الكاتب: Qahwa World

ميلانو – قهوة ورلد

يستعد معرض الضيافة العالمي هوست ميلانو 2025 لاستقبال نخبة من خبراء القهوة وفنون الطهي من مختلف أنحاء العالم، من خلال ورشتين متخصصتين تنظمهما شركة لا سان ماركو الإيطالية الشهيرة بحرفيتها العالية في صناعة آلات القهوة. تهدف هاتان الورشتان إلى إعادة تعريف العلاقة بين القهوة والمائدة، وتسليط الضوء على فنون الاستخلاص اليدوي للإسبريسو بوصفها من أرقى التقاليد الإيطالية.

تناغم القهوة مع الطعام

تُقام هذه الورشة التفاعلية في 17 و20 و21 أكتوبر 2025 من الساعة 12:30 إلى 1:15 ظهرًا، ويقودها الخبير ماورو إيليانو، لتأخذ المشاركين في رحلة حسّية تتجاوز حدود الفنجان، حيث يستكشفون كيف يمكن للقهوة أن ترافق مختلف مراحل الوجبة كما تفعل المشروبات الأخرى.

تركز الورشة على مبادئ التناغم والتباين بين النكهات، وتتناول تأثير منشأ القهوة ونوعها ومستوى تحميصها وطريقة استخلاصها في المذاق والعطر. كما تتيح للمشاركين التعرف إلى كيف أعادت لا سان ماركو من خلال تقنيتها المتطورة لا ليفا لوكسوري تعريف الإسبريسو ليصبح جسرًا يربط بين ثقافات القهوة العالمية والتقاليد الإيطالية العريقة.

الموقع: القاعة رقم 12 – الجناح B48 E55 – منطقة الأنشطة التفاعلية

المتحدث: ماورو إيليانو

فن الإسبريسو

تُقام ورشة «فن الإسبريسو» في 17 و18 و20 و21 أكتوبر 2025 من الساعة 3:00 إلى 4:00 عصرًا، ويقدّمها الخبير أندريه غودينا، حيث يكتشف المشاركون دقة الاستخلاص اليدوي باستخدام الرافعة، ويتعرفون إلى كيفية التحكم في الضغط ودرجة الحرارة لتحقيق التوازن المثالي بين الحلاوة والعطر والجسم في كل فنجان.

تُبرز الورشة كيف يمكن لأدق التفاصيل أن تحول تجربة الإسبريسو إلى طقس فنيّ متكامل، مؤكدة مكانة آلة لا سان ماركو ليفا كرمز يجمع بين الحرفية الإيطالية والدقة العصرية، لتناسب المحترفين وهواة القهوة على حد سواء.

الموقع: القاعة رقم 12 – الجناح B48 E55 – منطقة الأنشطة التفاعلية

المتحدث: أندريه غودينا

تأتي هذه الفعاليات ضمن التزام هوست ميلانو بتعزيز الابتكار في عالم القهوة والضيافة، وإتاحة الفرصة للزوار لخوض تجربة تجمع بين الثقافة، والنكهة، والإبداع الإيطالي الأصيل.

التسجيل متاح عبر الموقع الرسمي لمعرض هوست ميلانو.

Continue reading “ميلانو تستضيف ورشًا متخصصة تجمع بين القهوة وفنون الطهي”

في المدينة التي حوّلت القهوة إلى فن، الصبر هو أول دروسها

دبي – قهوة ورلد

عند التاسعة صباحًا، تتسلّل أشعة الشمس إلى القاعة المهيبة في مقهى سنترال، أحد أشهر مقاهي فيينا. الأعمدة الرخامية تلمع تحت الضوء، وأصوات الصحف تختلط برنين فناجين البورسلان. يتقدّم سائح أميركي نحو المنضدة، يحمل هاتفه بيده، ويطلب فنجان “قهوة” ليأخذه معه. على بُعد خطوات قليلة، يجلس رجل فييني مسنّ على مقعده المخملي الأحمر، يفتح صحيفته، ويبدأ طقسه الصباحي مع كوب من الـ«ميلانج».

في تلك اللحظة، يظهر الفارق بين الزائر والمقيم: ثقافة المقاهي في فيينا ليست مكانًا لشرب القهوة فحسب، بل مساحة للبطء الجميل، حيث لا يُحتسَى الكوب بقدر ما يُعاش، وحيث التسرّع لا يُعد قلة تهذيب فقط، بل تفويتًا للجوهر الحقيقي للتجربة.

من اليمن إلى الدانوب: حكاية حضارة قهوة

تبدأ قصة المقاهي الفيينية من بعيد، من جبال اليمن العالية حيث زُرعت القهوة أول مرة، ومن ميناء المخا الذي انطلقت منه حبوبها نحو العالم. عبر التجار العثمانيين وصلت القهوة إلى إسطنبول، ثم إلى أوروبا، حيث تحوّلت إلى رمزٍ للذوق والاحتفاء بالحوار.

وفي عام 1683، حين انتهى الحصار العثماني على فيينا، تُروى حكاية أن المدينة وجدت بين متروكات الجنود العثمانيين أكياسًا من البن. ومن تلك البذور ولدت ثقافة جديدة تمزج بين ضيافة العرب، وطقوس العثمانيين، وفكر الأوروبيين.

هكذا تحوّلت المقاهي الفيينية إلى مؤسسات اجتماعية فريدة — أماكن تجمع بين الفكر والهدوء، بين العزلة والحوار.

وفي القرن التاسع عشر، أصبحت هذه المقاهي صالونات فكرية حيّة. جلس فيها الشعراء والفلاسفة والعلماء؛ كتب فرويد ملاحظاته في مقهى «لانتدمان»، واعتبر الكاتب شتيفان تسفايغ المقاهي “نوادي ديمقراطية مفتوحة للجميع بثمن فنجان قهوة واحد”. فهنا لا تُقدَّم القهوة كسلعة، بل كفكرة.

حيث يُقدَّم الوقت كما تُقدَّم القهوة

من يخطو إلى مقهى فييني متوقعًا خدمة سريعة، يكون قد أساء فهم الفكرة. فكل مقهى من المقاهي السبعة عشر المسجلة لدى اليونسكو يعمل بإيقاعٍ خاصّ صُمم منذ أكثر من قرنين.

النُدُل بزيّهم الأسود الأنيق يتحركون ببطء متعمّد لا يعبّر عن تقصير، بل عن احترام للوقت والمكان.

تقول ماريا شنايدر، وهي نادلة في مقهى سنترال منذ 28 عامًا:

“أستطيع خلال دقيقتين أن أميّز السائح من ابن المدينة؛ السائح ينظر إلى ساعته منتظرًا القهوة، أما الفيينّي فيعلم أنها ستأتي حين تكون جاهزة.”

ذلك الانتظار ليس بطئًا في الخدمة، بل جزء من الطقس. فالتأنّي هو فن من فنون الاحترام. حتى التفاعل المحدود من النادل ليس برودًا، بل لياقة مهنيّة.

يقول توماس فوغل من مقهى «سبرل»: “الأميركيون يحبون الابتسامات والمجاملة. نحن نقدّم خدمة مثالية بلا تكلّف. أنا لست صديق الزبون، بل محترف يؤدي عمله بإتقان.”

في المقاهي الفيينية، النادل ليس خادمًا، بل قائد أوركسترا يُنظم إيقاع المكان.

سبع قواعد غير مكتوبة يجب أن تعرفها

ثقافة المقاهي في فيينا محكومة بعادات دقيقة لا تُدرّس في الكتب، بل تُكتسب بالملاحظة والتجربة. إليك القواعد السبع التي تفرّق بين العابر والمقيم:

لا تستعجل قهوتك. الزمن مكوّن أساسي في كل فنجان.

لا تقل “قهوة” فقط. استخدم الاسم الصحيح: «ميلانج» أو «أينشبينر».

لا تطلب من المنضدة. الخدمة تأتيك إلى الطاولة.

اخفض صوتك. الصمت له مكانة مساوية للكلام.

رافق قهوتك بحلوى. قطعة «زاخرتورتة» جزء من الطقس لا ترف.

اطلب الفاتورة بنفسك. قل: «دارف إيش بِتّه تْسالن؟» واترك الإكرامية نقدًا على الصحن بنسبة 10–15%.

