Культивируя успех: смелые инвестиции Саудовской Аравии в кофе и мировой рынок

Саудовская Аравия, осознавая неизбежный отход от эпохи ископаемого топлива, активно диверсифицирует свою экономику, чтобы обеспечить как внутреннее процветание, так и международную известность. В этом стремлении Государственный инвестиционный фонд (PIF), суверенный фонд благосостояния Саудовской Аравии, в мае 2022 года представил Saudi Coffee Company, вложив значительные 319 миллионов долларов в национальную кофейную индустрию в течение следующего десятилетия.

Уделяя пристальное внимание увеличению производства кофе арабика в южном регионе Джазан, правительство стремится увеличить годовой урожай с 800 до 2500 тонн. Это отражает характеристики уважаемого йеменского кофе и способствует стратегическому сближению с соседним регионом-производителем кофе. Ибрагим Саад, совладелец Torch Coffee Labs, ожидает, что инвестиции будут способствовать посадке 1,3 миллиона деревьев к 2025 году, что приведет к четырехкратному увеличению национального производства до примерно 40 000 мешков к 2028 году.

Чтобы укрепить эту инициативу, правительство предоставляет техническую и финансовую помощь фермерам и налаживает сотрудничество с международными организациями. Примечательно, что Саудовская Аравия присоединилась к Международному соглашению по кофе и намерена предоставлять техническую поддержку фермерам в сотрудничестве с МФСР.

Саудовская Аравия, известная своими богатыми традициями употребления кофе, за последние восемь лет стала свидетелем резкого роста популярности спешелти кофе. В 2022 году рынок фирменных кофеен вырос на 18,5%, насчитывая 3550 точек и обеспечивая 40% долю от более чем 8800 фирменных кофеен на Ближнем Востоке. В стране расположены пять из 20 крупнейших сетей кофеен Ближнего Востока, а местная компания Barns управляет более чем 500 магазинами, что делает ее второй по величине сетью после Dunkin’ Donuts.

Стремясь извлечь выгоду из этой тенденции, Saudi Coffee Company планирует направить средства не только на производство кофе, но и на импортные предприятия, операции по обжарке, кофейни и академии обучения бариста, создавая комплексные инвестиции в цепочку поставок.

Признавая проблему удержания фермеров в сельскохозяйственном секторе из-за привлекательности более прибыльных отраслей, таких как нефть и газ, правительство по-прежнему привержено возрождению кофейных ферм в южном регионе. Несмотря на нынешние скромные объемы производства, сторонники инициативы полагают, что со временем этот сектор возродится.

Более широкая стратегия Саудовской Аравии, воплощенная в «Видении 2030», позиционирует ее как ключевого игрока на мировом рынке. Страна стремится стать торговым центром Ближнего Востока, проводя различные социальные и экономические реформы, включая «гигапроекты», ориентированные на туризм и гостеприимство. Хотя скептики подвергают сомнению способность Саудовской Аравии конкурировать на мировом уровне с ее нынешними объемами добычи, сторонники выражают уверенность, что устойчивые инвестиции принесут результаты в ближайшие годы.

Поскольку Саудовская Аравия вступает в этот преобразующий путь, ее успех будет зависеть не только от удовлетворения внутреннего спроса на кофе, но и от получения международной поддержки и сотрудничества. Учитывая рост иностранных инвестиций и присутствие глобальных компаний в стране, Саудовская Аравия по-прежнему с оптимизмом смотрит на свои перспективы в развивающейся сфере кофейной индустрии. Следующие пять лет станут захватывающей главой в стремлении Саудовской Аравии занять видное место на мировом рынке кофе.

Международной организации кофе: мировые цены на кофе в ноябре демонстрируют смешанные тенденции

В последнем выпуске индикаторных цен Международной организации кофе (I-CIP) за ноябрь 2023 года на мировом рынке кофе наблюдаются различные показатели в разных категориях.

I-CIP, измеряемый в центах США/фунт, дает представление о динамике цен на колумбийские Milds, Other Milds, Brazil Naturals и Robustas в течение месяца.

Колумбийские Милды:

Месяц начался с цены 153,32 цента США/фунт, достигнув своего пика в 166,38 цента США/фунт 15 ноября. Средняя цена на колумбийский Milds установилась на уровне 160,74 цента США/фунт, что отражает хорошие показатели рынка. Тем не менее, сорт кофе испытывал колебания: 1 ноября наблюдался минимум в 153,32 цента США за фунт.

Другие легкие:

Другие Milds следовали аналогичной схеме, начиная с 187,15 центов США/фунт и достигая максимума в 199,49 центов США/фунт 13 ноября. Средняя цена на Other Milds в ноябре составляла 195,41 центов США/фунт, демонстрируя конкурентный рынок для этого продукта. Категория кофе.

