Автор: Qahwa World

Эфиопия, родина арабики и одна из самых известных стран-производителей кофе в мире, по прогнозам, сохранит стабильный объём производства — 4,5 миллиона мешков по 60 кг в маркетинговом году 2024/25. Об этом говорится в последнем отчёте Службы сельскохозяйственных иностранных рынков Министерства сельского хозяйства США (USDA FAS). Этот стабильный уровень производства подчёркивает устойчивость кофейного сектора Эфиопии на фоне продолжительной засухи и меняющихся климатических условий.

Кофе остаётся основой сельской экономики страны, обеспечивая средствами к существованию более чем 15 миллионам человек, в основном мелким фермерам. Несмотря на растущие производственные трудности, включая нерегулярные осадки и ограниченную ирригационную инфраструктуру, Эфиопия продемонстрировала удивительную способность адаптироваться и сохранять производство на почти рекордном уровне. Прогноз на 2024/25 год совпадает с показателями предыдущего сезона, подтверждая статус Эфиопии как пятого крупнейшего производителя арабики в мире.

Хотя в прошлом сезоне уровень осадков оказался ниже среднего, особенно в южных регионах выращивания кофе, таких как Сидама и Иргачеф, производство в значительной степени удалось сохранить благодаря устойчивости традиционных агролесных систем. Использование теневых деревьев, минимальное применение химикатов и межкультурные посадки не только поддерживают экологическое равновесие, но и способствуют сохранению урожайности даже в стрессовых климатических условиях.

Кроме того, хотя высокие мировые цены на кофе в начале 2024 года изначально стимулировали расширение производства, фермеров в дальнейшем сдерживали высокие затраты на ресурсы и нестабильные погодные условия. Тем не менее, растёт интерес к засухоустойчивым сортам кофе, а государственные программы аграрного консультирования помогают производителям справляться с экологическими вызовами.

Экспорт кофе из Эфиопии в 2024/25 году, по прогнозам, достигнет 4,0 миллиона мешков — немного больше, чем 3,98 миллиона в предыдущем сезоне. Эфиопия остаётся одной из немногих ведущих стран, экспортирующих как мытый (влажной обработки), так и натуральный (сухой обработки) кофе в больших объёмах. В стоимостном выражении кофе продолжает оставаться главным источником поступлений иностранной валюты в страну. Основные рынки сбыта — Германия, Саудовская Аравия, США, Япония и Южная Корея.

Эфиопский кофе ценится во всём мире за свои уникальные вкусовые профили — от цветочных и цитрусовых до фруктовых и винных оттенков, особенно из таких регионов, как Гуджи, Лиму и Харрар. Эти отличительные характеристики позволяют экспортёрам из Эфиопии выходить как на премиальные рынки specialty кофе, так и на массовые сегменты.

Несмотря на нестабильные международные цены и колебания валютного курса, Эфиопское агентство по кофе и чаю (ECTA) сотрудничает с местными кооперативами с целью улучшения прослеживаемости, контроля качества и доступа к рынкам для мелких производителей. Страна также активно участвует в международных кофейных выставках и получила положительные отклики на мероприятиях, таких как Specialty Coffee Expo в Чикаго.

Хотя экспорт продолжает доминировать в кофейной отрасли, внутреннее потребление также стабильно растёт и, по оценкам, достигнет 534 000 мешков в 2024/25 году. Питьё кофе глубоко укоренено в эфиопской культуре, а традиционная кофейная церемония остаётся важным ритуалом как в городах, так и в деревнях.

Городской спрос на обжаренный и молотый кофе также увеличивается благодаря развитию современной розничной торговли, местных обжарочных производств и сетей кофеен в Аддис-Абебе и других крупных городах. Этот внутренний рынок помогает фермерам частично защититься от внешнеэкономических шоков.

Смотря в будущее, кофейный сектор Эфиопии сталкивается с рядом серьёзных вызовов. Среди них — продолжающееся обесценивание эфиопского быра, высокие транспортные издержки и ограниченный доступ к финансам для фермеров и экспортёров.

Кроме того, климатическая нестабильность остаётся долгосрочной угрозой. Хотя традиционные производственные системы помогли смягчить последствия недавней засухи, стране необходимо увеличить инвестиции в научные исследования, аграрные консультации и инфраструктуру, чтобы быть готовой к будущим климатическим потрясениям.

Всё больше опасений вызывает также фрагментация регулирования и медленные темпы реализации реформ в кофейном секторе. Некоторые частные экспортёры выражают недовольство бюрократическими барьерами и недостаточной прозрачностью Эфиопской товарной биржи (ECX), хотя правительство постепенно разрешает прямой экспорт specialty кофе в рамках новой модели вертикальной интеграции.

