التصنيف: أخبار

يشهد الروس تحولاً كبيراً نحو إعداد القهوة في المنازل باستخدام أجهزة متخصصة، وفقاً لبائعي ماكينات القهوة. على مدار العام الماضي، زادت مبيعات هذه الأجهزة بمقدار الثلث. يحاول المستهلكون تحضير القهوة في المنزل بجودة توازي تلك المقدمة في المقاهي، مما يدفع الطلب على الماكينات المتطورة والوظيفية.

في عام 2023، زادت مبيعات ماكينات القهوة وأجهزة إعدادها في روسيا بأكثر من 30% مقارنةً بعام 2022، لتصل إلى 29.4 مليار روبل. تم بيع حوالي 2 مليون جهاز، وهو رقم قياسي. في الربع الأول من عام 2024، ارتفعت المبيعات بنسبة 37% في عدد الوحدات و50% في القيمة.

ساهمت الجائحة في تعزيز شعبية القهوة في المنازل، وزاد الطلب على النماذج الأوتوماتيكية المتاحة في شريحة الأسعار المتوسطة. شهد الربع الأول من عام 2024 زيادة بنسبة 32% في الإيرادات و34% في الطلبات مقارنةً بالفترة نفسها من العام السابق.

تشير بيانات تجارة التجزئة إلى نمو ثابت في مبيعات حبوب القهوة بنسبة 2-4% سنوياً، مع زيادة أعلى في المتاجر المخفضة. يستمر الطلب على القهوة الجاهزة للذهاب في الزيادة بأكثر من 20% سنوياً. تضاعفت مبيعات خلائط الإسبريسو للاستخدام المنزلي، وزاد الاهتمام بالقهوة المفلترة.

تعزى زيادة الطلب على ماكينات القهوة إلى النمو المستمر في استهلاك القهوة في روسيا، ورغبة المستهلكين في الحصول على قهوة عالية الجودة في المنزل. دفع انتشار العمل الهجين والبعيد الناس إلى تفضيل القهوة ذات الجودة المكتبية في المنازل. تلعب التطورات التكنولوجية في إعداد القهوة دوراً أيضاً.

أشار سيرجي بولوفنيكوف من Content-Review إلى أن نمو الطلب على ماكينات القهوة مرتبط بالانتقال من ماكينات الكبسولات إلى الأجهزة الكاملة بسبب التوفير في التكاليف والطعم المرغوب. أكد إلداز مورتازين من Mobile Research Group أن زيادة الرواتب دفعت البعض إلى شراء ماكينات القهوة لأول مرة، مما زاد من مبيعات القهوة.

أوضح بافيل كوماروف من Avito أن ارتفاع أسعار الحبوب والرغبة في الحصول على قهوة مخصصة في المنزل يدفعان إلى شراء ماكينات القهوة. تستمر ثقافة استهلاك القهوة في روسيا في النمو، مما يدعم هذا الاتجاه.

Continue reading “ازدهار إعداد القهوة في المنازل في روسيا باستخدام أجهزة متخصصة”

شهدت أوغندا في مايو 2024 ارتفاعًا كبيرًا في صادراتها من القهوة، مسجلة نموًا ملحوظًا في كل من الكمية والقيمة. وفقًا لتقرير هيئة تطوير القهوة الأوغندية (UCDA)، تم تصدير إجمالي 553,529 كيسًا من القهوة بوزن 60 كيلوغرامًا، بقيمة بلغت 127.3 مليون دولار أمريكي. يمثل هذا زيادة بنسبة 22.16% في الكمية وارتفاعًا كبيرًا بنسبة 73.81% في القيمة مقارنة بشهر مايو 2023.

نمو قوي في صادرات الروبوستا

تصدرت قهوة الروبوستا هذا الارتفاع، حيث زادت الصادرات بنسبة 44.23% في الكمية و136.28% في القيمة على أساس سنوي. في مايو 2024، صدرت أوغندا 473,693 كيسًا من الروبوستا، مما حقق 107.92 مليون دولار أمريكي. يُعزى هذا الارتفاع إلى ذروة حصاد المحصول الرئيسي في مناطق ماساكا والجنوب الغربي.

تراجع في صادرات الأرابيكا

بالمقابل، انخفضت صادرات قهوة الأرابيكا بنسبة 35.98% في الكمية و29.68% في القيمة مقارنة بالعام السابق. صدرت أوغندا 79,836 كيسًا من الأرابيكا بقيمة 19.38 مليون دولار أمريكي. يعزى هذا الانخفاض إلى صغر حجم الحصاد في منطقة إلجون.

الأداء السنوي

على مدار الاثني عشر شهرًا المنتهية في مايو 2024، صدرت أوغندا إجمالي 6.02 مليون كيس من القهوة، بقيمة بلغت 1.07 مليار دولار أمريكي. يمثل هذا زيادة بنسبة 5.17% في الكمية وارتفاعًا كبيرًا بنسبة 27.85% في القيمة مقارنة بالعام السابق. يبرز هذا الأداء أهمية أوغندا المتزايدة في سوق القهوة العالمي.

أسعار السوق

بلغ متوسط سعر التصدير في مايو 2024 حوالي 3.83 دولار أمريكي للكيلوغرام، ارتفاعًا من 3.62 دولار أمريكي للكيلوغرام في أبريل 2024 و2.69 دولار أمريكي للكيلوغرام في مايو 2023. بلغت قيمة الروبوستا في المتوسط 3.80 دولار أمريكي للكيلوغرام، حيث حققت الروبوستا العضوية أعلى سعر بلغ 4.43 دولار أمريكي للكيلوغرام. بلغ متوسط سعر الأرابيكا 4.05 دولار أمريكي للكيلوغرام، حيث حصلت قهوة جبل إلجون A+ على أعلى سعر بلغ 5.27 دولار أمريكي للكيلوغرام.

