Рубрика: новости

Происходит трансформационный сдвиг в кофейном секторе — такой, который принимает принципы циркулярной экономики таким образом, чтобы это работало на благо всех и никого не оставляло в стороне. Эта концепция находилась в центре внимания Международной кофейной организации (МКО) на протяжении 2022-2023 годов, что завершилось празднованием Международного дня кофе 1 октября 2022 года. Это глобальное событие стало призывом к действию для всех заинтересованных сторон по переосмыслению «отходов» кофейного сектора как ценного ресурса. Переиспользуя «отходы» для создания новых продуктов и альтернативных источников энергии, мы можем открыть значительные возможности для получения дохода и создания рабочих мест, одновременно снижая производственные затраты.

Пятый Всемирный кофейный форум, который состоялся в Бангалоре, Индия, в сентябре 2023 года, еще больше подчеркнул это сообщение с темой: «Устойчивое развитие через циркулярную экономику и регенеративное сельское хозяйство». Это мероприятие собрало сотни экспертов и практиков из различных секторов — фермеров, лидеров отрасли, представителей правительства, ученых и партнеров по развитию — для совместного изучения инновационных решений.

Важный вклад был внесен Международным торговым центром (ITC), Рабочей группой по циркулярной экономике ITC Coffee Guide Network и Центром циркулярной экономики в кофе (C4CEC), которые заложили основу для четвертого выпуска Отчета по развитию кофе (CDR), озаглавленного «За пределами кофе: к циркулярной экономике кофе». Этот отчет основывается на данных из работы ITC «Обоснование циркулярной экономики в кофейном секторе» (2024) и Четвертого издания Руководства по кофе (2021). Я горжусь тем, что представляю этот отчет, который является результатом более двух лет посвященных исследований и сотрудничества.

Замечательно, что кофейная индустрия производит более 40 миллионов тонн биомассы ежегодно. Это недооцененный ресурс, который богат потенциалом для устойчивого использования и сокращения «отходов». Мы стремимся бросить вызов устаревшему восприятию того, что производители кофе получают ценность только от самих кофейных зерен. Настоящее богатство кофе лежит за пределами ограниченного числа ежедневно потребляемых зерен; за счет повышения эффективности использования ресурсов при подходе к циркулярной экономике мы можем создавать новые продукты, рабочие места, бороться с изменением климата и защищать окружающую среду.

Наша общая ответственность перед планетой выходит за рамки границ, распространяясь от глобальных лидеров до местных сообществ. Я твердо верю, что каждый в кофейном секторе — фермеры, работники, участники отрасли и потребители — могут сыграть решающую роль в продвижении к более устойчивой и устойчивой промышленности.

Принципы циркулярной экономики и внедрение эффективных и регенеративных решений могут помочь согласовать производство кофе со стратегиями климатически умного сельского хозяйства (CSA), стимулируя значимые изменения. Традиционная линейная модель — включающая в себя ввод, трансформацию, потребление и утилизацию — становится все более устаревшей и затратной. Реальный прогресс в кофейном секторе требует устойчивых решений, охватывающих всю цепочку ценностей.

Отчет о развитии кофе за 2022-2023 годы представляет собой несколько действенных циркулярных решений для кофейного сектора, которые являются как доступными, так и экономически целесообразными. При правильных политических решениях и приверженности всех заинтересованных сторон эти решения могут быть масштабированы, способствуя устойчивости, процветанию и устойчивому развитию для фермеров и всех участников кофейной индустрии — от производства до потребления. Этот отчет стремится показать, что будущее кофейной индустрии не является далекой перспективой; оно находится в наших руках. Переосмыслив цепочки поставок в рамках циркулярной экономики и способствуя сотрудничеству между МКО и нашими партнерами, мы можем внедрять системные и технологические инновации во всей цепочке ценностей — не только на отдельных фермах и в кафе, но и по всей отрасли.

