الكاتب: Qahwa World

يستعد مهرجان القهوة في أمستردام 2025 لإعادة واحدة من أكثر المنافسات إثارة – معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا – للسنة الثانية على التوالي. يُنظم هذا الحدث الفريد من نوعه برعاية الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص، وسيُقام يوم السبت 5 أبريل على منصة “فن اللاتيه الحي”، حيث سيتنافس أمهر خبراء تحضير القهوة في مواجهة فنية حماسية باستخدام شاي الماتشا.

حدث مميز لعشاق الشاي والقهوة

بعد النجاح الكبير الذي حققته المنافسة العام الماضي، تعود معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا مرة أخرى لتقديم عرض مذهل يجمع بين المهارة والدقة والإبداع. سيشارك في البطولة أكثر من 10 متنافسين محترفين سيتواجهون في مراحل ربع النهائي ونصف النهائي والنهائي الكبير.

لكن هذه المنافسة لا تقتصر فقط على مهارات الرسم بفن اللاتيه، بل يتعين على كل مشارك أن يخفق شاي الماتشا بنفسه قبل أن يصنع تصميمه الفني، مما يضيف بُعدًا جديدًا يجمع بين الجودة البصرية والطعم المثالي.

وقال ممثل عن الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص: “هذه المسابقة تحتفي بالحرفية والإبداع. لقد أصبح شاي الماتشا جزءًا أساسيًا من مشهد القهوة المختصة، ونحن متحمسون لرؤيته مرة أخرى في قلب هذا الحدث المميز.”

كيفية المشاركة أو الحضور

تقام معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا يوم السبت من الساعة 3:00 مساءً حتى 5:00 مساءً على منصة “فن اللاتيه الحي” ضمن فعاليات مهرجان القهوة في أمستردام. يمكن للبارستا المهتمين بالمشاركة التقديم عبر صفحة الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص في منصات التواصل الاجتماعي، حيث تتوفر جميع تفاصيل التسجيل.

أما الراغبون في حضور الفعالية والاستمتاع بالمنافسة، فبإمكانهم الحصول على تذاكر المهرجان مع خصم 30% عند الحجز المبكر، والذي ينتهي غدًا.

ومع تزايد شعبية شاي الماتشا بين عشاق المشروبات المختصة، يُتوقع أن تكون هذه المسابقة واحدة من أبرز فعاليات المهرجان. سواء كنت من عشاق الشاي، أو القهوة، أو مهتمًا بفن اللاتيه، فإن معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا ستوفر تجربة مميزة لا تُفوّت.

🔹 لمزيد من التفاصيل حول التذاكر والتسجيل، يرجى زيارة موقع مهرجان القهوة في أمستردام.

🔹 للتسجيل في المسابقة، يرجى التقديم عبر صفحة الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص في منصات التواصل الاجتماعي.

Continue reading “معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا تعود إلى مهرجان القهوة في أمستردام 2025”

انخفضت أسعار عقود قهوة أرابيكا إلى أدنى مستوى لها في ثلاثة أسابيع يوم الأربعاء، مواصلة تراجعها من الذروة القياسية التي سجلتها في وقت سابق من هذا الشهر، في حين شهدت أسعار الكاكاو ارتفاعًا حادًا وسط تقلبات السوق.

أغلقت عقود قهوة أرابيكا منخفضة بمقدار 0.7 سنت، أو 0.2%، عند 3.752 دولار للرطل، بعد أن سجلت أدنى مستوى لها في ثلاثة أسابيع عند 3.6630 دولار.

وعزا المتداولون هذا الانخفاض إلى عمليات تصحيح الأسعار بعد الارتفاع الحاد الذي شهدته السوق في أوائل عام 2025، حيث بلغت الأسعار أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 4.2995 دولار للرطل.

وأشارت شركة سكدن فاينانشال في تقرير لها إلى أن “المؤشرات الفنية تشير إلى استمرار الضغط النزولي على الأسعار في المستقبل القريب”.

من ناحية أخرى، استقرت عقود روبوستا دون تغيير يذكر عند 5,410 دولار للطن المتري.

أما شركة JDE Peet’s، فقد أعلنت عن أرباح تشغيلية لعام 2024 تجاوزت توقعات السوق، لكنها حذرت من تراجع طفيف في عام 2025 بسبب ارتفاع تكاليف حبوب القهوة.

ارتفعت أسعار عقود الكاكاو في نيويورك بمقدار 425 دولارًا، أو 4.8%، لتصل إلى 9,230 دولارًا للطن، لتعوض بعض خسائرها بعد أن سجلت أدنى مستوى لها في ثلاثة أشهر عند 8,308 دولارات يوم الإثنين.

وعلى الرغم من هذا الانتعاش، لا تزال الأسعار منخفضة بنسبة 16% منذ بداية 2025، وسط تقلبات حادة في السوق.

وساهمت أرباح شركة غوان تشونغ بهد، أكبر مصنع للكاكاو في آسيا، في تعزيز ثقة المستثمرين، حيث تضاعفت إيراداتها تقريبًا في عام 2024 لتصل إلى 10.44 مليار رينجيت (2.36 مليار دولار). وأكدت الشركة نجاحها في تمرير الزيادات في تكاليف المواد الخام إلى العملاء.

وفي لندن، ارتفعت عقود الكاكاو بنسبة 4.9% لتصل إلى 7,451 جنيهًا إسترلينيًا للطن.

انخفضت عقود السكر الخام بمقدار 0.82 سنت، أو 3.8%، لتصل إلى 20.64 سنتًا للرطل، متراجعةً عن المكاسب التي حققتها في الجلسة السابقة، حيث سجلت أعلى مستوى في شهرين عند 21.57 سنتًا.

وأشار المتداولون إلى ضعف عقود مارس قبل انتهاء صلاحيتها يوم الجمعة، حيث انخفض الفارق السعري بينها وبين عقود مايو <SB-1=R> إلى 1.19 سنت، مقارنةً بـ 1.43 سنت في إغلاق يوم الثلاثاء.

وأرجع المحللون الارتفاعات الأخيرة إلى الطقس الجاف في البرازيل وانخفاض إنتاج السكر في الهند، ثاني أكبر منتج في العالم.

وفي تقرير لها، حذرت Rabobank من أن “الطقس في البرازيل سيظل جافًا وحارًا خلال الأسبوعين المقبلين، مما قد يؤثر سلبًا على الإنتاج”.

أما عقود السكر الأبيض، فقد تراجعت بنسبة 1.6% لتصل إلى 554.70 دولارًا للطن.

