Рубрика: новости

28–29 июня 2025 года в опытной лаборатории Victoria Arduino в Дубае состоится эксклюзивный курс по Системе оценки ценности кофе (Coffee Value Assessment, CVA), официально сертифицированный Ассоциацией спешелти-кофе (SCA).

Организатором выступает компания The Ore Coffee при поддержке Victoria Arduino. Тренинг проведёт Ситарам, опытный специалист по сенсорному анализу и официальный инструктор SCA. Программа ориентирована на профессиональных капперов, Q-грейдеров, обжарщиков и закупщиков, стремящихся овладеть современными инструментами оценки кофе.

Система CVA — это инновационный подход, который фокусируется не только на вкусовых характеристиках, но и на ценности продукта с точки зрения потребителя, происхождения, качества и рыночной перспективы. Участники примут участие в практических каппингах, изучат расширенные сенсорные методы и обсудят новейшие подходы к оценке кофе с экспертами отрасли.

По завершении курса участникам будет выдан официальный сертификат SCA, подтверждающий прохождение обучения по новой системе CVA.

📍 Место проведения: Victoria Arduino Experience Lab, улица Умм-Суким, 139, Дубай, ОАЭ
📅 Даты: 28–29 июня 2025 года
📩 Регистрация: Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться
📞 Телефон для связи: +971 56 598 9425
📧 Электронная почта: [email protected]

⚠️ Количество мест ограничено — не упустите возможность присоединиться к будущему оценки кофе!

Миллионы людей начинают утро с чашки кофе, не подозревая, что кофеин может снижать эффективность ряда лекарств или усиливать их побочные эффекты. Согласно статье, опубликованной 30 мая 2025 года на портале The Conversation UK, автором которой является Дипа Камдар, старший преподаватель фармацевтической практики в Университете Кингстона, кофеин способен изменять всасывание препаратов, их метаболизм и продолжительность действия в организме. Ниже — подробный разбор этих взаимодействий и советы по безопасному потреблению кофе.

Для многих из нас утро не начинается без чашки кофе. Этот напиток бодрит, согревает и стал частью повседневной жизни по всему миру. Но как предупреждает фармацевт Дипа Камдар, кофе может вмешиваться в действие некоторых лекарств, снижая их эффективность или усиливая побочные эффекты.

В статье, опубликованной на The Conversation UK, объясняется, как кофеин влияет на усвоение лекарств и их активность в организме.

1. Лекарства от простуды и гриппа

Препараты от простуды, содержащие псевдоэфедрин (например, «Судафед»), являются стимуляторами — как и кофеин. Одновременный приём может вызвать бессонницу, раздражительность, учащённое сердцебиение, головные боли, а также повышение температуры и уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

Кофеин также может усиливать побочные эффекты противоастматических средств (например, теофиллина) и препаратов от СДВГ (таких как амфетамины).

2. Гормоны щитовидной железы

Препарат левотироксин, назначаемый при гипотиреозе, необходимо принимать строго натощак. Исследования показывают, что употребление кофе в течение 60 минут после приёма препарата снижает его всасывание до 50%.

Чтобы избежать этого, рекомендуется пить кофе не ранее чем через 30–60 минут после приёма лекарства. Это также относится к препаратам от остеопороза, таким как алендронат и ризедронат, которые также плохо усваиваются с пищей и напитками.

3. Антидепрессанты и антипсихотики

Кофеин может вступать в химическую реакцию с лекарствами в желудке, снижая их биодоступность:

• СИОЗС (например, сертралин, циталопрам) — кофеин может мешать их всасыванию, снижая эффективность лечения.

• Трициклические антидепрессанты (амитриптилин, имипрамин) и кофеин метаболизируются в печени одним и тем же ферментом CYP1A2, что замедляет выведение препаратов и увеличивает риск побочных эффектов.

• Клозапин, антипсихотик, также разрушается этим ферментом. Исследования показали, что употребление 2–3 чашек кофе может повысить уровень клозапина в крови до 97%, что чревато сонливостью, спутанностью сознания и более серьёзными осложнениями.

4. Обезболивающие препараты

Некоторые безрецептурные анальгетики, например аспирин и парацетамол, включают кофеин для ускорения действия. Кофе увеличивает кислотность желудка и способствует более быстрому его опорожнению, что ускоряет усвоение этих препаратов.

Однако это также может усилить риск раздражения слизистой или даже кровотечения, особенно при приёме других источников кофеина одновременно.

5. Препараты для сердца

Кофеин способен временно повышать артериальное давление и учащать пульс на несколько часов. У людей, принимающих лекарства от гипертонии или аритмии, это может ослабить действие препаратов.

