Рубрика: Исследования

Кофе. Давай сок. Жидкое золото. Тот, что обладает всеми психоактивными свойствами. Когда-то суфийские мистики использовали его как средство для концентрации во время религиозных ритуалов, а теперь это один из самых распространенных напитков на планете: мы выпиваем около 2 миллиардов чашек в день.

Это также один из самых ценных и популярных напитков. Одна особенно популярная смесь, Black Ivory, которая производится путем поощрения слонов переваривать ягоды арабики, продается по цене более 2000 фунтов стерлингов за килограмм, а чемпионаты по приготовлению кофе привлекают тысячи зрителей.

Но что это на самом деле делает для вас? Возможно, у вас есть смутное представление о том, что кофеин пробуждает вас, нарушает сон и может способствовать спортивным результатам, но знаете ли вы, сколько можно пить безопасно? Учитывая, что обычный американо содержит более 100 биологически активных ингредиентов, кроме кофеина, что вы знаете о наркотике, который вы глотаете два или три раза в день? Что происходит внутри вашего тела, когда вы пьете двойной эспрессо по утрам?

Как быстро действует?

Эффект может начаться еще до того, как вы сделаете глоток. Согласно исследованию, проведенному в 2019 году среди 80 человек в возрасте от 18 до 22 лет, простое вдыхание аромата кофе может улучшить память и стимулировать бдительность. Другое исследование, проведенное в 2018 году, показало, что испытуемые лучше справлялись с тестами на аналитическое мышление после того, как понюхали что-нибудь хорошее. Тем не менее, исследователи в исследовании 2018 года предположили, что эффект, вероятно, имел элемент плацебо, и ожидалось, что улучшение производительности окажется, по крайней мере, частично ответственным.

• Многие люди выпивают три чашки кофе подряд утром. Они составляют 1000-1500 мг перед обедом.

Что насчет того, когда вы на самом деле пьете это? «Есть вероятность того, что использование любой добавки вызовет эффект плацебо», — говорит доктор Майк Т. Нельсон, исследователь и специалист по спортивному питанию, который недавно стал соавтором позиции Международного общества спортивного питания по кофе. «Многие исследователи используют рандомизированные, двойные слепые, плацебо-контролируемые испытания, чтобы попытаться выяснить это. И если вы посмотрите на некоторые исследования с более высокими дозами кофеина и сравните их с плацебо, мы все равно увидим эффект кофеина, повышающий производительность».

Вот почему эффекты действительно проявляются через некоторое время после того, как вы начали пить. Хотя исследование 2008 года показало, что действие чашки кофе может проявиться всего через 10 минут после приема внутрь, в нем говорится, что пиковая концентрация кофеина в крови достигается через 45 минут.

Как кофе пробуждает?

Кофеин действует как стимулятор центральной нервной системы, делая вас более бдительными и сосредоточенными, но потенциально также более раздражительными и тревожными. Все это связано с аденозиновыми рецепторами вашего тела, которые помогают регулировать частоту сердечных сокращений, кровоток и циклы сна и бодрствования. Когда аденозин — органическое соединение, которое естественным образом встречается в вашем организме — связывается с этими рецепторами, он запускает физиологические реакции, которые приводят к снижению клеточной активности, часто вызывая сонливость и сон.

Кофеин может обмануть ваши нервные клетки и вместо этого связываться с ними, не давая аденозину действовать. Это способствует повышению бдительности, а также позволяет стимулирующим нейротрансмиттерам мозга (таким как дофамин) работать безудержно. Это делает его стимулятором настроения для многих людей, но также может вызывать беспокойство после приема высоких доз. В то время как ваше тело через некоторое время адаптируется к воздействию кофеина, разные люди могут по-разному реагировать на одно и то же количество кофеина.

Может ли это действительно повысить спортивные результаты?

Количество кофеина в, казалось бы, похожих сортах уличного кофе может значительно различаться. Фотография: Вера Родсаванг/Getty Images

Конечно может. Исследование велосипедистов-любителей, проведенное в 2020 году, показало, что кофе повышает производительность в среднем на 1,7%. Это может показаться не таким уж большим, но это очень важно даже для умеренно конкурентоспособных спортсменов. Более раннее британское исследование сообщило о дозозависимом улучшении показателей времени реакции, памяти и визуально-пространственного мышления у любителей кофе.

Большая часть этих преимуществ связана с кофеином, поэтому кофе не всегда лучший вариант. Недавний анализ потребительской группы Which? обнаружили, что средний капучино в Costa содержит 325 мг кофеина, в то время как аналог Starbucks содержит всего 66 мг. Еще больше сбивает с толку то, что исследование 2003 года выявило широкий диапазон концентраций кофеина (от 259 до 564 мг на порцию) в одном и том же напитке, полученном из одной и той же торговой точки в течение шести дней подряд. (NHS не устанавливает верхний предел суточного потребления кофеина, если вы не беременны, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предполагает, что 400 мг – это нормально.)

«Бобы могут иметь значение — стандартные бобы робусты, например, содержат больше кофеина, чем бобы арабики», — говорит Нельсон. «Но есть и другие факторы: обжарка фактически расщепляет кофеин, поэтому, как правило, более темная обжарка будет иметь более низкое содержание кофеина. Но даже когда торговые точки пытаются контролировать качество зерен, метод заваривания и т. д., вариабельность содержания кофеина все еще довольно высока.

«Вот чтоy, для спортсменов, если вы используете его исключительно для повышения производительности и хотите быть очень конкретным с ним, я рекомендую принимать кофеин в форме таблеток, потому что вы можете лучше контролировать потребление.

«В прошлом я работал с некоторыми спортсменами на выносливость, которые просто останавливались и пили обычный кофе в любом магазине перед гонкой — и часто их результаты могли немного отличаться, вероятно, из-за количества кофеина. как жесткий контроль».

Когда вы должны прекратить пить его?

Это горячо оспаривается. Период полураспада кофеина составляет около шести часов, а это означает, что если вы выпили свой последний эспрессо в 16:00, половина кофеина все еще находится в вашем организме в 22:00, когда вы должны успокаиваться перед сном. Многие люди согласны с идеей комендантского часа кофеина — например, остановки в 14:00 или 15:00, — но это не означает, что утром открыт сезон.

«Это должно быть хорошо, сбалансировано», — говорит Ник Литтлхейлс, тренер по сну, который работал с несколькими известными футбольными командами. «Я вижу много людей, которые выпивают три чашки кофе более или менее подряд по утрам. Они принимают 1000-1500 мг до обеда, а затем прекращают прием. Это неразумный способ делать вещи: речь идет о том, чтобы все было красиво и ровно, без больших взлетов и падений. Следите за тем, когда у вас возникает небольшое затишье с низким уровнем энергии, тогда вы действительно можете стратегически использовать потребление кофеина, чтобы выручить себя в ключевые моменты».