أداء المصدرين

استحوذت أفضل 10 شركات تصدير على 72% من إجمالي صادرات القهوة في مايو 2024. تصدرت شركة Ugacof (U) Ltd السوق بحصة بلغت 16.44%، تلتها شركة Export Trading Company (U) Ltd بنسبة 8.68% وشركة Ideal Quality Commodities Ltd بنسبة 8.66%. يعكس التنافس بين المصدرين الديناميكية المتزايدة لصناعة القهوة في أوغندا.

الديناميات العالمية للسوق

عالميًا، من المتوقع أن يصل إنتاج القهوة لعام 2023/24 إلى 171.4 مليون كيس، بزيادة قدرها 6.9 مليون كيس عن العام السابق، مدفوعة بزيادة الإنتاج في البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا. من المتوقع أن ترتفع الصادرات العالمية بمقدار 8.4 مليون كيس لتصل إلى 119.92 مليون كيس، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة الشحنات من البرازيل. من المتوقع أن يصل استهلاك القهوة العالمي إلى 169.5 مليون كيس، مع زيادات كبيرة في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة والبرازيل. من المتوقع أن تستمر المخزونات النهائية في الانخفاض إلى أدنى مستوى لها منذ 12 عامًا، حيث تصل إلى 26.5 مليون كيس.

تعزيز استهلاك القهوة المحلي

قامت هيئة تطوير القهوة الأوغندية بالترويج لاستهلاك القهوة المحلي من خلال فعاليات مختلفة، بما في ذلك احتفالات يوم الاتحاد الأوروبي، واحتفالات يوم المرأة في سمبابولي، ومعرض لؤلؤة إفريقيا للسياحة. تضمنت هذه الفعاليات عروضًا لتقنيات تحضير القهوة المختلفة وتقديم أكثر من 10,000 كوب من القهوة للتذوق، مما يبرز التنوع الغني للقهوة الأوغندية.

التوقعات المستقبلية

تتوقع هيئة تطوير القهوة الأوغندية أن تبلغ صادرات القهوة في يونيو 2024 حوالي 550,000 كيس بوزن 60 كيلوغرامًا. من المتوقع أن يساهم موسم الحصاد الذروة جنوب خط الاستواء والحصاد المستمر لمحصول الفلاي شمال خط الاستواء في هذا الأداء القوي.

الخلاصة

يسلط النمو في صادرات القهوة الأوغندية في مايو 2024 الضوء على مكانة البلاد القوية في سوق القهوة العالمي. مع الزيادات الكبيرة في الكمية والقيمة، تواصل أوغندا تعزيز سمعتها كلاعب رئيسي في صناعة القهوة. من المتوقع أن تساهم جهود هيئة تطوير القهوة الأوغندية في الترويج للأسواق المحلية والدولية، إلى جانب التحسينات المستمرة في زراعة ومعالجة القهوة، في تعزيز قطاع القهوة في أوغندا في السنوات القادمة.

Continue reading “ارتفاع قياسي في صادرات القهوة الأوغندية: أبرز نقاط تقرير مايو 2024”

من 27 إلى 29 يونيو، ستبرز فيكتوريا أردوينو في معرض وورلد أوف كوفي (WOC) في كوبنهاغن كراعية رسمية لقسم روستر فيليج ساوث، حيث ستقدم ماكينة القهوة المبتكرة E1 Prima EXP. هذه العلامة الإيطالية الشهيرة، المعروفة بآلات الإسبريسو المتميزة التي تجمع بين التصميم الأنيق والأداء العالي، تدعو باريستات ومحامص ومحبي القهوة إلى الجناح CE-008. هنا، يمكن للزوار استكشاف أحدث التقنيات في استخراج القهوة وطحنها وإنتاج البخار، وكل ذلك بتصميم أنيق وعصري.

تجربة E1 Prima EXP: محور للإبداع

تم تصميم E1 Prima EXP، وهي ماكينة إسبريسو ذات مجموعة واحدة، لأولئك الذين يعشقون الإبداع والابتكار في القهوة. هذه الماكينة ليست مجرد أداة بل شريك للمستكشفين الذواقة، مما يسمح للباريستا بتحضير مجموعة واسعة من وصفات الإسبريسو وPure Brew بسهولة. تقنياتها المتطورة تعزز كل مكون، مما يجعلها لا غنى عنها في روستر فيليج ساوث.

تقديم E1 Prima PRO

ستكشف فيكتوريا أردوينو أيضًا عن E1 Prima PRO، وهي ماكينة إسبريسو احترافية تجمع بين أكثر التقنيات تقدمًا في تصميم فريد ومتعدد الاستخدامات. تتميز E1 Prima PRO بتقنية PBTech وVIS (الموازين الذكية الافتراضية)، مما يضمن توازنًا مثاليًا بين النكهة والملمس مع تقديم دقيق ومستمر في كل مرة. هذا الطراز الجديد هو دليل على التزام فيكتوريا أردوينو بدفع حدود تكنولوجيا القهوة.

تذوق النكهات الفريدة مع Pure Brew+

في الجناح CE-008، يمكن للزوار الانغماس في رحلة حسية مع Pure Brew+، وهي تكنولوجيا جديدة تعزز تجربة تذوق القهوة والشاي والنباتات والمكونات الأخرى. سيتم عرض قهوة من منتجين مشهورين مثل Lost Origin، Los Pirineos، وCafè Granja، مما يبرز إمكانيات هذه التكنولوجيا المبتكرة.

