Дубай – Qahwa World

Моха 1450, премиальный бренд специализированного кофе, запустила новую концепцию в отеле Андaз Дубай Палм, предоставляя любителям кофе и творческим людям пространство, где объединены вкус, культура и креативность. Кофейня расположена на мезонине в коворкинг-зоне отеля и предлагает просторные условия для индивидуальной и групповой работы, с уютными уголками для приватности, а также молитвенной комнатой для мужчин и женщин, что делает её удобной как для жителей района, так и для гостей.

Во время открытия команда Qahwa World встретилась с Моритцем Фрингсом, генеральным директором Андaз Дубай Палм, который отметил, что сотрудничество с Моха 1450 добавляет ценность предложениям отеля. Он подчеркнул, что с момента открытия первого магазина на улице Аль-Васл в 2015 году Моха 1450 стала узнаваемым брендом среди кофейного сообщества Дубая. По словам Фрингса, партнёрство позволяет гостям погружаться в местную культуру и поддерживает инициативы, ориентированные на сообщество. Он также рекомендовал посетителям попробовать кофейный моктейль Smoky Diamond, который является его личным фаворитом.

На церемонии открытия присутствовали ведущие представители отрасли специализированного кофе, туристы, профессионалы гостиничного бизнеса и местные жители в уютной и оживлённой атмосфере. Гости обменивались идеями и отмечали развитие кофейной культуры Дубая. Среди участников мероприятия были генеральный директор Моха 1450 Гарфилд Кер, руководство отеля и генеральный директор Центра многофункциональных товаров Дубая (DMCC), что подчеркнуло значимость события.

Моха 1450 в Андaз Дубай Палм воплощает творческий и культурный подход к кофе, объединяя наследие, качество и вовлечённость в сообщество. Независимо от того, работают ли гости, общаются или наслаждаются кофейными напитками, здесь предлагается полноценный опыт, где вкус, искусство и вдохновение гармонично переплетаются.

Дубай — Qahwa World

Qahwa World продолжает серию «Словарь бариста», и сегодня выходит выпуск 17, посвящённый развитию профессиональных и культурных навыков бариста. В этом материале рассматривается один из важнейших аспектов работы бариста — умение понимать гостей и помогать им выбирать напитки, соответствующие их вкусовым предпочтениям.

Профессиональный бариста делает больше, чем просто готовит отличный кофе — он также помогает гостю сориентироваться в меню и подобрать идеальный напиток. Внимательное отношение и грамотные рекомендации превращают случайных посетителей в постоянных.

Ниже представлены 8 ключевых обязанностей, которыми должен владеть каждый бариста:

1. Задавайте правильные вопросы

Начинайте с простых и открытых вопросов:
• «Вы предпочитаете лёгкий или крепкий напиток?»
• «Вам больше нравятся сладкие или насыщенные вкусы?»
• «Вы обычно пьёте кофе с молоком?»

2. Понимайте вкусовые профили

Соотносите напитки с предпочтениями гостя:
• Фруктовый и лёгкий → фильтр-кофе из Африки
• Насыщенный и крепкий → напитки на основе эспрессо или тёмная обжарка
• Кремовый и сладкий → молочные напитки: флэт уайт, латте

3. Делайте рекомендации с учётом времени и настроения

• Утро: сбалансированные бодрящие напитки — капучино, фильтр
• После обеда: освежающие варианты — айс-кофе, колд-брю
• Вечер: без кофеина или с низкой кислотностью

4. Предлагайте варианты кастомизации

Информируйте гостя о доступных настройках:
• Типы молока: коровье, овсяное, соевое, миндальное
• Уровень сладости: без сахара, лёгкая сладость, стандарт
• Температура: очень горячий или тёплый
• Крепость: одинарный/двойной шот, ристретто, лунго

5. Делитесь лёгкой информацией

Если гость проявляет интерес, расскажите немного:
• «Этот кофе родом из Йемена и обладает виноградной кислотностью.»
• «Мы используем медленный способ заваривания для большей чистоты вкуса.»

6. Уважайте индивидуальный вкус

Вкусы у всех разные, и в мире кофе нет «неправильного» выбора. Профессиональный бариста создаёт дружелюбную атмосферу и не осуждает предпочтения гостей.

7. Рекомендуйте фирменные напитки

Если в меню есть особый напиток, предложите его уверенно:
• «У нас есть латте с мёдом и корицей — один из самых популярных напитков.»

8. Помните постоянных гостей

Если посетитель возвращается, постарайтесь вспомнить его предыдущий заказ — это создаёт ощущение внимания и усиливает доверие.