Это хорошо для вас?

Вот тут-то и появляются другие биологически активные соединения. Это также то место, где наука становится менее ясной. Некоторые люди предполагают, что избыточное потребление может быть связано с повышенным риском рака или проблемами с сердцем, в то время как другие говорят, что несколько чашек в день — это нормально.

Полезно взглянуть на мета-анализ многих исследований или, что еще лучше, на «зонтичный обзор». В одном из крупнейших из них, в котором в 2017 году было рассмотрено более 200 метаанализов, говорится: «Потребление кофе кажется в целом безопасным при обычном уровне потребления, а сводные оценки указывают на наибольшее снижение риска для различных последствий для здоровья при приеме трех-четырех чашек». в день, и скорее принесет пользу здоровью, чем вред». Другое исследование того же года обнаружило, что кофе был связан с вероятным снижением риска развития нескольких форм рака, наряду с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнью Паркинсона и диабетом 2 типа.

А как насчет других долгосрочных преимуществ кофе? Есть некоторые свидетельства того, что его эффекты, повышающие настроение, могут быть полезными в долгосрочной перспективе. В метаанализе обсервационных исследований 2016 года было обнаружено, что потребление кофеина снижает риск депрессии, в то время как финское исследование 2010 года показало аналогичный результат с кофе. В финском исследовании связь была слабее при употреблении других напитков с кофеином, что позволяет предположить, что именно в кофе есть что-то, что может влиять на настроение. Одна из теорий состоит в том, что это антиоксиданты, поскольку они, как правило, коррелируют со снижением стресса в целом.

Кофе также может помочь в сжигании жира, но наиболее эффективен в сочетании с физическими упражнениями. «Чтобы избавиться от жира, вы должны отделить его от клетки, а затем сжечь», — говорит Нельсон. «Было показано, что кофеин увеличивает липолиз или расщепляющую часть». Таким образом, быстрая чашка кофе перед утренней тренировкой дает больше, чем просто заряд энергии.

А как ты его пьешь?

Имеет ли значение то, как вы его пьете? Короче: да. Более темная обжарка, а также более низкое содержание кофеина, как правило, содержат меньше антиоксидантов и более низкие уровни хлорогеновой кислоты, соединения, которое может защитить организм от воспаления и повреждения клеток. То, когда вы перемалываете зерна, не имеет значения (если только вы не предпочитаете свежемолотый вкус), но то, как сильно вы их перемалываете, вероятно, имеет значение — более мелкий помол высвобождает больше полифенолов, что придает напитку мелкого помола несколько более полезные эффекты.

Кофе, профильтрованный через бумагу (скажем, в аэропрессе или V60), может быть полезнее, чем кофе, приготовленный с металлическим фильтром (например, в кофейнике) или вообще без фильтра. Исследование, опубликованное в 2020 году, в котором приняли участие более 500 000 здоровых любителей кофе в течение примерно двух десятилетий, показало, что у тех, кто пил фильтрованный кофе (в отличие от простого варки молотых зерен и питья воды), были более низкие показатели артериальных заболеваний и смерти.

Авторы исследования пришли к выводу, что вещества в кофе, которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП — «плохие» — могут быть удалены с помощью фильтра; они сказали, что чашка нефильтрованного кофе обычно содержит примерно в 30 раз больше концентрации веществ, повышающих уровень липидов, по сравнению с фильтрованным кофе.

Исследования показывают, что фильтрование кофе через бумагу с использованием V60 или другого конуса для разлива полезнее, чем использование кофейника.

Температура заваривания не имеет большого значения; в то время как некоторые пуристы утверждают, что если лить кипяченую воду прямо на кофейную гущу, это «сожжет» ее.
аромат, он, по-видимому, мало влияет на полезные соединения внутри.

Что касается того, какой из головокружительного множества вариантов в большинстве кофеен является лучшим, было проведено на удивление мало исследований. «Я ожидаю, что доза жира — молока — с кофе немного замедлит действие кофеина, как и употребление пищи с ним», — говорит Нельсон. Исследование, проведенное в 2001 году, рассматривало возможность давать людям кофеин вместе с углеводами и не обнаружило дополнительных эффектов повышения производительности при их совместном приеме.

Очевидно, что если вы выпьете полпинты молока и два кусочка сахара в своем латте, это увеличит количество калорий; есть ли способ смягчить это? Может, с щепоткой корицы? «Вероятно, это не окажет большого влияния на сжигание жира», — говорит Нельсон. «Есть некоторые исследования, показывающие, что он может помочь с метаболизмом глюкозы, если вы даете его в довольно высокой дозе, поэтому, если вы смотрите на гликемический контроль, это может быть полезно для этого. Но я бы не стал рассчитывать на то, что немного пыли принесет много пользы».

Что касается «пуленепробиваемого» кофе – основного продукта питания начинающих биохакеров, приготовленного из сливочного или кокосового масла, – доказательств его преимуществ гораздо меньше, чем может показаться на первый взгляд. Да, он может обуздать тягу к еде и не дать вам проголодаться в середине утреннего затишья, потому что он содержит большое количество калорийного жира, но если вы используете его вместо завтрака, такого как яйца и шпинат, вы можете сократить потребление. питательные вещества, которые вы получаете первым делом с утра.

Итак, каков рецепт? До трех чашек в день, вероятно, вполне достаточно, если возможно, отфильтрованных, темной обжарки, если вы пытаетесь сократить потребление кофеина, и легких, если вы пытаетесь получить пользу от других ингредиентов. Распределите их по утрам и постарайтесь оставить приличный промежуток после последнего перед сном. О, и если вы хотите попробовать свои силы в чемпионатах мира по приготовлению кофе Aeropress, попробуйте — они пускают всех.

В знаковом исследовании ученые из Brisighella Heart Study (BHS) представили убедительные доказательства сложной взаимосвязи между потреблением кофе и артериальным давлением. Исследование, проведенное среди хорошо изученного сельского населения Италии, проливает новый свет на пользу сердечно-сосудистой системы и потенциальные нюансы, связанные с употреблением кофе.

Ключевые результаты:

Умеренное потребление имеет значение: исследование, основанное на обширном наборе данных BHS, предполагает, что влияние кофе на кровяное давление имеет нюансы. Умеренное употребление кофе связано либо с более высоким, либо с более низким систолическим артериальным давлением (САД) по сравнению с обильным употреблением кофе или воздержанием от кофе.

Анализ центрального артериального давления: исследование выходит за рамки периферического артериального давления, углубляясь в параметры центрального артериального давления. У тех, кто регулярно пьет кофе, наблюдается более низкое САД, пульсовое давление, артериальное давление в аорте и пульсовое давление в аорте, что указывает на потенциальное положительное влияние на общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Артериальная жесткость. Вопреки некоторым ожиданиям, исследование показывает, что артериальная жесткость, ключевой фактор здоровья сердечно-сосудистой системы, остается одинаковой при разных уровнях потребления кофе.

