Автор: Qahwa World

Любители кофе в Дубае могут насладиться новым кофе с уникальным характером.Mokha 1450 поручила своей команде удостоенных наград бариста обеспечить беспрецедентный опыт приготовления кофе, который уникальным образом соответствует вкусовым предпочтениям ценителей кофе в ОАЭ.

«Minran Coffee», первый ответ на эту миссию, был куратором Мохамеда Минрана, создавшего уникальный продукт, благодаря которому можно ожидать вкуса ароматов вишни, меда, исключительной сладости и фруктовых вкусов с послевкусием молочного шоколада.

Помимо отражения вкусовых предпочтений населения ОАЭ, этот кофе предлагает и некоторые другие инновации. Происхождение кофе не будет раскрыто, чтобы устранить ограничения ожиданий, а также подчеркнуть только кофеварку.

Кроме того, бариста также будут получать процент дохода от каждой покупки пакетика кофе, который будет представлен в качестве обложки в журнале Barista Craft Magazine Mokha 1450, который гости получат при покупке пакетика кофе.

Washington Post: Владелец Starbucks должен поблагодарить Явуза Султана Селима

Статья, опубликованная в The Washington Post, в которой говорилось, что «Кофе во всем мире на самом деле имеет османскую историю», снова вышла на первый план 1 октября, во Всемирный день кофе.

В статье, подписанной Аланом Михаилом, примечательно, что Османская империя стала экономическим центром власти благодаря своим размерам и лидерству, проявленному Селимом I в контроле над этой обширной географией.

В статье были следующие поразительные высказывания о кофе:

«Я. Одним из факторов, которые двигали экономику империи со времен правления Селима до начала XVIII века, был контроль над мировой торговлей кофе. Фактически, именно армия султана Селима во время йеменской кампании впервые обнаружила это ярко-красное ягодное растение. Османы научились превращать эти зерна в напитки и построили специальные места для питья кофе. Мы, американцы (и, конечно же, владелец Starbucks Говард Шульц), должны благодарить османского султана Селима за создание кофеен. Мало кто из нас осознает, что именно османский султан превратил торговлю в геополитику и монополизировал поставки одного из первых в мире уникальных товаров массового потребления.

Итак, понимаете ли вы взаимосвязь между статусом мировой державы и торговой культурой?

“Кофе родом из Йемена”

Да, продолжим нашу пословицу. Давайте воздадим справедливость справедливости.
Кофе из северных регионов Йемена — один из старейших в мире. Йеменский мокко маттари — лучший кофе, экспортируемый из Мохапорта страны.
Йеменский порт Мокко, вошедший в историю как первое место выращивания кофе, является портом, откуда йеменский кофе распространялся по всему миру из прошлого в настоящее.

НАЗВАНИЕ КАФЕ МОКА ПРОИСХОДИТ ОТ ЙЕМЕНСКОГО ГОРОДА МОХА.

Он стал настолько известным, что использовал это имя для обозначения своих сортов кофе и смесей, используя иностранные источники. Шоколадные нотки, обнаруженные в йеменском кофе, также послужили вдохновением для создания мокко, шоколадного напитка на основе эспрессо.
Компания Mokha 1450, предоставляющая бутик-кофейные услуги в Дубае, и ее генеральный директор Гарфилд Керр познакомили меня с восхитительным кофе Йемена и рассказали о его истории и культуре, что заставило меня сказать, что именно так встретились прошлое и будущее. Кофе – это уникальный опыт.
Йемен является ключевым местом распространения кофе по всему миру через Османскую империю.
Существуют десятки историй об открытии и распространении кофе. Самая распространенная история открытия — это козочки пастуха Калди, о которых знает каждый, кто интересуется кофе. Кофе, который начали выращивать в Йемене в середине 1400-х годов, после Йемена был завезен в Мекку и Египет. Первая кофейня в Каире была открыта в 1521 году. . В эти же годы кофейни были открыты в Алеппо, Дамаске, Багдаде и Тегеране.
Кофе пришел в Стамбул после Каира, Дамаска и Алеппо, которые в то время находились в составе Османской империи.
Ходят слухи, что кофе впервые привезли в Турцию два сирийца по имени Хюкм и Шемс в 1555 году. В некоторых других источниках зафиксировано, что во времена правления Сулеймана Великолепного (1520-1566) правитель Абиссинии Оздемир-паша очень любил кофе и во время своего визита привез его в Стамбул.

