Рубрика: новости

Компания «Кофе Холдинг» из Нью-Йорка, один из крупнейших обжарщиков и поставщиков кофе в Соединённых Штатах, опубликовала финансовые результаты за второй квартал текущего финансового года, завершившийся 30 апреля 2025 года. Несмотря на колебания цен на кофе и потери от старых контрактов, выручка компании выросла на 22%, а прибыль составила 11 центов на акцию после убытка в аналогичный период прошлого года.

Руководство компании подчёркивает, что рост был достигнут при сохранении валовой рентабельности на уровне 19%, а также на фоне снижения административных и торговых расходов, что указывает на повышение внутренней эффективности.

«Мы рады сообщить акционерам о сильных результатах. Несмотря на трудности, мы смогли удержать темпы роста и обеспечить положительный результат», — отметил генеральный директор компании, господин Эндрю Гордон.

Одним из главных вызовов стали резкие скачки цен на зелёный кофе: в феврале стоимость арабики выросла более чем на 25% всего за три недели. Компания была вынуждена повысить цены на продукцию, однако эффект от этого проявился не сразу, что временно снизило прибыльность некоторых контрактов. Сейчас новые цены уже полностью вступили в силу, и руководство ожидает укрепления финансовых показателей в следующих кварталах.

В апреле рынок испытал новое потрясение: опасения по поводу возможных пошлин на импорт кофе вызвали резкое снижение цен. «Кофе Холдинг» использовала этот момент для расширения запасов по более выгодным ценам, что дало компании ценовое преимущество перед конкурентами.

Позитивные сигналы также поступают от недавно приобретённого предприятия «Импайр Кофе», которое теперь работает под названием «Вторая Империя». Убытки в этом подразделении были сокращены в два раза, а объём продаж восстановился до прежнего уровня. Компания уверена, что уже к концу следующего квартала это направление станет прибыльным.

Наконец, после нескольких лет перерыва, руководство объявило о возобновлении ежегодных дивидендов в размере 33% от чистой прибыли. Это стало возможным благодаря улучшению денежного потока и стабильности оборотного капитала.

Основанная в 1971 году, компания «Кофе Холдинг» осуществляет полный цикл производства и поставки кофе: от закупки зелёных зёрен из стран-производителей до обжарки, упаковки и продажи под собственными торговыми марками. Кроме того, она поставляет кофе другим торговым сетям и небольшим обжарочным предприятиям по всей территории США и Канады.

Мировые цены на кофе в пятницу показали умеренный рост после достижения новых многонедельных минимумов. Это произошло на фоне покрытия коротких позиций перед выходными, в условиях смешанных фундаментальных факторов, оказывающих как понижательное, так и повышательное давление на рынок.

Обзор рынка

Июльские фьючерсы на арабику (KCN25) выросли на +1,50 цента (+0,43%), а июльские фьючерсы на робусту (RMN25) прибавили +34 пункта (+0,77%). Это восстановление произошло после того, как арабика достигла двухнедельного минимума, а робуста — семимесячного.

Тем не менее, в течение последних пяти недель рынок испытывает понижательное давление из-за благоприятных погодных условий и ожиданий роста производства в крупнейших странах-экспортёрах.

Сбор урожая в Бразилии

Текущая уборочная кампания в Бразилии продолжает оказывать давление на цены. По данным крупнейшего кооператива страны Cooxupé, на 11 июня 2025 года собрано 13,7% урожая, что сопоставимо с показателем в 13,6% за аналогичный период прошлого года. Аналитическая компания Safras & Mercado сообщает, что в целом по стране собрано 35% урожая, включая 49% робусты и 26% арабики. Сбор арабики задерживается из-за проливных дождей в ряде регионов, особенно в штате Минас-Жерайс, где за неделю, закончившуюся 7 июня, выпало 23,4 мм осадков — 207% от средней нормы.

Запасы и экспорт

По состоянию на пятницу, запасы арабики, отслеживаемые биржей ICE, составили 846 291 мешок, немного снизившись после достижения 4,25-месячного максимума в 892 468 мешков 27 мая. Запасы робусты упали до трёхнедельного минимума в 5 184 лота, что поддержало цены.

Между тем, экспортные данные из Бразилии оказали бычье влияние на рынок. Национальный совет по экспорту кофе Cecafé сообщил, что экспорт зелёного кофе в мае снизился на 36% в годовом выражении, составив 2,8 млн мешков — снижение связано с логистическими задержками и сокращением доступных объёмов.

Переменная ситуация во Вьетнаме

Производство робусты во Вьетнаме также сталкивается с трудностями. В урожайном году 2023/24 объёмы упали на 20% из-за засухи, достигнув 1,472 млн тонн — минимального значения за последние четыре года. Экспорт в 2024 году снизился на 17,1%, а за январь–май 2025 года — на 1,8%, до 813 000 тонн. Ассоциация кофе и какао Вьетнама в марте понизила оценку урожая на сезон 2024/25 с 28 до 26,5 млн мешков. Тем не менее, по прогнозам Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2025/26 урожай робусты вырастет на 7% и достигнет 30 млн мешков — максимум за четыре года.

