التصنيف: أخبار

دبي، 12 أغسطس 2025، (قهوة ورلد) – نشرت مجلة “نباتات الطبيعة” دراسة محورية أعادت رسم الخريطة الجينية لعالم القهوة.

أكد فريق من الباحثين بقيادة العالم أندرو ديفيس، من خلال تحاليل جينية عالية الدقة ودراسات شكلية وبيئية، أن ما كان يُعتبر لسنوات نوعًا واحدًا من البن الليبيريكا هو في الحقيقة ثلاثة أنواع مستقلة:

• الليبيريكا

• الإكسلسا

• الكليني

هذا التصنيف الجريء يرفع العدد الرسمي لأنواع البن المعروفة من 131 إلى 133، منهياً عقودًا من الغموض التصنيفي، ويفتح آفاقًا جديدة لتطوير محاصيل البن والحفاظ عليها، خصوصًا في ظل تغير المناخ.

من نوع واحد إلى ثلاثة: كيف تم إثبات الانقسام

قام الفريق بتحليل 353 جينًا نوويًا عبر 55 عينة باستخدام تقنية متخصصة لدراسة النباتات، كما فحص 2240 علامة جينية، والخصائص المورفولوجية، والتوزيع الجغرافي.

كشفت النتائج عن ثلاث مجموعات جينية منفصلة، لكل منها نطاق بيئي خاص:

• الليبيريكا: تنمو بريًا في أعالي غرب إفريقيا – سيراليون، ليبيريا، ساحل العاج، غانا، نيجيريا.

• الإكسلسا: موطنها إفريقيا الوسطى – جمهورية الكونغو، الكاميرون، جمهورية الكونغو الديمقراطية، إفريقيا الوسطى، جنوب السودان، أوغندا.

• الكليني: متوطنة في وسط غرب إفريقيا – الكاميرون، الغابون، جمهورية الكونغو، كابيندا.

أهمية الاكتشاف للمزارعين

رغم أن إنتاج الليبيريكا والإكسلسا معًا يمثل أقل من 0.01% من صادرات البن العالمية (أقل من ألف طن في عام 2024)، فإن الإنتاج يتوسع في أوغندا، جنوب السودان، الهند، فيتنام، ماليزيا، الفلبين، إندونيسيا، وحتى جزر المحيط الهادئ.

• الإكسلسا: إنتاجية أعلى، أزهار أكثر في كل عقدة، بذور أصغر شبيهة بالأرابيكا، لب ورق أرق، إنتاجية أفضل، مناسبة للمناخات الباردة نسبيًا (500–1200 متر، حرارة بين 22 و25 درجة مئوية، أمطار 1500–1800 ملم)، كما تتميز بقدرة عالية على تحمل الجفاف مما يجعلها بديلًا محتملًا للروبوستا في المناخات الحارة.

• الليبيريكا: بذور أكبر، نكهات مميزة للأسواق المتخصصة، تنمو على ارتفاعات منخفضة (10–500 متر) وفي مناخات حارة (24–27 درجة مئوية) مع أمطار غزيرة (2000–4000 ملم)، ولها قدرة عالية على التكيف مع المناطق المدارية المنخفضة ومقاومة لصدأ أوراق القهوة.

تشير الدراسة أيضًا إلى إمكانية التهجين بين النوعين لجمع مزايا إنتاجية الإكسلسا مع قوة تحمل الليبيريكا.

الخصائص المورفولوجية والمناخية

• الإكسلسا: أوراق أطول وأعرض، ثمار أصغر، لب أرق (سمك الغلاف 0.31 ملم مقارنة بـ 0.57 ملم في الليبيريكا).

• الكليني: أقرب في شكلها إلى الليبيريكا، لكنها تتميز بنورات جالسة غير متفرعة وثمار بيضاوية ضيقة.

مناخيًا، تتحمل الليبيريكا الأمطار الموسمية مما يجعلها مناسبة للمناطق ذات الفصول الممطرة والجافة الواضحة، بينما تنجح الإكسلسا في المناطق ذات الأمطار المنتظمة، خاصة في الغابات النهرية.

دعوة عاجلة للحفاظ على الأنواع

أظهرت البيانات أن النطاق الطبيعي للليبيريكا انخفض بنسبة 94.8%، حيث تقلص مدى انتشارها من 6.8 مليون كيلومتر مربع إلى 352 ألف كيلومتر مربع فقط، ومساحة تواجدها الفعلي إلى 52 كيلومترًا مربعًا، مما قد ينقلها من فئة “أقل قلقًا” إلى “معرضة للخطر” وفق معايير الاتحاد الدولي لحماية الطبيعة.

كما تواجه الكليني خطر فقدان موائلها الطبيعية، بينما الإكسلسا أقل تهديدًا لكنها تتأثر بإزالة الغابات.

الأنواع البرية تحتفظ بتنوع جيني لا غنى عنه لتطوير قهوة مقاومة لتغير المناخ، وفقدانها قد يقلل قدرة القطاع على التأقلم مستقبلًا.

الأثر على صناعة القهوة

يوفر هذا التصنيف الجديد:

• للمربين: حدود جينية دقيقة لتطوير السمات المرغوبة.

• للمزارعين: أنواع مناسبة لمناخاتهم وارتفاع أراضيهم.

• للمهتمين بالحفاظ على الطبيعة: خرائط واضحة لحماية الأنواع المهددة.

مع تصاعد ضغوط المناخ على الأرابيكا والروبوستا، قد تمثل أنواع الليبيريكا المعاد تعريفها ركيزة أساسية لبناء مستقبل أكثر تنوعًا واستدامة لإمدادات القهوة، إذا ما استثمر القطاع في برامج التهجين والتجارب الزراعية وحماية المواطن الطبيعية.

Continue reading “ليبيريكا… رؤية جديدة قد تغيّر مستقبل الزراعة والحفاظ على التنوع”

بوجمبورا، 11 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – أعلنت رابطة القهوة الأفريقية الفاخرة (AFCA) عن عودة بطولة تذوق الحصاد الوطنية في بوروندي، والمقرّر إقامتها في الفترة من 25 أغسطس إلى 5 سبتمبر 2025 في العاصمة بوجمبورا.

