Рубрика: новости

Лондон – Qahwa World

Итальянская компания «Лавацца» смогла удвоить прибыль в Великобритании в 2024 году, несмотря на серьёзные перебои в цепочках поставок и беспрецедентный рост стоимости зелёного кофе. Этому способствовали повышение цен на продукцию и активные инвестиции в спонсорство крупных спортивных событий, что укрепило позиции бренда на британском рынке.

Согласно отчётности компании, прибыль «Лаваццы» до налогообложения в Великобритании и Ирландии составила 3,2 млн фунтов стерлингов (4,3 млн долларов) в 2024 году против 1,5 млн фунтов стерлингов (2 млн долларов) годом ранее. Выручка увеличилась на 8% по сравнению с прошлым годом и достигла 110,3 млн фунтов стерлингов (149 млн долларов). Это второй год подряд, когда доходы компании превышают отметку в 100 млн фунтов стерлингов.

Присутствие «Лаваццы» в Великобритании усилилось благодаря партнёрствам с теннисным турниром Уимблдон, футбольным клубом «Арсенал» и скаковым ипподромом Аскот. Компания отмечает, что эти маркетинговые инвестиции существенно повысили узнаваемость бренда. С 2021 года «Лавацца» также управляет своим флагманским магазином в Лондоне, который стал важным элементом продвижения на британском рынке.

В отчёте, поданном в британский регистр компаний Companies House, «Лавацца» указала на «беспрецедентное давление» на цепочки поставок, вызванное изменением климата, геополитической нестабильностью и резкими колебаниями цен на зелёный кофе. Несмотря на использование глобальных стратегий закупок и управления рисками, компания признала, что часть инфляционных расходов была переложена на потребителей. «Компания пользуется политикой группы Lavazza, направленной на снижение влияния волатильности на кофейном рынке, однако для снижения рисков ей пришлось передать часть инфляционной нагрузки клиентам и потребителям», — говорится в отчёте.

По данным компании, британские семьи еженедельно выпивают около 13 миллионов чашек кофе «Лавацца» и используют 1,4 миллиона капсул. Повышение цен стало ключевым инструментом поддержания роста и компенсации затрат в условиях высокой инфляции. При этом, по информации портала Which?, цены на самые популярные кофейные бренды в Великобритании выросли до 40% за 12 месяцев, завершившихся в марте 2025 года.

Тем не менее, есть признаки улучшения ситуации. В июле 2025 года председатель совета директоров группы Джузеппе Лавацца заявил британским СМИ, что рекордные цены на кофе, вероятно, достигли своего пика, что может привести к стабилизации на полках супермаркетов. На глобальном уровне компания понесла дополнительные расходы в размере 600 млн евро (658 млн долларов) с 2022 года, однако сумела достичь рекордной выручки в 3,35 млрд евро (3,67 млрд долларов) в 2024 году, сохранив сильные позиции более чем на 140 рынках по всему миру.

Основанная в 1895 году, «Лавацца» остаётся одним из крупнейших и самых узнаваемых обжарщиков кофе в мире. Итоги работы в Великобритании демонстрируют, как грамотная ценовая политика и инвестиции в бренд помогают компании справляться с инфляционным давлением и продолжать международную экспансию.

Нью-Йорк – Qahwa World

Акции компании «Кериг Доктор Пеппер» снизились на 3,6% в понедельник и достигли многолетнего минимума в 26,09 доллара, после того как банк Би Эн Пи Париба понизил рейтинг бумаг до уровня слабее рынка. Падение отражает растущий скептицизм инвесторов в отношении амбициозной сделки по приобретению «Джэй Ди И Питс» стоимостью 18,4 миллиарда долларов и планов по разделению бизнеса на две независимые компании.

Аналитик Кевин Ганди из Би Эн Пи Париба назвал сделку «одной из худших, когда-либо воспринятых инвесторами в секторе потребительских товаров», отметив, что руководство компании теперь вынуждено убеждать акционеров, находящихся «в крайне нетерпеливом настроении». Целевая цена акций была снижена до 24 долларов с учётом рисков самой сделки, снижения эластичности спроса на кофе и «кризиса доверия».

Детали сделки

Сумма сделки составляет около 15,7 миллиарда евро (18,4 миллиарда долларов США). Акционерам «Джэй Ди И Питс» предложена премия в 33% к средневзвешенной цене за последние 90 дней. После завершения сделки «Кериг Доктор Пеппер» планирует разделение на два бизнеса:

Глобальная кофейная компания – с годовыми продажами около 16 миллиардов долларов, станет крупнейшей в мире независимой кофейной компанией. В портфель войдут бренды «Кериг», «Якобс», «Питс Кофе».

Компания по производству напитков – с оборотом свыше 11 миллиардов долларов в год, включающая такие бренды, как «Доктор Пеппер», «Канада Драй», «Севен Ап».

Управление сохранится за нынешней командой во главе с генеральным директором Тимом Коффером и финансовым директором Судханшу Приадарши.

Почему инвесторы обеспокоены?

