Автор: Qahwa World

Недавний отчет от The National, ведущей англоязычной газеты, издаваемой в ОАЭ, подчеркивает замечательный рост числа кафе с йеменской тематикой по всей территории Соединенных Штатов. Эти кафе быстро набирают популярность в то время, когда крупные сети, такие как Starbucks, сталкиваются с серьезными экономическими трудностями.

Пока Starbucks борется с падением продаж и рыночной стоимости, йеменские кафе становятся ключевой тенденцией в американской кофейной культуре. От оживленных улиц Сан-Франциско до тихих пригородов Огайо, эти кафе быстро становятся популярными местами для любителей кофе, ищущих уникальные вкусы и культурные впечатления.

Qahwah House, франшиза, расширившаяся до дюжины заведений на Среднем Западе и Северо-Востоке США, возглавляет это движение. В Дирборне, штат Мичиган, где франшиза управляет тремя заведениями, кафе заполнены клиентами всех возрастов с утра до позднего вечера, предлагая пространства для учебы, общения и отдыха.

Ибрагим Альхасбани, владелец Qahwah House и фермер в восьмом поколении, переехал в Мичиган в 2016 году. Наблюдая за местной страстью к кофе, он увидел возможность представить высококачественный йеменский кофе на американском рынке. Первое кафе Qahwah House открыло свои двери в 2017 году, и с тех пор франшиза стабильно растет, с планами на дальнейшее расширение.

Рост числа йеменских кафе происходит в то время, когда Starbucks сталкивается с нарастающими трудностями, включая общественное недовольство из-за предполагаемой поддержки Израиля и продолжающиеся споры с профсоюзами. Эти проблемы привели к потере рыночной стоимости компании на сумму 11 миллиардов долларов в США. Между тем, йеменские кафе используют этот момент, предлагая альтернативу, которая сочетает в себе традиции с современным форматом кофейни.

Путь Альхасбани в мир йеменского кофе начался в Дирборне, где он превратил свою столовую в лабораторию кофе, экспериментируя с различными вкусами и ингредиентами. Каждое кафе Qahwah House в Дирборне ориентировано на определенные потребности клиентов, от вариантов «с собой» до пространств, предназначенных для тех, кто хочет задержаться за чашкой кофе.

Одним из самых популярных напитков в Qahwah House является кофе Жубани, названный в честь йеменского города Жубан. Этот напиток, включающий в себя кофейные шкурки, кардамон, имбирь и корицу, предлагает уникальный вкус, который привлекает как арабо-американскую, так и более широкую американскую аудиторию.

По мере роста спроса на йеменский кофе, Qahwah House расширяет свои операции, включая собственную обжарку, склад и даже пекарню. Амбициозные планы франшизы включают увеличение количества заведений до 25 к концу года и до 100 в течение следующих пяти лет. Однако Альхасбани сталкивается с проблемами в обеспечении достаточного количества кофейных зерен из Йемена, где выращивание ката остается более выгодным вариантом для многих фермеров.

The National также выделяет Delah Coffee, еще одну сеть йеменских кафе, которая укрепила свои позиции в районе залива Сан-Франциско. Основанная Омаром Джааме и его дядей Маджедом, Delah Coffee открыла свое первое кафе два года назад и с тех пор расширилась до трех заведений, с планами на дальнейший рост в Чикаго.

Джааме, родом из йеменского города Радаа, увлекся кофе еще в подростковом возрасте и работал над созданием меню, которое сочетает традиционные вкусы с инновационными предложениями. Напитки в кафе, которые часто включают в себя такие специи, как мускатный орех и гвоздика, привлекают разнообразную клиентуру.

Несмотря на трудности в поддержании качества и сложностях на кофейном рынке, йеменские кафе в США готовы к дальнейшему успеху. По мере роста спроса на их уникальные предложения, эти кафе переосмысливают американский кофейный ландшафт, привнося богатое наследие йеменского кофе новой аудитории.

На протяжении веков Китай был синонимом инноваций и открытий, особенно в области традиционной медицины. Китайская медицина стала образцом для подражания благодаря своим травам и инновационным методам лечения, которые доказали свою эффективность на протяжении времени. В недавнем развитии событий Китай стал ведущей силой на мировом рынке кофе, с большим количеством кофеен, чем в любой другой стране мира. Это отражает быстрый рост отрасли, которая, как ожидается, достигнет стоимости в 313,3 миллиарда юаней к 2024 году, с ежегодным темпом роста в 17,14% за последние три года.

На фоне этого кофейного бума некоторые предприятия в Ханчжоу ввели инновационные элементы в свои предложения. Например, историческая фармацевтическая компания Hu Qing Yu Tang открыла кафе под названием «Жуй Женьшэнь», где подают уникальные кофейные напитки, такие как латте с мандариновой цедрой и красной фасолью, латте с женьшенем и многие другие напитки, содержащие ингредиенты из традиционной китайской медицины. Кроме того, кафе предлагает сезонные травяные чаи, которые особенно популярны среди молодежи. По сообщениям, кафе продает сотни чашек ежедневно.

По словам сотрудников кафе, все травы, используемые в напитках, поступают напрямую из аптеки, и вместо сахара они используют сироп из красной фасоли или экстракт мандариновой кожуры, оба из которых готовятся на месте. Такой подход привлекает клиентов, ищущих низкокалорийные напитки.

Интерьер кафе представляет собой гармоничное сочетание западных и восточных элементов, предоставляя посетителям уникальный и запоминающийся опыт.

