الكاتب: Qahwa World

يعود معرض القهوة المختصة 2025، أضخم فعالية متخصصة في تجارة القهوة المختصة في أمريكا الشمالية، هذا العام إلى مدينة هيوستن في ولاية تكساس خلال شهر أبريل المقبل. وينظّم هذا الحدث من قبل جمعية القهوة المختصة (SCA)، ويُعد التجمع الأهم عالميًا لمحترفي صناعة القهوة والموردين والمبدعين، إضافة إلى المهتمين من مختلف أنحاء العالم.

يوصف هذا المعرض بأنه “الحدث الأهم للمجتمع العالمي لعشاق القهوة”، ويجمع تحت سقف واحد آلاف الزوار من أكثر من 85 دولة، ويوفر فرصًا غير مسبوقة للتواصل والنمو والتعلم واكتشاف أحدث الاتجاهات في قطاع القهوة المختصة.

منصة متكاملة للمهنيين ورواد الأعمال

بالنسبة إلى المحمّصين وتجار التجزئة، يُقدم المعرض أرضية نابضة بالحياة تضم أحدث المعدات وأجود أنواع البن وحلولًا تقنية متقدمة. كما يُتيح لهم الاستفادة من محاضرات متخصصة يقودها خبراء عالميون، بالإضافة إلى ورش عمل عملية معمّقة تهدف إلى تطوير المهارات وتعزيز جودة الإنتاج وتوسيع نطاق العمل.

أما المتخصصون في قطاع الأغذية والمشروبات، فسيجدون في المعرض بيئة مثالية لاكتشاف حلول مبتكرة يمكن دمجها بسهولة في عملياتهم التشغيلية. كما أن التفاعل المباشر مع العارضين والموردين يسهّل اتخاذ قرارات شرائية مدروسة تتماشى مع السوق وتُضيف قيمة حقيقية للعلامة التجارية.

احتفال عالمي بثقافة القهوة

لا يقتصر المعرض على أصحاب الأعمال، بل يُعد أيضًا احتفالًا حيويًا لعشاق القهوة من جميع الخلفيات، حيث يمكنهم خوض تجارب تعليمية وتذوقية ممتعة، والانغماس في فن التحميص والتخمير والتذوق ضمن برامج تفاعلية يقودها مختصون.

ومن أبرز محطات المعرض بطولة العالم للقهوة، حيث يتنافس نخبة من أفضل الباريستا والمحمّصين والمختصين في إعداد القهوة، في عروض حية تستعرض أعلى درجات الإبداع والاحتراف في فنون القهوة.

أبرز الفعاليات في نسخة 2025:

• محاضرات متخصصة: تقدم رؤى عملية واستراتيجيات فعالة من قادة الصناعة لدعم الأعمال والمهن.

• ورش عمل تطبيقية: جلسات معمّقة تمتد لـ 2–3 ساعات لتعزيز المهارات التقنية والعملية.

• بطولات القهوة العالمية: عروض حماسية للمنافسات في فنون تحضير وتحميص القهوة.

• فرص تواصل وشراكات: لقاءات مباشرة مع الموردين والخبراء وصناع القرار من مختلف دول العالم.

• ابتكارات تقنية: استكشاف أحدث المعدات والمنتجات والحلول التشغيلية المتقدمة.

• أبحاث واتجاهات السوق: مواكبة أحدث الدراسات والتوجهات المؤثرة في صناعة القهوة.

• حوارات تفاعلية: نقاشات مفتوحة مع خبراء الصناعة حول أبرز التحديات والفرص.

• جوائز التصميم والمنتجات: تكريم الإبداع في تصميم المنتجات وحلول التغليف.

• جلسات تذوق احترافية (Cupping): تنمية المهارات الحسية عبر تذوق أنواع مختارة من القهوة عالية الجودة.

• فرص تطوير مهني: نصائح وتوجيهات عملية للنمو الوظيفي والنجاح في سوق القهوة العالمي.

محطة لا غنى عنها في مستقبل القهوة

في ظل النمو المتسارع لصناعة القهوة المختصة عالميًا، يُمثل معرض القهوة المختصة 2025 لحظة محورية للالتقاء، تبادل المعرفة، واستكشاف مستقبل هذه الصناعة. سواء كنت رائد أعمال، مزارع بن، محمّص، باريستا، أو مجرد عاشق للقهوة، فهذا الحدث هو المكان الذي تنطلق منه الأفكار الجديدة وتنشأ فيه علاقات مهنية تدوم.

معرض القهوة المختصة ليس مجرد فعالية… بل هو القلب النابض لصناعة القهوة العالمية.

Continue reading “معرض القهوة المختصة 2025.. الحدث العالمي الأبرز لعشاق ومهنيي القهوة يعود في هيوستن”

جدّدت جمهورية هندوراس تأكيدها على مكانتها القيادية كدولة منتجة للقهوة عالميًا، من خلال توقيعها على اتفاقية القهوة الدولية 2022 في مقر منظمة القهوة الدولية  (ICO) بلندن.

وبصفتها عضوًا مؤسسًا في المنظمة، لعبت هندوراس دورًا محوريًا في المشهد العالمي للقهوة، وساهمت في مسيرة المنظمة الممتدة لأكثر من ستة عقود. وقد وقّع الاتفاقية معالي وزير الخارجية والتعاون الدولي في هندوراس، السفير إدواردو إنريكي رينا، بحضور معالي السفير إيفان روميرو-مارتينيز، المندوب الدائم لهندوراس لدى المنظمة الدولية للقهوة. وتجدر الإشارة إلى أن السفير روميرو ترأس مجلس البن الدولي مرتين، وكان خلال فترة رئاسته من عام 2021 إلى 2022 من أبرز المساهمين في المناقشات التي أدّت إلى اعتماد الاتفاقية التي جرى توقيعها اليوم.

ويعكس توقيع هذه الاتفاقية التزام هندوراس بمواصلة الحوار البنّاء مع الدول المصدّرة والمستوردة للقهوة، إلى جانب القطاع الخاص، بهدف بناء مستقبل أكثر ازدهارًا واستدامة لجميع الأطراف في سلسلة قيمة القهوة العالمية. كما تسهم هذه المبادرة بشكل مباشر في دعم آلاف منتجي القهوة في هندوراس وعائلاتهم.

وتُعدّ زراعة القهوة جزءًا أصيلًا من الثقافة والنسيج الاجتماعي في هندوراس. وبفضل جهود حكومية ورؤى استثمارية من القطاع الخاص، رسّخت البلاد مكانتها كـ رابع أكبر منتج للقهوة من نوع أرابيكا عالميًا، وأكبر مصدر في منطقة أمريكا الوسطى والمكسيك. وفي عام 2023، بلغت قيمة صادرات القهوة أكثر من 1.5 مليار دولار أمريكي، تم توجيهها إلى أكثر من 65 وجهة، وشكّلت ما يقرب من 12% من إجمالي صادرات السلع في البلاد.

وفي خطوة مكمّلة لهذا الإنجاز، أعلن معالي الوزير إدواردو إنريكي رينا عن توقيع اتفاقية استضافة الدورة الـ140 لمجلس البن الدولي، والمقرر عقدها في مدينة سان بيدرو سولا، بهندوراس، خلال الفترة من 22 إلى 26 سبتمبر 2025. وسيشكّل هذا الحدث فرصة فريدة لقادة قطاع القهوة العالمي لاختبار كرم الضيافة في هندوراس، واستكشاف المواقع الطبيعية والتاريخية الخلابة، وزيارة بعضٍ من أرقى مزارع البن في العالم، حيث يمكنهم تذوّق إحدى أفضل أنواع القهوة عالميًا.

