Автор: Qahwa World

В захватывающем событии для любителей и профессионалов кофе, Eagle Tempo, передовая кофемашина от Victoria Arduino, станет официальным спонсором чемпионата бариста Омана 2024 года. Чемпионат пройдет на выставке Horeca Oman с 4 по 6 июня, где будет представлена обширная экспозиция продуктов, услуг, оборудования и технологий, жизненно важных для сектора гостеприимства и услуг питания Омана.

Victoria Arduino, знаковый итальянский бренд, известный своими высокопроизводительными кофемашинами и характерным дизайном, представит кофемашину Eagle Tempo на этом мероприятии. Это партнерство подчеркивает приверженность бренда поддержке сообщества бариста и улучшению качества приготовления кофе на соревновательном уровне.

HORECA Oman — это международное мероприятие, которое служит образовательной, развлекательной и деловой платформой. Оно направлено на привлечение ключевых покупателей к сектору гостеприимства Омана через различные кулинарные, барные и гостиничные конкурсы, живые кулинарные демонстрации, B2B встречи, сеансы сетевого взаимодействия и панельные дискуссии с лидерами отрасли и специалистами. Ожидается, что это мероприятие станет центром демонстрации молодых талантов и стимулирования роста отрасли.

Eagle Tempo от Victoria Arduino будет играть ключевую роль в поддержке участников чемпионата бариста, стремящихся к титулу чемпиона бариста Омана 2025 года. Победитель получит честь представлять Оман на чемпионате мира по бариста. Известная своим элегантным дизайном и высокой производительностью, кофемашина Eagle Tempo сочетает в себе иконическую эстетику бренда с передовыми технологиями, обеспечивая энергоэффективность и снижение отходов.

Victoria Arduino продолжает укреплять свою линейку продуктами, которые воплощают узнаваемый дизайн и высокую производительность. Чтобы быть в курсе событий и новостей Victoria Arduino, посетите их сайт www.victoriaarduino.com и следите за их страницами в Instagram @victoriaarduinoofficial и @victoriaarduino_middleeast.

Следите за обновлениями и присоединяйтесь к нам на выставке Horeca Oman, чтобы увидеть мастерство приготовления кофе и страсть участников чемпионата бариста!

Центр экспертизы Victoria Arduino в сотрудничестве с колумбийской сетью кофеен Juan Valdez организовал мероприятие под названием «Сбор Урожая Устойчивости: Опыт Колумбийского Кофе» для обсуждения устойчивости выращивания кофе в Колумбии и вызовов, с которыми сталкивается этот сектор.

Цель мероприятия заключалась в том, чтобы инициировать реальные изменения, подчеркнув важную роль, которую играют колумбийские фермеры, обжарщики и кафе в продвижении устойчивости в кофейной индустрии. В мероприятие включалась сессия дегустации различных видов устойчивого колумбийского кофе, обработанных и приготовленных различными способами.

Производство кофе в Колумбии

В 2023 году производство зеленого кофе в Колумбии достигло примерно 11,35 миллиона мешков по 60 кг каждый, и прогнозируется увеличение до 12,4 миллиона мешков в маркетинговом году 2024/2025​ (USDA Foreign Agricultural Service)​​ (Coffee Geography Magazine)​. Несмотря на этот рост, фермеры сталкиваются с серьезными проблемами, такими как изменение климата, вредители и высокие производственные затраты​ (USDA Foreign Agricultural Service)​.

Кофейные фермы Колумбии занимают около 840 000 гектаров, в которых задействовано около 540 000 семей. Это включает 685 000 гектаров, засаженных с использованием современных технологий, и 130 000 гектаров непродуктивных ферм, которые пересаживаются в рамках программ обновления​ (Coffee Geography Magazine)​.

Проблемы сектора

Кофейный сектор Колумбии сталкивается с множеством вызовов, включая:

1. Изменение климата: Переменные погодные условия, такие как повышение температуры и изменение режима осадков, негативно сказываются на продуктивности и увеличивают риск появления вредителей.
2. Производственные затраты: Растущие затраты на удобрения, пестициды и оплату труда ограничивают рентабельность.
3. Логистика: Несмотря на улучшения в логистических цепочках, некоторые районы по-прежнему испытывают трудности с распределением и транспортировкой.
4. Вулканы: Активность вулкана Невадо-дель-Руис может повлиять на 110 000 гектаров кофейных плантаций в случае крупного извержения​ (Comunicaffe International)​.

Важность устойчивости

Колумбия стремится повысить устойчивость производства кофе, культивируя сорта, устойчивые к болезням, и улучшая методы ведения сельского хозяйства для уменьшения воздействия на окружающую среду и увеличения продуктивности. Дополнительно, такие кампании, как «Ищите треугольник качества колумбийского кофе», способствуют потреблению колумбийского кофе как на местном, так и на глобальном уровне​ (USDA Foreign Agricultural Service)​.

Мероприятие «Сбор Урожая Устойчивости» воплощает эти усилия, предоставляя платформу для обсуждения и обмена опытом среди различных заинтересованных сторон, что повышает осведомленность о важности устойчивости и поощряет внедрение более устойчивых сельскохозяйственных практик на будущее.

Ассоциация Специализированного Кофе с радостью объявляет о проведении Мира Кофе в Женеве, который состоится в Выставочном и Конференц-центре Palexpo с 26 по 28 июня 2025 года. Впервые Мир Кофе пройдет в Женеве, Швейцария, в рамках ежегодных торговых выставок Мира Кофе, которые также запланированы на следующий год в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты, и Джакарте, Индонезия.

