Рубрика: новости

Мировые цены на какао резко взлетели на фоне неблагоприятных погодных условий в Западной Африке — ключевом регионе производства какао. В маркетинговом году 2025/2026 рынок столкнулся с дефицитом, снижением качества урожая, замедлением экспорта из Кот-д’Ивуара и пересмотром прогнозов по урожаю в Гане. Несмотря на рост запасов, опасения по поводу будущих поставок и спроса поддерживают высокую волатильность.

Цены на какао бьют рекорды: биржевые котировки растут на фоне климатических рисков в Африке

В пятницу фьючерсы на какао выросли до многомесячных максимумов: июльский контракт на Нью-Йоркской бирже ICE подорожал на 6,25%, а лондонский контракт — на 5,24%. Причиной стали усиливающиеся опасения относительно урожая в Гане и Кот-д’Ивуаре, которые вместе производят более 60% мирового какао.

Засуха сохраняется, несмотря на дожди

Согласно данным Африканского мониторинга наводнений и засух, более трети территорий в Гане и Кот-д’Ивуаре по-прежнему страдают от засухи. Это оказывает давление на текущий межсезонный урожай, который собирается с апреля по сентябрь.

Ухудшение качества урожая в Кот-д’Ивуаре

Переработчики какао в Кот-д’Ивуаре заявляют о росте доли некачественных бобов до 5–6% в партиях урожая межсезонья, по сравнению с 1% в основной сезон. Многие поставки были отклонены, что усиливает дефицит предложения на фоне и без того сложной ситуации.

По данным Rabobank, снижение качества урожая связано с запаздыванием дождей, что ограничило развитие плодов. Объём межсезонного урожая оценивается в 400 000 тонн, что на 9% меньше, чем в 2023 году (440 000 тонн).

Замедление экспорта усиливает опасения

Согласно последним правительственным данным, фермеры Кот-д’Ивуара отгрузили 1,56 млн тонн какао с 1 октября по 11 мая, что на 11,4% больше, чем годом ранее. Однако этот прирост значительно ниже декабрьского показателя в +35%, что говорит о замедлении экспортных темпов.

Рост запасов может ограничить дальнейший рост цен

С другой стороны, биржевые запасы какао в США начали расти. По данным ICE, на складах находится 2,15 млн мешков, что является максимумом за 7,5 месяцев и ростом после минимума в январе — 1,26 млн мешков, самого низкого за 21 год. Это может частично сдержать рост цен в краткосрочной перспективе.

Высокие цены и пошлины подрывают потребительский спрос

• Barry Callebaut, крупнейший в мире производитель шоколада, снизил прогноз продаж, сославшись на высокие цены и пошлины.

• Hershey сообщила о падении выручки на 14% в первом квартале и ожидает дополнительных расходов на пошлины в размере $15–20 млн во втором квартале.

• Mondelez International также зафиксировала падение продаж и заявила, что потребители начали экономить на закусках, включая шоколад.

Глобальный спрос всё ещё остаётся устойчивым

Несмотря на снижение покупательской активности, данные по переработке какао (grindings) оказались лучше ожиданий:

• Северная Америка: –2,5% по сравнению с прошлым годом (прогноз: –5%)

• Европа: –3,7% (прогноз: –5%)

• Азия: –3,4% (прогноз: –5%)

Это указывает на относительную устойчивость глобального спроса на фоне роста цен.

Гана вновь сокращает прогноз урожая

В декабре Какао-борд Ганы (Cocobod) снизил прогноз по урожаю на сезон 2024/2025 до 617 500 тонн, что на 5% ниже августовской оценки (650 000 тонн) и стало вторым сокращением прогноза за сезон.

Исторический дефицит и осторожный оптимизм

По данным Международной организации по какао (ICCO), в 2023/2024 году мировой рынок столкнулся с дефицитом в 441 000 тонн — это самый крупный дефицит за последние 60 лет. Производство упало на 13,1%, а соотношение запасов к переработке снизилось до 27%, что является минимумом за 46 лет.

Тем не менее, ICCO прогнозирует восстановление рынка в 2024/2025 году: ожидается первый профицит за 4 года — 142 000 тонн, при этом производство вырастет на 7,8%, достигнув 4,84 млн тонн.

Вывод:
Мировой рынок какао находится на переломном этапе: природные катаклизмы, снижение качества урожая и ослабление экспортных темпов усиливают рост цен. При этом рост запасов и снижение спроса из-за высоких цен создают двойственное давление. Сможет ли прогнозируемый профицит в 2024/2025 году стабилизировать рынок, или мир увидит новые скачки цен — станет ясно уже в ближайшие месяцы.

Всемирная ассоциация кофе объявила, что Бангкок, Таиланд примет третью азиатскую выставку «Мир кофе» с 7 по 9 мая 2026 года. Об этом было официально объявлено во время церемонии подписания соглашения в рамках выставки, проходившей в Джакарте, при участии генерального директора Всемирной кофейной ассоциации Янниса Апостолопулоса, генерального директора компании Экспорум Дэнни Шина и председателя Ассоциации бариста Таиланда Мичая Аморнпатанакула.

