الكاتب: Qahwa World

أصبحت القهوة جزءا من الحياة اليومية لمئات ملايين البشر حول العالم لأغراض مزاجية وصحية.

إن معرفة أكثر البلدان إنتاجا واستهلاكا للقهوة في العالم قد تكون شيئا جديدا للكثيرين.

قبل أن نبدأ لعل من المفيد الإشارة إلى أنه هناك نوعان من القهوة، القهوة العربية “أرابيكا” وقهوة “روبوستا”، فما هو الفارق بين الأرابيكا والروبوستا؟

عدد تقرير نشره موقع “ذا روسترز باك” المتخصص في أخبار القهوة أبرز الاختلافات بين “الأرابيكا” و”الروبوستا” وذلك كما يلي:

المذاق:

لقهوة الروبوستا مذاق مرير، وذلك لاحتوائها على مقدار أكبر من مادة الكافيين وحمض الكلوروجينيك مقارنة بقهوة الأرابيكا ذات المذاق المعدل.

الكافيين:

تحتوي حبوب الروبوستا على نسبة كافيين تصل إلى 2.7% مقابل 1.5% فحسب في حبوب الأرابيكا.

الدهون والسكر:

تحتوي قهوة الأرابيكا على 60% من الدهون أكثر من الروبوستا، ونحو ضعف مقدار السكر. ولعل هذا هو أحد العوامل في تفضيل الكثيرين لمذاق الأرابيكا.

السعر:

يبلغ سعر قهوة الروبوستا نحو نصف سعر قهوة الأرابيكا في الأسواق.

المحصول:

ارتفاع مستوى الكافيين في قهوة الروبوستا يجعلها أكثر قدرة على التحمل ومقاومة الآفات في المزرعة، ويؤدي هذا إلى تقليص تكلفة زراعة الروبوستا مقارنة بزراعة الأرابيكا.

الشكل:

تتميز حبوب الأرابيكا بأنها بيضاوية بينما تتخذ حبوب الروبوستا شكلا دائريا. ويرجع هذا إلى أن شجرة الأرابيكا أقصر من الروبوستا ولذلك تنتج حبوبا بيضاوية الشكل.

ارتفاع الشجرة:

يصل ارتفاع شجرة الأرابيكا إلى ما بين 2.5 و4.5 أمتار، بينما يتراوح ارتفاع شجرة الروبوستا بين 4.5 و6 أمتار.

حمض الكلوروجينيك:

تلعب نسبة هذا الحمض دورا حاسما في مذاق القهوة حيث تتراوح نسبته في الروبوستا بين 7% و10% مقابل 5.5% إلى 8% للأرابيكا، ويفسر هذا الطعم المرير للأول.

الإنتاج:

ينقسم إجمالي إنتاج القهوة في العالم إلى 75% أرابيكا و25% روبوستا.

الدول الأكثر إنتاجا للقهوة:

في ديسمبر الماضي نشرت وزارة الزراعة الأميركية تقريرا مفصلا يحمل ترتيبا لأكثر البلدان إنتاجا لتلك الحبوب بنوعيها الأرابيكا والروبوستا.

جاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الأرابيكا في عام 2022/23 حسب وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- البرازيل: 39.8 مليون كيس (الكيس = 60 كيلوغراما)

2- كولومبيا 10.7 ملايين كيس

3- إثيوبيا: 7.3 ملايين كيس

4- هندوراس: 5.7 ملايين كيس

5- بيرو: 3.4 ملايين كيس

6- غواتيمالا: 3.15 ملايين كيس

7- المكسيك: 3 ملايين كيس

8- نيكاراغوا: 2.5 مليون كيس

9- الهند: 1.667 مليون كيس

10- الصين: 1.6 مليون كيس

جاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الروبوستا في عام 2022/2023 استنادا إلى وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- فيتنام: 26.3 مليون كيس

2- البرازيل: 22.8 مليون كيس

3- إندونيسيا: 10.5 ملايين كيس

4- أوغندا: 5.575 ملايين كيس

5- الهند: 4.2 ملايين كيس

6- ماليزيا: مليونا كيس

7- ساحل العاج: 1.050 مليون كيس

8- تايلاند: 700 ألف كيس

9- المكسيك: 545 ألف كيس

10- تنزانيا: 520 ألف كيس

أكبر 10 دول انتاجا للقهوة في العالم

وجاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الأرابيكا والروبوستا في عام 2022/23 استنادا إلى وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- البرازيل: 62.6 مليون كيس