Расположенная на берегах крупнейшего альпийского озера в Европе, Женева является идеальным местом для проведения мероприятия благодаря своей красоте и стратегическому расположению в сердце Европы. Благодаря отличной транспортной инфраструктуре, мирового класса конгрессным объектам и своей роли международного центра, Женева предлагает исключительную доступность для участников со всего мира. Более того, Женева имеет исторические связи с торговлей кофе, будучи ключевым игроком на мировом рынке кофе с присутствием крупных торговых компаний, а также производителей эспрессо-машин. Это подчеркивает не только живую коммерческую экосистему города, но и предоставляет уникальную возможность подчеркнуть значимость кофейной индустрии в рамках разнообразных выставок и дискуссий на выставке.

С долгой историей кафе-культуры, уходящей корнями в 17-й век, сочетание европейских культур в Швейцарии и международное население Женевы создают разнообразную кафе-сцену, поддерживающую инновации, торговлю и путешественников. Palexpo — один из крупнейших международных конференц- и выставочных центров в Швейцарии и идеальное место для проведения мероприятия благодаря своей близости к международному аэропорту Женевы и репутации места для проведения экономических, спортивных и культурных событий. С 26 по 28 июня Palexpo станет местом проведения эксклюзивных особенностей Мира Кофе и учебных возможностей, включая Деревни Растерщиков, Лекционную серию SCA, мастер-классы, расширенное выставочное пространство, награды за лучший новый продукт и дизайн кофе, обширный календарь общественных и социальных мероприятий, Общественный зал SCA и многое другое. Полное расписание и программа выставочных особенностей и мероприятий будут подтверждены и объявлены в течение следующего года. Palexpo является идеальным местом для проведения мероприятия благодаря своей близости к международному аэропорту Женевы и репутации места для проведения экономических, спортивных и культурных событий.

«Женева — идеальный хозяин для Мира Кофе 2025, предлагая живую, передовую среду», — сказал Янис Апостолопулос, генеральный директор Ассоциации Специализированного Кофе. «Отношения Швейцарии с кофе начались с великих европейских кафе 17-го века и продолжаются до сегодняшнего дня с процветающими индустриями питания и напитков, гостеприимства и технологий, формирующими всю цепочку стоимости кофе. Как город, известный своим инновационным подходом и глобальной связностью, Женева предоставляет идеальную платформу для продвижения достижений в специализированной кофейной индустрии. Мир Кофе в Женеве использует богатые ресурсы города и его стратегическое положение для стимулирования передовых идей и сотрудничества, в конечном итоге делая кофе лучше для всех участников.»

Созданный как универсальный магазин для всего, что нужно профессионалам в кофейной индустрии для достижения успеха, Мир Кофе является всеобъемлющим мероприятием для всей цепочки стоимости кофе. Потенциальных экспонентов и спонсоров призывают заранее зарегистрировать свой интерес к участию в Мире Кофе 2025, связавшись с нашей командой на worldofcoffee.org/contact.

Мир Кофе в Женеве 2025 с гордостью поддерживается возвращающимся основным спонсором BWT water+more.

Доктор Франк Нойхаузен, генеральный директор давнего основного спонсора и экспонента BWT water+more, заявил: «BWT water+more, водный партнер сообщества бариста, с радостью снова присоединится к мероприятию в качестве основного спонсора на Мире Кофе 2025 в Женеве. Мы с нетерпением ждем встречи со всеми партнерами по кофейной цепочке, поддерживая всех экспонентов на месте нашими водными решениями для кофе и демонстрируя всем посетителям, как наши профессиональные водные оптимизации поддерживают их усилия по приготовлению идеальной чашки кофе. Кофе — это наша страсть, и действительно великий кофе нуждается в лучшей воде.»

Также возвращается для поддержки Мира Кофе в Женеве платиновый спонсор Barista Attitude.

Участников, СМИ и потенциальных волонтеров призывают узнать больше и быть в курсе новостей, подписавшись на новостную рассылку Мира Кофе на сайте worldofcoffee.org.

Пить чашку кофе утром — это неотъемлемая часть ежедневного распорядка для многих людей, но задумывались ли вы когда-нибудь, что именно происходит в вашем теле после первого глотка, минуту за минутой?

Через 10 минут

Доктор Дуэйн Меллор из Британской диетической ассоциации утверждает, что кофеин начинает появляться в крови примерно через 10 минут после употребления кофе, что отражает скорость, с которой кофеин всасывается в кровоток через пищеварительную систему. Некоторое количество кофеина может всасываться в ротовой полости и желудке, но большая часть всасывается в тонкой кишке. Согласно британскому сайту «Daily Mail», человек ощущает прилив энергии, так как кофеин мешает организму реагировать на аденозин, химическое вещество, вызывающее чувство усталости.

Через 20 минут

Доктор Меллор объясняет, что блокировка кофеином рецепторов аденозина не только повышает бдительность, но и приводит к повышению артериального давления через 20 минут после употребления кофе, вследствие сужения кровеносных сосудов и увеличения частоты сердечных сокращений. Он предупреждает, что употребление более четырех чашек кофе в день может привести к долговременному повышению артериального давления.

Через 45 минут

Эффекты кофеина достигают пика через 45 минут после употребления кофе, улучшая концентрацию и память, но чрезмерное употребление кофе может вызвать чувство напряжения и беспокойства. Руководящие указания Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS) утверждают, что 400 мг кофеина в день безопасны для взрослых, что эквивалентно четырем обычным чашкам, и беременным женщинам и подросткам рекомендуется сократить потребление.

Через 60 минут

Доктор Меллор отмечает, что кофеин вызывает мочегонный эффект, так как он ингибирует производство антидиуретического гормона (АДГ), увеличивая количество мочи, не вызывая обезвоживания, если кофе употребляется в умеренных количествах. Исследование 2014 года показало, что умеренное потребление кофе не вызывает обезвоживания, а наоборот, может помочь увлажнению организма.

