التصنيف: دراسات

Continue reading “فنجان واحد يطيل العمر.. القهوة الصباحية سرّ طول العمر”

دبي – قهوة ورلد

في اكتشاف علمي لافت، كشفت دراسة حديثة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية (British Journal of Nutrition) عن علاقة مفاجئة بين درجة حرارة المشروبات، خصوصًا القهوة، وبين صحة الإنسان العقلية والجسدية. وأظهرت النتائج أن الفرق بين كوب القهوة الساخنة والمشروبات الباردة لا يقتصر على المذاق، بل يمتد إلى تأثيرات حقيقية على المزاج، والنوم، والجهاز الهضمي.

أُجريت الدراسة على يد فريق من الباحثين من جامعة ولاية سان دييغو وجامعة كاليفورنيا في سان دييغو وجامعة ويك فورست، بقيادة البروفيسور تيان يينغ وو. وشارك فيها أكثر من ٤٠٠ شخص من الأمريكيين من أصول آسيوية وبيضاء، تراوحت أعمارهم بين ١٨ و٦٥ عامًا، بهدف معرفة كيف تؤثر درجة حرارة الأطعمة والمشروبات على الصحة النفسية والبدنية. وطُلب من المشاركين تحديد معدل استهلاكهم للمشروبات الباردة والساخنة خلال فصلي الصيف والشتاء، إلى جانب تسجيل الأعراض المتعلقة بالقلق، والاكتئاب، والأرق، ومشكلات الجهاز الهضمي مثل الغازات والشعور بالامتلاء.

النتائج كانت مثيرة. فقد تبيّن أن الأشخاص من أصول آسيوية الذين يستهلكون المشروبات والأطعمة الباردة بكثرة، خصوصًا في فصل الصيف، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالقلق واضطرابات النوم والشعور بامتلاء المعدة. كما أظهرت النتائج أن من يعانون من برودة اليدين — وهي علامة على ضعف الدورة الدموية — كانوا أكثر تأثرًا بهذه الأعراض السلبية. في المقابل، لم تظهر فائدة واضحة لتناول المشروبات الساخنة لدى هذه الفئة، ما يشير إلى حساسية أكبر تجاه البرودة مقارنة بالحرارة.

أما بين المشاركين من أصول بيضاء، فقد انقلبت الصورة تمامًا. إذ أظهرت الدراسة أن الذين يفضلون المشروبات الساخنة في الأجواء الباردة كانوا أقل عرضة للاكتئاب والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي. ووجد الباحثون أن استهلاك القهوة أو الشاي الساخن في فصل الشتاء يرتبط بتحسن المزاج وجودة النوم وانخفاض أعراض الانتفاخ والغازات. أما الذين أكثروا من تناول المشروبات الباردة، فكانوا أكثر عرضة لمشكلات النوم والقلق، خاصة إذا كانوا يعانون من ضعف في الدورة الدموية.

وتقول الدراسة إن هذه النتائج العلمية تتوافق مع المعتقدات القديمة في الطب الصيني التقليدي والطب الأيورفيدي، اللذين ينصحان بتجنّب المشروبات والأطعمة الباردة في الشتاء لما تسببه من اضطراب في توازن الجسم، ويشجعان على تناول المشروبات الدافئة لدعم تدفق الطاقة وتحسين الدورة الدموية. بينما لا يُنظر في الطب الغربي عادةً إلى درجة الحرارة كعامل مؤثر في الصحة، إلا أن هذه الدراسة تؤكد أن للحرارة دورًا فسيولوجيًا يمكن قياسه.

ويُرجع الباحثون هذه التأثيرات إلى الطريقة التي تؤثر بها درجة الحرارة على الأمعاء والجهاز العصبي. فالمشروبات الباردة تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الجسم الداخلية، وتقلل من تدفق الدم في الأمعاء، مما يضعف الهضم ويؤثر على توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. كما أن البرودة قد تسبّب انقباض الأوعية الدموية وتقليل الأوكسجين الواصل إلى الدماغ، ما يزيد من القلق ويؤثر على إنتاج النواقل العصبية المسؤولة عن المزاج والنوم. في المقابل، تعمل المشروبات الدافئة على تنشيط الدورة الدموية، وتحسين حركة الأمعاء، وتخفيف التوتر العصبي، مما ينعكس إيجابًا على الحالة النفسية وجودة النوم.

ورغم أن الدراسة لا تثبت علاقة سببية مباشرة بين درجة حرارة المشروب وهذه التأثيرات، فإنها تؤكد وجود ارتباط واضح بينهما يستحق المتابعة والبحث. كما أشار الباحثون إلى أن الأفراد الذين يعانون من ضعف في الدورة الدموية أو برودة الأطراف قد يكونون أكثر تأثرًا بتناول المشروبات الباردة، وبالتالي ينصحون بمراعاة هذا العامل عند اختيار نوع المشروب، خصوصًا في فصول البرد.

ومن اللافت أن الدراسة لاحظت فروقًا داخل الفئة الآسيوية نفسها. إذ سجّل المشاركون من أصول صينية أقل معدلات في تناول المشروبات والأطعمة الباردة، وأقل مستويات في أعراض القلق والاكتئاب واضطرابات الجهاز الهضمي، بينما أظهر المشاركون من أصول هندية ارتباطًا أقوى بين استهلاك الأطعمة الباردة وتدهور الحالة الصحية. كما لاحظ الفريق البحثي أن المهاجرين الآسيويين الذين قضوا فترات أطول في الولايات المتحدة أصبحوا أكثر ميلاً لتبنّي العادات الغربية التي تتضمن تناول المشروبات الباردة باستمرار.

وتختتم الدراسة بتوصية واضحة: أن درجة حرارة ما نستهلكه ليست مجرد تفضيل ذوقي، بل قد تكون عاملاً مؤثرًا في التوازن النفسي والجسدي للإنسان. وتشير النتائج إلى أن تناول المشروبات والأطعمة الدافئة يمكن أن يدعم الصحة العقلية والجسدية، خصوصًا في الشتاء أو لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الدورة الدموية. وكما قالت الباحثة تيان يينغ وو: «إن درجة حرارة ما نتناوله قد تكون أكثر أهمية مما نعتقد، فهي قادرة على التأثير في مزاجنا وصحتنا بطرق لا نتوقعها».

Continue reading “دراسة جديدة تكشف مفاجأة صادمة عن تأثير القهوة الساخنة والباردة على الجسم والعقل”

دبي – قهوة ورلد

أظهرت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية أن تناول ما بين 4 إلى 6 أكواب من القهوة يوميًّا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالهشاشة بين كبار السن، ما يشير إلى أن هذا المشروب المحبوب قد يلعب دورًا أكبر في الحفاظ على الصحة مع التقدّم في العمر.

وبحسب الدراسة فإنه ومنذ قرون، ارتبطت القهوة بمذاقها العطري المميز وقدرتها على تنشيط الذهن، غير أن باحثين يؤكدون اليوم أنّ تأثيرها يتجاوز ذلك إلى المساهمة في تقوية الجسد مع التقدّم في العمر.

ووفقا للدراسة التي استندت إلى بيانات دراسة الشيخوخة الطولية في أمستردام، والتي تابعت أكثر من 1100 شخص تزيد أعمارهم عن 55 عامًا لمدة سبع سنوات، تبيّن أن الأفراد الذين اعتادوا شرب ما بين أربعة إلى ستة أكواب من القهوة يوميًا كانوا أقل عرضة للإصابة بالهشاشة مقارنة بمن يشربون كوبين أو أقل في اليوم.

واعتمد الباحثون في قياس الهشاشة على ما يُعرف بـ«نموذج فريد للهشاشة»، الذي يستند إلى خمسة مؤشرات رئيسية: فقدان الوزن غير المقصود، والإجهاد، وضعف القوة العضلية، وبطء المشي، وانخفاض النشاط البدني.

و أظهرت التحليلات أن:

من يشربون أكثر من أربعة أكواب يوميًا تقل لديهم احتمالية الإصابة بالهشاشة بنسبة تقارب 60% مقارنة بمن يشربون أقل من كوبين.

من يشربون ما بين كوبين وأربعة أكواب يوميًا لديهم أيضًا خطر أقل للإصابة بالهشاشة على المدى الطويل.

لوحظ انخفاض واضح في معدلات ضعف العضلات وفقدان الوزن غير المقصود بين من يستهلكون القهوة بانتظام.

ورغم أنّ الدراسة لا تُثبت أن القهوة هي السبب المباشر وراء انخفاض معدلات الهشاشة، فإنها تقدم دليلًا قويًا على وجود ارتباط وقائي يستحق المزيد من البحث العلمي.

لماذا قد تُساعد القهوة؟

يرى العلماء أن السرّ يكمن في تركيبتها الغنية بالعناصر الحيوية؛ إذ تحتوي القهوة على البوليفينولات ومضادات الأكسدة والكافيين، وهي مركبات تُسهم في مقاومة الالتهابات والإجهاد التأكسدي اللذين يُسرّعان عملية الشيخوخة ويؤثران سلبًا على قوة العضلات والأنسجة.

