Рубрика: новости

На фоне роста мировых цен на кофе и усиливающихся климатических вызовов, команда физиков из Пенсильванского университета опубликовала исследование, в котором доказано: при использовании правильно настроенного метода пуровер можно получить более крепкий и насыщенный кофе, используя на 10% меньше зёрен. Исследование, опубликованное в журнале Physics of Fluids, предлагает научный взгляд на привычный ритуал — и открывает путь к более устойчивому и экономичному потреблению кофе.

Физика в каждой капле

Под руководством доктора Арнольда Матийссена команда исследователей заменила молотый кофе на прозрачные гранулы геля кремния и провела серию экспериментов с использованием стеклянной воронки, высокоскоростных камер и лазеров. Это позволило визуализировать, что происходит внутри кофейного слоя во время заваривания, — то, что в обычной чашке остаётся скрытым.

Главное открытие — так называемый эффект мини-лавин. Когда вода льётся с определённой высоты тонкой, устойчивой струёй, она вызывает небольшие смещения частиц в толще кофейного слоя. Эти «лавины» способствуют лучшему перемешиванию и более равномерному извлечению растворимых веществ, включая кофеин и ароматические соединения.

Меньше зёрен — тот же эффект

Испытания с настоящим молотым кофе показали, что благодаря оптимизированной технике пуровер можно сократить расход кофе на 10%, сохраняя при этом или даже усиливая крепость напитка. Учёные измеряли концентрацию растворённых веществ (TDS) и подтверждали вкусовые качества при разных условиях заваривания.

Основные рекомендации из исследования:

• Высота пролива — около 30 см для создания нужной кинетической энергии потока.

• Тип струи — ламинарный, непрерывный поток, без капель или всплесков.

• Время заваривания — от 2,5 до 4 минут для полного раскрытия кофеина и вкуса без перегрева.

Чище, мягче, полезнее

Исследование также подтвердило, что бумажный фильтр задерживает масла и микрочастицы, которые могут придавать горечь или мутность напитку. В результате — кофе становится не только крепким, но и чище по составу, с в 10 раз меньшим содержанием липидов, чем, например, при заваривании во френч-прессе.

Шеф-повар и специалист по здоровому питанию Сергей Леонов, основатель онлайн-академии «ЗОЖигай», отмечает:

«Метод пуровер — это не только про вкус, но и про здоровье. Меньше жиров, меньше лишних веществ — более мягкий и сбалансированный вкус».

Важность исследования для рынка

На фоне роста цен на кофе сорта арабика и снижения урожайности из-за климатических изменений, результаты исследования приобретают особую актуальность. Рациональное использование зёрен при сохранении вкусовых качеств — это не только экономия, но и вклад в устойчивость кофейной отрасли.

Доктор Матийссен подчёркивает:

«Это не просто способ заварить кофе вкуснее. Это пример того, как наука может помочь сделать отрасль более эффективной и экологичной».

Выход за пределы кухни

Интересно, что открытые закономерности движения жидкости и частиц могут быть применены и за пределами кофейной индустрии — в моделировании эрозии почв, очистке сточных вод, улучшении фильтрационных систем и даже в гидротехнике.

Что делать дома или в кофейне?

Рекомендации для практического применения:

• Используйте воронку с бумажным фильтром и чайник с тонким носиком для точного пролива.

• Старайтесь лить воду с высоты около 30 см равномерной струёй.

• Подберите время заваривания от 2,5 до 4 минут, ориентируясь на вкус и крепость.

• Уменьшите дозировку кофе на 10% и оцените результат: вкус может даже улучшиться.

Заключение

Исследование Пенсильванского университета доказывает: за каждой чашкой кофе скрывается целая наука. При правильной технике пролива можно получить более крепкий, чистый и полезный напиток, снизив при этом расход зёрен. В условиях глобальных вызовов — это шаг к более разумному и осознанному потреблению.

Цены на кофе остаются под давлением из-за активного хода сбора урожая в Бразилии и прогнозируемого увеличения мирового производства. В четверг фьючерсы на арабику с поставкой в сентябре (KCU25) закрылись снижением на 1.60 цента (-0.55%), в то время как фьючерсы на робусту (RMU25) выросли на 25 долларов (+0.69%).

