التصنيف: أخبار

في خطوة كبيرة نحو الاستدامة والمرونة الاقتصادية، تتبنى صناعة القهوة العالمية بشكل متزايد مبادئ الاقتصاد الدائري. وثيقة جديدة بعنوان “الدفاع عن الاقتصاد الدائري في قطاع القهوة” توفر رؤى شاملة من مجموعة عمل متعددة الأطراف حول كيفية إعادة تشكيل هذا النهج التحولي لقطاع القهوة. يؤكد التقرير على الحاجة الملحة لمعالجة تحديات توليد النفايات والتأثير البيئي من خلال ممارسات الاقتصاد الدائري.

مركز التجارة الدولية (ITC) بالتعاون مع منظمات رئيسية أخرى مثل منظمة القهوة الدولية (ICO)، منصة القهوة العالمية، تكنولوجيات الخادمة، بحث القهوة العالمي، مبادرة التجارة المستدامة (IDH)، إنفريتاس، وتحالف الغابات المطيرة، لعبوا دورًا أساسيًا في دفع هذه المبادرة. اجتمعت هذه المنظمات لإطلاق شبكة دليل القهوة لتعزيز الممارسات المستدامة والأخلاقية داخل صناعة القهوة. تهدف هذه المجتمع العالمي من خبراء القهوة إلى سد فجوات المعلومات، وتعزيز التعاون، وتوفير موارد عملية لمحترفي القهوة، وصناع السياسات، والأكاديميين، والمستهلكين. متاح بعدة لغات، تعمل شبكة دليل القهوة كمرجع مركزي لمعرفة القهوة، وتشجع أنظمة التجارة والإنتاج والاستهلاك المسؤولة.

رؤى رئيسية من التقرير

يركز نموذج الاقتصاد الدائري الذي تتبناه صناعة القهوة على إضافة القيمة إلى الموارد، وتقليل النفايات، والحفاظ على استخدام المواد لأطول فترة ممكنة. يبرز التقرير عدة فرص وتحديات رئيسية في تنفيذ هذا النموذج.

الفرص داخل اقتصاد القهوة الدائري

1. إعادة استخدام المنتجات الثانوية: يمكن تحويل كرز القهوة، اللب، القشور، والبرشمان إلى مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الشاي، الدقيق، الأطعمة الخفيفة، الأسمدة العضوية، السماد، العلف الحيواني، وحتى مواد البناء. يمكن استخدام قشرة الفضة، الطبقة الرقيقة حول حبوب القهوة الخضراء، في مستحضرات التجميل، الورق، الجلد النباتي، والمنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعادة استخدام بقايا القهوة المستعملة، التي تشكل جزءًا كبيرًا من نفايات القهوة، في زراعة الفطر، الوقود الحيوي، الفحم الحيوي، وتطبيقات أخرى.

2. الفوائد الاقتصادية: من خلال إعادة تخيل تدفقات النفايات وإيجاد استخدامات جديدة للمنتجات الثانوية، يمكن للصناعة خلق قيمة بيئية إضافية وفرص اقتصادية جديدة للمزارعين والمؤسسات الصغيرة والمتوسطة. من المتوقع أن يؤدي هذا النهج إلى خلق فرص عمل، وتنويع الدخل، وتعزيز المرونة في المجتمعات التي تزرع القهوة.

3. الاستدامة والتأثير البيئي: يمكن أن يقلل تبني الاقتصاد الدائري بشكل كبير من البصمة البيئية لصناعة القهوة من خلال تقليل النفايات وتعزيز إعادة استخدام المواد. يساهم هذا في أنماط إنتاج واستهلاك أكثر استدامة، مما يتماشى مع الأهداف البيئية العالمية.

التحديات في تنفيذ الاقتصاد الدائري

على الرغم من الفوائد المحتملة، يحدد التقرير عدة تحديات في تنفيذ الاقتصاد الدائري على نطاق واسع في قطاع القهوة:

1. التكيفات السياسية والتنظيمية: هناك حاجة إلى سياسات وأطر تنظيمية داعمة تسهل الانتقال إلى اقتصاد دائري. يشمل ذلك اللوائح التي تشجع على إعادة التدوير، وإدارة النفايات، واستخدام المواد المستدامة.

2. تعبئة الموارد المالية: يمكن أن يكون تأمين التمويل اللازم لمبادرات الاقتصاد الدائري تحديًا. الآليات المالية المبتكرة والاستثمار في البحث والتطوير ضرورية لدعم الانتقال.

3. تطوير السوق وزيادة الوعي الاستهلاكي: تطوير الأسواق للمنتجات الدائرية وزيادة الوعي الاستهلاكي بفوائد الاقتصاد الدائري أمران أساسيان. يتطلب هذا استراتيجيات اتصال فعالة وحملات تعليمية لتحويل سلوك المستهلك نحو الممارسات المستدامة.

4. إقامة إرشادات ومعايير موحدة: يعد وضع إرشادات ومعايير موحدة لممارسات الاقتصاد الدائري أمرًا حيويًا لتحقيق الاتساق والقابلية للتوسع. يشمل ذلك إنشاء معايير ومقاييس لقياس التقدم والأثر.

