Рубрика: новости

Дубай – Qahwa World

Новое исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, выявило удивительную связь между температурой напитков — особенно кофе — и физическим и психическим здоровьем человека. Как показали результаты, разница между горячей чашкой кофе и холодным напитком заключается не только во вкусе: температура может напрямую влиять на настроение, пищеварение и качество сна.

Исследование было проведено группой учёных из Университета штата Сан-Диего, Калифорнийского университета в Сан-Диего и Университета Уэйк-Форест под руководством профессора Тяньин Ву. В нём приняли участие более 400 здоровых взрослых американцев азиатского и европеоидного происхождения в возрасте от 18 до 65 лет. Целью было выяснить, как температура пищи и напитков отражается на эмоциональном и физическом состоянии человека. Участников попросили указать, как часто они употребляют холодные и горячие напитки — воду, кофе, чай, молоко, соки — а также горячие и холодные блюда в зимние и летние месяцы. Помимо этого, они сообщили о симптомах тревожности, депрессии, бессонницы и проблемах с пищеварением, включая газы и ощущение вздутия.

Результаты оказались поразительными. Среди участников азиатского происхождения частое употребление холодных напитков и блюд, особенно летом, оказалось связано с более высоким уровнем тревожности, нарушениями сна и дискомфортом в желудке. Те, кто жаловался на холодные руки — признак слабого кровообращения, — испытывали эти негативные эффекты сильнее других. Учёные пришли к выводу, что холодные напитки в жаркое время года могут усиливать тревожность и нарушать сон, в то время как употребление горячих напитков не показало ощутимых улучшений в этой группе.

У участников европеоидного происхождения картина была обратной. Люди, предпочитавшие горячие напитки, особенно зимой, реже сталкивались с симптомами депрессии, бессонницы и проблемами пищеварения. Регулярное употребление горячего кофе или чая в холодное время года ассоциировалось с лучшим настроением, более спокойным сном и меньшими жалобами на вздутие и газы. Напротив, избыточное потребление холодных напитков сопровождалось ухудшением сна и повышенной тревожностью, особенно у людей с низкой температурой тела или нарушением кровообращения.

Авторы отмечают, что полученные данные совпадают с древними представлениями традиционной китайской и аюрведической медицины, согласно которым употребление холодных напитков и блюд в зимний период может нарушить баланс организма, тогда как тёплая пища и напитки помогают его поддерживать. В западной медицине температура пищи обычно не рассматривается как фактор, влияющий на здоровье, однако данное исследование доказывает, что температурное воздействие имеет физиологические последствия.

Учёные объясняют, что холодные напитки снижают внутреннюю температуру тела, замедляют активность кишечника и нарушают баланс микрофлоры, что негативно отражается на пищеварении и эмоциональном состоянии. Холод также вызывает сужение сосудов и снижает поступление кислорода в мозг, что может усиливать тревожность и нарушать выработку нейромедиаторов, регулирующих настроение и сон. Тёплые напитки, наоборот, способствуют улучшению кровообращения, нормализуют работу желудка и стимулируют парасимпатическую нервную систему, которая отвечает за расслабление, помогая улучшить настроение и качество сна.

Хотя исследование носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь, его результаты достаточно убедительны, чтобы обратить внимание на этот фактор. Авторы подчёркивают, что индивидуальные особенности — например, склонность к холодным конечностям или слабое кровообращение — могут усиливать негативное влияние холодных напитков.

Интересно, что даже внутри азиатской группы наблюдались различия. Китайские участники, употреблявшие меньше всего холодной пищи и напитков, сообщали о более низком уровне тревожности, депрессии и проблем с пищеварением. Индийские участники, напротив, продемонстрировали более сильную зависимость между холодным питанием и ухудшением самочувствия. Учёные также отметили, что азиатские иммигранты, дольше проживающие в США, чаще перенимают западные привычки, включая повышенное потребление холодных напитков.

Авторы исследования делают вывод: температура пищи и напитков — это не просто вопрос вкуса. Она может играть важную роль в поддержании физического и психического баланса. Тёплая еда и напитки способны положительно влиять на настроение, пищеварение и качество сна, особенно в холодные месяцы и у людей, чувствительных к холоду. Как сказала профессор Тяньин Ву: «Температура того, что мы употребляем, может иметь гораздо большее значение, чем мы думаем — она способна незаметно влиять на наше настроение и здоровье».

Дубай – Qahwa World

Компания «Кёриг Доктор Пеппер» сумела превратить обеспокоенность инвесторов в новый оптимизм, получив инвестиции в размере семи миллиардов долларов от компаний «Аполло Глобал Менеджмент» и «Кей-кей-ар» для поддержки своей сделки по приобретению нидерландской кофейной группы «Жэ-дэ-и Питс» стоимостью пятнадцать целых семь десятых миллиарда евро (около восемнадцати миллиардов долларов). Этот шаг снял опасения по поводу роста долговой нагрузки и превратил проект, ранее считавшийся рискованным, в стратегический успех при поддержке частных инвестиций.

Когда компания объявила в августе две тысячи двадцать пятого года о намерении приобрести «Жэ-дэ-и Питс» у инвестиционной группы «Жаб Холдинг», её акции упали примерно на тридцать процентов, что сократило рыночную капитализацию на десять миллиардов долларов. Ряд инвесторов, включая фонд «Старборд Вэлью», подвергли сделку критике, полагая, что она чрезмерно увеличивает зависимость компании от кофейного сегмента и перегружает баланс долгами, тогда как стратегия должна была предусматривать сокращение доли кофе.

Ситуация изменилась после того, как «Аполло» и «Кей-кей-ар» предложили комбинированный пакет финансирования, вернув доверие рынка и повысив стоимость акций компании примерно на десять процентов. Инвестиции были разделены на две части: четыре миллиарда долларов направлены в совместное предприятие «Глобал Кофи Ко», объединяющее производство кофейных капсул с бизнесом «Жэ-дэ-и Питс», а три миллиарда долларов вложены в привилегированные акции с дивидендной доходностью менее пяти процентов, которые можно конвертировать в обыкновенные акции по цене, близкой к уровню до объявления сделки.