(سعر الصرف: 1 دولار = 4.4260 رينجيت

Continue reading “تراجع أسعار قهوة أرابيكا إلى أدنى مستوى في ثلاثة أسابيع وارتفاع حاد في أسعار الكاكاو”

أنا مدمن قهوة لا يمكنني التعافي منه، وبدأت السفر إلى أوكرانيا منذ عام 2009 عندما انتقلت إلى كييف للعمل مع المفوضية الأوروبية. كل من زار أوكرانيا مرة واحدة يدرك أنه من الصعب أن تكون تلك الزيارة الوحيدة، وقد وجدت نفسي أعود إليها مرارًا، سواء للعمل أو للاستمتاع. كانت رحلتي الأخيرة مخصصة لاستكشاف حركة القهوة المختصة بشكل أعمق، وزيارة ما يمكن اعتباره القلب النابض لهذه الحركة في أوكرانيا من منظور ريادة الأعمال.

هناك على الأقل أربع مدن أوكرانية تحتضن مشهدًا مزدهرًا للقهوة المختصة. في الجنوب الشرقي، تتميز أوديسا برواد أعمال متميزين في صناعة القهوة، حيث تنتشر المقاهي والمحامص المختصة في هذه المدينة الساحلية العريقة. أما لفيف، الواقعة غربًا، فتُعرف بأنها العاصمة الثقافية للقهوة والشوكولاتة. ويعود تاريخ القهوة في لفيف إلى قرون مضت، حيث تربط الأسطورة بين النبيل الليفوفي يوري فرانس كولتشيتسكي وتأسيس أحد أوائل المقاهي في فيينا، مما جعله شخصية بارزة في تاريخ القهوة الأوروبي خلال فترة الإمبراطورية النمساوية-المجرية.

أما كييف، العاصمة، التي قضيت فيها معظم وقتي، فتستضيف اثنين من أكبر فعاليات القهوة المختصة في البلاد، حيث تجذب الموردين من جميع أنحاء أوروبا وتركيا. ويحضر هذه الفعاليات آلاف الزوار، وهي تستحق الزيارة، لا سيما معرض المحامص المختصة في مهرجان كييف للقهوة. كما أن ازدهار المقاهي والمحامص في المدينة يجعل من الصعب حصر عددها، لذا يُنصح بترك وقت كافٍ لاستكشافها والاستمتاع بتجربة القهوة الفريدة فيها.

ورغم أن كييف تضم أكبر عدد من المقاهي والمحامص المختصة في أوكرانيا، إلا أنني أرى أن خاركيف – وهي مدينة أصغر ولكنها ذات أهمية كبيرة في الشمال الشرقي – تمثل القلب التجاري لحركة القهوة المختصة في البلاد، أو على الأقل تأتي في المرتبة الثانية بعد كييف بفارق بسيط. خلال رحلتي الأخيرة، زرت خاركيف للقاء تاتيانا بارامزينا، وهي رائدة أعمال متميزة تمكنت من بناء ما يشبه إمبراطورية للقهوة المختصة تحت علامتي “بيت القهوة” و**”كوفي لاكتيكا”**، اللتين تعملان كمقاهٍ ومعارض لمعدات القهوة في آنٍ واحد.

يقع مقرها الرئيسي في مبنى أشبه بمنظومة متكاملة لعالم القهوة، يضم مركزًا تعليميًا تفاعليًا للأطفال لتعزيز الوعي بالقهوة باعتبارها منتجًا طبيعيًا ينبغي احترامه، بالإضافة إلى عدة محامص، مخبز، بار فوندو، ومكاتب إدارية تدير أكثر من 200 مشروع وفرع. كما تدير شركتها منصة تجارة إلكترونية متكاملة، وبرمجيات خاصة بإدارة المقاهي المختصة، ومكتبًا لاستيراد القهوة الخضراء والمحمصة، فضلًا عن مجموعة واسعة من ماكينات القهوة الأوروبية والآسيوية، والتي تتم صيانتها في ثلاثة مراكز إصلاح معتمدة. ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد، حيث طورت شركتها آلة تحميص منزلية ومنتجات تنظيف خاصة، نظرًا للعدد الكبير من العملاء الذين تخدمهم.

لذا، إذا كنت تبحث عن وجهة جديدة لاستكشاف مشهد القهوة المختصة، فلا تغفل أوكرانيا عن قائمتك! سواء كنت تزور كييف، لفيف، أوديسا، أو خاركيف، ستجد الكثير مما يستهوي عشاق القهوة. وإن كنت في أوروبا، فهذه المدن تقع على مسافة قريبة، مما يجعلها مثالية لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بتجارب القهوة الفريدة.

✍️ بقلم : توم رودي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة كافا زون، وهي شركة ناشئة متخصصة في تطوير معدات وخدمات التحميص الدقيق للقهوة.

Continue reading “مشهد القهوة المختصة المزدهر في أوكرانيا: رحلة عبر كييف ولفيف وأوديسا وخاركيف”

حين تُذكر القهوة، يسطع اسم اليمن كموطنها الأول، حيث انطلقت حباتها الأولى نحو العالم من موانئ المخا، حاملةً معها أسرار النكهة التي صنعت تاريخها. ومع استمرار المنافسة العالمية في القهوة المختصة، يتجدد البحث عن تقنيات تعزز النكهة، دون المساس بجوهر الحبوب أو أصالتها.

في هذا السياق، ظهر ابتكار يمني جديد يحمل توقيع بكر النصيري ورشيد شاجع، بالتعاون مع شركة دُرر القهوة المختصة، ليُحدث نقلة نوعية في معالجة القهوة عبر تقنية “اتش أند سي” (H&C)، التي تعني Hot & Cold، وتعتمد على التحكم الدقيق في درجات الحرارة أثناء التخمير اللاهوائي، مما يعزز النكهات الطبيعية للحبوب ويضفي على القهوة اليمنية طابعًا أكثر تفردًا وتعقيدًا.

القهوة اليمنية.. تاريخ لا يقبل التقليد

للقهوة اليمنية خصوصيتها الفريدة، ليس فقط لجودتها الاستثنائية، ولكن أيضًا لكونها تُزرع في تضاريس وعرة بارتفاعات شاهقة، حيث يعتمد المزارعون على أساليب زراعة متوارثة عبر الأجيال، مما يمنح الحبوب نكهات يصعب العثور عليها في أي مكان آخر. واليوم، ومع التحول نحو القهوة المختصة وازدياد اهتمام الأسواق العالمية بالمعالجات المتطورة، جاء هذا الابتكار ليضع القهوة اليمنية في طليعة هذا التطور، مستندًا إلى علم دقيق وفهم عميق لطبيعة الحبوب واحتياجاتها.

ما الذي يجعل “اتش أند سي” مختلفة؟

في حين أن المعالجة اللاهوائية التقليدية أصبحت شائعة في أوساط القهوة المختصة، فإن تقنية “اتش أند سي” أضافت بعدًا جديدًا من خلال إدخال تغيّرات حرارية مدروسة أثناء التخمير، مما يجعل التفاعلات الكيميائية أكثر تأثيرًا، ويُبرز نكهات لم تكن تظهر في المعالجات الأخرى.

