Автор: Qahwa World

Европа является домом для некоторых из лучших кофеен в мире, каждая из которых предлагает уникальный опыт, исключительные напитки и уютную атмосферу. От исторических кафе, которые выдержали испытание временем, до современных и инновационных мест, которые продвигают границы кофейной культуры, этот список подчеркивает топ 50 кофеен по всей Европе. Независимо от того, являетесь ли вы знатоком кофе или просто любите хороший кофе, эти заведения обещают незабываемые впечатления. Исследуйте разнообразные кофейные сцены в таких городах, как Берлин, Париж, Лондон и других, каждая со своим уникальным шармом и специализированными предложениями.

Топ 10 кофеен в Европе (Подробная история)

1. Coffee Collective — Копенгаген, Дания

• Известен своим передовым подходом к прямой торговле и устойчивости, Coffee Collective стал эталоном в специализированном кофе благодаря высокому качеству и этическим источникам.

2. The Barn — Берлин, Германия

• The Barn славится своими высокими стандартами и стремлением к совершенству в заваривании, предлагая минималистичную, но уютную атмосферу для ценителей кофе.

3. Tim Wendelboe — Осло, Норвегия

• Принадлежит известному бариста Тиму Вендлбо, это кафе — мекка для любителей кофе, известное своим тщательным процессом обжарки и образовательным подходом к кофе.

4. Drop Coffee — Стокгольм, Швеция

• Drop Coffee выделяется своим исключительным качеством и акцентом на устойчивость, регулярно получая награды за свою прекрасно приготовленную кофе.

5. Kaffeine — Лондон, Великобритания

• Любимое место в Лондоне, Kaffeine известно своим австралийским меню, профессионально сваренным кофе и живой, дружелюбной атмосферой.

6. Café Central — Вена, Австрия

• Это историческое кафе не только славится своей грандиозной обстановкой и богатой историей, но и отличным кофе и выпечкой, предлагая неповторимый венский опыт.

7. Toma Café — Мадрид, Испания

• Toma Café хвалят за его уютную атмосферу и прекрасно сваренный кофе, что делает его популярным местом для любителей кофе в Мадриде.

8. Café de Flore — Париж, Франция

• Одно из старейших и самых престижных кафе в Париже, Café de Flore является достопримечательностью, известной своими интеллектуальными клиентами и классической французской атмосферой.

9. Prufrock Coffee — Лондон, Великобритания

• Основанное чемпионом мира по бариста, Prufrock Coffee славится своим высококачественным кофе и образовательными мастерскими.

10. Coffeeangel — Дублин, Ирландия — Coffeeangel известен своим стремлением к качеству, выбирая лучшие зерна и предлагая профессионально сваренный кофе в гостеприимной обстановке.

Топ 50 кофеен в Европе (Краткий обзор)

1. Coffee Collective — Копенгаген, Дания: Прямая торговля и устойчивость.
2. The Barn — Берлин, Германия: Высокие стандарты и совершенство в заваривании.
3. Tim Wendelboe — Осло, Норвегия: Образовательный подход к кофе.
4. Drop Coffee — Стокгольм, Швеция: Исключительное качество и устойчивость.
5. Kaffeine — Лондон, Великобритания: Австралийское меню и дружелюбная атмосфера.
6. Café Central — Вена, Австрия: Историческая обстановка и отличный кофе.
7. Toma Café — Мадрид, Испания: Уютная атмосфера и отлично сваренный кофе.
8. Café de Flore — Париж, Франция: Историческое кафе с классической французской атмосферой.
9. Prufrock Coffee — Лондон, Великобритания: Высококачественный кофе и мастерские.
10. Coffeeangel — Дублин, Ирландия: Лучшие зерна и гостеприимная обстановка.
11. Café New York — Будапешт, Венгрия: Роскошный декор и богатая история.
12. Café Sperl — Вена, Австрия: Традиционный венский опыт.
13. Café A Brasileira — Лиссабон, Португалия: Историческое кафе с художественным наследием.
14. Workshop Coffee — Лондон, Великобритания: Современный дизайн и высококачественный кофе.
15. La Fontaine de Belleville — Париж, Франция: Классическое парижское кафе.
16. Stumptown Coffee Roasters — Амстердам, Нидерланды: Известный американский бренд в Европе.
17. Kaffee Alchemie — Зальцбург, Австрия: Уютное место с отличным кофе.
18. Bocca Coffee Roasters — Амстердам, Нидерланды: Специализированные обжарщики кофе.
19. Café Slavia — Прага, Чехия: Историческое кафе с культурным значением.
20. Tailor Made — Афины, Греция: Инновационный кофе и коктейли.
21. Julius Meinl am Graben — Вена, Австрия: Роскошный кофейный опыт.
22. Sant’Eustachio Il Caffè — Рим, Италия: Традиционный итальянский эспрессо.
23. Café Hawelka — Вена, Австрия: Историческая и культурная достопримечательность.
24. Dose — Париж, Франция: Уютное место с отличным кофе.
25. Café Central — Братислава, Словакия: Сочетание истории и современности.
26. Coffee Branch — Аделаида, Австралия: Специализированный кофе в Европе.
27. Café de la Paix — Париж, Франция: Историческое кафе с роскошной атмосферой.
28. KaffeeOase — Лейпциг, Германия: Дружелюбная атмосфера и отличный кофе.
29. Kapital Café — Братислава, Словакия: Современный дизайн и отличный кофе.
30. Kaffee 9 — Берлин, Германия: Модное место с специализированным кофе.
31. Dose — Париж, Франция: Современное кафе с высококачественным кофе.
32. Verve Coffee Roasters — Берлин, Германия: Известный американский бренд в Берлине.
33. Five Elephant — Берлин, Германия: Отличный кофе и выпечка.
34. Café Gerbeaud — Будапешт, Венгрия: Историческое кафе с изысканной выпечкой.
35. Ten Belles — Париж, Франция: Очаровательное место с качественным кофе.
36. Café Montmartre — Прага, Чехия: Художественное и историческое.
37. Café de Jaren — Амстердам, Нидерланды: Просторное и живописное место.
38. Man versus Machine — Мюнхен, Германия: Модное место с отличным кофе.
39. Timeless — Будапешт, Венгрия: Сочетание традиций и инноваций.
40. Café Kofe — Киев, Украина: Современное место с отличным кофе.
41. Nude Espresso — Лондон, Великобритания: Высококачественный кофе и расслабленная атмосфера.
42. MOK Specialty Coffee — Амстердам, Нидерланды: Акцент на качестве и устойчивости.
43. Bar Italia — Рим, Италия: Классический итальянский эспрессо-бар.
44. Supersonic Coffee — Сан-Франциско, США: Инновационный американский бренд в Европе.
45. Café Central — Люксембург, Люксембург: Сочетание истории и современности.
46. Café Tomaselli — Зальцбург, Австрия: Историческое кафе с традиционным шармом.
47. Café Savoy — Прага, Чехия: Грандиозная обстановка и отличный кофе.
48. Café Kandinsky — Мюнхен, Германия: Художественное место с качественным кофе.
49. Telescope — Париж, Франция: Минималистичный дизайн с отличным кофе.
50. Kafeelini — Варшава, Польша: Современное кафе с отличным кофе.

Для получения более подробной информации, вы можете посетить статью Enjoy Travel.

Чемпионат мира по кофе (WCC) вернется в этом году с грандиозным финалом, который пройдет в Копенгагене с 27 по 29 июня 2024 года. Мероприятие, организованное в рамках World of Coffee Copenhagen, соберет более 80 ведущих специалистов по кофе со всего мира, которые будут соревноваться в четырех ключевых категориях: Чемпионат мира по латте-арту, Чемпионат мира по кофе с алкоголем, Чемпионат мира по обжарке кофе и Чемпионат по джезве/ибрик. Этот значимый в мире кофе событийный календарь обещает захватывающее сочетание искусства, инноваций и духа сообщества.