Глобальный баланс и прогнозы дефицита

Согласно декабрьскому докладу USDA, в сезоне 2024/25 мировое производство кофе вырастет на 4% и составит 174,86 млн мешков: арабики — 97,85 млн, робусты — 77,01 млн. При этом мировые конечные запасы, по прогнозу, сократятся на 6,6% — до 20,87 млн мешков, что станет самым низким уровнем за 25 лет.

На сезон 2025/26 трейдерская компания Volcafe прогнозирует глобальный дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков, что превышает дефицит в 5,5 млн мешков в 2024/25 и станет пятым подряд годом нехватки арабики на мировом рынке.

Заключение

Хотя в краткосрочной перспективе рынок испытывает давление из-за высокого объёма предложений и хорошей погоды в Бразилии, долгосрочные тенденции — такие как устойчивый дефицит арабики и снижение производства робусты во Вьетнаме — могут поддержать цены. Участники рынка продолжают внимательно следить за погодными условиями, динамикой сбора урожая, уровнями запасов и экспортной активностью, чтобы оценить возможные колебания в ближайшие месяцы.

С 26 по 28 июня итальянский бренд «Виктория Ардуино», известный производством профессиональных кофемашин, примет участие в крупнейшем европейском мероприятии в сфере авторской кофе — «Мир кофе Женева 2025». Посетителей приглашают на стенд номер 1739, где будут представлены новейшие разработки, дегустации и встречи с мировыми чемпионами.

Инновации и устойчивость — в центре внимания

Компания представит две важные новинки, разработанные для улучшения качества экстракции кофе и потребительского опыта, с акцентом на экологичность и современный дизайн.

Среди главных премьер — специальная версия машины Игл Уан, созданная с применением устойчивых материалов и обновлённым дизайном. Также посетители смогут попробовать инновационный пьюрбрю кофе, приготовленный с помощью одногруппного устройства пьюрбрю плюс и отборных зёрен от ведущих обжарщиков мира.

Встреча с чемпионами мира по кофе

На стенде будут присутствовать выдающиеся специалисты: Микаэль Джасин, чемпион мира по приготовлению кофе 2024 года, и Майкл Портанньерс, чемпион мира по обжарке 2025 года. Также партнёрские обжарщики предложат лучшие сорта своей продукции.

Пространство тишины: Кабина для прослушивания

В отличие от обычной выставочной суеты, «Виктория Ардуино» предлагает зону отдыха под названием Кабина для прослушивания, созданную совместно с организацией «Кофе Фаундейшн». Здесь можно насладиться напитками в спокойной обстановке, под звуки атмосферной музыки на виниле, и отдохнуть, погрузившись в мир кофе.

Что ещё представлено на стенде номер 1739:

• Игл Темпо — высокопроизводительная кофемашина с культовым дизайном.

• Эй Уан Прима Про — одногруппная машина профессионального уровня с настраиваемым внешним видом.

• Линейка мельниц Митос — включая Митос 75, официальную мельницу мирового чемпионата по кофе.

Следите за новостями бренда на официальных страницах в социальных сетях.

Компания Nestlé объявила, что в 2024 году её бренд Nescafé закупил 32% кофе у фермеров, применяющих методы регенеративного земледелия — превысив целевой показатель 20%, намеченный на 2025 год.

Эта веха является частью стратегии устойчивого развития бренда под названием «План Nescafé 2030», запущенной в 2022 году. Программа помогает фермерам переходить к экологичным практикам, повышающим урожайность, сокращающим расходы и снижающим выбросы парниковых газов. Согласно отчёту компании от 12 июня 2025 года, в прошлом году снижение выбросов достигало от 20% до 40% на каждый килограмм зелёных зёрен кофе.

Теперь Nescafé стремится к тому, чтобы к 2030 году 50% кофе поставлялось с ферм, применяющих регенеративные методы, что соответствует её планам по сокращению общего углеродного следа.

Среди методов, продвигаемых в рамках программы: оптимизация использования удобрений для улучшения качества и здоровья почвы, посев покровных культур для повышения биоразнообразия и уменьшения зависимости от агрохимикатов, а также восстановление земель через посадку местных деревьев, которые улавливают углекислый газ и улучшают управление водными ресурсами.

Компания подчёркивает, что программа не ограничивается экологическим воздействием — она также направлена на улучшение условий жизни фермеров и их сообществ. В неё входят инициативы по защите прав человека и детей в цепочке поставок Nescafé.

Кофе остаётся одним из самых востребованных сельскохозяйственных продуктов в мире, однако климатические изменения ставят под угрозу его производство. Согласно исследованию Carbon Disclosure Project, к 2050 году до 97% земель, пригодных для выращивания кофе, могут стать непригодными. От 75% до 91% углеродного следа кофе образуется до того, как зёрна покинут ферму, в основном из-за использования земли, вырубки лесов, удобрений и методов переработки.