Благодаря этому соотношение долга к прибыли компании снизилось примерно до четырёх целых пяти десятых EBITDA вместо пяти целых пяти десятых, как ожидалось ранее. Конструкция финансирования, сочетающая черты долга и капитала, обошлась компании чуть более чем в семь процентов годовых и стала своеобразным вотумом доверия со стороны ведущих мировых инвесторов.

По мнению обозревателей агентства «Блумберг Опи́нион», эта сделка демонстрирует, как фонды частных инвестиций переходят от традиционной модели поглощений к роли стратегических партнёров, предоставляющих гибридный капитал. «Аполло» и «Кей-кей-ар» осуществили вложения через свои страховые подразделения, которые ищут долгосрочные активы с устойчивой доходностью. Для самой компании это стало источником почти собственного капитала без потери контроля и фактором укрепления доверия кредиторов.

Дополнительный импульс дала публикация отчёта за третий квартал. Выручка «Кёриг Доктор Пеппер» достигла четырёх целых тридцати одной сотых миллиарда долларов — рост почти на одиннадцать процентов, что превысило прогнозы аналитиков более чем на три сотни базисных пунктов. Рост обеспечили увеличение объёмов продаж, повышение цен и эффект недавних приобретений. Сегмент безалкогольных напитков в США вырос на четырнадцать целых четыре десятых процента, международный бизнес — на десять целых пять десятых, а кофейное направление в США — на одну целую пять десятых процента. Скорректированная прибыль увеличилась на шесть процентов, сохранив дивидендную доходность выше трёх целых двадцати пяти сотых процента.

Аналитики прогнозируют восстановление котировок до уровня тридцати пяти долларов за акцию, что соответствует потенциалу роста примерно на двадцать пять процентов по сравнению с октябрьскими значениями. Институциональные инвесторы продолжают активно наращивать позиции, покупая в среднем две акции на каждую проданную, что укрепляет стабильность бумаги на рынке.

Значение этой сделки выходит за рамки финансовых показателей. Объединение «Кёриг Доктор Пеппер» и «Жэ-дэ-и Питс» создаёт одну из крупнейших мировых кофейных компаний, объединяющую такие бренды, как «Питс», «Л’ОР», «Сенсео» и «Грин Маунтин». Эксперты считают, что этот альянс способен изменить конкурентную среду на рынках зернового и капсульного кофе, расширить каналы дистрибуции в Северной Америке, Европе и Ближнем Востоке и усилить позиции при закупках сырья в странах-производителях.

То, что начиналось как рискованная и непопулярная сделка, стало примером того, как грамотные финансовые инструменты способны изменить траекторию развития корпораций. Теперь эта операция рассматривается как показатель сотрудничества между мировыми кофейными брендами и частным капиталом, а также свидетельство того, что кофе перестаёт быть лишь потребительским товаром и превращается в привлекательный инвестиционный сектор, формирующий новую глобальную карту кофейной индустрии.

Дубай – Qahwa World

В особенный вечер, объединивший кофе, искусство и красоту, Моха 1450 — пионер культуры спешелти-кофе в Дубае — открыла свой новый бутик в городе. Новый бутик расположился внутри шоурума Модора в районе Аль-Барша 2, который был запущен группой GMG, мировой компанией в сфере благополучия и образа жизни. Новая марка Модора представляет собой эксклюзивное направление в области элитной мебели и декора, расширяющее домашнее подразделение GMG и укрепляющее позиции группы в сегменте роскошного ритейла и дизайна в ОАЭ.

На церемонии открытия присутствовали Гарфилд Керр, президент Ассоциации спешелти-кофе и основатель Моха 1450, Роб Каннинг, генеральный директор Модора, Халид Аль Мулла, президент Ассоциации спешелти-кофе ОАЭ, и Федерико Ортили, генеральный директор Фонда Симонелли на Ближнем Востоке, а также представители деловых кругов и ценители кофе из Дубая.

В своей речи Роб Каннинг описал новое пространство как «место, где гармонично сочетаются спокойствие природы и утончённая элегантность», подчеркнув, что цель заключалась в создании атмосферы, «в которой каждый почувствует себя как дома — среди тишины, гармонии и роскоши пятизвёздочного уровня».

Он отметил, что кафе внутри шоурума — «замечательное место, где можно расслабиться, насладиться чашкой кофе и поработать с клиентами в комфортной обстановке», добавив, что Модора задумывалась «не как обычный мебельный магазин, а как пространство, выражающее эмоции, стиль и культурное многообразие, отражающее дух Объединённых Арабских Эмиратов».

Эти слова точно передают философию Моха 1450, для которой каждая деталь — проявление мастерства, творчества и страсти. Каждое новое заведение бренда превращается в точку притяжения, где искусство кофе встречается с изысканным дизайном, создавая атмосферу вдохновения, отражающую неповторимый вкус Дубая к совершенству и эстетике.

С деловой стороны Мохаммед А. Бакер, вице-председатель совета директоров и генеральный директор группы GMG, отметил: «Запуск Модора — это важный шаг в стратегии роста нашей группы и возможность использовать потенциал рынка мебели и дизайна интерьеров, оцениваемого примерно в 3,7 миллиона долларов США с прогнозом роста до 5,7 миллиона долларов США к 2033 году. Без сомнения, Модора укрепит присутствие GMG в сегменте элитной мебели и усилит нашу поддержку местных талантов, поставщиков и инноваций по всей цепочке создания стоимости».

Рынок элитной мебели и декора в ОАЭ продолжает активно расти, чему способствует развитие жилой и гостиничной недвижимости, а также растущий интерес к устойчивому дизайну. По данным отрасли, объём рынка достиг 2,19 миллиарда долларов США в 2024 году, и ожидается дальнейший устойчивый рост в ближайшие годы.