Через 90 минут

Время, необходимое для метаболизма кофеина, варьируется от человека к человеку, но для большинства людей стимулирующий эффект кофеина начинает угасать через один-два часа после употребления, и около 50% кофеина остается в организме через шесть часов после его употребления. Рекомендуется избегать употребления кофе по крайней мере за восемь часов до сна, чтобы избежать его воздействия на сон.

Компания JDE Peet’s, ведущий мировой производитель кофе и чая, отпраздновала значительные достижения в 2023 году. История компании восходит к 1753 году, и она работает более чем на 100 рынках с портфелем из более чем 50 брендов, включая такие известные имена, как L’OR, Peet’s, Jacobs и Senseo. Ежегодный отчет за 2023 год освещает деятельность компании, стратегические инициативы и усилия в области устойчивого развития.

Основные моменты:

1. Финансовые показатели:
   • Общий объем продаж составил 8,2 миллиарда евро, с органическим ростом продаж на 3,9%.
   • Распределение продаж: 6,6 миллиарда евро на внутреннем рынке и 1,6 миллиарда евро на внешнем рынке.
   • Замечательные показатели продаж по регионам:
     • Европа: 4 719 миллионов евро (органический рост на 4,0%)
     • LARMEA (Латинская Америка, Россия, Ближний Восток, Африка): 1 498 миллионов евро (органический рост на 4,7%)
     • Peet’s (США): 1 153 миллиона евро (органический рост на 3,9%)
     • APAC (Азиатско-Тихоокеанский регион): 791 миллион евро (органический рост на 2,1%)
2. Стратегические разработки:
   • Запуск новых продуктов, таких как чай Ginger Goodness и кампания устойчивого развития Senseo.
   • Введение полностью компостируемых капсул, способствующих циклической экономике.
   • Расширение на развивающихся рынках, включая приобретение бизнеса кофе и чая Maratá в Бразилии.
   • Структурная реорганизация в Европе для повышения возможностей омниканального подхода.
3. Устойчивое развитие и ESG:
   • 83,8% кофе закуплено ответственно.
   • Запущено 63 проекта с мелкими фермерами, охватившие 108 000 новых фермеров.
   • Снижение выбросов Scope 1 & 2 на 21% и Scope 3 на 9% по сравнению с базовым годом 2020.
   • Повышение ESG рейтинга до «Prime Status» от ISS и включение в индекс устойчивого развития Dow Jones в Европе.
   • Приверженность Целям устойчивого развития ООН (SDGs) с акцентом на устойчивость по всей цепочке создания стоимости.
4. Инновации и разработка продукции:
   • Введение перерабатываемых бумажных упаковок для растворимого кофе, нацеленных на минимизацию углеродного следа.
   • Запуск новых продуктов, таких как SUPER Espresso в Таиланде и кампания «Awaken your senses» от L’OR Masterbrand.
   • Фокус на премиализацию и расширение ассортимента устойчивых продуктов.
5. Управление и управление рисками:
   • Укрепление корпоративного управления с акцентом на этику, соблюдение и управление рисками.
   • Усиление политики взаимодействия с заинтересованными сторонами в соответствии с целями устойчивого развития и финансовыми целями.

Прогноз на 2024 год: JDE Peet’s ожидает продолжения сложной среды работы, но вступает в 2024 год с оптимизмом. Компания стремится использовать свои сильные стороны и стратегические инициативы для создания долгосрочной ценности для всех заинтересованных сторон. Основные направления включают дальнейшее снижение воздействия на окружающую среду, расширение на развивающихся рынках и продолжение инноваций в предложениях продукции.

Результаты JDE Peet’s за 2023 год подчеркивают ее устойчивость и приверженность устойчивому развитию, инновациям и росту. Стратегические инициативы и крепкое финансовое состояние компании обеспечивают ей хорошую позицию для противостояния будущим вызовам и возможностям на глобальном рынке кофе и чая.

В мире бизнеса мы находим истории, которые вдохновляют нас и освещают наш путь к успеху. Одна из таких историй — путь г-жи Нуран Аль-Баннаи, эмиратской архитектора, ставшей успешной предпринимательницей в кофейной индустрии. Сочетая страсть и решимость, Нуран создала уникальный кофейный опыт, отражающий наследие ОАЭ и представляющий современные инновации. В этом интервью Нуран раскрывает секреты своего пути, вызовы, с которыми она столкнулась, и как она стала иконой в кофейной индустрии ОАЭ.

— Расскажите нам о своем пути от архитектуры к успешному предпринимательству в кофейной индустрии. Что вдохновило вас на этот переход?

Моя страсть к кофе началась в детстве, когда моя бабушка, мир её праху, готовила арабский кофе дома. Я чувствовала запах кофе перед тем, как идти в школу. После её смерти я почувствовала, что чего-то не хватает дома. Поэтому я решила изучить и познать кофе и его секреты, и открыла кафе «Coffee Architecture», чтобы оживить те воспоминания.

— Как ваш личный и духовный путь привел вас к открытию собственного кафе (Coffee Architecture)?

Я училась в школе бариста в Америке и изучала, как готовить специальный кофе и науку о нём. Наблюдение за мировыми чемпионатами бариста вдохновило меня стать профессиональной бариста из ОАЭ. В 2016 году не было женщин-эмираток, работающих за эспрессо-машиной, но я решила открыть «Coffee Architecture», чтобы изменить это восприятие в ОАЭ. Слава Богу, мы продолжаем добиваться успеха, и сейчас я вижу много эмиратцев, входящих в эту область, что вызывает у меня гордость.