Бразильские натуральные:

Компания Brazil Naturals продемонстрировала несколько иную тенденцию: начиная месяц с цены в 186,58 цента США/фунт и достигая пика в 203,23 цента США/фунт 15 ноября. Средняя цена установилась на уровне 196,47 цента США/фунт, что указывает на примечательную динамику этого сорта кофе в течение ноября. .

Робуста:

Робуста начала месяц с цены 158,95 центов США/фунт и достигла своей наивысшей отметки в 174,72 цента США/фунт 15 ноября. Средняя цена на Робуста установилась на уровне 168,48 цента США/фунт, что свидетельствует об устойчивости рынка.

Общая эффективность рынка:
Составной индикатор цены ICO на ноябрь 2023 года составил в среднем 121,69 цента США/фунт, с самой высокой точкой на уровне 127,30 цента США/фунт и самой низкой на уровне 116,54 цента США/фунт. Рынок демонстрировал смесь взлетов и падений, отражая динамичный характер мировой кофейной индустрии.

Переход ICO на новую систему ценообразования:
Важно отметить, что с мая 2021 года Международная организация кофе перешла на новую систему сбора цен. Для получения более подробной информации об этом изменении заинтересованные стороны могут обратиться к официальному документу здесь.

По мере того, как энтузиасты кофе и заинтересованные стороны отрасли анализируют данные I-CIP за ноябрь 2023 года, становится очевидным, что мировой рынок кофе остается динамичным: каждый сорт кофе демонстрирует уникальные изменения цен и вносит свой вклад в общее представление о здоровье и стабильности отрасли.

Саммита зеленого кофе 2023 обнародовал захватывающий график программ

Опубликован долгожданный график программ Саммита зеленого кофе 2023, обещающий два дня содержательных сессий, посвященных различным аспектам индустрии зеленого кофе. Посещение этого виртуального мероприятия бесплатное, оно предлагает любителям кофе и профессионалам отрасли уникальную возможность изучить последние тенденции и инновации.

Основные моменты первого дня:

Добро пожаловать на саммит зеленого кофе и необыкновенный внешний вид
10:00–11:00
Директор по устойчивому развитию и развитию знаний SCA Ким Елена Ионеску откроет саммит с представления результатов исследования внешних атрибутов. Получите ценную информацию о тенденциях, определяющих будущее зеленого кофе.

Будущее кофейного сектора в контексте правил комплексной проверки: возможные сценарии
11:00 – 12:00.
Изучите быстро меняющуюся законодательную среду, влияющую на глобальную торговлю сырьевыми товарами. Поймите последствия правил комплексной проверки и углубитесь в Регламент ЕС об обезлесении и его потенциальные последствия для кофейного сектора.

Создание и распределение стоимости: роль нематериальных активов в кофе
12:00 – 13:00
Луис Фернандо Сампер углубится в роль нематериальных активов в кофе, уделив особое внимание географическим информационным системам (ГИС). Узнайте, как технологии могут раскрыть ценность внешних атрибутов в торговле зеленым кофе, на примере Эфиопии.

Стратегии устойчивого снабжения и модели ценности
13:00–14:00
Присоединяйтесь к отраслевым экспертам Стефани Дэниелс, Хосе Ривере и Майклу Шеридану в панельной дискуссии об инновационных моделях и стратегиях создания стоимости. Изучите методы устойчивого снабжения, которые приносят пользу как окружающей среде, так и способствуют позитивным социальным изменениям.

Основные моменты второго дня:

Применение оценки стоимости кофе в контрактах
10:00–11:00
Серианн Бери из Трабокки прольет свет на практическое применение оценки стоимости кофе (CVA) в контрактах. Получите представление о том, как CVA можно эффективно использовать в переговорах по контрактам, чтобы понять внутреннюю ценность сделок с кофе.

Частные аукционы: что нужно знать продавцам
11:00 – 12:00.
Основательница JNP Coffee Жанин Нийонзима-Ароян делится уроками, извлеченными из проведения первого частного аукциона в Бурунди. Узнайте о проблемах и возможностях частных аукционов и о том, какую пользу они могут принести производителям спешелти кофе и продавцам зеленого кофе.

Кризис сельскохозяйственных инноваций в сфере кофе: упущенные возможности создания ценности для фермеров
12:00 – 13:00
Присоединяйтесь к панельной дискуссии с экспертами по кофе доктором Крейгом Крафтом, доктором Таней Хамфри и доктором Джейн Чесерек, которые изучают инновации в селекции кофе и генетическом отпечатке стоп. Получите представление о том, как изменить ландшафт выращивания кофе в целях устойчивого развития и повышения ценности для фермеров.

Оценка ценности кофе и революция в переработке
13:00–14:00
Панельная дискуссия с участием лидеров отрасли рассмотрит пересечение оценки ценности кофе SCA и революции в переработке. Узнайте, как инновационный дизайн атрибутов кофе формирует новые рыночные тенденции и способствует прорывам в производстве и переработке кофе.