تعتمد التقنية على التحكم الذكي في درجات الحرارة أثناء عملية التخمير اللاهوائي، بحيث تمر الحبوب بمراحل متناوبة بين الدفء والبرودة، مما يحفّز نشاط الميكروبات المفيدة، ويُنتج مركبات عطرية تُثري النكهة. والنتيجة؟ قهوة بتوازن مذهل بين الحموضة والسكريات، مع تعقيد نكهوي يفتح آفاقًا جديدة في عالم التذوق.

كيف تُطبّق التقنية؟

تمر الحبوب بسلسلة من المراحل التي تضمن تحقيق أقصى استفادة من التخمير اللاهوائي المتحكم به:

1. يتم وضع حبوب القهوة الكاملة داخل أكياس محكمة الإغلاق داخل براميل خاصة دون تقشيرها.
2. تُعرّض هذه البراميل لحرارة الشمس لمدة 10 ساعات يوميًا، ضمن نطاق حراري يتراوح بين 18 و25 درجة مئوية.
3. تُنقل الأكياس إلى غرف التخمير البارد، حيث تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 10 درجات مئوية لمدة 14 ساعة.
4. تؤدي هذه الصدمة الحرارية إلى إبطاء عملية التخمير، مما يُنتج نكهات أكثر تعقيدًا ويحفظ توازن الأحماض العضوية.
5. تستمر هذه العملية بين 7 و12 يومًا، مما يسمح بإنتاج قهوة بطابع حسي متطور وعمق نكهوي استثنائي.
6. بعد انتهاء التخمير، تُنقل الحبوب إلى أسرّة التجفيف الهوائي تحت أشعة الشمس لاستكمال العملية الطبيعية.

التجارب التطبيقية على الطريقة

قامت شركة دُرر القهوة المختصة بتطبيق تقنية “اتش أند سي” على نوعين من القهوة اليمنية المزروعة في مزارع متعددة ضمن منطقتين مختلفتين من مراكز الإنتاج التابعة لها:

سمارة – محافظة إب

السلالة: عُديني

الارتفاع: 1900-2100 مترًا عن سطح البحر

حراز – محافظة صنعاء

السلالة: جعدي

الارتفاع: 2000-2300 مترًا عن سطح البحر

أظهرت نتائج التقييم تحسنًا واضحًا في جودة المحاصيل، خاصة فيما يتعلق بوضوح الروائح العطرية وتعقيد النكهات الفاكهية، مما عزز مكانتها بين محبي القهوة المختصة.

كيف تؤثر “اتش أند سي” على النكهة؟

تكمن قوة هذه التقنية في تحفيز التفاعلات الكيميائية داخل الحبة نفسها، حيث يساعد الانتقال الحراري بين الدفء والبرودة على إطلاق مركبات عطرية أكثر تعقيدًا، مما يمنح القهوة اليمنية نكهة أوضح وأكثر اتزانًا.

زيادة وضوح الروائح العطرية: تظهر النكهات الفاكهية والزهور بشكل أكثر بروزًا.

تحقيق توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة: بفضل التحكم في النشاط الميكروبي، مما يؤدي إلى تجربة تذوق متناغمة.

تعزيز العمق النكهوي: مما يجعل القهوة تتطور في الفم، مع مزيج غني من الإيحاءات المعقدة.

التأثير على سوق القهوة المختصة

لم تمر هذه التقنية مرور الكرام، فقد أحدثت تأثيرًا ملحوظًا في الأسواق العالمية، حيث ازدادت قيمة القهوة اليمنية المعالجة بهذه الطريقة، وأصبحت محور اهتمام المشترين الدوليين في المزادات المتخصصة. في المزاد الوطني الأول للبن اليمني عام 2022، حصلت محاصيل “اتش أند سي” على تقييمات مرتفعة، مما يعكس نجاح هذا الأسلوب في تحقيق جودة غير مسبوقة.

هل تشكل “اتش أند سي” مستقبل القهوة اليمنية؟

القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة حسية ترتبط بالمكان والتاريخ والطريقة التي تُزرع وتُحصد وتُعالج بها. ومع تقنية “اتش أند سي”، أصبح لدى المزارعين اليمنيين أداة قوية لتعزيز تنافسية قهوتهم، ليس فقط بالحفاظ على أصالتها، بل بالارتقاء بها إلى مستويات غير مسبوقة.

هذا الابتكار يمثل نقطة تحول في معالجة القهوة اليمنية، فهو ليس مجرد تحسين، بل إعادة تعريف كاملة لكيفية إبراز نكهات القهوة المختصة. واليوم، مع تزايد الطلب على القهوة المعالجة بطرق إبداعية، قد تكون “اتش أند سي” هي المفتاح لفتح آفاق جديدة أمام القهوة اليمنية، وترسيخ مكانتها كواحدة من أرقى وأغنى القهاوي في العالم.

ختامًا

في عالم القهوة المختصة، حيث يبحث عشاق التذوق عن التفرّد والجودة، تأتي “اتش أند سي” لتؤكد أن القهوة اليمنية ليست مجرد إرث من الماضي، بل هي مستقبل يتشكل أمام أعيننا.

بفضل هذه التقنية، لم تعد المعالجة مجرد خطوة تقليدية، بل تحوّلت إلى فنٍ وعلمٍ، حيث تتداخل الحرارة والبرودة، والكيمياء والميكروبيولوجيا، لتُنتج لنا كوبًا من القهوة يحمل توقيع اليمن العريق، بنكهة تحمل عبق جباله الشاهقة وروحه التي لا تُقهر.

Continue reading ““اتش أند سي”.. ابتكار يمني يُعيد تعريف القهوة ويمنحها بُعدًا جديدًا في عالم التذوق”

أعلنت جيه دي إي بيتس، الشركة العالمية الرائدة في مجال القهوة والشاي، عن أداء مالي قوي لعام 2024، متجاوزة توقعاتها للنصف الأول من العام، مع تعزيز عوائد المساهمين من خلال زيادة توزيعات الأرباح وإطلاق برنامج إعادة شراء الأسهم على مدى عدة سنوات.

حققت الشركة نموًا عضويًا في المبيعات بنسبة 5.3%، مدفوعًا باستراتيجيات التسعير والابتكار، حيث ارتفعت المبيعات المعلنة بنسبة 7.9% لتصل إلى 8.8 مليار يورو. كما ارتفع الربح التشغيلي المعدل قبل الفوائد والضرائب بنسبة 10.4% على أساس عضوي ليصل إلى 1.3 مليار يورو، في حين بلغ التدفق النقدي الحر 1.04 مليار يورو. وظل مستوى الدين الصافي مستقرًا عند 2.7 ضعفًا.

عوائد المساهمين

اقترحت جيه دي إي بيتس زيادة توزيعات الأرباح بنسبة 4.3% لتصل إلى 0.73 يورو للسهم عن عام 2024، سيتم دفعها على دفعتين في يوليو 2025 ويناير 2026. بالإضافة إلى ذلك، تعتزم الشركة إطلاق برنامج إعادة شراء أسهم بقيمة 1 مليار يورو، مع تخصيص 250 مليون يورو لعام 2025، في إشارة إلى ثقتها بقدرتها على توليد التدفقات النقدية على المدى الطويل.