Кофе, приготовленный с особыми церемониями во дворце, подавался гостям специально обученными кофеварками на подносах и чашках, украшенных драгоценными камнями и золотом.
Вот почему говорили: «Кофе родом из Йемена».
Мы заменили специальные кофейные зерна из Йемена на некачественные зерна Rio Minas. К сожалению, кофейные зерна, к которым сегодня привык турецкий вкус, происходят уже не из Йемена, а из Бразилии.

писатель Серкан Орал

Свежая публикация в The American Journal of Clinical Nutrition свидетельствует, что столь любимый многими кофе способен помогать в процессе похудения, однако для того, чтобы он возымел эффект, необходимо соблюдать единственное условие.

В рамках своей исследовательской работы, целью которой было проследить связь употребления кофе, изменения веса и добавления в напиток сахара и сливок, специалисты из США изучили данные более 150 тысяч участников групповых исследований.

Проанализировав привычки испытуемых, специалисты установили, что каждая чашка кофе без сахара способствовала похудению, а добавление сливок почти не сказывалось на изменении веса. При этом, как заметили исследователи, добавление даже одной ложки сахара ассоциировалось с последующим набором веса. Эта связь была более сильной для молодых людей с повышенным индексом массы тела.

Выводы ученых гласят, что употребление кофе без сахара обратно пропорционально набору веса, а добавление в напиток сахара нивелирует всю пользу от его употребления с целью контроля над весом.

• Детали исследования

Изменения в потреблении кофе, добавлении сахара и долгосрочном наборе веса – результаты трех крупных проспективных когортных исследований в США

• задний фон

Сообщалось, что потребление кофе как с кофеином, так и без кофеина замедляет долгосрочное увеличение веса. Остается неясным, зависит ли связь между потреблением кофе и увеличением веса от добавления сахара, сливок или отбеливателя для кофе.

• Цель

Мы стремились изучить связь между изменениями в потреблении кофе, потреблением кофеина и изменениями веса, рассматривая добавление сахара, сливок или немолочного отбеливателя для кофе.

• Методы

Мы использовали три большие проспективные когорты: исследование здоровья медсестер (1986–2010 гг.), исследование здоровья медсестер II (1991–2015 гг.) и исследование последующего наблюдения медицинских работников (1991–2014 гг.). Мы применили многомерные модели линейной регрессии с надежными оценщиками дисперсии, чтобы оценить связь изменений в привычках употребления кофе в течение каждого 4-летнего интервала с одновременными изменениями веса. Результаты трех когорт были объединены с использованием весов обратной дисперсии.

• Полученные результаты

После многофакторной корректировки увеличение употребления несладкого кофе с кофеином на 1 чашку в день было связано со снижением прибавки в весе за 4 года на -0,12 кг (95 % ДИ: -0,18, -0,05 кг) и на -0,12 кг (95 % ДИ : -0,16, -0,08 кг) для несладкого кофе без кофеина. Привычка добавлять сливки или немолочный отбеливатель для кофе не имела существенной связи с изменением веса. Добавление чайной ложки сахара было связано с увеличением веса за 4 года на +0,09 кг (0,07, 0,12 кг). Стратифицированный анализ показал более сильную степень наблюдаемой связи с более молодым возрастом и более высоким исходным индексом массы тела (ИМТ). Ни кофеин, ни кофе не изменили связь добавления сахара к любой еде или напитку с изменением веса.

• Выводы

Увеличение потребления несладкого кофе с кофеином и кофе без кофеина было обратно пропорционально связано с увеличением веса. Добавление сахара в кофе свело на нет пользу кофе для возможного контроля веса. С другой стороны, добавление сливок или кофейного отбеливателя не приводило к увеличению веса.