Связанные материалы:

 

Словарь бариста | Выпуск 16: Распространённые ошибки при приготовлении кофе и способы их устранения

Словарь бариста | Выпуск 14: Страны происхождения кофе и вкусовые особенности

Словарь бариста | Выпуск 13: Компоненты эспрессо-машины

Словарь бариста | Выпуск 12: Обслуживание оборудования и гигиена приготовления

Словарь бариста | Выпуск 11: Кофейные напитки с молоком

Словарь бариста | Выпуск 10: Продвинутые понятия о кофе

Словарь бариста | Выпуск 9: Сенсорная оценка

Словарь бариста | Выпуск 8: Язык общения с гостями в кофейне

Словарь бариста | Выпуск 7: Контроль воды и температуры

Словарь бариста | Выпуск 6: Помол и параметры экстракции

Словарь бариста | Выпуск 5: Вспенивание молока и рисунки на поверхности

Словарь бариста | Выпуск 4: Способы заваривания кофе

Словарь бариста | Выпуск 1: От зёрна до обжарки

Словарь бариста | Выпуск 2: Инструменты и оборудование

Словарь бариста | Выпуск 3: Основы эспрессо

 

Дубай — Qahwa World

Бразильские экспортеры кофе отметили в пятницу решение президента США Дональда Трампа отменить дополнительные импортные тарифы на кофе, которые были установлены в июле на уровне 40%.

Совет бразильских экспортеров кофе Cecafé назвал повышение тарифов «полной потерей конкурентоспособности».

«Отмена тарифов стала результатом месяцев интенсивной работы по защите интересов бразильской кофеиндустрии. Это историческая победа для всей цепочки производства и экспорта», — говорится в заявлении совета.

Бразилия давно является крупным поставщиком кофе и мяса для США. В четверг Трамп отменил тарифы на бразильские товары в рамках усилий по снижению цен для американских потребителей. Решение коснулось кофе, фруктов и мяса, среди прочих товаров.

Ранее американский лидер вводил дополнительные импортные пошлины на бразильские товары, ссылаясь на, по его мнению, несправедливую торговую практику, а также на судебное преследование бывшего президента Жаира Болсонару, который позже был приговорён к 27 годам тюрьмы за попытку устроить переворот после проигрыша на выборах 2022 года.

До введения тарифов данные правительства США показывали, что Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, обеспечивала около 30% американского рынка, за ней следовала Колумбия с примерно 20% и Вьетнам с около 10%.

«Отмена 40%-го тарифа, введённого правительством США на ряд бразильских сельскохозяйственных продуктов, — это победа диалога, дипломатии и здравого смысла», — заявил президент Бразилии Луис Инасиу Лула да Силва в четверг на платформе X. Он также опубликовал видео, выражая своё удовлетворение решением Трампа.

Трамп и Лула ведут торговые переговоры, которые могут привести к дальнейшему снижению тарифов. Лула также похвалил «откровенный диалог» с Трампом и подтвердил, что Бразилия продолжит обсуждения для укрепления двусторонней торговли.

Дубай — Qahwa World

Вопрос о том, как кофе воздействует на пищеварительную систему, давно вызывает интерес у учёных и любителей напитка. Новое исследование Университета Токусима, опубликованное в журнале Scientific Reports (2025), предлагает один из самых детальных и технологичных анализов того, как именно кофе стимулирует работу кишечника в первые минуты после употребления — и усиливается ли этот эффект при увеличении концентрации напитка.

Авторы использовали современный неинвазивный метод анализа звуков кишечника, позволяющий фиксировать мельчайшие движения стенок кишечника. Результаты однозначны: кофе значительно усиливает моторику кишечника в течение первых 10 минут после приёма, а затем эффект сохраняется в течение не менее 40 минут. Однако различия между слабым, крепким и очень крепким кофе не достигли статистической значимости — хотя визуальный анализ данных намекает на возможную зависимость от концентрации.

Высокотехнологичный подход: когда кишечник “разговаривает”

Большинство прежних исследований основывалось на косвенных показателях, таких как время до первой дефекации после операции, что не позволяет оценить тонкие изменения моторики. Команда из Токушимы применила электронный стетоскоп и алгоритмы машинного обучения, чтобы фиксировать количество звуков кишечника в минуту — достоверный физиологический маркер его активности.

В исследовании участвовали 10 здоровых молодых мужчин (средний возраст 20,5 года). Каждому из них давали 150 мл растворимого кофе температурой 45°C в трёх вариантах крепости:

Слабый кофе (TDS 0.90%)

Крепкий кофе (TDS 1.60%)

Очень крепкий кофе (TDS 2.10%)

Каждый участник прошёл несколько независимых испытаний, чтобы исключить влияние привыкания к кофеину.