تنظم البطولة بالشراكة مع مكتب تنمية القهوة في بوروندي (ODECA) والمركز التجاري الدولي (ITC)، ضمن برنامج MARKUP II المموّل من الاتحاد الأوروبي، وستسلّط الضوء على أفضل أنواع القهوة البوروندية، حيث ستُعرض اللوتات الفائزة على منصة مزاد تذوق الحصاد التابعة لـ AFCA، ما يمنح المنتجين فرصة مميزة للتواصل المباشر مع المشترين الدوليين.

فتح باب التسجيل للمحكّمين

تدعو AFCA خبراء القهوة من داخل أفريقيا وخارجها للمشاركة كمحكّمين في بطولات تذوق الحصاد الوطنية لموسم 2025–2026. وسيحظى المشاركون بفرصة تذوق وتقييم أفضل أنواع القهوة الأفريقية، والتواصل مع خبراء القطاع في بلد المنشأ، والمساهمة في تعزيز سمعة القهوة الأفريقية عالميًا.

تغطي فرص التحكيم دولًا أخرى إلى جانب بوروندي، مثل الكاميرون، جمهورية الكونغو الديمقراطية، إثيوبيا، كينيا، مالاوي، أوغندا، تنزانيا، وزامبيا. وسيتم اختيار لجان التحكيم النهائية من قبل اللجنة الوطنية في كل دولة بالتعاون مع فريق AFCA.

تعزيز إرث القهوة في بوروندي

تُعد بطولة تذوق الحصاد البرنامج الرئيسي لجمعية AFCA، حيث تهدف إلى تكريم التميز في إنتاج القهوة في مختلف أنحاء القارة. وبالنسبة لبوروندي، المعروفة بزراعة البن العربي عالي الجودة في بيئاتها الفريدة، فإن الحدث يمثل فرصة لتقدير المنتجين وتعزيز حضورهم في الأسواق العالمية.

الخطوات القادمة

يمكن للراغبين في التحكيم تعبئة استمارة التسجيل. وسيتم الإعلان قريبًا عن إرشادات إرسال عينات القهوة.

Continue reading “عودة بطولة تذوق الحصاد في بوروندي لموسم 2025–2026”

موسكو،11 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – تستعد روسيا لحدث استثنائي في عام 2026 يجمع تحت سقف واحد ثلاثة من أبرز الفعاليات المتخصصة في قطاع الضيافة وفنون الطهي، حيث ستستضيف العاصمة موسكو في الفترة من 15 إلى 17 أبريل 2026 كلاً من معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي، ومعرض الضيافة HORECA Expo، وبطولة “شيف على الطريقة الروسية” الوطنية لفنون الطهي، في مركز تيميريازيف، ليصبح الحدث محطة رئيسية للخبراء والمهنيين ورواد الأعمال في هذه القطاعات.

ثلاث فعاليات في منصة واحدة شاملة

يُعد معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي، الذي تنظمه شركة International Tea House LLC، من أبرز المنصات في روسيا وشرق أوروبا، حيث يجمع سنويًا كبار المنتجين والمورّدين للبن الأخضر، والشاي، وحبوب الكاكاو، وشوكولاتة “بين تو بار” الحرفية، والحلويات الفاخرة، بالإضافة إلى موردي معدات التحميص والتحضير، وحلول التعبئة والتغليف، والإكسسوارات المتخصصة.

أما معرض HORECA Expo، فيغطي كافة القطاعات الأساسية لصناعة الضيافة، من معدات المطاعم والمقاهي والفنادق، والأواني والمنسوجات، إلى المنتجات الغذائية والمشروبات، وتقنيات الأتمتة، والأثاث، والديكور، وحلول النظافة. ويُعد هذا المعرض وجهة متكاملة للباحثين عن الابتكار والتميز التشغيلي في قطاع الضيافة.

في الوقت نفسه، ستقام بطولة “شيف على الطريقة الروسية” – البطولة الوطنية المفتوحة للطهي، التي تنظمها شركة METRO روسيا بالتعاون مع الجمعية الوطنية للطهاة في روسيا منذ عام 2014، والتي تجمع أفضل الطهاة من مختلف أنحاء البلاد للتنافس في أجواء احترافية واستعراض مهارات الطهي على أعلى مستوى.

حجم غير مسبوق

من المتوقع أن تكون نسخة 2026 الأكبر في تاريخ هذه الفعاليات، حيث ستشهد:

• أكثر من 400 عارض من روسيا وخارجها.

• ما يزيد على 20,000 زائر متخصص من قطاعات الضيافة، وتجارة التجزئة، والتوزيع، والمجالات المتخصصة.

• أكثر من 200 تذوق وعرض تقديمي وورشة عمل يقدمها أبرز الخبراء.

• 150+ فعالية مهنية تشمل جلسات نقاشية، وندوات تعليمية، وعروض منتجات.

• بطولات ومسابقات للقهوة والشاي والشوكولاتة، إلى جانب صيغ تنافسية جديدة مبتكرة.

ويمتد المعرض على مساحة 7,400 متر مربع في مركز تيميريازيف، ما يوفر بيئة مثالية لعقد الصفقات، وتبادل الخبرات، واستكشاف أحدث الاتجاهات في السوق.

منصة للمعرفة وبناء المهارات

سيتضمن البرنامج جلسات تعليمية متخصصة تقدمها METRO وStanfood Academy وعدد من الجمعيات المهنية، ما يمنح المشاركين فرصة للاطلاع على أحدث توجهات السوق، وأفضل الممارسات التشغيلية، والابتكارات في المنتجات والخدمات. كما ستقام بطولات تقليدية مثل “بارستا العام” و”محمص العام” و”مايستر الشاي”، إلى جانب مسابقات جديدة تهدف إلى تسليط الضوء على المواهب الناشئة في المجال.

