التصنيف: أخبار

يستعد مهرجان أبوظبي للقهوة 2025 ليكون حدثًا مميزًا يحتفي بثقافة القهوة ويوفر تجربة غامرة لعشاق القهوة والمتخصصين في هذا المجال. سيُقام المهرجان في إطار مهرجان زايد التراثي من 10 إلى 19 يناير 2025، ويعد بتجربة فريدة تأخذ الزوار من “حبة البن إلى الكوب”.

تجربة متنوعة لعشاق القهوة

يمكن للزوار من جميع الأعمار استكشاف عالم القهوة من خلال تجربة تفاعلية تقدم مكافآت مستوحاة من عالم القهوة. يشمل المهرجان ورش عمل، وجلسات تذوق، وأنشطة فنية، مما يجعله وجهة مثالية للعائلات ومحبي القهوة.

ورش العمل والأنشطة

يقدم المهرجان مجموعة متميزة من ورش العمل:

• ورشة تذوق القهوة: استكشاف ملامح نكهات القهوة بإرشاد من الخبراء.
• ورشة فن اللاتيه: تعلم تصميم أشكال رائعة على القهوة بالحليب.
• ورشة الاستدامة: التعرف على طرق إعادة استخدام بقايا القهوة في صنع منتجات صديقة للبيئة.
• صناعة الشموع: دمج ثقافة القهوة مع الحرف اليدوية لصنع شموع معطرة.
• ورشة الماتشا: تعلم فن دمج الماتشا مع القهوة لإبداع نكهات مبتكرة.

الأنشطة التفاعلية تشمل:

• فن الخط بالكافيين: إبداع لوحات خط عربي باستخدام القهوة كحبر.
• ركن التصوير: توثيق الذكريات مع ديكورات وأدوات مميزة.
• فن الفسيفساء بحبوب القهوة: التعبير عن الإبداع باستخدام حبوب البن.
• الألعاب والمسابقات: المشاركة في ألعاب مثل “رمي الحبوب” ومسابقات بناء أبراج الأكواب.

فرص الشراكة والرعاية

يوفر المهرجان مجموعة واسعة من باقات الرعاية المصممة لتناسب اهتمامات الشركات المختلفة:

• الراعي البلاتيني: بقيمة 300,000 درهم إماراتي.
• الراعي الذهبي: بقيمة 200,000 درهم إماراتي.
• الراعي الفضي: بقيمة 100,000 درهم إماراتي.

بالإضافة إلى ذلك، تتوفر خيارات رعاية مخصصة تشمل ورش العمل، والمسابقات، أو تجارب تحمل العلامات التجارية.

فرص العرض

تبدأ مساحات العرض القابلة للتخصيص من 1,200 درهم إماراتي للمتر المربع، مما يتيح للعارضين إبراز علاماتهم التجارية بطرق مبتكرة ومؤثرة. تشمل الخيارات مساحات مفتوحة بمساحة 5×5 أمتار وأكشاك تجارية مجهزة بكافة الاحتياجات الأساسية.

احتفاء بثقافة القهوة

يعكس تصميم المهرجان ولغته البصرية التقدير العميق لدور القهوة في حياتنا اليومية، والاحتفاء بغناها الثقافي والحسي. سواء كنت خبيرًا في القهوة، أو مغامرًا في تجربة النكهات الجديدة، أو زائرًا عاديًا، يعدك المهرجان برسالة حب لـ”عالم القهوة”.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الحساب @coffeefestmiddleeast أو تواصل مع سيلينا بيريز عبر البريد الإلكتروني [email protected].

حدد موعدك وانضم إلى هذا الاحتفال الاستثنائي بالقهوة في أبوظبي!

Continue reading “مهرجان أبوظبي للقهوة 2025.. احتفاء بثقافة القهوة”

وجّه خبير عالمي في قطاع القهوة تحذيرًا عاجلًا لصناعة القهوة العالمية، مفاده أن العالم قد يواجه في عام 2025 أزمة كبيرة في محصول القهوة.

وكشفت الصحفية مايا والينغرين أن محصول أرابيكا لعام 2025 في البرازيل يتجه ليكون أحد أصغر المحاصيل على الإطلاق خلال العقدين الماضيين.

وأكدت والينغرين عبر حسابها على منصة X، ومن خلال منصتها Spilling The Bean، أن المزارعين في ولاية ميناس جيرايس، أكبر ولاية منتجة للقهوة في البرازيل، يستعدون لخسائر كارثية تتراوح بين 20-30% في المتوسط.

وأبرزت والينغرين خطورة الوضع من خلال مقطع فيديو نشرته بتاريخ 19 ديسمبر، صُوِّر في إحدى المزارع بمنطقة نوفا ريزيندي جنوب ميناس. ويظهر في الفيديو أشجار قهوة ضعيفة تعاني من صعوبة في إنتاج الثمار، حتى في المناطق التي تتمتع عادةً بظروف زراعية مثالية.

*BREAKING #KC: @SpillingTheBean can CONFIRM that Brazil’s next 2025 arabica #coffee crop will be one of the SMALLEST in at least 10-20 years with MINIMUM average losses on 20-30% across ALL of Minas Gerais – video from Nova Resende Dec 19th and shows some of the BEST crop… https://t.co/mHZmKsoTv9 pic.twitter.com/grlMfuUlqD

— Maja Wallengren (@SpillingTheBean) December 20, 2024

وخلال جولتها في المناطق الرئيسية لإنتاج القهوة، مثل كابو فيردي وديفيزا نوفا، أشارت والينغرين إلى أن المزارعين يشعرون بقلق متزايد.

وقالت: “لم يُسجل أي مزارع أو مزرعة خسائر أقل من 30%، بينما يُقدّر العديد منهم خسائرهم بنسبة تصل إلى 40-50%”.

وفي تعليقها الصريح، أكدت والينغرين أن “العالم يواجه نقصًا حادًا في القهوة”.

وإذا تحققت هذه التوقعات القاتمة، فإن محصول 2025 قد يشكل نقطة تحول تاريخية للبرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في الأسواق العالمية وزيادة أسعار القهوة على المستهلكين في جميع أنحاء العالم.