Кофе активирует моторику кишечника почти мгновенно

После сравнения данных «до» и «после» исследователи увидели выраженный скачок активности:

в первые 0–10 минут (гастральная фаза)

в период 20–40 минут после приёма (кишечная фаза)

В обоих случаях наблюдалось значительное увеличение количества звуков кишечника по сравнению с базовой активностью.

Эти данные подтверждают гипотезу о том, что первое влияние кофе связано не с системным действием кофеина, а с хемосенсорными и вкусовыми механизмами, активируемыми сразу после попадания напитка в рот.

Имеет ли крепость значение? Результат пока не окончательный

Главный вопрос исследования — усиливается ли моторика кишечника с увеличением концентрации кофе?

Основной статистический вывод:

между слабым, крепким и очень крепким кофе нет подтверждённых различий.

Но при анализе данных через графики стимул-реакции (BSSRPs) выявился устойчивый визуальный тренд:

Слабый ≥ Крепкий ≥ Очень крепкий

Этот порядок сохранялся в течение всех 40 минут эксперимента. Однако исследователи подчёркивают, что этот результат является предварительным и нуждается в проверке на более крупных выборках и при наличии контрольной группы, получающей просто горячую воду.

Почему кофе вообще влияет на кишечник?

Хотя исследование не выделяет механизмы по отдельности, полученные данные хорошо согласуются с известной физиологией:

Кофеин

стимулирует нервную активность

вызывает сокращения гладкой мускулатуры кишечника

ускоряет перистальтику

Полифенолы и горькие компоненты

активируют рецепторы горького вкуса

могут изменять кровоток в кишечнике

участвуют в активации энтеральной нервной системы

Растворимый кофе, использованный в эксперименте, содержал примерно 410 мг полифенолов на порцию — что значительно выше, чем в обычной чашке кофе объёмом 140 мл. Это могло усилить наблюдаемый физиологический эффект.

Вклад исследования: стандартизация и точность

Одно из главных достижений работы — строгий контроль всех параметров:

объём напитка

температура

концентрация TDS

Авторы отмечают, что многие прошлые исследования страдали из-за хаотичного выбора этих переменных, что мешало интерпретации результатов. Новая методика создаёт основу для стандартизации исследований о влиянии кофе на пищеварение.

Ограничения исследования

Авторы указали несколько факторов, которые ограничивают выводы:

неизвестное соотношение арабики и робусты в используемом кофе

отсутствие контрольной группы с горячей водой

один участник не смог завершить испытание очень крепкого кофе

выборка состояла только из молодых мужчин

не выделены отдельные эффекты кофеина, полифенолов и других компонентов

Тем не менее, результаты уверенно подтверждают: кофе в любом допустимом для питья виде усиливает моторику кишечника в краткосрочной перспективе.

Что это значит для любителей кофе?

Общий вывод прост:

Кофе стимулирует кишечник — вне зависимости от крепости.

А вот вопрос о том, усиливает ли более крепкий кофе этот эффект:

остаётся неопределённым и требует дальнейших исследований.

Дубай – Qahwa World

На мировых биржах в пятницу котировки кофе резко снизились: мартовские фьючерсы на арабику (KCH26) закрылись падением на 1,91%, а январские фьючерсы на робусту (RMF26) — на 2,70%.

Падение цен стало следствием подписания президентом США указа, который исключил бразильские продукты питания из действия пошлин, включая 40%-ную пошлину на кофе из Бразилии. Снижение ускорилось после ослабления бразильского реала до 5-недельного минимума относительно доллара, что стимулирует экспорт кофе из страны.

Дополнительное давление на цены оказали благоприятные погодные условия в Бразилии. По прогнозу метеорологической службы Climatempo, кофейные регионы страны получат сильные дожди на следующей неделе, что способствует развитию урожая, но создает медвежий фактор для цен.

Робуста получает поддержку из-за погодных сложностей во Вьетнаме. В провинции Даклак, крупнейшем регионе по выращиванию робусты, сбор урожая задерживается из-за проливных дождей, а прогнозируемые осадки могут нанести ущерб растениям.

Нехватка кофе на складах биржи ICE также поддерживает цены. Введение пошлин на импорт бразильского кофе в США привело к сокращению запасов: на 19 ноября запасы арабики на ICE достигли 1,75-летнего минимума — 398 645 мешков, а запасы робусты снизились до 5 567 лотов — 4-месячного минимума. Американские покупатели отказались от новых контрактов на бразильский кофе, что дополнительно ограничило поставки, учитывая, что около трети не обжаренного кофе в США поступает из Бразилии. С августа по октябрь 2025 года импорт бразильского кофе в США снизился на 52% по сравнению с прошлым годом, составив 983 970 мешков.

Дополнительное влияние на рынок оказали осадки в крупнейшем регионе арабики — штате Минас-Жерайс, который за неделю до 14 ноября получил 19,8 мм дождя, или 42% от исторической нормы, сообщает Somar Meteorologia.