وفي كلمة له بهذه المناسبة، قال جيراردو باتاتشوني، رئيس العمليات في المنظمة الدولية للقهوة:

“نشعر بامتياز كبير بانضمام هندوراس رسميًا إلى اتفاقية القهوة الدولية 2022. وبروح التعاون الدولي، نحتفي بتنوع تقاليد القهوة، ونجدد التزامنا بحماية القطاع وتعزيزه واستدامته. ونحن على يقين من أن التعاون داخل المنظمة سيساهم في تعبئة المزيد من الموارد والتمويل، وتلبية احتياجات المنتجين في هندوراس، وتعزيز وعي المستهلكين حول جودة القهوة الهندوراسية، وممارساتها البيئية المستدامة.”

ومن جهته، صرّح معالي وزير الخارجية والتعاون الدولي في هندوراس قائلًا:

“يشرفني أن أتواجد اليوم في لندن لتوقيع هذه الاتفاقية التاريخية شخصيًا في مقر المنظمة. إن هذه الخطوة تجدد تأكيد انخراط هندوراس في مجتمع القهوة العالمي، وتعكس التزامنا بتعزيز دبلوماسية القهوة. كما يسعدنا أن نعلن رسميًا عن نيتنا استضافة الدورة 140 لمجلس البن الدولي. ونوجّه دعوتنا إلى جميع الدول الأعضاء في المنظمة، وكافة الأطراف في قطاع القهوة العالمي، والشركاء التنمويين، للانضمام إلينا في هندوراس لهذا الحوار المهم. نعتبر المنظمة وهذه الاتفاقية الطموحة عنصرين أساسيين في تحقيق رؤيتنا لمستقبل قطاع القهوة على المستوى المحلي والدولي، ونتطلع إلى العمل مع شركائنا في المنظمة لضمان مستقبل مزدهر ومستدام للقهوة في السنوات والعقود القادمة.”

Continue reading “هندوراس توقّع على اتفاقية القهوة الدولية 2022 وتعلن استضافتها للدورة 140 لمجلس البن الدولي”

في الوقت الذي تشهد فيه أسعار القهوة ارتفاعًا تاريخيًا غير مسبوق، مدفوعة بموجات الجفاف، واضطرابات سلاسل التوريد، وارتفاع تكاليف الشحن، تبرز قوة مالية خفية تهدد استقرار تجارة القهوة العالمية: نداءات الهامش.

هذه الآلية المالية المعقدة، التي تبقى مجهولة إلى حد كبير للمستهلكين، تضغط بقوة على المصدرين والتعاونيات وصغار التجار في البلدان المنتجة، ما ينذر بانهيار في سلاسل التوريد العادلة والمستدامة التي استغرق بناؤها سنوات.

ما هي نداءات الهامش؟

عند قيام المصدرين بالتحوط من تقلبات أسعار القهوة عبر العقود الآجلة، يتعين عليهم إيداع مبلغ مالي يُعرف بـ”الهامش المبدئي” كضمان للصفقة.

ولكن في حال تحرك السوق بعكس مراكزهم، كما هو الحال عندما ترتفع الأسعار وهم باعوا عقودًا بأسعار أقل، يتلقون نداء هامش، يطلب منهم فيه إيداع أموال إضافية خلال 24 ساعة لتغطية الخسارة المحتملة.

مثال واقعي من 2024–2025

في بداية عام 2024، قفزت أسعار “أرابيكا” من 1.90 دولار للرطل إلى أكثر من 3.80 دولار خلال 12 شهرًا فقط.

إحدى التعاونيات في هندوراس كانت قد تعاقدت على تصدير القهوة بسعر 2.00 دولار للرطل من خلال عقود آجلة، لحماية دخل المزارعين.

لكن ومع تضاعف السعر في السوق:

• أصبحت مراكزها التحوطية خاسرة بشدة

• طالبتها البورصة بدفع نداء هامش قدره 1.80 دولار للرطل

• وبالنظر إلى كمية تعادل 10,000 كيس (حوالي 600 طن متري)، تطلب الأمر سيولة فورية تتجاوز 2 مليون دولار أمريكي

وبسبب عدم توفر السيولة أو خطوط ائتمان طارئة، اضطرت التعاونية إلى إغلاق مراكزها بخسارة والتخلف عن تسليم القهوة فعليًا للمشتري.

من هم الخاسرون؟

الوضع يزداد سوءًا في صفوف:

• المصدرين الصغار والمتوسطين الذين بات التحوط يشكل فخًا نقديًا

• التعاونيات المنتجة التي لا تملك شبكات أمان مالية

• سلاسل التوريد الأخلاقية التي قد تنهار بسبب عدم القدرة على الالتزام بالعقود

• البنوك المحلية التي باتت تحجم عن تمويل العقود الآجلة بسبب التقلبات

المفارقة أن أسعار القهوة في أعلى مستوياتها، لكن كثيرًا من المنتجين لا يستفيدون منها، إما لأنهم باعوا في وقت مبكر، أو لأن الوسطاء خرجوا من السوق بسبب الخسائر.

من هم الرابحون؟

على الطرف الآخر، يستفيد بعض الفاعلين الكبار:

• شركات التجارة الكبرى التي تمتلك القدرة على تحمل نداءات الهامش والاستفادة من انسحاب المنافسين

• المضاربون الذين يحققون أرباحًا من ارتفاع الأسعار

• المحامص التي أبرمت عقودًا بأسعار ما قبل الأزمة

• المزارعون غير المتحوطين قد يحققون أرباحًا أعلى، بشرط أن يشتري المشترون القهوة بسعر السوق الفوري — وهو أمر غير مضمون دائمًا

هل ما زال التحوط أداة لحماية المنتجين؟

كان التحوط دائمًا وسيلة لإدارة المخاطر. لكن في ظل التقلبات الحالية، تحوّل إلى أداة تضاعف من الخسائر.

السؤال الحقيقي اليوم لم يعد: كيف نتحوط؟ بل: من يستطيع أن يتحوط؟

في ظل غياب أدوات تمويل بديلة أو حلول طارئة، يبدو أن المنتجين الصغار والمتعاونين في الجنوب العالمي يخرجون من اللعبة – لتبقى السوق في قبضة اللاعبين الكبار.

بقلم: إنيو كانترجياني، مالك ومدير أكاديمية القهوة – سويسرا

Continue reading “أزمة أسعار القهوة تتفاقم بسبب “نداءات الهامش”.. ضغوط خفية تهدد المصدرين والتعاونيات”

القهوة الإسبريسو ليست مجرد مشروب، بل هي جوهر ثقافة القهوة الحديثة في جميع أنحاء العالم. ولعشاق القهوة الحقيقيين، تُمثّل الإسبريسو بوابة إلى عالم غني بالنكهات والروائح، حيث يُمكن لكل مليلتر أن يروي حكاية مختلفة. سواء كنت من روّاد المقاهي أو من محبّي التحضير المنزلي باستخدام الأجهزة المحمولة، فإن إتقان الطرق الكلاسيكية الخمس لتحضير الإسبريسو سيحول تجربتك اليومية إلى طقس فني متكامل.

جاءت فكرة هذه القصة من منشور ألهمنا كثيراً كتبته لورين أوبراين، المديرة العامة ومؤسِسة شركة “أروما كوفي”، التي تشتهر بتوفير آلات تحضير الإسبريسو المحمولة. فقد سلطت الضوء على أهمية العودة إلى الجذور الكلاسيكية لعشاق القهوة، مع الحفاظ على الابتكار في طرق التحضير.

1. إسبريسو (30 مل – جرعة مفردة)

يُعد فنجان الإسبريسو حجر الأساس في ثقافة القهوة الحديثة، إذ يُحضّر بكمية 30 مل من القهوة المركّزة والمستخلصة تحت ضغط عالٍ. يُقدَّم مع طبقة خفيفة من الكريمة الطبيعية (الكريما) على السطح، والتي تدل على جودة الاستخلاص. هذه الجرعة المركّزة تُقدم طعماً متوازنًا يجمع بين الحموضة والحلاوة والمرارة، وتُعدّ القاعدة الأساسية لمعظم مشروبات القهوة الأخرى.