توصيات لدفع الانتقال

لدفع الانتقال نحو اقتصاد دائري في قطاع القهوة، يقدم التقرير عدة توصيات رئيسية:

1. تعزيز الزراعة التجديدية: تعزيز الممارسات الزراعية التي تستعيد وتعزز النظم البيئية، وتحسن صحة التربة، وتزيد من التنوع البيولوجي.

2. دعم البحث والتطوير: الاستثمار في البحث والتطوير للمنتجات ذات القيمة المضافة والابتكارات التي تستخدم المنتجات الثانوية للقهوة.

3. إقامة إرشادات ومعايير موحدة: تطوير وتنفيذ إرشادات ومعايير موحدة لممارسات الاقتصاد الدائري داخل صناعة القهوة.

4. تطوير آليات مالية جديدة: إنشاء آليات مالية مبتكرة لدعم مبادرات الاقتصاد الدائري وجذب الاستثمار.

5. تعزيز الوعي الاستهلاكي: تثقيف المستهلكين حول فوائد الاقتصاد الدائري وتشجيع أنماط الاستهلاك المستدامة.

6. بناء شبكات المعرفة العالمية: تعزيز الشبكات العالمية لتبادل المعرفة، والموارد، وأفضل الممارسات بين أصحاب المصلحة في صناعة القهوة.

الجهود التعاونية من أجل مستقبل مستدام

يعد إطلاق شبكة دليل القهوة ومجموعة العمل على الاقتصاد الدائري علامة فارقة نحو صناعة قهوة أكثر استدامة وأخلاقية. من خلال جمع الخبراء وأصحاب المصلحة من خلفيات متنوعة، تعزز المبادرة التعاون والعمل الجماعي لمعالجة التحديات الملحة التي تواجه قطاع القهوة. ستساعد الموارد والمعرفة التي توفرها شبكة دليل القهوة في تمكين محترفي القهوة وصناع السياسات والمستهلكين لاتخاذ قرارات مستنيرة والمساهمة في صناعة قهوة أكثر استدامة ومسؤولية.

مع استمرار زيادة الطلب العالمي على القهوة، من الضروري أن تعمل الصناعة بطريقة مستدامة وأخلاقية. يعد إطلاق شبكة دليل القهوة خطوة كبيرة نحو تعزيز أنظمة التجارة والإنتاج والاستهلاك المسؤولة في قطاع القهوة. من خلال الشراكات والتعاون، تهدف هذه المبادرة إلى إنشاء صناعة قهوة أكثر مرونة وشمولية، مما يفيد المزارعين، والمؤسسات الصغيرة والمتوسطة، والمستهلكين على حد سواء.

تؤكد الجهود الجماعية لكل من مركز التجارة الدولية، ومنظمة القهوة الدولية، ومنصة القهوة العالمية، وتكنولوجيات الخادمة، وبحث القهوة العالمي، ومبادرة التجارة المستدامة، وإنفريتاس، وتحالف الغابات المطيرة على التزام موحد بتحويل قطاع القهوة. من خلال تنفيذ التوصيات الموضحة في التقرير، يمكن لصناعة القهوة الانتقال نحو اقتصاد دائري يعزز الاستدامة والنمو الاقتصادي والممارسات الأخلاقية عبر سلسلة القيمة بأكملها.

Continue reading “صناعة القهوة العالمية تتقدم نحو الاستدامة من خلال مبادرات الاقتصاد الدائري”

تنتج صناعة القهوة العالمية ما يقرب من 40 مليون طن من نفايات القهوة سنويًا، وهو ما يعادل تقريبًا سبعة أضعاف وزن هرم الجيزة الأكبر. بدلاً من أن ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات، يمكن إعادة استخدام هذه المنتجات الثانوية للقهوة في مجموعة متنوعة من المنتجات، بدءًا من مستحضرات التجميل إلى الأطعمة الصحية، وحتى الطوب والتعبئة والتغليف.

استنادًا إلى هذه النتائج، والتي تم تفصيلها في تقرير جديد صادر عن مركز التجارة الدولية (ITC) ومنظمة القهوة الالعالمية (ICO) ومركز الاقتصاد الدائري في القهوة (C4CEC)، أصدر C4CEC دعوة عالمية للعضوية. الهدف هو جمع أصحاب المصلحة في قطاع القهوة لاستخدام نهج الاقتصاد الدائري، وبالتالي إنشاء مصادر دخل وفرص عمل جديدة مع معالجة التحديات البيئية الحرجة.

تهدف هذه المبادرة إلى جمع المنتجين والشركات الصغيرة والتجار والمحامص والشركات التي تواجه المستهلكين، خاصة في البلدان المنتجة للقهوة، لاستغلال الفرص الاقتصادية ومعالجة القضايا البيئية. كما ترحب المنصة بالشركاء البحثيين وأعضاء المجتمع المدني والمستثمرين المؤثرين والمنظمات الدولية.

يقدم التقرير، “بناء قضية للاقتصاد الدائري في قطاع القهوة: رؤى من مجموعة العمل متعددة أصحاب المصلحة في الاقتصاد الدائري في القهوة”، نتائج استبيان عالمي أجرته مجموعة العمل الخاصة بالاقتصاد الدائري في شبكة دليل القهوة التابعة لمركز التجارة الدولية. ومن بين التحديات الرئيسية التي تم تحديدها نقص المعرفة العملية، والأطر التنظيمية غير الكافية، وانخفاض مستويات الاستثمار والتعاون بين القطاعين العام والخاص في تنفيذ ممارسات الاقتصاد الدائري على نطاق واسع.