«Фермеры всё чаще осознают преимущества регенеративного земледелия, о чём свидетельствует рост его внедрения», — отметил Аксель Тузе, глава стратегического бизнес-подразделения Nestlé по кофейным брендам. «Это вдохновляет нас продолжать работу с партнёрами, поставщиками и фермерами в регионах, откуда мы закупаем кофе».

Крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks открыла набор на уникальную вакансию — «Глобальный создатель кофейного контента». Два счастливчика — один из сотрудников компании и один внешний кандидат — смогут путешествовать по миру, рассказывать истории о кофе и культуре бренда, получая за это до 136 000 долларов в год.

Почему это важно?

В 2025 году рынок инфлюенсеров по всему миру оценивается более чем в 32,5 миллиарда долларов, и бренды активно внедряют стратегии, ориентированные на цифровой сторителлинг. Starbucks идёт в ногу со временем, приглашая креативных и коммуникабельных людей стать амбассадорами бренда в социальных сетях.

Что входит в обязанности?

Выбранные кандидаты отправятся в путешествие как минимум по 10 странам, где посетят фирменные точки Starbucks, познакомятся с местными командами и расскажут в формате фото и видео о настоящем духе компании.

Работа включает:

• Срок контракта: 12 месяцев

• Формат: удалённый, с регулярными международными поездками

• Заработная плата: от 80 100 до 136 000 долларов в год

• Начало программы: август 2025 года

• Дедлайн подачи заявок: 14 июня 2025 года

Требования к кандидатам:

• Возраст от 18 лет

• Проживание в США

• Наличие действующего загранпаспорта

• Аттестат о среднем образовании (или эквивалент)

• Уверенные навыки съёмки и монтажа видеоконтента для соцсетей

Для подачи заявки необходимо записать видео на TikTok с хэштегом
#StarbucksGlobalCoffeeCreator, в котором показать своё отношение к кофе, любовь к путешествиям и креативность в подаче материала.

Контекст внутри компании

Инициатива объявлена на фоне внутренней реструктуризации Starbucks: в начале 2025 года компания сократила 1 100 офисных сотрудников и изменила правила формы для бариста. По словам генерального директора компании, изменения направлены на повышение эффективности и упрощение организационной структуры.

Что дальше?

После окончания приёма заявок компания объявит имена финалистов, которые начнут своё кофейное путешествие в августе. Это отличная возможность для тех, кто хочет совместить творчество, страсть к кофе и международные поездки в одной профессии.

Цены на кофе продолжают снижаться на этой неделе, поскольку активный сбор урожая в Бразилии и изменения в мировой рыночной динамике оказывают давление на котировки как арабики, так и робусты. В среду июльские фьючерсы на арабику (KCN25) упали на 4,40 цента (-1,24%), а фьючерсы на робусту (RMN25) снизились на 17 долларов (-0,39%), достигнув недельного минимума.

Главной причиной снижения стала активизация сбора урожая в Бразилии. По данным крупнейшего в стране и мире кооператива Cooxupe, на 4 июня собрано 13,7% урожая — немного больше, чем 13,6% на ту же дату в прошлом году и выше среднего показателя за последние пять лет, который составляет 27%, согласно данным Safras & Mercado.

Дополнительное давление на рынок оказывает недавнее обильное количество осадков в Минейрасе — ключевом регионе выращивания арабики в Бразилии. По данным Somar Meteorologia, за неделю, закончившуюся 7 июня, в регионе выпало 23,4 мм осадков, что составляет 207% от исторической нормы. Это благоприятно для развития урожая и усиливает ожидания высокого производства, что негативно сказывается на ценах.

Прогнозы урожая усиливают волатильность рынка

Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США (USDA) от мая, производство кофе в Бразилии в сезоне 2025/26 увеличится на 0,5% в годовом выражении и составит 65 миллионов мешков, а во Вьетнаме — крупнейшем производителе робусты — вырастет на 6,9% до 31 миллиона мешков. Ранее Safras & Mercado повысила свою оценку бразильского урожая с 62,45 до 65,51 млн мешков, а бразильское агентство по прогнозированию урожаев Conab также увеличило прогноз до 55,7 млн мешков против январской оценки в 51,81 млн.

Растущие запасы кофе на бирже ICE также способствуют снижению цен. По состоянию на 27 мая запасы арабики достигли 4,25-месячного максимума — 892 468 мешков, а запасы робусты к 30 мая выросли до 5 438 контрактов, что является максимумом за 8,75 месяца.

Снижение спроса и торговые барьеры усугубляют ситуацию

Спрос также вызывает обеспокоенность. Компании Starbucks, Hershey и Mondelez заявили, что базовая пошлина в США в размере 10% на импорт может привести к росту цен и сокращению объёмов продаж. Это оказывает дополнительное давление на рынок.

Тем не менее, некоторые данные поддерживают цены. Экспорт зелёного кофе из Бразилии в мае снизился на 36% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 2,8 миллиона мешков, сообщила Cecafe.

