Рубрика: новости

Муначи, Нью-Джерси, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Сеть пекарен и кафе Paris Baguette достигла важного этапа своего развития, открыв 250-е заведение в Северной Америке. Для компании это событие символизирует продолжение стратегии расширения и стремление возродить атмосферу «районного кафе», где гостей встречают свежая выпечка, качественный кофе и уютная обстановка.

Генеральный директор Даррен Типтон отметил, что этот рубеж отражает преданность владельцев франшиз, команд кафе и постоянных клиентов. По его словам, каждое новое открытие – это не просто бизнес-рост, а создание пространства, где люди могут получать радость и находить связь с сообществом.

Новое кафе в Фредерике, штат Мэриленд, расположенное по адресу 520 Snowshill Street, принадлежит команде предпринимателей с прочными корнями в этом регионе. Руководит проектом Васим Мохамад, ранее работавший генеральным подрядчиком при строительстве почти 20 объектов сети. Вместе с партнёрами Прантом Кумаром и Принсом Кумаром он впервые выступает в роли владельца. Благодаря семейным связям и многолетнему знакомству с брендом команда уверена, что сможет успешно влиться в жизнь местного сообщества и планирует дальнейшее развитие в регионе.

Для Мохамада это событие имеет личное значение: он присутствовал на открытиях 150-го и 200-го кафе сети, а теперь празднует 250-е уже как владелец. Он подчеркнул, что его семья давно является поклонником продукции Paris Baguette, и теперь у него появилась возможность разделить этот опыт с жителями Фредерика.

Рост компании обеспечивается устойчивой лояльностью клиентов и стабильными результатами. Недавно число участников программы лояльности PB Rewards превысило миллион. Кроме того, Paris Baguette зафиксировала 18 кварталов подряд положительной динамики продаж и 17 кварталов роста клиентского трафика. Только в 2025 году открыто 46 новых кафе, заключено более 170 соглашений о франшизе, и до конца года планируется ещё около 50 запусков. В общей сложности на разных стадиях развития находятся примерно 450 проектов, что позволит вдвое увеличить присутствие бренда в Северной Америке за два года и достичь 1000 заведений к 2030 году.

Дальнейшая экспансия будет сосредоточена на ключевых рынках США, включая Массачусетс, Флориду, Иллинойс и Огайо, а также на канадских городах – Квебеке, Ванкувере и Торонто. Каждое новое открытие, по словам компании, служит напоминанием о её приверженности гостеприимству, ремесленной культуре и тесной связи с сообществами, где располагаются кафе.

Paris Baguette появилась в 1988 году, вдохновлённая любовью к хлебу и стремлением к качеству. Сеть формата fast-casual сочетает французские и азиатские традиции, предлагая торты, пирожные, сэндвичи, салаты, фирменный кофе и чай. Сегодня она обслуживает тысячи клиентов ежедневно и насчитывает более 4000 заведений по всему миру, удовлетворяя вкусы людей всех возрастов и культур. Компания приглашает разделить её историю тех, кто увлечён едой, сервисом и духом сообщества, предлагая возможность стать частью разнообразной и сплочённой команды, объединённой стремлением к успеху, желанием приносить радость и создавать уникальный опыт для каждого гостя.

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Рынок кофе в Саудовской Аравии переживает беспрецедентный рост, что делает королевство одним из крупнейших потребителей кофеина в мире. По данным Саудовской ассоциации ресторанов и кафе, жители страны выпивают около 36 миллионов чашек кофе ежедневно, что практически соответствует одной чашке на человека. Объём внутреннего рынка оценивается в 1,3–1,9 миллиарда долларов США в год, а прогнозы показывают, что к 2027 году рынок кофе на Ближнем Востоке и в Северной Африке достигнет 11,7 миллиарда долларов, и существенную долю в нём займёт Саудовская Аравия благодаря растущей популярности спешелти-кофе.

Министерство торговли выдало более 61 000 лицензий на открытие кофеен по всей стране, включая 27 000 лицензий для традиционных районных заведений, предлагающих арабский кофе и национальные продукты. Этот рост подтверждает трансформацию кофеен в социальные и экономические пространства, сопоставимые с ресторанами по числу посетителей и доходам. Наряду с международными сетями, такими как Starbucks и Tim Hortons, в стране активно развиваются локальные бренды, включая Elixir Bunn (Иксир аль-Бунн), Khutwat Jaml (Хутват Джамль, «Camel Step») и Barn’s, предлагая инновационный опыт, основанный на местной культуре. Технологии также сыграли важную роль: популярность приобрели мобильные приложения для заказа и оплаты, а в некоторых современных кофейнях появились даже роботы-бариста.

По словам Ахмеда аль-Кашкари, генерального директора Ассоциации ресторанов и кафе, сегодня кофейни составляют около 16% сектора услуг питания в стране, тогда как ранее лидирующие позиции занимали рестораны. Ежегодный рост превышает 5%, что способствует созданию новых рабочих мест и диверсификации источников дохода в соответствии с программой «Видение Саудовская Аравия – 2030». Более того, кофейни становятся важными «общественными пространствами», где люди разных возрастов и профессий находят возможности для общения, творчества и предпринимательства. Особенно активно этот сектор развивают молодые саудовцы, которые составляют большинство населения и ведут успешные стартапы в кофейной индустрии.