Долговая нагрузка – для финансирования сделки компания прибегает к выпуску долговых обязательств. Коэффициент задолженности может превысить пятикратный показатель EBITDA. Агентство Мудис уже поместило компанию на пересмотр для возможного понижения рейтинга.

Риски интеграции – объединение глобального бизнеса «Джэй Ди И Питс» с одновременным разделением «Кериг Доктор Пеппер» на два предприятия создаёт крайне сложные управленческие задачи.

Реакция рынка – акции «Джэй Ди И Питс» выросли благодаря премии, в то время как бумаги «Кериг Доктор Пеппер» потеряли около 25% с момента объявления сделки в августе.

Неопределённость спроса – рост цен на кофе и изменения в поведении потребителей могут оказать давление на ключевые сегменты, включая рынок капсульного кофе.

На что рассчитывает компания

Руководство компании, несмотря на скепсис, выделяет несколько преимуществ:

Мировой масштаб – расширение бизнеса в Северной Америке, Европе и Азии.

Синергия – ожидаемая экономия затрат до 400 миллионов долларов в течение трёх лет.

Фокусировка – каждый из двух новых бизнесов сможет сосредоточиться на своей сфере.

Итоги

Сделка по покупке «Джэй Ди И Питс» может радикально изменить мировой рынок кофе и безалкогольных напитков. Однако рост долговой нагрузки, сложности интеграции и настороженность инвесторов превращают её в серьёзное испытание для «Кериг Доктор Пеппер». Пока что рынок больше видит риски, чем перспективы, и требует от компании доказательств эффективности столь крупной ставки.

Янгон – Qahwa World

Мьянма объявила о планах расширить площади под кофе до 100 тысяч акров в течение ближайших двух лет. Цель инициативы – увеличить экспорт сельскохозяйственной продукции и повысить доходы фермеров. Как сообщили в Департаменте сельского хозяйства, государство окажет поддержку через предоставление семян, саженцев и технической помощи.

По данным ведомства, в настоящее время в стране выращивается около 63 226 акров кофе. Основными сортами являются Арабика, преобладающая в горных районах, и Робуста, которую культивируют в низинах. Новые плантации планируется заложить в таких регионах, как Нейпьидо, Мандалай, Бго, Айяровади, Мон, Танинтайи, Сагайн и Магуэй.

Краткосрочная цель вписывается в более широкую стратегию, впервые озвученную в 2022 году, когда власти заявили о намерении увеличить общие площади под кофе до 300 тысяч акров за пять лет. Тогда планировалось распределить посадки следующим образом: 200 тысяч акров арабики в четырех горных зонах и 100 тысяч акров робусты в трех низинных зонах. Нынешний рубеж в 100 тысяч акров рассматривается как первый шаг на пути к этой цели.

На местах уже есть заметные результаты. Так, в регионе Танинтайи в 2024–2025 финансовом году площади кофе выросли почти на 1 874 акра, достигнув в общей сложности более 3 тысяч акров. На 2025–2026 годы запланировано еще 1 000 акров, при этом фермерам предоставлено около 170 тысяч саженцев и специализированное обучение.

Кофе давно рассматривается как перспективная экспортная культура для Мьянмы, однако инфраструктурные ограничения и доступ к рынкам остаются серьезными проблемами. По оценкам за 2023 год, годовой объем производства превысил 9 тысяч тонн, из которых около 7 тысяч тонн пришлось на арабику и чуть более 2 тысяч тонн – на робусту. Основным центром производства остается штат Шан и другие горные районы.

Аналитики отмечают, что при всей амбициозности планов кофейные деревья начинают приносить урожай только через три–пять лет, а значит, новые посадки не дадут мгновенного эффекта для экспорта. Эксперты подчеркивают необходимость инвестиций в перерабатывающие мощности, транспорт и развитие связей с международными рынками, чтобы кофе из Мьянмы мог конкурировать на мировом уровне.

Стремление Мьянмы ускоренно нарастить площади под кофе подчеркивает решимость страны диверсифицировать экспорт и поддержать сельские общины. Однако разрыв между заявленными целями и подтвержденными результатами остается значительным, что вызывает вопросы о темпах выхода на мировой рынок.

Дубай – Qahwa World

Время становится всё более тяжёлым для кошельков любителей кофе: новые тарифы США толкают и без того рекордные цены ещё выше.

Когда бывший президент США Дональд Трамп в апреле объявил о широких планах по введению тарифов на импорт, многие в отрасли считали, что кофе не попадёт в список — ведь в США его почти не выращивают. Однако уже к середине года был введён 10-процентный сбор на большинство партий кофе, включая поставки из Бразилии, крупнейшего мирового поставщика. В августе тариф на бразильский кофе был резко повышен до 50%.

Для обжарщиков, таких как Чад Сигерс из компании Low Country Coffee Roasters (Чарлстон, Южная Каролина), последствия оказались мгновенными. «Цены на сырые зёрна для нас удвоились», — говорит он. Оптовые цены для его клиентов выросли на 30–40%, а розничные — примерно на 25%. «Бразильский кофе, составлявший 80% нашей самой продаваемой смеси, теперь просто невозможен».