Панельные дискуссии о мировых рынках кофе: 2022 г.
14:00–15:00 (Европа) / 14:00–15:00 (Северная Америка)
Получите исчерпывающий обзор потребления кофе в Европе и Северной Америке в 2022 году. Изучите предпочтения, меняющиеся тенденции и возможности роста благодаря сочетанию национальных данных и личного опыта профессионалов в области спешелти кофе.

Демистификация импакт-инвестирования: определение, барьеры и возможности для участников кофейного сектора
13:00–14:00
Откройте для себя мир эффективного инвестирования в кофейный сектор. Поймите определение, барьеры и возможности для участников этой все более популярной формы инвестиций.

Превращение данных в (этические) действия
12:00 – 13:00
Вера Эспиндола Рафаэль представит «Руководство для покупателя экологически чистого кофе» и методологию Азара по сбору данных. Узнайте, как покупатели зеленого кофе могут использовать данные для принятия этических решений о покупке, учитывающих ценность, создаваемую производителями спешелти кофе.

Тема саммита: модели стоимости, стратегии поиска поставщиков и атрибуты, формирующие отрасль

На бесплатном виртуальном саммите будет представлен живой контент, посвященный моделям стоимости, стратегиям поиска и характеристикам зеленого кофе, которые формируют торговые и бизнес-модели для кофейных компаний и организаций-производителей по всему миру. Двухдневный саммит, демонстрирующий панельные дискуссии, лекции и презентации рынка, предложит производителям, торговцам и покупателям зеленого кофе ценную информацию и обоснованные, практические знания. Не пропустите Green Coffee Summit 2023 — ваш доступ к последним достижениям и тенденциям в мире зеленого кофе.

Отчет Международной организации кофе по рынку кофе за октябрь 2023 года: аналитика и тенденции

Международная организация кофе (ICO) опубликовала отчет о рынке кофе за октябрь 2023 года, в котором представлен всесторонний анализ мировых тенденций в области кофе. Вот некоторые ключевые моменты из отчета:

1. Обзор составного индикатора цены ICO (I-CIP):

I-CIP в октябре составил в среднем 151,94 цента США/фунт, продемонстрировав небольшое снижение на 0,8% по сравнению с сентябрем.

Разница между колумбийскими Milds и другими Milds выросла на 38,5% до 2,02 цента США/фунт.

Арбитраж между фьючерсными рынками Лондона и Нью-Йорка увеличился на 13,7% до 50,51 цента США/фунт.

2. Колебания цен на зеленый кофе:

Среднее значение I-CIP составило 151,58 цента США/фунт с колебаниями от 145,99 до 160,09 цента США/фунт.

Среди сортов кофе цены на колумбийский Milds и Other Milds выросли на 0,5% и 0,2% соответственно, тогда как рост робусты снизился на 4,1%.

3. Мировой экспорт зеленой фасоли:

Экспорт зеленых зерен кофе в 2022/23 году снизился на 5,5% до 110,81 млн мешков.

Заметные изменения включают сокращение поставок других сортов Milds на 12,1% и снижение экспорта колумбийских сортов Milds на 11,2%.

4. Региональные экспортные тенденции:

Экспорт всех видов кофе из Южной Америки снизился на 11,0%, составив 50,59 млн мешков.

В 2022/23 году экспорт кофе в Африке снизился на 1,4% до 13,53 миллиона пакетов.

5. Мировое производство и потребление кофе:

Ожидается, что в 2022/23 году мировое производство кофе вырастет на 1,7% до 171,3 миллиона пакетов.

Прогнозируется, что потребление вырастет на 1,7% до 178,5 млн мешков, что указывает на потенциальный дефицит в 7,3 млн мешков за год.

6. Экспорт растворимого кофе и жареных зерен:

Общий объем экспорта растворимого кофе в 2022/23 кофейном году снизился на 5,7% до 11,47 млн пакетиков.

Экспорт жареного кофе за тот же период снизился на 16,0% до 0,71 миллиона мешков.

7. Ценовые различия и волатильность:

Разница в ценах на различные сорта кофе колебалась: разница между колумбийским Milds и другими Milds выросла на 38,5%.

Внутридневная волатильность I-CIP оставалась стабильной на уровне 6,3% в период с сентября по октябрь 2023 года.

В отчете ICO говорится, что в нынешних обстоятельствах мировой рынок кофе, как ожидается, столкнется с еще одним годом дефицита. Представленные в отчете выводы предоставляют ценную информацию для заинтересованных сторон и игроков отрасли.

Для получения более подробной информации полный отчет о рынке кофе можно найти на веб-сайте ICO.