كما تساعد القهوة في دعم صحة القلب والأوعية الدموية وتحسين الأيض وتعزيز النشاط البدني، مما يجعلها عاملًا مساعدًا في الحفاظ على المرونة الجسدية وتأخير مظاهر الضعف المرتبطة بالعمر.

أهمية الحذر

يشدد الخبراء على أن هذه النتائج رصدية وليست دليلًا قاطعًا على العلاقة السببية بين القهوة وانخفاض خطر الهشاشة، فقد تؤثر عوامل أخرى مثل النظام الغذائي أو نمط الحياة في النتائج.

كما أوضح الباحثون أن «الكوب» المعتمد في الدراسة يبلغ 125 ملليلترًا فقط، وهو أصغر من الأحجام المعتادة في كثير من البلدان. لذلك، يُنصح بالاعتدال في تناول القهوة وعدم تجاوز 400 ملليغرام من الكافيين يوميًا (أي ما يعادل من 3 إلى 5 أكواب) وفقًا لتوصيات الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.

وقد يختلف تأثير القهوة من شخص لآخر بحسب الحالة الصحية والتحمّل الفردي للكافيين، لذا يُستحسن استشارة الطبيب قبل زيادة الاستهلاك اليومي، خصوصًا لمن يعانون من اضطرابات في النوم أو أمراض القلب أو القلق.

تُضيف هذه الدراسة فصلًا جديدًا إلى قصة القهوة الممتدة عبر التاريخ؛ فمن طقوس المتصوّفة في اليمن إلى المقاهي الأوروبية والعربية، ظلت القهوة رمزًا للتفاعل الثقافي والروحي. واليوم، تبدو وكأنها تُقدّم بعدًا جديدًا يتمثل في القدرة على المساهمة في الشيخوخة الصحية.

ويختتم الباحثون دراستهم بالتأكيد على أن الاستهلاك المعتدل للقهوة يرتبط بتحسّن الصحة الجسدية وانخفاض خطر الهشاشة لدى كبار السن، وهي نتيجة تعزز مكانة القهوة كمشروب يجمع بين المتعة والفائدة. فالقهوة ليست فقط لحظات دفءٍ ونكهة، بل قد تكون أيضًا رفيقًا للصحة وطريقًا نحو شيخوخةٍ أكثر نشاطًا واستقلالية.

Continue reading “دراسة جديدة: القهوة تُسهم في تقليل خطر الإصابة بالهَشاشة مع التقدّم في العمر”

دبي – قهوة ورلد

تقرير «مستقبل التجارة 2024: الانفصال وإعادة التشكل» الصادر عن مركز دبي للسلع المتعددة (DMCC)، يقدم قراءة معمقة لمستقبل التجارة العالمية في ظل التغيرات الاقتصادية والتكنولوجية المتسارعة.

ورغم أن التقرير لم يتناول تجارة القهوة بشكل مباشر، إلا أن محاوره الثلاثة – الإقليمية، الرقمنة، والاستدامة – تحمل تأثيرًا واضحًا على صناعة القهوة وسلاسل الإمداد التي تمتد من المزارع إلى المقاهي.

تحولات الإقليمية وإعادة تشكيل سلاسل الإمداد

يتوقع التقرير أن تسجل التجارة العالمية نموًا بنسبة 2.6% في عام 2024 و3.3% في عام 2025 بعد انكماش بنسبة 1.2% في عام 2023.

هذا التحول يأتي في ظل ما يصفه التقرير بـ«تجزئة الخريطة التجارية» نتيجة تصاعد النزعات الحمائية وظهور تكتلات جديدة تعتمد على ما يُعرف بـ«الاستعانة بالأصدقاء» أو Friend-shoring.

في قطاع القهوة، يعيد هذا التحول رسم مسارات النقل والإمداد، ويعزز أهمية المراكز اللوجستية المرنة مثل دبي التي باتت مؤهلة لتكون محطة رئيسية لتجميع القهوة وإعادة تصديرها إلى الأسواق الأوروبية والآسيوية والأفريقية.

ومع وصول قيمة التجارة السلعية إلى 31 تريليون دولار في عام 2023، تزداد المنافسة بين المراكز التجارية العالمية على اجتذاب السلع الزراعية ذات القيمة المضافة، ومنها القهوة.

الاستدامة.. من التزام إلى شرط دخول الأسواق

يشير التقرير إلى أن التحول نحو الاستدامة أصبح أحد أهم محركات التجارة العالمية، خصوصًا مع دخول آلية تعديل الكربون الأوروبية (CBAM) حيز التنفيذ.

هذه السياسة تعيد رسم معايير المنافسة في الأسواق وتفرض على المصدرين الالتزام بقياس انبعاثاتهم الكربونية وتوثيق سلاسل الإمداد.

وفي الوقت الذي تنمو فيه تجارة الخدمات بمعدل 9% مقابل 6% فقط لتجارة السلع، تتزايد الضغوط على الدول المنتجة للقهوة لاعتماد ممارسات زراعية أكثر شفافية واستدامة.

من دون امتثال بيئي موثوق، قد تفقد بعض الدول المنتجة للقهوة إمكانية الوصول إلى الأسواق الأوروبية، بينما تحظى المزارع التي تتبنى أنظمة الزراعة الظليّة أو الغابات المختلطة بـ«علاوة خضراء» تُترجم إلى أسعار أعلى.

وفي هذا السياق، تبرز دبي بوصفها مركزًا تجاريًا عالميًا قادرًا على لعب دور الوسيط في تطبيق معايير الامتثال، بفضل بنيتها التنظيمية والتكنولوجية المتقدمة.

وقد صنّف التقرير الإمارات في المرتبة الثانية عالميًا في مؤشر تجارة السلع لعام 2024، بعد الولايات المتحدة وقبل سويسرا، لتؤكد مكانتها كمحور لوجستي رئيسي للتجارة العالمية، بما في ذلك تجارة القهوة.

الرقمنة والذكاء الاصطناعي.. محرك جديد لتجارة القهوة

يؤكد التقرير أن الذكاء الاصطناعي هو القوة الأكثر تأثيرًا في مستقبل التجارة، إذ يعزز الكفاءة في النقل، والتخطيط، والتسعير، وتحليل المخاطر.

ويمكن تطبيق هذه التقنية في قطاع القهوة من خلال تحليل البيانات المناخية لتوقّع حجم الإنتاج، وتقييم جودة الحبوب بصريًا، واستخدام تقنيات البلوك تشين لتوثيق حركة القهوة من المزرعة إلى الميناء، ما يمنح المستوردين ثقة أكبر في مصدر المنتجات.

كما يتوقع التقرير نمو التجارة الإلكترونية بين الشركات (B2B) بنسبة 14.5% حتى عام 2026، وهو ما يفتح الباب أمام منتجي القهوة والمحمصات للانخراط في منصات رقمية متخصصة لتسويق منتجاتهم مباشرة إلى المشترين العالميين، بعيدًا عن الوسطاء التقليديين.

وتشير البيانات إلى أن قيمة صادرات الخدمات الرقمية بلغت 3.82 تريليون دولار عالميًا، بنمو سنوي قدره 8%، مما يعكس التحول الجذري نحو الاقتصاد الرقمي.

التمويل التجاري والفجوة الائتمانية

أبرز التقرير أن الفجوة في تمويل التجارة العالمية بلغت 2.5 تريليون دولار، وهو ما يمثل تحديًا خطيرًا أمام صغار المزارعين والمصدرين، خاصة في القطاعات الزراعية مثل القهوة.

فعدم توافر التمويل الكافي يجعل من الصعب على المنتجين الامتثال للمعايير البيئية الجديدة أو تمويل مخزونهم قبل الشحن.

غير أن حلول التمويل الحديثة مثل تمويل سلسلة الإمداد (Supply Chain Finance) يمكن أن تساعد في سد هذه الفجوة من خلال ربط التمويل بتحقيق معايير الاستدامة والتتبع الرقمي.

هذه الحلول قد تمنح منتجي القهوة الصغار فرصًا للوصول إلى الأسواق المميزة بأسعار تفضيلية، مع دعم أكبر من المؤسسات التجارية والمالية الدولية.

دبي مركز صاعد لتجارة القهوة المستدامة

بفضل موقعها الجغرافي المحوري، وبنيتها التحتية المتطورة، وبيئتها التجارية المفتوحة، تواصل دبي ترسيخ مكانتها كإحدى أهم مراكز تجارة السلع في العالم.

فهي لا تلعب دور الممر التجاري بين الشرق والغرب فحسب، بل تتحول تدريجيًا إلى مركز عالمي لإعادة تصدير القهوة المستدامة، مع توسع المناطق الحرة التي تقدم خدمات تعبئة وتحليل جودة وتخزين ذكي.

وتتوافق هذه الرؤية مع طموح الإمارات في بناء اقتصاد متنوع ومستدام، يقوم على الابتكار والتكنولوجيا والبيئة الخضراء، وهي عناصر تُعيد تعريف مفهوم تجارة القهوة في المنطقة والعالم.

