Автор: Qahwa World

исследование за исследованием, по-видимому, показывают, что кофе имеет значительные долгосрочные преимущества для здоровья. Среди нескольких основных моментов:

Исследование, проведенное в 2018 году среди 500 000 взрослых британцев в течение целого десятилетия, показало, что у тех, кто пьет кофе, вероятность смерти от любой причины на 10-15 процентов ниже, чем у тех, кто не пьет, возможно, по мнению авторов исследования, потому что «кофе содержит более 1000 химических соединений, включая антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений».

В 2017 году исследователи, финансируемые Американской кардиологической ассоциацией и Медицинской школой Университета Колорадо, обнаружили, что каждая дополнительная чашка кофе, которую люди пьют каждый день, снижает риск сердечной недостаточности или инсульта на 8 процентов.

Небольшое исследование, проведенное в Стэнфордском университете, показало, что люди, которые пьют кофе с кофеином (но не без кофеина, извините), живут дольше, возможно, потому, что кофеин противодействует естественному воспалению, которое, в свою очередь, связано с «90 процентами всех неинфекционных заболеваний старения», по словам автора исследования.

Другое крупное исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, в котором приняли участие 200 000 врачей и медсестер за 30 лет, выявило корреляцию между увеличением потребления кофе и снижением риска смерти от болезней сердца, инсульта, диабета, неврологических заболеваний — даже самоубийства.

Наконец, употребление «еще большего количества кофе» обеспечивает дополнительную выгоду по сравнению с употреблением «большего количества кофе», до удивительно высокого показателя, согласно 10-летнему исследованию, в котором приняли участие почти 20 000 человек за 10 лет. («Наши результаты показывают, что употребление четырех чашек кофе в день может быть частью здорового питания здоровых людей», — сказал один из авторов исследования.)

Действительно, мы могли бы продолжать и продолжать, но давайте обязательно добавим одно из новейших исследований, которое также предполагает краткосрочную выгоду, с которой могут быть знакомы многие любители кофе: улучшение настроения.

Исследование, в котором приняли участие 5000 взрослых европейцев, показало, что употребление чашки кофе (содержащей около 75 миллиграммов кофеина) каждые четыре часа может привести к улучшению настроения в течение дня.

В нашем энтузиазме мы должны добавить предостережение: остановитесь на пяти чашках. Как только вы преодолеете это, согласно исследованию почти 350 000 любителей кофе из Университета Южной Австралии, вы можете начать повышать риск сердечных заболеваний.

«Основываясь на наших данных, шесть [чашек] стали переломным моментом, когда кофеин начал негативно влиять на сердечно-сосудистый риск».

Министерство культуры представило визуальную идентичность и веб-сайт для своей последней инициативы «Год саудовского кофе».

Логотип был вдохновлен “Финджалом” или маленькой кофейной чашкой, используемой для питья кофе на Ближнем Востоке, которая также считается символом щедрости и гостеприимства Саудовской Аравии.

В течение 2022 года будет проведен ряд инициатив и мероприятий, организованных Министерством культуры и Комиссией по кулинарному искусству в партнерстве с другими государственными структурами, частным сектором, отелями, ресторанами, кофейнями и другими заинтересованными сторонами. Разработанные для повышения осведомленности о его уникальных качествах, они будут способствовать экспорту саудовского кофе на новые международные рынки.

Саудовский кофе является неотъемлемой частью саудовской культуры, и, празднуя саудовский кофе круглый год, Министерство стремится поделиться этим аспектом саудовской культуры со всем миром и пригласить их узнать об уникальном способе приготовления кофе в Королевстве.

Брендинг и визуальные эффекты кампании отражают знаменитое гостеприимство Королевства и являются важным компонентом идентичности Саудовской Аравии. Тем, кто заинтересован узнать больше о событиях и мероприятиях, проводимых в течение года, рекомендуется посетить новый веб-сайт по адресу https://engage.moc.gov.sa/year-of-saudi-coffee , который будет регулярно обновляться.

Саудовская Аравия известна в регионе производством широкого ассортимента кофейных зерен и различными способами обжарки и варки кофейных зерен в 13 регионах страны.

Одним из его лучших является саудовское кофейное зерно Хавлани, которое производится в горном районе Джазан в юго-западной части королевства. Другие саудовские кофейные зерна поступают из регионов Аль-Баха и Асир, которые также известны своим производством кофе.

Инициатива была объявлена ранее в этом месяце принцем Бадром бен Абдаллой бен Фарханом Аль Саудом, министром культуры. Это является частью программы «Качество жизни», одной из программ реализации концепции 2030.

Врач объясняет, какие ингредиенты должны предотвратить развитие атеросклероза и сколько чашек в день нужно выпивать

кофе — один из напитков, способных снизить кровяное давление. В книге «50 советов по снижению кровяного давления без лекарств» объясняется, почему кофе рекомендуется людям с гипертонией.

Директор клиники «Сибаура» Хиросигэ Итакура (Hiroshige Itakura) рассказал нам о способах употребления кофе, которые положительно скажутся на организме. Если вас беспокоит состояние здоровья, обязательно попробуйте их.

Последние исследования показали, что кофе — напиток для здоровья. Добавьте в него уксус или лимон

В день три-четыре чашки кофе, чтобы подержать действие полифенолов

Есть много напитков, которые помогают снизить кровяное давление, кофе — один из них, и все благодаря сильному антиоксидантному эффекту хлорогеновой кислоты одного из видов полифенола.