Несмотря на все трудности, кофейный сектор Эфиопии стоит на прочной основе традиций, биологического разнообразия и качества. Способность страны сохранять стабильное производство и экспорт в условиях экологического и экономического давления свидетельствует о глубокой устойчивости, которой могут похвастаться немногие страны-производители.

По мере роста мирового спроса на высококачественный и отслеживаемый кофе, Эфиопия имеет все шансы воспользоваться своим уникальным наследием — при условии, что продолжит инвестировать в климатическую адаптацию, прозрачность цепочки поставок и рыночные реформы.

Центр циркулярной экономики кофе объявил о запуске международного опроса, направленного на изучение способов переработки использованной кофейной гущи (SCG — Spent Coffee Grounds) в кофейной индустрии. Цель инициативы — понять, как компании по всему миру обращаются с кофейными отходами и какие барьеры мешают внедрению устойчивых решений.

Что происходит с гущей после чашки?

Мировая индустрия кофе ежегодно производит около 40 миллионов тонн биомассы, включая гущу, кожуру кофейной ягоды и шелуху. Эти остатки, как правило, выбрасываются, хотя они могут быть ценным сырьём — для производства биотоплива, биоразлагаемого пластика, косметики или даже строительных материалов.

Центр циркулярной экономики кофе, созданный при поддержке Фонда Lavazza, Политехнического университета Турина и Университета гастрономических наук, собирает данные и мнения профессионалов отрасли, чтобы подготовить исследовательский доклад с практическими рекомендациями для более устойчивого развития сектора.

О чём опрос?

Опрос ориентирован на обжарщиков, бариста, владельцев кофеен и всех, кто работает с кофе. Он затрагивает следующие темы:

• Как вы утилизируете кофейную гущу сегодня?

• Что мешает переработке гущи?

• Какие инновационные методы вы используете?

• Какие ресурсы или партнёрства могут помочь улучшить процесс?

Вопросы охватывают не только переработку, но и логистику, коммуникации с клиентами, IP-права, преимущества SCG-продуктов и их экономическую эффективность.

Зачем участвовать?

Ваш опыт важен — будь то крупное предприятие или небольшой стартап. Пройдя опрос (это займёт всего 5–7 минут), вы поможете:

• сформировать полную картину текущего состояния переработки кофейной гущи;

• собрать лучшие практики и инновации со всего мира;

• поддержать будущее устойчивого кофейного производства.

Пройти опрос:

📝 https://form.jotform.com/251032520271340

Женщины, которые регулярно пьют кофе с кофеином в среднем возрасте, с большей вероятностью сохраняют хорошее физическое, умственное и психическое здоровье в пожилом возрасте. Об этом свидетельствуют результаты масштабного долгосрочного исследования, представленного в понедельник на ежегодной конференции Nutrition 2025 Американского общества питания (ASN) в Орландо.

Исследование под руководством доктора Сары Мехдави, проводившееся во время её постдокторской стипендии в Школе общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана при Гарвардском университете, охватило 47 513 женщин, наблюдавшихся в течение 32 лет — с 1984 по 2016 год. Результаты показали: женщины, регулярно употреблявшие кофе в возрасте 50 лет, чаще доживали до 70 лет и старше без серьёзных хронических заболеваний, с сохранённой физической активностью и ясным умом.

«Наши данные указывают на то, что именно кофе с кофеином, а не чай или декофеинизированные напитки, способен поддерживать такие траектории старения, при которых сохраняется как умственная, так и физическая функция», — отметила доктор Мехдави.

Кофе и здоровое старение

Участницы исследования были частью известного проекта Nurses’ Health Study, одного из крупнейших долгосрочных исследований женского здоровья в США. Женщины в возрасте от 45 до 60 лет заполняли подробные опросники каждые четыре года, сообщая о своём рационе питания, образе жизни и потреблении кофеина из различных источников: кофе, чая, колы и безкофеиновых напитков.

Здоровое старение определялось как достижение возраста 70 лет и старше при следующих условиях:

• отсутствие 11 серьёзных хронических заболеваний

• сохранение физической подвижности

• психическое благополучие

• отсутствие когнитивных нарушений и жалоб на память

К 2016 году 3 706 женщин соответствовали этим критериям.

В среднем женщины, успешно стареющие, потребляли 315 мг кофеина в день, что эквивалентно трём небольшим чашкам кофе или полутора большим по современным стандартам. Более 80% этого объёма приходилось именно на кофе.

Каждая дополнительная чашка кофе в день была связана с увеличением шансов на здоровое старение на 2–5%, максимум до пяти чашек (или примерно 2,5 больших чашек).

«Хотя это предварительные результаты, они подтверждают: небольшие, но постоянные привычки способны формировать здоровье в долгосрочной перспективе», — подчеркнула доктор Мехдави.

