التصنيف: أخبار

اختتمت فعاليات النسخة الثالثة من كوفي فيست مدريد بنجاح باهر، مسجلةً حضورًا قياسيًا تجاوز 43,000 زائر، مما يعزز مكانته كأحد أبرز أحداث صناعة القهوة في أوروبا. أقيم المهرجان خلال الفترة من 15 إلى 17 فبراير، وجمع بين محترفي القهوة، وقادة الأعمال، وعشاق القهوة، مقدمًا منصة متميزة للقاءات المهنية، والمسابقات، والنقاشات حول أحدث توجهات القطاع.

تمثيل واسع لصناعة القهوة

استقطب الحدث مجموعة متنوعة من الزوار، شملت:

• 39% من عشاق القهوة والمستهلكين
• 18% من مالكي المقاهي المختصة
• 16% من العاملين في قطاع الضيافة
• 15% من الشركات العاملة في قطاع القهوة
• 6% من المحمصين
• 6% من مستوردي وموزعي القهوة

عزز المهرجان مكانة مدريد كمركز رئيسي لصناعة القهوة، مع حضور واسع من مختلف أنحاء إسبانيا والأسواق الدولية، مما يعكس الطلب المتزايد على القهوة المختصة.

أبرز فعاليات كوفي فيست 2025

تميز الحدث هذا العام بالعديد من الأنشطة البارزة، من بينها:

حفل توزيع جوائز “أفضل 100 مقهى في العالم”، والذي يكرّم أبرز وجهات القهوة عالميًا.

أول مزاد أوروبي للقهوة الخضراء، بالتعاون مع لجنة مزارعي القهوة في كاوكا وشركة سوبرا كافيه.

بطولتان رسميتان من تنظيم جمعية القهوة المختصة في إسبانيا (SCA Spain)، لتسليط الضوء على مهارات أفضل الباريستا.

 قمة كوفي فيست مدريد، والتي ناقشت الابتكار، الاستدامة، والتوجهات المستقبلية في قطاع القهوة.

أرقام بارزة من كوفي فيست 2025

 43,000 زائر

 149 عارضًا من مختلف قطاعات القهوة

 52 متحدثًا وطنيًا ودوليًا

 3 منصات رئيسية للحوارات والعروض التقديمية

 2 منطقة مخصصة لتذوق القهوة (cupping zones)

 3 مناطق مخصصة للمسابقات

موعد كوفي فيست مدريد 2026

بعد النجاح الكبير لهذا العام، أعلن المنظمون عن موعد النسخة القادمة من كوفي فيست مدريد، والتي ستُعقد خلال الفترة من 14 إلى 16 فبراير 2026. وتهدف الفعالية إلى استقطاب المزيد من رواد صناعة القهوة، والمبتكرين، والمهتمين بالقهوة المختصة من جميع أنحاء العالم.

Continue reading “كوفي فيست مدريد 2025 يستقطب 43,000 زائر ويعلن عن موعد النسخة القادمة”

كشف تقرير سوق القهوة العالمي لشهر فبراير 2025، الصادر عن منظمة القهوة الدولية، عن تحول كبير في صادرات القهوة العالمية، حيث باتت قهوة أرابيكا تستحوذ على حصة أكبر في السوق، بينما تواجه روبوستا انخفاضًا حادًا في الصادرات.

ووفقًا للتقرير، أصبحت أرابيكا تمثل 65.4% من إجمالي صادرات القهوة الخضراء، مقارنة بـ 60.5% في العام السابق. ويُعزى هذا التحول بشكل رئيسي إلى التراجع المستمر في صادرات روبوستا، ولا سيما من فيتنام، التي تعد أكبر منتج لهذا الصنف عالميًا.

تراجع تاريخي في صادرات روبوستا

سجلت صادرات روبوستا الفيتنامية انخفاضًا بنسبة 43.8% في يناير 2025، وهو أدنى مستوى لصادرات هذا الشهر منذ ست سنوات. وأرجعت منظمة القهوة الدولية هذا التراجع إلى شح الإمدادات، وقيود التمويل، والتحديات اللوجستية التي أثرت على حركة الشحنات.

ارتفاع قياسي في أسعار القهوة العالمية

يأتي هذا التراجع في المعروض من روبوستا في وقت تشهد فيه أسعار القهوة العالمية ارتفاعًا غير مسبوق. فقد بلغ مؤشر سعر القهوة المركب (I-CIP) لمنظمة القهوة الدولية 354.32 سنتًا أمريكيًا للرطل في فبراير 2025، بزيادة 14.3% مقارنة بشهر يناير، وهو أعلى متوسط شهري مسجل حتى الآن.

كما أظهر التقرير ارتفاعًا ملحوظًا في أسعار مختلف أنواع القهوة، حيث:

• ارتفعت كولومبيان مايلدز بنسبة 16.7% إلى 410.64 سنتًا للرطل.
• سجلت برازيليان ناتشورالز زيادة بنسبة 18.3% لتصل إلى 401.10 سنتًا للرطل.
• ارتفع سعر روبوستا بنسبة 7.2% ليصل إلى 263.08 سنتًا للرطل، رغم تحديات المعروض.

وأشار التقرير إلى تصاعد التقلبات في السوق، مدفوعة بعدم اليقين الاقتصادي، وارتفاع تكاليف تمويل التجارة، وتغير أنماط الطلب.

تداعيات تراجع روبوستا على السوق العالمية

أدى الانخفاض الحاد في صادرات روبوستا إلى إعادة تقييم استراتيجيات التوريد لدى مشتري القهوة، مما زاد من الاعتماد على أرابيكا. ونتيجة لذلك:

• يواجه منتجو أرابيكا طلبًا أقوى، مما يدفع الأسعار إلى مزيد من الارتفاع.
• قد يضطر المحمصون إلى تحمل تكاليف أعلى، لا سيما في الخلطات التي تعتمد تقليديًا على روبوستا.
• قد ينعكس ذلك على المستهلكين من خلال ارتفاع أسعار الإسبريسو والقهوة سريعة التحضير، نظرًا للاعتماد الكبير على روبوستا في تحضيرهما.

في غضون ذلك، زادت بعض الدول المنتجة للقهوة خارج فيتنام، مثل إندونيسيا وأوغندا، من صادرات روبوستا في محاولة لتعويض النقص. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن هذه الزيادات قد لا تكون كافية لتعويض التراجع الحاد في الإمدادات الفيتنامية، مما قد يُبقي السوق تحت ضغط مستمر.