Хлорогеновая кислота, которая дает горечь и цвет кофе, обладает рядом полезных свойств, включая антибактериальное действие в кишечнике, предотвращение снижения функции печени, а также близорукости и пресбиопии.

Она также помогает сжигать больше жира, что приводит к увеличению энергозатрат. Кроме того, эта кислота подавляет воспаления в организме, уменьшает образование бляшек на стенках сосудов и защищает эндотелиальные клетки в них, помогая сохранить их эластичность.

Она стабилизирует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза, подчеркивает доктор Итакура. В ходе исследований, проведенных производителем напитков Nestlé среди токийских домохозяек, было установлено, что кофе является источником 47% потребляемых полифенолов.

Хотя полифенолы можно получить и из других напитков и продуктов питания, в кофе их содержится в два раза больше, чем в зеленом или черном чае, и в три раза больше, чем в томатном соке, поэтому рекомендуется выпивать три-четыре чашки в день.

Действие полифенолов продолжается только в течение нескольких часов после употребления, поэтому рекомендуется пить кофе через определенные промежутки времени, например, во время еды или перекуса.

Некоторые считают кофеин причиной ухудшения здоровья, но, если принимать его в правильных количествах и в правильное время, он может оказывать ряд положительных эффектов, например, устранять сонливость и обеспечивать заряд бодрости. Для тех, кто все еще сомневается, а также для беременных женщин хорошей альтернативой станет кофе без кофеина.

Он содержит такое же количество полифенолов, как и обычный кофе, поэтому эффект будет аналогичным, отмечает Итакура.

Добавить в кофе чайную ложку уксуса

Если вы хотите усилить действие хлорогеновой кислоты в кофе, рекомендуем пить его с уксусом. Эффект становится сильнее, чем от уксуса и кофе по отдельности. Уксусная кислота также помогает снизить кровяное давление, мягко стимулируя его гормональную регуляцию в организме. Некоторые могут усомниться в сочетании кофе и уксуса, но чайная ложка уксуса несильно влияет на вкус бодрящего напитка.

Напротив, легкая кислинка сочетается с горечью кофе, придавая ему мягкий и глубокий вкус, отмечает доктор Итакура. Между тем лучше пить его теплым, поскольку в холодном виде он становится более кислым. Можно заваривать кофе капельным способом, но даже в растворимом продукте хлорогеновая кислота не теряет свои полезные свойства. Если вы не привыкли пить кофе, то начните с растворимого, а затем постепенно перейдите на капельный.

Если уксус вам не по душе, то можно добавить тонко нарезанный лимон или лимонный сок — получится лимонный кофе.

В этом плоде содержатся полифенолы — эриоцитрин, который препятствует усвоению жиров и предотвращает ожирение, и нарирутин, который способствует профилактике насморка и чихания. Вместе они очень полезны для здоровья.

Кроме того, гесперидин укрепляет капилляры и улучшает кровоток, поэтому предполагается, что он предотвращает атеросклероз.

Хлорогеновая кислота в кофе:

• Дает сильный антиоксидантный эффект

— Подавляет воспаления в организме

— Защищает эндотелиальные клетки кровеносных сосудов и поддерживает их эластичность

— Снижает кровяное давление

— А уксусная кислота и гесперидин из лимона еще больше усиливают последний эффект!

Особенности кофе с уксусом

Можно использовать растворимый или капельный кофе. Добавьте одну чайную ложку (пять миллилитров) уксуса на одну чашку. До четырех чашек в день, но лучше всего пить три чашки в день. Уксус выбирайте по вкусу. Также можно добавить в напиток немного коричневого сахара или меда.

Особенности лимонного кофе

Кофе может быть растворимым или капельным. Лимон можно нарезать (один или два ломтика), выжать или купить в магазине лимонный сок. Рекомендуемое количество сока — одна чайная ложка (пять миллилитров) на чашку. Стоит отметить, что лимон весьма полезен вместе с кожурой.

Профиль

Хиросигэ Итакура — доктор медицины. Сертифицированный клинический диетолог. Окончил медицинский факультет Токийского университета. Занял текущий пост после работы преподавателем на кафедре педиатрии Токийского университета и директором отдела исследований клинического питания в Национальном институте здоровья и питания. 

Опубликовал несколько работ, среди них — «Питание с точки зрения сахара в крови, кровяного давления и высокого уровня холестерина».

Кафе Mokha 1450 в Дубае делится интересными фактами о кофе, которые расширят ваш взгляд на этот напиток:

Снижение давления с чашкой кофе: Умеренное употребление кофе действительно способствует снижению давления благодаря его антиоксидантным свойствам.
Арабика и Робуста: Кофе арабика, известный как кофейный куст Аравии, предлагает широкий вкусовой спектр и содержит вдвое меньше кофеина, чем кофе Робуста, который часто используется в растворимом кофе по всему миру.
Эксклюзивный кофейный опыт: Mokha 1450 — первый кофейный бутик в Дубае, предлагающий эфиопский кофе Гейши, предшественника известной панамской Гейши, самого дорогого кофе в мире, обычно продаваемого на частных аукционах.
Кофе в истории: В 16 веке, когда кофейни только открывались в Европе, женщинам запрещался вход, и напиток считался атрибутом подрывников и радикалов.
Энергетический батончик из прошлого: Древние эфиопы использовали зеленые кофейные зерна, обвалянные в животном жире, в качестве энергетического батончика, пока не открыли способ обжаривания их для создания напитка.
Рост кофе как вишни: Кофе фактически растет как вишня на дереве и собирается раз в год. Вкус зависит от солнечного света, осадков и других агрономических методов.
Кофе в мире красоты: Свежемолотый кофе популярен среди любителей красоты, используемый в стимулирующих скрабах с органическим миндальным маслом, морской солью и органическим коричневым сахаром.
Энергия перед тренировкой: Посетители спортзала употребляют холодный кофе перед тренировкой для увеличения энергии и сжигания жира.
Завтрак без калорий: Хотя кофе часто считается первым портом захода на завтрак, на самом деле в нем нет калорий.
Время свежести: Кофе окисляется и теряет свои качества всего за две минуты после помола.