شراكة استراتيجية ودعم للقطاع

تأتي METRO روسيا كشريك استراتيجي للفعاليات، بما يعزز التزامها بدعم المتخصصين في صناعة الضيافة، وتطوير قدراتهم، ودفع عجلة نمو القطاع.

وجهة لا غنى عنها لصناع القرار

يقع مركز تيميريازيف في العنوان: فيرخنيا ألليا 6، مبنى 1، على بُعد دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو “بتروفسكو-رازوموفسكايا”، مع توفر مواقف للسيارات في محيط الموقع. ويعزز موقعه المركزي من جاذبية الحدث كوجهة رئيسية تجمع بين المعرض التجاري، والمنافسات الاحترافية، وبرامج التطوير المهني.

بدمج المعرض التجاري، والبطولات، والبرامج التعليمية، يعد الحدث المشترك لعام 2026 أكبر منصة متكاملة لصناعة القهوة والشاي والكاكاو والضيافة في روسيا، ويوفر للمشاركين فرصة فريدة لعرض منتجاتهم، واكتشاف أحدث الاتجاهات، وبناء شراكات طويلة الأمد.

Continue reading “موسكو تستعد لاحتضان أكبر تجمع لصناعات القهوة والشاي والكاكاو والضيافة”

تستعد دبي لاستقبال خبراء القهوة وهواة تذوقها في تجربة معرفية مميزة، حيث تقدم الدكتورة فابيانا كارفاليو ورشة عملها الشهيرة «علم إدراك القهوة والتواصل حولها» في مختبر «فيكتوريا أردوينو» للتجارب خلال شهر نوفمبر المقبل.

وتقام الورشة على مرحلتين:

• 15 – 16 نوفمبر 2025: الإدراك متعدد الحواس للنكهة

• 18 – 19 نوفمبر 2025: الحموضة والمرارة – الإدراك والتباين

وتتضمن كل جلسة محاضرات معمقة وتمارين عملية حسية، تمنح المشاركين معرفة أوسع بكيفية إدراك نكهات القهوة وسبل التعبير عنها بدقة وفعالية.

وقالت السيدة كليا جونكويرا في تصريح لها عن الحدث: «التعلم مع الدكتورة فابيانا كان تجربة مدهشة، فهي تمزج بين العلم والقهوة بطريقة تغير الطريقة التي تتذوق بها النكهات وتفكر فيها وتتواصل بشأنها».

وتبلغ رسوم المشاركة 2500 درهم إماراتي إضافة إلى ضريبة القيمة المضافة (680 دولارًا أمريكيًا) لكل دورة، مع عرض خاص بقيمة 4500 درهم إماراتي إضافة إلى ضريبة القيمة المضافة (1225 دولارًا أمريكيًا) لحضور الدورتين معًا. وتتوفر المقاعد بعدد محدود، لذا يُنصح بالتسجيل المبكر.

للتسجيل: [email protected]

Continue reading “دبي تحتضن ورشة عمل «علم إدراك القهوة والتواصل حولها» مع الدكتورة فابيانا كارفاليو”

دبي، 10 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – أعلنت جمعية القهوة المختصة – فرع الإمارات، بالتعاون مع صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي، في منشور مشترك على حسابيهما في إنستغرام، عن فتح باب التسجيل للمشاركة في بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالجز (إبريق) 2025، المقرر إقامتها من 30 سبتمبر إلى 2 أكتوبر 2025 في مدينة جميرا – قاعة مدينة جميرا، ضمن فعاليات النسخة الرابعة من صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي.

وتستقطب البطولة نخبة من محترفي إعداد القهوة التقليدية، حيث يتنافس المشاركون يوميًا من الساعة 3:00 مساءً حتى 9:00 مساءً لإبراز مهاراتهم في تحضير القهوة بالجز، وذلك وفق معايير التحكيم المعتمدة لدى فعاليات جمعية القهوة المختصة (SCA)، بما يضمن الالتزام بالمستوى الاحترافي العالمي.

آخر موعد للتسجيل: 8 سبتمبر 2025

رسوم المشاركة: 1,000 درهم إماراتي

شروط التسجيل:

• للمواطنين: نسخة من جواز السفر وعضوية سارية في جمعية القهوة المختصة.

• للمقيمين: نسخة من جواز السفر، ونسخة من الإقامة أو الهوية الإماراتية (الوجهين) مع إثبات الإقامة لمدة عامين، وعضوية سارية في جمعية القهوة المختصة.

ويتعين على الراغبين بالمشاركة رفع جميع المستندات المطلوبة عبر استمارة التسجيل الرسمية، ولن تُقبل الطلبات غير المكتملة. وبعد مراجعة الطلبات، سيتم إرسال تأكيد رسمي للمقبولين عبر البريد الإلكتروني قبل دفع رسوم المشاركة.

ويقدّم صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي هذا العام برنامجًا متنوعًا من ورش العمل التفاعلية، والعروض الحية، وتجارب التذوق المميزة، ليمنح الزوار فرصة للانغماس في عالم الشوكولاتة والمعجنات والقهوة المختصة. وتزداد الفعالية تفرّدًا هذا العام مع استضافة بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالجز (إبريق) 2025، التي تجمع بين الإبداع والحرفية والتقاليد العريقة في عالم القهوة.

للتسجيل، اضغط هنا.

Continue reading “فتح باب التسجيل في بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالإبريق 2025”

دبي، 10 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – نشرت وكالة أنباء الصين “شينخوا” تقريرًا بديعًا عن القهوة في اليمن، بعنوان “رسالة من الشرق الأوسط: في مرتفعات اليمن.. الأمل باقٍ حيث تنمو القهوة”، بقلم الكاتبة في الوكالة ين كه، التي يبدو من تقريرها أنها تعشق صنعاء وتعرف جيدًا حراز ومكانتها في عالم القهوة.

تستهل ين كه تقريرها بهذه العبارة المؤثرة: “مع بزوغ أول خيوط الشمس فوق التلال الوعرة في منطقة حراز غرب اليمن، التقيت بأحمد علي نسيم، المزارع الخمسيني، ويداه متلطختان بعصارة أشجار القهوة من عمله في الصباح الباكر”.