Нестабильность производства во Вьетнаме и противоречивые прогнозы

Во Вьетнаме производство кофе в сезоне 2023/24 сократилось на 20% из-за засухи и составило 1,472 млн тонн — это минимальный показатель за четыре года. Экспорт в 2024 году упал на 17,1% и составил 1,35 млн тонн. За период с января по май 2025 года экспорт также снизился на 1,8%.

Тем не менее, USDA прогнозирует восстановление: урожай во Вьетнаме в 2025/26 году может вырасти на 7% и достичь 30 миллионов мешков — самого высокого уровня за четыре года. В то же время, Вьетнамская ассоциация кофе и какао ранее сократила свой прогноз урожая на 2024/25 год с 28 до 26,5 миллионов мешков.

Сравнение прогнозов USDA и Volcafe: неопределённость сохраняется

Согласно декабрьскому отчёту USDA, мировое производство кофе в сезоне 2024/25 вырастет на 4% и составит 174,855 миллиона мешков. Производство арабики увеличится на 1,5% до 97,845 млн мешков, а робусты — на 7,5% до 77,01 млн мешков. Несмотря на это, запасы кофе в конце сезона сократятся на 6,6% до 20,867 млн мешков — минимального уровня за 25 лет.

Между тем, аналитическая компания Volcafe предупредила об углублении дефицита арабики. В декабре она снизила прогноз производства арабики в Бразилии на 2025/26 год до 34,4 миллиона мешков — на 11 миллионов мешков меньше сентябрьской оценки. Компания прогнозирует глобальный дефицит арабики в размере 8,5 миллиона мешков, по сравнению с 5,5 млн в 2024/25 году. Это будет пятый год подряд, когда рынок испытывает дефицит.

Заключение

Мировой рынок кофе остаётся крайне чувствительным к новостям о сборах урожая, климатическим условиям и экономической политике. Хотя избыток предложения и рост запасов продолжают оказывать давление на цены в краткосрочной перспективе, структурные проблемы — такие как климатические риски, снижение экспорта и нарастающий дефицит — формируют сложную и нестабильную картину для производителей, трейдеров и потребителей по всему миру.

Министерство сельского хозяйства Руанды подписало меморандум о взаимопонимании с китайской международной сетью кофеен Cotti Coffee в рамках усилий по возрождению кофейной отрасли и укреплению позиций руандийского кофе на мировом рынке.

Согласно соглашению, подписанному 6 июня в Кигали, стороны намерены создать Международный демонстрационный парк китайско-руандийского кофейного сотрудничества, который станет многофункциональной платформой для развития индустрии кофе. Проект включает в себя зону демонстрации умного сельского хозяйства, центр переработки кофе и площадку для международной торговли.

Компания Cotti Coffee также обязалась проводить в Руандe ежегодный Всемирный культурный фестиваль руандийского кофе, цель которого — модернизация всей цепочки создания стоимости кофе: от производства до маркетинга, с акцентом на трансфер технологий и повышение узнаваемости бренда «кофе из Руанды» в мире.

Партнёрство было заключено на фоне снижения показателей кофейной отрасли страны. По данным Национального совета по развитию экспорта сельхозпродукции (NAEB), производство кофе в Руандe сократилось с 20 459 тонн в 2019/2020 году до 17 038 тонн в 2023/2024 году, что соответствует среднегодовому снижению на 4,47%. Объёмы экспорта за тот же период сократились на 4,39% в год, достигнув 16 479 тонн.

Выбор Cotti Coffee в качестве стратегического партнёра считается примечательным. Основанная в 2022 году, эта китайская сеть кофеен стремительно развивается и уже насчитывает более 14 000 заведений в 28 странах мира. Её выход на африканский рынок отражает растущий интерес Китая к высококачественному кофе из Африки.

Партнёрство также соответствует целям, озвученным на третьем саммите G25 по кофе, который недавно прошёл в Дар-эс-Саламе. Тогда африканские страны, включая Руанду, выразили стремление увеличить долю континента в мировом производстве кофе с 11% до 20% к 2030 году.

Новое сотрудничество с Cotti Coffee представляет собой важный шаг к реализации этих амбиций и укреплению роли Руанды как одного из ключевых игроков на глобальном рынке кофе.

Сушка кофе — это один из важнейших этапов послеуборочной обработки. Сразу после сбора зрелые кофейные ягоды содержат высокий уровень влаги — обычно от 50% до 60%. Этот уровень необходимо постепенно снизить до безопасного диапазона — около 10–12%, чтобы предотвратить развитие плесени, бактерий и преждевременную порчу. Однако сушка — это не только удаление воды. Она позволяет сохранить клеточную и химическую структуру зёрен, обеспечивая раскрытие их полного вкусового потенциала при обжарке.

Что происходит при неправильной сушке?

• Неравномерная обжарка из-за нестабильной влажности

• Потеря летучих ароматических соединений

• Повышенный риск появления «квейкеров» (неразвитых зёрен)

• Снижение срока хранения

• Невыразительный или несбалансированный вкус в чашке

Следовательно, правильная сушка играет ключевую роль в стабильности зелёного кофе, развитии вкуса и общем качестве напитка.