Британские учёные выяснили, что кофе снижает риск хронических болезней печени.

Также в ходе исследования специалисты обнаружили, что у употреблявших этот напиток риск стеатоза оказался ниже на 20%. Употребление кофе благоприятно влияет на работу печени человека. Об этом пишет издание The Mirror, ссылаясь на учёных из Саутгемптонского и Эдинбургского университетов.

Специалисты взяли данные 495 585 человек из Биобанка Великобритании. 80% из них пили молотый или растворимый кофе, а 20% не употребляли его вовсе. В результате исследователи сделали вывод, что у любителей этого напитка риск хронических заболеваний печени снижался на 21%, а вероятность избежать летального исхода повышалась на 40%.

Также в ходе исследования выяснилось, что у употреблявших кофе риск стеатоза был ниже на 20%. Учёные объяснили такой эффект содержащимися в напитке веществами — кавеолами и кафестолами.

«Мы делаем вывод, что кофе оказывает профилактическое воздействие, защищая от хронических заболеваний печени. Это очень ценно для стран с низкими доходами, где у людей меньше возможностей получить качественные медицинские услуги и где самая высокая нагрузка от хронических печёночных болезней», — подчеркнул ведущий автор исследования Оливер Кеннеди.

Ранее нейрофизиолог Татьяна Блохина объяснила, как повысить бодрящий эффект от кофе. В частности, можно выпить чашку напитка и вздремнуть днём, тогда после пробуждения будет двойной эффект, советует она.

Starbucks надеется достичь еще одного рекордного года продаж своей подарочной программы Starbucks Cards в праздничный период.

Сеть кофеен прогнозирует, что в период с октября по декабрь 2021 года на карты в США и Канаде будет зачислено около 3 миллиардов долларов, причем 23 декабря, как ожидается, будет самым загруженным днем для покупок по картам.

В 2020 году в праздничный период было приобретено более 46 миллионов физических и цифровых карт Starbucks, и сеть кофеен заявила, что она “на пути” к очередному рекордному году продаж.

“Вот уже более 20 лет карты Starbucks являются идеальным подарком для близких в праздничный сезон, и мы находимся на пути к очередному рекорду продаж карт Starbucks. Мы прогнозируем, что 23 декабря будет нашим самым загруженным днем в году для продаж карточек Starbucks, поскольку клиенты завершают свои праздничные подарки”, — сказал директор по маркетингу Starbucks Брэди Брюер.

Сеть кофеен также представила данные Национальной федерации розничной торговли, которые показывают, что 46% потребителей в США намерены приобрести подарочные карты во время праздничного сезона, при этом ожидается, что общий объем продаж подарочных карт достигнет 28,1 миллиарда долларов.

Starbucks представила самую последнюю версию своих подарочных карт в 2001 году, но предлагает программу подарочных карт с 1994 года. Сеть кофеен была одной из первых крупных розничных сетей США, представивших подарочную карту с возможностью повторной загрузки, и за первую неделю продаж в 2001 году было продано почти 200 000 штук.

С тех пор количество карточек Starbucks, проданных в праздничный период, неуклонно росло: в 2012 году было продано два миллиона, в 2014 году их было продано почти 2,5 миллиона, а в 2020 году они достигли рекордного уровня в 46 миллионов.

Главное статистическое управление Вьетнама (Gso) ожидает, что экспорт кофе в декабре снизится на 6,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составит 130 000 тонн, или 2 166 667 мешков по 60 кг.

Таким образом, совокупный экспорт в 2021 календарном году составит 1,52 млн тонн, что на 2,7% меньше, чем годом ранее.

Резкий рост транспортных расходов и ограниченная доступность транспортных контейнеров привели к сокращению экспорта кофе из Вьетнама.

В докладе говорится также, что в этом сезоне экспорт кофе, вероятно, вырастет на 9,4% до примерно 3 млрд долларов.

В начале этой недели на своем ежегодном Конгрессе Вьетнамская ассоциация кофе и какао (VICOFA) поставила цель расширить экспорт обжаренного растворимого кофе и увеличить экспортную выручку до 5-6 млрд долларов к 2030 году под лозунгом «производительность, качество, добавленная стоимость».

В последнее десятилетие россияне приобрели новую привычку – покупать кофе навынос в кофейне и брать его с собой на прогулку. Одна из крупнейших в России сеть кофеен COFFEE LIKE поделилась с The DairyNews данными о вкусовых пристрастиях покупателей, сезонности и стоимости наиболее популярных кофейных напитков.

Россияне предпочитают брать навынос капучино

Сеть кофеен COFFEE LIKE проанализировала продажи за 2019-2021 годы и определила ТОП-3 популярных кофейных напитков, которые россияне чаще всего берут навынос. Все три лидера содержат в составе молоко или сливки.

