الكاتب: Qahwa World

دبي – قهوة ورلد

أعلنت منصة أفضل 100 مقهى في العالم عن قائمتها الرسمية لأفضل المقاهي في أمريكا الجنوبية لعام 2025، والتي تضم أبرز الوجهات التي تميزت بالجودة والابتكار والهوية الثقافية الفريدة في عالم القهوة.

وجاءت هذه القائمة بعد جولات ميدانية شملت مدنًا ومرتفعات ومناطق زراعية في مختلف أنحاء القارة، حيث عملت لجنة التحكيم على تقييم المقاهي وفق معايير دقيقة شملت جودة القهوة، الإبداع في التحضير، التصميم، خدمة الزبائن، والممارسات المستدامة.

تمثل هذه القائمة المرموقة تكريمًا لأصحاب المقاهي والمحمصات والبارستا الذين يواصلون تعزيز مكانة القهوة المختصة في القارة اللاتينية والعالم، وتجسد روح الشغف والإبداع التي تميز صناعة القهوة في أمريكا الجنوبية.

القائمة الكاملة لأفضل 100 مقهى في أمريكا الجنوبية لعام 2025

1. تروبيكاليا كوفي / كولومبيا

2. كافي واسي كافيه توستادوريا / بيرو

3. هولاسته! سبيشالتي كوفي / تشيلي

4. فانكور / الإكوادور

5. تريبيوتو كاسا دي كافيه – شاكاو / فنزويلا

6. فروتو كافيه / الأرجنتين

7. مونوطونو سبيشالتي كوفي / بيرو

8. كابينغ كافيه / البرازيل

9. بوكو بوكو / بيرو

10. إيكو مابو كوفي فيلارريكا / تشيلي

11. تيبيكا كافيه / بوليفيا

12. بيرغامينو كافيه لاوريلس / كولومبيا

13. كافيراتّو كافيه إسبسيال / كولومبيا

14. ويك أب كوفي لاب / تشيلي

15. ماسارو كافيه / بيرو

16. مولانو كوفي شوب / الإكوادور

17. أوريخين توستادوريس دي كافيه / بيرو

18. كاسا كانيلا / فنزويلا

19. موجين كوفي بروجيكت / بوليفيا

20. كوفي فايف / البرازيل

21. كافيه غواياسامين – سنترو كيتو / الإكوادور

22. كافيه دي باريو / الأرجنتين

23. ثري مونكيز كوفي كوسكو / بيرو

24. أبستراكتو كافيه دي إسبسياليذاد / أوروغواي

25. نيرا كافيه لاب / بيرو

26. كافيه لوكال / تشيلي

27. تاستا كافيه / بيرو

28. أوسو كافيه / بيرو

29. إنسيغنيا كوفي / كولومبيا

30. ألكيميا سبيشالتي كوفي شوب / بوليفيا

31. أنتاكا كافيه / بيرو

32. كافيه 4 ياماس – سانتا كروز / بوليفيا

33. كافيه ميسليو بويرتو فاراس / تشيلي

34. روا – كافيه دي إسبسياليذاد كورادو / الإكوادور

35. كافيه 18 – إل تشيكو / كولومبيا

36. كرونوبيوس كافيه / الإكوادور

37. أبيسينيا كافيه إي توستادوريا / بيرو

38. سلو برو كوفي شوب كوينكا / الإكوادور

39. إتش بي برونز كوفي بار / بوليفيا

40. تريس / الأرجنتين

41. دون سالازار / بيرو

42. كويرفو كافيه / الأرجنتين

43. بونتو كافيه / بيرو

44. فاموستا كافيه / كولومبيا

45. نيغرو كويفا دي كافيه / الأرجنتين

46. ليبيرتاريو كوفي روسترز – كالي 70A / كولومبيا

47. سوري هيلز كوفي باليرمو / الأرجنتين

48. أزاهار كافيه / كولومبيا

49. ديسالا كافيه / بيرو

50. كافيه فولكس / تشيلي

51. كافيه ميلوسا / فنزويلا

52. فلورينسيا إي فورتوناتا سبيشالتي كوفي / بيرو

53. روستر سبيشالتي كوفي / بوليفيا

54. ستراتو بوديغا دي كافيه + كوفي شوب / الإكوادور

55. رايز كوفي / بيرو

56. كافيه بوينا فيستا / بوليفيا

57. بوهو نومادا / تشيلي

58. كولو كوفي / كولومبيا

59. أتموسفيريكو كافيتيريا دي إسبسياليذاد / الإكوادور

60. إنديرا إكسبيرينس كافيتيريا دي إسبسياليذاد / الإكوادور

61. كوفي آند كو / البرازيل

62. تيبيكا كافيه ميّا دي أورو / كولومبيا

63. كوفي باسترز روستيري / بيرو

64. ماتو كافيه / البرازيل

65. كافيتيريا تونو كاتاري / بيرو

66. كوف – كينغ أوف ذا فورك / البرازيل

67. كافيه آو لو / البرازيل

68. بريمايتس توستادوريس / تشيلي

69. لوكا كافيس إسبسيالس / البرازيل

70. ماريا خوليو كوفي شوب / كولومبيا

71. كاويه كوفي شوب / الإكوادور

72. بوما كافيه / بيرو

73. داغادا / الإكوادور

74. سوموس سبيشالتي كوفي / بوليفيا

75. كوفي ستايلرز / كولومبيا

76. أمانيسر كوفي ستور / فنزويلا

77. أرتيميسا كوفي آند كوكتيل بار / تشيلي

78. ألتو توستادو كوفي روسترز – سانتا كروز / بوليفيا

79. إليغانزا كوفي روسترز / تشيلي

80. سيكلوس كافيه / بيرو

81. بلاك سول كافيه بروينغ لاب / بوليفيا

82. مارّون كافيه / فنزويلا

83. لاورينو كوفي / كولومبيا

84. كافيه نيكسوس / فنزويلا

85. 9 غراموس كافيه / كولومبيا

86. مانفا ناتشورال ماركت / فنزويلا

87. ريتا سبيشالتي كوفي أرمينيا / الأرجنتين

88. كافيه بلاك مامبا / تشيلي

89. كافّي / باراغواي

90. إيليفاريا كافيه / بيرو

91. كاسا بيرّاكوس / أوروغواي

92. سينزورو كوفي / بيرو

93. أنيلا كافيه / فنزويلا

94. كاجويه كافيه / الأرجنتين

95. فارييتالي تشابينيرو / كولومبيا

96. نينينا / الأرجنتين

97. غواناكوفي / بيرو

98. باريستا كوفي هاوس / الأرجنتين

99. كافيه باودا / تشيلي

100. كالو’s / الأرجنتين

احتفاء بالقهوة اللاتينية وتنوعها

تعكس هذه القائمة تطور مشهد القهوة في أمريكا الجنوبية الذي يجمع بين الجذور العريقة والابتكار الحديث، حيث تزايد التركيز على الاستدامة والتجارة المباشرة والمجتمع المحلي.

من مرتفعات بيرو إلى مثلث القهوة في كولومبيا، تبرز هذه المقاهي كوجهات تقدم تجربة تتجاوز فنجان القهوة لتروي قصة المزارع والمحمص والبارستا.

وقد وجهت الجهة المنظمة شكرها لشركائها الداعمين لهذا الحدث، وهم: قهوة كولومبيا، كورفيرياز، فيداتيك، هيشو إن كافيه، كرافت سبيشالتي كوفي، والاتحاد الوطني لمزارعي القهوة في كولومبيا، تقديرًا لدورهم في تعزيز ثقافة القهوة المستدامة.