Динамика рынка недвижимости в Дубае подтверждает этот тренд: продажи жилья выросли на 40 % в первой половине 2025 года, достигнув 326,6 миллиарда дирхамов по сравнению с 233 миллиардами дирхамов за тот же период 2024 года. Рост проектов премиум-класса усиливает спрос на эксклюзивные интерьерные решения и концепции роскошных домов.

Созданная с учётом этого спроса, Модора воплощает философию современного дизайна, основанную на мастерстве, элегантности и внимании к деталям. Коллекция бренда охватывает спальни, столовые и гостиные зоны, столы, ковры, стекло и аксессуары — всё, что создаёт гармонию функциональности и эстетики современного дома в ОАЭ.

Присутствие Моха 1450 в пространстве Модора стало не просто визуальным дополнением, а симбиозом вкуса, дизайна и чувств — местом, где аромат кофе переплетается с искусством, а язык совершенства и инноваций продолжает писать новую страницу истории роскоши Дубая.

Дубай – Qahwa World

В начале октября 2025 года федеральные власти США раскрыли одно из крупнейших дел о мошенничестве в истории кофейной индустрии. Прокуратура предъявила обвинения 66-летней предпринимательнице Патрисии Джонсон с Гавайев за её участие в продаже огромных объёмов поддельного кофе, который реализовывался под маркой «100% Kona».

Согласно судебным документам, опубликованным телеканалом Hawaii News Now 2 октября 2025 года, Джонсон на протяжении более десяти лет импортировала около 88 метрических тонн (около 194 000 фунтов) дешёвого кофе из Южной Америки, после чего перепаковывала его и продавала в США как настоящий гавайский кофе Кона. Эта схема принесла ей миллионы долларов незаконной прибыли, введя в заблуждение потребителей и нанеся серьёзный ущерб репутации фермеров, выращивающих подлинный кофе Кона.

Кофе Кона считается одним из самых изысканных сортов в мире. Он выращивается на плодородных склонах вулкана Мауна-Лоа на Гавайях, где молодые базальтовые почвы и тропический микроклимат создают неповторимый вкус с мягкими фруктовыми оттенками. Именно эта исключительность и высокая цена сделали Кону мишенью для фальсификаторов, стремящихся воспользоваться её мировой славой. Со временем на рынке появилось всё больше «дешёвых» продуктов с маркировкой Kona, что вызвало подозрения и привело к началу научного расследования, не имеющего аналогов в кофейной истории.

Ещё в 2020 году группа исследователей из Университета Юты под руководством Биттера и его коллег опубликовала в журнале Food Chemistry 320 фундаментальное исследование, доказавшее, что даже обжаренные зёрна кофе сохраняют устойчивый минеральный “отпечаток”, отражающий геохимический состав почвы, на которой они были выращены. Используя метод индуктивно-связанной плазменной масс-спектрометрии (ICP-MS), учёные измерили 44 микроэлемента в образцах арабики из 21 страны и сосредоточились не на абсолютных концентрациях, которые могут меняться при обжарке, а на соотношениях элементов — таких как Rb/Ni, Mn/Sr и Ce/Yb. Эти пропорции остаются стабильными даже после термообработки и служат надёжным показателем географического происхождения кофе.

Когда американские следователи применили этот метод к образцам подозрительного кофе, результаты оказались однозначными: минеральный профиль не совпадал с геохимической подписью молодых базальтовых почв Коны, а полностью соответствовал почвам континентальной Южной Америки. Это стало научным доказательством подделки, предоставив суду неопровержимые данные. Как отметили эксперты, «почва никогда не лжёт».

Это дело стало больше, чем просто коммерческим спором — оно обозначило поворотный момент в вопросах защиты подлинности сельскохозяйственной продукции во всём мире. По мнению специалистов, использование геохимических «отпечатков» в продовольственной экспертизе открывает новую эру прозрачности в торговле, где каждая партия кофе может быть проверена с научной точностью.

Скандал вокруг кофе Кона показал, что новейшие методы аналитической химии становятся гарантом справедливости и доверия. Для производителей это — защита географических наименований и честное признание их труда. Для учёных — подтверждение эффективности многоэлементного и изотопного анализа. Для потребителей — уверенность в том, что покупая кофе с названием Кона, Йиргачеффе или Тарразу, они действительно ощущают вкус земли, на которой он вырос.

История Коны доказала, что реклама может обмануть, но почва — никогда. Благодаря науке, справедливости и точным данным геохимия вновь дала подлинности голос, который звучит прямо из глубины земли.

Дубай – Qahwa World

Ферма Кафе Гранха Ла Эсперанса установила исторический рекорд на аукционе Вершины Колумбии 2025, проведённом на платформе онлайн-торгов. Было зафиксировано самое высокое в истории Колумбии значение цены за кофе.

Лот «Холмы Мавикуре – Лаурина натуральная» был продан за беспрецедентную сумму 2194.1 доллара за килограмм, общая стоимость составила 13137.30 доллара. Вес партии — 13.2 фунта, кофе был упакован в вакуумную упаковку и получил оценку 94.25 балла за выдающийся вкусовой профиль с нотами шиповника, банана, зелёного яблока и варенья из ежевики.

Покупателем стала компания Брю92 из Саудовской Аравии. Эта сделка стала историческим событием, отражающим растущий мировой интерес к колумбийским микролотам и подтверждающим лидерство страны в индустрии кофе особого класса.

В отличие от большинства рекордных продаж последних лет, связанных с панамским сортом Гейша, этот успех достигнут с редким сортом Лаурина, продемонстрировавшим способность Колумбии конкурировать с лучшими мировыми производителями и переопределять высшую категорию кофе.

«Это достижение — результат многих лет самоотверженного труда каждой руки: от сборщиков на плантациях до специалистов по ферментации и дегустации, — отметил директор фермы Ригоберто Эррера. — Каждый лот рассказывает историю страсти, дисциплины и любви к кофе, которая живёт в нашей семье с 1945 года».