Безоговорочным победителем стал капучино, который предпочитают 36,3% россиян, на втором и третьем месте находятся латте (19,9%) и раф (17,9%). На напитки без молока – эспрессо и американо – приходится всего 6,4%. Наиболее популярным объемом кофе с собой является 0,3л, его выбирают 44,7% покупателей.

«На основании данных продаж за последние 2 года мы определили месяцы, когда россияне больше всего покупают кофе с собой. Ими стали сентябрь, август, апрель и май. Потребление кофе в эти месяцы повышается от 10% до 16%, – отмечает Татьяна Кузнецова, исполнительный директор сети кофеен COFFEE LIKE.

Кофе – сезонный напиток

Рост продаж кофе весной и в начале осени напрямую связан с температурой воздуха на улице. Апрель – первый теплый месяц после зимы: россияне возобновляют долгие пешие прогулки, продажи кофе в этот период повышаются на 10%.

В августе, сентябре и мае в большинстве регионов России устанавливается наиболее комфортная погода для того, чтобы проводить время на свежем воздухе, Эти месяцы являются лидерами по количеству покупаемого кофе навынос: продажи возрастают на 16% по сравнению со среднемесячными показателями. Кроме того, в начале осени повышается деловая активность, особенно это заметно в больших городах. «Все больше людей стали брать кофе навынос. Это связано с его доступностью. Сейчас открывается множество кофеен и достаточно легко найти качественный напиток по своим предпочтениям. Наиболее популярны напитки с молоком на основе эспрессо, их труднее приготовить дома, и они хорошо справляются с ролью приятной награды в перерыве между работой», – рассказывает Татьяна Кузнецова.

В летние месяцы – июне и июле – число покупок кофе с собой приходит к среднемесячному значению, так как в жару актуальнее прохладительные напитки – вода, лимонад, квас. Кроме того, многие уезжают в отпуска или за город, что также сказывается на объемах продаж кофе. В холодный период (декабрь-февраль) число продаж снижается на 30% от среднемесячного значения.

Что влияет на себестоимость кофе с собой

Себестоимость каждого напитка складывается из стоимости его составляющих. Основные из них – кофейное зерно, молоко, упаковка. Например, структура себестоимости капучино выглядит следующим образом: кофе 27%-38%, молоко 42%-50%, упаковка 17%-23% (в зависимости от объема).

За последние 4 месяца (сентябрь-декабрь 2021) закупочная стоимость кофе повысилась на 16%, стаканы подорожали на 12%. При этом рост итоговый стоимости кофе навынос сети, например, в сети COFFEE LIKE, до конца года сдерживался в пределах 2-5%. Из этого следует вывод, что владельцы смогли позволить себе не повышать цены на продукцию за счет долгосрочных контрактов с поставщиками, короткой цепочки поставок и высокого уровня вертикальной интеграции. Однако, в начале года вследствие повышения себестоимости стоит ожидать роста цен на готовый напиток. Индексация будет варьироваться в зависимости от ценового сегмента, в котором работает кофейня.

«Причины для повышения цены на сырье можно выделить две: неурожайный год в Бразилии и забастовки в Колумбии, что затрудняет поставки, – отмечает Татьяна Кузнецова. – Кроме того, сыграл и отложенный спрос на кофе вне дома – кофейням пришлось закупать больше сырья для удовлетворения спроса. Все это вкупе создает ситуацию дефицита кофе, что приводит к его подорожанию».

Тем не менее, несмотря на колебания рынка общепита из-за пандемии коронавируса, эксперт не ожидает сильного падения спроса на кофейную продукцию. По данным ассоциации производителей «Росчайкофе», разница потребления зернового кофе к растворимому составила 55% против 45%. Популярность кофе вернулась в Россию в 2000 году и за десятилетие значительно возросла. Если в 2000-х один человек потреблял около 0,5 кг кофе в год, то в 2019 году этот показатель увеличился до 1,5 кг в год. Во многом благодаря сложившейся в последние годы традиции брать на прогулку кофе с собой динамика потребления зернового кофе среди россиян неизменно растет.

«Ценность кофейного напитка для потребителя ежегодно повышается, и это увеличивает эластичность спроса при увеличении цены. Хороший кофе продолжат покупать, даже если он станет немного дороже. Однако миссией кофеен в такой ситуации по-прежнему остается предоставление продукта по доступной цене», — заключила Татьяна Кузнецова.

Усредненно доли ингредиентов классических молочных напитков навынос распределяются следующим образом: кофе 13%-44%, молоко/сливки 17%-50%, упаковка 13%-23%.

Рост цен на каждый ингредиент влечет за собой повышение итоговой стоимости напитка. Высоким сезоном считаются апрель, май, август и сентябрь, когда благодаря теплой погоде объемы продаж кофе навынос растут.

5-я волна ™ отражает мощную новую эру масштабного бутик-гостеприимства и является современной идеологией, формирующей бизнес-тенденции в мировой кофейной индустрии. Проще говоря, 5-я волна подразумевает повышение неизменно высокого качества для достижения очень успешных, ориентированных на клиента и устойчивых бизнес-результатов.

Концепция 5-й волны была разработана консалтинговой компанией Allegra Strategies и доработана в рамках портала Allegra World Coffee после двух десятилетий исследований и анализа кофейной индустрии. 5-я волна является кульминацией всех четырех предыдущих «волн» развития отрасли, как указано в Концепции развития кофейной индустрии World Coffee Portal (выше).