2- فيتنام: 27.2 مليون كيس

3- إندونيسيا: 11.85 مليون كيس

4- كولومبيا: 10.7 ملايين كيس

5- إثيوبيا: 7.3 ملايين كيس

6- أوغندا: 6.565 ملايين كيس

7- الهند: 5.867 ملايين كيس

8- هندوراس: 5.7 ملايين كيس

9- المكسيك: 3.545 ملايين كيس

10- بيرو: 3.4 ملايين كيس

توقعات الإنتاج في 2024

توقع التقرير أن يصل إجمالي إنتاج القهوة بنوعيها بحلول ديسمبر 2024 إلى 171.425 مليون كيس، وأن تتصدر البرازيل قائمة الدول المنتجة بإجمالي 66.3 مليون كيس، ثم فيتنام بـ27.5 مليون كيس، تليهما كولومبيا بمقدار 11.5 مليون كيس.

الدول الأكثر تصديرا للبن من حيث القيمة

موقع “ستاتسيتا” الأميركي الشهير المتخصص في عالم الإحصائيات نشر قائمة بأكثر دول العالم تصديرا للبن عام 2023 كما يلي:

1- البرازيل: 7.4 مليارات دولار

2- سويسرا: 3.6 مليارات دولار

3- ألمانيا: 3.5 مليارات دولار

4- هولندا: 1.199 مليار دولار

5- الولايات المتحدة: 1.193 مليار دولار

6- كندا: 763 مليون دولار

7- بولندا: 538 مليون دولار

8- المكسيك: 433 مليون دولار

9- المملكة المتحدة: 234 مليون دولار

10- كندا: 228 مليون دولار

الشعوب الأكثر استهلاكا للقهوة في العالم

نشر موقع الإحصائيات “وورلد أوف ستايستيكس” عبر صفحته الرسمية على تويتر قائمة بأكثر شعوب العالم استهلاكا للقهوة في عام 2023 كما يلي:

1- فنلندا: متوسط الاستهلاك العالمي للفرد من القهوة سنويًا يبلغ 9.6 كيلوغرامات.

2- النرويج: 7.2 كيلوغرامات

3- هولندا: 6.7 كيلوغرامات

4- السويد: 6.5 كيلوغرامات

5- سلوفينيا: 6.1 كيلوغرامات

6- أستراليا: 5.5 كيلوغرامات

7- صربيا: 5.4 كيلوغرامات

8- الدانمارك: 5.3 كيلوغرامات

9- ألمانيا: 5.2 كيلوغرامات

10- بلجيكا: 4.9 كيلوغرامات

الدول العربية الأكثر استهلاكا للقهوة

وفق إحصاء 2020/2021 الصادر عن منظمة القهوة العالمية، جاء ترتيب الدول العربية الأكثر استهلاكا للقهوة كمايلي:

• الجزائر 2.13 مليون كيس.

• مصر 1.27 مليون كيس.

• السعودية 1.25 مليون كيس.

• المغرب 780 ألف كيس.

• السودان 702 ألف كيس.

• لبنان 452 ألف كيس.

Continue reading “أكثر 10 دول في إنتاج واستهلاك القهوة”

يتزايد عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة بسرعة، حيث بلغ عددها حوالي 12,212 مقهى. وبفضل الطلب المتزايد على القهوة عالية الجودة والخدمة المميزة، شهدت السوق نموًا بنسبة 4.1% لتصل إلى مبيعات تبلغ 4.6 مليار جنيه خلال العام الماضي.

تشير توقعات تقرير القهوة العالمي World Coffee Portal إلى أنه من المتوقع أن يتجاوز عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة 12,400 مقهى خلال العام القادم، وتحقيق نمو في المبيعات بنسبة 4.1% لتصل إلى 4.8 مليار جنيه في عام 2025.

عوامل مثل جودة المشروبات والخدمة الشخصية تعتبر من الدافع الرئيسي لاستمرار جاذبية المستهلكين للمقاهي المستقلة. ورغم ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن أهمية القهوة المختصة قد انخفضت بين المستهلكين في المملكة المتحدة مقارنة بالسنوات السابقة.

على الرغم من التحديات الاقتصادية، يتوقع الخبراء استمرار نمو هذا القطاع في المستقبل، مما يعكس رغبة المستهلكين في دعم المقاهي المحلية خلال هذه الفترة الصعبة.

هذا التقرير يسلط الضوء على تطورات سوق المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة، مع دراسة لحجم السوق وأبحاث المستهلكين واستشارات الصناعة وتحليل استراتيجي لأحدث ديناميات الصناعة.