Главным фактором, влияющим на рынок, остаётся темп сбора урожая в Бразилии. Крупнейший кофейный кооператив страны Cooxupé сообщил, что по состоянию на 27 июня собрано 31% урожая, тогда как в аналогичный период прошлого года этот показатель составлял 42%. Ожидаемые засушливые погодные условия в основных регионах выращивания кофе в ближайшие дни могут способствовать дальнейшему ускорению сбора.

По данным агентства Safras & Mercado, на 11 июня урожай кофе сезона 2025/26 в Бразилии был собран на 35%. Из этого объёма на робусту приходится 49%, а на арабику — 26%. Замедление сбора арабики обусловлено обильными осадками в ряде ключевых регионов. По информации Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики, за неделю, завершившуюся 28 июня, выпало 5 мм осадков — что составляет 714% от среднемноголетней нормы.

Кроме погодных условий, на рынок влияет и ожидаемое увеличение мирового производства. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в сезоне 2025/26 производство кофе в Бразилии вырастет на 0.5% и достигнет 65 миллионов мешков. Во Вьетнаме прогнозируется рост на 6.9%, до 31 миллиона мешков — максимальный показатель за последние четыре года. Эти цифры усиливают давление на мировые цены.

Запасы также играют ключевую роль. Мониторинг биржи ICE показывает, что запасы арабики достигли 4.75-месячного максимума в конце мая на уровне 892,468 мешков и остаются высокими — 842,223 мешка. В то же время запасы робусты упали до 6-недельного минимума в 5,108 лотов, но к настоящему времени немного восстановились — до 5,153 лотов.

На фоне снижения экспортных поставок из Бразилии появились факторы, поддерживающие цены. По данным Совета экспортеров кофе Cecafé, экспорт зелёного кофе из Бразилии в мае снизился на 36% в годовом выражении — до 2.8 миллиона мешков. Однако Вьетнам также сталкивается с последствиями засухи: урожай кофе в сезоне 2023/24 снизился на 20%, до 1.472 млн тонн — это минимальный объём за четыре года. Экспорт кофе из Вьетнама в 2024 году упал на 17.1%, а с января по май 2025 года снижение составило 1.8%.

Согласно полугодовому отчёту USDA, мировое производство кофе в сезоне 2025/26 вырастет на 2.5% и достигнет рекордных 178.68 миллиона мешков. При этом производство арабики сократится на 1.7% — до 97.02 миллиона мешков, а производство робусты вырастет на 7.9% — до 81.66 миллиона мешков. Конечные мировые запасы, как ожидается, вырастут на 4.9% и составят 22.82 миллиона мешков.

Несмотря на общий рост производства, аналитики Volcafe прогнозируют дефицит арабики в сезоне 2025/26 на уровне 8.5 миллиона мешков — выше, чем дефицит в 5.5 миллионов мешков в прошлом сезоне. Это будет уже пятый год подряд, когда мировой рынок арабики испытывает дефицит.

В целом, кофейный рынок продолжает колебаться под влиянием множества факторов: темпов уборки урожая в Бразилии, погодных условий, уровня запасов и изменений в мировом производстве. Пока цены на робусту получают умеренную поддержку за счёт низких запасов и погодных проблем во Вьетнаме, арабика остаётся под давлением из-за прогноза высокого предложения, особенно со стороны Бразилии — крупнейшего производителя в мире.

Dubai — Qahwa World

Институт качества кофе и Ассоциация африканского высококачественного кофе объявили о продлении и расширении меморандума о взаимопонимании, подтвердив общее стремление к развитию качества кофе и поддержке африканских производителей.

Генеральный директор Института качества кофе Майкл Шеридан отметил:
«Ассоциация африканского высококачественного кофе нацелена на расширение возможностей для миллионов производителей в легендарных регионах происхождения кофе. Мы гордимся тем, что продлеваем партнёрство с AFCA, особенно в момент, когда сами подтверждаем свою приверженность улучшению жизни производителей. Этот меморандум отражает тесное совпадение миссий и ценностей обеих организаций и строится на прочной истории успешного сотрудничества».