1-я волна описывает традиционное употребление кофе 20-го века и отражает различные исторические культуры и географии. 2-я волна характеризуется ранним ростом сетей брендов стиля жизни, таких как кофейная компания Starbucks, 3-я волна — craft или artisan coffee, а 4-я волна — «наука о кофе’. Каждая эпоха имеет свои достоинства и значительно расширила глубину и рост наслаждения кофе.

Отражая эпоху, в которую мы живем, 5-я волна представляет собой качественный скачок в уровне видения и исполнения, необходимых для удовлетворения желаний, потребностей и чаяний сегодняшней высокообразованной и технически заинтересованной аудитории тысячелетия и завтрашнего поколения Z.

Современные компании 5-й волны создают и последовательно предоставляют очень привлекательный и привлекательный опыт четко определенным целевым аудиториям клиентов. Эти дальновидные предприятия в высшей степени коммерчны и обладают мышлением, позволяющим постоянно стремиться к совершенству, тщательно разрабатывая и совершенствуя каждый процесс. Как правило, ими управляют амбициозные, хорошо финансируемые профессионалы-предприниматели, которые понимают важность культуры персонала, оптимизированных систем и процессов, обучения и развития, а также инвестиций в бесшовные, эффективные технологии – не для удобства, а из-за их одержимости завоеванием положительного клиентского опыта.

Качество и масштаб могут быть относительными. 5-я волна не обязательно означает, что предложение должно быть чрезмерно дорогим, и при этом его не нужно расширять в сотнях торговых точек.

Масштабирование качества для каждого взаимодействия с клиентами требует непоколебимой дисциплины, титанической выносливости, подлинного таланта и неустанных инноваций. 5-я волна не ограничивается только кофейным сектором. Многие другие отрасли промышленности глубоко отождествляют себя с сегодняшней потребностью в повышении качества и повышении качества обслуживания клиентов, чтобы сохранить конкурентное преимущество.

К ним относятся отрасли от розничной торговли до ресторанов и отелей, фитнеса и технологий. В кофейном секторе такие бренды, как Blue Bottle, Bluestone Lane, Caravan, Department of Coffee и многие другие, являются примерами умных предприятий, устанавливающих новые стандарты качества и взаимодействия с клиентами. Аналогичным образом, концепция Starbucks Reserve создает новое измерение клиентского опыта в крупнейшем в мире операторе кофеен.

Далее последует более подробная информация об определении и характеристиках компаний 5-й волны. Без сомнения, это только начало пути. А пока следите за следующим большим шагом в эволюции глобальных кофеен – 5-й волной, новой эрой для Кофейного бизнеса.

источник :Allegra World Coffee Portal

С 12 по 14 января 2020 года в городе Дубай в Объединенных Арабских Эмиратах впервые пройдет выставка world of coffee Dubai, которая пройдет в выставочном центре Дубая на выставке Expo 2020 Dubai.

Чтобы улучшить коммуникацию между производителями кофе, производителями, розничными торговцами, торговцами и профессионалами отрасли, coffee world Dubai предназначен для кофейных компаний в ОАЭ и тех, кто хочет войти в развивающийся мир кофе на Ближнем Востоке. ⠀

Coffee world Dubai предлагает множество замечательных функций, в первую очередь:

Обжарочный цех⠀

Подставка для эспрессо и фильтрации مناة

Дегустационные залы кофе⠀

Учебные программы и образовательные лекции от компетентной Кофейной Ассоциации⠀

Кофейня и магазин Ассоциации кофе

Турниры по кувшинам (r /r Br)

Выставка предложит множество динамичных творческих презентаций, культурную информацию и возможности заключить несколько деловых сделок.⠀

Мероприятие предоставит возможность встретиться со многими специалистами и экспертами в области фирменного кофе, познакомиться с новой информацией и знаниями, а также со многим другим.⠀

Каждый год флагманская выставка Ассоциации специализированного кофе проходит в июне в другом европейском городе, а в настоящее время распространяется на Ближний Восток, приземляясь в Дубае.

Выставка coffee World Expo является главным событием для профессионалов в области кофе и привлекает лояльную аудиторию мирового кофейного сообщества.

За последние шесть лет масштабы и престиж мероприятия выросли более чем втрое, а число посетителей увеличилось с 3000 посетителей и 45 экспонентов до 10 945 посетителей и более 240 экспонентов.

В регионе Ближнего Востока и Африки средний показатель роста составит 7,5% в течение прогнозируемого периода (2020-2025 годы), и рост доходов значительно способствовал росту рынка кофе в регионе.

В таких странах, как Объединенные Арабские Эмираты, Саудовская Аравия, Бахрейн, Кувейт и других, растет спрос на культуру кофеен и кафе.

Более того, количество специализированных кафе в этом регионе продолжает увеличиваться из года в год, чтобы удовлетворить потребительские запросы.

Ежедневно в мире потребляется более 2,25 миллиарда чашек кофе, в то время как ожидается, что стоимость этого напитка на мировом рынке будет ежегодно расти на 5,5%.

Выставочный центр Дубая (DEC), расположенный всего в 300 метрах от центра дубайской выставки Экспо-2020, представляет собой современное многофункциональное сооружение.

Благодаря гостиничным услугам мирового класса и преобразующей атмосфере DEC поможет вам установить связи и наладить связи с захватывающим сочетанием мировых лидеров, стран, учебных заведений, предприятий, новаторов, мыслителей и художников Экспо 2020.