Black Eagle Maverick: محور للابتكار

سيكون Black Eagle Maverick، المعروف بتقنيات استخراج الإسبريسو المتقدمة مثل T3 Genius وPBtech، من أبرز العروض في الجناح. على مدار الحدث، سيقوم محامص مثل Kalve، Good Life، Standout، Gemini، وLa Cabra بعرض قدراتها، مما يقدم تجربة حسية غامرة تُظهر الطيف الكامل لنكهات القهوة.

Eagle Tempo: ثورة في تكنولوجيا البخار

سيتمكن الزوار أيضًا من تجربة تكنولوجيا Easycream الجديدة مع Eagle Tempo، المصممة لتسريع سير العمل وضمان تحضير مشروبات متسقة. يسمح النظام المحدث للباريستا بضبط ما يصل إلى تسع وصفات مشروبات لاتيه أو نباتية مباشرة من الشاشة، مما يبسط العملية برافعة بخار سهلة الاستخدام. في WOC، سيعرض Eagle Tempo قائمة متنوعة من المشروبات، بما في ذلك خيارات مبتكرة مثل لاتيه الماتشا.

الإصدار المحدود: Eagle One Copenhagen

ستعرض فيكتوريا أردوينو إصدار Eagle One Copenhagen الخاص، وهو إصدار محدود يتميز بالألياف الطبيعية المستدامة والقابلة للتحلل. يجمع هذا الإصدار بين الألوان الدافئة والطبيعية مع قماش يُظهر جمال وملمس الخيوط المختلفة، مجسدًا جوهر سلسلة Eagle One.

ماستر كلاس Mythos: نظرة معمقة في طحن القهوة

لا تفوتوا ماستر كلاس Mythos في الجناح CE-008، حيث ستتناول فيكتوريا أردوينو تطور طاحونة Mythos. معروفة بأنها الطاحونة الرسمية لبطولة الباريستا العالمية، وضعت Mythos معايير جديدة في جودة الطحن والاتساق، محولة التركيز من السرعة إلى استخلاص الجودة. انضم إلى فريق فيكتوريا أردوينو لاستكشاف رحلتها وابتكاراتها.

تعد فيكتوريا أردوينو في WOC كوبنهاغن بتقديم عرض مثير من الابتكار والجودة والتصميم. زر الجناح CE-008 لاكتشاف مستقبل تكنولوجيا القهوة وتجربة تفاني العلامة التجارية في التميز بشكل مباشر.

Continue reading “فيكتوريا أردوينو تعرض أحدث تكنولوجيا القهوة في معرض وورلد أوف كوفي في كوبنهاغن”

يعد فنجان القهوة الصباحي عنصرًا أساسيًا للكثيرين منا، حيث يوفر الطاقة اللازمة لبدء اليوم. بينما يوصي خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من كوب واحد من القهوة يوميًا، فإننا غالبًا ما نتجاوز هذا الحد، خاصة عند التواجد مع الأصدقاء والعائلة في المقهى. القهوة دائمًا ما تبدو ألذ هناك من تلك التي نصنعها في المنزل. لكن هل تساءلت يومًا عن المدة التي يستغرقها إعداد كوب من الكابتشينو؟

وفقًا للعديد من الباريستا، يستغرق إعداد كوب واحد من القهوة بالحليب حوالي 3 دقائق. إذن، كم عدد الكابتشينو الذي يمكن إعداده في ساعة واحدة؟ الحساب البسيط يشير إلى حوالي 20 كوبًا. ومع ذلك، فإن هذا التقدير مضلل. في الواقع، هناك رقم قياسي في موسوعة جينيس لأكبر عدد من أكواب الكابتشينو المُعدة في 60 دقيقة فقط.

وفقًا لما ذكرته مارينا ميخالاب، مراسلة لـ “بيلنوفيستي”، فإن الرقم القياسي يعود للباريستا المحترفة ليزا توماس من أستراليا. في أبريل 2019، حاولت ليزا تسجيل رقم قياسي لأكبر عدد من الكابتشينو المُعد في ساعة واحدة باستخدام آلة قهوة عادية، قادرة على إعداد حتى 4 أكواب في المرة الواحدة. في الساعة المخصصة، تمكنت ليزا من إعداد 420 كوبًا من القهوة. حتى الآن، لم يتمكن أي باريستا آخر في العالم من كسر هذا الرقم القياسي.

معلومات إضافية

1. خلفية ليزا توماس: ليزا توماس هي باريستا مشهورة من ملبورن، أستراليا، معروفة بدقتها وسرعتها في إعداد القهوة. شاركت في العديد من مسابقات الباريستا وحصلت على اعتراف بمهاراتها في فن اللاتيه وصنع الإسبريسو.

2. حدث كسر الرقم القياسي: أقيم الحدث في مقهى شهير في ملبورن، حيث شهد المحاولة جمعٌ من محبي القهوة وممثلي موسوعة جينيس للأرقام القياسية الرسميين. تم توثيق عملية الإعداد بدقة لضمان تلبية جميع الإرشادات.

3. التأثير على مجتمع القهوة: ألهم هذا الرقم القياسي العديد من الباريستا حول العالم لتحسين مهاراتهم وسرعتهم. كما أبرز أهمية كفاءة العمل والمعدات في تحقيق مثل هذه الإنجازات.

4. موسوعة جينيس للأرقام القياسية: تضع موسوعة جينيس للأرقام القياسية معايير صارمة لتسجيل وكسر الأرقام القياسية. إنجاز ليزا مدرج ضمن فئة “أكبر عدد من أكواب الكابتشينو المُعد في ساعة واحدة” ويشمل توثيقًا مفصلاً وتحققًا من قبل المقيمين الرسميين.