После успешных мероприятий в Пусане (2024) и Джакарте (2025) выбор Бангкока подчёркивает растущую значимость Азии в мировой кофейной индустрии и открывает новую главу в развитии региональных рынков.

Бангкок — новый центр мировой кофейной культуры

Выставка пройдёт в Международном выставочном центре и центре торговли Бангкока, одном из самых современных комплексов Юго-Восточной Азии. Ожидается участие тысяч профессионалов из различных секторов кофейной отрасли: от фермеров и обжарщиков до поставщиков оборудования, бариста и владельцев кофеен.

Яннис Апостолопулос отметил:

«Кофейное сообщество Таиланда удивительно выросло за последнее десятилетие. Проведение международной выставки в Бангкоке — это наш вклад в развитие устойчивой, справедливой и образовательной кофейной экономики. Таиланд обладает богатым наследием и современным видением, а Бангкок — это идеальное место для встречи традиций и инноваций».

Таиланд — производитель и потребитель кофе высокого качества

Таиланд уверенно входит в число стран, где активно развиваются и производство, и потребление кофе. Горные районы, такие как Чиангмай и Чианграй, славятся выращиванием арабики высокого качества, а южные регионы — производством робусты.

В то же время Бангкок стал центром кофейной культуры. Здесь работают сотни специализированных кофеен, микропроизводств и учебных заведений для бариста. Молодое поколение кофейных профессионалов стремительно развивает культуру потребления, основанную на вкусе, устойчивости и честной торговле.

Дэнни Шин, глава компании «Экспорум», добавил:

«Каждая азиатская выставка дарит отрасли новую энергию и открывает новые возможности. Бангкок идеально подходит для следующего этапа — это динамичный, культурно богатый город с активно развивающимся рынком кофе».

Партнёрство с тайским кофейным сообществом

Ассоциация бариста Таиланда станет официальным партнёром выставки, обеспечивая национальное участие, поддержку местных фермеров и популяризацию тайского кофе за пределами страны.

Мичай Аморнпатанакул отметил:

«Мы рады представить достижения тайского кофейного сектора мировой аудитории. Это уникальная возможность рассказать истории наших фермеров, показать наши зёрна и объединить профессионалов с разных уголков планеты».

Что ждёт посетителей в Бангкоке в 2026 году

Участников мероприятия ожидает насыщенная программа:

• Международная выставка кофе, оборудования и аксессуаров

• Дегустационные зоны и каппинг редких сортов

• Образовательные сессии, лекции и мастер-классы

• Конкурсы бариста, чемпионаты по латте-арту и вручение наград

• Деловые встречи, обмен опытом и заключение контрактов

Мероприятие будет открыто для всех участников кофейной индустрии: производителей, поставщиков, обжарщиков, бариста, инвесторов, предпринимателей, журналистов и любителей кофе.

Новый шаг для Юго-Восточной Азии

Проведение выставки в Бангкоке станет важным этапом для стран Юго-Восточной Азии и подтвердит их растущее значение в мировом кофейном сообществе. Это шанс укрепить сотрудничество между производителями и потребителями, продвигать устойчивое развитие и делиться знаниями.

Откройте для себя кофейное будущее Азии — Бангкок приглашает вас на крупнейшее событие в мае 2026 года.

Доктор Штеффен Шварц, специалист по прикладной науке о кофе, утверждает, что Европа переживает постепенный, но ощутимый сдвиг в предпочтениях кофейных зерен. Канефора (широко известная как робуста) всё активнее вытесняет арабику, которая десятилетиями считалась эталоном на европейском рынке. Этот процесс Шварц называет «тихим сдвигом» — обусловленным не только экономическими факторами, но и глубинными изменениями в восприятии качества, вкуса и функциональности кофе.

Доктор Шварц представляет Coffee Consulate — независимый учебно-исследовательский центр в Германии, деятельность которого основана на научном подходе. Центр предлагает широкий спектр обучающих программ для индустрии кофе: от однодневных модульных семинаров до комплексных курсов для бариста, обжарщиков, управляющих, техников и фермеров. Одной из самых углублённых программ является курс Coffeologist, состоящий из 12 однодневных мастер-классов, охватывающих всю цепочку ценности кофе — от зерна до чашки. Основанием для него служит программа Coffee Connoisseur, шестидневный курс, посвящённый основам агрономии, ботанике, происхождению кофейных зёрен, сенсорному анализу и профессиональной дегустации.

Ссылаясь на Европейский отчёт о кофе 2023/2024, Шварц отмечает снижение доли арабики в импорте зелёного кофе в страны ЕС и ЕАСТ до 59.2%, в то время как канефора преодолела отметку 40% и в некоторых странах, таких как Италия, Португалия и регионы Восточной Европы, даже превзошла арабику по объёмам потребления.

