نيروبي – قهوة ورلد

تواصل شركة سومسرون كوفي، المتخصصة في القهوة المختصة، تحقيق انتشار واسع محليًا ودوليًا، لتصبح واحدة من أبرز العلامات الكينية الصاعدة في عالم القهوة. وبجذورها العميقة في إرث القهوة الكيني العريق، تعمل الشركة على الجمع بين الجودة والاستدامة والابتكار لتقديم قهوة كينية فاخرة إلى مختلف أنحاء العالم.

تأسست الشركة على يد جون سيروني، الذي بنى رؤيتها على تمكين المزارعين، والحفاظ على البيئة، وتعزيز الشفافية في سلسلة التوريد. فكل حبة قهوة مصدرها المرتفعات الخصبة في كينيا تحمل معها قصة من الثقافة والمجتمع.

وقال جون سيروني، الرئيس التنفيذي لشركة سومسرون كوفي: “رؤيتنا هي أن نضع القهوة الكينية على الساحة العالمية بطريقة تعود بالنفع الحقيقي على المزارعين وتجذب المستهلكين. نحن لا نصدر مجرد قهوة، بل نصدر إرثًا وثقافة ووعدًا بالتميز”.

توسع محلي ودولي

في السوق الكينية، أصبحت «سومسرون كوفي» علامة موثوقة لعشاق التحميص المتوسط والغامق، كما تزود المقاهي والمحامص بحبوب عالية الجودة. وعلى الصعيد الدولي، نجحت الشركة في توسيع شبكة صادراتها إلى أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية، ما ساعد المزارعين الكينيين على الوصول إلى أسواق متميزة.

وتتبنى الشركة استراتيجية مزدوجة، من خلال التفاعل المباشر مع المستهلكين عبر منصات مثل تيك توك وإنستغرام لتثقيف الجمهور الشاب وإبراز أسلوب حياة القهوة، إلى جانب بناء شراكات تجارية مع المقاهي والمحامص والموزعين، مقدمة حبوب البن الخضراء والمحمصة وخدمات التجميع.

الاستدامة في صميم العمل

تضع «سومسرون كوفي» الاستدامة في قلب رسالتها، حيث تضمن تعويضًا عادلاً للمزارعين، وتدعم المرأة في قطاع القهوة، وتتبنى ممارسات صديقة للبيئة. ومن خلال شراكات استراتيجية، تسهم الشركة في بناء اقتصاد دائري للقهوة يتماشى مع الأهداف العالمية للمناخ والتنمية المستدامة.

رؤية مستقبلية

مع تزايد الاعتراف العالمي بجودة القهوة الكينية، تسعى «سومسرون كوفي» إلى توسيع عملياتها عالميًا، لتضع نفسها في مصاف أبرز العلامات العالمية. كما تعمل الشركة على استقطاب شراكات واستثمارات جديدة لتعزيز نموها وتوسيع أثرها على المجتمعات والمزارعين.

عن سومسرون كوفي

«سومسرون كوفي» شركة كينية متخصصة في القهوة المختصة، تركز على إنتاج ومعالجة وتسويق قهوة عالمية المستوى. وبقيمها القائمة على الاستدامة والشفافية وتمكين المزارعين، تواصل الشركة تقديم أجود أنواع القهوة الكينية إلى الأسواق المحلية والعالمية – من كينيا إلى العالم.

Continue reading “«سومسرون كوفي».. علامة كينية صاعدة تثير الإعجاب عالميًا”

دبي – قهوة ورلد

قفزت عقود القهوة الآجلة بشكل ملحوظ يوم الجمعة مع تراجع المخزونات المعتمدة في بورصة “آيس” وتزايد الضغوط الناجمة عن الرسوم الجمركية المفروضة على الواردات، مما أدى إلى تضييق المعروض في السوق.

أغلق عقد قهوة أرابيكا لشهر ديسمبر (KCZ25) مرتفعاً بمقدار +6.70 سنت (+1.80%)، في حين صعد عقد الروبوستا لشهر نوفمبر (RMX25) بمقدار +107 نقاط (+2.61%). جاء هذا الارتفاع بعد بيانات أظهرت تراجع مخزونات الأرابيكا المعتمدة في بورصة “آيس” إلى أدنى مستوى في عام ونصف عند 576,753 كيساً، بينما هبطت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في 1.75 شهر عند 6,464 عقداً.

الضغوط الرئيسية تعود إلى الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50% على واردات البن البرازيلي، والتي دفعت المشترين الأمريكيين إلى تقليص التعاقدات الجديدة، مما ضيّق المعروض. وتُعتبر البرازيل المورّد الأكبر للولايات المتحدة، إذ تشكل حوالي ثلث وارداتها من البن غير المحمص.

الطقس والمحاصيل

في وقت سابق من الأسبوع الماضي، تراجعت أسعار الأرابيكا إلى أدنى مستوى لها في شهر بعد هطول الأمطار في إقليم “ميناس جيرايس”، أكبر منطقة منتجة للأرابيكا في البرازيل. وأكدت شركة “سومار” للأرصاد الجوية أن هطول الأمطار سيستمر خلال الأسبوع، رغم أنه لا يزال أقل من المعدلات التاريخية.

شهر سبتمبر يمثل فترة حرجة لتفتح أزهار أشجار البن، والجفاف السابق رفع الأسعار إلى أعلى مستوياتها منذ عدة أشهر. وأفادت “سومار” أن “ميناس جيرايس” سجلت 10.5 ملم فقط من الأمطار خلال منتصف سبتمبر، أي ما يعادل 73% من المعدل التاريخي.

كما رفعت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) احتمالية حدوث ظاهرة النينيا بين أكتوبر وديسمبر إلى 71%، ما قد يزيد من موجات الجفاف ويهدد محصول موسم 2026/2027.

وفي سياق متصل، خفّضت وكالة المحاصيل البرازيلية كوناب توقعاتها لمحصول الأرابيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما خفّضت توقعاتها للإنتاج الإجمالي للبن إلى 55.2 مليون كيس مقابل 55.7 مليون في مايو الماضي.

حركة الصادرات

البيانات العالمية تظهر ضغوطاً على الإمدادات. فقد أعلن المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات يوليو تراجعت بنسبة 1.6% على أساس سنوي إلى 11.6 مليون كيس، بينما انخفضت الصادرات التراكمية من أكتوبر حتى يوليو بنسبة 0.3% إلى 115.6 مليون كيس.