Проблемы начались задолго до тарифов. По словам Фернандо Максимилиано из компании StoneX, мировое производство кофе с 2020 года неоднократно страдало от засух, заморозков, жары и других экстремальных погодных явлений. В результате мировые запасы снизились до 36–37 миллионов мешков в 2024 году против 59 миллионов в 2020-м. «Эти постоянные шоки уже разогнали инфляцию на кофейном рынке. Тарифы лишь усилили давление», — поясняет он.

Данные подтверждают серьёзность ситуации: средняя цена фунта молотого кофе в городах США достигла $8,87 в августе 2025 года — это рекорд за всю историю наблюдений с 1980 года. На бирже Нью-Йорка фьючерсы на арабику выросли почти на 20% с начала года, достигнув рекордных $4,29 за фунт в феврале.

Изменения заметны и в торговых потоках. Экономист банка ING Тейс Хейер отметил, что поставки бразильского кофе в США в августе упали более чем на 75% по сравнению с прошлым годом, тогда как экспорт из Колумбии и Вьетнама остался стабильным. Американские импортеры всё активнее переключаются на рынки с более низкими тарифами.

Но такие перестройки обходятся дорого. По словам Сигерса, несколько фермеров из Камеруна и Коста-Рики отказались работать с США из-за принципиального неприятия тарифов. Маржа его бизнеса сократилась вдвое. «Капучино, который стоил $4,50, теперь обходится в $7 в некоторых кафе», — отмечает он.

Хейер считает, что розничные цены пока не отражают весь эффект тарифов: многие обжарщики используют старые запасы. «Ожидайте, что тарифное давление начнёт отражаться на полках в четвёртом квартале», — предупредил он.

В Starbucks, крупнейшей сети кофеен в мире, заявили в июле, что благодаря стратегиям закупки и хеджирования рост затрат отражается с задержкой. Тем не менее компания прогнозирует пик повышения цен в первой половине 2026 финансового года.

Несмотря на растущие издержки, Сигерс подчёркивает: его компания не намерена жертвовать качеством. «Мы решили взять на себя большую часть расходов, а не снижать уровень кофе», — сказал он. Но последствия очевидны: спрос падает, а расходы давят на бизнес.

Американские потребители уже платят за кофе больше, чем когда-либо. Но, по словам экспертов, впереди может быть ещё хуже. «Кофе с высокими тарифами пока не добрался до магазинов», — отметил Хейер. Для миллионов американцев чашка утреннего кофе скоро может оказаться дороже, чем они могли представить.

Дубай – Qahwa World

Итальянский знаменитый шеф-повар Джино Д’Акампо вызвал бурю обсуждений после публикации видео в своих социальных сетях, где раскрыл строгую культурную традицию, связанную с капучино. По словам Д’Акампо, этот напиток нельзя употреблять после одиннадцати утра, и такая привычка глубоко укоренилась в итальянской кофейной культуре, тогда как эспрессо остаётся уместным в любое время суток.

В ролике под названием «Как быть настоящим итальянцем с Джино: когда пить капучино, а когда эспрессо?» он подчеркнул, что у каждого напитка есть своё время, и это вовсе не так свободно, как думают за пределами Италии.

Эспрессо, пояснил он, итальянцы пьют в любое время, особенно после обеда или ужина, потому что кофеин ускоряет кровообращение и помогает пищеварению. Капучино же — это совсем другое дело: так как он основан на молоке, напиток становится тяжёлым после еды и замедляет работу желудка. «Как только часы пробивают одиннадцать утра, для меня капучино закончился, — заявил Д’Акампо. — Я не буду его пить после этого. Это не по-итальянски. Молоко после еды — последнее, что нужно вашему организму, а кофеин действует наоборот — ускоряет процесс».

Эти слова вызвали мгновенный отклик в сети. Видео собрало миллионы просмотров и вызвало оживлённые дискуссии среди любителей кофе по всему миру. Одни увидели в его заявлении отражение уникального итальянского подхода к еде и образу жизни, основанного на балансе и уважении традиций. Другие отнеслись с иронией: «Значит, молоко после ужина запрещено, а вот тирамису со сливками — можно?» Многие же настаивали на личной свободе: «Я пью то, что хочу, и тогда, когда хочу».

При этом значительная часть зрителей признала, что именно такие традиции делают итальянскую кофейную культуру особенной, а пребывание в Италии невозможно представить без уважения к этим негласным правилам. Д’Акампо, родившийся в Неаполе и давно проживающий в Лондоне, известен своим чувством юмора и умением делиться секретами итальянской кухни с мировой аудиторией.

На этот раз он вышел за рамки кулинарии и затронул тему образа жизни, подчеркнув, что кофе для итальянцев — это не просто напиток, а часть культурного кода, где даже время его употребления играет ключевую роль.

Он напомнил, что капучино идеально подходит только для завтрака с круассаном или бриошью, а весь остальной день принадлежит эспрессо, который итальянцы выпивают быстро, стоя у барной стойки.

