نشرت ألساندرا سينيوريلي قصة على Vogue تقول فيها إنه إذا كنت تتابع الاتجاهات الصحية، فمن المحتمل أنك لاحظت أن هناك شيئًا يحدث مع القهوة. لم يعد كافيًا شرب قهوة بسيطة من التجارة العادلة مع حليب نباتي عضوي أو تناول إسبريسو مُحضر من مصدر واحد؛ في هذه الأيام، يتعلق الأمر بإضافة مكونات تعود بالفائدة على الجسم، مثل ملعقة من الكولاجين أو الفطر المتكيف مثل عرف الأسد أو شاجا.
في هذا السياق، هناك مشروب قهوة واحد يقسم به العديد من المهتمين بالصحة (بما في ذلك Shailene Woodley): “قهوة بوليت بروف”، المعروفة أيضًا باسم “قهوة الزبدة”. كانت موجودة لعدة سنوات ولا تظهر أي علامة على التلاشي قريبًا. بالنسبة للمبتدئين، فهي أساسًا قهوة مخلوطة بالزبدة العضوية المغذية، أو السمن، و/أو زيت MCT بدلاً من الحليب المفضل لديك. وفقًا للمؤيدين – خاصة متابعي الحميات الكيتونية والباليو أو الصيام المتقطع – فإن هذا المزيج المثير يعزز الطاقة والتركيز. كما يقولون إنه يساهم في الحفاظ على وزن صحي.
ما هي قهوة بوليت بروف؟
قهوة بوليت بروف هي قهوة مضاف إليها دهون مثل الزبدة غير المملحة المغذية أو السمن وزيت MCT (الدهون الثلاثية المتوسطة السلسلة) المستخرج من زيت جوز الهند. يتم استقلاب هذه الدهون بواسطة الجسم إلى كيتونات، التي يقال إنها تزيد من الشبع وتوفر طاقة سريعة للدماغ.
قهوة بوليت بروف هي في الواقع وصفة مسجلة – هي اختراع رائد الأعمال والمؤلف وخبير التكنولوجيا الحيوية ديف أسبري، الذي هو أيضًا مبتكر “حمية بوليت بروف”، وهي حمية مشابهة للكيتو تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون. أتى أسبري بفكرة هذه القهوة خلال رحلة إلى التبت حيث تذوق شايًا تقليديًا غنيًا بزبدة الياك التي يستهلكها السكان المحليون قبل الترحال في المرتفعات العالية للحصول على طاقة متجددة ووضوح ذهني. ألهمته تجربته مع شاي زبدة الياك لإنشاء نسخته الخاصة. النتيجة؟ قهوة بوليت بروف. (كما يبيع أسبري أيضًا علامته التجارية الخاصة بحبوب القهوة الخالية من السموم تحت اسم العلامة التجارية بوليت بروف؛ لأغراض هذا المقال، سنستخدم مصطلح قهوة بوليت بروف للإشارة إلى المزيج العام من الزبدة وزيت MCT الذي أشاعه أسبري في عام 2009).
فوائد قهوة بوليت بروف
وفقًا للمعجبين، توفر القهوة المشبعة بالدهون مصدرًا سريعًا للطاقة لا يخلق ذروات جليكيمية – على عكس الإفطار الغني بالكربوهيدرات والسكريات البسيطة، التي يمكن أن تتركنا مرهقين ونتوق إلى وجبة خفيفة حلوة في منتصف الصباح. كما أنها توفر شعورًا بالشبع مما يجعل من السهل تخطي الكلاسيكيات الصباحية الثقيلة بالكربوهيدرات (الكروسونات، البيجل، الجرانولا، إلخ). بينما المشروب ليس خاليًا من السعرات الحرارية، إلا أنه خالٍ من الكربوهيدرات ويمكن أن يحل محل الإفطار دون إخراجك من الكيتوز (حالة يحرق فيها الجسم الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الجلوكوز)، بحيث يمكنك متابعة الصيام المتقطع. لهذه الأسباب، فهو اختيار شائع لأولئك الذين يتبعون حمية الكيتو أو الحميات منخفضة الكربوهيدرات والذين يقولون إنه يوفر الكثير من الطاقة لمساعدتهم في الصباح. كما يقولون إنه يزيد من الوضوح والتركيز والأداء الذهني.
هل تعمل قهوة بوليت بروف؟
بينما من الصحيح أن لكل من القهوة، والزبدة المغذية، والسمن، وزيت MCT المستخرج من جوز الهند فوائد صحية خاصة – بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية أوميغا 3 – في الواقع لا يوجد الكثير من الأبحاث التي تدعم الادعاءات المتعلقة بقهوة بوليت بروف. في الواقع، معظم الادعاءات الصحية هي قصصية والأبحاث العلمية الموجودة مختلطة إلى حد ما. وجدت دراسة حديثة تحققت من تأثيرات المشروبات القهوة العالية الدهون التي تحتوي على زيت MCT والسمن على الوظائف الإدراكية والشبع أن “قهوة بوليت بروف قد لا تكون ذات فائدة على القهوة السوداء لتحسين الأداء الإدراكي”، لكنها لاحظت أن قهوة بوليت بروف “تبدو أنها تزيد من مشاعر الشبع وتؤدي إلى انخفاض في الاستهلاك الغذائي المتوقع بعد ثلاث ساعات.”