— Что побудило вас сосредоточиться на предложении особенного арабского кофе?

Предложение бесплатного эмиратского кофе в «Coffee Architecture» было благотворительным актом в память о моей бабушке. Кофе занимает особое место в каждой эмиратской семье и племени. Я хочу передать это наследие и традиции от предков к молодёжи.

— Как первая эмиратка, сделавшая значительные шаги в кофейной индустрии, какие уникальные вклады вы привнесли в мир кофе?

Я стремлюсь создать новые возможности в эмиратской экономике и представить видение нашей страны на мировой арене. Стремление к совершенству — моя цель, и я всегда к этому стремлюсь.

— Как вы объединили инновации и традиции, чтобы создать поистине уникальный кофейный опыт?

Я сохраняю религиозные, этические и традиционные ценности в приготовлении кофе и подаю его клиентам с профессионализмом. Я также знакомлю иностранцев с эмиратскими обычаями, чтобы показать гостеприимство ОАЭ.

— Можете ли вы объяснить точный процесс приготовления вашего творческого кофе?

Секрет процесса заключается в страсти бариста и его глубокой любви к кофе. Требуется извлечь правильный вкус для каждого типа кофе и обжарить его наилучшим образом, чтобы он подходил для вкуса любителей кофе.

— С какими трудностями вы столкнулись при начале проекта Coffee Architecture и как вы их преодолели?

Как женщина, я столкнулась с сомнениями по поводу моей способности профессионально готовить кофе. Изначально клиенты не хотели, чтобы я готовила для них кофе. Но с настойчивостью и усилиями я стала любимой у клиентов, которые теперь предпочитают мой кофе.

— Как повлияла пандемия COVID-19 на ваш бизнес, и какие изменения вы внесли, чтобы ваш бизнес продолжал работать?

COVID-19 стал вызовом для всех нас, но он сделал нас сильнее. Я воспользовалась возможностью обучать людей онлайн, как готовить кофе дома. Я также обновила бренд и продвигала его лучше.

— Можете ли вы поделиться некоторыми моментами успеха, которые сделали все трудности стоящими?

Когда клиенты говорят, что чувствуют себя как дома, посещая кафе, или хвалят качество кофе и положительную энергию места, я чувствую огромную гордость. Самый значительный момент был, когда Его Высочество шейх Мохаммед бин Зайед сказал мне: «Эта работа может казаться небольшой, но её влияние на людей и ОАЭ велико.» Я никогда не забуду эти слова.

— Как, по вашему мнению, человек может оставаться страстным и мотивированным для достижения своих целей?

Человек должен всегда помнить, почему он выбрал этот путь. Он должен быть окружен людьми, которых любит и которые вдохновляют его. Для меня воспоминания о моей бабушке дают мне силу подниматься вновь при столкновении с трудностями.

— Какой совет вы дадите начинающим предпринимателям, которые хотят следовать своей страсти и создавать что-то значимое?

Сосредоточенность на цели и понимание причины своей работы — это ключ к успеху. Не бойтесь неудач, так как неудача и слово «нет» — это сила для подъема вновь с помощью Бога и доверия Ему.

— Каковы перспективы кофейной индустрии в целом и в ОАЭ и других странах Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива в частности?

Арабские и международные чемпионаты по специальному кофе теперь занимают своё место в каждом новом кафе, которое открывается. Также обжарка стала важной частью каждого кафе, добавляя уникальный вкус каждому месту.

— У вас есть какие-либо будущие планы или проекты, которыми вы можете поделиться с нами?

Моя мечта — выиграть первое место в чемпионате бариста в ОАЭ и поднять флаг моей страны высоко на мировых позициях. Я начала этот путь в 2018 году и заняла третье место в 2023 и 2024 годах. Я продолжу этот путь, с Божьей помощью.

Компания Coffee Planet совместно с давним партнером Victoria Arduino провела Летний конкурс латте-арта 8 мая, отмечая искусство и мастерство бариста, а также укрепляя связи внутри кофейного сообщества.

Мероприятие, прошедшее в Victoria Arduino Experience Lab, состояло из двух этапов. В первом этапе бариста всех уровней соревновались в поединках, оцениваемых по четкости и точности их латте-арта. На втором этапе знаменитые «звездные» бариста демонстрировали свое мастерство и инновации, добавляя захватывающую составляющую в соревнование.

Судейскую коллегию составили Федерико Ортили из Victoria Arduino, Крис Джон Сигни Бенавенте из Blacksmith Coffee Company, Гоутам К.С. из Brewing Gadgets, Фредерик Бежо из Archers и Мон Альпас из Gold Box Roastery. Мероприятие велись динамичные ведущие Киа Парангуэ из Gold Box Roastery и Ромео Перелло из Coffee Planet, чье увлекательное присутствие усилило волну восхищения.

С участием более 170 участников из кафе и обжарочных по всей ОАЭ, мероприятие подчеркнуло яркую кофейную культуру региона. Вся кофе, приготовленный с использованием 100% арабики специальной смеси Coffee Planet, был превращен в ледяной кофе и роздан курьерам в окрестностях, что обеспечило устойчивость и поддержку сообщества.

Компания Coffee Planet объявила о планах проведения еще одного конкурса латте-арта в Абу-Даби этим летом. Кроме того, их новый ультрасовременный объект в Эйтихад Плаза включает в себя корпоративный офис, шоурум, кафе и сертифицированный учебный центр SCA, который предназначен стать центром для любителей кофе и начинающих бариста.

«Совместное проведение этого мероприятия с Victoria Arduino позволяет нам углубить наше партнерство и продемонстрировать нашу приверженность кофейной индустрии», – сказал Джейми Браун, генеральный директор Ludlow Coffee Group. «Этот конкурс подчеркнул невероятные таланты в нашем сообществе и укрепил нашу преданность обучению бариста и стремлению к совершенству».