استراتيجية مواجهة التضخم

أرجع الرئيس التنفيذي رافا أوليفيرا هذه النتائج إلى سياسة تسعير منضبطة وجهود الابتكار، رغم “التضخم غير المسبوق” في أسعار القهوة الخضراء، حيث تضاعفت التكاليف بسبب اضطرابات سلسلة التوريد والظروف الجوية السيئة.

وقال أوليفيرا: “تركيزنا على تلبية احتياجات المستهلكين مكننا من إطلاق منتجات مثل L’OR Iced Coffee وPeet’s Ultra Coffee Concentrate، مما عزز موقعنا في السوق.”

وأشار إلى أن الشركة حددت خمسة أولويات لعام 2025، تشمل تحسين الكفاءة التشغيلية، وتخصيص رأس المال بحكمة، وتعزيز النمو العضوي، حيث سيتم تقديم التفاصيل خلال يوم أسواق رأس المال في 1 يوليو 2025.

أداء القطاعات

• أوروبا: سجلت المبيعات العضوية ارتفاعًا طفيفًا بنسبة 0.5%، حيث عوض الأداء القوي في المملكة المتحدة ودول الشمال الأوروبي التحديات الناتجة عن الخلافات مع تجار التجزئة حول الأسعار.
• منطقة أمريكا اللاتينية وروسيا والشرق الأوسط وأفريقيا (LARMEA): سجلت نموًا قويًا بنسبة 21.2% في المبيعات العضوية، مدفوعًا بأداء علامتي Pilão وJacobs في البرازيل واندماج Maratá.
• Peet’s: ارتفعت المبيعات العضوية بنسبة 5.7%، مدفوعة بزيادة المبيعات المنزلية في الولايات المتحدة والنمو القوي في الصين.
• آسيا والمحيط الهادئ: سجلت نتائج متباينة، مع نمو عضوي في المبيعات بنسبة 1.5%، رغم ضعف الطلب في قطاعات الاستهلاك خارج المنزل.

تغيير في القيادة

من المقرر أن يغادر المدير المالي سكوت جراي منصبه في مايو 2025، وسيخلفه يانغ شو، المدير المالي السابق لمجموعة Straumann. يتمتع شو بخبرة تزيد عن 20 عامًا، شغل خلالها مناصب قيادية في Kraft Heinz.

التقدم في الاستدامة

منذ عام 2020، نجحت جيه دي إي بيتس في تقليل انبعاثات النطاق 1 و2 بنسبة 30%، كما تم الحصول على 92.4% من القهوة من مصادر مستدامة. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت 80% من عبوات الشركة قابلة لإعادة الاستخدام أو التدوير أو التحلل.

توقعات 2025

تتوقع جيه دي إي بيتس تحقيق نمو قوي في المبيعات العضوية، لكنها تتوقع انخفاضًا طفيفًا في الأرباح التشغيلية المعدلة بسبب استمرار الضغوط على التكاليف. ومن المتوقع أن يصل التدفق النقدي الحر إلى 1 مليار يورو، مع تركيز العائدات على النصف الثاني من العام.

عن جيه دي إي بيتس

تُعد جيه دي إي بيتس أكبر شركة متخصصة في القهوة والشاي في العالم، حيث تقدم 4,400 كوب من المشروبات كل ثانية في أكثر من 100 سوق عالمي. تشمل محفظتها علامات تجارية بارزة مثل L’OR، Peet’s، Jacobs، وDouwe Egberts.

Continue reading “جيه دي إي بيتس تحقق نتائج قوية لعام 2024 وتعزز عوائد المساهمين وسط تحديات تضخم أسعار القهوة”

في قلب كورسو ماجينتا في ميلانو، وسط الهندسة المعمارية الأنيقة على طراز الفن الجديد، التي تتميز بالواجهات المزخرفة بالفسيفساء والتفاصيل الخزفية والزخارف الحديدية المتقنة، يولد مفهوم جديد للمقاهي. على بعد خطوات من مقهى ماجينتا التاريخي، رمز الحياة الاجتماعية في المدينة، يظهر مقهى ديتا أرتيجينالي ماجينتا ميلانو كوجهة جديدة للقهوة المختصة تجمع بين التقاليد والحداثة، مستوحية أجواء المقاهي الإيطالية في خمسينيات القرن الماضي.

تحية جمالية لإرث الفن الجديد

يتناغم تصميم المقهى مع الطابع المعماري للحي، حيث يكرم الطراز الحر بزخارف نباتية وهياكل مستوحاة من الأشكال الهندسية الانسيابية للحديد المشغول. وقد تم ترميم العديد من العناصر الأصلية للأثاث بعناية، مما يخلق حوارًا حيويًا بين الماضي والحاضر. والنتيجة هي مساحة مصممة بعناية لاستحضار أجواء المقاهي التاريخية مع الحفاظ على الروح العصرية.

تمتزج المواد والأنسجة في توازن راقٍ؛ حيث يتكامل الإسمنت مع دفء ألواح الجوز الخشبية، بينما تضيف أسطح الجرانيت الفينيسي العمق والرقي. وتندمج آلة تحضير القهوة بلاك إيجل مافريك، وطاحونة القهوة ميثوس، ونظام بيوربرو+ ضمن التصميم الداخلي، مما يعزز تجربة القهوة المختصة كعنصر بصري وحسي. هذه الأجهزة مزخرفة بتفاصيل نباتية وعناصر حديدية، مما يجعلها جزءًا أصيلًا من هوية المكان.

التوازن المثالي بين التاريخ والحداثة

تسعى ديتا أرتيجينالي، على غرار فيكتوريا أردوينو، إلى تحقيق التكامل بين الإرث التاريخي والابتكار الحديث. فمنذ عام 1905، تطورت علامة تحضير القهوة هذه عبر العصور، محولةً احتياجات كل فترة إلى حلول تكنولوجية متقدمة وتصاميم متقنة.

في مقهى ديتا أرتيجينالي ماجينتا ميلانو، تجسد معدات تحضير القهوة رؤية المكان من خلال:

• جودة الاستخلاص – بفضل تقنيات بي بي تيك وبيوربرو، التي تبرز النكهات الفريدة لكل نوع من القهوة.

• الاستدامة – من خلال محرك تي 3 جينيوس الحديث، الذي يضمن الأداء الأمثل مع تقليل استهلاك الطاقة.

• جمالية مميزة – حيث تمتزج الأشكال البسيطة والتفاصيل الزهرية والمواد الفاخرة في تصميم عصري خالد.

ميلانو: من “ميلانو المشروبات” إلى مدينة القهوة المختصة

لطالما لعبت المقاهي التاريخية في ميلانو، مثل مقهى ماجينتا في كورسو ماجينتا، وجامايكا في فيا بريرا، وكامبارينو في بيازا دومو، وجاتولو في بورتا لودوفيكا، دورًا أساسيًا في الحياة الثقافية للمدينة. وفي خمسينيات وستينيات القرن الماضي، اجتمع الفنانون والكتاب والمفكرون في هذه الأماكن، ما ساهم في ظهور الحركات الطلابية الأولى. وحتى اليوم، لا تزال هذه الأماكن وجهات رئيسية تعكس روح ميلانو الأصيلة.