Между тем аналитики StoneX прогнозируют рост урожая Бразилии в 2026/27 маркетинговом году до 70,7 млн мешков, включая 47,2 млн мешков арабики, что на 29% выше показателя предыдущего года.

Во Вьетнаме предложение кофе растет: по данным национальной статистики страны, экспорт с января по октябрь 2025 года вырос на 13,4% и составил 1,31 млн тонн. Прогнозируется, что производство кофе в 2025/26 году увеличится на 6% до 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков) — максимум за четыре года. Ассоциация производителей кофе и какао Вьетнама отметила, что при благоприятных погодных условиях урожай 2025/26 года может превысить показатель прошлого года на 10%. Вьетнам является крупнейшим производителем робусты в мире.

Мировая статистика также указывает на ограниченность поставок, что поддерживает котировки. Международная организация кофе (ICO) 7 ноября сообщила о снижении мирового экспорта на 0,3% к предыдущему году — до 138,658 млн мешков.

В поддержку цен сработало и снижение прогноза урожая арабики в Бразилии на 2025 год со стороны Conab: оценка уменьшена на 4,9% — до 35,2 млн мешков, а общий прогноз производства кофе в стране снизился на 0,9% — до 55,2 млн мешков.

Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в 2025/26 году вырастет на 2,5% — до рекордных 178,68 млн мешков, при этом производство арабики снизится на 1,7% — до 97,022 млн мешков, а робусты вырастет на 7,9% — до 81,658 млн мешков. В Бразилии ожидается рост урожая на 0,5% — до 65 млн мешков, а во Вьетнаме — на 6,9% — до 31 млн мешков, что станет максимумом за четыре года. Прогнозируется, что запасы на конец 2025/26 маркетингового года увеличатся на 4,9% — до 22,819 млн мешков.

Дубай – Qahwa World

Панама стремится защитить свой бренд «Панама Гейша» после исторического года на аукционе «Лучшая кофе Панамы», где кофе сорта Гейша вновь занял первые места и установил рекордные цены на мировом рынке.

На аукционе в августе 2025 года мытый кофе Гейша с фермы Хасинда Ла Эсмеральда в Бокете установил новый рекорд — 30 204 долларов за килограмм. Лот объёмом 20 килограммов получил 98,00 баллов от 22 международных судей по дегустации и был куплен компанией из Дубая за общую сумму 604 080 долларов. Общий доход с аукциона составил примерно 2,8 миллиона долларов, что более чем в два раза превышает показатели предыдущего года.

Из 50 лотов 40 составляли Гейша, включая победивший, что отражает высокий мировой спрос на этот редкий сорт. Несмотря на то что Гейша родом из Эфиопии, панамский сорт развился в уникальную генетическую линию, известную своим сложным вкусом и деликатным цветочным ароматом.

Защита бренда

Панама начала процесс защиты бренда «Панама Гейша» в разных странах. В сентябре 2025 года были поданы заявки на регистрацию фирменного знака в Соединённых Штатах и Великобритании, после регистрации в Европейском союзе и Японии в 2022 году. Некоторые производители уже начали использовать логотип на упаковке и выставках.

Цель защиты бренда — гарантировать подлинность кофе и его ценность, а также защитить название от подделок и укрепить международную репутацию сорта.

История Гейша в Панаме

Деревья Гейша были завезены в Панаму в середине XX века через исследовательские организации. Сорт был устойчив к кофейной ржавчине, но считался трудным в выращивании, поэтому фермеры долгое время не обращали на него внимания.

Ситуация изменилась в начале 2000-х, когда семья Петерсон на ферме Хасинда Ла Эсмеральда выделила этот сорт в отдельный лот. В 2004 году этот лот был представлен на аукционе «Лучшая кофе Панамы» и выиграл главный приз, установив на тот момент рекордную цену — 21 доллар за фунт. С тех пор название «Панама Гейша» стало широко известным, а вкус сорта получил прозвище «шампанское среди кофе» за уникальный цветочный профиль.

Цены на аукционах по годам

2017 год: наивысший лот продан за 601 доллар за фунт; общий доход 368 711 долларов.

2024 год: наивысший лот продан за 4 542 доллара за фунт; общий доход 1,38 миллиона долларов.

2025 год: наивысший лот продан за 30 204 доллара за килограмм (20 килограммов, общий доход 604 080 долларов) на электронном аукционе «Лучшая кофе Панамы».

Рост цен сделал Гейшу мишенью для подделок, как это происходит с кофе Кона на Гавайях или Блю Маунтин на Ямайке. Регистрация бренда помогает защитить кофе и его подлинность.