Четыре этапа сушки кофе

1. Первичная сушка поверхности

Сразу после депульпации или мытья (в случае мытого или хани-метода) зёрна раскладываются тонким слоем на солнце для испарения поверхностной влаги. Этот этап критически важен для предотвращения нежелательной ферментации.

Оптимальные инструменты: бетонные площадки, африканские кровати, солнечные сушилки
Идеальные условия: сухая, солнечная погода с хорошей вентиляцией
Продолжительность: от 1 до 2 дней в зависимости от климата и метода

2. Постепенная внутренняя сушка

После удаления поверхностной влаги зёрна собираются в более толстые слои. Чтобы добиться равномерной сушки, их необходимо регулярно перемешивать. При этом важно контролировать солнечное излучение, чтобы температура внутри массы не превышала 40 °C — это может привести к гибели живых клеток и нарушению однородности сушки.

График перемешивания: каждые 30–60 минут в самые жаркие часы
Целевой уровень влажности: от 20% до 16%
Риски: зёрна становятся более чувствительными к перегреву и микробиологическим нарушениям

3. Отдых и стабилизация

При достижении влажности около 16–17% зёрна отправляются на «отдых» — в тенистые зоны или специальные хранилища. Это позволяет влаге перераспределиться внутри зёрен, обеспечивая равномерность перед финальной сушкой.

Научные данные: Исследования профессора Флавио Борема (Flávio Borém) показывают, что отдых улучшает однородность партии и влияет на формирование летучих соединений, особенно в натуральном и хани-методах обработки.

Вкусовая польза: снижает риск появления «зелёных» или травянистых нот, связанных с избытком влаги

4. Финальная сушка

Самый медленный и деликатный этап. Зёрна снова раскладываются тонким слоем и сушатся медленно, пока не достигнут безопасного уровня влажности (10–12%). Одна из эффективных техник — метод «вулкана», при котором зёрна укладываются в форме конуса и осторожно перемешиваются для минимизации воздействия прямых солнечных лучей.

Рекомендация: использовать умеренные температуры (<35 °C)
Дополнительный отдых: 15–30 дней на складе для стабилизации влажности

Как сушка влияет на обжарку и вкус в чашке

Зёрна, высушенные равномерно, обжариваются одинаково. При неравномерной сушке отдельные зёрна прогреваются быстрее других, что приводит к недоразвитым вкусам, горечи или даже подгоранию.

Иллюстрация:

• Широкий диапазон влажности: партия с одинаковым средним уровнем, но с присутствием как пересушенных, так и недосушенных зёрен. Результат — неравномерная обжарка.

• Узкий диапазон: равномерно высушенная партия, обеспечивающая чистую и стабильную чашку.

Важно: одиночные показания влажности могут ввести в заблуждение. Необходим контроль распределения.

От сушки к обжарке: цепочка качества

Дионатан Альмейда подчёркивает: обработка после сбора и обжарка неразделимы. В хозяйствах Aracaçu и Caxambu сушке придают не только техническое, но и философское значение. Зёрна после сушки отдыхают не менее 20 дней — не только для стабилизации, но и как проявление уважения к их жизненному циклу.

Такой подход обеспечивает:

• Улучшенное раскрытие вкуса

• Повышенную стабильность при хранении

• Высокие баллы при оценке

• Прозрачность и отслеживаемость по всей цепочке поставок

Натуральная, мытая и хани-обработка: сушка решает многое

Методы сушки различаются в зависимости от способа обработки:

• Натуральный кофе: сушится с кожицей, поддаётся ферментации, усиливающей сладость и сложность

• Мытый кофе: депульпируется и промывается перед сушкой, вкус — более яркий и кислотный

• Хани (медовая) обработка: сохраняет часть слизистой оболочки, создавая баланс между телом и кислотностью

Каждый метод требует собственного режима сушки и постоянного контроля.

Роль инфраструктуры: площадки, кровати и климат

Тип инфраструктуры — будь то бетонные площадки, приподнятые кровати, теплицы или механические сушилки — напрямую влияет на скорость и равномерность сушки. Важную роль играют микроклимат, высота над уровнем моря и вентиляция.

Преимущество высоты: прохладные температуры способствуют медленной и контролируемой сушке — идеальной для specialty кофе
Приподнятые кровати: обеспечивают вентиляцию сверху и снизу, уменьшая риск роста микробов
Бетон vs. кирпич: разные материалы по-разному накапливают и отдают тепло

Заключение: сушка — невидимый герой

Сушка — не просто технический этап. Это мост между фермой и обжаркой, и от него зависит, раскроется ли кофе в полной мере. Понимание тонкостей сушки помогает производителям, обжарщикам и покупателям достигать стабильного, высокого качества.

