Автор: Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Приготовление кофе — это не просто вопрос вкуса, а точная наука, где всё решают пропорции, температура и время. Главным ориентиром профессионалов во всём мире считается «золотое соотношение», которое помогает добиться баланса и стабильного вкуса при каждом заваривании.

Что такое золотое соотношение?

Ассоциация Спешиэлти-кофе (SCA) рекомендует придерживаться пропорции от 15:1 до 20:1, то есть 1 грамм молотого кофе на 15–20 граммов воды. Эта пропорция определяет, насколько насыщенным или лёгким получится напиток.

Чем больше воды по отношению к кофе, тем мягче вкус. Любителям крепкого напитка подойдёт соотношение 15:1, а тем, кто предпочитает чёрный кофе без добавок, — 18:1.

Вес, а не объём

Золотое соотношение основано на весе, а не на объёме. Объём ложки сильно зависит от степени помола: мелкий порошок весит больше, чем крупные зёрна. Поэтому для точности следует пользоваться кухонными весами.

Факторы, влияющие на качество кофе

Даже при правильных пропорциях вкус зависит от множества факторов.

1. Степень помола

Степень помола определяет скорость и глубину экстракции.

Френч-пресс: грубый помол, похожий на морскую соль.

Пуровер (фильтр-кофе): средний или чуть более мелкий.

Капельная кофеварка: равномерный средний помол.

Неправильный помол приводит к пере- или недоэкстракции, делая кофе кислым или горьким.

2. Температура воды

SCA рекомендует температуру от 195 до 205 °F (90–96 °C). Кипяток обжигает зёрна, делая вкус жёстким, а слишком холодная вода не извлекает ароматические масла в полном объёме.

3. Перемешивание

Движение воды через кофе влияет на равномерность заваривания. В методах ручного приготовления — пуровер или френч-пресс — лёгкое перемешивание помогает достичь равномерной экстракции и более богатого вкуса.

4. Тип фильтра

Фильтр определяет текстуру напитка:

Бумажный фильтр задерживает масла и микрочастицы, создавая чистый, лёгкий вкус.

Металлический фильтр пропускает масла, придавая кофе плотность и насыщенность.

Выбор фильтра зависит от личных предпочтений.

Практические советы

Используйте весы. Точное измерение массы кофе и воды — основа стабильного вкуса.

Выбирайте свежие зёрна. Чем свежее обжарка, тем ярче аромат и вкус.

Инвестируйте в хорошую кофемолку. Мельница с жерновами обеспечивает равномерный помол, а значит — сбалансированный напиток.

Соблюдайте постоянство. Выберите удобный способ заваривания и придерживайтесь его ежедневно.

Экспериментируйте. После освоения базовых пропорций пробуйте менять параметры, чтобы найти свой идеальный вкус.

Вывод

Золотое соотношение — не новое открытие, а признанный стандарт, лежащий в основе профессионального кофейного искусства. Соблюдая эту пропорцию и контролируя основные параметры — помол, температуру и фильтрацию, — каждый любитель кофе может приготовить напиток, который ничем не уступает кофе из специализированных кофеен.

Точность, баланс и постоянство — три составляющих по-настоящему совершенной чашки.

Дубай — Qahwa World

Цены на кофе арабика в среду снизились после прогнозов дождей в кофейных районах Бразилии и сообщений о новых торговых переговорах между Бразилией и США, что спровоцировало распродажи на фьючерсном рынке.

На бирже ICE декабрьские фьючерсы на арабику (KCZ25) упали на –4,75 пункта (–1,19 %), а ноябрьские фьючерсы на робусту (RMX25) выросли на +55 пунктов (+1,23 %).

Инвесторы начали закрывать позиции после того, как новые прогнозы указали на возможные осадки в ключевых кофейных регионах Бразилии уже в ближайшие дни. Ранее сообщалось, что в штате Минас-Жерайс за неделю, закончившуюся 11 октября, выпало лишь 20,2 мм осадков — 48 % от нормы, что вызывало опасения за цветение урожая 2026/27 года.

Рынок также отреагировал на сообщение о предстоящей встрече министра иностранных дел Бразилии Мауро Виейры и госсекретаря США Марко Рубио, на которой планируется обсудить действующие 50-процентные тарифы на бразильский кофе. Эти меры уже привели к сокращению поставок и дефициту на американском рынке.