Бренд против географической защиты

Панама регистрирует фирменный знак, а не только название. Эксперты считают, что защита графического логотипа проще и быстрее, чем защита географического или описательного названия.

Некоторые страны использовали географические указания для защиты продукции, связанной с определённым регионом: Колумбия — «Кофе Колумбии», Мексика — «Кофе Веракрус» и «Кофе Чиапас». Панамская Гейша соответствует критериям географической защиты благодаря уникальным качествам, связанным с происхождением и условиями выращивания, что подтверждено исследованиями Мировой организации исследований кофе.

Однако Панама выбрала путь регистрации бренда как более быстрый и практичный, позволяющий лицензировать использование и эффективно защищать от подделок. Использование логотипа требует членства у производителя, несмотря на наличие более 8 200 кофейных производителей в стране. Некоторые критики считают, что более широкая защита могла бы принести пользу всем фермерам, выращивающим Гейшу, а не только ограниченной группе.

Будущее

Пока одобрение бренда в США и Великобритании находится в процессе, текущие усилия уже укрепляют международную репутацию «Панама Гейша». С учетом растущего спроса и рекордных цен на аукционах сорт, вероятно, останется одним из самых известных и ценных кофе в мире, при этом обеспечивается его подлинность и защита от подделок.

Дубай – Qahwa World

Саудовская Аравия намерена значительно развить внутреннюю кофейную отрасль через запуск первого субпрограммы, направленной на превращение кофе в важную денежную культуру, в рамках инициативы устойчивого сельскохозяйственного развития «Сауди Риф».

Программа реализуется в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и нацелена на развитие всех этапов кофейной цепочки в стране — от производства до переработки и маркетинга.

Кофе входит в число восьми сельскохозяйственных программ, поддерживаемых «Сауди Риф», который стремится укрепить продовольственную безопасность, диверсифицировать посевы и улучшить условия жизни фермеров и мелких производителей в сельских районах.

Программа ставит цель увеличить ежегодное производство кофе с 800 тонн до 7 000 тонн к концу года — почти в десять раз — при этом повысив уровень самообеспеченности с 0,5% до 4,4%, что соответствует целям «Видения Саудовской Аравии 2030».

Маджид Аль-Бурайкан, официальный представитель «Сауди Риф», отметил, что программа направлена на интеграцию кофе в структуру сельскохозяйственных культур как ключевой денежной культуры и на расширение производственного разнообразия. Инициатива также преследует цель сократить импорт кофе, увеличить добавленную стоимость через разнообразную переработку и маркетинг, повысить доходы мелких фермеров и создать рабочие места для молодёжи в зонах производства и по всей цепочке создания стоимости.

Ранее «Сауди Риф» ставил цели посадить 50 000 кофейных саженцев и увеличить продуктивность существующих посевов на 30% к концу 2025 года.

Пекин – Qahwa World

В центре Пекина кафе при музее, посвящённом насекомым, вызвало широкий резонанс после запуска необычного напитка под названием «Кокроуч Кофе». Этот экспериментальный напиток входит в серию, вдохновлённую миром насекомых — областью, которая постепенно привлекает внимание в Китае и за его пределами, отражая растущий интерес к продуктам и напиткам на основе насекомых.

Напиток продаётся по цене 45 юаней (около 6 долларов США) за чашку, при этом название музея в большинстве публикаций не раскрывается. В состав входят молотые тараканы и белковые желтые мучные черви. Также в экспериментальной серии предлагаются ограниченные варианты: напиток с муравьями и кофе с соком кувшинкового растения.

Сотрудники музея подчёркивают, что все ингредиенты закупаются в аптеках традиционной китайской медицины, что гарантирует их безопасность. Согласно давним представлениям китайской медицины, порошок тараканов способен стимулировать кровообращение, а белок мучных червей укрепляет иммунную систему.

Сотрудник музея рассказал, что эксперимент стартовал в конце июня 2025 года и вскоре приобрёл широкую популярность в интернете. «Поскольку мы музей, посвящённый насекомым, нам показалось естественным предложить напитки, вдохновлённые этим миром», — пояснил он, добавив, что основными потребителями являются молодые посетители, ищущие необычные вкусовые впечатления.

Те, кто пробовал «Кокроуч Кофе», описывают вкус как слегка поджаренный и кислый, напиток с муравьями — как резкий и острый, а кофе с кувшинковым растением практически не отличается от обычного кофе. Большинство родителей избегают покупки этих напитков из-за естественной неприязни к тараканам.

Несмотря на необычность, кафе продаёт более 10 чашек напитка ежедневно, что демонстрирует умеренный, но стабильный интерес посетителей. Эксперимент сочетает образовательный и развлекательный подход, объединяя научные знания, традиционную китайскую медицину и сенсорный опыт в уникальной гастрономической инициативе.