Краткое содержание: Крупнейшие китайские сети кофеен — Luckin Coffee и Cotti Coffee — объявили о расширении в США. Первые заведения уже открыты в Нью-Йорке, а впереди — масштабные планы по международному росту. Компании делают ставку на низкие цены, необычные вкусы и цифровые технологии, надеясь конкурировать с такими гигантами, как Starbucks.

Почему китайские кофейни выходят на американский рынок?

Luckin Coffee, крупнейшая сеть кофеен в Китае, открывает своё первое заведение в нижнем Манхэттене. Параллельно Cotti Coffee запустила точки в Бруклине и Манхэттене.

Причина такого шага — перенасыщение китайского рынка и ожесточённая конкуренция, что подталкивает бренды к активной экспансии за рубеж.

«Нью-Йорк — это культурный полигон для международных брендов, особенно китайских», — говорит аналитик Danilo Gargiulo из Bernstein.

Удастся ли Luckin Coffee добиться успеха в США?

Предыстория бренда:

Luckin Coffee уже обогнала Starbucks по количеству точек в Китае. После скандала с фальсификацией отчетности в 2020 году и исключения с биржи Nasdaq, компания смогла вернуть доверие за счёт низких цен и оригинальных продуктов.

Инновационные продукты:

Одним из хитов стал латте с китайским алкоголем Moutai, который разошёлся тиражом 5,4 миллиона чашек в первый день, принеся более 13,7 миллиона долларов выручки.

В 2024 году компания представила 119 новых напитков, включая вкусы, сочетающие кофе, чай и азиатские ингредиенты.

Технологичная модель:

В Китае Luckin работает через приложение WeChat, полностью автоматизируя заказ и доставку. Компания также владеет мощностями по обжарке и переработке зерна, снижая затраты.

Что такое Cotti Coffee и как она конкурирует?

Cotti Coffee была основана в 2022 году бывшими руководителями Luckin после скандала. Она быстро расширилась в Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке (включая Дубай) и в США.

В Нью-Йорке Cotti предлагает напитки по $0,99 для новых пользователей приложения, следуя той же агрессивной ценовой стратегии.

С какими трудностями столкнутся китайские кофейни в США?

• Высокие зарплаты и аренда в Нью-Йорке

• Пошлины на китайские товары

• Необходимость адаптации к американским платёжным системам

• Различие в восприятии китайских брендов среди разных поколений

«Существует целый список факторов, которые могут увеличить конечную стоимость напитков», — предупреждает аналитик Эллисон Малмстен из Daxue Consulting.

Смогут ли они конкурировать с Starbucks?

• Цены: Luckin и Cotti останутся дешевле Starbucks, но разница будет меньше, чем в Китае.

• Опыт: Упор делается не на атмосферу, а на скорость, удобство и технологичность.

• Меню: Необычные сочетания вкусов могут привлечь молодую аудиторию.

Starbucks уже отреагировала снижением цен в Китае в среднем на $0,70 этим летом.

Перспективы китайских брендов в США

Пример китайской чайной сети HeyTea, которая успешно вышла на рынок США в 2023 году и открыла заведения в Бостоне, Сиэтле и Лос-Анджелесе, показывает, что американские потребители, особенно молодые, открыты к азиатским форматам.

Однако, по словам аналитиков, долгосрочный успех зависит от того, станут ли такие заведения частью повседневной привычки, а не просто модной новинкой.

«Если это будет восприниматься как туристическое или экзотическое развлечение, а не как часть утренней рутины — проект не приживется», — считает Гарджило из Bernstein.

Основные выводы:

• Luckin Coffee откроет свой первый филиал в Манхэттене.

• Cotti Coffee уже работает в Бруклине и Манхэттене.

• Обе сети делают ставку на низкие цены, инновации и технологии.

• На их пути — высокие расходы, тарифные барьеры и культурные различия.

• Успех будет зависеть от того, сумеют ли они встроиться в повседневную жизнь американцев.

Компания Nestlé представила инновационную технологию сублимационной сушки, которая значительно улучшает растворимость растворимого кофе в холодной воде, устраняя распространённую проблему — слипание порошка. Это открытие позволяет производить высококачественную холодную кофе в удобном формате, удовлетворяя растущий мировой спрос.

Согласно данным Национальной ассоциации кофе США, 42% американцев пили холодную кофе хотя бы раз в неделю в 2023 году, по сравнению с 30% в 2020 году. При этом глобальный рынок кофе со льдом оценивается в 9,8 млрд долларов в 2025 году, а к 2033 году, по прогнозам, достигнет 16,8 млрд долларов.

Что это за инновация от Nestlé в сфере холодной кофе?

Традиционная сублимационная сушка (лиофилизация) используется для производства растворимого кофе, предназначенного для горячего употребления. Однако при добавлении такого кофе в холодную воду возникают проблемы с вкусом и слипанием.

В ответ на это команда R&D из Центра технологий продуктов Nescafé в Орбе, Швейцария, адаптировала процесс сублимационной сушки под потребности холодного приготовления. Новый подход включает:

• замораживание экстракта кофе при –40°C;

• удаление влаги в вакууме без разрушения вкусовых и ароматических соединений;

• оптимизацию текстуры и растворимости кофе в холодной воде.