للتعمق في هذه النتائج واستكشاف دراسات الحالة، ستبدأ سلسلة الندوات عبر الإنترنت، “(إعادة) توليد القيمة من خلال الاقتصاد الدائري في القهوة”، في 22 مايو.

يهدف مركز الاقتصاد الدائري في القهوة إلى سد الفجوات الحالية من خلال توفير المعرفة التقنية وتعزيز منصة تعاونية بنهج علمي. تم تصميم هذه المنصة التنافسية لتعزيز الاقتصاد الدائري داخل قطاع القهوة، ويدعمها شبكة عالمية من الشركاء، بما في ذلك مؤسسة جوزيبي وبيريكلي لافازا، وجامعة تورينو التقنية، وجامعة علوم فنون الطهي في بولينزو، ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو)، وICO وITC.

يأتي هذا الجهد التعاوني، الذي يدمج القطاعين العام والخاص والأكاديميا والمنظمات الدولية، من مجموعة العمل الخاصة بالاقتصاد الدائري في شبكة دليل القهوة التابعة لمركز التجارة الدولية، وفريق العمل الخاص بالقهوة العامة والخاصة لمنظمة القهوة الدولية، والأساليب الأكاديمية من الأغذية البطيئة والتصميم المنهجي. يُدعى الأطراف المهتمة إلى التقدم للانضمام إلى الجولة الأولى من العضوية بحلول 31 مايو للوصول إلى هذه الشبكة العالمية وحلولها الدائرية.

تصريحات:

أشيش شاه، مدير قسم البرامج القطرية، مركز التجارة الدولية: “لدى الشركات الصغيرة في البلدان المنتجة للقهوة الكثير لتكسبه من نموذج الاقتصاد الدائري. فهو يعزز الابتكار من القاعدة إلى القمة ومشاركة المعرفة، جنبًا إلى جنب مع سلاسل القيمة المستدامة والشاملة، والوصول إلى الأسواق، والممارسات التجارية المسؤولة. ندعو جميع أصحاب المصلحة في القهوة للانضمام إلى هذه المنصة.”

فانوسيا نوجيرا، المدير التنفيذي لمنظمة القهوة الدولية: “لقد كانت كوكبنا يستغيث منذ سنوات عديدة. يجب أن نسعى إلى إيجاد حلول لتحدياتنا البيئية والاقتصادية لتأمين مستقبل أفضل للأجيال القادمة. يقدم الاقتصاد الدائري حلاً مبتكرًا يمكن أن يساعد المزارعين والحكومات والشركات والمستهلكين على التعاون لخلق وظائف ودخل أفضل، وتقليل التلوث، ومكافحة تغير المناخ. تم إطلاق مركز الاقتصاد الدائري في القهوة كمنصة تنافسية لمشاركة التجارب والدروس المستفادة والمعرفة. إن منظمة القهوة الدولية فخورة بأن تكون عضوًا مؤسسًا في C4CEC، والذي يتماشى تمامًا مع مهمتنا.”

Continue reading “إطلاق منصة عالمية لتحويل 40 مليون طن من نفايات القهوة إلى فرص تجارية”

Continue reading “تقرير سوق القهوة: مايو 2024 أسعار القهوة العالمية تشهد تقلبات وسط قوى السوق الديناميكية”

Continue reading “كوفي ديسك ترتقي بتجربة القهوة مع شراكة حصرية مع إم إتش دبليو – 3 بومبر”

الصباح بعد ليلة لا نوم فيها، اجتماع عمل، تجمعات مسائية مع الأصدقاء – في هذه الحالات، لا يمكن الاستغناء عن كوب من الإسبريسو العطري، أو الأمريكانو بالحليب، أو الكابتشينو بحليب جوز الهند. الكافيين ليس فقط يرفع المزاج ويعطي النشاط، بل يحسن أيضًا الصحة.

الجدل حول ما إذا كان شرب القهوة مفيدًا أم لا لا يتوقف حتى الآن، لكن الحجج لصالح القهوة أقوى الآن من أي وقت مضى. تُظهر الدراسات أنه يمكنك الحصول على المزيد مما كنت تعتقد من مشروبك الصباحي المفضل: القهوة مليئة بالمواد التي تحميك من الأمراض الأكثر شيوعًا بين النساء، بما في ذلك مرض الزهايمر وأمراض القلب. تكتب هوبكنز ميديسين عن هذا.

الكافيين هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في القهوة. لكن القهوة تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة ومواد أخرى نشطة يمكنها تقليل الالتهاب وحماية الجسم من الأمراض، حسب خبراء التغذية من مدرسة الطب بجامعة جونز هوبكنز. هذا المشروب يمنحك الكثير من الفوائد، بالإضافة إلى زيادة الطاقة. إليك كيف يمكن أن تؤثر القهوة على صحتك.