Continue reading “كم عدد أكواب الكابتشينو التي يمكن إعدادها في ساعة واحدة؟”

نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دراسة حديثة تكشف أن العوامل الجينية تلعب دوراً كبيراً في عادات استهلاك القهوة. أجريت الدراسة من قبل فريق من العلماء الأستراليين على ما يقرب من 400,000 شخص تتراوح أعمارهم بين 39 و73 عاماً. خلص الباحثون إلى أن البشر ينظمون استهلاكهم للقهوة بشكل غريزي بعيداً عن الإرشادات الطبية المتعلقة بأضرارها.

تشير الدراسة إلى أن الجينات البشرية تساعد في فهم الكمية المطلوبة من القهوة وتحمي من الإفراط في استهلاكها. كما أظهرت العديد من الدراسات أن الكافيين يحسن الأداء العقلي والانتباه والمهارات الحركية العامة والتعلم والذاكرة. أظهرت أبحاث سابقة أيضاً أن استهلاك القهوة يمكن أن يسبب تغييرات جينية داخل الحمض النووي، مما يعني أن هذه التغيرات يمكن أن تنتقل إلى الأجيال القادمة بالوراثة.

تسلط هذه الدراسة الضوء على كيفية تأثير الجينات على السلوكيات المعتادة، مما يوفر فهماً أعمق للاختلافات الفردية في استهلاك القهوة. يشار إلى أن جامعة هارفارد للصحة العامة أكدت أن العوامل الوراثية المتعلقة بشرب القهوة قد تزيد من عملية الأيض للكافيين، مما يساعد الأشخاص على تعديل استهلاكهم لتحقيق التأثيرات المثلى.

هذه الأبحاث الرائدة تقدم رؤى جديدة حول كيفية تأثير العوامل الوراثية على السلوكيات اليومية، مما يعزز الفهم العام للعوامل المؤثرة في عادات استهلاك القهوة.

لمزيد من التفاصيل، يمكنك الرجوع إلى الدراسة الأصلية في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية والتقارير ذات الصلة من جامعة هارفارد للصحة العامة.

Continue reading “دراسة حديثة: العوامل الجينية تؤثر على استهلاك القهوة”

وقع علي السويّح، رئيس مجلس إدارة إنجاز الدولي، إحدى شركات مجموعة إنجاز العالمية والمستشار الخاص للتجارة والاستثمار والتوظيف بالخارج لجمهورية أوغندا، اتفاقية حصرية قبل أيام لتوريد منتجات القهوة الأوغندية الفاخرة إلى المملكة العربية السعودية. جاءت هذه الخطوة بتوجيهات من القيادة الأوغندية، وتمت مراسم التوقيع بحضور الرئيس الأوغندي يوويري موسيفيني بنفسه.

وعلى هامش التوقيع، أعرب الرئيس الأوغندي يوويري موسيفيني عن فخره ودعمه لهذه الاتفاقية، مؤكدًا أنها تمثل خطوة مهمة نحو الارتقاء بقطاع القهوة الأوغندية ودعم المزارعين المحليين. وأشار إلى أن هذه الاتفاقية تأتي في إطار جهود الحكومة الأوغندية لتعزيز صادراتها الزراعية وفتح أسواق جديدة لمنتجاتها.

تعد أوغندا واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم، حيث بلغ إنتاجها لعام 2023/2024 حوالي 6.85 مليون كيس زنة 60 كيلوغرام، بزيادة قدرها 4% عن العام السابق، وذلك بفضل الظروف المناخية المواتية ونضوج الأشجار المزروعة قبل جائحة كوفيد-19.

من المتوقع أن ترتفع صادرات أوغندا من القهوة بنسبة 4% لتصل إلى 6.52 مليون كيس، مما يعزز من وجود القهوة الأوغندية في الأسواق العالمية  (Daily Coffee News by Roast Magazine)​​ (NUCAFE)​​ (USDA Foreign Agricultural Service)

ف​يما يخص استهلاك القهوة في السعودية، تعد المملكة واحدة من أكبر الأسواق الاستهلاكية للقهوة في المنطقة، حيث شهدت نموًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. يقدر استهلاك القهوة في السعودية بحوالي 28000 طن سنويًا، مع تزايد عدد المقاهي وانتشار ثقافة شرب القهوة في المجتمع السعودي. تأتي هذه الاتفاقية في وقت تشهد فيه السوق السعودية طلبًا متزايدًا على القهوة الفاخرة، مما يوفر فرصة ممتازة للقهوة الأوغندية للتوسع والمنافسة في هذا السوق الواعد.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الخطوة تأتي في إطار رؤية المملكة 2030 التي تسعى إلى تعزيز التنوع الاقتصادي وزيادة التعاون التجاري مع الدول الأفريقية، مما يفتح آفاقًا جديدة للشراكة والتعاون في مختلف المجالات الاقتصادية.

Continue reading “إنجاز الدولي توقع اتفاقًا حصريًا لتوريد القهوة الأوغندية للسوق السعودية”

حدثت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO) موقفها بشأن استهلاك القهوة وخطر الإصابة بالسرطان. وأكدت الوكالة أنه لا يوجد دليل قاطع يربط بين استهلاك القهوة والسرطان، لكنها أوضحت أن جميع المشروبات “الساخنة جدًا” يمكن أن تكون مسببة للسرطان.

في السابق، صنفت الوكالة القهوة على أنها “مسبب محتمل للسرطان” ضمن الفئة “2B”، مثل مواد كالكلوروفورم والرصاص. استند هذا التصنيف إلى دراسات سابقة أشارت إلى وجود صلة محتملة بين استهلاك القهوة والسرطان. ومع ذلك، قامت الوكالة بمراجعة هذا التصنيف بعد مراجعة شاملة لأكثر من ألف دراسة علمية أجريت على البشر والحيوانات. ووجدت المراجعة الأخيرة “عدم وجود دليل قاطع على تأثير مسرطن” مرتبط باستهلاك القهوة.