Комбинируя традиционную медицину с современной кофейной культурой, Китай продолжает путь инноваций, предлагая миру уникальный опыт, соединяющий прошлое и настоящее. Кто знает, возможно, вскоре мы увидим распространение этих тенденций и в другие части мира.

В атмосфере, наполненной энтузиазмом и амбициями, Сонам Шерпа из Karanti Coffee был коронован чемпионом ОАЭ по аэропрессу 2024 года, организованного Mokha 1450 и проведенного в Центре кофе и Центре игр DMCC. В чемпионате приняли участие более 400 любителей кофе, что подчеркнуло богатую и динамичную культуру кофе в ОАЭ.

Сонам Шерпа, для которого соревнования являются неотъемлемой частью жизни с детства, начиная с поэзии и футбола и заканчивая кофе, выразил свою огромную гордость за победу в чемпионате ОАЭ по аэропрессу. Шерпа сказал: «Этот момент был быстрым, захватывающим и невероятным. С большой поддержкой моей команды и моей жены мы отпраздновали это достижение. Теперь моя ответственность представлять более 400 участников и кофейное сообщество ОАЭ. Я готов взять на себя эту ответственность и с нетерпением жду возможности представить ОАЭ на чемпионате мира по аэропрессу.»

Описывая момент своей победы, Шерпа вспомнил его как эмоциональное путешествие, соревнуясь с лучшими. Однако у него был готов первый рецепт с первого дня, что придало ему мужество и уверенность в себе. «Мой кофе был стабильным и улучшался с каждым раундом. Когда была объявлена синяя карточка как победителя, я сказал себе: Я действительно это сделал. Осуществление этой мечты было незабываемым счастливым моментом.»

Стратегия Шерпа заключалась в том, чтобы иметь внутреннюю веру в то, что он может достичь цели и быть готовым принять любой результат. В подготовке к чемпионату он и его партнер Пуя работали над несколькими рецептами, пробуя три с образцом для конкурса и выбирая лучший с отличным вкусом. Они планировали использовать дистиллированную и реминерализованную воду, чтобы получить лучший вкус кофе, выбрав воду с концентрацией 85 частей на миллион после нескольких проб.

Когда Шерпу спросили о уникальной технике, которую он использовал на соревновании, он объяснил, что удалял корку или крема из камеры аэропресса после последнего залития, что позволило ему контролировать дефекты в чашках и привело к более чистому вкусу. Он подробно описал процесс:

Рецепт Шерпа:

• Позиция: перевернутая
• Фильтр: бумажный
• Доза: 18 граммов
• Мельница: ручная кофемолка Comandante и другая ручная кофемолка
• Вода: реминерализованная вода со специальным раствором

Метод:

1. Используйте 18 граммов кофе и измельчите его до среднего тонкого помола (16 щелчков на мельнице Comandante, настройка 5.2 на другой мельнице).
2. Нагрейте воду до 70°C.
3. Подготовьте аэропресс, используя перевернутую технику.
4. Добавьте 40 граммов воды к кофе, размешайте восемь раз и дайте настояться 40 секунд.
5. Добавьте больше воды до общего объема 200 граммов.
6. Размешайте 10 раз и удалите корку.
7. Закрепите крышку с двумя бумажными фильтрами и через две минуты переверните аэропресс на декантер.
8. Начните прессовать через 2:30 минуты, затем подавайте.

Примечательный рекорд Шерпы в кофейных соревнованиях, включая четвертое место на Национальном чемпионате бариста ОАЭ 2023 года и победу на чемпионате по латте-арту Marriott 2023 года и чемпионате бариста Costa Coffee 2020 года, помог ему наладить связи с профессионалами индустрии и сформировать свою карьеру от бариста до закупщика зеленого кофе. Это также помогло ему создать кофейное сообщество в Дарджилинге, Индия.

То, что вдохновляет Шерпу оставаться в кофейной индустрии, – это сообщество, с которым он общается, где можно часами говорить о кофе. Он говорит: «Кофейные соревнования позволяют мне каждый раз узнавать что-то новое и подталкивают меня к тому, чтобы думать иначе, чем обычно.»

В сентябре Шерпа представит ОАЭ на чемпионате мира по аэропрессу. Он готовится к этому мировому событию, проводя исследования и общаясь с друзьями, чтобы понять лучшие техники заваривания. Шерпа добавляет: «Это возможность и ответственность, которая бывает раз в жизни. Это большая честь представлять ОАЭ на мировой сцене.»

Что Шерпа больше всего нравится в работе с кофе, так это люди и плодотворные беседы за чашкой кофе. «У меня нет конкретного любимого происхождения кофе; я люблю сладкий, чистый и сбалансированный кофе. В последнее время я наслаждался очень сладким и сбалансированным индийским кофе.»

Совет Шерпы начинающим бариста, которые хотят участвовать в чемпионатах: «Верьте в себя, будьте уверены, будьте готовы к неудачам и учитесь на них, проводите обширные исследования, чтобы узнать больше о кофе.»

В будущем Шерпа стремится к большему количеству соревнований, расширению своей сети и работе с кофе в Южной Азии. Он рад видеть рост кофейного сообщества на родине, поддерживать молодых предпринимателей и развивать кофейную культуру в Дарджилинге. Он также с нетерпением ждет работы над развитием кофе в Южной Азии.

Международная организация кофе (МКО) выпустила отчет о рынке кофе за июль 2024 года, в котором представлены значительные изменения в мировых ценах на кофе и динамике рынка.

