Рубрика: новости

Впервые я увидел её на выставке Мир кофе Дубай 2024 году. Несмотря на её суетливый темп в залах выставки, мне не удалось воспользоваться возможностью пообщаться с ней. К счастью, моя дочь завязала разговор и получила её контактные данные. Наше первое знакомство развернулось после выставки на ALSercal Avenue, где мы обменивались диалогом за кипятящейся чашкой матча-чая.

Мне было незнакомо имя Медины Ильяс, название её кофейного предприятия «Medina Coffee» меня заинтриговало. «Кто ты такая?» — спросил я. «Я женщина из Казахстана, вышедшая замуж за оманского мужчину и переехавшая в Оман», — ответила она. После вспыхнувшего конфликта в Йемене, соседней стране Омана, я получил запросы от знакомых о ситуации там. Не зная обстоятельств, я была просвещена их рассказами о тяжелом ударе войны по детям, некоторые из которых умирали от голода. Это побудило меня обдумать способы оказания помощи. Проведя исследование о Йемене, я обнаружила его ключевую роль в истории кофе, что возбудило во мне желание поддержать его население через выращивание и коммерциализацию кофе.

Медина начала гуманитарный форум в Мускате, созывая женщин для стратегического обсуждения усилий по помощи Йемену. Мы собрали значительные средства и направили их оперативно. Эта инициатива послужила началом коммерческого предприятия, нацеленного на предоставление устойчивой помощи — так появился «Medina Coffee». Это представляет собой не только бизнес-проект, но и гуманитарное усилие.

Отправившись в путешествие по Аравийскому полуострову, Медина погрузилась в мир кофе, собрав более 700 арабских рецептов кофе, 10 из которых были опубликованы в книге под названием «Искусство арабского кофе». В этой работе Медина Ильяс, эксперт по кофе и основатель компании Medina Coffee, погружается в богатое культурное наследие аутентичного арабского кофе.

Выращивание, обжарка и приготовление арабского кофе изначально были разработаны и совершенствовались на Аравийском полуострове. Арабский кофе превосходит простое освежение; он воплощает культурную этику и служит угловым камнем средневосточного гостеприимства. С корнями, уходящими веками в прошлое на Ближнем Востоке, его традиции передаются из поколения в поколение.

Медина раскрывает свои секреты приготовления кофе, предлагая уникальные рецепты с добавлением кардамона, ладана или шафрана, что придает арабскому кофе изысканный богатый вкус. «Искусство арабского кофе» включает в себя краткую историю арабского кофе, предлагая инсайты в арабскую культуру и гостеприимство, а также ключевые открытия о мире арабского кофе и его глубоких пользах для здоровья.

Насыщенная увлекательными анекдотами, книга раскрывает происхождение кофе, от эфиопского козовода по имени Кальди до суфийских монахов в Йемене, которые употребляли его для поддержания бодрствования во время ночных медитаций.

В настоящее время Медина стремится открыть свой первый кофейный магазин в Дубае и расширить свое коммерческое присутствие по всемирно.

Легендарный кофейный бренд «Bacha Coffee», основанный в Марракеше в 1910 году, открыл свое последнее направление в Дохе в Торговом Центре Вилладжио. Излучая качество и наследие, Bacha Café в Торговом Центре Вилладжио приглашает гостей исследовать чудеса 100% арабики с полным кофейным опытом и уникальной концепцией готовых к употреблению блюд Bacha Coffee, все в одном очаровательном месте площадью 250 квадратных метров. С 30 местами и более чем 200 видами кофе для исследования, гостей порадуют выбором зерен из 35 стран мира.

Bacha Coffee приносит в Торговый Центр Вилладжио наследие безупречного сервиса, внимания к деталям и практического опыта через свою концепцию интерьера, безупречно сочетающуюся с декором торгового центра, приглашая гостей оценить ароматические чудеса каждой чашки рядом с богатым ассортиментом выпечки. В роскошном стиле меню Bacha Café удовлетворяет все вкусы и предпочтения, выделяя соблазнительный выбор сортов кофе, мороженых десертов и многого другого, изготовленных из лучших ингредиентов.