По его словам, это изменение продиктовано климатическими вызовами, изменениями в производственной логистике и новыми привычками потребления. Канефора более устойчива к жаре и вредителям, даёт больше урожая и быстрее растёт — особенно в странах Юго-Восточной Азии и Западной Африки. В результате европейские импортеры адаптируют свои стратегии под эти реалии.

Шварц также подчёркивает, что благодаря современным методам обработки — таким как анаэробная ферментация и мытьё с использованием тростникового сахара — вкусовой профиль канефоры заметно улучшился. Сегодня в ней можно уловить ноты тёмного шоколада, специй и красных фруктов, особенно в высокогорных сортах или гибридах.

Интересно, что даже в странах Северной Европы, таких как Германия и Скандинавия, начали включать канефору в купажи и даже предлагать как кофе одного происхождения — что ранее считалось нетипичным. Особенно это отвечает вкусовым предпочтениям молодых потребителей, ориентированных на холодные напитки с насыщенным телом и высоким содержанием кофеина.

В завершение Шварц поднимает важные вопросы: следует ли оценивать канефору по тем же критериям, что и арабику? Готовы ли европейские рынки платить премиальные цены за качественную канефору, особенно если производящие страны вкладываются в её развитие? Или же она так и останется массовым сырьём без должного признания?

Он подчёркивает, что будущее кофе в Европе определится не только в лабораториях, но и в том, как континент пересмотрит свои культурные, экономические и научные подходы к кофе.

Добиться впечатляющего успеха в кофейной индустрии всего за шесть месяцев — явление редкое. А в Шардже, где конкуренция среди кофеен особенно высока, это практически сенсация. Тем не менее, Байтна Кафе за короткий срок превратилось из смелой идеи в одно из самых обсуждаемых и посещаемых мест для любителей спешиалти-кофе в ОАЭ.

История началась с того, что молодые предприниматели Ханан Аль-Хаддад и Абдулджавад Аль-Кайси решили создать не просто кафе, а пространство, которое бы дарило ощущение уюта и принадлежности. Они выбрали уникальное место — 30-й этаж башни Табарак в районе Аль-Мамзар — и дали проекту говорящее имя: Байтна, что в переводе с арабского означает «Наш дом». Для реализации этого замысла и создания выдающегося кофейного опыта они пригласили известного бариста и эксперта по кофе Самсона Кьяпонгу, который возглавил команду и вдохнул в проект мастерство и харизму.

Мне посчастливилось побывать в Байтна Кафе в первые дни его пробного открытия. Тогда я увидел в глазах команды не только амбиции, но и волнение — вполне объяснимое, учитывая высокие расходы на аренду и обслуживание в таком престижном месте. Однако за этим стояла решимость создать нечто особенное.

Спустя несколько месяцев я вернулся в кафе вместе с двумя старыми друзьями по университету, надеясь на приятный вечер в красивой обстановке. Но нас ожидал сюрприз: очередь у входа и обязательное предварительное бронирование. Несмотря на то, что кафе занимает панорамное пространство на вершине башни с просторным внутренним залом и двумя террасами с видами на Шарджу и Дубай, все места были заняты.

Я начал волноваться, что мы не сможем остаться, но это быстро сменилось чувством гордости за команду. Успех проекта был очевиден. К счастью, Самсон нашёл для нас небольшой столик в углу — и этого было вполне достаточно, чтобы насладиться вечером.

Из нашего уголка мы наблюдали за происходящим: довольные гости, мастерски приготовленные напитки, команда, работающая слаженно и с вниманием к каждой детали. В воздухе витал аромат свежеобжаренного кофе и лёгкий бриз с высоты 30 этажа.

В тот вечер я не смог поговорить ни с Ханан, ни с Абдулджавадом, и даже Самсон был слишком занят, чтобы пообщаться. Но причины этого успеха были очевидны:

1. Качество напитков: отборные зёрна из Колумбии и Эфиопии, авторские рецепты.

2. Высокий уровень обслуживания: дружелюбная, профессиональная команда, способная работать под давлением.

3. Уникальная атмосфера: впечатляющие виды, тёплая и уютная обстановка.

4. Мудрое руководство: трое энтузиастов, объединивших страсть, стратегию и мастерство.

Байтна Кафе — это не просто заведение. Это цельный, продуманный опыт, который начинается ещё до входа. Это место, где можно насладиться закатом, чашкой идеального кофе и моментом покоя высоко над городом.

На фоне множества однотипных проектов Байтна Кафе предлагает уникальное сочетание: напитки, приготовленные с душой, обстановка, наполненная эстетикой, и обслуживание, которое оставляет только приятные воспоминания.

Этот проект доказывает: когда настоящая страсть встречается с профессионализмом, чудеса случаются — и происходят быстро.