Рост цен на кофе

Средняя цена Композитного индикатора ICO (I-CIP) в июле 2024 года достигла 236,54 центов США за фунт, что на 4,3% больше, чем в июне 2024 года. Этот рост цен заметен во всех группах кофе:

• Колумбийские мягкие: Увеличились на 3,0% до 257,82 центов США за фунт.
• Другие мягкие: Выросли на 3,5% до 257,10 центов США за фунт.
• Робуста: Показали самый сильный рост на 5,1%, в среднем до 214,72 центов США за фунт.
• Бразильская натуральная: Подорожала на 4,6% до 239,70 центов США за фунт.

Отчет также отмечает сокращение дифференциала между Колумбийскими мягкими и Другими мягкими до 0,72 центов США за фунт и снижение арбитража между фьючерсными рынками Лондона и Нью-Йорка на 6,7% до 40,69 центов США за фунт.

Волатильность рынка и запасы

Внутридневная волатильность I-CIP снизилась на 0,9 процентных пункта, в среднем составив 11,4% в июле. Между тем, сертифицированные запасы показали умеренный рост:

• Сертифицированные запасы в Лондоне: Выросли на 1,7%, достигнув 0,99 миллиона мешков.
• Сертифицированные запасы арабики: Увеличились на 0,9% до 0,87 миллиона мешков по 60 кг.

Тенденции экспорта по группам кофе

Мировой экспорт зеленого кофе показал смешанные результаты:

• Колумбийские мягкие: Выросли на 26,0% до 1,04 миллиона мешков в июне 2024 года.
• Другие мягкие: Увеличились на 2,4% до 2,34 миллиона мешков.
• Бразильская натуральная: Поднялась на 22,3% до 3,1 миллиона мешков.
• Робуста: Снизилась на 12,7% до 3,3 миллиона мешков.

Экспорт по регионам

Экспортная деятельность варьировалась по регионам:

• Азия и Океания: Снизились на 33,0% до 2,43 миллиона мешков.
• Африка: Выросла на 31,6% до 1,75 миллиона мешков.
• Южная Америка: Увеличилась на 34,7% до 4,85 миллиона мешков.
• Мексика и Центральная Америка: Сократилась на 4,2% до 1,76 миллиона мешков.

Данные экспорта по формам кофе

• Растворимый кофе: Экспорт увеличился на 6,5% до 0,94 миллиона мешков.
• Жареные зерна: Экспорт снизился на 24,4% до 59 467 мешков.

Факторы влияния

В отчете выделены ключевые факторы, влияющие на рынок кофе:

• Тенденции цен: I-CIP следовал кривой колокола, достигнув пика в 251,68 центов США за фунт 9 июля. Позитивное давление на цены обусловлено небольшим избытком в 1 миллион мешков и десяти летним отрицательным производственным балансом.
• Влияние процентных ставок: Возможные снижения процентных ставок и исчезновение заморозков в основных регионах производства кофе в Бразилии помогли смягчить I-CIP к концу месяца.
• Затраты на хранение запасов: Высокие процентные ставки увеличили стоимость хранения запасов, побуждая трейдеров и обжарщиков покупать кофе по краткосрочным контрактам, что увеличивает рыночную активность и краткосрочный спрос.

Прогноз производства и потребления

МКО оценивает мировое производство кофе в 2023/24 году в 178,0 миллиона мешков, что на 5,8% больше по сравнению с предыдущим годом. Ожидается, что производство арабики вырастет на 8,8% до 102,2 миллиона мешков, а производство робусты увеличится на 2,1% до 75,8 миллиона мешков. Мировое потребление кофе, по прогнозам, увеличится на 2,2% до 177,0 миллиона мешков в 2023/24 году.

Отчет о рынке кофе за июль 2024 года от Международной организации кофе подчеркивает значительный рост мировых цен на кофе и выделяет ключевые рыночные тенденции, предоставляя ценные сведения для участников кофейной индустрии.

Компания Qima Coffee и Альянс за Превосходство в Кофе объявили о шестом ежегодном выпуске онлайн-аукциона частной коллекции под названием «Лучшее из Йемена: Кофе и Климат». В этом году аукцион, назначенный на 8 октября 2024 года, отмечает уникальный климат Йемена и его глубокое влияние на производство кофе в различных регионах Йемена.

Как известно, Йемен обладает богатым наследием в области кофе, признанным самой засушливой и экстремальной зоной выращивания кофе в мире с самым широким диапазоном температур. Несмотря на эти сложные условия, йеменские фермеры разработали инновационные методы выращивания, которые балансируют экономическую устойчивость и сохранение окружающей среды. Эти методы привели к развитию сортов кофе, которые стали основой для мировых сортов арабики.

Йемен сыграл значительную и ключевую роль в истории кофе; без него мир не узнал бы этот волшебный напиток. Потенциал Йемена в будущем не менее важен, чем его историческое значение. Способность йеменских фермеров выращивать кофе в, казалось бы, невозможных условиях предоставляет ценные и вдохновляющие уроки, особенно в условиях, когда другие регионы выращивания кофе сталкиваются с аналогичными проблемами из-за изменения климата. Знания и методы, разработанные в Йемене, могут быть важны для других кофейных сообществ по всему миру, поскольку они борются с угрозой исчезновения арабики из-за климатического стресса.