أهم الأرقام الواردة في التقرير

نمو التجارة العالمية: +2.6% عام 2024، +3.3% عام 2025

قيمة التجارة السلعية: 31 تريليون دولار (2023)

نمو تجارة الخدمات: +9% مقابل +6% للسلع

الفجوة في تمويل التجارة: 2.5 تريليون دولار

أفضل مراكز تجارة السلع: 1. الولايات المتحدة 2. الإمارات 3. سويسرا

نمو التجارة الإلكترونية بين الشركات: +14.5% حتى 2026

قيمة صادرات الخدمات الرقمية: 3.82 تريليون دولار

خلاصة المشهد

بينما يعيد العالم تشكيل ملامح تجارته وفق معايير جديدة من الاستدامة والذكاء الاصطناعي والمرونة الإقليمية، تقف صناعة القهوة أمام منعطف استراتيجي.

فمن يمتلك القدرة على التكيف مع هذه التحولات، وتبنّي التقنيات الجديدة، والالتزام بالمعايير البيئية الصارمة، سيكون الأقدر على المنافسة في سوق عالمي يعيد تعريف القيمة — ليس فقط في الطعم والجودة، بل في الشفافية والاستدامة.

Continue reading “الذكاء الاصطناعي والاستدامة يعيدان رسم مستقبل تجارة القهوة”

دبي – قهوة ورلد

قبل خمس سنوات فقط، كان عدد مورّدي القهوة الطازجة للمقاهي في كازاخستان يتراوح بين أربعة وخمسة محامص. اليوم تجاوز العدد عشرين محمصة. يقف خلف هذا التحوّل تغييرٌ واضح في سلوك المستهلكين من القهوة سريعة التحضير إلى حبوب محمّصة عالية الجودة.

توضح دراسة شركة «بوستر» السحابية لأتمتة المقاهي والمطاعم ملامح «المحمصة المتوسطة» في كازاخستان، ونوع التجهيزات المستخدمة، وكيف تُباع القهوة وأين.

عيّنة الدراسة ومنهجيتها

شملت الاستبيانات 11 محمصة قهوة من مدن مختلفة تشمل ألماتي وقراغندي وغيرها، وتمثل العيّنة أكثر من 50% من المحامص النشطة في السوق.

المشاركون: سبيكتر كوفي، باريستا كوفي، لوكال كوفي كومباني، سيريكوف كوفي كومباني، تشوز كوفي، فلاسك كوفي، جروسا كوفي روسترز، ماستر كوفي روسترز، كوزميك غاردن كوفي، أتيراو كوفي روسترز، بورن بريف كوفي روسترز.

عُرضت النتائج باستخدام القيم الوسيطة.

الأسعار والتشكيلة

متوسط عدد المنتجات لدى المحامص 19 صنفًا (حد أدنى 7 وحد أقصى 50+).

السعر الأدنى للكيلوغرام يبلغ 10,000 تنغي، والسعر الأعلى يقارب 35,000 تنغي، مع دفعات حصرية قد تصل إلى 239,000 تنغي.

المبيعات والقنوات

• 64% من المحامص تملك مقاهيَ خاصة (حوالي مقهَيَيْن لكل علامة).

• 100% تبيع بالتجزئة للزبائن وبالجملة لقطاع الضيافة.

• 45% تعمل مع تجار التجزئة.

• تشكل التجزئة نحو 17.5% (وسيط) من الإيرادات.

• 64% لديها متجر إلكتروني.

• 100% تقدم طحنًا حسب الطلب وتوصيلاً مجانيًا.

• 73% لديها خلطات خاصة.

• تبلغ حصة القهوة المخصصة للتقطير (فلتر) نحو 10% من الإنتاج.

الموقع الإلكتروني ووسائل التواصل

• 73% لديهم مواقع إلكترونية.

• 100% لديهم حسابات على إنستغرام، بوسيط متابعين يبلغ 2,169.

• 82% ينشرون محتوى تعليميًا عن الأصول وطرق التحضير وثقافة القهوة.

التجهيزات والإنتاجية

جميع المشاركين يعملون على محامص مملوكة (غير مستأجرة). العلامة الأكثر شيوعًا هي جيزن (~45%)، وتظهر أيضًا بروبات وسترونغهولد وغيرها.

الإنتاج الشهري الوسيط لكل محمصة يقارب 3,000 كجم:

• 22% تنتج أقل من 3,000 كجم

• 56% تنتج 3,000–5,000 كجم

• 22% تنتج أكثر من 5,000 كجم

تحديات السوق

تشير المحامص إلى أبرز التحديات: تراجع قيمة التنغي، ارتفاع أسعار المواد الخام، المنافسة السعريّة (الإغراق)، وهامش ربح منخفض.

ملاحظة لوجستية من تشخون جونغ، مؤسس فلاسك كوفي (ألماتي): كازاخستان أكبر دولة في العالم بلا منفذ بحري؛ ومن دون ميناء كبير تبقى اللوجستيات تحديًا كبيرًا وتكون كلفة الاستيراد مرتفعة للغاية.

رأي خبير

يقول روديون يروشيك، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس في «بوستر»: شهدت كازاخستان في الأعوام الأخيرة طفرة قهوية حقيقية؛ تُفتتح عشرات المقاهي عالية الجودة، وينمو سوق التحميص، وتتبلور جماعة قوية من الباريستا، والجمهور متحمس للتجربة — ما يجعل البلاد مركزًا محتملًا للقهوة المختصة في آسيا الوسطى. وتدعم «بوستر» المقاهي والمحامص بأتمتة متكاملة وبسيطة — من نقاط البيع والمخزون والماليات إلى التحليلات — ليتفرغوا للجودة وتطوير الفرق.

عن بوستر

بوستر هي أول منظومة سحابية لأتمتة المقاهي والمطاعم في آسيا الوسطى (منذ 2013). تشمل نقاط البيع، المخزون، قوائم QR، المساعد الذكي، التوصيل، الماليات، التحليلات، وإدارة علاقات العملاء.

تخدم «بوستر» اليوم 28,000 منشأة في 110 دول، بينها 2,000 عميلًا في كازاخستان، وتعالج نحو 1,800,000 إيصال يوميًا.

Continue reading “من يُحمّص القهوة في كازاخستان؟”

دبي – قهوة ورلد

لماذا يستطيع بعض الأشخاص احتساء الإسبريسو كالماء، بينما يعاني آخرون من الأرق والارتباك بعد فنجان واحد؟ يوضح العلماء أن الأمر يعتمد على العوامل البيولوجية والجينية، وعلى الكيفية التي يتعامل بها الجسم مع الكافيين. فقد أظهرت دراسات متزايدة أن القهوة تمنح فوائد صحية واضحة للكثيرين، لكنها قد تُشكل خطرًا حقيقيًا على آخرين.

ميك ذا فيغن، المتخصص في الصحة العامة وصاحب قناة علمية معروفة، استعرض مؤخرًا عشرات الدراسات السريرية التي تناولت التأثيرات الصحية الكاملة للقهوة، بدءًا من صحة القلب والعقل وصولًا إلى الخرف وطبيعة الأيض الجيني للكافيين. وقدّم من خلالها رؤية علمية متوازنة حول متى تكون القهوة عنصرًا داعمًا للصحة ومتى تتحول إلى عامل خطر. يقول ميك: «أنا لست من كارهي القهوة ولا من مدمنيها، أردت فقط أن أفهم لماذا يتفاعل جسمي معها بقوة، وما الذي يقوله العلم عن ذلك».

تأثير القهوة كمنبه..طاقة وتركيز وقلق

يعمل الكافيين على تعطيل مادة الأدينوزين المسؤولة عن الإحساس بالنعاس، ويُحفّز في الوقت نفسه مستقبلات الدوبامين ويفرز الأدرينالين، وهو ما يجعل القهوة أكثر المنبهات استهلاكًا في العالم. وأظهرت تجربة علمية عشوائية أن المشاركين الذين تناولوا القهوة ساروا بمعدل ألف خطوة إضافية يوميًا مقارنة بالأيام التي لم يشربوا فيها القهوة، وهو سلوك قد يفسر جزئيًا انخفاض معدلات الوفيات القلبية بين من يتناولونها باعتدال. كما ثبت أن القهوة تحسن سرعة الاستجابة والقدرة على التركيز، بل وتزيد من كفاءة الأداء في بعض الألعاب الإلكترونية.

غير أن هذا التحفيز المفرط له ثمنه. فجرعات الكافيين العالية قد تُثير القلق أو حتى نوبات الهلع لدى بعض الأشخاص الحساسين. ويعترف ميك قائلًا: «أشعر أحيانًا بنكهة خفيفة من القلق بعد عدة أكواب من القهوة». ويقترح العلماء حلاً طبيعيًا لتخفيف هذا الأثر، يتمثل في حمض أميني يُدعى “الثيانين” الموجود في الشاي الأخضر، حيث أظهرت دراسات أن تناوله مع الكافيين يخفف التوتر مع الحفاظ على التركيز.