ابقَ. لا تغادر سريعًا، فالمغزى في البقاء لا في الانتهاء.

مرآة ثقافية في فنجان

تُظهر استطلاعات أجريت في المقاهي الفيينية أن 74% من السياح يحاولون الطلب عند المنضدة، و61% يطلبون “قهوة” دون تحديد النوع، و68% يغادرون خلال نصف ساعة — بينما لا يفعل ذلك سوى 12% من السكان المحليين.

أما الفيينّي العادي، فيمضي 87 دقيقة في المقهى، يقرأ الصحف ويتأمل.

في مقهى سبرل الذي أُسس عام 1880، لا تزال أكثر من اثنتي عشرة صحيفة تُعلّق على رفوف خشبية. هذا المشهد ليس استعراضًا للماضي، بل استمرار لتقليدٍ حيّ.

يقول كارل فيبر، صاحب المقهى منذ عام 1998: “نحن لا نشرب القهوة لنستيقظ، بل لنكون مع الناس… أو مع أنفسنا.”

تلك الجملة تلخّص روح فيينا: فالمقهى مساحة يتقاطع فيها الفكر والعزلة، والهدوء والحوار، في انسجامٍ لا يشبه أي مكان آخر.

لماذا لا تزال مقاهي فيينا خالدة؟

في مدنٍ أخرى، تتخذ المقاهي وجوهًا مختلفة — فالمقهى الإيطالي يحتفي بالسرعة، والفرنسي بالمجالسة، والمجلس العربي بالضيافة. أما فيينا فاختارت فلسفة أخرى: القهوة كفن للتأمل والزمن كطقس يومي.

إن احتساء القهوة في فيينا يشبه السفر عبر التاريخ، من جبال اليمن إلى موانئ العثمانيين وصولًا إلى قلب أوروبا.

وفي عصرٍ يتسابق فيه الناس على الوقت، تذكّر المقاهي الفيينية زائريها أن التأمل نوع من العمل، وأن البطء شكل من أشكال الوعي.

درس في الاختفاء

بعد ثلاثة أيام من زيارته الأولى، يعود السائح الأميركي إلى مقهى سنترال. هذه المرة، يطلب قائلاً: «آينَن ميلانج، بِتّه.» يخاطب النادل بلقب «هير أوبر»، يفتح صحيفة فينر تسايتونغ، يضع هاتفه جانبًا، ولا ينظر إلى الساعة.

يهزّ النادل رأسه بابتسامة خفيفة. لقد فهم الزائر الدرس — أن تصبح غير مرئي بين أهل المدينة، هو أسمى درجات الاحترام في ثقافة المقاهي الفيينية.

Continue reading “قواعد غير مكتوبة في مقاهي فيينا”

ساو باولو – قهوة ورلد

أعلنت شركة تيمبرو البرازيلية للتجارة دخولها رسميًا سوق تصدير القهوة، في خطوة استراتيجية تهدف إلى توسيع أنشطتها في قطاع يشهد تغيرات حادة نتيجة التقلبات السعرية والارتفاعات القياسية خلال العام الماضي.

تُعد تيمبرو واحدة من أبرز شركات تصدير السكر في البرازيل، كما تعمل في تجارة مجموعة واسعة من السلع تشمل خام الحديد والقطن والطائرات والسيارات والمعدات الثقيلة، بالإضافة إلى إدارة عمليات الاستيراد لصالح شركة أمازون.

وقال الشريك في الشركة كايو ميليس في حديثه مع وكالة رويترز: “أعتقد أننا دخلنا سوق القهوة في الوقت المناسب، في لحظة شديدة التعقيد بالنسبة لهذا القطاع.”

وأوضح ميليس أن الشركة، التي حققت إيرادات بلغت 18 مليار ريال برازيلي (3.3 مليارات دولار) العام الماضي، ترى فرصة كبيرة في ظل غياب شركات قادرة على متابعة الإنتاج والتسعير وضمان التسليم، ما يفتح الباب أمام تيمبرو لتعزيز حضورها في السوق.

ورغم أن الشركة كانت تدير في السابق عمليات مالية مع التعاونيات والمزارعين الكبار، إلا أن موسم 2025 سيكون أول موسم تخوض فيه عمليات مادية كاملة لتجارة القهوة، وهي خطوة لم تُعلن عنها سابقًا.

في البداية، تتوقع الشركة أن تكون الكميات المتداولة محدودة نسبيًا، بنحو 80 ألف كيس سعة 60 كيلوجرامًا، في إطار دخول تدريجي مدروس إلى السوق.

توسع عالمي واستراتيجية جديدة

تأسست شركة تيمبرو عام 2010 على يد خورخي غينلي وبرونو روسو، وانطلقت في بداياتها كشركة متخصصة في الاستيراد قبل أن تتوسع بسرعة إلى مجالات أخرى. وقد شهد قطاع السكر نموًا لافتًا، إذ ارتفعت الكميات المتداولة من 300 ألف طن في عام 2018 إلى مليوني طن في عام 2024.

وفي عام 2025، افتتحت الشركة مكتبًا جديدًا في دبي لتعزيز علاقاتها مع العملاء العالميين وتحسين كفاءتها التشغيلية عبر المناطق الزمنية المختلفة. كما تعمل على توسيع وجودها في آسيا من أجل “العمل وفق التوقيت الصيني”، نظرًا لأهمية الصين بوصفها أحد أبرز مستوردي السلع البرازيلية.

وتشير بيانات الشركة إلى أن 65 إلى 70% من أنشطتها تتركز على التصدير، بينما تشكل 30 إلى 35% من أعمالها في مجال الاستيراد.

خطط لتوسيع النشاط في الحبوب والمعادن

لا تزال تيمبرو تحتفظ بحصة محدودة في تصدير فول الصويا والذرة، وهما من أبرز السلع الزراعية في البرازيل. وقال ميليس:

“نُجري بعض شحنات فول الصويا والذرة، ربما نصف دزينة من كل نوع هذا العام، لكن بشكل محدود جدًا.”

وأضاف أن تجارة الحبوب تتطلب بنية لوجستية متكاملة لتكون مربحة، وهو ما تعمل الشركة على تطويره عبر شراكات لوجستية مستقبلية.

وفي قطاع الصلب والمعادن، تتوقع الشركة تصدير أكثر من مليون طن إلى الصين وأوروبا هذا العام، كما بدأت تنفيذ عمليات فحص وتقييم لأصول تعدين جديدة ضمن خططها التوسعية.

سعر الصرف: 1 دولار = 5.4519 ريال برازيلي

Continue reading “شركة تيمبرو البرازيلية تدخل سوق تصدير القهوة وسط تقلبات القطاع”

دبي – قهوة ورلد

تم رسميًا فتح باب التسجيل لزوار معرض عالم القهوة دبي 2026، الحدث الأبرز لعشّاق القهوة في المنطقة والعالم!

احجز تذكرتك اليوم واستفد من عروض التسجيل المبكر الحصرية المتاحة لفترة محدودة فقط. لا تفوّت فرصة التواصل مع أبرز قادة القهوة في العالم، واستكشاف أحدث الابتكارات، وبناء شبكة علاقات مع كبار المحمّصين والمنتجين والخبراء في هذا القطاع المتنامي.

يحتفل عالم القهوة دبي هذا العام بنسخته الخامسة، وقد رسّخ مكانته كـأهم منصة للقهوة المختصة في منطقة الشرق الأوسط، إذ يجمع بين المنتجين والمصنّعين وتجار التجزئة والموردين وقادة هذا القطاع من مختلف أنحاء العالم.

ويُنظم هذا الحدث من قبل شركة دي إكس بي لايف بالتعاون مع جمعية القهوة المختصة (SCA)، ليجمع بين نخبة مشهد القهوة المزدهر في دولة الإمارات والمنطقة بأكملها، مقدّمًا تجربة ثرية وفرصًا لا تُضاهى للتعاون والنمو.

لماذا المشاركة؟

سواء كنت تسعى لتوسيع أعمالك، أو اكتشاف أحدث الاتجاهات، أو دخول سوق القهوة المزدهرة في الشرق الأوسط، فإن معرض عالم القهوة دبي 2026 يمنحك فرصًا استثنائية لتطوير أعمالك وبناء شراكات جديدة.