إلى أين يتجه سوق القهوة العالمي؟

مع تزايد هيمنة أرابيكا واستمرار المخاطر التي تهدد إمدادات روبوستا على المدى الطويل، تدخل صناعة القهوة مرحلة جديدة من إعادة التوازن في السوق. ويترقب المحللون تطورات المرحلة القادمة، مع طرح تساؤلات جوهرية:

• هل ستتمكن فيتنام من استعادة صادراتها من روبوستا، أم ستبرز دول أخرى لسد الفجوة؟
• كيف سيعدل محمصو القهوة استراتيجياتهم في ظل هذه التغيرات؟
• هل ستؤدي هيمنة أرابيكا المتزايدة إلى ارتفاع أسعار القهوة عالية الجودة؟

يقف سوق القهوة العالمي عند منعطف حاسم، حيث تشهد التجارة أنماطًا جديدة، فيما تسجل الأسعار مستويات تاريخية. وستكون الأشهر القادمة حاسمة في تحديد التأثير طويل المدى لهذه التحولات.

Continue reading “قهوة أرابيكا تعزز هيمنتها في السوق مع تراجع الروبوستا”

كشف تقرير سوق القهوة العالمي لشهر فبراير 2025، الصادر عن منظمة القهوة الدولية، عن تحولات كبيرة في صادرات القهوة العالمية، حيث شهدت إفريقيا نموًا ملحوظًا في صادراتها، بينما سجلت آسيا وأوقيانوسيا تراجعًا حادًا.

ووفقًا للتقرير، ارتفعت صادرات القهوة الإفريقية بنسبة 7.1% خلال يناير 2025، مسجلة أعلى حجم شحنات شهري منذ عام 1997. وجاء هذا النمو مدفوعًا بشكل أساسي بارتفاع صادرات أوغندا وساحل العاج بنسبة 28.1%، مما ساهم في تعويض النقص العالمي الناجم عن تراجع الشحنات الآسيوية.

في المقابل، تراجعت صادرات القهوة من آسيا وأوقيانوسيا بنسبة 31.9% خلال الفترة نفسها، ويعود ذلك بشكل أساسي إلى الانخفاض الحاد في صادرات فيتنام التي هبطت بنسبة 43.8%، وهو أدنى مستوى تسجله صادرات البلاد في شهر يناير خلال ست سنوات. ويواجه قطاع القهوة الفيتنامي شحًا في الإمدادات المحلية إلى جانب عقبات لوجستية تعرقل حركة الصادرات.

أسعار القهوة العالمية تسجل مستويات قياسية

تأتي هذه التحولات في وقت تشهد فيه أسعار القهوة العالمية ارتفاعًا غير مسبوق، حيث بلغ مؤشر سعر القهوة المركب (I-CIP) الخاص بمنظمة القهوة الدولية 354.32 سنتًا أمريكيًا للرطل في فبراير 2025، بزيادة 14.3% مقارنة بشهر يناير، وهو أعلى متوسط شهري مسجل حتى الآن.

ويرجع التقرير هذا الارتفاع الحاد في الأسعار إلى عدة عوامل، أبرزها:

• انخفاض صادرات روبوستا، مما أدى إلى نقص في المعروض.
• قيود التمويل والتجارة التي حدّت من القدرة الشرائية.
• زيادة متطلبات الهامش في سوق العقود الآجلة للقهوة، مما أجبر التجار على تعديل مراكزهم.
• الضبابية الاقتصادية في الأسواق الاستهلاكية الرئيسية مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، مما أثر على سلوك الشراء.

إفريقيا تعزز مكانتها في تجارة القهوة العالمية

مع استمرار تراجع الصادرات الآسيوية، يزداد نفوذ منتجي القهوة الأفارقة في السوق العالمي. فقد شهدت أوغندا وساحل العاج – وهما من أكبر مصدري روبوستا في إفريقيا – زيادة في الطلب على حبوبهما، حيث يسعى المشترون إلى تنويع مصادر التوريد لتعويض النقص الفيتنامي.

ويتوقع الخبراء أن تواصل إفريقيا زيادة حصتها من صادرات القهوة العالمية، مما يفتح المجال أمام فرص استثمارية وشراكات تجارية جديدة في المنطقة.

إلى أين يتجه سوق القهوة العالمي؟

تثير هذه التحولات في ديناميكيات العرض تساؤلات مهمة حول مستقبل تجارة القهوة:

• هل ستتمكن فيتنام من استعادة حصتها المفقودة في السوق، أم ستواصل إفريقيا صعودها كمورد رئيسي؟
• كيف ستتفاعل أسعار القهوة مع هذه التغيرات خلال الأشهر المقبلة؟
• هل سيعيد المشترون ترتيب استراتيجيات التوريد للتكيف مع الواقع الجديد؟

ومع تزايد هيمنة أرابيكا على السوق، وتوسع دور إفريقيا في التجارة العالمية، يقف قطاع القهوة عند مفترق طرق حاسم في تاريخه.

Continue reading “صادرات القهوة الإفريقية تزدهر بينما تتراجع حصة آسيا في السوق”

تدعو فيكتوريا أردوينو، العلامة الإيطالية الرائدة في صناعة ماكينات الإسبريسو الاحترافية عالية الأداء، عشاق القهوة والمتخصصين إلى مختبر الخبرة في ملبورن خلال معرض ملبورن الدولي للقهوة. يضم هذا الحدث الخاص مجموعة من الفعاليات المتميزة التي تقام خارج المعرض، بمشاركة ميكائيل جاسين، بطل العالم في تحضير القهوة لعام 2024 وسفير فيكتوريا أردوينو العالمي، إلى جانب نخبة من الخبراء في صناعة القهوة.

تجربة غامرة في عالم القهوة

في العشرين والحادي والعشرين من مارس، يستضيف مختبر الخبرة (ملبورن، جناح 1-380، طريق سيتي، ساوثبانك 3006) سلسلة من الفعاليات الحصرية المصممة خصيصًا لسلاسل المقاهي والمحامص وخبراء تحضير القهوة. ستتاح للحاضرين فرصة لقاء ميكائيل جاسين، استكشاف أحدث اتجاهات القهوة، واكتشاف حلول مبتكرة لتطوير أعمالهم.

تم تصميم مختبر الخبرة ليكون مساحة تفاعلية تتيح للزوار استكشاف أحدث ابتكارات العلامة التجارية، بالإضافة إلى تبادل الأفكار والمشاركة في نقاشات قيمة وفرص للنمو والتطوير.

