямайка удивила элитным кофе «Голубая гора» высшего сорта, поданным с шоколадом. Саудовская Аравия — кахвой с финиками из Медины. Италия — насыщенным эспрессо с натуральными смолами.

Пять стран — пять вкусов — пять кофейных традиций.

Кофе — это не просто напиток. Это культурное явление. Каждая страна гордится своими традициями обжарки, приготовления и подачи. В каждой чашке — история, характер и самобытность.

И всё это сошлось в одном месте — в Дубае.
Кофейня «Моха 1450» предложила посетителям выставки один из самых дорогих и редких сортов — ямайский кофе «Голубая гора».
По словам Гарфилда Керра, руководителя «Моха 1450» и президента Международной ассоциации специализированного кофе:

«Кофе с Ямайки экспортируется уже сотни лет и особенно популярен в Японии, где 80% урожая выкупается заранее.»

Посетители выстраивались в очередь, чтобы попробовать лучшие сорта мира. И действительно — под одной крышей Всемирного торгового центра собралась вся кофейная карта планеты.

Арабская кахва — крепкая и горьковатая, подаётся в маленьких чашечках, заполненных на треть, в сопровождении фиников.
Турецкий кофе варят в медной джезве и подают в фарфоровой чашечке «финджан». Говорят, что одна чашка турецкого кофе сулит сорок лет дружбы.
Итальянский кофе — это элегантность, простота и точность, традиция, уходящая в XVI век.
Эфиопская кофейная церемония — это ритуал с жаркой зёрен, завариванием и подачей кофе под пословицы и песни.

Выставка показала: кофе давно перерос роль просто напитка. Он стал частью культурного наследия, символом гостеприимства и настоящим спутником в путешествиях.

Если вы любите путешествовать — не упустите возможность узнать культуру страны через её кофе.
Каждая чашка — это вкусовое приключение и культурное открытие.
Выставка в Дубае напомнила: кофе и путешествия делают нас по-настоящему счастливыми.