Этот отчет предназначен для того, чтобы предоставить углубленные знания о потенциале циркулярной экономики в кофейном секторе и стимулировать действия среди заинтересованных сторон, политиков, международных агентств развития, НПО и двусторонних и многосторонних учреждений. Используя циркулярные подходы для решения проблем, стоящих перед нашей отраслью, мы можем коллективно сформировать кофейную индустрию, которую мы видим, и заложить основу для будущих поколений. Переход к циркулярной экономике кофе и внедрение регенеративных сельскохозяйственных практик — это не просто инновационная стратегия; это ключевой элемент для повышения доходов при минимизации воздействия на окружающую среду, дополняя традиционные методы, направленные на повышение производительности.

В заключение хочу выразить глубокую благодарность команде МКО и нашим внешним партнерам, которые вложили много усилий в этот отчет за последние два года. Особая благодарность Эрнану Мансону из ITC, Марио Черутти из фонда Lavazza и Джерардо Патаччони из МКО, чье лидерство, технические знания и мобилизация партнерств и ресурсов сыграли решающую роль в реализации этого видения. Вместе мы можем создать устойчивое будущее для кофе.

Ванузия Ногейра
Исполнительный директор
Международная кофейная организация

Республика Куба подписала Международное соглашение по кофе 2022 года (ICA) вчера, в четверг, 12 сентября, как сообщила Международная организация кофе (ICO) через свой официальный аккаунт в Instagram.

Согласно ICO, Исмара М. Варгас Уолтер, посол Кубы в Великобритании, подписала соглашение ICA 2022 в ходе 138-й сессии Международного совета по кофе в Лондоне. Это подписание отражает стремление Кубы поддерживать постоянный диалог с международным сообществом производителей кофе и способствовать развитию мирового кофейного сектора.

Международное соглашение по кофе 2022 года — это последнее из серии соглашений, направленных на укрепление сотрудничества в мировом кофейном секторе. Оно контролируется Международной организацией кофе и направлено на решение ключевых проблем, с которыми сталкивается кофейная отрасль, а также на продвижение устойчивого развития и справедливой торговли.

Основные цели Международного соглашения по кофе 2022:

• Устойчивость и развитие: Поощрение устойчивых практик в странах-производителях кофе, чтобы производство приносило пользу как окружающей среде, так и местным сообществам.
• Прозрачность рынка: Улучшение прозрачности на мировом кофейном рынке путем сбора и анализа данных, которые помогают заинтересованным сторонам принимать обоснованные решения.
• Справедливая торговля: Поддержка справедливого распределения стоимости по всей цепочке поставок кофе, с особым вниманием к мелким фермерам.
• Партнерство и сотрудничество: Укрепление связей между странами-производителями и странами-потребителями кофе для создания более сбалансированного и справедливого рынка.
• Устойчивость к изменению климата: Подчеркивание важности укрепления устойчивости кофейного сектора к изменениям климата, которые представляют собой серьезную угрозу для производства.

Соглашение ICA 2022 продолжает традиции предыдущих соглашений, адаптируясь к современным вызовам, таким как колебания цен, социальная ответственность и экологическая устойчивость. Присоединившись к этому соглашению, Куба присоединяется к другим странам-производителям и странам-потребителям кофе, взяв на себя обязательства по созданию более устойчивой и справедливой кофейной индустрии, что усиливает международное сотрудничество в этом важном секторе.

Этот шаг подчеркивает важную роль кооперативных усилий в решении проблем, с которыми сталкивается кофейный сектор сегодня, и демонстрирует, что Куба становится ключевым участником этого продолжающегося диалога.

Арабский кофе – это глубокий символ гостеприимства и щедрости в арабских обществах, особенно в странах Персидского залива. Приготовление, подача и употребление кофе несут в себе глубокий социальный смысл, отражая уважение и признательность между хозяином и гостем.

Искусство приготовления кофе

Процесс начинается с выбора кофейных зерен, которые аккуратно обжариваются на медленном огне, обычно до легкой или средней степени обжарки. В кофе добавляют специи, такие как кардамон, а иногда и шафран, что придает напитку уникальный вкус, гармонирующий с насыщенностью кофе и ароматностью специй.