Шивон Гаудино, глава отдела исследований и разработок кофе Nestlé:
«Потребители холодного кофе ожидают не только вкуса, но и удобства. Эта технология позволяет нам предоставить и то, и другое».

Новую технологию впервые применили в Японии в 2023 году при запуске продукта Nescafé Iced Blend, что стало важной вехой в стратегии Nestlé по развитию холодной кофе.

Почему это важно для рынка кофе со льдом?

Холодная кофе — один из самых быстрорастущих сегментов рынка напитков, особенно среди молодёжи, которая ищет новые вкусы, текстуры и домашние альтернативы кафе.

Преимущества инновации:

• улучшенная растворимость в холодной воде;

• отсутствие слипания;

• стабильный и насыщенный вкус;

• технологическая масштабируемость для массового производства.

Как Nestlé сохраняет качество холодного кофе?

Компания применяет подход «от зерна до чашки»:

• отбор зёрен: сорта, устойчивые к засухам и болезням;

• обжарка и заваривание: технологии, создающие разные вкусовые профили — от фруктовых до насыщенных карамельных;

• ароматизация и паровая обработка: сохраняют свежесть и насыщенность вкуса;

• строгий контроль качества: на каждом этапе производства.

Новые продукты и расширение ассортимента

Nestlé активно расширяет линейку холодной кофе:

• Starbucks Crema Collection — растворимый кофе с пенкой (крема), как у эспрессо;

• Nespresso Boost — кофейные капсулы с повышенным содержанием кофеина (200 мг на чашку);

• Nescafé Espresso Concentrate — жидкий кофейный концентрат для приготовления индивидуальных напитков дома в стиле бариста.

Концентрат был запущен в Австралии и Китае в 2025 году и входит в число шести глобальных приоритетов инноваций Nestlé, с планами по дальнейшему международному расширению.

Гаудино отмечает: «Потребители ищут больше вкусов и текстур. Они хотят управлять своим кофейным опытом дома — и мы им это даём».

Краткие ответы на популярные вопросы:

• Что разработала Nestlé?
  Технологию сублимационной сушки, улучшающую растворимость кофе в холодной воде и предотвращающую слипание.

• Почему это важно?
  Это решает техническую проблему растворимого холодного кофе, улучшает вкус и делает продукт удобным.

• Когда и где было запущено?
  В 2023 году в Японии с продуктом Nescafé Iced Blend.

• Что дальше?
  Расширение на глобальные рынки, запуск жидкого концентрата и продуктов с функциональной направленностью.

Прогнозы рынка холодной кофе:

• 2025 год: $9,8 млрд

• 2033 год: $16,8 млрд

• США, 2023 год: 42% потребителей пьют холодный кофе минимум раз в неделю

Учёные из Австралии сделали неожиданное открытие: использованная кофейная гуща может повысить прочность бетона до 30%. Это открытие, сделанное исследователями из Технологического университета RMIT, предлагает экологичное решение сразу двух проблем — утилизации органических отходов и устойчивого производства строительных материалов.

Что именно обнаружили учёные?

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Cleaner Production, команда учёных использовала процесс пиролиза — нагрев кофейных отходов до температуры выше 350°C в среде без кислорода. В результате образуется углеродосодержащий биоуголь (биочар), который можно добавлять в бетонную смесь.

Эта добавка не только повышает прочность бетона, но и позволяет снизить использование природного песка, который активно добывается для нужд строительства.

Почему это важно для экологии?

Ежегодно в мире образуется более 10 миллиардов килограммов кофейных отходов, большая часть которых отправляется на свалки, выделяя метан и углекислый газ — парниковые газы, способствующие изменению климата. Одновременно с этим строительная отрасль нуждается в огромных объёмах бетона, что оказывает серьёзную нагрузку на природные ресурсы.

Инновация решает сразу несколько задач:

• Сокращает объём органических отходов на полигонах;

• Уменьшает потребление природного песка;

• Повышает прочность бетона до 30%.

Двойная польза: кофе и стройка

Как объясняет инженер Раджив Ройчанд из RMIT:
«Утилизация органических отходов — экологический вызов. Использование кофейной гущи в строительстве — это пример циркулярной экономики, в которой отходы становятся ресурсами».

Исследование одновременно решает экологические задачи двух секторов:

Инженер Цзе Ли добавляет:
«Непрерывная добыча песка в реках и на побережьях наносит вред окружающей среде. Биоуголь — это шаг к более устойчивому строительству».

Что дальше? Будет ли технология применяться массово?

Хотя результаты впечатляют, исследование всё ещё на ранней стадии. Команда работает над:

• Оценкой долговечности бетона с добавкой кофейного биочара;

• Тестированием устойчивости к циклам замерзания и оттаивания, поглощению воды и износу;

• Изучением других органических отходов для производства биоугля.