Ханан, Абдулджавад, Самсон и вся команда Байтна Кафе заслуживают восхищения. Они создали не просто кафе — они построили настоящий дом для кофе, возвышающийся над городом и остающийся в памяти каждого гостя.

К концу 2024 года шесть стран успешно установили первые полевые участки в рамках глобальной селекционной сети арабики «Иновеа», что стало важным шагом вперёд для международного сотрудничества в сфере выращивания кофе. Эти испытания закладывают основу для выведения новых сортов, адаптированных к будущим вызовам, таким как изменение климата и сохранение генетического разнообразия регионов происхождения.

Эти насаждения предназначены для разработки высококачественных и устойчивых сортов кофе, соответствующих требованиям местных рынков. Каждое дерево в этой программе обладает уникальной генетикой, ранее недоступной для стран-участниц. В общей сложности было высажено более 5000 деревьев, и в течение шести лет будет вестись сбор данных о характеристиках и производительности каждого дерева, чтобы отобрать лучшие экземпляры для дальнейшего разведения и распространения.

Уже в 2024 году испытания были установлены в Коста-Рике, Мексике, Перу, Уганде, Кении и Руанде. Индия завершила установку в декабре, а восьмая страна присоединится к проекту в 2025 году. В Коста-Рике работы проводил Институт кофе (ICAFE) в мае. В Мексике — Университет Чапинго в ноябре. В Перу — Национальный институт аграрных инноваций (INIA) в декабре. В Уганде — Национальный институт исследований кофе (NaCORI) и в Кении — Сельскохозяйственная и животноводческая исследовательская организация (KALRO) — оба в апреле. В Руанде — Сельскохозяйственный совет (RAB) в марте. В Индии — Центральный институт исследований кофе (CCRI) завершил установку в декабре.

Каждая организация не только высаживает деревья, но и вносит вклад в создание общей международной базы данных, которая позволит ускорить селекционные процессы и обеспечить адаптацию сортов к местным условиям. В отличие от традиционных методов, «Иновеа» предлагает совместную научную платформу, где обмен знаниями и данными помогает странам быстрее реагировать на изменения в аграрной сфере.

На сегодняшний день сеть «Иновеа» объединяет девять стран и способствует формированию устойчивого будущего для кофе арабика. На фоне роста мирового спроса и усиления климатических угроз эта инициатива представляет собой важный шаг к защите и развитию кофейного производства.

До 2030 года будет продолжаться наблюдение за деревьями и сбор данных, и на основе полученных результатов планируется отбор перспективных сортов, которые могут изменить генетический ландшафт кофе арабика на долгие годы вперёд.

Индонезийская ассоциация кофе подписала соглашение с Specialty Coffee Association (SCA) о внедрении системы Coffee Value Assessment в качестве официального стандарта оценки качества спешалти-кофе, усиливая глобальную конкурентоспособность и образовательные возможности в стране.

Индонезийская ассоциация спешалти-кофе (SCAI) заключила стратегическое соглашение с Международной ассоциацией спешалти-кофе (SCA) о внедрении системы оценки ценности кофе (Coffee Value Assessment — CVA) в качестве официального национального протокола для оценки индонезийского спешалти-кофе.

Это соглашение знаменует собой важный шаг в развитии индустрии кофе в Индонезии, направленный на повышение прозрачности, улучшение качества и расширение доступа к международному образованию для профессионалов отрасли.

Как второй по величине производитель кофе в Азии, Индонезия обладает богатым культурным и природным наследием в кофейной сфере. Внедрение CVA — новаторской системы, оценивающей кофе не только по вкусу, но и по физическим, описательным, эмоциональным и внешним характеристикам — ставит страну в один ряд с Бразилией и Колумбией, которые ранее также приняли эту систему.

Согласно меморандуму, SCA предоставит техническую поддержку SCAI в процессе национального внедрения CVA, включая обучение дегустаторов и тренеров, поддержку мероприятий, сбор данных и международное продвижение индонезийского кофе.

Президент Ассоциации спешалти-кофе Индонезии Дарянто Витарса заявил:
«Это историческое событие для кофейного сообщества Индонезии. Принятие CVA и расширение профессионального образования позволяют нашим производителям раскрывать полную ценность своей продукции, продвигая справедливость, видимость и новые возможности по всей цепочке создания стоимости.»

В рамках соглашения система CVA будет использоваться на национальных соревнованиях по кофе, а также станет частью программ сертификации и контроля качества. Кроме того, специалисты отрасли в Индонезии получат доступ к образовательным программам SCA и международным сертификатам.

Генеральный директор SCA Яннис Апостолопулос отметил:
«Наша цель — улучшать кофе не только в чашке, но и на всех этапах его производства. Партнёрство с Индонезией воплощает эту философию: внедрение CVA отражает новую концепцию качества, основанную на уважении к людям, местам и традициям, связанным с кофейной культурой.»

Это соглашение расширяет уже существующие связи между SCA и SCAI и открывает новые перспективы для сотрудничества в области стандартов, исследований и образовательных мероприятий.