يستمر مقهى ديتا أرتيجينالي ماجينتا ميلانو في هذا الإرث، ليعيد تفسيره بروح العصر الحديث. يوفر المقهى بيئة دافئة وتصميمًا مدروسًا يشكل إطارًا مثاليًا لتجربة القهوة المختصة، التي تجمع بين أساليب التحضير التقليدية، مثل آلة بلاك إيجل مافريك، والطرق المبتكرة مثل تحضير القهوة بطريقة بيوربرو.

بهذا الشكل، تواصل فيكتوريا أردوينو دعم رواد صناعة القهوة، مما يمكنهم من تقديم تجربة حسية عميقة وأصيلة لعملائهم.

بلاك إيجل مافريك، ميثوس، وبيوربرو+: عندما يلتقي التصميم بالتكنولوجيا

لم تعد معدات تحضير القهوة مجرد أدوات عمل، بل أصبحت عناصر تصميمية تضفي لمسة فنية على المكان.

• بلاك إيجل مافريك – يتميز بخطوطه الأنيقة والجريئة، مزينًا بزخارف ذهبية على سطح ماجينتا، مع شعار النسر المميز لفيكتوريا أردوينو في المنتصف.

• طاحونة ميثوس – بتصميمها الصلب الأحادي، تعكس الدقة والموثوقية. وتتناغم أسطحها المطفأة بلون ماجينتا مع آلة التحضير، مما يجعلها جزءًا أساسيًا من ركن القهوة.

• بيوربرو+ – الموجود في الجزء الخلفي من المقهى، يعكس الحداثة والبساطة الراقية، حيث يجمع بين التقنية المتطورة والتصميم النقي، ليشكل عنصرًا أساسيًا في مفهوم المقهى العصري.

مع ديتا أرتيجينالي ماجينتا ميلانو، تحتضن ميلانو فصلًا جديدًا في ثقافة المقاهي، يحترم الماضي بينما يمهد الطريق نحو مستقبل أكثر إبداعًا وابتكارًا في عالم القهوة.

  Continue reading “ديتا أرتيجينالي ماجينتا ميلانو وفيكتوريا أردوينو.. حوار بين التاريخ والتصميم والابتكار”

• شركتا تشاينا ريسورسز وميتوان ضمن الجهات المهتمة بالشراكة؛ صفقة الامتياز التجاري قد ترفع قيمة الفرع لأكثر من مليار دولار

تدرس شركات الأسهم الخاصة العالمية كي كي آر آند كو وفاونتنفست بارتنرز وبيه إيه جي الاستثمار في حصة بفرع ستاربكس في الصين، وفقًا لأربعة مصادر مطلعة، في إطار سعي سلسلة المقاهي الأمريكية لتعزيز نموها في ثاني أكبر أسواقها وسط منافسة محتدمة وتحديات اقتصادية.

وتم أيضًا التواصل مع شركة تشاينا ريسورسز القابضة المملوكة للدولة ومنصة توصيل الطعام العملاقة ميتوان كشريكين محتملين، وفقًا لأحد المصادر، في خطوة تعكس استراتيجية ستاربكس للاستفادة من الخبرات المحلية ورأس المال.

ومن المقرر أن تزور رئيسة الشؤون المالية في ستاربكس ريتشل روجيري ووفد تنفيذي رفيع الصين قريبًا لدفع المفاوضات، وفقًا لمصدرين. ولم تُحدد بعد نسبة الحصة المعروضة للبيع، لكن صفقة امتياز تجاري قد ترفع قيمة فرع الشركة في الصين إلى أكثر من مليار دولار، حسبما أفاد مصدران.

رفضت كي كي آر وبيه إيه جي وتشاينا ريسورسز التعليق، بينما لم ترد فاونتنفست وميتوان على طلبات التعليق. وأحالت ستاربكس إلى تصريحات الرئيس التنفيذي بريان نيكول في يناير حول استكشاف الشراكات الاستراتيجية في الصين.

تأتي المحادثات في وقت يواجه نيكول، الذي تولى منصبه في أغسطس، ضغوطًا لإعادة النمو للشركة التي أعلنت الإثنين عن تسريح 1,100 موظف إداري ضمن خطة لإعادة الهيكلة. وتواجه ستاربكس تباطؤًا في الطلب بالولايات المتحدة والصين، حيث تتنافس مع العلامة المحلية لاكين كوفي التي توسعت بأسعار منخفضة في المدن الصغيرة.

وبدأت ستاربكس مباحثات غير رسمية مع مستثمرين محتملين منذ أواخر 2022، وفقًا للمصادر. وقال نيكول خلال زيارته للصين في يناير إن الشركة تدرس “تغييرات تشغيلية قصيرة المدى” لدعم الأعمال مع مواصلة بحث الشراكات.

يمثل التحول نحو نموذج الامتياز التجاري تغييرًا لستاربكس التي تدير معظم فروعها في الصين بشكل مباشر.

وقال الخبير الاقتصادي لي وي: “الشريك الصحيح قد يسرع التوسع، لكن على ستاربكس الحفاظ على معايير الجودة التي تميز علامتها”.

Continue reading “شركات الأسهم الخاصة العملاقة كي كي آر وفاونتنفست وبيه إيه جي تدرس الاستثمار في فرع ستاربكس الصيني”

شهدت عقود قهوة أرابيكا الآجلة انخفاضًا يوم الجمعة، حيث تراجع عقد شهر مايو بنسبة 0.17% (-0.65)، بينما ارتفع عقد شهر مارس لقهوة روبوستا بنسبة 1.26% (+71). جاء هذا التراجع نتيجة انتعاش المخزون المُراقب من قبل البورصة، حيث ارتفع بنسبة 3.9% خلال الجلسات الثلاث الأخيرة ليصل إلى 787,999 كيسًا، متعافيًا من أدنى مستوى له في تسعة أشهر عند 758,514 كيسًا المسجل يوم الثلاثاء.

في المقابل، شهدت مخزونات روبوستا تقلبات ملحوظة، حيث بلغت أعلى مستوى خلال 4 أشهر ونصف عند 4,603 كيسًا يوم 31 يناير، قبل أن تنخفض إلى أدنى مستوى خلال شهر ونصف عند 4,297 كيسًا يوم الثلاثاء، ثم ارتفعت مجددًا إلى 4,322 كيسًا يوم الجمعة.

ورغم ارتفاع المخزون، لا تزال المخاوف بشأن الإمدادات تدعم أسعار القهوة. أظهرت البيانات أن 88% من محصول البرازيل لعام 2024/2025 قد تم بيعه بحلول 11 فبراير، متجاوزًا نسبة 79% المسجلة في نفس الفترة من العام الماضي، ومتوسط السنوات الخمس الأخيرة البالغ 82%. ومع ذلك، فإن مبيعات محصول 2025/2026 لا تزال بطيئة عند 13% فقط، مقارنةً بمتوسط 22% خلال السنوات الأربع الماضية، مما يشير إلى احتمال نقص الإمدادات المستقبلية.