Музей кофе был открыт в одном из исторических центров Дубая, Аль-Фахиди в Бур-Дубай. Музей кофе будет представлять собой высококлассную классическую концепцию, соответствующую международным стандартам, в небольшой, уютной, расслабляющей атмосфере с простой восточной обстановкой. Уникальное ценностное предложение музея можно резюмировать следующим образом:

Расслабляющая атмосфера с региональной традиционной архитектурой, объединенной с восточной архитектурой.
архитектура, объединенная с восточной архитектурой. Продемонстрируйте широкий выбор антикварных предметов, иллюстрирующих региональную и международную историю и культуру кофе.

Платформа для знакомства с различными региональными стилями кофе, такими как местный арабский стиль, эфиопский стиль, японский стиль и т. д.

Обратите внимание на образование в области кофе для заинтересованных клиентов, которые хотят больше узнать о кофе, его обжарке и приготовлении кофе.

Обслуживание клиентов: высокий уровень индивидуального обслуживания и внимания к клиентам. В сувенирном магазине Музея кофе будут представлены уникальные сувениры, связанные с кофе.

Дубайский музей кофе — это музей кофе, расположенный в историческом районе Аль-Фахиди в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты. В центре внимания история кофе, кофейная культура и условия труда работников кофейных плантаций.

В нем содержится информация о важности кофе в различных культурах по всему миру, а также об арабских традициях, способах его приготовления, таких как обжарка и помол, об устройствах, использовавшихся во времени, и о ржавых зернах, найденных по всему миру. Музей занимает два этажа, на первом этаже находится музейный магазин.

Музей представляет собой витрину, соединяющую прошлое и настоящее кофейного мира. Вживую демонстрируются различные стили обжарки и пивоварения из разных стран, а также представлены международные антикварные предметы. Любители кофе могут приобрести сопутствующие товары в нашем музейном магазине.

Первое, что нужно сделать в Музее кофе в Дубае, — это изучить и изучить различные сорта кофе. Посетители также могут познакомиться с различными кофейными культурами, такими как египетская, эфиопская и арабская. Узнайте обо всем процессе, от выбора зерен до обжарки, а также о методах пивоварения, уникальных для каждой культуры.

В музее хранится информация, восходящая к легенде о Калди, пастухе, известном тем, что он обнаружил первое в истории кофейное зерно и положил начало долгому путешествию кофе на Ближний Восток из гор Эфиопии. Посетители музея также могут увидеть удивительную старинную посуду и чашки, используемые для производства, заваривания и питья кофе.

Экспонаты

На первом этаже представлены стили обжарки и пивоварения разных стран, а также антикварные предметы. На витрине представлены кофемолки, ростеры, кастрюли, чайники, весы, сортеры, горелки для помола кофе, кофемолки из натурального камня, миски и другие кофейные памятные вещи. Искусно отреставрированный зал Меджлиса, наполненный коврами, даллами и подушками, дает представление о традиционном стиле потребления кофе в Эмиратах. Кроме того, исследуется история кофейного зерна.

На первом этаже расположен литературный отдел с широким выбором кофейных книг и карт XVIII века, посвященных мировой истории кофе и работников кофейных плантаций. Посетители могут узнать обо всем процессе, от выбора зерен до обжарки, а также о методах заваривания, уникальных для каждой кофейной культуры.

Что представляет собой Музей кофе?

Музей кофе Дубая также демонстрирует культуру кофе по всему миру, а также арабские традиции. Кофемолки, использовавшиеся во время Первой мировой войны, исторические данные, посвященные кофе, и старые кофейники для заваривания — это лишь некоторые из экспонатов, представленных на выставке.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ МЕДЖЛИС И АНТИКВАРИАТ

На первом этаже музея находится Меджлис и выставка антиквариата Ближнего Востока. Искусно отреставрированный Меджлис дает представление о традиционном стиле потребления кофе в Эмиратах.

Журнальный столик со старинными кофейными чашками и другой утварью перенесет вас в прошлое, где вы сможете стать свидетелем культуры и гостеприимства Эмиратов.

Ближневосточная антикварная выставка — это место, где вы можете найти больше артефактов, связанных с кофе в ОАЭ. Вы увидите старинные кофемолки, ростеры, кастрюли, чайники, весы, подносы для сортировки и другие кофейные памятные вещи.