Саудовская Аравия также инвестировала около 320 миллионов долларов США в развитие собственного производства кофе, особенно в регионах Джазан, Эль-Баһа и Асир, где выращивается высококачественный хулани-арабика, признанный во всём мире. Эти вложения нацелены на резкое увеличение объёмов производства и превращение саудовского кофе из культурной традиции в конкурентоспособный экспортный продукт, укрепляющий позиции страны на мировой кофейной карте. Важную роль в продвижении национального продукта играют и отраслевые мероприятия, такие как Фестиваль саудовского кофе, которые одновременно поддерживают культурный туризм.

Несмотря на такой стремительный рост, сектор сталкивается с проблемами: высокие операционные расходы, сильная конкуренция между брендами и необходимость постоянного обучения персонала для обеспечения высокого качества обслуживания. Зависимость от импорта некоторых сортов кофе также остаётся препятствием на пути к полной продовольственной самодостаточности. Тем не менее инвестиции в сельское хозяйство, технологические инновации и ориентация на потребителя создают условия для перспективного будущего кофейной индустрии Саудовской Аравии, которая становится одним из ключевых экономических и культурных драйверов региона.

---

Дубай, 21 августа 2025 года (Qahwa World) – Цены на кофе продолжили резкий рост на этой неделе, достигнув многомесячных максимумов на фоне засухи в Бразилии, снижения запасов и сокращения поставок на американский рынок после введения пошлин на бразильский кофе. Контракт на арабику (KCU25) с поставкой в сентябре вырос на +4,05 цента (+1,14%), а сентябрьский контракт на робусту (RMU25) прибавил +236 пунктов (+5,35%). Таким образом, арабика достигла максимума за 2,25 месяца, а робуста – за 2,5 месяца. Рост продолжается уже более двух недель подряд, отражая усиливающееся беспокойство трейдеров и обжарщиков.

Главным фактором роста остаётся погода в Бразилии – крупнейшем производителе кофе в мире. По данным Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс, где сосредоточены основные плантации арабики, не выпало ни капли дождя за неделю, закончившуюся 16 августа. Засушливые условия в разгар сезона сбора урожая стимулировали фонды к активным покупкам фьючерсов. Сухая погода облегчает сбор спелых ягод, однако её продолжение угрожает состоянию деревьев и снижает потенциал урожая следующего года, особенно для арабики, которая более чувствительна к климатическим стрессам.

В то же время Соединённые Штаты, являющиеся одним из крупнейших импортеров, столкнулись с собственными трудностями. После введения 50-процентных пошлин на бразильский кофе американские покупатели стали уклоняться от заключения новых контрактов и пересматривать действующие соглашения, чтобы избежать дополнительных расходов. Некоторые запросили отсрочку поставок, надеясь на смягчение торговых барьеров. С учётом того, что около третьей части зелёного кофе, потребляемого в США, поступает из Бразилии, это решение заметно сократило доступное предложение.

Статистика подтверждает масштабы падения экспорта. Министерство торговли Бразилии сообщило, что в июле поставки не обжаренного кофе снизились на -20,4% по сравнению с прошлым годом – до 161 тыс. тонн. Совет экспортеров кофе Cecafé указал, что экспорт зелёного кофе упал на -28% до 2,4 млн мешков, в том числе поставки арабики сократились на -21%, а робусты – на -49%. В целом, экспорт кофе из Бразилии в июле составил 2,7 млн мешков, а совокупные поставки за январь–июль снизились на -21% до 22,2 млн мешков.

Ситуацию усилило и сокращение биржевых запасов. Запасы арабики, находящиеся под контролем ICE, упали до 726 661 мешка, что стало минимумом за 1,25 года, а затем немного выросли. Запасы робусты снизились до 6 732 лотов, самого низкого уровня за три недели, что значительно ниже недавнего двухлетнего максимума, зафиксированного в июле.

Тем не менее прогресс в сборе урожая в Бразилии стал сдерживающим фактором. Крупнейший кооператив и экспортер страны Cooxupé сообщил, что к 15 августа его члены собрали 86,1% урожая. Консалтинговая компания Safras & Mercado оценила завершённость сбора на национальном уровне в 94% по состоянию на 6 августа, включая 99% робусты и 91% арабики. Это означает наличие достаточных объёмов в краткосрочной перспективе, хотя долгосрочный прогноз по-прежнему осложнён погодными рисками.

На мировом уровне Международная организация кофе (ICO) зафиксировала рост экспорта в июне на +7,3% до 11,69 млн мешков, однако совокупные поставки за октябрь–июнь снизились на -0,2% до 104,14 млн мешков. Во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, засуха сократила урожай 2023/24 года на -20% до 1,472 млн тонн, что стало минимумом за последние четыре года. Экспорт в 2024 году снизился на -17,1% до 1,35 млн тонн, а Ассоциация кофе и какао Вьетнама пересмотрела прогноз урожая на 2024/25 год до 26,5 млн мешков вместо 28 млн ранее. Несмотря на это, экспорт Вьетнама за январь–июль 2025 года вырос на +6,9% до 1,05 млн тонн, что временно поддержало рынок.

