Рубрика: новости

Ассоциация специализированного кофе объявила имена победителей престижных премий «Лучший новый продукт» и «Премия за дизайн кофе» в рамках проходящей выставки «Мир кофе Женева 2025», организованной в выставочном центре Палэкспо. Эти ежегодные награды отмечают инновации, креативность и техническое совершенство в индустрии кофе, формируя будущее кофейной культуры.

В этом году конкурсные заявки отличались высоким уровнем и были представлены в различных категориях, отражая стремительное развитие и разнообразие отрасли.

Премия «Лучший новый продукт» 2025

Эта премия присуждается за революционные разработки, улучшающие опыт приготовления и потребления кофе. Жюри оценивало участников по критериям качества, инновационности и ценности для специалистов и потребителей. Победители:

• Аксессуары для кофе: компания Сублиминал — за кофейные весы нового поколения «Сабскейл».

• Профессиональное оборудование для приготовления и подачи кофе: компания Убермилк — за устройство «Убермилк Плюс Икс» с новой технологией автоматического вспенивания молока.

• Бытовое оборудование для приготовления и подачи кофе: компания Феллоу — за кофемашину «Эспрессо Серия 1» с возможностями профессионального уровня.

• Открытая категория: компания ДиФлюид — за «Умный фильтр дыма для обжарки», который повышает экологичность и качество воздуха при обжарке зерна.

Премия за дизайн кофе 2025

Эта премия подчеркивает выдающиеся достижения в области фирменного стиля, упаковки и оформления пространств в кофейной индустрии. Победители:

• Пространства: Трифойл Кофе Матча и Арт Спейс — за уникальное сочетание искусства и кофейной атмосферы.

• Упаковка: Дарк Вудс Кофе — за элегантный и экологически устойчивый дизайн упаковки.

• Фирменный стиль: Нуз — за смелую визуальную идентичность и цельный подход к брендингу.

Неделя празднования и профессионального общения

Выставка «Мир кофе Женева 2025» продолжается до субботы, 28 июня, и объединяет тысячи профессионалов со всего мира. Сотни экспонентов, обучающие сессии и четыре мировых чемпионата делают Женеву ключевой точкой на карте мира кофе.

Об ассоциации специализированного кофе

Ассоциация специализированного кофе — крупнейшая международная организация, объединяющая участников кофейной отрасли. Её миссия — содействие справедливому, устойчивому и инновационному развитию индустрии кофе по всей цепочке ценностей. Ассоциация проводит исследования, обучающие программы, разрабатывает стандарты и организует глобальные мероприятия, такие как «Мир кофе».

Это мой первый визит на кофейную выставку в Европе, и мне повезло, что в этом году мероприятие проходит в швейцарской Женеве. Я также считаю большой удачей возможность лично встретиться с представителями Центра круговой экономики в кофейной отрасли, Международной организации по кофе и Международного центра торговли — организациями, за деятельностью которых мы в «Кахва Уорлд» давно следим дистанционно, публикуя новости и отчёты, но до сих пор не имели возможности познакомиться с ними лично. Хотя мы участвовали в некоторых онлайн-встречах Центра круговой экономики, особенно после того, как нас официально приняли в его состав.

Помимо знакомства с выдающимися представителями этих влиятельных организаций, участие в дискуссионных сессиях в первый день выставки Мир кофе Женева 2025 стало действительно ценным и содержательным опытом. Международный центр торговли организовал важную сессию, собравшую экспертов со всего мира для обсуждения того, как круговая экономика и регенеративное земледелие могут способствовать экологической устойчивости и одновременно обеспечивать достойный и стабильный доход для производителей кофе.

Панель, состоявшаяся 26 июня, была основана на рекомендациях нового Доклада о развитии кофейной отрасли, подготовленного Международной организацией по кофе в сотрудничестве с Международным центром торговли, Фондом Лавацца, Политехническим университетом Турина и Центром круговой экономики в кофейной отрасли. В ходе сессии были представлены конкретные решения по переходу к более справедливой и устойчивой кофейной экономике, в которой отходы становятся ресурсом и создают добавленную стоимость.

Как подчеркнул Роджерс Васиби, генеральный директор кооператива Гора Эльгон Кофе и Мёд из Уганды:

«Пора перестать называть это кофейными отходами — это устойчивый источник ценных продуктов и новых возможностей для сообществ».

В сессии приняли участие:
Мигель Самора из рабочей группы Международной организации по кофе,
Наталия Фернандес Кар из кооператива Коксупе и Национального кофейного совета Бразилии,
Дарио Тосо из Центра круговой экономики в кофейной отрасли.
Модератор — Эрнан Мансон из Международного центра торговли.

Выступающие сообщили, что мировая кофейная отрасль ежегодно производит более 40 миллионов тонн биомассы — кожура, мякоть, серебристая оболочка и остатки ферментации. Большая часть этих материалов утилизируется, несмотря на их высокий экономический и экологический потенциал.

Участники поделились вдохновляющими примерами из Африки, Латинской Америки и Европы: производство компоста, создание биоугля, разработка биоразлагаемых материалов — всё это способствует устойчивости фермеров в условиях изменения климата и рыночной нестабильности.