Фотограф из Эмиратов сделал редкий снимок 250-летнего инструмента для консервирования кофе в Рас-эль-Хайме

Фотограф из Эмиратов Халед Лакьюс стал замечательным открытием, представив в Дейра-аль-Синт, Рас-эль-Хайма, инструмент для консервирования кофе, созданный многовековой историей. В отличие от фабрики, эта замечательная находка проливает свет на уникальную часть истории — инструмент, который уже более 250 лет используется для сохранения и подачи кофе в самом сердце Эмирата.

Инструмент для консервирования кофе, изготовленный из белой земли, известной как яз, имеет интригующий дизайн с передним и верхним отверстиями круглой формы. Обожженный в огне и тщательно вымешанный до затвердевания, этот древний артефакт является свидетельством непреходящей традиции арабского гостеприимства.

В интервью арабскому CNN Лакьюс, имеющий 29-летний опыт работы в фотографии, подчеркнул значение кофе в арабской культуре. Он заметил: «Кофе — это подлинный стиль гостеприимства среди арабов. Его название распространилось повсюду, и запах жареного кофе начал доноситься от медных ведер, а до этого — от глиняной посуды».

На веб-сайте «Культура Абу-Даби» представлены инструменты, известные под общим названием «маамель», используемые при приготовлении кофе, причем этот конкретный инструмент добавляет уникальное измерение обычаям подачи кофе. Становится очевидным, что этот инструмент сыграл решающую роль в сохранении и подаче кофе, став неотъемлемой частью повседневной жизни и наследия, передаваемого из поколения в поколение.

Арабские традиции и этикет подачи кофе еще больше усиливают культурное значение этого древнего инструмента. От тщательной техники розлива до порядка сервировки гостей — каждый аспект отражает точность и уважение, присущие ритуалу подачи арабского кофе.

Через призму Халеда Лакьюса этот уникальный инструмент для консервирования кофе становится окном в ушедшую эпоху, предлагая заглянуть в сложные традиции кофейной культуры Рас-эль-Хаймы, которая выдерживала испытание временем на протяжении более двух столетий.

 

Триумф в Тайбэе: представление чемпионов мира по кофе 2023 года

На Чемпионате мира по кофе в Тайбэе (WCC), впечатляющем проявлении таланта и инноваций, были коронованы чемпионы в трех престижных категориях: Чемпионат мира по латте-арту 2023 года (WLAC), Чемпионат мира по кофе в хорошем настроении (WCIGS) и Чемпионат мира по кофе в хорошем настроении (WCIGS). Чемпионат мира по обжарке кофе (WCRC).

Чемпионат мира по латте-арту (WLAC): Лянфан лидирует в Китае

WLAC 2023 года стал свидетелем исключительных выступлений бариста со всего мира. Первое место и заветный титул чемпиона мира по латте-арту завоевал ЛянФан, родом из Китая. Артистизм Лянфаня превзошел все ожидания, что принесло ему золото. Рейтинг финалов WLAC выглядит следующим образом:

Лянфан, Китай
Лу Даоцян, Китай
Бала – Шао Синг Линь, Тайвань
Райан Лью, Малайзия
Пачара Тубтимчай, Таиланд
Джервис Тан, Сингапур
Чемпионат мира по кофе в хорошем настроении (WCIGS): Растислав «Расти» Касар побеждает в составе Великобритании

Представляя Великобританию, Растислав «Расти» Касар одержал победу на WCIGS 2023 года. Гениальная смесь кофе и спиртных напитков, предложенная Расти, принесла ему титул чемпиона мира по кофе в хорошем настроении. Рейтинг финалов WCIGS выглядит следующим образом:

Растислав «Расти» Касар, Великобритания
Танпонг, Таиланд
Дэнни Андраде, Австралия
Христос Клуватос, Греция
Сион Ву, Тайвань
Марко Пойдомани, Италия
Чемпионат мира по обжарке кофе (WCRC): корону получает индонезийский Тауфан Мокогинта

Параллельно на WCRC 2023 года были продемонстрированы навыки 20 выдающихся участников. Поздравляем Тауфана Мокогинту, представляющего Индонезию, с завоеванием титула чемпиона мира по обжарке кофе 2023 года. В четверку лучших участников вошли:

Тауфан Мокогинта, Индонезия
Тальха Эрдинч Бас, Турция
Эндрю Коу, США
Ёсиюки Накамура, Япония
Чествование финалистов WLAC и WCIGS:

Поскольку центр внимания переместился на финал, мы поздравляем финалистов WLAC и WCIGS:

Финалисты WLAC:

Пачара Тубтимчай, Таиланд
Райан Лью, Малайзия
Лянфан, Китай
Бала – Шао Синг Линь, Тайвань
Джервис Тан, Сингапур
Лу Даоцян, Китай
Финалисты WCIGS:

Марко Пойдомани, Италия
Христос Клуватос, Греция
Танпонг, Таиланд
Растислав «Расти» Касар, Великобритания
Сион Ву, Тайвань
Дэнни Андраде, Австралия
Благодарность спонсоров и основные моменты мероприятия:

Успех этих чемпионатов обусловлен щедрой поддержкой спонсоров. Сердечная благодарность спонсорам WLAC, WCIGS и WCRC. Чемпионаты мира по футболу, проводимые ежегодно, объединяют спортсменов со всего мира и являются кульминацией местных и региональных мероприятий.