Пятое издание аукциона Вершины Колумбии включало 25 исключительных микролотов, отражающих богатство и разнообразие колумбийских кофейных экосистем, особенно в высокогорных районах долины Каука. Каждое зёрнышко выращивается в идеальных климатических условиях, собирается вручную в момент наивысшей зрелости и обрабатывается с применением инновационных методов ферментации и сушки, что принесло ферме мировую известность.

Аукцион состоялся 22 октября 2025 года и собрал элитных обжарщиков и покупателей со всего мира, ищущих самые редкие и выдающиеся сорта. Лот Лаурина из холмов Мавикуре, выращенный в Трухильо, Валье-дель-Каука, поразил участников своим идеальным балансом, чистотой и выразительным характером, установив новый стандарт для колумбийского кофе особого класса.

Подробности победившего лота

• Покупатель: Брю92 (Саудовская Аравия)
• Название лота: Холмы Мавикуре – Лаурина (натуральная обработка)
• Регион происхождения: Трухильо, Валье-дель-Каука, Колумбия
• Оценка чашки: 94.25
• Вес: 13.2 фунта
• Окончательная цена: 2194.1 доллара за килограмм (всего 13137.30 доллара, ФОБ Кали, Колумбия)
• Дата аукциона: 22 октября 2025 года

Эта рекордная продажа подтверждает лидерство Колумбии в инновациях кофе особого класса и доказывает, что выдающийся кофе способен выходить за пределы привычных сортовых ожиданий. Успех сорта Лаурина, не относящегося к Гейша, превысившего отметку 2000 долларов за килограмм, стал поворотным моментом в истории колумбийского кофе, показав его способность не только конкурировать, но и побеждать на самых требовательных мировых площадках.

«Этот момент принадлежит всем семьям, которые посвящают свою жизнь выращиванию этого исключительного кофе, — добавила команда Кафе Гранха Ла Эсперанса. — Мы гордимся тем, что представляем Колумбию и делимся её историями, ароматами и вкусами с миром».

Ферма выразила искреннюю благодарность мировому кофейному сообществу, покупателям и партнёрам, которые продолжают превращать аукцион Вершины Колумбии в подлинное торжество колумбийского мастерства и совершенства.

Нью-Йорк — Qahwa World

Обжарщики кофе в США стремительно исчерпывают свои запасы, ожидая исхода продолжающихся торговых переговоров между Вашингтоном и Бразилией, от которых зависит, придётся ли им и дальше платить повышенные цены за альтернативные источники кофе.

С августа бразильский кофе, обеспечивающий около треть потребления в крупнейшем кофейном рынке мира, фактически исчез с американского рынка после того, как администрация президента Дональда Трампа ввела 50-процентную импортную пошлину на бразильские зёрна. Этот шаг расценивается как политический, а не экономический.

Решение последовало на фоне напряжённых отношений между Трампом и левым президентом Бразилии Луисом Инасиу Лулой да Силвой, сменившим на посту своего оппонента Жаира Болсонару, позже признанного виновным в попытке переворота.

Пошлина вызвала серьёзные потрясения в американской кофейной индустрии объёмом 340 миллиардов долларов: многие импортеры застряли с невыгруженными партиями, некоторые вынуждены были отменить контракты, а потребители столкнулись с ростом цен более чем на 40%.

По оценкам отрасли, к декабрю запасы кофе в США могут снизиться до минимальных уровней, усиливая давление на обжарщиков и сетевые кофейни, вынужденные искать замену по приемлемым ценам.

Некоторые компании оплатили новые пошлины за грузы, заказанные до введения налога, другие — перенаправили поставки в другие страны, чтобы избежать расходов.

Владелец американского импортёра Lucatelli Coffee Стивен Уолтер Томас отметил: «Эта пошлина не имеет ничего общего с торговлей. Она наказательная, политическая и личная — это конфликт между Трампом и Лулой. Бразилия её не платит — плачу я и мои клиенты».

Его компания хранила кофе на сумму 720 тысяч долларов на складе временного хранения в Джексонвилле (штат Флорида), а часть отправила в Канаду, понеся дополнительные транспортные издержки, чтобы избежать американского налога.

Рост цен затронул и крупнейшую сеть страны Starbucks, чья генеральный директор Кэти Смит признала, что высокие цены на кофе «останутся серьёзным препятствием как минимум до середины 2026 года».

Мелкие обжарщики, такие как Downeast Coffee Roasters в Род-Айленде, также вынуждены адаптироваться. Компания сумела отменить часть заказов из Бразилии, но уплатила штрафы по 20–25 долларов за мешок весом 60 кг (около 250 тысяч долларов за контейнер).

Из-за снижения поставок из Бразилии цены на кофе из Колумбии, Мексики и стран Центральной Америки выросли примерно на 10%, тогда как стоимость бразильского кофе снизилась на 5%.

Розничные цены на молотый и жареный кофе в США выросли на 41% в сентябре по сравнению с прошлым годом и достигли 9,14 доллара за фунт, по данным Бюро статистики труда. Это заметно ускорило продовольственную инфляцию.

Часть подорожания связана с нехваткой предложения из-за плохих погодных условий, а часть — с введёнными пошлинами.
Фьючерсы на кофе арабика на бирже ICE остаются близкими к историческим максимумам.

«Теперь я смотрю только на скидки, а не на бренды», — говорит кассир из Нью-Джерси Шеррил Леджин.
«Раньше пакет стоил 6–7 долларов, теперь 11, и, кажется, стал меньше», — добавляет турагент Ясмин Васкес.

По оценкам трейдеров, в США осталось около 4 миллионов мешков кофе (по 60 кг), и к декабрю их количество может снизиться до 2,5–3 миллионов — почти до минимально допустимого уровня.
Страна ежегодно потребляет около 25 миллионов мешков, из которых 8 миллионов обычно поступают из Бразилии.