На полях выставки Мир кофе Женева 2025 Центр круговой экономики и Международный центр торговли провели интерактивную выставку в рамках программы Зелёный кофе, организованной при поддержке Ассоциации специального кофе. Были представлены стартапы, превращающие кофейные отходы в инновационные продукты — от скрабов для лица из кофе и мёда до упаковочных материалов, разлагающихся в окружающей среде.

Некоторые из самых ярких примеров поступили от кооперативов из Колумбии и Эфиопии, где кофейные остатки перерабатываются на месте и превращаются в продукцию, реализуемую как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Эта сессия наглядно показала: устойчивое развитие кофейной индустрии требует не только охраны природы, но и расширения возможностей для производителей, диверсификации источников дохода и справедливого распределения прибыли в цепочке поставок.

По мере продолжения выставки Мир кофе Женева 2025 становится очевидным, что отрасль движется к модели, основанной на круговой экономике и регенерации — к будущему, где земля, производитель и потребитель соединены в справедливой и устойчивой системе.

Будущее кофе — не только круговое, но и инклюзивное, обновляемое и полное возможностей.

Генеральный директор Института качества кофе Майкл Шеридан обратился к международному сообществу специалистов в сфере кофе с важным посланием, в котором сообщил о грядущем переходе управления программой Кью к Ассоциации спешелти кофе, а также раскрыл ключевые инициативы института до конца 2025 года.

В начале обращения Шеридан выразил поддержку всем, кто работает с кофе:

«Где бы вы ни находились и чем бы ни занимались в кофейной отрасли, надеюсь, это сообщение застанет вас в добром здравии.»

Переход программы Кью

Шеридан напомнил, что передача управления программой Кью от Института качества кофе к Ассоциации спешелти кофе завершится 1 октября 2025 года. Он настоятельно рекомендовал всем, кто хочет пройти обучение или продлить свою сертификацию Кью через институт, сделать это заранее.

«С момента моего последнего письма наша команда усердно работает, чтобы помочь обучающимся и преподавателям воспользоваться возможностью быстрого перехода, предложенной ассоциацией.»

Желающим пройти обучение по программе Кью с институтом необходимо заранее ознакомиться с расписанием курсов через базу данных Института качества кофе.

Быстрый переход к сертификации через Ассоциацию спешелти кофе

Шеридан подчеркнул, что до 31 декабря 2025 года доступна упрощённая возможность получения сертификации от ассоциации для действующих и бывших обладателей сертификата Кью. Для этого достаточно пройти двухдневный курс по оценке ценности для капперов.

После 1 января 2026 года сертификация через ассоциацию будет доступна только через шестидневный интенсивный курс, который потребует больше времени и финансовых затрат.

Чтобы воспользоваться предложением, необходимо:
1. Найти ближайший курс через расписание Ассоциации спешелти кофе.
2. Зарегистрироваться, чтобы подтвердить текущий статус сертификации Кью и избежать задержек.

Шеридан добавил:

«Более подробную информацию о переходе программы Кью можно найти в разделе часто задаваемых вопросов. Если у вас останутся вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам.»

Планы на вторую половину 2025 года

Далее Шеридан перешёл к обсуждению других ключевых направлений работы института, начиная с программы послесборочной обработки.

«В настоящее время мы обновляем три основных курса программы: введение в послесборочную обработку, курс первого уровня (универсальный) и курс второго уровня (профессиональный). Мы нуждаемся в вашей поддержке.»

В ближайшие недели институт начнёт собирать отзывы преподавателей о планируемых изменениях и структурных обновлениях. Затем небольшая группа опытных инструкторов проведёт полевое тестирование обновлённого курса второго уровня, прежде чем его официально запустят в 2026 году.

Проекты в странах-производителях кофе

Институт активно разрабатывает новые проекты в странах, производящих кофе, с целью повышения качества и улучшения условий жизни фермеров. Уже налажен контакт с рядом партнёров, и во второй половине года ожидается анонс новых инициатив.

«Мы благодарны за ваше сотрудничество и с нетерпением ждём возможности объявить о новых программах.»

Обратная связь и глобальный диалог

Шеридан также сообщил о запуске «исследовательского тура» — серии встреч с участниками кофейной отрасли в рамках международных мероприятий. В частности, во время выставки «Мир кофе Джакарта» представители института встретились с производителями из Индонезии.

Дополнительно институт планирует провести короткий опрос и телефонные интервью с участием производителей, обжарщиков, трейдеров, преподавателей, некоммерческих организаций и других заинтересованных сторон.

«Результаты этих бесед помогут определить будущее института. Мы заранее благодарим вас за участие и поддержку.»

Заключение

В завершение обращения Шеридан выразил признательность сообществу:

«Благодарю вас за всё, что вы делаете для продвижения миссии Института качества кофе. Я с нетерпением жду совместной работы над следующим этапом развития нашей организации.»

Сегодня утром в выставочном центре «Палэкспо» в городе Женева стартовала международная выставка «Мир кофе Женева 2025», собравшая тысячи специалистов и экспертов в области кофе со всего мира. Это одно из крупнейших ежегодных событий в кофейной индустрии Европы и мира.

