Автор: ali alzakary

Дубай – Qahwa World

Ассоциация спешелти-кофе ОАЭ объявила об открытии регистрации на Национальные чемпионаты ОАЭ по бариста, латте-арту и обжарке кофе 2026 года, которые пройдут в рамках выставки «Мир кофе Дубай» в Дубайском всемирном торговом центре с 18 по 20 января 2026 года.

Эти соревнования являются одними из самых ожидаемых событий кофейного календаря в ОАЭ и регионе, объединяя лучших профессионалов и талантливых энтузиастов, демонстрирующих мастерство в приготовлении кофе, искусстве латте и обжарке в соответствии с международными стандартами Ассоциации спешелти-кофе.

Платформа для открытия талантов и выхода на мировой уровень

Национальные чемпионаты служат важным этапом для отбора участников, которые представят ОАЭ на международных соревнованиях. Они предоставляют кофейням и обжарочным площадкам возможность продемонстрировать свой уровень, обменяться опытом и заявить о себе на международной арене.

Условия участия:

• Участник должен постоянно проживать в ОАЭ не менее двух лет и иметь действующий вид на жительство.

• Участник должен быть индивидуальным членом Ассоциации спешелти-кофе.

Регистрационный взнос:
1500 дирхамов за одного участника.

Официальные спонсоры:

• Чемпионат по обжарке: спонсор – компания IRM.

• Чемпионаты по бариста и латте-арту: спонсор – Виктория Ардуино Ближний Восток.

Ассоциация подчеркнула, что проведение этих чемпионатов отражает её стремление развивать индустрию спешелти-кофе в стране и поддерживать местные таланты, способные конкурировать на региональном и мировом уровнях.

По вопросам регистрации можно обращаться по адресу:
📩 [email protected]

Часть мирового кофейного события

Чемпионаты пройдут в рамках пятой выставки «Мир кофе Дубай 2026», организованной компанией ДИ ЭКС БИ Лайв, подразделением Дубайского всемирного торгового центра, при поддержке Ассоциации спешелти-кофе.

С момента своего запуска в 2022 году выставка стремительно стала крупнейшим кофейным мероприятием на Ближнем Востоке и одной из самых значимых площадок мировой кофейной индустрии, объединяющей производителей, обжарщиков, трейдеров, поставщиков и экспертов со всего мира.

Ожидается, что в 2026 году выставка станет самой масштабной за всю историю: 77% участников приедут из-за рубежа, что подтверждает растущую роль Дубая как международного центра торговли кофе, культуры и инноваций.

Быстрорастущий рынок кофе

Кофейный сектор ОАЭ демонстрирует устойчивый рост и в настоящее время оценивается более чем в 3,2 миллиарда долларов США (около 12 миллиардов дирхамов). По прогнозам, ежегодный рост составит 8,4%, и к 2029 году рынок достигнет 4,5 миллиарда долларов (порядка 16,5 миллиарда дирхамов).
В странах Ближнего Востока и Северной Африки общий объём кофейного рынка превысит 11 миллиардов долларов (более 40 миллиардов дирхамов) благодаря росту спроса на спешелти-кофе, развитию вкусов потребителей и инвестициям в качество и устойчивость.

Единое видение и развитие отрасли

По словам Халида Аль-Муллы, исполнительного директора Ассоциации спешелти-кофе ОАЭ, проведение чемпионатов отражает стремление укрепить позиции Дубая как мирового центра спешелти-кофе:

«Наша цель — развивать местные таланты и предоставлять им возможность выйти на международную арену. Мы стремимся укреплять культуру кофе, совершенствовать профессиональные навыки и продвигать ценности качества на всех этапах — от зёрен до чашки».

Он отметил, что сотрудничество между Ассоциацией спешелти-кофе и ДИ ЭКС БИ Лайв создало динамичную платформу, объединяющую образование, инновации и бизнес, что делает «Мир кофе Дубай» важнейшей точкой притяжения для мирового кофейного сообщества.

Приглашение к участию

Национальные чемпионаты ОАЭ по бариста, латте-арту и обжарке кофе 2026 года состоятся во время выставки «Мир кофе Дубай», которая пройдет с 18 по 20 января 2026 года в Дубайском всемирном торговом центре.

Профессионалы, участники и любители кофе приглашаются к участию и посещению мероприятия. Регистрация участников и бронирование билетов доступны на официальном сайте выставки:
🔗 dubai.worldofcoffee.org/home

Дубай– Qahwa World

Для миллионов людей кофе — это не просто напиток, а начало дня и источник энергии. Однако немногие задумываются о том, что способ приготовления, время употребления и добавки могут значительно повлиять на его пользу для здоровья. Ниже приведены семь научно подтверждённых советов, которые помогут сделать ваш кофе более полезным и сбалансированным.