وقفنا على ممر ضيق يتعرج بين المدرجات الحجرية، وكان الهواء عليلًا يحمل عبق الأعشاب البرية ورائحة حبوب القهوة الناضجة.

وأشار إلى غصن مثقل بالثمار الحمراء قائلاً: “هذه الشجرة شهدت الحرب والعاصفة، تمامًا مثلنا”.

منذ ستة قرون، كانت مرتفعات حراز معروفة بأنها أحد مهود القهوة اليمنية التقليدية، إذ توفر المرتفعات العالية والتربة الصخرية الفريدة والمناخ الرطب ظروفًا استثنائية تكاد تكون قدَرًا لزراعة أجود أنواع القهوة.

يتذكر نسيم قائلًا: “كل موسم حصاد كان محجوزًا مسبقًا، وكل ما كان علينا فعله هو الحفاظ على الأشجار وأنظمة الري”.

لكن ذلك تغيّر مع اندلاع الحرب الأهلية في اليمن عام 2014.

ومع استمرار الصراع، اضطر بعض المزارعين إلى ترك أراضيهم بحثًا عن الأمان. وتعرضت صناعة القهوة اليمنية لضربة قاسية، فتوقفت الإنتاجية تقريبًا، وحلّ القات – وهو نبات منبّه شبيه بالتبغ – محل مزارع القهوة المزدهرة سابقًا.

ورغم الفوضى والنزوح، لم ينسَ الأهالي أشجار القهوة التي زرعوها بأيديهم. يقول نسيم: “أشجار القهوة في الجبال هي موطننا”.

ومنذ عام 2020، بدأت الأوضاع في شمال اليمن تستقر تدريجيًا، فعاد مزارعو حراز إلى أراضيهم، وأزالوا شجيرات القات وزرعوا شتلات قهوة جديدة.

ورغم الصعوبات والمحن، تستمر الحياة. يضيف نسيم: “طالما أشجار القهوة على قيد الحياة، فهناك أمل لنا”، وعيناه تتلألآن وهو يتأمل حبوب القهوة الناضجة.

ويهمس: “هذه الأرض تعود للحياة، تمامًا كما يبدأ الناس يومهم بفنجان قهوة، نحن المزارعين تبدأ حياتنا الجديدة مع هذه الأشجار”.

بالنسبة لليمنيين، تمثل القهوة مقياسًا دقيقًا لإيقاع حياتهم اليومية. فبينما تتزايد حركة بيع الحبوب بين نسيم والمزارعين الآخرين، تصطف طوابير الزبائن أمام المقاهي المحلية في مشهد يروي حكاية تجدد وعودة للحياة.

وفي معرض صغير للمنتجات المحلية في مدينة صنعاء القديمة، التقيت بوفاء عبد الله، شابة منظمة للمعرض، شبّهت القهوة بقدرة اليمن على الصمود.

قالت: “الناس يصفون النفط بالذهب الأسود، لكن قهوتنا لا تقل قيمة عنه. فهي تربطنا بالآخرين وبالعالم، وتوفر لقمة العيش للأسر”.

وفي الأيام الأخيرة من زيارتي، وردت أنباء عن تجدد الاشتباكات بين قوات الحوثيين والقوات الحكومية.

سألت نسيم إن كان سيغادر مجددًا إذا تصاعد العنف، فأخذني إلى شتلة قهوة صغيرة زرعها قبل موسمين، كانت خضراء يانعة وسط أرض جافة متشققة.

قال بهدوء: “مثل هذه الشجرة، لن أرحل هذه المرة. هذه الأرض هي جذورنا”.

اقرأ أيضا:

القهوة اليمنية: التاريخ والشهرة 

حراز: رحلة إلى قلب القهوة اليمنية

إنتاج القهوة يزدهر رغم التحديات: كيف نجحت اليمن وإثيوبيا وكولومبيا في تجاوز العقبات؟

Continue reading “شينخوا: في مرتفعات اليمن.. الأمل باقٍ حيث تنمو القهوة”

أديس أبابا، 9 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت رابطة القهوة الأفريقية الراقية (AFCA) رسميًا عن عقد الدورة الثانية والعشرين لمؤتمر ومعرض القهوة الأفريقية الراقية (AFCC&E) في الفترة من 4 إلى 6 فبراير 2026، في مركز أديس أبابا الدولي للمؤتمرات بإثيوبيا، مهد قهوة الأرابيكا. من المتوقع أن يجمع الحدث أكثر من 2000 مختص في صناعة القهوة، بما في ذلك المنتجين والمصدرين والمشترين والمحمصين وصانعي السياسات وعشاق القهوة من أفريقيا وحول العالم، للاحتفاء بصناعة القهوة الأفريقية وتطويرها.

ينظم المؤتمر بالتعاون بين رابطة القهوة الأفريقية الراقية وهيئة القهوة والشاي الإثيوبية والمنظمة الأفريقية المشتركة للقهوة، ويأتي تحت شعار “تخمير الجيل الأفريقي القادم”. يهدف الحدث إلى تعزيز مكانة أفريقيا ليس فقط كمورد للقهوة الراقية، بل كقائد عالمي يشكل مستقبل هذه الصناعة.

حدث بارز للقهوة الأفريقية

ستستضيف إثيوبيا، التي سبق لها استضافة المؤتمر في عام 2024، هذا الحدث مرة أخرى في مركز أديس أبابا الدولي للمؤتمرات، وهو مرفق عالمي المستوى يعكس التراث الغني للقهوة الأفريقية. شهدت دورة 2024 حضور أكثر من 1200 مشارك، واستضاف 53 متحدثًا، وعرضت أكثر من 350 نوعًا من القهوة، إضافة إلى إطلاق أول أسبوع للقهوة الأفريقية. ومن المتوقع أن تجذب دورة 2026 عددًا أكبر من الحضور، مع التركيز على تعزيز الوصول إلى الأسواق، التكيف مع التغيرات المناخية، إضافة القيمة، والتجارة البينية الأفريقية.