Соревнования

1. Чемпионат мира по латте-арту
   • Этот конкурс празднует креативность и технические навыки бариста, которые создают сложные дизайны на латте. Участники продемонстрируют свою способность создавать потрясающие узоры, расширяя границы возможного с молоком и эспрессо. Чемпионат мира по латте-арту известен своими визуально захватывающими выступлениями, подчеркивающими эстетическую сторону кофейной культуры.
2. Чемпионат мира по кофе с алкоголем
   • Объединяя миры кофе и миксологии, этот конкурс бросает вызов участникам, чтобы они создавали напитки, которые мастерски сочетают кофе с алкогольными напитками. Участники продемонстрируют свои инновационные рецепты напитков, сочетая вкусы, чтобы подчеркнуть универсальность кофе как ингредиента. Это мероприятие подчеркивает креативность и мастерство, необходимые для достижения успеха как в приготовлении кофе, так и в приготовлении коктейлей.
3. Чемпионат мира по обжарке кофе
   • Этот чемпионат фокусируется на критическом процессе обжарки кофейных зерен до совершенства. Участники будут оцениваться по их способности выявить лучшие вкусовые качества различных сортов кофе с помощью точных и искусных техник обжарки. Чемпионат мира по обжарке кофе подчеркивает важность обжарки в цепочке поставок кофе и отмечает экспертизу, необходимую для освоения этого ремесла.
4. Чемпионат по джезве/ибрик
   • Названный в честь традиционных турецких методов приготовления кофе, этот конкурс подчеркивает богатую историю и культурное значение кофе джезве/ибрик. Участники будут использовать эти традиционные методы заваривания для приготовления кофе, который демонстрирует глубину и сложность вкуса, уникальную для этого метода. Чемпионат по джезве/ибрик является данью длительному наследию кофейных традиций по всему миру.

Место проведения

World of Coffee Copenhagen, выбранное место для проведения WCC 2024 года, является подходящим местом для такого престижного мероприятия. Известный своей яркой кофейной культурой, Копенгаген является домом для многочисленных специализированных кофейных магазинов и обжарочных предприятий, что делает его центром притяжения для любителей кофе. Место проведения предложит динамичное пространство для участников и зрителей, чтобы испытать весь спектр кофейного мастерства.

Чего ожидать

Участники и зрители могут ожидать серию захватывающих выступлений, каждое из которых демонстрирует страсть и преданность участников своему делу. WCC – это не просто соревнование; это праздник кофейной культуры, объединяющий профессионалов и энтузиастов со всего мира. Помимо соревнований, мероприятие будет включать различные активности, такие как мастер-классы, дегустации и возможности для нетворкинга, все это предназначено для улучшения кофейного опыта для участников и зрителей.

Глобальное участие

С участниками из различных регионов и с разным опытом, WCC подчеркивает универсальную привлекательность и культурное значение кофе. Это глобальное участие подчеркивает роль мероприятия в укреплении чувства сообщества и общего увлечения среди профессионалов кофе. Также это предоставляет платформу для демонстрации различных кофейных традиций и инноваций, способствуя непрерывной эволюции индустрии.

Сообщественное мероприятие

WCC – это не просто серия соревнований; это собрание глобального кофейного сообщества. Это уникальная возможность для профессионалов кофе делиться знаниями, обмениваться идеями и праздновать свою общую любовь к кофе. Для зрителей это захватывающий опыт, предоставляющий инсайты в искусство и науку приготовления кофе.

Заключение

Чемпионат мира по кофе 2024 в Копенгагене станет значимым событием в мире кофе. С его разнообразными соревнованиями, экспертными участниками и ярким городом-хозяином, WCC обещает предоставить незабываемый опыт для всех участников. Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом в области кофе или страстным энтузиастом, WCC предлагает что-то для каждого, празднуя богатую ткань кофейной культуры и инноваций.

Для получения дополнительной информации и обновлений посетите веб-сайт чемпионата мира по кофе в Копенгагене и следите за последними новостями WCC.

Несмотря на экономические вызовы, рынок брендированных кофеен в Турции продемонстрировал замечательную устойчивость в 2023 году, став одним из самых быстрорастущих рынков в Европе по количеству точек. Этот успех, основанный на сочетании традиций и современных тенденций, отражает уникальное положение Турции в мировой кофейной культуре. qahwaworld  исследует причины процветания этого рынка, где старые традиции гармонично сосуществуют с новыми трендами.

Исторический фундамент

Путешествие кофе в Турции началось почти 500 лет назад, когда Оздемир Паша, османский губернатор Йемена, привез первые кофейные зерна в Стамбул. Оздемир Паша, мамлюк черкесского происхождения и отец великого визиря Оздемироглу Осман Паши, был очарован вкусом йеменского кофе. Он привез его в Стамбул, где новый метод приготовления, включающий варку кофе в кувшинах и кофейниках, привел к созданию того, что теперь известно как турецкий кофе. Открытие кофеен, начиная с Тахтакале и распространяясь по всему городу, помогло популяризировать кофе среди населения.

Традиционный турецкий кофе, приготовленный в джезве и подаваемый с осадком, остается важной частью повседневной жизни, стоимость маленькой чашки составляет всего 7 лир (0,22 доллара). Однако, ландшафт значительно изменился. Международные кофейные сети, такие как Starbucks, Caffè Nero и McCafé, нашли твердую опору наряду с местными сетями, такими как Kahve Dünyası и Espressolab. В крупных городах турецкие потребители знакомы с латте так же хорошо, как и с традиционным турецким кофе.

Экономическая устойчивость и рыночный рост

Несмотря на инфляцию, превысившую 65% в феврале 2024 года, и рост цен на напитки на 25% за последний год, рынок брендированных кофеен в Турции вырос на 9% в 2022-2023 годах и на 7,3% за последние 12 месяцев, превысив 3100 точек. Этот рост подпитывается как внутренними, так и международными инвестициями.

Starbucks лидирует на рынке с более чем 700 точками, делая Турцию вторым по величине европейским рынком после Великобритании. Однако, местные бренды занимают более половины рыночной доли, демонстрируя сильное присутствие и рост местных операторов.

Сочетание традиций и современных трендов

Турецкий кофейный рынок соответствует глобальному спросу на премиальный и специальный кофе. По данным Турецкого института статистики (TÜİK), общее потребление кофе увеличилось в четыре раза с 2012 года, а импорт кофе вырос на 193% с 2008 по 2019 годы. Этот рост дал возможность как международным, так и местным брендам процветать.

Espressolab, известный бренд из Стамбула, управляет около 160 точками в Турции, предлагая смесь традиционного турецкого кофе и современных напитков, таких как flat white и латте. Международная экспансия бренда, с планами открытия 100 новых точек в Марокко и соглашениями в 13 других странах, подчеркивает глобальную привлекательность турецкой кофейной культуры.

Инновации, основанные на наследии

Различные демографические группы формируют развивающийся кофейный ландшафт Турции, где возраст, местоположение и даже класс играют роль в потребительских паттернах. В крупных городских центрах, популярных среди молодых и образованных турок с глобальным взглядом, процветают специализированные кофейни. Напротив, традиционный турецкий кофе сохраняет свою сильную позицию в более консервативных анатолийских регионах и малых городах, где его культурное значение, сильный вкус и доступная цена остаются популярными.

«По моим наблюдениям, потребление турецкого кофе очень низкое среди молодых людей в возрасте от 18 до 25 лет. Однако разрыв меньше в менее обеспеченных городских районах», – говорит Булут из Old Java Coffee.

Дженк Гиринголь соглашается с этим мнением и отмечает, что за пределами городских центров в Анатолии местные сети растут быстрее по сравнению с международными брендами. «Эти [изменения] происходят быстрее в крупных городах, где в целом больше денег. Однако за пределами крупных городов, особенно в Анатолии, уровень потребления турецкого кофе очень высок и остается самым популярным кофе, потребляемым в Турции – около 70% всего потребляемого кофе.»

Хотя традиционные местные кофейни пока сохраняют свои позиции в малых турецких городах, Мурад Колбаси считает, что молодые потребители постепенно перейдут к более современным западным кофейням.

«Кофейные сети, основанные за рубежом или в Турции, могут расширять свой бизнес, поддерживая определенные стандарты вкуса и обслуживания. Однако маленькие города все еще предпочитают вкус своей местной кофе. Мы ожидаем, что эта ситуация изменится в ближайшие годы с увеличением среднего возраста населения, влиянием современной культуры и стремлением молодежи чувствовать принадлежность к классу.»

Роль местных брендов

Местные сети воспользовались растущей популярностью премиального и специализированного кофе, введенного зарубежными брендами, чтобы занять свою долю на развивающемся кофейном рынке. Бренды, такие как Kahve Dünyası, Arabica Coffee, Espressolab и MOC, выделяются, сочетая местные кофейные традиции с международными трендами. Например, Espressolab предлагает традиционный турецкий кофе наряду с напитками на основе молока, такими как flat white и латте.

Международная привлекательность турецких кофейных брендов очевидна в планах расширения Espressolab. Бренд подписал соглашения об открытии 100 новых точек в Марокко и расширении в 13 других странах, включая Ливию, Тунис, Алжир и Судан, с инвестициями, которые, по прогнозам, достигнут 10 миллионов долларов к 2027 году.