Это не означает, что людям с сердечными заболеваниями нужно полностью отказаться от кофе, но им следует внимательно наблюдать за реакцией организма и при необходимости перейти на безкофеиновый вариант.

Что делать, чтобы избежать вреда?

Вот ключевые советы для безопасного употребления кофе во время приёма лекарств:

• Принимайте левотироксин и препараты от остеопороза строго натощак и ждите не менее 30–60 минут перед завтраком или кофе.

• Будьте осторожны с препаратами от простуды, астмы и СДВГ — кофе может усилить их действие.

• Если вы принимаете антидепрессанты, антипсихотики или лекарства для сердца — обсудите потребление кофеина с врачом.

• Обратите внимание на побочные симптомы: бессонницу, тревожность, учащённое сердцебиение — это может быть сигналом, что кофе влияет на лекарства.

• Каждый человек метаболизирует кофеин по-разному — одни переносят 3 чашки легко, другим становится плохо уже от одной.

Если вы сомневаетесь, совместим ли ваш препарат с кофе, обратитесь к врачу или фармацевту. Пятиминутная консультация может избавить вас от недель побочных эффектов — и сохранить удовольствие от любимого напитка.

Любителей кофе в Дубае ждёт уникальное культурное событие — День перуанского кофе, который состоится 1 июня 2025 года с 15:00 до 18:00 в Музее кофе, вилла 44, исторический район Аль-Фахиди.

Мероприятие организовано Генеральным консульством Перу в Дубае совместно с Музеем кофе и при поддержке Гайи. Гостей ждёт ароматный вечер, посвящённый перуанской кофейной культуре, её глубоким традициям и вкусовому богатству.

Перуанский кофе, выращиваемый в горах Анд и тропических лесах Амазонии, известен во всём мире своей мягкой текстурой, яркой кислотностью, а также цветочными и фруктовыми нотками. Посетители смогут отправиться в гастрономическое путешествие по Перу через серию кофейных дегустаций и оригинальных сочетаний со сладкими и солёными закусками, отражающими кулинарное разнообразие страны.

Но это не только праздник кофе — это и торжество перуанской гастрономии, одной из самых признанных и награждённых в мире. Участников ждёт знакомство с культовыми блюдами, традиционными ингредиентами и уникальной культурой, сочетающей древние корни, современные подходы и кулинарные инновации.

День перуанского кофе станет важной возможностью для укрепления культурных связей между Перу и ОАЭ, а также для продвижения богатого наследия и растущего влияния Перу в мире спешиалти кофе. Всё это — в подлинной атмосфере исторического Дубая.

Если вы обожаете кофе, интересуетесь мировой кухней или просто ищете вдохновляющий культурный опыт — это мероприятие для вас.

А тем, кто ещё не определился с летним направлением, стоит задуматься о Перу: великолепные пейзажи, признанная кухня, богатая история и, конечно же, незабываемый кофе. Перу ждёт вас!

Цены на кофе арабика выросли 28 мая 2025 года из-за опасений по поводу засушливой погоды в главном регионе выращивания в Бразилии. В то же время котировки на робусту упали до минимума за семь недель на фоне избытка предложения. Несмотря на прогнозы роста мирового производства и увеличения запасов, засуха в Бразилии и снижение экспорта временно поддерживают рынок арабики.

Во вторник, 28 мая 2025 года, фьючерсы на арабику немного выросли на фоне сообщений о дефиците осадков в бразильском штате Минас-Жерайс — ключевом регионе производства арабики. Контракты на июль (KCN25) закрылись с ростом на +0.19%, тогда как робуста (RMN25) потеряла -1.96%, опустившись до минимума за 7 недель.

Согласно данным метеорологического агентства Somar, в Минас-Жерайс за неделю, завершившуюся 24 мая, выпало всего 0.3 мм осадков — лишь 4% от среднего показателя за этот период, что вызывает тревогу по поводу будущего урожая.

Несмотря на погодные опасения, рынок кофе остаётся под давлением из-за прогнозов о росте производства. 20 мая Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщило, что урожай кофе в Бразилии в сезоне 2025/2026 достигнет 65 миллионов мешков (+0.5% к прошлому году), а во Вьетнаме — 31 миллиона мешков (+6.9%).

Кроме того, увеличились биржевые запасы кофе: запасы арабики на бирже ICE выросли до 892,468 мешков (максимум за 3¾ месяца), а запасы робусты достигли 8-месячного пика — 5,438 контрактов.

Ожидается увеличение производства и в других странах. В Гондурасе, крупнейшем производителе Центральной Америки, урожай в 2025/2026 году вырастет на 5.1% до 5.8 млн мешков. Компания Safras & Mercado повысила прогноз производства кофе в Бразилии до 65.51 млн мешков. Агентство Conab также пересмотрело свои оценки — с 51.81 до 55.7 млн мешков.