Continue reading “تزايد عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة”

فنجان القهوة الذي احتسيته هذا الصباح قد تعود جذوره إلى أكثر من 600 ألف عام.

فقد كشفت دراسة جديدة نُشرت في مجلة نيتشر جينيتكس في 15 أبريل 2024 أن نبتة القهوة أرابيكا، وهي النوع الأكثر انتشارًا في العالم، نشأت نتيجة تزاوج طبيعي بين نوعين آخرين من نبات القهوة، أي قبل تدخّل الإنسان بزمنٍ طويل.

وأجرى باحثون من جامعة بوفالو بالتعاون مع علماء من شركة نستله تحليلًا واسعًا للبيانات الجينية لنباتات القهوة من مختلف أنحاء العالم، لبناء شجرة عائلية دقيقة لنبات القهوة أرابيكا. وأظهرت النتائج أن هذا النوع ظهر قبل نحو 600 ألف عام نتيجة تزاوج طبيعي بين نوعي كانيفورا (المعروفة بروبوستا) ويوجينويدس.

وقال عالم الأحياء فيكتور ألبرت، أحد القائمين على الدراسة من جامعة بوفالو: “بمعنى آخر، هذا التزاوج حدث قبل أي تدخّل من الإنسان.”

تعود أصول القهوة أرابيكا البرية إلى المرتفعات الإثيوبية، غير أن اليمن كان أول من قام بتحميصها وتخميرها في القرن الخامس عشر، لتبدأ من هناك قصة القهوة التي غزت العالم.

وفي القرن السابع عشر، تقول الأسطورة إن الراهب الهندي بابا بودن هرّب سبع حبات من القهوة النيئة من اليمن إلى موطنه، لتكون تلك الخطوة الشرارة الأولى لانطلاق زراعة القهوة في العالم.

اليوم، تمثّل القهوة أرابيكا ما بين 60% و70% من إنتاج القهوة العالمي، وتتميّز بنكهتها الناعمة ومذاقها المتوازن، وهي النكهة الأساسية في مشروبات العلامات التجارية الكبرى حول العالم.

أما النسبة المتبقية من السوق فتُشكّلها قهوة الروبوستا، وهي أكثر قوة ومرارة وتنحدر من أحد “أبوين” القهوة أرابيكا.

ولفهم أعمق لأصول هذا النوع، قام العلماء بتحليل الجينومات لأكثر من 30 عيّنة من نبات القهوة أرابيكا، من بينها عيّنة تعود إلى القرن الثامن عشر محفوظة في المتحف الطبيعي في لندن، وهي نفسها التي استخدمها العالم السويدي كارل لينيوس لتسمية النبات رسميًا.

وأظهرت الدراسة أن أعداد نبات القهوة أرابيكا شهدت تقلبات كبيرة على مدى آلاف السنين، حيث ازدهرت خلال الفترات الدافئة والرطبة، وتراجعت خلال فترات الجفاف، ما تسبب في اختناقات سكانية جينية جعلت هذا النوع أقل تنوعًا وأكثر عرضة للأمراض.

اليوم، تعاني القهوة أرابيكا من هشاشة جينية تجعلها عرضة لأمراض مثل صدأ أوراق القهوة، الذي يتسبب بخسائر سنوية بمليارات الدولارات في صناعة القهوة حول العالم. وقد بحث العلماء في التركيبة الجينية لأحد الأصناف المقاومة لهذا المرض، وحددوا أجزاءً من الشيفرة الوراثية يمكن أن تسهم في حماية المحاصيل مستقبلًا.

ويرى فابيان إشيفيريا، مستشار مركز أبحاث وتعليم القهوة في جامعة تكساس أيه آند إم، والذي لم يشارك في الدراسة، أن هذه النتائج تمثل تقدمًا مهمًا لفهم أصل القهوة أرابيكا وسبل حمايتها من التغير المناخي والآفات.

وقال إشيفيريا: “إن تتبع ماضي القهوة أرابيكا يمنحنا مفاتيح الحفاظ على مستقبلها.”

بهذا الاكتشاف، يفتح العلماء نافذة على تاريخ القهوة الممتد لآلاف السنين، ويضعون الأسس لحمايتها من الأخطار الحديثة، حتى تبقى نباتاتها قوية وكؤوسها ممتلئة لأجيالٍ قادمة.