Традиции подачи кофе

Кофе традиционно подают в далле (кофейник) и наливают в небольшие чашки, причем количество кофе минимально — оно предназначено для дегустации, а не для полного потребления. Эта практика известна как «Сабба аль-Кахва». Обслуживание начинается с самого старшего или наиболее почетного гостя, а затем продолжается по порядку, отражающему социальный статус каждого гостя.

Правила подачи чашек

При подаче кофе чашка передается правой рукой, а далла держится в левой. Гость принимает чашку правой рукой, и она подается без использования ручки, при этом левая рука официанта находится за спиной в знак уважения и внимательности.

Употребление кофе и сигнал завершения

После завершения гость должен слегка встряхнуть чашку, чтобы показать, что он больше не хочет кофе. Этот жест позволяет сохранить плавность общения между хозяином и гостем, избавляя гостя от необходимости просить прекратить подачу кофе. Если чашка не встряхивается, считается, что гость хочет еще.

Количество чашек и скромность в подаче

Традиционно гостю подают не более трех чашек, причем каждая чашка символизирует честь и уважение. Маленькое количество кофе в чашке связано не с его дефицитом, а с выражением скромности и признательности. Предложение полной чашки может быть воспринято как непонимание обычаев или признак невнимательности.

Уважение к случаю и хозяину

На официальных мероприятиях подача кофе часто сопровождается приветственными фразами, такими как «Хайяк Аллах» (Да благословит вас Бог) или «Биль Хана ва Шифа» (На здоровье), что усиливает теплоту и уважение, проявляемое хозяином. В некоторых культурах отказ от кофе может рассматриваться как знак неудовлетворенности, если только нет уважительной причины, такой как пост или состояние здоровья.

В целом, этикет арабского кофе – это не просто набор ритуалов, а искусство, отражающее такие общественные ценности, как щедрость, уважение и почитание гостей.

Map It Forward предлагает три эксклюзивные онлайн группы лидерства для профессионалов в кофейной отрасли, нацеленные на развитие бизнеса, стратегическое планирование и увеличение продаж кофе. Эти группы начнут работу на неделе, начиная с 7 октября 2024 года, предоставляя участникам ценные инструменты и знания для успешного преодоления сложностей в кофейной индустрии, особенно в периоды рыночных вызовов.

1. Группа лидерства для роста кофейного бизнеса

Эта группа предназначена для производителей кофе, обжарщиков, консультантов и владельцев кафе, которые сосредоточены на расширении своих бизнесов. Участники будут участвовать в живых сессиях, обмениваться идеями и решать проблемы в поддерживающей группе под руководством Ли Сафар.

Основные темы включают:

• Определение и переоценка бизнес-основ
• Понимание финансов
• Управление рисками
• Постановка реалистичных целей и их выполнение
• Использование ChatGPT для развития бизнеса

Сессии будут проводиться каждые две недели через Zoom, продолжительностью по два часа, в течение трёх месяцев. Участники также получат записи, транскрипты и учебные материалы для углубления своего опыта.

• Стоимость: 189 долларов США в месяц в течение 3 месяцев или 169 долларов США в месяц при оплате за три месяца вперёд.

2. Группа стратегического планирования для бизнеса

Эта группа предназначена для владельцев бизнеса, которые хотят создать и реализовать стратегические планы на 2025 год. Независимо от того, планируете ли вы на следующий год или работаете над достижением конкретных бизнес-целей, эта группа поможет вам справиться с изменениями в кофейной отрасли.

Основные темы включают:

• Определение стратегии бизнеса на 2025 год
• Выявление потенциала доходов
• Преодоление последствий кофейного кризиса
• Создание стратегического плана
• Творческое использование ChatGPT для стратегического планирования

Сессии будут проходить каждые две недели в течение трёх месяцев, с доступом к записям, транскриптам и учебным материалам.

• Стоимость: 189 долларов США в месяц в течение 3 месяцев или 169 долларов США в месяц при оплате за три месяца вперёд.