Крупные международные покупатели, такие как Starbucks, Hershey и Mondelez, предупредили, что 10% таможенные пошлины в США могут привести к росту цен и снижению объёмов продаж.

Тем не менее, сокращение экспорта зелёного кофе из Бразилии может стабилизировать цены. По данным Cecafe, в апреле экспорт снизился на 28% в годовом выражении — до 3.05 млн мешков, а за январь–апрель — на 15.5%, до 13.186 млн мешков.

Производство робусты во Вьетнаме — крупнейшем производителе в мире — резко сократилось. В сезоне 2023/2024 оно упало на 20% и составило всего 1.472 млн тонн — минимальный показатель за 4 года. В 2024 году экспорт упал на 17.1% до 1.35 млн тонн, а за первые 4 месяца 2025 года — на 9.8%. Ассоциация кофе и какао Вьетнама также понизила прогноз на сезон 2024/2025 с 28 до 26.5 млн мешков.

Тем временем Rabobank прогнозирует, что урожай робусты в Бразилии в сезоне 2025/2026 вырастет на 7.3% до рекордных 24.7 млн мешков.

Согласно декабрьскому отчёту USDA, в сезоне 2024/2025 мировое производство кофе увеличится на 4% — до 174.855 млн мешков. Производство арабики вырастет на 1.5% — до 97.845 млн, а робусты — на 7.5% — до 77.01 млн мешков. Однако запасы к концу сезона упадут на 6.6% — до 20.867 млн мешков, что станет минимумом за 25 лет.

Прогноз производства в Бразилии также снижен: в декабре USDA оценило урожай в 66.4 млн тонн, что ниже предыдущего прогноза (69.9 млн). Конечные запасы в стране к июню 2025 года, по прогнозу, снизятся на 26% до 1.2 млн мешков.

Компания Volcafe снизила прогноз урожая арабики в Бразилии до 34.4 млн мешков из-за продолжающейся засухи — на 11 млн меньше сентябрьских оценок. По данным компании, мировой дефицит арабики в 2025/2026 году достигнет 8.5 млн мешков — больше, чем в 2024/2025 (5.5 млн), и станет пятым подряд сезоном с дефицитом.

Хотя погодные условия в Бразилии способствуют росту цен на арабику, глобальные прогнозы роста производства и увеличения запасов создают понижательное давление на рынок. Сегмент робусты сталкивается с противоположными факторами: резким спадом производства во Вьетнаме и ожидаемым ростом в Бразилии. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от погодных условий в Латинской Америке и экспортной активности.

В историческом районе Байуотер города Новый Орлеан обжарочная кофейня Try-Me Coffee Mills, которая работает уже более 100 лет, начинает новую эпоху. Как сообщает Челси Брастед в репортаже для Axios, бизнес перешёл в руки местной пары — Лорен «Мермид» МакКейб и Эбби Кинг, которые намерены сохранить наследие компании и вывести бренд на новый уровень.

Хотя бренд остаётся относительно малоизвестным среди широкой публики, его кофе давно стал частью гастрономического ландшафта Нового Орлеана. Зёрна Try-Me используют такие популярные заведения, как Slim Goodies и Brocato’s, где подают, например, аффогато с этим кофе.

История компании началась с банкира по имени Генри Кеплер, который начал обжаривать кофе прямо в Байуотере и лично продавал его соседям. И сегодня Try-Me сохраняет верность традиции: обжарка проводится вручную, по индивидуальным заказам — по одному фунту за раз. У компании до сих пор есть преданные клиенты, в том числе местные жители и рестораны.

Как отмечает Брастед, Новый Орлеан исторически занимает важное место в кофейной индустрии США благодаря своему стратегическому положению в качестве портового города. Современные обжарочные, такие как Mojo, Congregation, PJ’s Coffee и Cherry, уже стали неотъемлемой частью повседневной жизни города. Но лишь немногие могут похвастаться таким долговечным наследием, как Try-Me.

Несмотря на свою богатую историю, бренд долгое время оставался в тени, уступая по узнаваемости более маркетингово активным компаниям. Новые владелицы хотят изменить это.

«Сейчас всё выглядит совсем иначе», — сказала МакКейб в интервью Axios. — «Мы можем продолжить дело, которое сыграло важную роль в формировании кофейной культуры Нового Орлеана».

В честь 100-летия Try-Me Coffee выпустила специальный дегустационный набор, доступный для заказа онлайн. Кроме того, компания предлагает бесплатную доставку по приходам Орлеан и Джефферсон до конца года — как знак приверженности своим местным клиентам.