Согласно прогнозу Службы сельского хозяйства за рубежом Министерства сельского хозяйства США (FAS), мировой урожай кофе в 2025/26 году составит 178,68 млн мешков (+2,5% к прошлому году). Производство арабики снизится на -1,7% до 97,02 млн мешков, тогда как робусты увеличится на +7,9% до 81,65 млн мешков. В Бразилии урожай составит 65 млн мешков (+0,5%), а во Вьетнаме достигнет 31 млн мешков (+6,9%), что станет максимумом за четыре года. Конечные мировые запасы вырастут на +4,9% до 22,82 млн мешков. Однако трейдер Volcafe прогнозирует дефицит арабики в размере -8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, что шире текущего разрыва в -5,5 млн мешков и станет пятым подряд годом дефицита. Это означает, что цены на кофе вряд ли окажутся под давлением снижения в ближайшее время.

Дубай, 20 августа 2025 года (Qahwa World) – Вчерашнее объявление Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) о научной инициативе, направленной на сохранение подлинности кофе Терразо с использованием передовых ядерных технологий, вызвало волну вопросов об этом кофе и его уникальной ценности. В ответ на это Qahwa World стремится пролить свет на этот исключительный регион, который на протяжении веков укрепил свою репутацию высоким качеством, объединяющим наследие, устойчивость и неповторимый вкус.

Хотя Коста-Рика производит менее одного процента мирового объёма кофе, её репутация значительно превосходит масштабы производства. По данным Министерства сельского хозяйства США, страна выпускает около 1,18–1,19 млн мешков ежегодно, в то время как мировое производство превышает 178 млн мешков. Однако именно кофе Тарразу занял особое место среди лучших происхождений, благодаря редкому сочетанию высоты, климата и традиционных методов выращивания, которые передаются из поколения в поколение.

География и идентичность

Регион Тарразу расположен в высокогорьях Лос-Сантос и охватывает кантоны Тарразу, Дота и Леон-Кортес. Плантации находятся на высоте от 1 200 до 1 900 метров над уровнем моря, что относит зёрна к категории «Strictly Hard Bean» (очень твёрдые). На такой высоте кофе созревает медленнее, формируя плотные зёрна, богатые сахарами и ароматическими соединениями. Вулканические почвы, насыщенные минералами, и климат с семью месяцами дождей и пятью месяцами засухи создают чашку с яркой кислотностью, цветочными нотами и цитрусовой сложностью, дополненными чистым послевкусием и сбалансированной сладостью.

Важную роль играет тень деревьев – банановых, цитрусовых, авокадо, гуавы и манго. Они обеспечивают биоразнообразие и стабильность почв. Семейные хозяйства, которые работают здесь на протяжении поколений, сохраняют ремесленные методы, а модель «микро-обработки» позволяет им самим контролировать процесс переработки, обеспечивая прослеживаемость от фермы до чашки. Этот подход стал визитной карточкой Коста-Рики, укрепив положение мелких фермеров на мировом рынке.

В 2019 году кофе Тарразу получил статус Защищённого наименования по происхождению (PDO), который признан более чем в 180 странах. Теперь только зёрна из указанных кантонов могут носить название «Café Tarrazú». Для фермеров это означает гарантированные премии на международных рынках, а для потребителей – уверенность в подлинности. Этот статус также подчеркивает национальное самосознание: кофе в Коста-Рике – не просто экспортный товар, а символ независимости и культурной идентичности.

Между традицией и наукой

Слава Тарразу основывается не только на географии и сельском хозяйстве, но и на культуре. Одним из символов региона стала Вандола – керамический заварник ручной работы, созданный коста-риканским мастером Минором Альфаро. Каждое изделие изготавливается из натуральной глины и подчёркивает чистоту и аромат, характерные для кофе Тарразу. Это не просто инструмент для заваривания, а культурный ритуал, связывающий жителей Коста-Рики и любителей кофе во всем мире с традициями высокогорий.

На международной арене Тарразу неизменно блистает на специализированных аукционах, таких как Cup of Excellence, где его лоты получают самые высокие оценки и цены. Ремесленные обжарщики из Северной Америки, Европы и Азии активно борются за возможность приобрести эти зёрна, что подтверждает непреходящую ценность происхождения.

Недавняя инициатива МАГАТЭ в рамках программы #Atoms4Food при поддержке ФАО добавляет к этой истории новый научный пласт. Учёные из Университета Коста-Рики создают географическую базу данных, которая с помощью ядерных методов позволит с высокой точностью проверять подлинность происхождения. Для фермеров это дополнительная защита от фальсификаций, а для потребителей – уверенность в честности продукта.

Но задолго до науки подлинность Тарразу оберегали сами люди – их труд, традиции и уважение к земле. Сегодня, когда к наследию добавляются достижения науки, Тарразу предстает одновременно как культурный символ и как пример того, как традиции и инновации могут сосуществовать. Каждая чашка несёт не только цитрусовую свежесть и цветочную утончённость, но и историю общины, стойкости и национальной гордости.

Дубай, 20 августа 2025 года (Qahwa World) – Американские покупатели кофе прекратили заключать новые сделки с Бразилией, крупнейшим производителем кофе в мире, после того как в этом месяце вступили в силу 50%-ные импортные пошлины, введённые бывшим президентом США Дональдом Трампом.