Чай, кола и безкофеиновый кофе не дают тех же эффектов

Интересно, что другие источники кофеина, такие как чай, кола и декофеинизированный кофе, не показали аналогичной пользы. Более того, каждый дополнительный стакан газированного напитка с кофеином был связан со снижением вероятности здорового старения на 20–26%.

«Положительный эффект, по-видимому, характерен только для кофе. Мы не обнаружили подобной связи с чаем, безкофеиновым кофе или колой — это указывает на особую роль биоактивных соединений, присутствующих исключительно в кофе», — пояснила исследователь.

Умеренность, индивидуальность и планы на будущее

По словам исследователей, до двух чашек кофе в день может быть полезно для большинства людей, хотя в некоторых случаях польза наблюдается и при более высоком потреблении. Однако кофе не следует рассматривать как универсальное решение.

Доктор Мехдави добавила, что здоровье формируется в комплексе, и кофе — это лишь один из элементов здорового образа жизни наряду с физической активностью, сбалансированным питанием и отказом от курения.

Будущие исследования будут сосредоточены на изучении того, как отдельные биоактивные компоненты кофе взаимодействуют с генетическими и метаболическими маркерами, особенно у женщин.

Ограничения исследования

Доктор Мехдави также отметила, что большинство участниц были белыми, образованными женщинами, работающими в сфере здравоохранения. Это может ограничивать применимость результатов к более широким и разнообразным популяциям.

Исследование пока представлено в виде научного резюме на конференции, а полная статья будет представлена на рецензирование в ближайшие месяцы.

Согласно данным клиники Майо, безопасная суточная доза кофеина для большинства здоровых взрослых составляет до 400 мг в день.

---

Вывод: Для женщин, которые уже пьют кофе ежедневно, это исследование может стать ещё одним аргументом в пользу любимого напитка. В умеренных количествах кофе может стать частью здорового образа жизни и помочь сохранить ясность ума и силу тела с возрастом.

Международные соревнования, премии за дизайн и инновации — всё это на крупнейшей европейской выставке специализированного кофе

С 26 по 28 июня в выставочном центре Palexpo в Женеве состоится международная выставка World of Coffee Geneva 2025, организованная Ассоциацией Спешиалти Кофе (SCA). Это одно из главных мировых событий в индустрии спешиалти кофе, которое объединит профессионалов из более чем 160 стран.

В рамках выставки пройдут четыре престижных чемпионата мира по кофе, в которых примут участие более 100 лучших бариста и экспертов. Также будут вручены премии Coffee Design Awards и Best New Product Awards, посвящённые инновациям и креативности в кофейной индустрии.

Четыре мировых чемпионата

В этом году зрителей ожидают следующие чемпионаты:

• Чемпионат мира по латте-арту (WLAC): Бариста демонстрируют мастерство в создании художественных рисунков на кофе с использованием молока и эспрессо. В этом году добавлен новый полуфинальный этап, включающий Art Bar и основную сцену.

• Чемпионат Coffee in Good Spirits (WCIGS): Уникальное сочетание кофе и миксологии. Участники создают оригинальные кофейные коктейли, включая классический айриш-кофе и авторские напитки, как на Spirit Bar, так и на сцене.

• Чемпионат Cup Tasters (WCTC): Соревнование на скорость, точность и вкусовое восприятие. Участники определяют лишнюю чашку в тройках кофе с помощью нюха и вкуса. Побеждает тот, кто быстрее и точнее всех проходит все этапы.

• Чемпионат по приготовлению кофе в джезве/ибрике (CIC): Турнир, посвящённый одному из древнейших способов приготовления кофе. Участники демонстрируют техническое мастерство и культурное наследие, используя традиционные турки (джезвы).

Награды за дизайн и инновации

В дополнение к чемпионатам будут вручены две ключевые премии:

• Coffee Design Awards, в трёх категориях:

  • Брендинг и визуальная айдентика

  • Упаковка: эстетика и функциональность

  • Пространства: креативные кофейни, учебные классы и зоны приготовления кофе

• Best New Product Awards, с категориями:

  • Аксессуары для приготовления кофе

  • Оборудование для дома и коммерческого использования

  • Специальные добавки и вкусы

  • Напитки без кофеина

  • Открытая категория (open class)

Генеральные партнёры чемпионатов

Проведение мировых чемпионатов стало возможным благодаря поддержке отраслевых лидеров:

• Rocket Espresso — официальный спонсор эспрессо-машин и кофемолок для WCIGS

• Femobook — спонсор фильтр-кофемолок для WCIGS

• Brita — спонсор воды для WCTC

• Porland — титульный спонсор WCTC

• 3TEMP и InterAmerican — алмазные спонсоры WCTC

• Club House — алмазный спонсор WLAC

• Thermoplan — спонсор эспрессо-машин для WLAC

О выставке World of Coffee Geneva 2025

World of Coffee Geneva — крупнейшая европейская выставка специализированного кофе, ежегодно собирающая более 13 000 профессионалов из более чем 160 стран. В выставке участвуют более 450 компаний, а 25% посетителей представляют закупщиков с бюджетом свыше 1 миллиона долларов.