Под новым управлением компания стремится сочетать уважение к традициям с современным подходом к развитию. В условиях растущего интереса к ремесленному кофе и богатому наследию Try-Me Coffee готова заявить о себе громко — зерно за зерном.

Хорошие новости для любителей кофе по всему миру. Новое научное исследование, подкреплённое комментарием известного египетского кардиолога, показало, что кофе — это не просто утренний стимулятор, а напиток с удивительными полезными свойствами. Он помогает защитить печень и сердце, а также может способствовать продлению жизни.

Научные данные: кофе укрепляет печень

Учёные из университетов Саутгемптона и Эдинбурга проанализировали данные почти 500 000 человек, и результаты оказались впечатляющими:

• Риск развития цирроза печени снижается на 35%

• Вероятность возникновения рака печени — на 34%

• Риск смерти от заболеваний печени снижается на 61%

Примечательно, что положительное влияние касается всех видов кофе — растворимого, молотого и даже без кофеина. Такой эффект объясняется содержанием в кофе полифенолов и биоактивных соединений, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества уменьшают воспаление, защищают клетки печени от повреждений и ослабляют воздействие окислительного стресса, что способствует снижению риска хронических заболеваний.

Доктор Джамаль Шаабан: «Кофе — это алкоголь для умных» и путь к долголетию

Известный египетский кардиолог доктор Джамаль Шаабан в интервью газете الدستور (Аль-Дустур) рассказал о пользе кофе для сердца и организма. Он назвал кофе «алкоголем для умных», отметив, что напиток улучшает настроение, повышает концентрацию и способствует долголетию, при условии умеренного употребления.

По словам Шаабана, оптимальная доза — 3 чашки в день, максимально — 5 чашек. Он подчеркнул, что кофе помогает предотвратить атеросклероз, содержит мощные антиоксиданты и защищает печень от жировых отложений, снижая риск жировой дистрофии и онкологических заболеваний печени.

Важные рекомендации по употреблению

Доктор советует пить кофе после завтрака и до 18:00, так как употребление напитка в вечернее время может вызвать бессонницу и нервозность, что отрицательно сказывается на работе сердца и повышает риск тромбозов.

Также он настоятельно рекомендует пить кофе без сахара и молока, объясняя, что сахар снижает положительный эффект, а молоко мешает усвоению полезных веществ.

В завершение доктор Шаабан отметил:

«Кофе — это алкоголь для умных. Один из полезных секретов жизни, если пить его с умом.»

Новая серия подкастов представит предпринимателей, новаторов и влиятельных участников, формирующих будущее кофейной индустрии на Ближнем Востоке.

Международная платформа «Движение вперёд», специализирующаяся на обучении в кофейном бизнесе и аналитике отрасли, объявляет о запуске ближневосточного подкаста, который будет посвящён реальной практике построения кофейного бизнеса в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Ведущая — основательница проекта Ли Сафар. Формат будет таким же, как у глобального подкаста «Ежедневный кофе-профи»: пять выпусков по двадцать минут, выходящих с понедельника по пятницу. Каждую неделю в подкасте будет новый гость из ближневосточной кофейной цепочки поставок.

«Кофейная культура на Ближнем Востоке возвращается к своим истокам, — говорит Ли Сафар. — Именно арабский мир первым начал обжаривать и заваривать кофе. Сегодняшний подъём кофейной индустрии в регионе объединяет культуру и бизнес. Этот подкаст — способ зафиксировать текущую историю и поддержать индустрию через открытые и честные беседы о трудностях и достижениях».

Подкаст сохранит честный и ценностно-ориентированный стиль: он будет открыто говорить о проблемах, возможностях, устойчивом развитии, прозрачности и важности сообщества. Главное отличие — полное внимание исключительно ближневосточной кофейной экономике, которая быстро приобретает глобальное значение.

Этот запуск — первый шаг в рамках глобального расширения проекта, включающего создание региональных инициатив в течение ближайших 12 месяцев.

Детали запуска:

• Название подкаста: Движение вперёд — Ближний Восток

• Ведущая: Ли Сафар

• Гости первого цикла: Ширин Мухайсен и Джеймс Лайнс (Амман, Иордания)

• Гости второго цикла: Ким Томпсон и Мэтт Тугуд (Дубай, Объединённые Арабские Эмираты)

• Дата запуска: 2 июня 2025 года

• Доступность: на всех популярных платформах и на видеоканале организации Map It Forward’s YouTube channel

Для дополнительной информации посетите официальный сайт: https://www.mapitforward.coffee/middleeastpodcast

На фоне глобального стремления к устойчивому развитию в кофейной отрасли внимание всё чаще обращается на ресурс, который долгое время считался бесполезным — органические отходы, остающиеся после обработки кофейной вишни. В своей статье «Скрытое богатство кофейной вишни — переосмысление отходов в кофейной экономике» доктор Штеффен Шварц из немецкой организации Coffee Consulate призывает изменить само восприятие того, что считается «мусором» в кофейной индустрии.