1. Минимум сахара

Чрезмерное количество сахара снижает антиоксидантные свойства кофе. Исследования показывают, что одной маленькой чайной ложки сахара на чашку достаточно, чтобы сохранить вкус и при этом не навредить здоровью.

2. Избегайте искусственных подсластителей

Несмотря на то что подсластители часто рекламируются как низкокалорийная альтернатива, они могут негативно влиять на обмен веществ и микрофлору кишечника. Некоторые исследования указывают, что они снижают полезное воздействие кофе на организм.

3. Отдавайте предпочтение натуральным добавкам

Большинство промышленных сливок содержат растительные масла и добавленный сахар, которые повышают уровень холестерина. Лучше использовать немного молока или добавить щепотку корицы или какао для вкуса без вредных добавок.

4. Используйте бумажный фильтр

Кофе, приготовленный через бумажный фильтр, полезнее, чем сваренный во френч-прессе. Бумага задерживает вещества, называемые дитерпенами, которые при чрезмерном употреблении могут повышать уровень «плохого» холестерина.

5. Не пренебрегайте растворимым или безкофеиновым кофе

Будь то молотый, растворимый или безкофеиновый кофе, все эти виды сохраняют полезные свойства напитка. Растворимый кофе готовится из уже заваренного и отфильтрованного напитка, поэтому он также богат антиоксидантами.

6. Пейте кофе в первой половине дня

Исследования показывают, что употребление кофе до полудня снижает риск нарушения сна и воспалений, связанных с нарушением циркадных ритмов. Поздние чашки могут снижать выработку мелатонина примерно на 30 %, что ухудшает качество сна.

7. Позвольте кофе работать на пользу пищеварению

Кофе естественным образом стимулирует работу кишечника благодаря гастро-колическому рефлексу — процессу, при котором напиток активирует перистальтику желудка и кишечника. Это нормальная и здоровая реакция организма, свидетельствующая о правильной работе пищеварения.

Умеренность, правильное время и осознанный выбор ингредиентов могут превратить привычную чашку кофе в источник пользы. Выбирайте, что добавлять в кофе, и пейте его вовремя — и он принесёт не только удовольствие, но и здоровье.

Примечание:

данный материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При наличии проблем со здоровьем обращайтесь к квалифицированному специалисту.

Фелипе Кроше, директор FAFCoffees, известный в бразильской кофейной индустрии как экспортер и фермер своей Fazenda Ambiental Fortaleza, сообщил о революционной инициативе в области устойчивой транспортировки кофе. Компания сотрудничает с французской организацией TOWT, чтобы экспортировать кофе на современном паруснике, созданном для перевозки грузов с практически нулевыми выбросами.

Революционный шаг в экотранспортировке

«Это наш первый экспорт с использованием парусника с практически нулевыми выбросами», — заявил Кроше в эксклюзивном комментарии для сайта QahwaWorld. Парусник оснащен передовыми французскими технологиями, которые генерируют электричество с помощью энергии воды, создаваемой его винтами. На борту установлены три двигателя: полностью электрический, гибридный и дизельный, причем последний используется только в особых случаях, например, при заходе в порты. Это инновационное решение позволяет сократить выбросы углерода примерно на 95%.

В отличие от традиционных грузовых судов, которые потребляют огромное количество дизеля и создают значительное шумовое загрязнение, вредное для морских экосистем, парусники TOWT предлагают тихую и чистую альтернативу. «Шумовое загрязнение — это серьезная проблема для океанов», — подчеркнул Кроше. К 2027 году TOWT планирует увеличить свой флот с двух до восьми парусников, что станет важным шагом в развитии устойчивой логистики.

Партнерство ради зеленого будущего

Этот проект возглавляет французский импортер кофе Belco, который уже реализовал аналогичную поставку из Колумбии. Belco, имеющая офисы в Эфиопии, Колумбии, Гватемале и Франции, сотрудничает с FAFCoffees для продвижения устойчивости в экспорте кофе. «Мы всегда стремимся улучшить нашу экологическую миссию», — отметил Кроше.

В этом году около 27% экспорта FAFCoffees будет сопровождаться снижением углеродных выбросов. Текущий рейс, который отправится из порта Сан-Себастьян в Бразилии в понедельник, 17 ноября, включает 700 тонн кофе, из которых 400 тонн принадлежит FAFCoffees. Поставка осуществляется благодаря усилиям 80 мелких фермеров из штатов Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту. Эти фермы используют методы регенеративного сельского хозяйства и агролесоводства, что соответствует обязательству компании по устойчивому развитию.

