التصنيف: دراسات

في سعيهم الدائم للحصول على الصحة والإنتاجية المثلى، التزم الكثيرون بنصيحة تأجيل تناول فنجان القهوة الأولي، معتقدين أنه يمكن أن يتجنب الركود المخيف بعد الظهر. ومع ذلك، فإن النتائج العلمية الحديثة تهز هذه الفكرة وتثير الشكوك حولها.

لقد كشفت مراجعة شاملة لـ 127 دراسة، مفصلة في المراجعة السنوية للتغذية، عن فوائد متعددة لاستهلاك القهوة، مؤكدة أن القهوة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة بما في ذلك السرطان والسكري من النوع الثاني ومرض باركنسون،ولاحظت دراسة أخرى نشرت في مجلة Circulation انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية المرتبطة بتناول القهوة. علاوة على ذلك، أشارت دراسة أجراها المعهد الوطني للصحة والتي شملت أكثر من 260 ألف فرد إلى أن شاربي القهوة المنتظمين كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.

علاوة على ذلك، يبدو أن القهوة تمتلك فوائد معرفية أيضًا. في حين أن تناول الكافيين قبل تكوين ذكريات جديدة أظهر تأثيرًا محدودًا، فقد كشفت الأبحاث المنشورة في مجلة Nature Neuroscience أن تناول الكافيين بعد التعلم يمكن أن يعزز بشكل ملحوظ استدعاء الذاكرة.

ونظرًا لهذه المزايا المتعددة الأوجه، يصبح توقيت تناول فنجان القهوة الأول موضوعًا مثيرًا للاهتمام. وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن فكرة تأخير تناول القهوة للسماح للجسم بالاستفادة من موارد الطاقة الطبيعية لا تدعمها الأدلة العلمية.

على سبيل المثال، فقد نفى تحليل حديث نشر في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية “الأسطورة” التي تربط استهلاك الكافيين في وقت مبكر بظهور الهبوط بعد الظهر. وبالمثل، فقد تم التشكيك في المخاوف المتعلقة بالجفاف الناجم عن الكافيين، حيث يبدو أن الجينات واستراتيجيات الترطيب ومعدل العرق تلعب أدوارًا أكثر محورية في حالة الترطيب.

في جوهره، الوقت الذي تختاره للاستمتاع بفنجان القهوة الأول الخاص بك يشبه وقت استيقاظك؛ إنه اختيار شخصي وليس عاملا محددا للنجاح. سواء اخترت تذوق قهوتك فور الاستيقاظ أو تفضل التأخير للحصول على الفوائد المتوقعة، فالقرار لك.

وعلى حد تعبير عالم النفس آدم غرانت، فإن النجاح لا يعتمد على الامتثال لجداول الآخرين، بل على الإنتاجية والإنجازات الشخصية. لذا، سواء كنت تجد العزاء في تأخير تناول القهوة أو الاستمتاع بالدفعة الفورية، كن مطمئنًا: فالعلم يشير إلى أنه لا يؤثر بشكل كبير على النتيجة الإجمالية.

Continue reading “لا انتظار بعد اليوم.. بحث جديد يفند قاعدة “انتظر ساعتين” لتناول فنجان القهوة الأول”

يمكن أن يؤثر شرب القهوة قبل تناول بعض الأدوية أو بعده على سرعة امتصاص هذه العلاجات في مجرى الدم، وعلى مدى فاعليتها.

وحدد  موقع «ياهو نيوز» 10 أنواع من هذه الأدوية التي ينصح الخبراء بعدم شرب القهوة بالتزامن مع تناولها، وهي:

 أدوية قصور الغدة الدرقية

تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة بالتزامن مع تناول علاجات قصور الغدة الدرقية، يمكن أن يقلل امتصاص الجسم لهذه الأدوية بأكثر من النصف، وبالتالي يؤثر سلباً على فاعليتها.

 أدوية البرد أو الحساسية

تحتوي أدوية علاج نزلات البرد أو الحساسية في الأغلب على منبهات للجهاز العصبي المركزي، مثل «السودوإيفيدرين». وبما أن القهوة من المنبهات أيضاً، فإن تناولها مع أدوية البرد والحساسية قد يزيد من بعض المشكلات، مثل الأرق واضطرابات النوم.

 أدوية السكري

إذا قام مرضى السكري بخلط قهوتهم مع السكر أو الحليب، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في دمائهم، ويؤثر على مدى فعالية دواء السكري الخاص بهم.

بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن الكافيين قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى مرضى السكري.

وأظهرت دراسة نشرتها جمعية السكري الأميركية، أن شرب أي شيء يحتوي على مادة الكافيين، مثل القهوة، يمكن أن يرفع مستويات الأنسولين والسكر في الدم.

أدوية ألزهايمر

تتأثر أدوية ألزهايمر بالكافيين؛ حيث يشد الكافيين الموجود في القهوة الحاجز الدموي الدماغي، ويمكن أن يقلل من كمية الدواء التي تصل إلى المخ.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أدوية مرض ألزهايمر تعمل على حماية ناقل عصبي يسمى «أستيل كولين»، وقد ثبت أن شرب كميات كبيرة من القهوة يضعف هذا التأثير الوقائي.

 أدوية الربو

يتناول كثير من المصابين بالربو أدوية تعمل عن طريق إرخاء الشعب الهوائية، مما يجعل التنفس أسهل؛ لكنها تأتي مع آثار جانبية مثل الصداع، والأرق، وآلام المعدة، والتهيج. ويمكن أن يؤدي شرب القهوة أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين إلى زيادة خطر إصابتك بهذه الآثار الجانبية. ويمكن أن تقلل القهوة أيضاً امتصاص الجسم لهذه الأدوية.

أدوية هشاشة العظام

 أكدت الدراسات أن شرب القهوة بالتزامن مع تناول أدوية هشاشة العظام، يقلل من فاعلية هذه الأدوية بأكثر من النصف.

 مضادات الاكتئاب

يمكن أن تؤثر القهوة على كيفية امتصاص الجسم للأدوية المضادة للاكتئاب، وقد تتسبب في إصابة مرضى الاكتئاب بالأرق وخفقان القلب السريع.

 الأدوية المضادة للذهان

الأدوية المضادة للذهان مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الفصام والهوس والاكتئاب الشديد ومشكلات الصحة العقلية الأخرى. ويمكن أن تقلل القهوة من امتصاص الجسم لهذه الأدوية؛ حيث تظهر الدراسات أن كثيراً من هذه الأدوية يتم تكسيرها وإبطال فاعليتها في وجود القهوة.

أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم

 يحذر الأطباء من شرب القهوة بالتزامن مع تناول أدوية ضغط الدم؛ حيث يمكن أن يؤثر ذلك سلباً على امتصاصها، وقد يزيد أيضاً من ضربات القلب، الأمر الذي يفاقم من مشكلة ارتفاع ضغط الدم أيضاً.

 مكملات الميلاتونين

 الميلاتونين هو هرمون طبيعي يصنعه الجسم، مما يساعدك على الشعور بالنعاس في الليل. ويتم تحفيز الهرمون عند غروب الشمس؛ حيث يرسل إشارات للعقل بأن الوقت قد حان للراحة.

ويُباع الميلاتونين في شكل مكمل، ويستخدم مساعداً للنوم. وعلى النقيض، تعمل القهوة كمنشط، وتحفز على الاستيقاظ، وبالتالي فإن شرب القهوة يمكن أن يمنع إنتاج الميلاتونين في الجسم، ويجعل الهرمون أقل فعالية.

Continue reading “أهم 10 أدوية يجب عدم تناولها مع شرب القهوة”

Continue reading “تأثير القهوة على النوم: كشف أسرار الاستيقاظ والصحة القلبية”

لأولئك الذين يسعون إلى تقليل استهلاك الكافيين أو الذين يعانون من الحساسية تجاهه، تصبح القهوة ديكاف- القهوة منزوعة الكافيين-  خيارًا شائعًا. باعتبار أن نسبة الكافيين تنخفض بشكل مدهش إلى 97% مقارنة بالقهوة العادية، تقدم القهوة ديكاف الطعم المألوف دون الحدة.

ومع ذلك، تثار بعض الأسئلة حول تأثيرها على الصحة.

القهوة ديكاف ليست مجرد مشروب لذيذ؛ بل تحتوي أيضًا على مجموعة غنية من مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز عدة جوانب من الصحة، مثل صحة القلب وتنظيم مستوى السكر في الدم وصحة الجهاز الهضمي.

دعونا نستكشف عالم القهوة ديكاف بعمق، من خلال دراسة عملية إنتاجها وفوائدها والعيوب المحتملة.