Continue reading “باحثون: عمر القهوة أكثر من نصف مليون سنة”

أعلنت “نوفا سيمونولي” Nuova Simonelli، العلامة التجارية العالمية المشهورة بآلات الإسبرسو المحترفة التي تتميز بتقنياتها المتقدمة وسهولة استخدامها، أنها ستكون حاضرة في معرض هوريكا لبنان  Horeca Lebanon ، مؤكدة أن آلة الإسبرسو Aurelia Wave من Nuova Simonelli ستكون الراعي الرسمي لبطولة لبنان للباريستا 2024.

هوريكا لبنان هو مكان الاجتماع السنوي لصناعات الضيافة والخدمات الغذائية. من المقرر أن يقام الحدث في الفترة من 16 إلى 19 أبريل في Seaside Arena، بيروت، ومن المتوقع أن يقدم تجربة ديناميكية مع مجموعة متنوعة من الأنشطة والعروض والمحادثات والمسابقات والفعاليات، والتي تتمحور جميعها حول موضوع “احتضان وتيرة الضيافة”. “.

ستدعم عاصفة أوريليا المتسابقين في مسابقة الباريستا في روتينهم للفوز بلقب بطل لبنان للباريستا 2024 ومن ثم تمثيل لبنان في بوسان (كوريا) في بطولة العالم للباريستا.

آلة الإسبرسو أوريليا ويف Aurelia Wave مصممة لتوفير جودة رائعة في الكوب بفضل استقرارها الحراري ونتائجها المتسقة وسهولة استخدامها. آلة الإسبرسو Aurelia Wave من Nuova Simonelli هي آلة تم إنشاؤها لتقديم الدقة والموثوقية والأداء الرائع.

Continue reading “أوريليا ويف، الراعي الرسمي لبطولة لبنان للباريستا 2024”

في مواجهة مثيرة في بطولة كأس العالم للمُخَمِّرين (WBrC) لعام 2024، تمكن مارتين فولفل من النمسا من الفوز بنجاح، محققًا اللقب الرفيع بطل كأس العالم للمُخَمِّرين. جمعت المسابقة، التي أُقيمت في [الموقع]، ستة منافسين موهوبين بشكل استثنائي يمثلون بلدانهم.

بعد سلسلة متوترة من الجولات، شهدت الجولة النهائية عرضًا ماهرًا لخبرة مارتين فولفل في التخمير، مما ضمن له مكانًا في القمة. تقنيته الدقيقة وتفانيه في فن التخمير جعلته يبرز، مكنه من كسب إعجاب الحكام والجماهير على حد سواء.

ترتيب النهائي لبطولة WBrC لعام 2024 على النحو التالي:

مارتين فولفل، النمسا واتارو إيداكا، اليابان ريان ويباوا، إندونيسيا توم هاتشينز، أستراليا شاريتي تشيونغ، فرنسا جاكي تران، التشيك قدم كل منافس مواهب رائعة وشغفًا بفن التخمير، مما جعل المنافسة شرسة ولا تُنسى. ومع ذلك، كان الأداء الاستثنائي لمارتين فولفل الذي حسم له بالنهاية لقب بطل كأس العالم للمُخَمِّرين.

مع انطلاق الاحتفالات وتوالي الجوائز، فإن انتصار مارتين فولفل لا يجلب الشرف فقط للنمسا ولكنه يسلط الضوء أيضًا على أهمية ثقافة القهوة وحرفيتها على الصعيد العالمي. يعتبر إنجازه مصدر إلهام للمخمِّرين في جميع أنحاء العالم، مشجعًا إياهم على تحطيم حدود الابتكار والتميز في سعيهم وراء الكوب المثالي.

ترقبوا لقاءات حصرية وردود الفعل من مارتين فولفل ومجتمع التخمير وهم يتأملون في هذا الفوز التاريخي وتأثيره على مستقبل تخمير القهوة.

Continue reading “تُتوَّيج مارتين فولفل من النمسا بلقب بطل كأس العالم للمُخَمِّرين لعام 2024”

Continue reading “ديوناتان ألميدا من البرازيل يفوز ببطولة كأس العالم لمحترفي تذوق القهوة لعام 2024”

استمراراً للبداية المثيرة لبطولة العالم للقهوة المقامة حاليا خلال معرض إكسبو القهوة المختصة شيكاغو 2024، أعلنت جمعية القهوة المختصة أسماء المتأهلين إلى نهائي البطولة، وعددهم 6 أفراد يمثلون اليابان وفرنسا وإندونيسيا وجمهورية التشيك والنمسا وأستراليا.