Представители обеих сторон подписали соглашение во время выставки «Мир кофе» в Хьюстоне. Ассоциация представляет кофейные отрасли одиннадцати стран: Бурунди, Камеруна, Демократической Республики Конго, Эфиопии, Кении, Малави, Руанды, Южной Африки, Танзании, Уганды и Замбии.

Ключевые положения меморандума включают:

• Развитие профессиональных навыков и знаний о кофе через программы послесборочной обработки Института качества кофе для сортов арабика и робуста.

• Консультации и поддержка деятельности AFCA по запросу, включая тренинги, конкурсы качества кофе и техническую помощь.

• Совместная работа над проектами поддержки сообществ.

• Поддержка визитов закупщиков зелёного кофе в страны происхождения и мероприятий по расширению доступа к рынку.

• Сотрудничество с партнёрскими организациями AFCA в сфере образования, развития навыков и повышения знаний о кофе и рынке.

Исполнительный директор AFCA Гилберт Гатали добавил:
«Наша миссия — отстаивать интересы всех участников кофейной цепочки в Африке — от фермеров и экспортёров до исследовательских учреждений и новаторов. Мы рады продлить сотрудничество с Институтом качества кофе — организацией, разделяющей нашу цель: развивать потенциал, продвигать качество и обеспечивать доступ к рынку для африканского кофе. Этот меморандум подтверждает нашу приверженность профессионализации сектора и совместной разработке инициатив с долгосрочным эффектом».

Институт качества кофе объявил о подписании меморандума о взаимопонимании с Фондом Прогресо в рамках выставки «Мир кофе» в Женеве. Соглашение, рассчитанное на один год, направлено на повышение качества кофе, расширение возможностей для производителей и развитие более устойчивого и прибыльного кофейного сектора.

В рамках сотрудничества стороны договорились о реализации следующих направлений:

• Проведение обучающих программ и сертификации в области послесборочной обработки кофе.

• Усиление потенциала организаций производителей с помощью технической поддержки и развития бизнес-навыков.

• Содействие выходу производителей на рынки сбыта и увеличению доходов.

• Совместная работа над проектами в сфере образования и развития навыков в Латинской Америке, Африке и Азии.

Партнёрство объединяет опыт и локальное присутствие Фонда Прогресо с образовательной миссией Института качества кофе, сосредоточенной на повышении стандартов и поддержке производителей.

Обе организации выразили уверенность, что это сотрудничество окажет положительное влияние на кофейные сообщества, поможет производителям адаптироваться к вызовам мирового рынка и будет способствовать справедливому и устойчивому развитию отрасли.

Акционеры испанской сети кофеен «Ванади Кофе» утвердили новую финансовую стратегию, предусматривающую вложение до 1 миллиарда евро в биткоин. Этот шаг делает компанию одним из главных претендентов на статус крупнейшего держателя биткоина среди публичных компаний в Испании.

Согласно официальному отчёту, опубликованному 29 июня, компания приобрела дополнительно 20 биткоинов, доведя общий объём своих цифровых активов до 54 биткоинов. Хранение осуществляется через платформу «Бит ту Ми», ведущего испанского провайдера услуг по хранению и обмену криптовалют. По текущим рыночным ценам стоимость резерва составляет около 5.8 миллиона евро.

В отчёте указано, что покупка была совершена по средней цене 93 444 евро за один биткоин. Таким образом, «Ванади Кофе» стала одной из первых публичных компаний в Испании, сделавших биткоин основным активом своей финансовой стратегии.

Акции компании, размещённые на фондовой площадке «БМЕ Гроус» для малых и средних предприятий, выросли более чем втрое за последние 30 дней после первоначального объявления о новой стратегии.

В стратегическом заявлении компании говорится: «Ванади Кофе» переосмысливает свою бизнес-модель и будет использовать биткоин как основной резервный актив, накапливая значительные объёмы криптовалюты». Компания следует примеру международных игроков, таких как «Стратеджи» из Соединённых Штатов и «Метапланет» из Японии.