القلب والدورة الدموية.. فائدة مشروطة

تشير الدراسات السكانية الكبرى إلى أن تناول القهوة باعتدال – أي بمعدل كوبين إلى ثلاثة يوميًا – يرتبط بانخفاض يتراوح بين 10 و20 بالمئة في معدلات الوفيات العامة. كما بينت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين نجوا من أزمة قلبية وسُمح لهم بتناول كوبين أو أكثر يوميًا، انخفض لديهم خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 40 بالمئة. ويرجع الباحثون هذه الفائدة إلى احتواء القهوة على مضادات أكسدة تقلل من التهابات الشرايين.

لكن هذه الفوائد لا تشمل الجميع. إذ يحذر أطباء القلب في “عيادة كليفلاند” من أن كوب القهوة الصباحي قد يرفع ضغط الدم بما يصل إلى عشر نقاط، وهو ما قد يشكل خطرًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم المزمن. كما أظهرت دراسة لجمعية القلب الأمريكية أن الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم من الدرجة الثانية أو الثالثة ويشربون كوبين إلى ثلاثة يوميًا، تضاعف لديهم خطر الوفاة الناتجة عن أمراض القلب. ويُضاف إلى ذلك أن الكافيين قد يُسبب انقباض الأوعية الدموية، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن جرعة قدرها 250 مليغرامًا – أي ما يعادل كوبًا كبيرًا من القهوة – تقلل تدفق الدم في الدماغ بنسبة تتراوح بين 22 و30 بالمئة، رغم أن الجسم قد يعتاد هذا التأثير مع الوقت. كما أن التوقف المفاجئ عن القهوة يؤدي إلى زيادة مؤقتة في تدفق الدم، وهو ما قد يفسر الصداع الناتج عن الانسحاب من الكافيين.

الصحة النفسية ووظائف الدماغ

العلاقة بين القهوة والصحة النفسية معقدة ومتباينة. فبينما تؤدي الجرعات العالية إلى زيادة القلق، ترتبط الكميات المعتدلة بانخفاض معدلات الاكتئاب. وتشير الدراسات إلى أن من يشربون كوبين أو أكثر يوميًا تقل لديهم احتمالية الإصابة بالاكتئاب بنسبة 32 بالمئة مقارنةً بغيرهم. أما في ما يتعلق بصحة الدماغ على المدى الطويل، فقد وجدت مراجعة علمية شاملة أن خطر الإصابة بالخرف لا يتغير كثيرًا مع القهوة، لكن استهلاكها المرتفع ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر بنسبة تصل إلى 30 بالمئة. ومع ذلك، حذرت دراسة أخرى من أن تناول ستة أكواب أو أكثر يوميًا – سواء كانت القهوة محتوية على الكافيين أو خالية منه – ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالخرف بنسبة 50 بالمئة. ويُرجّح الباحثون أن السبب يعود إلى التأثيرات الوعائية التراكمية الناتجة عن الإفراط في الكافيين.

العوامل الجينية.. القهوة لا تناسب الجميع

تتحكم الجينات أيضًا في مدى استفادة الجسم من القهوة أو تأثره بها. إذ يُعد إنزيم الكبد “CYP1A2” مسؤولًا عن سرعة تكسير الكافيين في الجسم، وقد بيّنت الأبحاث أن الأشخاص الذين يُفككون الكافيين ببطء لديهم ضعف خطر الإصابة بالنوبات القلبية إذا شربوا كوبين أو أكثر يوميًا، فضلًا عن أنهم أكثر عرضة للأرق والقلق. وقد أظهر تحليل ميك لبياناته الجينية أنه من الفئة المتوسطة في سرعة الأيض، أي ليس حساسًا جدًا ولا عالي التحمل. وهناك جين آخر يُدعى “ADORA2A” يرتبط بتأثير الكافيين في النوم والمزاج، ما يفسر اختلاف ردود الفعل تجاه القهوة من شخص لآخر.

ما وراء الفنجان.. نتائج صحية أخرى

رغم الاعتقاد الشائع، لم تجد الدراسات الوبائية علاقة واضحة بين القهوة وحرقة المعدة أو ارتجاع الحمض. كما وجدت إحدى الدراسات أن زيادة استهلاك القهوة بمقدار كوب واحد يوميًا تقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 11 بالمئة. أما في ما يخص السمنة، فقد جاءت النتائج متباينة؛ إذ أظهرت بعض التجارب أن القهوة تساعد على خفض الدهون وزيادة الكتلة العضلية، بينما أشارت أخرى إلى أنها قد تزيد من الرغبة في تناول الحلويات. كذلك تبين أن إضافة الكريمة أو الحليب الحيواني تُضعف الفوائد المضادة للأكسدة في القهوة، بينما يبقى تأثيرها الإيجابي في أفضل حالاته عند تناولها سوداء أو مع بدائل نباتية. ومن المثير للاهتمام أن بحثًا نُشر في عام 2025 أظهر زيادة في نوع من البكتيريا المفيدة المنتجة لحمض البيوتيرات لدى شاربي القهوة، وهي نتائج أولية لكنها واعدة.

النتيجة.. الفائدة بقدر الاعتدال

في المجمل، يبدو أن تناول القهوة باعتدال يعود بفوائد واضحة، منها تعزيز التركيز والذاكرة والحماية من الاكتئاب، وربما إطالة العمر. ومع ذلك، قد تتحول هذه الفوائد إلى أضرار لدى من يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو بطء في استقلاب الكافيين أو من يفرطون في شربها يوميًا. وللحفاظ على التوازن الصحي، يُنصح بتناول القهوة السوداء أو النباتية، وعدم تجاوز كوبين إلى ثلاثة في اليوم، وتجنبها في المساء، وإضافة “الثيانين” لمن يشعرون بتوتر بعد شربها. ويختتم ميك بقوله: «تتضاعف احتمالات الإصابة بأمراض القلب إن لم تكن جيناتك مهيأة للتعامل مع الكافيين، وهذا أمر مدهش بالفعل».

وهكذا، فإن القهوة ليست جيدة أو سيئة على نحو مطلق، بل هي مشروب نباتي قوي التأثير، يمنح فوائده لمن يعرف حدوده، ويُسبب الضرر لمن يتجاهل لغة جسده وفطرته مع كل فنجان.

Continue reading “متى تكون القهوة مفيدة ومتى تُصبح ضارة؟ العلم يكشف أسرار المشروب الأكثر انتشارًا في العالم”

الشارقة – قهوة ورلد

في إنجاز علمي رائد، نجح فريق من جامعة الشارقة في ابتكار تقنية جديدة لاحتجاز غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂)، تعتمد على تحويل بقايا القهوة المستعملة والنفايات البلاستيكية إلى مادة فعّالة قادرة على امتصاص الانبعاثات الكربونية قبل وصولها إلى الغلاف الجوي.

وقد تم تقديم براءة الاختراع في مارس 2025 ونُشرت رسميًا في أغسطس من العام نفسه، لتشكل خطوة مهمة نحو ابتكارات إماراتية تسهم في مواجهة التغير المناخي، عبر معالجة مشكلتين عالميتين في آن واحد: التلوث الصناعي وتراكم النفايات الصلبة.

من فنجان القهوة إلى أداة لاحتجاز الكربون

تعتمد التقنية على دمج بقايا القهوة المستعملة (SCG) مع البولي إيثيلين تيريفثالات (PET) – وهو البلاستيك المستخدم في عبوات المياه والتغليف – إضافةً إلى هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH)، وهو مركّب قلوي قوي.

ومن خلال عملية التحلل الحراري المشترك (co-pyrolysis) في درجة حرارة صديقة للبيئة تبلغ نحو 600 درجة مئوية، يتم إنتاج كربون منشّط يتميز بمساحة سطحية عالية ومسامية دقيقة تتيح له احتجاز جزيئات ثاني أكسيد الكربون بكفاءة.

وقالت الدكتورة هيف الجمرد، المخترعة الرئيسة للتقنية: “ما يبدأ بفنجان قهوة من ستاربكس وزجاجة مياه بلاستيكية مهملة يمكن أن يتحول إلى أداة قوية في مواجهة التغير المناخي من خلال إنتاج الكربون المنشّط.”

وأضافت أن العملية تمثل مزيجًا بين الاستدامة وإعادة التدوير، إذ تعيد توظيف مصدرين وفيرين من النفايات – القهوة والبلاستيك – لإنتاج مادة فعّالة وعالية الكفاءة في امتصاص الكربون.

تكلفة منخفضة وحلول دائرية

يتميّز هذا الابتكار بانخفاض تكاليف إنتاجه بفضل وفرة المواد الخام وسهولة الحصول عليها، مما يجعله مناسبًا للتطبيق الصناعي واسع النطاق.

وأوضح الأستاذ الدكتور شوقي غناي، الشريك في الاختراع والمتخصص في الطاقة المستدامة والمتجددة بجامعة الشارقة، أن المشروع يجسّد مبادئ الاقتصاد الدائري من خلال دمج مسارين من النفايات وتحويلهما إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية وبيئية.

وقال: “إن تحويل بقايا القهوة والنفايات البلاستيكية إلى كربون منشّط عالي الجودة يحقق فوائد اقتصادية واجتماعية وبيئية، ويحدّ من الحاجة إلى دفن هذه المواد في المكبات، مما يقلل من آثارها الضارة على البيئة.”