Церемонию открытия возглавили Гарфилд Керр, председатель совета директоров Ассоциации спешалти кофе, и Яннис Апостолопулос, исполнительный директор Ассоциации, торжественно перерезав ленточку, ознаменовав тем самым начало мероприятия.

С первых минут выставка отличалась высокой посещаемостью: павильоны участников, зона обжарщиков, сцены чемпионатов, лекционные залы и мастер-классы были наполнены гостями и профессионалами отрасли, что подчеркивает высокий интерес к событию.

Одним из заметных моментов стало участие Мундика Альбаса, представляющего Объединённые Арабские Эмираты на чемпионате мира по бариста. Он стремится войти в пятёрку лучших на фоне жёсткой конкуренции с участниками со всего света.

Также состоялось особое мероприятие, организованное Центром циркулярной экономики в кофейной отрасли, в котором «Мир кофе» является действующим участником. Это первое совместное участие нашей платформы в рамках этой инициативы, направленной на продвижение устойчивого развития в кофейной сфере.

В этом году выставка объединила более 430 компаний-участников из более чем 160 стран. В числе ключевых спонсоров — ведущие бренды кофейного сектора. Кроме того, Колумбия выступает страной-портретом, представляя культурную программу и временное кафе, отражающее богатое наследие страны в производстве кофе.

Программа выставки включает в себя четыре мировых чемпионата:

1. Чемпионат по латте-арту

2. Чемпионат по кофе с алкогольными напитками

3. Чемпионат по дегустации кофе

4. Чемпионат по джезве (турецкому кофе)

Выставка продолжит свою работу до субботы, 28 июня, когда будут объявлены победители чемпионатов и завершатся обучающие мероприятия, семинары и встречи лидеров мировой кофейной индустрии.

Сегодня в Женеве начинается одно из самых ожидаемых событий в мире кофейной индустрии — Мир Кофе Женева 2025, организованное Международной ассоциацией специалистов по кофе. Выставка продлится до 28 июня и соберёт тысячи профессионалов из разных стран.

Это уникальный шанс встретиться с друзьями и коллегами, завести новые профессиональные знакомства и открыть для себя лучшие достижения в мире кофе — через лекции, мастер-классы, чемпионаты и дегустации.

В рамках мероприятия пройдут международные чемпионаты, в том числе:

• Чемпионат по латте-арту

• Чемпионат по дегустации

• Чемпионат по кофейным напиткам с алкоголем

• Чемпионат по приготовлению в джезве (ибрике)

Также запланированы десятки дегустационных сессий, показы новых сортов, выступления обжарщиков, обсуждение устойчивых решений в кофейной цепочке и многое другое.

Женева — идеальное место для такой встречи благодаря своей международной атмосфере, удобному расположению и экологическим инициативам. Более 40% жителей города — иностранцы, что создаёт отличные условия для международного диалога.

В прошлом году мероприятие в Копенгагене собрало более 13000 участников из 150 стран. В этом году масштабы и интерес к выставке ещё выше.

А вы принимаете участие?
Поделитесь в комментариях, чего вы ждёте больше всего от Мира Кофе Женева 2025. Регистрация всё ещё открыта, а билеты на один день доступны по доступной цене для участников ассоциации.

---

Кахва Ворлд ведёт репортаж с места событий в Женеве — следите за обновлениями в течение всех дней выставки.

Конфликт между Ираном, Израилем и Соединёнными Штатами Америки продолжает обостряться. 21 июня США нанесли удары по ядерным объектам Ирана, а 24 июня Тегеран ответил запуском ракет по авиабазе Аль-Удейд в Катаре. Эти события уже отразились на авиационной отрасли, вызвав массовые отмены и перенаправления рейсов. Теперь внимание приковано и к морским перевозкам — в том числе поставкам зелёного кофе.

Хотя Иран и Израиль не являются крупными производителями кофе, ситуация в регионе напрямую влияет на логистику. Ближний Восток — важнейший транзитный узел для глобальной торговли, включая поставки кофе.

Изменение маршрутов и рост расходов:
По словам Доминика Энтовена, ведущего советника компании MPC International, с конца 2023 года из-за атак йеменских повстанцев-хути на суда в Красном море, многие грузовые компании были вынуждены отказаться от Суэцкого канала и направлять суда вокруг мыса Доброй Надежды. Это увеличило сроки доставки примерно на 10 дней и привело к росту затрат на логистику, а также к дефициту судов.

Удар по африканским и азиатским поставкам:
Больше всего пострадали поставки из Восточной Африки — Эфиопии, Кении, Руанды и Уганды — страны, традиционно экспортирующие кофе через Суэцкий канал в Европу и Северную Америку. Также проблемы затронули экспортеров из Вьетнама, Индонезии и других стран Азии из-за перегруженности портов и нехватки контейнеров.

Надежды на восстановление маршрута через Суэц:
В начале 2025 года появились признаки восстановления маршрутов через Суэц: например, крупный перевозчик CMA CGM начал вновь использовать этот путь после того, как повстанцы-хути заявили, что не будут атаковать суда, не следующие в израильские порты. Однако недавняя эскалация между США и Ираном вновь поставила под сомнение безопасность этого маршрута.