Сильные стороны исследования:

Продольный дизайн: Используя данные BHS, одного из старейших европейских эпидемиологических исследований, исследование обеспечивает прочную основу для своих новаторских выводов.

Комплексный анализ: исследование охватывает широкий спектр клинических, лабораторных и гемодинамических параметров, предлагая тщательное изучение сложного взаимодействия между кофе и сердечно-сосудистым здоровьем.

Специфика населения. Исследование, ориентированное на хорошо охарактеризованное итальянское сельское население, предлагает идеи, которые могут быть особенно актуальными для понимания влияния пищевых привычек и образа жизни в таких сообществах.

Ограничения:

Данные, сообщаемые самими людьми: зависимость от самооценки потребления кофе представляет собой потенциальный источник систематической ошибки, поскольку люди могут неточно сообщать о фактическом потреблении кофе.

Типы кофе не дифференцированы: исследование не делает различий между типами кофе (с кофеином и без кофеина, методами приготовления), что могло бы повлиять на наблюдаемые ассоциации.

Специфика популяции. Характеристики исследуемой популяции могут ограничивать возможность обобщения результатов на другие демографические группы с различными моделями питания.

Подразумеваемое:

Результаты подчеркивают положительную связь между регулярным употреблением кофе и здоровьем сердечно-сосудистой системы среди итальянского населения. Поскольку кофе остается одним из наиболее широко потребляемых напитков во всем мире, эти открытия могут иметь далеко идущие последствия для стратегий общественного здравоохранения, направленных на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Это революционное исследование побуждает к переоценке взаимосвязи между кофе и кровяным давлением, предлагая новые перспективы, которые могут сформировать диетические рекомендации и политику здравоохранения во всем мире.

Кофе с кофеином может иметь большую силу, чтобы помочь вам проснуться утром. Новое исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine, показало, что употребление сладкого или горького кофе связано с более низким риском смерти по сравнению с непьющими людьми.

Исследователи опросили 171 616 участников исследования из Соединенного Королевства около пяти раз в течение года об их образе жизни, в том числе о пристрастиях к кофе. Затем ученые искали свидетельства о смерти, чтобы узнать, кто умер в среднем через семь лет.

Возраст участников варьировался от 37 до 73 лет, и они сообщили, что во время опроса у них не было сердечно-сосудистых заболеваний или рака.
Не участвовавшая в исследовании доктор Кристина Вей, доцент медицины Гарвардской медицинской школы, которая также является заместителем редактора журнала Annals of Internal Medicine, сказала, что результаты показали, что риск смерти у тех, кто пил умеренное количество кофе колебалась от 1,5 до 3,5 чашек в день, была примерно на 30% ниже у людей, которые подслащивали свой кофе, по сравнению с теми, кто не пьет кофе.

Она добавила, что у тех, кто пьет несладкий кофе, риск смерти на 16-29% ниже, чем у тех, кто его не пьет.

Результаты были скорректированы с учетом социальных, демографических, образа жизни и клинических факторов с целью исключения их влияния на результаты. Например, отметил Вэй, исследовательская группа задавала вопросы об уровне курения, количестве физической активности, уровне образования и пищевых привычках.

Она отметила, что корректировки исследователей были ограничены, поскольку они не спрашивали о других факторах, которые могли повлиять на результаты, таких как уровень дохода и род занятий.

Остерегайтесь добавленного сахара

И если вы пьете сахарно-карамельный латте, вам не повезет, так как исследование показало, что среднее количество сахара, которым участник подслащивал свой кофе, должно составлять чайную ложку.

«Если вы добавите в свой кофе около чайной ложки сахара, это не полностью сведет на нет преимущества кофе, которые, как мы думаем, существуют», — сказал Вэй.
Результаты для людей, которые использовали искусственный подсластитель в своем кофейном напитке, были менее ясными, поэтому исследователи не могли сделать никаких выводов относительно тех, кто использовал заменители сахара.

«Основываясь на этом исследовании, клиницисты могут сказать своим пациентам, что большинству любителей кофе не нужно исключать этот напиток из своего рациона», — сказал ведущий автор исследования доктор Дэн Лю из отдела эпидемиологии Южного медицинского университета в Гуанчжоу. Китай. Будьте осторожны с высококалорийным кофе».

Как кофе влияет на организм?

По словам Лю, предыдущие исследования показали, что кофе может защитить сердце и помочь в лечении других заболеваний. Исследование 2021 года показало, что потребление кофе также может снизить риск заболевания печени.
Гюнтер Конлех, профессор диетологии и пищевых наук в Университете Рединга в Великобритании, не участвовавший в исследовании, отмечает, что кофе имеет разные характеристики здоровья в зависимости от того, как он производится.

Он сказал, что некоторые виды содержат фенольные соединения, которые, по его мнению, полезны.

Эти химические соединения влияют на вкус и аромат кофе и ценны тем, что могут действовать как антиоксиданты, а также обладают противовоспалительными и антивозрастными свойствами.

Двумя наиболее распространенными видами кофе являются арабика и робуста, и исследования показали, что кофе робуста содержит более высокий фенольный компонент, чем кофе арабика.

Необжаренные зеленые кофейные зерна содержат большое количество фенольных соединений, но слабый аромат при заваривании заставляет людей обжаривать их. Соответственно, некоторые фенольные соединения разлагаются в зависимости от степени обжига.
По словам Конли, способ заваривания кофе также может содержать высокие уровни дитерпенов, которые являются химическими соединениями, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно результатам исследования 2016 года, как вареный кофе, так и кофе из френч-пресса содержат одно из самых высоких количеств дитерпенов.

Кофе мокко и эспрессо содержат умеренное количество дитерпена, в то время как наименьшее количество этих соединений содержится в растворимом или фильтрованном кофе.

Новое исследование предполагает, что мужчины, которые пьют эспрессо, могут иметь более высокий уровень холестерина, чем женщины.

Предыдущие исследования связывали естественные химические вещества в кофе с более высоким уровнем холестерина в крови, что связано с проблемами с сердцем, включая инсульт.

Чтобы изучить связь между методом заваривания и уровнем холестерина, группа ученых из Норвегии решила изучить то, как люди пьют кофе, а также оценить уровень холестерина в их крови.

В их исследовании, опубликованном в журнале Open Heart, была изучена информация от более чем 21 000 человек старше 40 лет, проживающих в Тромсё, Норвегия.

Анализ данных показал, что связь между кофе и холестерином варьируется в зависимости от метода заваривания, при этом существенные различия наблюдаются у мужчин и женщин.

У любителей кофе, которые употребляли от трех до пяти порций эспрессо в день, был значительно более высокий уровень холестерина в крови по сравнению с теми, кто не пил эспрессо.

Мужчины, выпившие столько эспрессо, имели более высокие концентрации по сравнению с женщинами.