Запасы кофе арабика на складах ICE упали до 1,5-летнего минимума — 494 558 мешков, а запасы робусты снизились до 6 200 контрактов, что является минимумом почти за три месяца.
При этом Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) повысило вероятность явления Ла-Нинья до 71 % на период октябрь–декабрь, что может вызвать засуху и негативно повлиять на урожай 2026/27 года.

В противоположность Бразилии, Центральное нагорье Вьетнама ожидает осадки выше нормы до 20 октября: в провинции Даклак прогнозируется 70 мм дождей против среднего уровня 61 мм.
Благоприятная погода способствует увеличению производства: урожай робусты в 2025/26 году может вырасти на 6 % — до 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что станет максимумом за четыре года.

По данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе за январь–сентябрь 2025 года вырос на 10,9 % и достиг 1,23 млн тонн.

Согласно прогнозу Службы сельского хозяйства США (FAS), мировое производство кофе в 2025/26 году увеличится на 2,5 % и достигнет рекордных 178,68 млн мешков.
Производство арабики снизится на 1,7 %, тогда как робусты вырастет на 7,9 %.
Бразилия произведёт около 65 млн мешков (+0,5 %), а Вьетнам — до 31 млн мешков (+6,9 %).

Однако торговая компания Volcafe прогнозирует дефицит арабики на уровне 8,5 млн мешков в сезоне 2025/26 года — пятый год подряд, когда спрос превышает предложение.

Дубай – Qahwa world

Компания «РАВ Кофе Компани», известная своими кофе премиум-класса, официально представила себя в районе Дубай-Крик, объединившись с «Булевард Гурмэ» в отеле «Рэдиссон Блю» в Дейре. В течение шести месяцев гости смогут насладиться атмосферой кофейни, где сочетаются ремесленные традиции приготовления кофе и очарование старого Дубая.

В новом проекте представлена фирменная линейка эспрессо-смесей «РАВ», а также особые сорта моно-происхождения, такие как гуйи из Эфиопии и мазатека из Мексики. Главной звездой меню стал новый напиток — «Нуар Эликсир», насыщенный холодный кофе с выразительными фруктовыми нотами черной смородины, золотого меда и тоника.

Вместе с изысканными десертами, сэндвичами и тортами от «Булевард Гурмэ», это сотрудничество объединяет искусство кофейного мастерства и ремесленной выпечки в одном живом пространстве у воды.

Проект приглашает жителей и гостей города открыть для себя «РАВ Кофе Компани» в новом формате — там, где история Дубая встречается с современными кофейными традициями.

Дубай — Qahwa World

Британский бренд спешиалти-кофе «Вотч Хаус» готовится открыть свой первый франчайзинговый филиал в мире в Объединённых Арабских Эмиратах в октябре 2025 года, заключив соглашение с дубайской группой «Биг Белли Хоспиталити».

Первая стадия проекта начнётся с открытия временного эспрессо-бара в комплексе Марса Бульвар на берегу Дубай Крик. Затем последуют постоянные кофейни в Абу-Даби Эквэстриан Клаб и Саадият Гроув в первой половине 2026 года. Ещё два заведения, включая одно в Дубай Интернешнл Финаншл Центр, планируются к открытию во второй половине 2026 года.

Основатель «Биг Белли Хоспиталити» Палав Пател отметил, что «Вотч Хаус» принесёт в ОАЭ «осмысленный и эстетичный подход к кофе, сочетающий мировые стандарты и локальный характер», подчеркнув, что это лишь начало долгосрочного партнёрства и развития бренда в регионе.

Группа «Биг Белли Хоспиталити», основанная в 2014 году, развивает несколько успешных ресторанных концепций в Эмиратах, включая современный индийский ресторан Бомбей Бангалоу, ливанский рыбный ресторан Ибн Аль Бахр и ресторан-бар Масти, отмеченный в гиде Мишлен. В июне 2024 года компания также привела в Дубай британскую сеть бургерных Патти энд Бен.