По данным брокеров, обжарщиков и экспортеров, опрошенных агентством Bloomberg, компании США избегают новых контрактов и пытаются пересмотреть уже действующие соглашения, чтобы не платить повышенные сборы. Некоторые импортеры даже просят отсрочку поставок в надежде на смягчение тарифов, сообщил Бразильский совет экспортеров кофе (Cecafé).

«Сделки между США и Бразилией полностью остановились», — заявил брокер Тьяго Казарини. — «Никто ничего не покупает».

Около трети не­обжаренного кофе, импортируемого США, поступает из Бразилии. В апреле Трамп объявил о введении 10%-ных пошлин на аграрный импорт, включая бразильский, а 6 августа увеличил их до 50%. Торговый конфликт увязан с его критикой «политически мотивированного преследования» бывшего президента Бразилии Жаира Болсонару — ближайшего союзника Трампа, который предстанет перед судом по делу о попытке госпереворота против действующего президента Луиса Инасио Лулы да Силвы.

Для американских обжарщиков это стало серьёзным ударом. Флоридская компания Zaza Coffee, которая закупает около 25% зерна в Бразилии, располагает запасами на 14–16 недель. «Возможно, за это время ситуация с тарифами изменится, но если они сохранятся, мы больше не будем покупать бразильский кофе», — отметил директор по инновациям в области кофе JP Хуарес. Компания рассматривает поставки из Центральной Америки, Перу и Мексики.

Тем не менее заменить бразильский кофе крайне сложно. «Обжарщики стараются сохранять стабильность своих смесей при любых издержках», — подчеркнул аналитик Rabobank Джим Уотсон. Крупнейшая сеть Starbucks, например, использует исключительно бразильскую арабику.

Сокращение импорта из Бразилии вынуждает США обращать внимание на Колумбию, Вьетнам и Гондурас, следует из данных Минсельхоза США. По словам Лалески Моды из Hedgepoint Global Markets, поставки вьетнамской робусты — более дешёвого сорта, широко применяемого в растворимом кофе, — могут достичь «исторических максимумов», так как тариф там составляет лишь 20%. Дополнительные объёмы могут поступить также из Индонезии и Уганды, где пошлины значительно ниже.

Однако на рынке уже ощущается дефицит. Гондурасский кофе продаётся с надбавкой 30–40 центов за фунт к биржевым котировкам, а колумбийские экспортеры предпочитают пока не выставлять цены, опасаясь скачков рынка, отметил старший трейдер StoneX Томас Араухо.

Некоторые компании начинают хеджироваться через фьючерсы. Бренд кубинского стиля Café Aroma переориентируется на страны с более предсказуемыми тарифами, рассказала вице-президент Бернадетт Геррити.

Глобальные последствия

Если США будут сокращать закупки бразильского кофе, эти объёмы будут переориентированы в Европу, где растёт спрос на «прозрачные» поставки в рамках новых антипорубочных правил ЕС. Часть зерна уйдёт и на расширяющийся рынок Китая, что создаст для американских обжарщиков дефицит и рост цен, отметил Дэйв Бехрендс из компании Sucafina.

Некоторые обжарщики уже ощущают удар. Нью-йоркская сеть Gregorys Coffee получила последнюю партию из Бразилии 2 августа, незадолго до вступления тарифов в силу, что обеспечило её запасами до середины ноября. Но следующая партия уже оплачена по новым ставкам.

«Даже 10%-ная пошлина практически непосильна для малого бизнеса», — подчеркнула директор по кофе компании Ritual Coffee Roasters из Сан-Франциско Дария Уэлен. — «А 50% выглядят абсолютно сокрушительными и непреодолимыми».

Нью-Йорк, 19 августа 2025 года (Qahwa World) – В новом штаб-квартире банка «JP Morgan Chase» на Парк-авеню, 270, кофе перестал быть второстепенной деталью и превратился в центральный элемент корпоративной культуры. Небоскрёб стоимостью 3 миллиарда долларов и высотой 423 метра стал не просто офисом, а пространством, где кофе играет ключевую роль в повседневной жизни сотрудников.

Здание рассчитано на 14 000 сотрудников и предлагает широкую сеть кофейных точек:

• Кофейни-коворкинги на каждом этаже, обеспечивающие быстрый доступ к напиткам.

• Четыре крупных кафе, включая Starbucks на 14-м этаже и The Corner с локальными авторскими напитками.

• Зона «The Exchange» (с 13 по 16 этаж), включающая около 15 гастрономических площадок, где кофе занимает заметное место.

• Park Avenue Express, работающий круглосуточно, что особенно удобно для сотрудников с ненормированным графиком.

В небоскрёбе кофе тесно связан с передовыми решениями:

• Кофемашины с QR-кодами позволяют заказывать напиток одним сканированием телефона.

• Мобильное приложение «Work at JPMC» даёт возможность оформить предзаказ кофе в любой точке здания и получить его без ожидания, а также содержит цифровой пропуск и карту офиса.

Генеральный директор Джейми Даймон обязал всех сотрудников работать в офисе пять дней в неделю. В этих условиях кофе стал частью стратегии по созданию комфортной атмосферы:

• способствует неформальному общению коллег;

• помогает поддерживать бодрость в течение длинного рабочего дня;

• символизирует сочетание технологий и человеческого комфорта.