Президент Бразилии Лула да Силва выразил уверенность, что соглашение с США может быть достигнуто «быстрее, чем ожидают многие».
Трамп, в свою очередь, заявил: «Не знаю, случится ли что-нибудь, посмотрим».

До тех пор цены на кофе в США, по всей видимости, останутся высокими, а американские обжарщики будут продолжать работать на остатках своих запасов в ожидании исхода переговоров.

Дубай – Qahwa World

Цены на кофе выросли в среду на фоне сокращения запасов на бирже ICE и продолжающейся торговой напряжённости между США и Бразилией, что вернуло динамику на мировой рынок кофе.

Декабрьский контракт на арабику (KCZ25) закрылся ростом на +2,80 (+0,72%), а январский контракт на робусту (RMF26) прибавил +145 (+3,25%).

Мониторинг биржи ICE показал, что запасы арабики снизились до минимума за полтора года – 446 475 мешков, а запасы робусты упали до минимума за 3,25 месяца – 6 111 лотов. Резкое сокращение связано с введением 50-процентных таможенных пошлин на импорт бразильского кофе в США, что заставило многих американских покупателей отказаться от новых контрактов. Бразилия традиционно обеспечивает около одной трети поставок необжаренного кофе в США, что привело к дефициту внутреннего предложения.

Ранее на неделе цены временно снизились из-за прогнозов дождей в Бразилии. По данным агентства Somar Meteorologia, крупнейший производящий регион арабики — штат Минас-Жерайс — получил всего 0,3 мм осадков за неделю, закончившуюся 24 октября, что составляет лишь 1 % от исторической нормы. Ожидаемые осадки могут частично смягчить засуху, однако остаются опасения относительно влияния погоды на критический период цветения урожая 2026/2027 гг.

Параллельно растут ожидания, что США могут отменить пошлины на бразильский кофе. Президент Бразилии Луис Инасиу Лула да Силва сообщил о «неожиданно хорошем» разговоре с президентом США Дональдом Трампом на полях саммита АСЕАН в Малайзии и заявил, что «окончательное решение» по торговле может быть достигнуто в ближайшие дни.

На прошлой неделе цены на арабику достигли максимума за 8,5 месяцев на фоне опасений, что продолжительная засуха в ключевых регионах выращивания может поставить под угрозу урожай 2026/2027 гг. Согласно аналитике Bloomberg Weather, штат Минас-Жерайс получил лишь 70 % среднего месячного уровня осадков за последний месяц.

Дополнительную поддержку рынку оказало заявление Национального управления океанических и атмосферных исследований США (NOAA), повысившего вероятность формирования феномена Ла-Нинья до 71 % в период с октября по декабрь, что может усилить засушливые условия в Бразилии и негативно повлиять на урожай.

Тем временем робуста испытывает давление со стороны растущих поставок из Вьетнама. По данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе за январь–сентябрь 2025 г. увеличился на 10,9 % в годовом выражении и составил 1,23 млн т. Ассоциация кофе и какао Вьетнама (Vicofa) прогнозирует, что урожай 2025/2026 гг. может вырасти ещё на 10 % при благоприятных погодных условиях и достичь 1,76 млн т (29,4 млн мешков) — максимума за последние четыре года.

На мировом уровне Международная организация кофе (ICO) сообщила, что глобальный экспорт кофе за текущий маркетинговый год (октябрь–август) вырос на 0,2 % и достиг 127,92 млн мешков, что указывает на достаточность поставок.

В Бразилии агентство по прогнозу урожая Conab пересмотрело оценку урожая арабики в 2025 г. вниз на 4,9 % — до 35,2 млн мешков, а общий прогноз производства кофе — на 0,9 %, до 55,2 млн мешков.

Согласно данным Службы внешнего сельского хозяйства США (FAS), мировое производство кофе в 2025/2026 гг. увеличится на 2,5 % и достигнет рекордного уровня 178,68 млн мешков. Производство арабики снизится на 1,7 % (до 97,02 млн мешков), а робусты вырастет на 7,9 % (до 81,66 млн мешков). В Бразилии прогнозируется рост на 0,5 % (до 65 млн мешков), во Вьетнаме — на 6,9 % (до 31 млн мешков).

Мировые конечные запасы, по прогнозам, увеличатся на 4,9 % — до 22,82 млн мешков против 21,75 млн мешков в 2024/2025 гг.

Сан-Паулу – Qahwa World

Новый проект Европейской комиссии, направленный на смягчение выполнения регламента ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR), вызвал недовольство среди бразильских экспортеров кофе, сои и говядины, которые одними из первых вложили значительные средства в устойчивые цепочки поставок, чтобы получить преимущество при выходе на европейский рынок.

Согласно отчету Rabobank, с которым ознакомилось агентство Reuters, предлагаемые изменения — включая перенос сроков исполнения и ослабление санкций — могут подорвать финансовые стимулы, побудившие агробизнес заранее внедрять практики, не связанные с вырубкой лесов.

Действующий регламент требует от экспортеров кофе, какао, пальмового масла, сои, древесины и говядины, поставляющих продукцию в Европейский союз, предоставлять декларации должной добросовестности, подтверждающие, что их товары не способствуют вырубке лесов.

Согласно новому предложению, крупные компании должны будут начать проверки соответствия с 30 июня 2026 года, а малые предприятия, где занято не более 50 сотрудников, получат отсрочку до 30 декабря 2026 года.

Аналитик Rabobank Марсела Марини отметила, что отсрочка сроков подрывает преимущество тех, кто инвестировал заранее: «Компании, вложившие средства заранее, рассчитывали на привилегированный доступ к европейскому рынку. Отсутствие штрафов и перенос сроков ослабляют стимул получать надбавку за устойчивое производство».

В отчете также указывается, что пересмотр закона может дестабилизировать мировые цепочки поставок кофе, особенно в условиях растущего спроса на прозрачность происхождения продукции и экологическую ответственность.