Объединённые Арабские Эмираты станут вторым зарубежным рынком для «Вотч Хаус» после выхода в Соединённые Штаты, где первый международный филиал открылся на Пятой авеню в Нью-Йорке в апреле 2024 года. Сейчас сеть насчитывает около 20 кофеен в Великобритании, а в июне 2025 года открыла второе американское заведение в легендарном здании Крайслера.

В сентябре 2025 года управляющий директор Каролайн Оттой объявила о планах расширить бренд до 100 кофеен по всему миру к концу 2028 года, включая 25 заведений в США и франчайзинговые проекты в Сингапуре и Катаре.

Аддис-Абеба – Qahwa World

Эфиопия получила 762,75 миллиона долларов США от экспорта кофе в течение первого квартала 2025/26 финансового года, что на 47% больше, чем за аналогичный период прошлого года, то есть на 243,73 миллиона долларов. Эти показатели превысили как план по объёму, так и по доходу, сообщили в Эфиопском управлении по кофе и чаю.

По словам генерального директора Управления, доктора Адуньи Дебелы, страна экспортировала 113 542 тонны кофе в период с июля по сентябрь 2025 года, что составляет 75% от запланированного объёма (151 969,41 тонны). Однако по доходам результат превысил план на 123%, при целевом показателе 622,5 миллиона долларов США, что отражает рост цен и улучшение положения Эфиопии на мировом рынке.

Основные направления экспорта

Германия заняла первое место, импортировав 20 793,14 тонны (18%) кофе на сумму 138,18 миллиона долларов (18%). Саудовская Аравия находится на втором месте — 16 088,45 тонны (14%), доход 102,18 миллиона долларов (13%). Бельгия занимает третью позицию — 13 910,92 тонны (12%), доход 93,45 миллиона долларов (12%).

Далее следуют: Китай (4-е место), США (5-е), Южная Корея (6-е), Объединённые Арабские Эмираты (7-е), Япония (8-е), Италия (9-е) и Российская Федерация (10-е). Совокупно эти десять стран обеспечили 80% объёма экспорта и 79% валютных поступлений Эфиопии. В сравнении с тем же периодом прошлого финансового года объём экспорта вырос на 3%, а доход — на 52%.

Основные факторы роста

Доктор Адунья отметил, что впечатляющий рост стал результатом ряда мер, предпринятых Управлением, включая:

Расширение экспортных рынков, в том числе на новые направления, такие как Китай.

Совершенствование качества данных и модернизацию системы контроля торговли кофе посредством единой базы данных и безопасной системы обмена информацией, которая фиксирует ежедневные отгрузки.

Регулярное предоставление ежемесячной информации о мировых и национальных рынках экспортёрам и партнёрам.

Усиление надзора и поддержки для обеспечения своевременного выполнения контрактов экспортёрами.

Публикацию еженедельной минимальной контрактной цены на основе анализа мировых цен.

Развитие двустороннего сотрудничества и обмена опытом с ведущими странами-производителями кофе.

В Управлении подчеркнули, что эти меры направлены на дальнейшее увеличение экспортной выручки и укрепление позиции Эфиопии как ведущего производителя и экспортёра кофе в Африке.

Москва — Qahwa World

Цены на кофе в России достигли исторического максимума: стоимость килограмма растворимого кофе впервые превысила 4000 рублей, а зерновой и молотый кофе также заметно подорожали. На этом фоне аналитики фиксируют снижение спроса на 4–11%.

Резкий рост цен за год

Согласно данным Росстата, в сентябре 2025 года натуральный растворимый кофе стоил 4006 рублей за килограмм против 3988 рублей в августе. За год цена выросла на 18,3%. Зерновой и молотый кофе подорожали до 1994 рублей за килограмм, что на 29,3% больше, чем годом ранее.
В сфере общественного питания стоимость чашки кофе достигла 110,9 рубля, увеличившись на 13,6%.

По данным аналитического сервиса «Чек Индекс», в период с июня по август средняя розничная цена кофе выросла до 829 рублей, что на 12% выше уровня 2024 года.
Средний чек на зерновой кофе увеличился на 22%, до 1508 рублей за упаковку; растворимый кофе подорожал на 11%, до 461 рубля; молотый — на 16%, до 650 рублей, а кофе в капсулах вырос в цене на 17%, до 881 рубля за упаковку.