Риски в Ормузском проливе:
Существует также угроза, что Иран может перекрыть Ормузский пролив, через который проходит около 30% мировых поставок нефти. Это может резко поднять мировые цены на топливо и, соответственно, на морские перевозки, включая поставки кофе. «Если будет введено эмбарго, это вызовет скачок цен на нефть, а фрахтовые ставки возрастут из-за повышения топливной надбавки (BAF)», — говорит Энтовен.

Влияние на участников рынка:
По оценке Международной палаты судоходства, морская доставка добавляет всего около $0.04 к розничной цене чашки кофе ($3.40). Однако для импортеров и обжарщиков, работающих с крупными объемами, последствия повышения стоимости логистики могут быть ощутимыми.

На момент публикации появлялись сообщения о возможных переговорах о прекращении огня между Ираном и Израилем, однако ситуация остаётся нестабильной. Представителям кофейной отрасли и участникам цепочек поставок рекомендуется внимательно следить за дальнейшими событиями.

Источник: адаптация оригинального материала, опубликованного Кэтрин Льюис 24 июня 2025 года.

По данным Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в 2025/26 маркетинговом году достигнет рекордных 178,7 миллионов мешков по 60 кг благодаря активному росту в Эфиопии, Уганде и восстановлению производства во Вьетнаме и Индонезии. На фоне высокого мирового спроса, ограниченных запасов и резкого роста цен, кофейный рынок вступает в новую фазу.
Ознакомьтесь с полным отчетом здесь: ссылка на отчет

Согласно последнему отчету «Coffee: World Markets and Trade» от Службы зарубежного сельского хозяйства Минсельхоза США (USDA-FAS), глобальное производство кофе в 2025/26 году достигнет исторического максимума — 178,7 миллионов мешков. Это на 4,3 миллиона больше, чем в прошлом сезоне, и обусловлено восстановлением урожаев во Вьетнаме и Индонезии, а также рекордным производством в Эфиопии.

Одновременно прогнозируется, что глобальное потребление кофе достигнет 169,4 миллиона мешков, что также является рекордом. При этом запасы кофе на конец сезона останутся низкими — на уровне 22,8 миллионов мешков, а индекс цен ICO (Международной организации кофе) за последние два года вырос более чем на 90%.

Уганда: уверенный рост и устойчивое развитие

Уганда сохраняет позиции одного из ведущих производителей кофе в Африке. Прогноз на 2025/26 год — 5,815 млн мешков робусты и 1,06 млн мешков арабики, что укрепляет статус страны как четвёртого по объёму производителя робусты в мире после Вьетнама, Бразилии и Индонезии.

Кофе является важнейшим экспортным товаром Уганды, обеспечивая до 20% валютной выручки. В 2024 году экспорт принёс стране 1,1 миллиарда долларов США. В секторе задействовано 1,8 миллиона мелких фермеров, обрабатывающих участки от 0,5 до 2,5 гектаров, где кофе часто выращивается в агропромышленных системах вместе с бананами, ванилью и бобовыми культурами.

Ранее эти инициативы координировала Угандийская служба по развитию кофейной отрасли (UCDA), которая была упразднена в ноябре 2024 года, но её функции теперь выполняет Министерство сельского хозяйства. Основные цели:

• увеличение производительности;

• улучшение обработки и хранения после сбора урожая;

• расширение внутреннего и внешнего потребления;

• внедрение программ кредитования и поддержки фермеров.

Уганда почти удвоила производство за последние 10 лет, и теперь стремится достичь 20 миллионов мешков к 2030 году.

Эфиопия: новый исторический максимум

Эфиопия, родина арабики, ожидает рекордный урожай — 11,6 млн мешков. За последние годы страна заменила более половины старых кофейных деревьев на высокоурожайные сорта, а также активно обучает фермеров технологиям обрезки для увеличения урожайности.

Экспорт эфиопского кофе вырастет до 7,8 млн мешков, чему способствует как рост урожайности, так и стабильный внешний спрос.

Вьетнам восстанавливает позиции

Производство кофе во Вьетнаме, крупнейшем в мире экспортёре робусты, увеличится до 31 млн мешков благодаря хорошим погодным условиям и росту инвестиций в удобрения и агротехнологии.

Экспорт вырастет до 24,6 млн мешков, при этом площадь под кофейными плантациями остаётся практически неизменной, что говорит о повышении эффективности производства.

Индонезия: устойчивый прирост

В Индонезии ожидается рост производства до 11,3 млн мешков, включая 9,8 млн мешков робусты, в основном из регионов Южной Суматры и Явы. Производство арабики также вырастет до 1,5 млн мешков. Экспорт увеличится до 6,5 млн мешков.

Бразилия: рост робусты и спад арабики

В Бразилии общий объем производства вырастет незначительно — до 65 млн мешков. Внутри страны наблюдается противоположная динамика:

• Робуста достигнет рекордных 24,1 млн мешков благодаря хорошим осадкам в штатах Эспириту-Санту и Баия.

• Арабика снизится до 40,9 млн мешков из-за засухи и высоких температур в Минас-Жерайс и Сан-Паулу.

На фоне высоких цен, экспорт снизится до 41,75 млн мешков, поскольку страны-импортёры не стремятся наращивать запасы.