Этот спор ещё раз подчеркнул противоречие между аутентичностью итальянских привычек и глобализированным миром. В США или Великобритании культура кофеина строится вокруг больших латте и капучино в любое время суток, тогда как в Италии всё строго: капучино только до полудня, после — исключительно эспрессо.

Для одних такие правила кажутся излишними, но для итальянцев это проверенная временем мудрость, связанная с правильным питанием и традициями. Решительность Д’Акампо в этом вопросе отражает его приверженность наследию, с которым он вырос.

Несмотря на то, что шеф объявил о подготовке нового телепроекта «Итальянец на Мальте» и съёмок в Ирландии, он подчеркнул, что главным его увлечением всегда останется кулинария.

По его словам, кофейный этикет — неотъемлемая часть итальянской идентичности, и отказ от него означает упущение самой сути итальянского подхода к кофе. Его вирусное заявление вновь возродило вечный спор: что важнее — следование традициям и уважение к культурным нормам или свобода личного выбора? Для итальянцев ответ однозначен: капучино — только утром, а после одиннадцати утра на сцене царит эспрессо.

Соддома, Эфиопия — Qahwa World

Телеканал «Аль-Джазира» показал репортаж о последствиях новых антирубочных правил Европейского союза, которые должны вступить в силу 30 декабря 2025 года, после нескольких переносов сроков.

Согласно материалу, новые правила ЕС вызывают серьёзное беспокойство у эфиопских производителей кофе, которые опасаются потерять один из своих ключевых экспортных рынков. Около трети всего объёма эфиопского кофе отправляется в Европейский союз, однако новые нормы требуют предоставлять доказательства происхождения каждой партии.

Угроза для мелких фермеров

Для мелких фермеров, составляющих основу кофейного сектора Эфиопии, выполнение этих требований стало дорогостоящим и изнурительным процессом. Один из производителей отметил: «Лишение нас доступа на европейский рынок похоже на наказание, на санкции. В то время как Китай оказывает финансовую поддержку своим компаниям для закупки африканского кофе, Европейский союз не делает ничего — наоборот, только увеличивает нагрузку на нас».

В ответ часть фермеров начала высаживать теневые деревья и внедрять более устойчивые практики. «Мы больше не вырубаем деревья, а используем их рационально для защиты нашей среды и урожая», — пояснил один из них. Для фермеров организуют обучающие программы, однако проблемы сохраняются. Согласно французскому исследованию, потребление кофе в ЕС отвечает почти за половину глобальной вырубки лесов, связанной с кофе, и поэтому вопрос отслеживания происхождения зёрен стал приоритетом для европейских законодателей.

Что предусматривают новые правила ЕС?

Правила, известные как Регламент ЕС по предотвращению обезлесения (EUDR), были одобрены Европарламентом в 2023 году и будут внедряться поэтапно в 2025–2026 годах. Они охватывают ключевые товары, включая кофе, какао, сою, пальмовое масло и древесину. Цель состоит в том, чтобы ни один продукт, попадающий на рынок ЕС, не способствовал вырубке лесов или деградации экосистем.

Согласно новым нормам, импортёры и экспортёры обязаны предоставлять точные данные о происхождении продукции через цифровую систему прослеживаемости, включая географические координаты плантаций и спутниковые карты. Компаниям и фермерам необходимо подавать так называемые «декларации должной добросовестности», обеспечивающие прозрачность цепочек поставок.

Эфиопские трудности

В Эфиопии, где более четырёх миллионов мелких фермеров выращивают кофе, выполнение этих требований кажется практически невозможным без масштабной поддержки. Сейчас активно проводится картографирование земель. Один из инспекторов сообщил: «Сначала некоторые фермеры не понимали, зачем это нужно. Но на данный момент завершено 75% картографирования, и мы ставим цель зарегистрировать 5 000 хозяйств к концу года». Однако этот показатель ничтожен по сравнению с масштабами отрасли.

Еврокомиссия заявила о готовности оказывать помощь, но подчеркнула, что местные правительства и кооперативы также должны взять на себя часть расходов и ответственности. С 1 января 2026 года крупные производители обязаны будут соблюдать правила, а мелким предоставлен льготный срок до июля 2026 года. Несмотря на многочисленные просьбы о продлении сроков, ЕС ясно дал понять, что переносов больше не будет.

Глобальные последствия

Эксперты рассматривают этот шаг как палку о двух концах. С одной стороны, он может содействовать устойчивому развитию и сократить вырубку лесов в странах-производителях. С другой — высокие издержки могут вытеснить мелких фермеров с рынка и переориентировать экспорт в менее требовательные регионы, такие как Китай или страны Ближнего Востока.

Эфиопия, которая считается родиной кофе и крупнейшим его экспортёром в Африке, сегодня стоит перед судьбоносным вызовом: либо адаптироваться к дорогим требованиям ЕС, либо потерять крупнейший рынок сбыта на европейском континенте.