Благодаря внедрению CVA Индонезия усиливает свои позиции на мировом рынке, предлагая более прозрачную и объективную систему оценки кофе, которая выгодна как производителям, так и покупателям.

Подробнее о партнёрстве и внедрении CVA в Индонезии читайте на:
🔗 www.sca.coffee
🔗 www.scaindonesia.or.id

Международная компания Сейдж, известная своими высококачественными решениями для приготовления кофе дома, официально объявила о выходе на рынок Ближнего Востока с двумя новыми моделями: «Оракл Джет» и «Бариста Тач Импресс». Новинки призваны изменить представление о домашнем приготовлении кофе, предлагая удобство, автоматизацию и профессиональное качество без необходимости владения особыми навыками.

Этот шаг расширяет линейку автоматических кофемашин компании и соответствует растущему спросу на современные и интуитивно понятные устройства для приготовления кофейных напитков дома. Модель «Оракл Джет» отличается улучшенной скоростью работы, обновлённым интерфейсом и поддержкой беспроводного подключения для получения обновлений. Кроме того, устройство предлагает новые виды напитков, включая холодный кофе и холодный эспрессо.

Новый этап компании Сейдж на рынке Ближнего Востока

Запуск новых моделей отражает стратегическое стремление компании занять устойчивое положение на рынке, где культура потребления кофе имеет глубокие традиции и активно развивается. Компания Сейдж славится своими инженерными решениями, вниманием к качеству и ориентацией на удобство для пользователя.

«Ближний Восток обладает богатой кофейной культурой, сочетающей традиции и современные подходы», — отметил Михаэль Альдендорф, региональный директор компании Сейдж. «Мы рады предложить потребителям кофемашины, которые позволяют готовить как горячие, так и холодные напитки с качеством, не уступающим профессиональным кофейням», — добавила Люси Мартин, руководитель глобального отдела коммуникаций группы компаний.

Оракл Джет: новые стандарты в домашнем приготовлении кофе

Модель «Оракл Джет» устанавливает новые стандарты для домашних кофемашин. Она оснащена современной системой нагрева, которая отличается высокой энергоэффективностью (на 32% выше, чем у предыдущих моделей), нагревается за считанные секунды и обеспечивает стабильную температуру 93 °C на протяжении всей экстракции. Температуру можно настраивать с шагом в один градус по желанию пользователя.

Встроенная точная кофемолка европейского производства автоматически выполняет помол, дозировку и трамбовку кофе, предлагая 45 уровней настройки помола. Система «Бариста Гайд» подсказывает, если экстракция прошла неправильно, и предлагает откорректировать параметры для достижения идеального результата.

Пятидюймовый сенсорный экран высокого разрешения позволяет выбрать один из 11 предустановленных напитков, включая холодный кофе и холодный эспрессо. Автоматическая система вспенивания молока, а также новая функция автоматического перехода к следующему этапу приготовления обеспечивают комфорт и точность.

«Оракл Джет» — первая кофемашина компании, поддерживающая подключение к беспроводной сети, что позволяет пользователю получать обновления и улучшения без перерывов в работе. Как отметил Кон Псарологос, руководитель направления по разработке кофейной продукции:
«Мы гордимся тем, что представляем наиболее продвинутую модель в линейке. Это устройство олицетворяет будущее интеллектуальных домашних кофемашин».

Рекомендованная розничная цена: 6999 дирхамов ОАЭ.

Бариста Тач Импресс: интеллектуальная кофемашина для начинающих

Модель «Бариста Тач Импресс» — это сочетание простоты управления и профессионального качества. Устройство оснащено сенсорным экраном с пошаговыми инструкциями, которые помогают правильно подобрать степень помола и скорость экстракции.

Одна из ключевых особенностей — автоматическая система вспенивания молока, способная адаптироваться к особенностям различных видов молока: коровьего, овсяного, миндального и соевого. Это обеспечивает плотную, шелковистую пену, подходящую для латте-арта и насыщенного вкуса.

Система точной дозировки и автоматической трамбовки обеспечивает стабильность при каждом приготовлении, а дополнительные функции позволяют готовить не только кофе, но и горячий шоколад, чай и напитки для детей.

Модель также предлагает приготовление холодного кофе и холодного эспрессо при пониженной температуре. Холодный кофе готовится менее чем за 3 минуты, а холодный эспрессо с кремовой пенкой — менее чем за 2 минуты.

Рекомендованная розничная цена: 5299 дирхамов ОАЭ.

Кофейная отрасль Коста-Рики вступает в сложный сезон 2025/2026 маркетингового года. Согласно последнему ежегодному отчёту Министерства сельского хозяйства США (USDA), ожидается снижение производства на 10 % — до 1,17 миллиона мешков по 60 кг. Это падение следует за успешным урожаем 2024/2025 года, но на горизонте возникают серьёзные вызовы, включая экономическое давление, нестабильность климата и нехватку рабочей силы.