В перерывах между соревнованиями посетители имели возможность насладиться фирменными блюдами международной обжарки в кофе-барах WCC. Для тех, кто пропустил личный опыт, мероприятие можно будет транслировать онлайн, а видеоконтент будет доступен на YouTube и в социальных сетях. Энтузиасты присоединились к ажиотажу, используя хэштег #TaipeiWCC.

Чемпионат мира по кофе в Тайбэе оказался глобальным праздником совершенства кофе, демонстрирующим страсть, преданность делу и инновации в мире кофе. Поздравляем всех чемпионов и финалистов, которые сделали это мероприятие незабываемым!

Объявлены номинанты European Coffee Awards 2023

В преддверии долгожданной церемонии награждения European Coffee Awards + гала-ужина 28 ноября 2023 года был официально объявлен шорт-лист номинантов, который подготовит почву для вечера признания и празднования выдающихся достижений в европейской индустрии кофе, общественного питания и гостеприимства.
Престижное мероприятие, которое пройдет в знаменитом отеле W в Барселоне, станет ярким событием Европейского симпозиума по кофе в этом году, собрав на него руководителей высшего звена и ключевых фигур из мира кофе. Церемония награждения, состоящая из 13 категорий, проводится коллегиальным голосованием и направлена на признание выдающихся достижений организаций и частных лиц в европейском секторе гостеприимства.
Среди долгожданных категорий:
Лучшая сеть кофеен – Западная континентальная Европа:
• Кофе «Коста»
• Кофейная компания Starbucks
• Сарай
Лучшая сеть кофеен – Северный регион:
• Эспрессо-хаус
• Джо и сок
• Кофейная компания Starbucks
Лучшая сеть кофеен – Южная Европа:
• Кофейная лаборатория
• Грегори
• Кофейная компания Starbucks
Лучшая сеть кофеен – Великобритания и Ирландия:
• Кофе 200 градусов
• Кофе «Бланк Стрит»
• Кофе «Коста»
Лучшая сеть кофеен – Центральная/Восточная Европа:
• 5 до конца
• Кофе «Коста»
• Кофейная компания Starbucks
Лучший обжарщик кофе – Европа:
• Или
• Лавацца
• Кофе UCC
Лучшая обжарочная машина для кофе:
• Пять слонов
• Небольшие обжарочные машины для кофе
• Кофеварки Origin
Лучший поставщик кофейного оборудования:
• Астория
• Ла Марзокко
• Виктория Ардуино
Лучшая независимая кофейня – Европа:
• Бонанза
• Ла Кабра
• Сторожевой дом
Лучший поставщик некофейных товаров – Европа:
• За пределами боба
• Чало
• Монин
Самый этичный бренд – Европа:
• Жареный вручную союз
• 200 градусов
• Кофейная компания Starbucks
Выдающийся вклад в отрасль:
• Энн Лунелл
• Михал Молкан
• Раду Савополь
Награда за заслуги перед жизнью:
• Козимо Либардо
Поскольку кофейное сообщество с нетерпением ожидает коронации победителей, церемония European Coffee Awards + гала-ужин обещает стать вечером, наполненным волнением, духом товарищества и чествованием тех, кто внес значительный вклад в формирование и развитие европейской кофейной индустрии. На мероприятии также будут отмечены выдающиеся достижения в отрасли Анны Лунелл, Михала Молкана и Раду Савопола, а также признаны жизненные достижения Козимо Либардо. Оставайтесь с нами, чтобы объявить победителей 28 ноября 2023 года, когда кофейная индустрия соберется вместе, чтобы аплодировать своим лучшим представителям.

Европейский симпозиум по кофе 2023: Барселона готовится принять лидеров мировой кофейной индустрии

Европейский симпозиум по кофе (ECS) 2023 пройдет в Барселоне, Испания, с 27 по 29 ноября 2023 года. Ожидается, что симпозиум привлечет лидеров кофейной индустрии со всего мира, предоставив уникальную возможность для налаживания связей, обучения и изучение последних тенденций в кофейной индустрии.