3. Группа лидерства для увеличения продаж кофе

Эта группа предназначена для тех, кто продаёт зелёные, обжаренные или готовые к употреблению кофе, и помогает участникам увеличивать продажи через стратегическое планирование и привлечение клиентов. Независимо от того, работаете ли вы в B2B или B2C, эта группа предоставит вам необходимые знания для увеличения продаж.

Основные темы включают:

• Планирование привлечения и повторного привлечения клиентов
• Стратегии ценообразования на продукты
• Эффективные сообщения для клиентов
• Адаптация к изменениям на рынке
• Использование ChatGPT для повышения продаж

Сессии будут проходить в течение трёх месяцев, с двухчасовыми встречами в Zoom каждые две недели.

• Стоимость: 189 долларов США в месяц в течение 3 месяцев или 169 долларов США в месяц при оплате за три месяца вперёд.

Почему стоит присоединиться к группе лидерства от Map It Forward?

Участники смогут воспользоваться коллективным опытом владельцев бизнесов, подобных их собственным, получив при этом персональное руководство от Ли Сафар. Все группы лидерства имеют гарантию возврата денег, если участники останутся недовольны.

Отзывы:

• «Эта группа помогла мне не только в принятии бизнес-решений, но и изменила мой подход к личной жизни.» – Маттео Джордано, Pane e Latte, Австралия
• «Я встретил невероятных предпринимателей и новаторов, и эта группа помогла мне стать независимым предпринимателем с решающим проблемы мышлением.» – Сара Аль Али, THAT Boutique Cafe, Саудовская Аравия

Не упустите возможность развить свой кофейный бизнес и преодолеть текущий кофейный кризис. Зарегистрируйтесь в группе, пока не закончились места, и присоединяйтесь к сообществу профессионалов, стремящихся к совершенству в кофейной индустрии.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с Ли Сафар по электронной почте или посетите веб-сайт Map It Forward.

Согласно недавнему отчету Spherical Insights & Consulting, глобальный рынок косметики на основе кофе вырастет с 557,5 миллионов долларов США в 2023 году до 969,3 миллионов долларов США к 2033 году, с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 5,69% в прогнозируемый период. Основными факторами роста рынка является повышенный спрос на натуральные и органические продукты по уходу за кожей, особенно те, которые используют антиоксидантные и противовоспалительные свойства кофе.

Движущие факторы рынка

Кофейные косметические продукты, включая масла, бальзамы, лосьоны и кремы, набирают популярность благодаря своей способности защищать и восстанавливать кожу. Кофеин, активный ингредиент кофе, известен своими антибактериальными и антивозрастными свойствами, что делает его популярным выбором для средств по уходу за кожей и волосами. Увеличение осведомленности потребителей о вреде синтетических соединений также способствовало росту интереса к натуральным и устойчивым решениям в области косметики, что увеличивает спрос на косметику на основе кофе.

Тем не менее, рынок сталкивается с ограничениями, связанными с доступностью кофейных зерен, на которую всё больше влияют климатические факторы.

Сегментация рынка

По типу продукции:

• Уход за кожей: Ожидается, что этот сегмент займет наибольшую долю рынка благодаря растущему спросу на натуральные и индивидуализированные косметические продукты.
• Уход за волосами
• Парфюмерия
• Декоративная косметика

По каналам дистрибуции:

• Супермаркеты/гипермаркеты: Ожидается, что этот сегмент станет лидером среди каналов дистрибуции благодаря высокой проходимости, доступности и скидкам.
• Специализированные магазины
• Магазины шаговой доступности
• Интернет

Региональные прогнозы

Северная Америка, по прогнозам, сохранит наибольшую долю на рынке благодаря высокой осведомленности потребителей о натуральных ингредиентах и растущей популярности косметики на основе кофе за её антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион покажет самый высокий темп роста благодаря растущей осведомленности о натуральных компонентах в средствах по уходу за кожей. Европа также продемонстрирует значительный рост благодаря осознанности потребителей о воздействии этих продуктов на окружающую среду и стремлению к натуральным косметическим средствам.