Основные спонсоры 2025 года:

• Принимающая сторона: BWT water+more

• Платиновый спонсор: Barista Attitude

• Алмазный спонсор: Nestlé Professional

• Золотой спонсор: Alpro

• Портретная страна: Кафе де Колумбия с культурной программой и поп-ап кофейней

Регистрация и участие

Регистрация уже открыта на сайте www.worldofcoffee.org, с эксклюзивными скидками для членов Ассоциации Спешиалти Кофе.

Хотите стать участником или спонсором? Количество мест ограничено. Свяжитесь с Маргарет Андречетти по адресу: [email protected], или с командой спонсорства: [email protected]. Актуальную интерактивную карту выставки можно найти здесь.

---

Об Ассоциации Спешиалти Кофе (SCA)
Ассоциация Спешиалти Кофе — крупнейшее международное объединение в сфере кофе, которое поддерживает устойчивое развитие отрасли через образование, исследования, стандарты и мероприятия. Узнать больше можно на сайте www.sca.coffee или в социальных сетях: @specialtycoffeeassociation.

28–29 июня 2025 года в опытной лаборатории Victoria Arduino в Дубае состоится эксклюзивный курс по Системе оценки ценности кофе (Coffee Value Assessment, CVA), официально сертифицированный Ассоциацией спешелти-кофе (SCA).

Организатором выступает компания The Ore Coffee при поддержке Victoria Arduino. Тренинг проведёт Ситарам, опытный специалист по сенсорному анализу и официальный инструктор SCA. Программа ориентирована на профессиональных капперов, Q-грейдеров, обжарщиков и закупщиков, стремящихся овладеть современными инструментами оценки кофе.

Система CVA — это инновационный подход, который фокусируется не только на вкусовых характеристиках, но и на ценности продукта с точки зрения потребителя, происхождения, качества и рыночной перспективы. Участники примут участие в практических каппингах, изучат расширенные сенсорные методы и обсудят новейшие подходы к оценке кофе с экспертами отрасли.

По завершении курса участникам будет выдан официальный сертификат SCA, подтверждающий прохождение обучения по новой системе CVA.

📍 Место проведения: Victoria Arduino Experience Lab, улица Умм-Суким, 139, Дубай, ОАЭ
📅 Даты: 28–29 июня 2025 года
📩 Регистрация: Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться
📞 Телефон для связи: +971 56 598 9425
📧 Электронная почта: [email protected]

⚠️ Количество мест ограничено — не упустите возможность присоединиться к будущему оценки кофе!

Миллионы людей начинают утро с чашки кофе, не подозревая, что кофеин может снижать эффективность ряда лекарств или усиливать их побочные эффекты. Согласно статье, опубликованной 30 мая 2025 года на портале The Conversation UK, автором которой является Дипа Камдар, старший преподаватель фармацевтической практики в Университете Кингстона, кофеин способен изменять всасывание препаратов, их метаболизм и продолжительность действия в организме. Ниже — подробный разбор этих взаимодействий и советы по безопасному потреблению кофе.

Для многих из нас утро не начинается без чашки кофе. Этот напиток бодрит, согревает и стал частью повседневной жизни по всему миру. Но как предупреждает фармацевт Дипа Камдар, кофе может вмешиваться в действие некоторых лекарств, снижая их эффективность или усиливая побочные эффекты.

В статье, опубликованной на The Conversation UK, объясняется, как кофеин влияет на усвоение лекарств и их активность в организме.

1. Лекарства от простуды и гриппа

Препараты от простуды, содержащие псевдоэфедрин (например, «Судафед»), являются стимуляторами — как и кофеин. Одновременный приём может вызвать бессонницу, раздражительность, учащённое сердцебиение, головные боли, а также повышение температуры и уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

Кофеин также может усиливать побочные эффекты противоастматических средств (например, теофиллина) и препаратов от СДВГ (таких как амфетамины).

2. Гормоны щитовидной железы

Препарат левотироксин, назначаемый при гипотиреозе, необходимо принимать строго натощак. Исследования показывают, что употребление кофе в течение 60 минут после приёма препарата снижает его всасывание до 50%.

Чтобы избежать этого, рекомендуется пить кофе не ранее чем через 30–60 минут после приёма лекарства. Это также относится к препаратам от остеопороза, таким как алендронат и ризедронат, которые также плохо усваиваются с пищей и напитками.