У тех, кто выпил шесть или более чашек кофе в кофейнике, также известного как кипяченый / поршневой кофе, также был повышен уровень по сравнению с теми, кто этого не делал.

Употребление шести или более чашек фильтрованного кофе было связано с более высоким уровнем холестерина в крови у женщин, но не у мужчин.

Исследователи не обнаружили существенной связи между растворимым кофе и уровнем холестерина.

«Наиболее важным открытием было то, что потребление кофе эспрессо было значительно связано с увеличением S-TC (общий холестерин в сыворотке)», — пишут авторы.

Они добавили: «Потребление кофе эспрессо было связано с увеличением S-TC со значительно более сильной связью у мужчин по сравнению с женщинами.

«Кипяченый/поршневой кофе был связан с увеличением S-TC у обоих полов.

«Фильтрованный кофе был связан с небольшим увеличением S-TC у женщин».

Они добавили: «Кофе является наиболее часто потребляемым стимулятором центральной нервной системы во всем мире.

«Из-за высокого потребления кофе даже незначительное воздействие на здоровье может иметь серьезные последствия для здоровья.

«Расширение знаний о связи кофе эспрессо с уровнем холестерина в сыворотке крови улучшит рекомендации относительно потребления кофе».

Комментируя исследование, доктор Дипендер Гилл из Лондонского университета Святого Георгия призвал к осторожности при интерпретации выводов, сделанных на основе данных, добавив: «Наблюдаемые различия могут быть объяснены смешивающими факторами, порождающими ложные ассоциации.

«В частности, мужчины и люди, предпочитающие определенный тип кофе, могут также иметь другие факторы образа жизни, влияющие на их уровень холестерина».

Кофе — любимый напиток во всем мире, но в каждой стране он свой. Узнайте, что заказать в этих странах, чтобы почувствовать вкус местной жизни.

Кофе — популярный напиток во всем мире, и в каждой стране подают его собственную версию. Во многих местах местный способ подачи или потребления кофе пропитан богатой культурой и традициями. Таким образом, знакомство с кофейной культурой страны знакомит посетителей с самой страной.

В этих 10 странах есть уникальные кофейные культуры, которые обязательно возбудят вкусовые рецепторы путешественников. Узнайте, чем они отличаются друг от друга и какой напиток заказать при посещении, чтобы получить подлинный опыт.

1 Турция

 

Турецкий кофе имеет много общего с греческим кофе в том, как он готовится, и в небольшом размере порции. Однако роль кофе в турецкой культуре носит более ритуальный характер и сосредоточена вокруг дружбы и гостеприимства. Свежеобжаренные высококачественные бобы измельчают в мелкий порошок, а затем добавляют в кастрюлю с холодной водой и иногда сахаром. Кастрюлю ставят на огонь и варят медленно, так что поверх кофе образуется слой пены. Кофе подается со стаканом воды и кусочком рахат-лукума.

Ритуал правильного заваривания кофе передается из поколения в поколение, как и правила этикета, связанные с этой практикой. Например, гости должны пить из более изысканных чашек, чем хозяин, чтобы почтить их. Посидев за чашечкой настоящего турецкого кофе во время посещения Турции, путешественники по-новому оценят культурные и духовные свойства напитка.

2 Коста-Рика

Коста-Рика славится своими кофейными зернами, но это не единственное преимущество страны в кофейном секторе. Костариканцы наслаждаются традиционным способом приготовления кофе, который называется чорреадор. Chorreador состоит из мешка, похожего на носок, который висит на деревянной подставке и позволяет горячей воде литься в чашку, одновременно отфильтровывая гущу. Классический метод заваривания коста-риканского кофе напоминает североамериканский “заливной” кофе, который стал популярным в последние годы.

Заказ кафе chorreador во время посещения Коста-Рики — лучший способ познакомиться с местной кофейной культурой.

3 Франция

Франция, возможно, не находится в поле зрения многих людей как страна с исключительной кофейной культурой, но так и должно быть. Французы ответственны за восхитительный напиток, известный как Кофе с молоком, и каждый путешественник должен заказать его один раз во время посещения Парижа.

Кофе с молоком — это кофе с горячим молоком, который отличается от кофе с обычным молоком. Во Франции это называют “белым кофе”. Кофе с молоком также отличается от латте тем, что соотношение кофе и молока разное. В латте соотношение молока и кофе составляет 2 к 1, а в кофе с молоком — 1 к 1.

4 Италия

Италия является неотъемлемой частью мировой кофейной сцены. Это родина капучино, а всемирно известный эспрессо родом из Милана. Во многих отношениях Италия является кофейной столицей мира, поэтому ценители кофе, посещающие эту прекрасную страну, должны попробовать эти напитки у себя на родине.

При заказе кофе в Италии по умолчанию используется эспрессо. Если вы попросите чашку кофе, вы получите порцию эспрессо. Люди обычно пьют это прямо за стойкой, как в баре, вместо того, чтобы занимать столик. На завтрак в Италии закажите капучино и круассан, чтобы получить подлинный опыт.

5 Австралия

Земля внизу имеет высокие стандарты для чашки кофе, поэтому путешественники должны видеть, из-за чего суета при посещении. У австралийцев есть множество местных кофеен на выбор, вместо того чтобы стекаться в крупные сети, такие как Starbucks, как это обычно делают американцы. Вместо этого австралийцы наслаждаются фирменной обжаркой в меньших размерах и, как правило, крепче, чем кофе в Америке. Они также добавляют меньше подсластителей.

Находясь в Австралии, закажите плоский белый, чтобы ощутить подлинный вкус местной кофейной культуры. Этот напиток содержит две порции эспрессо с пеной и парным молоком сверху.

6 Индонезия

В Индонезии есть настоящий единственный в своем роде кофейный опыт, который путешественники могут попробовать, посещая Юго-Восточную Азию. Копи Лувак относится к кофе, приготовленному из частично переваренных зерен, которые передаются кошкой-циветтой. Среди туристов он заслужил прозвище ”какашечный кофе».

Циветта-кошка ест кофейные вишни и не ест бобы, поэтому она какает бобы обратно с усиленным вкусом.

7 Мексика

Мексиканская кофейная культура не так широко известна, как традиции некоторых других народов, но вкус не похож ни на один другой кофе в мире. Мексиканцы наслаждаются традиционным напитком под названием Café de Olla, который представляет собой кофе с пряностями. Его готовят в глиняном горшке, откуда и пошло название.

Кофе подслащивают пилончилло, а затем приправляют гвоздикой, бадьяном и корицей. Аромат корицы сильно ощущается, когда вы потягиваете чашку Café de Olla, что делает его идеальным для прохладного утра.

8 Швеция

Швеция — отличное место для любителей кофе, тем более что шведы имеют один из самых высоких уровней потребления кофе на душу населения в мире. Шведам нравится практика под названием Fika, которая относится к перерыву на кофе, где люди собираются и общаются за выпивкой и перекусывают.