جدول الفعاليات

الخميس 20 مارس – مختبر الخبرة، ملبورن (37 شارع سيسيل – زاوية طريق سيتي – ساوثبانك 3006)

• 09:30 صباحًا | محاضرة: “بناء مقهى وعلامة تجارية ناجحة” مع ميكائيل جاسين

  رحلة عبر استراتيجيات فعالة لتحويل المقهى إلى علامة تجارية متميزة ومستدامة. فرصة فريدة للراغبين في إعادة تعريف مستقبل أعمالهم.

• 01:00 – 03:00 ظهرًا | لقاء مع ميكائيل جاسين

  فرصة استثنائية للقاء بطل العالم، تبادل الأفكار، واكتساب الإلهام من خبراته.

• 04:00 – 06:00 مساءً | ساعة السعادة مع فيكتوريا أردوينو

  اكتشف كيف يمكن للقهوة أن تكون رفيقك طوال اليوم، من الصباح حتى لحظات الاسترخاء المسائية، بفضل التقنيات الثورية التي تجمع بين الجودة والأداء والاستدامة. أمسية مخصصة للابتكار، تتضمن تذوق القهوة ومشروبات فريدة تعتمد على القهوة.

• 

الجمعة 21 مارس – مختبر الخبرة، ملبورن (37 شارع سيسيل – زاوية طريق سيتي – ساوثبانك 3006)

• 09:30 صباحًا | ورشة عمل حول استخلاص القهوة المثالي مع ميكائيل جاسين

  اكتشف أسرار تعزيز النكهات باستخدام بلاك إيجل مافريك وبيور برو+، وهما من أحدث التقنيات المصممة لتحسين جودة القهوة وتجربة العملاء.

• 11:30 صباحًا | ندوة حول القهوة الخضراء

  مناقشة حول “تسعير القهوة الخضراء وكيف يمكن للاستثمار في الزراعة أن يساعد في تقليل تقلبات السوق”، تقدمها سوكافينا، إحدى الشركات العالمية الرائدة في تجارة القهوة. تلي الندوة جلسة أسئلة وأجوبة لمزيد من النقاش.

• 01:00 – 03:00 ظهرًا | لقاء مع ميكائيل جاسين

  فرصة أخرى للقاء بطل العالم في تحضير القهوة، تبادل الأفكار، والتعرف على أحدث اتجاهات الصناعة.

• 04:00 – 06:00 مساءً | ساعة السعادة مع فيكتوريا أردوينو

  تجربة فريدة لاستكشاف كيف يمكن للتكنولوجيا المتقدمة في عالم القهوة أن تعزز من الاستمتاع بها، من قهوة الصباح إلى الكوكتيلات المسائية المميزة. أمسية خاصة بتذوق القهوة ومشروبات فريدة.

  

ابقَ على اطلاع

للمزيد من التفاصيل حول آخر فعاليات وأخبار فيكتوريا أردوينو، قم بزيارة الموقع الرسمي www.victoriaarduino.com، وتابع الحسابات الرسمية على منصات التواصل الاجتماعي.

Continue reading “فيكتوريا أردوينو تدعوكم إلى مختبر الخبرة في ملبورن لفعاليات حصرية!”

أثارت بعض الصحف الشعبية مخاوف بشأن احتمال حظر الاتحاد الأوروبي للقهوة قريبًا، بعد أن ادعت المفوضية الأوروبية أن مادة الكافيين تشكل خطرًا على الاستهلاك البشري.

وتداولت تقارير إخبارية ومنشورات اجتماعية واسعة الانتشار مزاعم بأن الاتحاد الأوروبي صنّف القهوة على أنها خطرة على صحة الإنسان. فقد اتهمت قناة “جي بي نيوز” البريطانية اليمينية “البيروقراطيين المتطفلين في بروكسل” بأنهم اعتبروا القهوة غير آمنة. كما نشرت صحيفة “التلغراف” خبرًا يشير إلى أن الاتحاد الأوروبي وصف القهوة بأنها خطيرة بسبب أن مادة الكافيين “تضر بالصحة إذا شربها الإنسان”، مما أثار مخاوف من حظر المنتج في دول الاتحاد الأوروبي.

ووصل الأمر في مقال من NDTV World إلى حد الادعاء بأن الاتحاد الأوروبي حظر الكافيين بشكل كامل، وحاول توضيح السبب. كما أثارت تقارير أخرى نُشرت في صحف مثل Global Guido وThe Daily Mail وThe Daily Express حالة من الاستياء ضد الاتحاد الأوروبي، بزعم أن التكتل يمهّد الطريق لحظر القهوة.

أشارت المقالات بشكل غامض إلى تقرير يتحدث عن استخدام الكافيين في المبيدات الحشرية، دون تقديم مصادر أو روابط واضحة.

ما حقيقة موقف الاتحاد الأوروبي من القهوة؟

يؤدي البحث الدقيق إلى مقال نشرته صحيفة “الإندبندنت”، والذي أشار إلى طلب تقدمت به شركة بروجارين الفرنسية لاستخدام الكافيين كمبيد حشري على الملفوف والبطاطس ومحاصيل أخرى.

كذلك، قادنا بحث إضافي إلى قرار صادر عن المفوضية الأوروبية في أكتوبر 2024، ردًا على طلب شركة بروجارين استخدام الكافيين “كمادة أساسية في وقاية النباتات، ومبيد حشري للملفوف والبطاطس ونبات البوكسوس، ومبيد للرخويات في مختلف المحاصيل”.

في نهاية المطاف، قررت المفوضية رفض الطلب، استنادًا إلى مشورة علمية من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، وذكرت المفوضية في قرارها أن “مادة الكافيين تضر بالإنسان إذا تم ابتلاعها”، وأشارت إلى أن للكافيين تأثيرات صحية ضارة.

وقالت المفوضية: “فيما يتعلق بصحة الإنسان، لاحظت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أن للكافيين آثارًا سلبية على الجهاز القلبي الوعائي، والترطيب، ودرجة حرارة الجسم لدى البالغين، إضافةً إلى تأثيره على الجهاز العصبي المركزي (مثل النوم، والقلق، والتغيرات السلوكية) لدى البالغين والأطفال، وتأثيرات سلبية على وزن المواليد عند النساء الحوامل”.

وأضافت: “بسبب نقص البيانات، لم تستطع الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية استكمال تقييم المخاطر غير الغذائية على العمال والمشغلين والمارة والسكان”.