Расширение горизонтов

Парусник, изначально построенный во Вьетнаме, способен перевозить до 1000 тонн грузов. Помимо кофе, он транспортирует электронику и какао. Кроше сообщил, что нынешняя поставка предназначена для 15 обжарщиков кофе, что демонстрирует растущий интерес среди покупателей к экологически чистой транспортировке.

Глядя в будущее, Кроше выразил уверенность в масштабируемости этой модели устойчивой транспортировки. «Мы полностью уверены, что этот способ транспортировки будет только расти», — заявил он, отметив планы расширить маршруты в другие части мира для обжарщиков, ищущих более чистые варианты доставки.

Новый стандарт устойчивости в кофейной индустрии

Эта инициатива отражает растущую тенденцию среди производителей и экспортеров кофе к снижению их экологического следа. Используя инновационные решения, такие как перевозка парусниками, FAFCoffees устанавливает новый стандарт устойчивости в мировой кофейной индустрии.

Ожидается, что в 2024 году глобальная стоимость импорта продуктов питания превысит 2 триллиона долларов, чему способствуют рост цен на основные горячие напитки, такие как кофе, чай и какао. Таковы выводы последнего отчета Food Outlook, опубликованного Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО).

Основные факторы роста стоимости

Согласно полугодовому отчету ФАО, цены на какао увеличились в четыре раза по сравнению с их средним значением за последние десять лет, цены на кофе почти удвоились, а цены на чай выросли на 15% выше долгосрочного уровня. Эти три продукта составляют более половины предполагаемого роста расходов на импорт продовольствия, которые, по прогнозам, увеличатся почти на 23% в 2024 году.

Различия в расходах на импорт между странами

Страны с высоким уровнем дохода, которые составляют две трети глобальных расходов на импорт продовольствия, увидят умеренное увеличение расходов на 4,4%. Однако для стран с уровнем дохода ниже среднего ожидается снижение расходов на импорт, в первую очередь из-за снижения цен на зерновые и масличные культуры.

Тем не менее, ФАО предупреждает, что потребление пшеницы и других злаков на душу населения, вероятно, снизится в регионах с низким уровнем дохода, в то время как ожидается увеличение потребления риса на 1,5%.

В отчете подчеркивается важность экспорта продуктов питания для уравновешивания импортных расходов в некоторых странах. Например:

• Экспорт кофе покрывает почти 40% расходов на импорт продовольствия в Бурунди и Эфиопии.
• Экспорт какао полностью покрывает расходы на импорт продовольствия в Кот-д’Ивуаре.
• Экспорт чая покрывает более половины расходов на импорт в Шри-Ланке.

Разнообразный прогноз для мирового производства продовольствия

Прогнозы ФАО показывают противоречивые тенденции в мировом производстве и торговле продовольствием на 2024 год:

• Пшеница и зерновые культуры: Ожидается снижение производства, но оно останется выше уровня потребления.
• Рис: Прогнозируется рекордный урожай, что позволит увеличить потребление, запасы и международную торговлю.
• Мясо и молочные продукты: Ожидается умеренный рост.
• Рыбная продукция: Объемы производства, вероятно, вырастут на 2,2% благодаря аквакультуре.
• Растительные масла: Потребление может превысить производство второй сезон подряд, что приведет к сокращению запасов.

ФАО предупреждает, что экстремальные погодные условия, геополитическая напряженность и изменения в политике могут дестабилизировать производственные системы и усугубить проблемы глобальной продовольственной безопасности.

Рост цен на оливковое масло

Отчет также подчеркивает резкий рост цен на оливковое масло, связанный с сокращением производства из-за изменений климата. В Испании оптовые цены на нерафинированное оливковое масло первого отжима достигли почти 10 000 долларов за тонну в начале 2024 года, что почти втрое превышает уровень 2022 года.

Высокие температуры привели к снижению урожайности оливок два года подряд, сократив производство почти на 50%. Хотя следующий урожай в Испании, как ожидается, превысит средний показатель за десять лет, высокие цены могут продолжить сдерживать глобальное потребление.

ФАО призывает правительства поддерживать производителей оливок, внедряя устойчивые методы управления водными и почвенными ресурсами, страхование и меры по борьбе с распространением болезней для максимального использования потенциала экспорта.

Снижение цен на удобрения с некоторыми исключениями

Отчет отмечает снижение цен на удобрения на 50% по сравнению с их пиковым значением в 2022 году, что обусловлено снижением цен на природный газ и ослаблением торговых барьеров. Однако цены на фосфатные удобрения остаются высокими из-за сохраняющихся торговых ограничений и геополитической напряженности, особенно в Латинской Америке и Азии.