Дизайн здания делает кофейные паузы более приятными:

• окна пропускают на 30% больше дневного света, чем в стандартных офисах;

• система циркадного освещения снижает усталость и улучшает концентрацию;

• биофильные элементы интерьера создают ощущение гармонии и уюта.

Кофе в новом небоскрёбе стал:

• символом современной корпоративной культуры;

• инструментом продуктивности и креативности;

• мостом для общения, превращая кафе в места встреч между сотрудниками разных подразделений.

В небоскрёбе «JP Morgan» на Парк-авеню кофе стал неотъемлемой частью корпоративной идентичности. Это уже не просто перерыв, а важный элемент стратегии, объединяющий технологии, культуру и комфорт сотрудников крупнейшего банка США.

Дубай, 19 августа 2025 г. (Qahwa World) – Во вторник цены на кофе резко выросли: арабика достигла максимума за два с четвертью месяца, а робуста – за два месяца. Рост цен вызван засушливыми условиями в ключевых регионах Бразилии и сокращением поставок на рынок США после введения новых тарифов.

Сентябрьский контракт на арабику (KCU25) вырос на 1,85% (+6,35 цента за фунт), сентябрьский контракт на робусту (RMU25) прибавил 4,04% (+168 долларов). Главным фактором стало отсутствие осадков в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики в Бразилии, как сообщило агентство Somar Meteorologia.

Дополнительную поддержку ценам оказали новости из США. Американские импортеры избегают заключения новых контрактов на закупку бразильского кофе из-за введения 50%-го тарифа на импорт. Бразилия обеспечивает около трети всех поставок зелёного кофе на американский рынок, и сокращение этих объёмов усиливает напряжённость.

По данным Министерства торговли Бразилии, в июле экспорт необжаренного кофе сократился на 20,4% по сравнению с прошлым годом, до 161 тыс. тонн. Ассоциация экспортеров кофе Cecafé сообщила, что экспорт зелёного кофе снизился на 28%, до 2,4 млн мешков, а общий экспорт в июле составил 2,7 млн мешков. За период с января по июль Бразилия сократила поставки на 21%, до 22,2 млн мешков.

Запасы на бирже ICE также сигнализируют о дефиците. Запасы арабики 14 августа упали до минимума за 1,25 года (726 661 мешок), а к 18 августа составили 733 105 мешков. Запасы робусты снизились до трёхнедельного минимума – 6 749 лотов.

Тем временем уборка урожая в Бразилии близка к завершению. По данным Safras & Mercado, на 6 августа было собрано 94% урожая 2025/26 гг.: робуста – на 99%, арабика – на 91%. Крупнейший кооператив страны Cooxupé сообщил, что его члены собрали 80,4% урожая к 8 августа.

На мировом рынке важную роль играет и Вьетнам, второй по величине производитель робусты. Засуха снизила урожай 2023/24 гг. на 20% до 1,47 млн тонн, а экспорт в 2024 году упал на 17,1% до 1,35 млн тонн. Однако данные Национального статистического управления показали рост экспорта в январе–июле 2025 года на 6,9%, до 1,05 млн тонн.

Согласно отчёту Международной организации кофе (ICO), в июне мировые поставки выросли на 7,3% в годовом исчислении и составили 11,69 млн мешков, однако за период октябрь–июнь суммарный экспорт снизился на 0,2%, до 104,14 млн мешков.

По прогнозу Министерства сельского хозяйства США (FAS), мировой урожай кофе в сезоне 2025/26 достигнет рекордных 178,7 млн мешков (+2,5%). Производство арабики снизится на 1,7% (до 97 млн мешков), тогда как робуста вырастет на 7,9% (до 82 млн мешков). Конечные запасы, по оценке, увеличатся на 4,9%, до 22,8 млн мешков.

В то же время трейдер Volcafe прогнозирует дефицит арабики в 8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, что станет пятым годом подряд с отрицательным балансом и превысит дефицит прошлого сезона (5,5 млн мешков). Это подчёркивает сохраняющуюся напряжённость на рынке, несмотря на рекордные объёмы производства.

Дубай, 19 августа 2025 г. – (Qahwa World) – Новое крупное исследование показало, что углеродные рынки упускают из виду наиболее эффективное климатическое решение в кофейном секторе: сохранение существующих плантаций кофе, выращиваемого под тенью деревьев.

Исследование, проведённое учёными Национального зоопарка и Института биологии охраны природы Смитсоновского института (NZCBI) совместно с Тропическим научно-исследовательским институтом Смитсоновского института (STRI) и опубликованное в журнале Communications Earth & Environment, показывает, что существующие схемы оплаты за углерод недооценивают теневые кофейные системы. Сегодня фермеры получают компенсации за посадку новых деревьев, но не за сохранение зрелых теневых насаждений, хотя именно они удерживают в два раза больше углерода, чем новые посадки.

Во всём мире кофейные плантации занимают более 10 миллионов гектаров. Системы варьируются от интенсивных монокультур на открытом солнце до агролесов, где кофе растёт под пологом разнообразных деревьев. Эти деревья не только создают тень, но и регулируют микроклимат, сохраняют биоразнообразие и аккумулируют углерод. Однако углеродные рынки вознаграждают лишь за новые посадки, оставляя без внимания сохранение уже существующих систем.