Фарис Шейбани, основатель и генеральный директор компании Qima Coffee, сказал: «Деликатные и сложные отношения между кофе и климатом остаются неизученными в контексте Йемена; фермеры здесь выращивают свои культуры в разнообразных условиях на протяжении многих поколений и обладают интуитивным экологическим пониманием своих полей. Грядущие вызовы изменения климата непропорционально сильно повлияют на их жизни и средства к существованию и будут ощущаться по всей цепочке поставок. Поэтому в этом году «Лучшее из Йемена» является больше чем просто событием; это призыв к более устойчивому будущему, поддержанному современными научными исследованиями и справедливыми действиями сообщества».

Эрвин Мириш, исполнительный директор Альянса за Превосходство в Кофе, добавил: «Йеменский кофе является замечательным свидетельством качества и устойчивости; несмотря на суровый климат и политическую обстановку, он продолжает радовать вкусом, столь же богатым и прочным, как и его наследие».

Аукцион «Лучшее из Йемена», основное событие в календаре йеменского специализированного кофе, собирает исключительные продукты со всей страны и представляет их некоторым из самых взыскательных покупателей мира через свою инновационную онлайн-платформу. В рамках усилий компании Qima Coffee по установлению справедливой и устойчивой цепочки поставок, аукцион возвращается в своем шестом выпуске с видением устойчивого будущего для тысяч его участников.

Подчеркивая уникальные вклады Йемена в выращивание кофе и актуальные вызовы, вызванные изменением климата, аукцион этого года акцентирует важность устойчивых практик и глобального сотрудничества в сохранении богатого наследия йеменского кофе.

Компания Breville подняла процесс приготовления домашнего эспрессо на новый уровень с помощью новинки Бревилл Оракл Джет, которая сочетает в себе традиционные методы варки кофе с передовыми технологиями по цене 1 999,95 долларов. Эта изысканная кофемашина предназначена для тех, кто ценит искусство и науку приготовления кофе, и оснащена элегантным сенсорным экраном, а также способна подключаться к беспроводной сети для бесперебойных обновлений программного обеспечения.

Бревилл Оракл Джет является улучшенной версией хорошо известной линейки Oracle от Breville и может рассматриваться как технологически продвинутый «старший брат» более простых машин, таких как Breville Barista Express. Она призвана превратить дом пользователя в почти профессиональное кафе с ее многочисленными передовыми функциями, не требующими навыков бариста, которые демандуют традиционные машины.

Одной из выдающихся особенностей Бревилл Оракл Джет является её автоматизированный процесс. Машина берет на себя тщательные задачи по измельчению кофейных зерен, дозированию и трамбовке молотого кофе с точностью. Эта автоматизация дополняется интуитивно понятным графическим пользовательским интерфейсом, который проводит пользователя через каждый шаг приготовления предпочтительного напитка из кофе, от эспрессо до более сложных напитков, таких как американо и латте.

Кроме того, Бревилл Оракл Джет внедряет новаторский подход к приготовлению холодного эспрессо. Она не просто охлаждает воду; вместо этого она регулирует температуру варки и давление для экстракции кофе при комнатной температуре, эффективно сокращая таяние льда и обеспечивая насыщенный вкусовой профиль для ледяного кофе. Эта функция особенно привлекательна в жаркую погоду, обещая полноценный кофейный опыт, который выдержит разбавление от таяния льда.

Несмотря на свои впечатляющие возможности, Бревилл Оракл Джет также вводит некоторые потенциальные недостатки. Переход от ручных к автоматизированным управлениям может не понравиться всем любителям кофе. Традиционалисты могут скучать за ручным контролем таких аспектов приготовления кофе, как регулировка размера помола и ручное трамбование молотого кофе. Зависимость машины от цифровых управлений и обновлений также означает, что пользователи подвержены капризам и случайным разочарованиям, связанным с использованием «компьютеризированной» кофемашины.

Еще одним значительным фактором является обслуживание и ремонт Бревилл Оракл Джет. Рецензент отмечает трудности с поиском местных сервисных центров, готовых работать с машинами Breville из-за воспринимаемой нехватки запасных частей и технической документации. Это может привести к большим долгосрочным расходам и неудобствам, факторы, которые потенциальные покупатели должны взвешивать против начальных преимуществ машины.

В заключение, Бревилл Оракл Джет — это не просто кофемашина; это свидетельство того, насколько далеко продвинулась домашняя технология приготовления кофе. Предлагая сочетание удобства, технологии и качества, она привлекает тех, кто принимает современность и готов инвестировать в премиальный кофейный опыт дома. Хотя она может не заменить тактильное удовольствие от традиционного приготовления эспрессо для некоторых, она определенно открывает новые возможности для приготовления исключительного кофе с легкостью и точностью.

Фелипе Барретто Кросе, страстный эксперт по кофе из Сан-Паулу, Бразилия, недавно отправился в свое первое путешествие на Ближний Восток, в частности в ОАЭ. Представляя компанию Faf Coffees, Фелипе стремится понять местную культуру, исследовать рыночный потенциал и установить долгосрочные отношения с потенциальными партнерами и обжарщиками. Его энтузиазм очевиден, когда он делится своим опытом и взглядами на развивающийся кофейный ландшафт. В специальном интервью для QahwaWorld на полях закрытия чемпионата Emirates Aeropress 2024 в Дубае, Фелипе рассказывает о яркой кофейной культуре и рыночной динамике региона.

Наблюдения Фелипе из его поездок в Иорданию, Дубай и Абу-Даби показывают динамичный и растущий кофейный рынок. Он отмечает, что каждое место имеет свои уникальные особенности, но в целом рынок находится в очень хорошем состоянии, с отличным кофе и превосходной обжаркой. В Иордании он видит необходимость в большем внимании к образованию, а в Дубае и Абу-Даби находит сцену очень современной и прогрессивной. Несмотря на межсезонье, Фелипе впечатлен оживленными кофейнями, заполненными посетителями.