زيادة في مدة الحياة

أظهرت الدراسات الأخيرة أن عشاق القهوة أقل احتمالا للوفاة بسبب بعض الأمراض التي تعد أسبابا رئيسية للوفاة بين النساء: مرض القلب الإسكيمي، السكتة الدماغية، السكري، وأمراض الكلى. هذا يعني أن استهلاك القهوة المنتظم قد يكون مفتاحًا لحياة طويلة وصحية.

تحسين عملية تمثيل الجلوكوز

تقع هذه النظرية في أساس الدراسات التي أظهرت أن الأشخاص الذين يشربون المزيد من القهوة أقل عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني. يعود ذلك إلى أن الكافيين يساعد الجسم على تمثيل الجلوكوز بشكل أكثر فعالية، مما يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري.

انخفاض خطر الإصابة بقصور القلب

من خلال استهلاك بضعة أكواب فقط من القهوة في اليوم، يمكنك تقليل خطر الإصابة بقصور القلب ومساعدة قلبك على ضخ كمية كافية من الدم. هذا مهم خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو يرغبون في منع ظهورها.

انخفاض فرص الإصابة بمرض باركنسون

الكافيين ليس فقط يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون، ولكن يمكن أيضًا أن يساعد الأشخاص المصابين بهذا المرض في التحكم بحركاتهم بشكل أفضل. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون ليست فقط وسيلة وقائية، ولكن أيضًا مساعدة في إدارة أعراض هذا المرض العصبي المنتشر.

تحسين صحة الكبد

كلا من القهوة العادية والغير معتدلة للكافيين لها تأثير وقائي على كبدك. تُظهر الدراسات أن عشاق القهوة أكثر احتمالا لأن يكون مستوى إنزيمات الكبد ضمن النطاق الصحي بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يشربون القهوة. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الكبد ومنع تطور أمراض مختلفة في هذا الجهاز.

دنا قوية

تقلل القهوة المحمصة الداكنة من تكسير خيوط الحمض النووي التي تحدث بشكل طبيعي ولكن يمكن أن تؤدي إلى السرطان أو الأورام إذا لم تقم خلاياك بإصلاحها. هذا يعني أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يمكن أن يساعد في منع تطور السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى.

انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

تصاب امرأة واحدة من بين 23 بسرطان القولون والمستقيم. لكن الباحثين اكتشفوا أن أولئك الذين يشربون القهوة – بدون كافيين أو بانتظام – لديهم احتمال أقل بنسبة 26% لتطور سرطان القولون والمستقيم. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون عاملًا مهمًا في الوقاية من هذا النوع من السرطان.

انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر

مرض الزهايمر يصيب في معظم الأحيان النساء، لكن الكافيين يمكن أن يوفر الحماية من تطور هذا المرض. في الواقع، اكتشف الباحثون أن النساء اللواتي تبلغ أعمارهن 65 سنة فما فوق واللواتي يشربن من اثنتين إلى ثلاثة أكواب قهوة في اليوم كانت لديهن احتمالات أقل بشكل عام لتطور الخرف. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون مفتاحًا للحفاظ على الوظائف العقلية وتباطؤ شيخوخة الدماغ.

انخفاض فرص الإصابة بالسكتة الدماغية

بالنسبة للنساء، فإن استهلاك ما لا يقل عن كوب واحد من القهوة في اليوم مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، والتي تعتبر الرابعة من حيث الأهمية في أسباب الوفاة بين النساء. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون عاملاً مهماً في الوقاية من السكتات الدماغية وحماية دماغك من الضرر.

ومع ذلك، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للقهوة التي تحتوي على الكافيين الاضطرابات العصبية ويثير:

• زيادة في ضربات القلب
• ارتفاع ضغط الدم
• القلق
• مشاكل في النوم

وفقًا للتوصيات الغذائية، يمكن لمعظم النساء شرب من ثلاث إلى خمسة أكواب من القهوة في اليوم بجرعة قصوى قدرها 400 ملغ من الكافيين.

لكن إذا كنت حاملاً أو ترضعين، فالقواعد مختلفة. قبل إضافة الكافيين إلى نظامك الغذائي، استشيري طبيبك النسائي.

سبق لفوكوس أن كتب عن كيفية تحضير القهوة اللذيذة في المنزل دون أن تفسد طعمها.

هذا المواد له طابع معلوماتي فقط ولا يحتوي على نصائح قد تؤثر على صحتك. إذا كانت لديك أي مشاكل، فاستشر أخصائيًا.

Continue reading “القهوة: مفتاح لحياة صحية”

تحظى القهوة المركزة بشعبية كبيرة مع النمو المتفجر للقهوة الباردة والمشروبات الجاهزة للشرب. في حين أن القهوة القابلة للذوبان هي المتصدرة من حيث الراحة، إلا أنها تفشل في تلبية الطلب على الجودة. لقد أدت الجهود المبذولة في تحسين جودة القهوة القابلة للذوبان ثمارها، ولكن الأجيال القادمة ستعتمد على القهوة المركزة.

هذا العام، أصبحت القهوة المركزة شائعة في المقاهي وعلى وسائل التواصل الاجتماعي، حيث تظهر في وصفات تتنوع بين القهوة الباردة ومشروبات الإسبريسو والمارتيني. في الوقت نفسه، تظل القهوة القابلة للذوبان قيمة سوقية قوية، حيث شكلت 25% من القهوة التي تم استهلاكها عالمياً في عام 2022.

