Дубай — Али Альзакари
Она называет себя «инженером по образованию, маркетологом по призванию и предпринимателем по сути». Но для тех, кто наблюдает за стремительным ростом Дринкит в Дубае, Катерина Бородич масштабирует новый подход к кофе в регионе: цифровой, человечный и предельно честный.
В эксклюзивном интервью QahwaWorld Катерина рассказывает, как её профессиональный путь через Россию, Великобританию и ОАЭ сформировал её подход к бизнесу, почему масштабирование не должно разрушать культуру, и как создаётся компания, в которой каждая деталь — от интерфейса приложения до улыбки бариста — продумана с душой.
Баланс разума и эмоций
«Инженерия дала мне структуру и умение решать проблемы, — говорит Катерина. — Маркетинг научил сопереживать и рассказывать истории. А предпринимательство — смирению».
Эта формула легла в основу философии Дринкит: чёткость в системах и тёплое человеческое отношение во всём остальном. Каждое решение — будь то дизайн приложения или обучение персонала — отражает стремление соединить логику и душевность.
От презентаций к реальности
До запуска Дринкит Катерина работала в трёх странах. Россия научила её стойкости, Великобритания — системности, а ОАЭ — видеть по-крупному.
«В Дубае от тебя не просто ждут амбиций — они являются нормой», — говорит она.
Переход от маркетинга к реальному F&B-бизнесу оказался настоящим вызовом. «В маркетинге ты создаёшь историю, в кофейне ты живёшь этой историей каждый день. Здесь нельзя спрятаться за слайдами. Если кофе холодный или клиент недоволен — это твоя ответственность».
Тем не менее, Катерина признаётся, что именно в этой ответственности она и нашла вдохновение: «Ты сразу видишь результат своей работы. Это одновременно и отрезвляет, и даёт энергию».
Заметить пустоту между премиумом и масс-маркетом
Дринкит не стремится быть самым модным или самым дорогим брендом. Вместо этого команда сфокусировалась на другом: стать лучшей повседневной кофейней — быстрой, удобной, эмоционально тёплой и цифровой.
«Когда я приехала в Дубай, я увидела, что между крупными международными сетями и премиальными specialty-кофейнями есть пробел, — объясняет Катерина. — Мы хотели создать бренд, который уважает качество, но не усложняет, который масштабируем, но с душой».
Цифровой подход, построенный на человеческих отношениях
С самого начала Дринкит позиционировался как digital-first бренд: 99% заказов проходят через приложение. Но цифровой подход здесь — это не про холодную автоматизацию.
«Мы начинаем с вопроса: “Как это будет работать в цифровом формате?” — говорит Катерина. — Всё — от обновлений меню до системы лояльности — должно быть простым и понятным. Но за каждым кликом — человек. Поэтому мы строим не просто цифровой процесс, а эмоциональную связь».
Технологическая архитектура построена на собственном приложении и киосках, а также на внутренней ERP-системе, позволяющей управлять всем — от запасов до интеграции с агрегаторами доставки — из одного окна.
Масштабирование без потери качества
В течение двух лет Дринкит вырос с одного до восьми филиалов. При этом шесть из семи новых точек стали прибыльными уже на второй месяц после открытия. Средняя выручка на одну локацию — около 143 000 дирхамов в месяц.
Секрет? «Мы подходим к каждому новому филиалу как к стартапу, — говорит Катерина. — Мы чётко планируем, отслеживаем все метрики, но при этом главное — команда. Мы нанимаем за сердце, не только за опыт».
Данные плюс эмпатия
Цифровой формат даёт обилие данных, но Дринкит использует их не ради цифр, а чтобы понять своих гостей глубже.
«Мы анализируем заказы по времени суток, популярные комбинации блюд и задаёмся вопросом: почему? Почему это блюдо популярно по четвергам? Почему здесь не берут десерты?» — рассказывает Катерина.
Но одного анализа недостаточно. В компании существует правило: каждый сотрудник из главного офиса обязан работать в кофейне как минимум раз в квартал. «Это держит нас в реальности. За цифрами — всегда человек».
Разумная локация — это больше, чем трафик
Выбор местоположения филиалов Дринкит строится не только на трафике, но и на привычках. «Где люди проводят утро? Где им нужнее всего энергетическая перезагрузка на 5 минут?»
При этом внимание к мелочам — в каждой точке. «Более удобная полка, удачное расположение урны, более продуманный поток за стойкой — всё это улучшает рабочий день бариста и влияет на опыт гостя».
Что дальше: рост, но не ради количества
Следующий шаг — расширение в Абу-Даби и Шарджу, запуск новых продуктов с упором на здоровье, развитие франшизы. Уже подписано шесть партнёрств по франчайзингу. Но, как подчёркивает Катерина: «Мы не гонимся за модой. Мы слушаем, тестируем и остаёмся близкими к гостю».
Женщина-лидер в быстрорастущем регионе
Как женщина-основатель и CEO, масштабирующая бизнес в регионе MENA, Катерина не зацикливается на препятствиях.
«Да, иногда меня недооценивали. Но я не фокусируюсь на этом. В Дубае ценят действия, а не громкие слова», — говорит она. — «Мой совет? Не пытайтесь перекричать других — будьте лучше. И окружайте себя теми, кто в вас верит».
Совет тем, кто только начинает
Когда её спрашивают, чего бы она хотела знать в начале пути, Катерина отвечает просто:
«Сделано — лучше, чем идеально. Пробуйте, анализируйте, корректируйте. Доверяйте себе, но держите калькулятор под рукой. И берегите себя — вы двигатель. Если перегорите, не поедет ничего».
И добавляет с улыбкой: «Наслаждайтесь поездкой. Вы строите не просто бизнес, а историю, которую когда-нибудь с гордостью расскажете».