Continue reading “العالم يواجه أزمة قهوة.. محصول أرابيكا في البرازيل لعام 2025 قد يكون الأصغر خلال عقود”

القهوة ليست مجرد مشروب نبدأ به يومنا؛ إنها قصة تمتد عبر القرون والثقافات والقارات. من الأسطورة الإثيوبية إلى المراكز الثقافية في العالم الإسلامي، ومن تجارة البن في اليمن إلى المزارع الشاسعة في أمريكا اللاتينية، أثرت القهوة على الحضارات والاقتصادات. في هذا المقال، سنستعرض 20 حقيقة مذهلة عن القهوة تجمع بين الأساطير والحقائق العلمية والثقافية، مما يبرز مكانتها الفريدة في العالم.

1. خالدي واكتشاف القهوة: الأسطورة والواقع

تبدأ رحلة القهوة مع الأسطورة الشهيرة عن الراعي الإثيوبي خالدي في القرن التاسع الميلادي. لاحظ خالدي أن ماعزه أصبحت نشيطة بشكل غريب بعد تناولها ثمارًا حمراء من شجيرة القهوة في منطقة كافا. أخذ خالدي الثمار إلى أحد الأديرة، لكن الراهب اعتبرها “عمل الشيطان” وألقاها في النار. انبعثت رائحة زكية جذبت الانتباه، ليقوم الراهب باستعادة الحبوب وصب الماء الساخن عليها، مما أدى إلى اكتشاف أول فنجان قهوة منشط.

• الواقع العلمي: إثيوبيا هي الموطن الأصلي لشجيرات القهوة البرية من نوع أرابيكا، والتي تنمو في المناطق الجبلية. دراسات علمية أكدت أن إثيوبيا تحتوي على أكبر تنوع وراثي لشجيرات القهوة.

2. القهوة كفاكهة

حبوب القهوة ليست بذورًا عادية، بل هي بذور ثمار تُشبه الكرز تُعرف بـ”كرز القهوة”. تُعتبر هذه الفاكهة غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويتم استغلال بقاياها اليوم لإنتاج منتجات صحية ومستدامة.

3. اليمن: البوابة الأولى للقهوة إلى العالم

في القرن الخامس عشر، بدأت زراعة القهوة ومعالجتها في اليمن، وخصوصًا في مدينة المخا الساحلية التي أصبحت مركزًا عالميًا لتجارة البن.

• الإسهامات اليمنية: وثّق كتاب “إيناس الصفوة في أنفاس القهوة” دور اليمن في تطوير القهوة كمنتج عالمي، حيث أُشير إلى الشخصيات اليمنية التي ساهمت في انتشارها.

4. المتصوفة والقهوة

كان المتصوفة اليمنيون أول من استخدم القهوة كمشروب منشط يساعدهم على السهر لأداء الصلوات الليلية. أخذوا القهوة معهم أثناء رحلاتهم التجارية والدينية، مما أدى إلى انتشارها في شبه الجزيرة العربية والعالم الإسلامي.

5. علي بن عمر الشاذلي

يُنسب للشاذلي، عالم الدين الصوفي، دوره الكبير في نشر القهوة بين أتباعه. تشير روايات إلى أنه جلب القهوة من إثيوبيا واستخدمها لتعزيز التركيز أثناء العبادة.

6. محمد الذبحاني

كان الذبحاني من أبرز من ساهموا في نقل القهوة من إثيوبيا إلى اليمن. يُعتبر هذا العالم الصوفي شخصية بارزة في انتشار القهوة عبر العالم الإسلامي.

7. أبو بكر العيدروس

أحد أوائل الذين لاحظوا الخصائص المنشطة لحبوب القهوة. أسهم العيدروس في توثيق استخدام القهوة ونشرها في العالم الإسلامي، ولقّب بـ”راعي القهوة”.

8. الهولنديون والقهوة

في القرن السابع عشر، جلب الهولنديون شتلات البن من اليمن وزرعوها في مستعمراتهم بجاوة وسيلان.

• أثرهم التجاري: ساهم الهولنديون في كسر احتكار العرب لتجارة القهوة، مما أدى إلى انتشارها في أوروبا.

9. بابا بودان والهند

وفقًا للأسطورة، هرب بابا بودان سبع حبات قهوة من اليمن وزرعها في تلال شيكماغالور في الهند، مما أدى إلى بدء زراعة البن هناك. المنطقة تُعرف اليوم بتلال بابا بودان.

10. القهوة في فرنسا وأمريكا اللاتينية

ساهم الفرنسيون في نقل زراعة القهوة إلى منطقة الكاريبي وأمريكا اللاتينية. شتلة واحدة جُلبت إلى مارتينيك في القرن الثامن عشر أصبحت أصلًا لملايين أشجار القهوة هناك.

11. القهوة في العالم الإسلامي

ظهرت المقاهي في مكة والقاهرة ودمشق كأماكن تجمع للنقاش الفكري والاجتماعي. كانت القهوة تُعرف بـ”شراب الفكر” لدورها في تعزيز النشاط الذهني.

12. القهوة والاقتصاد العالمي

القهوة اليوم هي ثاني أكبر سلعة تجارية في العالم بعد النفط، حيث يُنتج حوالي 10 ملايين طن سنويًا. يعتمد أكثر من 25 مليون شخص حول العالم على القهوة كمصدر رئيسي للرزق.

13. الاسم “موكا”

اسم قهوة “موكا” الشهيرة مستمد من ميناء المخا، الذي كان مركز تصدير البن خلال العصر الذهبي للتجارة.

14. القهوة في الأدب والثقافة

ظهرت القهوة كرمز للإبداع في الأدب الأوروبي والعربي. أشار بالزاك وفولتير إلى تأثير القهوة في كتاباتهما، كما أن القهوة ألهمت موسيقى يوهان سباستيان باخ في “قهوة كانتاتا”.

15. أقدم مقهى في العالم

افتُتح أول مقهى في إسطنبول عام 1554، وسرعان ما أصبح مركزًا ثقافيًا للنقاشات الفكرية والاجتماعية.

16. القهوة وتطوير السلالات

ساهم اليمن والهند والهولنديون في تطوير سلالات جديدة للبن، مما ساعد في تنوع النكهات والجودة التي نراها اليوم.

17. القهوة كمحفز للإبداع

العديد من الكتاب والفنانين أشاروا إلى أن القهوة كانت مصدر إلهام لهم أثناء العمل، مثل أونوريه دو بالزاك الذي كان يستهلك عشرات الأكواب يوميًا.