يبدو أن للقهوة المركزة اليد العليا – توفر الراحة، والجودة، والتنوع، وسعر منافس. هل يمكن للقهوة القابلة للذوبان، العمود الفقري الطويل الأمد للقهوة المريحة، منافسة القهوة المركزة على المدى الطويل؟

“كان وجود زجاجة من القهوة المحضرة متاحة للتخفيف السريع أو الشرب السريع في ازدياد، على الأقل في السوق الأمريكية، خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية”، يقول مات سوينسون، نائب رئيس عمليات القهوة في شركة فارمر برذرز كوفي.

لم تكن القهوة المركزة ظاهرة فجائية – فقد كانت تصعد ببطيء. خلقت القهوة الباردة الزخم للتراكيز في الستينيات، مع إطلاق جهاز تودي للتحضير. ولكنها لم تصبح قهوة شعبية إلا في عام 2010، عندما بدأت العلامات التجارية الرئيسية في مجال القهوة المختصة تطرح منتجات القهوة الجاهزة للشرب.

خلال العقد الأخير، ازداد اهتمام المستهلكين بالقهوة الباردة بسرعة وخصصت متاجر البقالة أقساماً كاملة للقهوة الباردة والمشروبات الجاهزة للشرب.

ازداد عدد التجار الذين يحملون القهوة المركز في السنوات الثلاث الماضية، مع وجود علامات تجارية مثل ستمبتاون، لا كولومب، بلو بوتل، شاميليون، وهاي برو جزءًا من هذا الاتجاه. في عام 2023، سمحت موزعات الإسبريسو الباردة والقهوة الباردة الجاهزة على الرف بالتوسع بشكل كبير في القهوة الجاهزة للشرب والقهوة المركزة الباردة في المقاهي.

“قبل أقل من عشر سنوات، كان هناك بضعة أشخاص فقط يمكنهم إنتاج القهوة السائلة على نطاق تجاري.. الآن من الصعب تتبعها، لقد أصبحت شائعة جداً.”

في استطلاع أجري عام 2023، قال حوالي 65 % من الألفية و48% من جيل زي الأمريكيين إنهم أكثر عرضة لشراء القهوة المركزة خلال العام التالي بسبب سهولتها وتنوعها. في الواقع، ارتفعت مبيعات القهوة المركزة عبر الإنترنت بنسبة تقارب 20% في عام 2023.

“بينما دفعت الراحة في البداية اتجاه القهوة الجاهزة للشرب، يتم تشجيع المستهلكين من جيل الألفية وجيل زي على استكشاف العلامات التجارية وأساليب التحضير المختلفة من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، خاصة في فئة القهوة الباردة”.

كما أن لديهم دخل أعلى من الأجيال السابقة وسلوك استهلاكي مختلف يجعل القهوة عالية الجودة أكثر أهمية بالنسبة لهم. ومنذ ارتفاع تحضير القهوة في المنزل خلال جائحة كوفيد-19، يحتفظ العديد من المستهلكين بمهاراتهم في تحضير القهوة في المنزل وتفضيلاتهم لجودة القهوة والاستدامة.

دخلت ثقافة القهوة المختصة في الاستهلاك الرئيسي خلال السنوات القليلة الماضية، وجيل زي هو أول جيل ينمو مع القهوة المختصة المتاحة على نطاق واسع. وهذا يعني أن هناك توقعات للمستهلك بشأن معايير الجودة الدنيا الآن.

لقد سادت القهوة القابلة للذوبان سوق القهوة المريحة لفترة طويلة – ولكنها لا تفي تمامًا بتوقعات المستهلكين بشأن الجودة. لم يكن مقصوداً أبدًا للمشروبات عالية الجودة، حيث تؤدي عملية التجفيف إلى تدهور المركبات الطعمية القابلة للتطاير بشكل طبيعي. وعلى الرغم من ذلك، فإن توفرها وسهولة استخدامها حافظا عليها في الطلب لعقود.

ولكن مع نكهة وملمس أقل حدة من مشروبات القهوة التي تعتمد على التراكيز، ستواجه صعوبة في مواكبة المطالب بالجودة.

“في حين أن القهوة القابلة للذوبان تحتفظ ببعض المركبات الصحية الموجودة في القهوة المحضرة، إلا أنها تفتقر إلى النكهات الدقيقة الموجودة في القهوة المختصة”، يقول كريشتوف بارابوس، رئيس القهوة في هارد بينز والمؤسس المشارك لهاردتانك.

على العكس من ذلك، تتميز القهوة الباردة بحموضة أقل، وطعم أكثر نعومة، وتركيزات أعلى للكافيين مقارنة بالقهوة المحضرة تقليدياً.

“تتزايد شعبية القهوة المركزة الباردة ومشروبات القهوة الجاهزة للشرب الباردة بسرعة على حساب سوق القهوة القابلة للذوبان، نتيجة للطلب المتزايد على خيارات القهوة المختصة”.

مع القهوة القابلة للذوبان التقليدية التي تلبي الطلب على الراحة ولكن تفتقر إلى الجودة، شهدت السنوات القليلة الماضية استثمارات من العلامات التجارية الخاصة بنطاق القهوة القابلة للذوبان من درجة الجودة الخاصة.