Ключевые игроки

Основные компании на рынке косметики на основе кофе: L’Oréal Paris, Ogx Vogue International LLC, mcaffeine, The Estée Lauder Companies Inc., Avon Products, The Beauty Co. India, Java Skin Care, Bean Body, BioCare Ltd, Laura Mercier US Buyer LLC, Mr. Bean Body Care, Sephora USA, Inc. и другие. Эти компании фокусируются на инновациях, партнерствах и стратегических альянсах для сохранения присутствия на рынке и удовлетворения растущих потребностей потребителей.

В 2023 году компания L’Oréal объявила о планах по запуску сыворотки для ухода за кожей с кофе под брендом La Roche-Posay, что подчеркивает растущий тренд на кофеиновые косметические продукты.

Для получения дополнительной информации и загрузки отчета, посетите сайт Spherical Insights & Consulting.

Illycaffè с гордостью отмечает 25-летие своего Университета кофе, мирового центра, посвящённого продвижению культуры качественного кофе. Основанный в 1999 году, Университет кофе стал ключевым игроком в области обучения, охватив 23 страны и обучив более 350 000 человек, включая производителей кофе, бариста, рестораторов и любителей кофе.

Главный офис Университета кофе расположен в Триесте, и он предлагает комплексные образовательные программы, охватывающие всю цепочку поставок кофе, от выращивания до приготовления. Миссия университета заключается в улучшении всех аспектов кофейного опыта через строгое и инновационное обучение, проводимое командой из 50 квалифицированных преподавателей, сертифицированных ACS Italia, организацией, аккредитующей навыки в области обучения.

«Обучение – это стратегический рычаг для успеха компании, индустрии и развития людей, – говорит Кристина Скоккья, генеральный директор Illycaffè. – Оно воплощает в себе страсть, любопытство и стремление к расширению знаний. Университет кофе демонстрирует, как приверженность качеству и устойчивости может быть передана через инновационное и первоклассное образование.»

Университет предлагает специализированные курсы в трёх ключевых областях:

• Для производителей кофе: Углублённое обучение агрономии, адаптированное к различным регионам выращивания, помогает фермерам оптимизировать производство и поддерживать высокие стандарты качества.
• Для специалистов индустрии гостеприимства: Бариста и рестораторы получают профессиональные советы по приготовлению кофе, а также по управлению бизнесом и маркетинговым стратегиям для улучшения своих операций.
• Для любителей кофе: Университет проводит дегустации и информационные курсы, чтобы углубить понимание кофе, помочь распознавать уникальные ароматы и вкусы со всего мира, способствуя более глубокому восприятию кофе как искусства и науки.

Отмечая этот важный рубеж, Университет кофе продолжает свою миссию по распространению культуры качественного кофе и обеспечению того, чтобы все участники кофейного сообщества – от производителей до потребителей – могли воспользоваться его богатым опытом и знаниями.

Глобальная кофейная индустрия с нетерпением ожидает начала 138-й сессии Международного совета по кофе (ICC) и 6-го Форума генеральных директоров и мировых лидеров. Впервые с момента пандемии члены Международной организации кофе (ICO) из стран-экспортеров и импортеров собрались в Лондоне для обсуждения ключевых вопросов, которые формируют будущее кофейного сектора.

С 9 по 12 сентября 2024 года члены ICO, лидеры отрасли и основные заинтересованные стороны примут участие в серии важных обсуждений и заседаний, направленных на содействие устойчивому развитию, расширение доступа к рынкам и поддержку доходов фермеров, выращивающих кофе по всему миру. Эта встреча предлагает уникальную возможность повлиять на траекторию развития кофейного сектора на фоне текущих экономических, экологических и социальных вызовов.