سيشمل الحدث مجموعة واسعة من الفعاليات والتجارب، منها:

• منصة عرض تجارية نابضة بالحياة تضم أحدث الابتكارات في عالم القهوة.

• قرية المحمّصين التي تستعرض أبرز الأسماء في عالم التحميص.

• بطولات القهوة الوطنية الإماراتية التي تُبرز مهارة أفضل الباريستا في الدولة.

• ركن مجتمع جمعية القهوة المختصة لتعزيز التواصل بين الخبراء والمهتمين.

• مسابقة وأجنحة أفضل منتج جديد التي تكشف أحدث التقنيات والمنتجات المبتكرة.

• محاضرات وورش عمل ملهمة تجمع بين الإلهام والمعرفة والتفاعل.

أنواع التذاكر المتاحة

اختر نوع التذكرة التي تناسبك واستمتع بتجربة القهوة العالمية في دبي:

نوع التذكرة	مدة الدخول	السعر (درهم)	التفاصيل	الشراء
تذكرة العضو في جمعية القهوة المختصة (يوم واحد)	يوم واحد	90 (شامل ضريبة القيمة المضافة 5%)	عرض التفاصيل ←	اشترِ الآن
تذكرة الزائر (يوم واحد)	يوم واحد	95 (شامل ضريبة القيمة المضافة 5%)	عرض التفاصيل ←	اشترِ الآن
تذكرة العضو في جمعية القهوة المختصة (3 أيام)	3 أيام	240 (شامل ضريبة القيمة المضافة 5%)	عرض التفاصيل ←	اشترِ الآن
تذكرة الزائر (3 أيام)	3 أيام	265 (شامل ضريبة القيمة المضافة 5%)	عرض التفاصيل ←	اشترِ الآن

احجز تذكرتك الآن وكن جزءًا من هذا الحدث العالمي الذي يجمع قادة القهوة والمبدعين من كل أنحاء العالم في دبي، واستفد من عروض التسجيل المبكر قبل انتهائها!

📍 الموقع: مركز دبي التجاري العالمي

📅 التاريخ: من 18 إلى 20 يناير 2026

Continue reading “بدء التسجيل لزوار معرض عالم القهوة دبي 2026!”

دبي – قهوة ورلد

في عالم يتغير تحت تأثير الأزمات الاقتصادية وتحديات المناخ وتبدل القيم الاستهلاكية، يظهر جيل زد بوصفه القوة الجديدة التي تعيد تعريف علاقة الإنسان بالقهوة والشاي. فالمولودون بين عامي 1995 و2009 يتميزون بقدرتهم الرقمية العالية، واهتمامهم بالصحة، وسعيهم للتعبير عن الذات، وهي صفات جعلتهم يعيدون تشكيل واحدة من أقدم العادات في العالم الحديث.

لطالما كانت القهوة حاضرة بقوة في الأسواق المتقدمة مثل أوروبا وأمريكا الشمالية، حيث بلغ معدل استهلاك القهوة الجاهزة في التجزئة 127.7 لتراً في أوروبا و98.5 لتراً في أمريكا الشمالية خلال عام 2024. ومع ذلك، تشير الاتجاهات الحديثة إلى أن فرص النمو الحقيقية باتت في مناطق آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط، حيث يعيش أكبر عدد من أبناء جيل زد الذين يشهدون نمواً متسارعاً في الدخل وتطوراً في الأذواق.

وبحسب دراسة “صوت المستهلك – أنماط الحياة 2025” الصادرة عن مؤسسة يورومونيتور إنترناشونال، تختلف معدلات استهلاك الكافيين اليومية لدى هذا الجيل بين المناطق الجغرافية. فقد تصدرت أوروبا القائمة بنسبة تقارب 44% من المستهلكين الذين يتناولون الكافيين مرة واحدة على الأقل يومياً، تلتها أمريكا اللاتينية وأمريكا الشمالية، بينما سجلت آسيا والمحيط الهادئ (31%) والشرق الأوسط وأفريقيا (29%) معدلات أقل ولكنها تنمو بسرعة كبيرة، ما يشير إلى فرص توسع واعدة أمام الشركات العالمية.

جيل زد لا يستهلك القهوة فحسب، بل يصنع منها تجربة شخصية. فقد أظهر نصف المشاركين في الدراسة رغبتهم في الحصول على منتجات وخدمات مصممة خصيصاً لهم. ومن هنا أصبحت المشروبات مثل الماتشا لاتيه والكوكونت لاتيه التي تنتشر عبر تيك توك وإنستغرام رموزاً ثقافية تعبّر عن الذوق والهوية. وفي هذا العالم الرقمي، لم تعد القهوة مجرد مشروب، بل وسيلة للتعبير والتواصل والمشاركة.

ولا تقتصر التجربة على المقاهي فحسب، إذ أصبح إعداد القهوة في المنزل جزءاً من أسلوب حياة جيل زد. فآلة القهوة المنزلية لم تعد أداة للتوفير فحسب، بل وسيلة للتجربة والإبداع وتحقيق المتعة في إعداد فنجان مثالي يشبه ما يُقدَّم في المقاهي، لكنه يحمل بصمة شخصية تعكس الذوق والمزاج.

الصحة والاستدامة أصبحتا من أولويات هذا الجيل. فالكثيرون منهم يتجهون نحو أنواع القهوة الوظيفية التي تقدم فوائد تتجاوز مجرد الطاقة، مثل القهوة الممزوجة بالفطر الطبي أو الكولاجين أو المكملات الطبيعية التي تعزز التركيز والجمال والهضم. وفي الوقت نفسه، تبرز الاستدامة كقيمة أساسية في اختياراتهم؛ إذ يُظهر جيل زد انفتاحاً كبيراً على القهوة المزروعة في المختبر أو الخالية من الحبوب، باعتبارها خطوة نحو مستقبل أكثر حفاظاً على البيئة. وقد بدأت شركات ناشئة مثل أتومو كوفي في الولايات المتحدة وسنغافورة وفرنسا تطوير هذا النوع من القهوة.

منصات التواصل الاجتماعي هي القلب النابض لثقافة هذا الجيل. فـتيك توك وإنستغرام أصبحا مختبراً للأفكار والاتجاهات الجديدة، حيث يتفاعل المستهلكون مع العلامات التجارية التي تركز على الصدق والشفافية أكثر من الإعلانات التقليدية. وقد استجابت الشركات الكبرى لهذا التوجه بإطلاق منتجات بصرية جذابة مثل كوكو ماتشا وكوکو كولد برو من ستاربكس، إلى جانب التعاونات المؤثرة مثل شراكة نسبريسو مع المغني ذا ويكند.

أما في مجال التوزيع، فقد ازدهرت قنوات البيع المباشر للمستهلك (D2C) بفضل قدرتها على توفير التخصيص والراحة. ففي الهند، توسعت علامات مثل بلو توكاي وسليبي أوول بسرعة عبر الإنترنت، بينما تقدم بيرك كوفي في سنغافورة خدمات اشتراك منتظمة تمنح الزبائن تجربة مصممة وفق أذواقهم. حتى المتاجر الصغيرة بدأت تتحول إلى وجهات قهوة جديدة، مثل سلسلة 7-إليفن التي أطلقت آلات شاي أوتوماتيكية، في حين تقدم كوفي بانهادا في كوريا تجربة قيادة ذاتية تعتمد على الذكاء الاصطناعي لتحضير القهوة حسب الطلب.

القهوة القادمة لن تُعرَّف فقط بنوع الحبوب أو تقنيات التحضير، بل بالقيم التي تمثلها. ومع نضوج جيل زد، سيزداد تأثيره في تشكيل ثقافة القهوة والشاي عالمياً، ليجمع بين الابتكار الرقمي والوعي الإنساني. مستقبل القهوة إذن لن يُقاس بنكهتها فقط، بل بقدرتها على التعبير عن الفردية والاستدامة — فكل فنجان بات يعكس جيلاً كاملاً من الوعي والاختيار.