3. Антидепрессанты и антипсихотики

Кофеин может вступать в химическую реакцию с лекарствами в желудке, снижая их биодоступность:

• СИОЗС (например, сертралин, циталопрам) — кофеин может мешать их всасыванию, снижая эффективность лечения.

• Трициклические антидепрессанты (амитриптилин, имипрамин) и кофеин метаболизируются в печени одним и тем же ферментом CYP1A2, что замедляет выведение препаратов и увеличивает риск побочных эффектов.

• Клозапин, антипсихотик, также разрушается этим ферментом. Исследования показали, что употребление 2–3 чашек кофе может повысить уровень клозапина в крови до 97%, что чревато сонливостью, спутанностью сознания и более серьёзными осложнениями.

4. Обезболивающие препараты

Некоторые безрецептурные анальгетики, например аспирин и парацетамол, включают кофеин для ускорения действия. Кофе увеличивает кислотность желудка и способствует более быстрому его опорожнению, что ускоряет усвоение этих препаратов.

Однако это также может усилить риск раздражения слизистой или даже кровотечения, особенно при приёме других источников кофеина одновременно.

5. Препараты для сердца

Кофеин способен временно повышать артериальное давление и учащать пульс на несколько часов. У людей, принимающих лекарства от гипертонии или аритмии, это может ослабить действие препаратов.

Это не означает, что людям с сердечными заболеваниями нужно полностью отказаться от кофе, но им следует внимательно наблюдать за реакцией организма и при необходимости перейти на безкофеиновый вариант.

Что делать, чтобы избежать вреда?

Вот ключевые советы для безопасного употребления кофе во время приёма лекарств:

• Принимайте левотироксин и препараты от остеопороза строго натощак и ждите не менее 30–60 минут перед завтраком или кофе.

• Будьте осторожны с препаратами от простуды, астмы и СДВГ — кофе может усилить их действие.

• Если вы принимаете антидепрессанты, антипсихотики или лекарства для сердца — обсудите потребление кофеина с врачом.

• Обратите внимание на побочные симптомы: бессонницу, тревожность, учащённое сердцебиение — это может быть сигналом, что кофе влияет на лекарства.

• Каждый человек метаболизирует кофеин по-разному — одни переносят 3 чашки легко, другим становится плохо уже от одной.

Если вы сомневаетесь, совместим ли ваш препарат с кофе, обратитесь к врачу или фармацевту. Пятиминутная консультация может избавить вас от недель побочных эффектов — и сохранить удовольствие от любимого напитка.

Любителей кофе в Дубае ждёт уникальное культурное событие — День перуанского кофе, который состоится 1 июня 2025 года с 15:00 до 18:00 в Музее кофе, вилла 44, исторический район Аль-Фахиди.

Мероприятие организовано Генеральным консульством Перу в Дубае совместно с Музеем кофе и при поддержке Гайи. Гостей ждёт ароматный вечер, посвящённый перуанской кофейной культуре, её глубоким традициям и вкусовому богатству.

Перуанский кофе, выращиваемый в горах Анд и тропических лесах Амазонии, известен во всём мире своей мягкой текстурой, яркой кислотностью, а также цветочными и фруктовыми нотками. Посетители смогут отправиться в гастрономическое путешествие по Перу через серию кофейных дегустаций и оригинальных сочетаний со сладкими и солёными закусками, отражающими кулинарное разнообразие страны.

Но это не только праздник кофе — это и торжество перуанской гастрономии, одной из самых признанных и награждённых в мире. Участников ждёт знакомство с культовыми блюдами, традиционными ингредиентами и уникальной культурой, сочетающей древние корни, современные подходы и кулинарные инновации.

День перуанского кофе станет важной возможностью для укрепления культурных связей между Перу и ОАЭ, а также для продвижения богатого наследия и растущего влияния Перу в мире спешиалти кофе. Всё это — в подлинной атмосфере исторического Дубая.

Если вы обожаете кофе, интересуетесь мировой кухней или просто ищете вдохновляющий культурный опыт — это мероприятие для вас.

А тем, кто ещё не определился с летним направлением, стоит задуматься о Перу: великолепные пейзажи, признанная кухня, богатая история и, конечно же, незабываемый кофе. Перу ждёт вас!

Автор: Серкан Орал

Арабский медиа-саммит 2025 в Дубае собрал ведущих специалистов в области медиа, создателей контента и инноваторов со всего арабского мира. Однако, несмотря на насыщенные обсуждения будущего индустрии и новых технологий, именно аромат свежеобжаренного кофе стал неотъемлемой частью атмосферы мероприятия.