Мир кофе с первого взгляда

ПРОФИЛЬ ПОСЕТИТЕЛЯ

Владельцы кафе

Розничная торговля

Жаровни

Баристы

Импортеры и экспортеры зеленого кофе

Производители и производители кофе и чая

Закупки в сфере гостиничного бизнеса, ресторанов и общественного питания

Любитель кофе

Профиль экспонента

Аксессуары для кофе и Чая

Оборудование для приготовления Кофе и Чая

Эспрессо-Машины

Оборудование Для обжарки

Декор кафе, Предметы искусства и Мебель

Поставщики обжарочных машин для кофе и жареных зерен

Торговцы, поставщики и экспортеры кофе

Производители и поставщики молочных продуктов и альтернативного молока

Кондитерские и хлебобулочные изделия

Ароматизаторы и Сиропы

Возможности Франчайзинга

Оборудование для Упаковки Напитков

Специализированные кафе

Отраслевые Торговые публикации

Судоходные компании

Системы фильтрации воды и Поставщики бутилированной воды

УСТОЯВШЕЕСЯ ДЕЛОВОЕ СООБЩЕСТВО

SCA гордится тем, что World of Coffee ежегодно занимает такое важное место в кофейном календаре.

Роли посетителей

29% Обжарки

22% Кофейный Бар/Кафе

19% Любителей кофе

13% Трейдер

8% НПО-Производитель — Некоммерческое агентство

Главные причины для посещения

Сеть

Исследуйте новые продукты » Чувство общности

Образование SCA

показать особенности

Присоединяйтесь к нам в январе этого года, когда World of Coffee впервые приедет в Дубай со всеми теми же функциями:

Торговый зал

Выставочный зал, проходящий в совершенно новом выставочном центре Дубая на выставке Expo 2020, будет полностью ориентирован на экспонентов и делегатов из индустрии специализированного кофе и чая.

Национальные чемпионаты ОАЭ

Соревнования по Национальному чемпионату ОАЭ пройдут в World Of Coffee Dubai.

Деревня обжарщиков

Деревня обжарщиков — это место, где микро-обжарки встречают клиентов, обжаривают, варят и дегустируют кофе. Деревня предлагает посетителям возможность ознакомиться с последними тенденциями в области поиска, обработки, обжарки, пивоварения и дистрибуции кофе, не говоря уже о дегустации кофе!

Пивоваренный и Эспрессо-бар

Попробуйте мир кофе в баре Brew или эспрессо-баре! Напитки будут любезно приготовлены и поданы опытными баристами.

Баночный уголок

Дегустационные залы являются яркой частью Мира кофе. Состоящие из стеклянных стен, предприятия могут арендовать помещение для презентации своего кофе избранной группе покупателей и дегустаторов, как внутри, так и за пределами помещения. Будут доступны серийные пивовары и устройства для ручной варки. Аренда дегустационного зала доступна только для компаний-экспонентов.

Лучший Новый Продукт

Конкурс и выставка «Лучший новый продукт» (BNP) присуждаются за новые продукты, оцениваемые по их качеству и ценности для индустрии специализированного кофе и чая. Награды вручаются победителям компаний-экспонентов во время World of Coffee.

Лекции SCA

Каждый год World of Coffee приветствует уважаемых экспертов отрасли, которые вдохновляют, обучают и мотивируют около 7000 профессионалов в области кофе достигать своих целей и расширять свои знания о кофе.

SCA Лаундж и магазин

Уникальная возможность пообщаться с лидерами мирового кофейного сообщества и ознакомиться с последними исследованиями и плакатами Ассоциации специализированного кофе.

Ассоциация специализированного кофе (SCA) — это торговая ассоциация, построенная на принципах открытости, инклюзивности и силы общих знаний.

Цель SCA — способствовать развитию глобальных кофейных сообществ для поддержки мероприятий, направленных на то, чтобы сделать кофе более устойчивой, справедливой и процветающей деятельностью для всей цепочки создания стоимости.

От кофейных фермеров до бариста и обжарщиков, наше членство охватывает весь земной шар, охватывая каждый элемент цепочки создания стоимости кофе.

SCA выступает в качестве объединяющей силы в индустрии специализированного кофе и работает над тем, чтобы сделать кофе лучше, повышая стандарты во всем мире с помощью совместного и прогрессивного подхода. Стремясь создать справедливую, устойчивую и благоприятную для всех индустрию, SCA опирается на многолетний опыт и вдохновение сообщества специализированных кофеен.

Цель Ассоциации Специализированного кофе

SCA будет способствовать развитию глобального кофейного сообщества и поддерживать деятельность по превращению специализированного кофе в процветающую, справедливую и устойчивую деятельность для всей цепочки создания стоимости.

Видение Ассоциации специализированного кофе

Создать эффективную, аутентичную и динамичную организацию, которая будет способствовать расширению возможностей для производства фирменного кофе по всему миру.

Миссия Ассоциации специализированного кофе

Вовлекайте, вдохновляйте и расширяйте устойчивое глобальное сообщество специализированных кофеен посредством лидерства в мероприятиях, образовании и исследованиях.

Стратегические цели Ассоциации Специализированного кофе

Сделайте индустрию специализированного кофе более устойчивой с помощью повестки дня, ориентированной на партнерские отношения, образование, исследования и пропаганду.