وفي البرازيل، هبطت صادرات البن الأخضر في يوليو بنسبة 28% إلى 2.4 مليون كيس بحسب “سيكافي”، حيث انخفضت صادرات الأرابيكا بنسبة 21%، والروبوستا بنسبة 49%. كما تراجعت الصادرات الإجمالية في الفترة من يناير إلى يوليو بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس.

فيتنام على النقيض

على الجانب المقابل، تتوقع فيتنام حصاداً وفيراً. إذ يُنتظر أن يرتفع إنتاج موسم 2025/2026 بنسبة 6% ليصل إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو الأعلى منذ أربع سنوات. كما سجلت صادرات البلاد بين يناير وأغسطس ارتفاعاً بنسبة 7.8% إلى 1.14 مليون طن متري. وتُعد فيتنام المنتج الأول عالمياً للروبوستا.

أعلنت تعاونية “كوكسوبي”، أكبر اتحاد لمزارعي البن في البرازيل، أن 98.9% من المحصول اكتمل حصاده بحلول منتصف سبتمبر. وفي الوقت ذاته، توقعت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن يرتفع الإنتاج العالمي في موسم 2025/2026 بنسبة 2.5% إلى مستوى قياسي يبلغ 178.7 مليون كيس، مع تراجع إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7%، وزيادة إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9%.

ورغم ذلك، تتوقع شركة “فولكافيه” التجارية عجزاً عالمياً في الأرابيكا قدره 8.5 مليون كيس لموسم 2025/2026، مقارنة بعجز قدره 5.5 مليون كيس في الموسم الحالي، ليكون هذا العام الخامس على التوالي من العجز في المعروض.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة مع تراجع المخزونات في بورصة “آيس” إلى أدنى مستوياتها منذ سنوات”

برلين – قهوة ورلد

لا تزال القهوة المشروب الأول في ألمانيا، لتبقى جزءًا لا يتجزأ من حياة ملايين الألمان اليومية. إلا أن دراسات حديثة تكشف أن استهلاك القهوة، رغم بقائه في مستويات مرتفعة للغاية، يشهد تغيرات تدريجية مرتبطة بالتضخم، وتغير الأجيال، وتزايد الاهتمام بالاستدامة والقيم الاجتماعية.

أظهر استطلاع أجراه معهد إبسوس أوبزيرفر لصالح شركة «آرال» عام 2025 أن 92% من الألمان يشربون القهوة، بينهم 68% بشكل يومي، في حين يتناولها 15% عدة مرات أسبوعيًا. ورغم أن هذه النسبة تعكس تمسكًا واسعًا بالقهوة، إلا أن المقارنة التاريخية تكشف تراجعًا تدريجيًا في نسبة الشرب اليومي: من 76% في عام 2016 إلى 72% في عام 2018 وصولًا إلى 68% في 2025.

وفي ما يخص عدد الأكواب اليومية، كشف الاستطلاع أن:

35% يكتفون بكوبين يوميًا.

27% يشربون ثلاثة أكواب.

18% يشربون أربعة أكواب.

9% يكتفون بكوب واحد فقط.

أما طرق التحضير المفضلة، فجاءت القهوة المفلترة في المركز الأول بنسبة 44%، تلتها الكابتشينو بنسبة 37.8%، ثم كافيه كريما بنسبة 33.9%، وبعدها اللاتيه بنسبة 29.7%، ثم اللاتيه ماكياتو بنسبة 26.4%، وجاء الإسبريسو في ذيل القائمة بنسبة 22.2%.

وبالنسبة لأنواع الحليب والإضافات:

37.8% يفضلون الحليب كامل الدسم.

26.3% يختارون الحليب الخالي من الدسم.

15.1% يستخدمون بدائل نباتية.

13.5% يفضلون الحليب المكثف.

25.2% يشربون القهوة سوداء بلا إضافات.

كما أن 60.1% يشربون القهوة بلا سكر.

الدوافع وراء استهلاك القهوة تتوزع بين الحاجة والمتعة. فقد ذكر نحو 80% من المشاركين أن القهوة مهمة باعتبارها مصدرًا للكافيين، وأكد 42.2% أنهم يجدون صعوبة في الاستيقاظ من دونها، بينما اعترف 24.8% بأنهم لا يستطيعون بدء صباحهم بدونها. كذلك أوضح 20.1% أنهم يشعرون بانخفاض إنتاجيتهم في حال غيابها، وأشار 12.1% إلى معاناتهم من أعراض انسحابية عند الامتناع عنها. ورغم ذلك، تبقى المتعة العامل الأبرز: إذ يشربها 54.8% للمتعة، و45.2% للاسترخاء، و35.5% لشغل أوقات الاستراحة أو كفرصة للوقت الشخصي.

التضخم وتغير التوجهات الاجتماعية

في دراسة أخرى أجراها معهد سينوس وأوبينيون عام 2022 بمناسبة اليوم العالمي للقهوة، تم تسليط الضوء على تأثير التضخم وارتفاع الأسعار. فقد أظهرت النتائج أن 15% من الألمان قللوا استهلاكهم للقهوة بسبب الضغوط الاقتصادية، وكان هذا التراجع أكثر وضوحًا بين الشباب تحت سن الأربعين وسكان شرق ألمانيا.

لكن في المقابل، أكد 37% من الألمان استعدادهم لدفع المزيد مقابل القهوة عالية الجودة، خصوصًا ذوي التعليم العالي. كما برزت قضايا الاستدامة بشكل متزايد، حيث أعرب 30% عن تفضيلهم للقهوة المنتَجة بطرق مستدامة وأخلاقية. وقد أظهر تحليل الدراسة وفق نموذج “سينوس ميليو” الاجتماعي أن هذه التوجهات أكثر حضورًا بين الفئات المتعلمة والمهتمة بالمسؤولية المناخية والاجتماعية، خصوصًا ضمن فئة “ما بعد الماديين” التي ترى في اختياراتها الاستهلاكية مسؤولية تجاه البشرية والبيئة.

