دبي، 12 مارس 2024(QW): – في عالم القهوة المعقد، حيث ترقص النكهات برقة على الحلقة، يقف أجيت تامانج كشاهد على العاطفة والمثابرة والاجتهاد. من بداياته المتواضعة كباريستا في كوستا كوفي إلى دوره الحالي كمراقب جودة في ريفيل روستري، تعكس رحلة أجيت التفاني والعطش نحو التميز. توج حديثًا بلقب بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024، حيث يشارك أجيت رؤى حول رحلته الملحمية، واستراتيجيات التحضير، وتطلعاته المستقبلية. انضموا إلينا لنغوص في عالم القهوة العطري مع أجيت تامانج في هذا الحوار الخاص.
هل يمكنك أن تخبرنا قليلاً عن نفسك ورحلتك في عالم القهوة؟
مرحبًا، أنا أجيت تامانج القائز بالمركز الأول في بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة كأس المذاق لعام 2024. أنا متواجد في صناعة القهوة منذ نحو 7 سنوات. بدأت رحلتي في صناعة القهوة في 25 يوليو 2017 عندما جئت لأول مرة إلى دولة الإمارات العربية المتحدة كباريستا في كوستا كوفي. عملت في كوستا كوفي لمدة سنتين مما ساعدني على النمو كباريستا تجاري في القهوة. ولكن أردت النمو أكثر في القهوة المختصة أيضًا، لذا قررت الانتقال. حصلت على فرصة للعمل في واحدة من المقاهي المعروفة في العين ولكن للأسف، لم يتمكنوا من توفير تأشيرة لي حتى بعد العمل لمدة 6 أشهر، لذا كان علي البحث عن شركة أخرى مرة أخرى. و من أحد أصدقائي، علمت أن ريفيل روستري كانت توظف باريستا جديد. اعتقدت أنه إذا كنت أريد النمو في القهوة المختصة، لماذا لا أعمل في محمصة متخصصة؟ لذا، طلبت مساعدته لتقديم سيرتي الذاتية إلى ريفيل وتم توظيفي كباريستا جديد. خلال 4 سنوات من الخبرة في ريفيل روستري تم ترقيتي إلى باريستا كبير، ومسؤول الفرع، والآن أعمل كمراقب جودة.
كيف شعرت عندما علمت لأول مرة أنك حصلت على المركز الأول في بطولة كأس المذاق الوطني لدولة الإمارات؟
كنت مندهشًا عندما حصلت على المركز الأول في بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024. لم أستطع أن أصدق نفسي إذا كنت أحلم أم كانت الأمور حقيقية؟
هل يمكنك أن تشرح لنا عملية التحضير الخاصة بك استعدادًا للمسابقة؟
نظرًا لأن عملي هو مراقبة الجودة، كنت أقوم بفحص المعايرة في مقاهينا يوميًا وأقوم بتقييم القهوة الخضراء التي تتلقاها شركتنا كعينات وملفات لديها مشاكل، وأحاول أنواعًا مختلفة من القهوة بطرق التحضير المختلفة. أعتقد أن هذا ساعدني في تدريب حاسة التذوق الخاصة بي.
هل واجهت تحديات معينة خلال المسابقة، وكيف تغلبت عليها؟
قبل كل شيء، المسابقة ذاتها تحدٍ ولكن إذا كنت تريد أن تعرف تحديًا معينًا بالنسبة لي. كان علي تقليص وقتي. كما لاحظتم، كان وقتي 5:05 في الجولة الأولى، 3:10 في الدور قبل النهائي، و 2:57 في النهائي.
ما هي التقنيات الرئيسية التي استخدمتها خلال مسابقة تذوق القهوة لتمييز النكهات؟
لا توجد تقنيات رئيسية محددة ولكن الحفاظ على التركيز على الكأس واتباع غرائزك ومشاعرك بأسرع ما يمكن.
كيف ساعدك فريقك في ريفيل روستري خلال هذه الرحلة؟
نعم، ريفيل تدعمني دائمًا ليس فقط في هذه المسابقة ولكنها دائمًا ما تدعم. ريفيل روستري أو لأكون محدداً الرئيس التنفيذي دائمًا ما يدعمون لمساعدتنا على النمو شخصيًا ومهنيًا.
هل هناك قهوة معينة تحمل مكانة خاصة في قلبك، ولماذا؟
أهم قهوة في مسيرتي حتى الآن هي شاكيسو إثيوبيا لأن هذه كانت أول قهوة شربتها باستخدام V60 وغيرت رأيي وتصوري عن القهوة. والقهوة التي تحتل مكانة خاصة في قلبي هي كينيا سانجالاي AB. هذه القهوة المخصة لم تكن غالية الثمن ولكن لا يزال وضوح وحلاوة هذه القهوة مع الملاحظات الكلاسيكية للطعم كانت مذهلة.
ما النصيحة التي تقدمها للباريستا المتطلعين الذين قد يرغبون في المشاركة في مسابقات مثل مسابقة تذوق القهوة؟
النصيحة التي أود أن أقدمها للباريستا أو لأي شخص يرغب في المشاركة في أي نوع من المسابقات هي أن يكون لديك الثقة بالنفس ولا تنسى أنك ستتنافس مع الأشخاص الذين لديهم معرفة وخبرة ومهارات أكثر.
ما مدى أهمية التعلم المستمر والبقاء على اطلاع على التوجهات الصناعية بالنسبة للباريستا؟
من المهم القيام بالتعلم المستمر والبقاء على اطلاع إذا كنت لا تريد أن تترك وراءك. لأن صناعة القهوة تستمر في النمو يومًا بعد يوم، فهي مسابقة أخرى للبقاء على اطلاع.
ما هي أهدافك المستقبلية في عالم القهوة ومسابقات الباريستا؟
هدفي المستقبلي هو فتح أكاديمية قهوة في بلدي الأم التي يمكن أن توفر المعرفة والمهارات المحدثة للأشخاص الذين يرغبون في تطوير مسارهم المهني في صناعة القهوة.
مالذي يعنيه الاعتراف بك كبطل لبطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024، وكيف تخطط للاحتفال بهذا الإنجاز؟
بالطبع أشعر بسعادة كبيرة لكوني معروفًا باسم بطل بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024. أنا أخطط للاحتفال بهذا الإنجاز من خلال الحصول على رخصة القيادة.
هل هناك أي أحداث قادمة أو مسابقات تتطلع للمشاركة فيها؟
نعم، أتطلع إلى المرحلة العالمية ولكن قبل ذلك لنتمنى أن أحصل على تأشيرة للولايات المتحدة.