Реакция в социальных сетях была смешанной: одни пользователи похвалили музей за продвижение белков из насекомых, другие выразили отвращение, заявляя, что не стали бы пить напиток даже бесплатно.

Директор музея подчеркнул, что не все тараканы вредны: большинство видов полезны для экосистемы, выполняют роль разлагателей органики и имеют потенциальное применение в медицине и косметике. «Цель инициативы — изменить устоявшиеся представления о насекомых и предложить посетителям новый взгляд на питание и продукты», — добавил он.

Вывод: «Кокроуч Кофе» — смелый эксперимент на пересечении любопытства, традиционной китайской медицины и гастрономических инноваций. Напиток привлекает прежде всего молодую аудиторию, ищущую необычные впечатления, и одновременно вызывает дискуссии о границах кулинарного творчества и роли насекомых в современной диете.

Дубай — Qahwa World

Популярная цифровая сеть кофеен Дринкит готовится выйти на рынок Саудовской Аравии через франчайзинговую модель в рамках амбициозного плана расширения присутствия в Саудовской Аравии и других странах Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива (ССАГПЗ). Цель — предложить поклонникам кофе в регионе напитки от Дринкит, созданные с мастерством и вниманием к деталям.

Премиальный кофейный опыт с продуктами высокого качества

Дринкит стремится предоставлять высококлассный кофейный опыт, опираясь на глубокую экспертизу и широкий ассортимент продукции. Помимо специализированного кофе, в меню входят различные напитки на основе матча и какао, а также полезные и креативные блюда. Благодаря высокому качеству продуктов и уникальной цифровой сервисной модели Дринкит стал одной из самых быстрорастущих сетей кофеен в мире.

Умный и удобный заказ

Дринкит выделяется своей инновационной системой: 90% заказов оформляются онлайн через киоски или специальное приложение. Приложение Дринкит упрощает процесс заказа, позволяя клиентам персонализировать напитки и получать их всего за три минуты. Специальные зоны для самовывоза с цифровыми экранами обеспечивают быстрое и удобное получение, сокращая время ожидания.

Приложение также позволяет клиентам настраивать напитки, выбирая кофе, тип молока, температуру и сладость. Оно даже предлагает напитки на основе предыдущих заказов — функцию, которой пользуются более 45% клиентов, подчеркивая ценность персонализированного подхода.

Глобальный рост и доказанный успех

Основанная в 2016 году, Дринкит выросла до более чем 103 локаций в таких странах, как ОАЭ, Россия, Казахстан и США после приобретения компанией Dodo Brands в 2020 году. Меню включает более 60 напитков — от специализированного кофе до освежающего холодного матча и какао, все приготовлены из высококачественных местных ингредиентов.

Заявление генерального директора

Катрин Бордиш, генеральный директор Дринкит, отметила: «Выход на рынок Саудовской Аравии — важный шаг в нашем глобальном развитии. Это демонстрирует растущий спрос на быстрый и качественный кофе. Мы рады представить наши напитки и умные технологии саудовским клиентам, сосредоточив внимание на удобстве и высоком качестве».

Она добавила: «Саудовский рынок кофе процветает: его оценочная стоимость в 2024 году составляет 5–7 млрд саудовских риалов, с ежегодным ростом более 5%. Саудовцы потребляют более 80 000 тонн кофе в год, или около 36 миллионов чашек ежедневно, что делает королевство одним из крупнейших рынков кофе в мире».

Vision 2030

Бордиш подчеркнула, что кофейни составляют 16% рынка общественного питания Саудовской Аравии, оцениваемого примерно в 17 млрд риалов. Этот рост поддерживается государственными инвестициями свыше 1,2 млрд риалов в рамках Vision 2030, включая планы по посадке 5 миллионов кофейных деревьев и увеличению местного производства до 10 000 тонн к 2030 году. Также строятся новые фабрики с производственной мощностью 27 000 тонн.

Она отметила, что эти инициативы демонстрируют, как кофе в Саудовской Аравии превращается из традиционного напитка в процветающую индустрию, привлекающую инвестиции, создающую рабочие места и укрепляющую позиции королевства как ключевого игрока на мировом кофейном рынке.

Планы по расширению в Саудовской Аравии

Бордиш сообщила, что Дринкит ведет активные переговоры с местными партнерами и планирует открыть первые кофейни в Саудовской Аравии к концу 2025 года или началу 2026 года. План предусматривает открытие 10 локаций к концу 2026 года.

Дубай – Qahwa World

Администрация США сделала очередной шаг к смягчению торговых ограничений, отменив дополнительный 40-процентный сбор на ряд бразильских пищевых товаров, включая кофе. Соответствующий указ, подписанный 20 ноября 2025 года, распространяется на товары, поступающие в страну начиная с 13 ноября. Базовая пошлина в размере 10%, введённая ранее, сохраняется.