Зайдите в бутик Bacha Coffee и ощутите перемены, которые вас вернут в прошлое. Ряд за рядом ярких цветных кофейных банок, наполненных зернами со всего мира, вызывают чувство ностальгии, а пространство наполняется симфонией звуков. Среди этой атмосферы завлекательного аромата свежеизмельченных зерен арабики, будятся ваши чувства к волшебству, скрытому в каждой чашке.

«Кофе Bacha — это продукт богатого наследия, бренд, который зрел на протяжении десятилетий с 1910 года. Наше последнее направление разожжет воображение наших гостей так же, как кофе переносит нас в далекие страны. Мы объединили старое и новое», — говорит Таха Букдеб, президент и генеральный директор Bacha Coffee. «В одном опыте мы восхваляем прошлое и изобретаем будущее, где 100% арабика занимает центральное место на этой сцене жизни. Здесь задействованы все чувства, и наш кофе — звезда».

Компания Bacha Coffee предлагает арсенал арабики через однозначные, хорошо смешанные, премиальные ароматизированные и естественно декофеинированные сорта, с более чем 200 тщательно отобранными видами, выращенными и отобранными вручную из 35 стран Африки, Аравийского полуострова, Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна и Азии. Любой из них можно приобрести по весу, затем мастерски помолоть по заказу экспертами компании в размер, подходящий для выбранного метода заваривания, и упаковать в разнообразие специальных кофейных банок.

Гости также могут просматривать тридцать различных подарочных коробок с кофейными мешками — доступных в индивидуально упакованных одиночных мешках с 12 или 25 пакетами, упакованных в красиво оформленные подарочные коробки Bacha Coffee как удовольствие для себя или в качестве идеального подарка. Учитывайте Grand Moka Mattari — одиночно-происходящий кофе из Йемена, редкий и богатый урожай, который завлекает ароматами абрикоса, темного шоколада и фиников с намеком на карамель и пряности. В качестве альтернативы можно быстро познакомиться с миром Bacha Coffee через где можно исследовать кофе со всего мира через разнообразие из 10 смесей.

Погрузтите в сенсорное кофейное дегустационное испытание, выбрав из гурманских продуктов, которые все могут быть собраны в корзину, чтобы воссоздать опыт Bacha Coffee дома. С помощью целенаправленной функциональности и вечного стиля, характерного для золотистого кофейного горшка Bacha Coffee, он был разработан для доставки идеального обслуживания для роскошного кофе, с двойными стенками для защиты рук от тепла подаваемых напитков. Выражайте свою искренность, просто наслаждаясь кофе с корзиной печенья, карамели или обсыпанных шоколадом кофейных бобов, наряду с другими кофейными необходимостями, сопровождаемыми открыткой и бесплатной и поощряющей подарочной упаковкой.

При выходе из магазина посетители получают приятную возможность взять с собой чашку или две кофе, гарантируя, что они останутся активными на протяжении всего дня. Их путешествие завершается за столом с готовыми блюдами, где они могут выбрать из более чем 200 видов кофе, приготовленных по заказу как горячими, так и охлажденными, подаваемыми вместе с завитками ванильного крема Шантильи и тростниковыми палочками или многоразовыми стеклянными соломинками. Поднимите опыт еще выше, выбрав из разнообразия уникальных начиненных круассанов, с такими вкусами, как кофейный шоколад или кая, идеально подходящих для любого вида кофе. Наслаждайтесь вершиной традиций и инноваций, погружаясь в последний раздел путешествия Bacha Coffee.

Завершите свой день легендарным кофейным моментом, только в Bacha Café в Торговом Центре Вилладжио. Для получения дополнительной информации о различных способах наслаждения кофе посетите BachaCoffee.com/Coffee, сокровищницу руководящих указаний и проницательных заметок о кофейных культурах по всему миру в разделе Stories. Нет необходимости в выплате роялти, если упоминается Bacha Coffee. Все права на изображения принадлежат компании в качестве источника. Дополнительные изображения доступны по запросу.