Coffee Planet родилась в ОАЭ в 2005 году. За прошедшие годы их преданные клиенты и партнеры извлекли выгоду из расширяющегося ассортимента продуктов и услуг. Сегодня их кофе подается в ведущих пятизвездочных отелях, авиакомпаниях, офисах, ресторанах и других заведениях. Его также можно приобрести в более чем 700 розничных точках и через многочисленные онлайн-каналы.

Предоставляя все необходимое для поддержки своих продуктов, Coffee Planet распространяет ассортимент ведущего в отрасли кофейного оборудования и связанных с кофе расходных материалов. Их преданная команда квалифицированных кофейных профессионалов всегда готова к полному обслуживанию и ремонту 24/7, чтобы поддерживать своих клиентов и потребителей в бодром состоянии.

Прежде всего, их приверженность созданию устойчивого мира реализуется на каждом этапе производства и посредством предоставления ассортимента устойчивых кофейных продуктов, управления отходами, а также инициатив и программ, разработанных для сокращения воздействия их деятельности на окружающую среду. Coffee Planet – чашка специализированного кофе для всех.

Victoria Arduino – ведущий производитель профессиональных эспрессо-машин, известный своим качеством, инновациями и дизайном.

С момента своего основания в 1905 году, Victoria Arduino продолжает задавать стандарты в кофейной индустрии. Недавно открытый опытный центр в Дубае служит отправной точкой для будущих начинаний.

С акцентом на обмен знаниями и развитие навыков, он имеет потенциал для поднятия кофейной культуры не только в ОАЭ, но и по всему региону.

Этот дух сотрудничества обещает вдохновить будущие опытные центры, создавая глобальную сеть кофейного мастерства.

Референс-кодекс устойчивого развития кофе (CSRC) — это всеобъемлющая, признанная на глобальном уровне структура, направленная на продвижение устойчивых практик в кофейной отрасли. Разработанный и управляемый Глобальной кофейной платформой (GCP), CSRC призван решать ключевые проблемы кофейной индустрии, такие как экономическая жизнеспособность, социальная справедливость и экологическая ответственность. Вот подробное рассмотрение того, что включает в себя CSRC и его значение для различных заинтересованных сторон.

Фон и цель

Кофе является важным двигателем экономического и социального развития более чем в 50 странах-экспортерах кофе. Он поддерживает средства к существованию более 25 миллионов семей и охватывает около 12,5 миллионов ферм, большинство из которых являются мелкими хозяйствами. Однако кофейный сектор сталкивается с серьезными проблемами, такими как колебания цен на рынке, последствия изменения климата и социально-экономическое неравенство. CSRC стремится предоставить общую структуру для решения этих вопросов, способствуя устойчивости и процветанию по всей цепочке поставок кофе.

Основные аспекты устойчивого развития

CSRC организован вокруг трех основных аспектов: экономическая устойчивость, социальное благополучие и экологическая ответственность. Каждый аспект включает в себя конкретные принципы, практики и ожидаемые результаты, которые служат дорожной картой для достижения устойчивого производства кофе.

1. Экономическая устойчивость:
   • Управление бизнесом: Поощряет производителей внедрять хорошие сельскохозяйственные практики (GAP), вести учет для планирования, поддерживать разнообразие и инклюзивность и заниматься непрерывным улучшением.
   • Сельскохозяйственные услуги: Обеспечивает доступ производителей к консультативным услугам, ресурсам, финансированию и рыночной информации для улучшения производительности и качества.
   • Честность в бизнесе: Продвигает этические деловые практики, соблюдение законов и прозрачность в операциях.
2. Социальное благополучие:
   • Право на детство: Запрещает детский труд и обеспечивает доступ детей к образованию.
   • Права человека: Защищает работников от дискриминации и домогательств, обеспечивает добровольный труд и поддерживает свободу ассоциаций и коллективных переговоров.
   • Условия труда: Гарантирует достойные и безопасные условия труда, справедливую оплату и доступ к необходимым удобствам и информации.
   • Сообщество: Защищает права сообщества, включая свободное, предварительное и осознанное согласие (FPIC) на использование земли и воды.
3. Экологическая ответственность:
   • Биоразнообразие: Поощряет практики, которые защищают и усиливают биоразнообразие, предотвращают вырубку лесов и поддерживают сохранение.
   • Управление вредителями и сорняками: Поощряет стратегии интегрированного управления вредителями (IPM) для минимизации использования пестицидов и снижения рисков для здоровья и окружающей среды.
   • Сохранение ресурсов: Сосредотачивается на поддержании качества почвы и сохранении водных ресурсов с помощью устойчивых практик.
   • Предотвращение загрязнения: Стремится уменьшить загрязнение от сельскохозяйственной деятельности и способствовать безопасной утилизации отходов.
   • Климат: Поддерживает меры по адаптации к изменению климата и смягчению его последствий, включая поглощение углерода и использование возобновляемых источников энергии.

Ключевые особенности и механизмы

• Принципы, практики и ожидаемые результаты: CSRC определяет конкретные принципы и связанные с ними практики, которые должны внедрять производители. Эти результаты связаны с ожидаемыми результатами, которые являются измеримыми результатами, используемыми для оценки эффективности практик.
• Механизм эквивалентности: Этот механизм позволяет сравнивать различные стандарты и схемы устойчивого развития с CSRC. Он обеспечивает согласование различных программ с базовыми принципами CSRC, продвигая единый подход к устойчивости. Механизм эквивалентности также оценивает, как эти принципы внедряются, учитывая такие элементы, как данные, гарантии, прослеживаемость и требования.
• Непрерывное улучшение: CSRC разработан для стимулирования непрерывного улучшения. Он признает, что не все производители могут изначально соответствовать базовым практикам устойчивого развития, и поощряет их разрабатывать и внедрять планы действий с установленными сроками для достижения и превышения этих практик.