Основные моменты недели:

• 9-е заседание рабочей группы по Международному соглашению по кофе 2022 года: Важная сессия, посвященная реализации Международного соглашения по кофе 2022 года, которое создаст основу для усиления международного сотрудничества в кофейной отрасли.
• 61-е заседание Финансового и административного комитета: Пройдет в онлайн-формате, где будет рассмотрено финансовое состояние и структура управления ICO с целью обеспечения прозрачности и подотчетности в организации.
• Мероприятие по устойчивости кофе (побочное событие): Состоится 10 сентября в посольстве Швейцарии в Лондоне, где участники обсудят инициативы по повышению устойчивости производства кофе. Присутствовать будут приглашенные участники из ведущих организаций, занимающихся вопросами устойчивого развития.
• 6-й Форум генеральных директоров и мировых лидеров (CGLF): Пройдет 11 сентября и соберет ведущих руководителей и ключевых лиц, принимающих решения в мировой кофейной индустрии, для обсуждения таких актуальных вопросов, как изменение климата, инновации и справедливые практики. В этом году CGLF будет сосредоточен на стратегиях приведения кофейного сектора в соответствие с международными целями устойчивого развития.
• Сессии по обеспечению достойного дохода: В рамках недели ICO проведет углубленные обсуждения по вопросу повышения доходов фермеров, выращивающих кофе, с целью обеспечения достойной и процветающей оплаты труда для тех, кто работает в основе индустрии.
• Пленарное заседание Международного совета по кофе: Основное мероприятие недели, которое пройдет 12 сентября, будет сосредоточено на обсуждении глобальной кофейной политики, от регулирования торговли до стратегий по увеличению мирового потребления кофе.

ICO опубликовала полную программу и детали мероприятий на своем сайте. Эти встречи, проводимые в гибридном формате и в закрытых сессиях, подчеркивают стремление организации к содействию сотрудничеству между странами-экспортерами и импортерами, а также к обеспечению устойчивого будущего для кофейного сектора.

Для получения дополнительной информации о программе посетите веб-сайт ICO. Глобальное кофейное сообщество с нетерпением ожидает результатов этих высокоуровневых встреч, которые окажут влияние на кофейную отрасль на годы вперед.

Ассоциация спешиалти кофе ОАЭ объявила имена финалистов Национального чемпионата ОАЭ по приготовлению кофе с добрым духом 2024 года, который пройдет с 18 по 20 сентября в Салоне шоколада и кондитерских изделий в Мадинат Джумейра, Дубай.

Имена шести финалистов Национального чемпионата ОАЭ по приготовлению кофе с добрым духом:

• Джейн Кабусас Эспанте – За чашкой
• Джейсон Рей Галинеа – Обжарщики кофе Юбек
• Шаит Хингманг – Мокха 1450
• Гибсон Абдиэль Теодорус – Бенчмарк Кофе
• Ромарио Сьяхри Юниор – Чарли и друзья
• Уилден Дин Преториус – Арчерс Кофе

Согласно Ассоциации спешиалти кофе ОАЭ, в этом году на чемпионате будут продемонстрированы таланты шести финалистов, каждый из которых будет соревноваться за звание чемпиона, демонстрируя уникальные навыки приготовления кофе с инновационными добавками.

Стоит отметить, что финалисты были выбраны после тщательных отборочных раундов и представляют собой лучшее, что может предложить процветающее кофейное сообщество Объединенных Арабских Эмиратов.

Ассоциация спешиалти кофе ОАЭ выразила искреннюю благодарность спонсорам, которые сделали это событие возможным благодаря своей щедрой поддержке. В этом году в число спонсоров входят такие известные имена в индустрии кофе, как Diageo Ближний Восток и Северная Африка, Alpro, Giffard Arabia, Andros Chef, Victoria Arduino Middle East, Gadgets Coffee, BWT International и Flava Coffee Emirates.

Ассоциация также призвала волонтеров регистрироваться и вносить свой вклад в успех этого престижного мероприятия, отметив, что это отличная возможность для любителей кофе стать частью сообщества и получить бесценный опыт.

Ассоциация пригласила процветающее кофейное сообщество ОАЭ принять участие и посетить это мероприятие, отметив, что все желающие могут зарегистрироваться и получить свои бейджи на сайте Салона шоколада и кондитерских изделий в Дубае.

Дополнительную информацию и обновления можно найти, следя за официальными страницами Ассоциации в социальных сетях.

Для получения дополнительной информации можно обратиться по электронной почте: [email protected].

Не упустите этот захватывающий шанс увидеть искусство приготовления кофе с добрым духом в одном из самых известных мест Дубая!