На каждом шагу — в коридорах, возле залов и у выставочных стендов — в одной руке у участников были камеры и микрофоны, а в другой — чашки с ароматным кофе. Местные кофейни предлагали бесплатные напитки всем гостям, превращая перерывы между сессиями в настоящие моменты культурного обмена. Слоган «С гордостью из Дубая» стал не просто маркетинговым лозунгом — он выразил дух новой кофейной культуры эмирата.

На церемонии открытия мне посчастливилось пообщаться с уважаемой Мона Ганем Аль Марри — вице-председателем и генеральным директором Медиа-совета Дубая, президентом Клуба прессы Дубая. Обладая глубоким опытом в стратегических коммуникациях и государственном медиаменеджменте, она подчеркнула значимость создания сильных нарративов, отражающих арабскую идентичность и амбиции региона.

Позднее я побеседовал с Джамалем Аль Шарифом — председателем Медиа-совета Дубая и генеральным директором Dubai Studio City. Он рассказал о новой стратегии по стимулированию местного медиапроизводства. Учитывая интерес крупных платформ, таких как Netflix, к ближневосточному контенту, вполне возможно, что в ближайшем будущем мы увидим фильмы, где кофе или даже сама кахва станет центральным элементом сюжета. Пелин Мавли, директор по политике Netflix в регионе МЕНАТ, также присутствовала на саммите и отметила поддержку новых проектов и расширение роли женщин в индустрии.

В неформальной части саммита особое внимание привлекли кофейные бренды и бариста, которые с гордостью представляли свои напитки и рассказывали об искусстве приготовления.

Мохаммед Аль Заруни, владелец бренда Pinewraps, рассказал мне, что каждый раз, когда открывался их стенд, он моментально заполнялся людьми. «Все говорят, какой у нас кремовый и вкусный кофе», — отметил он. По его словам, ежедневно они использовали около 25 кг кофе. Их заведение, расположенное в районе Джумейра, предлагает не только напитки, но и изысканную выпечку.

Бариста Дипеш Махарджан из кофейни Esprso Lounge поделился, что для него участие в саммите стало удивительным опытом: «Люди любят кофе — не только пить, но и узнавать о нём больше. Мы познакомили их со 100% арабикой и методами ручного заваривания». У кофейни есть филиалы в Аль-Мейдане и Над Аль-Шебе, и участие в саммите стало отличной возможностью для продвижения бренда.

Бариста Арнел из сети Backyard сообщил, что их команда раздавала более 1000 чашек кофе в день. Самыми популярными напитками стали флет-уайт, испанский латте, айс-латте и особенно — матча-клауд. «Это был не просто ивент — это была возможность установить настоящую связь с людьми», — подчеркнул он. На сегодняшний день сеть Backyard насчитывает девять филиалов по всему Дубаю.

Несмотря на то, что саммит был посвящён цифровым технологиям, искусственному интеллекту и будущему медиа, именно чашка настоящего чёрного кофе напомнила всем о чём-то простом, настоящем и человеческом. В мире, который всё больше уходит в виртуальность, такие моменты становятся особенно ценными. На Арабском медиа-саммите 2025 кофе стал символом подлинности — и основой для настоящих историй.

Цены на кофе арабика выросли 28 мая 2025 года из-за опасений по поводу засушливой погоды в главном регионе выращивания в Бразилии. В то же время котировки на робусту упали до минимума за семь недель на фоне избытка предложения. Несмотря на прогнозы роста мирового производства и увеличения запасов, засуха в Бразилии и снижение экспорта временно поддерживают рынок арабики.

Во вторник, 28 мая 2025 года, фьючерсы на арабику немного выросли на фоне сообщений о дефиците осадков в бразильском штате Минас-Жерайс — ключевом регионе производства арабики. Контракты на июль (KCN25) закрылись с ростом на +0.19%, тогда как робуста (RMN25) потеряла -1.96%, опустившись до минимума за 7 недель.

Согласно данным метеорологического агентства Somar, в Минас-Жерайс за неделю, завершившуюся 24 мая, выпало всего 0.3 мм осадков — лишь 4% от среднего показателя за этот период, что вызывает тревогу по поводу будущего урожая.

Несмотря на погодные опасения, рынок кофе остаётся под давлением из-за прогнозов о росте производства. 20 мая Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщило, что урожай кофе в Бразилии в сезоне 2025/2026 достигнет 65 миллионов мешков (+0.5% к прошлому году), а во Вьетнаме — 31 миллиона мешков (+6.9%).

Кроме того, увеличились биржевые запасы кофе: запасы арабики на бирже ICE выросли до 892,468 мешков (максимум за 3¾ месяца), а запасы робусты достигли 8-месячного пика — 5,438 контрактов.