18. القهوة وتأثير المناخ

تغير المناخ يشكل تهديدًا خطيرًا على إنتاج القهوة. مبادرات مثل “التحالف العالمي للقهوة المستدامة” تساعد في حماية البن من آثار الاحترار العالمي.

19. القهوة والطاقة النظيفة

بدأت شركات عدة باستخدام بقايا القهوة كوقود حيوي لتشغيل السيارات والمولدات، مما يعزز ممارسات الاقتصاد الدائري.

20. مستقبل القهوة

مع تطور التكنولوجيا، يتم استخدام الذكاء الاصطناعي لتحليل التربة وتحسين زراعة البن، مما يضمن استدامة إنتاج القهوة للأجيال القادمة.

Continue reading “20 معلومة عن القهوة.. رحلة من الأسطورة إلى الواقع”

قامت وفود من السلطات الأوروبية المعنية بمراقبة وتطبيق لائحة إزالة الغابات من دول إسبانيا وإيطاليا وبلجيكا وإيرلندا بزيارة إلى ولاية إسبيريتو سانتو في البرازيل خلال الفترة من 6 إلى 9 ديسمبر. ركزت الزيارة على دراسة مبادرات التتبع والاستدامة الزراعية التي يدعمها برنامج الاستثمار الأخضر والممارسات المبتكرة التي تطبقها الولاية لتحقيق إنتاج زراعي مستدام، بما يتماشى مع لائحة الاتحاد الأوروبي للمنتجات الخالية من إزالة الغابات.

تم تنظيم هذه الزيارة بالتعاون بين برنامج الاستثمار الأخضر وحكومة ولاية إسبيريتو سانتو من خلال أمانة الزراعة والتموين وتربية الأحياء المائية ومصائد الأسماك، وشملت جولات ميدانية واجتماعات مع الجهات المعنية.

تعزيز التعاون بين الاتحاد الأوروبي والبرازيل لتحقيق الاستدامة

أكد حاكم ولاية إسبيريتو سانتو، ريناتو كاساغراندي، أهمية التعاون مع الاتحاد الأوروبي في مواجهة تحديات إزالة الغابات، مشيرًا إلى أن “هذا التعاون يعزز مكانتنا كرواد عالميين في الزراعة المستدامة، مع الامتثال للمعايير الدولية مثل لائحة إزالة الغابات الأوروبية”.

بدوره، شدد أمين الزراعة، إنيو بيرغولي، على ريادة ولاية إسبيريتو سانتو في مجال الزراعة المستدامة في البرازيل، وقال: “هذه الزيارة تمثل فرصة فريدة لعرض مبادراتنا وجذب الاستثمارات التي تدعم الاستدامة”.

وأشادت مديرة برنامج الاستثمار الأخضر، أندريا موناكو، بالجهود المبذولة في الولاية، قائلة: “إسبيريتو سانتو تمتلك إمكانيات هائلة لتصبح نموذجًا يحتذى به في أمريكا اللاتينية”.

أبرز المبادرات التي تم عرضها

خلال الزيارة، تم تقديم المنصة الاجتماعية والبيئية للتتبع “الختم الأخضر” التي تم تطويرها بالتعاون بين مؤسسة دعم البحث والابتكار في ولاية إسبيريتو سانتو ومركز الذكاء الإقليمي التابع لجامعة ميناس جيرايس الفيدرالية. تتيح هذه المنصة تتبع مناطق إنتاج القهوة والكاكاو والغابات المزروعة، بما يضمن الامتثال للمعايير البيئية والاجتماعية.

كما شارك ممثلو المنظمة الدولية للقهوة ومجلس مصدري القهوة في البرازيل، حيث قدموا أدوات وأنظمة تتيح الالتزام بمتطلبات لائحة إزالة الغابات الأوروبية في قطاع القهوة.

استكشاف الممارسات المستدامة

شملت جولات الوفد الأوروبي عدة مواقع تبرز الممارسات الزراعية المستدامة، من أبرزها:

• لينياريس: زيارة مشروع “نساء الكاكاو” الذي يدعم تحقيق المساواة بين الجنسين في إنتاج الكاكاو، والنظام التقليدي لزراعة الكاكاو داخل غابات الأطلسي المطرية، حيث توفر الأشجار المحلية الظل لمحاصيل الكاكاو.
• ساو غابرييل دا باليا: زيارة أكبر تعاونية للقهوة من نوع روبوستا في البرازيل، والتي تضم أكثر من 8,000 منتج قهوة، 80% منهم من صغار المنتجين.
• فيلا فاليريو: استعراض ممارسات مستدامة في إنتاج القهوة.
• فيتوريا: جولة في أول منشأة لإنتاج القهوة سريعة التحضير في ولاية إسبيريتو سانتو، والتي تُبرز الابتكار في مجال القهوة.

عن برنامج الاستثمار الأخضر

برنامج الاستثمار الأخضر هو مبادرة من الاتحاد الأوروبي تهدف إلى تعزيز النمو المستدام وخلق فرص العمل في أمريكا اللاتينية من خلال دعم التحول نحو اقتصاد منخفض الكربون وكفاءة عالية في استخدام الموارد. يدعم البرنامج السياسات العامة والحوار بين الأطراف المعنية لتعزيز سلاسل القيمة الزراعية المستدامة والتجارة والقوانين الاقتصادية والبيئية.

أكدت هذه المهمة الدور الريادي لولاية إسبيريتو سانتو في مجال الزراعة المستدامة، مما يعزز التعاون العالمي نحو مستقبل زراعي أكثر استدامة.

Continue reading “السلطات الأوروبية المعنية بمراقبة وتطبيق لائحة إزالة الغابات تزور ولاية إسبيريتو سانتو لدعم المبادرات الزراعية المستدامة في إطار برنامج الاستثمار الأخضر”

أعلنت جمعية القهوة المختصة (SCA) عن إطلاق إطار عمل جديد ومبتكر لتقييم القهوة يُعرف باسم تقييم قيمة القهوة (CVA). يهدف هذا النظام إلى إعادة تعريف كيفية تقييم جودة القهوة وقيمتها في صناعة القهوة المختصة، متجاوزًا السمات الحسية التقليدية لتقديم منظور شامل. يُعتبر هذا النظام تطورًا كبيرًا لنظام التذوق الذي تم استخدامه منذ عام 2004.