عن الجائزة

تعد أفضل 100 مقهى في أمريكا الجنوبية لعام 2025 جزءًا من المبادرة العالمية أفضل 100 مقهى في العالم، والتي تسلط الضوء على أبرز المقاهي في مختلف القارات من خلال تقييمات مهنية تعتمد على الجودة، الابتكار، التصميم، والتجربة الكاملة للزبائن.

يمكن الاطلاع على القائمة الكاملة وجميع التصنيفات العالمية عبر الموقع الرسمي:

theworlds100bestcoffeeshops.com

Continue reading “قائمة أفضل 100 مقهى في أمريكا الجنوبية لعام 2025”

دبي – قهوة وورلد

تستعد شركة «كا فين كوفي سبلاي»، التي أسستها الشريكتان توبي فو وتينا ماثيو، لافتتاح أول مقهى للقهوة الفيتنامية المختصة في دبي، وذلك في منطقة أبراج بحيرات الجميرا (جي إل تي) في ديسمبر 2025، بهدف تقديم تجربة القهوة الفيتنامية الأصيلة للسوق الإماراتي.

بدأت قصة المشروع عندما كانت الشريكتان تعملان في مجال التصميم بدبي، حيث أدركتا وجود فرصة لتقديم شيء جديد إلى مشهد القهوة المزدهر في المدينة.

وفي حديث خاص لـ«قهوة وورلد» ضمن سلسلة «قهوة ورلد توكس»، على هامش أسبوع الغذاء الدولي الذي اختتم أعماله في أبوظبي الأسبوع الماضي، قالت توبي فو: «أدركنا أن القهوة الفيتنامية الحقيقية غائبة عن دبي، وأردنا سد هذه الفجوة».

واجهت الشركة في البداية تحديات في إقناع المستهلكين، إذ يربط الكثيرون القهوة الفيتنامية بالمنتجات التجارية منخفضة الجودة.

وتضيف توبي: «في البداية، لم يكن الإقبال كبيرًا، لكننا قدمنا قهوة روبوستا وأرابيكا عالية الجودة.

وبعد أن تذوقها الناس، تغيرت آراؤهم وكانت ردود الفعل إيجابية للغاية». بدأت الشركة بتوزيع عينات على محامص ومحبي القهوة في دبي لاستطلاع آرائهم، وبعد النجاح الذي حققته، قررت الشريكتان التوسع وافتتاح مقهى خاص بهما.

توضح توبي فو: «هدفنا هو تمكين الجميع، وليس فقط المتخصصين، من تذوق القهوة الفيتنامية واستكشاف جودتها وتقاليدها الفريدة».

سيقدم المقهى طرق تحضير تقليدية، أبرزها طريقة «فين» الفيتنامية، وهي تقنية تقطير بطيئة تمنح القهوة نكهة غنية وعطرًا مميزًا.

كما سيتضمن المقهى تشكيلة من المشروبات المبتكرة المستوحاة من النكهات الفيتنامية الأصيلة، ليبرز في سوق دبي التنافسي.

واختتمت توبي حديثها قائلة: «نحن لا نقدم قهوة فحسب، بل نروي قصة. القهوة الفيتنامية ثقافة بحد ذاتها، ونسعى لنقل هذه التجربة إلى دبي».

يمثل افتتاح المقهى في ديسمبر 2025 خطوة مهمة لتعزيز حضور القهوة الفيتنامية المختصة في الشرق الأوسط.

Continue reading “«كا فين كوفي سبلاي» الفيتنامية تفتتح أول مقهى لها في دبي”

أمستردام – علي الزكري

أعلنت شركة جي دي بيتس، الرائدة عالميًا في صناعة القهوة، عن إحراز تقدم ملموس في تنفيذ استراتيجيتها الجديدة التي تركز على تعزيز العلامة التجارية والكفاءة التشغيلية، مؤكدة التزامها الكامل بتوقعاتها المالية لعام 2025.

مبادرات استراتيجية وإنتاجية قيد التنفيذ

في 1 يوليو 2025، أطلقت الشركة استراتيجيتها الجديدة «إعادة إشعال الدهشة»، الهادفة إلى دفع النمو القائم على العلامة التجارية وتحسين الإنتاجية. وأشارت إلى تحقيق إنجازات مهمة في هذا الإطار، منها:

الاندماج في السوق الأمريكية: أكملت الشركة دمج نشاط الكبسولات في الولايات المتحدة ضمن علامة بيتس بعد التوقف عن طرح علامة لور باريستا في السوق الأمريكي.

تحول في نظام التوزيع: تعمل بيتس على الانتقال من نظام التوصيل المباشر إلى المتاجر إلى نموذج التوزيع المركزي المباشر في الولايات المتحدة، ومن المتوقع إتمام هذا التحول بنهاية النصف الأول من عام 2026.

إعادة هيكلة المحفظة.. خروج الشركة من نشاط مكونات الأغذية منخفض الهامش (B2B) في آسيا.

تحسين البنية التصنيعية: أعلنت الشركة عن إغلاق مصنعين إضافيين، أحدهما في شمال شرق البرازيل والآخر في شمال شرق الولايات المتحدة، ضمن برنامج تحسين البنية التصنيعية عالميًا.

ترشيد العلامات التجارية: تعمل الشركة على تقليص عدد العلامات التجارية الثانوية، حيث سيتم دمج 15 علامة منها خلال الأشهر الستة القادمة.

تحول ثقافي تنظيمي: تعمل الشركة على ترسيخ ثقافة مؤسسية جديدة قائمة على أربع قيم أساسية هي: الجرأة في الإبداع، وتحمل المسؤولية، وتبسيط العمل، وتحقيق الفوز الجماعي، لتعزيز المرونة وروح المبادرة والشفافية داخل فرق العمل.

تحديث الأداء التشغيلي

ذكرت الشركة أن أداءها خلال الربع الثالث من عام 2025 جاء متماشيًا إلى حد كبير مع التوقعات، في ظل تأثير المفاوضات مع تجار التجزئة وعمليات الشراء المسبق من العملاء خلال النصف الأول من العام.

وأكدت جي دي بيتس التزامها بتوقعاتها للعام الجاري، مشيرة إلى أن الانضباط في التسعير وإدارة التكاليف يواصل دعم هامش الربح الإجمالي والأرباح التشغيلية المعدلة. كما أوضحت الشركة أن نحو 96% من الجولة الثانية للمفاوضات السعرية العالمية، التي بدأت في يوليو، قد اكتملت بالفعل.

وأضافت الشركة أن أسعار البن الأخضر لا تزال مرتفعة ومتقلبة مقارنة بالسنوات السابقة، لكنها تواصل إدارة هذه التحديات بكفاءة. كما أكدت إيقاف برنامج إعادة شراء الأسهم اعتبارًا من 1 سبتمبر 2025.

تحديث حول صفقة شركة كيورغ دكتور بيبر

تواصل صفقة كيورغ دكتور بيبر للاستحواذ على جميع أسهم جي دي بيتس تقدمها وفق الجدول الزمني المحدد، حيث:

تم تقديم ملف مكافحة الاحتكار التنظيمي في الولايات المتحدة.

حصلت الشركة على توصية إيجابية من مجلس العمل الهولندي التابع لـ جي دي بيتس.

لا تزال عملية إغلاق الصفقة متوقعة خلال النصف الأول من عام 2026، رهناً باستيفاء الشروط المسبقة والمتطلبات التنظيمية المعتادة.

نبذة عن شركة جي دي بيتس

تُعد جي دي بيتس أكبر شركة قهوة متخصصة في العالم، إذ تقدم نحو 4,400 كوب قهوة في الثانية في أكثر من 100 سوق حول العالم. وتعمل الشركة وفق استراتيجية «إعادة إشعال الدهشة» على تحقيق نمو تقوده العلامات التجارية من خلال ثلاث ركائز رئيسية: بيتس، ولور، وجاكوبس، إلى جانب مجموعة من 9 علامات محلية مميزة.