ومع ذلك، فمن التضليل القول إن الاتحاد الأوروبي اعتبر القهوة ضارة بالصحة؛ إذ يشير القرار بوضوح إلى جرعات مرتفعة من الكافيين النقي، وليس إلى كوب القهوة اليومي المعتاد.

وتؤكد ورقة حقائق عن الكافيين من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أن كوبًا متوسطًا من القهوة المصفاة يحتوي على حوالي 90 ملغم من الكافيين، والإسبريسو 80 ملغم، والشاي الأسود 50 ملغم. وأن استهلاك 400 ملغم من الكافيين يوميًا لا يثير مخاوف صحية لدى البالغين الأصحاء.

وتشير أيضًا إلى أن جرعة واحدة تصل إلى 200 ملغم من الكافيين من جميع المصادر لا تسبب مشاكل لدى البالغين الأصحاء.

ووفقًا للهيئة، تبدأ التأثيرات السلبية للكافيين في الظهور بعد تناول خمسة أو ستة أكواب من القهوة يوميًا، والتي قد تؤثر على النوم والصحة النفسية على المدى القصير، وتسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل، وتؤثر على نمو الجنين لدى النساء الحوامل.

كما تؤكد الهيئة أن الجرعات الآمنة للبالغين يمكن تطبيقها أيضًا على الأطفال، نظرًا لأن معدل استقلاب الأطفال والمراهقين للكافيين يساوي أو يتجاوز معدل البالغين.

وبالتالي، رغم العناوين المضللة، لا يحظر الاتحاد الأوروبي تناول الكافيين في المشروبات، وما زالت عادة احتساء القهوة والشاي خلال النهار آمنة تمامًا.

Continue reading “هل اعتبر الاتحاد الأوروبي حقًا القهوة بأنها «ضارة» بالصحة؟”

شهدت أسواق القهوة العالمية اضطرابات لافتة في فبراير 2025، حيث وصل مؤشر المنظمة الدولية للقهوة إلى مستوى تاريخي غير مسبوق بلغ 354.32 سنتًا أمريكيًا للرطل، بزيادة 14.3% مقارنة بشهر يناير، متجاوزًا أعلى مستوياته التاريخية السابقة المسجلة في مارس 1977، ما يعكس حالة التقلب الشديدة والعوامل الاقتصادية المؤثرة على قطاع القهوة.

كانت الزيادة الكبيرة في الأسعار مدفوعة بشكل رئيسي بارتفاع أسعار فئتي “القهوة الكولومبية المعتدلة” و”الأنواع المعتدلة الأخرى”، حيث سجلت الأولى زيادة بنسبة 16.7% لتصل إلى 410.64 سنتًا أمريكيًا للرطل، في حين ارتفعت الأخرى بنسبة 15.5% لتبلغ 409.48 سنتًا أمريكيًا للرطل. كما سجلت “الأنواع الطبيعية البرازيلية” ارتفاعًا ملحوظًا بنسبة 18.3% لتبلغ 401.10 سنتًا أمريكيًا للرطل. وفي الوقت نفسه، حققت أسعار قهوة روبوستا ارتفاعًا بنسبة 7.2% لتبلغ 263.08 سنتًا أمريكيًا للرطل.

تراجعت صادرات البن الأخضر عالميًا بنسبة 14.2% لتصل إلى 9.72 مليون كيس في يناير 2025، مُسجلة بذلك الانخفاض الشهري الثالث على التوالي. كان البن من نوع روبوستا الأكثر تأثرًا، حيث انخفضت صادراته بشكل ملحوظ بنسبة 27.5% نتيجة الانخفاض الحاد في صادرات فيتنام بنسبة 43.8% بسبب نقص الإمدادات المحلية وتأثيرات استثنائية للعام السابق.

وفي المقابل، سجّلت القارة الإفريقية نموًا ملحوظًا في صادراتها بنسبة 7.1%، مع ارتفاع واضح في صادرات كوت ديفوار وأوغندا بنسبة 28.1%، الأمر الذي ساهم في تعويض جزء من نقص الإمدادات القادمة من فيتنام. بينما شهدت منطقة آسيا وأوقيانوسيا انخفاضًا بنسبة 31.9% مدفوعة بالتراجع الحاد في صادرات فيتنام، رغم أن إندونيسيا خففت جزئيًا من هذا التراجع بزيادة صادراتها بنسبة 47.4%.

وفي أمريكا الجنوبية، انخفضت الصادرات بنسبة 4.2%، مع تأثر كبير لصادرات بيرو التي تراجعت بنسبة 58.9% بسبب نقص المخزون المحلي نتيجة الطلب الزائد والضغوط على الإمدادات القادمة من إثيوبيا. من ناحية أخرى، حققت منطقة المكسيك وأمريكا الوسطى نموًا بنسبة 10.9% بفضل أداء قوي من كوستاريكا، غواتيمالا، هندوراس ونيكاراغوا، رغم تراجع الصادرات المكسيكية بنسبة 13.6%.

كما شهدت صادرات القهوة القابلة للذوبان انخفاضًا بنسبة 5.2%، فيما سجلت صادرات البن المحمص ارتفاعًا طفيفًا بلغ 1.4%.

ارتبطت تقلبات أسعار القهوة بعوامل اقتصادية متعددة، أبرزها تقارير سلبية حول ثقة المستهلك في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، وزيادة الهوامش المالية المطلوبة لعقود البن المستقبلية، إلى جانب التعريفات الجمركية الجديدة التي فرضتها الولايات المتحدة والتي أثرت سلبًا على القوة الشرائية في السوق، فضلاً عن مشاكل السيولة التي واجهت التجار والتي ظهرت جليًا في إفلاس شركتي التجارة البرازيليتين “أتلانتيكا” و”كافيبراس”.

وتشير التوقعات الأولية لموسم حصاد فيتنام 2024/2025 إلى زيادة متوقعة بنسبة 10% في الإنتاج، ما قد يخفف من المخاوف السابقة المتعلقة بنقص الإمدادات العالمية، مع التوقعات بتحسن الظروف المناخية مع التحول من ظاهرة “النينيو” القوية إلى “النينيا”، مما قد يساهم في استقرار أفضل للأسواق خلال الأشهر المقبلة.

تابعونا للحصول على آخر التطورات والتحليلات الشاملة لاتجاهات سوق القهوة العالمية.