قدمت العلامات التجارية مثل فيرف، وبراود ماري، وبلو بوتل مجموعات قهوة قابلة للذوبان ممتازة، وذهبت إنتليجنتسيا حتى خطوة إضافية، حيث فتحت مقهى في كاليفورنيا تستخدم حصرًا إسبريسو قابل للذوبان.

“يمكن لقطاع القهوة المركزة الناضج تصنيع خطوط متخصصة على نطاق أصغر بكفاءة، في حين أن التركيز الكبير على حجم قطاع القهوة القابل للذوبان يشكل عاملًا محددًا لخطوط الاختصاصية”.

وفقًا لكريشتوف، فإن تجفيف القهوة القابلة للذوبان بالتجميد أو الرش يتطلب مزيدًا من المعالجة والتعبئة مقارنة بالتراكيز.

“يمكن أن يؤدي هذا العملية البسيطة لتصنيع التراكيز إلى تكاليف إنتاج أقل، بما في ذلك استخدام الطاقة المخفضة والإضافات الأقل اللازمة للحفاظ على القهوة”، يقول.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العائد المحتمل على الاستثمار أعلى لتراكيز القهوة.

“غالبًا ما تسيطر القهوة المركزة على سعر مرتفع في السوق بسبب جودتها وتنوعها المدركين، مما يتيح للمحمصين والمصنعين تحقيق هوامش ربح أعلى مقارنة بمنتجات القهوة الفورية القياسية”.

“النمو المتفجر والابتكار الذي لاحظناه في قطاع القهوة الجاهزة للشرب يشير إلى إمكانات هائلة للتوسع واختراق السوق في المستقبل القريب.”

ومع ذلك، ليس كل شيء سيئاً بالنسبة لقطاع القهوة القابلة للذوبان الخاص. وفقًا لمات، فإن المستهلكين يغيرون نظرتهم إلى القهوة الفورية، مع اعتبارها بشكل أكثر إيجابية. وهذا يجعل الوقت مثيرًا لكل من القهوة المركزة والقابلة للذوبان.

“ما زالت القهوة الفورية المتخصصة تعيش لحظتها”، “لقد اكتسبت الكثير من الجاذبية، لكنها لم تصل إلى النضج لإصدار أي قرار نهائي بشأن ما حدث وأين كانت.”

“سوق القهوة السائلة – التراكيز والإسبريسو المركزة – تركز بشكل كبير على المستهلك الأصغر سنًا – ملينيالز أقل من 40 سنة”.

لا تزال هناك مساحة لنمو السوقين، حيث تم تقسيم الطلب والتسويق بشكل ما بين القهوة القابلة للذوبان والمركزة. بدلاً من السؤال عما الذي سيحل محل ما، يبدو أن الأمر أكثر توجهاً نحو تحديد الوضع الديموغرافي في السوق.

مع انفجار القهوة الباردة والجاهزة للشرب وقيادتها مع جيل زي، ستحقق تراكيز القهوة نجاحاً كبيراً. ولكن لا تزال هناك مساحة لنمو القهوة القابلة للذوبان المتخصصة، مستهدفة جمهوراً مختلفاً.

Continue reading “هل يمكن للقهوة المركزة أن تحل محل القهوة القابلة للذوبان؟”

• مشروب شعبي يمثل عنصراً أساسياً يومياً لحوالي 26 مليون أميركي يمكن أن يهدد الصحة العامة

يستهلك ملايين الأميركيين القهوة الجيدة، بما في ذلك القهوة منزوعة الكافيين التي يستهلكونها من حين لآخر. وتشير التقديرات إلى أن أكثر من 26 مليون أميركي يفضلون الحصول على فنجان قهوة منزوعة الكافيين، إن كان بسبب الحساسية التي يسببها الكافيين للكثيرين، أو لأنهم يشتهون طعم القهوة، ولكن يفضلون عدم الحصول على طاقة إضافية، مرة واحدة على الأقل في اليوم، وفقاً لما نشره موقع The Street. المتخصص.

يحتوي نبات القهوة على الكافيين بشكل طبيعي، وربما يتخيل البعض أن نزع الكافيين من القهوة يتم بطريقة طبيعية، تشبه تحميص القهوة لفترة طويلة للغاية أو ببساطة اختيار كمية أقل من الكافيين بتقليل نسبة حبوب القهوة.

لكن في الواقع أن عملية إزالة الكافيين من القهوة، مثلما هو الأمر مع العديد من الأطعمة الحديثة، تتطلب الكثير من المعالجة، حيث يجب أن تخضع حبوب القهوة لمعالجة باستخدام المذيبات الكيميائية، والتي يأتي على رأسها كلوريد الميثيلين.

إن كلوريد الميثيلين، “سائل متطاير عديم اللون ذو رائحة تشبه الكلوروفورم”، والذي تؤكد إدارة السلامة والصحة المهنية الأميركية أنه ليس أكثر المكونات أمانًا، لو تم استخدام كميات صغيرة منه.

يستخدم كلوريد الميثيلين في العمليات الصناعية المختلفة، في العديد من الصناعات المختلفة بما يشمل تصنيع الأدوية ومزيلات الطلاء وتنظيف المعادن وإزالة الشحوم.”