بلغت إجمالي مبيعات الشركة في عام 2024 نحو 8.8 مليارات يورو، ويعمل لديها أكثر من 21,000 موظف حول العالم.

Continue reading “شركة جي دي بيتس تعلن عن تقدم استراتيجي وتشغيلي وتؤكد توقعاتها لعام 2025”

دبي – علي الزكري

في عالم تتقاطع فيه الصحة مع الشغف، والعلم مع الحواس، اختارت الدكتورة أماني آدام أن تسلك طريقًا غير مألوف.. من الصيدلة إلى القهوة. لم تكتفِ بشربها، بل درستها كما يُدرس الدواء، لتكشف أسرارها الكيميائية وتأثيرها على المزاج والجسد.

رحلتها بدأت من تساؤل بسيط: لماذا تُشعرني القهوة أحيانًا بالراحة وأحيانًا بالانزعاج؟ ومن هذا التساؤل وُلد شغفها بفهم القهوة علميًا، فحوّلتها من مشروب يومي إلى وسيلة لتعزيز الصحة النفسية والجسدية.

في هذا الحوار الخاص مع قهوة ورلد، تكشف الدكتورة أماني كيف جمعت بين العلم والفن في فنجان واحد، وكيف تسعى لتغيير الطريقة التي ننظر بها إلى القهوة، من منبه صباحي إلى أسلوب حياة صحي ومتوازن.

تابعوا هذا الحوار الملهم لتكتشفوا كيف يمكن لكل رشفة أن تكون خطوة نحو العافية.

بدأتِ مسيرتكِ كصيدلانية، ثم اتجهتِ نحو القهوة كوسيلة لتعزيز الصحة. ما الذي قادكِ نحو هذا التحول الجريء، وكيف أثرت خلفيتكِ الطبية على شغفكِ بفهم تأثيرات القهوة؟

التحول بدأ عندما أدركت أن القهوة، رغم أنها مشروبي المفضل، كانت تؤثر أحيانًا على صحتي ومزاجي. بدلاً من التوقف عن شربها، قررت أبحث في السبب من منظور علمي، مستندة إلى خلفيتي في الصيدلة. هذا جعلني أنظر للقهوة بطريقة مختلفة تمامًا — كتركيبة كيميائية معقدة يمكن فهمها وتحسين الاستفادة منها. ومن هنا بدأ شغفي بالربط بين القهوة والصحة.

واجهتِ تحديًا كبيرًا عندما قيل لكِ إنكِ “كبيرة جدًا” لتبدئي من جديد في سن الثلاثين. ما الذي ساعدكِ على تحويل هذا الشك إلى دافع، وكيف شكّلت الماجستير في إدارة الأعمال رؤيتكِ للفرص الجديدة؟

بصراحة، تلك الجملة كانت نقطة تحول في حياتي. بدل أن تثنيني، جعلتني أكثر إصرارًا على التغيير. قررت أن أدرس إدارة الأعمال لأنني كنت أريد أن أدمج العلم بالقيادة والرؤية الاستراتيجية. الماجستير ساعدني أرى الفرص من منظور مختلف، وأفهم كيف يمكن تحويل الشغف إلى مشروع حقيقي وتأثير ملموس.

قصتكِ من القصص الملهمة فعلاً لمن يفكرون في تغيير مسارهم المهني. ما النصيحة التي تقدمينها لشخص يتردد في إعادة ابتكار نفسه، مستندة إلى تجربتكِ؟

أنصحه أن لا ينتظر اللحظة المثالية، لأنها لا تأتي. التغيير دائماً صعب في بدايته، لكنه ممكن بالإصرار والاستمرار. لم أجد كثيرين يشجعونني حين بدأت، لكن خبرتي في تحليل الأسواق ساعدتني أرى مستقبل القهوة في الشرق الأوسط كأحد أهم المجالات الصاعدة. كان هدفي أن أساهم في نقل المعلومة والعلم في هذا المجال. أهم شيء أن تبدأ بخطوة صغيرة، وتتعلم وتستمر، لأن كل تحدٍ هو فرصة جديدة للنمو. والأهم أن تؤمن بنفسك حتى عندما يشك الآخرون فيك.

لديكِ نهج خاص تصفينه بـ”تعزيز الصحة والمزاج في كل رشفة”… كيف تعرّفين القهوة الوظيفية، وما الذي يجعلها أكثر من مجرد مشروب منبه؟

القهوة الوظيفية بالنسبة لي هي القهوة التي لا تكتفي بإعطائنا الطاقة، بل تدعم صحتنا الجسدية والنفسية أيضًا. هي قهوة تُحضّر بعناية، من نوع الحبوب إلى طريقة التخمير، مع إضافة عناصر تعزز القيمة الغذائية. فلماذا لا نجعل مشروبًا يوميًا مصدرًا للصحة؟ إنها توازن بين النكهة والفائدة، وهي أسلوب حياة أكثر من كونها مشروبًا.

كثيرون يرون القهوة كمصدر للطاقة السريعة فقط. كيف تعملين من خلال محتواكِ على تغيير هذه النظرة لتصبح أداة للعافية اليومية؟

أحاول أقدّم القهوة من منظور علمي بسيط وممتع، أشرح كيف يمكن أن تكون وسيلة لتحسين المزاج والتركيز والرفاهية العامة إذا استُهلكت بوعي. أشارك نصائح عملية مثل اختيار الوقت المناسب لشرب القهوة أو الأنواع المناسبة لكل حالة صحية، وتلقيت الكثير من النتائج الإيجابية من الناس الذين طبقوا هذه الإرشادات.

ما أبرز المفاهيم الخاطئة عن القهوة وصحتها التي تواجهينها، وكيف تساعدين الناس على اتخاذ خيارات أكثر وعيًا؟

من أكثر المفاهيم الخاطئة أن القهوة “تضر بالصحة” أو “تسبب الجفاف”. الحقيقة أن التأثير يعتمد على الكمية ونوعية البن وطريقة التحضير. أحرص دائمًا على توعية الناس أن القهوة يمكن أن تكون مفيدة جدًا إذا فُهمت وتناولت بطريقة صحيحة.

أنتِ حائزة على شهادتين في تقييم القهوة.. ما تأثيرهما عليكِ وكيف وضعتاكِ عند تقاطع العلم والفن في عالم القهوة؟

هاتان الشهادتان غيرتا نظرتي تمامًا للقهوة. تعلّمت أن التقييم لا يعتمد فقط على الذوق، بل على فهم التركيب الكيميائي والنكهة والرائحة. وجدت نفسي عند نقطة التقاء بين العلم والفن — حيث يمكن تحويل المعرفة العلمية إلى تجربة حسية ممتعة.

كيف ساعدتكِ هاتان الشهادتان في ربط النكهات بالفوائد الصحية، مثل اختيار حبوب تعزز المزاج؟

أصبحت أستطيع تحديد خصائص الحبوب التي تحتوي على مركبات تعزز الطاقة أو تحسّن المزاج، مثل أنواع الأرابيكا الغنية بمضادات الأكسدة. أتعامل مع القهوة الآن كوسيلة لتحسين الحالة النفسية وليس فقط كمنبه.