Основные моменты мероприятия

Двухдневное погружение в новейшие технологии и продукты, формирующие будущее кофейной индустрии.
Однодневная встреча экспертов отрасли, которые поделятся своими мыслями об изменениях в сфере кофе.
Оживленное пространство, где посетители могут пообщаться с более чем 100 экспонентами, демонстрируя передовые продукты и услуги.
Дискуссии о растущей популярности спешелти кофе, растущем спросе на устойчивые методы работы и решающей роли инноваций в формировании будущего сектора.
Сетевые возможности

ECS 2023 обещает множество сетевых возможностей, включая встречи один на один для налаживания связей с потенциальными поставщиками и партнерами. Посетителей также ждут кофейные туры, посвященные яркой кофейной культуре Барселоны, и гала-ужин, посвященный достижениям отрасли.

Кто должен посетить

ECS 2023 — это мероприятие, которое обязательно должен посетить каждый, кто увлекается кофейной индустрией, включая:

Производители кофе
Ростеры
Розничные торговцы
Бариста
Профессионалы отрасли
Постановка на учет

Заинтересованные лица могут обеспечить себе место, зарегистрировавшись онлайн на официальном сайте [https://www.europeancoffeesymposium.com/] или связавшись напрямую с организаторами мероприятия.

Дополнительная информация

ECS 2023, организованная Coffee Ventures Europe, ведущим поставщиком деловых мероприятий для кофейной индустрии, обещает стать динамичным и полезным опытом для всех участников. Последние обновления и подробную информацию можно найти на официальном сайте [https://www.europeancoffeesymposium.com/].

О Европейском кофейном симпозиуме

Европейский симпозиум по кофе — ведущее деловое мероприятие, объединяющее профессионалов кофейной индустрии со всего мира. Мероприятие проводится ежегодно и включает в себя разнообразные возможности для налаживания связей, образовательные занятия и оживленную выставочную площадку.

Кофе как защитник: Новые открытия в области диетологии в борьбе с COVID-19

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Cell and Bioscience, исследователи обнаружили, что ваш утренний кофе может быть не только зарядом бодрствования. Исследование рассматривает потенциальные ингибирующие эффекты кофе против вируса тяжелого острого респираторного синдрома коронавируса 2 (SARS-CoV-2), ответственного за COVID-19.

В условиях изменяющейся картины COVID-19 и введения усилителей вакцины исследование исследует роль диеты в влиянии эффективности инфицирования SARS-CoV-2. Предыдущие отчеты намекали на положительное воздействие диеты, богатой полифенолами, и физической активности на активацию иммунной реакции и снижение риска развития тяжелых форм болезни.

Кофе, широко потребляемый напиток, богатый полифенолами и антиоксидантами, включая кофейную кислоту, хлорогеновую кислоту (CGA), тригонеллин, меланоидины и кафестол, занимает центральное место в этом исследовании. Предыдущие наблюдения отмечали 10% снижение риска COVID-19 среди тех, кто употреблял хотя бы одну чашку кофе в день, согласно исследованию с участием участников UK Biobank.

  • Основные результаты исследования:

Исследователи провели ряд экспериментов для оценки эффективности кофе против SARS-CoV-2. Молотый кофе и различные коммерческие продукты мгновенного кофе проявили дозозависимое снижение вирусного вторжения, ингибируя вирус SARS-CoV-2 и его варианты (Alpha, Delta и Omicron).

Добавки в кофе, такие как сливки, обезжиренное молоко и сахар, не оказывали влияния на ингибирующие эффекты кофе. Результаты иммуноферментного анализа (ELISA) показали, что как молотый, так и мгновенный кофе нарушали взаимодействия между белком-рецептором ACE2 и белком SARS-CoV-2.

Исследование также прошло в глубь молекулярных механизмов, показав, что кофе ингибировал активность трансмембранного протеазы серинового типа 2 (TMPRSS2), уменьшал экспрессию ACE2 и TMPRSS2 и воздействовал на активность катепсина L (CTSL), который облегчает вторжение SARS-CoV-2.

Сложные анализы позволили исследователям выявить конкретные соединения в кофе, ответственные за эти эффекты, включая isoCGAs, CGA и кофеин. IsoCGA-A проявилась наиболее эффективным соединением, ингибируя вторжение как дикого типа вируса, так и его вариантов.

Человеческое исследование с участием 64 здоровых тайваньцев поддержало лабораторные результаты, показав, что сыворотка от потребителей обычного и кофе без кофеина может подавлять SARS-CoV-2, включая вариант Omicron.

  • Выводы:

Передовые результаты исследования указывают на то, что ваша ежедневная привычка пить кофе может предложить вам не только подъем бодрствования — это может быть потенциальная диетическая стратегия для ограничения инфекции SARS-CoV-2. Путем ингибирования критических точек входа вируса и уменьшения экспрессии ключевых белков кофе, с его биоактивными соединениями, выходит вперед как многообещающий союзник в непрерывной борьбе против COVID-19 в постпандемическую эру.