КОФЕЙНАЯ БИБЛИОТЕКА МУЗЕЯ КОФЕ В ДУБАЕ

На первом этаже музея вы найдете небольшую, но интригующую подборку книг о кофе, датируемых 18 веком. Эти книги из личной коллекции владельца дома доступны для коллег-любителей кофе, желающих узнать больше о популярном напитке. Есть также несколько аудиовизуальных гидов, которые стоит посмотреть.

ДЕТСКИЙ УГОЛОК

Детский уголок в Музее кофе — это развлекательная зона, где малыши могут узнать о происхождении кофе, а также провести множество других занятий, которые их развлекут.

МУЗЕЙНЫЙ МАГАЗИН ПОДАРКОВ

Мы все любим музейные сувенирные магазины, верно? Что ж, в Дубайском музее кофе есть отличный музей. Именно здесь вы можете приобрести столь необходимые сувениры, которые можно привезти домой. Подберите идеальные подарки для своих друзей и близких. В магазине есть оборудование для бариста, ручки для латте-арта, книги по технике обжарки с рецептами, и вы даже можете побаловать себя прекрасными кофейными зернами.

WCR — это некоммерческая сельскохозяйственная исследовательская организация 501(c)5, зарегистрированная в штате Калифорния.

Организация по исследованию кофе — единственная отраслевая организация, продвигающая сельскохозяйственные инновации в области кофе.

WCR была основана производителями кофе со всего мира в 2012 году, признавая необходимость инноваций в выращивании кофе для решения проблем 21 века.

Миссия организации

Развивать, защищать и расширять поставки высококачественного кофе, одновременно улучшая условия жизни семей, которые его производят.

Роль организации

Объедините заинтересованные стороны и определите общее видение.

Организация работает над определением общих приоритетов между фермерами, странами и обжарочными предприятиями, такими как прибыльность фермеров и устойчивость к изменению климата. Организация использует поддержку частного сектора, чтобы направить государственное финансирование своим национальным партнерам.

Фермеры и национальные программы

Организация помогает странам модернизировать свои системы улучшения сортов, привести свои исследования в соответствие с рыночным спросом и внедрить проверенные инструменты и методы из других культур для ускорения прогресса в области кофе.

Ростеры и промышленность

Организация продвигает общие приоритеты кофейной индустрии в области сельскохозяйственных инноваций, повышая ценность для всех, от фермеров до потребителей.

Ценности организации

• Будьте готовы сотрудничать.

Внесите свой вклад максимально эффективным способом. Будьте всеобъемлющими в своей работе. Всегда признавайте вклад других. Слушайте и пытайтесь понять потребности и проблемы наших заинтересованных сторон и ищите точки соприкосновения и общие ценности. Поддерживайте и поощряйте своих коллег.

• Будьте умны, ловки и любопытны.

Находите творческие решения сложных проблем. Мы понимаем, что лучшие решения рождаются в результате открытого обмена идеями. Активно реализуйте разнообразные перспективы – будь то в научных дисциплинах, секторах рынка или географических регионах. Задавать вопросы.

• Решайте важные проблемы.

Приоритизация вопросов, которые способствуют реализации нашей миссии и приносят пользу нашим членам и партнерам. Убедитесь, что вы понимаете проблему и можете рассказать о ней другим. Ищите поддержку, чтобы расставить приоритеты. Убедитесь, что у нас есть возможность реализовать решения и довести их до финиша.

• Примите принцип Кайдзен.

Найдите способы постоянно совершенствоваться, от начала до конца. При возникновении проблемы постарайтесь исправить ее, понять ее первопричину и устранить ее. Запишите, что работает, а что нет, чтобы другие могли учиться на вашем опыте.

• Будь ответственным.

Поддерживать обязательства друг перед другом, а также перед членами и партнерами. Владеть результатами нашей работы. Общайтесь четко. Отдавайте приоритет соблюдению требований. Признавайте ошибки, когда они происходят. Работайте безопасно.

Национальная ассоциация кофе США

Они в кофейном сервизе

Миссия Национальной ассоциации кофе — развивать кофейное сообщество США посредством образования, пропаганды и связей.