نصيحة: استخدم القهوة الطازجة المطحونة بدقة، وراقب زمن الاستخلاص الذي يجب أن يتراوح بين 25 إلى 30 ثانية للحصول على مذاق مثالي.

2. إسبريسو دوبيو (60 مل – جرعة مزدوجة)

“دوبيو” تعني “مزدوج” باللغة الإيطالية، وهي جرعتان من الإسبريسو في فنجان واحد. تُقدَّم بكمية 60 مل وتمنحك نكهة أعمق ودفعة كافيين أقوى. هذا النوع هو الخيار المفضل في معظم المقاهي حول العالم، ويُستخدم غالبًا كأساس لتحضير مشروبات القهوة بالحليب.

3. ريستريتو (22 مل – جرعة مُركّزة وقصيرة)

الريستريتو، ويعني “المحدود” بالإيطالية، هو نوع من الإسبريسو يُستخدم فيه نفس كمية القهوة ولكن بكمية أقل من الماء، مما يُنتج مشروبًا بتركيز أعلى ونكهة أكثر كثافة وسلاسة. يمتاز بطعمه الحلو نسبيًا وقوامه الكثيف وانخفاض درجة المرارة فيه، وهو خيار رائع لمحبي النكهات المعقدة في جرعات صغيرة.

4. ماكياتو القصير (30 مل أو 60 مل إسبريسو مع رغوة الحليب)

“ماكياتو” تعني “ملطّخ” أو “مبقّع”، وهو مشروب إسبريسو يُضاف إليه قليل من رغوة الحليب من الأعلى، مما يُلطّف حدة الطعم من دون أن يطغى عليه. يُمكن تحضيره باستخدام جرعة مفردة أو مزدوجة من الإسبريسو، حسب الرغبة.

معلومة: تختلف طريقة تحضير الماكياتو القصير من ثقافة إلى أخرى، لكن يبقى الجوهر هو الحفاظ على نكهة الإسبريسو مع لمسة ناعمة من الحليب.

5. إسبريسو كون بانّا (30 أو 60 مل إسبريسو مع كريمة مخفوقة)

للباحثين عن لمسة من الفخامة، يُقدَّم هذا المشروب مع طبقة سخية من الكريمة المخفوقة فوق الإسبريسو، مما يُضفي عليه طابعًا حلويًا يوازن بين مرارة القهوة وحلاوة الكريمة. يحظى هذا النمط بشعبية في المقاهي الأوروبية والأمريكية، ويُعد خيارًا مثاليًا لفترة ما بعد الظهيرة.

حركة الإسبريسو الحديثة

لم يعد الاستمتاع بالإسبريسو محصورًا بالمقاهي فقط. فقد أشارت لورين أوبراين إلى أن عالم القهوة يشهد تحولًا كبيرًا بفضل الأجهزة الذكية المحمولة التي تتيح لعشاق القهوة تحضير الإسبريسو في أي مكان. ويُجسّد هذا التوجّه، الذي تتبنّاه شركة “أروما كوفي”، العلاقة المتجددة بين الإنسان وفنجان قهوته، في أي زمان ومكان.

من الحبوب المزروعة بأساليب مستدامة، إلى آلات التحضير المحمولة، أصبح بإمكان الجميع إعادة ابتكار تجربة المقهى داخل المنزل أو في الطبيعة.

ختاما

تظل قهوة الإسبريسو هي الروح النابضة لعالم القهوة، إذ تجمع بين البساطة والعمق، وبين التراث والابتكار. سواء كنت تفضلها مركّزة مثل الريستريتو، أو محلاة بالكريمة مثل الكون بانّا، فإن هذه الطرق الخمس تمنحك تجربة غنية ومتكاملة لكل لحظة من يومك.

ما الطريقة التي تُفضّلها؟ جرّبها جميعًا، ودع نكهات القهوة تقودك في رحلتك.

Continue reading “خمسة طرق كلاسيكية للاستمتاع بالقهوة الإسبريسو”

أعلنت شركة جي دي إي بيتس (المُدرجة في بورصة يورونكست تحت الرمز: JDEP)، الرائدة عالميًا في قطاع القهوة والشاي، عن حصولها على شهادة “الريادة في الأجور العادلة” من مختبر الابتكار في الأجور العادلة (Fair Pay Innovation Lab – FPI)، في خطوة تعكس التزامها المستمر بتحقيق المساواة والعدالة في الرواتب بين الجنسين داخل بيئة العمل.

تُعد هذه الشهادة معيارًا ذهبيًا مرموقًا يُمنح للشركات التي تُظهر التزامًا فعليًا بعدم وجود فروقات كبيرة في الأجور بين الرجال والنساء. وقد أظهرت دراسة عالمية مستقلة أُجريت عام 2024 وشملت بيانات سرية لحوالي 19,000 موظف وموظفة لدى جي دي إي بيتس، أن الفارق في الرواتب لا يتجاوز 0.52%، وهو ما يقل كثيرًا عن الحد الأقصى الذي تنص عليه التوجيهات الأوروبية المستقبلية والبالغ 5%، ويُعد فارقًا غير جوهري.

وعلّق رافاييل أوليفيرا، الرئيس التنفيذي لشركة جي دي إي بيتس، قائلاً:

“نسعى في جي دي إي بيتس إلى خلق بيئة عمل تحتضن تنوّع الأفكار والثقافات والخلفيات. موظفونا يُمثلون المجتمعات التي نخدمها. إن الحصول على شهادة الريادة في الأجور العادلة هو تكريم نعتز به، لكنه لا يمثل نهاية الطريق. سنواصل تقييم ومتابعة أي فجوات لضمان تقدير المواهب ومكافأتها بشكل منصف.”

ويأتي هذا التقدير بعد حصول الشركة مؤخرًا على جائزة كاتاليست لعام 2025، ما يؤكد التزامها الراسخ بترسيخ مبادئ الشمول والمساواة داخل مكان العمل.

تجدر الإشارة إلى أن جي دي إي بيتس بدأت منذ عام 2022 بإجراء دراسات داخلية لقياس العدالة في الأجور، أي قبل دخول القوانين الأوروبية ذات الصلة حيز التنفيذ، كما عملت على تطوير سياساتها لضمان تكافؤ الفرص لجميع موظفيها.

وتنشط جي دي إي بيتس في أكثر من 100 دولة حول العالم، وتشرف على أكثر من 50 علامة تجارية رائدة تشمل: L’OR، وPeet’s، وJacobs، وSenseo، وTassimo، وDouwe Egberts، وOldTown، وSuper، وPickwick، وMoccona. وتقدّم الشركة نحو 4,400 كوب من القهوة أو الشاي في كل ثانية. وبلغت مبيعاتها في عام 2024 حوالي 8.8 مليار يورو، ويعمل لديها أكثر من 21,000 موظف عالميًا.

للمزيد حول التزام جي دي إي بيتس بالمساواة والعدالة، يمكنكم زيارة الموقع الرسمي: www.jdepeets.com

Continue reading “جي دي إي بيتس تحصل على شهادة “الريادة في الأجور العادلة” تقديراً لالتزامها بالمساواة في الرواتب بين الجنسين”

يعود مهرجان لندن للقهوة بنسخته الجديدة لعام 2025، ليجمع بين نكهات القهوة وروح الإبداع في قلب العاصمة البريطانية. ويُقام المهرجان في مقره الدائم “ترومان بريويري” بشارع بريك لين، خلال الفترة الممتدة من 15 إلى 18 مايو 2025، بمشاركة واسعة من عشّاق القهوة والعاملين في قطاعها من مختلف أنحاء العالم.