«Сегодня миллионы долларов направляются на проекты по посадке деревьев на деградированных кофейных фермах, но практически отсутствуют финансовые стимулы — за исключением сертификации Bird Friendly® — для защиты зрелых теневых деревьев», — отметила доктор Рут Беннет, эколог NZCBI и старший автор исследования.

Теневые деревья против новых посадок

Учёные проанализировали 67 полевых исследований в Латинской Америке, Африке и Азии, смоделировав хранение углерода в разных кофейных системах. Оценки показали: кофейные фермы уже содержат 481,6 миллиона тонн углерода надземной биомассы.

Сценарии сравнения оказались показательными. Если бы все плантации на открытом солнце добавили теневые деревья, это дало бы лишь 82–87 миллионов тонн углерода дополнительно. Но если существующие теневые системы превратить в монокультуры, в атмосферу может попасть 174–221 миллион тонн углерода — более чем вдвое больше, чем потенциальные выгоды от посадки.

Эти данные демонстрируют критический разрыв: зрелые системы уже представляют собой огромный резервуар углерода, который невозможно компенсировать простыми новыми посадками.

Теневые плантации также жизненно важны для биоразнообразия. Исследования показывают, что они поддерживают в четыре раза больше видов птиц, чем монокультуры. Но выгоды для биоразнообразия и хранения углерода не всегда совпадают. Плотность деревьев повышает накопление углерода, тогда как разнообразие видов более важно для дикой природы. Многие проекты по углероду стремятся к плотности, но игнорируют разнообразие.

«Если мы не поставим биоразнообразие приоритетом в углеродных проектах, оно не появится само по себе. Кофейным компаниям необходимо сажать правильное сочетание деревьев, а не только самые быстрорастущие виды», — подчеркнула доктор Эмили Паппо, ведущий автор исследования.

Климатические и рыночные последствия

Фермеры оказываются под двойным давлением: климатические изменения и экономические вызовы вынуждают многих сокращать теневые деревья ради краткосрочного увеличения урожая. Однако тень доказано помогает стабилизировать производство, регулируя температуру и влажность почвы.

Между тем крупные кофейные корпорации инвестируют миллионы в проекты по посадке деревьев для выполнения климатических обязательств. Но без механизмов защиты существующих систем эти вложения могут обернуться потерями.

Экономический контекст также велик: мировой рынок кофе оценивается примерно в 200 миллиардов долларов ежегодно. С вступлением в силу Регламента ЕС о борьбе с обезлесением (EUDR), который требует «чистых» цепочек поставок, сохранение теневых систем становится ключевым элементом как для климата, так и для торговли.

Авторы исследования призывают срочно реформировать углеродные рынки, создав механизмы «кредитов за защиту» для сохранения существующих теневых систем. Они также рекомендуют при посадке отдавать приоритет разнообразию видов, а не только плотности.

Смитсоновский институт разрабатывает «Каталог теневых деревьев», помогающий фермерам выбирать виды, которые обеспечивают баланс между продуктивностью, хранением углерода и поддержкой биоразнообразия. Сертификация Bird Friendly® также открывает доступ к премиальным рынкам, создавая дополнительный стимул для сохранения природы.

В итоге исследование меняет подход к «климатически умному кофе». Посадка деревьев остаётся важным шагом, особенно на деградированных землях, но она не способна заменить потери от вырубки зрелых систем. Сохранение уже существующих теневых плантаций даёт гораздо более быстрый и значимый эффект как для климата, так и для будущего кофейной отрасли.

«Посадка деревьев имеет ценность, но наши выводы показывают, что она не способна компенсировать утрату зрелых теневых деревьев», — подчеркнула доктор Беннет.

Дубай, 19 августа 2025 года (Qahwa World) – Компания «Аль-Минхаз», один из ведущих игроков в сфере специализированного кофе, объявила о получении эксклюзивных прав на дистрибуцию оборудования и технологий для кофе компании «Икс Блум» в Объединённых Арабских Эмиратах.

Устройства «Икс Блум» считаются одними из самых значимых инноваций в приготовлении фильтр-кофе. Они сочетают в себе современные технологии, инженерную точность и продуманный дизайн, обеспечивая высокую стабильность качества и точность заваривания. Это позволяет любителям кофе получать целостный опыт, объединяющий инновации, простоту и надёжность.

Благодаря этому партнёрству «Аль-Минхаз» намерена укрепить свои позиции на рынке специализированного кофе в ОАЭ и предложить новейшие решения, подтверждающие статус страны как центра кофейной культуры и инноваций.

О компании «Аль-Минхаз»

Компания «Аль-Минхаз» специализируется на поставках оборудования и аксессуаров для кофе, предлагая комплексные решения для профессионалов и любителей. Деятельность компании направлена на поддержку растущего кофейного сообщества в Эмиратах, обеспечивая его инструментами и технологиями, которые повышают качество приготовления и улучшают повседневный опыт кофе.