في ظل استمرار المخاوف بشأن المعروض، أفادت التقارير بأن صادرات البرازيل من القهوة الخضراء انخفضت بنسبة 1.6% على أساس سنوي في يناير، لتصل إلى 3.98 مليون كيس. كما خفّضت الجهات المختصة توقعاتها لمحصول القهوة لعام 2025/2026 بنسبة 4.4% إلى 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى خلال ثلاث سنوات. كما قلّصت تقديراتها لمحصول 2024 بنسبة 1.1% إلى 54.2 مليون كيس مقارنةً بالتقديرات السابقة البالغة 54.8 مليون كيس.

وتظل الظروف المناخية عاملاً رئيسيًا يؤثر على سوق القهوة العالمي. أدى انخفاض معدل هطول الأمطار في البرازيل إلى زيادة المخاوف بشأن المحصول، خاصة في ولاية ميناس جيرايس، أكبر منطقة لإنتاج قهوة أرابيكا في البلاد، والتي شهدت 12.4 ملم فقط من الأمطار الأسبوع الماضي، أي ما يمثل 20% فقط من المعدل التاريخي. وتشير البيانات إلى أن البرازيل تشهد أكثر الفترات جفافًا منذ عام 1981، مما يزيد من المخاوف بشأن المحصول. كما أن كولومبيا، ثاني أكبر منتج لأرابيكا في العالم، لا تزال تتعافى من آثار الجفاف الناجم عن الظاهرة المناخية إل نينيو العام الماضي، والذي أثر بشكل كبير على المحاصيل.

من ناحية أخرى، لا تزال أسعار روبوستا مدعومة بانخفاض الإنتاج في فيتنام، أكبر منتج لروبوستا في العالم. حيث شهدت البلاد تراجعًا بنسبة 20% في إنتاج القهوة خلال موسم 2023/2024 ليصل إلى 1.472 مليون طن متري، وهو أدنى مستوى خلال أربع سنوات بسبب الجفاف. كما توقعت التقارير انخفاضًا طفيفًا في إنتاج فيتنام من روبوستا في موسم 2024/2025 إلى 27.9 مليون كيس، مقارنةً بـ 28 مليون كيس في الموسم السابق. بالإضافة إلى ذلك، انخفضت صادرات القهوة الفيتنامية بنسبة 17.1% على أساس سنوي لتصل إلى 1.35 مليون طن متري في أوائل عام 2024.

في المقابل، تؤثر الزيادة في صادرات القهوة العالمية بشكل سلبي على الأسعار. حيث أشارت التقارير إلى أن صادرات البرازيل من القهوة ارتفعت بنسبة 28.8% على أساس سنوي في عام 2024 لتصل إلى مستوى قياسي بلغ 50.5 مليون كيس، في حين ارتفعت صادرات فيتنام من القهوة في يناير بنسبة 6.3% على أساس شهري إلى 134,000 طن متري. ومع ذلك، أظهرت البيانات أن الصادرات العالمية من القهوة انخفضت بنسبة 12.4% على أساس سنوي في ديسمبر، بينما انخفضت صادرات الأشهر الثلاثة الأولى من موسم 2024 (أكتوبر – ديسمبر) بنسبة 0.8% على أساس سنوي لتصل إلى 32.25 مليون كيس.

وقد قدم التقرير الأخير للجهات المعنية نظرة متباينة حول أسعار القهوة. حيث توقعت زيادة إنتاج القهوة العالمي في 2024/2025 بنسبة 4.0% ليصل إلى 174.85 مليون كيس، مع ارتفاع إنتاج أرابيكا بنسبة 1.5% إلى 97.85 مليون كيس، وإنتاج روبوستا بنسبة 7.5% إلى 77.01 مليون كيس. ومع ذلك، من المتوقع أن تنخفض المخزونات العالمية النهائية من القهوة بنسبة 6.6% إلى أدنى مستوى لها في 25 عامًا عند 20.87 مليون كيس، مما يعكس استمرار الضغوط على الإمدادات.

وعلى المدى البعيد، لا تزال المخاوف بشأن إمدادات القهوة قائمة. حيث خفضت بعض التقديرات إنتاج البرازيل من قهوة أرابيكا لعام 2025/2026 إلى 34.4 مليون كيس، وهو انخفاض بنحو 11 مليون كيس مقارنةً بالتقديرات السابقة، وذلك بعد جولات تفقدية على المحصول كشفت عن التأثير الكبير للجفاف الممتد. كما تتوقع الجهات المختصة عجزًا عالميًا في قهوة أرابيكا يبلغ 8.5 مليون كيس في موسم 2025/2026، وهو أكبر من العجز المتوقع بـ 5.5 مليون كيس لموسم 2024/2025، مما يشير إلى العام الخامس على التوالي من نقص الإمدادات العالمية لأرابيكا.

مع استمرار القيود على العرض والمخاطر المناخية، يظل سوق القهوة متقلبًا، حيث من المتوقع أن تلعب الظروف الجوية في المناطق المنتجة دورًا حاسمًا في تحديد اتجاه الأسعار المستقبلية.

Continue reading “تراجع أسعار قهوة أرابيكا وسط ارتفاع المخزون في البورصة ومخاوف الإمدادات”

أطلقت مدينة كوديمكار مشروبًا مميزًا ضمن احتفالاتها بالذكرى المئوية لتأسيسها، حيث تم الكشف عن “Чöд Льöм раф”، قهوة فريدة ممزوجة بنكهات التوت البري والكرز البري. هذا الابتكار، الذي يعكس التراث الثقافي لمنطقة كومي-بيرمياك، تم تقديمه رسميًا في مركز المعلومات السياحية باسوك بارما كجزء من الجهود المبذولة للترويج للمكونات المحلية وتعزيز الهوية الثقافية للمنطقة.

الكرز البري، الذي يشكل عنصرًا رئيسيًا في المطبخ التقليدي لشعب كومي-بيرمياك، كان يُستخدم منذ قرون في المعجنات والمربيات. واليوم، يُعاد تقديمه في مزيج قهوة يجمع بين حبوب الأرابيكا المنتقاة والتوت البري المحلي والكرز البري المجفف بتقنية التجميد، مما يمنح المشروب نكهة غنية مع لمسة من الحموضة الناعمة. اسم القهوة، الذي يُترجم إلى “ندى الصباح في الغابة” بلغة كومي-بيرمياك، يعكس المشاهد الطبيعية للغابات الضبابية التي تميز المنطقة.

ماكسيم تشوغايينوف، مدير مركز باسوك بارما السياحي، أكد أن اختيار المكونات لم يكن عشوائيًا، بل جاء لتسليط الضوء على التقاليد الغذائية المحلية. وقال: “الكرز البري ليس مجرد مكون، إنه رمز لهويتنا. مع هذا المشروب، ندعو العالم لتذوق روح أرضنا.”