По его словам, на каждый килограмм экспортируемого зелёного кофе приходится около шести килограммов органических остатков: кожура, слизистая мякоть, пергаментная оболочка, серебристая плёнка и кофейная гуща. Эти материалы традиционно сжигались или выбрасывались, не рассматриваясь как источник ценности.

Между тем, согласно докладу о развитии кофейного сектора за 2022–2023 годы, мировая кофейная промышленность ежегодно производит более 40 миллионов тонн таких побочных продуктов. Всё чаще они рассматриваются как важный элемент будущей циркулярной кофейной экономики.

Кожура, составляющая почти половину массы ягоды, богата полифенолами, сахарами, органическими кислотами и клетчаткой. Она может использоваться для производства муки, настоя каскары, пектина и даже биогаза. Слизистая мякоть, ранее считавшаяся проблемой при влажной обработке, может служить сырьём для природных смол и ферментации. Серебристая плёнка, образующаяся при обжарке, находит применение в биоразлагаемой упаковке. А гуща — остаток после заваривания — всё чаще используется в косметике, текстиле и строительных материалах.

Эти инновации уже воплощаются на практике. В Коста-Рике сушёная каскара экспортируется как премиальный ингредиент для напитков. В Уганде кожура используется для производства биогаза, который питает оборудование для удаления мякоти. В Германии и Южной Корее кофейную гущу перерабатывают в мебель и упаковку из био-композитов.

Однако этот сдвиг касается не только технологий, но и мышления. Как отмечает Шварц, циркулярная экономика кофе начинается не с переработки, а с признания: побочный продукт — это тоже продукт. История кофе не заканчивается на зелёном зёрне — она продолжается в десятках новых форм. И ценность кофе нужно измерять не только по экспортной цене, но и по тому, что сохраняется, возвращается и повторно используется.

Для реализации этого подхода необходимо переоснащение инфраструктуры: перерабатывающие станции должны быть адаптированы для сохранения кожуры, сушки должны включать не только зёрна, но и остатки, предназначенные для вторичного использования. Логистические цепочки должны расшириться, а фермеры — получить возможности и ресурсы, чтобы сами перерабатывать и продавать продукты, ранее считавшиеся отходами.

Экологические доводы также весомы: неправильно утилизированные отходы вызывают выбросы метана, закисление почв и загрязнение водоёмов. Но при циркулярной модели «мусор» превращается в ресурс: углерод возвращается в почву, снижается потребность в химикатах, уменьшается углеродный след. В условиях изменения климата именно повторное использование может стать ключом к выживанию кофейной отрасли.

В заключение автор задаёт важный вопрос: «А что, если самая ценная часть кофейной ягоды — это та, которую мы никогда не экспортировали?»

Швейцарская компания Нестле объявила о намерении вложить ещё 500 миллионов реалов (примерно 89 миллионов долларов США) в развитие своего кофейного бренда Нескафе в Бразилии до 2028 года, что подчёркивает стратегическую важность этой страны в глобальной кофейной деятельности компании.

Эти инвестиции дополняют ранее объявленные 1 миллиард реалов, в результате чего общий объём вложений компании в крупнейшую экономику Латинской Америки составит 1,5 миллиарда реалов.

Компания сообщила, что средства будут направлены, в первую очередь, на расширение завода в городе Монтес-Кларус, расположенного в штате Минас-Жерайс, а также на увеличение распространения кофейных аппаратов «Профессионал Нестле», предназначенных для предприятий общественного питания.

По словам Валерии Пардал, руководителя подразделения кофейных напитков компании в Бразилии, значительная часть инвестиций будет направлена на развитие сегмента «порционного кофе», под которым подразумеваются капсульные форматы. «За последние пять лет этот сегмент демонстрировал рост примерно на 20%, и мы рассчитываем на сохранение таких темпов в будущем», – отметила она на встрече с журналистами.

Бренд Нескафе был впервые представлен именно в Бразилии — крупнейшем производителе и экспортёре кофе в мире — как растворимый продукт. Сегодня он охватывает широкий ассортимент товаров, удовлетворяющих разнообразные вкусы и форматы потребления.

Дополнительные инвестиции подчёркивают уверенность компании в будущем бразильского кофейного сектора, где спрос на качественные и удобные решения продолжает расти, укрепляя позиции Нестле на местном и международном уровнях.