В шведской Лапландии также есть уникальная кофейная традиция, известная как Kaffeost. В северной Скандинавии Kaffeost означает “кофейный сыр”. Название может показаться кому-то странным, но в северной Швеции принято макать сыр в чашку кофе, прежде чем съесть его.

9 Греция

Греция обладает невероятной кофейной культурой и предлагает уникальный вкус для тех, кто любит пить свои напитки с кофеином горячими или холодными. Традиционный греческий кофе готовится из крепкой заварки с использованием зерен мелкого помола. Напиток нефильтрованный, поэтому гуща находится на дне чашки, а сверху — приятный слой пены.

Для тех, кто предпочитает напитки со льдом, обязательно попробуйте греческое фраппе (также называемое фраппе Нескафе). Этот холодный напиток содержит молоко, сахар, лед и растворимый кофе

10 Вьетнам

Во Вьетнаме кофе — это не просто напиток для начала дня; это то, чем люди наслаждаются утром, в полдень и даже ночью. Вьетнам предлагает одни из лучших сортов кофе в мире и предлагает два уникальных напитка, которые каждый путешественник должен попробовать во время посещения. Вьетнамский кофе со льдом состоит из кофе средней или темной обжарки со льдом в сочетании со сгущенным молоком. Это идеальное освежающее средство для жаркого дня.

Еще один уникальный заказ кофе, который не следует упускать из виду при посещении Вьетнама, — это egg coffee. Этот вкусный сливочный горячий напиток готовится путем смешивания яичного желтка со сгущенным молоком, чтобы создать пенистое дополнение к чашке кофе.

 

Утренняя рутина для многих не обходится без чашки капучино, эспрессо или другого вида кофе, но на самом деле эта рутина — не просто ежедневная привычка, она может принести много пользы для здоровья и даже может сыграть роль в спасении жизни некоторых.

Китайское исследование, опубликованное сайтом «Daily Express», предполагает, что потребление кофе может сыграть определенную роль в снижении риска развития рака предстательной железы.

Исследование показало, что «высокое потребление кофе было значительно связано с более низким риском развития рака предстательной железы» после обзора 16 различных исследований, проведенных в период с 1989 по 2019 год, в которых приняли участие более миллиона человек, у более 57 тысяч из которых развился рак предстательной железы.

Согласно агрегированному анализу данных имеющихся доказательств, опубликованному в электронном журнале BMJ OPEN, результаты показывают, что каждая дополнительная чашка ежедневного напитка связана со снижением относительного риска примерно на 1%.

По сравнению с категорией с самым низким потреблением кофе, те, кто считался наиболее потребляемым, по-видимому, имели на 9% более низкий риск развития рака предстательной железы, и дальнейший анализ показал, что самое высокое потребление было связано с более низким риском развития рака предстательной железы на 7% по сравнению с самым низким потреблением кофе.

Исследователи обнаружили, что риск развития прогрессирующего рака предстательной железы снизился на 12%, а риск смерти от рака предстательной железы снизился на 16% среди тех, кто пил больше кофе.

Китайские исследователи предполагают, что кофе улучшает метаболизм глюкозы, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, а также влияет на уровень половых гормонов, что может повлиять на предотвращение развития рака предстательной железы.

Рак предстательной железы является вторым по распространенности раком и шестой по значимости причиной смерти от рака у мужчин, и что затрудняет борьбу с раком предстательной железы, так это то, что он четко не связан с какими-либо предотвратимыми факторами риска, и это не первый случай, когда исследования показали, что кофе имеет некоторые преимущества для здоровья.

В предыдущих исследованиях было показано, что кофе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета II типа.

Напиток также может помочь снизить частоту наиболее распространенных видов деменции, таких как болезнь Альцгеймера, и других заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, рак печени и колоректальный рак.

Более того, благодаря содержащемуся в напитке кофеину кофе также снижает усталость и повышает энергию. Однако не все новости хороши для нашего любимого коричневого напитка, так как употребление слишком большого количества кофе может спровоцировать сердечные аритмии, кроме того, употребление его поздно может

Исследователи из Центра высшего образования и исследований тропического сельского хозяйства в Центральной Америке и Карибском бассейне недавно раскрыли секрет лучшего кофе и обнаружили, что птицы и пчелы играют ключевую роль в том, чтобы зерна были крупнее и богаче на вкус, особенно когда животные встречаются для опыления и защиты растений.

Исследователи опирались, согласно отчету для сайта «Daily Mail», на реальные эксперименты на 30 фермах по производству кофе.

Они провели тесты по четырем сценариям сравнения, где в первом использовалась только активность птиц, во втором — активность пчел, в третьем — отсутствие активности обоих животных, а в четвертом — естественная среда, где птицы и пчелы работают вместе.

В каждом из сценариев исследовательские группы экспериментировали с качеством, весом и однородностью полученного набора фруктов. Эти три элемента оказываются лучше, когда птицы и пчелы работают вместе.

Алехандра Мартинес Салинас, возглавлявшая исследование, отметила, что до сих пор исследователи обычно рассчитывали преимущества природы индивидуально, а затем просто собирали их, но природа — это интерактивная система, полная синергии и обменов.

«В одном из первых экспериментов мы демонстрируем экологическую и экономическую важность этих взаимодействий в реальных масштабах на реальной ферме», — сказала она.

Мир кофе — это индустрия стоимостью в сто миллиардов долларов, но она самая хрупкая из-за изменения климата, не говоря уже о росте цен в ближайшие десятилетия до самого высокого уровня за 10 лет», — сообщает Financial Times. В последнее время было много попыток изобрести «кофе без кофейных зерен», аналогичный вегетарианским сортам мяса, яиц и молока. В рамках инициативы, возглавляемой американским стартапом в области пищевых технологий «Atomo coffee» с командой ученых и химиков, по производству кофе из переработанных ингредиентов.

Развивающаяся американская компания по производству пищевых технологий «Atomo coffee» с командой ученых и химиков взяла на себя работу по производству кофе из переработанных ингредиентов, которые лучше, чем шелуха семян подсолнечника и арбуза, и подвергли определенному химическому процессу, чтобы приобрести аромат и ощущение настоящего кофе с дозой кофеина.

Выступая перед Bloomberg, Энди Клич, генеральный директор Atomo Coffee, сказал, что, по его мнению, столкнулся бы с «контратакой», объявив, что он производит альтернативы традиционному кофе, но он получил неожиданную поддержку и поощрение. Он отметил, что три года назад, когда была основана компания, его команда провела множество исследований и исследований, которые показали существование реальной проблемы. «Районы, где сегодня растут кофейные деревья, подвержены воздействию изменения климата, что побуждает фермеров перемещать свои посевы на более высокие участки земли, что может привести к опустыниванию в течение следующих 30 лет», — сказал он. Энди отмечает, что они надеются удовлетворить возросший спрос во всем мире, не вызывая опустынивания. Компания «Атомо» производит кофе с хорошим вкусом, который является дружественным к планете.