Дубай – Qahwa World

Организационный комитет Чемпионата ОАЭ по аэропрессу 2025 объявил, что регистрация начнётся завтра, в понедельник, для региональных этапов во всех эмиратах страны.

Регистрация для участников из Абу-Даби, Рас-эль-Хаймы, Шарджи и Умм-эль-Кайвайна пройдёт 22 сентября 2025 года с 9:00 до 17:00. Для участников из Дубая, Аджмана и Фуджейры регистрация откроется 25 сентября 2025 года в то же время. Ссылки для регистрации будут опубликованы в официальном аккаунте чемпионата в Instagram и на сайте мероприятия.

Правила участия

Согласно новым правилам World AeroPress Championship, участники могут регистрироваться в любом эмирате по своему выбору.

Наличие паспорта или постоянного проживания в ОАЭ не требуется.

Для завершения онлайн-регистрации необходимо загрузить действующий паспорт или Emirates ID.

Разрешается только одна регистрация на человека. Множественные заявки приведут к автоматической дисквалификации.

В каждом эмирате смогут принять участие максимум 36 участников по принципу «первым пришёл — первым обслужен».

Оплата и подтверждение

Подтверждённые участники получат официальное письмо на электронную почту не позднее 6 октября 2025 года, 21:00.

Регистрационный взнос составляет 150 дирхамов ОАЭ (невозвратный) и оплачивается наличными при получении тренировочного кофе.

Выдача тренировочного кофе состоится с 8 по 10 октября 2025 года в Mokha 1450, Пальм-Джумейра, Дубай.

С открытием регистрации начинается обратный отсчёт до Чемпионата ОАЭ по аэропрессу 2025, который соберёт любителей и профессионалов кофе в захватывающем соревновании, подчеркивающем мастерство, креативность и страсть к культуре specialty coffee.

Для регистрации нажмите здесь

 

Дубай — Qahwa World

Когда ценители кофе описывают идеальный напиток, почти всегда речь заходит о сладости. Именно она уравновешивает кислотность и горечь, создаёт гармонию и глубину вкуса. Но сладость в кофе не возникает случайно — это результат целой цепочки факторов, которая начинается в саду и продолжается через обработку, обжарку и заваривание, пока наконец не достигает чашки.

Начало: ягода кофе

Кофе — это не «зерно» в привычном понимании, а семя внутри плода, известного как кофейная ягода. По мере созревания ягоды в ней формируются естественные сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Эти сахара и создают основу сладости. Но то, окажется ли она в чашке, зависит от того, насколько бережно с ними обращаются на каждом этапе пути.

Методы обработки и их роль

После сбора урожая способ обработки играет ключевую роль в том, сколько сладости попадёт в напиток.

Натуральная (сухая) обработка: зёрна сушатся внутри плода, впитывая сахара и приобретая выраженные фруктовые и сладкие ноты.

Хани-обработка: часть слизистой мякоти остаётся на зёрнах во время сушки, создавая баланс между сладостью и чистотой вкуса.

Мытая обработка: все слои мякоти удаляются до сушки, что обеспечивает более чистый и прозрачный вкус, но обычно менее сладкий.

Выбор метода — это не только технологическое решение. Он отражает климатические условия, культурные традиции и требования рынка, формируя будущий вкусовой профиль и степень сладости.

Обжарка: карамелизация сахаров

Когда кофе поступает в ростер, сахара начинают карамелизоваться. Под контролем опытного обжарщика они превращаются в оттенки карамели, мёда или шоколада. Грамотно проведённая обжарка подчёркивает сладость, тогда как чрезмерное нагревание легко уничтожает тонкие сахарные соединения. Обжарщик в этом смысле становится последним хранителем природной сладости.

Заваривание: тонкая грань экстракции

Даже лучшие зёрна и идеальная обжарка могут быть испорчены на стадии заваривания. Здесь решает всё экстракция. Сбалансированное заваривание раскрывает естественную сладость, а перерастворение даёт горечь, тогда как недоэкстракция делает вкус кислым и пустым. Бариста должен учитывать пропорцию воды и кофе, температуру и время заваривания — именно эти параметры определяют, сохранится ли сладость в чашке.

Терруар и сорт: подпись природы

Помимо человеческого труда, огромную роль играет природа. Терруар — сочетание почвы, высоты и климата — вместе с генетическими особенностями сорта формируют уникальный «сахарный профиль».

Эфиопский кофе славится ягодной сладостью и яркими фруктовыми нотами.

Центральноамериканский чаще тяготеет к шоколадным и карамельным оттенкам.

Йеменский исторический кофе отличается сложной палитрой специй и сухофруктов, создавая особую, неповторимую сладость.

Каждый регион, сорт и даже конкретный урожай несут свой отпечаток. Это напоминание о том, что сладость в кофе — не только результат ремесла, но и географии.

Сладость как симфония природы и мастерства

В конечном счёте сладость в кофе нельзя свести к одному этапу. Это сумма множества факторов: сахаров, сформировавшихся в ягоде, решений фермера при обработке, мастерства обжарщика и точности бариста.