طرق إنتاج القهوة ديكاف: تشمل عملية إزالة الكافيين عدة طرق، جميعها تعتمد على غمر حبوب البن في الماء قبل التحميص. وتشمل الطرق الرئيسية ما يلي:

1. المذيبات الكيميائية التي تقوم بإزالة الكافيين من البن، مع الالتزام بمعايير صارمة للسلامة المحددة من قبل إدارة الغذاء والدواء.
2. عملية الماء الساخن السويسرية، التي تقوم بإزالة الكافيين باستخدام الماء الساخن ومرشح الكربون.
3. طريقة ثاني أكسيد الكربون الفائقة الحرارة، حيث تتم معالجة حبوب البن بثاني أكسيد الكربون المسخن لاستخراج الكافيين.

الفوائد الصحية للقهوة ديكاف:

1. صحة الجهاز الهضمي: تساعد القهوة ديكاف، التي تحتوي على مضادات أكسدة غنية، في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء دون حدوث اضطرابات معوية.
2. وظيفة الكبد: تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة في القهوة ديكاف قد تعزز مستويات الإنزيمات الكبدية الصحية وتحمي من حالات مثل داء الكبد الدهني غير الكحولي.
3. التحكم في مستوى السكر في الدم: تساهم مضادات الأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك في القهوة ديكاف في خفض مستويات السكر في الدم عند الصيام، مما يساعد في إدارة مرض السكري.
4. صحة القلب والأوعية الدموية: على الرغم من أن الأبحاث حول تأثير القهوة ديكاف على القلب والأوعية الدموية لا تزال قيد التقدم، إلا أن بعض البيانات تشير إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض قلبية وأوعية دموية عند تناوله بشكل معتدل.

المخاطر المحتملة:

1. تلوين الأسنان: قد يؤدي استهلاك القهوة ديكاف بشكل مفرط إلى تلوين الأسنان، على الرغم من أن هذا الخطر يمكن تقليله بإضافة الحليب.
2. امتصاص المعادن: هناك بعض البيانات التي تشير إلى أن المركبات في القهوة، سواء العادية أو الديكاف، قد تعيق امتصاص بعض المعادن، وهو أمر يتطلب مزيدًا من الأبحاث.
3. المشاكل الحساسية: يجب أن يتعامل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الكافيين أو بعض أمراض القلب بحذر مع استهلاك القهوة

4. قهوة ديكاف لتجنب تفاقم الأعراض.

   الاختيار بين القهوة الديكاف والقهوة العادية: تتوقف القرارات بين القهوة الديكاف والقهوة العادية إلى حد كبير على حساسية الشخص للكافيين واعتبارات صحية أخرى. يُفضل القهوة الديكاف للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للكافيين أو الذين يعانون من بعض الحالات الصحية، بينما قد تكون القهوة العادية مناسبة لأولئك الذين يبحثون عن تأثيرات منشطة للكافيين.

   أسئلة شائعة:

   1. هل الديكاف أكثر فائدة من القهوة العادية؟ كلا النوعين من القهوة يحتويان على مضادات أكسدة تعزز الصحة، ولكن الديكاف يفضل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للكافيين أو بعض القضايا الصحية.
   2. هل يمكن شرب الديكاف يوميًا؟ الاستهلاك المعتدل، عادة ما بين كوب إلى ثلاثة أكواب في اليوم، يُعتبر عادةً آمنًا، ولكن يجب مراعاة الظروف الصحية الفردية.
   3. ما هو الهدف من الديكاف؟ يوفر الديكاف فرصة للاستمتاع بطعم وتجربة القهوة مع كمية صغيرة من الكافيين، مما يجعله مناسبًا لتفضيلات النظام الغذائي والصحة المختلفة.
   4. هل هناك عيوب في الديكاف؟ على الرغم من عدم وجود التأثير المحفز للكافيين في الديكاف، فقد يسبب بعض المشكلات البسيطة مثل تلوين الأسنان وتفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص.

   من خلال مراعاة هذه العوامل، يمكن للأفراد اتخاذ القرار المناسب بين القهوة العادية والديكاف وفقًا لاحتياجاتهم الشخصية وظروفهم الصحية.

Continue reading “ما تأثير شرب القهوة ديكاف يومياً؟”

القهوة المختصة هي نوع فريد من القهوة، يتميز عن العروض القياسية التي قد تجدها في ممرات القهوة والشاي. هذه القهوة ليست مجرد حبوب عادية؛ بل هي منتج يتمتع بمعايير عالية للغاية، فإذا لم تفي بهذه المعايير الرفيعة، فلا يمكن أن تُطلق عليه اسم “مختصة”.