Ожидается, что Европейский парламент рассмотрит проект в ближайшие недели. Если он будет одобрен, закон вступит в силу в 2025 году, но с мягче требованиями и продленными сроками исполнения, что, по мнению экспертов, может ослабить обязательства Европы по борьбе с обезлесением и негативно сказаться на глобальных усилиях по развитию устойчивого производства кофе.

Дубай – Qahwa World

Платформа The Fifth Wave Podcast опубликовала большое интервью с Яннисом Апостолопулосом, генеральным директором Ассоциации спешелти-кофе, под названием «Прошлое, настоящее и будущее спешелти-кофе».
Ввиду важности поднятых тем, Qahwa World публикует эту беседу в адаптированном виде, сохранив ключевые идеи и высказывания героя интервью.

В беседе Яннис Апостолопулос рассказывает об эволюции Ассоциации спешелти-кофе, основанной в 1980-х годах и являющейся крупнейшей в мире торговой организацией в кофейной индустрии. Сегодня она объединяет тысячи профессионалов — от фермеров и трейдеров до обжарщиков и бариста.

Он говорит о миссии ассоциации — сделать кофе более устойчивым, справедливым и жизнеспособным, а также делится своим взглядом на ключевые вызовы отрасли: изменение климата, устойчивость производства, экономическую нестабильность и влияние технологий и искусственного интеллекта.

Путь Янниса и его связь с кофе

Яннис рассказывает: «Моя карьера началась в сфере вин и крепких напитков. В 2009 году компания, где я работал, решила заняться кофе, и я быстро понял, что этот продукт уникален — он объединяет людей и оказывает влияние на их жизнь.»

Он продолжает: «Это был первый раз, когда я почувствовал, что продаю не просто напиток, а продукт, который полезен для здоровья и способен улучшать жизнь тысяч людей по всему миру. Так началось моё увлечение спешелти-кофе.»

Сначала Яннис работал волонтёром в греческом отделении ассоциации, затем стал членом совета директоров и позже возглавил процесс объединения американской и европейской организаций. В конце 2018 года он стал руководителем объединённой структуры.

«Я не предполагал, что уже через год наступит пандемия, которая изменит всё — от выставок до коммуникаций. Мы расширили нашу деятельность и начали делать гораздо больше, чем просто проводить события.»

Миссия и влияние Ассоциации спешелти-кофе

«Мы в Ассоциации спешелти-кофе стремимся сделать кофе более устойчивым, справедливым и процветающим для всех участников цепочки поставок.»

Работа ассоциации строится на трёх основных направлениях: научные исследования, разработка стандартов и обучение специалистов.
Одним из самых известных достижений стал обновлённый протокол каппинга, основанный на новой системе оценки ценности кофе.

Ассоциация обучает более 80 000 человек ежегодно по всему миру, помогая развивать профессиональные навыки и создавать возможности для карьеры в кофейной индустрии.
Яннис убеждён, что профессии, связанные с гостеприимством, станут более востребованными в будущем, несмотря на развитие искусственного интеллекта, ведь «кофе остаётся глубоко человеческим продуктом».

Ценности и вызовы кофейной отрасли

«Где есть вызовы — там есть и возможности.»

Ассоциация сосредоточила внимание на ценности кофе — как она создаётся и распределяется вдоль всей цепочки.

«Спешелти-кофе — это не просто оценка в баллах или цена. Это опыт, основанный на уникальных характеристиках, которые придают кофе дополнительную ценность.»

Яннис поясняет, что ценность складывается из трёх компонентов:

• внутренние характеристики — вкус, аромат, физические свойства зёрен;

• внешние характеристики — происхождение, процесс обработки, история;

• личные предпочтения — то, насколько конкретному человеку нравится кофе и готов ли он платить больше за определённый опыт.

На этом принципе основана новая система оценки ценности кофе, объединяющая объективное качество и субъективное восприятие.

Исследования, данные и связь фермеров с рынками

Ассоциация сотрудничает с Институтом Лания в Мексике, создав глобальную базу данных и систему анализа потребительских предпочтений, которая помогает фермерам находить рынки, где их кофе будет наиболее востребован.

Также активно развиваются приложения на базе искусственного интеллекта, собирающие отзывы дегустаторов и потребителей, чтобы помогать производителям принимать решения о выращивании и обработке кофе.

«Мы хотим, чтобы кофейная индустрия развивалась так же, как индустрия вина. Молодое поколение потребителей ищет прозрачность и уникальные вкусовые впечатления, и мы должны вдохновлять их открывать для себя кофе заново.»

Устойчивость, риски и справедливость

Яннис отмечает серьёзные вызовы: изменение климата, старение фермеров, колебания цен на мировом рынке.

«Несмотря на рост цен, они лишь отражают реальные риски, которые несут производители. Кофе и какао выросли из колониальных систем, и до сих пор в отрасли сохраняются элементы неравенства. Наша цель — сделать кофе справедливым и устойчивым.»

Он также поднимает вопрос справедливой оплаты труда для работников кофеен и независимых владельцев заведений, особенно в крупных городах, где доход часто не соответствует усилиям.

Возможности для будущего

Яннис выражает оптимизм относительно будущего кофе и выделяет три ключевые возможности:

• Технологии и данные — путь к прозрачности и справедливой торговле.

• Рост внутреннего потребления в странах-производителях, таких как Бразилия, которая может вскоре стать крупнейшим потребителем кофе в мире.

• Сотрудничество и инновации между компаниями и организациями ради устойчивого развития.

«Эксперименты и инновации важны, даже если они не всегда успешны. Именно через них рождается прогресс.»

Технологии и искусственный интеллект

«Искусственный интеллект не изменит саму природу кофе, но он уже меняет способы торговли, маркетинга и оценки качества.»

Яннис приводит примеры систем, которые помогают фермерам выявлять болезни растений, прогнозировать риски и даже анализировать дегустационные заметки, чтобы улучшать продукт.
При этом он предупреждает о необходимости избегать предвзятости данных и создавать справедливые алгоритмы, отражающие культурное и вкусовое разнообразие мира кофе.