Навигация по изменениям: Понимание восхождения «корпоративных бейджей на кофе» в современном рабочем пространстве

Постепенно оправляясь от пандемии COVID-19, организации сталкиваются с новым трендом в рабочей среде, известным как «корпоративные бейджи на кофе». Этот термин описывает явление, когда сотрудники кратковременно появляются в офисе, часто просто чтобы взять чашку кофе, а затем немедленно уходят. Такой подход особенно распространен среди тех, кто работает в гибридных или гибких моделях труда, где акцент делается на краткосрочном физическом присутствии.

  • Причины корпоративных бейджей на кофе:

Этот новый тренд является ответом на увеличение внедрения мандатов возврата в офис (Return-to-Office, RTO), которые многие работники считают ограничивающими и ненужными. Опрос, проведенный Owl Labs, показал, что 58% гибридных работников применяли корпоративные бейджи на кофе, и 47% выразили готовность уволиться, если на них наложат обязанность возвращения в офис. Работники привлекают гибкость и автономию удаленной работы, где они чувствуют увеличенную продуктивность и комфорт, избегая отвлечений, перерывов и стресса.

  • Демографические закономерности:

Тот же опрос подчеркнул, что корпоративные бейджи на кофе более распространены среди мужчин по сравнению с женщинами и чаще встречаются среди миллениалов по сравнению с другими поколениями. Хотя причины этих различий не объясняются явно, они могут быть связаны с ожиданиями в отношении полов, балансом работы и личной жизни, а также корпоративной культурой. Это может свидетельствовать о том, что мужчины могут чувствовать себя более правомочными к корпоративным бейджам на кофе, возможно, из-за более благоприятной обстановки, в то время как миллениалы, известные своими гибкими рабочими условиями, более склонны к принятию этой практики.

  • Последствия корпоративных бейджей на кофе:

Хотя корпоративные бейджи на кофе могут казаться удобным обходным путем, это далеко не идеальная ситуация как для работников, так и для работодателей. Практика эта отражает расхождение между потребностями работников и политикой, устанавливаемой работодателями, указывая на недостаток доверия и общения между сторонами. Это может иметь негативные последствия для индивидуальной и организационной производительности, снижая вовлеченность, сотрудничество, инновации и лояльность.

  • Решение проблемы:

Для преодоления корпоративных бейджей на кофе организации должны принять гибкость, поощрять открытое общение и отдавать предпочтение результатам перед физическим присутствием. Признавая преимущества и сложности удаленной работы, работодатели должны предоставлять сотрудникам больше выбора и контроля над рабочей средой и графиком. Регулярное четкое общение и сбор мнений сотрудников относительно решений и планов возврата в офис являются ключевыми. Работодатели также должны переключить внимание на оценку и поощрение сотрудников на основе результатов и вклада, а не только посещаемости.

  • Вывод:

Корпоративные бейджи на кофе символичны для эволюции динамики и требований современного рабочего места. Они служат явным сигналом того, что и работники, и работодатели должны адаптироваться и согласовывать свои практики и политики с новыми реальностями и возможностями гибридной и удаленной работы. Через эти адаптации можно создать более сбалансированное, продуктивное и удовлетворительное рабочее окружение для всех вовлеченных.

Абу-Даби примет на себя Арабские чемпионаты по кофе в январе 2024 года

Эмиратская столица Абу-Даби будет приемником Арабских чемпионатов по кофе с 18 по 28 января 2024 года. Мероприятие организовано Департаментом культуры и туризма — Абу-Даби, в рамках усилий департамента по празднованию арабской кофейной индустрии в ОАЭ и регионе.

Арабские чемпионаты по кофе являются частью успешной инициативы «Кофейный дом», которая направлена на документирование и сохранение арабского кофе как центрального элемента эмиратской культуры. Эти чемпионаты демонстрируют знания и экспертизу участников, охватывая традиционные методы приготовления кофе и его подачи.

Концепция основана на обширных исследованиях, проведенных Департаментом культуры и туризма — Абу-Даби, с целью документирования и защиты ключевого элемента культурного наследия Объединенных Арабских Эмиратов. Соревнования оцениваются профессионалами и экспертами по приготовлению арабского кофе с целью выбора и вознаграждения опытных кофейных мастеров.

Кофе является неотъемлемой частью арабского гостеприимства, отражая традиции, связанные с подлинностью и наследием региона. Приготовление и подача арабского кофе считаются традициями гостеприимства и символами качества и щедрости. В связи с его важностью в арабской культуре, арабский кофе был включен в «Представительный список нематериального культурного наследия человечества» ЮНЕСКО в 2015 году.

Участники Арабских чемпионатов по кофе имеют возможность выиграть денежный приз в размере до 100 000 дирхамов Эмиратов! Департамент культуры и туризма — Абу-Даби установил 21 декабря 2023 года последний срок регистрации для желающих принять участие в чемпионатах.