NCA гордится тем, что представляет кофейную индустрию США от урожая до чашки с 1911 года, что делает нас одной из старейших торговых ассоциаций в стране.

В состав наших членов входят компании из всей отрасли, и только в экономике США они представляют более 1 694 710 рабочих мест.

Их совокупный опыт (и волонтерский вклад) делают возможной нашу работу — работу, которая варьируется от отслеживания последних изменений в законодательстве до обзора беспрецедентных исследований в области кофе и здоровья.

видение:

Открытое, устойчивое и растущее будущее кофе.

Главные ценности:

Коллегиальность: NCA понимает значение и важность взаимного уважения членов сообщества, когда мы работаем вместе, чтобы создать более сильное будущее для кофе.

Управление данными: NCA собирает данные и обрабатывает их для принятия обоснованных решений для удовлетворения неудовлетворенных и возникающих потребностей рынка, оптимизации операций и оценки партнерских отношений.

Инклюзивность: NCA предоставляет различным заинтересованным сторонам возможность и платформу для взаимодействия, высказывания своего мнения и служения на благо кофейной индустрии.

Устойчивое развитие: NCA инвестирует в обеспечение устойчивого развития кофе, от урожая до чашки.

Прозрачность: NCA предоставляет точную и актуальную информацию о кофе и отрасли.

Откройте для себя новый NCA

NCA развивается как организация, чтобы отвечать профессиональным требованиям современной отрасли.

Они предлагают

обновленные отчеты по исследованиям рынка
еще больше вебинаров (в прямом эфире и по запросу)
обновленные преимущества для участников
новые способы сети и подключения
Но какими бы ни были изменения, мы по-прежнему привержены более светлому и устойчивому будущему — не только для наших членов, но и для всего кофейного сообщества.

Многие люди продолжают пить кофе сразу после пробуждения из-за его эффективной роли в улучшении настроения. подходящее время.

Кофе – любимый напиток всех людей, в том числе и немцев, что подтверждается оценками, что 73 процента немцев пьют кофе ежедневно. А процент немцев, которые вообще не пьют кофе, составляет всего 6 процентов. Существует множество исследований этого напитка по сравнению с другими напитками. Большинство результатов испытаний оказались положительными и однозначно подтверждают, что этот напиток является вполне полезным стимулятором.

Кофе укрепляет память и предотвращает диабет, содержит антиоксиданты и обеспечивает организм большим количеством энергии. Это также снижает риск развития серьезных заболеваний, включая рак печени, рак кожи и нервные заболевания, о которых многие могут не знать.

Результаты исследований иногда могут противоречить влиянию кофе на некоторые заболевания, такие как когнитивные нарушения, деменция и болезнь Альцгеймера, но большинство этих исследований подтверждают, что кофе защищает от этих заболеваний. Кроме того, в двух недавних исследованиях ученые доказали, что совместное употребление кофе и чая положительно влияет на когнитивные функции. Обратите внимание, что употребление чая само по себе не эффективно решает проблему когнитивных нарушений, но недавнее исследование подтвердило, что употребление кофе от 3 до 5 раз в день в среднем возрасте помогает снизить заболеваемость деменцией на 65 процентов. Немецкий веб-сайт Gesundheit Identity. По вопросам здравоохранения.

Не рекомендуется пить кофе сразу после пробуждения.

Нет сомнений в том, что восхитительный вкус кофе и его способность каждое утро улучшать настроение побуждают многих людей продолжать пить его ежедневно. По данным немецкого веб-сайта Gesunde Ernerung, получение всех преимуществ кофе зависит от знания подходящего времени для его употребления. Чтобы получить пользу от утреннего кофе, исследователи советуют не пить его сразу после пробуждения. Скорее, вам придется немного подождать, а затем выпить его. Исследователи связывают это с тем, что надпочечники при пробуждении выделяют гормон кортизол, известный как «гормон стресса», и этот гормон помогает организму восстановить способность выполнять свои функции, тем самым обеспечивая организм энергией естественным путем. При употреблении кофеина сразу после пробуждения уровень энергии в организме чрезмерно возрастает.