Колумбия страдает от осадков

В Колумбии урожай сократится до 12,5 млн мешков, причиной стали чрезмерные дожди и облачность, нарушившие цветение растений. Однако благодаря устойчивым к ржавчине сортам, распространение заболеваний удалось сдержать.

Экспорт снизится до 10,7 млн мешков, основными рынками остаются США и ЕС.

Торговля и потребление: рост продолжается

Мировой экспорт кофейных зёрен вырастет до 122,3 млн мешков, при этом рост экспорта из Вьетнама, Эфиопии и Индонезии компенсирует снижение из Бразилии и Колумбии.

Крупнейшие импортеры:

• ЕС — 45,2 млн мешков

• США — 25,5 млн мешков

• Китай — 5,4 млн мешков

Потребление продолжает расти — 169,4 млн мешков, особенно в Китае, Вьетнаме и Южной Корее благодаря росту кафе-культуры и урбанизации.

Цены продолжают расти

Индекс цен ICO показывает рост более чем на 90% за два года, что объясняется высоким спросом, низкими запасами и климатическими рисками. Это стимулирует фермеров инвестировать в качество, но одновременно сдерживает спрос на отдельных рынках.

Перспективы: устойчивость, инвестиции, климат

Согласно USDA, кофейный рынок вступает в период высокой активности и нестабильности. Уганда и Эфиопия показывают, что стратегические инвестиции и поддержка мелких фермеров могут принести серьёзные результаты. Одновременно страны, подверженные климатическим угрозам, вынуждены адаптироваться к новым реалиям.

Следующий обзор USDA выйдет 18 декабря 2025 года, с обновленными данными по урожаю и рынкам.

На фоне стремительно растущего интереса к здоровому питанию и продуктам с чистым составом становится ясно: не весь мед является тем, за что себя выдает. Anthology Honey — премиальный бренд из ОАЭ, известный своим подлинным и необработанным медом, — предупреждает о глобальной проблеме фальсификации меда и призывает потребителей требовать большей прозрачности и честности.

По данным отраслевых экспертов, мед сегодня занимает третье место среди самых часто подделываемых продуктов питания в мире. «После пандемии COVID-19 спрос на мед резко вырос, но глобальное предложение высококачественного и чистого продукта не успевало за ним. Именно тогда в цепочках поставок по всему миру — в США, Европе и, к сожалению, даже в странах Персидского залива — начали появляться массовые подделки», — объясняет Александра Тимотеади, генеральный директор и основательница Anthology Honey.

Она отмечает, что значительная часть меда на полках супермаркетов — это смеси с низкокачественными подсластителями, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, рисовый сироп или глюкозный сироп. Также он может быть настолько термически и химически обработан, что теряет большую часть своих природных полезных свойств.

Еще более тревожным является то, что фальсификация может происходить скрытыми способами — например, путем кормления пчел сиропами в период цветения для увеличения объема сбора. Коммерческие производители часто используют гиперфильтрацию, удаляя всю пыльцу, чтобы исключить возможность отслеживания происхождения продукта. Также практикуется смешивание качественного меда с дешевыми сортами, содержащими остатки пестицидов или антибиотиков — эти вещества запрещены к использованию в ОАЭ и Европе из-за их вреда для здоровья человека.

Такие подделки не только не приносят пользы, но и могут быть опасны. Потеряв антиоксидантные, противовоспалительные и антибактериальные свойства, фальсифицированный мед превращается в обычный сахар. «Исследования показывают, что он может вызывать резкие скачки сахара в крови, способствовать ожирению, а со временем привести к повреждению печени и поджелудочной железы, что чревато диабетом и гипертонией», — говорит Тимотеади.

Но проблема затрагивает не только здоровье потребителей. «Дешевый, некачественный мед вытесняет с рынка честных пчеловодов, которые не могут выдержать ценовую конкуренцию. Многие вынуждены бросать свое ремесло», — добавляет она.

Пчелы, оставленные без заботы, особенно в условиях экстремальной жары или при воздействии химикатов, не выживают. Это наносит ущерб биоразнообразию, продовольственной безопасности и всей экосистеме.

Anthology Honey также критикует растущую популярность так называемого «веганского меда», который, по словам Тимотеади, является введением в заблуждение. «Настоящий мед создается исключительно пчелами — это результат сложного биохимического процесса, отточенного природой за миллионы лет. То, что предлагают некоторые компании из США, Германии и Израиля, — это, по сути, сироп, произведенный в лаборатории и ложно позиционируемый как полезный и якобы «спасающий пчел» продукт».

Эти ложные заявления искажают истинную суть уникального симбиоза между пчелами и ответственными пасечниками. «Пчелы нуждаются в пасечниках — и они это знают. Это глубокие, взаимные отношения, основанные на уважении. Я видела это своими глазами. Пчелы — разумные, чувствительные существа», — говорит Тимотеади.

Anthology Honey работает исключительно с потомственными пчеловодами, которые ведут деятельность с учетом экологических норм. Компания использует стандарты, превышающие требования большинства национальных органов безопасности: лабораторный анализ, хранение при низкой температуре, полное отсутствие контакта с пластиком. «Наш мед никогда не подвергается нагреванию, он всегда необработанный и разливается только в стеклянные банки. Только так можно сохранить живые ферменты, лечебные свойства и душу меда», — подчеркивает она.