لماذا الحاجة إلى نظام جديد؟

لطالما كان نموذج التذوق لعام 2004 أساس تقييم القهوة، حيث ركّز على السمات الحسية الداخلية مثل الرائحة والنكهة والقوام. ومع ذلك، تعرّض النظام التقليدي للانتقادات لتبسيطه تعقيد القهوة من خلال تحويلها إلى درجة رقمية واحدة، مما أدى إلى إغفال عوامل مهمة مثل القصة وراء القهوة، والشهادات، والممارسات المستدامة. ونظرًا لأهمية هذه العوامل المتزايدة، بدأت جمعية القهوة المختصة مشروعًا بحثيًا متعدد السنوات لإنشاء بروتوكول أكثر شمولية وشفافية يلبي احتياجات الصناعة المتغيرة.

ما هو تقييم قيمة القهوة؟

يُعتبر CVA نظامًا متعدد الأبعاد يهدف إلى تقييم القهوة بشكل شامل عبر أربعة أبعاد رئيسية:

1. التقييم الفيزيائي:

   • يركز على السمات الداخلية مثل حجم الحبوب ولونها ومحتوى الرطوبة والعيوب.

   • يستخدم أدوات حديثة مثل مقاييس الرطوبة المُعايرة وفقًا للمعايير الدولية.

   • يضمن تقييمات حسية غير متحيزة من خلال فصل التقييمات الفيزيائية عن الاختبارات الحسية.

2. التقييم الحسي الوصفي:

   • يُسجل السمات الحسية الموضوعية مثل الرائحة والنكهة والطعم بعد الابتلاع والحموضة والحلاوة وقوام الفم.

   • يُدخل تقنيات مبتكرة مثل اختبارات “حدد كل ما ينطبق” (CATA).

   • يستعين بأدوات مثل معجم أبحاث القهوة العالمية و”عجلة نكهات القهوة”.

3. التقييم التفضيلي (العاطفي):

   • يُسجل الانطباعات الشخصية عن الجودة باستخدام مقياس من تسع نقاط.

   • يعكس تفضيلات السوق والأذواق الفردية.

   • يُعالج الطلب المتزايد على النكهات غير التقليدية والعيوب الحسية التي أصبحت مطلوبة في بعض الأسواق.

4. تقييم السمات الخارجية:

   • يُقيّم السمات الخارجية مثل المنشأ وطرق المعالجة والشهادات وعناصر السرد.

   • يُبرز أهمية الشفافية وتتبع المصادر، وهي عوامل تزداد قيمة لدى المستهلكين.

رحلة التطوير

بدأ تطوير نظام CVA بتقييم شامل لنظام التذوق لعام 2004، شمل مرحلة بحث استمرت ثلاث سنوات تضمنت مراجعات أدبية واستطلاعات للمستخدمين ومقابلات نوعية. ساهمت آراء أكثر من 1500 مستخدم لنظام التذوق وملاحظات حوالي 800 مشارك في برنامج التبني المبكر بشكل كبير في صياغة البروتوكول الجديد.

كشفت النتائج عن الحاجة إلى فصل التقييمات الوصفية عن التفضيلية لتقليل التحيز وزيادة الوضوح. كما أبرز البحث أهمية دمج السمات الخارجية في عملية التقييم، إدراكًا لتأثيرها المتزايد على سلوك المستهلكين.

تحسينات في الاختبارات والآليات

يحتفظ نظام CVA بالآليات التقليدية للتذوق (التي تُعرف غالبًا بـ “الجانب المادي” للعملية) مع إدخال تحسينات كبيرة على منهجية التقييم (الجانب البرمجي). تشمل الآليات المُحدثة ما يلي:

• تحضير العينات:

  • تحسين بروتوكولات التحميص والطحن لتقليل التباين.

  • استخدام أدوات وتقنيات دقيقة لضمان التوحيد بين العينات.

• خطوات التذوق والأقسام:

  • خطوات مُنظمة لتقييم الرائحة والنكهة والملمس.

  • تضمين فئات حسية مفصلة مثل الحموضة وقوام الفم.

يُوفر النظام أيضًا مرونة، مما يسمح للمستخدمين بالاختيار بين التقييمات المنفصلة أو المدمجة. وعلى الرغم من أن التقييمات المنفصلة موصى بها لتحقيق الدقة، فإن النماذج المدمجة متاحة للسيناريوهات العملية مثل محدودية الوقت أو الموارد.

الأسس العلمية والتحديات

يعتمد CVA بشكل كبير على علم الحواس، حيث يُميز بين القياسات التحليلية الموضوعية وأحكام القيمة الذاتية. فعلى سبيل المثال، تُقيّم شدة الطعم ومستوى القوام بموضوعية، بينما تبقى التفضيلات والانطباعات عن الجودة ذاتية. يعكس هذا النهج المزدوج الطبيعة المعقدة لتقييم القهوة ويعالج النقاشات القديمة حول موضوعية التذوق.

لضمان الدقة العلمية، تعاونت الجمعية مع منظمات مثل أبحاث القهوة العالمية ومؤسسة علوم القهوة. ساعدت هذه الشراكات في تحسين منهجية CVA، بما في ذلك المراجع الحسية للمصطلحات وأدوات قياس السمات الفيزيائية.

آراء الخبراء

تم توجيه تطوير CVA من خلال ملاحظات مكثفة من القطاع. أشاد المستخدمون بإمكانية النظام الجديد لتقديم صورة “عالية الدقة” لجودة القهوة. ومع ذلك، أُثيرت مخاوف بشأن تعقيد التنفيذ وتأثيره المحتمل على المنتجين. لمعالجة هذه القضايا، ركزت الجمعية على الشفافية والشمولية طوال العملية.

كما أبرز المشاركون أهمية توافق CVA مع احتياجات السوق. ومن خلال دمج سمات مثل الاستدامة والشهادات، يضمن النظام الاعتراف بالسمات الفريدة للقهوة المختصة ومكافأتها في السوق.