Ранее «Ванади Кофе» считалась убыточным местным брендом: по итогам 2024 года она зафиксировала убытки в размере 3.3 миллиона евро — на 15.8% больше по сравнению с предыдущим годом. Переход к стратегии, основанной на биткоине, отражает стремление компании изменить своё финансовое положение.

В настоящее время рассматриваются два инвестиционных предложения — от местной консалтинговой компании и от международного фонда «Альфа Блю Оушен», общий объём инвестиций которого превышает 1.5 миллиарда евро. Эти средства могут быть использованы для дальнейшего увеличения криптовалютных резервов компании.

Мировые цены на кофе арабика значительно снизились во вторник, чему способствовали благоприятные погодные условия в Бразилии. Фьючерсы на сентябрьский контракт арабики упали на 2.72%, достигнув самого низкого уровня за более чем шесть месяцев, в то время как цены на робусту выросли на 1.10%.

Снижение цен на арабику связано с сообщениями о значительных осадках в ключевом регионе выращивания в Бразилии — штате Минас-Жерайс. По данным метеорологической службы, за последнюю неделю июня в регионе выпало 5 миллиметров дождя — это 714% от исторической нормы. Эти осадки значительно снизили опасения по поводу засухи и улучшили перспективы урожая в крупнейшей в мире стране-производителе арабики.

Одновременно с этим, ослабление курса доллара США до минимума за более чем три года вызвало частичное закрытие коротких позиций, что оказало поддержку ценам на робусту.

За последние два месяца цены на арабику находились под давлением из-за улучшившихся прогнозов глобального предложения. Согласно отчету Службы внешней сельскохозяйственной службы Минсельхоза США (FAS), производство кофе в Бразилии в сезоне 2025/2026 должно увеличиться на 0.5% в годовом исчислении и достичь 65 миллионов мешков. Производство кофе во Вьетнаме, крупнейшем в мире производителе робусты, ожидается с ростом на 6.9% — до 31 миллиона мешков, что станет самым высоким показателем за последние четыре года.

Тем не менее, темпы сбора урожая в Бразилии отстают от прошлогодних. Крупнейший кооператив страны Cooxupé сообщил, что по состоянию на 20 июня было собрано только 24.3% урожая, тогда как в аналогичный период прошлого года этот показатель составлял 34.2%. По данным компании Safras & Mercado, на 11 июня общая степень сбора урожая составляла 35%, при этом робуста была собрана на 49%, а арабика — на 26%. Дожди замедлили темпы уборки арабики в некоторых районах.

Цены на робусту получили дополнительную поддержку из-за снижения запасов. По данным ICE, запасы робусты на бирже упали до минимума за шесть недель — до 5108 лотов. В то же время, запасы арабики выросли до максимума почти за пять месяцев, достигнув 892468 мешков в конце мая, а к 1 июля составили 841770 мешков, что оказывает давление на цены.

По данным Совета по экспорту кофе Бразилии (Cecafé), экспорт зеленого кофе из страны в мае упал на 36% по сравнению с прошлым годом — до 2.8 миллиона мешков. Во Вьетнаме засуха сократила урожай в сезоне 2023/2024 на 20%, до 1.472 миллиона тонн — это самый низкий показатель за четыре года. Экспорт в 2024 году снизился на 17.1%, а за период с января по май 2025 года — на 1.8%.

Полугодовой отчет Минсельхоза США, опубликованный на прошлой неделе, также усилил давление на рынок. Ожидается, что мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 вырастет на 2.5%, достигнув рекордных 178.68 миллиона мешков. При этом производство арабики снизится на 1.7% — до 97.02 миллиона мешков, тогда как производство робусты вырастет на 7.9% — до 81.65 миллиона мешков. Конечные мировые запасы, по прогнозам, вырастут на 4.9% — до 22.82 миллиона мешков.

Несмотря на общий рост производства, компания Volcafe предупреждает о дефиците арабики в размере 8.5 миллиона мешков в сезоне 2025/2026. Это больше, чем дефицит в 5.5 миллиона мешков в предыдущем сезоне, и станет пятым годом подряд с отрицательным балансом.