تطبيقات صناعية واسعة

تتجاوز استخدامات التقنية الجديدة مجال احتجاز الكربون لتشمل مجموعة واسعة من القطاعات الصناعية، منها:

تنقية المياه والهواء

معالجة المياه الجوفية ومياه الصرف الصحي

تنقية الغازات الصناعية والمذيبات

معالجة الغاز الطبيعي ومراقبة الانبعاثات

تنقية الغازات المنبعثة من محارق النفايات

الترشيح الصناعي لغازات العمليات والعوادم

ووفقًا لفريق البحث، تفتح هذه التطبيقات المجال أمام حلول فعّالة لتقليل التلوث في قطاعات مثل الطاقة والإسمنت والصلب والبتروكيماويات ومعالجة المياه.

نحو مستقبل أكثر استدامة

أكد نص البراءة أن غاز ثاني أكسيد الكربون يُعد من أبرز الغازات الدفيئة المسببة للاحترار العالمي، مشيرًا إلى الحاجة الملحّة لتقنيات فعّالة ومستدامة للحد من الانبعاثات الناتجة عن الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية ومحطات الطاقة.

وجاء في الوثيقة: “هناك حاجة عاجلة لتطوير تقنيات مستدامة قادرة على التقاط وتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من مصادر مثل احتراق الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية وتوليد الطاقة.”

وبفضل هذا الابتكار، الذي يوحّد علم المواد بالقهوة والاستدامة، أثبتت جامعة الشارقة أن رحلة القهوة لا تنتهي في الفنجان، بل يمكن أن تستمر كجزء من الحل في مواجهة أزمة المناخ العالمية.

Continue reading “باحثون في جامعة الشارقة يحولون بقايا القهوة والبلاستيك إلى مادة فعّالة لاحتجاز الكربون”

دبي – قهوة ورلد

تعيش صناعة الكاكاو العالمية، التي ارتبطت لعقود بالترف والمتعة، مرحلةً من التحول الجذري غير المسبوق. فالعجز الحاد في الإمدادات، وتغيّر المناخ، وتشديد اللوائح التنظيمية، جميعها كشفت هشاشة البنية الاقتصادية لهذه السلعة التي يعتمد عليها ملايين المزارعين في إفريقيا. ومع ذلك، فإن هذه الأزمة نفسها تفتح الباب أمام فرص جديدة للتنوّع والابتكار وإعادة توزيع القيمة، بينما تبرز دبي كنقطة وصل عالمية تربط بين المنتجين والمستهلكين وتعيد رسم خريطة تجارة الكاكاو.

أصدر مركز دبي للسلع المتعددة (DMCC) تقريرًا شاملًا بعنوان «مستقبل التجارة – النسخة الخاصة بالكاكاو»، وهو جزء من سلسلة تقارير السلع الزراعية التي يصدرها المركز. ويحلّل التقرير أوضاع سوق الكاكاو العالمي وتحدياته البنيوية، من نقص الإنتاج وارتفاع الأسعار إلى تطور التكنولوجيا الرقمية، وتحولات الطلب نحو المنتجات الأخلاقية والمستدامة، ودور دبي المتنامي كمركز محوري للتجارة. ويستند هذا الخبر إلى أبرز ما ورد في التقرير الذي يُعد من أكثر الدراسات الحديثة شمولًا حول صناعة الكاكاو ومستقبلها.

أزمة المعروض وتفاوت العوائد

تقدَّر قيمة سوق الكاكاو العالمي بنحو 16.6 مليار دولار في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 26.2 مليار دولار بحلول عام 2035. غير أن هذا النمو يخفي خلفه اضطرابًا عميقًا. فقد شهد موسم 2023/2024 أكبر تراجع في الإنتاج منذ عقود، بانخفاضٍ بلغ 13% ليصل إلى 4.4 ملايين طن فقط، ما أدى إلى عجزٍ يقارب نصف مليون طن وارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية. كما تراجعت عمليات الطحن بنسبة 5% لتبلغ 4.8 ملايين طن، وفق تقديرات المنظمة الدولية للكاكاو (ICCO).

تكمن جذور الأزمة في إفريقيا الغربية التي تنتج أكثر من 60% من الكاكاو العالمي من ساحل العاج وغانا ونيجيريا والكاميرون. فقد تسببت الأمراض مثل «الفيروس المنتفخ» و«عفن القرون الأسود» في تدمير مساحات شاسعة من المزارع، إضافة إلى الشيخوخة الكبيرة في الأشجار وتقلص برامج إعادة الزراعة. وحذرت الهيئة الغانية المنظمة للكاكاو من تراجعٍ إضافي قد يبلغ 10% في موسم 2025/2026.

يقول كوادو بواتشي أجيي، مؤسس شركة كومبي كاكاو، إن “كثيرًا من مزارع الكاكاو تعاني من التقادم ونقص الاستثمار، إذ يفتقر المزارعون إلى الأسمدة والبذور الجيدة بسبب غياب التمويل الكافي لإعادة الاستثمار في المجتمعات الزراعية. هذه الحلقة المفرغة من ضعف الإنتاج والدخل المحدود يجب أن تتوقف.”

أما الأسعار، فعلى الرغم من ارتفاعها القياسي، فإن المزارعين في غانا وساحل العاج يحصلون على أسعار ثابتة تحددها الحكومات، غالبًا لا تكفي لتغطية تكاليف الإنتاج أو التجديد. يقول ماورو دانيلو ريبيزي، مؤسس مجموعة ريبيزي: “من كل دولار يُنفق على لوح شوكولاتة، لا يحصل المزارع سوى على سنتين اثنين فقط. الاقتصاد هش للغاية، وإن استمر الأمر، سيترك الناس المهنة.”

وفي المقابل، تواجه الشركات المصنِّعة ارتفاعًا في تكاليف الطاقة والنقل والتمويل، مما دفع بعضها إلى تقليص أحجام المنتجات أو تعديل مكوناتها. فقد خفّضت شركة مارس وزن لوح «جالاكسي» بمقدار 10 غرامات، فيما أزالت نستله كلمة «شوكولاتة» من بعض منتجاتها في المملكة المتحدة بعدما انخفضت نسبة الكاكاو عن الحد القانوني البالغ 20%.

ورغم استمرار الشوكولاتة في الهيمنة على الطلب العالمي بنسبة تتجاوز 85%، إلا أن التحول نحو منتجات “العافية” والبدائل الصحية بات واضحًا. فالجيل الجديد من المستهلكين يبحث عن منتجات أخلاقية وغنية بالمضادات الطبيعية، مما يدفع الشركات إلى الاستثمار في الكاكاو الخام والعضوي الذي ارتفعت قيمته من 14.3 مليار دولار عام 2024 إلى توقعاتٍ تبلغ 23.6 مليار دولار بحلول 2033. كما توسعت استخدامات الكاكاو لتشمل الصناعات التجميلية والصيدلانية، حيث يُقدَّر أن يصل سوق زبدة الكاكاو إلى 9.37 مليارات دولار بحلول 2032.

لكن هذه التحولات تأتي وسط تشديد غير مسبوق في اللوائح الأوروبية، إذ أقرّ الاتحاد الأوروبي تشريعات تُلزم الشركات بإثبات أن الكاكاو الذي تستخدمه لم يُزرع في أراضٍ أُزيلت منها الغابات. وتشير البيانات إلى أن زراعة الكاكاو تسببت منذ عام 2000 في إزالة 37% من الغابات المحمية في ساحل العاج و13% في غانا، ما يجعل التتبع الرقمي والشفافية شرطًا أساسيًا لدخول السوق الأوروبية.

دبي.. مركز جديد لتجارة الكاكاو العالمية

في ظل هذه التحديات، يبرز دور دبي كمركزٍ استراتيجي يعيد رسم ملامح تجارة الكاكاو العالمية. فبفضل بنيتها التحتية المتقدمة وموقعها الجغرافي الرابط بين إفريقيا وآسيا وأوروبا، أصبحت الإمارات حلقة وصلٍ رئيسية في تجارة السلع الزراعية.

وبحسب تقرير مركز دبي للسلع المتعددة، استوردت الدولة عام 2023 ما قيمته 17.3 مليون دولار من حبوب الكاكاو (96% منها من ساحل العاج)، فيما بلغت صادراتها من الحبوب الخام 16.4 مليون دولار، معظمها إلى إيران وماليزيا والسعودية. هذه الأرقام وإن كانت متواضعة مقارنة بالمراكز الأوروبية، إلا أنها تشير إلى نموٍ متسارعٍ في النشاط التجاري وازدياد أهمية دبي في سلاسل الإمداد.

وبعد النجاح الكبير الذي حققه مركز القهوة في دبي ومركز الشاي العالمي، يستعد مركز دبي للسلع المتعددة لإطلاق مركز الكاكاو، الذي سيوفر خدمات متكاملة تشمل التخزين والطحن والتغليف والعلامات التجارية والتمويل التجاري، بما يخلق منظومة جديدة تشجع الشفافية والتكامل بين المزارعين والمستوردين والمستثمرين.