С другой стороны, употребление кофе через два часа после пробуждения дает организму больше энергии, когда его естественная энергия начинает постепенно снижаться. А это значит, что наиболее подходящее время, чтобы выпить утренний кофе и получить пользу от воздействия кофеина на организм, — около половины восьмого, при пробуждении, например, в семь.

В недавнем интервью телеканалу «Москва 24», известный диетолог Елена Соломатина раскрыла полезные для сердца свойства кофе, обнаружив его менее известные качества.

«В кофе содержатся антиоксиданты, такие как полифенолы, как их можно найти в красных виноградах, известных своими полезными свойствами. Они играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, защищая наше сердце и сосуды от преждевременного старения и разрушительного воздействия свободных радикалов», подчеркнула эксперт.

Доктор Соломатина также подчеркнула, что кофе богат витамином РР, известным своей способностью укреплять стенки сосудов.

Поддерживая умеренное употребление этого удовольствия, доктор Соломатина рекомендовала употреблять не более четырех чашек в день.

Российские кофейни из-за колебаний курса валют и роста цен могут снизить требования к качеству кофе, при этом для изменения стран-поставщиков кофейных зерен в Россию в ближайшее время предпосылок нет, считает менеджер по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко.
«
«Так как кофе закупается в долларах, высокий курс сейчас очень сильно может съесть покупательскую способность. Скорее всего, владельцы кофеен будут покупать низкокачественный кофе. Курс сейчас влияет гораздо больше на рынок потребления, чем биржевые котировки арабики и робусты. Но с производством кофе это никак не связано. И привозится он так же из Центральной Америки, Африки и Азии. Никаких поводов и предпосылок для каких-то изменений от стран, продающих и экспортирующих кофе, нет и не намечается», — заявил он РИА Новости.

В свою очередь, генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко отметила, что «за последний год компания зафиксировала рост закупочных цен на кофе». «На текущий момент мы держим цены в рознице. Таким образом снижаем маржинальность, но сохраняем лояльность наших гостей», — сказала она.
Рыбенко уточнил, что цены на арабику последние 3-5 месяцев держались на уровне 150-160 центов за фунт, тогда как в 2020 году были на уровне 90-100 центов. При этом он указал, что цены на робусту в июне доходили до 2,8 тысячи долларов за тонну, а сейчас снизились до 2,4 тысячи. «Цены на базовые арабику и робусту сейчас очень приближены друг к другу, и разница между ними крайне мала, особенно в рознице», — уточнил он.
Тем не менее, эксперты считают, что выход таких сетей, как «Шоколадница», на рынок розничной торговли не связан с ростом цен и проблемами с поставками.
«
«Выход в розницу для «Шоколадницы», скорее, является их закономерной стратегией развития. В рознице они видят дополнительную высокую маржинальность и монетизацию своего бренда уже в других продуктах. Такая стратегия довольно сильно распространена на мировом рынке кофейных брендов», — сказал основатель производителя бумажных стаканов для кофе ProstoKap Петр Кабин.
Основатель и гендиректор компании Restik, клиентами которой являются 400 кофеен в РФ, Олег Сужаев рассказал, что кофейни уже проделали огромную работу по выбору поставщиков и наиболее удачных вариантов сортов и купажей.
«Логичный выбор — закупать эти партии крупнее и увеличивать свою прибыль за счет дополнительных продаж. Еще одна причина, почему кофейни торгуют зерном, — это попытка увеличить возвращаемость клиентов и их лояльность заведению», — пояснил он.

Последнее исследование показывает, что употребление кофе и чая в среднем возрасте может быть связано со снижением риска физической слабости в последующие годы. Исследование, проведенное в Сингапуре, показало, что взрослые, которые потребляли большее количество кофеина с кофе или чаем, в более поздние годы имели значительно лучшее физическое функционирование.

Исследование возглавил профессор Ко Вен Бун из программы медицины долголетия Медицинской школы Йонг Лу Линь Национального университета Сингапура. Оно базировалось на данных, собранных у более чем 12,000 участников в возрасте от 45 до 74 лет в течение 20-летнего периода наблюдения.