Таким образом, несмотря на благоприятные прогнозы по урожаю и рост производства, сохраняется неопределенность на рынке арабики, особенно в свете многолетнего дефицита и логистических рисков, что продолжает формировать волатильность цен на глобальном рынке кофе.

Основанная ветеранами компания «Блэк Райфл», специализирующаяся на производстве премиального кофе, объявила, что опубликует финансовые итоги за второй квартал 2025 года в понедельник, 4 августа 2025 года, после закрытия торгов.

Пресс-конференция с обсуждением результатов состоится утром следующего дня, во вторник, 5 августа, в 08:30 по восточному времени США. Трансляция будет доступна на официальном сайте компании в разделе для инвесторов. Одновременно с публикацией формы 10-Q будут размещены пресс-релиз и презентация с основными данными.

Для участия в конференции инвесторы и аналитики могут позвонить по телефону 877 407 0609 (для США) или 201 689 8541 (международный номер). Запись трансляции будет доступна до 12 августа 2025 года по телефонам 877 660 6853 (США) или 201 612 7415 (международный), с кодом доступа 13754411.

Компания «Блэк Райфл» была основана в 2014 году бывшим бойцом спецназа США Эваном Хейфером. С тех пор она превратилась не только в производителя кофе, но и в патриотичный бренд, ориентированный на поддержку ветеранов, действующих военных и сотрудников экстренных служб. Продукция компании включает в себя крепкие обжарки, напитки в банках и фирменные смеси, а её магазины и партнёрские точки продаж охватывают всё больше регионов США.

Предстоящий отчёт даст представление о росте выручки, масштабировании бизнеса и стратегии по привлечению клиентов в условиях высокой конкуренции на рынке. По итогам первого квартала компания продемонстрировала устойчивость благодаря расширению ассортимента и увеличению точек продаж, и теперь внимание инвесторов будет сосредоточено на подтверждении этих положительных тенденций.

Дополнительную информацию о компании и доступ к материалам можно получить на её официальном сайте в разделе для инвесторов.

Лето в разгаре, и теперь пришло время побаловать не только себя, но и своё кофейное оборудование. Компания РАВ Кофе Компани, один из ведущих поставщиков спешелти-кофе в ОАЭ, объявила о запуске летней акции: с 1 июля по 31 августа 2025 года все желающие смогут пройти бесплатную техническую проверку эспрессо-машин.

Опытные специалисты технической команды РАВ проведут полную диагностику оборудования и предоставят подробный технический отчёт. Услуга предоставляется без каких-либо обязательств — если потребуется ремонт, клиент получит расчёт стоимости, и решение останется за ним. При согласии на проведение работ доставка оборудования по ОАЭ будет бесплатной.

Условия предложения:

• Бесплатная диагностика кофейного оборудования от специалистов РАВ Кофе Компани.

• Подробный отчёт о состоянии оборудования после осмотра.

• Ремонт и замена деталей оплачиваются отдельно, только после согласия клиента.

• Требуется полная предоплата за услуги и запасные части до начала работ.

• Бесплатная доставка оборудования по ОАЭ в случае согласия на ремонт.

• Услуга доступна с понедельника по пятницу с 09:00 до 17:00.

• Компания оставляет за собой право изменить или прекратить акцию без предварительного уведомления.

Запись: [email protected]
Телефон: 04 339 5474

РАВ Кофе Компани продолжает поддерживать кофейное сообщество региона, предлагая не только качественные зерна, но и техническое обслуживание оборудования. Это предложение — отличная возможность подготовить свою технику к жарким летним месяцам.

Пора проверить здоровье своей эспрессо-машины с РАВ этим летом!
Период действия: с 1 июля по 31 августа 2025 года
По всей территории ОАЭ

Лондонский кофейный фестиваль стал обладателем одной из самых престижных наград в индустрии мероприятий Великобритании. На церемонии вручения премий за выдающиеся достижения Ассоциации организаторов мероприятий (AEO), прошедшей в пятницу, 13 июня, он был признан лучшей выставкой Великобритании в категории площадей от 2001 до 4000 кв. м.

Эта награда подчёркивает значимость и влияние фестиваля, его новаторский подход, масштаб и устойчивое развитие в рамках индустрии спешелти кофе.