يقول بواتشي أجيي: “يوفر المركز للمزارعين الأفارقة ما يفتقدونه منذ عقود: الوصول المباشر إلى الأسواق ورأس المال.”

ويضيف ريبيزي: “إن منظومة DMCC لا تعمل فقط كمنصة للتجارة، بل كجسرٍ يربط بين المنتجين والممولين والمشترين في بيئة شفافة ومستقرة.”

كما يسلط التقرير الضوء على التحول التكنولوجي الذي يعيد تشكيل الصناعة، من المدفوعات الرقمية للمزارعين إلى استخدام تقنيات البلوك تشين لتتبع سلاسل الإمداد وضمان الامتثال للوائح البيئية. بل ويتطرق إلى المستقبل الواعد لتقنيات الكاكاو المزروع في المختبر التي تطوّرها شركات كبرى مثل باري كاليبو ومييجي اليابانية، إلى جانب الابتكارات في السلالات المقاومة للأمراض والبدائل النباتية للشوكولاتة التقليدية.

ويخلص التقرير إلى أن مستقبل الكاكاو العالمي يتوقف على خمس ركائز رئيسية: الزراعة المتكيفة مع المناخ، الشفافية الرقمية، التنويع الجغرافي، الابتكار المالي، والمشاركة العادلة في القيمة.

ومن خلال نموذج دبي، يمكن إعادة تعريف علاقة الشمال بالجنوب في تجارة الكاكاو، بحيث تتحول من علاقة موردٍ ومستهلكٍ إلى شراكةٍ عادلة تُعيد توزيع القيمة وتمنح المزارعين صوتًا في سلسلة التجارة العالمية.

Continue reading “مفارقة الكاكاو: كيف تعيد الأزمات والتحولات العالمية ودبي رسم ملامح صناعةٍ بقيمة 26 مليار دولار”

دبي – قهوة ورلد

يتساءل عشّاق القهوة حول العالم عن الطريقة المثالية لشربها دون الإضرار بالصحة، بينما تواصل الدراسات الحديثة كشف أسرار هذا المشروب العالمي. واليوم، تقدّم جامعة هارفارد إجابة واضحة: القهوة المفلترة هي الأكثر فائدة لصحة القلب والجسم.

فبحسب باحثي هارفارد، لا يقتصر تأثير القهوة على نوع الحبوب أو درجة التحميص، بل يتعلّق أيضًا بطريقة التحضير. فالقهوة التي تمرّ عبر فلتر ورقي تحتفظ بمضادات الأكسدة المفيدة للجسم، وفي الوقت نفسه تتخلّص من زيوت طبيعية تُعرف باسم كافيستول وكاهويول، يمكنها أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها بانتظام. وهكذا تتحوّل القهوة المفلترة إلى خيارٍ صحي يمكن أن يعزز طاقتك ويُفيد قلبك في آن واحد.

القهوة، التي تُعتبر رفيقة الصباح لملايين الناس، لطالما أثارت نقاشًا بين من يراها مشروبًا يعزّز النشاط والتركيز، ومن يحذّر من الإفراط في استهلاكها. غير أن الأبحاث الحديثة تؤكد أن المشكلة ليست في القهوة نفسها، بل في الإفراط في الكافيين أو إضافة السكر والمنكّهات الصناعية والكريمة الثقيلة.

وعند تناولها باعتدال، تُعد القهوة مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتُقلّل من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والزهايمر، وباركنسون. كما تساهم في تحسين التركيز وتنشيط عملية الأيض.

ويشير الباحثون إلى أن تناول من ثلاثة إلى أربعة فناجين من القهوة المفلترة يوميًا يُعدّ المعدّل الأمثل للاستفادة من مزاياها دون آثار جانبية. في المقابل، فإن الطرق غير المفلترة مثل الفرنش برس والقهوة التركية والإسبريسو تسمح بمرور الزيوت التي قد تؤثر على صحة القلب بمرور الوقت.

وللحفاظ على توازن صحي، يُفضّل شرب القهوة سوداء أو مع القليل من الحليب، مع إمكانية إضافة رشة قرفة أو قطرات من العسل بدل السكر. فبهذه اللمسات البسيطة، يمكن أن يتحوّل فنجان القهوة اليومي إلى مصدرٍ للطاقة ومضادات الأكسدة دون أي أضرار تُذكر.

القهوة ليست مجرد مشروب، بل أسلوب حياة. وعندما تُحضّر بطريقة صحيحة وبوعي صحي، تصبح رفيقًا للقلب لا عبئًا عليه. لذلك، كما تقول هارفارد: استمتع بفنجانك المفضل، ولكن حضّره بذكاء.

Continue reading “ما القهوة الأكثر فائدة لصحتك؟ جامعة هارفارد تحسم الجدل”

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة علمية دولية غير مسبوقة أن تناول القهوة، خصوصًا بكميات مرتفعة، قد يسهم في تقليل خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق، وهي من أكثر أنواع السرطان شيوعًا حول العالم. ونُشرت نتائج الدراسة في مجلة كانسر (Cancer) التابعة للجمعية الأمريكية للسرطان، لتكون أوسع تحليل علمي من نوعه حتى الآن، وتقدّم أدلة جديدة حول العلاقة بين استهلاك القهوة والشاي وخطر الإصابة بهذه السرطانات.

أُجريت الدراسة بواسطة فريق بحثي من الائتلاف الدولي لعلم أوبئة سرطان الرأس والعنق (INHANCE)، وضمّت تحليل بيانات 14 دراسة وبائية واسعة أجريت في أوروبا وأمريكا الشمالية وأمريكا اللاتينية. وشملت قاعدة البيانات 9548 مريضًا مصابًا بسرطانات الرأس والعنق، و15783 شخصًا من غير المصابين، لتكون بذلك أضخم عينة بحثية من نوعها حتى الآن. استخدم الباحثون نماذج إحصائية دقيقة لتحليل العلاقة بين استهلاك القهوة والشاي وخطر الإصابة بالسرطان، مع مراعاة عوامل مؤثرة مثل العمر، والتدخين، واستهلاك الكحول، والنظام الغذائي، والمستوى التعليمي.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يشربون أكثر من أربعة أكواب من القهوة المحتوية على الكافيين يوميًا يتمتعون بانخفاض قدره 17% في خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق مقارنةً بغيرهم من غير شاربي القهوة. كما انخفض خطر الإصابة بسرطان الفم بنسبة 30%، وسرطان البلعوم الفموي بنسبة 22%، بينما أظهر تناول ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا انخفاضًا بنسبة 41% في خطر الإصابة بسرطان البلعوم السفلي. وتشير هذه النتائج إلى وجود علاقة عكسية واضحة بين كمية القهوة المستهلكة ومستوى الحماية من هذه الأنواع من السرطان.

ولم يقتصر التأثير الإيجابي على القهوة المحتوية على الكافيين فقط، إذ تبيّن أن القهوة منزوعة الكافيين توفر هي الأخرى تأثيرًا وقائيًا واضحًا ضد سرطان الفم حتى عند تناول كميات صغيرة منها. ويُرجّح الباحثون أن الفوائد الصحية للقهوة لا ترتبط بالكافيين وحده، بل بمركّباتها النشطة مثل البوليفينولات، والأحماض الكلوروجينية، والتريغونيلين، والكافستول، والكاهويول، وهي مركّبات تمتاز بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهاب، وبقدرتها على تثبيط نمو الخلايا السرطانية والحد من الإجهاد التأكسدي في الجسم.

أما نتائج الشاي فكانت أكثر تعقيدًا، إذ أظهرت الدراسة أن تناول كوب واحد يوميًا من الشاي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق بنسبة 9%، وبسرطان البلعوم السفلي بنسبة 27%، في حين ارتبط تناول أكثر من كوب واحد يوميًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الحنجرة بنسبة 38%. ويرى الباحثون أن هذه الزيادة قد تكون ناجمة عن مادة الثيوفيلين الموجودة في الشاي، والتي يمكن أن تُضعف الصمام السفلي للمريء وتزيد من احتمالية الارتجاع الحمضي، وهو أحد العوامل المعروفة لسرطان الحنجرة.

وتُعدّ سرطانات الرأس والعنق من أخطر أنواع السرطان عالميًا، وتشمل سرطانات الفم والبلعوم والحنجرة. وتشير الإحصاءات إلى تسجيل 745 ألف حالة جديدة و364 ألف حالة وفاة حول العالم في عام 2020. ورغم تراجع معدلات الإصابة في بعض الدول المتقدمة، فإن معدلات سرطان البلعوم الفموي في ارتفاع مستمر بسبب انتشار فيروس الورم الحليمي البشري (HPV)، فيما تواجه الدول النامية ارتفاعًا مستمرًا في الحالات بسبب ضعف برامج الكشف المبكر والعلاج.

وقالت الباحثة الرئيسية الدكتورة يوان-تشين آمي لي من كلية الطب بجامعة يوتاه ومعهد “هانتسمان” للسرطان، إن هذه النتائج “تُظهر بوضوح وجود ارتباط قوي بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق”، لكنها شددت في الوقت نفسه على أن الدراسة ذات طبيعة رصدية، وبالتالي لا يمكن اعتبارها دليلاً قاطعًا على السببية. وأضافت أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدراسة تأثير أنواع القهوة المختلفة وطرق تحضيرها، وكذلك التباينات الجغرافية في أنماط الاستهلاك.