أما على مستوى الاستهلاك العمري، فيتضح أن الشبان الألمان تحت الثلاثين يستهلكون نحو 7 أكواب أسبوعيًا، بينما يرتفع الرقم إلى أكثر من 16 كوبًا أسبوعيًا لدى الفئة العمرية بين 60 و69 عامًا. وأبدى 33% من المستطلعة آراؤهم انفتاحًا على تجربة أنواع جديدة من القهوة، في حين اعتبرها 20% هواية يقضون وقتًا معها، وأكد 19% حرصهم على امتلاك آلات تحضير حديثة ومتطورة.

وعلى المستوى الإقليمي، كشفت دراسة موازية في النمسا أن القهوة المفلترة أقل شعبية هناك، إذ لا تتجاوز نسبة استخدامها 15%، مقارنة بـ 34% في ألمانيا، في انعكاس لثقافة النمسا المرتبطة بالإسبريسو. أما تأثير التضخم فكان متقاربًا، حيث أشار 18% من النمساويين إلى تقليص استهلاكهم للقهوة، وهي نسبة أعلى قليلًا من ألمانيا.

تُظهر هذه الدراسات أن القهوة لا تزال المشروب الوطني الأول في ألمانيا، إذ يشربها تقريبًا جميع السكان بنسبة تصل إلى 92%. ومع ذلك، فإن التغيرات الاقتصادية، والاختلافات بين الأجيال، والتوجهات الجديدة نحو الاستدامة، تسهم في رسم ملامح عادات استهلاكية جديدة. وبينما تبقى القهوة جزءًا أصيلًا من تقاليد الألمان، فإن طرق تحضيرها، ودوافع شربها، والاستعداد لدفع ثمنها، تكشف عن مجتمع يعيش توازنًا بين التمسك بالعادات والانفتاح على واقع اقتصادي واجتماعي متغير.

Continue reading “‎92% من الألمان يشربون القهوة — لكن العادات تتغير”

أبوظبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة – فرع الإمارات عن فتح باب التسجيل للراغبين في المشاركة في بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025، والتي ستقام ضمن فعاليات الأسبوع العالمي للأغذية في أبوظبي خلال الفترة من 21 إلى 23 أكتوبر 2025.

تُعد هذه البطولة من أبرز المنافسات التي تنظمها الجمعية في الدولة، حيث تتيح للمتخصصين والهواة فرصة استعراض مهاراتهم في تمييز النكهات الدقيقة لمختلف أنواع القهوة، وذلك وفق معايير معتمدة عالميًا.

شروط التسجيل للمنافسين

الإقامة في دولة الإمارات لمدة لا تقل عن سنتين مع وجود إقامة سارية.

عضوية فردية في جمعية القهوة المختصة.

رسوم التسجيل: 1000 درهم إماراتي.

للمواطنين:

نسخة من جواز السفر.

إثبات عضوية في الجمعية.

للمقيمين:

نسخة من جواز السفر.

نسخة من الإقامة (قديمة وحديثة لإثبات سنتين من الإقامة المتواصلة).

إثبات عضوية في الجمعية.

رسوم التسجيل للمقيمين: 1250 درهمًا إماراتيًا.

دعوة لمجتمع القهوة

تدعو الجمعية أيضًا مجتمع القهوة في الإمارات للمشاركة في إنجاح هذا الحدث من خلال:

التطوع في تنظيم الفعالية.

المساهمة في الرعاية والدعم.

للتسجيل والاستفسارات

يتعين على الراغبين في المشاركة تعبئة استمارة التسجيل وإرفاق المستندات المطلوبة عبر الرابط المنشور في الحساب الرسمي للجمعية.

للاستفسارات: [email protected]

Continue reading “فتح باب التسجيل للمشاركة في بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025”

دبي – قهوة ورلد

تصدّرت مدينة بورتلاند في ولاية أوريغون، إلى جانب عدد من المدن في فلوريدا وكاليفورنيا، قائمة أفضل الوجهات لعشّاق القهوة في الولايات المتحدة، وفقاً لتقرير جديد صادر عن منصة WalletHub. وجاء نشر الدراسة قبيل الاحتفال بـ اليوم الوطني للقهوة في 29 سبتمبر، حيث قارنت بين 100 مدينة أمريكية كبرى عبر 12 مؤشراً أساسياً تشمل عدد المقاهي ومحال القهوة لكل فرد، ومتوسط أسعار القهوة، وحجم إنفاق الأسر عليها.

وتؤكد الأرقام أنّ القهوة ما تزال المشروب الأكثر شعبية بين البالغين في الولايات المتحدة بعد المياه المعبأة. فقد أظهر تقرير حديث صادر عن الرابطة الوطنية للقهوة (NCA) أن 66% من الأمريكيين يتناولون القهوة يومياً، بمتوسط يقارب ثلاثة أكواب لكل شخص.

بورتلاند في الصدارة

حصدت بورتلاند المركز الأول بفضل ما وصفته الدراسة بـ”العدد الكبير من المقاهي الميسورة التكلفة التي حصلت على تقييم لا يقل عن 4.5 من 5 نجوم”. كما جاءت في المركز الثامن من حيث عدد المقاهي التي توفر خدمة الواي فاي المجانية. وتنفق الأسر في المدينة نحو 192 دولاراً سنوياً على القهوة، وهو ما يضعها في المرتبة العشرين وطنياً. كما يمتلك ما يقرب من ربع السكان مطاحن كهربائية للقهوة، فيما يمتلك 27% آلات تحضير فردية.

أورلاندو، لونغ بيتش، ميامي وسياتل في المراتب الأولى

جاءت أورلاندو في ولاية فلوريدا في المركز الثاني، حيث تنفق الأسر أكثر من 154 دولاراً سنوياً على القهوة، إضافة إلى استضافتها فعاليات ومهرجانات قهوة بارزة. كما تتميز المدينة بامتلاكها أكبر عدد من محال الدوناتس لكل فرد، ما يجعلها وجهة مثالية لعشّاق القهوة والحلويات معاً.

واحتلت مدينة لونغ بيتش في كاليفورنيا المرتبة الثالثة بفضل مشهدها النشط للمقاهي وارتفاع معدلات البحث عن كلمة “قهوة” عبر الإنترنت. وينفق السكان هناك نحو 171 دولاراً سنوياً على القهوة، كما تحتل المدينة مراتب متقدمة في نسبة الأسر التي تمتلك ماكينات إسبريسو أو مطاحن كهربائية.

أما ميامي في فلوريدا وسياتل في ولاية واشنطن فحلّتا في المركزين الرابع والخامس على التوالي، وهو ما يعكس التنوع الغني لثقافة القهوة في أنحاء مختلفة من البلاد.