Журнал Popular Science рассказывает, как научные исследования меняют наши представления о кофе — опровергая мифы о крепости обжарки, обезвоживании, вреде для сердца и многом другом.

Кофе остаётся одним из самых популярных напитков в мире, несмотря на множество распространённых заблуждений. От убеждения, что тёмная обжарка содержит больше кофеина, до мифа о том, что кофе вызывает обезвоживание или болезни сердца — всё это часто противоречит научным данным.

В недавнем материале Popular Science журналист Джастин Пот рассмотрел четыре самых популярных мифа о кофе и представил научные данные, которые их опровергают.

1. Тёмная обжарка не означает больше кофеина
Многие считают, что кофе тёмной обжарки крепче и содержит больше кофеина, ведь вкус у него насыщеннее. Однако это не так.

В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Nature и процитированном Popular Science, учёные Меган Фуллер и Нини Рао из Университета Томаса Джефферсона сравнили содержание кофеина в одинаковом количестве зёрен арабики средней и тёмной обжарки, выращенных в регионе Кона (Гавайи). Результат: в кофе средней обжарки было больше кофеина. Длительная обжарка немного снижает содержание кофеина, поэтому чем темнее зерно, тем меньше в нём этого вещества.

2. Кофе не замедляет рост у детей
Существует мнение, что кофе тормозит рост у детей. Однако ни одно научное исследование не подтверждает эту гипотезу.

Как сообщает Popular Science, доктор Рой Ким из Кливлендской клиники отметил, что «кофеин не влияет на рост». Да, он может снижать аппетит, но это не оказывает существенного влияния на физическое развитие ребёнка. Тем не менее, чрезмерное потребление кофе детьми может вызывать проблемы со сном, тревожность, сердцебиение и перепады настроения — всё это поводы ограничить его потребление в раннем возрасте.

3. Кофе не вызывает обезвоживания
Поскольку кофеин обладает мочегонным эффектом, многие считают, что кофе обезвоживает организм. Этот миф получил широкое распространение, но наука его опровергла.

В исследовании 2014 года, проведённом учёными Бирмингемского университета и опубликованном в журнале PLOS ONE, анализировались показатели гидратации у мужчин, которые в одном случае пили кофе, а в другом — воду. Вывод: никакой разницы в уровне гидратации обнаружено не было. Кофе по составу в основном состоит из воды, и её объём перекрывает лёгкий мочегонный эффект кофеина.

4. Кофе не вызывает болезни сердца — а возможно, даже защищает
Многие полагают, что кофе вреден для сердца, так как он может учащать сердцебиение. Однако научные данные говорят об обратном.

Как отмечает Popular Science, масштабное исследование 2022 года, проведённое Европейским кардиологическим обществом, показало, что употребление 2–3 чашек кофе в день — будь то растворимый, молотый или без кофеина — связано с снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. В исследовании участвовало более 500 000 человек, и оно подтвердило: умеренное потребление кофе не только безопасно, но и полезно для здоровья сердца.

Вывод: наука поддерживает ваш утренний кофе

Кофе долгое время оставался недооценённым и даже несправедливо обвиняемым напитком. Но современные исследования показывают: страхи, связанные с кофеином, обезвоживанием или вредом для сердца, зачастую беспочвенны. Как подчёркивает Popular Science, умеренное потребление кофе может быть частью здорового образа жизни.

Конечно, перед изменением своих привычек, особенно при наличии хронических заболеваний, важно проконсультироваться с врачом. Но для большинства людей ежедневная чашка кофе не просто безопасна — она может приносить пользу.

Перу прогнозирует урожай в 4.2 млн мешков кофе в 2025/2026 году благодаря росту цен, применению удобрений и лидерству в органическом экспорте. Однако проблемы с вредителями, инфраструктурой и регуляцией ЕС остаются актуальными.

Согласно «Ежегодному отчёту о кофе – Перу 2025/2026», опубликованному Министерством сельского хозяйства США 21 мая 2025 года, Перу ожидает умеренное восстановление в кофейном секторе: производство кофе в стране достигнет 4.2 миллиона мешков по 60 кг, что составляет рост на 8% в годовом выражении. Ключевыми факторами этого роста являются благоприятные цены на мировом рынке и увеличение использования удобрений, несмотря на сохраняющееся давление со стороны вредителей и слабой инфраструктуры.

Основные регионы выращивания кофе в Перу расположены на восточных склонах Анд. Наибольший вклад в производство вносят регионы Кахамарка (22%), Сан-Мартин (20%), Хунин (19%) и Амазонас (15%). В стране практически полностью выращивают арабику, преимущественно сорта Типика (70%) и Катурра (20%), на высотах от 1000 до 1800 метров. Кофе собирается вручную, сушится на солнце и выращивается под тенью деревьев. Урожайность варьируется в зависимости от практик ведения хозяйства и в 2024/2025 году составила в среднем 721 кг/га.