Культурное значение и перспективы на будущее

Турецкий кофе остается глубоко укоренившимся в культуре страны. Мурад Колбаси, председатель совета директоров Arzum, подчеркивает, что турецкий кофе играет значительную роль в социальных и личных ритуалах. Ежегодное потребление кофе на душу населения в Турции увеличилось в четыре раза за последнее десятилетие, достигнув 1,5 кг сегодня, при этом турецкий кофе составляет 70% этого потребления.

Тем не менее, молодое поколение, особенно в возрасте от 18 до 25 лет, движет сдвигом в сторону кофе на основе эспрессо, молока и ароматизированного кофе. Эта тенденция более заметна в крупных городах, в то время как традиционный турецкий кофе сохраняет свою сильную позицию в консервативных регионах, таких как Анатолия.

Сбалансированный рынок

Рост международных кофейных сетей не уменьшил популярность традиционного турецкого кофе. Напротив, он дополнил его. Международные игроки, включив турецкий кофе в свои меню, помогли увеличить его потребление и глобальное признание. Данные TÜİK показывают, что экспорт турецкого кофе вырос до 400 миллионов долларов в 2023 году, что отражает положительное влияние как местных, так и международных кофеен.

Кроме того, международные сети, такие как Starbucks, сыграли ключевую роль в формировании восприятия потребителей и рыночной динамики в Турции. Они способствовали распространению знаний и опыта в области кофе, влияя как на рост рынка, так и на стандарты качества, поддерживаемые местными брендами.

Заключение

Рынок кофе в Турции, основанный на многовековых традициях и охватывающий современные тенденции, продолжает процветать несмотря на экономические вызовы. Это уникальное сочетание наследия и инноваций делает Турцию привлекательным рынком для компаний, стремящихся расширяться как на внутреннем, так и на глобальном уровнях. По мере эволюции рынка становится ясно, что турецкий кофе останется любимым напитком, обогащенным разнообразными предложениями современной кофейной культуры. Взаимодействие между традиционным турецким кофе и ростом специализированных кофеен создает живую и динамичную кофейную сцену, обещая устойчивый рост и продолжение культурного значения.

Последний конкурс Cup of Excellence, состоявшийся 28 мая в Сальвадоре, стал исторической вехой для индустрии кофе. В исключительном достижении десять сортов кофе набрали более 90 баллов, что свидетельствует о неустанном стремлении к совершенству со стороны сальвадорских фермеров кофе.

«Это достижение становится еще более впечатляющим с учетом тех вызовов, с которыми ежедневно сталкиваются фермеры. Изменение климата сделало сбор урожая и планирование более сложными и увеличило стоимость производства», — сказал Эрвин Мьерш, исполнительный директор Cup of Excellence.

Несмотря на свои небольшие размеры, Сальвадор всегда находился в авангарде качества и инноваций в производстве кофе. Результаты последнего конкурса отражают преданность и стойкость страны. Фермерам Сальвадора пришлось адаптироваться к суровой реальности изменения климата, что значительно повлияло на производство кофе. Непредсказуемые погодные условия, повышение температуры и нерегулярные осадки сделали выращивание высококачественного кофе сложной задачей. Несмотря на эти препятствия, фермеры Сальвадора продемонстрировали замечательную изобретательность и приверженность поддержанию высоких стандартов.

Заключительная фаза конкурса увидела международное жюри, состоящее из 18 судей, тщательно оценивавших 40 сортов кофе в трех категориях: традиционная мойка и медовая обработка, традиционная натуральная обработка и экспериментальная обработка. Судьи, известные своим опытом и тонким вкусом, неоднократно оценивали кофе, чтобы обеспечить справедливость и точность. Из 40 сортов кофе 30 были удостоены престижной премии Cup of Excellence, которая признает топ-10 сортов кофе в каждой категории, набравших не менее 87 баллов.

Диего Бараона, представляющий ферму Лос Пириньос, стал одним из выдающихся участников, набрав более 90 баллов в экспериментальной категории. «Мы очень гордимся этой победой для нашей фермы Лос Пириньос! Это был сложный год для нас, но хороший для выращивания кофе, и это дает нам больше энергии двигаться вперед и преодолевать все виды препятствий», — сказал Бараона. Его достижение подчеркивает стойкость и решимость фермеров, которые продолжают стремиться к совершенству, несмотря на многочисленные вызовы.

Конкурс Cup of Excellence не только признает усилия отдельных фермеров, но и подчеркивает коллективный прогресс кофейной индустрии Сальвадора. Это мероприятие служит платформой для фермеров, чтобы представить свои лучшие сорта кофе международной аудитории, предоставляя им возможности для признания и экономического роста. Победители конкурса будут проданы на онлайн-аукционе 18 июля, привлекая покупателей со всего мира. Этот аукцион является важным событием для производителей кофе, так как предоставляет им возможность получить справедливую компенсацию за свои высококачественные продукты и выйти на новые рынки.

Cup of Excellence, некоммерческая организация, владеет и управляет ежегодным многоуровневым конкурсом в странах-производителях кофе. За свою 25-летнюю историю она провела конкурсы в 16 странах, постоянно продвигая качество и инновации в индустрии кофе. Организация играет важную роль в поддержке фермеров, предоставляя им платформу для демонстрации своих навыков и взаимодействия с международными покупателями.

Успех последнего конкурса Cup of Excellence в Сальвадоре является свидетельством преданности и настойчивости фермеров этой страны. Несмотря на вызовы, вызванные изменением климата и другими внешними факторами, эти фермеры продолжают внедрять инновации и производить исключительный кофе. Их достижения служат источником вдохновения для мирового кофейного сообщества, демонстрируя, что с решимостью и стойкостью можно достичь совершенства даже перед лицом трудностей.

В заключение, рекордные результаты на конкурсе Cup of Excellence в Сальвадоре подчеркивают лидерство этой страны в производстве высококачественного кофе. Мероприятие не только отмечает достижения отдельных фермеров, но и подчеркивает важность поддержки и признания усилий производителей кофе во всем мире. В преддверии предстоящего онлайн-аукциона успех фермеров Сальвадора служит напоминанием о выдающемся потенциале, который существует в кофейной индустрии.

На прошлой неделе в Центре экспертизы Victoria Arduino в сотрудничестве с известной колумбийской кофейной сетью Juan Valdez состоялось значительное мероприятие под названием «Сбор урожая устойчивости: Колумбийский кофейный опыт». Среди выдающихся спикеров была Эстефания Эрнандес, региональный директор компании COLOMBIAN EXOTIC COFFEE GROWERS, которая представила увлекательную презентацию под названием «Экологическая устойчивость: изменение климата в Колумбии с точки зрения фермера». В этой презентации было подчеркнуто значительное влияние изменения климата на колумбийские кофейные фермы и предложены эффективные стратегии для решения этих проблем.

Понимание изменения климата

Изменение климата определяется как долгосрочное, медленное изменение глобальной климатической системы. Человеческая деятельность, особенно увеличение выбросов парниковых газов, таких как углекислый газ, метан и закись азота, ускорила этот процесс. С 1850-х годов средняя глобальная температура поднялась примерно на 1°C и, по прогнозам, к 2100 году может повыситься на 1,5°C до более чем 5°C, в зависимости от будущих сценариев выбросов.

Эффект парникового газа, когда газы в атмосфере удерживают тепло от солнца, является основным двигателем глобального потепления. Эти газы позволяют солнечному свету проникать в атмосферу, но не дают части тепла выйти, что приводит к постепенному повышению средней температуры Земли. За прошедшее столетие человеческая деятельность, особенно сжигание ископаемого топлива, значительно увеличила выбросы этих парниковых газов.

Последствия изменения климата

Последствия изменения климата многогранны и включают:

• Непредсказуемые погодные условия: увеличивается изменчивость осадков, меняются сроки влажных сезонов, удлиняются периоды засухи.
• Экстремальные погодные явления: увеличивается частота и интенсивность штормов, сильных дождей и высоких температур.
• Деградация окружающей среды: чрезмерные дожди приводят к наводнениям, оползням и эрозии почвы, в то время как уровень моря поднимается, а океаны становятся более кислотными.
• Городские проблемы: в городах наблюдается повышение температуры и накопление загрязнителей, наряду с более длительными и интенсивными сезонами лесных пожаров.