اتجاهات أوسع في سوق القهوة

أظهرت الدراسة أيضاً أن بيتسبرغ في ولاية بنسلفانيا تضم أكبر عدد من المقاهي بالنسبة لعدد السكان، بينما جاءت نيويورك في ذيل القائمة. كما برزت مدن أخرى مثل لاس فيغاس، هونولولو، سان دييغو وسان فرانسيسكو في المرتبة الأولى من حيث وفرة المقاهي ذات التقييم العالي والأسعار المناسبة.

ويرى الخبراء أن هذه النتائج تعكس تحولات ثقافية واقتصادية أوسع. فقد أشار جون سوردايك، مدير مركز الدراسات في كلية ويسكونسن للأعمال، إلى أن القهوة تحوّلت من مجرد مشروب أساسي إلى منتج فاخر بفضل جودة الحبوب المحسّنة، وتقنيات التحميص، وإمكانية التخصيص التي تمنح المستهلك تجربة مميزة. كما لفت إلى دور وسائل التواصل الاجتماعي وجائحة كورونا في تعزيز عادة تحضير القهوة في المنازل.

من جانبه، أوضح إريك تشانغ، أستاذ إدارة الأعمال في جامعة ولاية أركنساس، أن الأجيال الشابة باتت تنظر إلى القهوة والشاي كبدائل صحية للمشروبات الغازية الغنية بالسكر، فيما ساهم تراجع استهلاك الكحول في زيادة الإقبال على القهوة. وأضاف أن توسع سلاسل كبرى مثل ستاربكس، وانتشار مشروبات القهوة الجاهزة، إضافة إلى أنظمة التحضير الفردي مثل “كيرغ” و”نسبريسو”، كلها عوامل تدعم استمرار نمو ثقافة القهوة الأمريكية.

أفضل 10 مدن أمريكية لعشاق القهوة

• بورتلاند، أوريغون
• أورلاندو، فلوريدا
• لونغ بيتش، كاليفورنيا
• ميامي، فلوريدا
• سياتل، واشنطن
• تامبا، فلوريدا
• سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
• أوستن، تكساس
• أوكلاند، كاليفورنيا
• بيتسبرغ، بنسلفانيا

المصدر: دراسة WalletHub حول أكبر 100 مدينة أمريكية وفق 12 مؤشراً متعلقاً بالقهوة.

Continue reading “أفضل 10 مدن أمريكية ازدهاراً في ثقافة القهوة”

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة حديثة، استندت إلى بيانات موقع فري ويل هيلث وأبحاث منشورة في دورية Foods (جامعة توماس جيفرسون – 2020)، عن اختلافات واضحة بين القهوة الساخنة والباردة والمثلجة من حيث القيمة الصحية وطبيعة المذاق ومعدل الكافيين.

وأوضحت الدراسة أن الأنواع الثلاثة تحتوي على مضادات أكسدة مهمة للجسم، إلا أن اختيار النوع الأنسب يرتبط بعوامل فردية، مثل مدى تحمّل الجسم للكافيين وطريقة التقديم والإضافات مثل السكر والحليب التي قد تزيد السعرات الحرارية وتحول المشروب إلى ما يشبه حلوى سائلة.

الحموضة والقيمة الغذائية

بيّنت نتائج الأبحاث أن القهوة الباردة أقل حموضة من الساخنة عند نفس درجة التحميص، لكن الفارق لم يتجاوز 0.2 إلى 0.34 وحدة pH. أما التحميص الغامق فكان له التأثير الأكبر في تقليل الحموضة، وهو ما يجعل القهوة الداكنة خيارًا أفضل لمن يعانون حساسية من الأحماض. كما أظهرت الدراسة أن القهوة الساخنة تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة وتبقى مستقرة حتى مع التحميص الغامق، في حين تنخفض هذه المستويات في القهوة الباردة مع زيادة التحميص.

أما من حيث القوام، فقد سجلت القهوة الساخنة مواد ذائبة كلية (TDS) أعلى، ما يمنحها طعماً أغنى ونكهات أوضح، بينما تتميز القهوة الباردة بسلاسة أكبر وحموضة أخف، وهو ما يجعلها أسهل على المعدة والأسنان. وبالنسبة للقهوة المثلجة، فهي تتشابه مع الساخنة في طريقة التحضير ثم تُقدَّم بعد التبريد مع الثلج، ما يمنحها انتعاشًا أكبر دون تغيير جوهري في القيمة الغذائية.

وأظهرت التحليلات أن الكافيين يبقى متقاربًا بين الأنواع الثلاثة عند نفس الحجم والنسبة، حيث بلغ متوسطه نحو 205 ملغ في كوب كبير من القهوة الباردة مقابل 165 ملغ في المثلجة، فيما تتقارب الساخنة مع المثلجة. وهذا يؤكد أن حجم الكوب ونسبة البن إلى الماء لهما التأثير الأكبر على قوة المشروب وليس طريقة التحضير فقط.

ماذا يعني ذلك لعشاق القهوة؟

من يريد تقليل الحموضة: الأفضل اختيار تحميص متوسط أو غامق، مع أن البارد يمنح حموضة أقل قليلًا من الساخن.

من يهتم بمضادات الأكسدة: التحضير الساخن يظلّ أكثر ثباتًا عبر جميع الدرجات.

من يبحث عن نعومة وسلاسة: البارد يوفر مذاقًا أنعم وحموضة أقل، لكنه أقل تركيزًا.

من يقلق من الكافيين: لا فرق جوهري بين البارد والساخن؛ حجم الكوب ونسبة البن هما العاملان الأهم.

خلاصة: الفروق الأساسية بين الأنواع الثلاثة تتمثل في الحموضة، مضادات الأكسدة، والقوام، بينما يبقى الكافيين شبه ثابت، ما يمنح المستهلك حرية اختيار ما يناسب ذوقه وصحته.

Continue reading “دراسة توضح الفروق الصحية بين القهوة الساخنة والباردة والمثلجة”

دبي – قهوة ورلد

تلقيت دعوة من الصديق كوبي تولينتينو لحضور جلسة تذوّق قهوة غير عادية، فقد أشار في دعوته إلى أنها جلسة “تذوّق قهوة بالألوان”، وهو أمر أسمع به لأول مرة. وعند وصولي إلى مقر الحدث في سكاراب كافيه بمنطقة القصيص في دبي، اتضح أنني أمام تجربة جديدة تماماً ونمط حديث من التعامل مع القهوة، ابتكرته هذه الشركة الناشئة لتعريف الجمهور بالقهوة وتبسيط عملية اختيارها من خلال الألوان.