أنتِ في طريقكِ للحصول على شهادة Q Grader. ما الذي تعلمتيه عن العلاقة بين جودة القهوة (من نكهة ورائحة) وتأثيرها على الصحة النفسية؟

تعلمت أن القهوة الجيدة ليست مجرد نكهة متقنة، بل تجربة متكاملة تبدأ من الرائحة وتنتهي بتأثيرها على الشعور العام. الروائح والنكهات العالية الجودة فعلاً تؤثر على الجهاز العصبي والمزاج بطريقة إيجابية، وكثير من الناس يتجنبون القهوة بسبب المفهوم الخاطئ عن مرارتها فقط.

أطلقتِ منصة رقمية متخصصة في محتوى القهوة الصحية. ما الذي دفعكِ لهذه الخطوة، وكيف تختارين المواضيع التي تشاركينها مع جمهوركِ؟

بدأت المنصة لأشارك المعرفة التي تمنيت لو كانت متاحة لي في البداية. أختار المواضيع بناءً على ما يحتاجه الناس فعلاً — مثل توازن الكافيين، القهوة قبل التمرين، أو علاقتها بالنوم والمزاج — وأحاول تقديمها بطريقة سهلة وممتعة.

كيف توازنين بين تقديم معلومات علمية دقيقة وجعلها سهلة وممتعة للجمهور على وسائل التواصل الاجتماعي؟

أعتمد على تبسيط المعلومة دون فقدان دقتها. أستخدم أسلوبًا قريبًا من الناس، مع لمسة من الدعابة أو التجربة الشخصية، لأجعل العلم جزءًا من الحياة اليومية وليس مادة جافة.

كيف ترين مستقبل القهوة الوظيفية في دول الخليج، وما الاتجاهات العالمية في هذا المجال التي تثير اهتمامكِ؟

أرى مستقبل القهوة الوظيفية في الخليج واعدًا جدًا، خصوصًا مع زيادة الوعي بأسلوب الحياة الصحي. الاتجاه العالمي الذي يثير اهتمامي هو الدمج بين القهوة والمكملات الطبيعية، مثل البروبيوتيك أو الأعشاب المحسّنة للطاقة والمزاج. أعتقد أن المستقبل سيكون للقهوة التي تخدم الجسد والعقل معًا.

Continue reading “الدكتورة أماني آدام: القهوة يمكن أن تكون دواءً إذا فهمناها جيدًا”

كمبالا – قهوة ورلد

تتوقع أوغندا ارتفاعًا كبيرًا في إنتاج القهوة خلال موسم 2025/2026 (من أكتوبر إلى سبتمبر)، بنسبة 15٪، مع دخول مزارع القهوة الجديدة مرحلة الإنتاج، وفقًا لتصريحات جيرالد كيالو، مفوض إدارة القهوة بوزارة الزراعة.

وتُقدّر أوغندا، وهي أكبر مصدّر للقهوة في إفريقيا، أن يصل إنتاجها إلى 558 ألف طن متري، أي ما يعادل 9.3 ملايين كيس وزن 60 كغم، مقارنة بـ 8.1 ملايين كيس في الموسم السابق. ويمثل هذا ارتفاعًا بنسبة 14.8% أو ما يعادل 72 ألف طن إضافية عن إنتاج العام الماضي البالغ 486 ألف طن.

وقال كيالو في تصريح لوكالة رويترز: «السبب الرئيسي هو زيادة الزراعة. فقد زرع العديد من المزارعين أشجار قهوة جديدة نتوقع أن تدخل مرحلة الإنتاج هذا العام، مما سيؤدي حتمًا إلى زيادة الصادرات أيضًا».

وخلال السنوات الماضية، قامت حكومة الرئيس يوري موسيفيني بتوزيع شتلات قهوة مجانية على المزارعين الجدد والقائمين لتوسيع المساحات المزروعة أو استصلاح أراضٍ جديدة. كما قدّمت الحكومة أسمدة مجانية للمزارعين في إطار خطتها لتحقيق هدف إنتاج 30 مليون كيس سنويًا بحلول عام 2030.

وتزرع أوغندا بشكل رئيسي قهوة الروبوستا، بينما تُزرع قهوة الأرابيكا في المناطق الجبلية. وقد ارتفعت معدلات الإنتاج والصادرات بشكل ملحوظ خلال الأشهر الأخيرة، مدعومةً بارتفاع الأسعار العالمية للقهوة وبدء إنتاج الأشجار المزروعة حديثًا.

وخلال الاثني عشر شهرًا المنتهية في أغسطس 2025، بلغت عائدات أوغندا من صادرات القهوة 2.2 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 57% عن العام السابق، وهو رقم قياسي يعكس قوة قطاع القهوة المتنامي في البلاد.

وبما أن أوغندا تُصدّر نحو 95% من إنتاجها من القهوة، فمن المتوقع أن تُسهم الزيادة المرتقبة في المحصول لعام 2025/2026 في رفع العائدات التصديرية وترسيخ مكانة البلاد كأحد أبرز اللاعبين في سوق القهوة العالمية.

ومع استمرار توسع المساحات المزروعة، وتحسّن الظروف المناخية، وارتفاع الطلب العالمي، تمضي أوغندا بثبات نحو تعزيز موقعها كواحدة من أسرع الدول الإفريقية نموًا في إنتاج القهوة، على طريقها لأن تصبح قوة عالمية بارزة في صناعة القهوة.

Continue reading “أوغندا تتوقع إنتاج 558 ألف طن من القهوة بزيادة 15% خلال موسم 2025/2026”

أبوظبي – قهوة ورلد

ضمن سلسلة قهوة ورلد توكس التي أُقيمت على هامش أسبوع الغذاء في أبوظبي 2025، كشف الألماني ماتياس كون، خبير المياه والمتخصص في الضيافة من مدينة هامبورغ الألمانية، عن أحد العناصر الأكثر إهمالًا في عالم القهوة: الماء.

يقول كون: «عندما تنظر إلى فنجان القهوة، ستجد أن 98% منه ماء، وجودة هذا الماء هي ما تحدد جودة نكهة القهوة».

ويؤكد كون أن القهوة الجيدة تبدأ بالماء «الفارغ»، أي الماء الذي يحتوي على أقل قدر ممكن من المعادن أو المواد المذابة.

ويوضح: «إذا كان الماء ممتلئًا بالمعادن، فلن يتمكن من استخراج النكهات من القهوة المطحونة بالشكل الصحيح. تخيّله مثل قطار مترو مزدحم، لا مكان فيه لراكب جديد».

وينصح المستهلكين بمراجعة مؤشر TDS (إجمالي المواد الصلبة الذائبة) على عبوات المياه المعبأة، فكلما كانت القيمة أقل، كان الماء أنقى.

وأشار إلى أن الماء المعدني ليس مفيدًا كما يُعتقد، فالجسم لا يستطيع امتصاص المعادن الكبيرة الموجودة فيه، مضيفًا: «احصل على المعادن من الفواكه والخضروات الطازجة، وليس من الماء».

وأوضح كون أن درجة حرارة الماء تلعب دورًا أساسيًا في عملية الاستخلاص، مشيرًا إلى أنه في طرق التخمير اليدوية مثل (V60)، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 96 درجة مئوية، لأن الماء الساخن جدًا قد يحرق القهوة، خصوصًا في الآلات المضغوطة.

وعن أهمية الماء في بطولات إعداد القهوة مثل بطولة الإيروبرس، أكد كون حقيقة مثيرة قائلًا: «يمكنك الفوز بالبطولة فقط باختيار الماء المناسب، فالماء ليس مجرد مكوّن، بل عنصر حاسم في الأداء».

وحذّر كون من استخدام عبوات المياه البلاستيكية، موضحًا أن الماء يمتص جزيئات دقيقة من البلاستيك بمرور الوقت، وقال: «من يشرب مياهًا معبأة بانتظام يستهلك ما يعادل بطاقة ائتمان كاملة من البلاستيك كل شهر».