ФАО подчеркивает потенциал низкоуглеродного аммиака как устойчивой альтернативы азотным удобрениям. Однако для наращивания производства потребуются финансовые стимулы для компенсации более высоких затрат и стимулирования фермеров к использованию этой альтернативы.

Заключение

Отчет Food Outlook ФАО представляет собой комплексный обзор глобальных продовольственных рынков, подчеркивая необходимость устойчивых практик, поддержки политики и международного сотрудничества для преодоления роста цен и обеспечения продовольственной безопасности для всех.

Когда-то процесс декофеинизации воспринимался как необходимый, но несовершенный. Однако сейчас он претерпевает коренные изменения благодаря ресурсам самой природы. Вместо того чтобы полагаться на химические растворители и высокие температуры, учёные обращаются к микробному брожению — процессу, в котором микроорганизмы мягко удаляют кофеин, сохраняя при этом основные свойства кофейных зерен. Это открытие может изменить представление о кофе без кофеина, обеспечивая более подлинный и насыщенный вкус.

Чистое решение, сохраняющее сущность кофе

Традиционные методы декофеинизации часто удаляют кофеин из кофейных зерен, но при этом могут изменить сложные ароматы, ценимые кофейными гурманами. Теперь же исследователи обратились к природным методам, используя определенные микроорганизмы, такие как Lactobacillus и Streptomyces, чтобы естественным образом разрушить молекулы кофеина, сохраняя при этом деликатные масла и кислоты, отвечающие за уникальный характер кофе. Этот естественный метод ферментации позволяет кофе сохранить свой богатый аромат и изысканный вкус, являясь значительным шагом вперед в процессе декофеинизации.

Наука о микробной декофеинизации

Микробная декофеинизация предполагает погружение зеленых кофейных зерен, будь то Арабика или Канефора, в стартовый раствор, обогащенный полезными бактериями и дрожжами. В контролируемых условиях микроорганизмы начинают разлагать молекулы кофеина и даже способствуют повышению антиоксидантных свойств зерен. Исследователи установили, что, регулируя концентрацию стартового раствора, можно снизить уровень кофеина, сохраняя при этом полезные свойства зерен, создавая таким образом кофе без кофеина с потенциальной антиоксидантной пользой.

Особенность этого метода заключается в его универсальности. Зерна Канефоры, которые содержат больше кофеина, чем Арабика, особенно хорошо поддаются микробной декофеинизации, что позволяет производителям адаптировать процесс к различным профилям кофе и удовлетворять разнообразные вкусовые предпочтения. Это открывает возможности для создания кофе без кофеина, который максимально точно повторяет вкус и аромат кофе с кофеином, поднимая декофеинизированный кофе на совершенно новый уровень.

Переосмысление кофе без кофеина: будущее кофе, основанное на природе

Представьте будущее, в котором кофе без кофеина не означает компромисс, а наоборот, символизирует качество и устойчивость. Микробная декофеинизация не только обещает более насыщенный кофейный опыт без побочных эффектов кофеина, но и способствует экологичному подходу к производству кофе. По мере того как лидеры индустрии продолжают исследовать и совершенствовать эту технику, они не просто создают новый процесс, но и продвигают движение, ориентированное на природу, качество и заботу об окружающей среде, формируя будущее декофеинизации для ценителей кофе по всему миру.

• Мировые эксперты собрались в Нью-Йорке, чтобы обсудить климатический кризис в кофейной отрасли и содействовать инвестициям в регенеративное сельское хозяйство через государственно-частное партнерство

В условиях нарастающих климатических вызовов будущее кофе сталкивается с серьезными рисками: от засух в Бразилии до усиления штормов во Вьетнаме. Более 12,5 миллионов фермеров по всему миру, большинство из которых – мелкие производители, оказываются на передовой этих климатических изменений, страдая от уязвимости кофейного сектора перед лицом глобального потепления. В штаб-квартире ООН прошла Международная премия Эрнесто Илли по кофе 2024, на которой ведущие мировые эксперты собрались для обсуждения острого вопроса: как можно обеспечить будущее кофе в условиях этих экологических и социальных угроз?

Эта панельная дискуссия, организованная компанией illycaffè в рамках Международной премии Эрнесто Илли по кофе, была модерирована Клэр Райхенбах, генеральным директором Фонда Джеймса Бирда. Среди участников панели были такие выдающиеся лидеры, как Андреа Илли, председатель совета директоров illycaffè и сопредседатель Фонда регенеративного общества; Массимо Боттура, знаменитый шеф-повар и Посол доброй воли ООН; Джамил Ахмад, директор Нью-Йоркского офиса ЮНЕП; Андреа Де Марко, менеджер проектов ЮНИДО; Райна Ланг, старший директор по устойчивому развитию кофе в Conservation International; и Ванузия Ногейра, исполнительный директор Международной кофейной организации.