بدأت الفعالية بكلمة ترحيبية ألقاها السيد وليد إبراهيم، المدير العام للشركة، تحدث فيها عن خلفيته التقنية وبداياته في عالم القهوة، وعن أول مشاريعه التجارية الذي انطلق من داخل العائلة حين أقنعهم بشراء جهازه الشخصي. في ذلك الوقت، كان ثمن الحاسوب يعادل ثمن سيارة صغيرة مثل فيات، فكانت خطوة كبيرة واستثمارًا مهمًا بالنسبة لهم.

وقال حينها: شعرت أنني قادر على الإنجاز، فبدأت من تلك اللحظة. عملت لبعض الوقت كرائد أعمال في مجال التقنية، ولم تكن القهوة هي النشاط الأساسي الذي كنت أتطلع إليه. لكن قبل خمسة عشر عامًا، بدأ شغفي بالقهوة يتشكل تدريجيًا حتى شعرت أن بإمكاني أن أفعل شيئًا حقيقيًا في هذا المجال، وإن لم أكن أدرك ماهيته بدقة.

وأضاف: منذ نحو ثمانية عشر شهرًا، أيقنت أن الوقت قد حان لاتخاذ خطوات جريئة، فقررت أن أجعل مشروع «إسكارا» واقعًا ملموسًا لا مجرد فكرة على الورق. من هنا بدأت الرحلة بمحاولات أولية لاكتشاف ما يمكننا تقديمه، وبحثنا عمّا يميزنا في السوق، إذ لم نرغب أن نكون مجرد محمصة أو مقهى عادي.

وتابع: في الحقيقة، انطلقت البداية من مرآبي مع الفريق، مثل أي شركة ناشئة، حيث جربنا وذقنا ما يمكن أن نصنعه. استثمرنا في أنفسنا كثيرًا، واشترينا القهوة والماكينات بأنفسنا. حتى الماكينة الكبيرة الخاصة بالمحمصة استغرق تصنيعها بين تسعة وأحد عشر شهرًا قبل أن تصل إلينا. احتاج الأمر وقتًا وجهدًا، لكننا جمعنا كل شيء وأحضرناه هنا.

وختم بالقول: ما نريد تقديمه ليس مجرد قهوة، بل تجربة مختلفة تمامًا. نركز على تغيير تجربة العميل مع القهوة، وكل شيء نقوم به يتمحور حوله. نحن نضع الزبون في صميم عملنا، ونهتم به بنسبة 100%.

بعد ذلك اصطحبنا الصديق كوبي تولينتينو في محاضرة ممتعة، تلاها تطبيق عملي من خلال جلسة تذوّق بالألوان، حيث أصبحنا نربط بين الألوان والنكهات، ونكتشف كيف يمكن أن تفتح الألوان مدخلاً جديداً للتذوق الحسي وفهماً أعمق لعالم القهوة. كانت التجربة مثيرة للاهتمام بحق، وأظهرت كيف يمكن للابتكار أن يضيف بعداً جديداً إلى ثقافة القهوة في دبي والمنطقة.

وقال كوبي تولينتينو خلال المحاضرة: “الألوان ليست بديلاً عن المعايير المعتمدة في التذوق، لكنها مدخل بسيط وودود يساعد الناس على التعبير عمّا يتذوقونه بسهولة أكبر.”

خلفية عن المشروع

فكرة “القهوة بالألوان” تقوم على دمج التقييم الحسي التقليدي مع لغة الألوان لخلق تجربة أكثر قرباً وسهولة للجمهور. وقد أظهرت الدراسات التي أجرتها سكاراب أن اللون البني يهيمن على معظم جلسات التذوق، حيث يرتبط بالنكهات الأساسية كالمحمص والجوز والكاكاو. في المقابل، برز اللون الأصفر كمعبر عن الحموضة المشرقة في بعض أنواع القهوة القادمة من هندوراس وكوستاريكا، بينما ارتبط اللون الوردي بالنكهات الدقيقة الزهرية والفاكهية في بعض أصناف الغيشا الكولومبية.

أما الألوان “الغريبة” مثل الأزرق والبنفسجي فقد ظهرت في التذوق كدلالات على نكهات استثنائية كالنضارة والفاكهة الداكنة، لكنها لم تكن مهيمنة على انطباعات المشاركين. ومن خلال هذا الربط، تسعى سكاراب إلى جعل التقييم أكثر حدسية وشمولية ودقة، مع الحفاظ على المعايير المهنية في عالم القهوة المختصة.

دبي وفضاء الابتكار في القهوة

لا تأتي هذه التجربة بمعزل عن المشهد الأوسع، إذ باتت دبي مركزاً لفعاليات القهوة المختصة في المنطقة، من مسابقات وبطولات إلى ابتكارات وأساليب جديدة في التذوق. وتشكل مبادرة “القهوة بالألوان” إضافة نوعية تؤكد أن المدينة لم تعد فقط ملتقى لعشاق القهوة، بل مختبراً حقيقياً للأفكار المبتكرة التي قد تعيد صياغة مستقبل هذه الصناعة.

Continue reading “تذوّق القهوة بالألوان.. تجربة مبتكرة في دبي”

يواصل موقع “قهوة ورلد” تقديم سلسلة“قاموس الباريستا”، حيث نصل اليوم إلى الحلقة الرابعة عشرة من هذه السلسلة التي تُعنى بتعزيز المعرفة المهنية والثقافية لدى الباريستا.

حتى أمهر الباريستا قد يرتكبون أخطاء، لكن كل خطأ هو فرصة للتعلُّم. التعرُّف على الأخطاء وتصحيحها أثناء التحضير يضمن كوبًا أكثر توازنًا ومتعة. إليك أبرز الأخطاء الشائعة وكيفية معالجتها:

1. درجة الطحن غير المناسبة

• المشكلة: الطحن الناعم جدًا يؤدي إلى استخلاص زائد (طعم مر)، والطحن الخشن جدًا يؤدي إلى استخلاص ناقص (طعم حامض وضعيف).