Фелипе видит уникальный потенциал для роста specialty coffee в регионе, связывая это с общинной природой арабских людей. Он указывает на оживленные социальные взаимодействия в кофейнях, что контрастирует с более одиночной культурой кофе на Западе. Эта живая кофейная культура, в сочетании с новыми способами потребления кофе среди молодого поколения, делает регион зрелым для роста specialty coffee. Он также находит сходства между Бразилией и арабским миром, особенно в их общей любви к кофе и теплому климату. Значительное арабское население Бразилии еще больше сокращает культурный разрыв, что делает бразильскому кофе проще найти свое место на ближневосточном рынке.

Обсуждая потенциал выхода на ближневосточный рынок, Фелипе подчеркивает мощное производство кофе в Бразилии, которое составляет 40% мирового кофе. Он акцентирует важность взаимопонимания культур, так как в Бразилии много типов фермеров и кофе. Фелипе работает с высококачественным кофе, отличающимся от традиционного дешевого кофе Бразилии. Он считает, что ключ к успеху — найти обжарщиков, которые хотят делать что-то новое, и он оптимистичен по поводу встреч, на которых демонстрировал настоящий потенциал бразильского кофе, который, по его мнению, быстро меняется.

Подход Фелипе к кофе уникален. Он сравнивает кофе с песней, сочетая генетику, терруар и обработку для создания уникального баланса в чашке. Его компания, Faf Coffees, фокусируется на агролесоводстве, которое оживляет почву и приводит к более интенсивной и ароматной чашке кофе. Этот метод возвращает жизнь почве, что приводит к более насыщенному вкусу кофе.

Обсуждая волатильность кофейного рынка из-за изменения климата, Фелипе предсказывает трудный путь вперед, но ожидает большей стабильности к 2026 году. Он предупреждает, что если не изменить методы ведения сельского хозяйства и бизнеса, отрасль может столкнуться с серьезными проблемами через десять лет. Обращаясь к европейским правилам (EUDR), Фелипе выступает за сбалансированный подход. Хотя он согласен с необходимостью остановить вырубку лесов, он подчеркивает важность поддержки фермеров в переходный период. Он считает, что правила должны быть реализованы так, чтобы помочь фермерам адаптироваться и научиться регенеративным методам сельского хозяйства, а не просто навязывать законы.

Несмотря на вызовы, Фелипе остается оптимистичным по поводу будущего. Он верит в силу человеческих инноваций и силу различных культур. Подчеркивая инициативы, такие как отправка кофе в Европу на парусном судне и практика крупномасштабного агролесоводства, Фелипе уверен в поиске устойчивых решений. Он признает, что сельское хозяйство требует времени, и быстрые изменения представляют собой вызовы, но считает, что жизненные трудности и радости идут рука об руку.

Взгляды Фелипе Баррето Кросе отражают глубокое понимание кофейной индустрии и ее потенциала на новых рынках. Его приверженность устойчивому развитию и качеству, в сочетании с оптимистичным взглядом, делает его визионером в мире specialty coffee. Его путешествие не только о расширении рыночного охвата, но и о содействии культурному обмену и устойчивым практикам в кофейной индустрии.

Чемпионат UAE AeroPress 2024, организованный Mokha 1450 и проходивший в DMCC Coffee Centre и DMCC Gaming Centre, завершился победой Сонам Шерпа из Karanti Coffee. Это мероприятие, собравшее более 400 энтузиастов кофе, стало ярким свидетельством живой кофейной культуры ОАЭ.

Объявлены победители

• Чемпион: Сонам Шерпа — Karanti Coffee
• Второе место: Джон Патрик Элазегуи — Amongstfew
• Третье место: Альфред Самсон — Независимый участник

Проводившееся в течение трех дней, соревнование было отмечено высоким духом и напряженной борьбой. Участники из Дубая, Абу-Даби и Шарджи демонстрировали свои навыки заваривания, используя йеменский кофе от Женской ассоциации Талук в провинции Таиз. Этот выбор добавил исторический и культурный слой к мероприятию, празднуя богатое кофейное наследие Йемена.

Под темой «Прессование границ» чемпионат подчеркивал инновации и превосходство в заваривании кофе. Mokha 1450, в сотрудничестве с DMCC Coffee Centre, обеспечил уникальность мероприятия, представив креативные и инновационные методы заваривания.

Теперь все внимание переносится в Лиссабон, где Сонам Шерпа представит ОАЭ на чемпионате мира AeroPress с 19 по 21 сентября. Это международное мероприятие, включающее более 120 региональных и национальных соревнований из более чем 60 стран, является значимой вехой для любого кофейного энтузиаста.

Чемпионат предоставил богатый опыт для любителей кофе, предлагая им возможность попробовать лучшие сорта специального кофе от местных брендов. Участники могли выиграть эксклюзивные продукты AeroPress и другие призы, делая мероприятие доступным и приятным для всех.

AeroPress, известный своим инновационным методом заваривания, сочетающим настой и давление, позволяет бариста экспериментировать с различными методами для извлечения лучших ароматов. Это соревнование, поддерживаемое золотыми спонсорами Slayer, Coffee Desk, TSAK Trading Company и Coffee Market Innovations, а также другими спонсорами, подчеркнуло универсальность устройства и креативность бариста.