الانتقال والآثار المستقبلية

يجري تقديم CVA بشكل تدريجي، مع توقع أن تصبح التقييمات الوصفية والتفضيلية معايير صناعية بحلول عام 2025. وخلال فترة الانتقال، تُقدم الجمعية التدريب والموارد لمساعدة الجهات المعنية على التكيف مع البروتوكول الجديد. يتمثل الهدف طويل المدى لـ CVA في استبدال درجة التذوق أحادية البعد بإطار تقييم متعدد الأبعاد يخدم سلسلة قيمة القهوة بأكملها بشكل أفضل.

نظرة شاملة على قيمة القهوة

يمثل تقييم قيمة القهوة تحولًا جذريًا في كيفية تقييم صناعة القهوة المختصة وتوصيل قيمتها. من خلال الجمع بين التقييمات الفيزيائية والحسية والتفضيلية والخارجية، يُوفر CVA نهجًا شاملاً وشفافًا لفهم القهوة. يُمكن المنتجين والتجار والمستهلكين من اتخاذ قرارات أكثر استنارة ويُعزز التقدير الأعمق لتعقيد القهوة.

مع استمرار تطور صناعة القهوة المختصة، يُعد CVA أداة حيوية لاكتشاف وتوثيق والاحتفاء بالسمات الفريدة التي تجعل القهوة واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في العالم.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تُطلق بروتوكول تذوق جديد.. تقييم قيمة القهوة (CVA)”

أعلنت جمعية القهوة المختصة (SCA) عن إطلاق مفهوم جديد ومبتكر لتجربة ري:كو تحت عنوان “سبوتلايت”، وذلك قبيل انعقاد معرض القهوة المختصة 2025 في هيوستن. تهدف هذه المبادرة إلى معالجة التحديات المعقدة التي تواجه قطاع القهوة المختصة من خلال نشاط تفاعلي يركز على التعاون والمشاركة الفعالة. ستجمع “سبوتلايت” مجموعة صغيرة من الخبراء والمشاركين المتحمسين لمناقشة القضايا الصعبة، وتوضيح المصطلحات، والمساهمة في تشكيل مستقبل هوية القهوة الخضراء.

التركيز على هوية القهوة الخضراء

في ظل تطور صناعة القهوة المختصة، تأتي “سبوتلايت” كتجربة ري:كو جديدة تعزز التعاون والمشاركة. يركز هذا النشاط على معالجة القضايا الرئيسية المتعلقة بهوية القهوة الخضراء من خلال مناقشات مكثفة تشمل الجوانب الاقتصادية والقانونية والأخلاقية والإنسانية.

سيُعقد هذا الحدث الخاص يومي 23 و24 أبريل 2025، قبل انطلاق معرض القهوة المختصة في هيوستن. وسيشمل الحدث عروضًا تقديمية، جلسات تذوق، ونقاشات جماعية صغيرة، تهدف جميعها إلى تقديم حلول مبتكرة وبناء لغة مشتركة حول هوية القهوة الخضراء.

من يمكنه المشاركة؟

تُدعى المؤسسات الإنتاجية، ومعالجو القهوة، والخبراء، والأفراد الشغوفون بالمجال إلى تقديم طلبات المشاركة. يُفضل أن يوضح المتقدمون كيف تتصل هوية القهوة الخضراء بعملهم، وكيف يمكن أن تؤثر نتائج هذا النشاط على أدوارهم أو وجهات نظرهم في الصناعة.

نظرًا للطبيعة التفاعلية للحدث، فإن عدد المشاركين سيكون محدودًا للغاية لضمان تحقيق أقصى استفادة من النقاشات الجماعية الصغيرة. وسيتم اختيار المشاركين بناءً على خبراتهم ومدى ارتباط عملهم بموضوع هوية القهوة الخضراء.

الالتزام بالوقت ومتطلبات المشاركة

سيتعين على المشاركين القيام ببعض الأنشطة التحضيرية قبل الحدث، مثل:

• مناقشة الموضوع مع أعضاء المجتمع.
• المشاركة في تمرين تصنيفي.
• قراءة مواد تحضيرية لمدة ساعة تقريبًا.

وخلال الحدث، سيُطلب منهم:

• حضور عروض تقديمية وجلسات تذوق لفهم تعقيدات الموضوع من زواياه المختلفة.
• المشاركة في تمارين تصنيف إضافية.
• الانخراط في نقاشات جماعية صغيرة.
• تقديم ملخص للنقاشات الجماعية أمام المجموعة الكبرى.

عملية التقديم والاختيار

بدأت عملية تقديم الطلبات، وستُدار من قبل فريق ري:كو ولجنة تطوير معايير الجمعية. سيتم إبلاغ المتقدمين بحالة طلباتهم بحلول فبراير 2025. بعد القبول، سيُطلب من المشاركين استكمال تسجيلهم ودفع رسوم رمزية قدرها 75 دولارًا خلال خمسة أيام عمل.

نظرة مستقبلية: توسيع نطاق ري:كو

تعمل جمعية القهوة المختصة على تعزيز الابتكار والتعاون في قطاع القهوة المختصة. وبالإضافة إلى نجاح مبادرات مثل “لاونج مشتري التجزئة” و**”جرين كوفي كونيكت”**، يمثل “سبوتلايت” خطوة جديدة نحو تطوير تجربة ري:كو.

ستكون “سبوتلايت” فرصة فريدة للمشاركين للإسهام في نقاشات بنّاءة تسهم في صياغة مستقبل صناعة القهوة. إذا كنت شغوفًا بالمساهمة في هذا المجال، قدم طلبك الآن لتكون جزءًا من هذا الحدث المميز.

Continue reading ““سبوتلايت”.. تجربة جديدة من ري:كو تركز على هوية القهوة الخضراء”

 

أعلنت جمعية القهوة المختصة (SCA) عن فتح باب الترشيحات لجوائز الاستدامة لعام 2025، وهي جوائز مرموقة تحتفي بالابتكار والريادة في تعزيز الاستدامة داخل قطاع القهوة. تُدعى المنظمات والمشاريع التي قدمت إسهامات بارزة لإحداث تغييرات إيجابية في الصناعة إلى التقديم أو الترشيح للحصول على هذا التكريم الرفيع.