Главной темой обсуждения стала необходимость перехода на регенеративные методы выращивания кофе, направленные на повышение устойчивости, улучшение условий жизни фермеров и сокращение негативного воздействия на окружающую среду. Важной целью стало создание государственного-частного фонда объемом 10 миллиардов долларов на ближайшее десятилетие, направленного на поддержку мелких фермеров в тропических регионах, наиболее подверженных изменениям климата.

Андреа Илли подчеркнул необходимость срочных действий, заявив: «С момента проведения ЭКСПО-2015 мы неустанно работаем над созданием рамок для защиты кофе. Регенеративное сельское хозяйство доказало свою эффективность, обеспечивая высокий урожай и качество при восстановлении природных ресурсов. Чтобы решить эти проблемы в глобальном масштабе, мы должны как можно скорее распространить регенеративные решения. Мы знаем, что они работают и дают положительные результаты».

На протяжении всей дискуссии участники подчеркивали важность объединения усилий правительств, международных организаций и частного сектора для достижения значительных и долгосрочных изменений в кофейных сообществах. Клэр Райхенбах отметила, что осведомленность и участие потребителей являются ключевыми факторами в продвижении устойчивости отрасли.

Шеф-повар Массимо Боттура, который также является Послом доброй воли ООН, добавил свое уникальное видение: «Кофе – это эмоция, наследие и наслаждение. Мы должны превратить употребление кофе из рутинного действия в осознанный выбор. Этот сдвиг оказывает прямое положительное влияние на жизнь тех, кто его выращивает, создавая основу для устойчивого будущего кофейных сообществ».

Ванузия Ногейра, исполнительный директор Международной кофейной организации, подчеркнула вызовы, с которыми сталкиваются кофейные сообщества. «Мелкие фермеры несут основное бремя климатических изменений, что угрожает их укладу жизни и культурному наследию. Этот фонд – важный шаг на пути к устойчивому развитию и обеспечению достойных условий жизни. Благодаря государственно-частному партнерству и глобальной приверженности мы можем помочь этим сообществам адаптироваться и процветать».

Клэр Райхенбах завершила обсуждение призывом к действиям: «Как лидеры в сфере продовольствия и устойчивого развития, мы обязаны поддерживать модели, которые могут сохранить жизненно важные системы, такие как кофе. Для меня было честью модерировать это важное обсуждение и видеть приверженность многих лидеров в области устойчивого развития».

Панельная дискуссия завершилась мощным посланием к мировому кофейному сообществу, финансовым учреждениям и потребителям: для обеспечения будущего кофе необходимы значительные инвестиции и государственно-частное сотрудничество, чтобы внедрять масштабируемые и устойчивые методы ведения сельского хозяйства.

С выдающимся опытом в мире кофе и впечатляющей карьерой, длившейся более 17 лет, Моамен Абади, египетский эксперт по кофе, консультант в кофейной сфере, тренер, оценщик качества и сертифицированный судья соревнований Ассоциации Specialty Coffee, Barista Hustle, Института качества кофе и Организации чемпионатов мира по кофе, делится своей историей. Она началась с глотка кофе «Раква» и завершилась обширными знаниями и высокими навыками в оценке качества и сенсорном судействе. Вдохновленный безграничными амбициями и страстью, которая привела его к мировым вызовам, мы погружаемся в детали пути Абади в этом интервью, который является источником вдохновения для всех, кто мечтает присоединиться к миру «Q Grader».

Чтобы начать, расскажите немного больше о себе. Как начался ваш путь в мире кофе, и что побудило вас специализироваться на оценке качества?

Здравствуйте, я Моамен Абади из Египта, и я работаю в кофейной индустрии уже более 17 лет. Моя история началась в юном возрасте, когда я попробовал свои первые глотки кофе раква (турецкого кофе) в кафе, где работал во время летних каникул в школе. Там я ощутил особое влечение к кофе, и он стал для меня не только любимым напитком, но и страстью, профессией и образом жизни. Таким образом, была написана первая глава моего пути в мире кофе.

Я продолжил свой путь, обучаясь и работая в местных кофейных брендах. Начинал как бариста и тренер бариста в итальянской кофейной компании в Египте. Позже, в 2016 году, я переехал в Саудовскую Аравию, чтобы углубить свои знания и изучить возможности, которые предлагал саудовский кофейный рынок. Этот опыт позволил мне ещё глубже погрузиться в кофейную индустрию, участвовать в многочисленных кофейных соревнованиях, в некоторых из которых я учился, а в других завоевал титулы благодаря терпению, усилиям и жертвам.