Кофе Bacha был основан в Марракеше, Марокко, в 1910 году, в потрясающем дворце Дар эль Баши, где великие культурные и политические умы века собирались вокруг изысканных сосудов с свежей арабикой. Оригинальное место в Марракеше было вновь открыто в 2019 году, а первое международное место — в Сингапуре в том же году. С уникальными и эксклюзивными кофейными палатами, бутиками, кофейными барами, концепциями путешествий и готовыми к употреблению блюдами, Bacha Coffee с тех пор значительно расширил свою клиентуру по всей Азии, Ближнему Востоку и Европе. Сегодня Bachacoffee.com обслуживает более 40 стран, включая онлайн, где Bacha Coffee славится своими легендарными кофейными подарками и аксессуарами, изготовленными из 100% арабики, а также концепцией Bacha Coffee международного распределения и оптовых поставок для профессионалов.

 

Что такое кофе мокка?

Вкусно сладкий, ореховый и шоколадный. Этот кремовый кофейный напиток, на основе эспрессо, часто вызывает путаницу в том, что такое мокка на самом деле. Мы объясним, что это такое, откуда оно взялось и в чем отличие от других кофе.

Что такое кофе мокка?

Хотя мокка часто воспринимается по-разному в разных странах мира, основная идея состоит в том, что порция эспрессо сочетается с шоколадным порошком или сиропом, а затем добавляется молоко или сливки. Это вариант латте, обычно состоящий из 1/3 эспрессо и 2/3 взбитого молока, но с добавлением шоколадного аромата, который может быть молочным или горьким.

Что означает мокка?

По сути, «мокка» означает тип кофе высокого качества, приготовленный из определенных кофейных зерен. Эти зерна происходят от растения кофе арабика и изначально выращивались только в Моке, в Йемене. Это также означает смесь кофе и шоколада или ароматизатор, который по вкусу напоминает это.

Каков вкус мокки?

Говорят, что мокка вкусит как шоколадный кофе. Хотя это верно, мокка — это гораздо больше, чем просто это. Где эспрессо придает напитку почти горький вкус, добавление шоколада придает ему сладость, что создает бархатисто-гладкий, роскошный напиток.

Происхождение мокки — откуда она взялась?

Теперь, когда мы поняли, что такое мокка, откуда она взялась? Считается, что напиток изначально был назван по мокка зерну, типу кофейного зерна, доставляемого из порта Аль-Мокка в Йемене. Зерна мокка были известны своим естественным шоколадным вкусом. В наши дни название мокка уже не относится конкретно к этим кофейным зернам, а скорее к наличию добавленных шоколадных ароматизаторов в кофейном напитке.

Капучино против мокки — в чем разница?

Во-первых, капуччино происходит из Италии, а мокка — из Йемена. Интересно, что оба напитка на основе эспрессо, но мокка содержит шоколадный аромат, а капуччино украшено молочной пенкой, чтобы образовать пенистый кофейный напиток — иногда с посыпкой шоколада сверху тоже.

Поскольку холодные месяцы продолжаются, любители кофе могут быть на охоте за чем-то новым. Или, возможно, откроют для себя забытый фаворит, пока они пытаются оставаться теплыми до весны. Ellianos предлагает широкий ассортимент вкусных кофейных напитков, но есть один в частности, который мы рекомендуем: кофе мокка.

Хотя мокка часто путается с обычным кофе, есть много различий. В этом блоге мы погрузимся в истоки мокки, изучим различия, чтобы ответить, что такое кофе (мокка или другое), и поможем вам решить, почему мокка должна быть вашим следующим заказом!

Согласно данным, предоставленным компанией «Платформы ОФД» через сервис «Чек Индекс», средний чек на кофе с собой в январе-феврале 2024 года составил 193 рубля.

Этот показатель на 10% превышает результаты за аналогичный период прошлого года. При этом число покупок кофе на вынос за год увеличилось на 14%, отмечает Газета.Ru.