Continue reading “جيل زد.. كيف يعيد الشباب رسم ثقافة القهوة حول العالم”

دبي – قهوة ورلد

تراجعت أسعار قهوة أرابيكا بشكل حاد يوم الخميس بعد صدور توقعات بهطول أمطار مرتقبة في مناطق زراعة القهوة الرئيسية في البرازيل، مما خفّف من المخاوف بشأن الجفاف الذي كان قد أدى إلى ارتفاع الأسعار خلال الأيام الماضية. وفي المقابل، شهدت قهوة روبوستا ارتفاعًا طفيفًا مدعومًا بالطلب المستقر وتراجع المخزونات العالمية.

في بورصة العقود المستقبلية (ICE)، أغلق عقد أرابيكا لشهر ديسمبر (KCZ25) منخفضًا بمقدار ‎7.85‎ سنتًا (‎2.04%‎–) ليصل إلى ‎297.05‎ سنتًا أميركيًا للرطل، في حين ارتفع عقد روبوستا لشهر نوفمبر (RMX25) بمقدار ‎26‎ نقطة (‎0.57%‎+) مسجلًا أعلى مستوى له خلال ثلاثة أسابيع.

توقعات الطقس في البرازيل

أفادت وكالة الأرصاد الجوية البرازيلية Climatempo بأن بعض مناطق ولاية ميناس جيرايس – وهي أكبر منطقة منتجة لأرابيكا في العالم – قد تشهد هطول أمطار يصل إلى ‎30‎ مليمترًا هذا الأسبوع، وهو معدل وُصف بـ”الملحوظ” ومن المتوقع أن يعزز تفتح أزهار القهوة لموسم 2026/2027. وأدت هذه التوقعات إلى عمليات بيع لجني الأرباح بعد ارتفاع الأسعار نتيجة المخاوف السابقة من الجفاف.

وكانت وكالة Somar Meteorologia قد ذكرت في وقت سابق من الأسبوع أن المنطقة نفسها سجلت ‎0.9‎ مليمتر فقط من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في ‎4‎ أكتوبر، أي ما يعادل ‎3%‎ فقط من المعدل التاريخي، مما أثار القلق بشأن جودة الإزهار واحتمال انخفاض الإنتاج قبل هذه التوقعات الأخيرة.

المخزونات والتجارة العالمية

رغم تأثير الأحوال الجوية على الأسعار، لا تزال الإمدادات العالمية محدودة. فقد تراجعت مخزونات قهوة أرابيكا الخاضعة للرقابة في بورصة (ICE) إلى أدنى مستوى لها منذ عام ونصف عند 519,534‎ كيسًا يوم الخميس، بينما انخفضت مخزونات روبوستا إلى أدنى مستوى خلال شهرين ونصف عند 6,237‎ عقدًا. ويُعزى هذا التراجع بشكل جزئي إلى الرسوم الجمركية الأميركية بنسبة ‎50%‎ على واردات القهوة البرازيلية، مما دفع المشترين الأميركيين إلى إلغاء عقود جديدة وأدى إلى تقلص الإمدادات، خاصة وأن البرازيل تمثل نحو ثلث واردات الولايات المتحدة من القهوة غير المحمصة.

وفي الوقت ذاته، أفادت المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات القهوة العالمية خلال الموسم الحالي (أكتوبر – أغسطس) ارتفعت بنسبة ‎0.2%‎ على أساس سنوي لتصل إلى 127.92‎ مليون كيس، مما يشير إلى وفرة نسبية في الإمدادات على المدى القصير.

إنتاج وتصدير القهوة

خفضت هيئة التوقعات الزراعية البرازيلية Conab في سبتمبر تقديراتها لإنتاج قهوة أرابيكا لعام 2025 بنسبة ‎4.9%‎ إلى 35.2‎ مليون كيس مقارنة بـ 37‎ مليونًا في مايو، كما خفّضت تقديرات الإنتاج الإجمالي للبرازيل إلى 55.2‎ مليون كيس بدلًا من 55.7‎ مليونًا.

وفي أغسطس، ذكرت رابطة مصدّري القهوة البرازيلية (Cecafé) أن صادرات القهوة البرازيلية تراجعت بنسبة ‎28%‎ في يوليو إلى 2.7‎ مليون كيس، وبنسبة ‎21%‎ خلال الفترة من يناير إلى يوليو لتصل إلى 22.2‎ مليون كيس.

أما في فيتنام – أكبر منتج في العالم لقهوة روبوستا – فقد ارتفعت الصادرات خلال الفترة من يناير إلى سبتمبر 2025 بنسبة ‎10.9%‎ لتصل إلى 1.23‎ مليون طن متري، ومن المتوقع أن يرتفع الإنتاج في موسم ‎2025/2026‎ بنسبة ‎6%‎ ليصل إلى 1.76‎ مليون طن (أي نحو ‎29.4‎ مليون كيس)، وهو أعلى مستوى منذ أربع سنوات.

آفاق السوق العالمية

تتوقع خدمة الزراعة الخارجية الأميركية (FAS) أن يصل إنتاج القهوة العالمي في موسم ‎2025/2026‎ إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68‎ مليون كيس بزيادة قدرها ‎2.5%‎ عن العام السابق، مع انخفاض إنتاج أرابيكا بنسبة ‎1.7%‎ إلى 97.02‎ مليون كيس، وارتفاع إنتاج روبوستا بنسبة ‎7.9%‎ إلى 81.65‎ مليون كيس. كما تتوقع الوكالة ارتفاع المخزونات النهائية بنسبة ‎4.9%‎ إلى 22.82‎ مليون كيس.

في المقابل، تتوقع شركة Volcafe استمرار العجز العالمي في قهوة أرابيكا للعام الخامس على التوالي، مقدّرةً العجز في موسم ‎2025/2026‎ بنحو 8.5‎ ملايين كيس، مقارنة بـ 5.5‎ ملايين كيس في الموسم السابق.

وأعلنت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي الأميركية (NOAA) في منتصف سبتمبر عن رفع احتمالية تشكّل ظاهرة النينيا بين أكتوبر وديسمبر إلى ‎71%‎، وهي ظاهرة قد تتسبب في جفاف مفرط بالبرازيل، مما يشكل خطرًا على إنتاج القهوة في موسم ‎2026/2027‎.

خلاصة المشهد

يركّز المتداولون حاليًا على تطورات الطقس في البرازيل وتأثيرها على الإزهار والإنتاج. فإذا لم تتحقق كميات الأمطار المتوقعة، فقد تعود الأسعار إلى الارتفاع مجددًا نتيجة مخاوف من ضعف المحصول. أما إذا استمر هطول الأمطار خلال أكتوبر، فقد يؤدي ذلك إلى تهدئة مؤقتة في الأسعار وتوازن نسبي في السوق.

Continue reading “توقعات الأمطار في البرازيل تضغط على أسعار قهوة أرابيكا رغم شح الإمدادات العالمية”

دبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة (SCA) رسميًا أن معرض عالم القهوة دبي 2026 سيستضيف بطولة إبريك/جزوة 2026، لتكون أول محطة في موسم بطولات القهوة العالمية لعام 2026، وذلك خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026 في مركز دبي التجاري العالمي.

ومن المتوقع أن تكون نسخة 2026 الأكبر في تاريخ المعرض حتى الآن، مما يجعلها المنصة المثالية لاستضافة هذه البطولة التي تحتفي بإحدى أعرق طرق إعداد القهوة في العالم.

ينظم المعرض بالشراكة مع دي إكس بي لايف (DXB Live) وبدعم من جمعية القهوة المختصة،بالإمارات وقد نجح منذ انطلاقه عام 2022 في ترسيخ مكانته كأهم حدث متخصص في القهوة في منطقة الشرق الأوسط. ويجمع المعرض سنويًا بين المزارعين والمصنّعين والمحامص وخبراء القهوة من مختلف أنحاء العالم، مؤكدًا الدور المتنامي لدبي كجسر يربط بين ثقافات القهوة في الشرق والغرب.

تُعد بطولة إبريك/جزوة احتفاءً بواحدة من أقدم طرق تحضير القهوة في التاريخ. فـ«الإبريك» أو «الجزوة» هو وعاء صغير ذو مقبض طويل وحافة عريضة، يُصنع تقليديًا من النحاس أو الخزف، ويُستخدم منذ قرون في أوروبا الشرقية والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وتدعو البطولة المتنافسين إلى إبراز طابعهم الثقافي وأسلوبهم الشخصي في الأداء، محتفية بفن تحضير القهوة التقليدية في إطار منافسة عصرية تجمع بين الأصالة والإبداع.