Имея преданную аудиторию, сформировавшуюся еще в Греции, Anthology Honey расширяет свою просветительскую миссию. «Мы проводим дегустации, активны в Instagram, выступаем в школах Дубая. В этом регионе мед особенно ценится, и мы уверены, что люди хотят знать правду», — добавляет Тимотеади.

Так что в следующий раз, когда вы добавляете мед в чай или поливаете им йогурт, задумайтесь: это лекарство природы или просто красиво замаскированный сахар?

Больше информации и анонсы событий — в Instagram @anthologyhoney.

Согласно новому отчету Research and Markets, рынок кафе и баров в США ожидает значительный рост: с 81,34 миллиарда долларов в 2024 году до 165,33 миллиарда долларов к 2033 году, при среднем годовом темпе роста (CAGR) в 8,2%. Этот рост обусловлен усилением кофейной культуры, спросом на необычные гастрономические впечатления и изменениями в городском образе жизни.

Кафе и бары становятся не просто местом для напитков и легких закусок, а важной частью социальной и культурной жизни американских городов. Кафе предлагают кофе, чай и выпечку, часто служа неформальным рабочим пространством. Бары специализируются на алкоголе — пиве, вине, коктейлях — и нередко предлагают живую музыку, тематические вечера и другие развлечения.

Основные драйверы роста

1. Рост культуры кофе и специализированных напитков
В США наблюдается бум потребления кофе, особенно в сегменте specialty. Сети вроде Starbucks, Dunkin’ и Panera Bread расширяются, предлагая клиентам премиальные кофейные продукты. Независимые кофейни с уникальными сортами и методами заваривания становятся всё популярнее. По оценкам, около 80% американцев ежедневно пьют хотя бы одну чашку кофе, и всё больше из них покупают кофемашины для домашнего использования.

2. Популярность социального досуга и гастрономических впечатлений
Бары становятся центром досуга, особенно среди молодежи. Совмещение еды с развлечениями — от живой музыки до тематических квизов — делает такие заведения привлекательными. Яркий пример — открытие первого настоящего кафе Central Perk в Бостоне, вдохновленного сериалом Друзья.

3. Рост популярности здорового питания и безалкогольных альтернатив
На фоне интереса к ЗОЖ кафе и бары адаптируют меню: органическая еда, растительные напитки и безалкогольные коктейли становятся нормой. Соки и смузи-бары, как, например, Smoothie King и веганский бар PlantPub, привлекают клиентов, заботящихся о здоровье.

Основные вызовы

1. Изменение вкусов потребителей и рост домашнего питания
Многие американцы всё чаще предпочитают готовить дома — это связано с заботой о здоровье и удобством. Это снижает трафик в кафе и барах. Заведениям нужно предлагать здоровую еду и новые поводы для посещения.

2. Экономическое давление и рост издержек
Сегмент общепита сталкивается с ростом цен на аренду, оплату труда и ингредиенты. Из-за этого даже крупные сети, такие как Red Lobster и TGI Fridays, оказались под угрозой банкротства. Чтобы выжить, кафе и бары вынуждены оптимизировать процессы и адаптироваться к экономическим условиям.

Ключевые игроки рынка

В отчете представлены анализ и стратегии ведущих компаний:

• Starbucks Corporation

• McDonald’s Corporation

• Dutch Bros Inc.

• Smoothie King Franchises Inc.

• Tropical Smoothie Café LLC

• Focus Brands LLC

• International Dairy Queen, Inc.

• Inspire Brands Inc.

• Restaurant Brands International Inc.

Эти бренды активно используют цифровые технологии, программы лояльности и экологичные инициативы, чтобы оставаться конкурентоспособными.

Прогноз и перспективы

Рынок кафе и баров в США демонстрирует устойчивую динамику и к 2033 году может удвоиться по объему. Чтобы сохранить актуальность, заведениям важно совмещать инновации, комфорт, здоровье и социальные впечатления в одном пространстве.

Полный отчет доступен на сайте: ResearchAndMarkets.com

Кофейный сектор Индии продолжает демонстрировать уверенный рост: по данным Совета по кофе Индии, объем экспорта кофе увеличился более чем на 25% с начала 2025–2026 финансового года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это продолжение впечатляющей динамики: в 2024–2025 финансовом году экспорт вырос на 40,2%, достигнув 1,803 миллиарда долларов США по сравнению с 1,286 миллиарда годом ранее.

За последнее десятилетие объем экспорта индийского кофе вырос на 125%, тогда как в 2014–2015 финансовом году он составлял лишь 800 миллионов долларов. Такой рост свидетельствует о возрастающем мировом спросе на индийский кофе и эффективности проводимой экспортной политики.

Стратегические меры по продвижению

Совет по кофе связывает этот успех с рядом инициатив, направленных на продвижение индийского кофе на международной арене. Среди них:

• Организация встреч между покупателями и поставщиками.

• Проведение целевых рекламных кампаний за рубежом.

• Регистрация географических указаний (GI): на данный момент признаны 5 региональных и 2 специализированных сорта, а еще 13 региональных и 3 специализированных находятся в стадии активного продвижения.