«Чтобы заново изобрести кофе, нам нужно определить элементы, которые на самом деле находятся внутри кофейной чашки. Мы смогли идентифицировать 28 соединений, необходимых для воспроизведения настоящей чашки кофе. «Чтобы приготовить кофе без кофейных зерен, нам нужно было найти эквивалент кофейного зерна.

Даты ядра

Продукт изготовлен из лучших переработанных материалов, произведенных американскими фермами, и полностью изготовлен из материалов на растительной основе. Кофе «Атомо», конечно, отличается от традиционного кофе. Основной причиной этого является его опора на принцип устойчивости. Процесс в основном основан на ядре финика в качестве первого ингредиента, от которого фермеры обычно отказываются. «В мире достаточно ядер фиников, чтобы приготовить миллиарды чашек кофе», — говорит Райли Эриксон, научный сотрудник Atomo по исследованиям и разработкам. «Когда люди спрашивают нас, действительно ли это кофе, мы отвечаем, что это, безусловно, кофе.

Энди говорит, добавляя, что кофе — это погода, привычка и опыт, поэтому мы хотим наслаждаться вкусом и ароматом, как с кофеином, а кофе «Атомо» обеспечивает тот же опыт, тот же результат и ту же текстуру. И путешествие продукта начинается с банки холодного напитка. И скоро мы будем производить готовый кофе для приготовления горячего напитка в виде молотого кофе.

Исследователи говорят: очень скоро мы сможем положить этот кофе в холодильник, попробовать его на следующий день и насладиться его вкусом. Поэтому компания решила поделиться своим первым продуктом в виде банок холодного кофе, как оптимальным способом показать, как мы все контролируем. Энди считает, что каждый любитель кофе хочет каждый день делать то, что лучше для планеты. Он говорит, что до тех пор, пока мы производим кофе очень похожим способом, мы считаем, что у ценителей кофе есть шанс получить новый опыт.

Врач-аритмолог, профессор Медицинского научно-образовательного центра МГУ им. Ломоносова Андрей Ардашев назвал полезную дозу кофе.

Российский специалист сказал:» В разумных количествах кофе не влияет на ритм сердца. Известно, что к развитию аритмии приводят факторы, влияющие на миокард на клеточном уровне, ухудшающие взаимодействие кардиомиоцитов друг с другом, и как следствие, ухудшающие электропроводность ткани сердца. Среди таких факторов риска аритмий: гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца,перенесенный инфаркт миокарда, воспаление мышцы сердца (миокардит), перенесенные операции, но никак не кофе».

На протяжении двенадцати лет учёные из Каролинского института (Швеция) проводили исследование с участием около 80 тысяч человек, в результате которого было установлено, что кофе и продукты, содержащие кофеин, не приводят к увеличению количества вновь возникших аритмий.

По словам эксперта, даже большие дозы кофеина не повлияли на здоровье как тех участников исследования, кто уже страдал аритмией, так и тех, у кого она была диагностирована в течение периода 12-летнего наблюдения.

Кофе — это сложная смесь более 150 химических веществ. В нем содержатся алкалоиды, органические кислоты, дубильные вещества, аминокислоты и много других веществ, каждое из которых влияет на организм.

Например, антиоксиданты и фенолы уменьшают воспаление, и как следствие, могут предупреждать развитие онкологических заболеваний, а также уменьшать резистентность к инсулину, а значит, обладать противодиабетическим действием, объясняет Ардашев.

Но главный положительный эффект кофе в том, что он «помогает взбодриться и сосредоточиться», это связано с тем фактом, что молекулярная структура кофеина напоминает нейромедиатор аденозин. Поэтому кофеин связывается с аденозиновыми рецепторами в головном мозге и, как следствие, уменьшает эффекты этого медиатора.

Это подтверждает хорошо известный научный факт, что «точкой приложения действия кофеина, органом-мишенью является головной мозг, но отнюдь не сердце», рассказывает врач.

«В умеренных дозах (от 40 до 300 мг) кофеин может противодействовать эффектам аденозина, то есть снижать усталость и повышать бдительность. Вместе с тем, как и в случае с другими продуктами, главное — знать меру и не превышать суточную норму», — отмечает аритмолог.

По данным ВОЗ допустимая норма кофеина (не кофе) — 300-400 мл в день, что соответствует примерно двум чашкам зернового кофе. Следует помнить, что кофеин содержится не только в кофе, но и в других продуктах, указывает врач.

«Хорошо известные сердечные эффекты кофе, знакомые каждому, — учащение ЧСС, а в редких случаях изменение артериального давления или даже ощущения неритмичного сердцебиения, пугающие некоторых любителей этого напитка, скорее, опосредованы и реализуются на сердце через воздействие на центральную нервную систему.

Такие эффекты, скорее, — отражение качества употребляемого напитка, который может состоять в разных пропорциях из различных сортов, в том числе и зёрен низкокачественного сорнякового происхождения», — считает собеседник агентства. Прямое же действие на клетки сердца вышеперечисленных химических компонентов кофе не является доказанным, резюмирует Ардашев.

Источник:

https://1prime.ru/exclusive/20220201/835942416.html

Недавнее исследование предупредило об опасностях изменения климата для производства кофе, подчеркнув, что при умеренном изменении климата мир может потерять половину земель, пригодных для выращивания кофе в Бразилии, которая в настоящее время является крупнейшим производителем кофе в мире, поскольку площадь земель, пригодных для выращивания кофе, сократится на 79 процентов.

В ходе исследования, проведенного учеными из Швейцарии, было оценено потенциальное влияние изменения климата на кофе, орехи кешью и авокадо, так как ученые пришли к выводу, что изменение климата повлияет на площади произрастания всех этих культур. Это, в свою очередь, может повлиять как на производителей, так и на потребителей по всему миру.

К счастью, говорят ученые, из-за изменения климата некоторые другие регионы могут, наоборот, стать более подходящими для выращивания кофе. Такими регионами, например, являются некоторые районы Китая, Аргентины и США.

Ниже приведен полный текст исследования, опубликованного THE CONVERSATION

Кофе Может Стать Более Дефицитным и Дорогим Из–За Изменения Климата — Новое Исследование

Мир может потерять половину своих лучших земель для выращивания кофе при умеренном сценарии изменения климата. Бразилия, которая в настоящее время является крупнейшим производителем кофе в мире, увидит, что ее наиболее подходящие земли для выращивания кофе сократятся на 79%.

Это один из ключевых выводов нового исследования ученых из Швейцарии, которые оценили потенциальное воздействие изменения климата на кофе, орехи кешью и авокадо. Все три являются важными мировыми сельскохозяйственными культурами, которые в основном производятся мелкими фермерами в тропиках.