• الحل: تعديل درجة الطحن حسب طريقة التحضير والطعم المطلوب؛ الإسبريسو يحتاج طحنًا ناعمًا، والفرنش بريس يحتاج طحنًا خشنًا.

2. درجة حرارة الماء الخاطئة

• المشكلة: الماء الحار جدًا قد يحرق القهوة، والبارد جدًا يؤدي إلى استخلاص ناقص وطعم باهت.

• الحل: الحفاظ على درجة حرارة بين ٩٠ و٩٦ درجة مئوية.

3. جودة الماء السيئة

• المشكلة: ماء الصنبور الغني بالأملاح أو الكلور يفسد الطعم.

• الحل: استخدام ماء مفلتر يحتوي على نسبة متوازنة من المعادن.

4. نسبة قهوة إلى الماء غير الدقيقة

• المشكلة: الكثير من القهوة يعطي طعمًا مركزًا ومشوشًا، والقليل يعطي طعمًا ضعيفًا.

• الحل: استخدام الميزان لقياس الكمية. النسبة الموصى بها تقريبًا 1 إلى 16 (1 غرام قهوة لكل 16 غرام ماء).

5. التوزيع أو الكبس غير المتساوٍ

• المشكلة: يؤدي إلى مرور الماء عبر قنوات بدلاً من التوزيع المتساوي، خصوصًا في الإسبريسو.

• الحل: توزيع البن بالتساوي والكبس بضغط مستوٍ وثابت.

6. وقت اتحضير غير المنتظم

• المشكلة: الوقت السريع يؤدي إلى استخلاص ناقص، والبطيء إلى استخلاص زائد.

• الحل: ضبط وقت الصب، وحجم الطحن، ومدة تلامس الماء مع القهوة.

7. استخدام معدات غير نظيفة

• المشكلة: ترسبات الزيوت والقهوة القديمة تؤثر سلبًا على الطعم.

• الحل: تنظيف الأدوات يوميًا، مثل المقابض، الإبريق، والمطحنة.

8. استخدام قهوة قديمة

• المشكلة: فقدان الرائحة والنكهة.

• الحل: استخدام قهوة طازجة تم تحميصها خلال آخر ٢ إلى ٤ أسابيع، وتخزينها بشكل جيد.

9. تجاهل التفتح في التحضير اليدوي

• المشكلة: احتباس ثاني أكسيد الكربون يؤدي إلى استخلاص غير متوازن.

• الحل: ترطيب البن لمدة ٣٠ إلى ٤٥ ثانية قبل البدء بالتحضير الكامل.

11. التسرع في التحضير

• المشكلة: تخطي الخطوات أو الاستعجال يقلل من جودة القهوة.

• الحل: التمهل والدقة، فالقهوة الجيدة تكافئ من يهتم بالتفاصيل.

مواد ذات صلة:

قاموس الباريستا | الحلقة 14. بلدان منشأ القهوة وخصائص نكهاتها

قاموس الباريستا | الحلقة 13.. مكوّنات آلة الإسبريسو

قاموس الباريستا | الحلقة 12.. صيانة معدات تحضير القهوة والنظافة

قاموس الباريستا | الحلقة 11: مشروبات القهوة بالحليب

قاموس الباريستا | الحلقة 10 .. مفاهيم متقدمة في القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 9 : التقييم الحسي

قاموس الباريستا | الحلقة 8: لغة خدمة الزبائن في المقهى

قاموس الباريستا | الحلقة 7.. التحكم في الماء ودرجة الحرارة

قاموس الباريستا | الحلقة 6 : الطحن ومتغيرات الاستخلاص

قاموس الباريستا | الحلقة5 .. تبخير الحليب وفن الرسم على وجه القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة4.. طرق تحضير القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 1: من البذرة إلى التحميص

قاموس الباريستا | الحلقة 2..أدوات ومعدات الباريستا

قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو

Continue reading “قاموس الباريستا | الحلقة 16.. أخطاء شائعة في تحضير القهوة وكيفية تصحيحها”

دبي – قهوة ورلد

تشهد سوق القهوة في الصين طفرة غير مسبوقة مع تزايد الطلب وتغير العادات الاستهلاكية، إذ بلغ حجم السوق في عام 2024 نحو 20.9 مليار دولار أمريكي، ومن المنتظر أن يقفز إلى أكثر من 45.5 مليار دولار بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب يقدّر بـ 10.19% خلال الفترة بين 2025 و2032. هذه الأرقام تعكس تحولات جوهرية في مكانة القهوة داخل قطاع المشروبات الصيني الذي كان يعتمد في السابق على الشاي كمشروب رئيسي.

يرتكز الإنتاج المحلي للقهوة على مقاطعة يونان التي توفر ما يزيد عن 60% من إنتاج الصين، تليها هاينان مع مساهمات محدودة من فوجيان. ورغم هذا الإنتاج، يبقى السوق الصيني معتمدًا بشكل كبير على الاستيراد لتغطية الطلب المتنامي، ما دفع الحكومة والمستثمرين إلى تعزيز البحث والتطوير من أجل رفع الإنتاجية وتحسين الجودة. وفي الوقت نفسه، تشكل القهوة الفورية الحصة الأكبر في السوق بفضل سهولة التحضير وتناسبها مع إيقاع الحياة السريع، بينما تتوسع فئات أخرى مثل القهوة المطحونة والحبوب الكاملة لتلبية أذواق أكثر تنوعًا.

على صعيد التجزئة، يبرز حضور قوي لسلاسل عالمية ومحلية أعادت رسم المشهد. ستاربكس تدير اليوم أكثر من 3,300 فرع في أنحاء الصين، فيما تواصل سلسلة لوكين كوفي توسعها اللافت بهدف الوصول إلى 10,000 فرع مستندة إلى نموذج رقمي مبتكر يعتمد على الطلب عبر تطبيق متصل بمنصة وي تشات، ما أتاح لها جمع بيانات دقيقة عن سلوك المستهلكين وتطوير عروض مصممة خصيصًا لتلبية احتياجاتهم. أما مانر كوفي فقد نجحت في جذب الشباب عبر سياسة تسعير أقل بنسبة تصل إلى 40% من السلاسل الغربية، مقرونة بلمسات صديقة للبيئة مثل الخصومات للمستهلكين الذين يجلبون أكوابهم الخاصة. وفي المقابل، تراهن كوستا كوفي على التنويع المحلي للنكهات، إذ تختلف وصفاتها بين المدن الكبرى بما يتناسب مع اختلاف الأذواق الإقليمية.