ويُعد استضافة هذه البطولة في دبي أمرًا رمزيًا بامتياز، إذ تعكس المدينة بعمق إرثها الثقافي المتجذر في تقاليد القهوة العربية، إلى جانب كونها مركزًا عالميًا للابتكار والتجارة والتبادل الثقافي، مما يجعلها المكان الأنسب لهذا الحدث العالمي.

وقال خالد الملا، المنسق الوطني لبطولات القهوة في دولة الإمارات:  “يشرفنا أن نرحب ببطولة إبريك/جزوة في دبي. فهذه البطولة تمثل أكثر من مجرد منافسة؛ إنها احتفال بالحرفية والتراث والتواصل الثقافي. واستضافتها في الإمارات تعزز مكانة دبي كجسر يربط بين ثقافات القهوة في الشرق والغرب.”

وقد تزامن هذا الإعلان مع صدور القواعد والأنظمة الخاصة ببطولة إبريك/جزوة 2026، والتي تتضمن تحديثات على المستندات والنماذج والنقاط وآلية الاستئناف، والمتاحة الآن عبر الموقع الرسمي wcc.coffee/rules-regulations

وتسعى بطولات القهوة العالمية (WCC) إلى أن تكون منصة تجمع مجتمع القهوة العالمي، وتوفر مساحة للإبداع وتبادل المعرفة، وتمكين الجيل الجديد من خبراء القهوة من عرض مهاراتهم والتأثير في مستقبل هذه الصناعة العالمية.

جدول بطولات القهوة العالمية 2026

بطولة دبي العالمية للقهوة

18 – 20 يناير 2026 | معرض عالم القهوة دبي – مركز دبي التجاري العالمي، الإمارات العربية المتحدة

وتتضمن بطولة إبريك/جزوة

بطولة سان دييغو العالمية للقهوة

10 – 12 أبريل 2026 | معرض عالم القهوة سان دييغو – الولايات المتحدة الأمريكية

وتتضمن بطولة فن الرسم بالحليب (لاتيه آرت)

بطولة بانكوك العالمية للقهوة

7 – 9 مايو 2026 | معرض عالم القهوة بانكوك – تايلاند

وتتضمن بطولة متذوقي القهوة العالمية

بطولة بروكسل العالمية للقهوة

25 – 27 يونيو 2026 | معرض عالم القهوة بروكسل – بلجيكا

وتتضمن بطولة تحضير القهوة، وبطولة تحميص القهوة، وبطولة القهوة المعدّة بالمشروبات الكحولية

بطولة مدينة بنما العالمية للقهوة

22 – 25 أكتوبر 2026 | معرض عالم القهوة بنما – مركز بنما للمؤتمرات

وتتضمن بطولة الباريستا العالمية

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي يستضيف بطولة إبريك/جزوة 2026”

دبي – قهوة ورلد

يُقام معرض عالم القهوة دبي 2026 في نسخته الخامسة خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير المقبل في مركز دبي التجاري العالمي، ليؤكد مكانته كأكبر وأهم حدث في الشرق الأوسط مخصص للقهوة المختصة.

الحدث الذي بدأ رحلته بحضور ثلاثة آلاف زائر فقط، أصبح اليوم يجذب أكثر من 17 ألف زائر و450 عارضًا عالميًا، مما يجعله البوابة الرئيسية إلى سوق القهوة المتنامي في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

دبي.. وجهة عالمية لصناعة القهوة

اختيار دبي لاستضافة هذا الحدث العالمي يعكس مكانتها كمدينة تجمع بين الابتكار والانفتاح التجاري. بفضل موقعها الجغرافي الاستراتيجي، وبنيتها التحتية المتطورة، وبيئتها الاقتصادية الآمنة والمحفزة للأعمال، أصبحت دبي مركزًا رئيسيًا لتجارة القهوة العالمية.

وتشير التقديرات إلى أن إجمالي عائدات سوق القهوة في الشرق الأوسط وإفريقيا سيصل إلى 38 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.6%، ما يجعل دبي منصة مثالية للقاء المستثمرين والعاملين في هذا القطاع المتطور.

لماذا يجب أن تشارك؟

يوفّر المعرض فرصة استثنائية للتواصل مع أكثر من 17 ألف زائر و350 عارضًا من أكثر من 130 دولة، مما يتيح للمشاركين بناء علاقات مهنية واسعة واستكشاف أسواق جديدة في عالم القهوة المختصة.

إلى جانب ذلك، يمنح الحدث المشاركين فرصة فريدة لعرض منتجاتهم أمام نخبة من الخبراء والعلامات التجارية الرائدة، وتعزيز حضورهم في واحدة من أسرع الأسواق نموًا في العالم.

فئات المشاركة

1. الأجنحة 

الموقع المميز: 2,200 درهم للمتر المربع

الموقع العادي: 2,000 درهم للمتر المربع

الحد الأدنى للمساحة: 24 مترًا مربعًا

ميزات إضافية:

حرية تصميم الجناح حسب الرغبة

أربع بطاقات دخول لكل 9 أمتار مربعة

خصم 15% على الأجنحة المنفذة من قبل شركة «دي إكس بي لايف»

تأمين إلزامي ضد المسؤولية العامة للغير

لا تشمل: السجاد، الأثاث، الإضاءة، اللوحات الإعلانية أو التوصيلات الكهربائية، والتي يمكن شراؤها من المقاول الرسمي للحدث.

2. قرية المحامص

منطقة مخصصة للمحامص الصغيرة التي ترغب بعرض منتجاتها أمام الزوار مباشرة.

السعر: 9,000 درهم

يشمل:

منضدة عرض

توصيل كهربائي وتصريف مياه

أربع بطاقات دخول للعارضين

3. ركن التحضير

منصة لتذوق القهوة من إعداد باريستات متطوعين يقدمون تجارب مميزة للزوار.

السعر: 2,500 درهم لكل 3 ساعات

يشمل:

أدوات تحضير القهوة (V60، ميزان، مطحنة، مبرد، فلاتر، حليب نباتي وحيواني)

يمكن حجز فترة أو أكثر بحسب الرغبة.

4. غرفة التذوق

مساحة مخصصة لتقديم أنواع القهوة إلى المشترين والمتذوقين المحترفين.

السعر: 2,000 درهم للساعة الواحدة

يشمل:

أوعية التذوق، ملاعق التذوق، سخانات المياه، مطاحن القهوة، موازين، ومستلزمات التحضير.

5. نظام الجناح الجاهز

تكلفة إضافية: 400 درهم للمتر المربع

الحد الأدنى: 9 أمتار مربعة

يشمل:

جدران قياسية بارتفاع 3 أمتار

طاولة مستديرة وكرسيان

إنارة، مقبس كهرباء، سجاد، تنظيف يومي، ولوحة تعريفية باسم الشركة

أربع بطاقات دخول لكل 9 أمتار مربعة

6. خدمة تصميم الأجنحة

يمكن للعارضين التواصل مع فريق دي إكس بي لايف للمساعدة في الطلبات المسبقة والدعم الفني والتصميمي عبر:

الهاتف: 97143893901+

البريد الإلكتروني: [email protected]

فعاليات وبرامج مميزة

يضم معرض عالم القهوة دبي مجموعة من البرامج الحيوية التي تجذب المحترفين والجمهور على حدٍّ سواء، وتشمل:

جوائز عالم القهوة التي تحتفي بالإبداع في التصميم والتعبئة والعلامة التجارية.

منصة المزارعين لتسليط الضوء على المنتجين وموردي البن حول العالم.

مزاد القهوة العالمي الذي يجمع المصدرين والمشترين في أجواء حماسية.

ركن التحضير وغرف التذوق لتجارب مباشرة مع أنواع القهوة من مختلف القارات.

ورش ومحاضرات تفاعلية ضمن منصة “أنفلترِد” لمتابعة أحدث الاتجاهات في صناعة القهوة.

ركن مجتمع جمعية القهوة المختصة الذي يجمع الخبراء والمبدعين من أنحاء العالم.