Исследование было опубликовано 21 июля 2023 года в журнале Американской ассоциации медицинских директоров (JAMDA). Участники были впервые опрошены в среднем возрасте, средний возраст 53 года, с использованием структурированных анкет в период с 1993 по 1998 год. Во время этих базовых интервью участники были спрошены о своих привычках потребления кофеинасодержащих напитков, таких как кофе и чай, а также о продуктах, таких как шоколад, с точки зрения частоты и размера порций. Они также предоставили информацию о своих социальных и демографических характеристиках, медицинской истории, росте, весе, пищевых привычках, физической активности и продолжительности сна.

Во вторых последующих интервью, проведенных с 2006 по 2010 год, участников попросили, помимо других вопросов, сообщить о своем весе. Во время третьего и последнего контрольного интервью, проведенного с 2014 по 2017 год, когда средний возраст участников составлял 73 года, их спрашивали, среди прочего, об уровне их энергии, а также оценивали силу хвата и время, необходимое для прохождения теста Timed Up and Go (TUG).

Физическая слабость определялась как наличие двух или более из следующих четырех элементов:

1. Потеря веса (более 10% потери веса между вторым и третьим интервью).
2. Усталость (если ответ на вопрос был положительным).
3. Медленное выполнение задач.
4. Слабая сила рукоятки.

Кофе и чай были основными источниками потребления кофеина в этой группе, составляя 84% и 12% от общего потребления кофеина соответственно. Из общего числа участников 68,5% выпивали кофе ежедневно. Среди них 52,9% выпивали по чашке в день, 42,2% выпивали две-три чашки в день, а 4,9% выпивали четыре чашки и более в день.

Исходя из этого, участники исследования были разделены на четыре категории в зависимости от количества употребляемого кофе: те, кто не пили кофе ежедневно, те, кто выпивали по чашке в день, те, кто выпивали две-три чашки в день и те, кто выпивали четыре чашки или больше в день. Любители чая также были разделены на четыре категории: те, кто не пили чай вообще, те, кто употреблял его хотя бы раз в месяц, те, кто употреблял его хотя бы раз в неделю и те, кто пили чай ежедневно.

Профессор Ко, возглавлявший исследование, заявил: «Наши результаты показывают, что употребление кофе или черного и зеленого чая в среднем возрасте независимо связано со значительным снижением риска физической слабости в более позднем возрасте. Участники, которые выпивали четыре или более чашек кофе ежедневно значительно снизили свои шансы на физическую слабость в последующие годы по сравнению с теми, кто не пил кофе ежедневно. Участники, которые ежедневно употребляли черный и зеленый чай, также имели значительно меньший риск физической слабости по сравнению с теми, кто не пил чай».

Исследователи также оценили связь между потреблением кофеина и риском физической слабости в последующие годы. Потребление большего количества кофеина было связано со снижением риска физической слабости, независимо от источника кофеина. Среди четырех компонентов физической слабости, самой сильной связью были обладали тесты, измеряющие силу хвата и натяжение веревки, по сравнению с потерей веса и усталостью, о которых сообщали сами участники.

Интересно, что в других экспериментальных исследованиях было обнаружено, что кофеин способствует пролиферации мышечных клеток и увеличению мышечной массы у мышей. Помимо кофеина, кофе и чай также содержат биологически активные, богатые антиоксидантами полифенолы, которые обладают противовоспалительными свойствами и связаны со снижением риска заболеваний, повышающих риск физической слабости, таких как диабет, болезни сердца и сосудов, ожирение и нейродегенеративные заболевания.

Однако для установления реальных компонентов и механизмов, лежащих в основе связи между кофе/чаем и физическими функциями человека, требуются дополнительные исследования, как подчеркнул профессор Ко: «Кофе и чай являются важными напитками во многих обществах по всему миру. Употребление напитков в среднем возрасте может быть связано со снижением риска физической слабости в дальнейшей жизни. Тем не менее, для подтверждения этого требуются дополнительные исследования».

Кофе – один из самых популярных напитков в мире, но он нравится не всем. Некоторые люди считают кофе слишком горьким, в то время как другие испытывают негативные побочные эффекты, такие как беспокойство, бессонница и головные боли.