ونصح كون باستخدام عبوات زجاجية وأنظمة تنقية منزلية مثل التحلية بالتناضح العكسي (Reverse Osmosis) للحصول على ماء صحي ونقي يحسّن الطعم ويحمي الجسم.

وعن نصيحته لمستهلكي القهوة العاديين، قال كون: «استثمر في جهاز تنقية مياه جيد، سيوفّر لك المال على المدى الطويل، ويحافظ على صحتك، ويُبرز أفضل نكهات قهوتك».

أما نصيحته لمحترفي القهوة فهي: «يجب تثقيف العملاء والباراتستا حول أهمية الماء، فحتى أجود أنواع البن وأفضل عمليات التحميص تفقد قيمتها إن لم يُستخدم الماء المناسب».

واختتم كون حديثه قائلًا: «الماء ليس مجرد ناقل، بل هو روح القهوة. عندما تجمع بين قهوة ممتازة وماء نقي، ستحصل دائمًا على فنجان استثنائي».

Continue reading “ماتياس كون: الماء الجيّد يصنع قهوة رائعة”

هو تشي منه – قهوة ورلد

اختتمت فيتنام موسم القهوة 2024–2025 بنتائج استثنائية تُعدّ الأفضل في تاريخ هذا القطاع الحيوي، إذ تجاوزت قيمة صادرات القهوة 8.4 مليار دولار أمريكي، وهو أعلى رقم تسجله البلاد منذ دخولها سوق تصدير القهوة العالمية. جاء ذلك خلال المؤتمر السنوي الذي عقدته جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية (VICOFA) في مدينة هو تشي منه يوم الجمعة 24 أكتوبر 2025، بمشاركة ممثلين عن وزارة الزراعة والبيئة وعدد من الشركات المصدّرة والمنتجين المحليين.

وأظهرت البيانات الصادرة عن الجمعية أن حجم الصادرات خلال موسم 2024–2025 (من أكتوبر 2024 إلى سبتمبر 2025) بلغ أكثر من 1.5 مليون طن من القهوة، بزيادة 1.8% في الكمية و55.5% في القيمة مقارنة بموسم 2023–2024، وهو ما يعكس التحسّن الكبير في الأسعار العالمية وارتفاع الطلب على القهوة الفيتنامية. وبلغ متوسط سعر التصدير 5,610 دولارات أمريكية للطن، بزيادة 52.7% عن الموسم السابق.

وأشارت الجمعية إلى أن الأسواق الأوروبية ظلت الوجهة الأولى لصادرات القهوة الفيتنامية، إذ استحوذت على نحو 47% من إجمالي الصادرات بما يعادل أكثر من 710 آلاف طن، وحققت قيمة تزيد على 4 مليارات دولار أمريكي. ومن بين ذلك، شكّلت دول الاتحاد الأوروبي الـ27 ما نسبته 40.1% من حجم الصادرات و39.4% من إجمالي قيمتها، ما يؤكد استمرار مكانة القهوة الفيتنامية في الأسواق الأوروبية رغم التحديات المرتبطة بتشريعات الاستدامة الجديدة.

وفي كلمته خلال المؤتمر، أشاد هوونغ ترونغ، نائب وزير الزراعة والبيئة، بالنتائج المتميزة التي حققها قطاع القهوة خلال الموسم المنصرم، معتبرًا أن هذا النجاح ثمرة الجهود المشتركة بين المزارعين، والشركات، والجهات الحكومية التي عملت على تعزيز جودة المنتج وتوسيع الأسواق الدولية. وكشف أن المساحة المزروعة بالقهوة في البلاد بلغت 731.9 ألف هكتار، منها 678.5 ألف هكتار دخلت مرحلة الإنتاج الفعلي، في حين بلغت مساحة إعادة الزراعة نحو 20 ألف هكتار، أي ما يعادل 96.4% من الخطة الوطنية.

وأضاف ترونغ أن الظروف المناخية المواتية خلال العام الماضي، إلى جانب الأسعار المرتفعة، حفّزت المزارعين على الاستثمار في تحسين مزارعهم وتكثيف العناية بالمحاصيل، مما أدى إلى رفع الإنتاجية وتحسين جودة الحبوب. ووفقًا للتقديرات الحكومية، من المتوقع أن يقترب إجمالي إنتاج القهوة الفيتنامية من مليوني طن هذا العام، مما يعكس متانة هذا القطاع في مواجهة التقلبات العالمية في أسواق السلع الزراعية.

وأكد نائب الوزير أن التعاون الوثيق بين VICOFA والجهات الرسمية والشركاء الدوليين أسفر عن إنجاز مهم تمثّل في بناء قاعدة بيانات وطنية لتتبع مصدر القهوة، تغطي حاليًا 137 ألف هكتار، وتُخطط لتوسيعها إلى 462 ألف هكتار، أي ما يعادل 80% من إجمالي المساحة المزروعة في منطقة المرتفعات الوسطى. وبفضل هذا النظام، صنّف الاتحاد الأوروبي فيتنام ضمن فئة “الدول منخفضة المخاطر” بموجب لائحة مكافحة إزالة الغابات (EUDR)، بحيث تُفحَص 1% فقط من شحنات القهوة المصدّرة إلى أوروبا. واعتبر ترونغ هذا التصنيف “تقديرًا عالميًا لشفافية القطاع وجهوده في تعزيز الممارسات المستدامة والمسؤولة بيئيًا”.

كما أوضح أن برامج القهوة الخاصة والمتميزة، ومشروعات القهوة عالية الجودة، إلى جانب برامج القهوة المستدامة منخفضة الانبعاثات التي أُطلقت في مختلف مناطق الزراعة، ساهمت في رفع القيمة المضافة للمنتج الفيتنامي، وبناء هوية قوية لعلامة “القهوة الفيتنامية” في الأسواق العالمية.

وأشار تقرير الجمعية إلى أن النصف الأول من عام 2025 وحده شهد تصدير أكثر من 1.27 مليون طن من القهوة، بقيمة تجاوزت 7.21 مليار دولار أمريكي، أي بزيادة 12.5% في الكمية وأكثر من 62% في القيمة مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، ما يعكس انتقال القطاع من استراتيجية زيادة الإنتاج إلى استراتيجية رفع القيمة عبر التركيز على الجودة وسلاسل التوريد المستدامة.

وفي ختام المؤتمر، أكدت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية أن موسم 2025–2026 يُتوقّع أن يشهد زيادة في الإنتاج بنسبة 10% مقارنة بالموسم السابق، إذا استمرت الأحوال الجوية الجيدة. وأوضحت الجمعية أن الأسعار المشجّعة دفعت المزارعين إلى زيادة الاستثمارات في رعاية المحاصيل وتوسيع مساحات الزراعة، ما يعزّز فرص تحقيق موسم حافل بالإنتاج والنمو.

وشدّد هوونغ ترونغ على ضرورة أن يواصل القطاع العمل بروح جماعية للحفاظ على الزخم الحالي، داعيًا إلى اتباع التوجّهات التالية:

• توسيع الإنتاج المستدام من خلال الالتزام بالمعايير الدولية مثل (RA, 4C, FLO, C.A.F.E. Practices)، وزيادة الاعتماد على نظم التتبع والرقمنة في سلاسل الإمداد.
• التحول نحو التصنيع والتصدير عالي القيمة بدلًا من التركيز على القهوة الخام.
• تطبيق أساليب الزراعة منخفضة الانبعاثات التي تقلل استخدام الأسمدة والمبيدات وتوفّر المياه.
• تنويع الأسواق لتشمل آسيا وجنوب شرق آسيا إلى جانب أوروبا، مع تعزيز التجارة الإلكترونية عبر الحدود.
• رفع الوعي بمتطلبات الأسواق المستوردة، خصوصًا التشريعات البيئية الأوروبية.