توضح التقييمات المحدثة للوكالة أن المشروبات التي تُستهلك عند درجات حرارة تبلغ حوالي 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) أو أكثر يمكن أن تشكل خطرًا للإصابة بسرطان المريء. ينطبق هذا الاكتشاف على القهوة والمشروبات الساخنة الأخرى مثل الشاي والماء الساخن. تستند استنتاجات الوكالة إلى أدلة علمية تشير إلى أن المشروبات الساخنة جدًا يمكن أن تسبب إصابات حرارية للمريء، مما قد يؤدي إلى السرطان.

أجرت الوكالة، التي تتخذ من ليون، فرنسا مقرًا لها، مراجعتها بدقة، وفحصت مجموعة واسعة من الدراسات لضمان فهم شامل للمخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك المشروبات الساخنة. يعكس التصنيف المحدث الفهم الحالي للعلاقة بين درجة حرارة المشروبات وخطر الإصابة بالسرطان.

رحبت الجمعية الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة بقرار الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بإعادة تصنيف القهوة، واصفة إياه بأنه “خبر رائع لمحبي القهوة”. من المتوقع أن يطمئن هذا التغيير الملايين من عشاق القهوة الذين يمكنهم الاستمرار في الاستمتاع بمشروبهم المفضل دون قلق مفرط بشأن مخاطر الإصابة بالسرطان، بشرط تجنب تناولها في درجات حرارة مرتفعة جدًا.

يتماشى هذا الموقف المحدث مع التوصيات الصحية الأخرى التي تنصح بترك المشروبات الساخنة لتبرد قبل تناولها لتقليل مخاطر الإصابة الحرارية وتطور السرطان المحتمل.

باختصار، بينما لا تعتبر القهوة نفسها مادة مسرطنة، فإن درجة الحرارة التي يتم تناولها بها تلعب دورًا حاسمًا في مخاطرها الصحية المحتملة. توصي منظمة الصحة العالمية والوكالة الدولية لأبحاث السرطان بالاعتدال والحذر عند تناول المشروبات الساخنة جدًا لضمان السلامة والصحة.

Continue reading “منظمة الصحة العالمية: القهوة قد تسبب السرطان إذا تم تناولها ساخنة جدًا”

أعلنت شركة أسترالية، Undercover Roasters، عن إنتاج أول قهوة في العالم تمنح الأشخاص نفساً منعشاً. هذه القهوة المبتكرة، التي تحمل اسم Mint Mocha، تعالج مشكلة “رائحة القهوة” المعروفة.

ما هو Mint Mocha؟

يتم تحضير Mint Mocha من خلال إضافة قطع من الشوكولاتة بنكهة النعناع إلى حبوب القهوة.

يتم إدخال هذه القطع على شكل “كرات” تذوب في المشروب، مما يضمن أن تكون آخر رشفة بنكهة النعناع المنعشة. هذه التركيبة الفريدة لا تعزز تجربة شرب القهوة فحسب، بل تترك أيضًا نكهة منعشة في الفم (CookingHub)​​ (Campaign Brief)​

عملية الابتكار:

أكد حكان بلال، مؤسس Undercover Roasters، على البحث والتطوير المكثف الذي تم لإنتاج Mint Mocha. قامت الفريق بتجارب متعددة مع نكهات مختلفة لتحقيق التوازن المثالي، لضمان أن النكهة النعناعية تتكامل مع خلطة القهوة الأساسية​ (CookingHub)​​ (7NEWS)​

التوفر:

يتوفر Mint Mocha حاليًا في المتجر الرئيسي لـ Undercover Roasters في أبوتسفورد، ملبورن، وسيتم توفيره قريبًا في مقاهي أخرى في جميع أنحاء أستراليا. يمكن أيضًا شراء القهوة عبر الإنترنت، مما يجعلها متاحة لجمهور أوسع  ​ (7NEWS)​​ (Campaign Brief)​

تجربة العملاء:

الفكرة وراء Mint Mocha هي أنه بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من شرب كوبك، تكون كرة الشوكولاتة بنكهة النعناع قد ذابت، مما يترك في فمك نكهة النعناع المنعشة.

هذه الطريقة المبتكرة لشرب القهوة توفر مفاجأة ممتعة وبعدًا لذيذًا، مما يجعلها إضافة فريدة إلى سوق القهوة  ​ (CookingHub)​​ (7NEWS)​

للحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية، يمكنك زيارة موقع Undercover Roasters.

Continue reading “أول قهوة في العالم تنعش النفس تعلن عنها شركة أسترالية”

قد يجد المصدرون الذين يسعون لدخول سوق القهوة المكسيكية فرصًا واعدة وتحديات كبيرة.

إنتاج عالي الجودة

35٪ من إنتاج القهوة في المكسيك يُعتبر “عالي الجودة”.

هذه السمعة تجذب المصدرين من البلدان التقليدية المنتجة للقهوة مثل كولومبيا.

التحولات الاستراتيجية وإمكانات السوق

على مدى السنوات الخمس الماضية، بدأت العديد من الشركات في تصدير القهوة من المكسيك، سعيًا للاستفادة من إمكاناتها غير المستغلة، ونكهاتها المتنوعة، والتربات الفريدة.

من المتوقع أن يبقى إجمالي إنتاج المكسيك لعام 2023/2024 مستقرًا عند 4.1 مليون كيس بوزن 60 كجم، حيث يتم تصنيف حوالي 35٪ من الإنتاج على أنه عالي الجودة.