تعتبر إدارة السلامة والصحة المهنية أن كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة، ما يعني أنه يمكن ربطه بالسرطان.

وتقوم إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA باتخاذ قرارات بالسماح باستخدام مادة كلوريد الميثيلين بنسب ضئيلة للغاية منذ يناير 2024، فيما حظرت وكالة حماية البيئة مؤخرًا استخدام كلوريد الميثيلين في معظم التطبيقات.

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأميركية ببقاء أثر صغير، لا يزيد عن 10 أجزاء في المليون (ما يعادل 0.001٪) من كلوريد الميثيلين على حبوب القهوة للسماح باستهلاكها.

لذلك قدمت إدارة الغذاء والدواء الأميركية التماساً في وقت سابق من عام 2024 تطلب فيه إزالة بعض المواد الكيميائية الضارة المحتملة، بما يشمل كلوريد الميثيلين والبنزين وثنائي كلوريد الإيثيلين وثلاثي كلورو إيثيلين، من الأطعمة والمشروبات.

يتم استخدام طرق أخرى لنزع الكافيين من بعض أنواع القهوة، من بينها ما يسمى بطريقة المياه السويسرية، والتي تشمل نقع حبوب القهوة الخضراء في الماء، ما يسمح للكافيين بالتسرب بشكل طبيعي على مدار عدة ساعات.

وينصح الخبراء بأن يقوم مستهلكو القهوة منزوعة الكافيين، الذين يشعرون بالقلق من التعرض لكلوريد الميثيلين، بمراجعة العديد من المنظمات غير الربحية التي تختبر المشروبات بحثًا عن مواد كيميائية يمكن أن تكون ضارة، للتأكد من الأنواع الخالية من كلوريد الميثيلين أو أي مواد كيميائية.

 

Continue reading “مخاوف الأمريكيين من القهوة منزوعة الكافيين تتزايد”

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة مع انتقال مزارعي فيتنام إلى زراعة الدراق”

Continue reading “خمسة أخطاء قد تفسد طعم قهوتك”

Continue reading “ماهي فوائد القهوة السوداء الصحية؟”

أعلنت “يونيون آرتيزان كافيه”، سلسلة القهوة الماليزية الشهيرة ، عن دخولها الكبير إلى السوق الهندية من خلال افتتاح أول مقهى له في “وورلدمارك، أيرسيتي” في نيودلهي.

وتمت هذه الخطوة الهامة بواسطة “فيليج فود كونسبتس” (VFC) بصفتها الوكيل الرئيسي، وتمثل هذه الإطلاقة البارزة معلمًا هامًا للعلامة التجارية حيث توسع نطاقها في الساحة الهندية النابضة بالحياة للقهوة.

يجسد المقهى الجديد في أيرسيتي قيم يونيون آرتيزان كافيه، ويبرز التزام العلامة التجارية بالتميز في حرفة القهوة وتعزيز الشعور بالمجتمع. مع التفاني في اختيار أفضل البن وعرض فنون صنع القهوة، يحكي كل فنجان قصة عن الشغف والخبرة.

وعبر سوراج أروا، الشريك الإداري لـ VFC، عن حماسة لرحلة “يونيون آرتيزان كافيه” من ماليزيا إلى الهند. مؤكدا على أن هذه المغامرة تعكس التفاني في مشاركة حبهم للقهوة مع مجتمعات متنوعة عبر العالم.

وقال أروا : “نحن متحمسون للتعاون مع يونيون في هذا المشروع، وتقديم خبرتهم الفريدة والتزامهم بالجودة إلى السوق الهندية”.

وفي نفس السياق، عبر ثام ليه تشونج، الرئيس التنفيذي لشركة “إنسايت إنوفيشنز” (الشركة المالكة لـ يونيون آرتيزان كافيه وحلول أعمال أخرى)، عن حماسو بهذه الخدوة نحو السوق الهندي.

وقال:” يعتبر التوسع في السوق الهندي فصلاً مثيراً للعلامة التجارية. وقال تشونج: “نحن سعداء بتقديم مزيجنا الفريد من ثقافة القهوة إلى المجتمع الهندي، بالإضافة إلى قائمة متنوعة ومبتكرة من الأطباق الشهية”.

يقدم “يونيون آرتيزان كافيه” في أيرسيتي تشكيلة واسعة من الأطباق الشهية، بدءاً من الإفطار حتى العشاء. يمكن للزبائن الاستمتاع بشريط المعكرونة المباشر، والسندويشات الطازجة، ومجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات الفاخرة، بفضل التعاون مع “لو كلير باتيسيري”. يعد المقهى تجربة حسية لا مثيل لها، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بقهوة مُحضّرة بعناية فائقة، وآيس كريم حرفي، وأطباق فطور ومخبوزات ذات نكهة مميزة.

يعبر توسع “يونيون آرتيزان كافيه” في أيرسيتي عن التطور والالتزام بخلق مساحات حيث يمكن للناس التواصل وخلق ذكريات دائمة. سواء كنت عاشقًا للقهوة أو عاشقًا للطعام، يدعوك المقهى إلى غمر نفسك في تجربة رائعة تحتفي بفن القهوة والتميز الطهي.