Кофе, безусловно, является самым важным с ожидаемым доходом в размере 460 миллиардов долларов США (344 миллиарда фунтов стерлингов) в 2022 году, в то время как показатели авокадо и кешью составляют соответственно 13 миллиардов долларов и 6 миллиардов долларов. В то время как кофе в основном служит стимулирующим напитком, авокадо и орехи кешью являются широко потребляемыми продовольственными культурами, которые богаты мононенасыщенными растительными маслами и другими полезными питательными веществами.

Основной вывод нового исследования состоит в том, что прогнозируемые климатические изменения, вероятно, приведут к значительному сокращению площади земель, пригодных для выращивания этих культур, в некоторых основных регионах, где они в настоящее время выращиваются. В свою очередь, это может повлиять как на производителей, так и на потребителей по всему миру.

На сегодняшний день большинство исследований будущих последствий изменения климата для продовольствия сосредоточено на основных основных культурах, таких как пшеница, кукуруза, картофель и масличные культуры, выращиваемые в регионах с умеренным климатом. Это отражает тенденцию ученых-климатологов сосредоточивать внимание на потенциально серьезных последствиях изменения климата для экосистем умеренного климата, особенно из-за изменения температуры и характера осадков.
Напротив, в тропических экосистемах, которые составляют около 40% глобальной площади суши, где проживает более 3 миллиардов человек, было меньше работы, и ожидается, что к 2050-м годам это сделает еще 1 миллиард человек.

В тропиках также существуют обширные резервуары биоразнообразия, а также районы для выращивания многих важных культур, которые обеспечивают доход и продовольствие для их огромного населения. Новое исследование подтверждает и значительно расширяет результаты относительно небольшого числа существующих исследований культур кофе, кешью и авокадо.

Важным нововведением в исследовании является изучение параметров земли и почвы в дополнение к чисто климатическим факторам, таким как температура и характер осадков. Это позволяет им получить более детальное представление о будущих воздействиях, которые могут существенно изменить пригодность некоторых тропических регионов для выращивания определенных культур из-за изменений таких факторов, как рН или текстура почвы.

Новое исследование дополняет другие недавние исследования масличной пальмы. Несмотря на противоречивость и часто связанную с вырубкой лесов, масличная пальма по-прежнему остается одной из важнейших тропических культур с точки зрения питания человека, помогая прокормить более 3 миллиардов человек.

Недавно мы с коллегами рассмотрели несколько модельных анализов того, как изменение климата может повлиять на заболеваемость и общую смертность в масличной пальме. Очевидный вывод состоял в том, что смертность деревьев, вероятно, значительно возрастет после 2050 года, что, возможно, приведет к уничтожению большей части урожая в Северной и Южной Америке. Кроме того, по прогнозам, заболеваемость основной болезнью стволовой гнили резко возрастет в Юго-Восточной Азии.

Удивительная протяженность и сложность
В совокупности эти исследования начинают выявлять удивительные масштабы и сложность воздействия изменения климата и связанных с ним факторов на некоторые из наиболее выращиваемых сельскохозяйственных культур в тропиках. Важно отметить, что последствия не будут распределены равномерно, и некоторые регионы могут даже выиграть от изменения климата.

Например, некоторые районы Китая, Аргентины и США, скорее всего, станут более подходящими для выращивания кофе, точно так же, как такие страны, как Бразилия и Колумбия, видят, что их земли становятся менее пригодными. Вполне вероятно, что многие из этих изменений в настоящее время “заблокированы”, по крайней мере, до конца этого столетия, независимо от разочаровывающей вялой реакции мировых лидеров в плане сокращения выбросов парниковых газов.

Поэтому нам необходимо будет адаптироваться к происходящим изменениям в тропиках, например, путем переноса выращивания определенных культур в другие регионы, где климатические воздействия будут более благоприятными.

Однако представляется вероятным, что, какие бы меры по смягчению последствий ни были приняты, многие тропические культуры станут более дефицитными и, следовательно, более дорогими в будущем. Что касается кофе, то он может даже превратиться из дешевого повседневного напитка в ценное лакомство, которое можно попробовать в особых случаях, скорее как изысканное вино.

Ученые все еще изучают пользу и вред кофе, одного из наиболее широко потребляемых стимуляторов в мире, содержащего сложную смесь из более чем 1000 химических веществ.

В связи с этим ученые выявили в новом исследовании, опубликованном в журнале «Исследования акушерства и гинекологии», что кофе обладает способностью снижать риск развития рака эндометрия.

Согласно исследованию, кофе с кофеином может обеспечить лучшую защиту от рака матки, чем кофе без кофеина.

Большинство видов рака матки начинается в слое клеток, составляющих слизистую оболочку матки, и существуют другие виды рака, которые могут образовываться в матке, включая саркому матки, но они встречаются гораздо реже, чем рак эндометрия, сообщает Sky News Arabia.

Рак эндометрия часто обнаруживается на ранней стадии; он вызывает аномальное вагинальное кровотечение, и если его обнаружить на ранней стадии, то часто хирургическое удаление матки является лекарством от рака эндометрия, согласно медицинскому сайту «Клиника Майо».

Ученые говорят, что кофе является одним из наиболее широко потребляемых стимуляторов во всем мире и содержит сложную смесь из более чем 1000 химических веществ, таких как фенольные соединения (включая хлорогеновую кислоту), которые производят катехины, кофеин, феруловую и комаровую кислоты.

Эти вещества могут оказывать как благотворное, так и вредное воздействие на здоровье, поскольку сообщалось о негативной статистической связи между потреблением кофе и заболеваемостью некоторыми видами рака.

Ранее связь между потреблением кофе и раком эндометрия была неясной, и было распространено мнение, что употребление кофе потенциально снижает риск развития рака эндометрия.

Новое исследование устранило эту тайну, окружающую связь кофе с раком матки, поскольку усилия исследователей включали анализ 24 исследований, посвященных потреблению кофе, включавших около 10 тысяч новых случаев рака эндометрия.

Ученые обнаружили, что у людей, которые потребляли больше всего кофе, относительный риск развития рака эндометрия был на 29 процентов ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего.

Согласно исследованию, рак эндометрия является одной из наиболее распространенных гинекологических злокачественных опухолей во всем мире, с показателем заболеваемости 12,9 на 100 тысяч женщин и предполагаемым уровнем смертности 2,4 на 100 тысяч женщин.

В развивающихся странах это второе по распространенности гинекологическое злокачественное новообразование с показателем заболеваемости 5,9 случая на 100 тысяч женщин, в то время как показатель смертности составляет 1,7 случая на 100 тысяч женщин.

Причины рака эндометрия включают длительное воздействие избытка эстрогена, ожирение, диабет и высокое кровяное давление, в то время как наиболее

Если вы любитель кофе, вы, вероятно, знаете все о разнице между зернами арабики и робусты, темной и светлой обжаркой, а также кофе с кофеином и без кофеина.