Влияние на производство кофе

Изменение климата создает серьезные проблемы для производства кофе в Колумбии. С 1980 года средняя температура в кофейных районах Колумбии повысилась на 1,2°C, и, по прогнозам, будет повышаться на 0,3°C каждое десятилетие. Эти изменения нарушают традиционные циклы роста, увеличивают частоту появления вредителей и болезней, и угрожают общей производительности кофейных ферм. Кроме того, глобальный кофейный сектор сталкивается с дисбалансом между спросом и предложением, и, по прогнозам, в будущем может возникнуть потенциальный дефицит в 60 миллионов мешков кофе.

Стратегии смягчения последствий

Для борьбы с этими проблемами кофейная индустрия должна принять всеобъемлющие стратегии смягчения последствий:

1. Снижение выбросов парниковых газов: это включает уменьшение использования удобрений, переход на возобновляемые источники энергии, такие как биомасса, и использование методов естественной сушки кофе вместо механических сушилок.
2. Сохранение и восстановление лесов: уменьшение вырубки лесов и восстановление прибрежных зон могут помочь сохранить углеродные поглотители, важные для удержания парниковых газов.
3. Улучшение сельскохозяйственных практик: введение теневых деревьев, создание ветрозашитных полос и улучшение управления почвой и водой могут повысить устойчивость кофейных ферм.

Пути повышения устойчивости кофейных ферм

Эрнандес подчеркнула три основных пути для повышения устойчивости кофейных ферм:

1. Релокация: перемещение выращивания кофе на более высокие высоты, где климат остается подходящим. Однако этот подход может привести к конкуренции за землю и повлиять на средства к существованию фермерских общин на низменностях.
2. Адаптация сельскохозяйственных практик: использование орошения, улучшенного теневого покрытия и мульчирования для смягчения последствий изменения погодных условий.
3. Разработка устойчивых сортов кофе: инвестиции в селекцию и разработку новых сортов кофейных растений, способных выдерживать суровые климатические условия.

Дополнительные факты о изменении климата в Колумбии:

1. Повышение температуры: с 1980-х годов средняя температура в регионах выращивания кофе в Колумбии повысилась на 1,2°C. Это повышение влияет на тонкий баланс, необходимый для выращивания кофе.
2. Модели осадков: в Колумбии наблюдаются изменения в режимах осадков, что приводит к непредсказуемым влажным и сухим сезонам. Эта изменчивость влияет на цветение и развитие плодов кофе, уменьшая урожайность.
3. Распространение вредителей и болезней: высокие температуры и повышенная влажность создают благоприятные условия для вредителей, таких как кофейный жук и болезни, такие как ржавчина кофейных листьев (Hemileia vastatrix), которые опустошили кофейные плантации в последние годы.
4. Экономическое воздействие: выращивание кофе является важным источником дохода для более чем 500,000 семей в Колумбии. Изменение климата угрожает их средствам к существованию, что увеличивает необходимость в адаптивных стратегиях для обеспечения экономической стабильности.
5. Водный стресс: продолжительные периоды засухи и нерегулярные осадки приводят к водному стрессу для кофейных растений, что влияет на их рост и продуктивность. Эффективное управление водными ресурсами необходимо для поддержания здоровых посевов.
6. Эрозия и деградация почвы: интенсивные дожди способствуют эрозии почвы, уменьшая ее плодородие и влияя на здоровье кофейных растений. Необходимы устойчивые сельскохозяйственные практики, такие как создание террас и использование покровных культур, для борьбы с деградацией почвы.

Будущие стратегии и инвестиции

Для обеспечения устойчивой и устойчивой кофейной индустрии необходимо внедрять различные стратегии:

• Исследования: дополнительные исследования локальных воздействий изменения климата на кофе необходимы для информирования эффективных стратегий адаптации.
• Инвестиции на уровне ферм: поддержка фермеров ресурсами и знаниями для внедрения климатически устойчивых сельскохозяйственных практик.
• Финансовые механизмы: разработка и внедрение финансовых инструментов для облегчения инвестиций в адаптационные меры.
• Селекция и разработка: инвестиции в создание более устойчивых сортов кофе.
• Поддержка политики: усиление национальной политики развития и защиты окружающей среды для поддержки устойчивого выращивания кофе.
• Организации фермеров: укрепление организаций фермеров для ключевой роли в усилиях по повышению устойчивости к климату.

Мероприятие «Сбор урожая устойчивости» подчеркнуло срочную необходимость адаптации кофейной индустрии к реальностям изменения климата. Внедряя эти стратегии, колумбийский кофейный сектор может продолжать процветать, обеспечивая устойчивость одной из самых ценных экономически и культурно значимых культур страны. Сотрудничество между заинтересованными сторонами в индустрии, исследователями и политиками является ключевым для защиты будущего колумбийского кофе в условиях изменения климата.

В значительном ударе по мировому рынку кофе, вьетнамская компания по торговле кофе Volcafe сообщила, что урожай кофе робуста во Вьетнаме на сезон 2024/25 годов ожидается в объеме всего 24 миллионов мешков. Это означает самый низкий уровень производства за последние 13 лет, что в первую очередь связано с суровыми условиями засухи, которые нанесли «непоправимый ущерб» цветкам кофе в одном из крупнейших регионов производства робусты в мире.

Влияние Засухи на Вьетнамский Кофе

Неблагоприятные погодные условия значительно повлияли на Вьетнам, крупнейшего в мире производителя зерен кофе робуста. Недостаток осадков не только снизил количество урожая, но и повлиял на его качество. Эта ситуация подчеркивает уязвимость производства кофе к изменению климата, когда непредсказуемые погодные условия могут привести к значительным сельскохозяйственным потерям.

Эль-Ниньо, повторяющийся климатический паттерн, который вызывает потепление поверхности океана в центральной и восточной тропической части Тихого океана, усугубил условия засухи во Вьетнаме. Этот феномен обычно приносит обильные дожди в Бразилию, еще одного крупного производителя кофе, вызывая при этом засухи в Юго-Восточной Азии, что отрицательно сказывается на урожае кофе во Вьетнаме​ (TradingView)​​ (Barchart.com)​.

Глобальные Последствия

Ожидается, что снижение производства во Вьетнаме приведет к глобальному дефициту в 4,6 миллионов мешков кофе робуста в сезоне 2024/25 годов. Хотя это улучшение по сравнению с дефицитом в 9 миллионов мешков в сезоне 2023/24 годов, это все же является четвертым подряд годом дефицита на рынке робусты​ (TradingView)​​ (Barchart.com)​.

Мировой рынок кофе уже находится под давлением из-за различных факторов, включая колебания погодных условий в ключевых регионах производства и увеличения спроса на кофе по всему миру. По данным Международной кофейной организации (ICO), мировые экспортные поставки кофе значительно выросли, что свидетельствует о том, что спрос остается высоким, несмотря на ужесточение предложения​ (TradingView)​.

Экономические Последствия

Для Вьетнама экономические последствия снижения урожая кофе значительны. Кофе является важной экспортной товарной позицией для страны, и значительное снижение производства может повлиять на средства к существованию миллионов фермеров. Условия засухи заставили многих фермеров переосмыслить свои стратегии, включая возможное диверсификацию культур или инвестиции в более устойчивые сорта кофе​ (Barchart.com)​.

Стратегии Смягчения и Адаптации

Для борьбы с негативными последствиями изменения климата на производство кофе рассматриваются и реализуются несколько стратегий:

1. Ирригация и Управление Водными Ресурсами: Улучшение ирригационных систем для обеспечения постоянного водоснабжения в период засухи может помочь смягчить некоторые последствия.
2. Выращивание Кофе в Тени: Реализация практики выращивания кофе в тени может помочь защитить растения кофе от экстремальных температур и уменьшить испарение воды из почвы.
3. Устойчивые Сорта: Инвестиции в исследования по разработке сортов кофейных растений, которые более устойчивы к засухе и жаре, могут предоставить долгосрочные решения климатическим вызовам.
4. Диверсификация: Поощрение фермеров к диверсификации своих культур может снизить экономические риски, связанные с зависимостью от одного товара.

Будущие Перспективы

Ситуация во Вьетнаме подчеркивает срочную необходимость адаптации мировой кофейной индустрии к изменяющимся климатическим условиям. По мере того как изменение климата продолжает представлять значительные угрозы для сельскохозяйственного производства, страны, которые сильно зависят от экспорта кофе, должны инвестировать в устойчивые сельскохозяйственные практики и устойчивую сельскохозяйственную инфраструктуру.

Мировое кофейное сообщество, включая основных заинтересованных сторон, таких как производители кофе, трейдеры и исследователи, должно сотрудничать для разработки и реализации стратегий, которые могут защитить будущее производства кофе. Это включает обмен знаниями, инвестиции в инновационные сельскохозяйственные технологии и поддержку политик, способствующих экологической устойчивости.