О компании «Икс Блум»

«Икс Блум» — международная компания, разрабатывающая инновационное оборудование и технологии для кофе. Она объединяет инженерную точность и современный дизайн, уделяя особое внимание стабильности качества и упрощению процесса заваривания. При этом компания активно внедряет устойчивые решения и экологичные материалы, обеспечивая долговечность и надёжность своей продукции.

Дубай, 19 августа 2025 года (Qahwa World) – Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) ⚛️ официально объявило о запуске научной инициативы, направленной на защиту одного из самых известных сортов кофе в мире — коста-риканского Тарразу. Заявление было опубликовано на официальной странице агентства в сети X (бывший Twitter), где был размещён видеоролик, объясняющий, как ядерные технологии помогают определять происхождение кофе, подтверждать его подлинность и защищать от подделок.

В видео показан путь кофейного зерна — от дождя, питающего растения, и плодородной почвы, до лабораторных исследований, позволяющих выявить его уникальный «отпечаток». Учёные из Университета Коста-Рики создают географическую базу данных, которая позволит документально подтверждать подлинность кофе Тарразу и сохранять его мировую репутацию.

В рамках программы #Atoms4Food

Инициатива реализуется в рамках программы #Atoms4Food, совместного проекта МАГАТЭ и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Используя ядерные и сопутствующие методы, лаборатории по всему миру смогут с высокой точностью определять географическое происхождение кофейных зёрен, что укрепляет доверие потребителей и гарантирует качество продукта.

Защита фермеров и сохранение репутации

Для коста-риканских фермеров подтверждение подлинности означает сохранение источника дохода. Кофе Тарразу традиционно продаётся по премиальным ценам на международных рынках, и этот проект обеспечивает защиту его репутации и конкурентных преимуществ. Одновременно потребители получают уверенность в подлинности приобретаемого продукта.

Предыдущий опыт МАГАТЭ в сфере кофе

Это не первый случай, когда МАГАТЭ обращается к теме кофе. С 2019 года агентство совместно с ФАО ведёт международные исследовательские проекты, направленные на борьбу с мошенничеством в отношении продуктов высокой ценности — таких как рис, мёд и кофе — с использованием методов стабильных изотопов.

Ранее ядерные методы применялись для проверки подлинности ямайского кофе Blue Mountain, что позволило отличить его от подделок. Кроме того, в рамках межлабораторных исследований с применением радиоуглеродного анализа (¹⁴C), проведённых в Европе и Латинской Америке, было подтверждено, что происхождение кофе может быть определено с высокой точностью. Новый проект по защите кофе Тарразу продолжает эту работу, делая ядерную науку инструментом защиты подлинности в повседневной жизни.

Каждая чашка — это история

Как отмечается в видео: «Анализируя отпечаток кофе, мы можем доказать его подлинность». Теперь, благодаря применению ядерных технологий, каждая чашка кофе Тарразу становится историей об аутентичности, науке и доверии, сохранённой для будущих поколений.

📌 Вывод:
МАГАТЭ объявило о новой инициативе в рамках программы #Atoms4Food, осуществляемой совместно с ФАО, по защите коста-риканского кофе Тарразу с помощью ядерных технологий. Проект направлен на подтверждение подлинности, предотвращение мошенничества, сохранение мировой репутации кофе и защиту доходов фермеров.

Пекин, 19 августа 2025 года (Qahwa World) – Кофе вновь оказался в центре внимания учёных не только как популярный напиток, но и как источник биологически активных веществ. Новое исследование, проведённое учёными из Куньминского института ботаники Академии наук Китая, привело к открытию шести ранее неизвестных соединений в зёрнах обжаренного кофе Coffea arabica. Три из них показали выраженную способность ингибировать фермент, играющий ключевую роль в расщеплении углеводов, что может быть полезно при лечении сахарного диабета 2 типа.

Работа опубликована в журнале Beverage Plant Research 18 февраля 2025 года (DOI: 10.48130/bpr-0024-0035). Она демонстрирует новые подходы к быстрому выявлению функциональных компонентов в пище и подчёркивает потенциал кофе как источника полезных для здоровья веществ.

Кофе и функциональное питание

Функциональные продукты питания ценятся за способность обеспечивать не только питательную ценность, но и дополнительные эффекты: антиоксидантные, нейропротекторные или сахароснижающие. Однако выделение таких соединений из сложных матриц, например из кофе, долгое время оставалось трудной задачей.

Китайские исследователи применили передовые методы — ядерный магнитный резонанс (NMR) и жидкостную хроматографию с масс-спектрометрией (LC-MS/MS). Это позволило им быстро и эффективно проанализировать химический состав обжаренного кофе и выделить соединения с потенциальной биологической активностью.

Методология исследования

Под руководством профессора Минхуа Цю команда учёных реализовала трёхэтапную стратегию поиска ингибиторов α-глюкозидазы — фермента, участвующего в расщеплении углеводов:

1. Фракционирование и скрининг – экстракт дитерпеноидов из обжаренных зёрен арабики был разделён на 19 фракций. С помощью спектроскопии ^1H NMR и тестов на ингибирование α-глюкозидазы наиболее активными оказались фракции 9–13.

2. Структурный анализ – дополнительное исследование активной фракции (№9) методом ^13C-DEPT NMR показало наличие альдегидной группы, что дало основание для дальнейшей очистки.