Кофе — это не просто повседневный напиток; он представляет собой важную часть многих культур мира. В Армении кофе — это нечто большее, чем просто напиток. Он становится богатым опытом, глубоко укоренившимся в истории и традициях. Армянский кофе, известный как сурч, готовится по-особенному, с использованием метода, передаваемого из поколения в поколение. Он выделяется своим уникальным вкусом и традиционным способом приготовления, который придает ему культурную глубину.

Что делает армянский кофе уникальным?

Армянский кофе отличается от других видов кофе благодаря своему особенному процессу приготовления. Зёрна перемалываются до очень мелкой консистенции, а затем завариваются в длинношейной металлической турке, называемой джезве, на слабом огне. Смесь постоянно помешивают, пока она не начнет закипать. Этот процесс даёт насыщенный, концентрированный кофе с густой текстурой. Затем кофе разливается в маленькие чашки, похожие на эспрессо, и подаётся горячим, чтобы насладиться каждым глотком.

Традиционное приготовление армянского кофе

Приготовление армянского кофе требует простых, но точных шагов для достижения идеального вкуса. Во-первых, используются мелко молотые зёрна. В джезве нагревается определённое количество воды, затем добавляются кофе и сахар по вкусу. Смесь медленно доводится до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем джезве снимается с огня и возвращается для кипячения ещё два или три раза, чтобы добиться насыщенного вкуса и желаемой густоты.

Когда и где можно наслаждаться армянским кофе?

Армянский кофе не привязан к определенному времени суток. Им можно наслаждаться утром или после сытного обеда, так как его сбалансированный вкус делает его подходящим в любое время дня. В отличие от некоторых более крепких видов кофе, таких как эспрессо, армянский кофе является более лёгким, что делает его идеальным для употребления в любое время дня без беспокойства о возможных побочных эффектах кофеина.

Что сочетается с армянским кофе?

Армянский кофе часто подаётся с традиционными сладостями, такими как пахлава с фисташками или другими пирожными. Баланс между сладостью десерта и насыщенным вкусом кофе создаёт полноценный опыт, который удовлетворит как любителей кофе, так и сладостей.

Почему стоит попробовать армянский кофе?

Армянский кофе — это не просто напиток; это культурный опыт сам по себе. Традиции его приготовления и подачи отражают богатое наследие, передаваемое из поколения в поколение, что делает его неотъемлемой частью повседневной жизни в Армении. Будь вы любителем кофе или просто ищете новый вкус, армянский кофе предлагает путешествие в мир уникальных ароматов и традиций.

Отчет Национальные тенденции потребления кофе в США за 2024 год (NCDT), опубликованный Национальной кофейной ассоциацией (NCA), предлагает глубокий анализ изменяющегося ландшафта потребления кофе в Соединенных Штатах с особым вниманием к специализированному кофе. В отчете рассматриваются ключевые тенденции, демографические данные потребителей и поведение при употреблении кофе, что дает представление о том, как специализированный кофе продолжает набирать популярность, несмотря на экономические трудности.

Рост потребления специализированного кофе

В январе 2024 года 45% взрослых американцев сообщили, что выпили специализированный кофе за день до опроса, что является рекордным показателем. Это увеличение на 4 процентных пункта по сравнению с 2023 годом и рост на 80% с 2011 года​(SRC_2024)​(2024 SCR Highlights). Этот рост в основном связан с увеличением популярности напитков на основе эспрессо (26%) и напитков, не основанных на эспрессо, таких как колд-брю и замороженный кофе, которые продолжают привлекать молодежь даже зимой​(SRC_2024).

Ключевые демографические данные потребителей

Отчет подчеркивает, что наиболее активное потребление специализированного кофе наблюдается среди людей в возрасте 25-39 лет, 66% из которых употребили такой кофе за последнюю неделю. Эта возрастная группа меньше всего испытывает финансовые трудности, что позволяет им продолжать наслаждаться премиальными кофейными напитками​(SRC_2024). Следующими по потреблению являются лица в возрасте 18-24 лет, среди которых особенно популярен замороженный кофе (25% этой группы выбирают его)​(SRC_2024).