قال أمير حمزة، رئيس رابطة القهوة الأفريقية الراقية: “مؤتمر ومعرض القهوة الأفريقية الراقية ليس مجرد حدث، بل هو المكان الذي تُبرم فيه الصفقات التجارية، تُولد فيه الأفكار، ويُشكل فيه المستقبل. نهدف إلى جعل أفريقيا قوة عالمية في عالم القهوة، وإثيوبيا، كمهد القهوة، هي المسرح المثالي لهذا الطموح.”

أبرز فعاليات المؤتمر لعام 2026

سيقدم المؤتمر والمعرض برنامجًا ديناميكيًا يشمل:

• جلسات تذوق احترافية (B2B): فرصة لتذوق وتقييم أفضل أنواع القهوة الأفريقية، بما في ذلك الفائزين في مسابقة تذوق الحصاد، التي تعرض أجود أنواع قهوة الأرابيكا والروبوستا من الدول الأعضاء في الرابطة.

• بطولة الباريستا الأفريقية: منصة لعرض مهارات الباريستا وتعزيز ثقافة القهوة في القارة.

• ورش عمل وجلسات نقاش تقنية: تغطي موضوعات التتبع، معايير الجودة، الاستدامة، والابتكارات في إنتاج القهوة.

• سفاري القهوة الأفريقية: رحلات ميدانية إلى مناطق زراعة القهوة الشهيرة في إثيوبيا، تتيح للمشاركين التفاعل المباشر مع المزارعين واستكشاف تراث القهوة في البلاد.

• قاعة المعرض: مساحة نابضة بالحياة للعارضين لعرض أحدث التقنيات ومنتجات القهوة والخدمات، مما يعزز العلاقات التجارية والتواصل مع قادة الصناعة العالميين.

وأكد جيزات ورقو، رئيس رابطة القهوة الإثيوبية ورئيس فرع AFCA في إثيوبيا: “على الرغم من كون أفريقيا مهد القهوة، إلا أنها لم تستفد بالشكل الكامل من نجاحها العالمي. هذا المؤتمر هو التزام متجدد بتقليص الفجوة بين بلد المنشأ والسوق، وتعزيز القهوة الأفريقية عالميًا مع ضمان مكافآت عادلة للمنتجين.”

دور إثيوبيا كمضيف

بصفتها واحدة من أكبر مصدري القهوة في أفريقيا، حققت إثيوبيا إيرادات تجاوزت 2.65 مليار دولار من تصدير ما يقرب من 469,000 طن من القهوة في السنة المالية 2024/2025. تراثها الفريد كمهد قهوة الأرابيكا يجعلها المضيف المثالي لهذا الحدث التحويلي. سيسلط المؤتمر الضوء على قيادة إثيوبيا في تطوير قطاع القهوة الأفريقي مع معالجة تحديات مثل ضعف العلامة التجارية، محدودية التسويق، والحاجة إلى مزيد من الابتكار.

وأشار جيلبرت جاتالي، المدير التنفيذي للرابطة: “نجاح دورتنا السابقة في إثيوبيا والدور الأساسي لقطاع القهوة الإثيوبي يجعلان العودة إلى أديس أبابا خيارًا طبيعيًا. نتطلع إلى الترحيب بمجتمع القهوة العالمي في هذا المركز النابض بالحياة.”

التسجيل والمشاركة

التسجيل للدورة الثانية والعشرين لمؤتمر ومعرض القهوة الأفريقية الراقية مفتوح الآن، مع توفر فرص التسجيل المبكر للعارضين والرعاة والمشاركين. يعد الحدث بتقديم نخبة من المتحدثين الدوليين والإقليميين، وورش عمل جذابة، وفعاليات اجتماعية نابضة بالحياة تهدف إلى بناء علاقات دائمة في صناعة القهوة.

لمزيد من المعلومات حول التسجيل، الرعاية، أو برنامج المؤتمر، يرجى زيارة الموقع الرسمي للرابطة على afca.coffee. ترقبوا التحديثات حول المتحدثين، الأماكن، والفعاليات الإضافية، بما في ذلك سفاري القهوة الأفريقية والفعاليات الجانبية.

عن رابطة القهوة الأفريقية الراقية (AFCA)

تأسست رابطة القهوة الأفريقية الراقية في عام 2000، وهي منظمة غير ربحية وغير سياسية تديرها أعضاؤها، وتمثل قطاعات القهوة في 11 دولة أفريقية. تهدف الرابطة إلى تعزيز جودة القهوة الأفريقية، تحسين الوصول إلى الأسواق، ودفع التنمية المستدامة عبر سلسلة القيمة للقهوة في القارة.

Continue reading “إثيوبيا تستضيف المؤتمر والمعرض الثاني والعشرين للقهوة الأفريقية الراقية 2026”

شهد عالم القهوة المختصة حدثًا تاريخيًا خلال المزاد الإلكتروني لعام 2025 لمسابقة «الأفضل في بنما»، حيث بيعت قهوة «جيشا» المغسولة من مزرعة «هاسيندا لا إزميرالدا» في منطقة بوكويت ببنما بسعر قياسي بلغ 30,204 دولارات للكيلوجرام الواحد. وحصلت شركة «جوليث كوفي وروستري» في دبي على كامل الدفعة المكونة من 20 كيلوجرامًا بإجمالي بلغ 604,080 دولارًا، بعد أن حصلت على تقييم غير مسبوق وصل إلى 98.00 نقطة من قبل 22 حكمًا دوليًا في تذوق القهوة.

تُعد مسابقة «الأفضل في بنما» المزاد الأبرز في صناعة القهوة، حيث تجذب نخبة المشترين من مختلف أنحاء العالم. هذا العام، ضم المزاد 50 دفعة: 20 من قهوة جيشا المغسولة، و20 من جيشا المجففة، و10 من أصناف أخرى. وقد تجاوزت أسعار 30 دفعة منها 1,000 دولار للكيلوجرام، فيما بلغ متوسط السعر العام 2,861.20 دولارًا للكيلوجرام، أي ما يقارب ضعف متوسط العام الماضي البالغ 1,383.72 دولارًا. وخلال فترة المزاد التي استمرت 12 ساعة، تم تسجيل 18,988 مزايدة، محققة رقمًا قياسيًا جديدًا في حجم المشاركة والأسعار.