Капучино и латте объемом 200-300 мл в бумажных стаканах являются наиболее популярными видами кофе. Эксперты рассматривают данный рост как результат повышенного числа посещений заведений общепита, развития внутреннего туризма и проведения массовых мероприятий. Также отмечается рост сегмента закупки еды на вынос при приобретении кофе, который обусловлен его потреблением в различных ситуациях, таких как рабочие обеды, встречи с друзьями и путешествия.

Кроме кофе, в топ-покупок вместе с ним входят различные сладости, пирожные, печенья, роллы и салаты. Также курьерские службы отмечают увеличение спроса на доставку кофе. Такие данные указывают на активное развитие рынка кофе на вынос и его популярность среди потребителей не только в кафе и ресторанах, но и как еды на ходу в различных ситуациях.Кофе является одним из самых распространенных напитков, и за после

днее время спрос на него постоянно растет. Мы ценим кофе за его насыщенный вкус и возможность сочетать его с различными ингредиентами, такими как молоко или сахар, чтобы придать напитку разнообразие. Однако важно понять, что же преобладает в кофе: вред или польза для нашего здоровья? Давайте разберемся.

Польза употребления кофе

Кофе не только тонизирует и стимулирует центральную нервную систему, но и содержит естественные антиоксиданты, защищающие клетки организма от свободных радикалов. Среди таких антиоксидантов можно выделить хлорогеновую кислоту, являющуюся мощным природным антиоксидантом, и тригонеллин, который благотворно влияет на сосуды и капилляры. Важно соблюдать осторожный режим обжарки кофе, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

Противопоказания к употреблению кофе

Людям в группе риска, таким как те, кто страдает гипертонией, нарушениями сердечного ритма, бессонницей, нервным перевозбуждением или мочекаменной болезнью, следует ограничить употребление кофе. Для этих групп пациентов рекомендуется выбирать декофеинизированный кофе, который содержит те же полезные вещества, что и обычный кофе.

Существует множество кофеинсодержащих напитков и лекарственных препаратов. Содержание кофеина в тонизирующих напитках обычно составляет не менее 150 мг на литр. Слишком высокая концентрация кофеина (более 300 мг на литр) может вызвать перевозбуждение центральной нервной системы, что приведет к бессоннице, тревожности и другим нарушениям. Не рекомендуется употреблять алкогольные напитки, содержащие кофеин, так как это может привести к непредсказуемым последствиям из-за смешивания тонизирующего эффекта кофеина и расслабляющего действия алкоголя.

По полезности растворимый кофе уступает молотому, так как в процессе производства растворимого кофе теряются аромат, вкус и полезные вещества. Поэтому производители часто добавляют в него ароматизаторы и усилители вкуса. Кофе — популярный напиток, однако, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру в его потреблении, чтобы он приносил только удовольствие и пользу вашему организму.

ЛОНДОН, 16 марта 2024 года (QW) — Являетесь ли вы студентом, ищущим бесценный опыт в области международных дел и экономического развития? Международная организация кофе (МОК) представляет исключительную возможность погрузиться в мир торговли кофе и развития через свою программу стажировки.

Почему стажировка в МОК? Программа стажировки МОК предоставляет студентам уникальное понимание повседневной деятельности международной организации. Стажеры работают над множеством тем, включая статистический анализ, коммуникации, пропаганду, управление мероприятиями, исследования и формулирование проектов.

Кто может подать заявку? Заявители должны быть зарегистрированы в программе магистратуры или докторантуры, быть студентами последнего курса бакалавриата или недавно окончившими обучение в течение года. Требуется отличное знание английского языка и, желательно, одного из других официальных языков МОК (французский, португальский, испанский).

Что предлагает стажировка? Стажеры имеют возможность тесно сотрудничать с экспертами МОК, участвовать в высокоуровневых дискуссиях с представителями правительства и промышленности, и внести свой вклад в миссию организации по продвижению устойчивого сектора кофе. Продолжительность стажировки обычно составляет от двух до шести месяцев и может быть продлена до девяти месяцев.