Почему кофе дорожает

Основная причина роста цен — скачок мировых котировок кофе. За последний год арабика подорожала примерно в 1,5 раза, а робуста — на 40% всего за три месяца.
Международная организация по кофе (ICO) связывает это с неблагоприятными погодными условиями в Бразилии, крупнейшем производителе кофе.
Ситуацию усугубляют американские пошлины на бразильский кофе, из-за которых обжарщики в США закупают сырье впрок. Европейские компании также создают запасы перед вступлением в силу экологического регулирования ЕС, связанного с вырубкой лесов.

По словам доцента кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольги Лебединской, кроме традиционных факторов — инфляции, роста транспортных расходов, проблем с международными платежами и удорожания аренды — на цены влияет и высокая концентрация рынка, где альтернативные источники поставок ограничены.

В 2025 году Бразилия стала главным поставщиком кофе в Россию, существенно потеснив Вьетнам. С начала года российские компании приобрели у бразильских фермеров кофе на сумму 287,9 млн долларов, что почти в два раза превышает показатели аналогичного периода прошлого года.
Как отмечает Лебединская, Лаос мог бы стать частичной альтернативой Бразилии, однако логистические трудности пока не позволяют наладить стабильные поставки.

Прогноз на 2026 год

По оценке Лебединской, рост биржевых цен отразится на российском рынке с задержкой около шести месяцев, поэтому новые розничные уровни станут заметны весной 2026 года. Многие кофейни уже постепенно повышают цены, чтобы избежать резких скачков, особенно на фоне того, что разница между арабикой и робустой почти исчезла.

Эксперт считает, что заведения будут развивать альтернативные напитки, включая матча, цикорий и варианты с повышенным содержанием молока, тогда как эспрессо и американо будут дорожать быстрее других позиций.

По прогнозу генерального директора аналитического центра «АБ-Центр» Алексея Плугова, 2025 год может стать рекордным по среднегодовым мировым ценам на кофе, сравнимым с кофейным кризисом 1977 года. В 2026 году цены останутся на высоком уровне, но снизятся на 10–15% относительно пиков 2025 года.

Чай и какао: динамика цен

По данным Росстата на 6 октября, килограмм черного чая стоил 1351,9 рубля, что на 7,3% больше, чем год назад, и ниже общего уровня инфляции (8,1%).
Согласно расчетам «АБ-Центра», зеленый чай подорожал на 3,9%, а черный чай в пакетиках — лишь на 1,6%, его средняя стоимость составила 84,7 рубля за 25 пакетиков.

Какао-порошок в сентябре подорожал на 7,1%, достигнув 1139 рублей за килограмм.
Плугов отмечает, что на мировом рынке чая пока не наблюдается существенных колебаний, однако в 2026 году цены могут вырасти на 8–12%, тогда как цены на какао-бобы снизятся на 5–10%, оставаясь при этом значительно выше уровней 2022–2023 годов.

Автор: Серкан Орал

Сегодня, когда невесты, женихи и их семьи собираются, чтобы обсудить свадьбу, женщины добавляют пять столовых ложек соли в турецкий кофе для гостей. Жених пьёт его и говорит, что это вкусно, показывая уважение. Откуда взялась эта традиция? В прошлом невест и жён, которые не умели готовить хороший кофе, наказывали. С другой стороны, женщины имели право развестись с мужьями, которые не приносили кофе домой. Какая история счастья или печали, связанная с кофе!

В османском обществе XVI века женщина могла подать на развод, если её муж не обеспечивал её достаточным количеством кофе. Качество кофе считалось показателем его способности заботиться о жене. Это подчёркивает, насколько тесно кофе был связан с социальным статусом и домашними обязанностями. Традиция, согласно которой женщина подавала мужчине кофе, чтобы он оценил её пригодность в качестве жены, также была важной частью процесса сватовства.

Неспособность мужа обеспечить достаточное количество кофе была основанием для развода. Кофе считался показателем способности мужчины удовлетворять потребности жены. Во время ухаживаний женщина готовила кофе для потенциального жениха, и качество её напитка влияло на его решение жениться на ней.

Турецкий кофе: история загадок, войны, романтики и империи

Кофейные зёрна прибыли из Йемена в Стамбул, где в 1555 году два торговца впервые привезли их для продажи в сердце города. Турки обнаружили, что из ферментированной мякоти кофейных ягод можно приготовить вкусный, горький, тёмный напиток, который давал энергию и уменьшал чувство голода. Со временем кофе стал доступен всем, а не только султанам дворца и дервишам.