Укрепление колона снижает доходы производителей

Несмотря на высокое качество коста-риканской арабики и устойчивый премиальный спрос на международных рынках, укрепление местной валюты — колона — по отношению к доллару США сократило доходы фермеров почти на 20 % с 2022/2023 года. Большинство экспортных контрактов номинировано в долларах, что делает производителей уязвимыми к валютным колебаниям.

В отчёте подчёркивается: «Даже рост мировых цен не компенсирует годы низкой рентабельности, накопленных долгов и высоких затрат, особенно для мелких фермеров».

Нехватка рабочих и одновременное созревание урожая усиливают давление

В сезоне 2024/2025 потери урожая оцениваются в 150 тысяч мешков — из-за проливных дождей в период сбора и нехватки рабочих. Ранее основную рабочую силу составляли мигранты из Никарагуа, но в последние годы основной вклад в сбор вносят представители панамской народности Нгобе-Бугле. Однако изменение погодных условий приводит к одновременному созреванию кофе в разных регионах, что усложняет сбор при ограниченных ресурсах.

Снижение числа фермеров и посевных площадей

По данным Кофейного института Коста-Рики (ICAFE), число кофейных фермеров снизилось до 25 549 человек в 2023/2024 году — почти на 50 % меньше, чем десять лет назад. Около 85 % из них владеют участками менее 10 гектаров и производят менее 100 мешков в год. Исследование 2022 года показало также сокращение площадей под кофе на 11,9 %.

В некоторых регионах ситуация ещё хуже: в Турриальбе площади уменьшились на 31 %, а в Гуанакасте — на 44,6 %.

Сильный, но неоднородный урожай в 2024/2025 году

Несмотря на трудности, производство в 2024/2025 году составило 1,298 миллиона мешков — на 12 % больше предыдущего сезона. Раннее цветение, вызванное погодным явлением «Ла-Нинья» и обильными дождями, ускорило развитие плодов. Однако последовавшие дожди вызвали вспышки грибковых заболеваний, включая антракноз и «петушиный глаз».

Внутреннее потребление стагнирует на фоне высоких цен

Внутреннее потребление остаётся на уровне 305 тысяч мешков в 2024/2025 и 2025/2026 годах. По данным ICAFE, продажи кофе на внутреннем рынке в 2023/2024 году снизились на 25 %, составив 156 807 мешков. Повышение цен почти на 40 % с 2022 года заставляет потребителей переходить на более дешёвые смеси, включая импортный кофе.

Европейский Союз обгоняет США как главный рынок

Экспорт в 2025/2026 году, согласно прогнозам, снизится до 1,06 миллиона мешков, по сравнению с 1,15 миллиона в текущем сезоне. При этом средняя экспортная цена увеличилась на 52 % — до 465,65 доллара за мешок. Однако такая высокая цена снизила премию, которую обычно платят за коста-риканский кофе.

Доля США в экспорте упала до 38 %, в то время как доля Европейского союза достигла 41,5 %. Бельгия, Германия и Италия стали ключевыми рынками — благодаря спросу на устойчиво произведённый, отслеживаемый и справедливо торгуемый кофе.

Экологические инициативы для соответствия требованиям ЕС

Коста-Рика активно адаптирует свой кофейный сектор к экологическим стандартам ЕС. В марте 2024 года страна отправила первую сертифицированную партию «кофе без обезлесения» в Италию. В пилотном проекте участвовали 69 фермеров. Однако эксперты предупреждают, что внедрение этих требований на уровне всей страны потребует времени и значительных усилий.

Заключение

Кофейная индустрия Коста-Рики оказалась на перепутье. Несмотря на глобальное признание качества и устойчивости продукции, внутренние экономические трудности, изменение климата и новая экспортная реальность требуют комплексного подхода, инноваций и государственной поддержки. Без этого страна рискует утратить свои позиции на мировом рынке кофе.

С 20 мая 2025 года Московская биржа начнёт торги фьючерсами на кофе сорта арабика. Об этом сообщила пресс-служба биржи. Новый инструмент ориентирован как на профессиональных трейдеров, так и на участников кофейного рынка, включая импортеров, переработчиков и дистрибьюторов.

Основные параметры контракта:

• Торговый код: COFFEE (короткий код — KC)

• Базовый актив: кофе арабика, торгуемый на международных площадках

• Котировка: в долларах США за фунт

• Размер лота: 10 фунтов (около 3100 рублей)

• Сроки исполнения: февраль, апрель, июнь, август и ноябрь

• Первые доступные контракты: июнь и август 2025 года

• Расчёты: в рублях

Контракты будут отражать динамику мировых цен на кофейные зерна, поступающие из стран Африки, Центральной и Южной Америки, а также других регионов.

Высокая волатильность — ключ к интересу

В сообщении Московской биржи отмечается, что кофе традиционно демонстрирует высокую волатильность, что делает его привлекательным для активных торговых стратегий. При этом фьючерсы помогут компаниям, работающим с кофейным сырьём, хеджировать ценовые риски и обеспечивать большую стабильность бизнес-процессов.