Создавайте возможности для профессионального взаимодействия и индивидуального роста с помощью нашей сети и программ.

Расширяйте нашу глобальную сеть и расширяйте опыт наших заинтересованных сторон, работая с местными сообществами.

Оказывайте выдающиеся услуги членам мирового сообщества специализированных кофеен во всем, что мы делаем.

Основные ценности Ассоциации Специализированного кофе

1. Соответствующая Ценность Участника

Мы обслуживаем наших участников как некоммерческую глобальную платформу, которая: 1) предоставляет мероприятия мирового уровня, образование, исследования и стандарты; 2) продвигает лучшие практики и профессионализм, которые учитывают и адаптируются к контексту; и 3) усиливает голоса в цепочке создания стоимости специализированного кофе.

2. Устойчивая Кофейная Промышленность

Мы выступаем за устойчивый рост кофейной индустрии посредством совместных партнерских отношений, которые преследуют цель равенства, приоритизации взаимной выгоды и оказывают положительное влияние на всю цепочку поставок кофе. Мы работаем над улучшением понимания важнейших социальных проблем и неравенства с помощью активных усилий, целенаправленного внимания, образования и выделенных ресурсов.

3. Сообщество сообществ

Мы ценим различные точки зрения, прислушиваясь, концентрируясь и приспосабливаясь к уникальным местным особенностям, одновременно поощряя чувство глобального сообщества для культурного и экономического обмена. Мы признаем местные сообщества и способствуем развитию инфраструктуры, коммуникации и обмену информацией внутри кофейных сообществ и между ними.

4. Лучших Человека

Мы признаем, что для сбалансированного и динамичного представительства членов и для членства необходимы различные точки зрения. Это включает (но не ограничивается) расу, пол, возраст, национальность, сексуальную ориентацию, категорию участника и карьеру, а также пересечения этих идентичностей. Мы развиваем, расширяем возможности и удерживаем лучших лидеров и сотрудников добровольцев, чтобы привлекать наших членов и внешнюю аудиторию, создавая информативную, инклюзивную, полезную и взаимоподдерживающую среду.

5. Этическая деятельность

Мы демонстрируем честность деловой практики и некоммерческого управления. Мы соблюдаем местные нормативные требования и действуем с непоколебимой преданностью нашим собственным обязательствам. Мы внушаем доверие посредством прозрачного общения и признания подотчетности, а также повышаем производительность за счет стремления, самоконтроля и вовлечения членов.

6. Уважение к личности

Мы создаем, создаем и поддерживаем безопасные пространства без дискриминации и притеснений для личного и профессионального сотрудничества, роста и обучения. Мы признаем, что преимущества членства и участие в мероприятиях различаются в зависимости от личности, происхождения, привилегий и доступа к ресурсам, и мы признаем, что каждый участник имеет право голоса.

Политика Ассоциации специализированного кофе в отношении косвенных накладных расходов на исследования

Политика Ассоциации специализированного кофе, некоммерческой организации, базирующейся в штате Калифорния, заключается в том, что при спонсировании исследований не оплачиваются косвенные накладные расходы.

История Ассоциации специализированного кофе

Основанная в январе 2017 года в результате объединения Ассоциации специализированного кофе Америки и Ассоциации Специализированного кофе Европы, SCA объединяет богатую историю по обе стороны Атлантики и по всему миру.

Бывшая Ассоциация специализированного кофе Америки (SCAA) была создана в 1982 году небольшой группой профессионалов в области кофе, которые искали общий форум для обсуждения вопросов и установления стандартов качества для торговли специализированным кофе.

Бывшая Европейская ассоциация специализированного кофе (SCAE) была образована на встрече представителей европейского кофейного сообщества в Лондоне в 1998 году.

К 2016 году обе организации насчитывали около 10 000 членов в совокупности и поддерживали процветающую сеть отделений, возглавляемых добровольцами, по всей Европе.

Последние два года радикально изменили ландшафт событий в кофейной индустрии, и переход к онлайн-выставкам и сетевым сетям был хорошо задокументирован. Исследование, проведенное организатором мероприятий Eventbrite, показало, что в 2020 году около 75 миллионов человек зарегистрировались на более чем 1 миллион онлайн-мероприятий.

Чтобы адаптироваться к этим постоянно меняющимся обстоятельствам, в начале этого года мы анонсировали первое в отрасли виртуальное кофейное мероприятие: Форум виртуальных производителей и обжарщиков (Virtual PRF). Это цифровое мероприятие мирового класса собрало более 1500 участников из более чем 50 стран для уникального 2-дневного цифрового опыта.

Однако, поскольку спрос на высококачественные очные мероприятия вновь возрастает, мы с гордостью объявляем о проведении Форума производителей и обжарщиков (PRF) в 2022 году, который пройдет в Колумбии. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ОБЖАРЩИКОВ: ОБЗОР

Каждый год PRF собирает профессионалов в области кофе со всего мира – как лично, так и виртуально.

Каждое мероприятие PRF посвящено одной стране происхождения, где проводится мероприятие: PRF Colombia 2022 станет пятым в своем роде. Предыдущие принимающие страны включали Сальвадор, Бразилию, Гватемалу и Гондурас.

Хулио Гевара — директор PRF. Он объясняет, почему так важно, чтобы PRF проводился в стране, производящей кофе.

“В кофейной индустрии всегда не хватало новаторских ценных событий в origin”, — говорит Хулио. “Нам нужно перенести разговор и платформу туда, где они оказывают большее влияние – в страну, производящую кофе”.