В заключение, прогнозируемое снижение урожая вьетнамской робусты на сезон 2024/25 годов служит ярким напоминанием о влиянии изменения климата на мировое сельское хозяйство. С проактивными мерами и международным сотрудничеством кофейная индустрия сможет справиться с этими вызовами и обеспечить устойчивое будущее для производства кофе во всем мире.

Дубай стал глобальной точкой притяжения для любителей кофе, где кафе соревнуются в предложении лучших услуг и самого изысканного кофе со всего мира. Эти кафе отличаются своими стилями и атмосферой, делая опыт потребления кофе в Дубае уникальным и особенным. Среди выдающихся кафе, которые стоит посетить, — Mokha 1450, Coffee Desk, Espresso Lab и Boon Coffee, не только за качество предлагаемого кофе, но и за особую атмосферу, которую они создают для своих посетителей.

Несмотря на наличие таких известных международных кафе, как Хуан Вальдес из Колумбии, который приносит в Дубай аутентичные колумбийские вкусы кофе, и Хатва Джамаль из Саудовской Аравии, продвигающего саудовскую культуру кофе, наш выбор этих кафе объясняется их уникальным и комплексным кофейным опытом. Например, Mokha 1450 известен предложением редких сортов кофе из Йемена и Эфиопии, в то время как Coffee Desk сочетает разнообразие кофейных опций с идеальной средой для встреч и удаленной работы. Espresso Lab славится своими инновациями в области приготовления кофе с акцентом на ручные методы заваривания, а Boon Coffee предлагает отличный эфиопский кофе в расслабляющей атмосфере.

Кроме того, в Дубае есть Музей кофе, который является отличным местом для любителей кофе, чтобы узнать об истории и культуре кофе на протяжении веков. Музей предлагает разнообразие инструментов и артефактов, связанных с кофе, что помогает посетителям лучше понять эволюцию этого любимого напитка.

Советы для любителей кофе в Дубае:

1. Изучение местных кафе:

• Mokha 1450: Одно из лучших кафе в Дубае, специализирующееся на высококачественном кофе из Йемена и Эфиопии. Любители кофе могут попробовать эксклюзивные сорта кофе, такие как йеменский мокко и эфиопский Сидамо, известные своими глубокими и сложными вкусами.
• Coffee Desk: Отличное место, чтобы насладиться разнообразием кофейных напитков, идеально подходит для встреч и удаленной работы. Кафе предлагает множество вариантов кофе, таких как эспрессо, капучино и латте, а также холодный кофе.
• Espresso Lab: Известен своими инновационными подходами к приготовлению кофе с акцентом на ручные методы заваривания. Здесь любители кофе могут попробовать флет уайт и холодный кофе, приготовленный медленным методом капания. Это кафе идеально подходит для тех, кто ищет специализированный и уникальный кофейный опыт.
• Boon Coffee: Предлагает отличный эфиопский кофе в комфортной обстановке. Здесь вы можете попробовать различные сорта эфиопского кофе, такие как Йиргачеф и Харрар, которые отличаются своими фруктовыми и цветочными нотками.

2. Разнообразные впечатления:

• Специальный кофе: В Дубае много кафе, предлагающих специализированные виды кофе, такие как холодный кофе и кофе, заваренный вручную. Специальный кофе позволяет любителям насладиться уникальными вкусами и текстурами, которых нет в традиционном кофе.
• Изучение разных районов: Посетите кафе в разных районах, таких как Даунтаун Дубай, Дубай Марина и Финансовый район. Каждый район имеет свою уникальную атмосферу и разнообразие кафе, которые стоит исследовать. Например, в районе Дубай Марина много кафе с потрясающими видами на пристань и окружающие небоскребы.

3. Взаимодействие с местным сообществом:

• Посещение мероприятий по кофе: Участвуйте в мероприятиях и мастер-классах, связанных с кофе. Это отличная возможность познакомиться с экспертами в области кофе и расширить свои знания. Многие кафе в Дубае организуют мастер-классы по обучению различным методам приготовления кофе и дегустации. Из значимых центров можно отметить Центр опыта Victoria Arduino и Nuova Simonelli и Центр кофе Дубая при DMCC, которые предлагают множество мастер-классов и важных мероприятий для любителей кофе и профессионалов​ (Simonelli Group)​​ (Qahwa World)​​ (Qahwa World)​.
• Присоединение к кофейным клубам: Некоторые кафе предлагают кофейные клубы, где участники могут пробовать новые сорта кофе каждый месяц. Присоединение к таким клубам может стать отличным способом расширить свои знания и попробовать новые сорта кофе со всего мира. Известные кофейные клубы в Дубае включают:
  • Coffee Club at Alserkal Avenue: Расположен в районе Аль-Коз, это культурный и творческий центр, который проводит регулярные мероприятия и мастер-классы по кофе.
  • Dubai Coffee Culture: Сообщество любителей кофе в Дубае, организующее встречи и мастер-классы для обмена знаниями о различных видах кофе и методах заваривания.
  • RAW Coffee Company: Предлагает мастер-классы и тренинги по кофе, а также проводит мероприятия по дегустации кофе и обмену опытом среди любителей кофе.
  • The Sum of Us: Проводит мастер-классы по приготовлению и дегустации кофе, а также тренинги для любителей и профессионалов.
  • Nightjar Coffee Roasters: Проводит регулярные мастер-классы и мероприятия, посвященные специализированному кофе и методам его заваривания, а также дегустации различных сортов кофе.
  • Encounter Coffee: Организует мероприятия по дегустации кофе и мастер-классы, посвященные приготовлению специализированного кофе.

4. Наслаждение атмосферой:

• Выбор кафе с уютной атмосферой: Некоторые кафе в Дубае предлагают уютную и уникальную атмосферу, позволяющую расслабиться и насладиться чашкой кофе. Ищите кафе с красивыми видами или успокаивающей музыкой. Вы можете найти кафе с комфортными наружными сидениями или внутренними помещениями, наполненными искусством и красивым декором.
• Поиск кафе с отличным сервисом: Опыт потребления кофе также зависит от предоставляемого сервиса, поэтому ищите кафе, известные своими дружелюбными сотрудниками и быстрым обслуживанием. Кафе, предоставляющие отличный сервис, делают опыт потребления кофе более приятным и комфортным.

5. Попробовать мировые кофейные бренды:

• Посещение международных кафе: В Дубае много международных кафе, известных своим качеством, таких как Starbucks и Costa Coffee. Вы можете сравнить эти опыты с местными кафе. Наслаждение кофе в этих мировых брендах позволяет вам насладиться вкусами и сортами, которые вы знаете и любите.

6. Использование приложений и веб-сайтов:

• Использование приложений для оценки кофе: Приложения, такие как Zomato и TripAdvisor, могут помочь вам найти лучшие кафе и их рейтинги в Дубае. Чтение отзывов других людей может дать вам представление о качестве кофе и обслуживания, предоставляемого различными кафе.
• Подписка на социальные сети: Подписка на аккаунты кафе в социальных сетях может предоставить вам информацию о новых предложениях и специальных мероприятиях. Кафе часто объявляют о скидках и мероприятиях через свои социальные платформы, что позволяет вам воспользоваться этими предложениями.

7. Посещение музея кофе:

• Изучение истории кофе: Не упустите возможность посетить Музей кофе в Дубае, который предлагает всесторонний взгляд на историю кофе и его эволюцию на протяжении веков. Вы можете увидеть разнообразие инструментов и артефактов, связанных с приготовлением кофе из разных культур.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться лучшим кофейным опытом в Дубае и расширить свои знания и культуру в мире кофе. Помните, что кофейный опыт — это непрерывное путешествие открытий и наслаждений, и Дубай предлагает вам множество возможностей испытать лучшее, что есть в мире кофе.

Международная организация по кофе (ICO) опубликовала свой отчет о рынке кофе за май 2024 года, в котором описан месяц, отмеченный значительными колебаниями цен, увеличением волатильности рынка и заметными изменениями в объемах экспорта по различным регионам, производящим кофе. Всеобъемлющий отчет проливает свет на текущую динамику мирового рынка кофе, на которую влияют погодные условия, проблемы с производством и колебания валют.

Тенденции цен и волатильность

Средняя цена комплексного индикатора ICO (I-CIP) за май 2024 года составила 208,38 цента США за фунт, что на 3,9% ниже по сравнению с апрелем 2024 года. Несмотря на это снижение, I-CIP остается на 18,7% выше, чем в тот же период прошлого года, подчеркивая продолжающуюся высокую ценность кофе на фоне сохраняющейся неопределенности на рынке. Цена I-CIP колебалась между 195,13 и 230,61 цента США за фунт в течение мая, при этом медианное значение составило 204,11 цента США за фунт.