في السنوات الأخيرة، انتشرت القهوة المختصة بشكل كبير وأصبحت محبوبة لدى عشاق القهوة. لكن ما الذي يميزها؟ ما الذي يجعل القهوة المختصة فعلاً مميزة؟

إذاً، ما هي بالضبط القهوة المختصة؟

القهوة المختصة هي القهوة التي تحصل على تقييم 80 أو أكثر من 100 على “مقياس التخصيص”، وهو معيار تحدده جمعية القهوة المختصة. تحدد الجمعية قواعد صارمة وتنظيمات لتصنيف القهوة.

جوهر القهوة المختصة يكمن في رحلتها الدقيقة من الحبة إلى الكوب. كل خطوة، من مزرعة حبوب القهوة إلى الباريستا الماهر، يُعتبر بعناية فائقة. هذا التفاني في التميز يضمن تقديم تجربة عالية الجودة لمحبي القهوة.

هذه الحبوب عادةً ما تزدهر في المناطق عالية الارتفاع مع مناخات وتركيبات تربة مُدارة بعناية، مما ينتج عنه نكهات فريدة. يستثمر موردو القهوة جهدًا كبيرًا في العثور على المزرعة المثالية لحبوب القهوة المختصة. بمجرد حصادها، تخضع الحبوب لمزيد من التكريب والتحسين، لتنتج حقيبة من القهوة المصدرة بطريقة مستدامة، جاهزة لإثارة حواسك.

كيف يتم تصنيف القهوة المختصة؟

لكسب اللقب المرموق “المختصة”، يجب على القهوة أن تحصل على تقييم لا يقل عن 80 على مقياس التخصيص، حسب تقدير المقيمين المعتمدين من قبل جمعية القهوة المختصة. تتراوح التقييمات بين “جيد جدًا” و “ممتاز” أو “متفوق”، مما يعكس جودة القهوة.

عملية التصنيف صارمة، حيث يجب الالتزام الصارم بالقواعد من قبل جميع الأطراف المعنية. من مزارعي القهوة إلى المحمصين والباريستا، يعد الانسجام خلال العملية أمرًا ضروريًا للحفاظ على مكانة القهوة المختصة.

تتضمن عملية تقييم القهوة المختصة اعتبارات دقيقة، مثل مستويات الإضاءة الموحدة وأحجام الطاولة أثناء التقييم. يجب أن تمر الحبوب من خلال فئات العيوب، دون وجود عيوب من الفئة الأولى وحد أقصى لخمسة عيوب من الفئة الثانية لتأهيلها كحبوب قهوة مختصة.

أين تنمو القهوة المختصة؟

تهيمن الدول الرئيسية المنتجة للقهوة مثل البرازيل وإثيوبيا وفيتنام وكولومبيا على إنتاج القهوة المختصة. ومع ذلك، تجري جهود لاستكشاف المناطق الناشئة في زراعة القهوة التي تقدم نكهات فريدة. تساهم الدول مثل رواندا وكوستاريكا وبنما وبوليفيا بشكل متزايد في سوق القهوة المختصة، مستوفية القواعد المحددة بدققة من قِبل جمعية القهوة المختصة.

في عالم القهوة المختصة، يشترك العديد من اللاعبين الرئيسيين في رحلة القهوة من الحبة إلى الكوب، حيث يساهم كل واحد منهم بخبرته الخاصة:

• المزارعون: هؤلاء المنتجون المخلصون يزرعون أعلى جودة للقهوة من خلال أجيال من الخبرة. يركزون على الجودة على الكمية، مما يضمن وصول أفضل الحبوب إلى السوق.
• المشترون: يقوم مشترو حبوب القهوة الخضراء بتحديد جودة القهوة بمهارة، حيث يقومون بتقييم القهوة وتوجيه المعلومات الرئيسية إلى المحمصين وموظفي الكافيهات.
• المحمصون: يقوم المحمصون المعتمدون بتحميص حبوب القهوة المختصة ببراعة، وتطبيق المبادئ العلمية للكشف عن إمكانات النكهة الكاملة للحبوب.
• الباريستا: يكمل الباريستا المتخصص دورة الحياة الخاصة بالقهوة، حيث يضمن تحضير كل حبة بدقة. بفضل المعرفة العميقة بأصول القهوة وملامح النكهة، يضمنون تجربة قهوة ممتعة للمستهلكين.