Арабские чемпионаты по кофе включают пять различных категорий:

  • Чемпионат по приготовлению арабского кофе — светлая обжарка

В этой категории кофейники (светлая обжарка) будут соревноваться в приготовлении лучшего напитка из обжаренных и молотых кофейных зерен, объясняя шаги, ингредиенты и культурное наследие этого метода перед аудиторией.

  • Чемпионат по приготовлению арабского кофе — средняя/темная обжарка

В этой категории кофейники (средняя/темная обжарка) будут соревноваться в приготовлении лучшего напитка из обжаренных и молотых кофейных зерен, объясняя шаги, ингредиенты и культурное наследие этого метода перед аудиторией.

  • Премия за обжарку арабского кофе — светлая обжарка

В этой категории участники будут соревноваться в обжаривании светло-обжаренных кофейных зерен, которые будут оценены членами специализированной судейской комиссии.

  • Премия за обжарку арабского кофе — средняя/темная обжарка

В этой категории участники будут соревноваться в обжаривании средне-темно-обжаренных кофейных зерен, которые будут оценены членами специализированной судейской комиссии.

  • Премия за лучший инновационный напиток из арабского кофе

В этой категории будет выбран лучший инновационный напиток из арабского кофе, будь то горячий или холодный, и все концепции будут оценены членами специализированной судейской комиссии по креативности, вкусу и представлению.

Чемпионат мира по обжарке кофе в Тайбэе представляет инновационный опыт оценки ценности кофе SCA»

Тайбэй, 17 ноября 2023 г. – Чемпионат мира по обжарке кофе в Тайбэе (WCRC) призван предоставить уникальный и увлекательный опыт как любителям кофе, так и профессионалам. Мероприятие этого года, которое пройдет с 17 по 20 ноября, предоставит эксклюзивную возможность пообщаться с оценкой ценности кофе (CVA) Ассоциации спешиэлти кофе (SCA), предлагая всестороннее исследование теории, изменений правил, живых дегустаций и многого другого.

Пятница, 17 ноября: Личные занятия.

13:00 – 13:30: «Чего хотят судьи (чемпионата мира)?»
День начинается с личного занятия, на котором обсуждаются последние обновления правил соревнований, положений и системы подсчета очков. Узнайте, как трехлетний проект SCA влияет на оценку качества спешиэлти кофе на чемпионате мира среди бариста, чемпионате мира среди пивоваров и чемпионате мира по обжарке кофе.

14:00–14:30: «На пути к более глубокому пониманию процесса экстракции эспрессо».
Ознакомьтесь с последними обновлениями многолетнего исследовательского проекта, направленного на измерение химического состава эспрессо и его корреляции с сенсорными свойствами, предоставляя профессионалам кофе научно обоснованные инструменты.

15:30–16:00: «На пути к более глубокому пониманию экстракции холодного пива»
Откройте для себя научные данные об изменениях ключевых параметров экстракции и хранения, влияющих на химические, физические, органолептические и потребительские свойства холоднозаваренного кофе.

Суббота, 18 ноября: личные встречи и прямые трансляции.

11:00–12:00: «Дегустация SCA CVA: изучение влияния профиля обжарки»
Станьте свидетелем того, как конкуренты на производстве WCRC обжаривают свой кофе одного происхождения, и оцените разные степени обжарки одного и того же кофе, используя оценку ценности кофе SCA.

12:30–14:30: «Доктор Марио Фернандес-Альдуэнда об идентичности зеленого кофе»
Доктор Марио Фернандес-Альдуэнда решает общеотраслевые проблемы определения зеленого кофе в условиях «перерабатывающей революции».

14:00 — 14:30: «Сладость кофе: сенсорный анализ и идентификация ключевых соединений»
Раскройте тайну сладости высококачественного кофе — ключевого элемента пути SCA по повышению качества и устойчивости кофе.

15:00–15:30: «Расширение нашей концепции функциональной упаковки»
Изучите влияние упаковки на восприятие спешелти кофе через мультимодальную призму в контексте домашнего потребления кофе.

Воскресенье, 19 ноября: Личная сессия

11:00 — 12:00: «Изучение смесей».
Станьте свидетелем того, как конкуренты производят смеси для обжарки, и оцените различные соотношения одних и тех же двух сортов кофе в смеси, используя оценку ценности кофе SCA.

Понедельник, 20 ноября: личные встречи и прямые трансляции.

13:00–14:00: «Знакомство с теорией оценки ценности кофе SCA»
Чад Ван, посол по оценке ценности кофе и чемпион World Brewers Cup, объясняет теорию и научные данные, лежащие в основе оценки ценности кофе, проводимой SCA.

Не упустите возможность принять участие в оценке ценности кофе SCA на чемпионате мира по обжарке кофе в Тайбэе. Будь то лично в Тайбэе или через прямую трансляцию WCRC, это мероприятие обещает более глубокое понимание совершенства и инноваций в области кофе.