Рост интереса к товарным деривативам

Запуск фьючерсов на кофе стал следующим шагом после успешного старта контрактов на какао в сентябре 2024 года. Также в первой половине 2025 года биржа планирует открыть торги фьючерсами на апельсиновый сок. Как отметила управляющий директор рынка деривативов Мария Патрикеева, расширение линейки товарных инструментов — логичное продолжение развития направления.

Мировой рынок кофе: ключевые тренды

Кофе торгуется на нескольких международных площадках, крупнейшая из которых — Intercontinental Exchange (ICE). В 2024 году фьючерсы на арабику на ICE выросли на 70%, а с начала 2025 года прибавили ещё 17%. Фьючерсы на робусту подорожали более чем на 80% в 2024 году.

В январе 2025 года бразильское агентство Conab спрогнозировало снижение урожая кофе в стране на 4,4% до 51,81 млн мешков — минимум за три года. Уже в феврале цены на арабику достигли исторического максимума — $4,3 за фунт ($9,48 за кг).

По данным отрасли, кофе выращивается примерно в 40 странах мира. На арабику приходится около 70% мирового производства, при этом почти половина объема производится в Бразилии. Робуста — более дешёвый сорт, используемый в основном для растворимого кофе. Лидер по производству робусты — Вьетнам, на долю которого приходится около 40% мирового объема.

Справка

На рынке деривативов Московской биржи сегодня торгуется свыше 150 фьючерсных контрактов и опционов. В их числе — контракты на акции, валюты, драгоценные металлы, нефть, индексные фонды и процентные ставки.

В среду фьючерсы на кофе продемонстрировали резкое снижение на фоне прогнозов об избыточном глобальном предложении и сохраняющихся опасениях по поводу снижения спроса. Июльские контракты на арабику подешевели на 11,55 цента (–3,07 %), достигнув минимального уровня за три недели, а июльские контракты на робусту упали на 119 долларов (–2,32 %) — это минимум за пять недель.

Падение цен связано с серией отчетов о росте производства в ключевых странах-экспортёрах. Министерство сельского хозяйства США (USDA) недавно спрогнозировало, что производство кофе в Гондурасе — крупнейшем производителе Центральной Америки — в сезоне 2025/2026 достигнет 5,8 миллиона мешков, что на 5,1 % больше по сравнению с предыдущим годом.

В Бразилии, ведущем мировом производителе, также были пересмотрены прогнозы в сторону увеличения. По данным компании Safras & Mercado, урожай кофе в стране в сезоне 2025/2026 составит 65,51 миллиона мешков (против ранее ожидавшихся 62,45 миллиона). Государственное агентство по прогнозированию урожаев (Conab) также повысило оценку урожая 2025 года до 55,7 миллиона мешков, по сравнению с 51,81 миллиона в январе.

Дополнительное давление на рынок оказывает рост запасов кофе. По состоянию на среду запасы робусты, отслеживаемые ICE, достигли 7,5-месячного максимума — 4626 лотов. Запасы арабики также выросли до 844 473 мешков — самого высокого уровня почти за три месяца.

На цены также давит обеспокоенность спросом. Крупные мировые импортеры, включая Starbucks, Mondelez и Hershey, предупредили, что базовая импортная пошлина США в размере 10 % может привести к удорожанию продукции и снижению объемов продаж.

Тем не менее, сокращение экспорта в отдельных странах оказывает поддерживающее влияние. Согласно данным бразильской экспортной группы Cecafe, экспорт зелёного кофе из Бразилии в апреле сократился на 28 % по сравнению с прошлым годом и составил 3,05 миллиона мешков. В период с января по апрель экспорт снизился на 15,5 % и составил 13,19 миллиона мешков.

Дополнительную неопределенность вызывает засуха в Бразилии. По прогнозам Rabobank, урожай арабики в сезоне 2025/2026 может упасть на 13,6 % до 38,1 миллиона мешков из-за слабого цветения деревьев, вызванного длительной засухой. В ключевом регионе выращивания арабики, Минас-Жерайс, за неделю, завершившуюся 10 мая, выпало всего 0,8 мм осадков — лишь 16 % от среднего исторического уровня, по данным Somar Meteorologia.

Что касается робусты, то и здесь наблюдается снижение производства, особенно во Вьетнаме — крупнейшем в мире производителе этого сорта. Экспорт кофе из Вьетнама за январь–апрель 2025 года снизился на 9,8 % и составил 663 000 тонн. Производство в сезоне 2023/2024 упало на 20 % — до 1,472 миллиона тонн, что стало минимальным показателем за четыре года. Вьетнамская ассоциация кофе и какао сократила прогноз на 2024/2025 год до 26,5 миллиона мешков (ранее — 28 миллионов).