Сладость в кофе никогда не бывает случайной. Это плод гармонии природы и человеческого труда. И когда все элементы складываются вместе, рождается напиток, в котором каждая глотка раскрывает баланс, глубину и лёгкую естественную сладость, превращающую чашку кофе в особенный момент наслаждения.

Дубай — Qahwa World

Многие люди, уменьшая количество кофеина в рационе, замечают необычный эффект уже через несколько дней: их сны становятся необычайно яркими, детализированными и порой тревожными. Хотя отказ от кофеина обычно связывают с пользой для здоровья — более белыми зубами или меньшим количеством ночных пробуждений для похода в туалет, — неожиданным последствием нередко оказывается появление запоминающихся и даже странных сновидений.

Как кофеин влияет на сон

Кофеин — мощный стимулятор, блокирующий действие аденозина — химического вещества, накапливающегося в мозге в течение дня и вызывающего сонливость к вечеру. Во время сна аденозин выводится, и человек просыпается отдохнувшим.

Когда в организм поступает кофеин, он мешает аденозину выполнять свою функцию, заставляя нас чувствовать бодрость. Однако период полураспада кофеина составляет от трёх до шести часов, поэтому его действие может сохраняться в организме до ночи. Кофе, выпитый во второй половине дня, способен значительно ухудшить засыпание и качество сна.

Исследования подтверждают: кофеин сокращает количество глубокого, восстановительного сна (NREM), делает сон более фрагментированным и снижает его общую продолжительность. Чем больше доза кофеина и чем ближе ко сну она принята, тем серьёзнее влияние на сон.

Почему уменьшается кофеин — и усиливаются сны

Прямых научных доказательств того, что отказ от кофеина делает сны более яркими, немного. Однако связь кажется логичной: чем лучше качество сна, тем больше вероятность увеличения фазы быстрого сна (REM). Именно в эту фазу мозг наиболее активен и формирует эмоционально насыщенные и визуально детализированные сновидения.

Исследования, включая работы с ветеранами, показывают: люди, проводящие больше времени в фазе REM, чаще сообщают о ярких сновидениях. Кроме того, если пробуждение происходит именно в этой фазе, вероятность запомнить сон значительно выше.

Что такое яркие сны

Яркие сновидения отличаются особой реалистичностью. Они наполнены чёткими образами, насыщенными событиями и сильными эмоциями. Такие сны могут долго оставаться в памяти, что делает их особенно заметными по сравнению с обычными.

Важно учитывать время

Кофеин содержится не только в кофе и энергетических напитках, но и в чае, шоколаде, газированных напитках, спортивных добавках и некоторых лекарствах. Специалисты советуют полностью исключать кофеин как минимум за восемь часов до сна, а также избегать больших доз за 12 часов до отхода ко сну.

Кофеин: вред и польза

Несмотря на негативное влияние на сон, кофеин обладает доказанной пользой. Исследования связывают регулярное употребление кофе с более низким риском депрессии и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона. Кроме того, кофе является источником витаминов группы B и антиоксидантов, которые поддерживают здоровье организма. Для многих людей, особенно для тех, кто работает в ночные смены, кофеин остаётся важным помощником в борьбе с усталостью.

Итог

Научных доказательств того, что уменьшение кофеина напрямую вызывает яркие сны, пока нет. Однако взаимосвязь очевидна: кофеин влияет на сон, а сон формирует сновидения. Снижение дозы кофеина позволяет организму лучше отдыхать и проводить больше времени в фазе REM, что повышает вероятность появления снов, которые будут яркими, детализированными и запоминающимися.

Дубай — Qahwa World

Приготовление кофе давно перестало быть лишь утренним ритуалом; это поиск точности, дизайна и личного стиля. По всему миру любители кофе выбирают из широкого спектра устройств для заваривания — от простых и быстрых до сложных и требующих максимального контроля. Это руководство представляет систематический обзор наиболее известных кофейных гаджетов, их особенностей и того, как определить, какой из них лучше всего подходит именно вам.

Как выбрать подходящее устройство?

Простой вопрос помогает сузить выбор: Вы готовите кофе для большого количества людей?

Да

Если важна автоматизация, лучше всего подойдут эспрессо-машина или Сейдж Пресижн Брюэр.

Если ценится эстетика и групповое приготовление — Кемекс.

Если требуется портативность и больший объём — большой Аэропресс.

Нет

Для любителей автоматизации оптимален вариант «от зёрен к чашке».

Для простоты — кофейные пакетики.

Для тех, кто ценит точные измерения, — В60.

Для экспериментаторов — Пикопрессо или Сифон.

Для ценителей механической элегантности и полного контроля — рычажная эспрессо-машина.

Кофейные пакетики

Одноразовые фильтр-пакеты для кофе работают похожим образом на чайные, но обеспечивают лучшее соприкосновение воды с молотыми зёрнами. Удобный способ быстрого приготовления заранее отмеренной порции.
Пример: Уэсима Пур Овер Кофе Бэг (около 5 фунтов стерлингов).