موعد المهرجان ومكانه

• المكان: ترومان بريويري – 91 بريك لين، لندن E1 6QR

• الأيام المخصصة لأهل الصناعة:

  • الخميس 15 مايو والجمعة 16 مايو، من الساعة 10 صباحًا حتى 5 مساءً (آخر دخول الساعة 4 مساءً)

• الجلسات العامة للجمهور:

  • السبت 17 مايو:

    • الفترة الصباحية: من 9:00 صباحًا حتى 1:15 ظهرًا

    • الفترة المسائية: من 1:30 ظهرًا حتى 6:00 مساءً (آخر دخول 5:00 مساءً)

  • الأحد 18 مايو:

    • جلسة اليوم الكامل: من 9:30 صباحًا حتى 3:30 عصرًا (آخر دخول 2:30 عصرًا)

أبرز فعاليات المهرجان

يتميّز مهرجان لندن للقهوة بتنوّع برامجه التي تُرضي جميع الأذواق، من محبّي القهوة إلى المتخصّصين في هذا المجال، وتشمل الفعاليات ما يلي:

• المختبر (The Lab):

  جلسات حوارية وورش عمل تثقيفية تتناول أحدث القضايا والابتكارات في صناعة القهوة.

• فن الرسم على القهوة (Latte Art Live):

  عروض مباشرة لأمهر الباريستا في رسم أشكال فنية على سطح القهوة، إلى جانب ورش تدريبية للجمهور.

• مسابقة “ماسترز القهوة” (Coffee Masters):

  منافسة قوية تجمع بين 16 من نخبة الباريستا من مختلف دول العالم، يتنافسون في مهارات شاملة.

• ركن “هايد بارك” للمشروبات:

  ركن خاص لتقديم مشروبات القهوة المبتكرة، وسط أجواء موسيقية حيّة يقدّمها نخبة من منسقي الموسيقى.

• مدرسة التخمير (Brew School):

  تجربة تعليمية لمدة 45 دقيقة، تتيح للمشاركين التعرّف على تقنيات تحضير القهوة بمستوى احترافي.

• مقهى الحرفيين (True Artisan Café):

  مبادرة من شركة “لا مارزوكو” تستضيف من خلالها مقاهي مستقلة من مختلف المناطق، لتقديم قهوة فريدة من نوعها.

• قرية المحامص (Roasters Village):

  ساحة تحتضن نخبة من محامص القهوة الأوروبية، حيث يمكن تذوّق أنواع مختلفة من القهوة والتعرّف على مصادرها.

جديد مهرجان 2025

في هذا العام، يُطلق المهرجان مبادرات جديدة من أبرزها:

• منطقة “تعرف على الصين”:

  مساحة مخصصة للتعريف بصناعة القهوة المتنامية في الصين، وفتح آفاق جديدة للتبادل الثقافي في هذا المجال.

• جوائز مهرجان لندن للقهوة:

  تكريم أبرز المؤسسات والمبادرات في عالم القهوة ضمن فئات متعددة، منها:

  • أفضل مقهى مستقل

  • أكثر المبادرات استدامة

  • أفضل تصميم لمقهى

  • أفضل شركة ناشئة في مجال القهوة

التذاكر والحجوزات

تُتاح التذاكر عبر الموقع الإلكتروني الرسمي للمهرجان، وتشمل فئات مختلفة تناسب الزوار والمهنيين على حد سواء:

• تذكرة دخول عادية

• تذكرة دخول متميزة

• تذاكر خاصة بالعاملين في القطاع

ينصح بالحجز المبكر نظرًا للإقبال الكبير على المهرجان، ونفاد التذاكر بشكل متكرر في السنوات الماضية.

كيفية الوصول إلى المهرجان

الموقع سهل الوصول من مختلف أنحاء لندن:

• بالقطار ومترو الأنفاق:

  • Shoreditch High Street (5 دقائق مشيًا)

  • Liverpool Street (10 دقائق مشيًا)

  • Aldgate East (10 دقائق مشيًا)

• بالحافلات:

  خطوط الحافلات التي تمر بالقرب من الموقع تشمل: 8، 26، 35، 47، 48، 55، 57، 78، 149، 242، 243، 388

معلومات إضافية

• يُخصّص المهرجان جزءًا من عائداته لدعم منظمة Farm Africa الخيرية، التي تعمل على تحسين سبل العيش في المجتمعات الزراعية بأفريقيا.

• يوفر الموقع الرسمي للمهرجان معلومات حول الإقامة ووسائل النقل المناسبة للزوار القادمين من خارج لندن.

ختامًا

يشكّل مهرجان لندن للقهوة 2025 فرصة فريدة لعشاق القهوة لاكتشاف كل جديد في عالمها، والالتقاء بروّاد الصناعة، وتجربة نكهات متنوعة من أنحاء العالم. سواء كنت مختصًا تبحث عن إلهام جديد، أو هاويًا ترغب بتذوّق القهوة بأسلوب مختلف، فإن هذا الحدث هو وجهتك المثالية.

احجز تذكرتك الآن، وابدأ رحلتك في عالم القهوة من قلب لندن

اضغط هنا لزيارة الموقع الرسمي

Continue reading “كل ما تحتاج معرفته عن مهرجان لندن للقهوة 2025”

بعد عقود من الجدل حول تأثير القهوة على الصحة، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسميًا في ديسمبر 2024 تصنيف القهوة كمشروب صحي، في خطوة وُصفت بأنها نقطة تحوّل محورية في تاريخ هذه الصناعة. يأتي هذا القرار انسجامًا مع تراكم الأبحاث العلمية التي أكدت فوائد القهوة في تعزيز القدرات الإدراكية وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل باركنسون والسكري من النوع الثاني.

ويُنظر إلى هذا الاعتماد على أنه فرصة كبيرة للقطاع في ظل النمو المتسارع لاقتصاد العافية العالمي، الذي تبلغ قيمته 4.5 تريليون دولار، والذي يعيد تشكيل سلوك المستهلك وتوقعاته. إذ يتزايد الطلب على القهوة الوظيفية، وهي تلك المدعّمة بمكوّنات مثل البروبيوتيك، ومضادات الأكسدة، والمركبات التكيفية، ما يمنح المشروب أبعادًا جديدة تتجاوز كونه مجرد وسيلة للحصول على الكافيين. وتفتح هذه التحولات الباب أمام تطوير منتجات مبتكرة واستراتيجيات تسويقية جديدة، خصوصًا بين فئة الشباب التي باتت تدرك فوائد القهوة الصحية منذ سنوات، وفقًا لبيانات الرابطة الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة.

وترى إلدي ريفي، مديرة قسم التعليم في شركة “بيوريتي كوفي”، أن هذا الاعتراف يشكل لحظة محورية تعزز ما كانت تقوله الأبحاث منذ زمن طويل، مضيفة أن المستهلكين سيبدؤون في النظر إلى القهوة من زاوية أوسع تتعلق بالعافية طويلة الأمد، لا بمجرد زيادة النشاط أو التركيز.

وتشير تقارير حديثة صادرة عن “يورو مونيتور” إلى أن القهوة تشهد حاليًا تحولات تتقاطع فيها مفاهيم الرفاهية والصحة والمتعة المحسوبة، إذ يبحث المستهلك عن منتجات تتماشى مع أهدافه الصحية دون أن يتنازل عن المذاق أو الجودة. وفي هذا السياق، تتجه العديد من العلامات التجارية نحو تقديم أنواع من القهوة العضوية الغنية بمضادات الأكسدة، وأخرى مدعّمة بالبروبيوتيك لتحسين صحة الجهاز الهضمي، إلى جانب مشروبات باردة مضاف إليها ألياف بريبايوتيك أو مركّبات تساعد على الاسترخاء. كما ظهرت منتجات تحتوي على مكونات غير تقليدية مثل الكولاجين، وزيوت القنب، بل وحتى مستخلصات الفطر الطبية.