Организаторы выразили глубокую благодарность партнёрам, участникам и всей кофейной общине, чей вклад сделал этот успех возможным.

Харри Годдин, коммерческий директор фестиваля, отметил:
«Мы гордимся этой наградой. Она отражает страсть, креативность и профессионализм, объединяющие кофейное сообщество».

Проводимый уже в 14-й раз, Лондонский кофейный фестиваль занимает особое место в международном календаре индустрии кофе. Ежегодно весной он привлекает тысячи профессионалов и энтузиастов, предлагая насыщенную программу: дегустации, мастер-классы, лекции, соревнования и тематические дискуссии.

В рамках празднования победы, партнёр фестиваля — исследовательская компания Лумина Интеллидженс — выпустила новый эпизод подкаста Импульс рынка под названием:
«Кофейное будущее: инновации, здоровье и третье пространство».

В выпуске ведущая Флора Зволински, старший аналитик Lumina, беседует с Харри Годдином о главных тенденциях в кофейной индустрии — от холодных напитков и коллагеновых смесей до растущей роли кофеен как пространств для благополучия и общения.

Кроме того, в рамках фестиваля были проведены эксклюзивные интервью с ведущими представителями отрасли:

• Джонни Инглэнд (Löfbergs UK)

• Бен Брукер (La Marzocco)

• Энт Дакуорт — победитель в номинации «Инфлюенсер года» Лондонского кофейного фестиваля 2025 года

Эти беседы раскрывают ключевые направления развития кофейной индустрии и демонстрируют лидерство, инновации и вдохновение, формирующие её будущее.

Таким образом, Лондонский кофейный фестиваль вновь подтвердил свою репутацию не только как ведущей выставки, но и как интеллектуальной платформы для развития культуры кофе.

Слушайте полный выпуск подкаста Импульс рынка:
«Кофейное будущее: инновации, здоровье и третье пространство» — доступно на всех подкаст-платформах.

---

Компания начала свою экспансию с двух точек в Нью-Йорке

На рынок США выходит новая международная сеть кофеен. Китайский бренд «Лакин Кофе», один из лидеров рынка в Азии, открыл свои первые два заведения в Нью-Йорке, что стало важным шагом в его глобальной стратегии расширения.

Первые точки начали работу в тестовом режиме в понедельник — одна расположена по адресу Бродвей, 755, Бруклин, вторая — Шестая авеню, 800, Манхэттен. На странице компании в социальных сетях появилась надпись: «Нью-Йорк, мы здесь. Это только начало».

Основанная в Сямэне в 2017 году, компания «Лакин Кофе» позиционирует себя как поставщик качественного кофе по доступным ценам, с полной цифровой моделью обслуживания — без касс и очередей. Все заказы оформляются через мобильное приложение или сторонние платформы, а кофейни занимают компактные площади, ориентированные на самовывоз и кратковременное пребывание.

Открытие вызвало интерес не только у жителей Нью-Йорка. Один из клиентов, по информации компании, приехал из Флориды, преодолев более 2200 километров, чтобы стать первым в очереди.

Сейчас у «Лакин Кофе» более 24000 точек по всему миру, в том числе в Китае, Сингапуре и Малайзии. Бренд конкурирует с крупнейшими мировыми сетями благодаря низким ценам и современным технологиям обслуживания.

Ранее компания пыталась выйти на рынок США, подав заявку на IPO в 2019 году, но уже в 2020 году стало известно о фальсификации финансовой отчетности. «Лакин Кофе» выплатил 180 миллионов долларов по делу, возбужденному Комиссией по ценным бумагам США. Несмотря на это, уже в 2021 году доходы компании в Китае превысили доходы Starbucks, как сообщала газета The New York Times.

Пока не ясно, планирует ли «Лакин Кофе» активно развиваться в США, где Starbucks уже насчитывает более 17100 точек, а в Китае — около 7750.

Американский рынок кофеен продолжает расширяться. Сети «Данкин» (более 14000 точек), «Датч Брос», «Бигби Кофе» и «Скуитерс Кофе» также объявили о планах открытия сотен новых заведений в ближайшие годы.