عوامل الجذب للمصدرين

التراث الغني للقهوة في المكسيك والظروف المناخية المواتية توفر فرصًا جديدة للتوريد.

التغير المناخي وتشبع السوق في المناطق التقليدية المنتجة للقهوة مثل كولومبيا، وإثيوبيا، والبرازيل تدفع المصدرين للتنوع.

القرب الجغرافي من الولايات المتحدة يعد عامل جذب إضافي.

تحديات السوق

يمكن أن يكون التنقل في سلسلة توريد القهوة المكسيكية معقدًا، مع وجود مشكلات مثل تذبذب الأسعار السوقية، والتحديات اللوجستية، والبنية التحتية المحدودة، واختلاف شروط الدفع للمزارعين، وتدابير مراقبة الجودة.

العديد من مناطق إنتاج القهوة في المكسيك لها قوانينها ولغاتها الخاصة وبنية تحتية ضعيفة، مما يعقد عملية التصدير.

البنية التحتية ودعم الحكومة

نقص نظام ضريبي ومصرفي قوي يجعل المعاملات صعبة، كما أن ارتفاع معدلات الفقر والعنف يزيد من تعقيد الوضع.

دعم الحكومة لقطاع القهوة ضئيل، حيث إن معظم المزارعين لا ينتمون إلى تعاونيات والإنتاج المحلي غالبًا ما يكون صغيرًا ومجزأً.

مراقبة الجودة وبناء العلاقات

يجب على المصدرين إقامة قنوات اتصال شفافة، وتعزيز العلاقات الطويلة الأمد مع المزارعين، والاستثمار في ضمان الجودة للنجاح في السوق المكسيكية.

اعتبارات استراتيجية

يجب على المصدرين الذين ينتقلون من منشأ إلى آخر التكيف مع ديناميكيات سلسلة التوريد الجديدة، وفهم اللوائح المحلية، وبناء علاقات مع منتجين غير مألوفين.

في حين أن الانتقال يوفر فرصًا للتنوع وتوسيع السوق، فإنه يقدم أيضًا تحديات تتطلب دراسة متأنية والتكيف مع السياقات المحلية.

من خلال فهم تعقيدات سوق القهوة المكسيكية وبناء شراكات محلية قوية، يمكن للمصدرين الاستفادة من السمات الفريدة لهذا المنشأ الجديد المتنامي وتعزيز عروضهم العالمية من القهوة.

Continue reading “التحديات والفرص أمام المصدرين في سوق القهوة المكسيكية”

أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) ومنظمة القهوة العالمية (ICO) عن إطلاق مبادرات جديدة لتعزيز التكيف مع المناخ ودعم الاستدامة في سلسلة قيمة القهوة العالمية (C-GVC). تأتي هذه الجهود بدعم من رئاسة إيطاليا لمجموعة السبع وعدد من الشركاء من القطاعين العام والخاص.

يستعرض التقرير المشترك بين منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية والمنظمة الدولية للقهوة، والذي يحمل عنوان “استدامة ومقاومة سلسلة قيمة القهوة العالمية: نحو آلية استثمارية عالمية”، الاحتياجات والخيارات المتاحة لإنشاء آلية تمويل عالمية لدعم أصحاب المصلحة، خاصة المزارعين، في مواجهة تغير المناخ والتحديات الهيكلية الأخرى. يشدد التقرير على أهمية تعبئة التمويل العام والخاص من خلال المنح والاستثمارات، ويقترح إنشاء آلية مالية مدمجة تشمل المنح والقروض.

أشارت المديرة التنفيذية للمنظمة الدولية للقهوة فانوسيا نوجيرا إلى أن التقرير يقدم رؤى أساسية لتعبئة التمويل عبر سلسلة قيمة القهوة العالمية، بينما أكد المدير العام لمنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية جيرد مولر على أن التقرير يقدم حلولًا ملموسة لدعم مزارعي القهوة الصغار الذين يواجهون ظروف السوق المتقلبة وتأثيرات المناخ.

القهوة هي محصول نقدي عالمي أساسي ومحرك للتنمية المستدامة. يدعو التقرير إلى شراكات قوية بين الحكومات وأصحاب المصلحة في القطاع الخاص والمنظمات الدولية والمجتمع المدني لتعزيز التنسيق ودعم الممارسات المستدامة في قطاع القهوة.

بتمويل من التعاون التنموي الإيطالي وفريق العمل الخاص بالقهوة العامة والخاصة (CPPTF) للمنظمة الدولية للقهوة، يهدف التقرير إلى تعزيز التعاون مع أعضاء مجموعة السبع والشركاء مثل مجموعة البنك الدولي وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي (UNDP) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومركز التجارة الدولية (ITC) لضمان مستقبل مستدام ومقاوم لدول منتجة للقهوة.

عن منظمة القهوة العالمية (ICO): تأسست في عام 1962 تحت رعاية الأمم المتحدة، وهي المنظمة الحكومية الدولية الوحيدة للقهوة، وتجمع الحكومات المصدرة والمستوردة لتعزيز وترويج قطاع القهوة العالمي.

عن منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO): وكالة متخصصة تابعة للأمم المتحدة تركز على تعزيز التنمية الاقتصادية والصناعية المستدامة، وتدعم النظم الغذائية المستدامة والطاقة المتجددة وسلاسل التوريد العادلة.

للمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة موقع المنظمة الدولية للقهوة وموقع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية. Continue reading “منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) ومنظمة القهوة العالمية (ICO) تصدران تقريرًا حول استدامة ومقاومة سلسلة قيمة القهوة العالمية”

بالنسبة للكثيرين، يُعتبر شرب فنجان من القهوة يوميًا عادة محببة. ومع ذلك، حذر طبيب مؤخرًا من أن بعض الأعراض قد تشير إلى الحاجة للتوقف عن شرب القهوة تمامًا.

أنيس خلف، طبيب متخصص في الطب الصيني، شارك مع متابعيه البالغ عددهم 457,000 على تيك توك اختبارًا بسيطًا للتحقق مما إذا كانت القهوة تضر بصحتهم: “انظر في المرآة وافحص لسانك. إذا لاحظت الكثير من التشققات وطبقة صفراء سميكة، فقد يكون ذلك علامة على وجوب تجنب القهوة.”

يعزو الدكتور خلف هذه الحالة إلى “اختلال محتمل في الجسم”، الذي يمكن أن يتفاقم بفعل تناول الكافيين. ويشير إلى هذا الاختلال بـ”نقص اليين”، وهو مفهوم في الطب الصيني حيث ينضب اليين (العناصر المبرِّدة والمغذية) في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم، وزيادة القلق، وجفاف الفم والحلق.

الدكتور لورانس كانينغهام، طبيب عام مع UK Care Guide، قدم مزيدًا من التوضيحات، قائلًا إن “نقص اليين” يشير إلى اختلال جسدي حيث تنضب العناصر المغذية في الجسم. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى أعراض مثل الأرق، واضطراب القلب، وأعراض غير مريحة أخرى. تم نقل تعليقاته عن طريق صحيفة “ميرور” البريطانية.

خلل في الجهاز الهضمي

كما أوضح الدكتور كانينغهام أهمية الطبقة الصفراء السميكة على اللسان: “من تجربتي، تشير الطبقة الصفراء السميكة عادةً إلى خلل في الجهاز الهضمي وليس تجنبًا محددًا للقهوة. يمكن أن يعزى ذلك إلى مجموعة من العوامل مثل سوء النظافة الفموية أو الجفاف أو وجود البكتيريا والخميرة.”

بينما لا تكون القهوة عادةً السبب المباشر، يمكن أن تزيد من سوء الحالات التي تؤدي إلى تكون هذه الطبقة. “القهوة حمضية ويمكن أن تغير توازن الهيدروجين في الفم، مما قد يساهم في تكاثر البكتيريا والخميرة، ويؤدي إلى تكون طبقة صفراء على اللسان”، أضاف الدكتور كانينغهام.

علامات تحذيرية أخرى

هناك عدة علامات أخرى تشير إلى أن القهوة قد تؤثر سلبًا على صحتك. آلام المعدة وارتجاع الحمض من الأعراض الشائعة، حيث تُعرف القهوة بزيادة إنتاج حمض المعدة. أشار الدكتور كانينغهام إلى أن “الصداع المتكرر أو الصداع النصفي يمكن أن يرتبط أحيانًا بالاستهلاك المفرط للقهوة، خاصة إذا كان الشخص يستهلك كميات كبيرة طوال اليوم.”

توصيات الخبراء

ينصح الخبراء الطبيون عمومًا بالاعتدال في استهلاك الكافيين بسبب مخاطره الصحية المحتملة. يمكن أن يؤدي تناول الكافيين بكميات كبيرة، خاصة من القهوة، إلى مشكلات صحية متنوعة، بما في ذلك:

• زيادة معدل ضربات القلب: يمكن أن تسبب مستويات الكافيين العالية الخفقان وزيادة معدل ضربات القلب.
• اضطرابات النوم: يمكن أن يتداخل الكافيين مع أنماط النوم، مما يؤدي إلى الأرق أو سوء جودة النوم.
• القلق والأرق: يمكن أن يزيد تناول الكافيين بكميات كبيرة من القلق ويحفز الشعور بعدم الارتياح.
• مشاكل في الجهاز الهضمي: يمكن أن تهيج القهوة بطانة المعدة وتسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.

للحفاظ على صحة جيدة، من الضروري مراقبة ردود فعل جسمك تجاه القهوة وتعديل استهلاكك وفقًا لذلك. يمكن أن يساعد تبني عادات صحية أخرى، مثل الحفاظ على الترطيب المناسب، وممارسة النظافة الفموية الجيدة، واتباع نظام غذائي متوازن، في التخفيف من بعض الآثار السلبية المرتبطة باستهلاك القهوة.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأعراض التي وصفها الدكتور خلف، قد يكون من الحكمة تقليل أو التوقف عن تناول القهوة واستشارة أخصائي الرعاية الصحية لمعالجة أي مخاوف صحية أساسية.

Continue reading “علامات تحذيرية على لسانك: متى يجب التوقف عن شرب القهوة وفقًا للخبراء”

صالون المشترين في قطاع التجزئة: لأول مرة، يقدم معرض “عالم القهوة” صالون المشترين في قطاع التجزئة، وهو مساحة مخصصة للمحترفين في القهوة الذين يتمتعون بقدرة الشراء في العمليات التجارية. تتيح هذه المنطقة الحصرية، المفتوحة لعدد محدد من الحضور، بيئة مثالية لتبادل المهارات، والتعلم، والتواصل بين خبراء صناعة القهوة في قطاع التجزئة العالمي. يوفر صالون المشترين في قطاع التجزئة ملاذًا مريحًا خارج قاعة العرض، حيث يمكن للمشاركين متابعة رسائل البريد الإلكتروني، والتواصل مع الآخرين على فنجان من القهوة، والتعرف على أحدث الاتجاهات التي تؤثر على الصناعة.