Continue reading “أسعار القهوة تسجل مستويات قياسية وسط تقلبات حادة في السوق وتراجع عالمي للصادرات”

نشرت صحيفة نيويورك تايمز تقريرًا موسعًا بقلم الكاتب لوك فورتني في 10 مارس 2025، تناولت فيه تصاعد شعبية المقاهي اليمنية في الولايات المتحدة، لا سيما خلال شهر رمضان، كوجهات ليلية نابضة بالحياة وخالية من الكحول.

في ليلة سبت مزدحمة في بروكلين، امتلأت سلسلة مقاهي «قهوة House» اليمنية ــ التي تضم 26 فرعًا في أنحاء البلاد ــ بالرواد حتى ما بعد الحادية عشرة مساءً. تجمع طلاب حول أباريق القهوة الممزوجة بالبهارات، بينما احتسى أصدقاء الشاي بعد عشاءٍ دافئ، فيما اندفع العاملون لإدارة الزحام في فرع «باى ريدج» الذي افتُتح حديثًا. خلال رمضان، تُمدد هذه المقاهي ساعات عملها حتى الثالثة صباحًا، لاستقبال الصائمين بعد الإفطار والراغبين في قضاء وقتٍ جماعي تحت ضوء النجوم.

«هذه ليست مجرد قهوة.. إنها تجربة ثقافية»، يقول إبراهيم الحسني، مؤسس «قهوة House»، الذي تعود عائلته إلى قرون في زراعة البن اليمني. تُجسد مقاهيه ــ إلى جانب سلاسل مثل «حراز كوفي هاوس» و«دلة كوفي» ــ تحولًا ثقافيًا: حيث يعيد المهاجرون تشكيل المشهد الاجتماعي عبر خلق مساحات ليلية شاملة، بعيدة عن المشروبات الكحولية.

بدأت الظاهرة في مدن مثل ديربورن في ميشيغان ــ ذات الغالبية العربية ــ قبل أن تمتد إلى نيويورك وتكساس وكاليفورنيا. ويشير مختار الخنشلي، مؤرخ مختص بثقافة القهوة، إلى أن هذه المقاهي تُشبه صالونات الأظفار الفيتنامية أو متاجر الكعك الكمبودية: ابتكارات مهاجرين تتحول إلى ظواهر وطنية.

خلال رمضان، تبلغ الشعبية ذروتها. «إذا أعلنا الإغلاق الساعة 3 صباحًا، فإن الزبائن يبقون حتى 4»، يضحك الحسني، بينما يستمتع رواد مقهى «قهوة House» بأباريق القهوة المُعطرة بهيل وقطع الحلوى المُغطاة بالعسل. بالنسبة للكثيرين، تُسدّد هذه المقاهي فراغًا ثقافيًا. «أين كنا سنذهب ليلًا لو لم تكن موجودة؟»، تقول مريم الهباشي، إحدى رواد المقهى.

ورغم تركيزها الأولي على الجاليات المسلمة، تجتذب هذه المقاهي الآن جمهورًا متنوعًا. في سان فرانسيسكو، فاجأت ساعات العمل المتأخرة لـ«دلة كوفي» روادًا غير مسلمين. «فتحنا لهم عالَمًا جديدًا»، يقول عمر جهمي، الشريك المؤسس. وفي تكساس، يستقطب مقهى «عروة» خليطًا من الزبائن يتناولون شاي عدن ــ المشروب الحليبي المُنكّه بالهيل ــ حتى منتصف الليل.

مع توسع الظاهرة، أصبحت هذه المقاهي أكثر من مجرد أماكن لتقديم القهوة؛ إنها شهادة على ثقافة مرنة وقادرة على البقاء. «ليست مجرد لحظة.. إنها حركة ثقافية»، يختتم الخنشلي.

Continue reading “مقاهي يمنية تزداد شعبيتها خلال رمضان.. نيويورك تايمز تتناول الظاهرة”

أمستردام، 10 مارس 2025 – أعلنت شركة جي دي إي بيتس (JDE Peet’s) المدرجة في بورصة يورونكست تحت رمز (JDEP)، وأكبر شركة عالمية متخصصة في إنتاج وبيع القهوة والشاي، أنها أعادت شراء 1,284,361 سهماً عادياً خلال الفترة من 3 إلى 7 مارس 2025.

وقد بلغ متوسط سعر السهم 18.25 يورو، بإجمالي استثمار قدره 23.4 مليون يورو. تأتي هذه الخطوة في إطار برنامج إعادة شراء الأسهم بقيمة 250 مليون يورو الذي تم الإعلان عنه سابقاً في 3 مارس 2025. وتهدف الشركة إلى خفض رأس مالها من خلال إلغاء غالبية الأسهم المُعاد شراؤها، مع الاحتفاظ بجزء صغير لتغطية الالتزامات المتعلقة بمكافآت الموظفين القائمة على الأسهم.

ويأتي هذا البرنامج تأكيداً على ثقة الشركة في قدراتها طويلة الأجل على النمو وتحقيق تدفقات نقدية قوية، وتم الإعلان عنه تزامناً مع نشر النتائج المالية السنوية لعام 2024 بتاريخ 26 فبراير 2025. ويعتبر هذا البرنامج جزءاً من استراتيجية متعددة السنوات تهدف إلى إعادة ما يصل إلى مليار يورو للمساهمين، وتخصيص 250 مليون يورو منها لإعادة شراء الأسهم في عام 2025.

تقوم بتنفيذ البرنامج جهة وسيطة متخصصة لضمان الامتثال لقواعد الاتحاد الأوروبي الخاصة بمنع إساءة استخدام السوق، مع السماح بإجراء الصفقات خلال فترات التداول المفتوحة والمغلقة.

ستواصل جي دي إي بيتس تقديم تحديثات منتظمة حول تطورات البرنامج من خلال بيانات رسمية وأقسام مخصصة على موقعها الإلكتروني.

Continue reading “جي دي إي بيتس تعيد شراء أكثر من 1.2 مليون سهم ضمن برنامج بقيمة 250 مليون يورو”

هل تساءلت يومًا عن السر وراء النكهات الغنية والرائحة الزكية التي تميز القهوة؟ الحقيقة أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي مزيج معقد من التفاعلات الكيميائية التي تمنحها مذاقها الفريد وقوامها المميز. تحتوي حبوب القهوة على أكثر من 1000 مركب كيميائي، تتداخل جميعها لتشكل التجربة الحسية التي نستمتع بها مع كل رشفة.