Тем временем Starbucks проводит масштабную трансформацию: убраны некоторые напитки, изменены правила ценообразования на добавки, отменены доплаты за растительное молоко, и возвращены старые функции в залах обслуживания.

На фоне этих перемен, новая стратегия «Лакин Кофе» может заинтересовать американских потребителей, особенно тех, кто ищет технологичные и доступные альтернативы в мире кофе.

Регулярное употребление кофе может снижать риск возрастной хрупкости

Новое исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показывает, что ежедневное употребление кофе может приносить пользу не только в виде бодрости утром, но и в деле замедления процессов старения. Ученые проанализировали привычки потребления кофе у взрослых в возрасте от 55 лет и старше в Нидерландах и обнаружили: те, кто пил от 2 до 4 чашек кофе в день (по европейскому стандарту — около 125 мл), имели меньший риск развития возрастной хрупкости.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что умеренное потребление кофе помогает уменьшать воспаления, сохранять мышечную массу и улучшать метаболическое здоровье — ключевые факторы, защищающие организм от возрастного ослабления. Интересно, что даже кофе без кофеина также оказался полезным, что указывает на роль антиоксидантов и полифенолов, а не только кофеина.

«Чем больше кофе человек пьет (в разумных пределах), тем ниже риск развития хрупкости в пожилом возрасте», — говорит доктор Эхсан Али, специалист по гериатрии и внутренним болезням.

Как кофе защищает от хрупкости в пожилом возрасте?

Эксперты выделяют четыре ключевых механизма, объясняющих защитное действие кофе:

• Антиоксидантные свойства: кофе богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом — одной из главных причин повреждения клеток и ускоренного старения.

• Противовоспалительное действие: биоактивные соединения и полифенолы в кофе снижают хронические воспалительные процессы, связанные с хрупкостью.

• Сохранение мышечной массы: кофе способствует поддержанию здоровой работы митохондрий и клеточному обновлению, что помогает сохранять мышечную силу.

• Улучшение метаболизма: употребление кофе связано с лучшей чувствительностью к инсулину и снижением риска воспалений и мышечной атрофии.

Хотя исследование не доказывает причинно-следственной связи, оно подтверждает растущий объем данных о положительном влиянии кофе на старение.

Другие полезные свойства кофе

Польза кофе выходит далеко за пределы профилактики хрупкости:

• Поддержка когнитивных функций: кофе стимулирует центральную нервную систему, улучшает внимание и снижает риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

• Увеличение физической выносливости: кофеин способствует выработке адреналина, что повышает работоспособность и уменьшает ощущение усталости.

• Профилактика заболеваний сердца и печени: регулярное употребление кофе связано с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и болезней печени.

• Повышение продолжительности жизни: умеренное потребление кофе ассоциируется с меньшим риском преждевременной смерти.

Сколько кофе нужно пить для пользы?

Диетолог Дженнифер Бьянкини рекомендует употреблять от одной до двух чашек кофе в день (по 237 мл каждая — американский стандарт). Это количество обеспечивает достаточное количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ. В исследовании использовались чашки объемом около 125 мл, что означает, что одна-две стандартные чашки в день уже соответствуют исследуемому диапазону.

Доктор Али добавляет, что для большинства здоровых взрослых допустимая суточная доза кофеина составляет до 400 миллиграммов — это примерно четыре чашки кофе. Однако превышение может вызывать беспокойство, бессонницу, учащенное сердцебиение, раздражение желудка и обезвоживание, поэтому важно учитывать индивидуальную переносимость.

Какой кофе полезнее?

В исследовании рассматривался только обычный черный кофе и его безкофеиновый вариант. Подслащенные напитки с сиропами, сливками и ароматизаторами не дают таких же преимуществ.

«Добавляя в кофе сахар, сиропы или сливки, вы резко повышаете уровень сахара в крови и провоцируете воспаление, тем самым сводя на нет пользу от антиоксидантов», — объясняет Бьянкини.

Лучший способ получить максимум пользы от кофе — пить его в чистом виде или с небольшим количеством неароматизированного растительного или обычного молока без добавок.