في النهاية، يكمل المستهلك رحلة القهوة المختصة من خلال البحث عن الخيارات عالية الجودة. عن طريق دعم القهوة المختصة، لا يستمتع المستهلكون فقط بطعم ونكهة متفوقة، بل يساهمون أيضًا في تحسين معايير العيش في المجتمعات التي تنتج القهوة حول العالم.

يعود تاريخ القهوة المختصة إلى عام 1973 عندما ابتكرت الخبيرة النرويجية في القهوة، إيرنا كنوتسن، هذا المصطلح. منذ ذلك الحين، شهدت القهوة المختصة عدة عصور، مدفوعة بالطلب المتزايد على الجودة على حساب الكمية. اليوم، تتمتع القهوة المختصة بشعبية واسعة الانتشار، حيث يقدم الخبازون المتخصصون مجموعة متنوعة من الخيارات.

لماذا تختار القهوة المختصة؟

يجادل عشاق القهوة المختصة بأنه لا شيء يفوق طعم وجودة القهوة المختصة. يضمن التركيز المتناهي على التفاصيل والاعتبارات الأخلاقية تجربة قهوية متفوقة. من خلال اختيار القهوة المختصة، يدعم المستهلكون الممارسات المستدامة ويساهمون في بناء مجتمعات مزدهرة حول العالم.

في الختام، تمثل القهوة المختصة قمة التميز في عالم القهوة، حيث تقدم طعمًا وجودة لا مثيل لهما. بفضل عمليتها الإنتاجية الدقيقة والالتزام بالاستدامة، تستمر القهوة المختصة في جذب عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.

Continue reading “هل تعرف ما هي القهوة المختصة؟”

كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول 4 فناجين قهوة يومياً يحقق وقاية من الإصابة بسرطان الأمعاء.

وأوضح باحثون هولنديون وبريطانيون أن شاربي القهوة لديهم خطر أقل بكثير لتكرار الإصابة بسرطان الأمعاء، مشيرين إلى أن الأشخاص المصابين بسرطان الأمعاء الذين يشربون من 2 إلى 4 فناجين من القهوة يومياً هم أقل عرضة لعودة مرضهم، وذلك حسبما أفاد موقع «ذا الغارديان» البريطاني.

وأظهرت الدراسة أن الأشخاص المصابين بالمرض الذين يستهلكون هذه الكمية هم أيضاً أقل عرضة للوفاة لأي سبب، ما يشير إلى أن القهوة تساعد أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بثاني أكبر قاتل للسرطان في المملكة المتحدة.

وقال الخبراء إن نتائج الدراسة، التي أجريت على 1719 مريضاً، واعدة، وتوقعوا أنه إذا أظهرت دراسات أخرى التأثير نفسه، فقد يتم تشجيع 43 ألف بريطاني يتم تشخيص إصابتهم بسرطان الأمعاء سنوياً على شرب القهوة. ويودي هذا المرض بحياة نحو 16.500 شخص سنوياً (45 شخصاً يومياً).

وكان المرضى الذين تناولوا خمسة أكواب على الأقل يومياً أقل عرضة بنسبة 32% من أولئك الذين شربوا أقل من كوبين لعودة الإصابة بسرطان الأمعاء، وفقاً للدراسة التي موَّلها الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF)، ونُشرت في المجلة الدولية للسرطان.

ومرة أخرى، كان أولئك الذين شربوا كوبين على الأقل يومياً أقل عرضة للوفاة مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك. وكما هو الحال مع خطر التكرار، فإن أولئك الذين تناولوا خمسة أكواب على الأقل شهدوا انخفاض احتمالات وفاتهم بنسبة 29%.

وقالت رئيسة فريق البحث، الدكتورة إلين كامبمان، أستاذة التغذية والأمراض بجامعة فاجينينجن بهولندا، إن المرض يعود لدى واحد من كل خمسة أشخاص تم تشخيص إصابتهم به ويمكن أن يكون قاتلاً.

وأضافت: «من المثير للاهتمام أن هذه الدراسة تشير إلى أن شرب ثلاثة إلى أربعة فناجين من القهوة قد يقلل من تكرار الإصابة بسرطان الأمعاء».