التجارة الإلكترونية أصبحت أحد أهم محركات السوق، حيث تستحوذ منصة تمال التابعة لمجموعة علي بابا على 56.6% من المبيعات عبر الإنترنت، بينما تأتي JD.com في المرتبة الثانية بحصة 24.7%، وهو ما يعكس التحول المتزايد لدى المستهلك الصيني نحو شراء منتجات القهوة من خلال المنصات الرقمية الموثوقة والمعتمدة.

ويضم المشهد التنافسي أسماء بارزة مثل نستله، ستاربكس، لوكين كوفي، غلوريا جينز، كرافت هاينز، كوكاكولا، مجموعة JAB، ولويجي لافازا، إضافة إلى شركات محلية مثل هاينان ليسون وديهونغ هوغود. جميعها تسعى إلى تعزيز حصتها من خلال الجمع بين التوسع الجغرافي، تطوير المنتجات، وتسخير المنصات الرقمية لتعزيز الولاء والعلاقة مع المستهلكين.

التوقعات تشير إلى أن السوق الصيني لن يتوقف عند حدود النمو الكمي، بل سيشهد تطورات نوعية تشمل تعزيز الاستدامة، الابتكار في المشروبات الوظيفية مثل القهوة البروتينية، وازدياد الاعتماد على التجارة الرقمية كقناة بيع رئيسية. ومع هذه المؤشرات، يبدو أن الصين في طريقها للتحول إلى قوة عالمية في صناعة القهوة، تمزج بين إنتاج محلي متنامٍ واعتماد متزايد على الواردات لتلبية الطلب المتسارع لمجتمع استهلاكي يتغير بوتيرة مذهلة.

Continue reading “سوق القهوة في الصين ينطلق نحو آفاق جديدة بتوقعات تتجاوز 45 مليار دولار في 2032”

دبي – قهوة ورلد

أصدرت المنظمة الدولية للقهوة دليلاً شاملاً يهدف إلى مساعدة الأفراد والمؤسسات على الاحتفاء باليوم العالمي للقهوة 2025، الذي يُقام في الأول من أكتوبر تحت شعار «التعاون أكثر من أي وقت مضى». ويُبرز الدليل أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل رمز للتعاون والعمل الجماعي من المزرعة حتى فنجان المستهلك.

ما الذي يتضمنه الدليل؟

حرصت المنظمة على توفير حقيبة أدوات اتصالية متكاملة، تحتوي على:

✅ صور للحملات قابلة للتخصيص

✅ رسومات لوسائل التواصل الاجتماعي

✅ ملصقات ولافتات

وتتوفر هذه المواد بأربع لغات: الإنجليزية، الفرنسية، الإسبانية والبرتغالية، مع إمكانية تحميلها مباشرة من موقع المنظمة واستخدامها لإيصال الرسائل الموحدة عالميًا.

المشاركة عبر الوسم #ICD2025

تدعو المنظمة الجميع إلى الانضمام للحملة الرقمية العالمية من خلال استكمال العبارة:

«القهوة هي التعاون لأن…»

ونشرها عبر وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #ICD2025.

رسالة العام

وقالت المنظمة في بيانها: “القوة الحقيقية لقطاع القهوة تكمن في وحدة جميع الفاعلين فيه – من المزارعين إلى المستهلكين. إن التعاون هو ما يجعل القهوة جزءًا أساسيًا من الحلول للتنمية الاقتصادية والاجتماعية. وفي عام 2025، وهو عام مليء بالتحديات، نؤكد التزامنا بالسير جنبًا إلى جنب من أجل المصلحة العامة.”

دعوة عالمية

من خلال هذا الدليل، لا يقتصر الاحتفاء باليوم العالمي للقهوة على رفع الشعارات فحسب، بل يمتد إلى ممارسات عملية يمكن أن تعكس روح التعاون، سواء عبر نشر المواد البصرية، تنظيم فعاليات محلية، أو مشاركة قصص وتجارب عن القهوة.

بهذا الدليل، تمنح المنظمة الدولية للقهوة الفرصة للجميع — من المقاهي والشركات إلى الأفراد — ليكونوا جزءًا من هذه الحركة العالمية للاحتفاء بالقهوة والتعاون أكثر من أي وقت مضى.

Continue reading “منظمة القهوة الدولية تصدر دليلاً شاملاً للاحتفاء باليوم العالمي للقهوة 2025”

دبي – قهوة ورلد

في أقل من يومين، تحولت خطة تقليص المتاجر في ستاربكس من أميركا الشمالية إلى أوروبا. فبعد إعلان الشركة أمس عن إغلاق مئات المتاجر في الولايات المتحدة وكندا، عادت اليوم لتكشف عن إغلاقات جديدة في المملكة المتحدة وسويسرا والنمسا، في خطوة تؤكد حجم التحديات التي تواجه أكبر سلسلة مقاهي في العالم.

أوضحت إدارة ستاربكس في تحديث رسمي أن مراجعة محفظة المتاجر المملوكة للشركة في منطقة أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا أدت إلى قرار إغلاق متاجر في ثلاث دول أوروبية رئيسية. ولم تكشف الشركة عن عدد المتاجر أو توقيت التنفيذ، لكنها أكدت أن القرار جزء من استراتيجية شاملة لإعادة ضبط شبكة الفروع بما يتناسب مع حركة العملاء ومستويات الأرباح.

ويأتي هذا بعد إعلان 25 سبتمبر 2025، حين أكدت الشركة أنها ستغلق نحو 400 متجر في الولايات المتحدة وكندا وتلغي 900 وظيفة غير تشغيلية ضمن خطة تقشفية قيمتها مليار دولار. رابط الخبر السابق

أرقام وواقع صعب

ستاربكس تدير اليوم حوالي 5,000 متجر في 42 دولة ضمن المنطقة الأوروبية والشرق الأوسطية والإفريقية. وتُعد المملكة المتحدة أكبر أسواقها هناك مع 1,416 متجرًا، بينها 521 مملوك مباشرة للشركة. أما سويسرا فتضم 49 متجرًا، والنمسا 21 متجرًا.