وقالت جمعية القهوة المختصة في بيان صحفي إنه وخلال اليوم الثاني في لبطولة العالم لتحضير القهوة، وبعد منافسة قوية خاضها 12 متنافسًا على المسرح في نصف نهائي البطولة هذا الصباح. نعلن ونبارك للمتأهلين الستة إلى نهائي البطولة،والذي سيخوضون المنافسة على اللقب، اليوم، الأحد، 14 أبريل بدءًا من الساعة 8:30 صباحًا بالتوقيت وسط الولايات المتحدة الأمريكية.

ودون ترتيب معين أعلنت الجمعية أسماء الستة المتأهلين والبلدان التي يمثلونها وهم :

• واتارو إيداكا، اليابان
• شاريتي تشيونغ، فرنسا
• ريان ويباوا، إندونيسيا
• جاكي تران، جمهورية التشيك
• مارتن فولفل، النمسا
• توم هاتشينز، أستراليا

ودعت الجمعية الجمهور للإنضمام ومتابعة الحدث العالمي قائلة: انضموا إلينا لمشاهدة المرحلة النهائية هذا المساء . يمكنكم متابعة الأحداث من قرب في معرض إكسبو القهوة المختصة في شيكاغو أو متابعة البث المباشر على chicago.wcc.coffee لمشاهدة كل لحظة مثيرة. لا تفوتوا الحماس والإثارة والتشويق وسط منافسة اللاعبين المتميزين على لقب بطولة العالم لتحضير القهوة!

  Continue reading “بطولة العالم للقهوة تعلن عن أسماء المتأهلين إلى نهائي البطولة في شيكاغو”

في بداية مثيرة لبطولة العالم للتحضيرات المقامة حاليا في شيكاغو على هامش معرض إكسبو القهوة المختصة شيكاغو 2024، أعلنت جمعية القهوة المختصة أسماء التأهلين إلى نصف نهائي البطولة وعددهم 12 شخصا يمثلون دولة الإمارات العربية المتحدة، وأستراليا والسويد ورومانيا وكورويا الجنوبية وتايوان وجمهورية التشيط وفرنسا والنماسا والمملكة المتحدة وإندونيسياواليابان.

وقالت الجمعية:” انطلقت بطولة العالم لتحضير القهوة بحماس في شيكاغو، حيث قدم 41 متنافساً موهوباً من مختلف أنحاء العالم مهاراتهم في تحضير القهوة على المسرح العالمي. وسط رائحة البن المطحون حديثاً ورنين الآلات الإسبريسو، كانت المنافسة شديدة، ولكن الروح الرياضية ملأت الأجواء”.

وأضافت الجمعية: بعد يوم أول مثير للمنافسة، خرج اللاعبون الموهوبون التالية بانتصاراتهم وسيتقدمون إلى المرحلة نصف النهائية:

• توم هاتشينز من أستراليا
• باتريك رولف يمثل السويد بفخر
• أليكس نيكولاي يمثل رومانيا بكل فخر
• دونغمين كيم من كوريا الجنوبية
• إيريك لياو يظهر مهاراته من تايوان
• فريدريك بيجو يمثل دولة الإمارات العربية المتحدة بفخر
• جاكي تران يمثل جمهورية التشيك
• تشاريتي شونغ يجلب الأناقة الفرنسية إلى الطاولة
• مارتن فيلف يمثل النمسا
• لوكا كروس يعرض خبراته من المملكة المتحدة
• ريان ويباو يمثل إندونيسيا
• واتارو إيداكا من اليابان

لقد أسروا الجماهير بتقنياتهم الفريدة في التحضير وتفانيهم في الحرفة. وقد وضعت المرحلة مسرحاً لمرحلة نصف نهائي مثيرة، حيث سيواجهون تحديات جديدة وسيدفعون حدود التميز في عالم القهوة بعيداً.

ودعت الجمعية الجمهور للإنضمام ومتابعة الحدث العالمي قائلة: انضموا إلينا لمشاهدة المرحلة النصف نهائية هذا المساء ابتداءً من الساعة 1:38 مساءً بتوقيت وسط الولايات المتحدة. يمكنكم متابعة الأحداث من قرب في معرض إكسبو القهوة المختصة في شيكاغو أو متابعة البث المباشر على chicago.wcc.coffee لمشاهدة كل لحظة مثيرة. لا تفوتوا الحماس والإثارة والتشويق وسط منافسة اللاعبين المتميزين على لقب بطولة العالم للتحضيرات!