أعربت راشيل بيترسون، الشريكة المالكة لمزرعة «هاسيندا لا إزميرالدا»، عن امتنانها العميق لهذا الإنجاز، مؤكدة أن هذه النتيجة تعكس سنوات من التفاني والعمل الجماعي والسعي المشترك نحو التميز. من جانبه، أوضح ديفيد باباريلي، الرئيس التنفيذي لشركة «إم كولتيفو» المنظمة للمزاد، أن هذه الصفقة تعزز مكانة بنما كأحد أبرز منتجي القهوة الفاخرة في العالم، وتفتح آفاقًا جديدة أمام المزارعين بمختلف أحجامهم.

بالنسبة لشركة «جوليث كوفي» في دبي، يمثل هذا الشراء محطة فارقة في مسيرتها. فقد أصبحت الشركة، التي تتخذ من منطقة القوز مقرًا لها، محط أنظار مشهد القهوة المختصة في الإمارات. وقال سركان ساغسوز، رئيس التحميص وبطل تركيا في بطولة الباريستا، إن جلب هذه القهوة الأسطورية إلى دبي هو «شرف حقيقي وقطعة من التاريخ»، مشيرًا إلى أن التحميص سيتم بكميات محدودة للغاية، مع تنظيم جلسات تذوق وتجارب خاصة لعشاق القهوة.

تعكس هذه الصفقة ليس فقط قدرة بنما على إنتاج أجود وأندر أنواع القهوة في العالم، بل تسلط الضوء أيضًا على تنامي دور دبي كمركز عالمي لثقافة القهوة المختصة. ومع هذا الإنجاز، رسخت «جوليث كوفي» اسمها في تاريخ القهوة، جالبة إلى الإمارات واحدة من أندر وأعلى أنواع القهوة تقييمًا على الإطلاق.

Continue reading “بيع 20 كيلوجرامًا من القهوة مقابل 600,000 دولار: رحلة «جيشا» تحطم الأرقام القياسية عالميًا”

دبي، 9 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – كشفت دراسة سويدية حديثة أن نوع ماكينة القهوة المستخدمة في أماكن العمل قد يكون له تأثير خفي على صحة القلب، إذ يمكن لطريقة التحضير أن تؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.

الدراسة، التي أُجريت في جامعتي أوبسالا وتشالمرز للتكنولوجيا ونُشرت في مجلة Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases، ركزت على مركّبين طبيعيين موجودين في القهوة يُعرفان باسم كافيستول وقهويول، وهما مرتبطان علميًا بزيادة مستويات الكوليسترول الضار. وعلى الرغم من أن القهوة بحد ذاتها قد تحمل فوائد صحية، إلا أن هذين المركّبين يمكن أن يقللا من هذه الفوائد عند تناولهما بكميات مرتفعة.

فلاتر معدنية مقابل الفلاتر الورقية

ركّز الباحثون على ماكينات الخدمة الذاتية المنتشرة في المكاتب، والتي تستخدم غالبًا فلاتر معدنية بدلاً من الورقية. وأوضح الدكتور ديفيد إيغمان، الباحث الرئيسي، أن الفلترة الورقية تزيل معظم مركّبات الكافيستول والقهويول، في حين تسمح الفلاتر المعدنية بمرور كميات أكبر إلى الكوب. وحذّر من أن بعض الماكينات الحديثة قد تنتج قهوة تحتوي على مستويات من هذه المركّبات تعادل ما هو موجود في القهوة المغلية، وهي الطريقة التي حذّرت منها التوصيات الغذائية في دول الشمال الأوروبي منذ عام 2023.

أرقام تكشف الفوارق

قام فريق البحث بتحليل عينات من 14 ماكينة قهوة في أماكن عمل مختلفة، ومقارنتها بطرق التحضير المنزلية، وجاءت النتائج كالتالي:

• ماكينات التحضير في أماكن العمل (11 عينة): متوسط الكافيستول 176 ملغ/لتر، القهويول 142 ملغ/لتر

• ماكينات القهوة السائلة (3 عينات): الكافيستول 8 ملغ/لتر، القهويول 7 ملغ/لتر

• القهوة المفلترة ورقيًا في المنزل: الكافيستول 12 ملغ/لتر، القهويول 8 ملغ/لتر

• القهوة المغلية: الكافيستول 939 ملغ/لتر، القهويول 678 ملغ/لتر

• القهوة الفرنسية أو الإسبريسو: مستويات متفاوتة، حيث سجل الإسبريسو في بعض العينات أكثر من 2400 ملغ/لتر من الكافيستول.

الأثر الصحي

قد يؤدي استبدال 3 أكواب من قهوة ماكينات العمل يوميًا بالقهوة المفلترة ورقيًا إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار بنحو 0.58 مليمول/لتر، وهو ما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 13% خلال خمس سنوات، وبنسبة تصل إلى 36% على مدار 40 عامًا.

أهمية عالمية

رغم أن الدراسة أُجريت في السويد، فإن نتائجها ذات صلة على مستوى العالم، خاصة في الدول التي تعتمد طرق تحضير غير مفلترة مثل القهوة الفرنسية أو التركية أو الإسبريسو. ويرى الباحثون أن برامج الصحة في الشركات يمكنها تحسين صحة الموظفين بسهولة عبر تشجيع استخدام ماكينات بفلاتر ورقية أو تحضير القهوة المفلترة في المنزل.

وختم الدكتور إيغمان بالقول: “طريقة تحضير القهوة لها تأثير ملموس على مستويات الكوليسترول. تغييرات بسيطة في أسلوب التحضير يمكن أن تجعل القهوة لذيذة وصديقة للقلب في الوقت نفسه.”