С завершением чемпионата UAE AeroPress 2024 растет ожидание чемпионата мира в Лиссабоне. Кофейное сообщество с нетерпением ждет, как Сонам Шерпа представит кофейное мастерство ОАЭ на мировой арене. Следите за обновлениями по мере приближения к Лиссабону.

Чемпионат ОАЭ по Аэропрессу 2024 продолжает радовать своей энергией и энтузиазмом на второй день, проходя в Центре игр Многофункционального центра товарных ресурсов Дубая (DMCC). Этот рекордный чемпионат, собравший более 400 участников, является замечательным праздником культуры кофе, инноваций и конкуренции.

Энтузиазм в каждом углу

По мере приближения к финальному этапу соревнования, энтузиазм чувствуется в каждом углу. Участники из Дубая, Абу-Даби и Шарджи продемонстрировали впечатляющие выступления, используя йеменский кофе, произведенный Женской ассоциацией Талука в губернаторстве Таиз. Это добавило историческое и культурное измерение соревнованиям. Упоминание йеменского кофе возвращает людей в древние времена, когда зародился кофе и его связь с Йеменом, делая приключение более захватывающим, а соревнование более напряженным.

Инновации и дух совершенства

Под девизом «Превышая границы» чемпионат этого года воплощает дух инноваций и совершенства, расширяя свою вместимость для участия всех желающих. Организатором мероприятия является Mokha 1450 в сотрудничестве с Центром кофе DMCC, что добавляет креативности и инноваций, отличающих это событие.

На пути к мировой арене

Завтра будет решающий день, когда финалисты будут бороться за звание чемпиона ОАЭ и честь представлять страну на Чемпионате мира по Аэропрессу в Лиссабоне с 19 по 21 сентября. Это глобальное соревнование, включающее более 120 региональных и национальных мероприятий в более чем 60 странах, стало культурным явлением в кофейном сообществе.

Богатый опыт для любителей кофе

Посетители имеют возможность погрузиться в мир специализированного кофе, пробуя одни из лучших сортов от известных местных брендов. Они также могут выиграть эксклюзивные продукты AeroPress и другие замечательные призы, а бесплатный вход обеспечивает доступность для всех любителей кофе, поддерживающих местные кафе и бариста, а также для всех, кто интересуется динамичным кофейным мероприятием.

О AeroPress и спонсорах

AeroPress – это инновационное устройство для приготовления кофе, которое использует как настой, так и давление для извлечения богатых ароматов из кофейных зерен, позволяя бариста экспериментировать с различными методами приготовления. Чемпионат поддерживают золотые спонсоры Slayer, Coffee Desk, TSAK Trading Company и Coffee Market Innovations, а также дополнительные серебряные и бронзовые спонсоры.

Захватывающее завершение

По мере завершения Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2024 растет ожидание объявления национального чемпиона. Оставайтесь с нами, чтобы стать свидетелями коронации чемпиона, который отправится в Лиссабон, неся культуру кофе ОАЭ на мировую арену.

Рынки кофе ОАЭ и региона переживают значительный рост, при этом потребление кофе на душу населения в ОАЭ выросло до 1,36 кг в 2023 году, а продажи кофе превысили 1 миллиард дирхамов. Ожидается, что рынок кофе ОАЭ будет расти на 8,4% в год до 2029 года.

Саид Аль Сувайди, директор по аграрным товарам DMCC, поделился инсайтами об этом росте и его значении в эксклюзивном интервью с Al Bayan.

Процветающий рынок кофе

Аль Сувайди заявил, что развивающийся рынок кофе в ОАЭ открывает широкие возможности для компаний в цепочке поставок кофе. Этот рост увеличивает спрос на специализированные и премиальные кофейные продукты, создавая обширные возможности для бизнеса выходить за рамки своих ролей в цепочке поставок и получать выгоду от огромных инвестиций и торговых возможностей, предлагаемых этим растущим рынком. DMCC через свой Кофейный Центр играет ключевую роль в этой успешной торговле.

Глобальная позиция Дубая в торговле кофе

В интервью Аль Сувайди раскрыл, что Дубай укрепляет свои позиции на мировом рынке производства и торговли высококачественным кофе. Он подчеркнул, что Кофейный Центр DMCC, основанный в 2019 году, предоставляет передовую инфраструктуру и комплексные услуги для торговцев кофе и компаний. К ним относятся безопасные склады с контролируемым климатом, современные производственные и обжарочные мощности, а также учебный центр, аккредитованный Специальной Кофейной Ассоциацией.

Важность проведения Чемпионата по аэропрессу ОАЭ

На вопрос о значимости проведения Чемпионата по аэропрессу ОАЭ Аль Сувайди подчеркнул его важность для Кофейного Центра DMCC и кофейной культуры Дубая. Чемпионат, крупнейшее кофейное соревнование в регионе, значителен для Кофейного Центра DMCC и кофейного сектора Дубая. Он объединяет кофейных энтузиастов, бариста и профессионалов отрасли со всего ОАЭ и за ее пределами, способствуя налаживанию контактов и демонстрации навыков через дегустации кофе и мастер-классы.

Подготовка к Чемпионату по аэропрессу ОАЭ 2024

Аль Сувайди подробно рассказал о подготовке к предстоящему Чемпионату по аэропрессу ОАЭ 2024 года. Ожидается, что в этом году в мероприятии примет участие более 400 человек, что сделает его крупнейшим изданием на сегодняшний день. Конкурс был расширен, чтобы принять больше участников, а регистрация открылась в июле, что позволяет каждому Эмирату принимать до 81 участника на основе очередности подачи заявок, обеспечивая разнообразный состав бариста и любителей кофе со всего ОАЭ.