يؤكد الخبير العالمي في القهوة جورج أوكوت، وهو مدرب قهوة، محمص، مقيم Q Grader، ومدرب دولي في مجال القهوة، على أهمية فهم كيمياء القهوة، حيث تلعب مركبات مثل الكافيين، الأحماض الكلوروجينية، والمركبات المتطايرة دورًا أساسيًا في تحديد طعم القهوة ورائحتها وتأثيرها على الجسم.

المركبات الكيميائية الأساسية في القهوة

1. الكافيين: مركب طبيعي يعمل على تحفيز الجهاز العصبي، مما يمنح القهوة تأثيرها المنشط الشهير.
2. الأحماض الكلوروجينية (CGA): تساهم في منح القهوة مرارتها المميزة، كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة مفيدة للجسم.
3. التريغونيلين: يتحلل أثناء التحميص ليشكل مركبات تعزز المذاق الحلو والترابي في القهوة.
4. حمض الكينيك: يلعب دورًا أساسيًا في منح القهوة حموضتها المتوازنة.
5. المركبات المتطايرة: المسؤولة عن رائحة القهوة العطرية، حيث تساهم أكثر من 800 مركب مختلف في تشكيل طيف واسع من النكهات.
6. الدهون (زيوت القهوة): تساعد في تحسين ملمس القهوة وتعزز قوامها، خاصة في حبوب الأرابيكا.
7. الكربوهيدرات والبروتينات: تتحلل الكربوهيدرات أثناء التحميص إلى سكريات طبيعية تضيف لمسة من الحلاوة، بينما تخضع البروتينات والأحماض الأمينية إلى تفاعل ميلارد، الذي يمنح القهوة نكهات محمصة وجوزية.

كيف تؤثر التفاعلات الكيميائية على طعم القهوة؟

عند تحميص القهوة، تخضع المركبات لتغيرات كيميائية معقدة تؤثر على لونها ونكهتها، ومن أبرز هذه التفاعلات:

• تفاعل ميلارد: يحدث بين السكريات والأحماض الأمينية، وينتج عنه تكوين الميلانويدينات، وهي المسؤولة عن لون القهوة البني العميق وقوامها الغني.
• الكرملة: تتحلل السكريات بفعل الحرارة، مما يعزز حلاوة القهوة ونكهتها الفريدة.
• التخمير: أثناء معالجة القهوة، تتغير البروتينات، الكربوهيدرات، والأحماض الكلوروجينية، مما يؤدي إلى ظهور نكهات مميزة ومستويات مختلفة من الحموضة.

الحموضة في القهوة وتأثيرها على المذاق

تعتبر القهوة مشروبًا حمضيًا بدرجة pH تتراوح بين 5.0 و5.5، وتلعب عدة أحماض دورًا في تحديد مذاقها، منها:

• حمض الكلوروجينيك: يضفي لمسة من المرارة ويعمل كمضاد للأكسدة.
• حمض الستريك: يمنح القهوة نكهة حمضية منعشة تشبه الحمضيات.
• حمض الماليك: يضفي طعمًا يشبه التفاح الأخضر، ما يمنح القهوة نكهة حيوية.
• حمض الأسيتيك: يضفي حدة ونكهة لاذعة تساهم في توازن الطعم.

خلال التحميص، تتحلل الأحماض الكلوروجينية تدريجيًا، بينما يزداد مستوى حمض الكينيك، مما يؤثر على ملمس القهوة وحموضتها.

القهوة.. عندما يلتقي العلم بالفن

القهوة ليست مجرد مشروب تقليدي، بل هي رحلة علمية مذهلة حيث تتفاعل الحرارة، الوقت، وطريقة المعالجة لتكوين نكهات معقدة ومتجددة في كل فنجان. من التحميص الأول إلى الرشفة الأخيرة، تظل كيمياء القهوة واحدة من أسرار هذا المشروب الساحر.

Continue reading “كيمياء القهوة.. سر النكهة والرائحة في فنجانك”

يواجه عشاق القهوة موجة ارتفاع غير مسبوقة في الأسعار، مع استمرار النقص في الإمدادات وزيادة الطلب العالمي، مما ينذر بمزيد من الارتفاعات في الأسعار خلال الأشهر المقبلة.

قفزت أسعار قهوة أرابيكا، وهي الأكثر استخدامًا عالميًا، بنسبة 70% في عام 2024، وارتفعت بنسبة 20% في 2025، لتصل إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 4.30 دولارًا للرطل في 11 فبراير. أما روبوستا، التي تُستخدم بشكل رئيسي في القهوة سريعة التحضير، فقد ارتفعت بنسبة 72% العام الماضي، وسجلت 5,847 دولارًا للطن المتري في 12 فبراير.

هذه الزيادات الحادة في الأسعار على مستوى أسواق الجملة من المتوقع أن تنعكس قريبًا على أسعار التجزئة، مما سيجعل فنجان القهوة اليومي أكثر تكلفة للمستهلكين.

الطقس السيئ ونقص الإمدادات

تعتمد السوق العالمية للقهوة بشكل كبير على البرازيل وفيتنام، اللتين تمثلان أكثر من 50% من الإنتاج العالمي. ومع ذلك، أدت ظروف الطقس القاسية، مثل الجفاف الطويل وارتفاع درجات الحرارة خلال السنوات الثلاث الماضية، إلى انخفاض كبير في المحاصيل.

وتشير البيانات إلى أن معدل هطول الأمطار في البرازيل ظل أقل من المتوسط التاريخي لعدة سنوات متتالية، مما قد يشير إلى تغيرات مناخية هيكلية. كما عانت فيتنام من ظروف جوية غير مواتية، مما أدى إلى تفاقم الأزمة في سلاسل الإمداد العالمية.

ووفقًا لتقارير رويترز، فإن استهلاك القهوة عالميًا تجاوز الإنتاج بمقدار 13 مليون كيس خلال السنوات الأربع الماضية، أي ما يعادل 500,000 طن من حبوب القهوة. ومع انخفاض المخزون العالمي، ازدادت تقلبات الأسعار، مما جعل السوق أكثر عرضة لأي صدمات جديدة في الإمدادات.