Расскажите кратко и просто, что означает «Q Grader» и какие преимущества это дает обладателю?

«Q Grader» означает «оценщик качества» и предполагает оценку качества кофе от семени до чашки. Программа принадлежит Институту качества кофе и включает специализированное обучение по оценке зеленого кофе, обжарке и сенсорному анализу, а также другие факторы, влияющие на качество. Эта сертификация позволяет обладателю применять протоколы оценки качества и определять уровень качества урожая кофе в соответствии со стандартами Института качества кофе, что делает его оценку авторитетной, особенно при закупке кофе.

Вы упомянули, что обновление лицензии «Q Grader» было одним из самых трудных испытаний, с которыми вы столкнулись. Что сделало этот тест таким сложным, и как вы готовились к нему?

Сложность заключается в вызовах, с которыми сталкивается оценщик при обновлении лицензии, так как требуется пройти тест калибровки, чтобы подтвердить компетентность. Иногда сложно найти местных тренеров, предоставляющих такой вид обучения, поэтому нам приходится путешествовать в ближайшую страну, где проходит курс калибровки. Это требует адаптации к новой среде и понимания предпочтений местных оценщиков, где большое значение имеет время и способность гармонизировать свои действия.

После многих лет опыта и второго обновления лицензии, как вы видите своё личное и профессиональное развитие как «Q Grader»?

Этот опыт значительно повлиял на развитие моих знаний, функциональных навыков и сенсорных способностей. Однако поддержание навыков на высоком уровне зависит от подходящей среды, которая позволяет непрерывно развивать эти способности. Без такой среды со временем навыки могут ослабеть.

Как эксперт по оценке качества и сенсорный судья, как вы видите влияние «Q Grader» на рынок specialty кофе, особенно на развивающиеся рынки, такие как Ближний Восток и Азия?

Основная ценность «Q Grader» заключается в их понимании требований местного рынка и способности предлагать варианты, соответствующие местным вкусовым предпочтениям. Их роль способствует повышению стандартов качества и устойчивости в первичной цепочке создания стоимости в кофейном секторе — от выращивания до производства.

Вы участвовали в процессе обновления лицензии с «Q Grader» из разных регионов Китая. Чему вас научил этот опыт?

Когда человек переезжает в новую среду, он относительно слеп вначале, даже если имеет предварительные знания. Этот опыт научил меня важности создания общего языка с другими оценщиками для достижения наивысших уровней точности в сенсорной оценке и анализе.

Как вы видите будущее оценки качества и сенсорного анализа в кофейной индустрии? И как вы планируете адаптироваться к будущим изменениям?

Я считаю, что технологии сыграют важную роль в улучшении оценки качества и сенсорного анализа. С появлением устройств, использующих искусственный интеллект для анализа характеристик кофе, становится возможным повысить точность оценки.

Ваш совет тем, кто хочет стать «Q Grader»: что бы вы сказали людям, которые хотят войти в мир «Q Grader», особенно учитывая сложность экзаменов и требования по обновлению?

Я советую тем, кто хочет войти в эту сферу, иметь истинную страсть и глубокое понимание ценности оценки качества. Сертификация — это не просто цель; это инструмент для предоставления реальной ценности в работе, будь то торговля зеленым кофе или лаборатории качества.

Как ваш опыт в качестве эксперта по кофе и оценщика качества повлиял на ваше личное развитие и мировоззрение?

Путешествие в мире кофе было для меня не просто профессией; оно сформировало мою личность и расширило мое мировоззрение. Кофе научил меня стремиться к самореализации и показал, что любой труд обязательно принесёт плоды, даже если не сразу.

Компания Liwa Minor Food & Beverages LLC, центр франшизы для The Coffee Club на Ближнем Востоке, в Африке и Восточной Европе, заключила ключевое партнерство с Luqman Petroleum LTD, чтобы представить The Coffee Club – любимое австралийское кафе – в Восточной Африке. Это эксклюзивное соглашение о франшизе предоставляет Luqman Petroleum права на развитие бренда The Coffee Club в Кении, Танзании и Уганде, что знаменует собой первое появление бренда на африканском континенте. Партнерство подчеркивает приверженность The Coffee Club укреплению присутствия в динамичном секторе общественного питания Восточной Африки. Первый ресторан планируется открыть в Найроби к середине 2025 года, что подчеркивает стремление бренда к росту и укреплению связи с сообществом в этом перспективном регионе.