ورغم التحفظات البحثية، أكّد الفريق العلمي أن النتائج الحالية تعزّز الأدلة المتزايدة حول الفوائد الصحية المتعددة للقهوة، سواء المحتوية على الكافيين أو منزوعة الكافيين. وتشير الدراسات المخبرية إلى أن المركبات الطبيعية في القهوة تساهم في إبطاء تكاثر الخلايا السرطانية وتحفيز موتها المبرمج وتقليل الالتهابات المزمنة، وهي آليات أساسية في الوقاية من الأورام. كما يظهر التأثير الوقائي للقهوة لدى الرجال والنساء على حد سواء، بغضّ النظر عن التدخين أو شرب الكحول.

ويؤكد الباحثون أن القهوة قد تكون من أكثر المشروبات فائدة للصحة العامة عند تناولها باعتدال وانتظام، بفضل محتواها الغني من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية النشطة. وبينما تواصل الأبحاث سعيها لفهم العلاقة بين القهوة والوقاية من السرطان بشكل أعمق، يبدو أن فنجان القهوة الصباحي لا يمنح الطاقة فحسب، بل قد يمنح أيضًا درعًا وقائيًا للجسم من أحد أخطر أنواع السرطان في العالم.

Continue reading “كشف علمي غير مسبوق.. القهوة تقلّل خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق”

دبي – قهوة ورلد

يشهد سوق القهوة العالمي ضغوطًا متزايدة نتيجة تقلص الإمدادات، حيث سجلت المخزونات المعتمدة من قهوة الأرابيكا والروبوستا انخفاضًا حادًا خلال شهر سبتمبر 2025، وفقًا لأحدث تقرير صادر عن المنظمة الدولية للقهوة (ICO). وأظهر التقرير أن مستويات المخزون في مستودعات البورصات العالمية الكبرى تراجعت إلى أدنى مستوياتها منذ سنوات، ما يعكس تصاعد القلق بشأن وفرة القهوة في الأسواق وصعوبات الشحن والتصدير من الدول المنتجة الرئيسة.

وكشف التقرير أن المخزون المعتمد من الأرابيكا في الولايات المتحدة انخفض بنسبة 19.3% ليصل إلى 0.66 مليون كيس (60 كلغ)، بينما تراجع مخزون الروبوستا في لندن بنسبة 4.3% ليصل إلى 1.08 مليون كيس. ووصفت المنظمة هذا التراجع المزدوج بأنه «مؤشر واضح على تشدد الإمدادات العالمية»، محذرة من أن استمرار انخفاض المخزون قد يؤدي إلى زيادة التقلبات السعرية خلال الأشهر المقبلة إذا لم تُعوض هذه النقصات عبر تدفقات جديدة من الصادرات.

ويأتي هذا الانخفاض في وقت ارتفعت فيه الأسعار العالمية إلى أعلى مستوى منذ عامين، إذ بلغ المؤشر المركب لأسعار القهوة (I-CIP) في سبتمبر 324.62 سنتًا أمريكيًا للرطل، مسجلًا ارتفاعًا بنسبة 9.3% مقارنة بشهر أغسطس و25.4% على أساس سنوي. ورغم أن زيادة الطلب والمضاربات ساهمت في هذا الارتفاع، فإن المحللين يؤكدون أن السبب الرئيس وراء صعود الأسعار هو انخفاض المعروض الفعلي وتباطؤ حركة الصادرات من الدول المنتجة الكبرى، وعلى رأسها البرازيل وكولومبيا وفيتنام.

وفي البرازيل، أكبر منتج ومصدر للقهوة في العالم، استمرت الصادرات في التراجع على الرغم من تحسن المحصول، إذ أظهرت بيانات مجلس مصدّري القهوة البرازيلي (Cecafé) أن صادرات القهوة انخفضت للشهر العاشر على التوالي بسبب الاختناقات اللوجستية في ميناء سانتوس وتأخر عمليات التفريغ والتخليص الجمركي. وحتى مع توفر كميات كبيرة محليًا، فإن جزءًا كبيرًا من المحصول ما زال مخزَّنًا في المستودعات بانتظار الشحن، ما أدى إلى تراجع الإمدادات المعتمدة عالميًا.

أما في كولومبيا، فقد تأثرت الصادرات سلبًا بالظروف المناخية غير المستقرة في مناطق الزراعة الرئيسية وبالاضطرابات التي شهدتها البنية التحتية خلال الأشهر الماضية. وفي المقابل، تمكنت فيتنام، أكبر منتج للروبوستا، من الحفاظ على مستويات إنتاج مستقرة، لكنها واجهت ازدحامًا في سلاسل الإمداد أدى إلى تأخير التسليمات الموجهة إلى الأسواق الأوروبية والأمريكية.

وذكرت المنظمة الدولية للقهوة أن هذه التطورات خلقت حالة «غير اعتيادية» في السوق، حيث تتناقص المخزونات بسرعة في ظل بطء إعادة تعبئتها. وأكدت أن استمرار هذا الاتجاه قد يؤدي إلى ضغوط إضافية على الأسعار العالمية إذا لم تتحسن معدلات التصدير بحلول نهاية عام 2025، مشيرة إلى أن «وتيرة انخفاض المخزون المعتمد تقترب الآن من مستويات عام 2021».

وأشارت المنظمة إلى أن العوامل التجارية والسياسات النقدية ساهمت في تعقيد المشهد. فالولايات المتحدة ما زالت تُبقي على رسوم جمركية بنسبة 50% على واردات القهوة، مما دفع المستوردين إلى التردد في شراء شحنات جديدة، والاعتماد بدلًا من ذلك على المخزون القائم. في الوقت نفسه، أدى خفض الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي لسعر الفائدة بمقدار 25 نقطة أساس إلى زيادة نشاط المضاربات في الأسواق، ما شجع المستثمرين على شراء العقود الآجلة وساهم في استنزاف المزيد من المخزون المعتمد.

كما أشار التقرير إلى أن حالة الغموض التنظيمي في أوروبا ساهمت أيضًا في تراجع تدفقات القهوة إلى السوق. إذ يراجع العديد من المصدرين خططهم بعد إعلان المفوضية الأوروبية عن احتمال تأجيل تنفيذ لائحة إزالة الغابات (EUDR) لمدة عام إضافي، وهي اللائحة التي تفرض على الشركات المستوردة تقديم بيانات دقيقة عن منشأ القهوة وضمان تتبعها جغرافيًا بدءًا من عام 2026. وقد دفع هذا الوضع العديد من الشركات إلى تأجيل بعض الشحنات بانتظار اتضاح تفاصيل التطبيق، مما قلل من الكميات المتاحة للتداول في المدى القريب.

وحذر محللون من أن استمرار هذا التراجع في المخزون المعتمد قد يؤدي إلى نقص أكثر حدة في الربع الأول من عام 2026 إذا لم تُحل مشكلات التصدير الحالية. وجاء في التقرير أن السوق تعمل حاليًا عند «أدنى مستويات المخزون منذ سنوات»، ما يعني أن أي اضطراب بسيط في النقل أو الإنتاج قد يترك أثرًا مضاعفًا على الأسعار.

كما أظهرت بيانات البورصات العالمية أن أسعار العقود الآجلة للأرابيكا في نيويورك ارتفعت بنسبة 11.5% لتصل إلى 366.31 سنتًا للرطل، في حين ارتفعت أسعار الروبوستا في لندن بنسبة 8.9% إلى 197.56 سنتًا للرطل. ونتيجة لذلك، اتسع الفارق السعري بين السوقين بنسبة 14.7% ليصل إلى 168.75 سنتًا للرطل — وهو الأعلى خلال عام 2025. وفسّرت المنظمة هذا الفارق بأنه انعكاس لاختلال التوازن بين العرض والطلب وتفاوت حجم المخزون بين المراكز التجارية الكبرى.

كما سجلت التقلبات اليومية في الأسعار ارتفاعًا إلى 13.8% خلال سبتمبر، وهو أعلى من مستوى أغسطس بنحو ثلاث نقاط مئوية. وأوضحت المنظمة أن انخفاض المخزون عادة ما يزيد من حساسية السوق تجاه الأخبار والتقارير، مما يضخم تأثير المضاربات على الأسعار.

وتوقعت المنظمة أن تحتاج الأسواق إلى فترة زمنية أطول لاستعادة التوازن، رغم أن مواسم الحصاد القادمة في أمريكا الوسطى وشرق إفريقيا قد توفر بعض الدعم للإمدادات. ومع ذلك، تظل تكاليف الأسمدة والعمالة مرتفعة في كثير من الدول المنتجة، مما يحد من قدرة المزارعين على التوسع في الإنتاج أو الاستثمار في تحسين جودة المحاصيل.