Continue reading “دراسة سويدية: ماكينات القهوة في أماكن العمل قد ترفع الكوليسترول الضار”

دبي، 8 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – 

تتجه شركة كيريج دكتور بيبر إلى التركيز بشكل متزايد على قطاع المشروبات الغازية والمشروبات الفاخرة، مع تراجع أداء قطاع القهوة لديها نتيجة ارتفاع أسعار البن الخام وتقلبات السوق، إلى جانب تراجع ثقة المستهلكين.

ووفقًا للنتائج المالية للربع الثاني من عام 2025، سجلت الشركة نموًا في إجمالي صافي المبيعات بنسبة 6.1% ليصل إلى 4.2 مليار دولار، مدفوعًا بشكل رئيسي بأداء قطاع المشروبات الغازية في الولايات المتحدة، والذي حقق نموًا بنسبة 10.5% ليصل إلى 2.7 مليار دولار، من خلال علامات تجارية بارزة مثل دكتور بيبر، كندا دراي، سفن آب، سنابل، وإلكترايت.

في المقابل، تراجعت مبيعات قطاع القهوة في الولايات المتحدة بنسبة 0.2% مقارنة بالربع السابق لتسجل 900 مليون دولار، حيث أدت الزيادات في الأسعار إلى انخفاض في حجم المبيعات بنسبة 3.6%، رغم أنها ساهمت في تحقيق نمو تشغيلي معدّل بنسبة 2% ليصل إلى 299 مليون دولار.

وقال الرئيس التنفيذي تيم كوفر للمستثمرين: “سيحتاج قطاع القهوة في الولايات المتحدة إلى التعامل مع آثار ارتفاع أسعار السلع الأساسية، وزيادة الرسوم الجمركية، وحالة عدم اليقين لدى المستهلكين مع استمرار ارتفاع الأسعار”، مضيفًا أن الشركة ستُجري زيادات إضافية في أسعار القهوة خلال الربع الثالث.

وتواجه الشركة معضلة حساسة، تتمثل في محاولة رفع أسعار علاماتها التقليدية ذات الأسعار المناسبة مثل كبسولات ك-كاب، دون فقدان قاعدة عملائها التي تركز على القيمة.

وبدلاً من ذلك، تعزز الشركة المدعومة من “جى إيه بى هولدينج” استثماراتها في خطوط القهوة الفاخرة لمواكبة تطلعات المستهلكين الشباب، والتأقلم مع بيئة البيع بالتجزئة ذات التكاليف المرتفعة.

وخلال الربع الثاني، أطلقت الشركة مجموعة جديدة من كبسولات القهوة بنكهة الحلويات الإيطالية مثل التيراميسو، بالتعاون مع علامة لافاتزا. كما سجلت شراكات القهوة الجاهزة مع علامة لا كولومب نموًا ثلاثي الرقم في مبيعات التجزئة، وهو ما يُعزى إلى جاذبية العلامة لدى شريحة الشباب المهتمة بالقهوة المتخصصة.

ومن بين الابتكارات المستقبلية، أعلنت الشركة عن منتج جديد يُدعى “كاي راوندز”، وهي كبسولات خالية من البلاستيك والألمنيوم، من المقرر إطلاقها في عام 2026، كجزء من توجهها نحو الاستدامة.

وخلال الاتصال بالمستثمرين، عبّر كوفر عن ثقته في أن تعود القهوة إلى كونها “قطاعًا جذابًا على المدى الطويل”، لكنه أقر بأن النصف الثاني من عام 2025 سيظل مليئًا بالتحديات نتيجة استمرار ضغوط التكاليف والرسوم الجمركية غير المستقرة.

ومع استمرار تحول مشهد استهلاك القهوة في الولايات المتحدة، يبدو أن الرهان على الابتكار والنكهات المتنوعة والمشروبات الباردة والمنتجات الصحية هو الطريق الذي تسلكه الشركة لكسب الجيل الجديد من المستهلكين. ويبقى السؤال: هل ستتمكن القهوة من مواكبة هذه الرحلة الجديدة؟

Continue reading “كيريج دكتور بيبر تتحول نحو المشروبات الغازية في ظل تباطؤ مبيعات القهوة”

دبي، 8 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – في هذا الصيف، تعيد شركة فيكتوريا أردوينو تعريف الانتعاش الموسمي من خلال مزج عالم القهوة المتخصصة بفن تحضير المشروبات، عبر تقنيتها المبتكرة بيو ربرو التي أصبحت المكون الرئيسي لمجموعة من الكوكتيلات الصيفية الخفيفة والمنعشة.

تُستخدم تقنية بيو ربرو في عدة آلات منها: إي ١ بريما إي إكس بي، إي ١ بريما برو، بلاك إيجل مافريك، وجهاز التحضير المنفصل بيو ربرو بلس. وتعتمد التقنية على استخلاص ناعم ومتجانس يُبرز النكهات العطرية للقهوة ويمنحها ملمسًا مخمليًا ناعمًا، ما يجعلها مثالية لتحضير مشروبات موسمية تجمع بين الحرفية والابتكار.

مشروب “بريما أون فلاور”

من إعداد: أندريا فيلا، بطل إيطاليا في مسابقة القهوة والمشروبات الروحية ٢٠٢٥

باقة عطرية في فنجان، تمتزج فيها نكهات الورد، والزهور البيلسان، والياسمين مع انتعاش الليمون ونعومة قهوة بيو ربرو المحضّرة من حبوب طبيعية أو مخمرة. يُضيف الفودكا بُنية قوية، بينما يمنح رذاذ اللافندر لمسة نهائية عطرية ناعمة.

مشروب صيفي أنيق يكتشف الجانب الرقيق والعطري للقهوة.

مشروب “بريما-ري درينك”

من إعداد: أندريا فيلا

تجربة مستوحاة من أجواء الألب والمقبلات الإيطالية الكلاسيكية. يدمج هذا المشروب بين حلاوة الفانيلا ومرارة مشروب جبلي تقليدي مع عمق نكهة الفيرموث. قهوة بيو ربرو تضيف نعومة وتعقيدًا للنكهة، بينما يضيف مشروب تشينوتو لمسة حمضية وعشبية ختامية.