واختُتم المؤتمر بتأكيد المشاركين أن فيتنام، بفضل بنيتها التحتية الزراعية القوية واستثماراتها المتزايدة في الاستدامة والجودة، ماضية بثبات نحو تعزيز مكانتها كإحدى القوى الرائدة في تصدير القهوة عالميًا، مع توقعات بأن يحمل موسم 2025–2026 مزيدًا من النمو والإنجازات التاريخية لهذا القطاع المحوري في الاقتصاد الفيتنامي.

Continue reading “صادرات القهوة الفيتنامية تسجّل رقمًا قياسيًا وتتجه لزيادة جديدة في 2026”

دبي – قهوة ورلد

شهدت أسعار القهوة تراجعًا حادًّا يوم الخميس بعد أن تخلّت عن مكاسبها المبكرة، إذ هبطت عقود قهوة «أرابيكا» لشهر ديسمبر بنسبة ‎2.54 %‎، بينما تراجعت عقود «روبوستا» لشهر نوفمبر بنسبة ‎3.9 %‎.

جاء هذا الهبوط بعد تحسّن التوقعات المناخية في أكبر منطقتين لإنتاج القهوة في العالم، حيث توقعت شركة «كليما تيمبو» هطول أمطار خلال عطلة نهاية الأسبوع في مناطق زراعة القهوة بالبرازيل، في حين خفّض مكتب الأرصاد الجوية الفيتنامي احتمالات الأمطار الغزيرة الناتجة عن العاصفة الاستوائية «فينغشين» في المرتفعات الوسطى، ما قلّل من خطر تلف المحاصيل.

في البرازيل، كانت الأسعار قد ارتفعت سابقًا بفعل المخاوف من الجفاف الشديد خلال مرحلة إزهار أشجار القهوة، التي تُعدّ حاسمة لموسم 2026/2027، خصوصًا أن ولاية «ميناس جيرايس» سجّلت في الشهر الماضي نحو ‎70 %‎ فقط من متوسط أمطارها المعتاد.

وفي المقابل، زاد الضغط على قهوة «روبوستا» بعد إعلان الهيئة الفيتنامية للإحصاء أن صادرات البلاد من القهوة بين يناير وسبتمبر 2025 ارتفعت بنسبة ‎10.9 %‎ لتصل إلى ‎1.23‎ مليون طن، مع توقّعات بزيادة الإنتاج خلال موسم 2025/2026 بنسبة ‎6 %‎ إلى ‎1.76‎ مليون طن (نحو ‎29.4‎ مليون كيس)، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

كما ساهم انخفاض المخزونات لدى بورصة العقود الدولية (ICE) في دعم الأسعار جزئيًا؛ إذ تراجعت مخزونات «أرابيكا» إلى أدنى مستوى لها منذ 19 شهرًا عند ‎465,910‎ أكياس، بينما انخفضت مخزونات «روبوستا» إلى أدنى مستوى في ثلاثة أشهر عند ‎6,141‎ عقدًا.

لكن التفاؤل بشأن المفاوضات التجارية بين الولايات المتحدة والبرازيل، وما يُتداول حول احتمال رفع التعرفة الجمركية الأمريكية البالغة ‎50 %‎ على الواردات البرازيلية، أدى إلى ضغط إضافي على الأسعار.

كما أظهرت بيانات منظمة القهوة الدولية (ICO) أن الصادرات العالمية خلال الموسم الحالي (من أكتوبر إلى أغسطس) ارتفعت بنسبة ‎0.2 %‎ لتصل إلى ‎127.92‎ مليون كيس، ما يشير إلى وفرة المعروض.

وفي الوقت نفسه، خفّضت هيئة «كوناب» البرازيلية لتوقعات المحاصيل تقديراتها لموسم 2025 إلى ‎55.2‎ مليون كيس (-0.9 %‎ عن تقديرات مايو)، مع خفض إنتاج «أرابيكا» إلى ‎35.2‎ مليون كيس (-4.9 %).

ووفقًا لتقديرات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، من المتوقع أن يرتفع الإنتاج العالمي من القهوة خلال موسم 2025/2026 بنسبة ‎2.5 %‎ ليصل إلى مستوى قياسي قدره ‎178.68‎ مليون كيس، مدفوعًا بزيادة إنتاج «روبوستا» بنسبة ‎7.9 %‎ إلى ‎81.65‎ مليون كيس، رغم تراجع إنتاج «أرابيكا» بنسبة ‎1.7 %.

أما شركة «فولكافيه» فتتوقع عجزًا عالميًا في قهوة «أرابيكا» يبلغ ‎8.5‎ ملايين كيس خلال موسم 2025/2026، مقارنة بـ ‎5.5‎ ملايين كيس في الموسم السابق، وهو العام الخامس على التوالي الذي تسجَّل فيه فجوة في الإمدادات العالمية.

Continue reading “تراجع أسعار القهوة مع انحسار المخاطر المناخية في البرازيل وفيتنام”

بروكسل – قهوة ورلد

أعلنت المفوضية الأوروبية عن مجموعة من التعديلات على لائحة الاتحاد الأوروبي لمكافحة إزالة الغابات (EUDR) بهدف ضمان تنفيذها في موعدها المحدد في 30 ديسمبر 2025. وتشمل هذه التعديلات تخفيف متطلبات الإبلاغ، وتمديد المهل الزمنية للمؤسسات الصغيرة، وتبسيط إجراءات العناية الواجبة لتقليل التعقيدات الإدارية وتخفيف الضغط على أنظمة الاتحاد الداخلية.

وتُلزم اللائحة، التي تستهدف السلع المرتبطة بإزالة الغابات مثل القهوة والكاكاو وزيت النخيل والورق والخشب، الشركات المستوردة بإثبات أن منتجاتها لم تسهم في تدهور الغابات في أي مكان في العالم بعد 31 ديسمبر 2020. وكانت الخطة الأصلية تقضي بتطبيق اللائحة في ديسمبر 2024، قبل أن يتم تأجيلها لمدة عام إضافي لإتاحة وقت كافٍ أمام المزارعين والمصدرين، خاصة في قطاع القهوة، للامتثال للمتطلبات الجديدة.

وبموجب المقترحات الجديدة التي أعلنت عنها المفوضية في 21 أكتوبر 2025، ستحصل المؤسسات الصغيرة جدًا والصغيرة على تمديد إضافي لمدة 12 شهرًا حتى 30 ديسمبر 2026، في حين سيُطلب من الشركات المتوسطة والكبيرة الالتزام بالموعد الأصلي في 30 ديسمبر 2025، مع فترة سماح تمتد لستة أشهر قبل بدء عمليات المراجعة والتطبيق. كما ستُفرض على الشركات بيان عناية واجبة واحد فقط يغطي سلسلة الإمداد بأكملها لكل منتج، بهدف تقليل الأعباء وتبسيط الإجراءات الرقمية داخل النظام الأوروبي.

ووفق الصيغة المعدّلة، سيواصل المشغلون “الأوليون” الذين يُدخلون السلع الخاضعة للرقابة إلى السوق الأوروبية لأول مرة، مسؤوليتهم عن تنفيذ العناية الواجبة، بينما لن يُطلب من المشغلين “الثانويين”، مثل التجار الذين يتعاملون مع السلع بعد دخولها السوق، تقديم بيانات منفصلة.