Вы, вероятно, заметили, что простой запах кофе может дать вам заряд энергии еще до того, как вы сделаете первый глоток, но этого недостаточно, чтобы заставить вас пропустить чашку кофе.

Кофе, безусловно, является чрезвычайно популярным и широко потребляемым напитком, поэтому вас, возможно, не удивит, если вы услышите, что кофе является вторым наиболее продаваемым продуктом в мире (после нефти), в его производстве участвуют 25 миллионов фермеров в более чем 50 странах.

Но как много вы знаете об истории и науке о кофе? Приготовьтесь к захватывающему взгляду за занавесом вашего утреннего приема.

7. Самый дорогой кофе в мире стоит до 600 долларов за фунт

За такие большие деньги это должно быть что-то действительно особенное. Мы предполагаем, что это одно слово для этого – этот конкретный кофе добывается из фекалий суматранской дикой кошки, называемой циветтой. Животные любят ягоды, но не могут переварить бобы.

Таким образом, бобы ферментируются в желудке животного, прежде чем выводиться из организма. Это, по-видимому, дает гладкий и шоколадный кофе без горечи, как только зерна собраны из фекалий (и, как мы предполагаем, промыты). Каждому свое, как мы предполагаем.

6. Он хорошо растет только вблизи экватора

Сегодня большая часть кофе выращивается в Бразилии, которая производит целых 40% мировых поставок. Это в два раза больше, чем у производителей, занявших 2-е и 3-е места, Колумбии и Вьетнама. Единственным штатом в США, где выращивают кофе в коммерческих целях, являются Гавайи с их характерными бобами Кона.

В каждом из этих мест круглый год царят тепло и влажность, характерные для экваториальных регионов, климат, который очень предпочитают кофейные ягоды. Фактически, область между широтами 25 градусов северной широты и 30 градусов южной широты была прозвана “Бобовым поясом” по этой причине.

5. Кофе был запрещен много раз на протяжении всей истории

По мере того как мировые правительства становились все более продвинутыми, росли и усилия по улучшению всеобщего шума. Кофе был запрещен в Мекке в 1511 году, потому что чиновники были уверены, что он вызывает радикальное мышление.

Итальянские священнослужители сделали еще один шаг в конце 16 века, назвав кофе сатанинским. К 1623 году османский лидер Мурад IV решил ввести наказания за употребление кофе, такие как избиение или бросание в море.

Шведское правительство объявило владение кофейными принадлежностями незаконным в 1746 году, и это включало кружки и посуду, которые теоретически можно было использовать для других целей.

Еще одна попытка запретить кофе произошла в 1777 году, когда Фридрих Великий из Пруссии запретил кофе, потому что его беспокоили продажи пива. Но, как мы знаем, ничто не могло остановить безудержный поезд, которым является потребление кофе. (И с пивом тоже все в порядке.)

4. Пастухи открыли кофе в Эфиопии около 800 года нашей эры.

Легенда гласит, что пастухи коз в начале 9 века заметили, что их козы, казалось, танцевали после поедания кофейных ягод. Местному монаху пришла в голову идея приготовить напиток из ягод, и, выпив его, он, как и следовало ожидать, не спал всю ночь. Это событие знаменует рождение оригинальной чашки кофе, но при самом раннем употреблении кофе в целом ягоды смешивались с жиром, чтобы создать богатую энергией закуску.

Если вы предпочитаете, чтобы ваша история была кодифицирована, то первое письменное упоминание о кофейном заводе появилось в Йемене в конце 15 века. После открытия завода кофе очень быстро экспортировался в остальной мир. Культивирование началось в 1600-х годах.

3. Кофе остается более горячим, когда добавляются сливки

А теперь немного о науке кофе. Добавление сливок в ваш напиток на самом деле дольше сохраняет его теплым, хотя первоначальное добавление холодных сливок несколько охлаждает его.

В целом, кофе со сливками охлаждается на 20% медленнее, чем черный. Это верно по нескольким причинам. Во-первых, чем темнее напиток, тем быстрее он выделяет тепло. И, во-вторых, чем более вязкий напиток (кофе со сливками гуще черного кофе), тем медленнее он отдает тепло.

Есть также некоторые свидетельства того, что кофеин, содержащийся в кофе с молочной добавкой (молоком или сливками), усваивается организмом медленнее. Это может уменьшить удовольствие, которое вы получаете от этого. Тем не менее, он не сильно уменьшается, и другие факторы играют большую роль в том, насколько быстро усваивается кофеин, в том числе в том, сколько клетчатки у вас также есть в желудке.

2. Кофе — это фрукт

Кофейные “зерна”, которые мы используем, на самом деле являются семенами. Точнее, это косточки косточкового плода, напоминающего вишню. Выращенные на кустах кофейные вишни содержат два семени, расположенных плоскими сторонами друг к другу. Около 10-15% кофейных вишен имеют только одно семя, которое называется пиберри. Принято считать, что семена пиберри обладают большим вкусом, хотя реальных доказательств этого утверждения нет.

Но что происходит с вишней, когда из нее извлекают семя? К сожалению, до 46 миллиардов фунтов стерлингов из них просто выбрасываются на ветер.

Обеспокоенные отходами, некоторые компании начинают производить продукт под названием кофейная мука, приготовленный из сушеных кофейных фруктов. Говорят, что на вкус он ореховый и слегка горьковатый, в нем столько же кофеина, сколько в темном шоколаде. Но питательные преимущества — это настоящий сюрприз. Кофейная мука является богатым источником клетчатки, антиоксидантов, железа, белка и калия.

1. Кофе полезен для здоровья

И, наконец, вам не нужно расстраиваться из-за того, что вы пьете так много. Многие постоянные любители кофе испытывают некоторое чувство вины из-за своей привычки, но это не должно быть связано с качеством самого напитка. Конечно, если вы тратите половину своего продовольственного бюджета на Starbucks или высыпаете в каждую чашку сахара на целый день, это не очень здорово.

Но любители кофе тоже получают пользу для здоровья от этой привычки. Сам кофе содержит высокий уровень антиоксидантов, а также калия, марганца и витаминов группы В.

И исследования показывают, что кофеин в кофе обеспечивает защиту от болезни Альцгеймера, диабета 2 типа и болезни Паркинсона. Женщины также, по-видимому, имеют более низкий риск развития рака кожи, когда они регулярно употребляют кофеин.

Так что в следующий раз, когда вы разделите чашечку кофе с новым другом или за завтраком воцарится неловкое молчание, у вас будет много интересных лакомых кусочков о кофе, которыми можно поделиться.

И не позволяйте никому беспокоить вас по поводу вашей маленькой привычки – кофе — это одна из тех зависимостей, на которую можно положиться. На самом деле, если вы хотите помочь спасти планету, купите и кофейную муку тоже.