Continue reading ““يونيون آرتيزان كوفي” الماليزية تدخل السوق الهندية بمقهى في وورلدمارك أيروسيتي”

أثار تقرير سوق القهوة الأخير لشهر إبريل 2024 ، الصادر عن منظمة القهوة العالمية ضجة وتكهنات بين تجار القهوة والمحبين في جميع أنحاء العالم، حيث أظهر التقرير أن  أسعار الروبوستا، المكون الهام في سوق القهوة، ارتفعت إلى أعلى مستوى لها في 45 عامًا، مما يشكل لحظة تاريخية لم تحدث منذ يوليو 1979.

وشهد مؤشر الأسعار الكومبوزيتي الدولي للقهوة (M-COIC) ارتفاعًا كبيرًا، مسجلاً متوسط ​​بلغ 216.89 سنتًا للرطل، بزيادة ملحوظة قدرها 16.4٪ مقارنة بشهر مارس 2024.

لم يكن هذا الارتفاع على مجردا، بل إنه مؤشر على اتجاهات أوسع في سوق القهوة. شهدت القهوة الكولومبية “الميلدا” والميلدا الأخرى أيضًا ارتفاعًا بنسبة 15.0٪ و 14.8٪ على التوالي، لتصل إلى 241.80 و 239.73 سنتًا للرطل في إبريل 2024. بالمثل، لاحظت القهوة البرازيلية “الناتورال” زيادة كبيرة بنسبة 17.8٪، مما يؤكد مكانتها كلاعب قوي في سوق القهوة.

يمكن تفسير ارتفاع أسعار الروبوستا بعوامل متعددة، بما في ذلك اضطرابات في سلسلة التوريد والظروف الجوية السيئة في المناطق القهوية الرئيسية. واجهت فيتنام، الدولة الكبرى المنتجة للروبوستا، مشاكل بسبب سوء المحاصيل في السنوات الأخيرة، مع تفاقم الجفاف. أدى ذلك إلى انخفاض كبير في توقعات الإنتاج القهوي الوطني، مما خلق بيئة لارتفاع التوقعات في الأسعار.

في البرازيل، تأثرت الإمدادات بشكل كبير بالأمطار الوفيرة في منطقة ميناس جيرايس، مما أثار مخاوف بشأن إمدادات البلاد من القهوة لموسم 2024/25، مما يزيد من المخاوف بشأن الإنتاج القهوي العالمي. تلك العوامل، جميعها معًا، أدت إلى تحقيق أسعار تاريخية للروبوستا، تعكس التوازن الهش بين الطلب والعرض في سوق القهوة العالمي.

تأثير هذا الارتفاع في الأسعار يؤثر على أسواق التداول في القهوة. شهد سوق العقود الآجلة في نيويورك توسعًا كبيرًا، مسجلًا أعلى مستوى له في 20 شهرًا في 217.97 سنتًا للرطل. كما شهد سوق لندن ICE ارتفاعًا، بنسبة 18.5٪ ليصل إلى 176.04 سنتًا للرطل. تؤكد هذه الأحداث على التوجه البيولوجي الكبير الذي يسود أسواق التداول في القهوة.

علاوة على ذلك، شهدت الفروق في الأسعار بين فئات القهوة المختلفة تغييرات ملحوظة. زاد الفارق بين الميلدا الكولومبية والروبوستا بنسبة 8.4٪ في إبريل 2024، بينما زاد الفارق بين الميلدا الأخرى والروبوستا، وبين الناتورال البرازيلي والروبوستا أيضًا بشكل ملحوظ. تشير هذه الديناميات إلى التغيرات في تفضيلات السوق وأهمية الروبوستا المتزايدة في منظر سوق القهوة العالمي.

ومع ذلك، تثير الارتفاعات في أسعار القهوة مخاوف بشأن تقلبات السوق وتأثيرها على المستهلكين والصناعات المرتبطة. تبقى مهمة تلبية الطلب المتزايد من قبل المزارعين والمستهلكين تحدٍا صعبًا للأطراف المعنية في صناعة القهوة.

على الجبهة التصديرية، شهدت صادرات القهوة الخضراء العالمية زيادة كبيرة في مارس 2024، حيث بلغت 11.87 مليون كيس، بزيادة قدرها 9.4٪ مقارنة بالعام السابق. لعبت البرازيل دورًا رئيسيًا في هذا النمو، مع زيادة كبيرة في صادرات الناتورال البرازيلي. ومع ذلك، تبقى التحديات في مناطق أخرى مثل آسيا وأوقيانوسيا، حيث انخفضت الصادرات بنسبة 9.7٪.

في الختام، أصبح إبريل 2024 لحظة تاريخية لسوق القهوة العالمي، حيث وصلت الروبوستا إلى أعلى مستوى لها في 45 عامًا، مما خلق متسعًا لتفجير أسعار القهوة. على الرغم من أن هذا يعتبر فرصة للبلدان المنتجة للقهوة، إلا أنه يشكل تحديات أيضًا للتجار والمستهلكين. ستتطلب الملاحة في هذه الديناميات مرونة وتوقعات وتعاون بين الأطراف المعنية في جميع أنحاء سلسلة توريد القهوة.

Continue reading “ارتفاع تاريخي لأسعار الروبوستا في إبريل 2024 يثير ضجة في سوق القهوة العالمي”