ورحبت المنظمات البيئية بحذر بهذه الخطوة باعتبارها محاولة لتفادي تأجيل إضافي، لكنها في الوقت ذاته أعربت عن قلقها من أن يؤدي تخفيف المتطلبات إلى إضعاف فعالية اللائحة. وقالت منظمة تحالف الغابات المطيرة في بيان: “نجدد دعوتنا للعمل المشترك لمواجهة التحديات التي يواجهها ملايين صغار المزارعين في إنتاج منتجات متوافقة مع لائحة الاتحاد الأوروبي، والعبء غير المتناسب المفروض عليهم لتحقيق ذلك.”

أما منظمة الصندوق العالمي للطبيعة (WWF) فقد وصفت القرار بأنه “استسلام مخزٍ للضغوط السياسية”، وقالت أنكه شولمايستر أولدنهوف، كبيرة مسؤولي سياسات الغابات في المنظمة، إن “الاحتجاج بمشكلات الأنظمة التقنية يبدو ذريعة مثالية لتخفيف أحكام اللائحة.”

ولا تزال التعديلات المقترحة بحاجة إلى موافقة رسمية من البرلمان الأوروبي ومجلس الاتحاد الأوروبي قبل دخولها حيّز التنفيذ. وفي حال اعتمادها، ستُحدث هذه الخطوة تحولًا جوهريًا في طريقة تطبيق الاتحاد الأوروبي لإجراءات العناية البيئية، مع تأثيرات واسعة على تجارة السلع المرتبطة بإزالة الغابات، وفي مقدمتها القهوة.

Continue reading “الاتحاد الأوروبي يخفف متطلبات لائحة مكافحة إزالة الغابات لضمان تطبيقها في موعدها”

دبي – علي الزكري

في سبتمبر الماضي، كانت دبي على موعد مع حدثٍ غير مسبوق أدخلها رسميًا إلى صفحات موسوعة غينيس للأرقام القياسية، بعدما سجّلت سلسلة «روسترز سبيشالتي كوفي هاوس» اسمها كصاحبة أغلى كوب قهوة في العالم بقيمة 680 دولارًا.

الحدث لم يكن مجرد إنجاز تجاري، بل قصة من الشغف، والإصرار، والبحث عن الكمال في كل تفصيل، كما يرويها لـ«قهوة ورلد» أناتولي غوربونوف، المدير العام للمشروبات في المجموعة.

من فكرة صغيرة إلى حلمٍ عالمي

يبدأ أناتولي حديثه قائلاً: «القصة بدأت من رغبتنا في الحصول على بن “إسميرالدا” من بنما، أحد أندر وأغلى أنواع القهوة في العالم. حاولنا لسنوات الفوز به في المزادات العالمية، لكننا كنا نخسر في كل مرة. إلى أن قال لي المؤسس والرئيس التنفيذي كونستانتين هاربوز في يناير الماضي: أريد هذا البن مهما كلف الأمر، استخدم علاقاتك واتصالاتك ودعنا نحصل عليه.»

يضيف أناتولي: «لم يستغرق الأمر أكثر من أسبوع من الاتصالات والبحث حتى وجدت من يمتلك كمية صغيرة منه. وبعد مفاوضات طويلة، اشترينا ثلاثة كيلوغرامات من هذا البن النادر رغم ارتفاع سعره، لكننا كنا نريده بشدة، فحصلنا عليه.»

تجربة لا تُشبه غيرها

لم يكن الهدف تقديم قهوة عادية، بل تجربة استثنائية متكاملة. «أدرجنا قهوة “إسميرالدا” في قائمتنا في أحد فروعنا في البوليفارد بوسط المدينة، وصممنا طريقة تقديم فريدة تمامًا: تُقدَّم في أكواب زجاجية مزدوجة الجدار مصنوعة يدويًا، مع حلوى خاصة أُعدّت خصيصًا لتكمل نكهات القهوة.»

ويتابع أناتولي: «لا يمكن للضيف طلبها مباشرة، بل يجب عليه الحجز مسبقًا قبل يوم كامل، لأننا نحضر رئيس التحميص خصيصًا ليُعدّها أمامه في تجربة فردية حصرية. خلال التحضير نروي للضيف قصة القهوة، رحلتها من المزرعة إلى المزاد، ولماذا تُعدّ من أثمن حبوب البن في العالم.»

من الفكرة إلى الرقم القياسي

في أبريل الماضي، وبعد أسابيع من إدراج “إسميرالدا” في القائمة، طُرحت فكرة جعل التجربة حدثًا عالميًا. «خلال أحد اجتماعاتنا الشهرية، قلنا لأنفسنا: لماذا لا نُسجّل رقمًا قياسيًا عالميًا؟» يقول أناتولي. بدأ التواصل مع إدارة «غينيس»، ليتبيّن بعد مراجعة السجلات أن أغلى كوب قهوة مسجّل في العالم حتى ذلك الحين كان بسعر 140 دولارًا فقط. «أدركنا أن أمامنا فرصة حقيقية لوضع دبي على الخريطة العالمية.»

لكن تحقيق الرقم القياسي لم يكن مجرد إعلان. «كان علينا تقديم كل الأدلة التي تُثبت السعر وسببه: فواتير الشراء من المزاد، نتائج المزادات البنمية، تقارير من نظام نقاط البيع (POS) تُثبت أن القهوة تُباع فعليًا في قائمتنا، وشهود مستقلين. فموسوعة غينيس لا تسجّل رقمًا من دون مبررات واقعية.»

لحظة التزامن المثالي

تم تحديد موعد المحاولة في أغسطس 2025، إلا أن أناتولي لاحظ أن المزاد البنمي السنوي يقام في الشهر نفسه. «انتظرنا النتائج، وفازت مزرعة “إسميرالدا” بثلاث فئات دفعة واحدة، وحققت سعرًا تاريخيًا بلغ نحو 30 ألف دولار للرطل الواحد — الأعلى في تاريخ المزادات العالمية. كان ذلك دليلاً حاسمًا على قيمة القهوة التي حصلنا عليها، فقررنا المضيّ قدمًا.»

وفي 13 سبتمبر، حضر مفتش رسمي من «غينيس» إلى فرع «روسترز» في دبي، حيث أُعدّت القهوة أمامه وسط حضور الشهود والمصورين.

«تم التحقق من كل شيء، من الفواتير إلى طريقة التقديم، وفي نهاية اليوم سلّمنا المفتش شهادة الرقم القياسي العالمي. كانت لحظة مؤثرة لا تُنسى لكل الفريق.»

دبي على خريطة القهوة العالمية

يبتسم أناتولي وهو يستعيد ردود الفعل: « تلقينا اتصالاً من السيد خالد الملا، رئيس جمعية القهوة المختصة في الإمارات، الذي قال إن هذا الإنجاز لا يُعدّ نجاحًا لعلامتنا فقط، بل لدبي بأكملها، التي أثبتت أنها مركز عالمي لصناعة القهوة الراقية.»

ويضيف: «سمحت لنا “غينيس” باستخدام شعارها لمدة ستة أشهر، وهو امتياز نادر للغاية لأنها علامة محمية. استخدمناه على عبوات القهوة وعلّقنا الشهادات في كل فروعنا. النتيجة؟ ارتفاع واضح في الوعي بالعلامة التجارية، وزيادة في الطلب على تجربة “إسميرالدا”، وموجة تغطية إعلامية واسعة شملت قنوات وإذاعات وصحفاً محلية وعالمية.»

ما وراء الإنجاز؟

لم يتوقف تأثير الحدث عند المبيعات أو الشهرة، بل امتد إلى الداخل. «الإنجاز رفع الروح المعنوية للفريق بأكمله. الجميع شعر بأنه جزء من قصة نجاح حقيقية. كما لاحظنا زيادة كبيرة في الطلب على فرص التدريب لدينا. نحن نمتلك برامج تأهيل قوية وأكاديمية داخلية لتدريب العاملين على فنون التحميص والتحضير.»