Применение для заинтересованных сторон

CSRC является универсальным инструментом, который могут использовать различные заинтересованные стороны в кофейном секторе:

• Производители кофе: Используют CSRC для оценки своих практик, выявления областей для улучшения и усиления своей устойчивости. Это помогает им повысить производительность, качество и прибыльность при соблюдении устойчивых практик.
• Трейдеры, обжарщики и розничные продавцы: Интегрируют CSRC в свои корпоративные стратегии устойчивого развития, ответственного снабжения и программы происхождения. Это помогает им придерживаться справедливых и устойчивых торговых практик.
• Правительства и региональные власти: Используют CSRC в качестве основы для определения и внедрения устойчивого производства кофе на национальном и региональном уровнях. Поддерживает разработку национальных учебных программ по устойчивому развитию и программ консультативных услуг.
• Финансовые учреждения и доноры: Используют CSRC для установления критериев для инвестиций и программ поддержки в кофейном секторе. Это обеспечивает направление финансирования на устойчивое и этичное производство кофе.
• Стандарты устойчивого развития и НПО: Приводят свои стандарты и программы в соответствие с CSRC для повышения их достоверности и эффективности. CSRC служит общей языковой основой для устойчивого развития, способствуя лучшему сотрудничеству и согласованности между различными инициативами.

Историческое развитие и перспективы на будущее

CSRC эволюционировал на протяжении многих лет, с важными этапами, включающими:

• 2004: Запуск Общего кодекса для кофейного сообщества (4C).
• 2015: Полный пересмотр и публикация версии 2.0 кодекса 4C.
• 2021: Переименование в Референс-кодекс устойчивого развития кофе и публикация версии 3.0.

CSRC подлежит регулярным пересмотрам, чтобы оставаться актуальным и обновленным с учетом новых вызовов и достижений в кофейной отрасли. Следующий запланированный обзор состоится в 2026 году, в соответствии с Кодексом передовой практики ISEAL по установлению социальных и экологических стандартов.

Заключение

Референс-кодекс устойчивого развития кофе является важным инструментом, объединяющим кофейный сектор под общей целью устойчивого развития. Предоставляя четкие принципы, практики и ожидаемые результаты, он направляет заинтересованные стороны к более устойчивому и справедливому производству кофе. По мере того как кофейная индустрия продолжает сталкиваться с экономическими, социальными и экологическими вызовами, CSRC предлагает дорожную карту для коллективных действий и общей ответственности, обеспечивая процветающее и устойчивое будущее для кофе.

Для получения дополнительной информации о Референс-кодексе устойчивого развития кофе посетите веб-сайт Глобальной кофейной платформы.

С нетерпением ожидаемая выставка «Мир кофе Дубай» возвращается с четвертым выпуском, который пройдет с 10 по 12 февраля 2025 года в Всемирном торговом центре Дубая. Эта ведущая кофейная выставка собирает региональных и международных профессионалов индустрии кофе для трех дней нетворкинга, соревнований, образовательных сессий и празднования кофе специального сорта.

Выставка «Мир кофе Дубай 2025» обещает ряд захватывающих мероприятий, направленных на удовлетворение растущих потребностей кофейной индустрии в ОАЭ и на Ближнем Востоке. Участники могут с нетерпением ожидать посещения популярной Деревни обжарщиков, где ремесленные обжарщики представят свои последние смеси и инновации. Секция лекций предложит инсайты от экспертов отрасли по разнообразным темам, а комната для дегустации предоставит возможность участникам попробовать и оценить различные профили кофе.

Национальные чемпионаты ОАЭ будут ключевым моментом, где бариста, специалисты по завариванию и обжарщики будут соревноваться за национальные титулы. На баре приготовления можно будет увидеть практические демонстрации заваривания, а Лаунж сообщества SCA станет центром для нетворкинга и сотрудничества. Оживленный выставочный зал будет способствовать установлению новых деловых связей и укреплению существующих, делая это мероприятие важным для покупателей и продавцов.

Ассоциация специального кофе (SCA) играет ключевую роль в выставке «Мир кофе Дубай». Как торговая ассоциация, основанная на принципах открытости и инклюзивности, SCA охватывает каждый элемент цепочки создания стоимости кофе, от фермеров до бариста и обжарщиков. Организация стремится повышать мировые стандарты кофе через совместный и прогрессивный подход. Продвигая справедливую, устойчивую и поддерживающую индустрию, SCA продолжает двигать движение специального кофе вперед.

DXB Live, агентство по организации мероприятий Всемирного торгового центра Дубая, является движущей силой безупречного проведения выставки «Мир кофе Дубай 2025». Предлагая комплексные решения для всех типов мероприятий, DXB Live гарантирует уникальный и увлекательный опыт для всех участников. Их современные внутренние производственные мощности и технические возможности позволяют им предоставлять исключительное управление мероприятиями, выставочные впечатления и живые события.

Почему стоит посетить?

Дубай быстро превращается в кофейный центр с растущим рынком и оживленной кофейной культурой. Это мероприятие представляет уникальную возможность для любителей кофе, профессионалов и компаний установить связи и изучить последние тенденции, инновации и устойчивые практики в кофейной индустрии. С историческим значением на кофейном рынке, Ближний Восток, особенно ОАЭ, получат огромную пользу от таких собраний.