Взаимодействие с кофейным сообществом

Чемпионат по аэропрессу ОАЭ служит главным мероприятием, на котором участники демонстрируют свои навыки заваривания кофе и креативность, способствуя взаимодействию сообщества и налаживанию контактов. Победители национального чемпионата будут представлять ОАЭ на финале Чемпионата мира по аэропрессу в Лиссабоне, Португалия, повышая статус кофейной отрасли ОАЭ на мировой арене.

Планы на будущее для Чемпионата по аэропрессу ОАЭ

Глядя вперед, Аль Сувайди поделился планами по расширению охвата и влияния соревнования. Центр планирует проводить мероприятие ежегодно, делая его более масштабным и инклюзивным. Они планируют увеличить количество участников, повысить присутствие соревнования и включить разнообразные мероприятия и мастер-классы, чтобы заинтересовать более широкую аудиторию, представляя Чемпионат как ключевое событие в мировом кофейном календаре.

Обзор Кофейного Центра DMCC

Основанный в 2019 году, Кофейный Центр DMCC стремится позиционировать Дубай как глобальный центр торговли и переработки кофе, предлагая инфраструктуру и услуги мирового класса. Центр предоставляет безопасное хранилище с контролируемым климатом на 9500 тонн зеленого кофе, современное оборудование для обработки, специализированные и коммерческие обжарочные мощности, машину для переупаковки растворимого кофе, сертифицированные учебные заведения SCA и комплексную логистическую поддержку, включая таможенные услуги. Также он предлагает коммерческие офисные помещения, дегустационные комнаты Q Grading и демонстрационное кафе, создавая благоприятную среду для бизнеса в кофейной отрасли.

Объем торговли кофе в ОАЭ

Рынок кофе в Дубае и регионе переживает значительный рост. Прогнозируется, что рынок кофе ОАЭ будет расти на 8,4% ежегодно до 2029 года. DMCC играет значительную роль в этом росте через Кофейный Центр, который в прошлом году переработал более 7330 тонн зеленого кофе, способствуя торговле на ключевых рынках Центральной и Южной Америки, Азии и Африки.

Компании, работающие в Кофейном Центре

В настоящее время в Кофейном Центре DMCC зарегистрировано более 130 участников, включая ведущие компании со всего мира. Это отражает роль Центра как центрального глобального хаба для торговли кофе, предоставляющего комплексные услуги и инфраструктуру для поддержки бизнеса в кофейной отрасли.

Устойчивость и этические практики

Кофейный Центр DMCC привержен устойчивым и этическим практикам, используя солнечную энергию, продвигая этические закупки, получая сертификаты устойчивости и предлагая специализированное обучение. Центр акцентирует внимание на прямых торговых отношениях, поддерживая такие сертификаты, как Fair Trade и Rainforest Alliance, и проводит курсы по устойчивому производству кофе и этическим практикам закупок.

Тенденции на рынке кофе

Ключевые тенденции включают рост популярности ароматических смесей и специализированного кофе, растущий интерес к кофе единого происхождения и микролотовому кофе, а также акцент на устойчивости и этических закупках. В ОАЭ наблюдается устойчивый рост сектора специализированного кофе и растущий спрос на премиальные кофейные продукты.

Адаптация к трендам и использование новых возможностей

Инновации в производстве и потреблении кофе, такие как точное земледелие и новые технологии заваривания, трансформируют отрасль. DMCC адаптируется к этим трендам через специализированные экосистемы и услуги, включая Хаб устойчивости DMCC и экосистемы, ориентированные на технологии, поддерживающие новейшие технологические инновации.

Поддержка предпринимателей и стартапов в кофейной отрасли

Кофейный Центр DMCC предоставляет инновационные решения и услуги для поддержки предпринимателей и стартапов. Он соединяет производителей и экспортеров с международными рынками, способствуя торговле более чем 100 сортами кофе. Эта обширная возможность закупок усиливает позицию Дубая в глобальной цепочке поставок кофе, позволяя удовлетворить растущий спрос на специализированный и этически произведенный кофе.

Истории успеха и заметные партнерства

Кофейный Центр DMCC поддержал многочисленные истории успеха и партнерства, значительно повлияв на торговлю кофе в Дубае и регионе. Одним из заметных партнерств является сотрудничество с Boncafé Middle East, направленное на производство местно обжаренного кофе в Кофейном Центре DMCC, что способствует усилению присутствия бренда Boncafé в странах GCC.

В заключение, рынок кофе ОАЭ находится на замечательной траектории роста, при этом Кофейный Центр DMCC играет ключевую роль в этом успехе. Комплексные услуги Центра, приверженность устойчивости и поддержка инноваций являются ключевыми движущими силами этого роста, позиционируя Дубай как ведущий глобальный центр торговли и инноваций в кофейной отрасли.

Чемпионат UAE AeroPress возвращается в своем восьмом издании, установив новый рекорд с более чем 400 участниками. Этот престижный кофейный конкурс, проходящий в DMCC Coffee Centre, обещает стать самым крупным и захватывающим на сегодняшний день.

Чемпионат начался сегодня с регионального чемпионата по AeroPress Северных Эмиратов и продолжится завтра чемпионатом Южных Эмиратов. Заключительный национальный чемпионат состоится 3 августа в конференц-центре DMCC Almas, башни Джумейра Лейк Тауэрс, Дубай.