Бразилия занимает одно из ведущих мест среди поставщиков зелёного кофе в США. Когда совокупная ставка достигла 50%, торговые операции между странами существенно замедлились. Данные за август 2025 года показывали резкое снижение закупок бразильского кофе американскими импортёрами в период действия дополнительного сбора. Это привело к росту затрат для обжарщиков в США и заметному повышению розничных цен, поскольку компании были вынуждены искать альтернативных поставщиков. На бразильских складах движение партий кофе также замедлилось.

Представители экспортного сектора Бразилии отмечали, что повышенные тарифы фактически заблокировали поставки в США: многие покупатели приостановили заключение новых контрактов сразу после вступления повышенной ставки в силу.

Временные перебои в торговле привели к перераспределению поставок на мировом рынке: один из крупнейших европейских импортеров получил больше кофе из Бразилии именно в этот период. Розничные цены на кофе в США выросли заметно, что отражало дефицит предложений.

В последние недели Белый дом пересматривает ряд импортных пошлин на фоне сохраняющегося роста цен на продукты. Ранее, в ноябре, было объявлено о снижении или отмене тарифов на кофе из нескольких производящих стран, включая Вьетнам и ряд государств Южной Америки.

Руководитель одной из ключевых отраслевых организаций США положительно оценил шаг по отмене дополнительного тарифа, отметив, что такое решение может способствовать стабилизации поставок и снизить финансовую нагрузку на потребителей и компании, работающие на рынке кофе.

Дубай – Qahwa World

Кофейная индустрия переживает беспрецедентные изменения, сталкиваясь с растущим давлением, связанным с климатом, экономикой, торговлей и поведением потребителей. Платформа «Мир Кофе» опубликовала глубокое аналитическое исследование в двух частях под названием «Новый мировой порядок кофе», предоставляющее полное видение того, как мировая кофейная система трансформируется прямо на наших глазах.

Климатическое давление и колебания производства

Производительность кофе в мире стала более уязвимой к колебаниям, чем когда-либо. В 2025 году Бразилия, крупнейший производитель арабики, столкнулась с волнами жары и периодической засухой, что привело к исторически высоким ценам на арабику. В то же время Вьетнам, основной поставщик робусты, пережил долгую засуху, которая повлияла на производство, увеличив стоимость ингредиентов для растворимого кофе до рекордного уровня за последние пятьдесят лет.

Эти климатические вызовы усиливаются уже существующими рыночными давлениями. Фьючерсные рынки, которые традиционно полагались на стабильные запасы, теперь сталкиваются с нехваткой плановых запасов, что приводит к беспрецедентным колебаниям цен и доступности кофе, влияя на производителей, обжарщиков и потребителей.

Торговая политика и её глобальные последствия

Недавние торговые изменения усилили нестабильность отрасли. После введения Соединёнными Штатами высоких пошлин на бразильский кофе цепочки поставок пришлось быстро адаптироваться. Европейские и азиатские рынки перераспределили объемы, и Германия стала крупнейшим направлением экспорта из Бразилии, обогнав США. Одновременно Китай увеличил импорт для обеспечения долгосрочных поставок своим местным сетям кофеен, включая крупные сделки для тысяч заведений.

Эти события показывают, что кофе перестал быть товаром, ограниченным традиционными торговыми схемами, и превратился в динамичный многополярный рынок, где развивающиеся экономики играют всё более значимую роль в определении потоков, цен и стратегий.

Изменения в потребительском поведении и на развивающихся рынках

Исследование платформы «Мир Кофе» подтверждает, что глобальные потребительские предпочтения меняются. Азия, Ближний Восток и Латинская Америка перестали быть второстепенными рынками. Местные бренды ускорили инновации, предлагая продукты, адаптированные к региональным вкусам, от напитков с фруктовыми нотками до цифровых сервисов заказа. Эти тенденции ограничивают традиционные модели расширения западных компаний, показывая, что глобальное лидерство в кофейной отрасли больше не гарантируется лишь размерами бизнеса.

Кофе высокого качества под давлением

Сектор кофе высокого качества, ранее считавшийся устойчивым к колебаниям цен, теперь сталкивается с одновременными вызовами и возможностями. Современные технологии и автоматизация могут снизить операционные расходы, но сектор должен балансировать между качеством, уникальностью и стоимостью. Эксперты отмечают, что потребительские ожидания остаются высокими: любые повышения цен должны сопровождаться выдающимся вкусом, прозрачностью источника и уникальным опытом. Будущее премиального рынка будет зависеть от способности удовлетворять эти конкурирующие требования.