Стратегическое сотрудничество для регионального роста

Партнерство The Coffee Club с Luqman Petroleum, признанным лидером с обширным опытом в Восточной Африке, стратегически прокладывает путь к успеху в этом многообещающем рынке. С глубоким пониманием предпочтений местных потребителей и особенностей рынка, Luqman Petroleum обеспечит бесперебойную работу и эффективное реагирование на потребности региона. Это сотрудничество соответствует приверженности The Coffee Club устойчивому развитию и взаимодействию с сообществами, создавая прочную основу для значимого вклада в развитие региона. В течение следующего десятилетия The Coffee Club планирует открыть 25 заведений в Кении, Танзании и Уганде, создавая рабочие места, поддерживая экономический рост и улучшая сектор общественного питания.

«Мы рады объявить о нашем партнерстве с Luqman Petroleum, когда The Coffee Club выходит на рынок Восточной Африки. Это важный этап на пути расширения бренда, и мы не могли бы пожелать лучшего партнера для ведения дел в Кении, Танзании и Уганде. Глубокая экспертиза Luqman Petroleum в местном рынке и наша общая приверженность качеству и совершенству обслуживания идеально сочетаются с нашим видением предоставления исключительных кулинарных и кофейных впечатлений для сообществ, которым мы служим», — сказал Шарль Баденхорст, генеральный директор Liwa Minor Food & Beverages LLC.

Новая эра кафе-культуры в Найроби

Первое африканское кафе The Coffee Club откроется в Найроби в начале 2025 года, предлагая уникальные впечатления, сочетающие австралийское наследие бренда с местными вкусами. С меню, в котором акцент сделан на местные ингредиенты, и тёплой, уютной атмосферой, новое заведение станет местом притяжения для любителей кофе и семей. Оно подчеркнет стремление The Coffee Club стать излюбленным местом в Восточной Африке, где гости могут насладиться сочетанием качества, комфорта и общения.

«Для нас это гораздо больше, чем просто открытие кафе – это создание места, где люди чувствуют себя частью сообщества», — сказал Абдуллахи А. Мохамед, управляющий директор Luqman Petroleum. «Мы рады представить свежий взгляд на кафе-культуру Восточной Африки, вдохновленный энергией и чувством общности региона. Это стратегический шаг, направленный на переосмысление кофейных традиций здесь, в Найроби и за его пределами. Сосредоточившись на качестве, местных ингредиентах и гостеприимной обстановке, мы не просто подаем кофе, а создаем пространство для общения».

Первые шаги The Coffee Club в Африке знаменуют долгосрочную приверженность поддержке местных поставщиков, созданию рабочих мест и предоставлению качественного гостеприимства. Вместе с Luqman Petroleum The Coffee Club стремится содействовать развитию кафе-культуры в Восточной Африке, приглашая сообщества разделить фирменные традиции бренда – вкусные блюда, отличное обслуживание и великолепный кофе.

Выставка «Мир кофе Дубай 2025», крупнейшее и самое значимое событие для кофейной индустрии на Ближнем Востоке, пройдет с 10 по 12 февраля 2025 года в Международном выставочном центре Дубая, в залах Забил 1, 4, 5 и 6. В этом году выставка состоится в четвертый раз и обещает три насыщенных дня общения, чемпионатов, образовательных сессий и торжественного празднования кофе специальной обработки.

Платформа для зелёного кофе

Одним из ключевых событий этого года станет платформа, специально выделенная для любителей зелёного кофе, фермеров, переработчиков, трейдеров и экспертов, где они смогут взаимодействовать, обмениваться идеями и изучать последние тенденции в стратегиях закупок. Эта платформа предоставляет отличную возможность для тех, кто заинтересован в устойчивых и инклюзивных деловых практиках, чтобы создавать партнёрства и делиться знаниями с лидерами отрасли, способствуя формированию будущего зелёного кофе.

Разнообразные варианты участия для всех

В этом году выставка «Мир кофе Дубай 2025» предлагает широкий выбор вариантов участия, которые можно адаптировать под разные потребности:

• Только пространство: стоимость начинается от 2000 дирхамов за квадратный метр для стандартных локаций, и участники могут полностью настроить свои стенды с минимальной площадью 12 квадратных метров.
• Стандартный пакет: стоимость 300 дирхамов за квадратный метр (минимальная площадь 9 квадратных метров), в пакет включены такие предметы, как столы, стулья, освещение и электроэнергия.
• Гибридные стенды: стоимость начинается от 780 дирхамов за квадратный метр, участники могут комбинировать элементы индивидуального дизайна и стандартного пакета.

Все варианты включают пропуска для участников, страхование ответственности перед третьими лицами и скидку 15% на стенды, построенные с использованием услуг эксклюзивного партнера выставки «Дубай Живая выставка».