لكن في مقابل هذا التوجه المتسارع نحو “القهوة الصحية”، برزت تحديات حقيقية تتعلق بالسلامة والجودة. فقد أثار سحب شركة “سناب تشيل” لمنتجات القهوة المعلبة المخاوف بعد أن حذّرت السلطات من إمكانية تلوثها ببكتيريا البوتيوليزم السامة، وهو ما أدى إلى استدعاء واسع النطاق داخل السوق الأمريكية. وأعاد هذا الحادث إلى الأذهان واقعة مماثلة في عام 2017 عندما سحبت شركة “ديث ويش كوفي” طوعًا منتجها من مشروبات الباردة. وبيّنت هذه الحوادث هشاشة البنية التنظيمية لبعض الجهات الفاعلة في قطاع القهوة المختصة، خاصةً فيما يتعلق بالتعقيم والتغليف والتخزين السليم.

وحذّرت ريفي من أن هناك فهمًا خاطئًا لا يزال سائدًا في القطاع بشأن معايير السلامة الغذائية، حيث يعتبرها البعض مجرد عراقيل بيروقراطية تعيق الابتكار، أو يتجاهلونها ظنًا أنها لا تنطبق على المشاريع الصغيرة. وأوضحت أن البكتيريا مثل الليستيريا والكلوستريديوم قد تبقى كامنة لفترات طويلة في بيئات باردة أو منخفضة الحموضة مثل القهوة المعلبة أو المؤكسجة بالنيتروجين، وأن أي خلل في سلسلة التبريد قد يؤدي إلى تحفيز هذه الجراثيم وتحويل المنتج إلى خطر حقيقي.

هذا الواقع دفع العديد من المحامص والمقاهي إلى تبنّي استثمارات أكبر في مجالات الشهادات الخارجية، وسلاسل التوريد الشفافة، وتطبيق بروتوكولات سلامة صارمة. كما أصدرت الرابطة الوطنية للقهوة إرشادات خاصة بسلامة القهوة الخضراء ومشروبات القهوة الباردة، بما يشمل مراقبة مستوى الحموضة، وعمليات البسترة، والترشيح، والتخزين بدرجات حرارة مناسبة. وترى ريفي أن هذه الإجراءات ليست عقبات أمام الابتكار، بل أدوات ضرورية لدفع الصناعة إلى الأمام بثقة ومسؤولية.

وتزداد هذه التحديات حدّة بالنسبة للشركات الصغيرة والمحمصات المستقلة التي قد لا تتحمل تبعات مالية أو قانونية ناجمة عن حادثة تلوث واحدة. ومع تصاعد وعي المستهلك، باتت الثقة عنصرًا حاسمًا في قرار الشراء. وفي هذا السياق، دعت ريفي إلى نشر نتائج تحاليل المكونات (COAs) على المواقع الرسمية للعلامات التجارية، مع توضيحات علمية تساعد المستهلك على تحديد ما إذا كانت القهوة تناسب أهدافه الصحية. لكنها حذّرت في الوقت ذاته من استخدام هذه الوثائق كأسلحة تنافسية أو أدوات للانتقاص من الآخرين، مؤكدة أن القطاع لا يزال في بداياته من حيث تطوير قهوة صحية مبنية على أسس علمية صلبة.

وفي ظل توجه الجهات الرقابية نحو تشديد القوانين المتعلقة بالادعاءات الصحية، من المتوقع أن تواجه صناعة القهوة موجة جديدة من المتطلبات التنظيمية، تشمل تحديد نسب المكونات، وضوابط النظافة، والمواد المضافة، مع ما يرافق ذلك من فرص أمام نماذج عمل جديدة تجمع بين الجودة والصحة والابتكار.

تشير بيانات “يورو مونيتور” إلى أن سوق القهوة المرتبطة بالصحة والعافية سيشهد نموًا سنويًا بنسبة 6.8% خلال السنوات الخمس المقبلة، بدعم من الطلب المتزايد على المنتجات العضوية والوظيفية. وتحقق العلامات التجارية التي سبقت في تبنّي معايير مبنية على أسس علمية مستويات أعلى من الولاء لدى المستهلكين، بل وتتمكن من تسعير منتجاتها بفارق إيجابي في السوق.

وترى ريفي أن مستقبل القهوة لا يجب أن يكون ساحة تنافس محموم، بل بيئة تعاون تنافسي تضع معايير صحية دقيقة ومشتركة. وتقول: “هناك متسع للجميع في هذا المسار. هذه ليست مجرد موجة، بل أفق جديد بإمكانه أن يُحدث فارقًا في حياة مئات الملايين من الناس الذين يشربون القهوة يوميًا.”

في ظل هذا التحوّل، لم تعد القهوة مجرد مشروب محبوب، بل منتج معتمد صحيًا. ومع ذلك، فإن الحفاظ على هذه المكانة يتطلب يقظة جماعية. من المزارع إلى المحمصة، ومن المقاهي إلى مورّدي المعدات، الجميع بات معنيًا بالالتزام بمعايير النظافة والسلامة والشفافية لضمان استدامة الثقة في القهوة بوصفها مشروبًا صحيًا في عصر العافية.

Continue reading “موجة “القهوة الصحية” تنطلق رسميًا بعد اعتماد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية”

ينطلق مهرجان أمستردام للقهوة في نسخته العاشرة خلال الفترة من 3 إلى 5 نيسان 2025 في موقع ندسم – لودس، بمشاركة نخبة من أبرز المحامص والعلامات المتخصصة من مختلف أنحاء العالم، في أجواء تجمع بين الذوق الرفيع، والإبداع، والتجربة الحسية.

ويعود المهرجان هذا العام ببرنامج غني ومتنوع، يضم أكثر من 175 محمصة وعلامة تجارية، إضافة إلى فعاليات جديدة تفاعلية، مصممة خصيصًا لعشّاق القهوة والمتخصصين في هذا القطاع.

من أبرز الفعاليات الجديدة ركن تبادل التذوق، الذي يتيح للزوار فرصة تذوّق أنواع نادرة من القهوة تحت إشراف خبراء التحميص والاستيراد. كما تعود قرية المحامص لتقدّم باقة متنوعة من القهوة المتخصصة من بلدان مختلفة، وسط تفاعل مباشر مع منتجيها.

كما يشهد المهرجان سلسلة من البطولات الحماسية، أبرزها:

• بطولة المحامص: منافسة شاملة لاختيار أفضل محمصة أداءً.

• بطولة تذوّق الشاي: اختبار دقيق لحسّ التذوّق والتمييز بين النكهات.

• معركة فن الرسم على الماتشا: مواجهة تجمع بين الإبداع والبراعة الفنية في تقديم المشروبات.

ويستضيف المهرجان أيضًا جلسات معرفية تحت عنوان الموجة الخامسة الحية، يُشارك فيها خبراء الصناعة، إضافة إلى تجربة تعليمية فريدة بعنوان كن محمصًا، بالتعاون مع جهات متخصصة تتيح للزوار التعرف على أساسيات تحميص القهوة بأنفسهم.

وفي إطار الاحتفال بالذكرى العاشرة، يُطلق المهرجان ولأول مرة فعالية سِب، وهي جلسة مسائية يومية تقام حتى الساعة الثامنة مساءً، وتجمع بين مشروبات مميزة وأجواء موسيقية من أسطوانات الفينيل، ما يجعلها مساحة مثالية للقاءات والتواصل المهني.

آخر موعد للحصول على التصاريح المجانية هو يوم الإثنين 31 آذار، وتشمل التصاريح المجانية دخولًا كاملاً ليوميْن إلى جميع أركان وفعاليات المهرجان.