В отчете снижение цен объясняется несколькими факторами, включая погодные условия в ключевых странах-производителях кофе. В начале месяца цены снизились на 10,3% из-за новостей о дожде во Вьетнаме, что ослабило опасения по поводу засухи и возможного ущерба для урожая 2024/2025 года. Аналогичным образом, благоприятные погодные условия в Бразилии поддержали гладкое проведение операций по сбору и сушке урожая, что уменьшило давление на дифференциалы натурального бразильского кофе. Однако, начиная с середины мая, вновь возобновившаяся неопределенность в отношении поставок урожая 2024/2025 года в Центральной Америке и крупных производителях, таких как Бразилия и Вьетнам, вызвала рост I-CIP до 220,67 цента США за фунт.

Также отмечено значительное увеличение волатильности рынка в мае. Внутридневная волатильность I-CIP увеличилась на 4,3 процентных пункта до 12,3%, что указывает на повышенную чувствительность рынка к изменяющимся условиям. Робуста показала наибольшую волатильность среди групп кофе, достигнув в среднем 14,3%, в то время как фьючерсные рынки Лондона и Нью-Йорка также испытали значительное увеличение волатильности.

Объемы экспорта и региональная динамика

Общий объем экспорта зеленых зерен кофе в апреле 2024 года составил 10,77 миллиона мешков, что на 15,3% больше по сравнению с апрелем 2023 года. Натуральный бразильский кофе и робуста были основными двигателями этого роста, увеличив экспорт на 44,9% и 13,4% соответственно. Напротив, отгрузки других мягких сортов уменьшились на 9,1% до 2,07 миллиона мешков.

В отчете подчеркивается различная динамика в разных регионах:

• Азия и Океания: Экспорт сократился на 0,3% до 3,78 миллиона мешков. Вьетнам, крупнейший производитель в регионе, зафиксировал снижение экспорта на 6,9%, что способствовало общему спаду. Однако экспорт Индонезии увеличился на 43,1%, смягчив некоторые потери региона.
• Африка: Экспорт увеличился на 39,4% до 1,37 миллиона мешков. Основными двигателями этого роста были Кот-д’Ивуар и Эфиопия, увеличившие экспорт на 202,5% и 103,6% соответственно.
• Южная Америка: Экспорт увеличился на 44,5% до 5,15 миллиона мешков, при этом экспорт из Бразилии вырос на 54,8%, достигнув рекордных 4,24 миллиона мешков в апреле 2024 года.
• Мексика и Центральная Америка: Экспорт сократился на 12,6% до 1,66 миллиона мешков. Гватемала, Гондурас и Никарагуа испытали значительное снижение, что связано с их двухлетними циклами производства и другими местными факторами, такими как банкротство крупного экспортера кофе в Никарагуа.

Баланс спроса и предложения

Согласно прогнозу, общий объем производства кофе в мире за 2023/2024 год составит около 178,0 миллионов мешков, что на 5,8% больше по сравнению с предыдущим годом. Ожидается, что производство арабики вырастет на 8,8% до 102,2 миллиона мешков, а производство робусты увеличится на 2,1% до 75,8 миллиона мешков. По оценкам ICO, потребление увеличится на 2,2%, достигнув 177,0 миллионов мешков.

Баланс спроса и предложения показывает небольшой избыток, при этом производство превышает потребление на 1,0 миллиона мешков. Этот баланс указывает на то, что, несмотря на устойчивость рынка, существуют региональные различия, которые могут повлиять на будущие тенденции.

Сертифицированные запасы и арбитраж

Сертифицированные запасы арабики на фьючерсном рынке Нью-Йорка увеличились на 30,3% до 0,84 миллиона мешков весом 60 кг, в то время как сертифицированные запасы в Лондоне увеличились на 24,9% до 0,78 миллиона мешков. Несмотря на это увеличение, уровни запасов остаются ниже среднего уровня 2022/2023 года.

Арбитраж, измеряемый между фьючерсными рынками Лондона и Нью-Йорка, увеличился на 4,3% до 43,74 цента США за фунт в мае 2024 года. Это увеличение отражает различные рыночные условия и колебания цен между двумя основными центрами торговли кофе.

Заключение

Отчет о рынке кофе за май 2024 года, опубликованный Международной организацией по кофе, предоставляет ценные данные о текущем состоянии мирового рынка кофе. Значительные колебания цен, увеличенная волатильность рынка и изменения в объемах экспорта подчеркивают сложности и вызовы, с которыми сталкивается кофейная индустрия. Поскольку погодные условия, проблемы с производством и колебания валют продолжают оказывать влияние на рынок, заинтересованные стороны должны оставаться бдительными и способными адаптироваться, чтобы эффективно преодолевать эти динамики.

Для производителей, трейдеров и потребителей кофе понимание этих тенденций имеет важное значение для принятия обоснованных решений и обеспечения устойчивости и стабильности мирового рынка кофе. Всеобъемлющий анализ ICO служит важным ресурсом для тех, кто стремится быть в авангарде в этой постоянно развивающейся отрасли.

Хотя Объединенные Арабские Эмираты обладают богатой культурой кофе, глубоко укорененной в традициях и культурном наследии, страна за последнее десятилетие стала свидетелем значительного сдвига в сторону специализированного кофе. Это сочетание древних обычаев с передовыми инновациями превратило ОАЭ, особенно Дубай, в процветающий центр для любителей и знатоков кофе. Давайте исследуем, как происходила эта эволюция и что она означает для будущего кофе в регионе.

Кофе занимает особое место в истории и культуре арабского мира. Йемен, колыбель культивации кофе, сыграл ключевую роль в распространении кофе по всему Аравийскому полуострову. В ОАЭ арабский кофе давно стал символом гостеприимства и традиций, и остается таковым до сих пор. Этот пряный кофе, часто подаваемый с финиками, является неотъемлемой частью социальных собраний и отражает глубоко укорененные обычаи страны.

В последние годы ОАЭ стали свидетелями замечательной трансформации в кофейной сфере. Рост специализированного кофе знаменует собой переход от традиционных практик к более сложному, ориентированному на качество подходу. Это движение было вызвано глобальными тенденциями в области кофе и уникальной способностью ОАЭ адаптироваться и внедрять инновации. Специализированные кофейни появились по всему Дубаю и другим эмиратам, предлагая тщательно приготовленные чашки, удовлетворяющие изысканные вкусы клиентов.

Специализированный кофейный ландшафт в ОАЭ богат разнообразием и талантами. Видные кафе, такие как Archers, The Espresso Lab, Grandmother Coffee Roastery, Mokha1450, RoR Coffee Solutions и Three Coffee, среди других, установили стандарты для совершенства. Эти заведения не только подают исключительный кофе, но и создают пространства для сообщества и культуры. Беседы с местными бариста, обжарщиками и владельцами кафе раскрывают их страсть к кофе и видение будущего. Каждая поданная чашка свидетельствует о их преданности качеству и инновациям. Примечательно, что на рынке наблюдается значительный рост числа домашних обжарщиков и микрообжарщиков.

Кофейный Вайал, LMTD Specialty Coffee Roasters, Gram Specialty Coffee Roasters, Кам Кам Кофе, The QC и многие другие.

ОАЭ проводят несколько крупных мероприятий и соревнований по кофе, которые играют ключевую роль в формировании кофейной сцены, как на местном, так и на региональном и глобальном уровнях. Мероприятия, такие как World of Coffee Dubai и UAE National Coffee Championships, среди других, служат важными платформами для демонстрации талантов и укрепления чувства общности среди профессионалов в области кофе. Эти события подчеркивают навыки бариста и обжарщиков и обучают общественность тонкостям специализированного кофе.

Инновации находятся в сердце кофейной индустрии ОАЭ. От использования передовых технологий заваривания и обжарки до устойчивых практик и уникальных вкусовых профилей, специализированная кофейная сцена постоянно развивается. Тенденции, такие как холодный кофе, нитро-кофе и подписки на специализированный кофе, захватывают рынок, удовлетворяя растущий спрос на уникальные и качественные кофейные впечатления.

Индустрия специализированного кофе оказывает значительное экономическое воздействие на ОАЭ. Она создала множество рабочих мест и поддержала рост местных предприятий. Более того, кофейный сектор ОАЭ имеет потенциал для экспорта и реэкспорта кофе под местными брендами, увеличивая его экономический вклад. Рост числа специализированных кофеен также стимулировал смежные отрасли, включая услуги общественного питания, поставку оборудования и учебные услуги.