Continue reading “بطولة العالم للقهوة تُعلن أسماء المتأهلين إلى نصف نهائي البطولة في شيكاغو”

في مشهد  تحضير القهوة المتطور باستمرار، يسيطر اسم واحد بلا منازع أنها قهوة “في 60″ طريقة التحضير البارزة، التي ولد من الجمع بين الابتكار والتقليد، لقد أصبح ” في 60″ مرادفًا لفن تحضير القهوة بالتقطير. انضم إلينا حيث نستكشف التاريخ الغني، والتقنيات العملية، والمتعة الحسية لتجربة “في 60”.

أصول في 60

بدأت قصة “في 60” بروح الريادة لمبتكرها، هاريو. تأسست هاريو في اليابان في أوائل القرن العشرين، حيث أصبحت بسرعة رائدة في مجال أدوات الزجاج ومعدات القهوة. مستمدة إلهامها من الطرق التقليدية لتحضير القهوة بالتقطير ومبادئ التصميم الحديثة، انطلقت هاريو في إنشاء مصنع يعيد تعريف تجربة تحضير القهوة.

بعد سنوات من البحث والتطوير، وُلد “في 60”. تم تصميم شكله المخروطي الفريد والتضليع الحلزوني بعناية فائقة لضمان استخراج مثالي واوضح لنكهة لا مثيل له. من خطوطه الأنيقة إلى مقبضه الإيروني، تم صنع كل جانب من جوانب “في 60” بدقة وغرض.

صعود نجم “في 60”

أُطلقت “في 60 “إلى السوق في عام 2005، حيث أسرت بسرعة قلوب وعقول عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم. تصميمها البديهي وقدرتها على إنتاج قهوة لذيذة بشكل متسق جعلتها جزءًا لا غنى عنه في المقاهي والمنازل والمسابقات على حد سواء.

لكن نجاح “في 60 ” لم يكن ناتجًا فقط عن تصميمها المبتكر – بل كان دليلاً على زيادة شعبية القهوة المختصة. مع تزايد تفضيلات المستهلكين للقهوة، بدأوا في البحث عن طرق تحضير تسمح لهم بتقدير النكهات المتنوعة للقهوة ذات الجودة العالية. كانت في 60، مع التركيز على الدقة والسيطرة، الأداة المثالية للعمل.

كيفية تحضير قهوة “في 60”: دليل تحضير خطوة بخطوة

1. جمع المواد: ستحتاج إلى “في “60، وأوراق ترشيح (فلتر) ، وقهوة طازجة ومطحنة، وغلاية، وميزان.
2. إعداد المعدات الخاصة بك: ضع ورق الترشيح (الفلتر) في “في 60 ” واشطفه بالماء الساخن لإزالة أي طعم ورقي. قم بتسخين الوعاء الخاص بالتحضير والكوب المستخدم.
3. القياس والطحن: قم بوزن حبوب القهوة وفقًا لنسبة التحضير المرغوبة (عادة ما يكون حوالي 15-17 جرام من القهوة لكل 250 مل من الماء). إطحن القهوة إلى قوام متوسط، مشابه للملح البحر.
4. التفتح (Bloom): ضع “في 60” على وعاء التحضير وأضف القهوة المطحونة. شغل المؤقت واسكب ما يكفي من الماء الساخن (حوالي ضعف وزن حبوب القهوة) لتشبعها بالتساوي. اسمح للقهوة بالتفتح لمدة 30-45 ثانية.
5. السكب: بعد التفتح، قم بسكب الماء الساخن بحركة دائرية بطيئة، ابتداءً من الوسط وانتهاءً بالخارج. هدفك هو الحفاظ على مستوى الماء أقل قليلاً من أعلى المصفاة للحفاظ على استخراج متساوي.
6. الاستمتاع: بمجرد مرور جميع الماء من خلال حبوب القهوة، ارفع “في “60 واستبعد المصفاة. قم بتحريك القهوة بسرعة لضمان استخراج متساوٍ، ثم اسكبها في الكوب المسخن مسبقًا واستمتع بكل قطرة.

“في 60” ما وراء التحضير

تمتد رحلة قهوة “في 60 ” بعيدًا عن عملية التحضير بحد ذاتها – إنها تجربة حسية تشمل جميع الحواس. من الرائحة الغنية للبن المطحون حديثًا إلى النكهات الدقيقة التي ترقص على الحنك، يروي كل فنجان من قهوة “في “60 قصة عن الحرفية والجودة والشغف.