Ухаживания при дворе: кофе, королевская власть и романтика

Кофе пользовался огромной популярностью среди турецких султанов в османских дворах. Королевские кофейные мастера, известные как Kahveci usta, проводили пышные кофейные церемонии, для которых требовалось сорок помощников, чтобы правильно подать кофе султанам. И султаны, и обычные турецкие мужчины получали чашку кофе от потенциальных невест, а пригодность женщины в качестве жены оценивалась по качеству её напитка.

Немного сахара в браке никогда не повредит, правда? Сегодня перед свадьбой мужчины должны пить солёный кофе, приготовленный невестой. Потенциальные невесты по-прежнему должны были готовить кофе для женихов, но с изюминкой: сладкий кофе означал, что она довольна выбором, а горький кофе показывал, что она явно не впечатлена. Кофе был неотъемлемой частью социальных и романтических ритуалов в Османской империи. Богатые семьи строили специальные комнаты только для питья кофе. Женщинам не разрешалось его пить — на самом деле, замужняя женщина могла законно развестись с мужем, если он не предоставлял ей ежедневную порцию кофе.

По мере роста популярности кофе люди проводили меньше времени за молитвами и больше за выпивкой и общением. Кофе превратился из священного напитка в источник зла, по мнению некоторых. Политически кофе считался угрозой для Османской империи. Как и в Швеции, правящие классы полагали, что кофейные посиделки побуждали людей обсуждать политические вопросы и вызывать социальные волнения. В 1656 году великий визирь Османской империи Кёпрюлю издал законы, закрывающие кофейни и полностью запрещающие употребление кофе.

Тем не менее турецкий кофе оставался популярным в Анатолии и распространился в соседние страны.

Кофе: трофеи войны

Османы привезли кофе в Вену, Австрия. Турецкий кофе попал в Европу случайно во время войны. В 1683 году, когда турецкая армия сражалась с австрийцами, турки, отступая от ворот Вены, оставили мешки с кофейными зёрнами. Австрийцы быстро поняли, какое сокровище им досталось, и разработали свой собственный стиль кофе.

В целом традиция кофе продолжает развиваться в нашей личной и социальной жизни.

Дубай – Qahwa World

Австрийская компания Кропстер, один из ведущих разработчиков цифровых решений для кофейной индустрии, объявила о приобретении южнокорейской компании Файрскоуп, специализирующейся на программном обеспечении для обжарки кофе. Эта сделка стала важным шагом в стратегии расширения Кропстер на азиатском рынке и укреплении её позиций в области кофейных технологий.

Компания Файрскоуп, основанная в 2020 году в Сеуле, предоставляет облачные решения для обжарки кофе, которые используются более чем тремя тысячами независимых обжарщиков в Южной Корее и Японии. Приобретение позволит Кропстер укрепить присутствие на быстрорастущем рынке кофе специального класса в Восточной Азии. Финансовые условия сделки не разглашаются.

Компания Кропстер была основана в 2008 году Андреасом Идлем, Норбертом Нидерхаузером и Мартином Визингером. Она разрабатывает цифровые инструменты, направленные на повышение эффективности, качества и прозрачности во всей кофейной цепочке — от торговли зелёным кофе до обжарки и работы кафе.

В 2024 году инвестиционная компания Вердан, базирующаяся в Осло, приобрела контрольный пакет акций Кропстер, обеспечив ей финансовую устойчивость и возможность активного расширения через слияния и поглощения.

Согласно условиям соглашения, Файрскоуп продолжит работать как независимая платформа до второй половины 2026 года, после чего будет полностью интегрирована в цифровую экосистему Кропстер. Это позволит компании впервые вывести свои услуги за пределы Восточной Азии.

Кропстер также планирует использовать сеульский офис Файрскоуп в качестве нового регионального центра продаж и технической поддержки в Азии, чтобы усилить своё присутствие в регионе.

«Азия играет ключевую роль в развитии мирового рынка кофе специального класса. Благодаря этому соглашению Кропстер становится лидером по внедрению цифровых решений в кофейной отрасли региона», — отметил Ральф Карг, директор компании Вердан.