 الموقع: ندسم – لودس، مدينة أمستردام

التاريخ: من 3 إلى 5 نيسان 2025

أوقات الزيارة:

• الخميس: من الساعة 10 صباحًا حتى 5 مساءً

• الجمعة: من الساعة 10 صباحًا حتى 5 مساءً

• السبت: من الساعة 9 صباحًا حتى 6 مساءً

 للاطلاع على البرنامج الكامل والتسجيل، يُرجى زيارة الموقع الرسمي للمهرجان.

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Continue reading “مهرجان أمستردام للقهوة يحتفل بعشر سنوات من التميّز ببرنامج متجدّد ومنافسات عالمية”

في تقرير نُشر مؤخرًا على موقع EatingWell، أجمع ستة من أبرز خبراء القهوة في الولايات المتحدة على أن الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يؤدي إلى فشل فنجان القهوة المنزلي هو: القياسات غير الدقيقة.

ومع ازدياد انتشار المقاهي المتخصصة وموجة التحميص الصغيرة، أصبح من الطبيعي أن يتطلع عشاق القهوة لتحضير كوب مثالي في منازلهم. لكن كثيرين يصابون بخيبة أمل عندما يكتشفون أن مذاق القهوة التي اشتروها من محمصة مميزة يختلف تمامًا عن النتيجة في المنزل.

“نسمع هذا الأمر كثيرًا،” يقول موريلو سانتوس، الشريك المؤسس ومدير التحميص في محمصة Boarding Pass Coffee في ولاية جورجيا. “الزبائن يحبون قهوتنا في المقهى، لكنهم يعودون ويقولون إن المذاق في المنزل لم يكن نفسه. غالبًا ما تكون المشكلة في طريقة التحضير.”

ثلاث أخطاء شائعة في تحضير القهوة المنزلية:

وفقًا للخبراء الذين شاركوا في التقرير، هناك ثلاث أخطاء رئيسية تؤثر على جودة القهوة المنزلية:

1. عدم دقة في نسبة القهوة إلى الماء

2. درجة طحن غير متناسقة

3. استخدام ماء الصنبور بدلاً من الماء المفلتر

الدقة في القياس تصنع الفرق

تؤكد ليندسي سوزيو، مؤسسة مقهى Lavender Coffee Boutique في دنفر، أن تحضير القهوة علم وليس مجرد فن. وتقول: “عندما تكون النسب غير متوازنة، تظهر المرارة أو الحموضة بشكل مفرط حسب الكمية الزائدة أو الناقصة.”

لذلك ينصح الخبراء باستخدام ميزان مطبخ لوزن القهوة والماء بدلاً من الاعتماد على الملاعق. وتوضح كات مكارثي، مدربة معتمدة من الجمعية المتخصصة للقهوة ومديرة التدريب في شركة Lavazza بنيويورك: “حتى لو استخدمت نفس الملعقة كل مرة، ستحصل على كميات مختلفة. الميزان يمنحك الدقة المطلوبة.”

وعلى الرغم من أن الكميات قد تختلف حسب الذوق، فإن معظم الخبراء يوصون بنسبة تتراوح بين 1:16 إلى 1:17 (غرام من القهوة لكل 16 إلى 17 غرامًا من الماء).

لا تهمل جودة الطاحونة

قد يظن البعض أن شراء آلة تحضير قهوة باهظة الثمن هو المفتاح، لكن الحقيقة التي أكدها الخبراء هي أن الاستثمار الأهم هو في مطحنة القهوة، وتحديدًا من نوع “الشفرات المخروطية” (burr grinder).

تقول سوزيو: “الكثيرون يشترون آلات متقدمة ولكنهم يستخدمون مطاحن غير مناسبة، مما يؤدي إلى حجم طحن غير متناسق ويؤثر سلبًا على الاستخلاص والمذاق.”

أما آدم كيلي، من محمصة Leopard Forest Coffee في كارولاينا الجنوبية، فيوضح أن حجم الطحن يجب أن يتناسب مع طريقة التحضير: الطحن الخشن للفرنش برس، والطحن الناعم للإسبريسو، والطحن المتوسط لآلات التقطير.

وتنصح آيمي سميث، من مقهى EXO Coffee في أريزونا، باستخدام مطاحن ذات شفرات مخروطية، وتضيف: “إذا لم تكن تملك واحدة، اطلب من المحمصة طحن البن لك حسب طريقة تحضيرك.”

الماء هو المكون الأساسي المنسي

يشكل الماء حوالي 98٪ من كوب القهوة، ومع ذلك يتم تجاهله كثيرًا عند التحضير. وينصح جميع الخبراء باستخدام ماء مفلتر بدلاً من ماء الصنبور.

تقول تايلر جاكسون، مديرة العمليات في مقهى The Grind في فرجينيا: “الماء يحتوي على معادن ومواد معالجة مثل الكلور، تؤثر بشكل كبير على الطعم. استخدام ماء نظيف يحدث فرقًا حقيقيًا.”

أما بالنسبة لدرجة حرارة الماء، فيوصي الخبراء بأن تتراوح بين 195 إلى 201 درجة فهرنهايت (حوالي 90 إلى 94 درجة مئوية). الحرارة المنخفضة تؤدي إلى استخلاص ناقص ومذاق حامض، بينما الحرارة الزائدة قد تحرق القهوة وتُخرج مرارة غير مرغوبة.

وتحذر سميث من استخدام الماء المغلي مباشرة على القهوة، وتنصح بالانتظار دقيقة أو دقيقتين بعد الغليان، وهو ما أكدته أيضًا مكارثي.

---

الخلاصة

يتفق خبراء القهوة على أن سر القهوة المثالية في المنزل لا يكمن في المكونات وحدها، بل في تقنيات التحضير. فإذا التزمت بالمقاييس الدقيقة، واستخدمت مطحنة مناسبة، واخترت درجة الطحن الصحيحة، واستعملت ماءً مفلترًا بالحرارة المناسبة، فإنك على الطريق الصحيح نحو فنجان يضاهي أفضل المقاهي.

Continue reading “خبراء القهوة : هذا هو الخطأ الأول الذي يرتكبه الجميع عند تحضير القهوة في المنزل”

تراجعت أسعار القهوة يوم الأربعاء، متخلية عن المكاسب التي حققتها في وقت مبكر من الجلسة، وذلك بعد صدور توقّعات جوية تشير إلى هطول أمطار واسعة النطاق في مناطق زراعة القهوة الرئيسية في البرازيل في وقت لاحق من هذا الأسبوع.

انخفضت عقود قهوة أرابيكا لشهر مايو بنسبة 1.23% لتغلق على خسارة قدرها 4.90 سنتات، كما تراجعت عقود روبوستا لشهر مايو بنسبة 1.43% أو ما يعادل 80 دولارًا.

كانت الأسعار قد بدأت الجلسة بارتفاع ملحوظ، حيث سجلت أرابيكا أعلى مستوى لها في أسبوعين ونصف، مدفوعة بمخاوف من موجات الجفاف في كل من البرازيل وفيتنام، أكبر منتجي أرابيكا وروبوستا في العالم على التوالي. وقالت كوكسوبي، أكبر تعاونية لإنتاج قهوة الأرابيكا في البرازيل، إن درجات الحرارة المرتفعة ونقص الأمطار خلال فبراير قد تؤثر سلبًا على محصول هذا العام. كما أشارت السلطات في منطقة داك لاك – أهم منطقة لزراعة البن في فيتنام – إلى استمرار الطقس الحار والجاف حتى نهاية مارس.

ورغم هذا التراجع، لا تزال المخاوف المتعلقة بالإمدادات تدعم الأسعار. فقد أعلنت جمعية مصدّري القهوة البرازيلية (Cecafé) أن صادرات القهوة الخضراء من البرازيل خلال فبراير انخفضت بنسبة 12% على أساس سنوي لتصل إلى 3 ملايين كيس. كما خفّضت وكالة كوناب الحكومية لتوقعات المحاصيل تقديرها لمحصول القهوة في موسم 2025/2026 بنسبة 4.4% إلى 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى في ثلاث سنوات. وتم أيضًا تعديل تقديرات محصول 2024 إلى 54.2 مليون كيس بدلًا من التقدير السابق البالغ 54.8 مليونًا.