Американцы латиноамериканского происхождения выделяются как ключевая этническая группа, двигающая потребление специализированного кофе. В январе 2024 года 69% американцев латиноамериканского происхождения употребили специализированный кофе за последнюю неделю, отдавая предпочтение напиткам на основе эспрессо, таким как кафе мокко и американо​(SRC_2024).

Роль культурных тенденций

Отчет подчеркивает влияние культурных и социальных факторов на рост популярности специализированного кофе, особенно среди молодых потребителей. Примерно 75% потребителей специализированного кофе за последнюю неделю согласны с тем, что пить колд-брю — это «модно», что подчеркивает социальную роль кофе в современной культуре​(SRC_2024)​(2024 SCR Highlights).

Методы приготовления и потребление кофе дома

Приготовление кофе дома остается доминирующим методом для большинства американцев, причем 75% потребителей специализированного кофе готовят хотя бы одну чашку кофе дома ежедневно​(SRC_2024). Хотя капельные кофеварки (32%) и устройства для приготовления одной чашки (25%) остаются наиболее популярными методами, заметен рост готовых к употреблению напитков (рост на 10 процентных пунктов по сравнению с 2023 годом)​(SRC_2024).

Интересно, что потребители специализированного кофе чаще покупают кофе вне дома, чем потребители традиционного кофе. За последнюю неделю 55% потребителей специализированного кофе наслаждались напитками, приготовленными в кафе, ресторанах или кофейнях​(SRC_2024).

Специализированный кофе против традиционного кофе (продолжение)

В среднем потребители специализированного кофе пьют больше кофе в день, чем любители традиционного кофе. В январе 2024 года среднее количество чашек кофе, выпитых за день, составило 2,8 у потребителей специализированного кофе, по сравнению с 1,8 чашками у тех, кто предпочитает традиционный кофе​(SRC_2024). Этот тренд указывает на более сильную привязанность потребителей специализированного кофе к премиальным кофейным напиткам, даже в условиях роста инфляции​(2024 SCR Highlights).

Кроме того, 83% всего кофе, потребляемого любителями специализированного кофе, составляет именно специализированный кофе, что подчеркивает их приверженность напиткам высокого качества​(SRC_2024).

Вызовы и устойчивость в условиях финансовых трудностей

Несмотря на усиливающиеся финансовые опасения, вызванные инфляцией, потребление специализированного кофе остается стабильным. Многие потребители изменили свои привычки, предпочитая более экономичные способы приготовления кофе дома, используя кофемашины и устройства для холодного заваривания кофе. Тем не менее, растущий спрос на премиальные кофейные напитки показывает, что потребители находят способы сбалансировать финансовые трудности с их страстью к кофе​(SRC_2024)​(2024 SCR Highlights).

Глобальное влияние и предпочтения напитков

Отчет также касается опыта американцев с международными кофейными напитками. Потребители специализированного кофе проявляют более авантюрные вкусы по сравнению с любителями традиционного кофе, пробуя широкий спектр напитков, таких как арабский кофе, турецкий кофе и вьетнамский кофе. Однако около 40% потребителей специализированного кофе еще не пробовали эти международные варианты, что указывает на возможность для дальнейшего знакомства американцев с мировыми кофейными традициями​(SRC_2024)​(2024 SCR Highlights).

Заключение

Отчет Национальные тенденции потребления кофе за 2024 год по специализированному кофе предлагает всеобъемлющий обзор роста сегмента специализированного кофе в США. Данные показывают, как культурные и социальные факторы, в значительной степени движимые более молодыми поколениями, формируют кофейную индустрию. По мере того как специализированный кофе продолжает набирать популярность, его влияние на потребительские привычки, методы приготовления и выбор напитков будет продолжать развиваться, закрепляя его важное место на более широком рынке кофе.

Несмотря на финансовые вызовы, с которыми сталкиваются многие американцы, постоянный спрос на специализированный кофе отражает глубокую привязанность к премиальному кофейному опыту, что делает этот сегмент важным для наблюдения в будущем.