Соучредитель и генеральный директор Андреас Идль добавил:

«Наша цель — цифровизация всей цепочки кофе — от производства и обжарки до поставок и кафе. Компания Файрскоуп является важной частью этой стратегии, и мы планируем новые приобретения, чтобы реализовать нашу концепцию “от зерна до чашки”.»

В настоящее время Кропстер сотрудничает с тысячами компаний в более чем 100 странах, среди которых известные кофейные бренды Блу Ботл Кофе, Вотч Хаус, Файв Элефант, Верв Кофе Ростерс и Буниста. Среди партнёров Файрскоуп — Хау Кофе, Йор Хоум Кофе Ростерс, Кофе Сниффер и Индиго Кофе Ростерс.

Благодаря этой сделке Кропстер укрепляет свои позиции как мировой лидер в сфере кофейных технологий, продвигая идею создания единой цифровой экосистемы, объединяющей все этапы кофейного производства.

Дубай – Qahwa World

Британская компания Неро Груп, владелец ряда известных кофейных брендов, показала рекордные летние результаты благодаря росту спроса на холодные напитки и напитки с матча во всех своих сетях.

За первый квартал, завершившийся 31 августа 2025 года, компания зафиксировала выручку в размере 166 миллионов фунтов стерлингов (220 миллионов долларов), что на 9% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Сопоставимые продажи выросли на 6%, что отражает устойчивый потребительский спрос на ключевых рынках.

Флагманский бренд группы — Кафе Неро — показал лучшие результаты за всю историю в Великобритании, где выручка достигла 97 миллионов фунтов стерлингов (128 миллионов долларов), увеличившись на 7% по сравнению с прошлым годом. Продажи холодных напитков в пяти сетях компании выросли на 49%, чему способствовало успешное внедрение летнего меню с напитками на основе матча.

Компания отметила, что расширение ассортимента сезонных напитков, в частности появление матча-латте и матча-фраппе, привлекло больше посетителей и увеличило поток клиентов. Только за летние месяцы было продано более 1,3 миллиона чашек напитков с матча.

Генеральный директор и основатель Джерри Форд заявил:

«Первый квартал стал для нас очень успешным и задал мощный импульс для всего финансового года. Наша летняя кампания холодных напитков, особенно матча и айс-кофе, вызвала большой интерес у покупателей».

В течение квартала компания открыла 13 новых заведений, увеличив общее число точек до 1 150 по всему миру. В портфель Неро Груп входят бренды Кафе Неро, Кофе Номер Один, 200 Дигрис, Харрис энд Хул и Эф Си Би Кофе. Основной рынок компании — Великобритания, где работает более 630 кофеен Кафе Неро и около 200 заведений под другими брендами.

На международной арене Кафе Неро продемонстрировала уверенный рост продаж в США и Европе, особенно в Турции, Швеции, Ирландии и на Кипре. В США сеть управляет 41 кофейней, главным образом в Бостоне, где компания успешно конкурирует с крупными игроками рынка.

Основанная в 1997 году, Кафе Неро сегодня является одной из ведущих европейских кофейных сетей, известной качеством напитков и уютной атмосферой. Рекордные результаты этого года дополняют успех 2024 года, когда Неро Груп зафиксировала годовую выручку 626,4 миллиона фунтов стерлингов (853,1 миллиона долларов), чему способствовали приобретения 200 Дигрис и Эф Си Би Кофе, укрепившие позиции компании на рынке кофе высокого качества.

Дубай – Qahwa World

Швейцарская компания Селекта Груп объявила о назначении Венки Шантарама на должность генерального директора. Это решение стало важным шагом в рамках масштабной реструктуризации руководящей команды, начавшейся ранее в 2025 году.

Шантарам присоединился к Селекта Груп, одному из крупнейших операторов автоматов по продаже еды и напитков в Европе, после работы в инвестиционной структуре Морган Стэнли Инфраструктур Партнерс, где он занимал должность управляющего директора с декабря 2023 года.