اعتبارًا من 24 فبراير، سيتمكن زوار كوديمكار من تجربة هذا المشروب الجديد في مركز باسوك بارما، مع خطط مستقبلية لتوفيره في المقاهي في جميع أنحاء مقاطعة بيرم. يأتي إطلاق القهوة ضمن برنامج احتفالي واسع يضم أكثر من 160 فعالية، بما في ذلك مهرجانات فولكلورية وأسواق للحرف اليدوية وسلسلة وثائقية عن تاريخ شعب كومي-بيرمياك.

يتزامن هذا الحدث مع افتتاح مطعم TÖB (الريح)، وهو أول مطعم راقٍ متخصص في المأكولات التقليدية لشعب كومي-بيرمياك، في فندق هامبتون باي هيلتون في مدينة بيرم. وسيقدم المطعم أطباقًا مستوحاة من الوصفات التراثية، مثل لحم الغزال المطهو مع العرعر، وخبز القراص، وحلويات مصنوعة من الكرز البري. وصرح ممثل وزارة السياحة الإقليمية بأن هذه المبادرات تهدف إلى الحفاظ على الإرث الثقافي للمنطقة، قائلًا: “لقد عاش أجدادنا على خيرات هذه الغابات—واليوم، ننقل هذا الإرث إلى العالم من خلال النكهات والمذاقات.”

مع اقتراب احتفالات الذكرى المئوية، تعزز كوديمكار مكانتها كمركز ناشئ للسياحة الذواقة في روسيا، حيث تمزج بين المكونات التقليدية والاتجاهات الحديثة مثل القهوة المتخصصة. ومن خلال هذا الابتكار، تقدم المدينة لمحة عن هويتها الثقافية وتساهم في تنمية قطاع السياحة الغذائية. وبالنسبة للزوار الذين يرغبون في استكشاف هذه التجربة، تقدم مقاهي كوديمكار ومساراتها الطبيعية ومعالمها الثقافية فرصة فريدة للانغماس في تاريخ المنطقة ونكهاتها المميزة. وقال تشوغايينوف: “الأمر لا يتعلق فقط بالقهوة، بل بإحياء الفخر بجذورنا—ودعوة الآخرين لاكتشافها أيضًا.”

• 
  كوديمكار هي مدينة في إقليم بيرم، روسيا، وهي المركز الإداري لمقاطعة كومي-بيرمياك، التي يسكنها تاريخيًا شعب كومي-بيرمياك، أحد الشعوب الفينية-الأوغرية الأصلية في روسيا. تقع المدينة على بعد حوالي 200 كم شمال غرب بيرم، وتُعد مركزًا ثقافيًا واقتصاديًا يحافظ على تقاليد ولغة ومأكولات كومي-بيرمياك. تلعب كوديمكار دورًا بارزًا في السياحة الإقليمية، حيث تعرض الحرف اليدوية، والفولكلور، والمأكولات المحلية. ويبلغ عدد سكانها حوالي 30,000 نسمة، مما يجعلها مزيجًا بين التراث التاريخي والتطور الحديث، مما يعزز مكانتها كوجهة رئيسية للسياحة الثقافية والبيئية في إقليم بيرم.

Continue reading “كوديمكار تكشف عن قهوة اليوبيل المئوي.. مذاق من تراث كومي-بيرمياك”

عشاق القهوة وعشاق المسابقات، استعدوا! مسابقة سوبرسايزد كوفي كويز تزداد حماسًا، والجائزة ارتفعت إلى 6,000 دولار.

ارتفع التحدي صباح الجمعة عندما كان مارك من ماديسون هو المتصل الثامن، لكنه لم يتمكن من الإجابة بشكل صحيح على السؤال: “ما هي شركة السيارات التي كانت أول من وضع مشغل أسطوانات في لوحة القيادة؟” الجواب الصحيح؟ كرايسلر. وبما أن مارك لم يعرف الإجابة، فإن الجائزة تستمر في الزيادة.

كيف تعمل مسابقة سوبرسايزد كوفي كويز؟

بدأت المسابقة بجائزة قيمتها 500 دولار، ويتم ترحيلها إلى اليوم التالي إذا لم يتمكن المتصل الثامن من الإجابة بشكل صحيح. وتتراكم الجائزة يوميًا حتى يتمكن مشارك محظوظ من الاتصال والإجابة بشكل صحيح.

أدت هذه الآلية إلى جوائز قياسية، بما في ذلك 8,000 دولار في مايو 2024. والآن، مع اقتراب المبلغ من هذا الرقم القياسي، تزداد الإثارة!

فرصتك التالية للفوز: الاثنين 24 فبراير

سيتم إجراء السحب التالي من مسابقة سوبرسايزد كوفي كويز يوم الاثنين 24 فبراير، حيث تبلغ الجائزة 6,000 دولار.

للمشاركة، شاهدوا نشرة فوكس 8 نيوز إن ذا مورنينغ وانتظروا إشارة الاتصال خلال الساعة 6 صباحًا. بمجرد سماع الإشارة، اتصلوا على الرقم 216-578-0888 وحاولوا أن تكونوا المتصل الثامن. إذا أجبتم على سؤال المسابقة بشكل صحيح، فستفوزون بالجائزة النقدية!

القواعد وتفاصيل المشاركة في سوبرسايزد كوفي كويز

• تُقام المسابقة كل يوم من أيام الأسبوع في الساعة 6:45 صباحًا على فوكس 8 نيوز إن ذا مورنينغ.

• يجب أن يكون المشاركون من سكان منطقة بث دبليو جيه دبليو وأعمارهم 18 عامًا أو أكثر.

• كل يوم، يحصل المتصل الثامن على فرصة للإجابة على سؤال عام في المسابقة.

• إذا أجاب بشكل صحيح، يفوز بالمبلغ الإجمالي للجائزة. إذا لم يتمكن من الإجابة، تُرحل الجائزة وتُضاف 500 دولار في اليوم التالي.

• يمكن للمشاركين الفوز مرة واحدة فقط كل ستة أشهر إذا كانت قيمة الجائزة 600 دولار أو أكثر.

انضموا إلى الحماس!

لا تفوتوا فرصة الفوز بمبلغ ضخم من المال أثناء الاستمتاع بفنجان قهوتكم الصباحية. تابعوا البث، اتصلوا، واختبروا معلوماتكم— فقد يكون كوب القهوة الصباحي مصحوبًا بمكافأة نقدية!

لمزيد من التفاصيل والقواعد الرسمية للمسابقة، زوروا فوكس8.كوم.

Continue reading “جائزة بقيمة 6,000 دولار بانتظار الفائز في مسابقة سوبرسايزد كوفي كويز”

منذ تأسيسها في الإمارات العربية المتحدة عام 2011، تعزز كافيه ريتشارد وجودها من خلال افتتاح أول صالة عرض ومركز تدريب في دبي. بصفتها الشركة الرائدة في تحميص القهوة في فرنسا، تنقل كافيه ريتشارد خبرتها الفريدة منذ عام 1955، مما يجعلها سفيرة لفن العيش الفرنسي حول العالم.