لذلك، سواء كنت عاشقًا للقهوة ذو خبرة أو مبتدئًا في رحلتك إلى عالم القهوة الخاصة، دع “في 60 ” تكون مرشدك. مع تصميمها الأنيق وتقنية التحضير الدقيقة ونكهة واضحة لا مثيل لها، فإن”في 60″ هي الرفيق المثالي لأي شخص يرغب في استكشاف الإمكانيات الحقيقية للقهوة.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Continue reading “ماهي قهوة “في 60” كيف بدأت قصتها وكيف يتم تحضيرها؟”

قد يكون شرب القهوة قبل القيلولة سرّ استيقاظ منتعش، بحسب ما أشار إليه خبراء، على الرغم من أن هذا الأمر قد يبدو غير تقليدي.

أوضح جيمس ويلسون، خبير النوم في Mattress Online: “يستغرق الكافيين حوالي 30 دقيقة ليتم هضمه، وعند الاستيقاظ، يمكن أن تعزز القيلولة فائدة النشاط بفضل الكافيين”.

فعلى سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن أخذ قيلولة بعد شرب كوب من القهوة قد يعزز من قدرة الدماغ على استيعاب الكافيين.

على الرغم من أن القهوة قد تبدو مانعة للنوم، إلا أن الكافيين يستغرق وقتًا طويلًا ليؤثر على الدماغ.

يوضح الخبراء أن شرب القهوة قبل النوم مباشرة ثم الاستمتاع بقيلولة لمدة تتراوح بين 20 دقيقة هو الطريقة المثلى للاستفادة من قيلولة مريحة، وفقًا لموقع “هيلث لاين”.

يجب أن يكون النوم لمدة أكثر من 30 دقيقة لتجنب الشعور بالنعاس، حيث يمكن أن يدخل الشخص في مرحلة نوم عميقة.

لتحسين نومك ليلاً، يجب تجنب شرب القهوة قبل النوم بأقل من 6 ساعات.

الكمية المثالية من الكافيين لتناولها قبل النوم لزيادة اليقظة هي كوبين من القهوة أو 200 ملغ من الكافيين.

مع ذلك، يجب التنويه إلى أن شرب القهوة قبل القيلولة قد لا يكون مناسبًا للجميع، حيث يتمتع النوم بفوائد صحية مختلفة، خاصة لمن يعانون من قلة النوم.

يمكن للقيلولة أن تمنح دفعة لليقظة وزيادة الإنتاجية، وقد تكون مفيدة إذا كنت تعاني من انقطاع النوم في الليل.

بشكل عام، يوصى الخبراء بفترة ست ساعات على الأقل بين القيلولة ووقت النوم، كقاعدة عامة.

Continue reading “الكشف عن فوائد شرب القهوة قبل القيلولة!”

ستبدأ سلسلة القهوة الأمريكية “بلوستون لين” في أغسطس بيع قهوة اسبريسو مصنوعة من أغذية زراعية مثل بذور التمر والجوافة وعباد الشمس، وهو ما يعتبره البعض خيارا أكثر استدامة من حبوب البن.

سيتم توفير القهوة الخالية من الحبوب، التي سيتم بيعها في جميع متاجر “بلوستون لين”  البالغ عددها 58 متجرًا في الولايات المتحدة، من قبل شركة  أتومو كوفي  الناشئة في سياتل، والتي قالت إنها قامت بتكرار التركيب الجزيئي للقهوة التقليدية باستخدام مواد خام كانت ستضيع لولا ذلك. وقالت الشركة إنها تريد تقديم بديل أكثر استدامة للقهوة.

مع تزايد المخاوف بشأن تغير المناخ، كان هناك المزيد من التدقيق حول البصمة الكربونية للزراعة.

يستخدم مزارعو القهوة الآن تقنيات تجديدية لتقليل أو حتى القضاء على انبعاثات الكربون. تمتص أشجار البن، مثل النباتات الأخرى، ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي، لكن المواد الكيميائية مثل الأسمدة النيتروجينية تسبب انبعاثات ثقيلة.

وقال نيكولاس ستون، الرئيس التنفيذي لشركة “بلوستون لين”  في بيان: “يمثل هذا فرصة لعملائنا للاستمتاع بخيار القهوة المبتكر الذي يحافظ على معاييرنا العالية للجودة والذوق بينما يتماشى مع التزامنا بالرعاية البيئية”.