Ожидается увеличение производства и в других странах. В Гондурасе, крупнейшем производителе Центральной Америки, урожай в 2025/2026 году вырастет на 5.1% до 5.8 млн мешков. Компания Safras & Mercado повысила прогноз производства кофе в Бразилии до 65.51 млн мешков. Агентство Conab также пересмотрело свои оценки — с 51.81 до 55.7 млн мешков.

Крупные международные покупатели, такие как Starbucks, Hershey и Mondelez, предупредили, что 10% таможенные пошлины в США могут привести к росту цен и снижению объёмов продаж.

Тем не менее, сокращение экспорта зелёного кофе из Бразилии может стабилизировать цены. По данным Cecafe, в апреле экспорт снизился на 28% в годовом выражении — до 3.05 млн мешков, а за январь–апрель — на 15.5%, до 13.186 млн мешков.

Производство робусты во Вьетнаме — крупнейшем производителе в мире — резко сократилось. В сезоне 2023/2024 оно упало на 20% и составило всего 1.472 млн тонн — минимальный показатель за 4 года. В 2024 году экспорт упал на 17.1% до 1.35 млн тонн, а за первые 4 месяца 2025 года — на 9.8%. Ассоциация кофе и какао Вьетнама также понизила прогноз на сезон 2024/2025 с 28 до 26.5 млн мешков.

Тем временем Rabobank прогнозирует, что урожай робусты в Бразилии в сезоне 2025/2026 вырастет на 7.3% до рекордных 24.7 млн мешков.

Согласно декабрьскому отчёту USDA, в сезоне 2024/2025 мировое производство кофе увеличится на 4% — до 174.855 млн мешков. Производство арабики вырастет на 1.5% — до 97.845 млн, а робусты — на 7.5% — до 77.01 млн мешков. Однако запасы к концу сезона упадут на 6.6% — до 20.867 млн мешков, что станет минимумом за 25 лет.

Прогноз производства в Бразилии также снижен: в декабре USDA оценило урожай в 66.4 млн тонн, что ниже предыдущего прогноза (69.9 млн). Конечные запасы в стране к июню 2025 года, по прогнозу, снизятся на 26% до 1.2 млн мешков.

Компания Volcafe снизила прогноз урожая арабики в Бразилии до 34.4 млн мешков из-за продолжающейся засухи — на 11 млн меньше сентябрьских оценок. По данным компании, мировой дефицит арабики в 2025/2026 году достигнет 8.5 млн мешков — больше, чем в 2024/2025 (5.5 млн), и станет пятым подряд сезоном с дефицитом.

Хотя погодные условия в Бразилии способствуют росту цен на арабику, глобальные прогнозы роста производства и увеличения запасов создают понижательное давление на рынок. Сегмент робусты сталкивается с противоположными факторами: резким спадом производства во Вьетнаме и ожидаемым ростом в Бразилии. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от погодных условий в Латинской Америке и экспортной активности.

В историческом районе Байуотер города Новый Орлеан обжарочная кофейня Try-Me Coffee Mills, которая работает уже более 100 лет, начинает новую эпоху. Как сообщает Челси Брастед в репортаже для Axios, бизнес перешёл в руки местной пары — Лорен «Мермид» МакКейб и Эбби Кинг, которые намерены сохранить наследие компании и вывести бренд на новый уровень.

Хотя бренд остаётся относительно малоизвестным среди широкой публики, его кофе давно стал частью гастрономического ландшафта Нового Орлеана. Зёрна Try-Me используют такие популярные заведения, как Slim Goodies и Brocato’s, где подают, например, аффогато с этим кофе.

История компании началась с банкира по имени Генри Кеплер, который начал обжаривать кофе прямо в Байуотере и лично продавал его соседям. И сегодня Try-Me сохраняет верность традиции: обжарка проводится вручную, по индивидуальным заказам — по одному фунту за раз. У компании до сих пор есть преданные клиенты, в том числе местные жители и рестораны.

Как отмечает Брастед, Новый Орлеан исторически занимает важное место в кофейной индустрии США благодаря своему стратегическому положению в качестве портового города. Современные обжарочные, такие как Mojo, Congregation, PJ’s Coffee и Cherry, уже стали неотъемлемой частью повседневной жизни города. Но лишь немногие могут похвастаться таким долговечным наследием, как Try-Me.

Несмотря на свою богатую историю, бренд долгое время оставался в тени, уступая по узнаваемости более маркетингово активным компаниям. Новые владелицы хотят изменить это.

«Сейчас всё выглядит совсем иначе», — сказала МакКейб в интервью Axios. — «Мы можем продолжить дело, которое сыграло важную роль в формировании кофейной культуры Нового Орлеана».