Ранее он занимал руководящие посты в британской компании Компас Груп, мировом лидере в сфере корпоративного питания и сервисных услуг. С 2017 по 2019 год Шантарам возглавлял подразделение в Центральной Азии, а с 2019 по 2022 год руководил деятельностью компании в Европе и на Ближнем Востоке, где достиг рекордной выручки в 5 миллиардов евро (5,8 миллиарда долларов), повысил прибыльность и укрепил отношения с клиентами.

«Мы рады приветствовать Венки в компании Селекта. Его глубокие знания отрасли, чёткое стратегическое видение и уважительное отношение к людям помогут нам уверенно двигаться вперёд. Совет директоров убеждён, что под его руководством Селекта продолжит развитие и укрепление позиций на рынке», — говорится в официальном заявлении Совета директоров Селекта Груп.

Шантарам сменил Майкла Рауха, исполнявшего обязанности генерального директора на протяжении пяти месяцев. Его назначение последовало за глубокой реструктуризацией управленческой команды, проведённой в сентябре 2025 года, в ходе которой компания ликвидировала должность коммерческого директора и ввела новые посты — финансового директора, директора по трансформациям и директора по прибыльности бизнеса.

Эти изменения произошли вскоре после завершения сделки по рекапитализации в июле 2025 года. В результате компания перешла от британской инвестиционной фирмы Кей Кей Ар к консорциуму институциональных инвесторов и кредиторов, включая Инвеско, Ман Груп, Стретеджик Вэлью Партнерс и Диаметер Капитал Партнерс. В рамках сделки Селекта Груп получила 330 миллионов евро (369 миллионов долларов) для поддержки будущего роста и сократила совокупный долг более чем на 1 миллиард евро (1,1 миллиарда долларов).

Компания Селекта Груп, основанная в Швейцарии, управляет более чем 365 тысячами автоматов по продаже еды и напитков в 16 странах Европы. Основные направления деятельности включают обслуживание транспортных узлов, офисов, учебных заведений и общественных пространств. В кофейное портфолио компании входят такие бренды, как Старбакс Уи Праудли Серв, Нескафе, Зоэгас, Лавацца, Пеликан Руж и Чейндж Плиз.

С приходом Шантарама компания планирует сосредоточиться на цифровых инновациях, повышении эффективности работы и укреплении партнёрств с ведущими брендами, чтобы соответствовать современным тенденциям в сфере автоматизированной торговли и кофейных услуг.

Дубай – Qahwa World

Компания «Сокафина» опубликовала новый полевой отчёт под названием «Первый взгляд на урожай кофе в Центральной Америке 2025 / 2026», в котором представлены первые прогнозы предстоящего кофейного сезона в странах Центральной Америки и Мексики. В документе отмечается атмосфера осторожного оптимизма среди производителей на фоне улучшения погодных условий в первой половине года.

Ранние признаки восстановления

После прошлогоднего позднего начала сезон 2025 / 2026 стартует раньше: первые объёмы урожая ожидаются во второй половине октября, а пик сбора — в декабре и январе, что соответствует привычным срокам региона.
По словам Оскара Фернандо Уртaдо Рамиреса, руководителя глобальных исследований производства компании «Сокафина», общие перспективы региона остаются положительными.

«Ожидания по урожаю во всём регионе позитивные. Мы прогнозируем рост производства кофе в каждой стране благодаря более благоприятной погоде в первой половине года», — подчеркнул он.

Общий объём производства кофе в Центральной Америке и Мексике, по прогнозам, достигнет около 18 миллионов мешков, что означает рост на 3% по сравнению с прошлым годом — примерно на 570 тысяч мешков больше.

Улучшение качества и меньше угроз

Качество урожая, согласно отчёту, также показывает позитивную динамику. Снижение давления вредителей и болезней привело к укреплению здоровья растений и увеличению потенциальной урожайности. Тем не менее специалисты предупреждают, что распространение кофейной ржавчины может усилиться к концу года, учитывая высокую долю восприимчивых сортов и ожидаемые влажные условия в октябре и декабре.

Регламент ЕС остаётся источником беспокойства

Несмотря на активную подготовку к сбору урожая, сохраняется неопределённость, связанная с регламентом Европейского союза по борьбе с обезлесением (EUDR). «Ожидание по поводу этого регламента остаётся главным источником тревоги для фермеров и всего кофейного сектора», — отметил Уртaдо.
Хотя за последнее время был достигнут прогресс в подготовке к требованиям, малые производители по-прежнему не уверены, как именно будет реализовано регулирование и как оно скажется на их доступе к экспортным рынкам.