ويضيف: «نقيم أيضًا مسابقات داخلية لاكتشاف المواهب الجديدة، وهذا يعزز العمل الجماعي ويخلق بيئة مليئة بالحماس والطموح.»

رحلة البحث مستمرة

لا يتحدث أناتولي عن “إسميرالدا” كذروة المسار، بل كبداية لرحلة جديدة… «نواصل البحث عن الأنواع النادرة والاستثنائية. لدينا بالفعل أصناف مثل “كولومبيا ووش ووش” و“تووتي فرووتي”، كما نتفاوض مع شركة يابانية تمتلك مزارع في كوستاريكا، من بينها مزرعة حازت على لقب Cup of Excellence.

نستورد بانتظام بن اليمن، ونراقب باستمرار توافر “جامايكا بلو ماونتن”، رغم أن 95% من إنتاج جامايكا يذهب إلى اليابان. هدفنا أن نحافظ على وجود هذه القهوة الفاخرة دائمًا في قائمتنا.»

ويضيف: «نخطط أيضًا للمشاركة في المزادات القادمة في بنما واليمن، وكذلك المزادات التي ستُقام خلال معرض “عالم القهوة دبي” في يناير المقبل.»

من دبي إلى العالم

تمتلك «روسترز» اليوم تسعة فروع عاملة في دبي، والعاشر يُفتتح في دبي هيلز الأسبوع المقبل، مع خطط للوصول إلى 12 فرعًا بنهاية العام.

«نعمل كذلك على التوسع إلى أبوظبي، هونغ كونغ، ولندن، ونعتبر السوق السعودية وجهة واعدة لامتيازنا التجاري. رؤيتنا أن تكون “روسترز” رمزًا للجودة والابتكار في عالم القهوة عالميًا.»

Continue reading “أناتولي غوربونوف يكشف لـ«قهوة ورلد» حكاية أغلى كوب قهوة في العالم”

موسكو – قهوة ورلد

تشهد أسعار القهوة في روسيا ارتفاعًا متواصلًا بالتزامن مع زيادة الإنفاق اليومي للمستهلكين على هذا المشروب، الذي أصبح جزءًا من أسلوب الحياة الحديثة. فقد أظهر استطلاع أجراه موقع «Выберу.ру» أن نحو ثلث الروس ينفقون على القهوة الجاهزة ما بين 3 إلى 5 آلاف روبل شهريًا، فيما يشتري 11% فنجانًا من القهوة يوميًا، و3% أكثر من مرة في اليوم. أما 27% من المشاركين فيشترونها من ثلاث إلى خمس مرات أسبوعيًا، بينما أكد 30% أنهم لا يشترون القهوة على الإطلاق.

ويرى 42% من المستطلعة آراؤهم أن القهوة لا تؤثر كثيرًا على ميزانيتهم الشهرية، بينما يعتبر 26% أن القهوة الجاهزة أصبحت عبئًا حقيقيًا على مصروفهم مع استمرار ارتفاع الأسعار. وتشير بيانات هيئة الإحصاء الروسية (روستات) إلى أن سعر الكيلوغرام الواحد من القهوة سريعة الذوبان تجاوز في سبتمبر 2025 حاجز 4 آلاف روبل، في رقم يُعد الأعلى في تاريخ السوق الروسية.

وفي ظل هذا الاتجاه الصاعد، يتوقع خبراء السوق أن يشهد عام 2026 زيادة إضافية في الأسعار تتراوح بين 20 و25%. وقال دميتري غوشين، المدير العام لإحدى شركات إنتاج القهوة في روسيا، إن العوامل الرئيسة وراء الزيادة القادمة لا تتعلق بتغيرات في سعر البن عالميًا، بل ترتبط بـ تقلبات سعر صرف الروبل والإجراءات الضريبية الجديدة، إضافةً إلى تداعيات الحروب التجارية التي أعادت الولايات المتحدة إشعالها. وأوضح أن فرض رسوم جمركية على واردات القهوة في الأسواق الكبرى قد يؤدي إلى تراجع العرض العالمي وارتفاع الأسعار داخل روسيا، خصوصًا في حال ضعف الروبل أمام الدولار.

من جانبه، أكد سيرغي رومانزتسيف، مؤسس سلسلة المقاهي وان برايس كوفي، أن الزيادة في الأسعار مستمرة منذ العام الماضي، ووصلت إلى أعلى مستوياتها منذ نصف قرن. وقال إن ارتفاع الأسعار لم يعد مرتبطًا بسوق البورصة بقدر ما هو نتيجة طبيعية للتضخم وتغيرات النظام الضريبي في البلاد.

وعلى الرغم من كل هذه التحديات، فإن الروس لا يبدون استعدادًا للتخلي عن قهوتهم المفضلة. فالقهوة بالنسبة للكثيرين لم تعد مجرد مشروب، بل عادة يومية تمنح الطاقة والمزاج الجيد، وتعبّر عن أسلوب حياة متنامٍ في مجتمع بات يولي اهتمامًا أكبر بثقافة القهوة ونوعيتها.

Continue reading “القهوة في روسيا تواصل الارتفاع والتوقعات تشير إلى زيادة جديدة في 2026”

أبوظبي – قهوة ورلد

تُوِّج بيتر أكينغبادي من فريق بارستا من البذرة إلى الفنجان (Barista Seed To Cup) بلقب بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025، بعد أداء استثنائي أظهر فيه دقة عالية في تمييز النكهات وتحديد الفوارق الدقيقة بين أنواع القهوة، متفوّقًا على عشرات المتسابقين من مختلف المقاهي والمحمصات في الدولة.

وجاء في المركز الثاني المتسابق براتاما رحمَت الله من جمعية القهوة المختصة في إندونيسيا، فيما حلّت شيريل إينوسينسيو نابيت، مؤسسة محمصة ذا أور كوفي روستري (The Ore Coffee Roastery)، في المركز الثالث.

وجرى حفل التتويج في ختام البطولة بحضور خالد الملا، رئيس جمعية القهوة المختصة في الإمارات، الذي كرّم الفائزين وسلمهم الجوائز، إلى جانب سعيد البلوشي، عضو مجلس الجمعية، وعدد من ممثلي المقاهي والمحمصات المحلية والدولية، وسط أجواء احتفالية غمرتها مشاعر الفخر والحماس.

واستمرت البطولة على مدى ثلاثة أيام متتالية ضمن فعاليات أسبوع الغذاء العالمي في مركز أبوظبي الوطني للمعارض (أدنيك)، بمشاركة 84 متسابقًا من أبرز خبراء القهوة والمتذوّقين في الدولة، في واحدة من أكثر النسخ تنافسًا وتشويقًا منذ انطلاق البطولة.

وفي تصريح لـ قهوة ورلد، قال سعيد البلوشي إن “المسابقة هذا العام شهدت مستوى احترافيًا غير مسبوق، إذ تنافس المتسابقون في اختبارات دقيقة تتطلب مهارة عالية في تمييز النكهات والاتساق والرائحة. الفوز باللقب يحتاج إلى تركيز عالٍ وتحكّم بالحواس، وهو ما نجح الفائز في تحقيقه بجدارة”.

وأشار البلوشي إلى أن الفائز سيمثل دولة الإمارات في بطولة العالم لتذوّق القهوة 2026، المقرر إقامتها في تايلاند خلال شهر مايو المقبل، مؤكدًا أن هذا الفوز يعكس المكانة المرموقة لدولة الإمارات في ساحة القهوة المختصة عالميًا.

Continue reading “بيتر أكينغبادي يتوَّج بلقب بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025”