Согласно последним статистическим данным, рынок кофе в Дубае и ОАЭ испытал значительный рост, вызванный увеличением потребительского спроса и развитой культурой кофеен. Прогнозируется, что рынок кофе в ОАЭ будет расти со среднегодовым темпом роста в 8.3% с 2021 по 2026 год, что отражает растущую популярность специализированного кофе и расширение числа кофеен.

Правительство Дубая активно поддерживает кофейную индустрию, причем руководство, представленное Его Высочеством Шейхом Мохаммедом бин Рашидом Аль Мактумом, Вице-президентом и Премьер-министром ОАЭ и Правителем Дубая, посещает крупные кофейные мероприятия. Его визит на World of Coffee Dubai 2024 стал сильным толчком для отрасли и значимым посланием поддержки этому важному сектору.

Правительство Дубая признало важность поддержки кофейного сектора. В этом контексте, Центр многокоммодитного центра Дубая (DMCC) сыграл ключевую роль в формировании кофейной индустрии в ОАЭ, создав Dubai Coffee Center (DCC). DCC предоставляет инфраструктуру и услуги мирового класса для кофейной индустрии, поддерживая всю цепочку поставок кофе, от зерна до чашки, и укрепляя позиции Дубая как ключевого мирового центра торговли кофе. DCC предлагает возможности для хранения, обработки и контроля качества кофе, значительно влияя на отрасль путем обеспечения высоких стандартов и облегчения международной торговли.

В будущем специализированный кофе в ОАЭ выглядит многообещающе. Однако отрасль сталкивается с такими вызовами, как изменение климата, которое влияет на источники кофе, и необходимость в этично получаемом кофе. Открываются возможности в виде продолжения инноваций, увеличения осведомленности потребителей и расширения кофейных мероприятий и соревнований. Специализированная кофейная сцена в ОАЭ готова к росту, движимая страстью к качеству и стремлением к устойчивому развитию.

В заключение, движение за специализированный кофе в ОАЭ представляет собой увлекательное сочетание традиций и современности. По мере развития отрасли она предлагает новые и захватывающие возможности как для любителей кофе, так и для предпринимателей. Изучая разнообразные кофейные предложения и участвуя в живой кофейной культуре, читатели могут лично испытать эволюцию кофе в ОАЭ.

Международная организация кофе (ICO) объявила о выпуске долгожданного четвертого издания «Руководства по кофе». Этот обширный ресурс, впервые опубликованный в 1992 году Международным торговым центром (ITC), остается самым детализированным и практическим источником информации о международной торговле кофе. Он служит важным справочником для производителей кофе, трейдеров, экспортеров, транспортных компаний, сертифицирующих органов, ассоциаций и властей.

Наследие опыта в области кофе

«Руководство по кофе» долгое время было надежным ресурсом в кофейной индустрии. Обновленное четвертое издание продолжает это сильное наследие, отражая последние тенденции и вызовы в кофейном секторе. Обновление является результатом значительных координационных усилий, в которых приняли участие более 60 членов со всего мира в рамках совместного процесса формирования структуры и содержания. Цель состоит в том, чтобы предоставить отрасли актуальную и применимую информацию, соответствующую современным реалиям и будущим тенденциям.

Фокус на цепочке поставок, основанной на ценностях

Одной из центральных тем четвертого издания является акцент на цепочке поставок, основанной на ценностях. Руководство рассматривает критические вопросы, такие как изменение климата, волатильность цен и несбалансированная динамика цепочки поставок. Оно подчеркивает важность устойчивости и изучает концепции, такие как достойный доход, климатические решения на основе логики ‘Project Drawdown’, а также роли молодежи и женщин в продвижении кофейного сектора.

Марио Черрути, директор по институциональным отношениям и устойчивому развитию группы Lavazza, подчеркивает важность руководства в сохранении достоинства производителей кофе и их семей, а также интеграции лучших практик в кофейные системы. Джанель Томлинсон, секретарь совета Международного альянса женщин в кофе на Ямайке, подчеркивает жизненно важные роли женщин и молодежи, выступая за их расширение прав и возможностей и привлечение для обеспечения непрерывности и успеха сектора в будущем.

Переопределение качества кофе

Четвертое издание вводит новые определения качества кофе, отражая развивающееся понимание, связывающее качество с устойчивостью. Руководство классифицирует качество кофе на три сегмента: стандартное, премиальное и специализированное. Эта поуровневая сегментация качества предоставляет отрасли новый набор данных, позволяя проводить более комплексный анализ рынка и лучше признавать ценность.

Рик Райнхарт, бывший исполнительный директор Ассоциации специального кофе, отмечает, что для положительной связи между качеством и ценой потребители должны идентифицировать важные для них атрибуты качества. Эти атрибуты включают вкус, аромат, устойчивое происхождение, справедливую систему вознаграждения и отсутствие неэтичных практик.

Принятие цифровизации

Цифровизация является значительной темой в новом издании, подчеркивая ее трансформационный потенциал в цепочке поставок кофе. Руководство исследует, как цифровые инструменты повышают продуктивность, контроль качества, согласованность и эффективность. Ожидается, что этот цифровой сдвиг демократизирует информацию, обеспечивая большую прозрачность и баланс в отрасли.

Дженнифер «Верн» Лонг, генеральный директор World Coffee Research, объясняет, что цифровизация обеспечивает поток информации, который может значительно изменить распределение ценности по цепочкам поставок. Однако она предупреждает, что цифровизация не должна заменять необходимые системы и институты, поддерживающие фермеров.

Влияние пандемии COVID-19

Глобальная пандемия COVID-19 оказала глубокое влияние на кофейный сектор, нарушив международную торговлю и изменив модели потребления. Руководство предоставляет глубокий анализ этих изменений и обсуждает, как сектор адаптируется. Пандемия ускорила переход к домашнему потреблению и электронной коммерции, значительно сократив при этом торговлю в традиционных каналах.

Ванусия Ногейра, исполнительный директор Бразильской ассоциации специального кофе, отмечает, что хотя производственная цепочка была лишь слегка затронута пандемией, она вызвала значительные изменения в моделях потребления. Производители кофе все чаще инвестируют в исследования, устойчивое производство и технологии послеуборочного периода для повышения продуктивности и качества.

Жоао Маттос, менеджер по цепочке поставок и коммерческим вопросам кофе в Латинской Америке и Карибском регионе сети производителей и рабочих справедливой торговли (CLAC), подчеркивает, как пандемия заставила кофейный сектор переосмыслить традиционные методы ведения бизнеса. Она создала как вызовы, так и возможности для мелких производителей, которые теперь могут выходить на рынки, ранее недоступные им через онлайн-платформы.

Процесс обновления на основе сотрудничества

Четвертое издание «Руководства по кофе» является результатом высокоучастного и совместного процесса. В обновлении приняли участие широкие круги участников со всего мира, включая организации производителей, крупные обжарочные компании и бренды, политиков и кофейные организации. Этот инклюзивный подход гарантирует, что руководство отвечает потребностям всех участников цепочки поставок.

Консультативный совет руководства включает представителей различных секторов:

• Группы производителей: 
• Трейдеры, обжарщики и бренды кофе: 
• Кофейные ассоциации и институты 
• Органы сертификации
• Группы по финансированию и инвестициям 
• Международные организации и НПО
• Академические и исследовательские учреждения
• Экспертные службы поддержки по всей цепочке поставок

Широкое географическое представительство совета обеспечивает учет разнообразных точек зрения, делая руководство действительно глобальным ресурсом.

Заключение

Четвертое издание «Руководства по кофе» станет незаменимым ресурсом для кофейной индустрии, предоставляя актуальную информацию и рассматривая современные вопросы с перспективой на будущее. Это комплексное руководство отражает коллективные усилия различных участников для обеспечения устойчивого процветания кофейного сектора.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Международного торгового центра или свяжитесь с Сарой Чарльз по электронной почте: [email protected].

На значительном собрании, состоявшемся вчера, Центр экспертизы Виктории Ардуино в сотрудничестве с колумбийской сетью кофеен Juan Valdez провел мероприятие под названием «Устойчивость урожая: колумбийский кофейный опыт». Цель мероприятия заключалась в обсуждении устойчивости выращивания кофе в Колумбии и проблем, с которыми сталкивается этот сектор. В мероприятии приняли участие ключевые заинтересованные стороны отрасли. Жуанита Эрнандес, эксперт в области гостеприимства, управления брендами F&B, маркетинга и мероприятий в Juan Valdez MENA в Дубае, ОАЭ, выступила перед аудиторией, подчеркнув выдающиеся достижения инициативы «Женщины-производители кофе» (Mujeres Cafeteras).