В60

Конусообразная воронка, получившая мировую популярность. Стоит недорого, но требует дополнительных аксессуаров — кофемолки, чайника с тонким носиком и весов. Любима теми, кто ценит ритуал точного заваривания.
Пример: Харио В60 Кофе Дриппер (около 6 фунтов).

Кемекс

Созданный в 1940-х годах, Кемекс сочетает стекло, дерево и кожу в культовом дизайне. Более плотные фильтры дают «чистую» чашку, но процесс медленнее, а уход сложнее. Подходит для приготовления больших объёмов.
Пример: Кемекс на 10 чашек (около 65 фунтов).

Большой Аэропресс

Портативный и простой в уходе прибор. Кофе заваривается в герметичной камере и выдавливается поршнем. Увеличенная версия удобна для компаний, а стандартная модель стала «входными воротами» в мир альтернативного заваривания.
Пример: Аэропресс XL (около 80 фунтов).

Сифон

Также известен как вакуумный кофейник. Выглядит как лабораторный эксперимент: вода нагревается в нижней колбе, поднимается вверх, смешивается с кофе и возвращается обратно. Хрупкий и сложный в уходе, но зрелищный и даёт особый вкус.
Пример: Харио Техника Кофе Сифон (около 125 фунтов).

Пикопрессо

Компактный ручной прибор для приготовления эспрессо. Предназначен для тех, кто хочет экспериментировать и оттачивать технику вне рамок традиционных машин, сохраняя мобильность.

Сейдж Пресижн Брюэр

Программируемая кофеварка для стабильного заваривания больших объёмов. Термокувшин лучше сохраняет вкус, чем подогрев на плите. Функция автоматического запуска позволяет готовить кофе заранее.
Пример: Сейдж Пресижн Брюэр Термал (около 250 фунтов).

Рычажная эспрессо-машина

Основана на пружинном или поршневом механизме, который позволяет вручную регулировать параметры экстракции. Тихая, элегантная и требующая навыка. Нередко превращается в хобби, поглощающее владельца целиком.
Пример: Флэр Про 3 (около 325 фунтов).

Эспрессо-машина

Для тех, кто любит предлагать гостям разнообразие и украшать напитки латте-артом. Занимает много места и стоит дороже, но ближе всего к опыту профессиональной кофейни дома.
Пример: Сейдж Дуал Бойлер (около 1250 фунтов).

От зёрен к чашке

Полностью автоматизированные устройства: перемалывают, дозируют, трамбуют и заваривают кофе. Управляются через цифровые панели. Идеальны для удобства и комфорта, но ограничивают простор для экспериментов.
Пример: Юра Гига 10 (около 3800 фунтов).

Заключение

Разнообразие кофейных гаджетов отражает разнообразие самих любителей кофе. Кому-то достаточно простого фильтр-пакета, другие выбирают рычажные машины или роскошные автоматы. Понимание особенностей каждого устройства помогает сделать правильный выбор и в то же время глубже оценить культуру и инновации в мире кофе.

Дубай – Qahwa World

Организация «Чистая этикетка» в США опубликовала обширный доклад, вызвавший бурное обсуждение в кофейной отрасли. Результаты исследования показали, что все протестированные образцы органического кофе содержали промышленные и экологические загрязнители, включая остатки пестицидов, официально запрещённых в органическом земледелии. Эти выводы ставят под сомнение достоверность органической маркировки и эффективность системы контроля.

Исследование охватило пятьдесят семь образцов кофе от сорока пяти ведущих брендов на рынке США и в мире. Каждый продукт прошёл через серию лабораторных испытаний, в общей сложности проведено более семи тысяч анализов. В выборку вошли образцы с разными степенями обжарки — светлой, средней и тёмной, а также различные виды упаковки: пакеты, капсулы и жестяные банки.

Наиболее тревожным результатом стало обнаружение аминометилфосфоновой кислоты (сокращённо АМФА) в ста процентах органических образцов. АМФА является продуктом распада гербицида глифосата, широко критикуемого за потенциальный вред здоровью и полностью запрещённого в органическом земледелии. Универсальное присутствие АМФА во всех образцах стало шоком для потребителей, ведь именно органический кофе выбирается многими из-за стремления к «чистоте» и отсутствию химических веществ.

Хотя сам глифосат был выявлен лишь в нескольких образцах, постоянное присутствие его побочного продукта вызывает серьёзные вопросы о путях попадания загрязнителя. Эксперты предполагают несколько возможных факторов: попадание сточных вод с обычных ферм на органические плантации, занос частиц гербицида ветром с соседних полей, а также наличие старых загрязнений в почве, которые продолжают влиять на урожай спустя десятилетия.

Доклад также выявил наличие тяжёлых металлов во всех образцах, включая свинец, кадмий, ртуть и мышьяк. В большинстве случаев концентрации находились ниже максимально допустимых норм, установленных Европейским Союзом для пищевых продуктов, однако специалисты подчёркивают: при длительном регулярном потреблении кофе накопительный эффект может представлять реальную угрозу здоровью.