Как подать заявку? Желающие подать заявку должны отправить краткое резюме и сопроводительное письмо на [email protected]. Сопроводительное письмо должно содержать детали программы обучения кандидата, дату окончания обучения, интерес к стажировке, предпочтительную продолжительность, области интересов, навыки в области информационных технологий и предыдущий опыт работы (если есть).

Присоединяйтесь к сообществу МОК! МОК стремится к укреплению глобального сектора кофе и поощрению устойчивого роста в интересах всех участников. Воспользуйтесь этой возможностью оказать конкретное влияние и продвинуться по карьерной лестнице в захватывающем мире международной торговли и развития кофе.

Подайте заявку сейчас и отправьтесь в увлекательное путешествие с МОК!

Для получения дополнительной информации посетите Программу стажировки МОК.

(Примечание: Программа стажировки МОК является добровольной деятельностью и не предоставляет финансовой компенсации.)

О Международной организации кофе (МОК) МОК является основной межправительственной организацией по кофе, объединяющей правительства-экспортеры и правительства-импортеры для решения проблем, стоящих перед мировым сектором кофе через международное сотрудничество. Ее членские правительства представляют 98% мирового производства кофе и 83% мирового потребления.

 

В смелом шаге, чтобы соответствовать взрывному росту специализированной кофейной индустрии, Специализированная Ассоциация Кофе (SCA) готовится к запуску самого амбициозного обновления членства за десятилетия в этом году. Под названием «Игра-Переворот», новая модель обещает переопределить связь, доступность и ценность в глобальном кофейном сообществе.

В рамках обновленной структуры членов ждет индивидуализированный опыт, как никогда прежде. Инновационная платформа SCA предложит персонализированные пути, отвечающие уникальным потребностям каждого человека или компании. Будь то доступ к передовым исследованиям, образовательным ресурсам или установление контактов с единомышленниками, новое членство обещает поднять опыт кофе на новый уровень.

Следуя принципу инклюзивности, SCA представляет два отдельных уровня членства. Ассоциативное членство, бесплатное предложение, открывает двери для энтузиастов, стремящихся погрузиться в события SCA, образование и соревнования. Тем временем, профессиональное членство, стоимостью $100, предлагает расширенные преимущества, включая право голоса и рекламные преимущества.

Генеральный директор SCA Яннис Апостолопулос подчеркивает обязательство организации по поддержке процветания, устойчивости и справедливости в кофейной экосистеме. «Речь не только о расширении; это о развитии. Мы видим будущее, где каждый ценитель кофе, от зерна до чашки, сможет получить доступ к инструментам, исследованиям и ресурсам для совершенствования своего мастерства», — отметил Апостолопулос.

Планируется, что новая модель членства SCA появится позже в этом году и обещает перекроить пейзаж специализированной кофейной индустрии. Для текущих членов, ищущих разъяснений, или новичков, стремящихся присоединиться к движению, приветствуется обращение за дополнительной информацией. Готовьтесь наслаждаться новой эрой кофейной культуры с Специализированной Ассоциацией Кофе.

Дубай,10 марта 2024 года (QW):- Ожидаемый Ланч Coffee Quality Institute (CQI) пройдет в субботу, 13 апреля 2024 года, на Expo Chicago, отмечая важный юбилей — 20-летие программы Q Certification. Событие этого года обещает стать памятным празднованием достижений, обмена опытом и увлекательных обсуждений в индустрии кофе.

Детали мероприятия:

• Дата и время: Суббота, 13 апреля, с 11:30 до 13:00 по центральному времени США
• Место проведения: 2301 S Martin Luther King Dr, Чикаго, Иллинойс 60616, Соединенные Штаты

Почему стоит посетить? Любителей кофе и профессионалов индустрии приглашают посетить этот исторический ланч, который предоставляет уникальную возможность общения с друзьями по кофе, узнавать о планах и достижениях CQI, а также поддерживать организацию путем продажи билетов и спонсорства. 20-летнее юбилейное празднование программы Q Certification придает особую динамику мероприятию, делая его обязательным для всех, кто страстно стремится к развитию образования в области кофе и повышению качества.