Примеры исследований и инноваций

Яннис высоко оценивает работу таких организаций, как Мировой исследовательский центр кофе и Центр Сеникафе в Колумбии, разработавший сорт Кастильо 2.0, устойчивый к болезням и отличающийся прекрасным вкусом.

«Нам нужно брать пример с таких инициатив и помогать небольшим странам создавать собственные исследовательские центры. Будущее кофе зависит от науки и долгосрочного развития.»

Оптимистичный взгляд вперёд

В завершение Яннис говорит:

«Вовлечение потребителей новыми способами может ускорить те изменения, к которым мы стремимся. Но именно индустрия должна принимать решения и двигать кофе вперёд.»

Абу-Даби — Qahwa World

В рамках серии «Кофейные беседы», прошедшей во время Всемирной недели питания, завершившейся на прошлой неделе в Абу-Даби, Викрам Сингх Ратхор из компании КДЖИЭН Кофи – Рахик Кафеин Гастрономик Нектар рассказал о своём пути по продвижению кофе высшей категории из Папуа – Новой Гвинеи на рынок Объединённых Арабских Эмиратов, подчеркнув, что Дубай стал идеальной платформой для запуска этого уникального проекта.

Компания работает на базе стадиона Гринвил, где объединяет культуру кофеен и концепцию «от фермы до чашки», предлагая подлинный и прозрачный кофейный опыт, который связывает потребителей напрямую с местом происхождения зёрен.

«У нас есть собственные плантации в Папуа – Новой Гвинее, и весь кофе выращивается и обжаривается с особой тщательностью, чтобы обеспечить наивысшее качество кофе высшей категории», — отметил Ратхор. — «Наша цель — донести подлинный вкус кофе из Папуа – Новой Гвинеи до потребителей по всему миру, и Дубай стал идеальным местом для начала».

Говоря о причинах выхода на рынок Объединённых Арабских Эмиратов, Ратхор подчеркнул, что рост интереса в странах Персидского залива к новым и уникальным регионам происхождения кофе стал главным стимулом для компании. «Кофе из Папуа – Новой Гвинеи всё ещё остаётся новинкой для многих людей в регионе. Если раньше все знали только бразильский, эфиопский или колумбийский кофе, то сегодня потребители всё чаще стремятся пробовать новые вкусы и узнавать новые регионы происхождения. Именно сейчас самое время представить что-то действительно особенное», — сказал он.

Несмотря на трудности, связанные с выходом на высококонкурентный кофейный рынок, компания КДЖИЭН Кофи быстро получила положительные отзывы клиентов. По словам Ратхора, их кофе нравится как любителям эспрессо, так и поклонникам напитков на молочной основе, благодаря сбалансированному вкусу и неизменно высокому качеству, что делает его идеальным выбором как для ежедневного употребления, так и для истинных ценителей.

Рассказывая о потенциале кофе из Папуа – Новой Гвинеи, Ратхор отметил, что страна обладает чистой и богатой природной средой. «Папуа – Новая Гвинея — это земля природного изобилия, где всё растёт в гармонии с природой, без искусственного орошения и химических удобрений. Это по-настоящему органическая среда. Основная проблема заключается в том, что многие люди всё ещё не знают, что Папуа – Новая Гвинея является страной-производителем кофе. Но стоит им попробовать наш кофе, как они сразу ощущают его исключительное качество».

Ратхор также подчеркнул ключевую роль Дубая в успехе компании: «Дубай — это коммерческий центр региона и идеальная база для бизнеса. Отсюда мы легко можем наладить связи с рынками Катара, Бахрейна и Саудовской Аравии. Этот город создаёт прочную основу для всех, кто стремится предложить что-то новое — не только в мире кофе, но и в других сферах».

В завершение Ратхор выразил уверенность в будущем кофе из Папуа – Новой Гвинеи в регионе. По его словам, уникальный вкус, устойчивое происхождение и растущая культура кофе высшей категории в Объединённых Арабских Эмиратах обеспечат этому кофе достойное место среди любителей напитка на всём Ближнем Востоке.

Лондон — Qahwa World

Недавний случай в Лондоне вызвал бурные обсуждения: женщину оштрафовали на 150 фунтов стерлингов за то, что она вылила кофе в уличный сток перед посадкой в автобус. Позже городской совет района Ричмонд отменил штраф, однако этот инцидент привлёк внимание к проблеме, о которой многие даже не задумываются.

В Великобритании ежедневно выпивается около 98 миллионов чашек кофе, а по всему миру — примерно два миллиарда. Остатки этого напитка часто выливаются в раковины или уличные стоки, что приводит к загрязнению рек и озёр.

Незаметное воздействие кофейных отходов

Кофе содержит сотни химических соединений — среди них кофеин, сахара, молочные остатки и органические вещества. Кофеин считается самым вредным компонентом для окружающей среды: он разлагается медленно и относится к категории «новых загрязнителей», за которыми учёные начали активно наблюдать лишь в последние годы. Ещё в 2003 году следы кофеина были обнаружены в швейцарских озёрах и реках.

Даже кофе без кофеина не безвреден. При попадании в воду он снижает уровень pH и выделяет органические соединения, которые поглощают кислород во время разложения. Это способствует разрастанию водорослей и снижению концентрации кислорода, что угрожает жизни растений и водных организмов.

Эффективность очистных сооружений по удалению кофеина варьируется от 60% до 100% в зависимости от конструкции, температуры и сезона. Однако часть кофеина всё равно попадает в водоёмы. При сильных дождях система канализации может переполниться, и тогда неочищенные сточные воды напрямую сливаются в реки.

Международное исследование показало, что кофеин присутствует более чем в половине из 258 рек в 104 странах, что делает проблему глобальной. Даже минимальные концентрации кофеина способны нарушать обмен веществ, рост и подвижность водных организмов.

Что можно, а что нельзя выливать в стоки

Учёные напоминают, что уличные стоки предназначены только для дождевой воды. Любые жидкости — кофе, масла, моющие средства, краски — попадая туда, стекают прямо в реки, озёра и моря.