الطلب القوي رغم ارتفاع الأسعار

على الرغم من ارتفاع التكاليف، لا يزال الطلب على القهوة قويًا. وتاريخيًا، كانت القهوة تُصنف على أنها سلعة غير مرنة، أي أن المستهلكين يشترونها بغض النظر عن ارتفاع أسعارها. ومع ذلك، بدأت بعض التغييرات تظهر في سلوك المستهلكين:

• التحول إلى العلامات التجارية الأقل تكلفة – حيث سجلت مبيعات القهوة التابعة لشركة J.M. Smucker، المنتجة لقهوة Folgers، ارتفاعًا بنسبة 3% بين أغسطس وأكتوبر 2024، رغم زيادة الأسعار.
• تراجع الإقبال على المقاهي الفاخرة – شهدت شركات مثل ستاربكس انخفاضًا في المبيعات، حيث أصبح العملاء أكثر حساسية تجاه الأسعار.
• ارتفاع الطلب في الصين – يشهد السوق الصيني، المعروف تاريخيًا بثقافة شرب الشاي، نموًا سنويًا بنسبة 10-20% في استهلاك القهوة، مما زاد من الضغوط على المعروض العالمي.

المضاربات والأسواق المالية تزيد من تقلب الأسعار

إلى جانب العوامل التقليدية للعرض والطلب، لعبت المضاربات المالية دورًا في ارتفاع أسعار القهوة. يعتمد العديد من تجار السلع على عقود التحوط في أسواق العقود الآجلة لحماية أنفسهم من تقلبات الأسعار. ولكن مع الارتفاع الحاد في الأسعار، اضطر بعضهم إلى الخروج من السوق بسبب مطالبات الهامش العالية، مما أدى إلى تقليل عدد البائعين وزيادة الضغوط على الأسعار.

كما أن بعض مزارعي القهوة ألغوا عقود البيع المبرمة سابقًا بأسعار أقل، مفضلين بيع محاصيلهم بأسعار السوق المرتفعة حاليًا. هذه الممارسات أدت إلى انخفاض المعروض المتاح في الأسواق، مما دفع الأسعار إلى مستويات قياسية جديدة.

توقعات السوق: ارتفاع الأسعار سيستمر في 2025

يتوقع بعض المحللين أن تبدأ أسعار القهوة في التراجع أواخر عام 2025، لكن التحسن سيستغرق وقتًا. وتشير التوقعات إلى أن محصول البرازيل لعام 2025 سيكون أقل من المتوقع، مما يعني أن أزمة الإمدادات قد تستمر حتى 2026.

وبينما قد تساعد زيادة الإنتاج على تخفيف الضغوط، فإن الخبراء يحذرون من أن أسعار القهوة قد لا تعود إلى مستويات ما قبل 2024، على غرار ما حدث مع أسعار الكاكاو بعد ارتفاعها الأخير.

كيف يتأقلم المستهلكون؟

مع استمرار ارتفاع الأسعار، بدأ المستهلكون في تغيير عاداتهم:

• الاعتماد أكثر على تحضير القهوة في المنزل بدلًا من شراء القهوة الجاهزة من المقاهي.
• زيادة استخدام حبوب روبوستا في خلطات القهوة كبديل أرخص من أرابيكا.
• ظهور بدائل جديدة للقهوة، مثل المنتجات المصنعة في المعامل باستخدام مواد نباتية بديلة.

الخلاصة

في ظل استمرار نقص الإمدادات والمضاربات المالية، يواجه عشاق القهوة مزيدًا من الارتفاعات في الأسعار خلال عام 2025. وعلى الرغم من أن الأسعار قد تهدأ لاحقًا، إلا أن الخبراء يستبعدون عودتها إلى المستويات السابقة، مما يجعل البحث عن بدائل أكثر تكلفة أمرًا حتميًا.

هل أثرت أسعار القهوة على عاداتك الشرائية؟ كم تنفق أسبوعيًا على القهوة؟ شاركنا برأيك عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .

Continue reading “عشاق الكافيين في مأزق.. أسعار القهوة تقفز إلى مستويات قياسية!”

لطالما تساءل خبراء القهوة والعلماء عن سبب اختلاف كل كوب إسبريسو عن الآخر، حتى عند التحكم في جميع متغيرات التحضير مثل حجم الطحن، والجرعة، وضغط الماء، ودرجة الحرارة. كشفت الأبحاث السابقة، وأبرزها دراسة نُشرت عام 2019، أن العوامل الديناميكية الحرارية، مثل تقلبات درجة حرارة الماء، وضغط الاستخلاص، وذوبان الغازات، تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. لكن يبقى السؤال: هل تمكنت صناعة مكائن الإسبريسو من التعامل مع هذه التحديات بفعالية؟

للحصول على إجابة من داخل الصناعة، تواصلنا مع أنطونيو أوريا، خبير القهوة والمشروبات في مجموعة سيمونيللي – الشرق الأوسط، والذي أوضح كيف تعمل الشركات المصنعة على تحسين ثبات الاستخلاص باستخدام أحدث التقنيات.

بحسب أنطونيو أوريا، فإن كبرى الشركات المصنعة لمكائن الإسبريسو تدرك تمامًا التحديات المتعلقة بتفاعل الماء مع القهوة أثناء الاستخلاص، وتسعى باستمرار إلى تطوير تقنيات تقلل من هذه التقلبات. ومن بين أهم الابتكارات الحديثة:

• نظام التسريب الناعم (Soft Infusion System): طورت مجموعة سيمونيللي نظامًا يهدف إلى زيادة مقاومة قرص القهوة، مما يساعد على تحقيق تدفق أكثر استقرارًا بين مختلف اللقطات، وبالتالي تقليل التباين بين كوب وآخر.
• تحسينات في الأنظمة الهيدروليكية: تركز الابتكارات الحديثة بشكل أساسي على تحقيق استقرار أكبر في درجة حرارة وضغط الماء، وهو عامل أساسي لضمان استخلاص متجانس ومتكرر.
• دقة متناهية مع تقنية T3 Genius: تمثل ماكينة “النسر الأسود مافريك” (Black Eagle Maverick) من مجموعة سيمونيللي قمة التكنولوجيا الحديثة في صناعة الإسبريسو، حيث توفر تحكمًا كاملاً في دورة الماء، بدءًا من المضخة والغلاية ووصولًا إلى فلاتر الماء، مما يضمن استقرارًا عاليًا في درجات الحرارة والضغط أثناء التحضير.

تشير هذه التطورات إلى أن مكائن الإسبريسو الحديثة باتت أكثر دقة وثباتًا من أي وقت مضى، لكن يبقى السؤال الأهم: هل تُحدث هذه التحسينات فرقًا ملموسًا في المقاهي؟

بينما تستمر الأبحاث والتطوير التقني، يشير أنطونيو إلى أمر في غاية الأهمية، قائلًا: “هناك فرق بين الدقة العلمية في المختبرات وتجربة التحضير في المقاهي التجارية… في البيئات البحثية المختبرية، يمكن قياس فروقات دقيقة جدًا في استخلاص الإسبريسو، وهو ما قد لا يكون واضحًا للباريستا أو العملاء”.