Особенность: Q-разговор — Тед Лингл и новый генеральный директор CQI, Майкл Шеридан Одним из ярких моментов ланча станет специальный разговор между Майклом Шериданом, генеральным директором Coffee Quality Institute, и Тедом Линглом, первым исполнительным директором CQI и вдохновителем «Книги о кофейных кубках». Они расскажут о пути «От начала до будущего», обсудив эволюцию программы Q Certification и ее ключевую роль в формировании области оценки качества в кофейной индустрии.

Доступны спонсорские пакеты: Поддержка Ланча CQI через спонсорство — это не только значимый вклад в развитие кофейного образования, но и возможность стать частью захватывающей программы. Подробная информация о спонсорстве доступна на сайте CQI.

Доходы в поддержку Глобального Фонда CQI: Участвуя в этом ланче, вы не только насладитесь запоминающимся опытом, но и внесете свой вклад в дело, близкое сердцу всех поклонников кофе. Средства, полученные от мероприятия, будут напрямую поддерживать инициативы по кофейному образованию, способствуя распространению знаний и опыта в отрасли.

Не упустите эту возможность стать частью исторического празднования и внести свой вклад в дальнейший успех Coffee Quality Institute. Забронируйте свое место прямо сейчас для послеполуденной, полной увлекательных бесед, вкусного кофе и общей страсти к качеству в каждой чашке!

Дубай, 9 марта 2024 г. (QW):» Роскошная и современная кофейная сеть «Ральф Кофи» официально появилась на рынке Объединенных Арабских Эмиратов через Дубай с открытием своего первого филиала в Торговом центре «Mall of the Emirates». Этот филиал стал результатом партнерства между «Ральф Кофи» и группой Al Moajil Hospitality, подписанного в июне прошлого года (2023 года).

Расположенный рядом с «Polo Ralph Lauren», этот новый кафе является третьим филиалом «Ральф Кофи» на Ближнем Востоке, наряду с другими местами в Дохе, Катар. Бренд имеет амбициозные планы по расширению в регионе, с открытием первого кафе в Саудовской Аравии, ожидаемым в первой половине текущего года (2024 года) в финансовом районе Кинг Абдуллы в Эр-Рияде.

Стоит отметить, что «Ральф Кофи» начал подавать кофе в августе 2014 года на втором этаже магазина «Polo Ralph Lauren» в Нью-Йорке. С тех пор они расширились на мировом уровне, управляя 28 кофейнями в 12 рынках, включая Соединенные Штаты, Японию и Китай.

Динамичная экономика и живая коммерческая сцена Дубая привлекли любителей специализированного кофе. Большинство специализированных отчетов в этом секторе подчеркивают, что рост рынка специализированного кофе является одним из самых значительных трендов в регионе.

Дубай стал центром для глобальных кофейных брендов, таких как японский «% Arabica», британский «EL&N» и немецкий «The Barn», наряду с популярными местными брендами, такими как «Boon Coffee», «SHOT» и «Absolute Zero Café».

Дубай, 9 марта 2024 года (QW) — После захватывающего соревнования, проведенного в штаб-квартире Earth Roastery с 6 по 7 марта 2024 года, Ассоциация специализированного кофе в ОАЭ объявляет победителей национального чемпионата по дегустации кофе 2024 года.

Соревнование, щедро поддержанное Earth Roastery и ROR Coffee Solutions, привело к следующим победителям:

Первое место: Аджит Таманг из Refill Roastery
Второе место: Дауди Кубона из ROR Coffee Solutions
Третье место: Нирож Джу Якури из Koop Al Gahwa

Ассоциация специализированного кофе подтверждает, что эти чемпионы продемонстрировали исключительную точность, повышенное чувственное восприятие и глубокое понимание тонкостей специализированного кофе.

Их преданность и страсть к мастерству утвердили их как лидеров в этой отрасли.

Ассоциация специализированного кофе выражает искренние поздравления Аджиту Тамангу, Дауди Кубоне и Нирожу Джу Якури с их выдающимися достижениями.

Они не только продемонстрировали свои индивидуальные таланты, но также внесли свой вклад в постоянное совершенствование кофейного сообщества в ОАЭ.