Генри Уилсон — основатель PDG Global. Он говорит мне, что PRF предоставляет производителям платформу для развития долгосрочных отношений с торговцами и обжарщиками.

“Мы хотим сместить повествование в сторону расширения прав и возможностей фермера”, — говорит Генри. “PRF относится к ним как к профессионалам и предпринимателям, предоставляя им возможность общаться и демонстрировать свой опыт.

“Мы хотим донести их голоса до сведения общественности. Они должны активно участвовать в важных общесекторальных дискуссиях и помогать прокладывать путь для кофейной индустрии».

Конечной целью PRF 2022 является увеличение продаж зеленого кофе в кофейном секторе Колумбии. В прошлом году в Гондурасе Виртуальный PRF способствовал продажам на сумму более 10 миллионов долларов США.

Ожидается, что в PRF Colombia 2022 примут участие более 5000 человек из более чем 50 стран, и ожидается, что это число еще больше увеличится.

Генри говорит: “Цель PRF — создать лучшее в мире кофейное мероприятие, объединив экспертов и обжарщиков со всего мира вместе с людьми в отрасли, которые заслуживают наибольшего уважения и внимания: производителями.

“Все просто: мы хотим провести содержательную отраслевую дискуссию с производителями за столом переговоров”.

PRF Опыт поездки в Колумбию из Колумбии

Между тем, для обжарщиков PRF Colombia 2022 предложит нечто совершенно уникальное: путешествие PRF Origin.

Путешествуя в Колумбию, обжарщики со всего мира получат поддержку в построении долгосрочных дружеских и деловых отношений с фермерами, которые производят свой кофе.

Как и в предыдущие годы, поездка PRF Origin проходит в течение трех дней:

Обжарщики будут размещены в группах по 20 человек, чтобы оставаться с хозяевами на различных кофейных фермах в разных регионах выращивания кофе.

Обжарщики получают возможность встретиться с фермерами, а также посетить мокрые и сухие мельницы.

Обжарщики могут принять участие в ряде мероприятий на фермах, включая сбор урожая и переработку.

Обжарщики могут принять участие в сессиях по приготовлению банок и круглых столах с производителями.

ПОЧЕМУ КОЛУМБИЯ?

Колумбия является третьим по величине производителем кофе в мире. В этом году компания экспортировала около 14,1 миллиона мешков кофе весом 60 кг.

Она широко считается одной из самых известных и выдающихся стран-производителей кофе в мире.

“PRF Colombia 2022 призван вызвать огромное количество дискуссий вокруг колумбийского кофейного сектора”, — говорит Хулио. “Это будет платформа для бизнеса, общения и кофейной индустрии в целом”.

Мероприятие будет состоять из двух частей: трехдневной поездки PRF Origin и двухдневного форума. Форум пройдет в Медельине, столице провинции Антьокия и втором по величине городе страны.

После поездки в Origin обжарщики и производители встретятся на двухдневном форуме PRF Colombia 2022 в Медельине. Это будет включать обширную программу бесед, образовательных семинаров, чаепитий, презентаций от мировых лидеров отрасли и сетевых возможностей как для производителей, так и для обжарщиков.

“Все больше и больше стран-производителей кофе инвестируют во внутреннее потребление и переходят на специализированный кофе”, — объясняет Хулио. “PRF предоставляет возможность заинтересованным сторонам во всей отрасли стать свидетелями этого перехода из первых рук.

“PRF также позволяет принимающей стране сократить разрыв между коммерческим и специализированным кофе, узнав больше о глобальных тенденциях в кофейной индустрии”, — добавляет он.

Однако, как объясняет Генри, конечная цель PRF — увеличить продажи зеленого колумбийского кофе.

“Рассматривая пример с мероприятия PRF несколько лет назад, один из первых в истории организаторов посещения фермы из PRF Сальвадора сейчас получает заказы на три контейнера кофе”, — говорит он. “До PRF его заказы были на несколько сумок.

“Это увеличение на миллионы долларов всего за одну сделку с одним экспортером. Очевидно, что у производителей есть возможность заключать многомиллионные торговые сделки на PRF”.

ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ ДЛЯ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ?

Цель PRF Colombia 2022, как и в случае с предыдущими PRF, состоит в том, чтобы позволить профессионалам кофе создавать сети и развивать долгосрочные отношения, которые стимулируют продажи зеленого кофе.

“PRF — это поистине глобальное событие”, — говорит Генри. “В нем примут участие производители, обжарщики и торговцы из Азии, Австралазии, Европы, Африки и США.

“Мы хотим, чтобы люди в полной мере участвовали во встречах один на один, чтобы построить долгосрочные взаимовыгодные отношения”.

Ожидается, что в этом году в PRF примут участие более 150 обжарщиков, а также тысячи местных колумбийских производителей кофе, торговцев, обжарщиков и владельцев кафе.

В заключение Генри говорит: “Мы приносим высококачественное мероприятие в origin и размещаем его на пороге фермерского дома”.

Ожидается, что PRF Colombia 2022 продвинет колумбийский кофейный сектор вперед и расширит возможности производителей по всей стране, особенно мелких фермеров, которые исторически были более ограничены в доступе к выставкам и мероприятиям.

“Мы не собираемся организовывать PRF, как любое другое мероприятие в кофейной индустрии”, — заключает Хулио. “Это будет единственная в своем роде – и незаменимая возможность для профессионалов мирового кофе”.