В то же время перспективы производства робусты в Бразилии остаются оптимистичными: Rabobank ожидает рост урожая в сезоне 2025/2026 на 7,3 % — до рекордных 24,7 миллиона мешков.

Однако долгосрочные прогнозы остаются неоднозначными. По данным Conab, экспорт кофе из Бразилии в 2024 году вырос на 28,8 % и достиг рекордных 50,5 миллиона мешков. В то же время, по данным Международной организации по кофе (ICO), глобальный экспорт кофе за период с октября по март сезона 2024/2025 сократился на 2,1 % — до 67,73 миллиона мешков.

Полугодовой отчет USDA от декабря содержит смешанную картину: мировое производство кофе в сезоне 2024/2025 вырастет на 4 % и достигнет 174,86 миллиона мешков, но запасы на конец сезона снизятся на 6,6 % — до 20,87 миллиона мешков, что станет минимумом за 25 лет.

Компания Volcafe также пересмотрела свои оценки. Она сократила прогноз на урожай арабики в Бразилии в сезоне 2025/2026 до 34,4 миллиона мешков — на 11 миллионов меньше сентябрьских оценок, сославшись на разрушительные последствия засухи. Volcafe ожидает глобальный дефицит арабики в 2025/2026 году в размере 8,5 миллиона мешков (в 2024/2025 году — 5,5 миллиона), что может стать пятым подряд годом глобального дефицита этого сорта кофе.

Несмотря на текущее давление со стороны высоких запасов и растущего предложения, климатические риски, торговые барьеры и логистические сложности продолжают бросать тень неопределённости на будущее мирового кофейного рынка.

Ассоциация Спешиалти Кофе (SCA) представила новый, более справедливый и инклюзивный подход к ценообразованию на образовательные программы. Стоимость обучения и лицензии тренеров теперь будет зависеть от экономического уровня страны. Новая система стартует в 2025 году и расширяет доступ к обучению после внедрения бесплатного членства в 2024-м.

Узнать больше о новой образовательной модели можно на официальном сайте SCA.

В шаге, который обещает изменить глобальный подход к обучению в кофейной индустрии, Ассоциация Спешиалти Кофе объявила о запуске новой модели ценообразования, основанной на покупательной способности разных стран. Это решение направлено на то, чтобы сделать профессиональное кофейное образование доступным для специалистов из развивающихся стран и регионов с ограниченными ресурсами.

На протяжении десятилетий SCA оставалась основоположником в сфере кофейного обучения — разрабатывая стандарты каппинга, таблицы экстракции, практические руководства и исследования, которые стали основой индустрии. Однако с ростом интереса к профессии, особенно в развивающихся странах и среди нового поколения бариста, назрела необходимость в переосмыслении модели доступа.

Почему сейчас?

Яннис Апостолопулос, генеральный директор SCA, заявил:
«Образование — это фундамент для карьеры, лидерства и инноваций по всей цепочке поставок. Новый подход к обучению позволит сделать его более доступным и массовым. Это шаг к справедливости в индустрии кофе».

В 2024 году ассоциация уже отменила членские взносы, открыв доступ к международному кофейному сообществу. Новая модель образования — логичное продолжение этого курса.

Как работает новая система?

Используя данные Международного валютного фонда и индекс покупательной способности на душу населения, страны были разделены на 5 категорий. В зависимости от группы будут рассчитываться:

• Стоимость курса для учащегося:

  • В странах 5-й группы — 50 долларов США.

  • В странах 1-й группы — всего 8 долларов США.

• Лицензия для сертифицированных тренеров (AST):

  • В странах 5-й группы — 975 долларов в год.

  • В странах 1-й группы — 115 долларов в год.

Новая структура охватывает все сертификационные программы SCA, включая программу Q Grader. При этом сами тренеры по-прежнему могут устанавливать свои цены за обучение.

Образование для всех

Согласно заявлению SCA, новая модель направлена на то, чтобы «встретить обучающихся там, где они находятся — географически и экономически». Это поможет сформировать более разнообразное и инклюзивное кофейное сообщество, в котором у каждого будет шанс на развитие.

Сильные партнёрства — сильнее эффект

Ассоциация реализует инициативу в партнёрстве с ведущими кофейными организациями:

• Институт качества кофе (CQI)

• Федерация кофейных фермеров Колумбии (FNC)

• Ассоциация спешиалти кофе Бразилии (BSCA)

Эти партнёрства позволяют адаптировать программы к местным условиям и расширить их охват, сохраняя при этом глобальные стандарты качества.

Что дальше?

Подробная информация о новой системе уже доступна на образовательном сайте SCA. В ближайшие недели пройдут разъяснительные сессии — как онлайн, так и очно. Первая состоится на мероприятии World of Coffee Jakarta 17 мая в 12:00 в зале Kakatua. Участие свободное, регистрация не требуется.

Официальный запуск новой модели ожидается в ближайшие месяцы — это станет поворотным моментом для всей системы кофейного образования.