• Использование цифровых платформ для популяризации уникальных свойств индийского кофе.

Кроме того, в городе Бангалор действует инкубационный центр AIC-CCRI-CED, в рамках которого поддержано более 63 стартапов, а обучено свыше 3000 человек по всей цепочке создания стоимости кофе.

Позиция Индии в мировой кофейной индустрии

Индия занимает седьмое место в мире по объему производства кофе, обеспечивая около 3,5% мирового производства. В 2023–2024 сезоне страна произвела примерно 374 тысячи тонн кофе. По объему экспорта Индия находится на пятом месте, формируя около 5% мировых поставок кофе.

Ключевыми рынками сбыта индийского кофе являются: Италия, Германия, Бельгия, США, Россия, а также страны Ближнего Востока и Восточной Азии, включая Южную Корею и Японию.

Поддержка устойчивости и добавленной стоимости

Совет активно продвигает устойчивое производство кофе, в том числе:

• Использование теневой (shade-grown) агролесной системы, сохраняющей биоразнообразие и соответствующей европейским стандартам по борьбе с обезлесением.

• Внедрение систем прослеживаемости происхождения зерен.

• Цифровизация экспорта: автоматизированная выдача сертификатов происхождения, экспортных разрешений и RCMC.

Для стимулирования экспорта с добавленной стоимостью предоставляются субсидии:

• 3 рупии за кг для обжаренного, молотого или фасованного кофе.

• 2 рупии за кг для премиального зеленого кофе.

• До 40% стоимости (максимум 1,5 миллиона рупий) на покупку оборудования для обжарки, помола и упаковки.

Вызовы и перспективы

Несмотря на положительные показатели, в отрасли сохраняются риски. В январе 2025 года агентство Reuters предупредило о возможном снижении экспорта на 10% в течение года из-за снижения урожайности и исчерпания запасов после рекордных объемов поставок в предыдущем сезоне.

Особенно страдает сорт робуста, выращиваемый в штатах Карнатака и Керала, — засухи, аномальная жара и нерегулярные осадки оказывают давление на производство. Кроме того, рост мировых цен на кофе повышает себестоимость экспорта и снижает конкурентоспособность индийского продукта.

Заключение

Результаты текущего финансового года подтверждают, что Индия успешно укрепляет свои позиции в глобальной кофейной индустрии. Рост экспорта стал возможным благодаря комплексной стратегии — от маркетинга и цифровизации до устойчивого производства. Однако, для сохранения темпов роста, сектору предстоит адаптироваться к новым климатическим и экономическим вызовам.

В понедельник, 23 июня 2025 года, в Дубае состоялся Саммит ОАЭ по инновациям в кофе, организованный  в лаборатории опыта Симонелли и Виктория Ардуино.. Мероприятие объединило широкий круг участников: владельцев кофеен, обжарщиков, бариста, экспертов отрасли и представителей всех действующих в кофейном секторе страны.

Это был первый в своём роде саммит в ОАЭ, где вместо официальных выступлений и панельных дискуссий организаторы выбрали формат открытого диалога. Целью события стало обсуждение инноваций, перспектив развития и будущего кофейной индустрии как на локальном, так и на глобальном уровне.

Организаторы подчёркивали, что мероприятие носит неполитический характер и призвано создать открытую площадку, где все участники могут задать главный вопрос: как мы можем стать лучше как кофейное сообщество?

В ходе саммита прозвучало множество мнений и предложений. Центральной темой стали инновации, а также вызовы, стоящие перед сектором, в частности — необходимость профессионального образования, подготовки и поддержки бариста.

Большинство выступающих сошлись во мнении, что качество образования и подготовки — это краеугольный камень устойчивого развития кофейной индустрии. Были озвучены десятки практических инициатив, которые редакция Qahwa World планирует осветить в серии аналитических материалов.

Гарфилд Керр: «Дубай изменил правила игры на глобальном уровне»

Открывая саммит, Гарфилд Керр, президент Ассоциации спешелти-кофе (SCA) и основатель бутика Mokha 1450, заявил:

«Я уверен, что ОАЭ, а особенно Дубай, сегодня играют ведущую роль в мировой индустрии спешелти-кофе. Здесь можно найти самые редкие зёрна и все возможные методы заваривания — то, чего нет даже в странах, которые раньше считались лидерами, таких как Австралия или Великобритания».

Он отметил ключевую роль ОАЭ в объединении SCA как глобальной организации, подчеркнув, что до этого она представляла собой лишь набор региональных объединений в США и Европе.

Керр также рассказал, что выставка «Мир кофе» (World of Coffee) раньше проводилась только в Европе и США, пока Дубай не стал первой площадкой за их пределами, где прошёл этот форум с огромным успехом. Более того, нынешний глобальный бренд и логотип World of Coffee родился именно в Дубае, а позже стал официальной айдентикой выставки по всему миру.

Говоря о кофейном сообществе в ОАЭ, он отметил:

«В эмиратских кофейнях вы найдёте всё — от кемекса и сифона до ибрика. Это разнообразие — большая редкость даже на самых развитых рынках. Но самое главное — это доверие и этическая платформа, которая должна объединять всех нас».