كن متحدثًا في عالم القهوة

يفتح المعرض أبوابه أمام المختصين والخبراء للانضمام إلى البرنامج المعرفي من خلال التسجيل في مبادرة «كن متحدثًا»، التي تتيح تقديم السيرة الذاتية وملخص الموضوع وصورة شخصية عالية الجودة وروابط الحسابات المهنية.

يتم اختيار المتحدثين بعناية بناءً على جودة الموضوع وأهميته لقطاع القهوة، مع إشعار المقبولين عبر البريد الإلكتروني لتأكيد المشاركة.

أرقام وإحصاءات عالم القهوة دبي 2025

17 ألف زائر

1,980 علامة تجارية

130 دولة مشاركة

32 ورشة عمل ومحاضرة

87 مليون مشاهدة على وسائل التواصل الاجتماعي

81 %  من المشاركين أكدوا رغبتهم في العودة عام 2026

92 %  أكدوا أن المعرض تجاوز توقعاتهم

قيمة التغطية الإعلامية: أكثر من 3 ملايين درهم

الحدث الذي يجمع العالم على فنجان قهوة

معرض عالم القهوة دبي 2026 ليس مجرد حدث تجاري، بل هو منصة عالمية تجمع بين المعرفة والابتكار والتواصل الإنساني. إنه المكان الذي يلتقي فيه المزارع بالمحمص، والموزع بالمستثمر، والباريستا بالمستهلك، ليشكلوا معًا مشهد القهوة العالمي من قلب دبي.

للتسجيل والاستفسار:

البريد الإلكتروني: [email protected]

الهاتف: 97143893901+

Continue reading “كل ما تحتاج معرفته عن معرض عالم القهوة دبي 2026”

الشارقة – قهوة ورلد

في إنجاز علمي رائد، نجح فريق من جامعة الشارقة في ابتكار تقنية جديدة لاحتجاز غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂)، تعتمد على تحويل بقايا القهوة المستعملة والنفايات البلاستيكية إلى مادة فعّالة قادرة على امتصاص الانبعاثات الكربونية قبل وصولها إلى الغلاف الجوي.

وقد تم تقديم براءة الاختراع في مارس 2025 ونُشرت رسميًا في أغسطس من العام نفسه، لتشكل خطوة مهمة نحو ابتكارات إماراتية تسهم في مواجهة التغير المناخي، عبر معالجة مشكلتين عالميتين في آن واحد: التلوث الصناعي وتراكم النفايات الصلبة.

من فنجان القهوة إلى أداة لاحتجاز الكربون

تعتمد التقنية على دمج بقايا القهوة المستعملة (SCG) مع البولي إيثيلين تيريفثالات (PET) – وهو البلاستيك المستخدم في عبوات المياه والتغليف – إضافةً إلى هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH)، وهو مركّب قلوي قوي.

ومن خلال عملية التحلل الحراري المشترك (co-pyrolysis) في درجة حرارة صديقة للبيئة تبلغ نحو 600 درجة مئوية، يتم إنتاج كربون منشّط يتميز بمساحة سطحية عالية ومسامية دقيقة تتيح له احتجاز جزيئات ثاني أكسيد الكربون بكفاءة.

وقالت الدكتورة هيف الجمرد، المخترعة الرئيسة للتقنية: “ما يبدأ بفنجان قهوة من ستاربكس وزجاجة مياه بلاستيكية مهملة يمكن أن يتحول إلى أداة قوية في مواجهة التغير المناخي من خلال إنتاج الكربون المنشّط.”

وأضافت أن العملية تمثل مزيجًا بين الاستدامة وإعادة التدوير، إذ تعيد توظيف مصدرين وفيرين من النفايات – القهوة والبلاستيك – لإنتاج مادة فعّالة وعالية الكفاءة في امتصاص الكربون.

تكلفة منخفضة وحلول دائرية

يتميّز هذا الابتكار بانخفاض تكاليف إنتاجه بفضل وفرة المواد الخام وسهولة الحصول عليها، مما يجعله مناسبًا للتطبيق الصناعي واسع النطاق.

وأوضح الأستاذ الدكتور شوقي غناي، الشريك في الاختراع والمتخصص في الطاقة المستدامة والمتجددة بجامعة الشارقة، أن المشروع يجسّد مبادئ الاقتصاد الدائري من خلال دمج مسارين من النفايات وتحويلهما إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية وبيئية.

وقال: “إن تحويل بقايا القهوة والنفايات البلاستيكية إلى كربون منشّط عالي الجودة يحقق فوائد اقتصادية واجتماعية وبيئية، ويحدّ من الحاجة إلى دفن هذه المواد في المكبات، مما يقلل من آثارها الضارة على البيئة.”

تطبيقات صناعية واسعة

تتجاوز استخدامات التقنية الجديدة مجال احتجاز الكربون لتشمل مجموعة واسعة من القطاعات الصناعية، منها:

تنقية المياه والهواء

معالجة المياه الجوفية ومياه الصرف الصحي

تنقية الغازات الصناعية والمذيبات

معالجة الغاز الطبيعي ومراقبة الانبعاثات

تنقية الغازات المنبعثة من محارق النفايات

الترشيح الصناعي لغازات العمليات والعوادم

ووفقًا لفريق البحث، تفتح هذه التطبيقات المجال أمام حلول فعّالة لتقليل التلوث في قطاعات مثل الطاقة والإسمنت والصلب والبتروكيماويات ومعالجة المياه.

نحو مستقبل أكثر استدامة

أكد نص البراءة أن غاز ثاني أكسيد الكربون يُعد من أبرز الغازات الدفيئة المسببة للاحترار العالمي، مشيرًا إلى الحاجة الملحّة لتقنيات فعّالة ومستدامة للحد من الانبعاثات الناتجة عن الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية ومحطات الطاقة.

وجاء في الوثيقة: “هناك حاجة عاجلة لتطوير تقنيات مستدامة قادرة على التقاط وتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من مصادر مثل احتراق الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية وتوليد الطاقة.”

وبفضل هذا الابتكار، الذي يوحّد علم المواد بالقهوة والاستدامة، أثبتت جامعة الشارقة أن رحلة القهوة لا تنتهي في الفنجان، بل يمكن أن تستمر كجزء من الحل في مواجهة أزمة المناخ العالمية.

Continue reading “باحثون في جامعة الشارقة يحولون بقايا القهوة والبلاستيك إلى مادة فعّالة لاحتجاز الكربون”

المنامة – قهوة ورلد

تنظم شركة «دي إكس بي لايف»، الذراع التنفيذية لمركز دبي التجاري العالمي، خلال الفترة من 9 إلى 13 ديسمبر 2025، مهرجان البحرين للقهوة 2025 في دورته الأولى، والذي سيقام في مركز البحرين للمعارض، حيث ستتحول العاصمة البحرينية المنامة إلى وجهة نابضة لعشاق القهوة ورواد الصناعة من مختلف أنحاء المنطقة والعالم.

احتفاء بثقافة القهوة

يُقام المهرجان كتجربة تجمع بين قطاعي الأعمال والمستهلكين، حيث يتيح للزوار فرصة الانغماس في عالم القهوة من خلال عروض التحضير المباشر، وورش العمل، والبطولات، والتجارب التفاعلية المتنوعة.

ويهدف المهرجان إلى إشراك المجتمع المحلي بكل فئاته، من الأسر وعشاق القهوة إلى أصحاب المقاهي والمحامص المحلية، مع تسليط الضوء على العلامات البحرينية الناشئة وربطها بالمشهد العالمي للقهوة المختصة.

ويسعى المهرجان إلى ترسيخ مكانة البحرين كمركز إقليمي للقهوة المختصة والابتكار، مع ما يحققه من انعكاسات اقتصادية إيجابية على قطاعات السياحة والضيافة والتجزئة.

كما يوفر المهرجان فرصًا للشركات لتوسيع حضورها أمام جمهور واسع من عشاق القهوة، واستعراض أحدث منتجاتها وإبرام شراكات جديدة.

أما الأفراد، فسيجدون في المهرجان مساحة للتعلم والتفاعل من خلال ورش العمل والتذوق والجلسات التعليمية التي يقدمها خبراء وباريستا من مختلف الدول.