Несмотря на улучшение погодных условий, фермеры по-прежнему сталкиваются с экономическими трудностями. Рабочая сила составляет 58% от затрат на производство, удобрения — 24%, средства защиты растений — 12%. Большинство ферм — это мелкие участки площадью менее 5 гектаров, использующие традиционные методы и имеющие ограниченный доступ к финансам, особенно при отсутствии формального права на землю. Многие фермеры вынуждены обращаться за помощью в кооперативы или к неформальным кредиторам.

Посевные площади остались стабильными на уровне 335 000 гектаров, а сезон сбора длится с апреля по сентябрь, достигая пика в июне–июле. Однако такие заболевания, как кофейная ржавчина (Hemileia vastatrix) и кофейный жук (Hypothenemus hampei), продолжают угрожать урожаю, поражая до 40% насаждений, особенно на низких высотах. В ответ на это расширяются программы по защите растений и обновлению деревьев.

Внутреннее потребление кофе в Перу немного увеличится и достигнет 300 000 мешков, но это всё ещё составляет лишь 6% от общего производства. На душу населения приходится всего 950 грамм кофе в год, в то время как в Колумбии этот показатель составляет 2.5 кг, а в Бразилии — 6 кг. Основу внутреннего рынка составляет растворимый кофе (75%), однако среди молодёжи в городах растёт интерес к жареному и молотому кофе.

На международной арене экспорт кофе из Перу прогнозируется на уровне 4.2 миллиона мешков. В предыдущем сезоне США оставались крупнейшим рынком (27%), за ними следовали Германия (19%) и Бельгия (11%). Средняя экспортная цена выросла на 28% и составила 229 долларов за мешок, при этом поставки в США продавались по 236 долларов за мешок. Перу остаётся лидером на мировом рынке органического кофе, с 90 000 гектаров сертифицированных органических плантаций и множеством других, которые де-факто соответствуют органическим стандартам благодаря низкому использованию химикатов.

Производители активно получают международные сертификаты: Fair Trade, USDA Organic, JAS, OCIA, Rainforest Alliance, Café Practices, и часто участвуют в международных конкурсах specialty-кофе. Однако проблемы с инфраструктурой — в частности плохие дороги и нехватка складов — ограничивают доступ фермеров к международным рынкам.

Сектор получает поддержку и со стороны политических инициатив. В рамках программы MOCCA, поддержанной Министерством сельского хозяйства США, было обучено более 27 000 фермеров, создано 515 питомников, а также выделено около 17 миллионов долларов в виде кредитов. Кроме того, правительство Перу запустило национальный план продвижения кофе, рассчитанный до 2030 года, с целью увеличения производства, стимулирования внутреннего спроса и укрепления бренда перуанского кофе на международной арене.

Тем не менее, новое европейское законодательство по предотвращению обезлесения (EUDR) представляет серьёзную угрозу для мелких фермеров. Национальный кофейный совет предупреждает, что большинство мелких производителей не имеют формальной документации по использованию земли, что затруднит соблюдение требований ЕС. Хотя в январе 2024 года Конгресс Перу упростил лесные законы для поддержки соответствия, фермеры заявляют, что нужна дополнительная помощь.

Кофе остаётся жизненно важной отраслью для экономики сельских районов Перу, обеспечивая более 855 000 рабочих мест, особенно в отдалённых регионах. Через государственные агентства, такие как DEVIDA, кофе активно продвигается как устойчивая альтернатива незаконному выращиванию коки, усиливая его значение не только как товар, но и как инструмент социального развития.

Город Женева готовится принять одно из самых ожидаемых событий в мире кофе — выставку «Мир Кофе Женева 2025», организуемую Специализированной ассоциацией кофе. Мероприятие пройдёт с 26 по 28 июня 2025 года в выставочном центре «Палэкспо» и соберёт ведущих обжарщиков, производителей, предпринимателей, экспертов и любителей кофе со всего мира.

Почему именно Женева?

Женева — это город, куда легко добраться: прямые рейсы из 145 направлений и всего 7 минут пешком от аэропорта до выставочного центра. Город активно поддерживает устойчивое развитие, предлагает бесплатный общественный транспорт и стремится достичь углеродной нейтральности к 2050 году.

Кроме того, Женева — настоящий международный центр: более 40% её населения составляют выходцы из 190 стран. Это создаёт идеальные условия для глобального общения и расширения деловых связей.