في المقابل، أظهرت بيانات المخزون تباينًا؛ إذ ارتفعت مخزونات روبوستا التي تراقبها بورصة “آي سي إي” إلى أعلى مستوى لها في سبعة أسابيع عند 4,414 وحدة، بينما تراجعت مخزونات أرابيكا إلى أدنى مستوى لها في شهر واحد عند 777,708 أكياس.

من جهة أخرى، أصدرت شركة ماركس سوليوشنز تقريرًا توقعت فيه أن يرتفع فائض القهوة العالمي في موسم 2025/2026 إلى 1.2 مليون كيس، مقارنةً بـ 200 ألف كيس فقط في موسم 2024/2025.

أما في منطقة ميناس جيرايس، وهي الأكبر في إنتاج أرابيكا في البرازيل، فقد أعلنت هيئة “سومار للأرصاد الجوية” أن المنطقة شهدت 31.2 ملم من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 22 مارس، أي ما يعادل 102% من المعدل التاريخي، وهو ما أسهم في تهدئة المخاوف من الجفاف ودفع الأسعار إلى التراجع.

وفي فيتنام، أظهرت بيانات هيئة الإحصاء العامة ارتفاع صادرات البن في فبراير بنسبة 6.6% على أساس سنوي لتصل إلى 169 ألف طن متري. ورغم أن إنتاج روبوستا في موسم 2023/2024 انخفض بنسبة 20% ليصل إلى أدنى مستوى له في أربع سنوات، تشير التوقعات إلى انخفاض طفيف في موسم 2024/2025 ليبلغ 27.9 مليون كيس. إلا أن رابطة القهوة والكاكاو الفيتنامية خفّضت توقعاتها بشكل أكبر إلى 26.5 مليون كيس.

وعلى الصعيد العالمي، جاءت بيانات الصادرات مختلطة؛ إذ أعلنت كوناب أن صادرات البرازيل من القهوة في عام 2024 ارتفعت بنسبة 28.8% لتصل إلى مستوى قياسي بلغ 50.5 مليون كيس، في حين أشار المنظمة الدولية للقهوة (ICO) إلى انخفاض صادرات القهوة عالميًا بنسبة 12.4% في ديسمبر، وتراجعها بنسبة 0.8% خلال الربع الأخير من 2024.

وفي تقريرها نصف السنوي الصادر في ديسمبر، توقعت وزارة الزراعة الأميركية ارتفاع الإنتاج العالمي من القهوة في موسم 2024/2025 بنسبة 4.0% ليصل إلى 174.855 مليون كيس، مع زيادة بنسبة 1.5% في إنتاج أرابيكا، و7.5% في روبوستا. لكن من المتوقع أن تنخفض المخزونات العالمية في نهاية الموسم بنسبة 6.6% إلى 20.867 مليون كيس، وهو أدنى مستوى لها منذ 25 عامًا.

أما شركة فولكافيه، فقد خفّضت توقعاتها لمحصول أرابيكا في البرازيل لموسم 2025/2026 إلى 34.4 مليون كيس، أي أقل بنحو 11 مليون كيس عن تقديرات سبتمبر، بعد جولة ميدانية كشفت عن الأضرار الكبيرة الناتجة عن الجفاف الممتد. كما توقعت الشركة عجزًا عالميًا في أرابيكا يصل إلى 8.5 مليون كيس، للعام الخامس على التوالي.

Continue reading “توقّعات الأمطار في البرازيل تُنهي موجة ارتفاع أسعار القهوة”

تستعد مدينة هيوستن بولاية تكساس – العاصمة الثقافية للجنوب الأميركي – لاستضافة أكبر نسخة في تاريخ معرض القهوة المختصة، بمشاركة أكثر من 645 جهة عارضة، واستقبال ما يزيد عن 17,000 زائر من جميع أنحاء العالم، وذلك في الفترة من 25 إلى 27 أبريل 2025.

يُنظَّم هذا الحدث السنوي من قبل الجمعية المختصة بالقهوة (SCA)، ويُعد أكبر تجمع دولي لعشّاق القهوة والعاملين في هذا القطاع، حيث يتحوّل المعرض إلى وجهة لا تُفوّت لاستكشاف أحدث الاتجاهات والابتكارات في عالم القهوة المختصة.

لماذا يجب أن تحضر هذا الحدث؟

معرض القهوة المختصة هو المنصة المثالية للتعلّم، والتواصل، واكتشاف القهوة من منظور شامل:

• سلسلة محاضرات SCA: جلسات معرفية متخصصة تغطي موضوعات متعددة من عالم القهوة.

• ورش العمل العملية: فرص لتعلّم تطبيقي مع خبراء الصناعة.

• تجربة التذوّق (Cupping Exchange): تذوّق نكهات من مختلف أنواع القهوة من حول العالم.

• استكشاف القهوة من بلد المنشأ: تعرف على رحلة القهوة من المزرعة إلى الفنجان.

• بطولة العالم لتحميص القهوة: منافسة عالمية لأفضل المحمّصين.

أسعار البطاقات وخيارات الدخول

بطاقة دخول لمدة 3 أيام (25 – 27 أبريل)

• السعر العادي: 399 دولارًا

• للأعضاء المدفوعين: 340 دولارًا

بطاقة دخول ليوم واحد (الجمعة أو السبت)

• السعر العادي: 220 دولارًا

• للأعضاء المدفوعين: 185 دولارًا

بطاقة دخول ليوم الأحد فقط (27 أبريل)

• السعر العادي: 110 دولارات

• للأعضاء المدفوعين: 93 دولارًا

تشمل جميع البطاقات الدخول إلى قاعة المعرض، بطولة التحميص، المحاضرات، وتجربة التذوّق، باستثناء الفعاليات ذات التذاكر المنفصلة.

فعاليات بتذاكر منفصلة

ورش العمل

جلسات تعليمية تمتد بين 2.5 و3.5 ساعات

• السعر العادي: 252 دولارًا

• للأعضاء: 210 دولارات

إفطار تحالف النساء في القهوة (IWCA)

السبت 26 أبريل، من 8:00 حتى 9:30 صباحًا

• سعر التذكرة: 150 دولارًا

هذا الحدث يدعم تمكين المرأة في قطاع القهوة حول العالم، ويجمع المشاركات من أكثر من 36 دولة تحت مظلة واحدة من أجل التبادل والتطوير والنمو.

ملاحظات مهمة

• المعرض غير نقدي، ويجب شراء البطاقات عبر الإنترنت باستخدام بطاقة ائتمان أو خصم.

• للراغبين في الحصول على خطاب دعوة للحصول على تأشيرة، يمكن تعبئة النموذج قبل التسجيل، أو إصدار الخطاب أثناء عملية التسجيل.

لا تفوّت أكبر حدث للقهوة المختصة هذا العام – سجّل الآن وكن جزءًا من مستقبل هذه الصناعة المتجددة!

اضغط هنا للتسجيل في معرض القهوة المختصة 2025

Continue reading “شهر واحد يفصلنا عن معرض القهوة المختصة 2025 في هيوستن”

تشهد صناعة القهوة العالمية واحدة من أصعب فتراتها، حيث تواجه كبرى السلاسل العالمية والعلامات التجارية الصغيرة على حد سواء ضغوطًا متزايدة بسبب ارتفاع حاد في أسعار حبوب البن، وفقًا لما نشره موقع مودرن ريتيل.