Инициатива «Женщины-производители кофе» (Mujeres Cafeteras), запущенная в 2017 году, сыграла ключевую роль в продвижении социального и экономического расширения прав и возможностей женщин-производителей кофе через коммерциализацию их кофе. Программа поощряет лучшие практики, ассоциативность и заботу об окружающей среде с сильным акцентом на гендерное равенство.

Основные достижения:

Организационное расширение прав и возможностей: Жуанита Эрнандес подчеркнула роль инициативы в укреплении участия женщин в их семьях, сообществах и ассоциациях. Программа успешно диверсифицировала источники доходов, предоставив обучение по туризму на основе сообщества для 28 женщин-производителей кофе. Кроме того, 198 женщин получили финансовое образование от DID Profem, что способствовало их экономическому и социальному расширению прав и возможностей.

Гендерное равенство: Инициатива разработала план действий, направленный на сокращение гендерного разрыва через проведение семинаров с семейным подходом, от которых получили пользу более 80 женщин. Кроме того, 24 женщины в Толиме получили сертификат 4C AD-ON по гендерному равенству, что демонстрирует приверженность программы к продвижению равенства.

Повышение производительности: Для увеличения производительности инициатива обновила 59,763 кофейных дерева в Виота, Кундинамарка. Это конкурентное преимущество в производительности значительно способствовало успеху программы.

Управление окружающей средой: Одним из значительных достижений инициативы «Женщины-производители кофе» является снижение потребления воды более чем на 90% в производственных процессах. Строительство процессоров для мякоти обеспечило надлежащее управление сточными водами кофе. Кроме того, более 40 женщин в Толиме получили дипломы по управлению окружающей средой, что подчеркивает приверженность инициативы устойчивому развитию.

Качество и прибыльность: Проводился постоянный анализ качества кофе для выявления потенциальных улучшений и повышения прибыльности. Фактор производительности значительно увеличился с 90.8 до 87 в среднем, что подчеркивает эффективность инициативы.

С момента своего основания в качестве постоянного продукта в 2021 году, Mujeres Cafeteras занял место среди лучших продаваемых кофе происхождения в каналах бренда и супермаркетах, представляя 16% от общего объема продаж. Международное расширение продукта охватило более 10 стран, включая США, Египет, Бразилию, Чили, Китай, Эквадор, Испанию, Мексику, Румынию, Аргентину, Коста-Рику, Турцию, Парагвай, Сальвадор, Арубу, Перу и ОАЭ.

В своем выступлении Жуанита Эрнандес подчеркнула глубокое влияние инициативы «Женщины-производители кофе» на мировую кофейную индустрию. Она заявила: «Эта инициатива не только расширяет возможности женщин, но и устанавливает новые стандарты в производстве кофе, подчеркивая устойчивость, качество и гендерное равенство. Успех Mujeres Cafeteras является свидетельством упорного труда и самоотдачи женщин-производителей кофе».

Жуанита также описала уникальные характеристики кофе, производимого инициативой Mujeres Cafeteras: «Наш кофе обладает средней кислотностью, сбалансированным телом и интенсивным ароматом. Профиль чашки хорошо сбалансирован, с приятными нотами ежевики и сладкой карамели. Эти качества отражают тщательную заботу и опыт, которые наши женщины-производители вкладывают в каждую партию».

Перспективы на будущее: Инициатива продолжает развиваться, планируя расширить свой охват и усилить свое влияние. Приверженность устойчивому развитию окружающей среды, гендерному равенству и повышению качества остается в основе ее миссии. Постоянная поддержка и сотрудничество с международными партнерами играют важную роль в достижении этих целей.

Инициатива «Женщины-производители кофе» (Mujeres Cafeteras) является маяком прогресса в кофейной индустрии. Продвигая социальное и экономическое расширение прав и возможностей, повышая производительность и защищая устойчивое развитие окружающей среды, программа прокладывает путь к более инклюзивному и справедливому кофейному сектору. Истории успеха, поделенные на мероприятии «Устойчивость урожая: колумбийский кофейный опыт», подчеркивают значительный вклад инициативы и обещающее будущее впереди.

Многие люди считают, что основной причиной, по которой после употребления кофе возникает желание сходить в туалет, является кофеин. Однако даже декофеинизированный кофе может стимулировать перистальтику кишечника, что указывает на то, что дело не только в кофеине, согласно отчетам Business Insider и The New York Times.

Сложности кофе

Кофе — это сложный напиток, содержащий более 1000 химических соединений, многие из которых обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что затрудняет точное определение его воздействия на кишечник. Кофе содержит разнообразные соединения, которые взаимодействуют с организмом по-разному. Например, такие соединения, как полифенолы, обладают антиоксидантными свойствами, которые могут влиять на пищеварение. Кроме того, кофе содержит такие соединения, как хлорогеновые кислоты, которые могут влиять на кислотность желудка и способствовать стимуляции кишечника.

Воздействие кофеина

Когда кофеин попадает в организм, он стимулирует мышцы кишечника, что приводит к движению содержимого кишечника по пищеварительной системе. Кофеин — известный стимулятор, который влияет на центральную нервную систему и увеличивает активность гладких мышц в кишечнике. Кроме того, тепло кофе способствует стимуляции пищеварительной системы, поскольку теплые жидкости в целом стимулируют перистальтику кишечника. Это означает, что употребление горячего кофе может оказать большее влияние на перистальтику кишечника по сравнению с холодными жидкостями.

Другие эффекты

Помимо кофеина, общие пищеварительные эффекты кофе, а также молоко и время его употребления могут играть роль в его слабительном эффекте. Джилл Дойч, директор Программы функциональных нарушений пищеварительной системы в Йельском университете, утверждает: «Дело в кофе в целом, а не только в кофеине. Общий состав кофе помогает нам сходить в туалет».

Существуют и другие факторы, которые могут влиять на то, как кофе действует на кишечник. Например, кофе может содержать масла и жиры, которые увеличивают секрецию желчи, что способствует перевариванию жиров и стимулирует перистальтику кишечника. Кроме того, компоненты, такие как молоко или подсластители, используемые в кофе, могут влиять на пищеварение, так как некоторые искусственные подсластители или молочные продукты могут вызывать диарею или увеличивать перистальтику кишечника у некоторых людей.

Различие в воздействии на разных людей

Не существует определенного количества кофе, которое могло бы стимулировать перистальтику кишечника, так как эффект варьируется от человека к человеку. Дойч объясняет: «Не все получают одинаковый слабительный эффект от употребления кофе. На самом деле, некоторые люди вообще не реагируют на кофе». Это различие в реакции отражает уникальную природу каждого человека, где генетические факторы, образ жизни и диета могут играть роль в том, как кофе влияет на организм.

Доктор Роберт Мартиндейл, профессор хирургии и медицинский директор служб питания в больницах Орегонского университета здравоохранения и науки, указывает на то, что употребление чашки кофе может стимулировать пищеварительную систему в течение нескольких минут. Он объясняет, что когда кофе достигает желудка, он посылает сигнал в мозг, который стимулирует толстую кишку и вызывает необходимость опорожнения кишечника.

Эксперты считают, что сигналы кофе к мозгу могут быть обусловлены одним или несколькими из множества химических веществ, присутствующих в кофе, возможно, опосредованных гормонами, такими как гастрин или холецистокинин, уровень которых может повышаться после употребления кофе. Эти гормоны играют роль в стимуляции пищеварительной системы и усилении секреции пищеварительных соков, что помогает в движении кишечника.

Кофе как слабительное средство

Хотя точный механизм остается неясным, воздействие кофе на кишечник может быть полезным для некоторых людей, включая тех, кто восстанавливается после некоторых видов операций. Если слабительный эффект кофе подходит вам, его употребление с этой целью может быть полезным.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что для большинства людей безопасно употреблять до 400 мг кофеина в день, что эквивалентно примерно 4 или 5 чашкам кофе. Однако этот порог может варьироваться от человека к человеку, и необходимо проявлять осторожность и консультироваться с врачом при необходимости. Важно, чтобы каждый человек понимал, как его организм реагирует на кофеин и кофе в целом, и соответствующим образом адаптировался.

Заключение

В конечном итоге, кофе — это сложный напиток, который взаимодействует с организмом множеством способов. Его воздействие на кишечник не связано только с кофеином, а включает широкий спектр химических свойств и соединений. Независимо от того, пьете ли вы кофе для наслаждения его вкусом или для получения слабительного эффекта, важно понимать, как он влияет на ваш организм индивидуально.