Мировая платформа для лидерства в кофейной отрасли

Выставка «Мир Кофе» — это не просто место для презентации продуктов. Это пространство для запуска инноваций, установления стратегических партнёрств и повышения узнаваемости бренда среди ключевых игроков рынка.

В рамках мероприятия состоятся мировые чемпионаты по кофе:

• Чемпионат по латте-арту

• Чемпионат по кофе с алкоголем

• Чемпионат по каптестингу

• Чемпионат по приготовлению кофе в джезве (ibrik)

Также запланированы:

• Конкурс на лучший новый продукт

• Премия за дизайн кофе

• Более 30 сессий каппинга

• Две деревни обжарщиков

• Цикл лекций и практических занятий

• Зона общения с закупщиками

• Программа по зелёному кофе

Кто участвует?

Среди участников:

• Владельцы кофеен и бариста

• Закупщики и трейдеры

• Производители и обжарщики

• Эксперты по качеству

• Консультанты и тренеры

• Руководители компаний

• Журналисты и техники

На выставке в Копенгагене в 2024 году присутствовало более 13 000 посетителей из 150 стран, 430 компаний и 120 обжарщиков.

Что представлено на выставке?

На выставочной площадке будут представлены:

• Зелёный и обжаренный кофе

• Торговое оборудование для приготовления и помола

• Упаковка и розничные аксессуары

• Сиропы, вкусовые добавки и ингредиенты

• Шоколад, чай и сопутствующие продукты

• Питьевая вода и системы фильтрации

• Торговые киоски и профессиональные услуги

По данным опросов:

• 93% посетителей оценили разнообразие продукции

• 98% планируют вернуться в 2025 году

Готовность к инвестициям

Около 25% профессиональных закупщиков заявили, что готовы вложить более 1 000 000 долларов в течение следующего года. Это подчёркивает реальную заинтересованность участников и делает выставку площадкой для серьёзных контрактов.

Благодаря живым демонстрациям и личному взаимодействию, участники могут укрепить доверие к своему бренду и наладить долгосрочные связи.

Типы стендов и стоимость

Доступны два варианта участия:

1. Стенд без застройки (только площадь):
Позволяет полностью самостоятельно оформить пространство. Идеально для крупных компаний и креативных решений.

2. Готовый стенд (с застройкой):
Включает стены, освещение, напольное покрытие, табличку с названием и розетку. Обязателен для стендов площадью до 15 м² и расположенных по периметру зала.

Цены за квадратный метр:

• 50% оплаты — в течение месяца после выставления счёта

• Полная оплата — до 15 апреля 2025 года

• Дополнительно: 150 евро — за размещение в каталоге и на сайте

Деревня обжарщиков

Участие стоит 1 750 евро и включает:

• Стол 2×1 метр

• Электрическая розетка (1 кВт)

• Именная табличка

• Доступ к воде и зоне мойки

Условия участия:

• Компания должна быть специализированной обжаркой или импортером зелёного кофе

• Годовой оборот не должен превышать 5 000 000 долларов

• Обязательное проведение дегустаций на стенде

Возможности для рекламы и спонсорства

Доступны различные варианты размещения:

• Баннер на главной странице сайта — 6 500 евро

• Баннер на внутренних страницах — 4 000 евро

• Объявления в рассылке по подписчикам — 3 000 евро

• Объявления по зарегистрированным участникам — 2 500 евро

• Баннер в официальном мобильном приложении — 2 000 евро

• Уведомление через приложение — 1 500 евро

Количество мест ограничено — действует принцип «первый пришёл — первый получил».

Конкурсы и награды

Конкурс нового продукта:
Открыт для участников выставки. Категории включают аксессуары, оборудование, ингредиенты и напитки.

Премия за дизайн:
Открыта для всех. Категории: брендинг, упаковка, оформление пространства.

Оба конкурса стартуют в апреле 2025 года.

Проживание и транспорт

Официальный партнёр по размещению — компания «Бинетворк». Она предлагает лучшие условия проживания рядом с выставочным центром и гарантирует удобное бронирование для всех участников. Подробности — на сайте:
wochotels.bnetwork.com

Организатор и контакты

Выставку организует Специализированная ассоциация кофе — крупнейшее в мире объединение профессионалов отрасли. Цель ассоциации — сделать индустрию кофе устойчивой, справедливой и качественной через:

• Образование и стандарты

• Научные исследования

• Поддержку сообществ и мероприятий

Контакты:

• Участие: [email protected]

• Спонсорство: [email protected]

• Финансовые вопросы: [email protected]

• Регистрация: [email protected]

• Членство: [email protected]

Забронируйте своё место уже сегодня и станьте частью будущего мировой кофейной индустрии на выставке «Мир Кофе Женева 2025» — месте, где встречаются инновации, профессионализм и страсть к кофе.