То же самое касается и домашних раковин: большинство городов использует объединённую систему канализации, где бытовые и дождевые воды проходят по одним трубам. Поэтому выливание кофе в раковину наносит такой же вред экологии, к тому же кофейная гуща легко засоряет трубы.

Как правильно утилизировать кофе

Вместо того чтобы выливать остатки кофе, можно поступить экологично:

• Добавить в компост: кофейная гуща повышает содержание органических веществ в почве и улучшает её структуру.

• Использовать для растений: разбавленный кофе можно применять как мягкое удобрение в умеренных количествах.

• Выбрасывать в мусорное ведро: если нет возможности компостировать отходы.

• Готовить меньше: заваривайте ровно столько кофе, сколько собираетесь выпить, чтобы избежать лишних остатков.

Общая ответственность за состояние природы

Специалисты отмечают, что улучшение состояния рек и прибрежных зон требует реформ, инвестиций и новых экологических стандартов. Однако многое зависит и от самих людей: даже небольшие изменения в привычках могут принести ощутимую пользу.

По словам Кевина Коллинза, старшего преподавателя по экологии и системам в Открытом университете:
«Мы все являемся частью водной системы. Изменив повседневные привычки, можно не допустить попадания кофе в наши реки и защитить природу».

НЬЮ-ЙОРК — Qahwa World

Мировые цены на кофе продолжили падать в понедельник на фоне растущих ожиданий, что США и Бразилия могут достичь торгового соглашения, которое приведёт к снижению или отмене высоких импортных пошлин. Эта перспектива мгновенно повлияла на настроение рынка и котировки фьючерсов.

Декабрьские фьючерсы на арабику на нью-йоркской бирже ICE снизились на 2.58 %, а ноябрьские контракты на робусту в Лондоне — на 2.43 %. Это падение последовало за крайне волатильной неделей, когда арабика поднималась до максимума за восемь с половиной месяцев, а робуста — до двухмесячного пика, прежде чем резко подешевели. Аналитики связывают текущее снижение не столько с изменением фундаментальных факторов, сколько с усилением надежд на дипломатический прогресс между Вашингтоном и Бразилией.

Президент Бразилии Луис Инасиу Лула да Силва сообщил, что его встреча с президентом США Дональдом Трампом на полях саммита АСЕАН в Малайзии прошла «на удивление хорошо» и что «окончательное решение» по торговому вопросу может быть достигнуто уже в ближайшие дни. Это заявление стало сигналом для рынка, что многомесячное тарифное противостояние может подойти к концу.

Бразилия, крупнейший в мире экспортёр кофе, серьёзно пострадала от американских тарифов, введённых в 2025 году и достигавших 50 % на импорт кофе. Ограничения вызвали дефицит поставок на американском рынке: по данным ICE, запасы арабики упали до минимального уровня за полтора года — 447 773 мешка, а запасы робусты сократились до 6 130 лотов — самого низкого показателя за последние три месяца. Поскольку около трети необжаренного кофе, импортируемого США, приходится на Бразилию, любое изменение тарифной политики немедленно отразится на объёмах поставок и ценах на полках американских магазинов.

Однако погодные риски в самой Бразилии остаются серьёзным фактором неопределённости. По данным метеорологической службы Somar Meteorologia, крупнейший регион выращивания арабики — Минас-Жерайс — получил всего 0,3 миллиметра осадков за неделю, закончившуюся 24 октября, что составляет лишь 1 % от климатической нормы. Анализ погоды, опубликованный агентством Bloomberg, показал, что осадки в регионе за последний месяц составили лишь около 70 % среднего уровня, что усиливает опасения по поводу возможного ущерба урожаю 2026/27 года из-за длительной засухи.

На этом фоне Вьетнам, напротив, демонстрирует устойчивый рост. Ассоциация кофе и какао Вьетнама (VICOFA) прогнозирует, что урожай 2025/26 года может увеличиться на 10 % при сохранении благоприятных погодных условий. Национальное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе с января по сентябрь 2025 года вырос на 10.9 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достиг 1.23 миллиона тонн. Общий объём производства в текущем сезоне, по прогнозам, составит 1.76 миллиона тонн, или около 29.4 миллиона мешков — максимальный показатель за последние четыре года.

Международная организация кофе (ICO) зафиксировала общий рост мирового экспорта кофе с октября по август на 0.2 % в годовом выражении — до 127.9 миллиона мешков, что свидетельствует о стабильном, хотя и уязвимом, балансе поставок. Бразильское агентство прогнозирования урожаев Conab в сентябре снизило оценку производства арабики в 2025 году на 4.9 %, до 35.2 миллиона мешков, а общий прогноз урожая кофе в стране — до 55.2 миллиона мешков.

По данным Службы внешнего сельского хозяйства США (FAS), мировое производство кофе в сезоне 2025/26 вырастет на 2.5 % и достигнет рекордных 178.7 миллиона мешков. Производство арабики снизится на 1.7 % и составит 97 миллионов мешков, тогда как выпуск робусты увеличится на 7.9 %, до 81.6 миллиона мешков. Конечные запасы, по прогнозу, вырастут на 4.9 % и достигнут 22.8 миллиона мешков.

Дополнительным источником риска остаётся возможное развитие климатического явления Ла-Нинья. Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) повысило вероятность его возникновения в южном полушарии до 71 % в период с октября по декабрь, что может привести к ещё более засушливым условиям в кофейных регионах Бразилии и нанести ущерб урожаю следующего года.

Таким образом, мировому рынку кофе приходится балансировать между дипломатическим прогрессом и погодными угрозами. Потенциальная отмена пошлин способна улучшить торговлю между США и Бразилией и стабилизировать запасы кофе на американском рынке, однако продолжающаяся засуха в Южной Америке и рост производства во Вьетнаме продолжают оказывать давление на цены. В ближайшие месяцы именно эти два фактора будут определять направление мирового кофейного рынка.