في شهر يناير، تلقّت إيفا هارت، الشريكة المؤسسة لمقهى “كابلز كوفي” في مدينة دالاس الأمريكية، رسالة من المحمصة التي تتعامل معها تُبلغها بأن سعر حبوب الأرابيكا قد تجاوز 4 دولارات للرطل، أي بزيادة تقارب دولارًا واحدًا مقارنة بالشهر السابق فقط. وأوضحت الرسالة: “لم نعد قادرين على الحفاظ على الأسعار الحالية، واعتبارًا من 1 أبريل، سيتم تعديل الأسعار بما يعكس أوضاع السوق”.

وكانت هذه ثاني زيادة كبيرة في الأسعار تواجهها هارت خلال أقل من عام. وقبل أشهر فقط، اضطرت إلى الاستغناء عن مدير حسابات التواصل الاجتماعي للحفاظ على ثبات الأسعار رغم تأثير القرار على ظهور العلامة التجارية. وقالت هارت: “نحن في زاوية ضيقة، ولا خيار أمامنا هذه المرة سوى رفع الأسعار”.

وتضمنت الرسالة كذلك تحذيرات من أزمات أوسع في سلسلة توريد القهوة، تشمل حالات إفلاس وتخلف عن السداد، إضافة إلى القلق من تداعيات الرسوم الجمركية التي قد تُفرض على الواردات بموجب سياسات الرئيس السابق دونالد ترامب.

نقص الإمدادات وارتفاع الطلب

سجلت أسعار حبوب الأرابيكا — التي تُعد المكون الرئيسي في مشروبات سلاسل كبرى مثل ستاربكس — ارتفاعًا غير مسبوق خلال العام الماضي. وبلغت العقود الآجلة للأرابيكا في فبراير أعلى مستوياتها بتجاوز 4.30 دولارات للرطل. كما ارتفعت أسعار الروبوستا، المستخدمة عادة في القهوة الفورية.

وتعود أسباب الارتفاع إلى الجفاف في دول رئيسية منتجة مثل البرازيل وفيتنام، ما أدى إلى تقلص الإمدادات بينما ظل الطلب العالمي قويًا، مما زاد من الضغوط على المنتجين والموزعين على حد سواء.

ومع هذه الضغوط، تواجه العلامات التجارية الصغيرة والمتوسطة تحديات كبيرة، فإما رفع الأسعار، أو تحمل الخسائر، أو تقليص العمليات. كما أن الغموض المحيط بالسياسات الجمركية يزيد من حالة عدم اليقين.

نقطة تحول في السوق

قال براندون فيشمان، مؤسس علامة VitaCup المتخصصة في القهوة المعززة بالفيتامينات، إن عام 2025 قد يشكل نقطة تحول حرجة للصناعة، نظرًا لأن العديد من الشركات كانت محمية من ارتفاع الأسعار بفضل عقود الشراء الآجل، لكنها الآن تقترب من نهايتها.

فعلى سبيل المثال، تعتمد ستاربكس على عقود مستقبلية تمتد ما بين 12 إلى 18 شهرًا لتثبيت الأسعار. ومع انتهاء هذه العقود، ستضطر العديد من الشركات إلى مواجهة الأسعار المرتفعة في السوق المفتوحة.

ووفقًا لبيانات حكومية أمريكية، بلغ متوسط سعر القهوة المحمصة المطحونة في فبراير 7.25 دولارات للرطل — وهو أعلى مستوى يُسجل حتى الآن.

شركة VitaCup كانت قد أمنت عقود شراء بسعر يقل عن 3 دولارات للرطل، لكنها الآن مضطرة للدفع بسعر يقترب من 4 دولارات. وقد رفعت الشركة أسعارها مرتين خلال الأشهر الستة الماضية، بمقدار دولار في كل مرة، وتستعد لمزيد من التعديلات. وقال فيشمان: “نقوم أيضًا بتقليص استخدام البرمجيات وأي نفقات يمكن الاستغناء عنها”.

وأشار إلى أن “الزيادات القادمة لن تكون بنسبة 10% فقط، بل قد تصل إلى 50% أو أكثر، خاصة في العلامات الخاصة التي تُباع في المتاجر الكبرى”.

وفي ستاربكس، اعترفت المديرة المالية راشيل روجيري أن ارتفاع أسعار القهوة يضغط على هامش الأرباح، لاسيما في قسم المنتجات المعلبة، حيث يكون تقلب الأسعار أكثر تأثيرًا.

ضغوط إضافية من الرسوم الجمركية

يمثل الغموض بشأن السياسات الجمركية عبئًا إضافيًا، خاصة بالنسبة للقهوة منزوعة الكافيين، التي تتم معالجتها غالبًا في كندا أو المكسيك.

وقال صامويل كلاين، مسؤول شراء البن الأخضر في شركة “بارتنرز كوفي” ومقرها نيويورك، إن معظم القهوة منزوعة الكافيين تمر بسلاسل توريد معقدة عبر أمريكا الشمالية والاتحاد الأوروبي، ما يجعلها أكثر عرضة للرسوم الجمركية. وأوضح: “قهوة الديكاف باهظة الثمن أصلًا، ونقلها وإنتاجها يزيد العبء المالي”.

وأضاف كريغ ليسلي، مؤسس شركة The Bean Coffee Company، أن قهوة “الديكاف بطريقة المياه السويسرية” شهدت ارتفاعًا ملحوظًا في التكلفة. وقال: “رفعنا الأسعار ثلاث مرات على أمازون ومرتين على موقعنا الإلكتروني”.

ومن المقرر فرض رسوم جمركية بنسبة 25% على العديد من الواردات من المكسيك وبعض المنتجات من كندا اعتبارًا من 2 أبريل، لكن الشركات لا تزال تجهل تفاصيل السياسات التي ستُطبق، ما يفاقم الضبابية.

تغييرات في استراتيجيات الشراء وسلوك المستهلكين

من جانبها، تتبع بعض الشركات الصغيرة استراتيجيات أكثر حذرًا، مثل الشراء عند انخفاض الأسعار أو تجنب العقود طويلة الأجل. وقالت بيرناديت غيريتي، نائبة رئيس شركة Café Aroma العائلية، التي تأسست عام 1961، إنهم يشترون القهوة بشكل انتقائي عند انخفاض السوق لتفادي الخسائر المحتملة.

أما كلاين، فأكد أنه يحرص على التخطيط الدقيق وعدم الإفراط في شراء الكميات، مشيرًا إلى أن “هامش الخطأ أصبح أضيق بكثير مما كان عليه قبل عام”.

وفي ظل ارتفاع الأسعار، يتوقع كريغ ليسلي أن يتجه المستهلكون أكثر نحو تحضير القهوة في المنزل بدلًا من شرائها من المقاهي. وقال: “أعتقد أن الناس سيتوقفون عن دفع 4 أو 5 دولارات في المقهى، وسيتجهون إلى التخمير المنزلي”.

وتشير البيانات إلى أن هذا التغير بدأ بالفعل، حيث رفعت شركة J.M. Smucker — المالكة لعلامتي Folgers وCafé Bustelo — أسعارها مرتين في عام 2024، ومع ذلك ارتفعت مبيعاتها في قطاع القهوة بنسبة 2% في الربع الأخير، بدفع من الطلب القوي والأسعار الأعلى.

وقال الرئيس التنفيذي مارك سموكر للمستثمرين: “القهوة المعدّة في المنزل ما زالت قطاعًا قويًا ومرنًا، وتوفر قيمة للمستهلكين في جميع الأوضاع الاقتصادية”.

نظرة نحو المستقبل

تستعد شركات القهوة لمزيد من التقلبات خلال الأشهر المقبلة، مع استمرار تأثير التغيرات المناخية، وعدم الاستقرار في الأسواق، والتحديات التنظيمية.

واختتم كلاين حديثه بقوله: “أصبحتُ مضطرًا لمتابعة السوق عن كثب، وفهم ما قد تحمله الستة أو الاثنا عشر شهرًا المقبلة”.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة يضغط على ستاربكس والعلامات التجارية المستقلة”