В честь 100-летия Try-Me Coffee выпустила специальный дегустационный набор, доступный для заказа онлайн. Кроме того, компания предлагает бесплатную доставку по приходам Орлеан и Джефферсон до конца года — как знак приверженности своим местным клиентам.

Под новым управлением компания стремится сочетать уважение к традициям с современным подходом к развитию. В условиях растущего интереса к ремесленному кофе и богатому наследию Try-Me Coffee готова заявить о себе громко — зерно за зерном.

Хорошие новости для любителей кофе по всему миру. Новое научное исследование, подкреплённое комментарием известного египетского кардиолога, показало, что кофе — это не просто утренний стимулятор, а напиток с удивительными полезными свойствами. Он помогает защитить печень и сердце, а также может способствовать продлению жизни.

Научные данные: кофе укрепляет печень

Учёные из университетов Саутгемптона и Эдинбурга проанализировали данные почти 500 000 человек, и результаты оказались впечатляющими:

• Риск развития цирроза печени снижается на 35%

• Вероятность возникновения рака печени — на 34%

• Риск смерти от заболеваний печени снижается на 61%

Примечательно, что положительное влияние касается всех видов кофе — растворимого, молотого и даже без кофеина. Такой эффект объясняется содержанием в кофе полифенолов и биоактивных соединений, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества уменьшают воспаление, защищают клетки печени от повреждений и ослабляют воздействие окислительного стресса, что способствует снижению риска хронических заболеваний.

Доктор Джамаль Шаабан: «Кофе — это алкоголь для умных» и путь к долголетию

Известный египетский кардиолог доктор Джамаль Шаабан в интервью газете الدستور (Аль-Дустур) рассказал о пользе кофе для сердца и организма. Он назвал кофе «алкоголем для умных», отметив, что напиток улучшает настроение, повышает концентрацию и способствует долголетию, при условии умеренного употребления.

По словам Шаабана, оптимальная доза — 3 чашки в день, максимально — 5 чашек. Он подчеркнул, что кофе помогает предотвратить атеросклероз, содержит мощные антиоксиданты и защищает печень от жировых отложений, снижая риск жировой дистрофии и онкологических заболеваний печени.

Важные рекомендации по употреблению

Доктор советует пить кофе после завтрака и до 18:00, так как употребление напитка в вечернее время может вызвать бессонницу и нервозность, что отрицательно сказывается на работе сердца и повышает риск тромбозов.

Также он настоятельно рекомендует пить кофе без сахара и молока, объясняя, что сахар снижает положительный эффект, а молоко мешает усвоению полезных веществ.

В завершение доктор Шаабан отметил:

«Кофе — это алкоголь для умных. Один из полезных секретов жизни, если пить его с умом.»

Новая серия подкастов представит предпринимателей, новаторов и влиятельных участников, формирующих будущее кофейной индустрии на Ближнем Востоке.

Международная платформа «Движение вперёд», специализирующаяся на обучении в кофейном бизнесе и аналитике отрасли, объявляет о запуске ближневосточного подкаста, который будет посвящён реальной практике построения кофейного бизнеса в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Ведущая — основательница проекта Ли Сафар. Формат будет таким же, как у глобального подкаста «Ежедневный кофе-профи»: пять выпусков по двадцать минут, выходящих с понедельника по пятницу. Каждую неделю в подкасте будет новый гость из ближневосточной кофейной цепочки поставок.

«Кофейная культура на Ближнем Востоке возвращается к своим истокам, — говорит Ли Сафар. — Именно арабский мир первым начал обжаривать и заваривать кофе. Сегодняшний подъём кофейной индустрии в регионе объединяет культуру и бизнес. Этот подкаст — способ зафиксировать текущую историю и поддержать индустрию через открытые и честные беседы о трудностях и достижениях».

Подкаст сохранит честный и ценностно-ориентированный стиль: он будет открыто говорить о проблемах, возможностях, устойчивом развитии, прозрачности и важности сообщества. Главное отличие — полное внимание исключительно ближневосточной кофейной экономике, которая быстро приобретает глобальное значение.

Этот запуск — первый шаг в рамках глобального расширения проекта, включающего создание региональных инициатив в течение ближайших 12 месяцев.

Детали запуска:

• Название подкаста: Движение вперёд — Ближний Восток

• Ведущая: Ли Сафар

• Гости первого цикла: Ширин Мухайсен и Джеймс Лайнс (Амман, Иордания)

• Гости второго цикла: Ким Томпсон и Мэтт Тугуд (Дубай, Объединённые Арабские Эмираты)

• Дата запуска: 2 июня 2025 года

• Доступность: на всех популярных платформах и на видеоканале организации Map It Forward’s YouTube channel

Для дополнительной информации посетите официальный сайт: https://www.mapitforward.coffee/middleeastpodcast