Устойчивость и климатическая адаптация

Около 70% мирового кофе производится мелкими фермерами, поэтому устойчивость является ключевым фактором стабильности отрасли. Климатическая адаптация, повышение продуктивности и поддержка производителей остаются основными элементами защиты цепочек поставок. При снижении государственных субсидий частные инициативы и совместные программы, такие как фонды стран «Большой семерки» и предлагаемые сборы на зелёный кофе, становятся важными механизмами обеспечения долгосрочной устойчивости.

Конец эпохи дешёвого кофе?

Реальность такова, что эпоха дешёвого и неконтролируемого кофе близка к завершению. Рост затрат, климатические последствия и сбои в цепочках поставок повышают цены, несмотря на сохраняющийся высокий глобальный спрос. Потребители готовы платить больше, но отрасль движется в сторону эффективности, прозрачности и сотрудничества, формируя новый мировой порядок производства, торговли и потребления кофе.

Исследование платформы «Мир Кофе» предоставляет редкую и детальную перспективу на меняющийся мировой кофейный ландшафт, предлагая ключевые выводы для лидеров отрасли, торговцев и ценителей кофе. Глобальная кофейная система меняется, и те, кто адаптируется быстрее других, определят будущее этой отрасли.

Хопонг, Мьянма — Qahwa World

В исторический момент для устойчивого развития в Мьянме центральный завод по переработке кофе кооператива Green Gold (GGC) был официально открыт в южной части штата Шан. Этот шаг знаменует собой серьёзный перелом для сообществ, ранее зависевших от незаконного выращивания опиумного мака.

Завод отражает десятилетний путь трансформации, когда фермеры перешли от посева мака к самостоятельному и устойчивому производству кофе. Это демонстрирует, что легальные и законные источники дохода могут стать реальностью, даже в районах с долгой историей опиумной культуры.

От маковых полей к устойчивому кофе

Мьянма остаётся одним из крупнейших мировых производителей незаконного опиума, что приносит примерно 518 миллионов долларов в год в сельских регионах, охваченных бедностью и нестабильностью. Программы «альтернативного развития» (Alternative Development), поддерживаемые ЮНОДК (UNODC), на протяжении более 30 лет помогают этим сообществам переходить к законным культурам.

GGC является ярким примером успеха: начиная с 2015 года, когда 530 фермеров отказались от опиума в пользу кофе, кооператив вырос до более чем 1 000 производителей, объединённых в 48 деревенских комитетов. Помимо повышения доходов, цель GGC — построить устойчивый бизнес, принадлежащий сообществу.

В 2019 году GGC стала первой кофейной организацией в Мьянме, сертифицированной по Fairtrade. Это дало фермерам возможность инвестировать премии Fairtrade в социальные проекты, улучшение производства и землю, на которой установлен новый завод.

Современное предприятие для качества и роста

Строительство завода началось три года назад при поддержке Швейцарии, что позволило кооперативу перерабатывать зеленые кофейные зерна локально. Финальный этап строительства, завершённый при поддержке правительства Японии, включал офисные помещения, зоны обжарки и упаковки, а также полностью оборудованную лабораторию для анализа качества кофе.

Теперь GGC может самостоятельно перерабатывать, обжаривать и упаковывать кофе, снижая зависимость от сторонних предприятий и открывая новые возможности на международных рынках. Завод также служит центром для обучения, инноваций и контроля качества, что укрепляет конкурентоспособность кооператива на глобальной арене.

«Это достижение отражает приверженность местных сообществ созданию реальных альтернатив незаконной экономике», — заявил менеджер ЮНОДК в Мьянме Ятта Дакова. «Это наглядный пример того, как устойчивый источник дохода может заменить маковую культуру, когда фермерам даётся возможность и поддержка».

Между 2018 и 2024 годами GGC экспортировала более 1 000 тонн зелёного кофе, что принесло доход в 5,48 миллиона долларов и утвердило репутацию кооператива как символа качества, устойчивости и инклюзивности.

Празднование партнёрства и прогресса

25 сентября 2025 года более 250 участников собрались на ежегодное общее собрание GGC и церемонию открытия завода. Среди гостей — фермеры, представители правительства и международные партнёры: делегаты из Финляндии и Италии, представители JICA, а также Шого Ёситакэ, исполняющий обязанности посла Японии в Янго­не, который символически передал ключи от нового здания.

Элина Корхонен, заместитель главы миссии и глава отдела сотрудничества посольства Финляндии, похвалила инклюзивное управление GGC, отметив гендерно сбалансированный совет и призвав к расширению участия женщин в руководстве.

Открытие завода подчёркивает, как международное сотрудничество и проекты устойчивого развития могут преобразить традиционно незаконные экономики в Мьянме, создавая легальные, общественные и жизнеспособные модели развития.