يقع هذا المركز الجديد في أبراج بحيرات الجميرا، ويمثل خطوة رئيسية في توسع كافيه ريتشارد في منطقة الشرق الأوسط. وسيستضيف فعاليات حصرية ودورات تدريبية عملية مخصصة لفن تحضير القهوة الفرنسية، مما يتيح للمهنيين فرصة لاكتشاف مجموعة واسعة من الخلطات المميزة، القهوة المختصة، والشاي الفاخر، التي تجسد جوهر فن الطهو الفرنسي.

بمناسبة افتتاح هذا المركز، تنظم كافيه ريتشارد الشرق الأوسط فعالية خاصة تستمر ليومين، يشارك فيها خبراء القهوة وحكام جمعية القهوة المختصة الدوليون مايكل مكولي وبرانيسلاف بيرونيا، إلى جانب ضيوف مميزين وشركاء رئيسيين في الإمارات.

يعد هذا الافتتاح حدثًا بارزًا، حيث يتزامن مع الذكرى العشرين لقسم التصدير في كافيه ريتشارد، مما يمثل محطة جديدة في مسيرة توسع العلامة التجارية في أكثر من 40 دولة. ومن خلال هذا المركز الجديد، تواصل كافيه ريتشارد تعزيز حضورها الدولي، ومشاركة تراثها العريق وحرفية القهوة الفرنسية مع جمهور عالمي.

كافيه ريتشارد هي محمصة قهوة فرنسية تاريخية تحافظ على فن تحضير القهوة الفرنسية عبر ثلاثة أجيال. في ورشها الواقعة في قلب منطقة باريس الكبرى، تقوم كافيه ريتشارد يوميًا بتحميص حبوب البن الخضراء التي يتم اختيارها بعناية من أرقى المناطق، لإنتاج خلطاتها المميزة وكشف روعة قهوة الغراند كرو الاستثنائية، ما يعكس التزام العلامة التجارية بالجودة والتميز.

بصفتها شريكًا رئيسيًا للمقاهي، المطاعم، والفنادق، تعد كافيه ريتشارد المورد الرائد للقهوة المخصصة لخدمات الطعام في فرنسا، حيث تقدم خدماتها لأكثر من 40,000 عميل في جميع أنحاء البلاد. كما تدير الشركة أكاديمية كافيه ريتشارد، وهي مركز تدريب معتمد يتلقى فيه أكثر من 1,000 شخص سنويًا، من بينهم عملاء، طلاب الضيافة، وموظفون، تدريبًا متخصصًا في تحضير القهوة.

علاوة على ذلك، تشارك كافيه ريتشارد شغفها بثقافة القهوة الفرنسية من خلال متاجرها، كومبتوار ريتشارد، ومقاهيها المنتشرة في مراكز السفر حول العالم. كما تتيح وحدة التصدير التابعة لها تجربة قهوتها الفرنسية الأصيلة للعملاء الدوليين.

تُعد كافيه ريتشارد أول محمصة قهوة فرنسية تحصل على شهادتي “الالتزام بالمسؤولية الاجتماعية للشركات” (المستوى المؤكد) و”المسؤولية في أوروبا” الممنوحتين من قبل “أفنور سيرتيفيكيشن”. تعكس هذه الشهادات التزام الشركة بالنمو المستدام، المصادر الأخلاقية، والمسؤولية الاجتماعية. فكل خطوة في رحلة القهوة، من الزراعة إلى التوزيع، تتم بعناية من قبل مجتمع من المحترفين الشغوفين الذين يسعون للحفاظ على جودة القهوة واحترام الأشخاص المشاركين في إنتاجها.

الآن، يمكن لعشاق القهوة الاستمتاع بفنجان من كافيه ريتشارد في العديد من المواقع في دبي، ليعيشوا تجربة المقهى الباريسي في قلب الإمارات. من خلال افتتاح صالة العرض ومركز التدريب الجديد، تواصل كافيه ريتشارد بناء إرثها، مقدمة تجربة قهوة راقية وأصيلة تجسد روح القهوة الفرنسية.

Continue reading “كافيه ريشار تفتتح أول صالة عرض ومركز تدريب في دبي”

نشر موقع قناة “إن تي دي” الروسية تقريرًا مصورًا عن زراعة القهوة في اليمن والطرق الجديدة التي يعتمدها المزارعون لتعزيز النكهات.

يقول التقرير: “وسط جبال حراز، بين صنعاء والحديدة، يزرع المزارعون اليمنيون القهوة، التي تُعرف بجودتها العالية ونكهتها المعقدة وغناها الفريد”.

وأضاف التقرير: “في الوقت الحالي، بدأ المنتجون المحليون بتجربة طرق معالجة جديدة، حيث لجأوا إلى التحضير اللاهوائي المُتحكم به، والذي يتم في بيئة خالية من الأكسجين.”

وبحسب التقرير، تُوضع حبوب القهوة داخل أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق داخل براميل، ثم يبدأ التحضير، الذي يمكن أن يستمر حتى 120 ساعة، مقارنةً بالتحضير التقليدي في الماء، الذي يستغرق عادةً ما بين 10 إلى 20 ساعة فقط. يمنح هذا الأسلوب الطويل نكهة القهوة مزيدًا من التوازن والتعقيد.

وفي التقرير، يتحدث أحد ممثلي غرفة التجارة والصناعة اليمنية، مؤكدًا أن هذه الطريقة لا تغير الطعم الأساسي للقهوة، لكنها تعزز النكهات والروائح الطبيعية لحبوب القهوة، مما يساهم في إبراز الملف الحسي المتوازن، بما في ذلك درجة الحموضة المتناغمة.

وأشار أحد المزارعين اليمنيين إلى أنهم لاحظوا أن هذه الطريقة زادت من الطلب على القهوة اليمنية في الأسواق العالمية. هو وغيره من المزارعين بدأوا في تجربة تقنيات جديدة لتحسين جودة القهوة وتعزيز مذاقها، مما ساعدهم في تحقيق مبيعات أفضل.

كما أكد متذوقو القهوة المحترفون أن تجربة التحضير اللاهوائي زادت من شهرة القهوة اليمنية وساهمت في ارتفاع الطلب عليها في الأسواق الدولية.

ويختتم التقرير بالقول: “من المعروف أن أكثر من 98% من أنواع القهوة في العالم تعود أصولها إلى اليمن، حيث تُعد قهوة المخا العلامة المميزة للبلاد. وقبل خمس سنوات، تم اكتشاف نوع جديد من حبوب الأرابيكا في اليمن، أُطلق عليه اسم “يمنية”، ليضيف بعدًا جديدًا إلى تاريخ القهوة العريق في البلاد”.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Continue reading “تقرير روسي: المزارعون اليمنيون يعززون نكهة القهوة من خلال التحضير الخاص”