Побитие рекордов и расширение границ

Гарфилд Керр, генеральный директор Mokha 1450 и организатор мероприятия, поделился своим восторгом по поводу рекордного числа участников: «Мы увеличили нашу вместимость, чтобы принять почти всех желающих участников, с целью установить новый мировой рекорд». Тема этого года, «Расширение границ», воплощает дух преодоления пределов и достижения совершенства в приготовлении кофе.

Платформа для талантов и инноваций

Саид Альсуваиди, директор по аграрным товарам в DMCC, выразил свой энтузиазм: «Мы рады снова провести чемпионат UAE AeroPress 2024 в DMCC Coffee Centre. Это мероприятие подчеркивает невероятные таланты в нашем кофейном сообществе и укрепляет статус Дубая как мирового центра специализированного кофе. Мы продолжаем расширять границы возможного, подчеркивая нашу приверженность к совершенству и инновациям».

Путь к мировым чемпионатам

Победители национального чемпионата получат престижную возможность представить ОАЭ на финале чемпионата мира по AeroPress 2024 в Лиссабоне, Португалия, который запланирован на 19-21 сентября. Этот глобальный конкурс, включающий более 120 региональных и национальных мероприятий в более чем 60 странах, стал значительным культурным явлением в кофейном сообществе.

Основные события мероприятия и вовлечение сообщества

Посетители приглашаются погрузиться в яркий мир специализированного кофе, попробовать некоторые из лучших сортов от известных местных брендов. Также у посетителей будет возможность выиграть эксклюзивные товары AeroPress и другие замечательные призы. Вход на мероприятие бесплатный, что делает его доступным для всех любителей кофе, сторонников местных кафе и бариста, а также для всех, кто интересуется динамичным кофейным мероприятием.

Расписание мероприятия

• Региональный чемпионат по AeroPress Северных Эмиратов: 1 августа, 13:00, конференц-центр DMCC Almas. Участники из Рас-эль-Хаймы, Умм-эль-Кувейна, Аджмана и Фуджейры.
• Региональный чемпионат по AeroPress Южных Эмиратов: 2 августа, 13:00, конференц-центр DMCC Almas. Участники из Абу-Даби, Дубая и Шарджи.
• Национальный чемпионат по AeroPress: 3 августа, 18:00, конференц-центр DMCC Almas. Участие принимают 21 участник: три лучших из каждого эмирата, три обладателя «золотых билетов» и три лучших волонтера.

О AeroPress и спонсорах

AeroPress – это инновационное устройство для заваривания кофе, которое использует как инфузию, так и давление для извлечения вкусов из кофейных зерен, позволяя бариста экспериментировать с различными методами заваривания. Золотыми спонсорами чемпионата являются Slayer, Coffee Desk, TSAK Trading Company и Coffee Market Innovations, с дополнительной поддержкой от серебряных и бронзовых спонсоров.

Цены на кофе недавно снизились: сентябрьские фьючерсы на арабику (KCU24) упали на -1.30 (-0.56%), а сентябрьские фьючерсы на робусту (RMU24) снизились на -35 (-0.81%). Эти падения привели к четырехнедельному минимуму цен на кофе, что в основном связано с продолжающимся давлением урожая в Бразилии.

По состоянию на 23 июля, сбор урожая кофе в Бразилии на 2024/25 год был завершен на 81%, что значительно выше по сравнению с 74% в прошлом году и средним показателем за пять лет в 77%. Урожай арабики собран на 75%, по сравнению с 65% в прошлом году и средним показателем за пять лет в 69%, а урожай робусты собран на 95%, по сравнению с 89% в прошлом году и средним показателем за пять лет в 93%.

Роль Бразилии как крупнейшего в мире производителя зерен арабики делает прогресс ее урожая ключевым фактором для мировых цен на кофе. Однако недостаток дождей в регионе Минас-Жерайс, который составляет около 30% урожая арабики в Бразилии, в некоторой степени поддерживает цены на арабику.

Увеличение запасов кофе, контролируемых ICE, также повлияло на цены. Запасы робусты, контролируемые ICE, выросли до годового максимума в 6521 лот с рекордного минимума в 1958 лотов в феврале 2024 года. Аналогично, запасы арабики выросли до 1,5-летнего максимума в 842 434 мешка по состоянию на 25 июня, с 24-летнего минимума в 224 066 мешков в ноябре 2023 года.

С другой стороны, снижение экспорта кофе из Вьетнама, крупнейшего в мире производителя робусты, оказывает некоторую поддержку ценам. Экспорт кофе из Вьетнама в июле снизился на -35.7% в годовом исчислении до 70 000 тонн, а общий экспорт с января по июль снизился на -13.8% в годовом исчислении до 964 000 тонн. Кроме того, опасения по поводу чрезмерной засухи во Вьетнаме, которая может повредить будущие урожаи робусты, добавляют к восходящему давлению на цены.

Служба зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (FAS) прогнозирует увеличение мирового производства кофе на 2024/25 год на +4.2% в годовом исчислении до 176.235 миллионов мешков. Это включает в себя увеличение производства арабики на +4.4% до 99.855 миллионов мешков и увеличение производства робусты на +3.9% до 76.38 миллионов мешков. В результате, FAS прогнозирует, что конечные запасы на 2024/25 год вырастут на +7.7% до 25.78 миллионов мешков, что еще больше давит на цены.

В целом, несмотря на то, что быстрое завершение сбора урожая кофе в Бразилии и увеличение мирового производства оказывают давление на цены на кофе, опасения по поводу погодных условий в Бразилии и снижение экспорта из Вьетнама частично компенсируют эти эффекты.