منذ إطلاقها في عام 2004، سلطت جوائز الاستدامة الضوء على الجهود الاستثنائية التي تبذلها الشركات والمنظمات غير الربحية لمواجهة التحديات الكبرى التي تواجه صناعة القهوة، مثل تغير المناخ وعدم المساواة بين الجنسين وتنمية المجتمعات. لا تهدف هذه الجوائز فقط إلى تكريم الإنجازات، بل تسعى أيضًا إلى إلهام الآخرين في سلسلة قيمة القهوة لتبني ممارسات مستدامة.

تكريم الرواد في صناعة القهوة

ستُكرِّم جوائز عام 2025 كلًا من المنظمات الربحية وغير الربحية التي تظهر نهجًا مبتكرًا وجهودًا تعاونية تُسهم في تعزيز الاستدامة وتعود بالفائدة على مجتمع القهوة بأكمله. وسيتم الاحتفاء بالفائزين في معرض جمعية القهوة المختصة (SCA Expo)، المقرر انعقاده في هيوستن، الولايات المتحدة الأمريكية، من 25 إلى 27 أبريل 2025.

فئات الجوائز

1. جائزة الاستدامة للشركات الربحية

   تُخصص هذه الجائزة للشركات الربحية التي تعمل منذ ثلاث سنوات على الأقل والتي لعبت دورًا أساسيًا في تعزيز الاستدامة داخل قطاع القهوة. تُركز هذه الفئة على الممارسات التجارية طويلة الأمد التي تُسهم إيجابيًا في الجوانب البيئية والاجتماعية والاقتصادية.

2. جائزة الاستدامة للمنظمات غير الربحية

   تُكرِّم هذه الجائزة المنظمات غير الربحية أو المشاريع التي تعمل منذ ثلاث سنوات على الأقل والتي حققت تأثيرًا ملموسًا في مبادرات الاستدامة داخل صناعة القهوة. وتُركز على الحلول المبتكرة التي تعود بالفائدة على المنتجين والمستهلكين على حد سواء.

تطورات في تكريم الأفراد

رغم أن جمعية القهوة المختصة اعتادت على تكريم الأفراد الذين قدموا إسهامات بارزة في مجال الاستدامة، إلا أن جائزة الأفراد ستتوقف مؤقتًا لعام 2025، حيث تعمل الجمعية على تطوير أساليبها لتحديد هذه الإنجازات الفردية والاحتفاء بها بشكل أفضل.

عملية التقديم والاختيار

سيتم تقييم الطلبات بناءً على معايير محددة تُركز على التأثير الملموس والابتكار وإمكانية تكرار المبادرات في قطاع القهوة. وسيُمنح الفائزون منصة دولية في معرض جمعية القهوة المختصة لمشاركة قصصهم وإلهام الآخرين والحصول على التقدير المستحق لجهودهم.

تُشجَّع المنظمات والمشاريع التي تستوفي معايير الأهلية على المشاركة في هذا الاحتفال العالمي بالاستدامة. لمزيد من المعلومات أو للحصول على المساعدة في عملية التقديم، يُرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني: [email protected].

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تعلن عن فتح باب الترشيحات لجوائز الاستدامة 2025”

أعلنت جمعية القهوة المختصة (SCA) عن انطلاق معرض القهوة المختصة في أمريكا الشمالية لعام 2025 في هيوستن، تكساس، بمركز مؤتمرات جورج آر براون، خلال الفترة من 25 إلى 27 أبريل 2025. يعد هذا الحدث الأبرز الذي يجمع أكثر من 17,000 مشارك من 85 دولة لاستعراض أحدث الابتكارات في عالم القهوة، والاحتفاء بثقافتها، وتعزيز الاستدامة، إضافة إلى توفير فرص كبيرة للتواصل ودعم الجانب التجاري للقطاع. يتم دعم الحدث بفخر من الرعاة الرئيسيين: مجموعة حلول القهوة من ميدلبي (Middleby Coffee Solutions Group)، وأجهزة سانريمو للقهوة (Sanremo Coffee Machines)، وسلسلة مشروبات الباريستا من باسيفيك (Pacific Barista Series). كما ستسلط الفعاليات الضوء على قهوة بيرو باعتبارها “دولة بورتريه”، من خلال أنشطة ثقافية مميزة وتجربة مقهى متنقل.

وقال يانيس أبوستولو بولوس، الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة: “معرض القهوة المختصة ليس مجرد حدث، بل هو المكان الذي يجتمع فيه قطاع القهوة العالمي لمواجهة تحديات اليوم والاحتفاء بمستقبله. سيكون التركيز في عام 2025 على تعزيز القدرة على التكيف في ظل تأثيرات تغير المناخ، وارتفاع التكاليف، وتغير متطلبات المستهلكين. سيقدم معرض 2025 حلولًا مبتكرة بدءًا من التقنيات المتقدمة لتحضير القهوة وحتى المنتجات المستدامة، إلى جانب تعزيز الروابط القيّمة عبر سلسلة قيمة القهوة.”

أبرز الفعاليات في معرض القهوة المختصة 2025

• معرض شامل: سيضم أكثر من 600 شركة عارضة تعرض أحدث وأبرز المنتجات والابتكارات في قطاع القهوة.
• برامج تعليمية متقدمة: تشمل أكثر من 20 ورشة عمل و60 محاضرة يقدمها نخبة من خبراء القطاع، تركز على موضوعات رئيسية مثل اللوائح التنظيمية للاستدامة، استراتيجيات التجارة الإلكترونية، اتجاهات الاستهلاك، والتقنيات والابتكارات الحديثة.
• جلسات علمية: تتضمن عروضًا من مؤسسة أبحاث القهوة العالمية ونتائج بحثية حول ألوان التحميص وأنظمة التدريب على البن الأخضر.

فعاليات خاصة خلال الأيام الثلاثة:

• بطولة العالم لتحميص القهوة: البطولة الوحيدة على مستوى العالم لعام 2025 التي تُقام في أمريكا الشمالية.
• جوائز الإبداع: تشمل جوائز المنتجات الجديدة، وجوائز تصميم القهوة، وجوائز الاستدامة.
• تجارب تفاعلية: استكشاف القهوة الجديدة من خلال مناطق مثل “قرية المحامص” و”تبادل تذوق القهوة.”
• فرص للتواصل: فعاليات اجتماعية مثل حفلات استقبال الأمسيات، والاجتماعات، والسهرات.
• صالون مشترين التجزئة: برنامج مخصص لمحترفي البيع بالتجزئة.
• تواصل في مجال البن الأخضر: مناقشة القضايا التي تواجه قطاع إنتاج البن الأخضر.