استعراض علمي نظر في دراسات متعددة على قهوة بوليت بروف نُشرت بين عامي 2021-2023 وجد نتائج مماثلة: “على الرغم من أن قهوة بوليت بروف لا تزال اختيارًا شائعًا للعديد من الناس، إلا أن الأدلة العلمية الحالية لا تدعم الفوائد المزعومة… لم نجد تحسينات كبيرة في الإدراك أو اليقظة أو مستويات الطاقة في الدراسات التي قورنت فيها قهوة بوليت بروف بالقهوة العادية”، جاء في الدراسة. “تظل الآثار المزعومة لقهوة بوليت بروف على الجوع والشبع واستهلاك الطاقة عند الراحة وأكسدة الدهون غير واضحة، في المقام الأول بسبب السعرات الحرارية الإضافية المرتبطة بالمشروب الذي يعوض أي فوائد محتملة.”
هل شرب قهوة بوليت بروف له أي مخاطر؟
بينما من المحتمل أن يكون من الجيد للأفراد الأصحاء شرب قهوة بوليت بروف من حين لآخر، من المهم ملاحظة أن المشروب يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (حوالي 230 لكل كوب) والدهون المشبعة (حوالي 21 جرامًا). لذلك، فهو ليس خيارًا رائعًا لأولئك الذين يهتمون بمستويات الكوليسترول أو لديهم مخاوف صحية أخرى. كما تم ذكر ذلك أيضًا في الاستعراض العلمي المذكور أعلاه، الذي ذكر أنه كان هناك “بعض الأدلة” على احتمال ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بعد تناول قهوة بوليت بروف” وكذلك “عدم تحمل الجهاز الهضمي.”
باختصار، يبدو أن هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث لدعم معظم الادعاءات الصحية لقهوة بوليت بروف وتحديد ما إذا كانت هناك أي مخاطر صحية طويلة الأجل مرتبطة بالاستهلاك المنتظم. “استكشاف تأثير استهلاك قهوة بوليت بروف المنتظم على حالة الترطيب، حصوات الكلى، الارتجاع، حصوات المرارة، ضغط الدم، جودة النوم، حركة الأمعاء، وارتفاع الدهون في الدم مطلوب أيضًا. سيساهم هذا البحث بشكل كبير في فهمنا لتأثيرات هذا المشروب، وإعلام التوصيات الصحية العامة والخيارات الغذائية الفردية،” وجدت الدراسة.
على أي حال، من الممكن أيضًا استهلاك الكثير من الكافيين – سواء كان مخصبًا بالزبدة أو لا – وحتى القليل من الكافيين يمكن أن يكون له آثار ضارة على بعض الأشخاص.
كيف تؤثر قهوة بوليت بروف على وزن الجسم؟
لأن هذا المزيج من القهوة يحسن الشبع ويقلل الشهية، قد يكون مفيدًا لأولئك الذين يبحثون عن الحفاظ على وزنهم. ولأنه يمكن أن يبقي جسمك في حالة الكيتوز (حرق الدهون بدلاً من حرق الجلوكوز)، فهو حيلة مفضلة بين أولئك الذين يتبعون خطة الصيام المتقطع.
لكن تذكر أن هذا المزيج غني بالسعرات الحرارية؛ شيء يجب مراعاته إذا كنت تبحث عن تقليل إجمالي استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية.
هل يجب علي شرب قهوة بوليت بروف؟
إذا كنت تتبع حمية الكيتو أو الباليو و/أو تجرب الصيام المتقطع (كل منها له مخاطره الخاصة)، فقد تستمتع بشرب قهوة بوليت بروف – فقط تأكد من أنك على علم جيد (وتشعر بالراحة) بالسلبيات ونقص الأبحاث العلمية التي تدعم ادعاءاتها. إذا كان لديك مستوى عال من الكوليسترول، أو كنت حاملًا، أو لديك مخاوف صحية أخرى، يجب عليك بالتأكيد التحدث إلى طبيبك لتحديد ما هو الأفضل بالنسبة لك.
مع ذلك، قد يكون من الأفضل فقط تناول وجبة إفطار مغذية غنية بالبروتين بدلاً من ذلك. وجبة مثل الزبادي اليوناني مع التوت، البيض مع الخضروات، أو الشوفان غير المحلى مع الفاكهة، اللوز، البذور، والمكسرات – تتيح لك الشبع بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الحيوية والألياف المهمة في بداية اليوم.
كيفية تحضير قهوة بوليت بروف
لا تزال تريد تجربة قهوة بوليت بروف؟ إليك الوصفة:
- حضر كوب (حوالي 8 أونصات) من القهوة عالية الجودة، باستخدام الطريقة التي تفضلها.
- أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة المغذية أو السمن.
- أضف 1-2 ملاعق صغيرة من زيت MCT، أو ربما زيت جوز الهند العضوي.
- اخلط كل شيء في الخلاط حتى تحصل على قوام كريمي، أو اخلط المكونات في شاكر.
يمكنك أيضًا استبدال القهوة بالماشا، القهوة منزوعة الكافيين، أو جعلها نباتية بتجنب الزبدة أو السمن والتمسك بزيت MCT فقط.
إذا كنت تريد جعل مشروب بوليت بروف أكثر كريمة، امزجه بالخفاق الكهربائي الذي تستخدمه لرغوة الحليب للحصول على رغوة مماثلة لتلك التي في الكابتشينو.
متى تشرب قهوة بوليت بروف
ينصح محبو قهوة بوليت بروف بتناولها في الصباح لتعزيز الطاقة ومنع كسر الصيام المتقطع، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهر لتجنب الانخفاض الكلاسيكي في الطاقة بعد الظهر – هذا إذا لم تكن حساسًا جدًا للكافيين ولا تمانع احتمال قضاء ليلة بلا نوم.
بغض النظر عن الوقت من اليوم الذي تشربه فيه، تذكر المخاطر المذكورة أعلاه واتخذ القرار الذي يناسبك.
Continue reading “حقيقة “قهوة بوليت بروف” أو القهوة بالزبدة!”