Выставка «Мир кофе Дубай 2025» — это не просто выставка, это платформа для мирового кофейного сообщества для общения, обучения и роста. Мероприятие обещает осветить последние тенденции, инновации и устойчивые практики в кофейной индустрии. Для тех, кто интересуется кофейным сектором, это мероприятие обещает быть богатым и полезным опытом.

 

Органический кофе вновь становится популярным в меню обжарщиков, и недавние наблюдения на рынке показывают значительное увеличение продаж. Несмотря на период отставания от других категорий сертифицированного кофе, органический кофе теперь демонстрирует устойчивый рост и предлагает убедительное ценностное предложение.

В 2021 году мировой рынок органических продуктов оценивался в 133 миллиарда долларов, причем самый высокий спрос на органический кофе наблюдался в Северной Америке, Германии и Франции. Примечательно, что в период с 2020 по 2021 год, несмотря на снижение сертифицированных площадей кофе на 2,5%, органический кофе показал значительное увеличение на 24,6%. Этот всплеск спроса частично объясняется ростом осведомленности потребителей о глобальных климатических проблемах и увеличением экологической сознательности среди новых поколений.

Органические, регенеративные и другие устойчивые сельскохозяйственные системы производства становятся популярными благодаря сочетанию потребительского спроса и новых корпоративных нормативных требований по устойчивому развитию. Эти требования заставляют компании и производителей инвестировать в более устойчивые цепочки создания стоимости и системы производства. Кофе, выращенный и обработанный без использования синтетических удобрений, пестицидов и других химикатов, предоставляет уверенность как потребителям, так и регулирующим органам, способствуя более экологичным практикам, которые позволяют природе восстанавливаться.

Несмотря на премиальную цену, связанную с органическим кофе, потребители остаются в основном непоколебимыми, и этот сегмент продолжает расширяться. Простота и узнаваемость метки «сертифицирован как органический» играют значительную роль в этом тренде. При наличии множества сертификатов, ориентированных на устойчивость, таких как Fairtrade, Rainforest Alliance, Bird Friendly и 4C, потребители часто испытывают усталость от большого количества меток. Постоянное появление новых меток и сертификатов может быть запутывающим и утомительным, что приводит к отстранению от вопросов устойчивого развития. Однако органический кофе выделяется благодаря своему простому понятию и устоявшейся репутации.

Мартин Майорга, основатель и генеральный директор компании Mayorga Coffee, крупнейшей исключительно органической обжарочной компании в США, подчеркивает привлекательность органической метки. Он говорит: «Метка органики легче понять – она всегда будет успешной, потому что обеспечивает проверенные практики, связанные с защитой почвы, здоровьем фермеров и здоровьем потребителей. Здесь мало серых зон, и вы можете в конечном итоге протестировать продукты на наличие пестицидов.»

Однако не все согласны с этим. Некоторые утверждают, что более высокие производственные затраты не могут быть оправданы, поскольку потребители могут не захотеть платить цены, отражающие увеличенные накладные расходы. Кроме того, процесс сертификации считается слишком сложным и дорогим для мелких фермеров. Мартин Майорга признает эти проблемы, говоря: «Процесс сертификации требует усилий, организации и приверженности органическим практикам. Именно поэтому обжарщики должны работать в партнерстве с фермерами и брать на себя часть накладных расходов. В Mayorga мы поддерживали производителей с затратами и предоставляли агрономов для поддержки в процессе.»

Множество различных сертификатов и меток указывает на растущий тренд, что «просто» кофе больше не достаточно. Среди молодых потребителей особенно велик спрос на кофе, который предлагает нечто большее, чем просто напиток. Органический кофе обеспечивает как преимущества для здоровья, так и устойчивости, соответствуя ценностям этих потребителей. Как говорит Мартин Майорга: «К счастью, потребители в наши дни хотят быть частью чего-то, что выходит за рамки высокого качества и хорошей цены – чего-то, что также создает положительное воздействие.»

Ассоциация органических продуктов со здоровым образом жизни сильна среди потребителей, даже несмотря на продолжающиеся дебаты о доказанных преимуществах для здоровья от употребления органического кофе. Возрастающий интерес к маркетингу кофе, основанного на здоровье, и продуктам, таким как кофе для бегунов или натуральные энергетические бустеры, отражает этот тренд. Несмотря на экономический спад и кризис стоимости жизни, молодые поколения продолжают уделять приоритетное внимание здоровью при выборе покупок. Это указывает на то, что бренды кофе, которые сейчас инвестируют в органический сегмент, вероятно, увидят долгосрочные выгоды, если молодые потребители останутся верными.

Помимо предпочтений потребителей, здоровье и благополучие окружающей среды производства кофе, включая фермеров, имеют первостепенное значение. Долгосрочная приверженность органическому кофе укрепится, если все стороны в секторе кофе поймут его целостную ценность на протяжении всей цепочки поставок и будут привержены ей, выходя за рамки простой прибыли. Мартин Майорга подчеркивает важность этого понимания, говоря: «Игроки в индустрии должны действительно понимать и заботиться о воздействии агрессивных химикатов на почву, окружающие водоемы и людей, живущих на ферме или рядом с ней. Очень немногие обжарщики осознают, насколько вредным является традиционное сельское хозяйство для сообществ и фермеров кофе. Те из нас, кто понимает это, понимают, что органика – это обязательство перед нашим будущим. Это должно перестать быть движением и вернуться к тому, как природа задумала нашу еду и сообщества.»

Возвращение популярности органического кофе не вызывает удивления в то время, когда большинство людей обеспокоены здоровьем как людей, так и планеты, и стремятся к более экологичным и здоровым вариантам. Спрос на этот сегмент определенно растет, и производители и обжарщики реагируют на этот спрос. Интересно будет увидеть, какие другие ценностные предложения возникнут для удовлетворения этих трендов в индустрии. В любом случае, кажется, что органическая метка займет прочное место в будущем кофейной индустрии.