لكنها أكدت أن الفريق وجد علاقة قوية بين الاستهلاك المنتظم للقهوة والمرض وليس علاقة سببية بينهما.

وتابعت: «نأمل أن تكون النتائج حقيقية؛ لأنها تبدو وكأنها تعتمد على الجرعة، فكلما زاد شرب القهوة، زاد التأثير».

وهذه الدراسة هي الأحدث التي تظهر أن القهوة تقلل خطر الإصابة بالسرطان، وهناك بالفعل أدلة قوية على أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد والرحم، وبعض الأدلة على أنه يفعل الشيء نفسه بالنسبة إلى سرطان الفم والبلعوم والحنجرة وسرطان الجلد، كما أنه يرتبط بالفعل بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

وقال البروفيسور مارك جونتر، المؤلف المشارك للدراسة ورئيس قسم علم الأوبئة والوقاية من السرطان في كلية الصحة العامة في إمبريال كوليدج لندن، إن النتائج كانت «استفزازية للغاية؛ لأننا لا نفهم حقاً سبب وجود مثل هذا التأثير للقهوة لدى مرضى سرطان الأمعاء».

وأضاف: «لكنها واعدة أيضاً؛ لأنها قد تشير إلى طريقة لتحسين التشخيص والبقاء على قيد الحياة بين مرضى سرطان الأمعاء»، لافتاً إلى أن القهوة تحتوي على مئات المركبات النشطة بيولوجياً التي لها خصائص مضادة للأكسدة وقد تكون وقائية ضد سرطان الأمعاء.

وأوضح أن القهوة تقلل أيضاً الالتهابات ومستويات الأنسولين، التي تم ربطها بتطور سرطان الأمعاء وتطوره، ويمكن أن يكون لها تأثيرات مفيدة محتملة في ميكروبيوم الأمعاء.

وتابع: «مع ذلك، نحن بحاجة إلى مزيد من الأبحاث للتعمق أكثر في علم الأحياء الذي يجعل القهوة لها مثل هذا التأثير في تشخيص سرطان الأمعاء والبقاء على قيد الحياة».

Continue reading “كم فنجان من القهوة يكفي للوقاية من سرطان الأمعاء؟”

Continue reading “ماذا تعني قهوة موكا؟”

الإسبريسو، القوة الدافعة وراء تناولك اليومي للكافيين، أكثر من مجرد جزء من لاتيه صباحك أو كابتشينو، فهو مشروب محضر بعناية فائقة له تاريخ طويل وخصائص فريدة.

ما هو الإسبريسو؟

الإسبريسو هو شكل مركز من القهوة يتم إعداده عن طريق دفع الماء الساخن من خلال حبوب القهوة المطحونة بدقة والمحمصة خصيصًا باستخدام جهاز إسبريسو. ينتج هذا العملية من مقدار الحبوب المطحونة من 1 إلى 2 أونصة من الإسبريسو الكريمي السميك، الذي يتمتع بنكهة وكافيين غنية.

تعود رحلة الإسبريسو إلى أواخر القرن التاسع عشر عندما ثورت لويجي بيزيرا على تحضير القهوة عن طريق اختراع جهاز إسبريسو الفردي في عام 1903. جنبًا إلى جنب مع ديسيديريو بافوني، قاموا بتحسين الجهاز، مما جعله متاحًا تجاريًا بعد عرضه في معرض ميلان في عام 1906.

التمييز بين الإسبريسو والقهوة

يختلف الإسبريسو عن القهوة التقليدية ليس فقط في طريقة التحضير ولكن أيضًا في الحبوب وعملية التحميص. تخضع حبوب الإسبريسو المحمصة بشكل داكن لفترة تحيمص أطول، مما يؤدي لبروز الزيوت التي تسهم في طعمه الفاتح وقوامه الكثيف.

على النقيض، تحمص حبوب القهوة للتحضير التقليدي لفترات أقصر، مما يؤدي إلى تحيمص أفتح مع تغيرات في النكهات. على الرغم من التشابه في الطعم، يتضمن تحضير الإسبريسو ضغطًا عاليًا وحبوبًا مطحونة بدقة، مما يميزه عن الطرق ذات الضغط والحبوب الأقل استخدامًا في تحضير القهوة.