Continue reading “” بلوستون لين” الأمريكية تطور قهوة من بذور التمر لاستدامة القهوة”

في عام مميز مليء بالتقدم والابتكار، كشفت جمعية القهوة المختصة (SCA) عن تقريرها السنوي المنتظر لعام 2023. بقيادة الرئيس التنفيذي يانيس أبوستولوبولوس، حققت جهود جمعية القهوة المختصة تقدمًا هائلًا في صناعة القهوة المختصة عالميًا، مما يؤكد التزامها بتعزيز الاستدامة، وتعزيز مشاركة المجتمع، وتقديم خدمات لا مثيل لها.

التأثير العالمي من خلال الاستدامة

تعتبر الأجندة المستدامة للقهوة أمراً محوريًا في مهمة جمعية القهوة المختصة، حيث تهدف إلى تعزيز توزيع القيم بشكل عادل في سلسلة إمداد القهوة. في عام 2023، حققت جمعية القهوة المختصة  نقطتين مهمتين في هذا الصدد. أولاً، قدمت رسميًا الأجندة المستدامة للقهوة ونظريتها للتغيير، مما يؤكد التزامها بالممارسات المستدامة. ثانيًا، أطلقتجمعية القهوة المختصة تقييم قيمة القهوة، وهو أداة مبتكرة تهدف إلى تيسير المناقشات الشفافة حول توزيع القيم. من خلال التركيز على التكامل المجتمعي، تعتزم جمعية القهوة المختصة غرس هذه المبادرات في جميع البرامج، مما يعزز ثقافة الاستدامة داخل الصناعة.

توسيع الآفاق والمشاركة المحلية

من خلال توسيع نطاقها العالمي، نظمت جمعية القهوة المختصة فعاليات خارج البلدان التقليدية، بما في ذلك أمريكا اللاتينية ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ. من خلال مبادرات مثل عالم القهوة باناما 2026 وعالم القهوة بوسان 2024، قامت جمعية القهوة المختصة بتكوين صلات داخل المجتمعات المحلية، مما يثري التجارب لعشاق القهوة في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، قامت الجمعية بإعادة هيكلة نموذج العضوية الخاص بها وتعزيز الدعم للفصول والنقابات، مما يضمن الوصول الأكبر والأهمية داخل المجتمعات المحلية لصناعة القهوة.

تمكين النمو والتعليم

من خلال التركيز على التطوير المهني، قامت جمعية القهوة المختصة بتوسيع عروضها التعليمية، لتلبية الاحتياجات المتنوعة داخل الصناعة. ولا يمكن تجاهل الجهود المبذولة لمعالجة الفجوات المعلوماتية بين منتجي القهوة، بدعم من تقييم قيمة القهوة. من خلال الاستثمار في التعليم المتاح عبر منصات متعددة وبلغات مختلفة، تواصلجمعية القهوة المختصة  تمكين الأفراد ودفع الابتكار داخل قطاع القهوة المتخصصة.

تعزيز البنية التحتية والصمود المالي

في ظل التحديات التي فرضتها جائحة كوفيد-19، نجحت جمعية القهوة المختصة في التعامل مع الصعوبات المالية، حيث حققت تحولًا ملحوظًا في عام 2023. من خلال بناء حقوق الملكية المؤثرة بشكل سلبي بقيمة 1.8 مليون دولار أمريكي إلى 12.5 مليون دولار أمريكي، نجحت الجمعية في ضمان احتياطيات مالية قوية للمستقبل. يبرز هذا الإنجاز التزام جمعية القهوة المختصة  بالاستدامة المالية والصمود في مواجهة عدم اليقين.

تطلعات المستقبل

مع بداية جمعية القهوة المختصة  في رحلتها إلى عام 2024، يعبر الرئيس التنفيذي يانيس أبوستولوبولوس عن تفاؤله بالمستقبل. من خلال المبادرات المستمرة مثل إطلاق النموذج الجديد للعضوية والأبحاث المستمرة، تبقى جمعية القهوة المختصة  ثابتة في مهمتها لتعزيز تجربة القهوة المختصة عالميًا. مع ترقب أحداث قادمة في شيكاغو وبوسان وكوبنهاغن، يتزايد الحماس للخطوات الابتكارية في عالم القهوة المتخصصة.

إصدار التقرير السنوي لعام 2023 يمثل لحظة حاسمة في رحلة جمعية القهوة المختصة مؤكدًا التزامها بالتميز والتقدم داخل المجتمع العالمي للقهوة.

للإطلاع على التقرير الكامل إضفط هنا

Continue reading “جمعية القهوة المختصة (SCA) تصدر تقريرها السنوي لعام 2023”