Британская ассоциация кофе (BCA) подтвердила избрание Джейн Олдридж, управляющего директора (кофе) Nestlé UK&I, новым председателем ассоциации.

Джейн приносит с собой обширный опыт в кофейной индустрии, сосредоточенный на производственном секторе.

Она проработала в компании Nestlé более двадцати пяти лет, где теперь возглавляет домашний кофейный бизнес в Великобритании и Ирландии.

Опыт Джейн в маркетинге и продажах включает в себя значительные достижения, такие как запуск NESCAFÉ Azera и совместную разработку плана NESCAFÉ PLAN, который стал одной из первых инициатив по поставке ответственно производимого кофе.

Профессиональный путь Джейн также привел ее в Чехию, где она приобрела ценный международный опыт.

Будучи председателем BCA, Джейн будет использовать свой опыт для поддержки британской кофейной индустрии в критический момент, когда мы сталкиваемся с новыми регуляторными требованиями – включая требования по вырубке лесов, упаковке и маркировке – и работаем над улучшением устойчивости и экологического следа индустрии. Правительство Великобритании продолжает развивать свой подход к международной торговле, тарифам и движению рабочей силы после Brexit, и BCA будет представлять наш сектор по мере эволюции этих областей.

Исследования, опубликованные BCA, показывают, что в Великобритании процветает кофейная индустрия – нация выпивает около 98 миллионов чашек кофе каждый день, а индустрия создает более 210 000 рабочих мест в Великобритании. BCA является голосом кофейной индустрии Великобритании.

Джейн Олдридж, председатель Британской ассоциации кофе, сказала:
«Я искренне рада быть избранной председателем Британской ассоциации кофе и стремлюсь поддерживать миссию ассоциации – представлять, продвигать и поддерживать все аспекты британской кофейной торговли и индустрии.

«Мне выпала честь работать в этой индустрии более двадцати пяти лет, и это назначение для меня является гордостью. Прямо и косвенно, я была связана с BCA с 1990-х годов, когда наша кофейная индустрия в Великобритании выглядела совсем иначе, и действительно приятно видеть нас в хорошем состоянии сегодня.

Мировое первенство по бариста (WBC) вновь пройдет в Милане, Италия, с 17 по 21 октября 2025 года. Это престижное событие состоится на HostMilano, который проводится в Fiera Milano (Rho) и признан мировым центром индустрии гостеприимства и общественного питания. HostMilano предоставляет непревзойденную платформу для инноваций, сетевого взаимодействия и демонстрации последних тенденций в индустрии гостеприимства.

Чемпионат мира по бариста, который последний раз проводился в Милане в 2021 году, посвящен продвижению превосходства в кофе и развитию профессии бариста. На мероприятии бариста демонстрируют свои навыки в приготовлении инновационных напитков на основе эспрессо в трех категориях: эспрессо, молочные напитки и фирменные напитки. Каждое 15-минутное выступление оценивается сертифицированными судьями по ряду технических и сенсорных характеристик, а передовые методы и инструменты, используемые на сцене WBC, оказывают длительное влияние на индустрию кофе.

Этот высококонкурентный чемпионат привлекает лучших бариста из более чем 50 конкурсных организаций со всего мира. Эти талантливые профессионалы продемонстрируют свое мастерство и творческие способности в приготовлении кофе, чтобы завоевать престижный титул чемпиона мира по бариста. WBC является одним из семи мировых чемпионатов по кофе — ежегодных конкурсов на основе навыков, организованных Специализированной кофейной ассоциацией (SCA) и проводимых на некоторых из самых значимых мировых кофейных выставок.

«Мы гордимся и рады приветствовать SCA на Host 2025», — сказала Симона Греко, директор выставок, принадлежащих Fiera Milano SpA. «Это важное партнерство укрепляет HostMilano как глобальный эталон для всего кофейного мира и свидетельствует о роли Милана как одной из великих кофейных столиц мира. Чемпионат мира по бариста, самый престижный из мировых чемпионатов по кофе, привлечет многих лучших бариста мира на выставку, привлекая новую целевую аудиторию любителей кофе среди профессионалов в сфере гостеприимства и предоставляя возможность увидеть самые захватывающие новые тенденции. Мы с нетерпением ждем сотрудничества с SCA для разработки неповторимого календаря событий».

Яннис Апостолопулос, генеральный директор SCA, добавил: «Учитывая масштаб и важность HostMilano, это идеальное место для проведения Чемпионата мира по бариста. Приверженность команды Fiera Milano к совершенству идеально соответствует нашей миссии по повышению статуса профессии бариста и демонстрации лучших талантов на мировой сцене. Собираясь в этом знаковом городе, мы не только празднуем искусство приготовления кофе, но и отдаем дань уважения вечной традиции, которая продолжает вдохновлять любителей кофе по всему миру».

С момента внедрения эспрессо на Всемирной выставке в Милане в 1906 году, город остается маяком мастерства и инноваций в области кофе, заслужив статус столицы эспрессо мира. Приветствуя богатую кофейную культуру Милана, Чемпионат мира по бариста 2025 года станет грандиозным праздником напитка, объединяющего любителей кофе по всему миру. WBC поддерживается квалифицированными спонсорами на период 2022-2025 годов: спонсором эспрессо-машин, Barista Attitude; спонсором кофемолок, Victoria Arduino; и спонсором водяной фильтрации, BWT water+more.

Для получения дополнительной информации о Чемпионате мира по бариста и HostMilano 2025, посетите wcc.coffee и host.fieramilano.it.