ويضم البرنامج الرئيسي للمهرجان مزيجًا من العروض والمسابقات والجلسات التعليمية، من أبرزها:

مسابقة فن اللاتيه

تحدي التذوق

سباق الباريستا السريع

تحدي محضّري القهوة المنزلية

أفضل قهوة بالحليب

كما ستُقام على هامش المهرجان ورش عمل متخصصة تشمل:

تقنيات تحضير القهوة بالتقطير (V60)

فئة التحضير على طريقة بطولة الإيروبريس

أساسيات الباريستا وفن اللاتيه للمبتدئين

التذوق المهني وتحليل النكهات والعطور

أساسيات التحميص والعلاقة بين الماء والقهوة

العلامة التجارية والتغليف للمقاهي

خطوات تأسيس مقهى في البحرين

وسيحظى الزوار بتجارب ترفيهية مثل مزج القهوة مع الحلويات، ومشروبات القهوة المبتكرة، والركن الفني، ومعرض مصغّر لتاريخ القهوة، وصالة موسيقية، وعروض سينمائية توثّق رحلة القهوة حول العالم.

كما يسلط المهرجان الضوء على مستقبل القهوة والاستدامة، عبر مبادرات مثل إعادة تدوير بقايا القهوة وتحويلها إلى فحم صديق للبيئة.

مهرجان البحرين للقهوة ليس مجرد حدث تجاري، بل يمثل منصة ثقافية ومجتمعية تجمع عشاق القهوة والمبدعين في أجواء تعكس روح الضيافة البحرينية الأصيلة.

ومن خلال أنشطته الغنية، يسهم الحدث في تعزيز المشهد المحلي للقهوة المختصة، ويرسّخ صورة البحرين كوجهة تحتفي بالإبداع والتنوّع والابتكار في عالم القهوة.

عن دي إكس بي لايف

تُعد شركة «دي إكس بي لايف»، التي تأسست عام 2005، من أبرز مزوّدي خدمات الفعاليات في المنطقة، إذ تشرف على تنظيم المعارض والمؤتمرات والمهرجانات والاحتفالات الوطنية والفعاليات الخاصة.

وتنظم الشركة أكثر من 100 فعالية سنويًا، بمساحة إنتاج تتجاوز 500 ألف قدم مربع من المنصات والمعارض في مختلف أنحاء العالم.

وبصفتها المنظم الرسمي لمعرض عالم القهوة دبي، تمتلك الشركة خبرة واسعة في بناء منصات تربط المجتمعات والصناعات العالمية عبر أحداث عالمية المستوى تجمع بين الإبداع والتنفيذ الاحترافي.

تفاصيل الحدث:

📍 مركز البحرين للمعارض – المنامة

📅 9 – 13 ديسمبر 2025

⏰ 5:00 مساءً – 10:00 مساءً (الثلاثاء والأربعاء) | 10:00 صباحًا – 10:00 مساءً (الخميس إلى السبت)

المنظم: شركة دي إكس بي لايف – مركز دبي التجاري العالمي

الموقع الإلكتروني: www.dxblive.com

Continue reading “المنامة تحتضن مهرجان البحرين للقهوة 2025 في ديسمبر المقبل”

دبي – قهوة ورلد

تعيش صناعة الكاكاو العالمية، التي ارتبطت لعقود بالترف والمتعة، مرحلةً من التحول الجذري غير المسبوق. فالعجز الحاد في الإمدادات، وتغيّر المناخ، وتشديد اللوائح التنظيمية، جميعها كشفت هشاشة البنية الاقتصادية لهذه السلعة التي يعتمد عليها ملايين المزارعين في إفريقيا. ومع ذلك، فإن هذه الأزمة نفسها تفتح الباب أمام فرص جديدة للتنوّع والابتكار وإعادة توزيع القيمة، بينما تبرز دبي كنقطة وصل عالمية تربط بين المنتجين والمستهلكين وتعيد رسم خريطة تجارة الكاكاو.

أصدر مركز دبي للسلع المتعددة (DMCC) تقريرًا شاملًا بعنوان «مستقبل التجارة – النسخة الخاصة بالكاكاو»، وهو جزء من سلسلة تقارير السلع الزراعية التي يصدرها المركز. ويحلّل التقرير أوضاع سوق الكاكاو العالمي وتحدياته البنيوية، من نقص الإنتاج وارتفاع الأسعار إلى تطور التكنولوجيا الرقمية، وتحولات الطلب نحو المنتجات الأخلاقية والمستدامة، ودور دبي المتنامي كمركز محوري للتجارة. ويستند هذا الخبر إلى أبرز ما ورد في التقرير الذي يُعد من أكثر الدراسات الحديثة شمولًا حول صناعة الكاكاو ومستقبلها.

أزمة المعروض وتفاوت العوائد

تقدَّر قيمة سوق الكاكاو العالمي بنحو 16.6 مليار دولار في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 26.2 مليار دولار بحلول عام 2035. غير أن هذا النمو يخفي خلفه اضطرابًا عميقًا. فقد شهد موسم 2023/2024 أكبر تراجع في الإنتاج منذ عقود، بانخفاضٍ بلغ 13% ليصل إلى 4.4 ملايين طن فقط، ما أدى إلى عجزٍ يقارب نصف مليون طن وارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية. كما تراجعت عمليات الطحن بنسبة 5% لتبلغ 4.8 ملايين طن، وفق تقديرات المنظمة الدولية للكاكاو (ICCO).

تكمن جذور الأزمة في إفريقيا الغربية التي تنتج أكثر من 60% من الكاكاو العالمي من ساحل العاج وغانا ونيجيريا والكاميرون. فقد تسببت الأمراض مثل «الفيروس المنتفخ» و«عفن القرون الأسود» في تدمير مساحات شاسعة من المزارع، إضافة إلى الشيخوخة الكبيرة في الأشجار وتقلص برامج إعادة الزراعة. وحذرت الهيئة الغانية المنظمة للكاكاو من تراجعٍ إضافي قد يبلغ 10% في موسم 2025/2026.

يقول كوادو بواتشي أجيي، مؤسس شركة كومبي كاكاو، إن “كثيرًا من مزارع الكاكاو تعاني من التقادم ونقص الاستثمار، إذ يفتقر المزارعون إلى الأسمدة والبذور الجيدة بسبب غياب التمويل الكافي لإعادة الاستثمار في المجتمعات الزراعية. هذه الحلقة المفرغة من ضعف الإنتاج والدخل المحدود يجب أن تتوقف.”

أما الأسعار، فعلى الرغم من ارتفاعها القياسي، فإن المزارعين في غانا وساحل العاج يحصلون على أسعار ثابتة تحددها الحكومات، غالبًا لا تكفي لتغطية تكاليف الإنتاج أو التجديد. يقول ماورو دانيلو ريبيزي، مؤسس مجموعة ريبيزي: “من كل دولار يُنفق على لوح شوكولاتة، لا يحصل المزارع سوى على سنتين اثنين فقط. الاقتصاد هش للغاية، وإن استمر الأمر، سيترك الناس المهنة.”

وفي المقابل، تواجه الشركات المصنِّعة ارتفاعًا في تكاليف الطاقة والنقل والتمويل، مما دفع بعضها إلى تقليص أحجام المنتجات أو تعديل مكوناتها. فقد خفّضت شركة مارس وزن لوح «جالاكسي» بمقدار 10 غرامات، فيما أزالت نستله كلمة «شوكولاتة» من بعض منتجاتها في المملكة المتحدة بعدما انخفضت نسبة الكاكاو عن الحد القانوني البالغ 20%.

ورغم استمرار الشوكولاتة في الهيمنة على الطلب العالمي بنسبة تتجاوز 85%، إلا أن التحول نحو منتجات “العافية” والبدائل الصحية بات واضحًا. فالجيل الجديد من المستهلكين يبحث عن منتجات أخلاقية وغنية بالمضادات الطبيعية، مما يدفع الشركات إلى الاستثمار في الكاكاو الخام والعضوي الذي ارتفعت قيمته من 14.3 مليار دولار عام 2024 إلى توقعاتٍ تبلغ 23.6 مليار دولار بحلول 2033. كما توسعت استخدامات الكاكاو لتشمل الصناعات التجميلية والصيدلانية، حيث يُقدَّر أن يصل سوق زبدة الكاكاو إلى 9.37 مليارات دولار بحلول 2032.