محتوى الكافيين

تحتوي شريطة إسبريسو واحدة على حوالي 64 ملليغرامًا من الكافيين، أقل بكثير من فنجان القهوة البالغة حوالي 92 ملليغرامًا. ومع ذلك، غالبًا ما تحتوي مشروبات الإسبريسو على عدة شرائط، مما يؤدي إلى مستويات متفاوتة من الكافيين حسب المشروب.

الإسبريسو الفاتح مقابل الإسبريسو العادي

الإسبريسو الفاتح، الذي يعد نمطًا جديدًا، يشير إلى حبوب محمصة على الطرف الأخف من السلم، مما يوفر طعمًا أكثر نعومة مقارنة بالمحمصات الداكنة التقليدية. بينما يتمتع الإسبريسو العادي بمذاق جريء ومرير، يوفر الإسبريسو الفاتح بديلاً أخف وأكثر نعومة.

الاستمتاع بالإسبريسو

غالبًا ما يستمتع عشاق الإسبريسو بتناوله كما هو، أسود وبدون إضافات. ومع ذلك، فهو مرن بما يكفي ليتحول إلى مجموعة متنوعة من التركيبات اللذيذة، بدءًا من اللاتيه والكابتشينو وحتى الكوكتيلات الابتكارية مثل مارتيني الإسبريسو.

Continue reading “هل تعرف ماهو الإسبريسو وكيف بدأ؟”

Continue reading “تقرير جديد من منظمة أبحاث القهوة العالمية حول ضمان جودة البذور في أمريكا اللاتينية”

Continue reading “هل يؤثر شكل الكوب على نكهة القهوة”

دبي 19 فبراير 2024
وجدت دراسة مقطعية حديثة نشرت في مجلة Calcif Tissues International، علاقة بين استهلاك القهوة وانتشار هشاشة العظام بين الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 50 عامًا وما فوق.

تسلط الدراسة، التي أجريت باستخدام بيانات من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) الممتد من عام 2005 إلى عام 2014، الضوء على الآثار الوقائية المحتملة لتناول القهوة المعتدلة ضد هذه الحالات المرتبطة بالعظام.

يتحدى البحث النتائج السابقة غير الحاسمة حول العلاقة بين استهلاك القهوة وصحة العظام. على الرغم من الأدلة الموجودة التي تظهر التأثير الإيجابي لتناول القهوة يوميا على الحد من الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي المختلفة، فإن الارتباط المحدد مع هشاشة العظام ظل غير مؤكد.

شملت الدراسة 8789 مشاركًا، جميعهم يبلغون من العمر 50 عامًا فما فوق، والذين أكملوا مرتين غير متتاليتين من عمليات الاسترجاع الغذائي لمدة 24 ساعة خلال دورات مسح NHANES من عام 2005 إلى عام 2014. وركز التحليل على تقييم الارتباط بين تناول القهوة وكثافة المعادن في العظام (BMD). .

كشفت النتائج الرئيسية أن الأفراد الذين تناولوا ما يصل إلى كوبين (16 أونصة) من القهوة يوميًا أظهروا انخفاضًا في خطر الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام في عنق الفخذ والعمود الفقري القطني.

ولاحظت الدراسة أن احتمالات الإصابة بهشاشة العظام في عنق الفخذ (FOO) انخفضت بشكل ملحوظ بين أولئك الذين يتناولون القهوة بشكل معتدل (OR 0.83؛ 95٪ CI، 0.72-0.95؛ P = 0.01)، مقارنة بأولئك الذين تناولوا مشروبات أخرى.

كما كشفت الدراسة أيضًا عن وجود علاقة مهمة بين تناول الكافيين يوميًا وكل من هشاشة العظام / هشاشة العظام في عنق الفخذ (FOO) وهشاشة العظام في العمود الفقري القطني (LOO).

حتى بعد ضبط عوامل مثل القهوة منزوعة الكافيين والشاي والمشروبات المحلاة بالسكر (SSBs) والاستهلاك العام للقهوة، استمرت احتمالات الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام على مستوى العمود الفقري الفخذي والقطني.

تشير هذه النتائج إلى أن الاستهلاك المعتدل المعتاد للقهوة، والذي يُعرف بما يصل إلى فنجانين يوميًا، قد يمنح تأثيرات وقائية ضد هشاشة العظام وهشاشة العظام في عنق الفخذ والعمود الفقري بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 50 عامًا وما فوق في الولايات المتحدة.

Continue reading “دراسة حديثة: القهوة تقلل خطر الإصابة بهشاشة العظام لمنهم في منتصف العمر وكبار السن”