Все больше исследований показывают, что наша чувствительность к кофеину во многом определяется нашими генами. Один ген, CYP1A2, играет особенно важную роль в метаболизме кофеина. Люди с двумя копиями «быстрого» варианта CYP1A2 быстро усваивают кофеин и с меньшей вероятностью испытывают негативные побочные эффекты. Люди с двумя копиями «медленного» варианта CYP1A2 медленно метаболизируют кофеин и с большей вероятностью испытывают негативные побочные эффекты.

Помимо генетики, на чувствительность к кофеину могут влиять и другие факторы, такие как возраст, вес и образ жизни. Например, беременные женщины и люди, принимающие определенные лекарства, могут быть более чувствительны к кофеину.

Люди, чувствительные к кофеину, могут сделать несколько вещей, чтобы сократить его потребление и избежать негативных побочных эффектов. Один из них — ограничить потребление кофе и других напитков с кофеином. Другой вариант — выбрать кофе или чай без кофеина. Люди также могут попробовать пить кофе в начале дня, чтобы не нарушать сон.

Если вас беспокоит чувствительность к кофеину, важно поговорить с врачом. Они могут помочь вам определить, способствует ли кофеин каким-либо проблемам со здоровьем, с которыми вы сталкиваетесь, и дать совет о том, как контролировать потребление кофеина.

Советы для людей с чувствительностью к кофе:

Ограничьте потребление кофе и других напитков с кофеином.
Выбирайте кофе или чай без кофеина.
Пейте кофе в начале дня.
Поговорите со своим врачом о вашей чувствительности к кофеину и о том, как с ней справиться.

В Неделе кофе в Великобритании, которая пройдет с 16 по 22 октября 2023 года, примут участие более 450 кофеен по всей стране, чтобы собрать средства для общин, выращивающих кофе в Эфиопии, в Бербери.

Более 450 кофеен в Великобритании примут участие в Неделе кофе в Великобритании, чтобы собрать средства в поддержку общин, выращивающих кофе в Бербери, Эфиопия.

Некоммерческая организация Project Waterfall, базирующаяся в Лондоне, собрала более 1 миллиона фунтов стерлингов (1,2 миллиона долларов США) в поддержку глобальных общин, выращивающих кофе, с 2011 года, предоставив 45 000 человек доступ к чистой питьевой воде, санитарии и образованию.

Вырученные средства от Недели кофе в Великобритании в этом году, которая пройдет с 16 по 22 октября 2023 года, поддержат последнюю инициативу Project Waterfall в районе Бербери в Эфиопии, которая должна обеспечить чистой водой еще 40 000 человек к марту 2025 года.

Район Бербери был определен правительством Эфиопии как одна из самых высокопоставленных территорий, нуждающихся в устойчивом к изменению климата водоснабжении, поскольку непредсказуемые изменения в режиме осадков и обезлесение приводят к увеличению риска наводнений и засух.

Проект, реализуемый в Эфиопии организацией WaterAid, включает строительство самотечной системы водоснабжения, состоящей из резервуара объемом 500 м3 и солнечной насосной системы, устойчивой к будущим климатическим потрясениям.

Кроме того, инициатива Project Waterfall установит 11 киосков по мытью рук с мылом и водой, чтобы обеспечить финансовую устойчивость системы водоснабжения за счет сбора платы за воду, а также построит устойчивые к изменению климата, справедливые и инклюзивные системы водоснабжения и санитарии в трех местных школах и двух медицинских центрах.

Каждое предприятие, участвующее в Неделе кофе в Великобритании, будь то независимая кофейня с одним магазином или многосайтовая международная сеть кофеен, само решает, как собрать средства: от пожертвования 10 пенсов с каждой проданной чашки кофе до организации мероприятий, лотерей и распродаж выпечки.

«Неделя кофе в Великобритании — это возможность для всех нас объединиться и повлиять на сообщества, которые делают возможным наш заработок», — сказала Чинтал Патель, основатель и генеральный директор Project Waterfall. «Поддерживая Неделю кофе в Великобритании, вы можете помочь обеспечить чистой водой, санитарией и образованием общины, выращивающие кофе в Бербери, Эфиопия».

Неделя кофе в Великобритании пройдет с 16 по 22 октября 2023 года. Чтобы узнать больше о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Недели кофе в Великобритании.