لكن هذه التحولات تأتي وسط تشديد غير مسبوق في اللوائح الأوروبية، إذ أقرّ الاتحاد الأوروبي تشريعات تُلزم الشركات بإثبات أن الكاكاو الذي تستخدمه لم يُزرع في أراضٍ أُزيلت منها الغابات. وتشير البيانات إلى أن زراعة الكاكاو تسببت منذ عام 2000 في إزالة 37% من الغابات المحمية في ساحل العاج و13% في غانا، ما يجعل التتبع الرقمي والشفافية شرطًا أساسيًا لدخول السوق الأوروبية.

دبي.. مركز جديد لتجارة الكاكاو العالمية

في ظل هذه التحديات، يبرز دور دبي كمركزٍ استراتيجي يعيد رسم ملامح تجارة الكاكاو العالمية. فبفضل بنيتها التحتية المتقدمة وموقعها الجغرافي الرابط بين إفريقيا وآسيا وأوروبا، أصبحت الإمارات حلقة وصلٍ رئيسية في تجارة السلع الزراعية.

وبحسب تقرير مركز دبي للسلع المتعددة، استوردت الدولة عام 2023 ما قيمته 17.3 مليون دولار من حبوب الكاكاو (96% منها من ساحل العاج)، فيما بلغت صادراتها من الحبوب الخام 16.4 مليون دولار، معظمها إلى إيران وماليزيا والسعودية. هذه الأرقام وإن كانت متواضعة مقارنة بالمراكز الأوروبية، إلا أنها تشير إلى نموٍ متسارعٍ في النشاط التجاري وازدياد أهمية دبي في سلاسل الإمداد.

وبعد النجاح الكبير الذي حققه مركز القهوة في دبي ومركز الشاي العالمي، يستعد مركز دبي للسلع المتعددة لإطلاق مركز الكاكاو، الذي سيوفر خدمات متكاملة تشمل التخزين والطحن والتغليف والعلامات التجارية والتمويل التجاري، بما يخلق منظومة جديدة تشجع الشفافية والتكامل بين المزارعين والمستوردين والمستثمرين.

يقول بواتشي أجيي: “يوفر المركز للمزارعين الأفارقة ما يفتقدونه منذ عقود: الوصول المباشر إلى الأسواق ورأس المال.”

ويضيف ريبيزي: “إن منظومة DMCC لا تعمل فقط كمنصة للتجارة، بل كجسرٍ يربط بين المنتجين والممولين والمشترين في بيئة شفافة ومستقرة.”

كما يسلط التقرير الضوء على التحول التكنولوجي الذي يعيد تشكيل الصناعة، من المدفوعات الرقمية للمزارعين إلى استخدام تقنيات البلوك تشين لتتبع سلاسل الإمداد وضمان الامتثال للوائح البيئية. بل ويتطرق إلى المستقبل الواعد لتقنيات الكاكاو المزروع في المختبر التي تطوّرها شركات كبرى مثل باري كاليبو ومييجي اليابانية، إلى جانب الابتكارات في السلالات المقاومة للأمراض والبدائل النباتية للشوكولاتة التقليدية.

ويخلص التقرير إلى أن مستقبل الكاكاو العالمي يتوقف على خمس ركائز رئيسية: الزراعة المتكيفة مع المناخ، الشفافية الرقمية، التنويع الجغرافي، الابتكار المالي، والمشاركة العادلة في القيمة.

ومن خلال نموذج دبي، يمكن إعادة تعريف علاقة الشمال بالجنوب في تجارة الكاكاو، بحيث تتحول من علاقة موردٍ ومستهلكٍ إلى شراكةٍ عادلة تُعيد توزيع القيمة وتمنح المزارعين صوتًا في سلسلة التجارة العالمية.

Continue reading “مفارقة الكاكاو: كيف تعيد الأزمات والتحولات العالمية ودبي رسم ملامح صناعةٍ بقيمة 26 مليار دولار”

دبي – قهوة ورلد

ارتفعت أسعار القهوة العالمية مع استمرار انخفاض المخزونات المسجلة في بورصة السلع العالمية (ICE)، مما أدى إلى تشديد المعروض وارتفاع أسعار العقود الآجلة.

سجّل عقد أرابيكا لشهر ديسمبر ارتفاعًا بنسبة 1.78%، بينما صعد عقد روبوستا لشهر نوفمبر بنسبة 1.9%، في ظل تزايد المخاوف من نقص الإمدادات وتراجع المخزون العالمي.

تُظهر البيانات أن مخزونات أرابيكا لدى البورصة انخفضت إلى نحو 534,665 كيسًا، وهو أدنى مستوى خلال عام ونصف، بينما تراجعت مخزونات روبوستا إلى حوالي 6,237 عقدًا.

ويعزو الخبراء هذا الانخفاض إلى الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50% على واردات القهوة من البرازيل، ما دفع المشترين الأمريكيين إلى إلغاء عقود جديدة، في وقتٍ تمثل فيه البرازيل نحو ثلث واردات الولايات المتحدة من البن الخام.

في المقابل، زادت المخاوف المناخية من احتمالات تراجع المحصول البرازيلي لعام 2026/2027، إذ لم تتجاوز كمية الأمطار في ولاية ميناس جيرايس، أكبر مناطق زراعة الأرابيكا، 0.9 ملم خلال الأسبوع الأول من أكتوبر، أي ما يعادل 3% فقط من المتوسط التاريخي.

كما رفعت الإدارة الوطنية الأمريكية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) احتمال تشكّل ظاهرة لانينيا خلال الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر إلى 71%، ما قد يؤدي إلى طقس أكثر جفافًا في البرازيل ويؤثر سلبًا على الإنتاج.

ورغم ذلك، تشير بيانات المنظمة الدولية للقهوة (ICO) إلى أن صادرات القهوة العالمية ارتفعت بنسبة 0.2% خلال الفترة بين أكتوبر وأغسطس، لتصل إلى 127.92 مليون كيس، وهو ما يعكس وفرة نسبية في الإمدادات على المستوى العالمي.

في آسيا، واصلت فيتنام تعزيز موقعها في سوق روبوستا، إذ ارتفعت صادراتها خلال الأشهر التسعة الأولى من 2025 بنسبة 10.9% لتبلغ 1.23 مليون طن متري، وفقًا لمكتب الإحصاء الوطني.

أما في البرازيل، فقد خفضت وكالة المحاصيل كوناب (Conab) تقديراتها لمحصول أرابيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما قلّصت تقديراتها لإجمالي إنتاج القهوة بنسبة 0.9% إلى 55.2 مليون كيس.

وتؤكد بيانات جمعية مصدّري القهوة البرازيلية (Cecafé) هذا التراجع، إذ انخفضت صادرات يوليو بنسبة 28% إلى 2.7 مليون كيس، فيما تراجعت صادرات الأشهر السبعة الأولى من العام بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس.

في المقابل، يُتوقّع أن ترتفع إنتاجية فيتنام في موسم 2025/2026 بنسبة 6% لتصل إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى منذ أربع سنوات، ما يعزز وفرة روبوستا في الأسواق.

وتتوقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن يرتفع الإنتاج العالمي للقهوة خلال موسم 2025/2026 بنسبة 2.5% ليصل إلى 178.68 مليون كيس، مع تراجع طفيف في إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7% إلى 97.02 مليون كيس، مقابل زيادة في إنتاج روبوستا بنسبة 7.9% إلى 81.66 مليون كيس. كما تشير التقديرات إلى ارتفاع المخزونات الختامية بنسبة 4.9% لتصل إلى 22.82 مليون كيس.

ورغم هذه الزيادات، حذّرت شركة فولكافيه (Volcafe) من استمرار العجز في أرابيكا للعام الخامس على التوالي، متوقعة أن يبلغ 8.5 ملايين كيس في موسم 2025/2026، مقارنةً بـ 5.5 ملايين كيس في الموسم السابق.

ومع استمرار تقلّص المخزونات، وتصاعد القيود التجارية، واستمرار الجفاف في البرازيل، يُتوقّع أن تبقى أسعار القهوة العالمية في حالة تقلب خلال الأشهر المقبلة.

Continue reading “انخفاض المخزونات يدفع أسعار القهوة إلى الارتفاع”