Не менее тревожным стало обнаружение акриламида — химического соединения, образующегося во время процесса обжарки и классифицируемого как потенциально канцерогенное. Акриламид был выявлен во всех образцах, причём его уровень оказался наиболее высоким в кофе средней обжарки по сравнению с очень светлой или тёмной. Это означает, что самый популярный среди потребителей вариант может быть связан с наибольшим риском.

Особое внимание в отчёте уделено упаковке. Было зафиксировано присутствие фталатов — химических соединений, связанных с пластмассами и способных проникать в продукты питания и напитки. Больше всего их оказалось в кофе в жестяных банках, затем в капсулах, а меньше всего — в пакетированной продукции. Исследователи подчеркнули, что упаковка — это не просто элемент маркетинга или средство сохранения вкуса, а важный фактор, напрямую влияющий на чистоту конечного продукта.

Географическое происхождение также сыграло заметную роль. Кофе из Африки показал более низкий уровень содержания тяжёлых металлов, тогда как кофе с Гавайев отличался повышенными показателями, что специалисты объясняют минеральным составом вулканических почв. Эти различия доказывают: окружающая среда и условия земледелия существенно влияют на безопасность конечного продукта.

Организация «Чистая этикетка» подчеркнула, что цель исследования — не запугать потребителей и не призвать отказаться от кофе, а предоставить информацию о скрытых рисках и помочь принимать более взвешенные решения. Среди её рекомендаций: выбирать бренды с независимой сертификацией, подтверждающей результаты лабораторных проверок; отдавать предпочтение очень тёмной или очень светлой обжарке для снижения уровня акриламида; по возможности избегать кофе в жестяных банках; следить за обновлениями тестов, публикуемых организацией.

Доклад подводит к важному выводу: кофейная индустрия, несмотря на её огромный культурный и экономический вес, не застрахована от влияния экологических и промышленных загрязнителей. При том, что кофе ежедневно употребляют более миллиарда человек по всему миру, а только рынок США оценивался в 269 миллиардов долларов в 2024 году, проблема приобретает глобальное значение. Маркировка «органический» не всегда является абсолютной гарантией чистоты, и именно поэтому необходимы более строгий контроль сертификации, прозрачность цепочек поставок и независимые исследования, способные укрепить доверие потребителей.

Лондон — Qahwa World

Ежегодно 1 октября весь мир отмечает Международный день кофе, отдавая дань уважения миллионам людей по всему миру, которые трудятся, чтобы подарить нам любимый напиток. В этом году, как никогда ранее, Международная организация кофе (ICO) призывает всех участников мировой кофейной цепочки объединиться в духе солидарности и общей цели.

Кампания 2025 года подчеркивает, что кофе – это синоним сотрудничества, являясь мощным двигателем получения доходов, устойчивого развития и укрепления сообществ. Лозунг этого года отражает ключевую роль совместной работы на всех этапах кофейной цепочки – от фермеров и кооперативов до трейдеров, обжарщиков, бариста и потребителей – в обеспечении устойчивых средств к существованию и общего процветания.

Инструменты кампании

Кампания будет построена вокруг обновленного интерактивного сайта и активного цифрового участия с использованием челленджей #ICD2025. В их числе – приглашение участников дополнить фразу: «Кофе — это сотрудничество, потому что…» в публикациях или видеороликах.

Как принять участие

Регистрировать планируемые мероприятия или активности на официальном сайте.

Продвигать хэштег #ICD2025 и идею сотрудничества через свои коммуникационные каналы.

Записать короткое видео, завершая фразу «Кофе — это сотрудничество, потому что…», отметить аккаунт @icocoffeeorg и использовать хэштег #ICD2025.

Заявление исполнительного директора Международной организации кофе

Исполнительный директор Международной организации кофе Ванузия Ногейра отметила:

«Кофе — это результат труда множества рук и сердец. Когда фермеры, кооперативы, исследователи, обжарщики, трейдеры, бариста и потребители работают вместе, мы создаем возможности для дохода, укрепляем устойчивость и сохраняем окружающую среду. Кампания этого года призывает к практическому сотрудничеству, которое принесет реальные выгоды всей цепочке. Присоединяйтесь к нам — участвуйте в челленджах и покажите, как кофе может стать силой во благо.»

Призыв к участию

Международная организация кофе приглашает правительства, представителей индустрии, гражданское общество, кооперативы и потребителей принимать участие в кампании: организовывать мероприятия, делиться материалами кампании и публиковать контент с хэштегом #ICD2025. Коммуникационный инструментарий и материалы на нескольких языках доступны на сайте www.internationalcoffeeday.org

О Международной организации кофе

Международная организация кофе — единственная межправительственная структура, посвященная развитию устойчивости кофейного сектора как в странах-экспортерах, так и в странах-импортерах. Организация является авторитетной платформой для взаимодействия государственных и частных участников, предоставляет официальную статистику по производству, торговле и потреблению кофе. Кроме того, ICO содействует разработке и финансированию проектов технического сотрудничества и государственно-частных партнерств, способствуя прогрессу в мировой кофейной индустрии.

Подробнее: www.ico.org