واختتم التقرير بالتأكيد على أن الانخفاض التاريخي في المخزون المعتمد يعكس خللًا هيكليًا أعمق بين الإنتاج والاستهلاك تراكم على مدار العامين الماضيين. فاستمرار العوائق التجارية والقيود اللوجستية والتأجيلات التنظيمية جعلت الأسواق أكثر هشاشة في مواجهة ارتفاع الطلب العالمي. وحذرت المنظمة من أن استمرار هذا الاتجاه قد يؤدي إلى فترة مطولة من الأسعار المرتفعة والتقلبات الحادة إذا لم تتحسن تدفقات الصادرات خلال الأشهر المقبلة.

وفي ظل هذا الوضع، ترى المنظمة أن المرحلة المقبلة تتطلب من الدول المنتجة والمصدرين التركيز على إدارة المخزون وسلاسل التوريد بشكل أكثر كفاءة، مع الالتزام بمعايير الاستدامة لضمان استقرار السوق العالمي للقهوة.

Continue reading “انخفاض تاريخي في مخزون القهوة المعتمد يهدد استقرار السوق العالمي”

دبي – قهوة ورلد

شهدت الأسواق العالمية للقهوة في سبتمبر 2025 تقلبات حادة نتيجة تداخل العوامل الاقتصادية والسياسية والتنظيمية التي أثرت بشكل مباشر على حركة الأسعار وثقة المستثمرين. وأشار تقرير المنظمة الدولية للقهوة (ICO) لشهر سبتمبر إلى أن السوق العالمية تأثرت بثلاثة محاور رئيسية: استمرار الرسوم الجمركية الأمريكية المرتفعة على القهوة، وتخفيض مجلس الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي لسعر الفائدة، والتطورات المتعلقة بلائحة إزالة الغابات الأوروبية (EUDR)، وهي عوامل مجتمعة جعلت المشهد التجاري أكثر تعقيدًا وتذبذبًا.

بدأ الشهر بحالة من الترقب في الأسواق بعد أن قررت الولايات المتحدة الإبقاء على الرسوم الجمركية بنسبة 50% على القهوة المستوردة، رغم إصدار أمر تنفيذي في 8 سبتمبر يقضي بإعفاء عدد من السلع من هذه الرسوم. غير أن القهوة لم تكن ضمن قائمة الإعفاءات، إذ لا تعتبر سلعة يمكن إنتاجها محليًا بكميات تلبي الطلب الداخلي. وأثار هذا القرار قلقًا واسعًا بين المستوردين والمحمصين الأمريكيين، خصوصًا في ظل محدودية المعروض العالمي وارتفاع تكاليف النقل والتخزين.

وأوضح التقرير أن هذه الرسوم أضعفت وتيرة الصادرات من الدول المنتجة، ولا سيما البرازيل، التي تعد أكبر مصدر للقهوة في العالم. فإلى جانب تكلفة الرسوم نفسها، واجه المصدرون تحديات إضافية مثل ارتفاع تكاليف التأمين وتأخر عمليات الشحن. ووفق بيانات مجلس مصدّري القهوة البرازيلي (Cecafé)، انخفضت صادرات البرازيل إلى الولايات المتحدة بنسبة 46% مقارنة بالعام الماضي و26% مقارنة بشهر أغسطس، رغم أن السوق الأمريكية تظل ثاني أكبر وجهة للقهوة البرازيلية بعد ألمانيا.

ومع ذلك، حمل النصف الثاني من سبتمبر مؤشرات إيجابية بعد لقاءات جمعت مسؤولين من الولايات المتحدة والبرازيل على هامش اجتماعات الجمعية العامة للأمم المتحدة في نيويورك، والتي اعتُبرت خطوة أولى نحو تخفيف التوتر التجاري بين البلدين. وعلى الرغم من عدم الإعلان عن أي تغيير رسمي، فقد فسّر المحللون تلك المحادثات بأنها بداية محتملة لإعادة النظر في الرسوم المفروضة على القهوة خلال الأشهر المقبلة، خاصة إذا استمر التضخم في الولايات المتحدة في التراجع.

في منتصف الشهر، دخل عامل جديد إلى المشهد المالي بعد أن أعلن الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي في 17 سبتمبر عن خفض سعر الفائدة بمقدار 25 نقطة أساس — وهو أول تخفيض منذ مطلع عام 2024 — في محاولة لتحفيز الاقتصاد بعد تباطؤ في الإنفاق الاستهلاكي وتراجع الإنتاج الصناعي. وقد انعكس هذا القرار بشكل مزدوج على سوق القهوة؛ إذ شجع انخفاض تكاليف الاقتراض على زيادة النشاط الاستثماري والمضاربات في أسواق السلع، ما أدى إلى دعم الأسعار، بينما أدى في المقابل إلى ارتفاع قيمة الدولار الأمريكي، مما جعل شراء القهوة أكثر تكلفة للمستوردين في الأسواق الناشئة.

وأشار تقرير المنظمة إلى أن مؤشر التذبذب اليومي للأسعار المركبة (I-CIP) ارتفع إلى 13.8% في سبتمبر، مقارنة بـ11% في أغسطس، نتيجة التفاعل بين العوامل النقدية والتجارية. وأكدت المنظمة أن هذه التقلبات لا تعكس المضاربات فحسب، بل أيضًا القلق الحقيقي بشأن مستقبل التدفقات التجارية واللوائح التنظيمية التي تعيد تشكيل تجارة القهوة عالميًا.

وفي أوروبا، واجهت الأسواق نوعًا مختلفًا من الضبابية التنظيمية، بعدما أعلن مفوض الاتحاد الأوروبي لشؤون البيئة والمحيطات والمصايد عن احتمال تأجيل تطبيق لائحة إزالة الغابات (EUDR) لمدة عام إضافي. وجاء هذا التصريح بعد إقرار المفوض بأن المنصة الرقمية الأوروبية المسؤولة عن تتبع سلاسل التوريد غير جاهزة بالكامل لاستقبال البيانات المطلوبة من الشركات الموردة قبل الموعد المقرر للتطبيق في يناير 2026.

ورحّبت الدول المنتجة للقهوة بهذا الاحتمال، إذ ترى فيه فرصة لإعادة ترتيب أنظمتها الخاصة بتتبع المنشأ وتعزيز الشفافية قبل بدء تنفيذ اللائحة. وتنصّ لائحة إزالة الغابات الأوروبية (EUDR) على إلزام الشركات المستوردة إلى الاتحاد الأوروبي بإثبات أن منتجاتها لا تساهم في إزالة الغابات أو تدهور النظم البيئية، من خلال تقديم بيانات دقيقة عن مصدر المحصول وإحداثيات كل مزرعة. غير أن العديد من الدول المنتجة، مثل إثيوبيا وأوغندا وهندوراس، حذّرت من أن صغار المزارعين قد يواجهون صعوبة في الامتثال الكامل لهذه المتطلبات التقنية، مما قد يؤدي إلى إقصائهم من الأسواق الأوروبية مستقبلاً.

وأشارت المنظمة الدولية للقهوة إلى أن تأجيل تنفيذ اللائحة المحتمل يوفر مهلة إضافية للبلدان المصدّرة لتقوية نظم التتبع والمراقبة، لكنه لا يغيّر من حقيقة أن الأسواق الأوروبية تتجه بثبات نحو تشديد المعايير البيئية. واعتبرت أن الدول التي لا تستثمر في نظم الاستدامة والشفافية الزراعية قد تفقد موقعها في أهم أسواق القهوة عالميًا خلال السنوات المقبلة.

وفي ختام الشهر، عكست المؤشرات استمرار حالة عدم الاستقرار في السوق العالمية، حيث بلغ المؤشر المركب لأسعار القهوة 324.62 سنتًا أمريكيًا للرطل، مرتفعًا بنسبة 9.3% مقارنة بأغسطس — وهو أعلى مستوى منذ عامين. ومع ذلك، تختلف الصورة من منطقة لأخرى؛ ففي حين استفادت فيتنام وكولومبيا من الطلب القوي وتكاليف الشحن التنافسية، واجهت البرازيل ودول أمريكا الوسطى ضغوطًا بسبب ارتفاع تكاليف التصدير والتحديات السياسية المرتبطة بالتجارة.

واختتمت المنظمة الدولية للقهوة تقريرها بالتأكيد على أن السوق العالمية للقهوة دخلت مرحلة جديدة من التحول الهيكلي، حيث باتت الأسعار تتأثر ليس فقط بالعرض والطلب، بل أيضًا بالقرارات السياسية والسياسات النقدية والأنظمة التنظيمية التي تحدد مسار التجارة. ومع اقتراب الربع الأخير من عام 2025، من المتوقع أن تظل الأسعار مرتفعة، بينما يختبر المنتجون والتجار قدرتهم على التكيف مع واقع أكثر تعقيدًا، تتداخل فيه الاعتبارات الاقتصادية بالالتزامات البيئية.

إن فنجان القهوة اليوم لم يعد مجرد سلعة استهلاكية، بل أصبح مرآة للتوازن بين السياسة والاقتصاد والاستدامة في مشهد عالمي متغير.

Continue reading “أسواق القهوة العالمية تتأرجح بين الرسوم الجمركية وتخفيض الفائدة وغموض اللوائح الأوروبية”