كوكتيل جريء ومتوازن لعشاق مزج القهوة بالحرفية العالية في تحضير المشروبات.

لماذا بيو ربرو مثالية لتحضير كوكتيلات القهوة؟

تُمثل تقنية بيو ربرو تطورًا في مجال القهوة المصفاة، حيث تقدم طريقة استخلاص فريدة تضمن:

• طعم نقي وواضح بفضل الاستخلاص المتزن

• ملمس ناعم ومخملي مثالي للكوكتيلات أو للاستهلاك المباشر

• مرونة عالية مع الحبوب الطبيعية أو المخمرة، الشاي، والمشروبات العشبية

• سهولة في الاستخدام وتكرار النتائج بضغطة واحدة

سواء كانت ساخنة أو باردة، تشكل قهوة بيو ربرو نقطة التقاء بين الابتكار والانتعاش وفن القهوة المتخصصة.

Continue reading “عندما تلتقي القهوة بفصل الصيف: كوكتيلات منعشة ومفاجئة بتقنية بيو ربرو من فيكتوريا أردوينو”

بقلم: سيركان أورال 

إسطنبول – 6 أغسطس 2025 (مراسل قهوة ورلد)  – أُسدل الستار على شراكة فريدة من نوعها جمعت بين إرث عالمي في صناعة القهوة وخبرة محلية عريقة في الشاي، حيث أعلنت شركة “جاكوبس دوي Egبرتش” الهولندية رسميًا انسحابها من سوق الشاي التركي، ببيع حصتها الكاملة في شركة “أوفتشاي” إلى مجموعة “إيفور” التركية.

وجاء الإعلان خلال مؤتمر صحفي عُقد في إسطنبول، أكدت فيه مجموعة “إيفور” استحواذها الكامل على “أوفتشاي”، مع دمجها الكامل تحت علامتها التجارية “شاي إيفور”. ولم يُكشف عن تفاصيل الصفقة المالية نظرًا لاتفاقية السرية، إلا أن المعالم الاستراتيجية لهذه الخطوة كانت واضحة: خروج نهائي للشركة الهولندية من قطاع الشاي التركي.

من استثمار بقيمة 75 مليون يورو إلى انسحاب مدروس

بدأت هذه الشراكة غير التقليدية في عام 2018، عندما استحوذت “جاكوبس” على 75٪ من أسهم “أوفتشاي” مقابل 75 مليون يورو (ما يعادل 86.8 مليون دولار). واستثمرت لاحقًا قرابة 70 مليون يورو إضافية في تحديث البنية التحتية ورفع كفاءة الإنتاج.

كانت الرؤية تقوم على الجمع بين الخبرة العالمية في القهوة التي تمتد لأكثر من 265 عامًا، والعمق الثقافي للشاي التركي. ومع ذلك، وبعد 7 سنوات من التعاون، فضّلت الشركة الهولندية إعادة توجيه استراتيجيتها نحو تركيز أكبر على أسواق القهوة الأساسية عالميًا.

“إيفور” التركية تتقدم بخطى واثقة نحو الريادة

من جانبه، اعتبر رئيس مجلس إدارة مجموعة “إيفور”، السيد إبراهيم آقوش، أن هذه الصفقة تمثل نقلة نوعية في مسيرة المجموعة الصناعية، قائلًا: “نفخر بتمثيل قوة الإنتاج الوطني لتركيا من خلال علامة تجارية محلية مملوكة بالكامل.”

وأكد أن الدمج مع “أوفتشاي” سيؤدي إلى مضاعفة القدرة الإنتاجية للمجموعة، وزيادة مساحة المعالجة بنسبة 85٪، مما يجعل “إيفور شاي” ثالث أكبر منتج للشاي في تركيا من حيث الحجم.

وأشار المدير التنفيذي للمجموعة، السيد أحمد دمير، إلى أن “إيفور شاي” تُصدّر حاليًا إلى 6 دول، من بينها منطقة البلقان وروسيا والمملكة العربية السعودية، مع خطة توسّع جديدة نحو أسواق دولية إضافية.

وتجدر الإشارة إلى أن “إيفور” تعمل في قطاعات متعددة تشمل الطاقة، والأسمدة، والزراعة، والبناء، والعقارات، وقد أدرجت شركة الشاي التابعة لها في بورصة إسطنبول بقيمة سوقية بلغت 1.3 مليار دولار.

انسحاب استراتيجي لشركة “جاكوبس” وسط تقلبات السوق

تأتي هذه الخطوة ضمن خطة شاملة لإعادة هيكلة العمليات، في ظل ارتفاع تكاليف البن الخام بنسبة 28٪ خلال العام الجاري. وتسعى الشركة الهولندية إلى التركيز على منتجات القهوة المعبأة مع دراسة رفع الأسعار لتقليص تأثير ارتفاع التكاليف.

وفي اجتماع استراتيجي عقدته الشركة في يوليو 2025، كشفت عن خطة جديدة تحمل شعار “إحياء الروعة”، تستهدف توفير 500 مليون يورو حتى عام 2027، تُخصص نصفها للاستثمار في النمو والنصف الآخر لزيادة الأرباح، بالاعتماد على ثلاث ركائز رئيسية: “جاكوبس”، و”لور”، و”بيتس”.

النهاية لم تكن خسارة، بل بداية جديدة

انتهى ما وصفه البعض بزواج الشاي والقهوة في إسطنبول، لكنّ هذه النهاية ليست إلا بداية جديدة لمسار مختلف. فبينما تنسحب “جاكوبس” من السوق التركي، تتوسع “إيفور” لتُرسّخ مكانتها في صناعة الشاي بمنتج محلي قوي وطموح عالمي.

هذا التحوّل يعكس ديناميكيات جديدة في سوق المشروبات الساخنة، ويفتح الباب أمام موجة جديدة من الاستثمارات المحلية المدفوعة بالفخر الوطني والرؤية المستقبلية.

Continue reading “نهاية زواج القهوة والشاي في إسطنبول بعد 7 سنوات”