Образование как основа устойчивого развития

В отчёте также освещены социальные инициативы компании «Сокафина» в Центральной Америке, направленные на поддержку образования в сельских кофейных районах. В партнёрстве с фондом Seeds for Progress компания реализует программы по улучшению школьной инфраструктуры, подготовке преподавателей и обеспечению безопасных условий для обучения детей в период сбора урожая.

В Гватемале проект действует в районах Санта-Роса, Халaпа и Чикимула. Одной из ключевых инициатив является программа «Возможности через дошкольное образование», которая направлена на улучшение детских классов в Санта-Росе путём оснащения их мебелью, подходящей для детей, и организации курсов для воспитателей. Эта программа является частью стратегии IMPACT компании «Сокафина» по ответственным закупкам и устойчивому развитию сообществ.

Взгляд в будущее

По мере начала сезона 2025 / 2026 компания «Сокафина» подтверждает приверженность поддержке фермеров и сельских общин региона. Компания намерена продолжать публиковать полевые обновления в ближайшие недели и призывает партнёров заранее планировать закупки кофе из Центральной Америки.

Амстердам –Qahwa World

Компания «Джи Ди Питс» (EURONEXT: JDEP) объявила об открытии полностью модернизированной модульной лаборатории инноваций в городе Утрехт (Нидерланды). Новый центр направлен на ускорение создания и внедрения инновационных решений в кофейной индустрии.

Обновлённая лаборатория подчёркивает стремление компании к быстрому внедрению потребительских инноваций и подтверждает стратегическое значение глобального исследовательского и научного центра «Джи Ди Питс» в Утрехте. Модульная структура лаборатории позволяет командам оперативно разрабатывать новые продукты, процессы и упаковочные материалы, которые затем можно масштабировать по всей производственной сети компании.

Этот проект дополняет недавно открытую инновационную площадку в городе Джуре (Нидерланды), специализирующуюся на разработке технологий нового поколения в области экстракции и сублимационной сушки. Совокупный объём инвестиций в оба центра составил 8 миллионов евро.

Основные направления работы лаборатории включают капсульные форматы, порционные решения, готовые к употреблению напитки и растворимый кофе, а также разработку экологически устойчивой упаковки. В поддержку целей устойчивого развития программы Common Grounds лаборатория оснащена современными системами отопления и вентиляции, которые позволяют перерабатывать тепло и снижать энергопотребление.

Каролин Адамс, директор по исследованиям и разработкам компании «Джи Ди Питс», отметила:

«Мы гордимся тем, что следующее поколение кофейных инноваций будет создаваться в доме наших старейших и самых любимых брендов — Douwe Egberts. Кофе — одна из самых динамично развивающихся категорий, где каждую неделю появляются новые вкусы и форматы. Гибкая модульная структура лаборатории позволяет нам оперативно реагировать на запросы потребителей и быстро масштабировать новые продукты — будь то горячие, холодные, жидкие или сухие форматы — до промышленного производства. В рамках реализации нашей стратегии Reignite the Amazing это вложение позволит значительно ускорить вывод инновационных решений на рынок и лучше соответствовать меняющимся потребностям потребителей».

Лаборатория инноваций в Утрехте представляет собой гибкое пространство, оснащённое современным оборудованием для разработки передовых кофейных продуктов, включая:

• высокоточные мельницы и системы наполнения капсул;

• технологии для жидкого кофе Cafitesse;

• возможности для разработки готовых холодных кофейных напитков;

• современные системы сублимационной сушки, включая морозильные установки до −40 °C, для производства растворимого кофе нового поколения — одного из наиболее перспективных направлений роста.

Среди недавних достижений лаборатории в Утрехте:

• разработка растительных сливок без молока с улучшенными питательными характеристиками и соответствием международным стандартам;

• энергоэффективные методы обжарки, снижающие потребление энергии и повышающие производительность без потери качества;

• внедрение бумажной перерабатываемой упаковки для сублимированного кофе на рынке Великобритании;

• создание одно-компонентных упаковочных материалов, упрощающих процесс переработки и уменьшающих экологический след.