المشاكل المالية بدت واضحة في نتائج الشركة الأخيرة: إذ سجلت ستاربكس انخفاضًا بنسبة 4% في إيرادات المملكة المتحدة إلى 525.6 مليون جنيه إسترليني (668.9 مليون دولار) خلال العام المنتهي في سبتمبر 2024، مع خسائر قبل الضريبة بلغت 35.2 مليون جنيه (44.8 مليون دولار). أما على مستوى المنطقة، فانخفضت الإيرادات 9%، والأرباح التشغيلية 16%.

خطة “العودة إلى ستاربكس“

القرارات الأخيرة تأتي في إطار استراتيجية “العودة إلى ستاربكس” (Back to Starbucks) التي يقودها الرئيس التنفيذي برايان نيكول، وتهدف إلى إعادة المقاهي إلى “جذور المقهى” عبر تقليل تعقيد القوائم، تعزيز دور الباريستا، وزيادة مدة بقاء الزبائن داخل المتاجر.

توسع رغم الإغلاقات

ورغم موجة التقليص، أكدت ستاربكس أنها ماضية في خططها التوسعية، حيث تعتزم افتتاح 80 متجرًا جديدًا في المملكة المتحدة و150 متجرًا في أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا قبل نهاية سنتها المالية الحالية في 30 سبتمبر 2025، مع التطلع إلى العودة للنمو الإيجابي في عدد الفروع ابتداءً من 2026.

Continue reading “من أمريكا إلى أوروبا.. ستاربكس تواصل سلسلة إغلاق متاجرها”

بقلم: سيركان أورال

خلال زيارتي للمعرض الدولي للحلويات والوجبات الخفيفة – الشرق الأوسط في مركز دبي التجاري العالمي الأسبوع الماضي، لفت انتباهي ما اكتشفته حول قطاع الكاكاو والشوكولاتة. تحدثت مع مصنّعين ومستثمرين وتجار حول هذا القطاع الحلو، وكان واضحًا أنه يحمل أهمية خاصة لدبي.

من 4,600 إلى 12,900 دولار للطن في 5 سنوات فقط

في عام 2024، قفزت أسعار الكاكاو إلى مستوى قياسي تجاوز 12,900 دولار للطن، بزيادة بلغت 180%، متفوقةً على مكاسب الذهب والفضة.

سوق الشوكولاتة في الإمارات

شهدت سوق الشوكولاتة في الإمارات توسعًا سريعًا خلال السنوات الأخيرة، وتقدّر قيمتها اليوم بأكثر من 400 مليون دولار، مع معدلات نمو تعكس زيادة الاستهلاك وتنوع المنتجات.

وتعود أسباب ذلك إلى:

• ارتفاع مستوى الدخل.
• قطاع ضيافة وسياحة قوي.
• تقاليد تقديم الهدايا، خصوصًا في رمضان والأعياد.
• تزايد الاهتمام بالشوكولاتة الفاخرة والحرفية.
• دبي نجم الشوكولاتة

خلال جولتي، تذوقت شوكولاتة حليب الإبل والحلويات الفاخرة المحشوة بالتمر، إلى جانب الشوكولاتة الشهيرة المصنوعة في دبي.

قبل عقود، كانت الشوكولاتة في الإمارات سلعة مستوردة تُقدَّم كهدايا أو في المناسبات. لكن مع تحول الدولة إلى مركز عالمي للأعمال والسياحة، ارتفع الطلب على تجارب شوكولاتة فريدة وراقية.

دخلت علامات محلية وعالمية إلى السوق وقدمت منتجات تمزج بين النكهات التقليدية مثل الزعفران والتمر، وأساليب التحضير الأوروبية. اليوم، تحتضن دبي وأبوظبي مجتمعًا مزدهرًا من صانعي الشوكولاتة، من الأسماء العالمية الفاخرة إلى الورش المحلية الناشئة.

علامات بارزة

تجد في دبي متاجر رئيسية لعلامات مثل: باشيه، جوديفا، باتيل، فوري آند غالاند، وكوكو جليلة.

المصانع المحلية باتت تنافس عالميًا بفضل التغليف الفاخر والمكونات الغنية والنكهات المبتكرة.

التحديات العالمية وفرص الاستثمار

تراجع الإنتاج في دول مثل الكونغو وساحل العاج وغانا بسبب العواصف والأمراض ومشاكل المحاصيل رفع الأسعار أكثر. وقد استثمرت صناديق التحوط أكثر من 8.7 مليار دولار في عقود الكاكاو المستقبلية، مما ساهم في ارتفاع الأسعار.

هذه التطورات تؤكد مكانة دبي كعاصمة للحلويات في المنطقة، حيث أصبحت الشوكولاتة شغفًا محليًا وجاذبًا سياحيًا.

توجهات السوق في الإمارات

شوكولاتة صحية: قليلة السكر، كيتو، نباتية وخالية من الغلوتين.

تغليف فاخر: حيث تساوي قيمة العرض جمال الطعم.

الاستهلاك في الإمارات

يستهلك الفرد في الإمارات بين 2.5 إلى 3 كيلوغرامات من الشوكولاتة سنويًا، وهو من أعلى المعدلات في الشرق الأوسط.

سوق الخليج

تعد الإمارات منصة انطلاق للعلامات التجارية نحو دول مجلس التعاون، مثل السعودية والكويت وقطر وعُمان. وتشير التقارير إلى أن حجم سوق الشوكولاتة في الخليج سيتجاوز 2 مليار دولار بحلول عام 2027، مع دور رئيسي للإمارات في هذا النمو.

أبوظبي على الخريطة

رغم أن دبي تتصدر المشهد، إلا أن أبوظبي تشهد بدورها ثورة هادئة في قطاع الحلويات الفاخرة.

واردات الشوكولاتة

تستورد الإمارات منتجات من سويسرا وبلجيكا وفرنسا وإيطاليا، مثل ليندت وفيريرو روشيه وجوديفا ونوهاوس وغيرارديللي. في المقابل، تمزج العلامات المحلية هذه المنتجات بنكهات محلية مثل الزعفران والهيل والتمر وماء الورد والمكسرات.

الخلاصة

مع ارتفاع الاستهلاك العالمي للشوكولاتة وتزايد أسعار الكاكاو، يبدو أن الكاكاو أصبح فرصة استثمارية ذهبية. والسؤال: هل المستثمرون في الشرق الأوسط مستعدون لاقتناصها؟

Continue reading “الكاكاو هو الذهب الجديد”