Инженер Шэннон Килмартин-Линч отмечает:
«Мы только начинаем, но наши данные уже показывают, что можно значительно сократить объёмы отходов и создать прочные, экологичные строительные материалы».

Кофе как путь к устойчивым городам

Этот подход соответствует австралийской концепции Caring for Country, которая отражает философию аборигенных народов по устойчивому использованию природных ресурсов и заботе об окружающей среде.

Ключевой вывод:

Можно ли использовать кофейную гущу в бетоне?
Да. Учёные из Австралии доказали, что обработанная кофейная гуща может повысить прочность бетона до 30%, одновременно уменьшая экологический ущерб от отходов и добычи песка.

Цены на кофе восстановились после утреннего снижения благодаря укреплению бразильского реала, который достиг восьмимесячного максимума по отношению к доллару США. Это снизило интерес бразильских производителей к экспортным продажам, поддержав мировые котировки.

Июльские фьючерсы на арабику (KCN25) выросли на 0,89% (+3,20 цента), а фьючерсы на робусту (RMN25) прибавили 1,58% (+70 долларов).

Ранее утром котировки оказались под давлением из-за сообщений о повышенных осадках в Бразилии. По данным метеорологического агентства Somar, в штате Минас-Жерайс — главном регионе производства арабики — за неделю, закончившуюся 7 июня, выпало 23,4 мм осадков, что составляет 207% от среднегодовой нормы для этого периода.

Кроме того, давление на рынок оказывает ход сбора урожая. По данным Safras & Mercado, на 4 июня в Бразилии было собрано 28% урожая сезона 2025/26, что немного превышает средний показатель за последние пять лет (27%).

Несмотря на сегодняшнее восстановление, рынок остается под давлением в последние пять недель. Арабика опустилась до двухмесячного минимума, а робуста достигла самого низкого уровня за 7,25 месяца. Эти тенденции усилились после прогноза Минсельхоза США (USDA) от 19 мая, согласно которому в 2025/26 году производство кофе в Бразилии вырастет на 0,5% до 65 млн мешков, а во Вьетнаме — на 6,9% до 31 млн мешков.

Дополнительное давление оказывает рост биржевых запасов. Согласно данным ICE, запасы робусты достигли 8,75-месячного максимума (5438 лотов) на 30 мая, а запасы арабики выросли до 892 468 мешков — максимального уровня за 4,25 месяца на 27 мая.

Прогнозы по урожаю также были пересмотрены в сторону увеличения. 9 мая USDA спрогнозировало, что производство кофе в Гондурасе, крупнейшем производителе Центральной Америки, вырастет на 5,1% — до 5,8 млн мешков в сезоне 2025/26. Компания Safras & Mercado повысила свой прогноз для Бразилии до 65,51 млн мешков (ранее — 62,45 млн), а государственное агентство Conab пересмотрело оценку на 2025 год с 51,81 до 55,7 млн мешков.

В то же время снижение экспорта поддерживает цены. По данным Cecafe, в апреле экспорт зелёного кофе из Бразилии снизился на 28% в годовом выражении — до 3,05 млн мешков, а в период с января по апрель — на 15,5% до 13,19 млн мешков.

Рынок робусты также поддерживается снижением производства во Вьетнаме из-за засухи. Урожай 2023/24 года составил 1,472 млн тонн — минимум за четыре года, а экспорт в 2024 году сократился на 17,1% — до 1,35 млн тонн. За период с января по май 2025 года экспорт составил 813 000 тонн (–1,8%). В марте Вьетнамская ассоциация кофе и какао снизила прогноз урожая на 2024/25 до 26,5 млн мешков (ранее — 28 млн), однако USDA ожидает восстановления производства до 30 млн мешков в 2025/26 году — самого высокого показателя за последние четыре года.

В глобальном масштабе, согласно полугодовому отчёту USDA от 18 декабря, мировое производство кофе в сезоне 2024/25 вырастет на 4% — до 174,86 млн мешков. Из них производство арабики составит 97,85 млн мешков (+1,5%), а робусты — 77,01 млн мешков (+7,5%). Однако, несмотря на рост производства, конечные мировые запасы, по прогнозам, сократятся на 6,6% — до 20,87 млн мешков, что станет самым низким уровнем за 25 лет.

В Бразилии прогноз USDA от 22 ноября снизил ожидаемое производство в сезоне 2024/25 до 66,4 млн мешков (ранее — 69,9 млн). Запасы к концу сезона в июне 2025 года оцениваются на уровне 1,2 млн мешков — снижение на 26% в годовом выражении.

На перспективу сезона 2025/26 трейдинговая компания Volcafe 17 декабря понизила прогноз по производству арабики в Бразилии до 34,4 млн мешков — на 11 млн мешков меньше сентябрьского прогноза. Это снижение связано с последствиями продолжительной засухи. Volcafe также прогнозирует дефицит арабики на мировом рынке в размере 8,5 млн мешков — по сравнению с 5,5 млн в 2024/25 году. Таким образом, ожидается пятый подряд сезон с дефицитом.