وفي تصريح تيم فيتزجيرالد، الرئيس التنفيذي لشركة ميدلبي: “إن دعمنا لمعرض القهوة المختصة 2025 يعكس التزامنا بتقديم حلول مبتكرة ومتقدمة لعملائنا في صناعة القهوة. نحن فخورون بدعم مشغلي القهوة المختصة لتعزيز تجاربهم ونجاحهم.”

آراء المشاركين السابقين:

شهد معرض القهوة المختصة 2024 إشادة واسعة من الحضور، حيث علق أحد المنتجين من كولومبيا: “كان من المفيد جدًا أن أرى تطور سلسلة قيمة القهوة عالميًا.” وأكد مشارك دولي آخر: “المعرض هو الاستثمار الأفضل لمواكبة التطورات في القطاع.”

التسجيل مفتوح الآن عبر موقع coffeeexpo.org. احجز قبل 14 مارس 2025 للحصول على خصومات التسجيل المبكر. لمزيد من التفاصيل حول الرعاية، العرض، أو التسجيل، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].

Continue reading “فتح باب التسجيل لمعرض القهوة المختصة 2025 في هيوستن!”

Continue reading “قوانين ولوائح جديدة لبطولات العالم للقهوة 2025 في جنيف”

طور باحثون دوليون خوارزمية ذكاء اصطناعي متقدمة قادرة على اكتشاف وتصنيف عيوب حبوب البن الأخضر بدقة غير مسبوقة. تم الكشف عن هذا الإنجاز المهم لصناعة القهوة العالمية في دراسة بعنوان “تحليل مقارن لنماذج YOLO لاكتشاف وتصنيف عيوب حبوب البن الأخضر”، والتي نُشرت في مجلة Scientific Reports، المجلد 14 لعام 2024.

قاد فريق البحث من جامعة سيلهيت الزراعية في بنغلاديش وجامعة غيفو في اليابان هذا المشروع، الذي ركز على تطبيق نماذج YOLO (You Only Look Once) للكشف عن العيوب. تهدف الدراسة إلى تعزيز كفاءة إنتاج القهوة من خلال تقديم نظام آلي يضمن جودة متسقة ويُقلل من تكاليف العمالة.

تلعب جودة حبوب البن الأخضر دورًا حاسمًا في تحديد نكهة المنتج النهائي وقيمته التجارية. تقليديًا، كانت عملية التفتيش على جودة البن الأخضر تعتمد على العمالة اليدوية، وهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتستهلك الكثير من الجهد، بالإضافة إلى أنها عرضة للأخطاء البشرية. هذه التحديات تجعل الحاجة إلى حلول آلية أكثر إلحاحًا لضمان عمليات فحص سريعة ودقيقة.

تُظهر الدراسة كيف يمكن لنماذج الذكاء الاصطناعي أن تحل محل الفحص اليدوي، من خلال تقديم نظام آلي قادر على اكتشاف وتصنيف عيوب الحبوب، مثل الحبوب السوداء والمكسورة والباهتة والحامضة.

تألف فريق البحث من هيرا لال جوبي، وهيديكازو فوكاي، وفهيم محفوظ روحاد، وشهاغ برمان. استخدم الفريق مجموعة بيانات تضم أكثر من 4500 صورة مُعلمة بدقة لتقييم أداء ستة نماذج من YOLO، بما في ذلك YOLOv3، وYOLOv4، وYOLOv5، وYOLOv7، وYOLOv8، والنموذج المخصص YOLOv8n الذي تم تطويره خصيصًا لهذه الدراسة.

تم جمع عينات حبوب البن الأخضر من مزارعين في تيمور الشرقية، وصُورت باستخدام إعدادات معيارية لضمان الاتساق. كما أُضيفت تقنيات معالجة مسبقة لتعزيز دقة النموذج، مثل تحسين الإضاءة وضبط السطوع والدوران.

حقق نموذج YOLOv8n المخصص أداءً متميزًا، حيث بلغ معدل الدقة 0.977، والاستدعاء 0.990، ودرجة f1 وصلت إلى 0.983. كما سجل متوسط دقة يُقدر بـ 0.995، مما يبرز قدرته على اكتشاف حتى العيوب الدقيقة بدقة عالية.

شملت الابتكارات في هذا النموذج:

• تحسين استخراج الميزات، من خلال تعديل الهيكل الداخلي للنموذج لاكتشاف التفاصيل الدقيقة لعيوب الحبوب.
• الكشف متعدد المقاييس، الذي مكّن النموذج من اكتشاف عيوب بأحجام وخصائص متنوعة.
• تخصيص صناديق الربط لتتناسب مع أبعاد حبوب البن الفريدة.
• تعديل المعلمات لتحسين معدلات التعلم وتعزيز أداء النموذج.

أبرزت الدراسة العديد من المزايا العملية لتطبيق الذكاء الاصطناعي في إنتاج القهوة:

• معالجة الصور بسرعة تفوق الفحص اليدوي، مما يُقلل من التكاليف التشغيلية.
• القضاء على الأخطاء البشرية، مما يضمن جودة موحدة.
• التكيف مع أنواع متعددة من الحبوب والعيوب في مختلف المناطق المنتجة للقهوة.

وأشار الباحثون إلى أن هذا النظام يمكن تطبيقه على منتجات زراعية أخرى، مثل اكتشاف أمراض المحاصيل أو تقييم جودة الفواكه والخضروات.

صُنفت العيوب التي تناولتها الدراسة إلى أربع فئات رئيسية:

1. الحبوب السوداء: الناتجة عن الكرز غير الناضج أو التالف.
2. الحبوب المكسورة: التي تعرضت للتلف أثناء عملية التقشير.
3. الحبوب الباهتة: التي فقدت لونها بسبب التجفيف السريع أو تقادم المحصول.
4. الحبوب الحامضة: الناتجة عن الكرز المفرط النضج أو التخمير غير السليم.

تم تدريب النموذج باستخدام تقنية تحسين التدرج العشوائي (SGD) على وحدة معالجة رسومات (GPU) من نوع NVIDIA Tesla T4. وقد أتاح ذلك الوصول إلى أداء مثالي بعد 150 دورة تدريبية.