3. Выделение новых соединений – с применением полупрепаративной ВЭЖХ (HPLC) были выделены три новых соединения, получившие названия каффальдегиды A, B и C. Их структура подтверждена методами 1D/2D NMR и высокоразрешающей масс-спектрометрии (HRESIMS).

Кроме того, исследователи использовали молекулярные сети LC-MS/MS (GNPS), что позволило обнаружить ещё три дополнительных дитерпеноидных эфира, присутствующих в низких концентрациях. Таким образом, всего было идентифицировано шесть новых соединений.

Результаты лабораторных тестов

Три изолированных соединения показали заметное ингибирование α-глюкозидазы:

• Каффальдегид A (пальмитиновая кислота): IC₅₀ = 45,07 мкМ

• Каффальдегид B (стеариновая кислота): IC₅₀ = 24,40 мкМ

• Каффальдегид C (арахиновая кислота): IC₅₀ = 17,50 мкМ

Для сравнения, стандартный препарат акарбоза, применяемый при диабете 2 типа, показал IC₅₀ = 607 мкМ в тех же условиях. Это означает, что новые соединения выглядели значительно более активными в данной модели эксперимента.

Учёные, однако, подчёркивают: использовался фермент, выделенный из дрожжей, а реакция человеческих ферментов может существенно отличаться. Поэтому делать выводы о клинической эффективности пока рано.

Значение исследования

Открытие расширяет знания о химическом составе кофе и его функциональных возможностях. Новые дитерпеноиды дополняют список известных ранее соединений (например, кафестола и кахвеола), которые также демонстрировали влияние на обмен сахаров.

При этом в статье не оценивалось содержание новых соединений в готовом напитке, их биодоступность или безопасность для человека.

Следующие шаги

Учёные планируют:

• проверить соединения на клеточных и животных моделях;

• исследовать их усвояемость и токсикологический профиль;

• определить концентрацию этих веществ в чашке сваренного кофе.

Взвешенная перспектива

Кофе остаётся продуктом с двойственным воздействием: одни его компоненты способны помогать в контроле уровня сахара, другие (например, кафестол) могут повышать уровень холестерина. Поэтому любое практическое применение новых соединений должно учитывать баланс пользы и возможных рисков.

Вывод:

Китайские исследователи открыли шесть новых дитерпеноидов в зёрнах арабики, три из которых показали сильную активность против фермента α-глюкозидазы. Эти результаты открывают перспективу создания новых функциональных продуктов и нутрицевтиков для контроля уровня сахара в крови, однако пока это только лабораторные данные, требующие подтверждения в клинических исследованиях.

Сан-Паулу, 18 августа 2025 г. (Qahwa World) – Кофейные плантации в городе Патросиниу, крупнейшем муниципалитете-производителе кофе в мире, были поражены заморозками в ночь на понедельник. Об этом сообщил агентству Reuters президент Федерации кофепроизводителей Серрадо Минейро Глаусио де Кастру. По его словам, холод мог затронуть цветочные почки урожая следующего сезона.

Кастру уточнил, что заморозки наблюдались также в муниципалитетах Араша и Индианополис, которые входят в Серрадо Минейро — важный регион производства арабики в Бразилии. Однако, как он отметил, точный масштаб ущерба станет известен только после периода цветения.

Предварительная оценка

По предварительным данным, заморозки были «с верхушки» (de capote), то есть поразили в основном верхнюю часть кофейных деревьев. Они оказались менее обширными и менее интенсивными, чем в 2021 году, когда урожай Бразилии был серьезно подорван, однако всё же способны негативно повлиять на продуктивность.

«В этот раз заморозки больше затронули верхнюю часть растения. Но, так или иначе, они влияют», – сказал Кастру.

Он подчеркнул, что поврежденные почки могли бы начать цвести уже в сентябре–октябре с приходом дождей. Однако последствия заморозков станут заметны только позже. «Это повреждение почек протекает тихо, и мы увидим результат лишь со временем, когда они должны были зацвести», – пояснил он.

Действия кооперативов

Кооперативы Серрадо Минейро проводят обследования для выявления возможных потерь. По словам некоторых фермеров, ущерб составляет примерно треть от того, что произошло в 2021 году. Но, по словам Кастру, пока слишком рано делать точные прогнозы.

В случаях более сильных заморозков, когда повреждаются обе стороны растения, аграрии вынуждены прибегать к «скелетной обрезке», что ведет к полной потере урожая следующего года.

Реакция рынка

В понедельник фьючерсы на арабику на бирже ICE закрылись ростом почти на 4% на фоне сообщений о заморозках в Бразилии, крупнейшем мировом производителе и экспортере кофе. Однако во вторник котировки снизились, скорректировав часть роста.

Ситуация в Южном Минасе

Кооперативы Южного Минаса, такие как Cooxupé (Гуапешупе) и Minasul (Варжинья), сообщили, что заморозки затронули только низинные участки, не нанеся ущерба основным плантациям.

Согласно данным консалтинговой компании StoneX, в 2025 году Южный Минас должен произвести более 15 миллионов мешков кофе весом 60 кг, в то время как урожай Серрадо Минейро оценивается в 6,2 миллиона мешков.

(Репортаж Роберто Самора, при участии Марселу Тейшейра)