Мохаммед Иса Аль-Гурейр: «Конкуренция должна быть справедливой, а не разрушительной»

Мохаммед Иса Аль-Гурейр, генеральный директор Karam Food Industries, выступил с призывом к честной конкуренции:

«Да, конкуренция необходима — между бариста, между обжарщиками. Но это не должно превращаться в стремление уничтожить другого. Сильная конкуренция — это путь к сильному продукту, при условии, что она справедлива и уважительна».

Он поделился своей личной историей:

«Я пришёл в кофейную индустрию в 2013 году, из торговли сырьём. Тогда я продавал бесцветное и безвкусное пищевое масло. Сегодня я работаю с продуктом, который имеет вкус, аромат, цвет — и сообщество вокруг него должно быть таким же насыщенным».

Аль-Гурейр подчеркнул важность открытого общения:

«Каждый, кто работает в этой сфере, даже если он не гражданин ОАЭ, фактически представляет страну, потому что его бизнес и инвестиции начались здесь. Поэтому мы все должны стремиться к диалогу и совместному развитию».

Ким Томпсон: «Без обучения и поддержки у отрасли нет будущего»

Госпожа Ким, соучредительница компании РАВ Кофе Компани, открыто рассказала о своём пути:

«Когда мы начинали, у нас не было ни особенного кофе, ни чёткого плана. Я даже не знала, кто такой предприниматель. Наверное, именно наивность дала мне мотивацию учиться и расти».

По её словам, одна из главных проблем отрасли — это то, что многие сотрудники кофеен не связывают себя с профессией, а приезжают в ОАЭ просто заработать:

«Без настоящей подготовки и мотивации этим людям невозможно построить успешный бизнес — даже если у вас лучший кофе в мире».

Ким также отметила стратегическое положение ОАЭ, которое облегчает импорт зелёного кофе, и выразила обеспокоенность будущим стран-производителей.

«Мы должны сделать приоритетом поддержку стран происхождения. Если мы не сможем покупать у них кофе — наша индустрия просто остановится».

Также она выразила скепсис в отношении соревнований:

«Я не фанат конкурсов. Для меня важнее — выживет ли индустрия и останется ли доступ к сырью».

В завершение она подчеркнула:

«То, что считалось успехом 15 лет назад, сегодня уже не работает. Нам нужно по-настоящему инновационное мышление. Мы не можем продолжать жить по шаблону прошлого, если хотим двигаться вперёд».

Итоги саммита

Саммит инноваций в кофейной индустрии ОАЭ продемонстрировал, что отрасль стоит перед серьёзными вызовами, но в то же время располагает мощным потенциалом для развития.

Обсуждения показали растущее осознание необходимости инвестиций в образование, поддержку профессионалов и этический подход к конкуренции и сотрудничеству.

Редакция Qahwa World планирует в ближайших публикациях подробно рассмотреть ключевые предложения и идеи, высказанные на саммите, чтобы он стал не просто событием, а поворотной точкой в развитии кофейной индустрии ОАЭ.

Легендарная итальянская компания Биалетти примет участие в выставке «Мир кофе Женева 2025», которая пройдет с 26 по 28 июня в выставочном центре Палэкспо. На стенде №2171 будет представлена инновационная разработка «Памп Май Мока», созданная Симоне Превиати и Стефано Чеверини.

Технология «Памп Май Мока» открывает новую эпоху в заваривании кофе с помощью классической кофеварки. Внешний насос, подключаемый к Moka Express через быстроразъёмный клапан, позволяет независимо регулировать давление, не завися от температуры. Это дает полный контроль над процессом экстракции и обеспечивает уникальный вкус при каждом приготовлении. Термометрическая полоска на корпусе даёт возможность точно отслеживать температуру воды, делая каждую чашку максимально персонализированной.

Благодаря этой системе, каждый пользователь может адаптировать процесс заваривания под индивидуальные вкусовые предпочтения, раскрывая богатство ароматических профилей разных сортов кофе и расширяя границы вкусового творчества.

На стенде Биалетти гостей ожидает насыщенная интерактивная программа: демонстрации, дегустации под руководством экспертов и тематические лекции, в том числе:

• Кофейная миксология — сочетание кофейной традиции и искусства приготовления коктейлей;

• От Moka Express к Памп Май Мока — история эволюции легендарной кофеварки;

• Кофе: от плантации до чашки — цепочка поставок и устойчивое развитие отрасли;

• Как рождается идеальный аромат — сенсорный анализ и индивидуальный подход к завариванию.

Марцио Буттарелли, директор по развитию и бизнесу компании Биалетти, отметил:

«Наша миссия — сохранить традиции итальянского кофе, внедряя современные технологии, которые подчёркивают его подлинность и качество. Сотрудничество с Памп Май Мока — это шаг в будущее, сочетающий историю и инновации».

Выставка «Мир кофе» считается главным событием в мире спешелти-кофе. В этом году она объединит профессионалов со всего мира и станет площадкой для международных чемпионатов по латте-арту, кофейным напиткам с алкоголем, каптестингу и джезве/ибрику.

Познакомиться с инновациями Биалетти можно будет на стенде №2171.