Уникальные возможности для дегустации, обжарки и куппинга

Выставка также предоставляет уникальные возможности для дегустации и обжарки. Специально организованная площадка для заваривания позволяет участникам и бариста представлять свои сорта кофе и проводить дегустации для посетителей. Стоимость аренды площадки составляет 2000 дирхамов за трёхчасовую сессию.

«Деревня обжарщиков» — это центр, где микрообжарщики могут демонстрировать свои методы обжарки и предлагать дегустацию кофе. Стоимость участия составляет 9000 дирхамов и включает стол, стул, подключение к электричеству, водоотвод и подачу воды.

Зоны для куппинга останутся ключевой частью выставки, предоставляя пространство для эксклюзивных дегустаций для ограниченного круга участников по цене 1600 дирхамов в час. Все необходимое оборудование для куппинга будет предоставлено на месте.

Регистрация для посетителей и скидки на раннее бронирование

Для желающих посетить выставку доступны однодневные билеты по цене 75 дирхамов для членов специализированной кофейной ассоциации и 80 дирхамов для остальных посетителей. Билеты на три дня доступны по цене 200 дирхамов для членов ассоциации и 220 дирхамов для остальных посетителей при раннем бронировании до 19 января 2025 года. Билеты также можно будет приобрести на месте в дни проведения выставки.

Забронируйте своё место уже сейчас!

От торговли зелёным кофе до микрообжарки — выставка «Мир кофе Дубай 2025» предоставляет неограниченные возможности для обучения, общения и знакомства с последними тенденциями в мире кофе специальной обработки. Не упустите шанс стать частью этого важного события в регионе — бронируйте стенд, приобретайте билеты и присоединяйтесь к празднику кофе в Дубае!

Цены на кофе снизились в пятницу на фоне признаков увеличения мирового предложения, что повлияло на рынок. Декабрьские фьючерсы на арабику (KCZ24) закрылись снижением на -7,05 (-2,71%), в то время как январские фьючерсы на робусту на ICE (RMF25) упали на -110 (-2,45%).

После резкого роста в четверг, цены на кофе значительно снизились из-за увеличения мирового предложения. Международная организация кофе (ICO) сообщила о значительном увеличении экспорта кофе: в сентябре экспорт вырос на 25% в годовом выражении и составил 10,76 миллиона мешков. За кофеийный год с октября по сентябрь общий объем экспорта достиг 137,27 миллиона мешков, что на 11,7% больше по сравнению с предыдущим годом, оказывая давление на снижение цен.

Несмотря на падение цен, поддержку рынку оказывают сохраняющиеся опасения по поводу климата в ключевых странах-производителях кофе. В Бразилии необычно сухие условия угрожают урожаю кофе. В Минан-Жерайс, крупнейшем регионе страны по производству арабики, на прошлой неделе было зафиксировано всего 64% от среднего уровня осадков, по данным Somar Meteorologia. Эти продолжающиеся засухи наносят вред кофейным деревьям на критической стадии цветения, что может сократить урожай арабики в Бразилии в сезоне 2025/26.

Тем временем, цены на робусту поддерживаются отчетами о сильных дождях в Центральном нагорье Вьетнама, что вызывает опасения по поводу возможных наводнений. Регион, вступающий сейчас в сезон сбора урожая, сталкивается с трудностями из-за обильных осадков, которые могут повлиять на производство Вьетнама, крупнейшего производителя робусты в мире.

Запасы кофе, контролируемые ICE, подчеркивают ограниченность предложения. Хотя запасы арабики частично восстановились после 24-летнего минимума, достигнутого в прошлом году, запасы робусты недавно упали до шестимесячного минимума, что дополнительно поддерживает цены.

Несмотря на краткосрочные колебания предложения, долгосрочные прогнозы указывают на возможный избыток. ICO ожидает увеличение мирового производства кофе на 5,8% в сезоне 2023/24 до рекордных 178 миллионов мешков. Служба иностранного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (FAS) прогнозирует рост мирового производства кофе на 4,2% в сезоне 2024/25, с увеличением производства как арабики, так и робусты. Ожидается, что этот рост приведет к увеличению мировых конечных запасов на 7,7%.

Бразильское агентство по прогнозированию урожаев Conab снизило свой прогноз производства кофе в Бразилии на 2024 год с 58,8 миллиона мешков до 54,8 миллиона из-за климатических условий. Однако по оценкам Министерства сельского хозяйства США, производство арабики в Бразилии может вырасти на 7,3% в сезоне 2024/25 благодаря улучшению урожайности и увеличению посевных площадей.

В целом, цены на кофе находятся в состоянии колебаний между текущим давлением предложения и долгосрочным ростом производства, что обусловлено погодными условиями и региональными показателями урожайности, указывая на возможное продолжение волатильности рынка по мере развития этих мировых тенденций.