أما في المقاهي المزدحمة، فإن مكائن الإسبريسو الحديثة – مثل “إيغل ون” (Eagle One) – قادرة بالفعل على إنتاج لقطات إسبريسو متسقة للغاية، حيث تصبح الفروقات ضئيلة جدًا لدرجة أن العميل العادي لن يلاحظها، خاصة عند مزج الإسبريسو مع الحليب في المشروبات مثل الكابتشينو واللاتيه.

ويضيف أنطونيو أن أداء مكائن الإسبريسو الحديثة اليوم أفضل بكثير مقارنة بتلك التي كانت متوفرة قبل عشر سنوات فقط، مما يؤكد على التطور الهائل الذي شهدته هذه الصناعة.

وعلى الرغم من التطورات المذهلة، يؤكد أنطونيو أن المسيرة لم تنتهِ بعد. ستواصل الشركات المصنعة تطوير تقنيات أكثر دقة، وأكثر كفاءة، وأكثر استدامة في السنوات القادمة، مما سيدفع بصناعة مكائن الإسبريسو نحو مستويات جديدة من الابتكار.

وبينما قد لا نتمكن من القضاء على جميع التقلبات في استخلاص الإسبريسو، فإن التكنولوجيا الحديثة تقربنا أكثر من أي وقت مضى من تحقيق كوب إسبريسو مثالي ومتكرر بدقة.

ما رأيك في تباين استخلاص الإسبريسو؟ هل تعتقد أن مكائن اليوم نجحت في حل المشكلة، أم أن هناك المزيد من التطورات التي يجب أن تحدث؟ شاركنا بآرائك!

Continue reading “استخلاص الإسبريسو.. هل نجحت التكنولوجيا الحديثة في القضاء على التفاوت؟”

تحضير قهوة رائعة في المنزل لا يحتاج إلى مهارات احترافية، فبعض التعديلات البسيطة يمكن أن ترفع مستوى كوبك اليومي من مقبول إلى مذهل.

للتعرف على الأخطاء الأكثر شيوعًا في تحضير القهوة، تحدثنا مع سارينا براباسي، مؤسسة بوني كوفي في نيويورك. بصفتها خبيرة تحميص وعضوة في مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة، شاركت معنا نصائح عملية لتحسين تجربة تحضير القهوة في المنزل.

7 أخطاء شائعة في تحضير القهوة وكيفية تجنبها

1. غسل أدوات تحضير القهوة بالمنظفات بشكل مبالغ فيه

قد يبدو تنظيف معدات القهوة بالصابون أمرًا ضروريًا، لكنه قد يفسد نكهة القهوة إذا لم يُشطف جيدًا. حتى بقايا الصابون البسيطة يمكن أن تؤثر على الطعم.

الحل: استخدم الماء الساخن فقط لشطف معدات القهوة بعد كل استخدام. أما التنظيف العميق، فيُفضل استخدام صابون عديم الرائحة بين الحين والآخر لإزالة تراكم الزيوت.

2. شراء كميات كبيرة من القهوة تفوق حاجتك

قد يكون شراء القهوة بكميات كبيرة موفرًا للوقت والمال، لكنه يؤدي إلى شرب قهوة فقدت نكهتها بسبب التخزين الطويل.

الحل: اشترِ كميات صغيرة من القهوة وابحث دائمًا عن تاريخ التحميص (وليس تاريخ انتهاء الصلاحية). تبقى القهوة طازجة لمدة من أسبوعين إلى شهر بعد التحميص. خزّنها في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والروائح.

3. تغيير أكثر من عامل في التحضير في نفس الوقت

إذا كنت تجرب ضبط درجة الطحن ودرجة حرارة الماء ونسبة القهوة إلى الماء في آنٍ واحد، فسيكون من الصعب تحديد السبب وراء التغيير في النكهة.

الحل: قم بتعديل عامل واحد فقط في كل مرة. ابدأ بضبط نسبة القهوة إلى الماء باستخدام ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل كوب ماء، ثم قم بتعديل الكمية أو درجة الطحن وفقًا لذوقك.

4. استخدام ماء الصنبور مباشرة

ماء الصنبور قد يحتوي على الكلور أو مواد أخرى تؤثر على نكهة القهوة.

الحل: استخدم الماء المصفّى للحصول على مذاق أنقى وأفضل. يمكن أن يُحدث فلتر الماء المنزلي فرقًا كبيرًا في جودة القهوة.

5. تجاهل اختبار رائحة القهوة

إذا كانت القهوة لا تفوح برائحة غنية عند فتح الكيس، فقد تكون فقدت نضارتها.

الحل: شمّ حبوب القهوة قبل التحضير، فإذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة، فهذا يعني أن القهوة فقدت الكثير من نكهتها. يمكنك استخدامها في تحضير القهوة الباردة أو التخمير بالغمر لاستخراج أقصى قدر ممكن من النكهة.

6. إهمال اختيار القهوة العضوية

تعتمد الكثير من مزارع القهوة التجارية على المبيدات الحشرية بشكل مفرط، مما قد يؤثر على الجودة والنكهة.

الحل: اختر القهوة العضوية متى أمكن ذلك. لا يجب أن تكون القهوة العضوية باهظة الثمن، ولكن ابحث عن العلامات التجارية التي تهتم بالمصدر والجودة وطرق التحميص.

7. التعامل مع القهوة كمجرد مصدر للكافيين

يعتبر الكثيرون القهوة مجرد وسيلة للاستيقاظ، لكن الاستمتاع بها كطقس يومي يمكن أن يُحدث فرقًا في التجربة.

الحل: خذ وقتك في شرب القهوة بدلًا من تناولها على عجل في كوب سفر. في إثيوبيا، على سبيل المثال، يُنظر إلى شرب القهوة كفرصة للتواصل الاجتماعي والاسترخاء، وليس مجرد حاجة سريعة.

ختاما تحسين طريقة تحضير القهوة في المنزل لا يتطلب معدات فاخرة، بل يعتمد على اختيارات بسيطة مثل استخدام قهوة طازجة، ماء مصفى، والاستمتاع بروتين القهوة ببطء.

Continue reading “أبرز الأخطاء الشائعة عند تحضير القهوة وكيفية معالجتها”