بالإضافة إلى المساحة المريحة، سيستضيف صالون المشترين في قطاع التجزئة سلسلة من الأحاديث القصيرة والمناقشات الجماعية التي يقدمها خبراء الصناعة. تهدف هذه الجلسات إلى توفير وصول ورؤى لا تقدر بثمن، مما يمكّن المشترين في قطاع التجزئة من اتخاذ قرارات مستنيرة والبقاء في المقدمة في سوق القهوة سريع التطور.

مبادرة التواصل في القهوة الخضراء: مبادرة التواصل في القهوة الخضراء هي إضافة مثيرة أخرى إلى معرض “عالم القهوة كوبنهاغن 2024”. يخصص هذا الحدث لتعزيز بيئة شاملة لصناعة القهوة الخضراء، مما يوفر للمشاركين منصة ديناميكية للتعلم والتواصل.

في مبادرة التواصل في القهوة الخضراء، يمكن للحضور المشاركة في محادثات القهوة الخضراء، حيث يشارك كبار الخبراء في الصناعة رؤاهم وخبراتهم. سواء كنت تاجر قهوة خضراء متمرسًا أو جديدًا في هذا القطاع النابض بالحياة، توفر مبادرة التواصل في القهوة الخضراء فرصة فريدة للتعلم والنمو وإقامة روابط قيمة. المشاركة في مبادرة التواصل في القهوة الخضراء مجانية تمامًا، مما يضمن للجميع فرصة الانضمام إلى هذه الرحلة من النمو والتعاون.

عالم القهوة المستدام: في كوبنهاغن، تتضافر جهود رابطة القهوة المختصة لدعم المنتجين الذين يواجهون تحديات بيئية – من خلال توجيه الدعم المالي للمزارعين في أمريكا اللاتينية، الذين سيزرعون أشجارًا محلية تسهم في صحة التربة، وتقليل التآكل، وامتصاص الكربون. تأتي هذه المبادرات بالشراكة مع Caravela Coffee، وهي مصدر ومصدر قهوة خضراء من أمريكا اللاتينية وزعيم معترف به في استدامة القهوة الخضراء، وBarista Attitude. تدعم هذه المنظمات أجندة القهوة المختصة المستدامة لرابطة القهوة المختصة وتعمل معًا لإنشاء استراتيجية تعويض مبتكرة لمعارض رابطة القهوة المختصة، بتأثير أقرب إلى مزارع القهوة والمناظر الطبيعية، وكوسيلة لتعزيز التوزيع العادل للقيمة عبر سلسلة توريد القهوة.

تشمل الأنشطة المستدامة الأخرى في الحدث حفل ومناقشة جماعية لتكريم الفائزين بجائزة الاستدامة لعام 2024 في فئة الربح وغير الربح، وذلك يوم الخميس، 27 يونيو.

بالإضافة إلى الميزات الجديدة المثيرة على أرض العرض، ستقام أربعة بطولات قهوة عالمية في معرض “عالم القهوة”. ستجلب بطولة العالم لفن اللاتيه (WLAC)، وبطولة العالم للقهوة في أجواء جيدة (WCIGS)، وبطولة العالم لتحميص القهوة (WCRC)، وبطولة القهوة التركية / الإبريك مستوى غير مسبوق من الإثارة للحدث هذا العام، حيث يتنافس كبار محترفي القهوة في العالم للحصول على لقب بطل العالم. يتم دعم بطولات القهوة العالمية في كوبنهاغن من قبل راعي آلة الإسبرسو المعتمد لـ WLAC، Thermoplan؛ وراعي آلة وطاحونة الإسبرسو المعتمد لـ WCIGS، Rocket Espresso؛ وراعي طاحونة الفلتر المعتمد لـ WCIGS، Femobook؛ وراعي آلة التحميص الرسمي لـ WCRC، Stronghold؛ وراعي تصفية المياه المعتمد لـ WCRC، BRITA.

يتم تحقيق معرض “عالم القهوة كوبنهاغن” بفضل الدعم السخي لبلد البورتريه لعام 2024، بيرو. “نحن فخورون جدًا بأن نكون بلد البورتريه في معرض عالم القهوة 2024، مما سيسمح لنا بعرض جودة القهوة المختصة البيروفية للمشترين الدوليين. أصبحت القهوة أحد منتجات التصدير الزراعية التقليدية في بيرو، مع أسواقها الرئيسية في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. في عام 2023 وحده، بلغت صادرات القهوة 829 مليون دولار أمريكي. لذلك، يمثل مشاركة بيرو في هذا المعرض فرصة كبيرة لمنتجينا لتحقيق اتصالات تجارية أكبر وإتمام شحنات القهوة المستقبلية”، قالت كلاريشيا تيرادو، الرئيس التنفيذي لـ PROMPERÚ.

يتم دعم معرض “عالم القهوة كوبنهاغن” أيضًا من قبل الراعي المضيف، BWT water+more، وراعيينا الرئيسيين، Alpro و Barista Attitude. يساعد التزامهم بالتميز والابتكار في صناعة القهوة في جلب حدث لا يُنسى لمحترفي القهوة حول العالم.

انضم إلينا في كوبنهاغن من 27 إلى 29 يونيو 2024، لثلاثة أيام من الابتكار، والتواصل، والقيادة الصناعية في مجال القهوة المختصة. مع إضافة ميزات جديدة مثيرة، يعد معرض “عالم القهوة كوبنهاغن 2024” بأن يكون حدثًا أساسيًا لمحترفي القهوة الذين يتطلعون إلى التواصل، والتعلم، والقيادة في الصناعة.

لمزيد من المعلومات حول ميزات المعرض والتسجيل، قم بزيارة worldofcoffee.org.

Continue reading “معرض “عالم القهوة” يقدم ميزات جديدة في كوبنهاغن هذا الشهر”