على الرغم من نجاح النموذج المخصص، أشار الباحثون إلى بعض التحديات التي لا تزال قائمة:

• طول مدة التدريب، مما يتطلب تحسينات إضافية.
• الحاجة إلى جمع عينات أكثر تنوعًا لتعزيز قدرة النموذج على التعميم.
• إمكانية دمج النموذج مع أجهزة استشعار وتقنيات إنترنت الأشياء (IoT) لمراقبة الجودة في الوقت الفعلي.

يمثل تطوير هذه الخوارزمية خطوة كبيرة نحو تحسين معايير الجودة في صناعة القهوة. من خلال الدقة غير المسبوقة التي يُوفرها نموذج YOLOv8n المخصص، يمكن للمنتجين تحقيق التميز في سوق عالمي يتطلب أعلى مستويات الكفاءة والاتساق.

مع استمرار تطور هذه التقنية، تُبشر بفترة جديدة في ضمان جودة القهوة، حيث يمكن للمنتجين والمستهلكين على حدٍ سواء التطلع إلى مستويات غير مسبوقة من الكفاءة والابتكار.

Continue reading “باحثون يطورون خوارزمية ذكاء اصطناعي رائدة لاكتشاف عيوب القهوة”

أكدت الدكتورة جينيفر فيرن لونغ، الرئيس التنفيذي لمنظمة أبحاث القهوة العالمية (WCR)، أن المنظمة اختتمت العام 2024 بتحقيق إنجازات ملحوظة في مجالات تطوير أصناف القهوة، وتعزيز الشراكات، وتقديم حلول تركز على دعم المزارعين، مشيرة إلى أن ذلك كله تم في عام مليء بالتحديات الزراعية العالمية، حيث عززت المنظمة دورها كقائد في تعزيز قدرة القهوة على مواجهة التحديات وضمان استدامتها في المستقبل.

وفي تحديثها السنوي، استعرضت الرئيسة التنفيذية للمنظمة، الدكتورة جينيفر فيرن لونغ، التقدم المحرز في مواجهة التحديات الملحة التي تواجه مجتمعات مزارعي القهوة حول العالم، قائلة:”في وقت تتسارع فيه التحديات غير المسبوقة التي تواجه زراعة القهوة، من الملهم أن نرى ما يمكننا تحقيقه من خلال التعاون لتطوير حلول علمية تعزز القدرة على التحمل وتخلق الفرص للمزارعين حول العالم.”

وعددت الدكتورة جينيفر فيرن لونغ الإنجازات الرئيسية التي حققتها منظمة أبحاث القهوة العالمية خلال العام 2024، وأجملتها فيما يلي:

إطلاق شبكة “إنوفيا” العالمية لتربية أصناف الأرابيكا

حققت منظمة أبحاث القهوة العالمية إنجازًا بارزًا من خلال تثبيت تجارب ميدانية لشبكة “إنوفيا” العالمية لتربية أصناف الأرابيكا. قدم البرنامج 5,000 شجرة قهوة متنوعة جينيًا وعالية الأداء في مناطق متعددة بعد عامين من التطوير. تهدف هذه التجارب إلى مواجهة التحديات المناخية المحددة، وتقديم حلول مبتكرة للمزارعين لحماية محاصيلهم.

تعزيز الشراكات لتطوير أصناف الروبوستا

وسَّعت منظمة أبحاث القهوة العالمية تأثيرها ليشمل الدول المنتجة لأصناف الروبوستا، حيث أبرمت شراكات رسمية مع فيتنام، أوغندا، وغانا—وهي من أهم الدول المنتجة للروبوستا. تأتي هذه الشراكات ضمن استراتيجية المنظمة الأوسع لتطوير أصناف الروبوستا، مع توقع مزيد من التوسع قبل الإطلاق الرسمي للشبكة في عام 2025.

استثمارات بملايين الدولارات في البحث والتطوير

أطلقت المنظمة برنامجًا رائدًا بالتعاون مع جامعة كورنيل، بتمويل قيمته 5 ملايين دولار من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية (USAID). يركز هذا البرنامج على تعزيز قدرة مزارعي القهوة على التكيف والإنتاجية من خلال شراكات بحثية مع مؤسسات عالمية، بما في ذلك مركز الأبحاث الوطني للقهوة في كولومبيا (CENICAFÉ)، منظمة كينيا للأبحاث الزراعية والثروة الحيوانية (KALRO)، ومجلس رواندا للزراعة والموارد الحيوانية (RAB). بالإضافة إلى ذلك، تم تنفيذ مشروع تجريبي في بيرو لتحسين وصول المزارعين إلى مواد زراعة عالية الجودة.

تحسين الوصول إلى أصناف القهوة عالية الأداء

عملت منظمة أبحاث القهوة العالمية بشكل وثيق مع شركائها في بيرو لإنشاء 10 مواقع جديدة لإنتاج بذور الأصناف المحسنة، والتي ستنتج 4 ملايين شجرة سنويًا. وفي أوغندا، قامت المنظمة بتوزيع 100,000 شتلة مقاومة للأمراض، إلى جانب تدريب أكثر من 100 من مشغلي المشاتل ومنتجي البذور، مما ساهم في تحسين قدرات قطاع البذور في المنطقة بصورة ملموسة.

واعتبرت الدكتورة جينيفر فيرن لونغ أن هذه الإنجازات تمثل بداية رحلة تحولية لصناعة القهوة، مؤكدة أنه من خلال الابتكار والتعاون والاستثمارات الموجهة، تعمل المنظمة على مواجهة التحديات الأساسية وفتح آفاق للاستقرار والنمو طويل الأجل.

وقالت: “التقدم الذي أُحرز هذا العام دليل على التغيير القوي الذي يمكننا تحقيقه من خلال العمل معًا. هذه الرحلة هي بالتأكيد المسار الذي سيقودنا نحو المكان الذي نحتاج أن نكون فيه كجماعة قهوة عالمية.”

يُذكر أن منظمة أبحاث القهوة العالمية تكرس جهودها لتطوير زراعة القهوة من خلال العلم والشراكات والابتكار. لمزيد من المعلومات حول برامج وإنجازات المنظمة، يمكن زيارة موقعها الرسمي.

Continue reading “رئيس منظمة أبحاث القهوة العالمية تستعرض إنجازات المنظمة خلال العام 2024”